Lenten pancar çorbası - Ukraynalı pancar çorbası tarifi. Mercimek pancar çorbası: fotoğraflı tarif

Bugün gündemimizde - yağsız pancar çorbası . Doğru pişirir ve tüm ruhunu bu işe verirsen harika bir lezzet elde edersin. önce içten yemek. mercimek pancar çorbası sahip farklı tarifler yemek pişirme. Ve burada çok şey, içinde yer alan bileşenlere bağlıdır.

Balık, mantar ve fasulye ile yağsız pancar çorbası var. Hepsi kendi yolunda iyidir ve zevklerimizin çeşitliliğini karşılar.

Kimseyi bilmiyorum, ama şahsen benim için, aralarında ilk sırada, şüphesiz, fasulyeli yağsız pancar çorbası yer alıyor. Bugün mahkemenize sunmak istediğim onun tarifi.

Yalın pancar çorbası için gerekli olanı hazırlayalım

İÇİNDEKİLER

• Arıtılmış su - 1-1.3 litre
• Fasulye - 100 gram
• Beyaz lahana - 100 gram
• Patates - 2 adet (küçük)
• Havuç - 1 kök sebze (orta boy)
• Pancar - bir küçük
• Domates suyu (ev yapımı sos) - tatmak
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 1-2 yaprak
• Yenibahar - 3-4 bezelye
• Öğütülmüş acı biber - tatmak
• Tuz ve şeker - tatmak

LENTEN BORSCH - PİŞİRME YÖNTEMİ

Fasulyeli yağsız pancar çorbası hazırlayacağımız için ilk dikkatimizi çekecek. İlk yemeği yarın için yapmayı planlıyorsanız, bugünden itibaren akşamları fasulyelerin üzerine su döküp bütün gece bekletebilirsiniz. Böylece daha sonra daha hızlı kaynar.

Herhangi bir nedenle bunu yapamıyorsanız, üzülmemelisiniz. Fasulyeleri durulayın ve ateşe az miktarda soğuk su koyun. Kaynayınca (kısık ateşte) yavaş yavaş ekleyin. soğuk su. Böylece hazırlığını da hızlandırabilirsiniz.

Ve yağsız pancar çorbasındaki fasulyeler istenilen kıvama gelince geri kalan malzemeleri hazırlayalım. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı çok ince doğrayın ve havuçları (önceden üst deriden soyulmuş) kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Yağsız borsch'ta daha büyük havuçlar görmek isterseniz, lütfen onları şeritler halinde kesin. Şahsen, ilk yemeklerin hazırlanmasında (çorbaları süslemek dışında) kaba doğranmış sebzeleri kullanmayı sevmiyorum, bu yüzden genellikle rende kullanıyorum.

Tencerenin içine bakmayı ve fasulyelere su eklemeyi unutmayın. Tabii ki toplam hacmi yağsız pancar çorbası tarifinde belirtilen miktarı geçmemelidir.

Yaklaşık bir saat içinde fasulyemiz hazır olacaktır (zamanlama yine de çeşidine bağlıdır).

Sonrasında Ön eğitim nihayet yağsız pancar çorbası nasıl pişirilir sorusuna geldik.

Pişmiş olan fasulyelere patatesleri ve doğranmış soğanın yarısını tencereye ekleyin.

Kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Ve biz kendimiz havuç ve soğanların geri kalanıyla ilgileniyoruz. Onları az miktarda (birkaç yemek kaşığı) bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz.

Yağsız pancar çorbasında soğan kızartmaya değmez, hafif pasivasyona ihtiyacımız var, bu yüzden bu işlemi takip etmeli ve zamanında ateşten almalıyız.

Sebzelerimizi hemen tencereye gönderiyoruz.

Tıpkı havuç ve soğan gibi, pasivasyonuna da teslim oluyoruz. Pancar tatlı değilse, şeker serpin. Bundan sadece fasulyeli yağsız pancar çorbası fayda sağlayacaktır.

Tencereye gönderiyoruz.

Birkaç dakika kaynatıp lahanayı ekleyin, Defne yaprağı ve yenibahar. Tatmak için biber ve tuz.

Tencerenin içindekileri tekrar kaynatın. Ve burada küçük bir açıklama var: lahanayı sert olmaması için seviyorsanız, domates olmadan birkaç dakika kaynatmasına izin verin ve tam tersine, neredeyse kaynattıktan sonra asit ekleyin.

kendim kullanıyorum domates hazırlama dolmalık biber ve otlar ile. Eğer yoksa alabilirsin salça veya meyve suyu. Makarnayı et suyu ile hafifçe seyreltin. Yağsız borsch'a azar azar ekleyin ve tadına bakın.

Pişen ilk yemeğin damak tadınıza uygun olduğundan emin olduktan sonra ateşi kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.

işte ben sana bunu söyledim fasulye ile yağsız pancar çorbası nasıl pişirilir. Sadece tabaklara dökün, yeşil soğanla baharatlayın ve tadın tadını çıkarın. Şimdi Katıl!

En kolay yağsız pancar çorbası

3 litre pancar çorbası için ürünler:

1. lahana - 0,5 çatal;
2. Pancar - 1 orta boy;
3. havuç - 1 büyük;
4. soğan - 1 büyük;
5. Patates 2 adet;
6. Salça;
7. Yeşillik;
8. Sebze yağı;
9. 1 kaşık un.

Yağsız pancar çorbası pişirme

Etsiz pancar çorbası çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, zamanı not edin - 0,5 saat içinde her şey hazır olacak! Ateşe bir tencereye su koyun, kaynatın. Bu arada soğanı ince ince doğrayın, havuç ve pancarları rendeleyin, patatesleri küp şeklinde doğrayın.

Su kaynarken tavaya 3 yemek kaşığı kokusuz rafine bitkisel yağ dökün. Tüm soğanları ve havuçları ve pancarların yarısını oraya gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bu arada dilimlenmiş patatesleri ve kalan pancarları kaynar suya gönderin.

Lahana ve yeşillikleri doğrarken. Patatesler yumuşayınca hemen kızartmayı, lahanayı, otları tavaya gönderin, tuzlayın, dilediğiniz baharatları ekleyin. Yazıda “10 sebze” baharatı yardımcı oluyor, çoğu zaman değil ama bazen kullanıyorum, tadı çok doyuruyor, deneyin.

Şimdi pancar çorbası 5-10 dakika kaynamaya bırakın (ne tür lahana sevdiğinize bağlı olarak, yumuşaksa - daha uzun - daha uzun, sert gevrekse, o zaman birkaç dakika yeterlidir).
Ardından pancar çorbasının yarım saat demlenmesine izin verin.

Sonra tabaklara dökün, sarımsak ve hardalı, ekmeği çıkarın ve öğle yemeği yiyebilirsiniz, afiyet olsun!

Mantarlı mercimek Ukraynalı pancar çorbası

Pancar çorbası pişireceğiniz tencereye suyu koyun. 5 litrelik bir tencerem var. Üzerine yaklaşık 5 tane patates alıyorum, benimki, soyun, küçük küp şeklinde doğrayın (tabaktayken dayanamıyorum) büyük patates ve bir kaşıkla toplanıp kırılmalıdır). Bu nedenle, onu ince bir şekilde ufalarım - böylece bulamaçla birlikte alıp hemen ağzıma gönderirim.

Aynı şeyi bir büyük havuçla yapıyorum. Sonra küpler halinde kesilmiş (küçük) üç soğan alıyorum.

Yarım kilo taze petrol Filmden temizliyorum, yıkıyorum ve ince dilimler veya küpler halinde kesiyorum. İstediğiniz kadar.

Önce soğanı kızgın tavaya gönderiyorum, hafif kızarınca üzerine bir havuç, ardından eski püskü pancarın yarısını gönderiyorum. Bütün bunları kızarana kadar kızartıyorum, sonunda 2 yemek kaşığı dolusu domates ekliyoruz, biraz daha kızartıyorum ve sonunda 2 yemek kaşığı un ekliyorum. Bu önemlidir - un, pancar çorbasına bir çeşit tokluk ve lezzet zenginliği verir. Hala biraz kızardı ve tavayı ocaktan alın.

Bu arada tenceredeki suyunuz kaynatıldı, patatesleri oraya gönderdiniz, pancarların yarısını rendeleyin (pancarları atmadan önce suyu mutlaka kaynatın yoksa kararır).
Tavayı serbest bıraktık ve üzerine mantarları kızartmak için koyduk. Altın kahverengi olana kadar güzelce kızarttılar (Sanırım önce tavaya biraz yağ dökmeniz gerektiği açık? Aksi takdirde, her türlü çekim vardır.)

Mantarları hazır hale getirdiğinizde tavaya gönderiyorsunuz, sebzeleri orada kızartıyorsunuz ve tavada ne kadar yer kaldığını görüyorsunuz. Buna dayanarak, lahanayı doğrayın. Genelde biraz keserim, atarım - daha fazlasını ekleyip kesebilirsem bakarım. Ben pancar çorbası çok kalın yapıyorum, pota pratik olarak ayağa kalkıyor - çok kalın sevmiyorsanız, zevkinize göre yapın, ama bence pancar çorbası bu şekilde çok daha lezzetli oluyor.

Lahana kaynatmak için pişirmenin en sonunda eklenmeli ve iki dakika sonra kapatılmalıdır. Böylece tüm ürünleri tavaya aldık, pancar çorbasının tadına bakmaya başlıyoruz. Tuz, yeşillikleri ekleyin (genellikle maydanoz, dereotu ve kişniş keserim). Taze yoksa kurutulmuş olur. Sonra biraz ekliyorum öğütülmüş kişniş, zencefil kökü veya sadece Khmeli-suneli ve 2 defne yaprağı.

Birkaç dakika kaynatacak, böylece tüm baharatlar ve tuz eşit dağılacak, tadına bakıyorum ve her şey bana uyarsa, ocağı kapatın ve pancar çorbası kapağın altında en az yarım saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında, tüm bileşenler birbirleriyle iyi arkadaş olacak, birbirlerinin meyve sularına ve yağsızlarımıza ıslanacaklar. Ukraynalı borsch mantarlı yemeye hazır olacak!

Hamsi veya gobies ile mercimek pancar çorbası

Pekala, bu mantarlı ilk pancar çorbasının bir çeşidi gibi, sadece mantar yerine bir kavanozdan ekliyoruz konserve balık- bir domateste çaça veya kayabalığı veya başka bir balık olabilir. Bu nedenle, sebzeleri kızartırken, yukarıda anlattığım gibi artık domates eklemiyoruz. üst versiyon. Sonunda lahana ile birlikte balık eklersiniz ve diğer her şey aynı - tuz ve baharat eklediler, denediler, ısrar ettiler ve evi beslediler.

Fasulye ile Borsch Ukrayna tarifi

Fasulye ile pancar çorbasına çok saygı duyarım, yağsız pancar çorbasına zenginlik, lezzet ve yoğunluk verir. Beyaz şekerli fasulye alabilirsin, kırmızı alabilirsin - onu daha çok seviyorum zengin tat ve renk. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ki ertesi gün daha çabuk pişsinler. Suda beklettikten sonra su boşaltılmalı ve ardından tatlı suda kaynatılmalıdır.

Her şeyi mantarlı versiyonda olduğu gibi yapıyoruz, sadece burada önce fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, sonra pancarların yarısını (hatırlarsanız ikinci yarı kızartma için) ve patatesleri koyun ve pişirin. Patatesler hazır olduğunda, fazla pişmiş sebzeleri ekleyin, ardından lahana, tuz ve beğeninize göre otlar ve baharatlar ekleyin.

Mercimek veya bezelye ile mercimek pancar çorbası

Ayrıca oruçta mercimek ve hatta bezelye ile pancar çorbası seviyorum ve sık sık pişiriyorum. Bu sana garip geliyor mu? Ve deneyin, çok lezzetli, sizi temin ederim. Mercimeklerin çok sağlıklı olmasına ek olarak (kanser gibi zorlu bir hastalıkla bile savaşabilirler), aynı zamanda çok lezzetlidirler ve yemeğe zenginlik ve böyle bir karanlık verirler. güzel renk. Yunanistan'da yaşayan ablam Fakes'in bana yemek yapmayı öğrettiği mercimek çorbasını hala sık sık pişiriyorum. Benim ev halkım çok seviyor, sık sık oruç tutmadan pişiriyorum, tadı parlak, zengin, benimkiler her zaman tatmin oluyor ve tüm hızıyla çatlıyor.

Bu yüzden pancar çorbası ilkiyle aynı şekilde, mantarlarla pişiriyoruz, sadece mantar yerine mercimek (veya bu arada, aynı zamanda lezzetli olan bezelye) olacak.

Mercimek ve bezelye yarım ise ıslatmıyorum, iyi ve çabuk pişiyor. Bu nedenle önce mercimek pişiriyorum ve neredeyse hazır olduğunda patates, pancar döşemeye başlıyorum. Patatesler hazır olduğunda - kızartın, otlar ve baharatlar.
Kış oruçlarında pancar çorbası nasıl yaptığımı anlattım. Yazın domates yerine kullanırım. taze domates ve tatlı dolmalık biber, pancar çorbası, tamamen farklı bir tatla, yaz-ilkbahar gibi çıkıyor.

Diyet yaparken veya Büyük Oruç kurallarına uyarken her zamanki ve en sevdiğiniz yemeklerden vazgeçmeniz kesinlikle gerekli değildir. Lenten pancar çorbası, adım adım klasik tarif sunduğumuz fotoğraf bunun doğrudan kanıtıdır ve hem vejetaryenler hem de oruç tutanlar için mükemmeldir. Bununla birlikte, bu çorba, herhangi bir ailenin menüsünü mükemmel bir şekilde çeşitlendirebilir, çünkü sadece çok lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok tatmin edicidir!

Doyurucu yağsız pancar çorbası, sadece her şeyi kesinlikle gözlemleyenler için değil, ilk kurs için harika bir seçenektir. oruç günleri, aynı zamanda çorbalara ve pancar çorbasına olan tüm sevgileriyle, "ağır" et sularının sindirimi ile vücuda yüklenmemeyi tercih eden insanlar için. Ve yağsız pancar çorbasının tokluğunun tüm sırrı konserve fasulye, hangisi mükemmel kaynak faydalı protein

Kalorisiz pancar çorbası

kalori ve besin değeri yağsız pancar çorbası 100 gram başına hesaplanır hazır çorba. AT bu tarif yağsız pancar kızartma ile pişirilir. Tabloda verilen veriler gösterge niteliğindedir ve kullanılan bileşenlerin türüne bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.

Yağsız pancar çorbasının lezzetli ve oldukça hızlı bir şekilde nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım. Yağsız borsch pişirmek için ete ihtiyacımız yok. Zengin olmadan ilk kursu hayal edemeyenler et suyu, tarifteki suyu onunla değiştirebilirler ve aksi takdirde önerilen adımları takip edebilirler. Tarifte kullanılan malzemelerin miktarı, üç litrelik bir tencerede pancar çorbası pişirmek için hesaplanmıştır.

İçindekiler:

• Konserve fasulye - 1 kutu
• Patates - 4 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• Pancar - 1/2 adet.
• Domates suyu - 0,5 l.
• Bulgar biberi - 1/2 adet.
• Lahana - 1/4 kafa.
• Sarımsak - 3 diş
• Yeşillik
• Biber veya biber karışımı

Aşama 1.

Brülöre bir tencereye su koyduk, tuz. Yağsız pancar çorbası lezzetli hale getirmek için, suya doğranmış yarım havuç ve bir kafa koymanız gerekir. soğan. Sebze suyu yemeğe harika bir lezzet verecek ve "sulu" ve tazelikten kurtulacaktır. Ve soğanın yumuşak kaynamaması için, temizlerken başın üst ve alt kısımlarını kesmeyin, sadece kabuğu çıkarın.

Adım 2

Su kaynarken patatesleri doğrayın. küçük parçalar halinde ardından sebze suyumuza ilave ediyoruz. Bir "köpük" belirirse karıştırın - bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Pişirmenin bu aşamasında istenirse tavaya küçük bir defne yaprağı eklenebilir.

Aşama 3

Kalan orta boy soğanı, dolmalık biberin yarısını, pancarı ve havucun yarısını kesiyoruz.

4. Adım

Küçük bir ateşte pişirme. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, doğranmış soğan, havuç ve biberlerin çoğunu koyun, üç ila beş dakika karıştırın.

Adım 5

Pancarları kızartmaya ekleyin, kalan malzemelerle karıştırın ve yaklaşık beş dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin.

6. Adım

Kızartmanın içine dökün domates suyu(meyve suyu yoksa az bir miktar salça ile değiştirin), tavadan yaklaşık yarım kepçe kadar su ekleyin ve ateşte biraz daha pişirin.

7. Adım

Lahanayı rendeleyin ve doğranmış sebzelerin kalan küçük bir kısmıyla birlikte suya ekleyin, yaklaşık beş dakika kaynatın.

8. Adım

Kızartma ve fasulyeleri (kavanozun suyunu unutmayın) yavaşça tavaya dökün, karıştırın, doğranmış sarımsak karanfil, karabiber ekleyin. Bu aşamada diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz.

9. Adım

Pancar çorbasına doğranmış yeşillikleri ekleyin, köpüğü çıkarın. Ateşi kapatıyoruz ve numuneyi almadan önce yaklaşık on beş ila yirmi dakika pancar çorbasının terlemesine izin veriyoruz.

Böyle bir yağsız pancar çorbasından ne iştah açıcı bir aroma geliyor! Artık "tadıma" ve en sevdiğiniz hane üyelerini davet edebilirsiniz! Afiyet olsun.

Pancar ve mantarlı mercimek pancar çorbası

Mantarlı mercimek pancar çorbası lezzetlidir diyet yemeği evde hazırlamak kolaydır. Taze yağsız pancar çorbası pişirmek en iyisidir orman mantarları, ancak hiçbiri yoksa, petrol kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

- Mantar - 150 gr.
- Lahana - 150 gr.
- Patates - 3 adet.
- Pancar - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Domates salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Bulgar biberi - 1/2 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sarımsak - 2 diş
- dereotu yeşillikleri
- maydanoz yeşillikleri

1. Lahanayı bir bıçakla ince doğrayın. Küçük parçalar halinde kesilmiş mantarlar, katmanlar halinde kesilebilir. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.

2. Bir tencereye 1,5 litre su dökün, içine patates ve mantarları koyun. Suyu önceden tuzlayın. Malzemeleri 15 dakika kaynatın.

3. Sebzelerin geri kalanını hazırlayın. Havuçları ince rendeleyin, soğanı bıçakla doğrayın ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

4. Sebzeleri sıcak bitkisel yağda hafifçe kızartın.

5. Sebze kızartmasına bir yemek kaşığı salça koyun, yarım bardak mantar suyunu dökün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Sarımsak ve biberi ince ince doğrayın. Sebzelerin haşlandığı tavaya ekleyin.

7. Patateslerin ve mantarların önceden kaynatıldığı tencereye lahanayı ekleyin. Ardından salçada haşlanan sebzeleri ekleyin, 5 dakika daha pişirmeye devam edin, ocağı kapatın, yeşillikleri ekleyin ve yağsız mantarlı pancar çorbasını 10 dakika tencerenin kapağını kapatarak bekletin.

Benzer tarifler:

- 1 soğan

0,5 baş lahana

domates - 2 adet

bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

tatmak için şeker, sirke

defne yaprağı - 1 adet.

tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

sarımsak - 2 diş

ADIM ADIM PİŞİRME TARİFİ

Pancar, havuç, patates ve soğanı yıkayın, soyun ve ince şeritler halinde kesin. Lahananın üst yapraklarını soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın ve küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ezin.

AT büyük tencere Suyu kaynatın, hafifçe tuzlayın. Patatesleri ve lahanayı koyun, küçük bir ateşe koyun.

Bu arada bir tavada ısıtın. sebze yağı, soğan ve havuç koyun. Fry, sürekli karıştırarak, 5 dakika.

Hazırlanan pancarların yarısını, sirkeyi ve şekeri tavaya ekleyin. Karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 10 dakika pişirin. Kalan pancarları bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. sirke ve demlenmesine izin verin. (Sonuç Pancar suyu pancar çorbasının rengini daha doygun hale getirmek için pişirme sonunda gerekli olacaktır.)

Tavaya sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek tatlandırın, kapağını kapatın ve 20 dakika daha pişirin. vardiya sebzeli güveç patates ve lahana ile bir tencerede. Defne yaprağı ekleyin. Isıyı artırın, kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın.

Pancar çorbasına sarımsak ekleyin. Bir kapakla örtün ve hemen ısıdan çıkarın. 10 dakika üzeri kapalı olarak bekletin.

Oruçta, özellikle yemeğin çeşitli ve dengeli olması önemlidir. deneyimli ev hanımları bunu biliyorum yağsız yiyeceklerçorbalar, güveçler, hamur işleri ve hatta tatlılar yapabilirsiniz - tek soru, tüm bu yemekleri hazırlamak için yeterli zamanı nereden alacağınızdır. Bu sorunu çözmek çok kolay! Akıllı multicooker ile REDMOND SkyCooker M903S'nin akşam yemeği için mercimek çorbası veya sulu yapmak için evde olması bile gerekmez sebzeli güveç nohut ile. Ready for Sky uygulamasını akıllı telefonunuza yükleyin ve süreci akıllı telefonunuzdan kontrol ederek pişirin! Malzemeleri multicooker kasesine koyun ve uygun herhangi bir zamanda - işten dönerken veya çocukla yürürken - pişirmeye başlayın. Maksimum rahatlık için uygulamada yerleşik bir yemek kitabı tüm durumlar için tarifler ile. Tariften pişirmeye başlayabilirsiniz - 1 tıklamayla! M903S kendi kendine yüklenecek optimum sıcaklık ve seçtiğiniz yemeğin zamanı ve pişirme bittiğinde otomatik olarak kapanacaktır. Akıllı bir multicooker ile lezzetli, çeşitli ve dengeli yiyin REDMOND SkyCooker M903S!

yağsız çorbalar yıl boyunca çarşamba ve cuma günleri ve oruç sırasında her gün kaynatılır. Kilise kurallarına göre, dört tip vardır. önce yalın yemekler - soğuk, yağsız, bitkisel yağlı ve balıklı. Pazartesiden Cumaya kadar bitkisel yağa izin verilmez. Ve balık oruçta sadece iki kez yenebilir: Kilisenin Kutsal Bakire Meryem'in Duyurusunu kutladığı gün ve palmiye Pazar. Ne anlamda? Yağsız çorbalar hangi yiyeceklerden yapılır? Bunlar tahıllar, baklagiller, sebzeler, mantarlar, otlar ve baharatlardır.

Malzemelerin eklenme sırası önemlidir. Önce sebze suyu kaynatılır (kökler: kereviz, maydanoz, patates, soğan ve havuç (kızartma yapılmamışsa), mantarlar (taze ıslatılmış veya önceden suda haşlanmış). sebzeler çorbaya konur - lahana , sonra dolmalık biber, domates vb., turşu ve lâhana turşusu- patatesler piştikten sonra. En sonunda çorba tuzlanır, biberlenir, baharatlanır, içine taze otlar doğranır.

kalınlaştırmak sebze çorbası isteğe bağlı, ancak herhangi bir tahıl - pirinç, karabuğday, irmik, yulaf ezmesi, darı ve ayrıca erişte, erişte, yağsız köfte kullanabilirsiniz.

Lent sırasında çorba nasıl pişirilir

Hazırlamak lezzetli çorba oruç kısıtlamaları koşullarında, birkaç kural bilmeniz gerekir. Bazıları yemek hazırlama yöntemleri, diğerleri - kullanım ve depolama ile ilgilidir.

Kızartma yaklaşımınızı değiştirin. Birçok ev hanımı soğan, havuç ve havuçtan çorba yapmaya alışkındır. kokulu baharatlar. Ancak tereyağı ve hatta bitkisel yağ kullanmak mümkün olmadığında, kızartma yerini yahni alır: çorbaya soğan, havuç ve baharat koymadan önce az miktarda suda haşlanır. Tabii ki, ürünlerin tadı daha çilecidir, ancak haşlama, daha fazla tasarruf etmenizi sağlar. faydalı maddeler. Ayrıca özel bir kızartma tavası kullanırsanız, yapışmaz kaplama, çorba kızartma yağsız hazırlamak kolaydır.

Çorbayı bekletin.İle vejeteryan çorbası tadı etten daha düşük değildi, ısrar edilmeli. Mercimek çorbası hemen servis edilmez, ancak 20-30 dakika kapalı bir kapak altında ateşsiz olarak bekletildikten sonra servis edilir. Tavayı kalın bir havluya sararak ayakta durmak daha da iyidir.

Fazla pişirmeyin. Sıradan mutfağın aksine, oruç sırasında birkaç gün boyunca ilk yemekleri pişirmemelisiniz. Yağsız çorbaların tadı, iki, hatta üç gün boyunca saklandığında önemli ölçüde kaybolur, bu nedenle ilki sadece bir akşam yemeği için pişirilir.

Doğal boyalar kullanın. Minimalist çorbalar güzel olabilir ve olmalıdır. Parlak sebzeler, hatta donmuş, artı taze bitkiler- zaten güzel. rengi korumak için haşlanmış sebzeler, genellikle az miktarda sirke kullanın - çorbanın rengini daha parlak hale getirir. Çorbalara doğal boyalar eklenir: zerdeçal renkleri hoş bir Sarı, öğütülmüş kırmızı biber - kırmızı.

Çorbayı tatlandırın. Tecrübeli ev hanımları, çeşitli katkı maddeleri kullanılarak yağsız çorbaların çok lezzetli hale getirilebileceğini bilir.

• Yeşillik. Dereotu, maydanoz, kişniş, yaprak kereviz, fesleğen, kekik (kekik), kekik (kekik), biberiye ve yeşil soğan. Mükemmel seçenek- taze otlar, ancak kışın her zaman mevcut değildir, bu nedenle kuru otlar yağsız pişirmede ve ayrıca konserve, dondurulmuş veya salamura otlarda kullanılır.
• Baharat. karabiber, acı biber biber, kuru kırmızı biber, kakule, defne yaprağı, yaban turpu kökü, rezene tohumu, kuru biberiye ve diğer baharatlar. Onlar sayesinde çorbalar değişen derecelerde sıcaklık ve burukluk kazanır. Baharatlar bir demet var faydalı özellikler. tutmanıza izin veriyorlar tamamlanmış ürün, sindirim sularının salgılanmasını arttırır ve iştahı iyileştirir.
• egzotik baharatlar. Oruca hazırlanırken kullanılan baharatlara dikkat edilmelidir. geleneksel mutfaklar diğer ülkeler. Onlarla Gürcü, Fransız, İtalyan ve diğer aksanlı çorbalar alacaksınız.

Yağsız kharcho için şerbetçiotu-suneli, ucho-suneli ve Svan tuzu iyidir. Doğu'da popüler olan zencefil kökü, kimyon, köri, garam masala, sumak, chaman, demirhindi ezmesi ve mercanköşk ile deney yapın. Avrupa'da genellikle siyah ve beyaz karışımı kullanılır. öğütülmüş biber- Fransızlar buna "mignonette" ve İngilizler - "kısa biber" diyorlar - ve bu mükemmel çözüm yağsız soğan çorbası için.

İtalya'da gremolata, taze maydanoz, sarımsak ve doğranmış limon kabuğu rendesinden yapılan çok yönlü bir çeşnidir. Gremolata'nın yapımı çok kolay! İlk önce limonun lezzetini sıradan bir limonla çıkarmanız gerekir. ince rende. Baharat için, bitmiş lezzet, taze sıkılmış limon suyu, ince kıyılmış maydanoz ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

• Sarımsak. İlk yemekler için harika bir lezzet, taze ve kuru sarımsaktır. Sarımsak, yağsız çorbaları canlı ve sağlıklı yapar. Sadece pişirme işlemi sırasında değil, zaten hazır olan, ateşten yeni çıkarılan çorbaya eklemeniz gerekir. Sadece bu durumda, tüm faydalı maddeler sarımsakta saklanabilir.

Yağsız Çorba Tarifleri

Etsiz pancar çorbası

Borscht, ilk kursların kralı olarak kabul edilir. Ama pancar çorbası etsiz ve ekşi kremasız bir “kral” mı? Ampirik olarak öğreniyoruz: kokulu pişiriyoruz ve doyurucu pancar çorbası sekiz kişilik bir aile için.

İçindekiler:

• 1/2 lahana
• 2-3 orta boy pancar
• 5 patates
• 2 havuç
• bir ampul
• Sarımsak
• 2 yemek kaşığı. ben. salça
• 30 ml bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı bal
• Defne yaprağı
• karabiber
• maydanoz, dereotu ve yeşil soğan

Yemek pişirme

1. 2 litre suyu kaynatın, tuzlayın ve iki diş soyulmamış sarımsak, ikiye kesilmiş iki patates ve bir defne yaprağı ekleyin. Rendelenmiş lahana zaten kaynayan suya konmalıdır, böylece çorba kaynarken her yeni kısım eklenir. Sonra kalan patatesleri tavaya dökün, şeritler halinde kesin.
2. Pancar çorbası pişerken rendelenmiş havuç, doğranmış soğan ve salçayı suda haşlayın. Rendelenmiş pancarları aynı yere koyun ve kapağın altında on dakika daha pişirin.
3. Pancar asidik bir ortamda kırmızı kalır. Genellikle, parlak bir rengi korumak için bir macun yeterlidir. Ancak pancarlar ısıtıldığında hala sararırsa, lahana turşusu, tuzlu su, seyreltilmiş sirke veya limon suyu ekleyin - elinizde ne varsa.
4. Pancar çorbası sosu tencereye ne zaman koyulur? Lahanayı daha çıtır sevenler eklesin haşlanmış pancar hazır olur olmaz. Bu durumda lahana ve patatesler asidik bir ortamda pişirilir ve bu nedenle biraz sert kalır. Yumuşak pancar çorbası sevenler, sosu lahana ve patatesler tamamen haşlandıktan sonra eklemeli.
5. AT hazır pancar çorbası bal ve otlar ekleyin. Sadece kapatmak için kalır sıcak çorba kapatın ve iyice oturmasına izin verin.

kırmızı et suyu

Oruç sırasında özel günlerde balık yenebilir, bu nedenle yağsız balık çorbası yapmayı öğrenmelisiniz. Üstelik, böyle bir yemek, kelimenin tam anlamıyla çok hızlı bir şekilde hazırlanır. aceleyle. "Kırmızı kulak" genellikle kırmızı balıktan yapılan yemekler olarak adlandırılır - somon, somon, sockeye somon, chum somon veya alabalık. Yağsız kırmızı bouillabaisse, zengin rengini domateslerden alır.

İçindekiler:

• 1 kutu hamsi domates veya başka herhangi bir küçük balık domates sosunda
• 1 taze domates
• 3-4 orta boy patates
• yeşil soğan
• karabiber

Şeritler halinde doğranmış patatesleri, ince doğranmış soğanı ve 3-4 tane karabiberi kaynayan su ile bir tencereye koyun. Domatesi kaynar suya batırın, çıkarın, cildi dikkatlice çıkarın ve küpler halinde kesin. Patatesler yumuşayınca üzerine domatesi koyun ve konserve balık. 3-5 dakika daha kaynatın, doğranmış yeşil soğanları tavaya dökün ve bouillabaisse'i ocaktan alın.

Çorba düşük kalorilidir - porsiyon başına sadece 95 kcal. Bouillabaisse'i daha doyurucu hale getirmek için pişirme sırasında beyaz pirinç eklenebilir. Zengin bir tat balık çorbası farklı baharatlar ekleyin.

Et ve tereyağı olmadan bezelye çorbası

Bezelye protein açısından zengindir, bu nedenle özellikle et ve balıkta bir kısıtlama olduğunda, ondan yapılan yemekler çok faydalıdır. Pişirmeden önce bezelye 8-10 saat ıslatılmalıdır. Çorba, taze maydanozla yenirse aşırı şişkinliğe yol açmaz.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. bezelye
• 4 orta boy patates
• iki küçük havuç
• Sarımsak
• karabiber
• yeşillik

Akan su altında yıkayın ve bezelyeleri ayırın. 4 litre su ile doldurun ve gece boyunca şişmesine izin verin. Pişirmeden önce bezelyelerin altındaki suyu boşaltın. Tavaya yeni bir miktar su dökün, kabuğuna birkaç diş sarımsak, tuz ve üç bezelye biber koyun.

Bezelyeler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatın. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra, şeritler halinde kesilmiş patatesleri çorbaya ve 5 dakika sonra rendelenmiş havuçları koyun. hazır bezelye Çorbası yeşillikleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyip demlenmeye bırakın.

Herkül ile mantar çorbası

Fasulye gibi mantarlar da oruç sırasında etin yerini alır. mantar çorbaları hızlı bir şekilde doyurun ve sahip olun Düşük kalorili, bu yüzden mantar diyetinden daha iyi olamazsın! Ancak bu tür çorbaların faydaları açıktır, birçok B vitamini, PP vitamini, iyot, potasyum, fosfor, çinko, kalsiyum, manganez, bakır ve vücudumuz için gerekli diğer eser elementleri içerirler.

İçindekiler:

• 0,4 kg taze veya dondurulmuş mantar (0,1 kg kurutulmuş kullanılabilir)
• 70-100 gr Herkül
• havuç
• bir ampul
• Sarımsak
• yeşillik
• karabiber

Kullanıldıysa kurutulmuş mantarönce ıslatılmaları gerekir. Dondurulmuş veya taze mantar iki litre su dökün ve ocağa koyun. Soğanı kabuğun içine, bir bütün havuç ve mantarlara 2-3 karabiber koyun.

Kaynattıktan 5 dakika sonra soğanları ve havuçları çıkarın ve herkülleri tavaya dökün. Çorba pişerken (10-15 dakika), soğanları ve havuçları soğutun, soyun, bir karıştırıcıda doğrayın ve kaynar suya koyun. Çorba pişince tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin ve doğranmış otlar ile süsleyin.

Asya eriştesi

Cumartesi ve Pazar günleri tereyağı yemeye izin verildiğinde kaynatmaya değer sıradışı çorbaülkelerde dağıtılan tarife göre Güneydoğu Asya. Bileşimi şunları içerir: Hindistan cevizi sütü. Adına rağmen, bu değil süt ürünü. Hindistan cevizi sütü, taze hindistan cevizinin suyu ve posası karışımından yapılır, bu nedenle oruç sırasında kullanılabilir.

İçindekiler:

• 0,2 kg erişte
• zeytin yağı
• iki havuç
• iki soğan
• Şili
• zencefil kökü
• 50 ml konserve hindistan cevizi sütü
• yeşillik

Rendelenmiş zencefil kökü, jülyen doğranmış havuç, pul biber ve soğanı sıvı yağ ile yumuşayana kadar soteleyin. Erişteleri 1 litre suda kaynatın ve hazır olmadan birkaç dakika önce çorbaya tuz ve kızartın. AT hazır yemek hindistan cevizi sütü dökün ve ince doğranmış otlar ile serpin.

Vintage ekşi mantar çorbası

Fırında daha önce domatessiz hazırlanmış eski bir Rus tarifi. Bu çorbalar ne kadar uzun pişirilirse o kadar lezzetli olur. Eskiden "günlük" lahana çorbası denirdi, çünkü bütün gün fırında piştiler, sonra gece soğuğa çıkarıldılar. Sıkı yağsız yemek tarifi, yağ kullanmıyorsanız (eklenmedi).

İçindekiler

• 200 gr lahana turşusu
• 20 gr kurutulmuş porçini mantarı
• 20 gr kuru kök (maydanoz, kereviz)
• 1 orta boy soğan
• 20 gr havuç
• 20 gr domates püresi veya 2 yemek kaşığı. ben. salça
• 100 gr un
• 20 gr tereyağı
• defne yaprağı, otlar, tuz ve karabiber

Yemek pişirme

1. Shchi mantar suyunda pişirilir. Kuru mantarları ve kökleri kaynatın, ardından et suyundan alınan mantarları doğrayın.
2. Sıkılmış kıyılmış lahana turşusunu bir bardak su ile kısık ateşte 1,5 saat kaynatın ve domates püresi. Lahana çok yumuşak olmalıdır. Kökleri ince doğrayın ve soğanla kızartın. Unu da kavurun. Güveç bitmeden 10 dakika önce soğanlı kökleri ekleyin ve yahni bitmeden 5 dakika önce un ekleyin.
3. Lahanayı bir tencereye koyun, doğranmış mantarları, suyu ekleyin ve yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin. Tuz gerekli değildir.
   Servis yapmadan önce bir tabak lahana çorbasına tuzla ezilmiş bir diş sarımsak eklenir.

Not. Lahana çorbasını patates veya tahıllarla koyulaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için, üç patatesi küpler halinde kesin, iki yemek kaşığı inci arpa veya darı kabuğu çıkarılmış tane yarısı pişene kadar ayrı ayrı buğulayın. Patatesleri ve tahılları kaynama noktasına koyun mantar suyu haşlanmış lahanadan yirmi dakika önce.

Kuru kayısı ile mercimek çorbası

Mercimek çorbasında standart olmayan bir kombinasyon ve kuru kayısı kendini oldukça haklı çıkaran ilginç tatlı ve ekşi tat. Rengi güzel olan kırmızı çorba, özellikle kurutulmuş esmer ekmek tostlarına çok yakışır.

İçindekiler:

• bir bardak mercimek
• 3 litre sebze suyu
• bir ampul
• Sarımsak
• üç domates
• yarım su bardağı yıkanmış kuru kayısı
• 50 ml taze sıkılmış limon suyu
• baharatlar - kuru kekik ve öğütülmüş kimyon
• öğütülmüş karabiber

İnce kıyılmış sarımsak, soğan ve kuru kayısıları bir tencerede 7-10 dakika pişirin. Yıkanmış mercimekleri üstüne koyun, her şeyi et suyuyla dökün ve mercimekler neredeyse yumuşayana kadar yarım saat kısık ateşte pişirin.

Doğranmış domatesleri, baharatları, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin ve 7-8 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeğe limon suyu dökün. Çorbanın yarısını bir karıştırıcıda öğütün, geri kalanıyla karıştırın ve servis yapmadan önce hafifçe ısıtın.

Kavrulmuş Sarımsak ve Patates Çorbası

Münhasıran ilginç çorba, kış, ısınma, kokulu. Sıkı yalın versiyonçorba zeytinyağı kullanımını içermez.

İçindekiler:

• 2 baş sarımsak
• 4 şey. patates
• 200 gr beyaz ekmek
• 3 sanat. ben. zeytin yağı
• 1 havuç
• 3 kereviz sapı
• 1 soğan
• 1 pırasa
• Et suyu için 2 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 10 gr dereotu
• 10 gr maydanoz
• 10 bezelye yenibahar
• öğütülmüş karabiber, tuz, baharatlar
• 2.5 litre su

Yemek pişirme

1. Sebze suyu yaparak başlayın. Havuç, kereviz sapı, birkaç diş sarımsak, ikiye kesilmiş ancak soyulmamış bir soğana ihtiyacınız olacak, yeşil kısım pırasa. Listelenen tüm sebzeleri bir tencereye koyun, su, tuz ve mevsim ile doldurun. yenibahar ve defne yaprağı. Et suyunu kaynattıktan sonra orta ateşte pişirin - 30 dakika. Sonunda bir demet maydanoz ve dereotu atın ve ısıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın, 5 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra suyu tülbentten süzün ve sebzeleri atın.
2. Et suyu pişirilirken, sarımsak ve patatesleri kızartın. Patatesleri soymanıza gerek yok. Her bir sarımsağı folyoya sarın, üzerine serpebilirsiniz. zeytin yağı. 180 derecede yarım saat pişirin. Hazır sebzelerçıkarın, patatesleri soyun, sarımsakları ezin.
3. Ekmekleri küp küp doğrayın ve az yağda tavada kızartın.
4. Bir tencerede bir yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve pırasanın beyaz kısmının halkalarını kızartın. Soğana patates ve sarımsak püresi ekleyin. Et suyunu dökün, kaynatın, kızarmış ekmek, biber, hafif tuz koyun, en sevdiğiniz baharatlarla, örneğin Fransız veya İtalyan ile baharatlayın. Tencerenin içindekileri daldırma blenderi ile püre haline getirin.
5. Sıcak çorbayı kaselere dökün, kraker ve baharatlarla yapabilirsiniz (isteğe bağlı).

yağsız turşu

Oruç tutarken etsiz turşu yapmayı mutlaka öğrenmelisiniz. Çorba aydınlatıcı ve besleyici, bütçeye uygun ve yapımı kolay.

2.5 l için Malzemeler:

• 1 litre hazır sebze suyu
• 400 ml salatalık turşusu
• 4 adet orta boy salatalık turşusu
• yarım bardak arpa
• 3 patates
• 1 havuç
• maydanoz ve kereviz kökleri
• 3 yaprak lavrushka

Not. Turşunun ekşi-tuzlu tadının doygunluğu salatalık ve turşu miktarına bağlıdır.

Yemek pişirme

1. Birkaç saat bekletin inci arpa, sonra suyu boşaltın, tatlı su (4 su bardağı) ile doldurun ve kaynatın. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir.Arpanın pişmesi sırasında oluşan çamurlu suyu süzün.
2. Et suyunu bir tencerede kaynatın, içine küp doğranmış patatesleri koyun, kaynayan et suyunda 10 dakika pişirin. Ardından rendelenmiş havuç ve turşuları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Salamurayı tavaya dökün, arpa ve defne yaprağını koyun. Her şeyi birlikte 10 dakika daha kaynatın. Kapatmadan önce çorbayı tuz için ayarlamanız gerekir. Çok tuzlu çıktıysa, kaynar su ile seyreltin.

   Mercimekleri oraya koyun, su ekleyin ve kaynatın. Sonra ısıyı azaltın ve tüm baharatları koyun. Çorbayı kapağı kapalı olarak kaynatın. 10 dakika sonra salçayı koyun, çorbayı tuzlayın ve biberleyin. Mercimekler tamamen yumuşayana kadar kaynatılır, karıştırmayı unutmadan. Çok kalın olduğu ortaya çıktıysa, çorba kaynamış su ile seyreltilebilir.

   Bitmiş sahte biraz eklenerek servis edilir. şarap sirkesi. Mercimeklerin tadını mükemmel bir şekilde çıkarır ve yemeğe alışılmadık bir aroma verir!

   Yağsız çorbaların faydaları

   Yağsız çorbalar zararlı yağlar içermez. Kalori içeriği düşüktür - sadece 80-150 kcal. Bu tür yiyecekler, kiloyu izleyen ve fazla yememeye çalışanlar için uygundur. Aynı zamanda yağsız çorbalar, özellikle baklagiller, tahıllar ve mantarlar oldukça doyurucudur.

   Yağsız çorbaların çoğu sebzelerden yapılır. Bu, vücudun gerekli miktarı aldığı anlamına gelir. faydalı vitaminler, mineraller ve lif. Ayrıca, sebze yemekleri sindirimi önemli ölçüde iyileştirir.