Jablečný džem průhledné plátky. Voňavý jablečný džem na zimní řezy. Jablečný džem s pomeranči

Úvodní slovo

jablečný džem- jeden z nejoblíbenějších pro každého, bez ohledu na věk a stravovací návyky. Toto lahodné zdravý dezert nevyžaduje velké kulinářské znalosti a snadno se připravuje a receptů na jeho vaření je téměř tolik jako hospodyněk. Mnozí dávají přednost pětiminutovému džemu různé variace, protože sklizeň zabere minimum času a hodně užitečnější varianta získaný v důsledku dlouhého varu.

Zjevnou výhodou takového džemu je, že jeho vaření zabere mnohem méně času než džem, který je třeba vařit po dlouhou dobu a / nebo v několika krocích do určité konzistence. Samozřejmě to bude trvat déle než 5 minut, ale přesto je tato metoda opravdu nejrychlejší. V tomto džemu bude maximum vitamínů a užitečné látky, obsahuje málo cukru a ovoce se příliš nerozvaří.

Jablečný džem "pět minut"

Není žádným tajemstvím, že jakékoli tepelné zpracování vede ke zničení vitamínů a užitečných stopových prvků. V tradičním, vše, co je třeba vařit 1 hodinu nebo déle, je v sirupu pouze vláknina a téměř žádné vitamíny. Svým vzhledem potěší oko a přináší požitek z chuti, ale pro tělo z toho není prakticky žádný užitek. Během „pěti minut“ se většina vitamínů a stopových prvků nestihne zhroutit. Při přípravě tohoto džemu si navíc můžete sami zvolit stupeň rozvaření jablek tak, že je nakrájíte na kousky požadované velikosti a tepelnou úpravu dokončíte, když ovoce dosáhne požadovaného stupně měkkosti.

Poslouží jakýkoli druh jablka. Plody mohou být převzaty zralé a dokonce mírně přezrálé, stejně jako nezralé, ve kterých jsou kosti stále bělavé. Chuť džemu – sladší nebo kyselejší – lze upravit cukrem tak, že ho před vařením přelijeme trochu více nebo méně, než by podle receptu mělo být. Předpokládá se, že sladké a kyselé ovoce „pět minut“ je chutnější.

Jablka samozřejmě nejprve omyjte. Jejich následná příprava závisí na jejich vlastních preferencích. Někdo neomylně loupe jablka a věří, že bez ní je džem chutnější, a pokud je ovoce nakrájeno na tenké plátky, je také krásnější. Odpůrci tohoto tvrdí, že hlavní část vitamínů je ve slupce a tu je třeba nechat. Ale v každém případě je třeba poznamenat, že po pocukrování jablek a dokonce i jejich vaření po dobu 5 minut slupka změkne. Semenné hnízdo se semeny po rozkrojení jablek napůl odstraňují zastánci obou způsobů.

Existuje také 3. směr. Jeho následovníci se neunavují vybíráním jádra se semeny a krájením plátků správného tvaru a stejné tloušťky. Jednou rukou drží a otáčejí jablko různými směry a druhou současně krájí dužinu na přibližně stejně velké kousky ze všech stran ovoce, dokud nezůstane středová tvrdá část s peckami. Takže se skutečně ukazuje, že zpracuje velké množství jablek poměrně rychle. Který z navrhovaných 3 způsobů přípravy ovoce přijmout, každý rozhodne sám za sebe.

Další bod při zpracování jablek – na jaké velké kousky nebo plátky by se měla krájet? Takhle to máte také rádi. Váš výběr bude snazší, pokud budete zkoušet různé možnosti.

Krájení jablek na plátky

Je však třeba mít na paměti, že rozměry ovlivňují stupeň impregnace kousků cukrem a jejich následné vyvaření. Kromě toho je třeba vzít v úvahu stav ovoce. Čím tvrdší a/nebo méně zralá jablka, tím menší by měly být kousky tenčí plátky. Existují recepty, ve kterých se ovoce obecně strouhá. Ale vše je opět otázkou vašich vlastních preferencí a vkusu. A nezapomínejte, že čím menší nakrájíme a déle vaříme, tím méně vitamínů zůstane, plody jsou měkčí.

Džem "pětiminutovka" (také nazývaná rychlá) nejen se samotným cukrem, ale také s přidáním koření a dalších přísad, včetně lesních plodů a ovoce. někomu různého sortimentu líbí ještě víc. Jablko „pět minut“ se ukáže jako husté a tento džem lze použít nejen jako dezert na čaj, ale také jako náplň při přípravě koláčů, koláčů, palačinek a jiného pečiva. Vydrží až 2 roky. Pokud je samozřejmě správně konzervováno a skladováno.

Vaření „pět minut“ je samozřejmě nutné ve smaltované nádobě - hrnci, širokém šálku nebo dřezu. Po celou dobu, co jsou jablka na sporáku, od začátku do konce tepelné úpravy, je třeba je neustále míchat, aby se moučník nepřipálil. Hotový dezert rozložíme do sklenic. Oni a jejich víčka je třeba nejprve důkladně omýt a sterilizovat. Pak ucpeme břehy.

Pokud srolujeme víčka, pak otočíme nádobky s marmeládou dnem vzhůru a položíme je na prostřenou přikrývku, tlustý ručník nebo jinou teplou věc a stejnou přikryjeme. Při použití šroubovacích uzávěrů nebo polyetylenových víček není třeba sklenice obracet. Poté se „pět minut“ v nádobách nechají vychladnout na teplotu v místnosti a poté se schovají na tmavé, chladné místo – sklep nebo lednice. Mimochodem, zátkování polyetylenovými nebo šroubovacími uzávěry zpravidla není zcela vzduchotěsné a při jeho použití se výrazně snižuje trvanlivost džemu.

Podle klasických receptur rychlý džem připravené pouze z jablek a cukru a jejich poměry jsou přibližně stejné. Hlavní rozdíl mezi různými recepty je ve způsobu přípravy ovoce před vařením. Všechny možnosti jsou uvedeny níže. Pětiminutový recept na oloupaná nastrouhaná jablka. Budete potřebovat: ovoce - 1 kg; cukr - 300 g.

Připravené a oloupané ovoce se nakrájí na tenké proužky nebo se tře na struhadle s velkými buňkami a poté se nalije cukrem. Poté je žádoucí vše promíchat. Poté jablka necháme 2 hodiny stát v cukru, aby pustila šťávu. Nastrouhané ovoce během této doby s největší pravděpodobností změní barvu, ale na tom není nic špatného - mělo by to tak být. Je známo, že jablka obsahují železo, potřebné pro tělo pro kterou jsou oceňováni. Tento prvek při reakci s kyslíkem oxiduje a získává takovou nahnědlou barvu. Horší je, že pokud jablka neztmavnou vůbec, znamená to, že v nich díky ošetření jakýmikoli chemikáliemi není téměř žádné železo.

Strouhaná jablka v cukru

Ovoce, které pustilo šťávu, dáme na sporák se zapnutým malým ohněm a zahřejeme k varu a vaříme přesně 5 minut. Nezapomeňte jablka míchat od okamžiku, kdy se začnou zahřívat, až do vyjmutí z hořáku. Poté nalijte hotový dezert na březích a ucpat.

Kousky džemu. Budete potřebovat: ovoce - 1 kg; cukr - plná sklenice (asi 250 g). Jablka nakrájejte na menší kousky - asi 1-3 cm velké a smíchejte je s krupicovým cukrem tak, aby je úplně pokryl. Jablka dáme na 8-12 hodin do lednice nasáknout cukrem a pustíme šťávu. Mělo by vyčnívat asi 1/3 objemu ovoce. Zahřívejte jablečnou omáčku na mírném ohni až do varu. Zároveň ji občas promíchejte. Ovoce vařte 5 minut. Musíte je míchat častěji. Pokud byla jablka nakrájena na kousky větší než 1–3 cm, měla by se vařit 8–10 minut.

Tyto recepty nejsou o moc složitější než klasické a výroba džemu zabere přibližně stejně dlouho. Ale výsledek – výsledný dezert – dokáže mnohé zaujmout svou chutí a propracovaností. Apple pět minut s pomeranči. Budete potřebovat: ovoce (loupané a semena) - 1 kg; pomeranč (neloupaný, velký) - 1 ks; cukr - 1 kg.

Jablka nakrájíme na kostičky. Pomeranč bez slupky nakrájíme na plátky, ze kterých odstraníme všechna semínka a poté spolu s kůrou umeleme na mlýnku na maso. Ovoce a citrusy dáme do jedné mísy, kde je zasypeme cukrem. Vše promícháme a necháme 2 hod. Poté jablečno-citrusovou směs dáme na mírný oheň a zahřejeme k varu. Občas promíchejte, aby se nepřipálila. Džem vařte 5 minut.

Recept s ostružinami (černý rybíz nebo jeřáb). Budete potřebovat:

jablka - 1 kg;
ostružina - 0,5 kg;
cukr - 1,5 kg.

Ovoce nakrájíme na plátky nebo kousky, přidáme 0,3 kg cukru, promícháme s ním a dáme stranou. Důkladně umyté a oloupané bobule také zasypte cukrem (0,2 kg), ale nemíchejte, aby se nerozdrtily. Necháme je vylučovat šťávu. Mezitím si připravíme sirup z 500 ml vody a zbytků cukru.

Výroba cukrového sirupu

Když je bobule vyluhováno a dává šťávu, hodíme ji do cedníku přes nádobu, kde předtím ležela. Sirup zahřejte k varu. Poté snižte teplotu na hodnotu, která dokáže podpořit lehké probublávání cukrové směsi. Bobule v něm blanšírujte 2 minuty a poté do nich nalijte jejich vlastní šťávu. Po uvaření ostružiny povaříme 6-7 minut, přidáme k nim jablka i se šťávou. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 9-8 minut. Celkem trvá vaření dezertu za stálého míchání 15 minut.

S vlašské ořechy. Budete potřebovat:

ovoce - 1 kg;
ořech (jádra) - 100 g;
cukr - 1 kg;
vanilka - 1 g;
kyselina citronová - 3 g;
voda - 0,4l.

Ovoce nakrájíme na malé kostičky, přidáme 300 g cukru, promícháme a necháme 2 hodiny vyluhovat šťávu. Jádra ořechů umelte, ale ne moc. Je žádoucí, aby kusy nebyly menší než 0,5 cm.

Když plody dají šťávu, přidejte k nim ořechy a vše promíchejte. Poté si z vody a zbylého cukru připravíme sirup. Když se vaří, zalijte ji jablečno-oříškovou směsí. Vše promícháme a necháme 1 hodinu odstát. Poté dáme budoucí džem na malý oheň a zahříváme za míchání až do varu. Vařte 15 minut. Občas promíchejte. Před koncem vaření přidáme citron a vanilku.

Příprava „rychlého“ džemu pro použití jako náplň do pečení se v zásadě neliší od vaření podle klasických receptů. Do jablečné hmoty by se mělo přidávat pouze uprostřed procesu varu mletá skořice- na 1 kg ovoce 1/2 lžičky. Toto koření zvýrazní a zvýrazní chuť jablek a zároveň dodá džemu příjemnou nasládlou dezertní vůni, která se pak vsákne do samotného pečení. Na 1 kg jablek můžete přidat i 1 g vanilky.

Ingredience na výrobu "rychlé" marmelády

Výběr vhodného klasického „pětiminutového“ receptu na přípravu náplně závisí na kulinářské představě hostitelky a na tom, kam má být džem umístěn. Takže připravený z nastrouhaných jablek se hodí lépe na palačinky a koláče a plátky a plátky - na větší pečení, například v charlotte. Mnoho lidí bude mít rád takový rychlý džem na koláče jako nezávislý dezert na čaj. Jako každá „pětiminutovka“ uvařená podle některého z výše uvedených receptů však může posloužit jako výborná náplň.

Měl jsem dobrodružství s tímto jablečným džemem. Vařil jsem to dvakrát. Ale díky svým chybám jsem konečně pochopil, co je potřeba udělat, abych uvařil výbornou průhledný džem z plátků jablek. A tajemství je zde docela jednoduché - jablka. Všechno je to o jablkách! Musí být pevné a šťavnaté. Pokud si koupíte silná, ale ne šťavnatá jablka neznámých odrůd, pak riskujete opakování mé špatné zkušenosti, protože poprvé jsem dostal nepochopitelnou tmavě hnědou hmotu se suchou a zcela průhledné plátky. Pokud vezmete měkké a křehká jablka, rozvaří se a plátky se vám nepovedou. Existuje tedy pouze jedna cesta ven - vzít Antonovku nebo Semerenko, která je prověřená staletími. Pomohou ke kouzlu – a dodají dostatek šťávy a udrží svůj tvar.

Průhledný jablečný džem se vaří na plátky jako série „pět minut“. A princip přípravy je podobný jako u každé jiné „pětiminutovky“. To znamená, že jablka jsou pokryta cukrem, dávají šťávu a pak se vaří, ale ne jednou, ale čtyři nebo pět, dokud všechny plátky nezískají průhledný jantar. Vlastně to je vše, co potřebujete vědět. Pokud jste ale zvyklí postupovat podle receptu krok za krokem (a já to většinou dělám), pak je vše níže popsáno velmi podrobně.

Ingredience:

Jablka (ideálně Antonovka) - 1 kg,
Cukr - 600 g.

Jak udělat čistý jablečný džem

Pojďme tedy začít. Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců se semínky a poté nakrájíme na plátky o tloušťce nepřesahující 5 mm.

Pánev uzavřete víkem a nechte 8 hodin. Už nedoporučuji... horní vrstva jablka mohou vyschnout a tyto sušené plátky už nebudou naplněné sirupem - alespoň je rok povařte (kontroloval jsem, tak mě dejte na slovo).

Po 8 hodinách dají jablka tolik šťávy, že je téměř celá zakryje. Z nějakého důvodu mě to opravdu překvapilo. Ale je jasné, že bobule dávají hodně šťávy, ale jablka, která vypadají tak hustě. Nějaký zázrak!

Dáme pánev na oheň, přivedeme k varu, snížíme oheň, aby nedocházelo k intenzivnímu bublání a všímáme si času - přesně po 5 minutách bude potřeba marmeládu vypnout. Do jablek nedoporučuji zasahovat, jinak mohou být ještě měkké plátky pomačkané nebo natrhané. Pánví můžete mírně zatřást (mírně, abyste se nepřipálili!), Plátky můžete roztavit silikonovou stěrkou. Obecně s marmeládou opatrně.

Džem necháme 8 hodin. Poté znovu dejte na oheň, znovu přiveďte k varu, znovu snižte teplotu a znovu vařte 5 minut.

Necháme dalších 8 hodin (i když třetí a čtvrté vaření se může oddálit - dobře uvařená jablka v sirupu se nezkazí, takže jsem vařila někde za 12-14 hodin a vše fungovalo). Vaříme opět v nám již známém režimu.

A po osmihodinovém intervalu vařte počtvrté. Naposledy jsem vařila ne 5, ale 7 minut, díky čemuž se z džemu stala jantarová. Plátky jablek byly již zcela průhledné. A hlavně docela hustý. To znamená, že si perfektně udržely tvar, jako kandované ovoce v sirupu. Přesně tohle jsem potřeboval! Chuť džemu je sladkokyselá. Lahodné! Rozhodně stojí za čas tomu strávený. Nedoporučuji experimentovat s „vysokorychlostními“ recepty. Buď jsou pro nějaké megavyspělé kulinářské specialisty, nebo mají k věrohodnosti daleko. Starý, léty prověřený spolehlivý recept přinesl očekávaný výsledek. Miluji tento džem. Nic jiného se tomu nevyrovná.

Dobrou chuť!

Jantarový odstín, úžasná vůně, doplněk nebo nezávislý dezert - to vše je o lahodném jablečném džemu. V dávných dobách hospodyňky jedly jablka a vařily z nich cukroví až po Spasiteli jablka, na konci léta. Nyní můžete vařit pochoutku kdykoli během roku, hlavní věcí je naučit se, jak to udělat správně.

Pouze zkušené hostesky znát tajemství, jak vařit čirý jablečný džem, ale díky našim radám si takovou pochoutku na zimu dokáže připravit každý. Jeho hlavní výhoda je úžasná vzhled, bohatá chuť a vůně, jantarový sirup průhledný plátky jablek. Takovou dobrotu lze podávat čajovým hostům v misce, doplní domácí koláče a koláče.

Jakýkoli jablečný džem na zimu je příležitostí vychutnat si chuť a vůni zralého ovoce během chladného období. Sladkost je velmi užitečná, při vaření se zachovává mnoho vitamínů. Jaké ovoce použít a jak vařit jablečný džem? Musíte si vybrat jakákoli domácí jablka, ale ne cizí, pěstovaná ve skleníkových podmínkách. Záleží na rozlišovací vkus, vůně a hustota pokrmu. Jak dlouho vařit jablečný džem? V závislosti na receptuře a odrůdě jablek může proces trvat od 5 minut až po několik dní.

Docela populární mezi mlsouny a in čistá forma, a přidáním pomeranče se jeho chuť stane tak ušlechtilou a atraktivní, že ani nespecializovaní znalci sladkostí nebudou moci takovou pochoutku odmítnout. Prosím dovnitř tento případ nejen chuť, ale také úžasný čistý, jantarový vzhled obrobku.

Jak udělat čistý jablečný džem

Otázka, kterou pokládají ženy v domácnosti, které chtějí přijímat čirý jablečný džem - recept Jak dlouho to trvá? Chceme okamžitě poznamenat, že takové kulinářské mistrovské dílo vám zabere spoustu času, nemůžete to udělat za pár hodin, tomuto receptu by měly být věnovány alespoň dva dny. Zároveň nemůžete plátky strávit, jinak byste neměli ani mluvit o jejich celistvosti.

Během vaření musíte svou pochoutku neustále sledovat a pravidelně ji jemně promíchávat, jinak se sirup může připálit ke dnu a v důsledku toho zápach spáleného cukru zabije úžasnou jablečnou chuť. Při převaření může sirup ztmavnout a stát se neprůhledným. Pokud jste udělali takovou chybu, pak vám kyselina citronová pomůže vrátit předchozí světlou barvu sirupu.

Co je potřeba pro jantarový džem z plátků jablek

Jak vařit lahodný jablečný džem s průhlednými plátky na zimu?

Co tedy potřebujeme:

sladká a kyselá jablka, zelená i červená;
cukr.

To je vše! Jak by to mělo být v každém džemu, ingredience se musí měřit v kilogramech v poměru 1: 1. Jablka dobře omyjeme a osušíme od kapek vody. Pokud chcete, můžete je oloupat z kůže. Poté ovoce nakrájíme na plátky nebo kousky, v závislosti na velikosti jablek a na tom, jaké kandované ovoce chcete ve svém mistrovském díle vidět.

K výrobě jablečného džemu potřebujete následující ingredience:

2 kilogramy jablek(nejsladší džem se získává z rajských jablek),
1 kilogram cukru,
1,5 šálku vody.

Než uvaříte jablečný džem, musíte připravit ovoce. Zralá jablka je třeba umýt, úplně oloupat, odstranit celé jádro a nakrájet na malé plátky. Poté musí být jablka ponořena do vroucí vody po dobu 5 minut. Tento postup chrání plátky jablek před zčernáním. Poté jablka ochlaďte. studená voda. Příliš měkké plátky jablek je nutné oddělit od celkové hmoty.

Voda, ve které se jablka vařila, by se měla použít na výrobu sirupu. Polovina cukru (500 gramů) se musí nalít s 1,5 šálky jablečné vody, dát na střední teplotu, přivést k varu a vařit po dobu 15 minut za stálého míchání. Poté je třeba jablka nalít sirupem a nechat 3 hodiny vyluhovat. Po 3 hodinách je třeba jablka se sirupem vařit 5 minut a nechat vařit další 3 hodiny. Jablka by se tedy měla vařit 4krát. Ze zbylého cukru je třeba udělat sirup a přidat ho do džemu před posledním vařením. Díky těmto postupům jsou plátky v jablečném džemu elastické, i když jsou použity měkké odrůdy jablka. Zvláště opakované vaření je nutné pro džem z jablek odrůdy " Bílá výplň».

Když máme jablečno-cukrový sirup, výslednou směs povaříme 5 až 10 minut a poté necháme několik hodin, dokud úplně nevychladne. Poté zopakujeme postup vaření, po kterém opět vychladíme na maximum. A konečně potřetí a naposledy vaříme náš džem, který již nabude Hezká vůně a jantarovou barvou. Během této fáze můžete vařit déle, pokud chcete, aby byla sladkost tmavší nebo se přiblížila džemu z kandovaného ovoce.

Lahodný jantarový džem s plátky jablek a pomerančem - recept

Ingredience:

jablka - 1,2 kg;
zralé pomeranče - 320 g;
voda - 240 ml;
granulovaný cukr - 1,2 kg.

Vaření

Na džem vybírejte jablka s hustou dužinou bez důlků a poškození. Plody omyjeme, oloupeme, rozpůlíme a zbavíme vnitřního jádra. Dužinu nakrájejte na středně velké plátky.

Omyté pomeranče ponoříme na minutu do vroucí vody, poté nakrájíme na půlkolečka nebo tenké plátky, zalijeme vodou a dáme na sporák. Přidáme krystalový cukr a obsah nádoby zahříváme, dokud se všechny krystaly nerozpustí a intenzivně se vaří. Nyní vyjměte nádobu ze sporáku, přidejte připravené plátky jablek, jemně promíchejte a nechte obrobek vychladnout za pokojových podmínek.

Nádobu s vychladlým povidlovým základem vrátíme na sporák, obsah necháme znovu vyvařit a dusíme se sotva znatelnými známkami varu hodinu nebo do požadované tloušťky pochoutky. Přířez zabalíme do předem připravené sterilní nádoby, pevně zazátkujeme a necháme zvolna vychladnout pod „kožíškem“.

Jak uvařit nejprůhlednější a nejchutnější jablečný džem s plátky zralých pomerančů a citronu?

Ingredience:

jablka - 1,2 kg;
zralé pomeranče - 620 g;
citron - 165 g;
krystalový cukr - 715 g.

Vaření

Jablka na džem připravíme stejně jako v předchozím případě, omyté plody oloupeme, zbavíme pecek i s jádřincem a nakrájíme na plátky. Pokud jsou jablka velká, pak doporučujeme každý plátek také rozpůlit. V tomto případě oloupeme pomeranče a citrony, rozdělíme je na porcované plátky, které zase najemno nasekáme nebo umeleme v mixéru.

Plátky jablek a citrusovou hmotu spojíme v misce na džem, zalijeme cukrem, jemně promícháme, aby se zachovala celistvost plátků, a necháme několik hodin oddělit šťávu.

Nyní určíme nádobu s obrobkem na hořáku sporáku, nastavíme jej na mírné teplo a zahřejeme pochoutku, nejprve často mícháme, aby se nespálilo. V závislosti na tom, zda máte k dispozici dostatek času, můžete marmeládu uvařit na jeden zátah, pochoutku ponechat na ohni čtyřicet až šedesát minut, nebo rozdělit vaření do tří až pěti fází. V druhém případě necháme džem pouze vařit a vařit asi tři minuty, poté zchladíme a vaření a chlazení znovu opakujeme. To děláme, dokud nedosáhneme požadované tloušťky pochoutky.

Tak jako tak hotový džem horké zabalíme do sterilní nádoby, korku a necháme postupně vychladnout pod teplým „kožíškem“.

Džem z jablek a pomerančů s plátky gelfixu

Ingredience:

jablka - 1,2 kg;
zralé pomeranče - 420 g;
granulovaný cukr - 895 g;
gelfix - ½ balení.

Vaření

Pro přípravu džemu s gelfixem nakrájejte oloupaná jablka na plátky. Odstraňte kůru z pomeranče a přidejte ji k jablkům. Poté citrusové plody oloupeme, rozebereme na plátky, které zase nakrájíme na dvě nebo tři části, v závislosti na počáteční délce. Komponenty naplníme cukrem, přidáme gelfix a promícháme. Ovoce necháme trochu vyvařit a začneme šťávu, načež nádobu s obrobkem postavíme na sporák, za častého míchání přivedeme obsah k varu, vaříme deset minut a ihned nalijeme do sterilizovaných nádob. Nádoby zazátkujeme a otočíme dnem vzhůru, poté je důkladně zabalíme pro postupné chlazení a samosterilizaci.

Průhledný jablečný džem s plátky - obecné zásady přípravy

Aby byl jablečný džem opravdu průhledný, měli byste si jablka vybrat a připravit správně. Plody sbírané samostatně nebo zakoupené na trhu se vytřídí a odloží nalámané, nahnilé a červivé plody. Nechte jen hutné, nejlépe jednovelikostní.

Slupka se neodstraňuje, ocásky se neodtrhávají. Vybrané plody se na čtvrt hodiny zalijí obyčejnou tekoucí vodou a poté se důkladně omyjí tekoucím proudem a dobře se suší. Aby jablka během vaření nepraskla a nepraskla, několikrát je propíchneme tenkým předmětem, nejlépe dřevěným párátkem.

Pokud se k přípravě pamlsků používají plátky ovoce, předem se namočí do roztoku sody, aby se nerozvařily a připravený jablečný džem zůstal průhledný.

Sirup se připravuje odděleně z krystalového cukru a vody, která se někdy nahrazuje jablečný džus, odvar z jablek nebo jiného ovoce. Plody se namáčejí pouze do řádně uvařeného vroucího sirupu. Neměl by obsahovat nerozpuštěná zrnka krystalového cukru. Doba vaření závisí na konkrétním receptu. Jablečný džem bude v každém případě průhledný, pokud budete správně dodržovat doporučení. Délka procesu ovlivňuje pouze tloušťku sirupu, jeho barvu a měkkost ovoce.

Dát dezert nová chuť a speciální aroma, přidává se do něj vanilka, koňak, skořice, citrusy - jejich kůra popř. citronová šťáva. Častým doplňkem této marmelády jsou vlašské ořechy.

Jablečný džem nejen lahodná pochoutka a skvělý dezert k šálku čaje, poslouží jeho průhledné „marmeládové“ ovoce úžasná dekorace na jakékoli sladké pečivo.

Pokud si nejste jisti, že vaše plátky jablek zůstanou celé, zkuste jedno jablko po nakrájení na kousky uvařit ve vodě. Pokud uvidíte, co se stane jablečný protlak- tento typ nebude fungovat. Zkuste se poohlédnout po Antonovce nebo bílém nalévání, pokud chcete získat průhlednou zlatavou marmeládu. A červené odrůdy dodají stejný načervenalý odstín.
Džem se nejlépe vyrábí v nerezovém popř hliníková pánev, protože ve smaltovaném sirupu může hořet.
Pokud chcete džem hned udělat hustší, nasypte plátky jablka do nádob se širokým dnem. Část vlhkosti tak bude mít čas zmizet a sirup bude méně tekutý.

Poté, co je vše uvařeno a ochlazeno, naše sladkost se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky. Není naštěstí vybíravý, takže ho můžete buď srolovat, nebo použít zavařovací sklenici se šroubovacím uzávěrem. Je velmi výhodné, pokud je nedostatek gumových čepiček.

Dobrý den!

Venku jsou teplé dny v plném proudu. I když sluníčko už nehřeje, jako dřív, protože zanedlouho přijde samotné září a možná už přišlo. Je čas jít na zahradu a sbírat nové plody. Dnes navrhuji udělat lahodný jablečný džem. A nebude to jednoduché, ale s určitým jantarovým odstínem, průhlednou barvou, a co je nejdůležitější, že ovoce bude nakrájeno na plátky. No a v příštích číslech se naučíme vařit marmeládu a džem, tak si to nenechte ujít.

Poznámka slibuje, že bude jasná, protože jsem se snažil shromáždit domácí recepty Fast Food, stejně jako jen ty nejlepší a osvědčené. Navíc v některých z nich použijeme různé přísady ve formě citrusových plodů, například přidáme citron nebo pomeranč. Co to dá, úplně nové mistrovské dílo! Souhlas, nečekané, ale rozhodně stojí za vyzkoušení.

Zima je totiž za dveřmi a vitamínů je v tomto ročním období vždy málo, na pomoc vám přijde právě taková zavařovací sklenice, která vás zachrání a vyléčí. Samozřejmě, bez nebo například, nemůžete to udělat jistě. Udělali jsme to, jak si pamatuji, není to tak dávno.

Myslím, že jablečný dezert milovali v každé rodině a hltali velkými a obrovskými lžícemi. Ráda vyrábím taková kouzla a přidávám je. Mimochodem je perfektní i jako náplň. Možností je spousta, i s obyčejným neslazeným čajem a s čerstvou kůrkou chleba je také požitek jíst.

Tak na co ještě čekáte, běžte do kuchyně a udělejte si tuhle pochoutku. Vyberte si z tohoto výběru svůj oblíbený recept a pokračujte dobrá nálada a pozitivní. Pak máte úspěch zaručený.

Začněme vařit kulinářské mistrovské dílo a hned si vezměte nejlepší recept letošního roku. Je bezchybný a nebude pro vás těžké si ho přečíst a zopakovat. I když to stojí za trochu námahy, musíte stále trochu pracovat.

Víte, jaké je tajemství takové pochoutky, proč se ukáže jako krásná textura a sirup je jasně průhledný, jako kus skla. Vzhledem k tomu, že se berou právě pozdní odrůdy jablek, ale to není vše, měli byste vědět, že pokud vezmete dřívější nebo nezralá, pak je pravděpodobnost, že se ovoce rozvaří a promění se v džem, vysoká.

Co pak dělat, a soda přijde na záchranu. Takže si můžete klidně vzít jakoukoli odrůdu, například antonovku nebo bílou náplň a být divní.

Důležité! Tyto odrůdy jsou drobivé, a proto, abyste z nich uvařili takový džem na plátky, musíte je po rozdrobení na kousky předem namočit do roztoku sody. Proporce viz níže.

V takovém roztoku sody by si měli lehnout na pár hodin, lepší i 3 hodiny.

A přesto, když se cukr zkaramelizuje, plátky v hotové pochoutce ještě zezlátnou. Skvělé, že? A jaký zápach je v celém domě a jakkoli klesá a okouzluje celý vchod od prvního do pátého patra).

Důležité je samozřejmě dodržet poměry cukru a samotného ovoce. Jako vždy budou: jeden k jednomu.

Plátky jablek zůstávají celé, nepoškozené a elastické. A co sirup, to je velmi jemný a hustotou připomíná čerstvý květový med.

Budeme potřebovat:

jablka - 1 kg
cukr - 1 kg
kyselina citronová - špetka

Pro řešení:

voda - 3 polévkové lžíce.
sůl - 0,5 lžičky
pokud jsou jablka příliš drobivá, použijte sodu, na 1 litr vody - 1 polévkovou lžíci jedlé sody

Fáze:

1. Aby jablka po rozkrojení neztmavla a nezhyzdila, namočte je do solného roztoku. Smíchejte sůl s pitnou vodou.

2. Poté nejprve opláchněte samotné ovoce v tekoucí vodě, poté odstraňte špejli, zrníčka, slupku můžete ponechat a nakrájejte nožem na tenké pláty o tloušťce 5 mm, jak je znázorněno na fotografii. Po takové práci kousky ihned ponořte do solného roztoku. Když nakrájíte všechno ovoce, slijte vodu a opláchněte v čisté vodě.

3. Přisypte cukr a jemně promíchejte dřevěnou stěrkou. Nechte hrnec teplý se zavřeným víkem nebo použijte fólii, nechte několik hodin stát a odpočívat.

4. Nyní, když čas vypršel, měli byste vidět hodně šťávy, sceďte ji a vařte. Poté je ihned naplňte plátky jablek. A znovu nechte stát na stole a vychladněte na pokojovou teplotu (bude to trvat asi 8 hodin).

Poté postup znovu opakujte, to znamená, že sirup nalijte do hrnce, provařte a znovu zalijte nakrájenými jablky. Necháme odstát a louhovat, máčet asi 6-7 hodin. Je vhodné, pokud je to možné, opakovat tuto práci 4krát, to znamená provést pouze 4 hovory.

Pokud si myslíte, že tento návod je příliš složitý a možná jste v něm nováčkem kulinářské podnikání, pak přejděte na druhou možnost, ta je v časovém období rychlejší.

6. Po vyluhování jablek v sirupu postavte nádobu na sporák a přiveďte k varu, vařte 10 minut na mírném ohni. Na závěr zalijte kyselinou citronovou, aby se při skladování netvořila plíseň.

7. Rozbalte teplý dezert ve sklenicích a nezapomeňte, že i naběračka musí být sterilní. Našroubujte víčka. Necháme vychladnout pod poklicí dnem vzhůru. Skladujte ve sklepě nebo spíži. Šťastné objevy!

Jantarový jablečný džem na zimu - nejlepší recept

Jak je to cool, když se najde maminka nebo babička, která zná hromadu všemožných osvědčených receptů. Aby byla marmeláda barevná a dostatečně světlá, použijte šťavnaté odrůdy ovoce. Samotné plody musí být samozřejmě bez viditelných vad a poškození. A rozhodně je nesežrali červi.

Pokud vaše jablka chutnají příliš sladce, pak při vaření je nejlepší přidat kyselina citronová, je výborným konzervantem a vždy dodá mírnou kyselost a nové aroma. Často můžete také najít možnosti s citronem nebo limetkou.

Páni! A pro extravagantní nádech můžete přidat své oblíbené koření, jako je skořice nebo vanilka, a také hřebíček.

Budeme potřebovat:

jablka (můžete ranetki) - 0,5 kg
cukr - 0,5 kg
vanilin - 0,3 lžičky

Fáze:

1. Jablka opláchněte ve vodě, poté nakrájejte na poloviny, vyjměte krabičku se semínky a přilepte. Poté se musíte rozdrtit na stejně velké plátky. Nalít krystalový cukr a zamíchejte. Pro dochucení přidejte vanilku. V této formě nechte stát 11-12 hodin, tzn lepší práce začněte večer a skončete ráno.

Pokud chcete, můžete tuto ovocnou hmotu pravidelně míchat. Pak bude více šťávy.

2. Ráno dejte na sporák a po aktivním probublávání vařte 15-20 minut za pravidelného míchání. Proces můžete urychlit a vařit v pomalém hrnci v režimu Quenching (doba je stejná).

3. Po takovém uvaření právě ve sladkém sirupu získají jablka karamelový vzhled a ještě více zprůhlední.

4. Okamžitě přeneste horkou pochoutku do Skleněné sklenice, zabalit pod železný kryt speciální řezací stroj. Nádoby umístěte druhou stranou dolů s víčky a počkejte na úplné vychladnutí. Jak vidíte, vše je docela jednoduché a snadné. Skladujte na chladném místě a mimo dosah přímého slunečního záření.

Jak si vyrobit džem doma? (jednoduchý recept)

Myslím, že nejvíc jednoduchá možnost bude pětiminutový recept, o kterém se dozvíte o něco níže v článku. A teď ukážu úplně jiný způsob, kterým se technologie vaření bude lišit od té předchozí.

Získáte okouzlující sirup s plovoucími plátky, které se budou velmi podobat půlměsícům. Pro tuto možnost vás žádám, abyste si vzali pouze pevné a pružné ovoce, ale zároveň by měla být dužina šťavnatá.

Věděl jsi? Pokud už máte přezrálé plody, pak nezoufejte, udělejte si z nich cukroví nebo marmeládu. Vždyť je to také tak chutné, že si olíznete prsty, a možná budete hltat.

Budeme potřebovat:

Jablka Antonovka - 3 kg
granulovaný cukr - 3 kg

Fáze:

1. Je důležité krájet jablka správná cesta, jmenovitě ne příliš tlusté, přibližně kusy by měly být 5-8 mm, ne více. Tuky se nebudou dobře vařit, takže nebuďte líní. A pokud řežete tence, pravděpodobnost roztahování bude také vysoká.

Poté naplňte hrnek cukrem a zamíchejte, nechte vychladnout na stole. Jakmile vynikne velký početšťávy, to zabere jiná částkačas, v regionu od 1,5 do 5-6 hodin. Nebo kolik máte trpělivosti).

2. Poté dejte na sporák misku s ovocem a po varu vařte maximálně 5 minut. Poté je třeba nechat džem odpočinout a zcela vychladnout.

3. Jakmile se zahřeje, můžete říci cool, pak pokračujte ve vaření znovu. Plátky jablek dusíme za stálého míchání 10-15 minut. Poté znovu ochlaďte a znovu vařte 10 minut. Nakonec by měl sirup trochu zhoustnout a plody se zkrátí, ale zároveň budou zářit jantarovou barvou.

A pak jako obvykle naplňte sklenice takovým dezertem a nasaďte čistá a sterilní víčka. Dejte na chladné místo a jezte takový zázrak v zimě nebo na jaře! Podívejte se, jak vypadá skvěle, určitě se vám bude líbit!

Recept na Jablečný džem s plátky citronu

Vždy je dobré, když žádné ovoce nebo bobule nejsou vystaveny tak silné tepelné úpravě. Takové lahůdky, jak se říká, se dávají do kupy, ale citron vždy dodá osvěžující účinek nebo poznámku. Kromě toho je také výborným konzervantem, který šetří obrobek před kvašením a plísní.

V chuti se objeví nový bohatý tón, myslím, že možná je to to, co jste vždy hledali. Obvykle se používá šťáva nebo kůra. A mimochodem, můžete tento recept jablka nakrájíme nahrubo, aby se neopakovala. A můžete to dokonce třít na struhadle, no, samozřejmě, je to možnost.

Obecně vám to řeknu přímo, všichni labužníci, stejně jako mlsní, budou určitě spokojeni a budou chtít víc).

Budeme potřebovat:

ranetki nebo jablka - 1,5 kg
cukr - 1,5 kg
citron - 30-40 g

Fáze:

1. Ovoce opláchněte a jablka ihned nakrájejte na kousky, které vypadají jako půlměsíčky. Vyjměte jádro spolu s kostmi. Zasypte cukrem a nechte 1,5 hodiny stát a poté položte misku na sporák a hmotu vařte na středním plameni, dokud bublinky nezmizí.

2. Dále přidáme nadrobno nakrájenou polovinu citronu, nakrájíme na kostičky. Po uvaření pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Poté vypněte teplo a nechte zcela vychladnout. Studené nalijte do sterilních sklenic, zašroubujte kovové víčko. Dá se nalít horké nebo mírně teplé, není velký rozdíl. Dobrou chuť!

Lahodný jablečný džem v čirém jantarovém sirupu s pomerančem

Tato možnost zahrnuje nakrájení citrusových plodů na kostky a spolu se slupkou, aby byly ještě jasnější a bohatší na chuť. Výhody takové pochoutky jsou zřejmé, šetří všechny vitamíny a v hotovém pokrmu cítí příjemnou kyselost.

K tomuto dezertu se hodí naprosto jakákoli jablka, tak experimentujte!

Všimněte si, že v popisu je použito orientální koření, jako je skořice, která zde také dobře funguje. Uspořádejte čajový dýchánek a překvapte všechny své hosty nebo členy domácnosti.

Budeme potřebovat:

jablka - 1000 g
oranžová - 1 ks.
granulovaný cukr - 1000 g
mletá skořice - špetka

Fáze:

1. Ovoce dobře omyjte pod tekoucí vodou a poté je nakrájejte na poloviny, jablka zbavte jádřinců a případně semínka v pomeranči. Tyto přísady nakrájejte na kousky ostrým nožem.

2. Poté jako obvykle tradiční receptura hmotu posypeme cukrem. Nechte to stát dlouho 1,5 až 4 hodiny, pokud je to možné. Občas promíchejte.

3. Poté dejte rendlík na oheň a na středním plameni přiveďte džem k varu. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, teprve poté, pokud je to žádoucí, přidejte skořici. Vařte asi hodinu na mírném ohni. Nebo můžete jít jiným způsobem a vařit ve 3-4 cyklech po dobu 10 minut, pokaždé při ochlazení hmoty na pokojovou teplotu.

Kterou možnost preferujete více? Pravděpodobně zapnuto spěšně). Nebo jste příznivci klasických receptů? Sirup musí každopádně zhoustnout, aby konzistence pochoutky zhustla.

4. Naběračkou nalijte do sklenic a zavíčkujte. Takovou konzervaci se doporučuje skladovat na místě k tomu přesně určeném, například ve skladu. Užívat si!

Džem s plátky jablek se skořicí - babiččin recept

Každý ví, že naše babičky se vždy snažily krmit nás chutně a zdravě. Navrhuji použít jejich tipy a přidat neobvyklá přísada, a zde je to, co nyní uvidíte.

Toto ovocné jídlo se stane skvělý doplněk a k, které lze upéct k snídani nebo k odpolední svačině.

Budeme potřebovat:

Jablka - 500 g
Cukr - 500 g
Citron - polovina
Zázvor - 20 g

Fáze:

1. Jablka nakrájíme na plátky, oloupeme. Na jemné struhadlo nastrouhejte zázvor. Pomůže vám posílit imunitu. Dále podle plánu přidejte šťávu z půlky citronu a všechen cukr.

2. Mícháním vznikne sladká tekutina ve formě sirupu.

3. Položte šálek na oheň a vařte na sporáku do karamelové barvy, po varu by to mělo trvat alespoň 1 hodinu. Sirup by měl být hustý a hustý. Pokud náhle uvidíte pěnu, odstraňte ji děrovanou lžící nebo lžící.

4. Za tepla pošlete pamlsek do sterilizované nádoby, zavřete víko a ochlaďte. Dolů do sklepa nebo komory. Toto je uloženo úžasný džem Možná na dlouhou dobu a ani jeden rok, pokud se dožije tohoto bodu).

Jak vařit pět minut z bílé náplně na plátky

Myslím, že tato odrůda je všem velmi dobře známá. Je velmi drobivý a docela sladký a šťavnatý. Jíst taková jablka je potěšením, je dokonce škoda vařit. Pokud jich ale máte nadbytek, pak se bez nich neobejdete. Udělej to domácí pochoutka abyste si později za zasněženého dne vzpomněli na ty nádherné chvíle, kdy jste běhali po zahradě a sbírali ranetki.

Přesto je skvělé, že zeleninu a ovoce lze konzervovat a skladovat ve sklenicích. A navrhuji to udělat dobře známým způsobem, který je založen na tom, že tepelné zpracování je omezené.

Jablečnou pětiminutovku miluje každý, protože džem je uvařený rychle a snadno. Vezměte na vědomí a neztraťte, přidejte si tuto stránku do záložek prohlížeče.

Budeme potřebovat:

bílá jablka (již nakrájená a vypeckovaná) a cukr - poměr 1:1
soda - 1 polévková lžíce
voda - 1l

Fáze:

1. Vezměte jakoukoli odrůdu jablek, například to může být bílá náplň, Idared nebo Antonovka, to znamená podzimní odrůdy. Oloupejte je a nakrájejte na malé kousky. Nejprve samozřejmě omyjte ve vodě.

Pokud chcete, aby vaše pochoutka vyšla celá a ne rozvařené plátky, měli byste kousky namočit na 1 hodinu do roztoku sody a poté tekutinu scedit. To jim pomůže, aby se při vaření nerozvařily.

2. Připravené ingredience zalijeme krystalovým cukrem. Promícháme a necháme 6 hodin stát. Poté postavte šálek na sporák. Zapněte oheň na střední.

3. No a teď nebudeme podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě, stačí vařit cca 5 minut. Po vychladnutí namočíme na 5-6 hodin. Tyto kroky opakujte celkem 3x, to znamená, že poté vařte 5 minut a poté vychladněte.

4. Poté, když vaříte potřetí, nenechte marmeládu vychladnout, ihned ji vložte do čistých sklenic a uzavřete víčky. Skladujte alespoň v bytě, i v chladu.

Jak vařit jablečný džem z antonovky

Navrhuji, abyste se o těchto informacích dozvěděli sledováním tohoto video návodu. A po několika hodinách se ve vašem domě objeví úžasný džem ze sladkých nebo sladkokyselých jablek. Souhlasím skvělý dezert na odpolední svačinu. Kromě toho se také ukáže jako krásný vzhled, má zlatou texturu.

Úžasný recept na ranetki džem v pomalém hrnci

No a závěrem uvádím další speciální metodu, která bude prováděna ve vícepeci. Vezměte si tohle klasický recept a jednat podle toho popis krok za krokem. Hmotnost jablek se již nepovažuje za celá, ale nakrájená na plátky.

Pokud jsou plody se silnou slupkou, odřízněte ji, pokud ne, nechte ji.

Pro urychlení procesu vyluhování šťávy, abyste dlouho nečekali, zalijte půl sklenicí vody nebo odvaru.

Budeme potřebovat:

oloupaná a vypeckovaná jablka - 1 kg
cukr - 1 kg
voda - 0,5 lžíce.

Fáze:

1. Z jablek nejprve odkrojte slupku a opláchněte ji. A poté ji vařte ve vodě (1 l), doslova vařte 10-15 minut. A po takovém odvaru (0,5 polévkové lžíce.) Nalijte nakrájené ovoce na kousky. Posypeme cukrem a promícháme. Právě tento odvar urychlí pracovní proces, to znamená, že není třeba dlouho čekat, než se uvolní šťáva.

2. Zavřete hrnec multicookeru a vyberte požadovaný režim, Frying at Redmond nebo Polaris, čas - 1 hodina, pokud není žádná, pak můžete zvolit Stew. Klikněte na Start a počkejte.

3. Nalijte pamlsek do sklenice, vyteče asi 700 ml a našroubujte šroubovací uzávěr. Vychladit a uložit do lednice nebo sklepa.

Přátelé se tak dnes setkali s další atraktivní přípravou, naučili se dělat jablečný džem. Doufám, že se vám budou všechny recepty líbit. Vyberte si jakýkoli a vařte hned teď. Zvláště pokud máte velké kýble ovoce a lámete si hlavu nad tím, co s nimi. Možná kompot? Nebo nic jiného? Rozhodněte se sami.

Všechno nejlepší a pozitivní. Brzy se uvidíme, zůstaňte v kontaktu. Sbohem!

Jantarový jablečný džem je nejen chutný, ale také krásná pochoutka. Elastické a zároveň měkké plátky v průhledných a hustý sirup prostě voní po skořici. Takový džem se nestydí podávat ani dál slavnostní stůl a v úhledně zdobené nádobě - jako sladký dárek. Jak vařit jablečný džem, všechna tajemství a užitečné rady Dnes vám to povím.

Jablečný džem lze samozřejmě uvařit podle nejvíce různé recepty a pokaždé výsledek jistě potěší. Ale při přípravě právě takového dezertu existují určité nuance - například jak dosáhnout průhlednosti sirupu nebo zachovat celistvost plátků jablek. přísně dodržovat doporučení krok za krokem a dostanete stejný jablečný džem jako na obrázku, slibuji.

Ingredience:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Recept na jantarový jablečný džem obsahuje pouze dvě hlavní ingredience – jablka a krystalový cukr. Jako aromatickou přísadu používám skořici - stačí 1 tyčinka. Můžete to vynechat, pokud se vám to nelíbí. Navíc se zde skvěle hodí vanilka, kardamom nebo badyán – jakékoliv koření dle vašeho výběru.

Jak vařit jablečný džem tak, aby byl skutečně chutný, průhledný a chutný? Všechno je jednoduché - vše, co potřebujete, je touha a čas. Jablka pro tento dezert, nezapomeňte vzít sladké a kyselé odrůdy. Plody musí být pevné a bez vad, to znamená nepolámané nebo pomačkané. Jinak bude jen stěží možné zajistit, aby plátky zůstaly v hotovém jablečném džemu neporušené a sirup byl průhledný. Moje jablka, nakrájíme podélně na 4 části. Opatrně vyřízněte lusky a stonky semen. Nyní každou čtvrtinu podélně rozřízneme na 3 další části - výsledkem je 12 stejných plátků z jednoho středně velkého jablka. Veškeré ovoce tedy zpracujeme tak, aby připravené suroviny na marmeládu bylo 1,5 kilogramu.

Odebíráme nádobí vhodného objemu (mám čtyřlitrovou pánev), vždy se silným dnem. Ve vrstvách do ní vkládáme plátky jablek, posypeme cukrem.

Jemně pánví zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozložil mezi jablka. Pokud přidáte vonné koření, hned teď - mám tuhle tyčinku skořice. Nádobí přikryjeme poklicí nebo gázou (aby se dovnitř nedostal otravný hmyz) a necháme při pokojová teplota po dobu 4-12 hodin. Čas je v tomto případě více než relativní pojem a závisí na odrůdě jablek a také na teplotě v místnosti. Například čím je ovoce šťavnatější, tím více šťávy obsahuje – zabere to pak méně času. No a v tom vedru jablka samozřejmě rychleji pustí šťávu. Jablka můžete večer zasypat cukrem a nechat je do rána a pak uvařit džem.

Takto vypadaly moje plátky jablek po pouhých 6 hodinách. Cukr se téměř úplně rozpustil (na dně pánve zůstalo jen pár lžic) a jablka pustí šťávu. Během této doby jsem pánví párkrát jemně zatřásla, jako bych míchala jablka.

Vložíme nádobí s plátky ovoce cukrový sirup na sporáku. Zapněte na nejsilnější oheň a pod pokličkou přiveďte obsah k varu. Poté poklici sejměte a jablka v sirupu vařte na vysoké teplotě přesně 5 minut. Vidíš, jak vstali? A bylo více sirupu, protože s tepelné zpracování vyteklo více šťávy. Jablka je nutné vařit na vysoké teplotě - plátky si tak zachovají svou celistvost. Pokud je dusíte při nízké teplotě, jablka se postupně promění v bramborovou kaši. Navíc nezasahujeme do celého procesu vaření jablečného džemu – stačí pánví zatřást ze strany na stranu (opět, abychom nepoškodili plátky).

Necháme náš budoucí jablečný džem, dokud úplně nevychladne - 5 hodin, myslím, je dost. Můžete nechat přes noc, pokud jablka vaříte večer – není nutné v noci vstávat. Během této doby začnou plátky jablek sirup absorbovat a postupně se do něj ponořit. Ovoce v sirupu znovu přivedeme k varu na vysoké teplotě a vaříme 5 minut. Zcela ochlaďte na pokojovou teplotu.

Takto vypadal obsah pánve po druhém uvaření a vychladnutí jablek v sirupu. Možná budete potřebovat 3-4 vaření - jak chcete. Podívejte: plátky nasákly sirup a staly se průhlednými, přitom si zachovaly tvar, nezkysly na kaši. V této fázi můžete dokončit přípravu jablečného džemu a uzavřít jej na zimu. Sirup ale v tomto případě zůstává dost tekutý, proto navrhuji zahustit varem.

Pomocí děrované lžíce (široká lžíce s otvory) opatrně vyjměte plátky jablek ze sirupu a přendejte je do jiné misky. Samotný sirup dáme na střední teplotu a vaříme za míchání do požadované hustoty. Obvykle vařím asi 5-7 minut.

Jablka vrátíme do vroucího sirupu, vše znovu přivedeme k varu a vaříme asi 3-4 minuty na prudkém ohni. Průhledný jablečný džem s plátky je připraven - na zimu uzavřeme.

Téměř v každém receptu na domácí přípravy na zimu vám říkám, jak připravit sklenice a víčka. Nebudu se opakovat (asi už jsem z vás unavený) - prostě

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek