Ördek yemek mümkün mü? Ördek eti, bileşimi, yararları ve zararları, düşük kalorili ördek yemekleri

Ördek sofralarımızda en çok tercih edilen et türlerinden biridir. Ördek kızartılır, haşlanır, haşlanır, pişirilir. Genel olarak hazırlamak için birçok seçenek vardır. Bugün ördek eti hakkında konuşacağız: yararları ve zararları ve ayrıca birkaç basit tarifi de ele alacağız.

Ördek eti: vücuda yararları ve zararları

Ördeğin diğer kuşların etinden farkı nedir? Her şeyden önce bileşen bileşimi. Ördeğin tüm "yararlılığını" belirleyen odur. Yani ördek etinde pek çok farklı vitamin kompleksi bulabilirsiniz. Diğer et türlerine göre iki kat daha fazla A vitamini içerir. Bu bileşen vizyonumuz, cildin güzelliği, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi ve ayrıca gençliğin "uzatılması" için gereklidir.

Dikkat! Ördek eti oldukça yağlıdır. Yağın çoğu deride bulunur. Ancak bunun çıkarılması, ördeği bir diyet yemeği yapmaz.

Ördekte B grubuna ait çok sayıda vitamin de bulunmaktadır. Tek başına B5'in değeri nedir! Böylece daha iyi bir metabolik süreci destekler, metabolizmayla baş eder, artriti, alerjik reaksiyonları ve kalp rahatsızlıklarını tedavi eder. B4 bileşeni böbreklerin ve karaciğerin işleyişini normalleştirir, beyin aktivitesini iyileştirir ve B1 uykusuzlukla baş eder ve iştahı uyandırır.

Ördek eti aynı zamanda hücrelerimize oksijen sağlayan ve aynı zamanda cilt sağlığından da sorumlu olan riboflavin içerir. B2 vitamini bileşeni toksik bileşikleri uzaklaştırır, - “ en iyi arkadaş" Tiroid bezleri.

Betain, gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir ve ayrıca karaciğeri temizler. Omega asitleri buklelerin ve tırnakların güzelliğini sağlar. Ayrıca depresyon, nevralji, kronik yorgunluk ve duygusal dengesizlik için de gereklidirler. Bunlar eksikse kişinin entelektüel yetenekleri gözle görülür biçimde azalır ve bunama bile ortaya çıkabilir. Ve bu listenin tamamı değil yararlı niteliklerördek yavrusu

• açlık hissini uzun süre tatmin edecek;
• vücudu gerekli bileşenlerle doyurur;
• beyin aktivitesini uyarır;
• cildi “iyileştirir”;
• anemiye yardımcı olacaktır (hemoglobin seviyelerini yükseltmeye yardımcı olur);
• güçlendirecek bağışıklık sistemi kemiklerin ve damar duvarlarının yanı sıra;
• kanser hücrelerinin ortaya çıkmasından sorumlu olduğu düşünülen kanserojenleri ortadan kaldıracak;
• erkek cinsel fonksiyonunu destekleyecektir (gücü arttıracaktır).

Bir notta! Mularda ördek eti, işi ağır fiziksel ve zihinsel stres gerektiren kişilere en ufak bir zarar değil, fayda da sağlar. Ve hepsi karbonhidratları enerjiye dönüştüren ve böylece vücudun rezervlerini yenileyen tiamin sayesinde.

Ördek eti bize sadece fayda sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda zarar da veriyor. Kullanımının bazı kontrendikasyonları vardır, çünkü büyük miktar yağlı ve sert lifler. Bu nedenle aşırı miktarda yağ, kolesterol oluşumunu teşvik eder ve bu da kan damarlarındaki fizyolojik süreçlerin akışını engeller. Ancak sert lifler hasta bir mide için zordur, bu nedenle bu tür yiyecekler karmaşık sonuçlara yol açabilir.

Kontrendikasyonlar:

• fazla ağırlık;
• diyabet;
• tiroid guatr;
• gastrointestinal sistem rahatsızlıklarının yanı sıra kronik aşamada karaciğer hastalıkları;
• ördeklere karşı bireysel hoşgörüsüzlük.

Lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği!

Haşlanmış ördek başlı başına lezzetli ve sağlıklıdır. Ve eğer ona bir elma eklerseniz, vücudunuzu küçük ama değerli bir demir kısmıyla da doyurabilirsiniz. Üstelik bu akşam yemeği istisnasız tüm ev üyelerinize hitap edecek.

İçindekiler:

• ördek filetosu – 0,8 kg;
• elmalar - iki meyve;
• aromasız bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz.

Hazırlık:

İki yemeği aynı anda pişirin

Lezzetli ve doyurucu yemek patatesle pişmiş ördek olacak. Et için ayrı bir garnitür hazırlamanıza gerek kalmayacak. Zamandan tasarruf edeceğiz ve hiçbir sorun yaşamadan akşam yemeği yiyeceğiz!

İçindekiler:

• ördek filetosu - tek parça;
• patates kökü sebzeleri – 0,3 kg;
• dolmalık biber – 30 gr;
• aromasız bitkisel yağ - bir masa. kaşık;
• kırmızı biber - bir çay kaşığı. kaşık;
• sarımsak - bir karanfil;
• maydanoz;
• tuz.

Hazırlık:

Ördek genellikle tatillerde pişirilir ve erkeklerin bu ete karşı özel bir tutkusu vardır: Güç üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Ancak gerçekler nelerdir bu ürünün Yararlı özellikleri herkes tarafından bilinmemektedir ve bu bakımdan ördek eti birçokları için gastronomik bir gizemdir! B vitaminleri ve A vitamini gibi çok sayıda vitaminle doyurulduğunu kimse inkar etmeyecektir. Ayrıca ördek etinin neden sağlıklı olduğunu merak edenler, riboflavin, demir, bakır, potasyum ve sodyum içerdiğini uzmanlardan öğrenebilirler. .

Değer ördek eti

Genel olarak etin bileşimi, ne tür bir ördekten bahsettiğimize bağlı olarak değişebilir. En popüler mutfak amaçları- Pekingese, hazırlanması kolay bir et türüdür. Aynı zamanda bir et cinsi olan Ukrayna Grisi de sıklıkla yetiştirilir. Çeker şüphesiz faydaÖrdek eti sadece yukarıdaki mineralleri değil aynı zamanda besin değeri nedeniyle de içerir: 100 gramda yaklaşık 135 kalori vardır. Ancak bu ürünle kesinlikle diyet yapmamalısınız. Gerçek şu ki, oldukça yağlı bir et, bu nedenle yağlara dikkat etmesi gerekenler için ördek kontrendike olabilir. 100 gram filetoda ortalama 6 gram yağ bulunur (ortalamalardan bahsediyoruz), bu da kilo verenler için oldukça fazla.

Ördek etinin yararları ve zararları

Bu ürün oldukça fazla kolesterol içerdiğinden aşırı kullanılmamalıdır. olumsuz etki ki bunu iyi biliyoruz. Ancak aynı zamanda şunları içerir: yağ asidiçalışmayı önemli ölçüde destekleyen kardiyovasküler sistemin. Bu, bu tür etlerin zararı sorununun hazırlama yönteminde (ördeğin kızartılması istenmez) ve tüketilen ördek eti miktarında (ölçülü olmanın hiçbir zararı olmayacağı) yattığı anlamına gelir.

Yukarıda bu et türünün faydalı bileşenlerinden bahsetmiştik.

Ördek eti hem hanelerden hem de yabani kuşlar. Genel olarak karkas ağırlığı 2 ila 4 kg arasında değişmektedir. Et elde etmek için çiftçiler erken olgunlaşmayla karakterize edilen et türlerini yetiştiriyor. Bu tür etler koyu renklidir, yani karakteristik koyu kahverengi ve kahverengimsi kırmızı bir renge sahiptir (fotoğrafa bakın). Ördek etinin bir diyet ürünü olarak değerlendirilmesini imkansız kılan da bu gerçektir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Lezzetli ve taze ördek satın almak için aşağıdaki önerilere uymalısınız:

Taze ördek eti buzdolabında 0 ila -4 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Bu durumda 3 gün içerisinde tüketime uygun olacaktır. Şu anda kullanmayacaksanız dondurmak daha iyidir. Bu, sıcaklık -15 derece ise depolama süresini 3 aya, -25 derece ise bir yıla kadar artıracaktır.

Ördek etinin faydaları

Ördek etinin faydaları kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Metabolizmayı ve sinir sisteminin aktivitesini normalleştiren B vitaminleri açısından zengindir. Bu ürün aynı zamanda vücut için gerekli olan ve kardiyovasküler sistemin işleyişine olumlu etkisi olan omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini de içerir. Ördek eti, yağ metabolizması için gerekli olan kolin ve betain maddelerini içerir ve ayrıca hücre zarlarının oluşumunda doğrudan rol oynarlar. Ördek eti, cilt güzelliğinin yanı sıra görme açısından da önemli olan A vitamini miktarıyla öne çıkıyor.

Ürünün anemisi olan kişilerin yanı sıra sinir sistemi sorunları olan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir. Bunun olumlu bir etkisi var yağlı ürün potens hakkında. Ördek etinin faydaları aynı zamanda vücutta kolayca emilen çok miktarda protein bulunmasından da kaynaklanmaktadır. Bu ürün protein açısından zengin olduğundan düzenli fiziksel ve zihinsel aktivite sırasında kullanılmasında fayda vardır. Et ayrıca sinir gerginliğine de yardımcı olur. Bağışıklık sistemini geliştiren güçlü bir biyostimülan olarak düşünülebilir. Ördek yağının aterojenik etkisi vardır, bu da kanserojen maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Yemek pişirmede kullanın

Ördek eti çok popüler. Çeşitli şekillerde servis edilebilir mutfak işleme: güveç, kızartma, fırında pişirme, tuz, ızgara, buhar vb. Ayrıca karkaslar tamamen veya parça parça pişirilebilmektedir. Muhtemelen her insan hayatında en az bir kez ördek denemiştir. elma ile doldurulmuş. Günümüzde ördek etine dayalı olarak hazırlanan çok sayıda tarif bulunmaktadır. Bunlar arasında birinci ve ikinci yemekler, pilav, kızartma, güveç vb. yer alır. Ayrıca ürünün tadını çeşitlendirmek ve geliştirmek için çeşitli soslarörneğin portakal, nar vb. Ördek gider farklı tahıllar, sebzeler, mantarlar ve ayrıca meyvelerle. Pek çok ev hanımı ördek etinin sertliği konusunda kafası karışıyor, ancak bazı sırları biliyorsanız bu sorunla başa çıkabilirsiniz.

Ördek sakatatı da yemek pişirmede kullanılır; burada popüler olanı hatırlamak yerinde olur Kaz ciğeri. Ördek yağı diğer yiyecekleri kızartmak için de kullanılır. Et, çok fazla pişirmenize olanak tanıyan kıyma haline getirilebilir. farklı yemekler. Peki, hatırlamadan edemezsin popüler yemek Dünya çapında birçok restoranda servis edilen - Pekin ördeği.

Yemek sırları

Ördek etinin kendine has pişirme özellikleri vardır ve eğer almak istiyorsanız mutlaka dikkate alınmalıdır. lezzetli yemek:

Ördek etinin zararları ve kalori içeriği

Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa ördek eti zararlı olabilir. Ayrıca yüksek miktarda kolesterol içerdiğinden obez ve obez iseniz tüketmeniz önerilmez. şeker hastalığı. Ördek yemeklerini aşırı tükettiğinizde kolesterol birikir ve bu da kan damarlarında ve kalpte bir takım sorunlara neden olur. Bu tür etler ayrıca gastrointestinal sistemde zayıf bir şekilde sindirilen refrakter yağlar da içerir. Bunu göz önünde bulundurarak karaciğer, pankreas ve mide problemi olan kişilerin ördek etiyle hazırlanan yemeklerden uzak durması gerekir.

Ördek etinin yüksek kalorili içeriğini unutmayınız, bu nedenle onu tüketmek figürünüze önemli ölçüde zarar verebilir ve obezitenin gelişmesine neden olabilir.

Kira Stoletova

Bildiğiniz gibi hayvansal proteinin en zengin kaynaklarından biri doğal ettir. Reddetmek vücudu gerekli olandan mahrum eder besinler diğer protein ürünlerinin yeri doldurulamaz. Makalede ördek etinin faydalarının ne kadar büyük olduğu, kime şiddetle tavsiye edildiği ve hangi durumlarda ördekten uzak durmanın daha iyi olduğu anlatılıyor. Ürünün yararları ve zararları - ördek etini sevenler için bilgi.

Ördek ve adam

Ördek ailesinin kuşları uzun zamandır üretmek için yetiştirilmektedir. değerli et ve yumurtalar. Bugün bu kuşlar bölgemizdeki en yaygın kümes hayvanlarından biridir, çünkü onları yetiştirme süreci herhangi bir özel zorluk içermemektedir. Ana koşul, ördeğe rahat bir yuva ve uygun beslenme sağlamaktır. Kesim için yetiştirilen en popüler tür Muscovy'dir (diğer adıyla Hint ördeği).

Yabani yeşilbaşların akrabaları olan “yerli” temsilciler de oldukça talep görüyor, ancak Latin Hint ördeğinin eti, daha az yağ içeriği ve özel olması nedeniyle daha değerli. enfes tat. 2 aylık piliç ördek yavruları zaten içeriyor yeterli miktar yararlı maddeler henüz bir yağ tabakası elde etmek için zamanım olmadan. Bu yaşta zaten kesilebilirler.

Besin değeri, faydalı ve zararlı özellikleri

Her ürün gibi ördek etinin de kendine has zararlı ve faydalı özellikleri vardır. Sofralarımızda ördek, örneğin tavuk veya domuz eti kadar popüler değildir. Ancak Batı'da, Noel tatili sırasında ana yemek kızartılmış veya fırında pişirilmiş kümes hayvanları olduğundan, yıl sonunda ete olan talep keskin bir şekilde artıyor. Ördek eti koyu renk bir çeşittir, sert ve liflidir ve özellikle derisinde bol miktarda yağ bulunur.

Biz yediğimiz şeyiz, bu nedenle diyetinizi dikkatlice izlemeniz, gerekli tüm maddeleri sağlamanız ve zararlı normları aşmamanız gerekir. Ördek eti yemek sağlıklı mıdır? Sağlığınıza zarar vermeden ne kadar yiyebilirsiniz? Başlıca faydalı özellikleri nelerdir? enerji değeriördek eti ve bileşimi şu şekildedir: protein içeriği - 16 gr, yağ - 38 gr, karbonhidratlar - 0 gr Ördek etinin kalori içeriği - 405 kcal. Gurmeler öncelikli olarak ilgileniyor sıradışı tat ve ördeğin sululuğu. Ancak bu kuşun etinin sadece lezzetli değil aynı zamanda zengin olduğunu da biliyorlar. çeşitli vitaminler ve mineraller sırasıyla faydaları büyüktür. Ördek etinin faydaları nelerdir? Bileşimi nedir?

• yüksek oranda protein ve amino asitlerle doygunluk, kas fonksiyonunu uyarır ve ayrıca tükendiğinde vücudu doyurur;
• Kalbin ve kan damarlarının düzgün çalışması ve beynin normal işleyişi için vücutta makul miktarda omega-3 yağ asitleri konsantrasyonu gereklidir: çoklu doymamış asitler özellikle vücut için önemlidir. kadın vücudu onlar sayesinde metabolizma gelişir ve toksinlerden arındırılır;
• lif, ürünü anemi ve sinir sistemi ile ilişkili hastalıklar için değerli kılar;
• betain ve kolin yeni hücrelerin oluşmasına yardımcı olur;
• ördekte etkileyici miktarlarda bulunan A vitamini görme ve ciltten, B vitaminleri - hücresel metabolizmadan ve folik asitle zenginleşmeden sorumludur;
• gerekli erkek vücudu yağlar zenginleştirir üreme sistemi iktidar için gerekli yağlar;
• potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum mikro elementleri vücudun genel durumunu güçlendirir: kalsiyum - iskelet sistemi, tırnaklar ve dişler, potasyum - kalp ve kan damarları, sodyum düzenler su-tuz metabolizması dokularda;
• Ördek karaciğerinin zengin olduğu pantotenik asit vücuttaki metabolik süreçler üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Ördek ve insan vücudu

Ördek etinin faydalı özellikleri pişirme sırasında kızartmaya göre daha iyi korunur. Doğal olarak günlük ihtiyacın tamamı gerekli maddeler porsiyonu örtmeyecek ancak vücudun işleyişine önemli katkı sağlayacaktır.

Ne yazık ki, herhangi bir ürün gibi ördek etinin de bir takım kontrendikasyonları vardır, bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidir. Bazı kronik hastalıkları olan kişiler için tamamen kontrendikedir.

• Yağ içeriği ve yüksek kalori içeriği: Kabuğu ayırabilirsiniz ancak et yine de oldukça yağlı kalacaktır. Bu nedenle fazla kilolu ve obez kişilerin ördeği aşırı tüketmemesi gerekir. Gastrit ve pankreatit hastası olanların da daha fazla diyet çeşidi seçmeleri önerilir.
• Ördek içerir büyük kompozisyon kolesterol biriktiğinde kan damarlarının tıkanmasına neden olabilir. Karaciğer hastalığınız varsa bu yemeği dikkatli tüketin.
• Ördek eti sindirimi zor bir üründür, sindirimi uzun sürer ve diğer besinlerle iyi birleşmez, bu nedenle yukarıda da belirttiğimiz gibi sorunları olan kişiler için uygun değildir. gastrointestinal sistem.
• Bazı kişilerin alerjisi olabilir. Bir kişinin böyle bir yatkınlığı varsa, önce denemelisiniz küçük parça davranır.

Yemek pişirmede kullanın

Sovyet sonrası ülkelerde ördek yemekleri bir incelik olarak kabul edilir ve çoğunlukla Bayram. Kuş, Pekin usulü, elmalı, ızgarada pişirilip, çeşitli garnitür ve soslarla servis edilir ve istenirse tuzlanabilir. Kuş kızartmak tecrübe ve profesyonellik gerektiren bir sanattır.

Düzgün pişirildiğinde ördeğin içerdiği yağ dışarı akmalı ve lezzetli sos Garnitür için. Aşıklar sağlıklı beslenme yeşilliklerin sadece olmadığını biliyorum harika seçenek yemeğin dekorasyonu, ama aynı zamanda en iyisi yiyecek kombinasyonu. Yeşil sebzeler etin daha iyi sindirilmesine ve etten mümkün olduğunca çok besin alınmasına yardımcı olun.

Seçim ve kalite

En iyi seçenek onu kendiniz yetiştirmektir kümes hayvanları ancak nüfusun yalnızca birkaçı kendi çiftliğini elinde tutabiliyor ve kendi işi bu sektörde. Seçimde hata yapmamak için karkas satın almak nerede daha iyidir?

Böyle bir alışverişin marketten veya kasaplardan yapılması tercih edilir. ev ürünü. Tedarikçilere kuşların büyüdüğü koşullar ve ne yedikleri hakkında soru sormanız tavsiye edilir. Süpermarketlerden satın almanız tavsiye edilmez: Çoğunlukla ithal ürünler bulabilirsiniz. Bu nedenle, kesilmiş kırmızı etli, sarımsı renkli küçük bir ördek tercih edilmelidir. Elastik deride yapışkanlık olmadığından emin olmak gerekir. Bastırıldığında cilt hemen iyileşmelidir, aksi takdirde gevşek cilde sahip eski bir karkastır. Büyük ördekler (1,5 kg'dan fazla) buna bağlı olarak artan miktarda yağ içerir ve aşırı küçük ördekler, bitmiş form Sululuğundan ve yumuşaklığından memnun kalmayacaksınız.

Neden bu kadar nadiren ördek yeriz?

2 ayda ördek - gerçekçi mi? Pekin ördeği yetiştirmek

ÖRDEK ETİ FAYDALARI VE ZARARLARI | Ördek diyet eti mi, değil mi, diyetteki ördek, ördek eti kalori içeriği

Yaş da önemlidir: Yaşlı bir ördek kötü kokulu kokar. Altı aydan fazla olmayan taze bir karkas almak gerekir ve eğer piliç ise üç aylık bile. Genç hayvanlar, kırılgan gaga, sarı pençeler ve kuyruk bölgesinde hafif yağ varlığı gibi dış özelliklerle kolayca ayırt edilebilir.

Ürün zaten satın alındığında ve yakın gelecekte pişirecekseniz, satın aldığınız eti bir gün buzdolabına koyun ve pişirmeye başlamadan hemen önce oradan çıkarın. Dondurulmuş raf ömrü sıcaklığa bağlı olarak 3 ay ile 1 yıl arasında değişmektedir (minimum -25°C sıcaklıkta).

Doğru seçilmiş ve lezzetli pişirilmiş ördek etinin faydaları ortadadır. Ustalıkla servis edilen bir yemek, şenlik masasının en önemli özelliği olacak. Afiyet olsun!

Yılda en az bir defa şenlikli masa pişmiş bir ördek veya pişmiş bir kısmı ortaya çıkıyor - ördek göğsü. Ancak herkes bu tür etlerin özellikle sert, yağlı olduğunu ve bu nedenle herkese uygun olmadığını bilir. Ördek eti yemeyi reddetmenin ve bundan şüphelenmemenin ana nedeni bu iki faktördür. besin değeri. Peki ördek etinin faydası var mı, yoksa daha çok zararı var mı? Bu makalede öğrenelim. Sonuçta, bu ette bile doğanın ustaca gizlediği birçok yararlı özellik bulabilirsiniz.

Birçoğu şaşıracak ama ördek eti 4000 yıl önce tüketiliyordu. Bir gıda maddesi olarak ördek, antik Çin'deki Yuan Hanedanlığı'na kadar uzanır. Ördek hâlâ birçok ülkede lezzetli bir yiyecek olarak kabul ediliyor ve dünya çapında yeniyor. ünlü tarifler Pekin ördeği gibi bu kuşun müstahzarları. En pahalı restoranların çoğunda servis edilir.

Ördek etinin bileşimi ve faydalı özellikleri

Ördek çok zarif bir kuştur. Çoğu insan evde pişirmeyi sevmez, ancak restoran veya kafelerde sipariş vermekten mutluluk duyar.

Kim ne derse desin ördek eti kalite açısından aşağılık değildir. kimyasal bileşim sığır eti bile ama tat nitelikleri- ızgara tavuk. Gerçek şu ki ördek insan vücudu için gerekli olan aşağıdakileri içerir:

• Amino asitler;
• Enzimler;
• Kolin;
• Betain;
• A Vitamini;
• B12 vitamini dahil B vitaminleri;
• Bir nikotinik asit;
• Gençliğin vitamini tokoferoldür (başka bir deyişle E vitamini);
• Proteinler (hücrelerin “oluşturucusu”);
• Yağlar (dokular için hala gerekli);
• Sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum, çinko, fosfor, demir ve diğer minerallerle temsil edilen mineraller.

Gelin daha yakından bakalım faydalı özelliklerördek eti Her et gibi bu et de protein açısından zengindir ve protein alımınızı artırmanıza olanak tanır. Her bir evcil ördek porsiyonu yaklaşık 18 gram tam hayvansal protein sağlayabilir. Protein bağışıklık sistemini korumak için önemlidir, kas dokusu cildin güçlü ve sağlıklı olmasını sağlar.

Yani 100 gram et Pekin ördeği 24 gram protein içerir. Evcil ördeğin göğsü ve bacağı - sırasıyla 28 ve 29 gram.

Doğru, pişmiş Pekin ördeğinin kalori içeriği yüksektir ve 337 kalori içerir. Yağsız et sadece 201 kaloriye sahiptir.

Grup vitaminleri vücudun metabolizma için ihtiyaç duyduğu ve bir dizi görevi yerine getirdiği önemli işlevler organizmada. Örneğin bir porsiyon ördek, önerilen miktardan neredeyse yüzde 32 oranında B5 vitamini ve yüzde 17 oranında B12 vitamini içerir. günlük norm. Bu vitaminlerin her ikisi de gereklidir normal operasyon sinir sistemi: B5 vitamini sinir sinyallerinin iletilmesinde rol oynar ve B12 vitamini korur gergin sistem stresten.

Doğru, özellikle ördeğin derisi ile yenilmesi durumunda, bu tür etlerin yağ ve kolesterol oranının yüksek olduğunu belirtmekte fayda var.

Bu tür etlerin 100 gramı 70 miligrama kadar kolesterol içerebilir; bu, bir yetişkin için önerilen günlük alımın neredeyse dörtte biri kadardır (en fazla 300 mg). sağlıklı kişi. Kalp hastalıkları, kan damarları ve diğer bazı hastalıklarda bu norm günde 200 mg'dan az olmamalı.

Doymuş yağ alımı da sınırlandırılmalıdır. Bu oran günlük yakılan kaloriye göre yüzde 7 ila 10 arasında olmalıdır. Bir porsiyon haşlanmış ördek 4 gram doymuş yağ içerir ve kızartılmış halde 2 kat artar.

Şu gerçeği de belirtmekte fayda var evcil ördek yabani örnekten daha yüksek kalorili ve yağlıdır. Örneğin,

• Yaban ördeği neredeyse 23 gram protein fraksiyonu ve yalnızca 3 gram yağ içerir, bu da kalori içeriğini 120 birimden fazla olmadığını belirler;
• Yerli ördek (misk değil) 20 gram protein ve 19 gram yağ içerir, bu nedenle kalori içeriği önemli ölçüde artar ve 350 kilokaloriye ulaşır;
• Hareketsiz Muscovy piliç ördeğinin kalori değeri 350-405 kilokaloridir.

Ördek alırken tüm bunların dikkate alınması önemlidir.

Ördek etinin faydaları

Ördek etinin tüm avantajlarını göz önüne aldığımızda bu tür etleri yemekten tamamen vazgeçmemelisiniz. Sonuçta, olumsuz niteliklerin yanı sıra ördek etinin kesinlikle faydaları da vardır, bu yüzden onu menünüze dahil etmeye değer.

Mevcut vitaminler, makro ve mikro elementler uyarınca ördek aşağıdaki faydalı özelliklerle karakterize edilir:

• Vücut kanserojen maddelerden temizleniyor;
• Betain ve kolin, hücre zarlarının yapımında doğrudan rol oynar;
• Kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol alan mineraller sayesinde anemi tedavi edilir ve önlenir;
• Enzimler metabolik süreçleri düzenler;
• Yağlar nedeniyle yapı ve ten rengi iyileşir;
• A Vitamini görsel göz fonksiyonunun korunmasına yardımcı olur;
• Doktorlar, fiziksel ve sinirsel yorgunluğu olan kişilerin diyetine ördek etinin dahil edilmesini tavsiye ediyor;
• Ördek eti vücudu proteinlerle doyurarak bağışıklık sistemini harekete geçirir ve bu nedenle soğuk algınlığı ve grip döneminde gereklidir;
• Amino asitlerin mükemmel bir etkisi vardır. adamın sağlığı ve yardım uzun zaman ilaç kullanmadan gücü koruyun.

Ördek etini beslenmenize dahil etmek, her gıdada bulunmayan başta çinko ve selenyum olmak üzere önemli minerallerin alımını artırır. Bu minerallerin her ikisi de sağlıklı hücresel metabolizma için gerekli enzimlerin aktive edilmesinde önemli bir rol oynar.

Çinko bağışıklık sistemini iyileştirir ve bir antioksidan olarak selenyum kanser dahil birçok hastalığı önleyebilir.

Bir porsiyon ördek eti, erkekler için önerilen günlük çinko alımının yüzde 17'sini, kadınlar için ise yüzde 24'ünü içeriyor.

Sele ise bu miktarın dörtte biri kadardır ve porsiyon et başına 14 mcg içerir.

Ördek etinin zararı

Ördek etinin asıl zararı elbette yağ içeriğinde ve yüksek içerik kolesterol ve kalori. Bu nedenle ördek yemenin ilk kontrendikasyonu yüksek kolesteroldür. Sonuçta, kendisi de kolesterolün kaynağı olarak kabul ediliyor ve bu durumun bozulmasına “katkıda bulunuyor”. doğal süreçler kan damarlarında.

Gastrointestinal sistem ve karaciğer hastalıklarından muzdarip kişilerde sert lifler sadece etin sindirimini zorlaştırmakla kalmayacak, aynı zamanda kronik hastalıkların alevlenmesine de neden olacaktır.

Ayrıca kümes hayvanı etine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan herkes için ördek etini tamamen ortadan kaldırmaya değer.

Bu nedenle kolesterol seviyenizi izliyorsanız ördek eti günde bir defadan fazla ve 100 gramdan fazla tüketilmemelidir. Ayrıca ördeği en az yağla, derisini çıkararak pişirmek daha iyidir. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır olmayı gerçekten sevseniz bile kızarmış kabuk Kızartılmış ördek yerine haşlanmış ördek tercih ederek bu zevkten vazgeçmelisiniz.

Bir ördek nasıl seçilir

Bugün, evlere gelen misk ördeği cinsi yaygındır. Tarım nispeten yakın zamanda Çin'den. Aynı zamanda nispeten ucuz bir canlı emtia olarak evlerde yetiştirilmeye başlandı.

Ancak uzmanlara göre tüketim için en kabul edilebilir olanı yaban ördeğinin soyundan gelen evcil ördektir. Sonuçta, eski Rus zamanlarından beri önce avlanan, sonra evcilleştirilen yaban ördeğine daha çok benziyor.

İle dış görünüş ve bu iki türün davranışı biraz farklıdır. Yeşilbaşlar daha aktiftir ve büyük boyutlara ulaşmazlar. Yani biraz daha küçükler ve çok fazla şeyleri yok büyük miktar yağ, bu da onları diyetlerinde nispeten "doğru" kılıyor.

• Boyut (bir ördek 3 kg'a kadar, daha sert bir erkek ördek ise beşe kadar ağırlığa sahiptir);
• Karkasın yüzeyi (taze ördeğin derisi sarımsı bir renk tonuyla her zaman parlaktır);
• Et kısmının kesilmesi (böyle bir kuş koyu dereceli bir türdür, bu nedenle taze etin parlak kırmızı bir rengi olur, ancak kahverengi veya koyu kırmızı olmaz);
• Ciltte yapışkanlığın varlığı (kabul edilemez);
• Esneklik (basıldığında cilt hızla iyileşmelidir).

Lezzetli bir yemek almak istiyorsanız ördek etinin uzun süre saklanmaması, 24 saat içerisinde pişirilmesi tavsiye edilir. Ayrıca buzdolabının hizmetlerinden kaçınılamasa bile karkasın sarılması daha iyidir. parşömen kağıdı ve içinde bulunmayan bir kaba koyun. dondurucu ve orta rafta (asıl mesele, daha sonra ağızda hoş olmayan bir tat bırakabilecek ve acı hale gelebilecek yağı dondurmamaktır.

Ördek nasıl pişirilir

Çoğu zaman bütün ördek fırında pişirilir, her zaman eklenir ekşi elmalar. Artan yağ içeriği nedeniyle yemeğin bozulmaması için servis yapmadan önce cildin çıkarılması tavsiye edilir. Her zaman önce kanatların pençeleri ve uçları kesilir ve geçidin arka kısmı kesilir, bu da hoş olmayan bir tat verir.

Ördek etini seven ancak kolesterol ve yağdan korkanlar için marine edilmiş pişirme önerilir. ördek göğsü ve ördek karaciğeri. Aynı zamanda pişirme işlemi sırasında etin kuru değil sulu çıkması için bir kapak bırakmak ve servis yapmadan önce çıkarmak önemlidir.

Sadece et kalırsa kırmızı biber, tuz ve ilave edilerek marine edilmesi gerekir. limon suyu. Bu, lifli atkıya daha yumuşak bir doku verecektir. Ördek pişirirken fazladan yağ veya katı yağ eklemekten kaçının. sululuk için, serbest bırakılan su ile sulamak daha iyidir kendi suyu ve ördek yağı.

Ördek boyunları günümüzde jöleli etlerin hazırlanmasında kullanılmaktadır.

Ördek bir restoranda salata ile servis edilir ve Kızılcık sosu. Ördek iyi gider haşlanmış lahana, kızarmış pancar, havuç, yaban havucu. Pişirirken yaban havucu eklemek harika olacak, ete zengin bir aroma katacaktır.

Ördek yetiştiren ev hanımları da veriyor yararlı tavsiyeördek eti pişirirken. Önce ördek karkasını yarı pişene kadar kaynatın ve ardından pişirin. Bu etin daha sulu olmasını sağlayacaktır.

Hamile kadınlar ördek eti yiyebilir mi?

Hamilelik herhangi bir patoloji nedeniyle karmaşık değilse ve kontrendikasyon yoksa bu sorunun cevabı olumludur. Tek şart uygun hazırlık et. Tamamen pişirilmeli, yarı pişmiş olmamalıdır. Füme veya kızartılmış et yerine haşlanmış et yemek daha iyidir. Ve tabii ki önce doktorunuza danışmanız daha doğru olur.

Masa besin değeri ve ördek etinin bileşimi

Ördek eti, ördek etinin faydaları ve zararları nelerdir, videoyu izleyin