Kış için domates ve ranetok ketçap. Ev yapımı domates ketçapı. Nişastalı domates ve elmadan ketçap

Herkese merhaba!

Sanırım herkes sosların yemekleri asilleştirdiğini ve tamamladığını biliyor. Ve en moda olanı ketçap! Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsiniz - et, köfte, köfte, spagetti, makarna, jöle ve diğer birçok yemek, listenin tamamı bu değil.

Ancak bu sosun süpermarket raflarında ne kadar çok çeşidi varsa, bileşimlerinde o kadar az doğal ürün bulunabilir. Bazı koruyucular, E-shki, tatlandırıcılar ve boyalar - tek kelimeyle, bir kişinin hiç kullanmaması gereken her şey.

Ama bir çıkış yolu var! Ketçapı kendimiz pişireceğiz, o zaman kesin olarak nelerden oluştuğunu bileceğiz. Sonuçta, ürün kendi yemeğiçok seven çocuklara bile verilebilir. Bununla birlikte, çok büyük bir dezavantajı var - inanılmaz derecede lezzetli ve daha fazla hasat etmeniz gerekiyor. Birkaç kavanoz olmazsa olmaz, kontrol edildi!

Ve eğer planlıyorsan büyük hasat domatesleri de kapatmanızı tavsiye ederim ve özellikle dikkat edin, çok lezzetliler.

Şimdi işe başlamayı, en sevdiğiniz tarifi seçmeyi ve bu sosu aile ve arkadaşlar için pişirmeyi öneriyorum. Tüm tarifler dikkatinizi hak ediyor.

Kış için klasik domates ketçap tarifi - parmaklarınızı yalayın

Dikkatinize bir ketçap tarifi getirdim. klasik tat Bu, çeşitli yemeklerle iyi gider. Kendimiz hazırlayacağız. Nihayet ev yapımı sos her türlü katkı ve koruyucu içermez, sağlıklı ve çok lezzetlidir. Doğru pişirilirse iş parçası mağazadakinden çok daha lezzetlidir.

Her yıl bir patlama ile giden bu sosu kapatıyorum. Belirgin bir müstehcenlik ve baharat tadı olmadığı için çocuklara yemeleri için bile verilebilir. Sadece uzak bir baharatlı nota hissedilir. Tek kelimeyle, sos evrensel ve nötrdür. Yemek yapmaya çalışın, kesinlikle beğeneceksiniz ...

İçindekiler:

Domates - 4 kg
şeker - 1 yemek kaşığı.
Sirke %6 - 106 gr.
Tuz - 35 gr.
Su - 1 yemek kaşığı.
karanfil - 3 adet.
Sarımsak - 2-3 diş
Karabiber - 1 çay kaşığı.
Acı biber - biraz

Pişirme adımları:

1. Öncelikle domatesleri hazırlamaya başlıyoruz. Olgunlaşmış domatesler bu tarif için harikadır, çünkü ne kadar olgunlaşırlarsa renkleri o kadar zengin ve tadı o kadar parlak olur.

Ayrıca, olgun şımarık domatesleriniz varsa, bunlar sadece bu iş parçası için kullanılabilir. Domatesleri akan su altında yıkayın, sapın tabanını kesin ve hasarlı yerler varsa kesin. Büyük bir meyveyi 4 parçaya, domatesler küçükse 2 parçaya ayırıyoruz.

2. Doğranmış meyveleri bir tencereye kaydırıp bir bardak su ekliyoruz. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 20-25 dakika güveç yapmak için ocağa koyun.

3. Süre dolduktan sonra domatesler haşlandı, yumuşadı. Şimdi püre haline gelene kadar bir blender ile yenmemiz gerekiyor.

4. Kabuk ve tohum kalıntılarını gidermek için püremizi bir elekle siliyoruz. Domates suyunun homojen bir kıvamda olması için.

5. saf meyve suyu domateslerden ocağa gönderin ve kaynatın.

6. 200 gr ekleyin. şeker, daha sonra kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırmanız ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirmeniz gerekir.

7. Meyve suyu kaynarken baharatları hazırlayın. Gazlı bezi birkaç kat katlıyoruz veya bir peçete alıp masanın üzerine koyuyoruz ve baharatları ve bıçakla ezilmiş sarımsakları bezin üzerine döküyoruz. Baharatlar düğümde kalacak şekilde kumaşı bağlarız.

8. 10 dakika sonra, sosun baharatlarla doyurulması için suyu ve baharat paketimizi tavaya ekleyin. 30 dakika pişiriyoruz. Daha fazla ketçap istiyorsanız yoğun kıvam, 10-15 dakika daha pişirin.

Önemli! Sirke, tarifte bir terazide tartılan gram cinsinden belirtilir. %9 sirkeniz varsa 71 gram ekleyin.

10. Bitmiş sıcak kütleyi önceden hazırlanmış steril şişelere dökün, steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.

4 kg domates ile 2,5 litre bitmiş ürün çıktı.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Sirke ve sterilizasyon olmadan evde domateslerden ketçap nasıl yapılır

Şimdi sizinle bir tane daha paylaşacağım. harika tarif kimyasallar, koruyucular ve sirke olmadan sos hazırlanması. Böyle bir ketçap inanılmaz derecede basit ve hızlı hazırlanır ve sonuç bir lezzet patlamasıdır!

Gerekli ürünler:

Pişirme metodu:

1. Bir elek ile ovulan domates veya domates suyunun içine bıçakla doğranmış sarımsak ekleyin.

2. Sonra üç ince rende soğan, baharat ekleyin - karanfil, yenibahar, karabiber.

3. Ateşe verin, kaynatın ve domates kütlesinin yanmaması için ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatın.

4. Bir süre sonra limon suyunu, tarçını, tuzu ve şekeri tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika kaynamaya bırakın. Bu kadar! Sostan çıkarıyoruz yenibahar ve karanfil.

Ketçap bir elekten geçirilebilir veya olduğu gibi bırakılabilir. Sonuçta, domates tohumları vücut için çok faydalıdır.

5. Bu sos buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Veya şu şekilde muhafaza edin - kaynayan karışımı steril kavanozlara dökün, bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir havlu altında bir gün bekletin.

Doğal ketçap hazır! Faydalı ve lezzetlidir. Diyet yapan veya sağlıklı bir diyet uygulayan kişiler için uygundur.

Afiyet olsun!

Pişirmeden ve şekersiz kış için ev yapımı ketçap

Pişirmeden sos yapmak için bu tarif elbette kış için saklanamaz. Noah onu geçemedi. Bu ilahi tattır. Dürüst olmak gerekirse, ilk kez denediğimde neredeyse dilimi yutuyordum! Domatesleri önceden kurutursanız çok çabuk pişer. Çok faydalıdır, sıradan ketçap yemeyi sevdiğiniz tüm yemeklere ekleyebilirsiniz. Ve eklemeyeceğiz toz şeker ve tuz.

İçindekiler:

Kurutulmuş domates - 2 adet.
Domates (taze) - 2 adet.
Mejul hurması - 2 adet.
sirke - 1/2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Önceden 2 adet domatesi kurutucuda kurutmamız gerekiyor. Domateslerim, çekirdeği kesin, dilimler halinde kesin ve özel bir fırın tepsisine koyun ve gece için kurutucuya gönderin. Domatesler 42 C sıcaklıkta kurutulur.

2. Kes taze domates dilimler halinde doğrayın ve bir karıştırıcıya gönderin, gece boyunca kurutulmuş domatesleri, sosa tatlılık katacak hurma ekleyin. Şeker eklemediğimiz için az miktarda sirke dökün ve pürüzsüz olana kadar kesin. Elma veya hindistancevizi sirkesi almak en iyisidir, ancak sıradan da olur.

3. Sosu temiz, kuru bir kavanoza alıp buzdolabına gönderiyoruz.

Ketçap hazır! Eğlence inanılmaz tat. Bu tarif, vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları için de uygundur.

Çok lezzetli, deneyin, pişman olmayacaksınız!

Mağazadaki gibi elmalı ve domatesli ketçap

Ne harika bir zaman - hazırlık zamanı! Bu dönemde yorulsanız da kışın konserve açıp ailenizi şımartmak ne güzel. Bu nedenle, çeşitli varyasyonlarda her tür bükülmeyi stokluyorum. Ve deneyler yaparak, bu sos sofralarımıza bir kez girince onun sadık hayranları olduk ve şimdi her yıl pişiriyoruz. Mağazadan alınmış gibi tadı var, çok lezzetli. Tüketim, soğuk havaların başlamasından önce bile gider!

Gerekli Malzemeler:

Domates - 5 kg.
elma - 4 adet.
soğan - 5 adet.
şeker - 4 yemek kaşığı. zâviye
Tuz - 2 yemek kaşığı. yalanlar.
Acı kırmızı biber - 1 adet.
karanfil - 3 adet.
Karabiber - 8-10 adet.

Yemek pişirme:

1. Bu sosu hazırlamak için etli ve olgun domates çeşitlerini almak en iyisidir. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.

2. Elmaları sulu değil ekşi seçiyoruz. Ayrıca yıkar, parçalara ayırır ve soyulmuş soğanla birlikte bir kıyma makinesinde öğütürüz.

3. Öğütülmüş tüm malzemeler pişireceğimiz bir kaba aktarılır ve ateşe gönderilir. Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Domates-elma karışımı kaynadığı anda altını kısın ve ara sıra karıştırarak altını kısın. Domates minimum ateşte biraz kaynatmalı (gurgle) ve çürümemelidir.

Müstahzarlar için özel veya normal ama Ekstra değil, büyük kristalli tuz kullanıyorum.

4. Şimdi aşağıdaki gibi baharatlarla bir düğüm atmalıyız. önceki tarif. Bir parça gazlı bez yayıyoruz, ikiye ve tercihen üç kez katlayıp üzerine karabiber ve karanfil koyuyoruz. Bir düğüm atıp kaynayan domates karışımıyla bir tencereye indiriyoruz.

5. Ketçap ocakta kaynatılırken kavanozların hazırlanmasına geçiyoruz. Onları sterilize etmiyoruz. Bu nedenle iyice yıkanmaları gerekir. deterjan, boyuna özellikle dikkat edin ve boynu yukarı kaldırın, dönmeye gerek yok !!!

7. Karışım yaklaşık 1 litreye kadar kaynar. Sostan bir çay kaşığı alıp bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Tuz, şeker ve müstehcenlik için deniyoruz, sizce bir şey eksikse - ekleyin.

Bitmiş ketçabın kıvamı, kaynama süresine bağlıdır. Ne kadar uzun kaynatırsanız o kadar kalın olur.

8. Domates-elma karışımı kaynadığında baharatlarla birlikte demeti çıkarın. Daha sonra, ateşi kapatmadan homojen bir kıvama gelene kadar kütleyi bir blender ile kesmeye devam ediyoruz. Bir elekten geçirebilirsin ama bence bir blender çok daha hızlı.

9. Ayrı ayrı ocağa bir tencere su koyuyorum, su iyice kaynamaya başlayınca kapaklarını indirip maşayla kavanozları tek tek indiriyorum. Yaklaşık bir dakika alıyorum. Sonra çıkarıyorum, hemen ketçapı döküp kapakları kapatıyorum. Dikişi ters çevirip sıcak bir battaniyeyle örtüyorum.

Lezzetli sos hazır!

Bir kıyma makinesinde evde ketçapın nasıl pişirileceğine dair video

Bu pişirme seçeneğinde, YouTube'un genişliğine rastladım. Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanması beni ilgilendiriyordu. Ve ana malzemeler domates, dolmalık biber ve elmalar, bence bu liste harika bir sos olur. Bir göz atmanızı öneririm, performansın bu versiyonu belki ilginizi çeker....

İyi şanslar!

Kış için erikli ketçap - basit bir tarif

Domates - 2 kg.
Erik - 800 gr.
şeker - 150 gr.
soğan - 2 adet.
fesleğen - 1 demet (taze, yeşil)
maydanoz - 1 demet
Sarımsak - 100 gr.
şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
taze acı biber - 1 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Biber karışımı - 3 tutam
Öğütülmüş kırmızı biber (tatlı) - 1 çay kaşığı.
Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. yalanlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Tarifin gerektirdiği ürünleri hazırlıyoruz. Akan suda yıkarız, domatesin saplarını keseriz, eriklerdeki tohumları çıkarırız, soğanı ve sarımsağı temizleriz, yeşillikleri bir havluya koyarız, böylece bardak fazla nemlenir.

2. Domates, erik ve soğanı blenderdan geçiriyoruz.

3. Ortaya çıkan püre, elde edilen kütlenin pişirileceği bir tencereye aktarılır. Ve 2 saat kaynatın.

4. Soyulmuş sarımsak ve acı biberleri bir karıştırıcıda öğütün.

Dikkat! Daha az pişirmek istiyorsanız baharatlı ketçap, o zamanlar acı biber tohumları çıkarın.

5. Yeşillikleri bir bıçakla öğütün ve blenderin kasesine sarımsağa gönderin ve öğütmeye devam edin.

6. Ardından haşlanmış domates-erik kütlesine gerekli tüm baharatları, tuzu, şekeri ve ayrıca doğranmış sarımsak, biber ve otları ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 60 dakika daha pişirin.

7. Erik ketçabı hazır. Şimdi soğumaya başlayalım. Sonra sosu süzgeçten geçirerek ovuyoruz. düzgün tutarlılık. Tavaya dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika daha kaynatın.

8. Steril kavanozlara dökün, kapaklarını vidalayın veya özel bir anahtarla kapatın. Sıcak bir battaniye veya ceketle örtün ve yaklaşık bir gün tamamen soğumaya bırakın.

Belirtilen miktarda malzemeden 200 gr'lık 4 şişe çıktı.

İnanılmaz lezzetli!

en iyi sarı domates ketçap tarifi

bu tarifi yapacak büyüyenler sarı domates. Sonuçta, bu güzel meyvelerden domates suyu yapabilir, hazırlayabilirsiniz. konserve domates, büküm salataları ve tabii ki ketçap pişirin. Yemek tarifi bu sos Forumda buldum, ilgimi çekti ve yemek yapmaya karar verdim ve pişman olmadım. Ve çocuklar rengi nasıl sevdiler, çok sevindiler! Deneyin ve bu sıra dışı sostan stok yapın...

Gerekli Malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Domates ve biberleri suda yıkayın. Domateslerin çekirdeklerini kesin ve dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin sapını ve tohumlarını çıkardıktan sonra şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı kabuğundan temizleriz, yıkar ve 2 parçaya, ardından her birini 3 parçaya böleriz.

İsteğe bağlı olarak biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

2. Doğranmış sebzeleri bir tencereye kaydırıp güveç için ocağa gönderiyoruz. Domatesleri kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Domatesler sulu olduğu için su eklemedim.

Ardından yenibahar ve karanfili ekleyin ve 20 dakika daha kaynamaya devam edin.

3. Güveci ince bir elekten geçirmemiz gerekiyor. Domatesin kabuğu ve tohumları ile baharatlar süzgeçte kalacaktır. Ve elde edilen sosu kalın dipli bir tencereye dökün.

Ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, ardından ateşi en aza indirip 30 dakika pişiriyoruz.

4. Ardından tuz, şeker, tarçın ve sirkeyi ekleyip 15 dakika daha kaynamaya devam edin.

Önemli! Sosu periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun çünkü tavanın altındaki tüm kalın kütle yanabilir.

Ketçabı tattığınızdan ve baharatları tat duyumlarınıza göre ayarladığınızdan emin olun.

çıktı hoş turuncu renk sos orta yoğunluk. Bir dokunuşla, tabiri caizse, bir bükülme ile alışılmadık bir tadı var.

Bu kadar harika bir sos hazırlamadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim!

Lezzetli ev yapımı domates, dolmalık biber ve soğan ketçap

Tadı harika, hoş kokulu, baharatlı, zengin, kalın, baharatlı - hepsi bu tarife göre hazırlanan ketçapla ilgili. Et için daha iyisini bulamazsınız!

İçindekiler:

Domates - 0,5 kg
Bulgar kırmızı biberi - 0,5 kg
soğan - 15 gr.
Sarımsak - 3-4 diş
şeker - 20 gr.
Tuz - 12 gr.
Zeytinyağı - 30 mi
Öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Daha sonra tohumları ve sapı çıkardıktan sonra soğanı küpler halinde, çekirdeksiz domatesleri - dilimler halinde, acı biberi - halkaları, dolmalık biberi - şeritler halinde kesiyoruz.

2. Tavayı ateşe koyun, dökün sebze yağı kokusuz ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Sonra domatesleri soğana gönderiyoruz. İsterseniz onları soyabilirsiniz. Domatesler yumuşayınca tencereye ekleyin. acı biber. Sosun çok baharatlı çıkmaması için tohumları ve bölmeleri çıkarıyorum çünkü ana acıyı veren onlardır. Sonra dolmalık biber şeritlerini ekleyin ve 5-6 dakika kızartın.

3. Değiştiriyoruz sebzeli güveç Bir blender kasesine doğranmış sarımsak ekleyin ve pürüzsüz olana kadar öğütün.

4. Ortaya çıkan püreyi bir tencereye kaydırıyoruz, tuz, şeker ve kırmızı biber ekleyip karıştırıyoruz. Bir kaynamaya getirin ve 6 dakika kaynatın. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hermetik olarak sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları iş parçasıyla birlikte 10-15 dakika sterilize edilmek üzere gönderiyoruz. Bir "kürk manto" (sarma) giyip soğumaya bıraktıktan sonra.

Zevkle pişirin!

Nişastasız kış için ev yapımı tatlı sos

Çok uzun süre nişasta eklemeden tatlı bir sos da hazırlamayı öneriyorum. kolay tarif. Bu sos olacak büyük ek et, balık, makarna ve diğer yemeklerin yanı sıra satın alınanların aksine doğal ve sağlıklıdır.

Gerekli Malzemeler:

Domates - 1 kg
soğan - 0.50 gr.
şeker - 200 gr.
Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tarçın - 1 çay kaşığı
karanfil - 2 tomurcuk
Karabiber - 5 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı 4 parçaya bölün. Sebzeleri tavaya gönderip yumuşayana kadar pişiriyoruz.

2. Domatesler ve soğanlar yumuşayınca süzgeçten geçirin veya bir biçerdöver veya blender ile kesin.

3. Ortaya çıkan suyu, tercihen kalın tabanlı bir tencereye dökün. Ve sıvıyı 1,5 kez kaynatın. Baharatları bir torba gazlı beze koyup düğüm atıp tavaya gönderiyoruz. Sonra tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.

4. Maksimum ısıyı açın, kaynatın. Tava içeriği kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. Ketçap kaynarken bu sırada kabı hazırladık. Hala kaynarken sosu hemen dökeceğimiz için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.

Ketçapı cam kaplara dökün ve kapakları kapatın, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin!

Sonra kavanozları en güzel saatlerini bekleyecekleri mahzene götürüyoruz!

Hardallı domateslerden ketçap hazırlamak için en lezzetli tarif

Bu tarife göre pişirilmiş ketçap, belirgin bir domates ve baharat tadı ile tatlı, yumuşaktır. Bu sürüm çok kolay ve basittir, acemi bir aşçı bile halledebilir. Ve bütün aile lezzetli sosun tadını çıkaracak! Yemek yapmaya hazırlanın, çekinmeyin!

Zorundayız:

Domates - 3 kg.
Hardal - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalanlar.
şeker - 3 yemek kaşığı. yalanlar.
Tarçın 1/4 çay kaşığı.
Siyah öğütülmüş biber- 1/2 çay kaşığı.
karanfil - 1 tomurcuk
Sirke - 1 sn. yalanlar.

Pişirme işlemi:

1. Önce domatesleri yıkamalı, parçalara ayırmalı ve bir kıyma makinesinden geçirmeliyiz.

2. Ortaya çıkan suyu posa ile bir tencereye dökün ve bir kapakla kapatarak ateşe gönderin. Meyve suyu kaynadığı anda kapağı çıkarın ve koyun. sıcaklık rejimi orta işarete. Ara sıra karıştırarak 2 saat kaynatın.

4. Şimdi tuz, şeker, hardal ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve 1 saat daha kaynatın, kıvam bir mağazadaki gibi oldu. daha fazlasını istiyorsan sıvı sos, süreyi kısaltın.

Kaynama süresi ne kadar almak istediğinize bağlıdır. kalın ürünçıkışta

5. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tüm baharatları (karanfilleri bir kahve değirmeni içinde öğüttüm) ve sirkeyi ekleyin. O zaman tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öldürmeniz gerekir.

Acı sosu ılık steril kavanozlara dökün, kapakları bir kapatma anahtarıyla kapatın. Ters çevirin ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtün.

Belirtilen miktarda malzemeden 0,5 litrelik iki kavanoz çıktı.

Sana .... dilerim başarılı boşluklar!

Kış için nişastalı domates suyundan kalın ketçap, parmaklarınızı yalayacaksınız!

Şuna benzer kıvamda bir sos hazırlamanızı öneririm: ketçap dükkanı Heinz, sadece bizde olacak doğal ürünçeşitli koruyucular eklenmeden. Nişasta, gerekli yoğunluğu elde etmemize yardımcı olacaktır. Sos çok lezzetli çıkıyor ve en önemlisi, aksine hiç de zararlı değil (isim vermeyeceğim ..)

İçindekiler:

Domates suyu - 2 litre.
Nişasta - 2 yemek kaşığı. l.
şeker -15 yemek kaşığı. zâviye
Sirke (% - 6 yemek kaşığı.
Sarımsak - 6 diş
Karabiber 1/2 çay kaşığı.
Kırmızı toz biber (acı) - 1/4 çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

1. En sevdiğiniz şekilde hazırlanmış hazır kaynayan meyve suyuna şeker, tuz ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

2. Ardından baharatları ekleyin: siyah ve kırmızı toz biber, sirke ve karışımı 30-35 dakika daha pişirin.

3. Bir bardakta soğuk su nişastayı seyreltin ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak kaynayan suya yavaş yavaş dökün. Karışımı kaynatın ve karışımın yanmaması için karıştırmayı bırakmadan 7 dakika kaynatın.

4. hazır ketçap teneke kapaklarla kapatılmış steril kuru kavanozlarda paketlenmiştir.

Domateslerden ketçap (sos) - Gürcü tarifi

Ayrıca içinde var Gürcü mutfağı efsanevi, evrensel sos domates - satsebeli. Bu sadece bir HIT ve onu hazırlamak kolay ve basittir. Aslında, bu hazırlığın birçok çeşidi vardır. mutfak şaheseri, Kendim pişirdiğim ve ailecek severek yediğimiz bir tanesini size önermek istiyorum. Ve kebaplarla ne kadar harika birleşiyor, diye düşündüm ve ağzım sulandı. Mangal yapmamız gerekecek, çünkü şimdi seninle satsebeli pişireceğiz ...

İçindekiler:

Domates -1kg
Bulgar biberi - 300g
Sarımsak -50g
acı biber - 30g
Bitkisel yağ - 100g

Bu nasıl hazırlanır Gürcü sosu, Yazarın kısaca ve adım adım açıkladığı videoyu izlemeyi öneriyorum:

Zevkle pişirin!

Hepsi bu kadar, seçimim burada sona eriyor! Zaman ne çabuk geçti!

Umarım seveceğiniz ve onlarca yıl keyifle pişireceğiniz tarifler bulursunuz.

Yorum yazın, makaleye yer işareti koyun ve sosyal düğmelere tıklayarak arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar! Ya da belki senin imza tarifi yemek yap, lütfen bizimle paylaş, biz de mutlaka pişirelim.

ziyaret ettiğiniz için teşekkürler mutfak blogu. Yakında görüşürüz!

Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!

Herkese iyi günler.

Verandada bir miktar domates biriktirmeye başladınız mı? Bölgemizde bu yıl hasat oldukça zengin ve geleneksel hasattan sonra hala kış için lezzetli bir şeyler pişirebileceğiniz bir sürü sebze var.

Zaten olgunlaştıklarından beri erken elmalar, Krasnodarsky domates sosu tarzında belirgin elma ekşiliği ile birkaç kavanoz lezzetli ev yapımı ketçap yapmayı öneriyorum.

Ve birkaç tane kullanmak daha iyidir farklı tarifler farklı ile ek bileşenler her zaman elinizin altında olması için uygun sos herhangi bir yemek için.

Gördüğünüz gibi, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Tatlı veya baharatlı, kalın veya ince - seçiminizi yapın ve zevk - yemek tarifleriçok basit ve özel mutfak becerileri gerektirmez.

Elmalı domateslerden ketçap: kış için basit bir tarif

Ve en baştan başlamayı öneriyorum basit tarif sos yapma konusunda hiç tecrübeniz yoksa pratik yapabileceğiniz yer. Yanlış bir şey yapmak işe yaramayacak.

İçindekiler:

4 kilo kırmızı domates
1 kilo elma
120 gram elma sirkesi 3%
2 çay kaşığı tuz
6 sanat. şeker kaşığı
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 karanfil

Bu miktarda malzemeden 5 kavanoz 0,5 litrelik ve hemen şimdi yemek için biraz daha alıyorsunuz.

Yemek pişirme:

1. Domates hazırlıyoruz. İyice yıkanmalı, ikiye veya büyüklerse 4 parçaya bölünmeli ve sapı çıkarılmalıdır. ekle domates dilimleri tüm diğer pişirme işlemlerinin yapılacağı derin, kalın duvarlı bir tavaya koyun.

2. Elmaları da yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdekleri ile birlikte çekirdeklerini çıkarın.

Sebze ve meyveleri seçerken, ketçap için elma alınmasının tavsiye edildiğini unutmayın. ekşi çeşitler, domatesler sadece kırmızı ve olgun olarak kullanılmalıdır.

3. Tavayı üzerine koyuyoruz. yavaş ateş, karanfilleri ekleyin, üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak elmalar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürecektir.

4. Şimdi daha küçük bir tava alıyoruz ve bir elek ve çırpma teli kullanarak, gereksiz kabuklardan ve küçük domates tohumlarından kurtulmak için elmaları domateslerle öğütüyoruz.

5. Kuru kalıntıya ihtiyacımız yok, atıyoruz. Süzülmüş sıvı karışımı tekrar tencereye dökün, tuz, şeker ve kişniş ekleyin, karıştırın, tekrar yavaş ateş açın ve karışımı 1-1,5 saat istenen yoğunluğa kadar buharlaştırın.

Pişirmenin sonunda elma sirkesi ekleyin.

Elma yoksa, normal% 6'yı 50 g miktarında alırız.

Karıştırın ve bir numune alın. Gerekirse şeker veya tuz ekleyin. Tadı düzgünse ve hiçbir şey eklenmesi gerekmiyorsa ketçapı kavanozlara gönderebilirsiniz. Baharatlardan bir şey eklediyseniz, 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

6. Bitmiş ketçabı önceden dökün ve boyuna kadar doldurun.

Dökerken, parçacıkların dibe çökmemesi ve tüm kavanozların aynı yoğunlukta olması için tavanın içindekileri karıştırmanız gerekir.

Sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Elma ve biber ile domates ketçap

En iyilerinden biri popüler tarifler. Bu sos tam size göre et yemekleri ve onlara baharat ekleyin.

İçindekiler:

2,5 kilo domates
4 dolmalık biber
4 elma
4 ampul
4 diş sarımsak
0,5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı tuz (tatmak için)
10 karabiber
5-7 yenibahar bezelye
Karabiber - tatmak
0,5 çay kaşığı sirke özü

Yemek pişirme:

1. Elmaları, domatesleri, biberleri ve soğanları yıkayın, temizleyin, elma ve domates saplarının biber dilimleri, çekirdekleri ve kabukları gibi gereksiz her şeyi çıkarın. Ürünleri dilimler halinde kesip en küçük delikli ağızlığı olan bir kıyma makinesinden geçirerek karıştırıyoruz.

2. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün, yavaş ateşe koyun ve karışımı ara sıra karıştırarak bir buçuk saat kaynatın.

Parçasız "pürüzsüz" ketçaptan hoşlanıyorsanız, bir sonraki adımdan önce karışımı pürüzsüz olana kadar bir blender ile yenebilirsiniz.

3. Daha sonra ketçapın içine tuz, şeker, tarçın ve toz biberi koyuyoruz. karıştırıyoruz. Tane karabiber gibi toz olmayan baharatları tülbente sardıktan sonra tavaya eklemenizde fayda var. Bu, büyük malzemelerin kalmaması ve kavanozlara düşmemesi için gereklidir.

Bir torba gazlı bez yapıyoruz, baharatlarla dolduruyoruz, iple bağlayıp tavaya atıyoruz. Çok rahat.

4. Baharatları ekledikten sonra karışımı 30 dakika daha kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

Bitmeden 5 dakika önce sirke ve sarımsak ekleyin, sarımsak presi ile sıkın.

Artık ketçap hazırdır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir, sarılabilir ve bir havluyla örtülerek baş aşağı soğumaya bırakılabilir.

Kış için soğanlı ev yapımı ketçap - parmaklarınızı yalayacaksınız

Önceki versiyondaki kadar çok ürünle uğraşamayacak kadar tembelseniz, sadece soğan ekleyerek mükemmel ev yapımı ketçap yapabilirsiniz. Sosa özel bir "soğan" aroması verir ve bu sosu ister et ister ızgara sebze olsun, herhangi bir sıcak yemeğe eklemenizi sağlar.

2 litrelik kavanozlar için malzemeler:

2 kilo domates
0,5 kilo elma
200gr soğan
1 yemek kaşığı tuz
150gr şeker
1 çay kaşığı karabiber, tarçın ve karanfil
1 çay kaşığı %70 sirke

Yemek pişirme:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, saplarını kesin ve bir karıştırıcıda doğrayın. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve aynı blender ile doğrayın. Aynı şeyi soğanla da yapıyoruz.

2. Hazırlanan ürünleri şu adrese gönderiyoruz: alüminyum tava(yanmayacak şekilde), tüm baharatları (sirke hariç) ekleyin, karıştırın, tavayı orta ateşe koyun ve karışımı kaynatın.

Kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.

3. Bir saat sonra, karışıma sirke ekleyin ve büyük katkılar olmadan homojen bir kütle elde etmek için bir daldırma karıştırıcı ile tekrar karıştırın.

4. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sterilize edilmiş kapaklarla çevirin, ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Bir kıyma makinesinden kalın bir domates sosu tarifi

Makarna benzeri ketçapı herkes sevmez. Birisi domates tohumlarının keçeli ve küçük olmasını seviyor elma dilimleri. Bu durumda sebze ve meyveleri öğütmek için bir kıyma makinesi kullanmanız gerekir. Ve sosun homojen olması için nişasta kullanıyoruz.

İçindekiler:

Domates - 6 kg
soğan - 5-6 adet
ekşi elma - 5-6 adet
tatlı biber - 1 kg
Yeşiller (isteğe bağlı) - demet
Tuz - 6 çay kaşığı
Şeker - 450 gr
Defne yaprağı - 4-5 adet
Kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı.
Karabiber - 1 çay kaşığı
Hindistan cevizi (isteğe bağlı) - tutam
Tarçın (isteğe bağlı) - bir tutam
Karanfil - 5-6 adet
Suneli şerbetçiotu (isteğe bağlı) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke %9 - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
Nişasta - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, sapını kesin ve diğer sebzelerden ve elmalardan ayrı olarak bir kıyma makinesinde çevirin.

Tatlı biberleri, elmaları ve soğanları otlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Ortaya çıkan kütleyi kalın duvarlı derin bir tavaya yayıyoruz.

2. Tavayı orta ateşte koyun, tuz ve şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin.

3. 30 dakika sonra ısıyı en aza indirin, kalan baharatları ekleyin ve sosu yarım saat daha kaynamaya bırakın.

4. Yarım saat sonra sirke ve su ile süt kıvamına gelene kadar seyreltilmiş nişastayı tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

5. Artık ketçap hazır. Sadece lavrushka'yı yakalamak ve sterilize edilmiş kavanozlara dökmek, sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatmak ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğutmak için kalır.

Belirtilen miktarda malzemeden 10-11 kutu 0,7 litre elde edilecektir.

Domates, elma ve sarımsak ile kolay ketçap tarifi

aşıklar baharatlı soslar Sarımsaklı bu pişirme yöntemini beğeneceksiniz. Güçlü kuvvetli sos, makarna ile iyi gider.

İçindekiler:

Domates - 3 kg
Elmalar - 0,5 kg
Soğan - 0,5 kg
Sarımsak - 2 kafa
Acı biber - 2 bakla (tatmak için kuru ile değiştirilebilir)
Tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 2-3 yemek kaşığı
Tarçın - 1 çay kaşığı
Sofra sirkesi %6 - 1 yemek kaşığı.
Karanfil - 2 adet
yenibahar - 3-4 bezelye

Yemek pişirme:

1. Domatesin kabuğunu çıkarmaya çalışarak piştikten sonra sosu öğütmemek için hemen çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için domatesleri çapraz kesip tam anlamıyla 1 dakika kaynar su ile döküyoruz. Bundan sonra, kabuk kolayca ve zahmetsizce çıkar.

2. Ayrıca elmaların kabuğunu da kesip, çekirdeğini çıkarıyoruz ve kesiyoruz. büyük parçalar. Soğan 4 dilime bölünür. Elma, soğan ve soyulmuş diş sarımsaklı domatesleri bir kaseye koyup homojen bir karışım olana kadar her şeyi bir blender ile kesiyoruz.

3. Ardından elde edilen püreyi kalın duvarlı bir tencereye dökün, tuz, şeker ve tarçın ekleyin, tencereyi kısık ateşe koyun ve karışımı sürekli karıştırarak 1 saat kaynatın.

4. Bir saat sonra tavayı ocaktan alın ve ketçabı bir daldırma blenderi ile pürüzsüz olana kadar kesin.

5. Ketçapa sirke, karanfil, karabiber ekleyin ve tavayı 30-50 dakika daha yavaş ateşe koyun.

Son pişirme süresi, yalnızca domateslerin ne kadar etli olduğuna ve ne kadar tutarlı bir sos elde etmek istediğinize bağlıdır.

6. Bitmiş kaynayan sosu sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz ve bir havluya sarılı olarak baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra kavanozları serin bir yerde saklayın.

Nişasta olmadan kış için lezzetli ketçapın nasıl yapılacağına dair bir video

Sonunda, nişasta kullanımına başvurmadan kalın ev yapımı ketçapın nasıl pişirileceğine dair kısa ama bilgilendirici bir video izlemenizi öneririm.

Çoğu insanın kış hazırlığı yaparken sirkesiz yapmaya çalıştığını çok sık görüyorum. Bu risklidir çünkü sirke mükemmel bir antiseptiktir ve kavanozların içeriğinin güvenliğini uzun süre garanti eder. Ve herhangi bir nedenle sirke olmadan da yemek pişirmek istiyorsanız, sitrik asitle değiştirin.

Bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkürler.

Mağazalar bizi çok çeşitli soslarla memnun ediyor. Bununla birlikte, kompozisyon satın alınan ürünler daha sık sinir bozucu. Dilek bütün yıl boyunca elinizde sıvı baharat var mı? Kış için evde elmalı ketçap pişirin - hem doğal hem de bedava!

Ev yapımı domates sosu yapmaya aşina olmayanlar için yapımı zor görünüyor. Aslında öyle değil.

Malzemelerin hazırlanması birkaç dakika içinde yapılırken, yemek pişirmek için çok zaman harcanır.

Uzun ısı tedavisi ketçap sadece gereklidir çünkü yoğun bir kıvama ihtiyacımız var.

İnan bana, sosu hazırladıktan sonra Doğal içerik bir kez, artık Pazarlardan satın almak istemeyeceksiniz.

Elma, dolmalık biber, soğan, tarçın, nişasta ile ketçap - evde bir tarif

Ketçap kalın ve lezzetlidir. Bir patlama ile uçmak! Sos, nişasta ile pişirilir - bu, istenen yoğunluğun elde edilmesine yardımcı olur. Yemek yapmak göründüğü kadar zor değil. Başlayalım mı?

İçindekiler:

3 kg domates;
1 kg herhangi bir çeşit biber;
1 kg soğan;
500 gr tatlı ve ekşi elmalar;
siyah bezelye - bir tutam;
karanfil - bir tutam;
yarım çay kaşığından biraz daha az tarçın;
patates nişastası - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1,5 su bardağı;
sirke %9 - 50 ml;
su - nişastayı eritmek için biraz;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Bir notta! Tarçın eklemek gerekli değildir. Başka bir baharatla değiştirilebilir veya onlarsız yapılabilir - bir zevk meselesi.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri bir meyve sıkacağı veya başka bir cihazdan geçiriyoruz - sizin takdirinize bağlı olarak.

2. Domates suyunu ocağa koyup sebzeleri işlemeye geçiyoruz.

3. Soğanı temizleriz, biberi tohumlardan arındırırız, elmaları (çekirdekleri çıkarılmış ama kabuklu) dilimler halinde keseriz.

4. Meyveleri bir karıştırıcıda öğütün.

5. Domates kütlesi kaynamaya başladığında tuz, şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.

6. Tadını çıkarın.

7. Karanfil ve siyah bezelyeyi tülbent içine yayıyoruz, düğüm atıyoruz ve baharat torbasını sosa gönderiyoruz.

Neden sadece biraz baharat atmıyorsunuz? Sadece pişirirken verdikleri lezzeti önemsiyoruz. Ketçap yerken yanlışlıkla bir karanfil çubuğunu ısırmanın güzel olacağını hayal edin.

10. Bu aşamada büyük olasılıkla köpük oluşur - çıkarın. Tat ve estetik nitelikleri bozar. Ayrıca, yanmaması için işlem boyunca sosu karıştırmayı unutmayın.

11. Elmaları gönderip 20 dakika kaynatıyoruz.

12. Tadıyoruz - gerekirse daha fazla şeker veya tuz ekleyin.

13. Dolmalık biber ekleyin. Gazlı bez torbayı çıkarın ve kütleyi bir daldırma blenderiyle öğütün. 10 dakika daha kaynatın.

14. Sirkeyi dökün.

15. Yetiştirilmiş patates nişastası az miktarda ılık su. Daha sonra kütleyi karıştırarak ince bir akışla sosun içine dökün.

16. Isıyı azaltın ve kaynatın (3 dakika).
Sıcak ketçabı kaplara dökün ve kapatın.

Tarifi videoda görsel olarak izlemenizi öneririm.

Sirke olmadan elma, domates, soğan ile basit bir tarif

bu domates ketçabı tatlı elmaların eklenmesiyle parçalı bir doku ortaya çıkıyor. Daha homojen bir kütleyi seviyorum - sosu bir elekten geçirin.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

soğan - yarım kilo;
elmalar - 1 kg;
domates - 4 kg;
3 sanat. l. tuz;
3 sanat. l. sahra;
20 karabiber (yenibahar ve siyah birlikte);
Defne yaprağı- 8 adet;
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
tarçın - 1/2 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Malzemeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Kütleyi yapışmaz bir tabağa kaydırıp ateşe veriyoruz.
1 saat pişiriyoruz. Ara sıra karıştırın.
Sürenin sonunda şeker, tuz ve diğer baharatları tanıtıyoruz.
Ateşi azaltıyoruz. Makarnayı 3 saat daha ocakta bırakın.

Bitmiş sosu işlenmiş kavanozlara dökün ve çevirin.

Bu arada, biber ve kırmızı biber olmadan pişirmeye çalışın - çocuk ketçapı alırsınız.

Boşlukları buzdolabında saklıyoruz. Onları kilerde tutmak istenmez. Çünkü ürünün raf ömrünü uzatan bir bileşen - sirke eklemedik.

Bunu bildiğim iyi oldu! Tuz ve şeker miktarı yaklaşık olarak belirtilir. Miktar, tat tercihlerine bağlı olarak bağımsız olarak ayarlanır.

Elma, domates, erik ile ev yapımı ketçap - çok lezzetli, parmaklarınızı yalayacaksınız

temel bu tarif Ulusal Gürcü sosu Tkemali ile servis edilir. Bu elma ve erik ketçapı biraz farklı. lezzetlilik Keskin bileşenler olmadan pişirildiği için. Ancak bunları ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

3 kilo domates;
1 kg erik, çekirdeksiz;
4 elma;
1 su bardağı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
bir yığın sirke %9.

Yemek pişirme:

Elmaları, tercihen Antonovka çeşidini alıp parçalara ayırıyoruz. küçük parçalar, çekirdeği çıkarın.
Hazırlanan tüm meyveleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun - bir buçuk saat kaynatın. Pişirme, fazla sıvının buharlaşmasına yardımcı olarak sosu daha kalın hale getirir.
Makarna belirtilen süre kadar kaynayınca şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin.
Karıştırın, ketçabı 5 dakika daha bekletin.

Bitmiş sıcak ketçapı sterilize edilmiş kaplara dökün ve kapakları sarın.

Domates salçası ile elma ketçapı nasıl yapılır?

Bu ketçapın tadı gerçek ketçap gibi. İtalyan sosu. Ve onu pişirmek kolaydır.

Aşçılık Çağı domates sosları 20. yüzyılda geldi. Kış için ev yapımı domates ketçapının hazırlanmasıyla basit bir şekilde başladı. Tarifleri kendileri buldular, ancak parmaklarınızı yalamanız için baharat çıktı. Yakında Heinz adında girişimci bir Amerikalı kurdu. endüstriyel üretim ketçap. Pekala, eski moda bir şekilde, kendi yaptığımız sosun çok daha sağlıklı ve lezzetli olduğuna tam bir güven duyarak, domates mahsulünü evde işliyoruz. Baharatlı, tatlı hasat için kanıtlanmış tarifleri paylaşıyorum. kalın ketçapçeşitli katkı maddeleri ile.

Kış hasadı için sarı olana kadar her çeşit domates kullanılacaktır. Çok daha önemli olan yapılarıdır. Sosun hazırlanması için sulu olmayan, yoğun, etli bir yapıya sahip domatesleri seçin.

Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

Biri en iyi seçenekler sos parçaları. Bir klasik olarak kabul edilir ve lezzet açısından en başarılıdır.

Almak:

Domates - 2,5 kg.
Şeker kumu - 0,5 su bardağı.
Tuz - ½ büyük kaşık.
Karabiber - 20 adet.
Karanfil tomurcukları - 2 adet.
Sofra sirkesi - 2 büyük kaşık.
Kişniş - 10 adet.

Adım adım hazırlık:

Büyük numuneleri ikiye kesecek kadar küçük olacak şekilde 4 parçaya bölün. Tavaya gönder.
Ocağın üzerine koyun. İçeriği yaklaşık 20 dakika yavaşça ısıtın, üzerini bir kapakla kapatmayın, bizim çıkarımıza, böylece daha fazla sıvı buharlaşır.
Kütleyi bir elekle silin. Artık kevgir gibi büyük boyutlarda çok hızlı ve rahat bir şekilde satılıyorlar.
Ortaya çıkan domates suyunu kaynatın. Yavaşça kaynatın. Düzenli olarak karıştırarak 1-2 saat pişirin. Kaynama süresi sebzenin kalitesine bağlıdır. Sulu olanların kaynaması daha uzun sürer. Kütle kalınlaşmalıdır.
Baharatları daha sonra tavadan çıkarmaya uygun olması için uzun kuyruklu bir gazlı bez torbaya koyun. Domates kütlesine gönder.
Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Baharat torbasını çıkarın.
Ketçap yapmanın bu aşamasında daima iş parçasının tadına bakın. Gerektiği kadar şeker ve tuz ekleyin.
Sirkeyi dökün. Son 5-10 dakika pişirmeye devam edin.
Ateşi kapatın, kavanozları doldurun, çevirin. Serin, sızdırmazlıkta sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Taşınmak kalıcı yer kilerde depolama, kiler.

Domates Ketçapı - Parmaklarınızı Yalayın Tarifi

Bazı tanıdık bileşenlerin eklenmesi, alışılmış tat baharatlı, ilahi aromalı. Parmaklarınızı yalayıp takviye isteyeceğiniz seriden tarif. Gurmeler bunu en iyisi olarak görüyor.

Domates - 2 kilogram.
Sarımsak - 8 diş.
soğan - 500 gr.
Limon.
fesleğen - büyük bir demet.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - gerektiği gibi.
şeker - 120 gr.
Tuz - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Balzamik sirke - 2 küçük kaşık (elma şarabı yerine kabul edilebilir, ancak tadı değişecektir).
küçük hindistan cevizi - ½ küçük kaşık.
Öğütülmüş karanfil - aynı miktarda.
Tatlı kırmızı biber - tam bir çay kaşığı.
Yenibahar, öğütülmüş - ½ çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - aynı miktarda.
Kuru fesleğen - bir çay kaşığı.
Kişniş - bir çay kaşığı.
Öğütülmüş biber - ½ küçük kaşık.

En lezzetli sos nasıl yapılır:

Sarımsak başını karanfillere ayırın, soyun. Soğan başlarını büyük küpler halinde kesin. Aynısını domates ile yapın.
Yağı tencereye dökün. Soğan ekleyin, sarımsak karanfil atın, şeker ekleyin.
Ateşi açın. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırarak 3-5 dakika kızartın. Soğan neredeyse yarı saydam hale gelecektir.
Domatesleri tencereye dökün. İçeriği zaman zaman karıştırarak kaynatın.
10-15 dakika domatesler salınana kadar kaynatın. yeterli Meyve suyu.
ayrı karıştırın balzamik sirke ile birlikte limon suyu. Tencereye dökün. Karıştırın, pişirmeye devam edin.
Çeyrek saat sonra tuz, kütleyi 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ketçap pişirmeye yönelik tüm kuru baharatları bir gazlı bez torbaya koyun, üzerlerine taze fesleğen ekleyin.
Torbayı tavaya gönderin. Kütleyi 10-15 dakika daha kaynatın.
Torbayı çıkarın, tava içeriğini tadın. Eksik olanı ekleyin.
Brülörden çıkarın, püredeki kütleyi bir blender ile delin (doğrudan tavada yapabilirsiniz).
Parçalar halinde püreyi bir elekten geçirerek domatesin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.
tencereye geri dön. 5-10 dakika kaynatın. Güçlü bir şekilde kaynamasına izin verin ve kapatın.
Küçük steril saklama kaplarına dökün. Bir havluyla örtülü olarak soğutun. Mahzende saklanacak transfer.

Kırmızı biber, tarçın ile tatlı domates ketçap

Herkes sevmez baharatlı çeşniler. Çocuklara bile ikram edilebilecek bir ketçap tarifi bulundurun.

Gerekenler:

Domates - 5 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
soğan - 3 adet.
şeker - 300 gr.
Asetik asit %9 - 100-150 ml.
Öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı.
kırmızı biber - ½ çay kaşığı (veya daha fazla).
Tarçın - bir tutam.
Tuz - 2 büyük kaşık.
Herhangi bir yeşil.

Lezzetli sos yemek:

Sebzeleri parçalara ayırın. Daha hızlı kaynatmak için daha küçük bölmenizi tavsiye ederim ama çok tembelseniz zaman kaybetmeyin. kaynatın.
Kaynattıktan sonra ateşin şiddetini en aza indirin. Kütle yarı yarıya azalana kadar pişirin. Bu 2-3 saat sürecektir.
Ateşten alın, soğumaya bırakın. Bir elek ile silin.
Tekrar ocağa dönün. Baharat ekleyin. Çeşitliliği sevenler için kişniş ve zerdeçal eklemenizi tavsiye ederim. Yeşilliklerden dereotu, maydanoz alın. Bir demet halinde bağlayın, bir tencereye indirin (sonunda onu çıkarıp atacaksınız).
Yaklaşık 3 saat pişirmeye devam edin.
Steril kavanozlara yerleştirin, çevirin.

Ev yapımı domates ve erik ketçapı - en lezzetli tarif

Domatesten daha az olmayan erik, sosları pişirmek için uyarlanmıştır. Yakın işbirliği içinde, verirler sihirli tat baharatlar. Test için en azından bir kavanoz yapmaya çalışın.

Almak:

Domates - 2 kg.
erik - 1 kg.
sarımsak başı.
Soğan - 0,5 kg.
Kara, kırmızı biber - küçük bir kaşık.
Şeker, tuz - tatmak.

Nasıl hazırlanır:

Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp bir kaseye alın. Ocağın üzerine koyun. Yavaş yavaş ısınıyor, buhar çıkıyor. Hafifçe soğuduktan sonra, pürüzsüz olana kadar bir elek içinde öğütün.
Aynısını domates ve soğan ile yapın. Hızlı kaynatmak için sebzeleri parçalara ayırın. Bir tencereye koyun. Kısık ateşte buğulayın, biraz soğumaya bırakın. Bir elekle silin.
Her iki püreyi birleştirin. Tarifte önerilen baharatları ekleyin. Sarımsak da bir hamur haline getirilmelidir.
Kütle üçte bir oranında azalana kadar pişirin. Hemen dökün ve yuvarlayın.

Bir kıyma makinesinden domates ve elmalı ketçap

Meyve sıklıkla bulunur kış hazırlıkları domateslerden baharatlar ve soslar. Elmalar aralarında başı çekiyor ve şans eseri değil. Sebzelerle başarılı bir şekilde birleşerek eşsiz meyvemsi notalarını verirler.

Gerekenler:

Domates - 2,5 kg.
elmalar - 4 adet. tatlı-ekşi çeşididir.
soğan - 4 adet.
Tatlı biber - aynı.
diş sarımsak - 4-5 adet.
tarçın - çay kaşığı.
şeker - ½ su bardağı.
Tuz büyük bir kaşıktır.
Karanfil tomurcukları - 4 adet.
Karabiber - 10 adet.
Yenibahar bezelye - 5 adet.
Öz - ½ küçük kaşık.

Yemek pişirme:

Elmalardan çekirdeği, biberlerden ve çekirdeklerden ayırarak sebzeleri iş için hazırlayın. Kalın elma kabuğunun kesilmesi tavsiye edilir.
Kıyma makinesinin ince ızgarasından geçerek yulaf ezmesi haline getirin.
Kütleyi tavaya aktarın, kaynatmaya başlayın. Pürenin üçte bir oranında azalarak koyulaşması yaklaşık 1,5 saat sürecektir.
Tuzu şekerle serpin, tarçın. Baharatların geri kalanının bir gazlı bez torbaya konulması ve piştikten sonra kolayca çıkarılması için tavaya gönderilmesi tavsiye edilir.
Ketçabı 30 dakika kaynatın. Homojen bir kütleyi seviyorsanız, bir blender ile delin. Bu aşamayı atlıyorum çünkü küçük sebze parçalarıyla kaba öğütmeyi seviyorum.
Ezilmiş sarımsak ekleyin, sirke serpin. Brülörü kapatın. Ev yapımı ketçap sterilizasyon yapılmadan soğuk tutuldu.

Sirke ve pişirme olmadan domateslerden domates sosu - kış için bir tarif

tarifi önünüzde Fast food kendin yap ketçap. Dezavantajı, küçük porsiyonlar yapmanız gerekmesidir, çünkü böyle bir baharat sadece buzdolabında ve çok kısa bir süre saklanabilir. Kışa hazır değil.

Domates - 500 gr.
diş sarımsak - 3 adet.
Küçük ampul.
Kişniş (maydanoz) - 2 dal.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Toz biber, tuz. Baharat için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Nasıl yapılır:

Domatesleri kaynar su ile haşlayın, üzerine dökün. soğuk su. Küçük bir kesi yapın ve cildi soyun.
Küçük parçalar halinde doğrayın. Aynı şeyi soğan ve sarımsak ile yapın. Her şeyi bir blender ile delin.
Kişnişi doğrayın, sosa ekleyin. Baharatların geri kalanını ekleyin, yağ. Karıştırın ve servis yapın.

videolu tarif lezzetli ketçap domatesli kış için. İyi şanslar!

Kış için domates ketçapı yapmaya karar veren aşçılara selam olsun, parmaklarınızı yalayacaksınız! Bu sadece doğru değil, aynı zamanda harika bir çözüm. Ne de olsa ketçap herkesi dönüştürebilir günlük yemek. En sıradan makarna bile lezzetli ve kokulu sos, bir yemek gibi görünecek gurme mutfağı. Ve bu tam olarak her hostesin arzuladığı şeydir.

Ayrıca evde domateslerden çeşitli ketçaplar hazırlarsanız, o zaman sizin için bir fiyat olmaz. İle patates püresi klasik, etli - baharatlı veya mangalda servis yapın. Evi kulaklarından çekemezsin! Yemekler zarif ve benzersiz olacak. Sonuçta, mağazada böyle bir baharat satın alamazsınız!

Her hostesin orijinal olmak istediğini çok iyi anlıyorum. Kendisi böyle. Bu nedenle, şaşırtabileceğiniz ketçap tarifleri sunmaktan mutluluk duyuyorum.

Basit bir tarif ve ketçap mükemmel çıkıyor - kalın ve tadı cömert. Hazırlama teknolojisi çok basittir. Hazırlanan malzemeler kaynatılır, ince bir elekten geçirilir, istenen kıvama gelinceye kadar kaynatılır.

Sosu steril bir kapta saklayın. Bunlar vidalı kapaklı uygun şişeler olabilir. Ketçapı sıradan kavanozların altına kapatabilirsiniz. demir kapaklar. Ana şey, kabın sterilize edilmesidir. Bu gereklilik aynı zamanda kapaklar için de geçerlidir.

Ketçap hazırlamak için olgun, etli, ince kabuklu domatesleri tercih edin. Bu domateslerden çok fazla posa alabilirsiniz.

Pişirme ürünleri

Domates - 2,5 kilogram
Soğan - bir orta boy baş. Ağırlık olarak yaklaşık 120 gram
şeker - 100 gram
Tuz - 15 gram
Sirke - 100 mi. (yüzde 9)
Baharatlar 0,5 çay kaşığı. - öğütülmüş karabiber, tarçın, karanfil, kişniş taneleri.

Bu miktardaki üründen 1,25 litre bitmiş ürün almalısınız.

sosu pişiriyoruz

Ketçap hazır. Çocuklara bile davranmaktan korkmuyorlar. onu yaptığımızı biliyoruz Kaliteli ürünler. Klasik ketçap malzemeleri seti, birçok ikinci kursla servis edilmesini sağlar. Afiyet olsun!
Açık kavanozların buzdolabında saklanması gerektiğini de eklemek isterim.

Domates ve elmadan kış için ketçap

orijinal ve lezzetli sos. Tatlı ve ekşi elmalar lezzetlerini domates cennetine getirir.
Elmaların varlığı sizi ertelemesin. Ketçapta domates ve diğer sebzelerle iyi geçinirler. bir tutarlılık mutfak ürünü mükemmel olur

Ben de size en sevdiğim elmalı charlotte tariflerimden birini tavsiye etmek istiyorum,

içerik listesi

İki kilo kırmızı domates, olgun ve etli
İki yüz elli gram tatlı ve ekşi elma
İki yüz elli gram soğan
Doksan gram şeker
yemek kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz biber karışımı
dört karanfil
Yüz yirmi beş mililitre sirke yüzde 6.

Belirtilen miktarda üründen yaklaşık bir buçuk litre ketçap çıkıyor.

Adım adım pişirme işlemi

Yıkanmış meyvelerden tohumları çıkarın. Kabuğu bırakın - bitmiş ürünün kıvamını olumlu yönde etkileyecek çok fazla pektin içerir.
Elmaları, bir blender veya kıyma makinesi ile kolayca doğranabilecek küçük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş soğanı küçük parçalara ayırın.
Yıkanmış domatesler parçalar halinde kesilir.
Hazırlanan sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Kütleyi bir tencereye veya uygun bir tencereye koyun. Karışım hala heterojen, hatta kaba bir kıvama sahiptir. Ama olsun, kaynatıp yumuşatacağız.
Tencereyi orta ateşte koyun, karışımı kaynatın.
Ateşi azaltın, bulaşıkları bir kapakla örtün, kütleyi bir saat kaynatın. Ancak her 10-15 dakikada bir, gelecekteki sosu karıştırmak sıkıcı olacaktır.
Saat geçti. Şimdi kapağı çıkarmanız, 30-40 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Karıştırmayı unutmayın.
Karışım kaynayınca ocağı kapatın, soğutun.
Bir elek ile öğütün.
Rendelenmiş kütleyi bir tencereye gönderin, şeker, tuz, karabiber, sirke, karanfil ve tarçın ekleyin. Karıştırın, 5-7 dakika kaynatın. kütle kaynadıktan sonra. Mutlaka tadın.
Tadı size uygunsa karanfilleri çıkarıp iki dakika daha kaynatıp ocağı kapatmanız gerekiyor.
Acı sosu sterilize edilmiş bir kaba dökün.

Elmalı domateslerden pişmiş et ve kümes hayvanlarına kadar ketçap servis edin - ev halkı parmaklarını yalayacak.

Ne tavsiye etmek isterim

Kendiniz öğütülmüş biber karışımı hazırlarsanız ketçap özellikle hoş kokulu olacaktır. Bunu yapmak için karabiberlerin havanda öğütülmesi gerekir. Bunu pişirme işlemi sırasında yapmak daha iyidir. Çok zaman almayacak ve yemek sadece bundan faydalanacak.
Karanfil ve tarçın da biberle birlikte havana gönderilebilir.
Sosun tadına bakarak sirkeyi yavaş yavaş dökün. Domates çeşitleri farklı asitlikte farklılık gösterir.

Kış için sarımsaklı baharatlı domates ketçapı nasıl pişirilir

Ev yapımı domates ketçapı, mutfak doğaçlamaları için harika bir fırsattır. katma yeni içerik ve sos taze renklerle parıldadı.

işte böyle lezzetli tarif ketçap. Burada hafif bir keskinlik verecek olan sarımsak ekleyeceğiz. Ayrıca sosu gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürecek olan Bulgar tatlı biberi ve Provence otları.

gerekli ürünler

Domates - 3 kg.
Tatlı biber - 350 gr.
Soğan - 350 gr. Mümkünse, Kırım'ı alın
şeker - 5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
Sirke - 150 ml. (yüzde 9)
Sarımsak - 3-5 diş
Kuru Provence otlar- 1 çay kaşığı
Bir tutam toz tarçın
Karanfil - 4 - 6 adet.

Belirtilen miktarda malzemeden iki litreye kadar ketçap almalısınız. Lütfen kavanozları hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.

ketçap pişirme

Böyle bir ketçapla bulaşıklarınız sıkıcı ve yavan olmayacak! Onunla pizza pişirmeye çalışın, pişman olmayacaksınız.

Kış için ev yapımı domates ketçapı

Barbekü diyoruz, ketçap demek istiyoruz. Bu nedenle size barbekü için bir ketçap tarifi sunuyorum. O çok benzer mağaza ürünü. Ama tabii ki çok daha iyi ve daha kullanışlı.

İhtiyacımız var

Domates 1,3 kg.
şeker - 85 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Patates nişastası - 1,5 yemek kaşığı. l.
Kırmızı toz biber - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
Öğütülmüş karabiber - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
Kırmızı biber - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
Öğütülmüş tarçın - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
Karanfil - 1-2 adet.
Sirke yüzde 9 - 50 ml.

adım adım süreç

Domatesleri yıkayın, domatesin üzerine çevirin.
Domatesi beş dakika kaynatın, soğumaya bırakın. Bu prosedür, bir elekten öğütmeyi kolaylaştıracaktır.
Soğutulmuş kütleyi bir elek ile öğütün. bir temizlik yapmalısın domates suyu bir litre
Suyu bir tencereye dökün, ateşe verin. Kaynattıktan sonra orta ateşte 15 dakika kaynatın.
Karanfilleri bir kahve değirmeni içinde öğütün veya havanda öğütün.
Meyve suyuna şeker, tuz, sirke ve tüm baharatları koyun. İyice karıştırın.
Tadına bakın, gerekirse ayarlayın.
85-100 ml suyu ayırın, soğutun.
Soğutulmuş meyve suyuna nişasta ekleyin, karıştırın.
"Nişastalı" suyu ortak bir kazana dökün, karıştırın. Beş dakika kaynatın.
Steril bir kaba sıcak dökün, demir kapaklarla sarın. Sıcak giysiler altında soğumaya gönderin.

Şiş veya sadece böyle ketçaplı kızarmış et harika olacak!

Kış için ev yapımı Krasnodar domates ketçapı tarifi

İçindekiler

Bir kilo domates
bir çift büyük elma
Yarım çay kaşığı tuz
bir çay kaşığı şeker
İki yemek kaşığı elma sirkesi
Yarım çay kaşığı toz tarçın
Bir tutam tatlı ve baharatlı kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, kuru sarımsak ve maydanoz, küçük hindistan cevizi zemin.

Hemen, yaklaşık 450 ml ketçap elde edildiğini not ediyorum. Daha fazla pişirmek istiyorsanız, ürün sayısını artırın.

nefis yemek pişirme

Yıkanmış domatesleri parçalara ayırın, bir tencereye gönderin.
İki yemek kaşığı su ekleyin, küçük bir ateşe koyun.
Kaynatın, dakika pişirin. 30 domatesler tamamen yumuşayana kadar. Zaman belirli koşullara göre ayarlanabilir.
Elma ile aynı işlemi yapın. Çekirdeği çıkarın, parçalar halinde kesin. İki yemek kaşığı su ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakın. Süre - dk. 20-30.
Yumuşatılmış domatesleri ve elmaları bir elek ile öğütün.
İki püreyi birleştirin, kaynatın. Bu 20 dakika içinde yapılmalıdır. sürekli karıştırma ile.
Şeker, tuz, tüm baharatları ve baharatları koyun. Her şeyi 20 dakika daha kaynatın.
Sirke ekleyin, beş dakika daha kaynatın.
Sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, çevirin.

Narin, hoş kokulu ketçap, tüm kış sizi memnun etmeye hazır!
Tüm kalbimle kendi icatını yapmanı diliyorum, benzersiz tarif kış için domates ketçap!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır