Jak nakládat rozmanitou zeleninu na zimu. Jak vařit nakládanou zeleninu na zimu. Rozmanitý salát na zimu s květákem - královnou zeleniny, zdravý a jedinečný

Domácí zelenina je skvělý doplněk do rodinného menu v zimě. Na zimu můžete zeleninu točit samostatně, ale je lepší připravit zeleninový talíř.

Pokud jste se zabývali zavařováním a zbylo vám pár kousků rajčat a okurek, trochu zelí a papriky, nespěchejte, abyste si to všechno pustili k večeři. Pomocí jednoho z receptů z nich srolujte několik malých rozmanitých sklenic. V zimě je obzvlášť příjemné ho jíst.

Kromě koření a bylinek je třeba dát česnek a cibuli plus trochu rostlinného oleje a dostanete další chutná svačina S minimální obsah kalorií na 66-70 kcal / 100 g.

Různé druhy zeleniny na zimu - fotorecept na nejchutnější přípravu krok za krokem

Světlý zeleninový talíř vypadá skvěle sváteční stůl nebo je výborným doplňkem k druhým chodům v denní nabídce.

Počáteční sadu produktů lze změnit dle vašeho uvážení. Na konzervaci mrkev a paprika, květák, cuketa a tykev.

Čas na vaření: 1 hodina 20 minut

Množství: 3 porce

Ingredience

Rajčata: 800 g
Okurky: 230 g
Česnek: 6 velkých stroužků
Cibule: 2 střední hlavy
Zelení: parta
Bobkový list: 3 ks.
Nové koření a černý pepř: 12 ks.
Karafiát: 6 pupenů
Rostlinný olej: 5 st. l.
koprové deštníky: 3 ks.
Stolní ocet: 79 ml
Sůl: 2 částečné polévkové lžíce. l.
Cukr: 4,5 lžíce. l.
Voda: 1l

Návod na vaření

Cibuli a česnek zbavte slupek, okurek odřízněte „hýždě“, rajčata odřízněte stopku a opláchněte všechny ingredience.

Každé rajče nakrájejte na 4-8 měsíčků (podle velikosti). Okurky nakrájené na kolečka o tloušťce asi 5 mm, cibule - tenké půlkroužky. Česnek nakrájíme na podélné plátky asi 2 mm (tedy každý stroužek na 4 části). Oddělte měkké, malé koprové zelené listy od silných, tvrdých stonků a po opláchnutí spolu s deštníky je položte na ručník, aby se oschly.

Vezměte dobře umyté a vysterilizované sklenice, do každé vložte 1 bobkový list a koprový deštník, 1 stroužek česneku nakrájený na kousky, 4 hrášky od každého druhu papriky a 2 stroužky.

Naplňte zeleninou v tomto pořadí: plátky rajčat, půlkolečka cibule, plátky okurky.

V neposlední řadě - koprové zelené, pár plátků česneku a plátky rajčat (dejte je se slupkou, ne s dužinou).

Nyní připravte marinádu. Vařte vodu, vložte krystalový cukr spolu se solí znovu zapálíme. Jakmile se tekutina vyvaří, nalijte do ní olej s octem.

Po opětovném varu marinádu stáhněte z ohně a naplňte jí sklenice až po okraj.

Ihned zakryjte pokličkou a vložte na mřížku do teplé (120 °C) trouby ke sterilizaci (20 minut).

Po uplynutí této doby troubu vypněte a po otevření dvířek počkejte, až sklenice mírně vychladnou. Poté je s maximální opatrností (abyste se nespálili a nevylili marinádu) vyjměte z trouby a položte je na stůl a přišroubujte víčka, dokud se nezastaví. Zbývá už jen otočit sklenice s rozmanitou zeleninou dnem vzhůru a nechat v této poloze vychladnout.

A nezapomeňte sklenice přikrýt ručníkem, dokud úplně nevychladnou. Hotovou zeleninu můžete skladovat při pokojové teplotě.

Variace se zelím

Na zeleninový talíř se zelím si vezměte:

odrůdy bílého zelí - 1 kg;
tuřín cibule - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
Barevná paprika - 1 kg;
rajčata, mohou být hnědá - 1 kg;
voda - 250 ml;
sůl - 60 g;
ocet 9% - 40-50 ml;
oleje - 50 ml;
granulovaný cukr - 30 g.

Jak vařit:

Mrkev nastrouháme a dusíme na oleji do měkka.
Nakrájejte zelí.
Papriky zbavené semínek a nakrájené na kroužky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Rajčata - plátky.
Osmaženou mrkev a všechnu zeleninu dejte do hrnce. Přidejte sůl a cukr, promíchejte.
Nalijte vodu a dejte nádobu na mírný oheň.
Přiveďte k varu a vařte čtvrt hodiny. Nalijte ocet, promíchejte.
Salát přendejte do skleněné nádoby o objemu 0,8-1,0 litru. Přikryjeme pokličkou a od vroucí vody sterilujeme 20 minut.
Srolujte víčka a otočte sklenice. Přikryjeme přikrývkou a necháme úplně vychladnout.

Nakládaná směs na zimu

K přípravě elegantních sklenic s talířem na nakládanou zeleninu na zimu potřebujete:

cherry rajčata - 25 ks;
okurky, jako jsou okurky (ne delší než 5 cm) - 25 ks;
mrkev - 1-2 běžné kořenové plodiny nebo 5 malých;
malé žárovky - 25 ks;
česnek - 2 hlavy nebo 25 stroužků;
květák nebo brokolice - jedna hlava o hmotnosti 500 g;
sladká paprika - 5 ks;
mladá cuketa - 2-3 kusy;
bobkový list - 5 ks;
hřebíček - 5 ks;
pepř - 5 ks;
sůl - 100 g;
cukr - 120 g;
voda - 2,0 l;
ocet 9% - 150 ml;
zelenina - 50 g;

Výtěžek: 5litrové sklenice

Jak uchovat:

Namočte okurky na čtvrt hodiny do vody, poté je omyjte a osušte.
Rajčata omyjeme a osušíme.
Zelí opláchněte a rozdělte na růžičky.
Mrkev očistíme a nakrájíme na plátky. Měli byste dostat 25 kusů.
Papriky zbavte semínek a nakrájejte na kolečka (25 kusů).
Cuketu omyjeme a nakrájíme jako papriku na 25 koleček.
Oloupejte cibuli a česnek.
Zeleninu omyjte a nakrájejte náhodně. Můžete si vzít kopr, petržel, celer.
Na dno každé sklenice nalijte zeleninu, vložte pepř, bobkový list a hřebíček.
Sklenice naplňte zeleninou, každá by měla obsahovat přibližně stejné množství surovin.
Převařte vodu a nalijte ji do naplněných nádob. Zakryjte víčky a nechte 10 minut.
Vypusťte tekutinu zpět do hrnce. Nalijte sůl a cukr. Zahřejte k varu, vařte 3-4 minuty, zalijte octem a marinádu nalijte do sklenic.
Zakryjte víčky a sterilujte 15 minut.
Naviňte na víčka pomocí sešívačky, obraťte, zabalte do přikrývky a uchovávejte do vychladnutí.

Bez sterilizace

Tento recept je dobrý, protože k němu není nutné brát vybranou zeleninu, čerstvá, ale ne zcela upravená, se docela hodí.

Na třílitrovou sklenici potřebujete:

zelí - 450-500 g;
mrkev - 250-300 g;
okurky - 300 g;
cibule - 200 g;
česnek - 1/2 hlavy;
kopr - 20 g;
bobkový list - 2-3 kusy;
pepř - 4-5 ks;
sůl - 50 g;
cukr - 50 g;
ocet 9% - 30-40 ml;
kolik vody půjde - asi 1 litr.

Postup krok za krokem:

Okurky, mrkev omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka.
Zelí opláchneme a nakrájíme na malé kousky.
Česnek oloupeme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Kopr nasekejte nožem.
Část kopru nasypte do sklenice, vložte bobkové listy a kuličky pepře.
Nahoru položte zeleninu.
Ohřejte vodu v hrnci až do varu.
Obsah sklenice zalijte vroucí vodou, přikryjte víčkem.
Po čtvrt hodině nalijte vodu do pánve. Přidejte tam sůl a cukr.
Zahřejte k varu, povařte 3-4 minuty, zalijte octem a opět zeleninu zalijte horkou marinádou.
Srolujte kryt. Naplněnou nádobu uchovávejte dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud nevychladne.

Pokud se, jak se na šetrnou hostitelku sluší, rádi připravujete na zimu, pak vás jistě zaujme nakládaná zelenina. Navíc ho můžete posbírat od většiny různé komponenty. Zvláště vhodné je dělat si takové zásoby koncem léta a začátkem podzimu, kdy nastává vrchol sklizně zeleniny a ovoce. Právě v tuto dobu máte možnost zasnít se a uvařit si na zimu tu nejchutnější nakládanou zeleninu.

Ingredience:

malé sladkokyselé jablko;
ředkev jakékoli odrůdy - 15-16 kořenových plodin;
česnek - 2 velké stroužky;
červená a bílá cibule - každá 1 hlava;
sladká paprika - 2 velké lusky;
feferonky - malá část lusku;
malá hustá rajčata - 10-12 ks;
nové koření - 9 ks;
hřebíček - 6 ks;
"Deštníky" z kopru - 6 ks;
voda - 1 litr;
stolní ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
krystalový cukr - 70 g (3 polévkové lžíce se sklíčkem);
hrubá stolní sůl - 50 g (2 polévkové lžíce bez sklíčka).

Výtěžek: 3 sklenice o objemu 700 ml.
Doba vaření je přibližně 1,5 hodiny.

Jak vařit nakládanou zeleninu na zimu:

Všechny ingredience důkladně očistěte (od slupek, semínek, stonků) a opláchněte rostlinného původu. Rozprostřete na látkové ubrousky a osušte (nebo otřete).

Zatímco produkty suší, můžete nádoby (sklenice s víčkem) umýt mýdlem a opláchnout vroucí vodou (nebo sterilizovat v troubě při t = 150-160 ° C po dobu doslova třetiny hodiny).

Sušenou zeleninu / ovoce krájejte následovně:

Cibule a česnek - tenké (ne více než 3 mm) půlkroužky nebo kroužky;
ředkev - podélné poloviny / čtvrtiny;
jablko - ne široké (1,5 cm) plátky;
rozdělte lusky sladké papriky na několik částí (8-10);
z pod pálivá paprička odřízněte doslova několik úzkých kroužků v poměru 3 (maximálně 4) na 1 plechovku.

Naplňte čisté sklenice. Do každého nejprve vhoďte pár „deštníků“ kopru, 3 hrášky nového koření, 2 poupata hřebíčku, 4–5 kroužků česneku a 3 kroužky feferonky.

Poté naplňte až po okraj, mírně zhutněte, zeleninou / ovocem a rovnoměrně rozdělte jejich množství do všech sklenic. Mezitím dejte vařit vodu do hrnku a naplňte jí naplněné sklenice, zakryjte je víčky a detekujte 10 minut. Zbylou vodu v hrnku nevyhazujte.

Pokud je to možné, vezměte si předem další kryt a udělejte do něj otvory (je vhodné to udělat pomocí křížového šroubováku). S jeho pomocí slijte všechnu tekutinu ze sklenic zpět do hrnku, rozmíchejte v ní cukr a sůl, znovu provařte a teprve poté vlijte ocet.

Tímto lákem naplňte sklenice až po okraj, zakryjte víčky (ale ještě nešroubujte).

Dále, pokud chcete ušetřit čas a námahu, můžete naplněné sklenice sterilizovat v troubě. Chcete-li to provést, vložte je do studené (nebo mírně teplé) trouby na rošt, nastavte přepínač teploty na 120 ° C a časovač na 20 minut.

Bylo vynalezeno mnoho receptů na přípravu nejrůznějších pokrmů na zimu. Díky této rozmanitosti může každá hospodyňka, s ohledem na kulinářské preference domácnosti, poskytnout rodině lahodné zeleninové přípravky do příští sezóny. V článku vám řeknu, jak si doma vyrobit rozmanitou zeleninu na zimu.

Různé kombinace zeleniny pomáhají získat nové svačiny. Obvykle k přípravě různé zeleniny používají ženy v domácnosti rajčata, Paprika, fazole, zelený hrášek, lilek, cuketa a cibule s mrkví.

Zkušení kuchaři nedoporučujeme používat k vaření velké množství zeleniny. Podle nich, nejlepší polotovary získané ze 2-5 druhů. Pokud se zvýší počet ingrediencí, namísto roztřídění se získá hříčka barvy a chuti. Pokud jde o mě, je to věc gastronomických preferencí.

Na chuťové vlastnosti kompatibilita zeleniny také ovlivňuje. Cuketa dobře ladí s okurkami, rajčata se sladkou paprikou, cibulí a mrkví s fazolemi. Existuje mnoho kombinací.

Bez ohledu na použitou zeleninu je sortiment doma připraven elementárně, ukazuje se neuvěřitelně chutný a je skladován po dlouhou dobu. Proces sklizně zeleninového salátu probíhá se sterilizací i bez ní. Díky sterilizaci se sešívání déle skladuje, ale v důsledku dlouhodobé tepelné úpravy se zelenina mění vzhled A chuťové vlastnosti.

Rozmanité zeleninové kalorie

Kalorický obsah různé zeleniny je 19 kcal na 100 gramů. Mluvíme o rozmanitém, kam patří okurky, rajčata, cibule, paprika, bylinky a koření. Přítomnost dalších složek ovlivňuje obsah kalorií, ale ne výrazně.

Zeleninová směs – výživný pokrm, který může ozdobit každý stůl. Tento vitamínová svačina neuvěřitelně užitečné, protože se skládá z celé sady zeleniny. Organické látky, polysacharidy a minerály, které jsou součástí pokrmu, mají pozitivní vliv na trávení, zlepšují práci nervový systém, posilují obranyschopnost organismu.

Klasické nakládání na zimu

Každá hospodyňka dbá na to, aby měla domácnost přístup k vitamínům po celý rok. Ochrana je v této věci velkou pomocí. Mezi velký počet polotovary, jedno z prvních míst je obsazeno assort. Zvážit klasická technologie vaření.

Ingredience:

Okurky - 5 ks.
Rajčata - 3 ks.
Cibule - 2 hlavy.
Česnek - 3 stroužky.
Sladká paprika - 2 ks.
Květák - 400 g.
Petržel, křen a celer - 1 ks.
Jablečný ocet - 120 ml.
Cukr - 3,5 polévkové lžíce.
Sůl - 1,5 lžíce.
Kuličky pepře - podle chuti.

Vaření:

Připravte zeleninu. Rajčata a okurky opláchněte vodou, nakrájejte dle libosti. Papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka, nakrájejte na malé kousky.
Kořeny petržele, celeru a křenu zalijeme vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Oloupejte a nakrájejte česnek a cibuli v mixéru.
Rozdělte hlávku zelí na květenství, naplňte osolenou vodou po dobu 20 minut. Po uplynutí doby složte cedníkem.
Sklenice sterilizujte pohodlný způsob. Poté naplňte zeleninou a rozložte ve vrstvách. Mezi vrstvami vytvořte polštáře z česneku, celeru, křenu a petržele. Pokud se mezi zeleninou vytvoří dutiny, vyplňte růžičky zelí.
Pro přípravu marinády přidejte do vody sůl, cukr a pepř. Po vyvaření tekutiny přidejte ocet. Směs nalijte na zeleninu.
Sklenice s víčky srolujte, postavte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou. Po vychladnutí odešlete na skladovací místo.

Video recept

Klasický zeleninový talíř vás potěší rozmanitými chutěmi a barvami. V zimě poslouží jako hlavní chod, báječný zeleninová příloha nebo základ pro přípravu složitějších kulinářských mistrovských děl, včetně dušeného masa, salátů.

Jak vařit rozmanitou zeleninu bez sterilizace

Pokud si chcete uchovat nádheru barvy a chuti až do příští sklizně letní zelenina, udělat západ slunce. Hovoříme o smíšené zelenině bez sterilace. Pro mnoho hospodyněk je toto kombinované jídlo již dlouho darem z nebes, který pomáhá v zimě. Zkuste to taky.

Ingredience:

Okurky - 800 g.
Rajčata - 900 g.
Sladká paprika - 60 g.
Mladá cuketa - 350 g.
Květák - 330 g.
Mrkev - 70 g.
Cibule - 50 g.
Vavřín - 3 listy.
Pepřové a koprové deštníky - podle chuti.
Voda - 1500 ml.
Cukr - 9 lžiček.
Sůl - 4 lžičky.
Ocet - 80 ml.

Vaření:

Zeleninu a bylinky opláchněte vodou. Okurky otřete houbou a odstraňte špičky, nakrájejte zelí na několik kusů a držte 10 minut ve fyziologickém roztoku. Pro jeho přípravu vezměte lžíci soli na litr vody.
Po oloupání nakrájejte cibuli a mrkev na střední kousky a cuketu na kolečka. Pokud používáte starou cuketu, odstraňte slupku a odstraňte semínka. Pokud chcete získat více krásné jídlo, zapojit se kudrnaté řezání.
Na dno připravených sklenic dejte koření, cibuli a bylinky. Navrch položte vrstvu okurek a mrkve, poté pošlete zelí, rajčata, papriku a cuketu do sklenic. Zeleninu zakryjte koprovými deštníky, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
Mezitím si připravte marinádu. Do pánve nalijte jeden a půl litru vody, přidejte sůl a cukr. Jakmile se roztok uvaří, nalijte ocet a sejměte nádobu ze sporáku. Slijte vodu ze sklenic a nalijte marinádu, srolujte víčka a obraťte. Podržte švy pod kryty, dokud nevychladnou.

Pro uskladnění takového sortimentu je nejvhodnější chladná místnost. Po měsíci můžete ochutnat. A pamatujte, že chuť nesterilizovaných řezů se časem zlepšuje. Takový zeleninová svačina nejlépe chutná za studena.

Lahodný sortiment rajčat a okurek

Mezi ženami v domácnosti je nejoblíbenější sortiment připravený na bázi okurek a rajčat. Nabízím osvědčené recept krok za krokem, který byl po mnoho let vypracován k automatizaci. Myslím, že technologii přípravy této svačiny si snadno osvojíte.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg.
Okurky - 2 kg.
Cibule - 2 ks.
Bulharský pepř - 2 ks.
Voda - 3 litry.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Sůl - 90 g.
Ocet - 80 ml.
Koprové zelené.

Vaření:

Okurky zalijte ledovou vodou a nechte 2 hodiny. Po uplynutí doby okurky s rajčaty důkladně opláchneme vodou a nakrájíme na kolečka.
Po vodních procedurách odřízněte stopku pepře a odstraňte semena, poté nakrájejte na kroužky. Cibuli oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme tak, aby odpovídala paprikě. Kopr stačí omýt, není třeba sekat.
Sklenice sterilizujte. Vložte zeleninu do připravených nádob. Nejprve paprika, pak kopr, okurky, cibule a rajčata.
Připravte lák. Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a sůl, dejte na sporák. Po uvaření přidejte do tekutiny ocet. Promíchejte lák a nalijte na zeleninu ve sklenicích.
Po 10 minutách sterilizace sklenice srolujte s víčky a držte je dnem vzhůru pod dekou, dokud nevychladnou.

Videa o vaření

S nástupem chladného počasí vám tato skvělá svačina připomene teplé léto, naplní dům letními barvami a uspokojí gastronomické potřeby domácnosti. Doporučuji vám podávat toto mistrovské dílo spolu s bramborovou kaší nebo smaženými bramborami.

Marinovaný sortiment na zimu se zelím a pepřem

V zemích, kde převládá chladné klima, lidé neustále hledají způsoby, jak ušetřit sezónní zeleniny na zimu. Moření je jedním z nich. V této části článku se budeme zabývat přípravou různé zeleniny na bázi zelí a sladké papriky.

Ingredience:

bílé zelí- 1 hlava.
Sladká paprika - 3 ks.
Mrkev - 2 ks.
Cibule - 2 ks.
Cuketa - 3 ks.
Rajčata - 5 ks.
Česnek - 5 stroužků.
Rostlinný olej
ocet 9%

Vaření:

Opláchněte zeleninu vodou. Zelí nakrájíme, mrkev propasírujeme hrubé struhadlo, cibuli a papriku nakrájenou na nudličky a cuketu na malé kostičky. Česnek a rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Pokud chcete, přidejte trochu feferonky.
Do kotlíku nalijte trochu rostlinného oleje, orestujte cibuli a mrkev. Dále přidáme zbytek zeleniny. Dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi 30 minut. Zeleninu nezapomeneme občas promíchat.
Míchanou zeleninu naaranžujte do sterilizovaných sklenic, na zeleninu v každé nádobě nalijte lžíci octa, přikryjte víčky.
obchod zeleninový salát při teplotě 5-20 stupňů před nástupem nové sezóny. Před podáváním salát promícháme a přidáme čerstvé bylinky. Krásně to dopadne nezávislé jídlo nebo výborná příloha.

Některé ženy v domácnosti používají bílé a květák zároveň. Před odesláním do kotle roztřídí hlávku květáku na malá květenství.

Rozmanité cukety a lilek na zimu

V letní čas zelenina nasytí tělo vitamíny a užitečnými mikroelementy, potěší gurmány s vynikající chutí. Pro zpestření tabulky zeleninové pokrmy v zimě hostesky připravují domácí přípravy včetně různé zeleniny. Věnujte pozornost receptu na lahodné a výživný salát na zimu, jehož základem je cuketa a lilek.

Ingredience:

Cuketa - 2 ks.
Lilek - 3 ks.
Rajčata - 1,5 kg.
Mrkev - 5 ks.
Česnek - 5 stroužků.
Jablka - 500 g.
Ocet - 2 polévkové lžíce.
Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce.
Cukr - 3 polévkové lžíce.
Voda - 1 sklenice.
Černý pepř - 4 ks.
Vavřín - 3 listy.
Karafiát - 5 ks.
Rostlinný olej.

K dnešnímu dni recepty různé přípravy na zimu více než dost na to, aby zajistil lahodnou zeleninu pro celou rodinu až do příští sezóny. Kombinací zeleniny mezi sebou můžete získat velké množství lahodné přípravky. K přípravě zeleninového talíře na zimu tedy můžete použít rajčata, papriku, cibuli, mrkev, cuketu, fazole chřestu, květák, zelený hrášek, lilek a mnoho další zeleniny.

Počet druhů zeleniny, ze které můžete připravit, se může lišit od 2 do 5 nebo více. Neměli byste se pokoušet vařit zeleninu z velkého množství zeleniny, protože pak to nemusí být sortiment, ale skutečná hříčka na chuť a barvu. Je důležité zvážit kompatibilitu zeleniny. Takže například cuketa s okurkami, okurky s rajčaty, paprika s rajčaty Black Eyed Peas s mrkví a cibulí.

V každém případě používejte pouze čerstvé zelenina, rozmanitá na zimu pak to vydrží dlouho a bude to vynikající. Vaření různé zeleniny na zimu může probíhat se sterilizací nebo bez ní. Sterilizace je další zárukou, že sklenice nenabobtnají, ale zároveň dlouho tepelné zpracování zelenina negativně ovlivňuje jejich chuť a vzhled.

Každá hospodyňka se proto musí sama rozhodnout, jakou technologii k vaření používá rozmanitá zelenina na zimu, recepty které vám nabízíme, vám s tím pomůže.

Rozmanité na zimu. Nejlepší recepty s fotografiemi

Rozmanité rajčata a okurky - recept

Ingredience:

Rajčata - 3 kg.,
Okurky - 3 kg.,
bobkový list,
koprové deštníky,
křenové listy,
Černá zrnka pepře.

Na přípravu 2 litrů marinády:

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce,
- 4 polévkové lžíce. lžíce,
Cukr - 6 lžic. lžíce.

Různé druhy zeleniny na zimu z rajčat a okurek podle tohoto receptu se připravuje bez sterilizace. Rajčata, okurky, koprové pupky a listy křenu omyjeme, česnek oloupeme. Třílitrové sklenice umyjte sodou. Zalijte je vroucí vodou. Na dno sklenice dejte pár stroužků česneku, deštník kopru, 1-2 bobkové listy a pár kuliček černého pepře.

Poté vložte okurky do sklenice. Je vhodné je dát do svislé polohy v jedné řadě. Na okurky položte rajčata. Naplňte sklenice horká voda, přikryjte víčky a nechte 15 minut. Vypusťte vodu do hrnce. Přidejte sůl, ocet a cukr, podle množství vody. Marinádu vařte 2-3 minuty a nalijte do sklenic. Srolované sklenice se zeleninou je potřeba otočit a teple zabalit.

Rozmanité rajčata s hrozny - recept

Ingredience:

- 3 kg,
Cibule - 500-600 gr.,
Hrozny - 1 kg.,
Kuličky černého pepře.
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce,
Ocet - 1 hromádka,
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Před vařením rozmanitá zelenina na zimu, rajčata a hrozny umýt. Oddělte hrozny od větví. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtyři kusy. Umyjte a sterilizujte sklenice. Na dno sklenic navrstvěte cibuli, hrozny a rajčata. Zasypte několika hrášky černého nebo nového koření.

Pro extra chuť lze přidat třešňové listy, petržel, kopr, listy křenu a další koření. kořeníže miluješ. Sklenice naplňte vroucí vodou a přikryjte víčky. Po 15 minutách nalijte vodu do pánve a vařte marinádová náplň přidáním soli, cukru a octa.

Dále nalijte marinádu do sklenic, samotné sklenice srolujte a obraťte. K přípravě takového sortimentu je nejlepší použít zelené nezralé hrozny. Pokud chcete, aby marináda byla třešňově červená, pak použijte modré hrozny.

Různé květák, rajče, paprika a okurka - recept

Ingredience:

Květák - 1 kg.,
Bulharský pepř - 1 kg.,
Rajčata - 1 kg.,
Okurky - 1 kg.,
Česnek - 2 hlavy.

Na přípravu 3 litrů marinády:

zrnka pepře,
Koprové deštníky - 2-3 ks.,
Ocet - 5-6 polévkových lžic. lžíce
Sůl - 3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce,
Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce

Rozmanité na zimu, recepty které obsahují více než dvě zeleniny se nazývají „Kaleidoskop“ nebo „Zahrada ve sklenici“. Tato jména skutečně plně odpovídají takovýmto mezerám. Na přípravu marinády dejte vařit vodu. Mezitím omyjte zeleninu. Květák rozdělíme na malé růžičky.

Bulharský pepř, ze kterého jsou předem vybrána semena, nakrájíme podélně na 3-4 části. Česnek oloupeme. Vložte zeleninu do čistých sklenic v požadovaném pořadí. Do vroucí vody dejte sůl, cukr, zrnka černého pepře, ocet a pár deštníků kopru. Marinádu vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.

Umístěte sklenice zeleniny do velkého hrnce. Na ramínko nalijte sklenice na marinádu se zeleninou. Sklenice zakryjte víčky. Nalijte vodu do hrnce a dejte ji na malý oheň. Sklenice s rozmanitou zeleninou by měly být sterilovány alespoň 15 minut. Poté by měly být odstraněny speciálními kleštěmi a srolovány. Rozmanité na zimu připraven. Plechovky s konzervací není nutné obracet.

Sortiment na zimu lze uzavřít nejen z celé zeleniny, ale i z nakrájené. Zde je příklad jednoho takového receptu, který používá cuketu, cibule a paprikou.

Rozmanité cukety, cibule a paprika - recept

Ingredience:

- 3 kg,
Bulharský pepř - 2 kg.,
Cibule - 1 kg.,
Hořčičná semínka - 40 gr.,
Kuličky černého pepře

Na 3 litry marinády:

Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce,
Slunečnicový olej- 100 ml,
Ocet - 1 hromádka,
Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Před přípravou zeleninového talíře je třeba umýt papriku a cuketu. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na půlkolečka. Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Papriku rozkrojte podélně napůl. Odstraňte stopku a semena, pak každou polovinu nakrájejte příčně.

V důsledku toho budou získány malé půlkruhy. Do mísy dejte cibuli, papriku a cuketu a promíchejte je. Sklenice a víčka musí být sterilizovány. Vložte do nich zeleninu. Připravte si marinádu. Do vroucí vody nasypte sůl a cukr, zrnka černého pepře a hořčičná semínka, přidejte ocet a slunečnicový olej. Míchejte a vařte do varu.

Míchanou zeleninu nalijte do sklenic s marinádou. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 15-20 minut. Poté sklenice utěsněte šicím klíčem, otočte a přikryjte na jeden den něčím teplým.

Rozmanité cukety, papriky a mrkev - recept

Ingredience:

- 2 kg,
Mrkev - 0,5 kg.,
Bulharský pepř - 1 kg.,
Česnek - 2 hlavy,
bobkový list,
Kuličky černého pepře,
koprové deštníky

Na 2 litry marinády:

Ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Cukrový písek - 3 polévkové lžíce. lžíce,
Kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou

Cukety, aniž bychom z nich odstranili kůži, nakrájíme na kolečka o tloušťce 0,5 cm, mrkev oloupeme a také nakrájíme na kolečka. Bulharský pepř se podélně nakrájí na dlouhé proužky. Odstraňte slupky z česneku. Na dno čistých sklenic položte deštník kopru, česneku. Poté vložte několik koleček mrkve, zrnka černého pepře.

Po stranách sklenice položte proužky papriky. Kolečka cukety uprostřed pevně přehněte. Na samém vrcholu zeleninového talíře položte Bobkový list ik. Sklenice se zeleninou naplňte horkou vodou. Poté je zakryjte víčky a nechte 10 minut. Vodu vylijte a doplňte další horkou vodou.

Nechte znovu 10 minut. Na základě této vody se připraví marináda. Nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a ocet. horká marináda nalijte do sklenic, poté je třeba je srolovat a zabalit.

Nyní se podívejme, jak se to dělá rozmanitý salát na zimu ze zelených fazolek, rajčat, mrkve, cukety a papriky.

Nyní je sezóna předení a já chci uvařit něco nového a chutného, abych později, v zimě, otevřel sklenici a podal ji jako svačinu nebo přílohu na stůl.

Pokud máte oblast venkovské chaty, nebo často kupujete různé zeleniny na trhu, pak je doma asi hodně zeleniny, tedy, jak já tomu říkám, materiálu pro let vašich fantazií. Jeden z oblíbených typů zvratů naší rodiny je konzervy různé- to umožňuje přípravu lahodných a marinád. Ingredience si můžete vybrat podle svého uvážení, nakrájet je běžným nožem nebo kudrnatým. Pokaždé změníme složení zeleniny, sortiment vždy dopadne jinak.

Ukážu vám, jak můžete uvařit lahodný pikantní zeleninový talíř v rajčatové omáčce. Na přípravu není náročný, časem vám zabere asi hodinu, většinu času zabere příprava zeleniny. Z navrženého počtu produktů získáte 4 plechovky po 0,5 litru.

Ingredience:

rajčata - 700 gramů,
mrkev - 100 gramů,
zelené fazole- 100 g,
paprika - 100 gramů,
cuketa - 1-2 ks.
malá cibule - 100 gramů,
řapíkatý celer - 100 gramů,
feferonka podle chuti
jablečný ocet - 300 ml,
rostlinný olej- 75 ml,
muškátový oříšek - 0,5 lžičky
Provensálské bylinky- 1 lžička
zelená nebo červená bazalka - 0,5 svazku,
mořská sůl- 1 polévková lžíce. l.
cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Různé druhy zeleniny v rajčatové omáčce - recept

Na rajčatech udělejte křížem zářezy a vložte je do hluboké mísy. Uvařte v konvici vodu, nalijte na rajčata, nechte 5-10 minut odstát.

Mezitím si připravte všechnu zeleninu. Oloupejte a omyjte zeleninu, poté nakrájejte na střední kousky.

Forma krájení zeleniny může být libovolná, ale ne malá, takže zelenina se během vaření může změnit na kaši.

Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na velké kousky.

Rajčata vložte do hrnce, přidejte půl sklenice vody, vařte 5 minut. Pokud rajčata nejsou příliš červená, můžete trochu přidat rajčatová pasta. Porazte rajčatovou hmotu mixérem, pokud je to žádoucí, otřete přes síto.

Nalijte část octa (polovinu), přidejte sůl, cukr a máslo, provařte.

Veškerou zeleninu dejte do hrnce, vařte 10 minut na středním plameni.

Přidejte koření a bazalku, vařte dalších 10 minut. Zalijeme zbytkem octa, přivedeme k varu.

Slaný sortiment naaranžujte do sklenic, vždy sterilovaných, dobře srolujte víčka.

Sklenice jsou dnem vzhůru, dobře zabalte, nechte je takto pár dní stát. pikantní rozmanitá zelenina v rajčatové omáčce připraven, uložte jej na chladném místě.

Až do zimy bude tento přípravek dobře nasycený, nasycený všemi vůněmi, které budou způsobeny muškátový oříšek a bylin, a na základě tohoto sortimentu lze nazvat pikantní.

Různé druhy zeleniny v rajčatové omáčce. Fotografie

2325

26.06.18

Rozmanité druhy zeleniny jsou vždy svátkem, protože jedna sklenice obsahuje ty nejmilovanější a lahodná zelenina. Když takovou sklenici otevřete v zimě, okamžitě si vzpomenete na horko letní dny a duše se stává radostnou a hřejivou ze vzpomínek. Proto je nyní čas postarat se o nové přířezy, které vás budou těšit po celý rok.

Jaká zelenina může být zakryta? Téměř vše. Nejběžnější recept na zeleninový talíř zahrnuje okurky, rajčata, papriky, česnek a bylinky. Oblíbený recept s patissony, cuketou, paprikou a červenou řepou. Všechny rozmanité polotovary jsou krásné a velmi chutné, šetří spoustu místa a na stole vypadají slavnostně a jasně.

Do jedné nádoby můžete přidat několik druhů zeleniny. Mnozí věří, že je nejlepší kombinovat 2-3 produkty, jinak mohou polotovary explodovat. Je to mýtus. Banky explodují v případě nesprávné sterilizace a přítomnosti choroboplodných zárodků.

Nejlepší je vybrat hustá rajčata, okurky, papriky, květák pro různé polotovary. Jak hezčí zelenina, tím více vitamínů a užitečnější obrobek. Okurky se zpravidla přidávají do různé zeleniny více než jiná zelenina. Spolu se zeleninou je třeba do sklenic přidat následující koření: česnek, kopr, nové koření, hřebíček, bobkový list a feferonka. Profesionálové doporučují nepoužívat listy třešní, dubu a rybízu při přípravě různých listů, protože dodávají okurkám křupavost, ale jinou zeleninu lze rozmačkat. Aby byla veškerá zelenina v sortimentu rovnoměrně nasycena solným roztokem, je lepší ji nakrájet na několika místech. Sůl pro různé přířezy by měla být hrubá, ne jodizovaná. Vyberte si pro přípravu z několika produktů ty receptury, které obsahují ocet, as kyselina citronová nejlépe se používá pro okurky s jedním produktem.

Letní zeleninový talíř

Ingredience:

rajčata 400 g.
cuketa 300 g
mrkev 200 g.
paprika 2 ks.
cibule 2 ks.
česnek 6 stroužků
petržel

na marinádu:

voda 1l.
sůl 2 lžíce. l.
cukr 2 lžíce. l.
ocet 9% 5 polévkových lžic. l.
černý pepř 8 hrách

Způsob vaření: Zeleninu a bylinky omyjte. Cuketu a rajčata s mrkví oloupeme a nakrájíme na kolečka. Malá rajčata lze použít celá. Nakrájejte cibuli na 4 části a poté nakrájejte, náhodně nakrájejte papriku. Oloupejte, nakrájejte stroužky česneku na plátky. Veškerou zeleninu vložte do sterilních sklenic, posypte je česnekem. Mezi vrstvy nebo úplně na konci přidejte petržel. Na marinádu dejte všechny ingredience do hrnce, provařte a přidejte ocet, vypněte oheň. Marinádu nalijte do sklenic, srolujte je víčky, ochlaďte sklenice a odložte je k uskladnění.

Různé druhy zeleniny s jablečným octem

Ingredience:

rajčata 1 kg.
okurky 1 kg.
krystalový cukr 100 g.
sůl 40 g.
estragon zelený 50 g.
česnek 100 g
kopr 50 g
květák 500 g
zrnka černého pepře
Jablečný ocet 100 ml.
voda 1l.

Způsob vaření: Rajčata a okurky se nejlépe odebírají ve stejné velikosti, ne příliš velké a tvrdé. Veškerou zeleninu omyjte a poté nakrájejte. Květák omyjeme a rozdělíme na růžičky. Česnek oloupeme.
Tip: aby česnek při konzervaci nezmodral, můžete jej předem na 2-3 hodiny namočit, poté vyjmout z vody a oloupat. Zelení omyjeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte k tomu kuličky pepře, výslednou hmotu vložte do zeleniny, přidejte stroužky česneku. Připravte marinádu na polévání: přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, vařte 10 minut. Poté přidejte jablečný ocet. Vložte zeleninu do připravených sklenic. Přelijeme vařící marinádou, srolujeme a dáme vychladit. Připravené sklenice skladujte na chladném místě.

Různé druhy zeleniny s bylinkami

Ingredience:

okurky
rajčata
bílé zelí
mrkev
Paprika
česnek
cibule
koprem a petrželkou

solanka na 3 litry. banka:

voda 2l.
4 polévkové lžíce. l. Sahara
2 polévkové lžíce. l. sůl
ocet 9% 0,5 šálku

Způsob vaření: K přípravě tohoto sortimentu budete potřebovat malá tvrdá rajčata a okurky, zelí, mrkev, papriku, česnek, cibuli a bylinky. Veškerou zeleninu a bylinky dobře opláchněte. Zelí nakrájíme na plátky, oloupanou mrkev nakrájíme na kostičky, sladkou papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na kousky. Zeleninu s bylinkami dejte do 3litrové sterilizované sklenice s bobkovým listem a kuličkami černého pepře. Vařte vodu, nalijte zeleninu a nechte 10 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl, vařte. Nalijte rozmanitou marinádu a do nádoby přidejte ocet. Srolujte s vyvařenými poklicemi, obraťte a zabalte.

Nakládaná směs na zimu

Ingredience:

okurky 15 ks.
rajčata
malé cibulové hlavy 15 ks.
cuketa 1 ks.
květák 1 hlava
malá mrkev 6 ks.
malá řepa 6 ks.
řapíkatý celer 4 ks.

na marinádu:

ocet 6% 200 ml.
voda 2l.
krystalový cukr 2/3 šálku
bobkový list 5 ks.
karafiát 2 poupata
černý pepř 10 ks.

Způsob vaření: Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky. velké okurky, řepa a mrkev nakrájené na kousky. Pevnou zeleninu spařte 3-4 minuty ve vroucí vodě. Míchanou zeleninu rozdělte do sklenic. Marinádu provaříme a nalijeme na zeleninu. Sklenice sterilizujte 12-15 minut a uzavřete.

Neobvyklý marinovaný talíř

Ingredience:

cuketa 200 g
mrkev 200 g.
květák 200 g
jablka 200 g.
dýně 200 g
sladká paprika 200 g.
hrozny 200 g.
česnek podle chuti

na marinádu:

ocet 2 šálky
krystalový cukr 1,5 šálku
voda 2 šálky
rostlinný olej 3/4 šálku
sůl 4 lžíce. l.
bobkový list, černý pepř podle chuti

Způsob vaření: Zeleninu a ovoce oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na stejné plátky, hrozny zbavíme větví. Smícháme s nasekaným česnekem a přelijeme horkou marinádou. Vychladlou směs dejte na 3 dny do lednice. Pro marinádu smíchejte ocet, cukr, vodu, rostlinný olej a sůl. Směs povařte, přidejte bobkový list a kuličky pepře.

Různé druhy zeleniny "Zdraví ve sklenici"

Ingredience:

mrkev 500 g
tuřín 500 g
ředkvičky 500 g
okurky 500 g.
rajčata 500 g.
cibule 500 g
květák 500 g
Paprika jinou barvu 500 g.
tykev 500 g
cuketa 500 g
česnek 3 ks.
pálivé papriky
kořen petrželky a zelení

na 1 litr marináda:

voda 1l.
octová esence 1 polévková lžíce. l.
krystalový cukr 6 lžic
bobkový list 3 ks.
karafiát 7 ks.
feferonka 6 hrách
nové koření 5 ks.
sůl 4 lžičky

Způsob vaření: Mrkev, tuřín, ředkvičky nakrájíme na čtverce o straně 2 cm a dáme na 2 minuty do vroucí vody. Okurky nakrájené na kroužky o tloušťce 2 cm, malá rajčata rozpůlit. Cibuli nakrájejte na kroužky o tloušťce 5 mm, česnek rozeberte na stroužky a nakrájejte na talíře, květák rozeberte na květenství. Ze sladké papriky odstraňte semínka a nakrájejte na kroužky. Dýni a cuketu nakrájíme na čtverce o straně 2 cm. Na dno sterilizovaných suchých sklenic dáme nasekanou petrželovou nať a zelení, kousek červené feferonky, položíme ve vrstvách, střídavě připravenou zeleninu. Obsah sklenic naplňte horkou marinádou až po vrch. Sterilizovat litrové plechovky 10 minut, 2 litry - 20 minut, 3 litry - 30 minut. Sklenice srolujte a otočte dnem vzhůru. Pro přípravu marinády přidejte koření do vroucí vody, octová esence, cukr, sůl a vařte 5 minut.

Nakládaný sortiment od Eleny Proklové

Ingredience:

rajčata
malé okurky
Paprika
bazalka
zrnka černého pepře
koriandr

na marinádu:

1 litr vody
jablečný ocet 100 g
krystalový cukr 4 polévkové lžíce. l.
sůl 2 lžíce. l.

Způsob vaření: Na dno sterilizované 3litrové nádoby položte bazalku, poté vrstvu rajčat a vrstvu malých okurek. Navrch dejte vrstvu sladké papriky, podélně rozkrojenou a poté přidejte bazalku, kuličky pepře a koriandr. Položte zeleninu do vrstev, naplňte sklenici až po vrch a zalijte marinádou. Sklenice sterilizujte 20 minut. Poté uzavřete sterilizovanými víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte zcela vychladnout. Na marinádu smíchejte vodu, jablečný ocet, cukr a sůl a přiveďte k varu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek