Bir domatesten meyve suyu nasıl alınır. Soğan ve biber ile domates suyu. Dereotu ve sirke ile baharatlı domates suyu

ev teması kış hazırlıkları bırakmıyor ama bu anlaşılabilir bir durum, bunun için fazla zaman kalmadı. Bugün size yemek yapmayı anlatmak istiyorum. domates suyu evde kış için.

Sadece domates suyu değil lezzetli içecek ama aynı zamanda çok kullanışlı. Muhtemelen bu içeceğin faydaları hakkında ayrı bir makale yazabilirsiniz, belki onu da zamanla yaparım. Ama kısacası çok zengin bir vitamini var ve mineral bileşimi. Domates suyunun bileşimi ayrıca vücudumuzun metabolik süreçleri için çok önemli olan asitleri içerir.

Ayrı olarak, kanser önleyici etkiye sahip olan likopen gibi harika bir antioksidandan bahsetmek isterim. Yani domates suyunda bu madde oldukça fazla miktarda bulunur.

Evde kış için ev yapımı domates suyu

İçindekiler:

• taze olgun domates
• Şeker
• limon asidi

Kış için ev yapımı domates suyu nasıl yapılır:

Evde kış için domates suyu hazırlamak çok kolay ve çok da lezzetli oluyor, faydalarından çoktan bahsetmiştim.

Afiyet olsun!

Not: Tarifi anlatıyorum ama gerçekten kendim bir şeyler pişirmek ve kışı beklemeden bir kavanoz meyve suyu açmak istedim. Ve burada etli börek, sen sor? Bundan bir ısırık almak ne kadar lezzetli biliyor musun? inanılmaz turta ve lezzetli ev yapımı domates suyuyla yıkayın. O halde pasta tarifini not alın.

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz!

Evde domates suyu koşulları olan bir içecektir hoş tat ve büyük miktar vitaminler. Kendi arsası olan herkes yatağında domates yetiştirir. İlk meyveler birkaç gün içinde yenir. Üstelik her zaman tam olgunlaşmalarını beklemiyoruz. Ancak sezon sonunda onlarla ne yapılacağına karar vermek gerekiyor. Güzel ve doğru meyveler salamura edilebilir veya salamura edilebilir, ancak yanlış ve biraz sakar olanlar bir domatese konulabilir. Hazırlanması için hangi seçeneklerin mevcut olduğuna daha yakından bakalım.

Evde domates suyu

Domateslerden meyve suyu almanın en kolay yolu, yıkanmış sebzeleri bir meyve sıkacağı ile çevirmektir. Ancak böyle bir tekniği kullandıktan sonra geriye çok fazla atık kalıyor. Başka bir seçenek de kıyma makinesi ile domates doğramaktır. Ortaya çıkan posa, meyve suyu ile birlikte tülbentten geçirilir. İşlem oldukça zahmetli ama herkesin evinde bir kıyma makinesi var. Ancak en zor seçenek meyvelerin kaynatılmasıdır. Bunu yapmak için, bir dökme demir içine yerleştirilir ve ardından bir fırına veya gazlı ocak bir saat için. Elde edilen kütleyi paslanmaz çelik bir elekle öğütün. Bu durumda en yüksek kalitede sıvı ekstraksiyonu gerçekleşir. Bir de kaynatma yöntemi var. en büyük tencere domatesle doldurun, ateşe verin. Sebzelerin kendileri gerekli miktarda sıvı vereceğinden su eklemenize gerek yoktur. Bir kilo domatesten ne çıkıyor? litre meyve suyu.

Kış için ev yapımı domates suyu

Salçayı paslanmaz çelik bir tencereye aktarın, ocağa koyun, kaynatın. Kaynama sırasında yüzeyde köpük oluştuğunu unutmayın, bu nedenle çok dikkatli izlemeniz gerekir. Karıştırdığınızdan emin olun. Kapakları ve kavanozları pastörize edin. Bitmiş domatesi hazırlanan kaba dökün, sarın, serin bir odada saklayın.

Ev yapımı domates suyu tarifi

İçindekiler:

Tuz - 1 çay kaşığı
- şeker, sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık
- domates suyu - 1 l

Yemek pişirme:

Hazırlanan ürüne sirke, şeker, tuz ekleyin, kaynatın, kavanozlara dökün, sterilizasyona koyun. Sterilizasyon süresi 10 dakikadır, kapaklarla sarın, ters çevirin, karanlık bir yerde saklayın.

Tüm detayları da öğrenin.

Ev yapımı domates suyu nasıl yapılır?

İçindekiler:

şeker - bir yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Bulgar biberi - 220 gr
- domates suyu - 1 litre

Nasıl pişirilir:

At kuyruğu ve tohumlardan arındırılmış biber, dilimler halinde kesin. 200 gr domates suyu alın, içinde biberi 5 dakika kaynatın, paslanmaz elekten geçirin. Domates ve biber suyunu karıştırın. Kütleyi kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Kaynayan sıvıyı kavanozlara dökün, aynı şekilde sterilize edin. önceki tarif.

ev yapımı domates suyu

Domatesleri iyice durulayın, ortadan kesin, ikiye bölün, bir kıyma makinesinde çevirin, aktarın emaye tava, neredeyse kaynatın, bir ürün elde etmek için bir elekten geçirin homojen tutarlılık. Suyu kaynatın, 5 dakika kısık ateşte kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, steril metal kapaklarla mantarlayın.

Tuz eklemek isterseniz ve toz şeker, o zaman bu oranlara odaklanmanız gerekir - 9 kg domates başına 100 gr toz şeker. Kendi zevkinize göre tuz ekleyin.

Çok lezzetli çıkıyorlar.

Baharatlı varyant sirke ile.

Gerekli ürünler:

Şeker - 520 gr
- domates - 11 kilo
- tuz - 175 gr
- bezelye yenibahar- 30 adet
- sirke - 275 gr
- karanfil tomurcukları - 8 tomurcuk
- tarçın - 3,5 çay kaşığı
- bir diş sarımsak
- öğütülmüş biber- 0,5 çay kaşığı
- bir tutam küçük hindistan cevizi

Yemek pişirme:

Meyveleri durulayın, saplarını çıkarın, kesin, sıvı kısmını bir meyve sıkacağı ile sıkın, emaye bir kaba dökün, yarım saat kaynatın, ısıyı azaltın. Tuz, toz şeker dökün, 10 dakika kaynatın, sarımsak, sirke, tüm baharatları ekleyin, 20 dakika daha kaynatın, kütleyi hazırlanan kaba dökün, mantarlayın.

öğrenin ve.

Ev yapımı domates suyu nasıl yapılır?

İçindekiler:

Domates - bir kova
- dolmalık biber - 3 adet
- bir diş sarımsak - 3 adet.
- soğan başı

Pişirme adımları:

Domates meyvelerini haşlayın, hemen soğuk suya daldırın, kabuğunu çıkarın. Biberi soyun, durulayın. Sarımsak ve soğan ile aynı şeyi yapın. Tüm sebzeleri kesin, bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin, bir elekten geçirin, emaye bir kaba dökün, kaynatın, 10 dakika kaynatın, steril kavanozlara dökün, mantarlayın.

Kereviz seçeneği.

Gerekli ürünler:

Tuz - bir yemek kaşığı
- öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı
- domates - 1 kg
- kereviz sapı - 3 adet.

Yemek pişirme:

Domates meyvelerini meyve sıkacağından geçirin, sıvıyı emaye bir kapta kaynatın. Kerevizi durulayın, küçük parçalar halinde kesin, kaynamış meyve suyuna koyun, kaynatın, elde edilen kütleyi bir elek veya püreden bir blender ile ovalayın, kaynatın, suyu kavanozlara dökün, mantarlayın.

Bunları da dene.

Yumurta seçeneği.

İçindekiler:

Domates suyu - 1 su bardağı
- limon suyu- çay kaşığı
- yumurta sarısı
- yeşillikler
- karabiber
- tuz
- güney sosu

Pişirme adımları:

Yumurta sarısını ve meyve sularını bir karıştırıcıda karıştırın, baharatlayın.

Yerli domateslerden elde edilen domates suyu.

İhtiyacın olacak:

Elma, domates suyu
- tatlı biber suyu
- tuz
- tarhun dalı

Nasıl pişirilir:

Meyve sularını, tuzu karıştırın, kaynatın, bir tutam tarhun ekleyin, 5 dakika kaynatın, hazırlanmış kaplara dökün, kapakları sarın. Biber suyu şu şekilde hazırlanır: Biberleri yıkayın, tohum odasından ve tohumlarından temizleyin, parçalara ayırın, bir meyve sıkacağı ile sıvıyı sıkın.

Baharatlı domates-balkabağı versiyonu.

İhtiyacın olacak:

maydanoz
- Kabak Suyu
- siyah frenk üzümü yaprağı
- domates
- tuz

Pişirme adımları:

Domatesleri durulayın, kabak karışımının üzerine dökün, kaynatın, süzgeçten geçirin. Elde edilen kütleyi tuzlayın, kıyılmış maydanoz, frenk üzümü yaprağı ekleyin, ısıtın, beş dakika kaynatın, yuvarlayın.

Domateslerden nane suyu.

Bu harika seçenek sabahın erken saatleri için, çünkü tazeler ve arındırır. Bununla birlikte, domatesler oldukça Ekşi tat bu yüzden oruçluyken onları kullanmayın. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Domates suyu - 1 litre
- limon suyu - 3 yemek kaşığı
- kıyılmış taze nane- 2 yemek kaşığı
- kireç takozlar
- bir tutam acı biber

kireç ve domates suyu, kırmızı biber ve nane karışımı, bardaklara dökün, limon dilimleri ile süsleyin.

Ev yapımı domates suyu nasıl yapılır?

İhtiyacın olacak:

salatalık turşusu- 1 litre
- domates - 1 litre
- şeker - 50 gr

Yemek pişirme:

Salamurayı ve domates suyunu ısıtın, şekeri eritin, henüz sıcakken şişelere veya kavanozlara dökün. ? Kavanozları 80 derecede 15 dakika pastörize edin, iki litrelik kavanoz aldıysanız 20 dakika kaynatın.

Mercanköşk ve havuçlu varyant.

İhtiyacın olacak:

Elma, domates, havuç suyu
- Mercanköşk

Yemek pişirme:

Mercanköşk dalları, bir meyve suyu karışımı dökün, ısıtın, kaynattıktan sonra beş dakika kaynatın. Kaynayan kütleyi mercanköşk ile birlikte kavanozlara dökün, kapakları sarın.

Domates, erik, armut ve elmadan yapılan bir içecek.

Domatesleri ve meyveleri iyice yıkayın, saplarını çıkarın. Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, kesin. küçük parçalarşekerle karıştırılarak 45 dakika kaynatılır.

Lahana ve domateslerden iç.

İçindekiler:

Domates
- Meyve suyu lâhana turşusu
- tuz
- toz şeker

Yemek pişirme:

Her iki tür sıvıyı karıştırın, toz şeker ve tuz ekleyin, ısıtın, ısıtılmış şişe ve kavanozlara henüz sıcakken paketleyin, 80 derecede pastörize edin.

Ev yapımı ketçap domates suyundan.

İçindekiler:

Tarçın ve karanfil - tarafından? G
- tuz - 20 gr
- sofra sirkesi - 80 ml
- etli domates suyu - 3 litre
- şeker - 155 gr
- öğütülmüş karabiber
- Sarımsak
- maydanoz kökü - 50 gr

Yemek pişirme:

kırmızı seç, olgun domates, posa ile bir içecek demleyin. Sarımsakları ve yeşillikleri doğrayın, hemen ovalayın. Son olarak sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Bir gazlı bez torbaya tarçın, karanfil ve karabiber bağlayın, pişirme sonunda elde edilen kütleye 10 dakika daldırın. Kütleyi yarıya kadar kaynatın, steril, hazırlanmış kaplara dökün.

Elmalı ketçap.

Gerekli ürünler:

Sarımsak - 10 gr
- öğütülmüş karabiber
- karanfil
- sofra sirkesi - 30 gr
- domates suyu - 3 litre
- püre ekşi elmalar– 520 gr
- kereviz ve maydanoz kökleri - her biri 50 gr
- tuz - 20 gr
- şeker - 75 gr

Yemek pişirme:

Suyu patates püresi ile birleştirin, kaynatın. Ezilmiş sarımsak ve kökleri, sirke, baharatlar ve toz şeker ekleyin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce, kuru baharatlarla birlikte bir gazlı bez torbasını kütleye batırın. Domates içeceği gibi sterilize edin.

Kuban ketçapı.

Gerekli ürünler:

Karanfil - 20 adet.
- yenibahar bezelye - 25 adet.
- karabiber - 15 gr
- sirke esansı - bir yemek kaşığı
- bir diş sarımsak - 3 adet.
- soğan başı
- toz şeker - ? Gözlük
- domates - 2 kg
- tuz - bir yemek kaşığı
- Tarçın
- hardal tozu

Pişirme adımları:

Kırmızı, sulu domateslerden bir macun hazırlayın, ezilmiş sarımsak, doğranmış soğan ekleyin. Kütleyi karıştırın, yarıya kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda baharatları, sirke özünü ve şekeri koyun. Baharatları on dakika poşete batırın. Hala sıcakken sosu kavanozlara dökün, yuvarlayın, sterilize edin.

Ev yapımı domates suyu yapmak için sunduğumuz tüm seçenekleri kullanabilirsiniz, çünkü bunlar en çok test edilmişlerdir. deneyimli ev kadınları. Yemek pişirmek için domates salçası kullanın yemek çeşitleri: pancar çorbası, ketçap, doldurulmuş sebzeler, sos vb.

Domates mutfağımıza nereden geldi? Bu lezzetli ve çok sevilen sebzeyi başkalarıyla birlikte ülkemize getirdiği için Kristof Kolomb'a teşekkürler" yenilebilir meyveler» Güney Amerika'ya uzun deniz yolculuklarından Avrupa'ya.

Dünyada yaklaşık bin çeşit domates var. Antioksidan olan likopen açısından zengindirler ve nezleye karşı savaşırlar. serbest radikaller ayrıca A, B, C, E ve K vitaminlerini de içerirler. Demir, magnezyum, potasyum ve kalsiyumla doludurlar. düzenli kullanım Bu sebze bağışıklık, idrar, sindirim ve sinir sistemlerinin düzgün çalışmasına katkıda bulunur.

Onlardan çorba, ketçap ve hatta reçel yapabilirsiniz. Domatesler fırınlanabilir, kızartılabilir ve tabii ki çiğ olarak yenebilir.

Domates lezzetlerinden biri meyve suyudur, bu nedenle sonbahar mevsiminde bu sebze ucuz olduğunda, bu içeceğin bir kısmını kış için stokladığınızdan emin olun. Hazır satın alabilirsiniz, ama neden? Sonuçta, doğal ev yapımı meyve suyu koruyucusuz, gereksiz katkısız ve vitaminli olacaktır. Ayrıca evde yaptığınızdan daha lezzetli bir şey yok.

Aşağıda nasıl pişireceğinizi göstereceğiz. lezzetli ürün evde.

Size kışa domates suyu hazırlamanın başka bir yolunu sunmak istiyoruz, ancak eski güzel cihazı kullanarak - bir kıyma makinesi. Bu yöntem elde ettiklerimiz için iyidir kalın içecek minimum atık ile.

• domates
• tuz - tatmak (1 litre meyve suyu başına yaklaşık 10 gram)
• şeker - tatmak (1 litre meyve suyu başına yaklaşık 20 gram)
• karanfil - 3-5 salkım
• karabiber 5-6 bezelye

1. Domatesleri yıkayın ve saplarından soyun, kıyma makinesi ile doğrayın.

2. Domatesleri süzgeçten geçirin.

3. Ortaya çıkan suyu emaye bir tencerede tuz, şeker ve tadına bakmak için diğer baharatlarla 20 dakika kaynatın. Ortaya çıkan suyu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Afiyet olsun!

Domatesten domates suyu yapmak için basit bir tarif

Dikkatinize sunuyoruz çok basit ve hızlı yol kıyma makinesi, meyve sıkacağı veya diğer yeni çıkmış aletler kullanmadan domates suyu yapmak. Çok kaliteli alacaksınız doğal ürün minimum çaba ile.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• domates
• tuz - kuskusa
• karanfil - tatmak
• karabiber - birkaç bezelye

Aşağıda görebilirsiniz detaylı tarif yemek pişirme videosu

1. Domatesleri yıkayın ve saplarından soyun, kesin ve bir kazanın, tercihen dökme demirin içine koyun.

2. Kaynatın ve meyveler yumuşayana kadar pişirin.

3. Domatesleri bir elekle soğutun ve öğütün.

4. Ortaya çıkan suyu kaynatın, tadına bakmak için tuz ve diğer baharatları ekleyin.

5. Suyu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Afiyet olsun!

Bir meyve sıkacağı ile domates suyu nasıl yapılır

Mutfağınızda meyve sıkacağı gibi harika bir yardımcınız varsa dolmalık biberle lezzetli ve sağlıklı domates suyu yapmayı deneyin. Kışın keyfine varacaksınız baharatlı tat, doğal vitaminler ve mikro elementler.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• domates - 6 kg.
• dolmalık biber(kırmızı, etli) - 100 gr.
• karabiber - 5-6 bezelye
• Defne yaprağı- 2-3 adet
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar

1. Olgun, sulu domates iyice yıkayın, saplarını ayırın ve domatesler çok büyükse parçalara ayırın. Bir meyve sıkacağı ile suyunu sıkın. 6 kg'dan. yaklaşık 5 litre meyve suyu almalısınız.

2. Suyu on litrelik bir tencereye dökün (emaye veya paslanmaz çelik almak daha iyidir), ikiye bölünmüş ve soyulmuş etli dolmalık biberi buraya ekleyin. İstenirse meyve sıkacağından da geçirilebilir ama ben bütün olarak bırakmayı tercih ediyorum.

Eldeki dolmalık biber yoksa, kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

3. Tavayı ocağa koyun, kaynatın (dikkatli olun, kütle çok çabuk kaçabilir).

4. Meyve suyu çok koyu olursa su ekleyin. Tava kaynayınca altını orta ateşe düşürün ve köpük düşene kadar (yaklaşık 10 dakika) tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin, ardından tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. Herkesin kendi tat tercihlerinin olduğunu unutmayın, bu nedenle baharat miktarı damak tadınıza bağlıdır. Beğenirseniz 2-3 diş sarımsağı sıkarak sıkabilirsiniz.

5. Suyu bir kapak altında orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından tadı kontrol edip sizin için uygun şekilde sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz. Topla.

Domatesin sululuğuna bağlı olarak yaklaşık 3-4 litre lezzetli ve sağlıklı bir içecek almalısınız. Afiyet olsun!

Koruma sırasında domates suyu ne kadar kaynatılır? Lezzetli bir içeceğin nasıl hazırlanacağına dair genel ipuçları

Her şeyden önce, yüksek kaliteli meyveler seçmelisiniz. Sağlam, ezik veya lekesiz olmalıdırlar. Kabuk, renk değişikliği veya kırışıklık olmadan pürüzsüz olmalıdır. Domatesleri topladıktan veya satın aldıktan hemen sonra meyve suyunu sıkmanın en iyisi olduğunu unutmayın.

Domatesler arasında küflü en az biri meyve suyuna girerse, büyük olasılıkla tüm meyve suyunun atılması gerekecektir.

Hiçbir şeyin içeceğin tadını bozmaması için domateslerin tüm sert ve yeşil kısımlarını çıkarın.

• Domates suyunu emaye bir tavada pişirmek daha iyidir.
• Kütleyi kaynatın, ateş azaltılmalı ve yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.
• Daha koyu bir içeceği seviyorsanız, kaynama süresini daha da kısaltmak için artırılabilir.
• Bir kaşıkla köpüğü toplamanız ve sürekli karıştırmanız gerekir çünkü domates "kaçmayı" ve yanmayı sever.
• Domatesler çok sulu değilse, meyve suyu çok kalın çıktı - biraz suyla seyreltebilirsiniz.
• Meyve suyuna tuz ve şeker şu hesaba göre eklenir: 1 litre meyve suyuna 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker.
• Tuz ve şekerin yanı sıra tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi, sarımsak, yenibahar, kırmızı biber ve diğer baharatlar.
• Bitmiş üründe acılık verebilecekleri için çekirdeklerden kurtulmak önemlidir.
• Suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın. Daha sonra kavanozlar ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletilir. Kale ev koruma karanlık, serin bir yerde gerekir.

Takvim, sonbahar zamanının geldiğini söylüyor, ancak sonbaharın kendine gelmek için acelesi yok gibi görünüyor ve yerini yazın son sıcak günlerine bırakıyor. Yaz boyunca, birçok boşluk yapmayı başardık. mevsim sebzeleri, meyveler ve meyveler, domatesler istisna değildi. Ve şimdi turşu ve domates soslu kavanozların düzenli sıraları göze hoş geliyor ama şimdi hazırlıklar yapıldı, sonbahar bile geldi ve domatesler hala bitmeyecek. Ve öyle görünüyor ki, bu kadar zengin bir hasadımız olduğu için kendimizle gurur duyuyoruz, ancak fazlalığı nereye koyacağımızı da düşünmemiz gerekiyor. Mutfak Eden, kış için domates suyu yapmayı teklif ediyor! Domates suyu söz konusu olduğunda, hiçbir zaman çok fazla domates olmadığı anlaşılır.

Aşağıdaki tariflere göre kışa domates suyu hazırlamaya çalışın. Bu ürünün tadı ve faydaları inkar edilemez, uygun depolama Herkes faydalı özellikler taze domates domates suyunda iki yıl saklandı! Ancak kış, özellikle vitaminlere ihtiyaç duyduğumuz mevsimdir. Tazeliği şüpheli tabletler ve sebzelerdeki vitaminler yerine, her gün bir bardak kalın, hoş kokulu, taze domates suyu içebilirsiniz. Kış için domates suyu için bir tarif seçin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve lezzetli ve sağlıklı içecek kendi ellerinle!

Kış için domates suyu sarı domates

İçindekiler:
1 litre meyve suyuna 1,5 kg sarı domates,
isteğe bağlı şeker,
arzuya göre tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri hazırlayın, iyice yıkayın, meyveleri bozulmayacak şekilde ayırın, tüm çirkin kısımlarını kesin. Hazırlanan domatesleri bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Meyve sıkacağınız yoksa ama gerçekten kış için domates suyu yapmak istiyorsanız, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen domates kütlesini metal bir elekle silin. Elde edilen suyu bir emaye tavaya dökün, ateşe verin ve kaynatın. Domates suyunu ara sıra karıştırarak ve köpüğü alarak 15 dakika kaynatın. Bitmiş suyu steril kavanozlara dökün, kapatmadan önce tadına bakmak için tuz ve şeker ekleyebilir veya kullanmadan hemen önce kapatıp tuz ve şeker ekleyebilirsiniz. Kavanozları steril kapaklarla sarın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Fesleğenli domates suyu

İçindekiler:
4-5 kg ​​hafif olgunlaşmış kırmızı domates,
Fesleğen,
Şeker,
tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri hazırlayın, yıkayın, saplarını çıkarın ve meyveleri parçalara ayırın. Kesilmiş domatesleri bir meyve sıkacağına koyun, değilse, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından elde edilen kütleyi bir elekten geçirin. kokulu meyve suyu hazır, sadece depolamaya uygun hale getirmek için kalır. Suyu bir emaye tavaya dökün, ateşe verin ve suyu 20 dakika kaynatın. Bu sırada kavanozları buharla sterilize edin ve kapakları kaynatın. Meyve suyuna 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 1 çay kaşığı. şeker, birkaç dal fesleğen koyun. Eğer taze fesleğen hayır, kurutulmuş ile değiştirmekten çekinmeyin. Bitmiş suyu sıcak steril kavanozlara dökün, hemen kapakları açın. Kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın, bitmiş suyu serin bir yerde saklayın.

Sarımsaklı domates suyu

İçindekiler:
11 kilo kırmızı domates,
450-700 gr. tadımlık şeker)
175 gram tuz,
1 yemek kaşığı sirke özü veya 275 gr. %9 sirke,
birkaç diş sarımsak
30 bezelye yenibahar,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
6-10 karanfil,
3,5 çay kaşığı Tarçın,
bir bıçağın ucunda hindistan cevizi.

Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın, saplarını soyun ve birkaç parçaya bölün. Kabuğu veya çekirdeği olmayan saf domates suyu elde etmek için domatesleri bir meyve sıkacağından geçirin. Hazırlanan domates suyunu emaye bir tencereye dökün, ateşe verin ve 30 dakika pişirin, ardından suyu kaynatmaya devam ederken ısıyı azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-10 dakika daha pişirin, ardından sarımsak, sirke ve baharatları ekleyin. 10-20 dakika daha kaynatın, ardından suyu steril kavanozlara dökün ve kapakları sarın.

Posa ile domates suyu

İçindekiler:
1,2 kg domates,
2 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Bu tarife göre hazırlanan kışlık domates suyunun kaynatılmasına gerek yoktur ancak sterilizasyona ihtiyacı vardır. Etli meyve suyu yapmak için olgun domateslere ihtiyaç vardır. İyice yıkayın, bir kevgir içine atın ve 1-2 dakika kaynar suya koyun. Bundan sonra, domatesleri çıkarın ve bir tencereye koyun. soğuk su, ayrıca 1-2 dakika. Artık domateslerin kabuğunu kolayca çıkarabilirsiniz, yapılması gereken de bu. Soyulmuş domatesler, tahta bir itici kullanarak, bir kevgir veya elekten geçirilerek emaye veya züccaciye. Suyu birkaç kat katlanmış tülbentten süzün, tuz ekleyin. Meyve suyu kavanozlarını iyice yıkayın ve sterilize edin. Suyu kavanozlara dökün, kaynamış metal kapaklarla kapatın ve meyve suyu kavanozlarını sterilize edin. Sterilizasyon süresi kavanozun hacmine göre değişir, hacim arttıkça sterilizasyon süresi uzar. Sıcak kavanozları kapaklarla sarın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Dolmalık biber ile domates suyu

İçindekiler:
1 kova domates
3 parça. dolmalık biber,
3 diş sarımsak
1 baş soğan.

Yemek pişirme:
Domatesleri iyice yıkayın ve 1-2 dakika kaynar suya koyun. Bundan sonra domatesleri çıkarın ve bir tencereye soğuk suya 1-2 dakika daldırın ve ardından kabuklarını soyun. Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın, sarımsak ve soğanları soyun. Tüm sebzeleri dilimler halinde kesin ve her şeyi bir meyve sıkacağından geçirin, eğer meyve sıkacağı yoksa her şeyi bir kıyma makinesinden geçirip metal bir elekten geçirebilirsiniz. Elde edilen suyu bir emaye tavaya dökün, ateşe verin ve kaynatın. Suyu 10 dakika kaynatın, ardından hemen steril kavanozlara dökün ve kapakları sarın. İçmeden önce tadına bakmak için tuz ekleyin.

Dereotu ile domates suyu

İçindekiler:
10 kilo domates,
1/2 kilo dolmalık biber
1 demet dereotu ile şemsiye,
Şeker,
tuz.

Yemek pişirme:
Bu domates suyunu kışa hazırlamak için taze, olgun, sulu domateslere ihtiyacınız olacak, hiçbir durumda kırık veya çürük sebzeler kullanmamalısınız. Domates ve biberleri güzelce yıkayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Domates ve biberleri meyve sıkacağından geçirin. Elde edilen suyu bir emaye tavaya dökün ve ateşe verin, kaynatın ve 30-40 dakika kaynatın. Meyve suyu kaynadığı anda içine bir dal dereotu atın, tadına bakmak için tuz ve şeker ekleyin. Bitmiş suyu temiz, kuru kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve tamamen soğuyana kadar kavanozları ters çevirin. Bu suyu serin bir yerde saklayın.

Sirke ile domates suyu

İçindekiler:
1 kg hafif olgunlaşmış güzel renkli domates,
½ st. %8 sirke,
1 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Ortaya çıkan parçaları ince bir elekten geçirin veya bir meyve sıkacağından geçirin. Domates suyunu birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün. Ortaya çıkan meyve suyuna sirke, şeker ve tuz ekleyin. Suyu bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın, ancak kaynatmayın, hemen iyi ısıtılmış üzerine dökün cam kavanozlar, kapağı kapatın ve en az 10-15 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Defne yaprağı ile domates suyu

İçindekiler:
14 kg hafif olgun domates,
2-3 tatlı biber
2-3 defne yaprağı,
5-6 karanfil,
5-6 karabiber
tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın, kesin büyük parçalar, biberi yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bir meyve sıkacağı ile her şeyi sıkın. Ortaya çıkan domates suyunu bir emaye tavaya dökün, ateşe verin ve kaynatın. Baharat ve tuz ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin, ardından steril kavanozlara dökün ve kapakları sarın.

kereviz ile domates suyu

İçindekiler:
1 kilo domates,
3 kereviz sapı,
1 çay kaşığı kara biber,
1 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Kışlık bu domates suyunun hazırlanması kavanoz ve kapağın hazırlanması ile başlamalıdır. Kavanozu iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve temiz, kuru bir havlu üzerine ters çevirin. Kapağı birkaç dakika kaynatın. Domatesleri iyice yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir meyve sıkacağından geçirin. Elde edilen suyu bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın. Kerevizi yıkayın, dilimleyin küçük parçalar, domates suyuna ekleyin ve tekrar kaynatın. Daha sonra elde edilen kütleyi bir elek ile silin, tekrar kaynatın, suyu bir kavanoza dökün ve kapağı kapatın.

İçindekiler:
2 kg taze olgun domates,
1 litre ev yapımı elma suyu
200 gr. pancar suyu,
tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Daha sonra domatesleri dilimler halinde kesin ve bir elek ile ovalayın veya bir meyve sıkacağı ile suyunu sıkın. Ortaya çıkan domates kütlesine elma ekleyin ve Pancar suyu, karışımı kaynatın. Şu anda steril kavanozlar ve kapaklar hazırlayın. Suyu kaynatarak kavanozlara dökün, kapakları açın.

İçindekiler:
domates,
su.

Yemek pişirme:
Domatesleri iyice yıkayın, su domatesleri tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. Kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin. Sonra yumuşak haşlanmış domates ince bir elek ile silin ve elde edilen suyu üçte bir oranında kaynatın. Steril kavanozlar hazırlayın. Kaynar suyu hazırlanan kavanozlara dökün, kapağı açın ve soğuduktan sonra serin bir yere koyun. Bu meyve suyu birkaç yıl saklanabilir. İçmeden önce tadına bakmak için tuz ekleyin.

Sulu, taze, olgun domateslerden, güzel kokulu, kalın meyve suyu ile birlikte zengin tat. Mağazadan satın alınan hiçbir domates suyu, ev yapımı meyve suyuyla kıyaslanamaz. yeterlik basit tarifler, biraz sabır ve zaman ve size bir yıl boyunca lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklı domates suyu verilecek!

Domates suyunun faydaları yadsınamaz, domates çok fazla antioksidan, hemen hemen tüm grupların vitaminlerini, amino asitleri, sitrik, süksinik, oksalik ve tartarik asitleri içerir. Bu nedenlerden dolayı birçok ev hanımı, faydalı özelliklerini korumak için meyveleri kışa nasıl döndüreceğini düşünüyor. sizin için topladık altın koleksiyonu en lezzetli tarifler, kendi başlarına kolayca gerçeğe dönüştürülebilir. Öyleyse başlayalım.

Domates suyu: türün bir klasiği

• olgun domates - 4 kg.
• ezilmiş tuz (tercihen deniz) - 45 gr.
• toz şeker - 110 gr.

1. Çoğunlukla, domates suyu yapmak için kullanılır. farklı çeşitler, herhangi bir nedenle koruma için uygun olmayan şekiller ve boyutlar. Domatesleri yıkayın, saplarını, çökük ve küflü yerlerini kesin. Yaklaşık 3x3 cm boyutlarında küçük kareler halinde kesin.
2. Kıyma makinesini toplayın, meyveleri birkaç kez içinden geçirin, suyu kalın dipli derin bir tencereye gönderin. Pastayı bir çorba kaşığı ile yayın, sıçramaların kıyafetleri ve kulaklıkları lekelemediğinden emin olun.
3. Bükülmüş domatesli kabı ocağa koyun, minimum gücü ayarlayın. Ezilmiş ekle deniz tuzu ve toz şeker iyice karıştırılır. Önemli! Tuz ve şeker miktarı kişisel tercihe göre değişebilir. Genellikle 2,5 litre domates suyu 25 gramdır. tuz ve 55 gr. Sahra.
4. Karışımın kaynamasını bekleyin, ilk kabarcıklar göründüğünde kristalleri çözmek için tekrar karıştırın. Şu anda, büküm için kapların hazırlanmasına devam edin.
5. Boyuta uygun (litre, iki litre) kavanozları alın, üzerlerinde talaş veya çatlak olmadığından emin olun, aksi takdirde kap patlayabilir. Kabı köpük sünger ve kabartma tozu ile temizleyin, ılık suyla iyice durulayın.
6. Ardından, kavanozları derin bir tencereye yerleştirip suyla doldurarak sterilize edin. Zaman ısı tedavisi iki litrelik bir kap yaklaşık çeyrek saat, bir litre - yaklaşık 10 dakikadır. Kapakları aynı şekilde sterilize edin.
7. İstenirse kavanozlar ters çevrilerek fırına verilebilir: 10 dakika boyunca sıcaklığı 160 dereceye ulaşana kadar kademeli olarak artırın. Kapları kuru bir eldivenle çıkarın, ani sıcaklık değişikliklerinden kaçının.
8. Domates suyu kaynatıldıktan sonra yüzeyinde köpük oluşur, oluklu kaşık veya kepçe ile alınır. Suyu 3 dakika kaynamaya bırakın, ardından temiz kavanozlara dökün. Kapların hala sıcak olması önemlidir, aksi halde sıcaklık farklılıklarından dolayı patlayabilirler.
9. Kavanozları kapatın, ters çevirin, leke olmadığından emin olun. Doğru şekilde test etmek için, işaret veya yüzük parmağınızı boynunuza gezdirin. Suyun akmaya başladığı durumlarda kapağı değiştirin.
10. Tüm manipülasyonlardan sonra, bileşimi yün bir battaniyeye sarın, oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Kapları, sıcaklıkta ani değişikliklerin olmadığı bir odaya götürün (bodrum, kiler, camlı balkon vb. uygundur).

Bir meyve sıkacağı ile domates suyu

• taze domates - 3,5 kg.
• ince sofra tuzu - 40 gr.
• toz şeker - 100 gr.

1. İçin bu tarif her şekil, çeşit ve büyüklükteki meyveler uygundur, ana koşul çürük elementlerin olmamasıdır. Konserve yapmaya uygun olmayan hafif ezilmiş domatesleri kullanabilirsiniz.
2. Domatesleri derin bir kaba gönderin, suyla doldurun, 5 dakika bekletin. Her meyveyi bir süngerle iyice durulayın, hasarlı alanları ve bacak bölgesini kesin.
3. Emaye bir tava hazırlayın, bir meyve sıkacağı monte edin, içinden küçük parçalar halinde doğranmış domatesleri geçirin.
4. Brülörü orta ateşte açın, yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Bu süreden sonra bileşim yoğun bir şekilde kaynamaya başlayacak, gücü azaltacak, 15-20 dakika daha pişirin. İçeriği karıştırmayı, domatesleri kabın duvarlarından toplamayı unutmayın, aksi takdirde nihai ürün yanacaktır.
5. Belirtilen sürenin sonunda şeker ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Granüllerin tamamen çözündüğünden emin olun, aksi takdirde dişlerde çıtırdayabilirler.
6. Kavanozları soda ile yıkayın, fırında veya ocakta yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Aynısını kapaklarla yapın, silin ve tamamen kurulayın. Bir damla su bile küf oluşmasına neden olur.
7. Suyu hala ılık kavanozlara dökün, sıkıca kapatın, kabı baş aşağı koyun. Suyun sızıp sızmadığını kontrol edin, her şey yolundaysa kavanozları ılık bir battaniyeyle sarın.
8. Bileşimin ılık bir beze sarılarak bekletilme süresi yaklaşık 12-13 saattir. Belirtilen süreden sonra kavanozlar uzun süreli depolama için mahzene veya bodrum katına alınmalıdır.

• taze domatesler (yumuşak) - 15 kg.
• sarımsak - 6 diş
• beyaz soğan - 1 adet.
• Bulgar biberi - 5 adet.

1. Kirleri temizlemek için domatesleri bir mutfak süngeri ile yıkayın. Büyük bir tencereye kaynar su dökün, domatesleri bir kaba koyun, yaklaşık 25-30 saniye bekleyin. Başka bir kaba soğuk (tercihen buzlu) su dökün, domatesleri kaynayan sudan çıkarın ve bu kaba gönderin, 3 dakika bekletin.
2. Belirtilen süreden sonra kabuğu çıkarın, sapları ve buruşuk yerleri çıkarın. Sarımsak ve soğanı kabuğundan soyun, biberin çekirdeğini kesin, meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Tüm sebzeleri doğrayın uygun yol. Onları bir kıyma makinesinden geçirebilir, bir karıştırıcıda veya meyve sıkacağında kaydırabilirsiniz. Meyveler yulaf lapası haline geldikten sonra gazlı bez veya elek ile suyunu sıkın.
4. Elde edilen sıvıyı kalın tabanlı emaye bir tavaya dökün, ocağa koyun, orta ateşte yaklaşık çeyrek saat kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın. Artıkları yanmamaları için duvarlardan çıkarın.
5. Şu anda kavanozları sterilize etmeye devam edin. Onlarla yıkayın karbonat ve bir mutfak süngeri, fırına boyun aşağı yerleştirin. Önce sıcaklığı 30 dereceye ayarlayın, 150'ye ulaşana kadar dakikada bir 10 daha yükseltin. Bundan sonra kapları bir eldivenle çıkarın, biraz soğutun.
6. Domates suyunu ocaktan alın, ılık kavanozlara dökün, karıştırın. Cam ve sıvı arasında büyük bir sıcaklık farkına izin vermeyin, aksi takdirde kap çatlayabilir. Kapaklı mantar, meyve suyunun sızıp sızmadığını kontrol edin. Her şey yolundaysa 12 saat bekleyin. Sonraki, aktarma tamamlanmış ürün soğuk bir odada kullanmadan önce tuz ve şeker ekleyin (isteğe bağlı).

• domates - 2,7-3 kg.
• kereviz - 8 adet.
• öğütülmüş tuz - 80 gr.
• öğütülmüş karabiber - 30 gr.

1. Domatesleri iyice yıkayın, tüm yeşil ve yenmeyen kısımlarını çıkarın. Küçük kareler halinde kesin, meyve sıkacağına yerleştirin.
2. Bundan sonra, suyu kalın duvarlı bir tencereye dökün, orta ateşte koyun. İlk kabarcıklar göründüğünde, gücü kapatın, 15 dakika daha kaynatın.
3. Şu anda kerevizi hazırlamaya başlayın. Sapları yıkayın ve kesin, kaynayan meyve suyuyla bir kaba gönderin, 10 dakika daha pişirin. Ardından, bileşimi bir elek veya gazlı bezden geçirin.
4. Kavanozları uygun şekilde sterilize edin. Onları bir tencerede suda kaynatabilir veya fırına ters çevirebilirsiniz.
5. Isıl işlemden sonra domates suyunu kavanozlara dökün, mantarlayın. Kabı ters çevirin, bileşimin sızıp sızmadığını kontrol edin.
6. suyu tut oda sıcaklığı 12 saat sonra kavanozları serin bir yere (kiler, balkon, bodrum) taşıyın. Ana koşul, sıfırın altındaki sıcaklıkların ve keskin sıçramaların olmamasıdır.

Baharatlı domates suyu

• taze domates - 12 kg.
• toz şeker - 530-550 gr.
• karanfil - 8 tomurcuk
• sirke solüsyonu %6 - 280 ml.
• ezilmiş tuz (tercihen deniz) - 180 gr.
• karabiber - 4-5 gr. (yaklaşık 25 adet)
• sarımsak - 3 diş
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda
• öğütülmüş tarçın - 20 gr.
• öğütülmüş karabiber - 5 gr.

1. Domatesleri yıkayın, ezik ve çürümüş yerleri kesin, bacak bölgesini çıkarın. Meyveyi 4 eşit parçaya kesin, suyunu bir kıyma makinesi, meyve sıkacağı veya blender ile sıkın.
2. Hamuru ayırın, atın. Suyu emaye bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın.
3. İlk baloncuklar çıkınca altını kısın, toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyip yarım saat daha kaynatın.
4. Ardından karanfil tomurcuklarını, karabiberleri, hindistan cevizini ve tarçını ekleyin, 10 dakika pişirin.
5. Bu sürenin sonunda sarımsağı presten geçirin, tavaya gönderin. buraya dök sirke çözeltisi, karıştırmak.
6. Kavanozları soda ile yıkayın, sterilize edin, suyu kaplara dökün, kapakları açın. Kabı ters çevirin, bir gün bekletin.
7. Domates suyunu serin bir yere aktarın. Sıktıktan 1 ay sonra kullanabilirsiniz.

• olgunlaşmış domatesler - 2,3-2,5 kg.
• taze dereotu - 1,5-2 demet
• sofra sirkesi (%6-9) - 120 ml.
• toz şeker (tercihen kamış) - 30 gr.
• ezilmiş tuz - 15 gr.
• defne yaprağı - 5 adet.

1. Meyveyi yıkayın ve yenmeyen tüm parçaları çıkarın. Domateslerin suyunu sıkın, bu amaçla bir süzgeç ve kıyma makinesi kullanın, ardından karışımı gazlı bezden (2-3 kat) geçirin.
2. Kompozisyonu kalın tabanlı bir tencereye dökün, toz şeker ve tuz ekleyin, kompozisyonu kaynatın.
3. Kristalleri çözdükten sonra sofra sirkesini dökün, minimum gücü ayarlayın, suyu çeyrek saat pişirin.
4. Dereotu demetlerini yıkayın, saplarını koparın, yapraklarını doğrayın. Kompozisyonla tavaya gönderin, buraya defne yaprağı ekleyin. Karışım tekrar kaynayana kadar bekleyin, kutuların işlenmesine devam edin.
5. Büyük bir tencereye bir cam kap koyun, oda sıcaklığında suyla doldurun, ocağa koyun. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın.
6. Kaplar işlendiğinde bir havluyla kurulayın, nemi tamamen buharlaştırmak için oda sıcaklığında bırakın.
7. Suyu hala ılık kavanozlara dökün, hemen kapaklarla kapatın. Pişirdikten sonra suyunu soğumaya bırakın, ardından kilere / kilere aktarın.

Mevcut teknolojiler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, kışa domates suyu hazırlamak kolaydır. Dereotu, kereviz ilavesiyle tarifi kullanın, sofra sirkesi, baharatlar, dolmalık biber. Suyu dökmeden önce kabı daima sterilize edin, bileşim ile bardak arasında sıcaklık farkına izin vermeyin.

Video: kış için ev yapımı domates suyu