Smažené čerstvé houby. Smažené a vařené houby: technologie vaření a nejlepší recepty

Houby jsou jednou z potravin používaných ve starověkých osadách k vaření. Hodí se nejen na vaření či smažení, ale i na sklizeň do budoucna. Mnohé z nich lze vyrobit slavná jídla- julienne, lišky se zeleninou. Musíte však přesně vědět, jak ovoce správně smažit a v jakém množství.

Houby jsou jednou z potravin používaných ve starověkých osadách k vaření.

Je jich několik jednoduchá pravidla které vám pomohou dosáhnout nejlepší výsledek při vaření nebo smažení hub.

Všechny typy agaric před smažením nebo vařením namočte na několik hodin nebo dokonce dní do vody. To se děje tak, aby toxické látky a hořčiny, které jsou přítomné v plodech, zcela zmizely.
Během smažení lze smíchat několik odrůd, ne však jiným způsobem zpracování (vaření, dušení).
Průměrná doba smažení je 25-30 minut.
Po úplném zhnědnutí ovoce přidejte omáčku.
Nějaký čerstvé ovoce neakceptujte mytí pod vodou. Po dlouhém pobytu ve vlhkém prostředí ztrácejí strukturu a chuť. Proto se tyto odrůdy nemyjí, ale zbavují se nečistot vlhkým ručníkem nebo hadříkem.
Houby a plody jim podobné svými vlastnostmi mohou snadno změnit vůni, proto do nich během smažení nebo vaření nepřidávejte ostře nabobtnalé koření nebo dochucovadla.
Nakládané nebo solené ovoce se před smažením omyje pod vodou, aby se zbavilo přebytečné soli nebo kyseliny.
Nejpřínosnější kombinací produktů pro ovoce jsou zakysaná smetana, majonéza, ale i kopr, petržel nebo jablka.
Při vaření nepoužívejte ocet, protože dává hotové jídlo ostrá dochuť. Místo toho se přidá citronová šťáva.
Během vaření čerstvé houby je nutné vložit oloupanou cibuli do vody. Bude sloužit jako jakýsi indikátor. Pokud cibule zmodrá, znamená to, že v nádobě je jedovaté ovoce.
Jakákoli odrůda se vaří ne déle než dvacet minut po převaření vody. Po uvaření se umyjí pod studená voda.
Sušené houby je lepší vařit a nasycovat vodou s mírou, pokud se do vody přidá trochu sody.
Aby plody neztratily své aroma, je třeba je vařit pouze na středním ohni.
Zkontrolujte připravenost na vztlak - syrové ovoce vždy plavou na hladině, ale hotové se usazují na dně.

Bramborový kastrol s marinovaným máslem (video)

Smažené houbové recepty

Existuje mnoho variant vaření pokrmů se smaženými houbami.

Pokud mluvíme o prvních chodech, pak to může být dietní polévka nebo polévka s pohankou, smetanovým sýrem nebo polévka ricotta. Za druhé můžete vařit brambory s houbami, kuřecí maso, rizoto, nebo jednoduše podávat ovoce pod sýrový kabát v samostatných servírovacích nádobách. Můžete také udělat koláč s houbami nebo je přidat do některého z jídel zahraniční kuchyně, například japonština.

Smažené houby ochucené sezamovými semínky, sójová omáčka nebo Tabasco, smíchané s jinou zeleninou a dokonce i ovocem.

Jak smažit čerstvé houby na pánvi

Aby se houby ukázaly jako smažené a ne vařené nebo dušené, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:
Po umytí ovoce pod vodou je musíte hodit do cedníku, aby mohla odtéct přebytečná voda.
Cibule a další přísady se přidávají po úplném odpaření kapaliny a ne dříve. Vzhled a chuť jsou tak zachovány.
Aby byly plody dobře smažené, přidávají se po zahřátí pánve na vysokou teplotu. Po pěti minutách se oheň sníží a poté se nalijí další složky receptury, například cibule nebo mrkev.

Důležité! Pamatujte, že můžete smažit a jíst pouze houby, o kterých jste si jisti, že jsou jedlé.

smažený čerstvé houby na pánvi

Jak rychle a chutně vařit smažené houby s cibulí

Abyste mohli rychle smažit houby s cibulí, budete potřebovat samotnou cibuli, různé druhy ovoce, které máte nejraději, sůl, mletý pepř, zeleň a máslo.

Před vařením se plody velmi rychle omyjí vodou a očistí je od zbytků. Poté odřízněte poškozená místa. Ovoce patřící do kategorií 3 a 4 by se mělo před smažením uvařit v osolené vodě a poté vyhodit do cedníku.

Dobře rozehřejte pánev, přidejte do ní máslo. Jeho množství se liší od průměru samotného nádobí – olej by měl zcela pokrýt dno.
Přidejte houby a smažte je bez snížení tepla. Měly by zezlátnout a voda z nich se odpaří.
Snižte teplotu, přidejte nakrájenou cibuli a koření. Smažte na mírném ohni dalších 10 minut, odstraňte z tepla.
Před vypnutím ohně se přidá petržel, kopr a další bylinky.

Smažené houby s cibulí

Nejlepší recept na smažené houby

Pečené houby, správně uvařené, mohou být skvělým doplňkem k ekonomickému nebo jednoduchému jídlu.

Budete potřebovat:

půl kilogramu žampionů;
2 středně velké cibule;
sůl - podle chuti;
suché italské bylinky;
rostlinný olej na smažení.

Cibuli nakrájíme nadrobno a na mírném ohni osmahneme. Přidejte k němu nakrájené ovoce a za stálého míchání smažte na středním plameni. Poté, co houby pustí vodu, je třeba je dochutit kořením a kořením, podle chuti osolit. Opékání pečeně trvá asi 10-15 minut.

Jak vařit žampiony v zakysané smetaně (video)

Recept na smažené houby s ořechy

Smažené houby s vlašské ořechy nebo arašíd je jídlo gruzínská kuchyně, který se tradičně podává k masu nebo grilování. Tyto houby jsou bohaté přírodní chuť a omáčka k nim podávaná dává zvláštní pikantnost.

Budete potřebovat:

jakákoli zelenina podle chuti (petržel nebo koriandr, kopr);
sójová omáčka - pár kapek;
100 gramů másla;
8-9 zelené cibule;
více než půl sklenice vlašských ořechů;
500 gramů čerstvých hub;
sůl a koření podle chuti.

Pořadí vaření:

Houby otřete vlhkým hadříkem. Pokud volba padla na jinou odrůdu hub, musí se před vařením namočit, vařit nebo omýt pod tekoucí vodou - vše závisí na konkrétním zvoleném druhu.
Houby nakrájíme na tenké plátky, osolíme a promícháme. Smažte je na pánvi.
Vypusťte šťávu uvolněnou během procesu smažení do samostatné misky a sójovou omáčku, jablečný ocet.
Nalijte ovoce touto omáčkou, přidejte k nim jemně nakrájenou zeleninu a cibuli. O pět minut později nasypte zeminu vlašské ořechy a ještě pár kapek sójové omáčky.
Hotové dejte na talíř a ozdobte bylinkami.

Smažené houby s ořechy

Krásné, a co je nejdůležitější, vydatné saláty ze smažených hub vždy přitahují pozornost na slavnostním stole.

Připravit lahodný salát"Birch" bude potřebovat:

300 gramů vařeného kuřecího filé;
100 gramů tvrdého sýra;
5 lžic konzervované kukuřice;
2 nakládané okurky;
4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
200 gramů žampionů;
6 lžic majonézové omáčky;
3 slepičí vejce;
zelené a olivy.

Salát se připravuje takto:

Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a smažte dozlatova na rozpálené pánvi s rostlinným olejem.
Uvedený počet ovoce omyjeme a nakrájíme na libovolné kousky malé kousky. Smažte je s cibulí.
Uvolněte kuřecí řízek z filmů, vařte a nakrájejte na malé kostky podél vláken.
Sbíráme salát: filet položíme do první vrstvy, potřeme majonézou, položíme vrstvu pevné strouhaný sýr, přidejte znovu majonézová omáčka, pak najemno nakrájené okurky, houby a cibuli, majonéza a předposlední vrstva kukuřice.
Poslední vrstvou jsou sýrové lupínky a ozdoba pokrmu v podobě břízy z bílky, zelené a olivy.

vydatný salát se smaženými houbami

Oblíbené vařené houbové pokrmy

Vařené houby mohou být nejen zdravé, ale i chutné. Po tepelné úpravě neztrácejí chuť a lze je použít při přípravě druhých chodů.

Na vaření jednoduché, ale zároveň vydatné jídlo z brambor a hub potřebujete:

více než kilogram brambor;
2 cibule;
3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
1 hlava česneku;
500 gramů hub;
zakysaná smetana na ozdobu.

Algoritmus vaření:

Namočte ovoce na několik hodin do vody a poté vařte se solí asi 10-20 minut. Připravenost plodů je snadné určit - houby, které již dorazily včas, klesají na dno pánve.
cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.
Oloupané brambory nakrájíme na nudličky.
Do samostatné mísy dejte brambory, ostatní ingredience a koření, vše promíchejte.
Hmotu rozprostřete do hrnců a zalijte vodou tak, aby zcela pokryla brambory.
Do každé nádoby přidejte lžíci zakysané smetany, bobkový list a hřebíček.
Vařte na 180 stupňů 30-45 minut. Podávejte horké, ozdobené bylinkami a zakysanou smetanou podle chuti.

Bramborový guláš s houbami v hrnci

Slepičí polévka a lesní houby

Na vaření kuřecí polévka s houbami budete potřebovat:

300 gramů ovoce;
200 gramů vepřové buničiny;
3 brambory;
1 mrkev;
1 stroužek česneku;
1 středně velká cibule;
koření a sůl podle chuti.

Vaření:

Houby opláchněte pod tekoucí vodou.
Maso nakrájené na kousky.
Pošlete ovoce dusené s přidáním bobkový list, nové koření a cibulové hlavy. Přidejte maso.
Po dvaceti minutách zbavte brambory slupky, nakrájejte na kostičky a přidejte k houbám.
Mrkev oloupeme, nastrouháme na plátky a přidáme k bramborovému polotovaru a houbám.
Podle chuti osolíme a opepříme. Podávejte se zelenou oblohou.

Houbové karbanátky

K vaření potřebujete:

více než půl kilogramu hub;
pár kuřecích vajec;
3 vařené brambory;
4 lžíce strouhanky;
rostlinný olej na smažení;
máslo na smažení;
sůl a pepř na dochucení.

Pokrm se připravuje takto:

Ovoce omyjte ve studené vodě, osušte ručníkem a nakrájejte na malé kousky. Vařte osm minut.
Brambory uvaříme, nastrouháme hrubé struhadlo. Do směsi přidejte houby a vejce strouhanka a zelení dle přání.
Z mletého masa tvoříme karbanátky, opečeme je v mouce a smažíme v hrnci s přídavkem velký počet rostlinný olej dozlatova na obou stranách.

Podávejte horké, ozdobené bylinkami a zakysanou smetanou. Perfektní jako příloha vařená rýže nebo jakékoli jiné obiloviny.

Julienne s houbami (video)

Pokrmy z vařeného a smaženého ovoce jsou obzvláště aromatické, pokud dodržujete technologii vaření.

Zobrazení příspěvku: 105

Houby - univerzální produkt, který se hodí k masu, kuřecímu masu, zelenině a rýži. Smažené houby jsou lahodným a známým pokrmem, který lze připravit z jakéhokoli druhu hub. Jako omáčky se nejlépe hodí ty připravené na bázi zakysané smetany nebo majonézy. Chcete-li získat vynikající voňavý pokrm můžete přidat různé koření – k houbám se hodí česnek, cibule, černý pepř, bazalka, kopr a petržel.

Na smažení můžete použít jakýkoli jedlé houby PROTI čerstvý, stejně jako zpracované - sušené, nakládané, zmrazené.

Většina hub by se měla vařit ve vroucí vodě až půl hodiny před vařením, v závislosti na odrůdě.

Vaření s čerstvými žampiony

Rozmazlujte se čerstvé žampiony možné kdykoli během roku, zatímco ostatní odrůdy hub jsou sezónní. Další výhodou žampionů je, že nevyžadují dlouhou předehřívací úpravu – tyto houby lze konzumovat i syrové. Existuje mnoho možností, jak z nich připravit pokrmy - lze je péct v troubě, použít k vaření prvních chodů, smažit na pánvi jako samostatný druhý chod nebo použít do salátů a lehkého občerstvení.

Zde je základní recept na smažené houby, na jehož základě můžete vařit spoustu pokrmů přidáním dalších přísad:

Houby by se měly dobře umýt a odříznout okraj nohy (pokud je špinavý). Poté složte do cedníku nebo rozložte na ubrousky, aby úplně vyschly.

Nakrájejte na plátky (nebo na polovinu, pokud jsou houby středně velké).

Na předehřátou pánev s přidáním oleje (který si vezmete, záleží pouze na vaší chuti), vložte připravené houby. Vaření by se mělo provádět na středně vysoké teplotě.

Na konci vaření můžete do smažených žampionů přidat trochu másla a bylinky - to dodá pokrmu zvláštní chuť. Ke konci smažení osolte a okořeňte!

Jak smažit mražené houby

Mražené houby lze také smažit! Chcete-li získat chutné a voňavé jídlo, je lepší je nerozmrazovat, ale několik minut povařit ve vroucí vodě s přídavkem soli. Poté osušte a odešlete na připravenou vyhřívanou pánev.

Nejchutnější houbové recepty

Téměř všechny druhy hub lze vařit jak samostatně, tak společně s různou zeleninou.

Smažené houby s cibulí

Co bude požadováno:

0,5 kg hub (můžete použít jakékoli čerstvé;
houby - žampiony, lišky, bílé a další);
1 velká cibule;
sůl;
pepř;
trochu čerstvého nebo sušeného kopru.

Jak vařit:

Připravte houby - v případě potřeby opláchněte, vařte, osušte a nakrájejte pro vás pohodlným způsobem.

Oloupejte, opláchněte, osušte a nakrájejte cibuli – nakrájejte nadrobno nebo velké půlkolečky – záleží na vašich preferencích.

Cibuli orestujte zvlášť na rozpálené pánvi, dokud nebude průsvitná. Poté můžete přidat houby. Občas promíchejte, smažte, dokud se vlhkost neodpaří. Pak sůl.

Zakryjte pánev pokličkou a vařte dalších 7-8 minut, nezapomeňte občas zamíchat. Na konci vaření přidejte zeleninu (pokud byla sušena 5 minut před připraveností).

Lze podávat jako přílohu k masu; hlavní jídlo, doplněné bramborami, rýží, zeleninou nebo samostatným jídlem.

Smažené houby s cibulí a sýrem

Co bude požadováno:

0,5 kg hub;
1 velká cibule;
2-3 stroužky česneku;
asi 300 g jakéhokoli sýra;
200 ml smetany;
sůl;
Černý pepř.

Jak vařit:

Připravte produkty: opláchněte houby, osušte a nakrájejte na velké kusy.

Cibuli nakrájíme nadrobno.

Nakrájejte stroužky česneku na polovinu; strouhat sýr. Na rozpálené pánvi opečte stroužky česneku a poté je vyjměte. Na stejném oleji spusťte cibuli a vařte, dokud nebude průhledná, poté přidejte houby. Smažte za občasného míchání asi 10 minut.

Přidáme koření a zalijeme smetanou. Přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně. Dále misku přendáme do zapékací misky, posypeme sýrem a pečeme v troubě, dokud se na sýru neobjeví ruměnka.

Pokud není trouba, můžete pokračovat v vaření na pánvi - posypte houby sýrem a přikryjte pokličkou. Vařte 7-8 minut na mírném ohni.

Smažené houby s cibulí a bramborami

Můžete si vzít jakékoli houby, hlavní věc je, že jsou jedlé. Houby můžete použít čerstvé, mražené i nakládané. Vařit chutné smažené houby u cibule a brambor je třeba věnovat pozornost vlastnostem tepelného zpracování každé složky pokrmu:

pokud používáte divoké houby, je třeba je před smažením vařit až půl hodiny v osolené vodě;
nejprve se cibule osmaží, pak se k ní přidají houby - jinak se cibule uvaří;
houby se smaží odděleně od brambor - uvolňují hodně tekutiny;
nakrájené brambory před vařením by měly být navíc opláchnuty studenou vodou, aby se smyl přebytečný škrob;
brambory není třeba při smažení přikrývat.

Co bude požadováno:

0,8 kg brambor;
0,5 kg hub;
1 velká cibule;
sůl;
pepř;
koprové zelené.

Jak vařit:

Připravte produkty: omyjte houby (pokud to odrůda vyžaduje - vařte), osušte, nakrájejte jakýmkoli způsobem.

Brambory nakrájejte na tenká kolečka, opláchněte studenou vodou, osušte; cibule nakrájená na půlkolečka.

Na rozehřáté pánvi orestujeme nejprve cibuli, poté vložíme houby a společně vaříme, dokud se tekutina vzniklá z hub neodpaří.

Na druhé pánvi opečte brambory do měkka. zlatavě hnědá. Poté k ní přidejte houby s cibulí, jemně promíchejte a dále opékejte, dokud nejsou brambory hotové. Pár minut před připraveností přidat koření.

Důležité body při vaření smažených hub na pánvi

Houby jsou komplexní potravinou, která je považována za těžkou potravinu. Houby se nedoporučuje podávat dětem do tří let a osobám trpícím zažívacími potížemi. Pro lepší vstřebávání v těle by měly být houby jemně nakrájeny na pokrmy a důkladně žvýkány. Nakrájené houby tráví žaludek ze 70 %.

Houby a cibule by se neměly smažit do křupava - v tomto případě se všechny bílkoviny ztratí, jídlo nepřinese tělu žádný užitek a závažnost po jídle bude významná.
Nelijte do pánve příliš mnoho oleje. Aby se houby nelepily, je třeba je spustit do rozehřátého oleje a ihned promíchat.
Aby bylo jídlo jemnější, můžete na konci vaření přidat trochu zakysané smetany nebo mléka.

Video recept na smažení lišek

Smažené houby v zakysané smetaně

Aby byly smažené houby chutné, šťavnaté, krásné a s nepopsatelnou vůní, každá žena v domácnosti by měla vědět, jak chutně smažit houby. Když je hodíte do pánve, mnozí zapomínají, že obsahují hodně vody, v důsledku toho nejsou smažené, ale spíše dušené. Pokud se chcete naučit smažit houby, čtěte dál.

Houby
Máslo
Cibule
Mletý černý pepř
Zelení (petržel, zelená cibule)

Jak vařit smažené houby

Houby je třeba umýt. Měly by se rychle vyprat, protože dobře sají vlhkost, která v nich už je. dost. Očištěné houby dejte na papírovou utěrku a nechte je chvíli oschnout. Totéž platí pro ty, které jste před smažením uvařili. Vypusťte vařené houby v cedníku je dejte na papírovou utěrku a počkejte, až odteče přebytečná voda.

Než je vložíte do pánve, musí být dobře rozpálená. Pánev by měla být horká, ne vlažná.

Do pánve přidejte máslo, jen tolik, aby pokrylo dno pánve. Houby by měly být položeny na suché horké pánvi a smažené houby - žampiony po dobu několika minut za stálého míchání. Teprve poté do pánve přidejte olej.

Houby rozložíme na pánev a začneme je smažit bez snížení tepla po dobu 2-3 minut za stálého míchání. Během této doby by měly získat zlatavou barvu, objeví se lahodná vůně. přebytečné vody vypařit se z nich. Proto houby nezakrývejte pokličkou.

Nyní snižte plamen, přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, sůl a černý pepř podle chuti. Za občasného míchání houby opékejte dalších 10 minut.

Než vypnete oheň pod pánví s osmaženou miskou, přidejte k nim jemně nakrájenou zelenou cibulku a petržel. Po rozložení do mísy je dochuťte omáčkou.

Omáčka na smažené houby

Aby bylo možné vařit lahodná omáčka Pro smažený pokrm, vzít:

Česnek
Olivový olej
Balzámový ocet

Česnek rozemelte na struhadle nebo v lisu na česnek, přidejte do něj trochu olivového oleje a pár kapek. balzámový ocet. Míchat. Omáčka na smažené houby je připravena. Před podáváním jsou ochuceny lahodnými smaženými houbami.

Nyní víte, jak chutné smažit houby. Nevěřte mi, podívejte se na to! Vaši blízcí vaši snahu určitě ocení. Od jednoho vzhled slintající běh a jaká chuť!

Tajemství lahodných smažených hub

Ještě jednou zopakuji základní pravidla, jak chutně smažit houby

Musíte počkat pár minut, než z nich odteče přebytečná voda.
Nezačínejte vařit smažené houby přepečením cibule, dejte je později.
Nejprve na rozpálené pánvi opečte žampiony na prudkém ohni a poté můžete plamen snížit a přidat cibuli.
Můžete jen smažit a jíst.

Hosteska teď ví, jak chutně smažit houby. Dobrou chuť její rodina!

Je nepravděpodobné, že by voňavé houby, které by se zalévaly do úst, nechali někoho lhostejným.

Lákají vynikající chutí a Hezká vůně vyvolává silnou touhu je jíst. Ale aby byly opravdu chutné, musí umět správně sbírat a vařit.

Zdá se, že může být obtížné smažit hlívu ústřičnou nebo žampiony? Omyté, očištěné, uvařené a vhozené na pánev s rozehřátým olejem.

Nezapomeňte na dobu, po kterou se vyplatí je smažit. Musí být dodrženo, závisí na době expozice chuťové vlastnosti hotové jídlo.

Hlavní výhodou smažených hub je, že jsou po usmažení šťavnaté a voňavé.

Oni šetří bohatá chuť a jejich šťáva máčí brambory nebo zeleninu. Z tohoto důvodu se často kombinují s jinými přísadami.

Poznámka! Na rozdíl od vařené houby, smažené nevyžadují další omáčky a dresinky k nasycení chuti.

Lze je použít jako přílohu k masu, rýži, zelenině.

V jaké formě můžete smažit houby? Zvažte hlavní možnosti:

Pohled	Popis
vařený	Pražení vařených hub je běžným způsobem vaření. Jsou předeprané a vyčištěné. Doba varu závisí na odrůdě hub.
zamrzlý	V zimě se obvykle používají mražené houby. Před smažením by měly být zmrazené houby rozmraženy, omyty a důkladně vytlačeny z přebytečné tekutiny. Je lepší je umístit do cedníku a nechat odstát, aby vytekla přebytečná tekutina.
Sušené	Suché houby se používají k vaření, nejsou šťavnaté, ale vůně je zachována. Před smažením se slijí horká voda, je zapotřebí pro změkčení. Namočte nejlépe přes noc
Nakládané	Pokud doma nejsou čerstvé, mražené nebo sušené houby, ale jsou tam nakládané, pak jsou docela vhodné na smažení. Musí se nejprve opláchnout a je lepší je nechat několik hodin ve vodě.

Kolik minut trvá vaření hříbků, hlívy ústřičné a žampionů

Můžete smažit na pánvi odlišné typy houby - hřiby, lišky, shiitake, hlíva ústřičná, žampiony a mnoho dalších.

Není nutné chodit za nimi do lesa, dají se koupit v každém supermarketu s potravinami.

Skleníkové houby nevyžadují dlouho předtrénink a smažení.

Chcete-li správně vařit houby, v závislosti na odrůdě byste měli vědět, jak dlouho je smažit. Každý typ je připravován na jiné období, na jehož dodržení závisí konečný výsledek.

Žampión

Houby se vaří dostatečně rychle a nemusí se předvařit.

Aby houby vyšly chutné a voňavé, při jejich vaření byste měli dodržovat doporučení:

Před vařením je třeba houby očistit a dobře umýt.
Otírají se papírovými ubrousky, tím se odstraní přebytečná vlhkost.
Vyplatí se vařit dobře sušené houby, jsou načervenalé s křupavou kůrkou.
Smažíme na másle nebo olivovém oleji. Docela chutné, výživné a voňavé jsou žampiony na zakysané smetaně.
Před smažením se doporučuje nakrájet na tenké plátky.
Pokud chcete udělat houby s cibulí, měli byste ji smažit samostatně a přidat k houbám 5 minut před koncem vaření.

V průměru je třeba žampiony smažit 5 až 15 minut, vše závisí na jejich množství. Maximální čas potřebné pro 500 gramů produktu.

hlíva ústřičná

Chcete-li zjistit, jak dlouho smažit hlívu ústřičnou, měli byste pochopit, jak je správně vařit.

Houby se doporučují dobře umýt, očistit od nečistot, lézí.
Hlívu nakrájejte na velké kousky.
Rozehřejte na pánvi olivový olej. Můžete udělat voňavé houby na zakysané smetaně s cibulí.
Kousky vsypeme do rozpáleného oleje, necháme 7-10 minut dusit.
K hlívě můžete přidat nakrájenou cibuli, koření, česnek. Smažte, dokud nebude hotový.
Doba pečení hlívy ústřičné trvá 15 až 20 minut.

Bílé houby

Bílá houba nebo hřib je vynikající a úžasný v jakékoli podobě, včetně smaženého. A jeho příprava vyžaduje jen málo úsilí a času.

Ale proces vaření tohoto druhu, na rozdíl od žampionů a hlívy ústřičné, může být zpožděn.

Pokud dodržíte pravidla, výsledek bude úžasný:

Houby Porcini musí být dobře opláchnuty, očištěny od nečistot, písku, lézí.
Před smažením je třeba hříbky vařit.
Borovki by se měly vařit 20-30 minut ve slané vodě. V tomto období z nich vyjdou všechny škodlivé látky.
Po uvaření se houby rozloží do cedníku a vysuší.
Houby jsou nakrájeny na střední kousky.
Do pánve se doporučuje nalít olivový olej a zahřát. Kousky hub rozložíme na rozpálený olej.
Smažit houby trvá 10-15 minut.

V procesu vaření je třeba vše dobře promíchat, aby se nepřipálilo. Nezakrývejte víkem, jinak se může vytvořit velké množství tekutiny.

Lišky

Lišky obsahují látku zvanou chinomanóza. Chrání před červy a nepříjemnými škůdci.

Z tohoto důvodu se mnoho lišek v domácnosti okamžitě smaží. Ale stejně je lepší je nejdřív uvařit.

Před smažením se doporučuje lišky povařit 20 minut. K vaření se používá osolená voda.
Po uvaření lišek je můžete ihned smažit rostlinný olej. Jejich smažení trvá 25–35 minut.
Houby je potřeba na závěr osolit, aby nepustily hodně šťávy. Připravenost je dána charakteristickým praskáním.
Hotové houby je třeba odstranit z ohně, zakrýt víkem a nechat je stát 10 minut.

Jak dlouho smažit lesní houby s cibulí

Lesní houby můžete smažit na pánvi. Ukazují se voňavé a šťavnaté. Mnozí poznamenávají, že chutnají mnohem bohatěji a výživněji.

Rada! Před smažením je třeba houby vařit 20 minut v osolené vodě.

Tím se z výrobku eliminují všechny škodlivé a toxické látky. Do vody můžete přidat cibuli.

Tabulka obsahuje odrůdy hub a období jejich smažení:

Pohled	Doba vaření
Hřib a hřib	Příprava hub těchto odrůd vyžaduje zpracování. Musí být uchovávány po dobu půl hodiny ve slané vodě. Vařte na středním plameni alespoň 30 minut. Smažit bude trvat čtvrt hodiny
Oilers	Mladí zástupci nevaří dlouho - 10 minut, ale starší - 20 minut. Při varu se do vody přidá sůl a citronová kyselina. Máslové ořechy smažte ne déle než 20 minut
Medové houby	Medové houby je třeba vařit dvakrát po dobu 15 minut. Během každého varu se voda mění. Vyjměte z vody, osušte a smažte 15 minut. Bez varu se smaží 25 minut.
Mléčné houby a vlny	Dvě odrůdy hub mají nepříjemné hořká chuť. Aby se to odstranilo, jsou drženy ve vodě po dobu 2 dnů. Po celou dobu je nutné neustále měnit vodu. Houby se vaří 15 minut a smaží se čtvrt hodiny

Pečení hub je zajímavá činnost, která má několik jemností.

Stojí za to připomenout, že každá odrůda hub má jinou dobu vaření, výsledek závisí na jejím dodržování.

V případě potřeby lze houby smažit na grilu nebo ohni, ale k tomu jsou vhodné hříbky, žampiony, hlíva ústřičná a další odrůdy, které se nemusí vařit.

A když k nim přidáte brambory a cibuli, můžete získat úžasnou pochoutku.

Užitečné video

JAKÉ HOUBY MŮŽU SMAŽIT SUROVÉ BEZ VAŘENÍ? Nezapomeňte si ho uložit na zeď, abyste o něj nepřišli! Ode všech houbová jídla Nejraději mám smažené houby. Navíc bez předvaření. Není žádným tajemstvím, že uvařené houby změknou, kloužou a ztrácejí chuť, respektive dávají to vývaru, který je dobrý do polévky, ale bohužel kazí chuť hub samotných. Okamžitě udělám výhradu, že mluvíme o houbách sbíraných vlastníma rukama a samozřejmě daleko od dálnic, v hlubinách lesů. Samozřejmě lze právem poznamenat, že vedle velkých měst neexistují absolutně čistá místa: větrná růžice, továrny ... Ale obecně na světě není nic dokonalého, kromě našich představ. A dýcháme stejný vzduch, který na nás fouká větrná růžice od nejbližšího kuřáka... Nijak však netrvám na svém, jen mluvím o tom, jak žiju a co jím. A proč nejím... Tak už mnoho desetiletí smažím bez předběžného varu a jím: hřiby hřib hřib hřib olej lišky a ostružiny žampiony deštníkové hřiby russula Zkoušel jsem použít nevařené smažené dubáky (obracení modrý). Neradím - unese. Ano, a v chytrých knihách jsou označeny jako vyžadující předběžné vaření. Individuální vlastnosti Houby Hříbky Hříbky jsou dobré v jakékoli formě, a proto cepy. V smažený nerozmazávejte, noha získá krásnou zlatou barvu. U starých hub lze odstranit trubkovou vrstvu uzávěru. červivý Bílá houba je škoda vyhodit, takovou houbu suším na slunci - v tomto případě ji červi nechávají samy za pár dní. Hřib březový Volný, mokrý hřib bahenní, který je na tenkém stonku, je zcela neškodný, ale může zkazit konzistenci houbové pečeně. No, červi nebudou zdobit váš pokrm. U hubených hub na chvíli můžete z takového hřibu odstranit tubulární vrstvu klobouku. Hřiby, hřiby a hřiby by neměly být zaměňovány s hřiby růžovitými (hřib žlučník). Máslo na smažení také není nutné. Je s nimi ale potřeba trpělivost – před úklidem není úniku. Opakuji: je lepší vyčistit motýly před praním, dokud je klobouk suchý a nekluzký. V sezóně je těžké odolat a zastavit se včas. Ale stojí to za to, protože motýli netolerují přepravu a skladování. Lišky Lišky jsou jednou z mých nejoblíbenějších hub. Kvůli jedinečná chuť, barva, textura a nečervivost. I když, řeknu. Letos, když jsem lišku uřízl, nečekaně jsem v ní našel velkou žížalu - žížalu! co tam dělal? Musel jsem to pustit do pump. Lišky se smaží rychle, takže je se zpožděním posílám na společnou pánev. A větší krájím, malé vařím vcelku. Žampiony Pravé divoké žampiony nemají podobnou chuť jako ty, které si můžete koupit v obchodě. Pokrmy z kupovaných žampionů doporučujeme dochutit drceným sušeným lesní houba. Divoké žampiony okoření každého. Pokud je v úlovku více než dva žampiony, smažím je raději zvlášť, aby se neztratila jedinečná chuť. Deštníkové houby na pánvi Totéž s jeho příbuzným, deštníkem. Tady ale stačí jeden klobouk na pánev. Je pravda, že jak žampiony, tak deštníky jsou velmi smažené. Nebude tedy možné nakrmit celou rodinu jednou houbou, byť velmi velkou. Medové houby S medovými houbami je vše jednoduché. Hlavní věc je naučit se rozlišovat své potápky a nenechat si ujít vlnu. Medové houby, zejména malé, nelze vyčistit. Houby sice tradičně sklízíme na zimu (nálevy), ale jsou dobré i na smažení, protože jsou voňavé, silné a málo se smaží. Russula V posledních letech jsem se vzdal smažení syrové Russula. Protože se mezi nimi často setkáte s hořením žíravinou. Russula žíravé nejsou jedovaté, ale mohou zničit houbovou pánev. Je možné rozeznat žíravinu od slušného pouze tím, že každou houbu kousnete v syrové podobě. Lenost. Pokud je ale vaříte (ne dlouho), přidejte syrové cibule, sůl a slunečnicový olej- získejte nezapomenutelný salát z russula. A není pravda, že russula je bez chuti a používá se pouze na mši. A snažíte se jim nezasahovat do jiných hub! Kdo zůstává v zákulisí, které houby se musí nejprve uvařit? Samozřejmě smrže a čáry, prasata. Duboviki (modré) je také lepší vařit, i když ani bez vaření nejsou smrtelné. Setrvačníky, kozy, v zásadě nemůžete vařit, ale lze je snadno zaměnit s duboviky.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek