Grañones de frijol mungo: sobre propiedades útiles, contenido calórico, recetas de cocina. Composición y presencia de nutrientes. en que consiste el carro

puré es planta exótica, cuyos frutos se comen como una cosecha de cereales. Es más común en Asia, mientras que en Europa, incluida Rusia, se sabe poco al respecto. Hablaremos sobre esta cultura, sobre sus propiedades, sobre los beneficios y daños del frijol mungo, y sobre cómo usarlo en casa, en este artículo.

que es puré

Esta planta agrícola anual pertenece a la familia de las leguminosas, fácil de adivinar por apariencia sus frutos y granos son semillas de frijol mungo, de forma ovalada redonda, de color verde brillante o verde, similares a los guisantes o frijoles jóvenes. El lugar de nacimiento de la cultura es la India, donde se le llama "frijol mungo", este nombre ahora se usa en otros países.

El frijol mungo es popular no solo en India, China, Corea, Japón y países El sudeste de Asia, pero también en Turkmenistán, Uzbekistán, Tayikistán, Turquía, donde son muy conscientes de su propiedades útiles. Se come en forma de vainas verdes, granos maduros o germinados, y se preparan platos con la adición de varios ingredientes.

La composición y el contenido calórico del frijol mungo.

Al igual que con todas las legumbres, los frijoles mung son ricos en proteínas. En 100 g de semillas son 23,5 g, esta cantidad es suficiente para cubrir en un 30% la necesidad humana diaria de este nutriente. También hay muchos carbohidratos, hay 46 g de ellos en el grano, pero solo 2 gramos de grasa. Fibra en 100 g de frijol mungo 11 g, agua 14 g, el resto lo ocupan minerales (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) y compuestos vitamínicos, especialmente C, E, PP y grupo B, que en este grano útil suficiente. Debido al alto contenido de carbohidratos y proteínas, el frijol mungo es comida nutritiva. Calorías frijol mungo - 300 kcal por 100 g de producto.

Beneficios de los frijoles mungo para la salud

A Uso regular Masha en alimentos, minerales y vitaminas necesarios para el curso normal de muchos procesos vitales ingresan al cuerpo. Por ejemplo, el potasio participa activamente en el mantenimiento del equilibrio de agua, ácidos y electrolitos, en la conducción de los impulsos nerviosos y en la normalización de la presión; el calcio forma tejido óseo y dental, también interviene en la contracción muscular.

Además, frijol mungo tiene en el cuerpo y otros acciones beneficiosas. Los beneficios de los frijoles mungo son que:

• fortalecer la inmunidad;
• mejorar la memoria y estimular la actividad mental;
• debido al efecto diurético, limpian el cuerpo de compuestos tóxicos y previenen la formación de edema;
• exhibir propiedades antioxidantes, preservando la juventud de tejidos y órganos;
• restaurar la visión y prevenir su deterioro;
• tener un efecto estabilizador sobre el fondo hormonal y el sistema nervioso;
• ralentizar el crecimiento de las células tumorales.

Útiles en todos los aspectos, los frijoles mung son una buena medida preventiva que previene enfermedades de los riñones, el corazón y los vasos sanguíneos, así como enfermedades respiratorias y autoinmunes. El frijol mungo también es útil para la diabetes, ya que reduce el azúcar en la sangre.

Los beneficios del frijol mungo germinado

Además de los frijoles mung secos enteros, que se cocinan, estos frijoles también se comen germinados. Los beneficios de los brotes de frijol mungo se expresan principalmente en el hecho de que el cuerpo recibe una gran cantidad de proteínas y vitaminas fácilmente digeribles, que se forman en el proceso de germinación del grano. Junto con los frijoles germinados, ingresan carbohidratos simples en lugar de complejos, lo que significa que el cuerpo no gasta energía adicional en su procesamiento.

Los brotes de frijol mungo contienen más de 2 docenas de elementos minerales útiles, que en muchos aspectos, y algunos satisfacen casi por completo. requerimiento diario persona en ellos. Según los médicos, el frijol mungo germinado es útil para todos, incluidas las madres embarazadas y lactantes, por lo que puede y debe consumirse incluso durante estos períodos cruciales de la vida de una mujer.

Cómo germinar frijol mungo en casa

Germinar frijol mungo en casa es muy fácil, incluso más que los granos de cereal. Para ello, solo necesitarás un pequeño recipiente de cerámica, cristal, plástico o un cuenco esmaltado, un trozo de gasa limpia o una toalla fina, las propias judías mung y agua limpia y fría.

El proceso de preparación de frijoles germinados tampoco es difícil para cualquier ama de casa:

1. Necesitas tomar un tazón, verter frijol mungo en él.
2. Empápalo agua tibia durante unas 8 horas.
3. Luego drene el agua, enjuague los frijoles en agua fría y limpia.
4. Cubra el tazón con una gasa húmeda y colóquelo en un lugar cálido y brillante.
5. Después de aproximadamente 12 horas, ya deberían aparecer brotes útiles en los frijoles.

Se cree que los brotes de frijol mungo son más útiles si no superan los 2 cm de largo, por lo que no tiene sentido germinar frijoles por más tiempo. Mantener producto terminado es necesario en un refrigerador doméstico por no más de 5 días y asegúrese de enjuagar con agua antes de comer. frijoles saludables Los frijoles mung con brotes se pueden comer solos, combinados con otros granos germinados o agregados a ensaladas en lugar de los guisantes verdes a los que se parecen, sopas de verduras, guisos y platos de verduras fritas.

Mash en cosmetología

Los beneficios de los frijoles mung se expresan no solo en el hecho de que nutren el cuerpo desde el interior, sino que también pueden ser beneficiosos para la piel de la cara y el cuerpo. Elaboran remedios caseros para limpiar y nutrir la piel.

Exfoliante facial

Para prepararlo, primero debe moler los granos secos de frijol mungo en un molinillo de café y, si no está disponible, compre harina de estos granos. Tecnología de preparación:

• 2 cucharaditas frijoles molidos mezclados con 2 cucharaditas. decocción de menta o rosa (para pieles finas o sensibles);
• 2 cucharaditas mezcla de masha con 2 cucharaditas. jugo de limon o miel (para pieles grasas);
• dejar en infusión durante 10-15 minutos.

Aplique el exfoliante de frijol mungo en la cara con movimientos circulares, manténgalo en la cara durante 10 minutos y luego lávelo. agua tibia. Aplicar un par de gotas sobre la piel. aceite de oliva y frótalo con movimientos de masaje.

Máscara facial

Para preparar este cosmético hecho en casa necesita 1 cucharada. yo frijol mungo en polvo mezclado con 1 cda. yo crema agria y 1 cucharadita. aceite de oliva. Puedes agregar 1 gota más de tu favorito aceites esenciales. Mezclar todo bien y aplicar la mezcla sobre el rostro húmedo. Dejar actuar durante 15-20 minutos, luego enjuagar con agua.

Cómo cocinar un delicioso frijol mungo

Puede cocinar una variedad de platos, por ejemplo, cocinar gachas, estofado con verduras, cocinar sopa con frijoles. Estos platos simples son fáciles de preparar, no se necesitan habilidades especiales y el proceso en sí no lleva mucho tiempo.

receta de papilla

A este plato le encanta cocinar en Oriente, y no es de extrañar, porque es muy sabroso y nutritivo. Necesitará:

• arroz y frijol mungo - 200 g cada uno;
• cebollas y zanahorias medianas - 1 pieza;
• carne fresca (carne de res, cabra o cordero) - 400 g;
• aceite vegetal - 50–100 ml;
• especias (pimienta negra, roja, comino) y sal;
• agua - 1,5 l.

Cómo cocinar gachas de frijol mungo:

1. Pelar las verduras, enjuagar y cortar las zanahorias en cubos y la cebolla en medio aros finos.
2. Carne cortada en trozos pequeños.
3. Freírlo en aceite junto con verduras y especias y ponerlo en una cacerola.
4. Vierta los frijoles, vierta agua y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
5. Después de eso, agregue el arroz y cocine hasta que el agua hierva por completo.

Puede servir papilla de frijol mungo caliente, junto con eneldo fresco y perejil.

receta de sopa

para preparar esto sopa de verduras, necesitará:

1. 100–150 g de frijol mungo;
2. 1 cebolla y 1 zanahoria mediana;
3. 2-3 papas medianas;
4. 200 g de pollo;
5. 100 g de aceite;
6. 2 cucharadas. yo crema agria casera;
7. especias y sal al gusto.

Descripción paso a paso de la preparación:

• Ponga la carne en una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que esté medio cocida.
• Luego freír las cebollas y las zanahorias en aceite.
• Agregue frijoles mungo y papas a la carne.
• 10 minutos antes del final de la cocción, ponga las cebollas con las zanahorias, las especias y la sal, y por último, pero no menos importante, la crema agria.
• Sirva la sopa de frijol mungo caliente.

¿En qué se diferencia el frijol mungo de los guisantes y los frijoles?

La principal ventaja del frijol mungo es que se cocina rápidamente. No es necesario ponerlo en remojo, pero puedes ponerlo en la sartén en su forma habitual. Y una propiedad más de estas alubias es que no provocan la formación de gases, por lo que incluso personas con problemas de este tipo y bebés a partir de los 6 meses pueden comerlas.

Daño de masha y contraindicaciones de uso.

Mash puede traer no solo beneficios, sino también daños al cuerpo. Pero esto es solo cuando se usa incorrectamente. No debe ser consumido por personas que tengan trastornos gastrointestinales, disminución de la motilidad intestinal, así como intolerancia a cualquiera de los componentes del producto.

Cómo elegir y almacenar una máquina

Los mejores frijoles mung son frescos, suaves y de color verde brillante. No deben tener daños ni manchas, no deben estar secos ni arrugados. Debe almacenarlos en un lugar seco y oscuro donde puedan permanecer durante 2 años sin cambiar la calidad. Comidas listas guarde el frijol mungo en el refrigerador por no más de 5 días.

Conclusión

Cuáles serán los beneficios y los daños del frijol mungo también depende de si se eligió, almacenó y preparó correctamente. Si todo se hace bien, no solo será útil, sino también el plato favorito de toda la familia.

El puré (frijol mungo) es un cultivo de leguminosas, que es un frijol pequeño de forma ovalada cubierto con una cáscara verde. frijoles contienen un gran número de proteína, fibra y vitaminas. Este producto es ideal para una dieta vegetariana, ya que puede reemplazar perfectamente la carne, pero los nutricionistas creen que los frijoles mung son buenos para que todos los consuman sin excepción.

El lugar de nacimiento de esta planta es India, pero recientemente Mash se ha cultivado activamente en Indonesia, Tailandia y China. Debido al hecho de que los frutos maduran lentamente, la cosecha se realiza en dos etapas: primero en noviembre y luego en junio.

Frijoles mungo: composición y propiedades útiles.

100 g de frijol mungo contienen: 62,5 g de carbohidratos, 1,15 g de grasa, 23,8 g de proteínas, fibra, vitaminas B, vitaminas A, C, E, K, así como minerales: fósforo, magnesio, sodio, hierro, potasio .

Los frijoles mung tienen 347 calorías por cada 100 gramos. A pesar de que a primera vista los frijoles parecen demasiado altos en calorías, son producto dietético por su bajo contenido en grasas. El frijol mungo germinado es consumido activamente por vegetarianos y crudívoros, ya que este producto es una excelente fuente de minerales, vitaminas y proteína vegetal.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los frijoles mung?

Mash tiene propiedades diuréticas y antisépticas. Los chinos han utilizado durante mucho tiempo los frijoles mungo como un medio para desintoxicar el cuerpo.

Dado que los frijoles mungo tienen un bajo índice glucémico Su consumo contribuye al mantenimiento de los niveles normales de azúcar en sangre.

Gracias a las propiedades beneficiosas del frijol mungo, es posible prevenir el desarrollo enfermedades oncológicas y regular los niveles hormonales durante la menopausia en las mujeres.

Puré - producto perfecto para bajar de peso Sustituye perfectamente a la carne y es diferente bajo contenido grasa, rico en proteínas y fibra. alto contenido La fibra del frijol mungo ayuda a normalizar el proceso digestivo.

¿Cómo cocinar puré?

En Asia, los frijoles mung se hierven y se consumen enteros o molidos, pelados. Los frutos germinados también se comen a veces.

El almidón, que se obtiene del frijol mungo, se usa para hacer gelatina y fideos. Además, los frijoles mung son un ingrediente vegetariano. pilaf uzbeko llamado “mash-kichiri” o “mash-khurda”. El frijol mungo hervido se agrega a las sopas y se usa como guarnición.

Puré con espinacas y pimiento dulce

Necesitará:

• ½ taza de frijol mungo;
• 200g espinacas frescas;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 2 pimientos dulces;
• un trozo de jengibre fresco (2 cm);
• ½ cucharadita comino;
• 1 cucharadita cilantro;
• una pizca de nuez moscada;
• chile - al gusto;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• ½ limón.

Cocinando:

1. Clasifique el frijol mungo, enjuague y cocine hasta que estén tiernos.
2. En un mortero muele con cuidado el comino, el cilantro y la guindilla, agrega una pizca de nuez moscada.
3. Cortar en medias anillas pimiento y cortamos la cebolla, el jengibre y el ajo en tiras. Clasifique y enjuague las espinacas, elimine los pecíolos gruesos.
4. Caliente las especias en una sartén seca y bien caliente. Vierta el aceite, fría la cebolla, el jengibre y el ajo (hasta que la cebolla esté transparente).
5. Agregue los pimientos, fría todos juntos por un par de minutos más, luego agregue las hojas de espinaca y cubra la sartén por 2-3 minutos.
6. Vierta las espinacas con el jugo de medio limón, agregue el frijol mungo preparado y mezcle bien todos los ingredientes. El plato se puede consumir tanto frío como caliente.

Las propiedades útiles de la sémola de frijol mungo se conocían en la antigüedad. países del Este. A muchos les parece que este cereal exótico no es adecuado para nuestra dieta. De hecho, es fácil de preparar y tiene gran sabor. A partir de él se preparan salsas, puré de patatas, cereales y sopas. Aquellos que no sean perezosos pueden germinar puré por su cuenta y usarlo en su Menú diario. Además, los frijoles se usan en cosmetología, se hacen exfoliantes corporales y máscaras a partir de ellos.

• en que consiste el carro
• Contras de los cereales
• Recetas de puré
• papilla de cocina
• Sopa india "Dal"
• Sopa "Mashkhurda"
• Ensalada coreana de frijol mungo
• puré con arroz

en que consiste el carro

Mash, perteneciente a la familia de las leguminosas, también se llama mung. Externamente, los frijoles en miniatura se pueden reconocer por su forma ovalada y su color verde. La composición de los cereales incluye elementos como hierro, potasio, calcio, fibra, fósforo y proteasas. También están presentes el zinc, el manganeso, el magnesio, las vitaminas A, C, E. Aquellos que siguen una variedad de dietas y cuidan su propia figura deben recordar que el frijol mungo es rico en calorías. 100 g pueden contener 300-350 kcal. En contraste con esto, cabe señalar que la cantidad mínima de grasa en los cereales. Por lo tanto, no dañará la figura.

Características positivas de la comida exótica.

Mash ayuda a mostrar sustancias nocivas del cuerpo y al mismo tiempo asesta un poderoso golpe a los virus. La composición de los cereales incluye vitamina B. Como resultado, hay un efecto calmante, se normaliza el proceso del metabolismo de las proteínas. El consumo de cereales mejora el funcionamiento de los vasos sanguíneos, reduce la presión. Los platos de frijol mungo reducen la vulnerabilidad a los resfriados y la gripe estacionales, activan el cerebro y mejoran la visión, fortalecen el sistema óseo. Enormes beneficios traerán frijol mungo a las personas que sufren de diabetes y trastornos sistema nervioso. Dado que la proteína predomina en la composición, los cereales son de particular interés para los vegetarianos. No hay absolutamente nada de colesterol en los cereales. Muchas dietas incluyen frijol mungo, porque los cereales son completamente inofensivos. Con su ayuda, puede reemplazar con éxito la carne grasa y las papas.

Contras de los cereales

En comparación con los aspectos positivos, hay muy pocos negativos. Entre ellos, se observan intolerancias individuales y enfermedades. sistema digestivo. Uso frecuente frijoles está cargado, ya que puede convertirse en náuseas y mareos.

Recetas de puré

Las judías doradas se presentan en cocinas nacionales China, India, Corea, Uzbekistán, Tayikistán. Recientemente, los estados europeos no se han convertido en una excepción. Los granos se usan tanto en forma purificada como en la forma habitual. No mucha gente sabe que los fabricantes obtienen los conocidos fideos funchose translúcidos del almidón de frijol mungo.

De frijol mungo puedes cocinar mucho. variedad de platos. En cualquier caso, las alubias se remojan antes de cocinarlas. El puré joven se empapa durante solo una hora. Pero en general se recomienda dejar los frijoles toda la noche. Entonces el cereal hervirá más rápido. Sobre el largo tiempo la sémola se remoja si se preparan sopas o guisos. Los frijoles se remojan durante una hora si se van a cocinar con muchos otros alimentos, como verduras y productos cárnicos.

papilla de cocina

Inicialmente, los frijoles se lavan con agua corriente y se remojan. Al día siguiente, se drena el agua y se envía el puré a la sartén. Hervir a fuego lento durante media hora. La sal no se añade inmediatamente, sino 10 minutos antes. totalmente preparado. Aquí, según sus propias preferencias, agregue zanahorias, cebollas o champiñones. En la etapa final, se agregan especias y aceite.

Sopa india "Dal"

Se calientan 2 litros de agua en una cacerola. Colocado en un recipiente hoja de laurel, una rama de canela y vierta un vaso de frijoles remojados. Dejar cocinar por 20 min. Luego agregue zanahorias ralladas combinadas con mantequilla y cúrcuma. La sopa se hierve hasta que los frijoles estén suaves.

Se fríen 1,5 cucharaditas de comino con pimiento rojo (2 vainas). Luego hacen jengibre fresco, ajo. Todo se mezcla bien y se coloca en una cacerola. Mantener al fuego durante unos 5 minutos. Se puede servir con crema agria.

Sopa "Mashkhurda"

Mashkhurda es Sopa uzbeka. Su peculiaridad radica en el hecho de que algunos de los componentes incluidos en él se fríen. Solo uno de los ingredientes es el frijol mungo, tan utilizado en la cocina asiática. El tiempo para preparar la sopa no toma mucho tiempo. grueso, plato apetitoso se puede cocinar completamente en una hora y media. Sorprendentemente, no necesitas mucha carne para ello. 400 g serán suficientes para una sartén de medio litro.

Para cocinar, es más conveniente usar un caldero, ya que tendrás que freír y cocinar en él. Si no está en la granja, una olla servirá. La sopa caliente será de su agrado, especialmente en un día helado de invierno. Remoje previamente el frijol mungo y el arroz en diferentes recipientes. Luego cortamos en cubos la carne y las verduras (cebollas, zanahorias, pimientos y tomates). En el fondo del recipiente, calentar el aceite y sofreír todo junto, excepto los tomates, remover para que no se queme. Agregado por última vez pasta de tomate y tomates Drene el agua restante de los cereales remojados. Enviamos frijoles mung a las verduras, agregamos agua y sal. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Cuando el frijol mungo esté bien cocido, puede agregar papas cortadas en cubitos. Los amantes de lo picante agregan chile en esta etapa. Nos quedamos dormidos arroz. En la etapa final, se arrojan verduras, especias y ajo. Mashkhurda no se come de inmediato, sino que se deja reposar debajo de la tapa durante 20 minutos. La sopa se sirve con crema agria o katyk, una de las favoritas de los asiáticos. En un día, la mashkhurda se infundirá y será aún más fragante y sabrosa.

Ensalada coreana de frijol mungo

O a la manera asiática "Tergum-Cha". El plato no solo es sabroso, sino también saludable, ya que contiene vitaminas y oligoelementos esenciales. El puré se puede germinar en casa o comprar listo en la tienda.

¡Es importante saberlo! Si ha brotado frijol mungo durante un día, pero todavía no ha brotado ni se ha agrietado, no debe comerse. El cereal fue tratado con productos químicos.

Entonces, ponga el frijol mungo germinado en agua hirviendo y cocine por 2 minutos. Apague, transfiera a un colador y déjelo para que el exceso de líquido pueda drenar. Cortar la cebolla en medio aros y freír en aceite. Lo sacamos de la sartén después de que esté listo y agregamos unas cucharadas de salsa de soja al aceite, cocinamos por un minuto. Vierta los frijoles con la salsa resultante. Agregue ajo y condimentos al gusto. La ensalada debe remojarse durante dos horas.

puré con arroz

De todos los platos anteriores, el más sencillo. Clasificamos ambos cereales por separado y los enjuagamos con agua corriente. Hervimos agua en una cacerola. Primero, agregue el frijol mungo en agua hirviendo y hierva durante 7 minutos. Luego nos dormimos el arroz crudo en el mismo recipiente. Agregue sal y especias. Cocine así durante 12 minutos. Cuando el agua hierva, añadir a los cereales. manteca al gusto y dejar un rato. El plato se puede utilizar como guarnición, consumido con verduras frescas.

Al comer frijoles mungo, puede deshacerse de los kilos de más, mejorar su salud y el estado de su piel y diversificar su dieta.

Parece guisantes con guisantes, sin embargo, una forma algo oblonga.

Quizá por eso los frijoles mung también se llaman frijoles, aunque por alguna razón son dorados, a pesar de su color claramente verde.

Hay otro nombre para esta fruta: frijol mungo.

Lo que es

Mash es el abuelo de una extensa familia de leguminosas, se le reconoce como el representante más antiguo legumbres y remonta su ascendencia a la India.
hoy como producto alimenticio estos frijoles están conquistando rápidamente todo el mundo, pero son especialmente venerados en la misma India, así como en China, Japón, Corea, en todo el sudeste y centro de Asia.

Una distribución tan extensa de este producto alimenticio implica muchas recetas para su elaboración. se come en en especie, pelado, germinado, en forma de todo tipo de sopas, cereales y ensaladas, de él se hacen fideos y se extrae el almidón.

Como escoger

Los frijoles dorados, por extraño que parezca, deben ser exclusivamente Color verde. Los frijoles deben verse secos, limpios, es decir, sin manchas ni arrugas. Australia, Tayikistán, Uzbekistán e India se consideran los productores de mayor reputación de frijol mungo envasado para la venta.

¡Importante! Muchos expertos sospechan de los productos de China y Perú, acusando a los productores locales de utilizar tecnologías no respetuosas con el medio ambiente al cultivar frijol mungo.

Características beneficiosas

La enorme popularidad del frijol mungo se debe principalmente a su excepcional cualidades útiles. Estos frijoles son un verdadero hallazgo para personas predispuestas a enfermedades cardiovasculares.

Si come constantemente frijol mungo como alimento, entonces la condición del corazón y los vasos sanguíneos mejora notablemente, presion arterial vuelve a la normalidad.

Esto contribuye a la reducción del colesterol y el azúcar en la sangre.

Paredes vasos sanguineos restaurar su elasticidad.

Otro destacado propiedad medicinal de este producto es su capacidad para prevenir la aparición de problemas oncológicos.

Y el frijol mungo germinado fortalece sistema inmunitario, estimula la actividad cerebral, al mismo tiempo que fortalece la memoria.
E incluso estos pequeños frutos verdes pueden ayudar a restaurar la visión.

Pero eso no es todo. Las plántulas de frijol mungo combaten con éxito las dolencias infecciosas e inflamatorias, lo que realmente ayuda con la bronquitis, la rinitis, la sinusitis, la traqueítis, la laringitis y otras dolencias similares.

El frijol mungo también tiene propiedades diuréticas, se usa para limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas y también elimina perfectamente el edema e incluso promueve la pérdida de peso.

Los frijoles mung son muy útiles para las mujeres durante la menopausia, porque saben cómo normalizar el fondo hormonal femenino.

e incluso tejido óseo, y también los riñones pueden verse obligados a masha para su normal funcionamiento.

¡Importante! Una de las propiedades más curiosas del frijol mungo es su capacidad para no causar flatulencia, lo cual es completamente inusual en todas las demás legumbres.

Composición y calorías

Todos los registros médicos y propiedades nutricionales masha dependen de la composición única de los frijoles. En primer lugar son muy altos en calorías. 100 g del producto contienen 347 kilocalorías. Tiene mucha proteína.

Por ejemplo, una taza de frijol mungo tiene 31,6 gramos de proteína, mientras que la misma taza de carne tiene 7 gramos de proteína. Así que los vegetarianos no prefieren en vano este producto.

En segundo lugar, mung abunda en masa sustancias útiles. Incluye 18 de los más necesario para el cuerpo aminoácidos. También tiene una verdadera abundancia de vitaminas: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, betacaroteno y colina.

Hay macro y microelementos en forma de potasio, magnesio, fósforo, calcio, sodio, hierro, manganeso, zinc, selenio y cobre.

Contraindicaciones

Cuando hablamos de los excepcionales beneficios de estos frijoles, no nos pasamos de la raya. Prácticamente no hay problemas con el consumo de frijol mungo. La excepción son aquellas pocas personas que tienen mala suerte con una intolerancia personal a este producto.

Bueno, debe tomarse con mucha moderación. frijoles dorados como alimento para aquellos que tienen la motilidad intestinal debilitada y generalmente tienen problemas con la digestión.

¿Sabías? La mitología oriental asocia una franja blanca característica en el cuerpo de un frijol con una deidad que supuestamente probó la fuerza de la cáscara de la fruta con una uña.

Cómo germinar puré

Los frijoles eclosionan sorprendentemente rápido. ¿Por qué cultivarlos en absoluto?
Esto es necesario porque en sus plántulas, lo que aumenta el contenido de vitaminas y oligoelementos. La división ocurre durante la germinación de la fruta. nutrientes lo que hace que sea más fácil para el cuerpo digerir.

Para germinar puré No se necesita mucho tiempo y esfuerzo. Los frijoles deben tomarse para esto no mayores de dos años. Deben lavarse bien, colocarse en una cacerola, cubrirse con una gasa y cerrarse con una tapa, dejando un espacio para la ventilación.

Luego durante el día deberás enjuagarlos varias veces, dejando la gasa invariablemente mojada. Y a la mañana siguiente, brotarán brotes en ellos. Se considera que el tamaño óptimo para los brotes es una longitud de no más de un centímetro.

Los frijoles germinados se pueden almacenar en el refrigerador, pero preferiblemente no más de cinco días. A veces, los brotes pueden ser ligeramente amargos, pero si se vierten con agua hirviendo, la amargura desaparece de inmediato. En general, los frijoles dorados germinados tienen un sabor similar a nuestros guisantes verdes.

Métodos de almacenamiento

¡Importante! Debe tenerse en cuenta que la edad del frijol mungo afecta la duración del proceso de su preparación.

Por lo tanto, es necesario estar interesado en la fecha de vencimiento. Por lo general, en un recipiente con tapa o en una bolsa sellada, el frijol mungo no pierde sus propiedades durante dos años.

Uso en cosmetología

Los científicos han demostrado que el frijol mungo, si se consume sistemáticamente, puede rejuvenecer el cuerpo y contrarrestar activamente el envejecimiento prematuro de la piel. Al activar los procesos intercelulares en el cuerpo, lo protege de radicales libres. Como resultado, la falta de brillo de la piel desaparece.

En cosmetología, también se usa polvo de frijoles secos, que ayuda a estrechar los poros de la piel, suavizarla y nutrirla.
hoy hay muchos productos cosméticos usa harina de frijol mungo.

También hacen papilla con ella, que ayuda a eliminar la dermatitis y el acné, puede curar pequeñas heridas y abrasiones.

Las propiedades antienvejecimiento de los frijoles mung se deben a la presencia de fitoestrógenos, que estimulan la liberación de ácido hialurónico, colágeno y elastina, que le dan a la piel juventud, salud y firmeza.

Uso en la cocina

Pero, por supuesto, la principal ventaja del puré es su maravilloso propiedades culinarias. Va bien con platos de verduras. cereales diferentes, mariscos y carnes. Adecuado para ensaladas, sopas, pastas o como guarnición independiente.
Los más comunes y fáciles de preparar. plato oriental es frijol mungo frito en aceite vegetal.

Y de la harina de este producto hacen el famoso " fideos de cristal". Es muy popular en el sudeste asiático. Pero en Asia Central, el pilaf vegetariano de frijoles dorados está en la cima de la popularidad.

Se digiere mucho más rápido que la carne normal, casi igual de saciante, pero no crea pesadez en el estómago.

Los frijoles mung también son muy buenos para cocinar sopas. Hay muchas, desde sopas de frijoles mungo enteros hasta sopas de frijoles en puré como nuestra sopa de guisantes.

¿Sabías? Cosechar frijoles mungo de una sola vez es casi imposible debido a su lenta maduración. Por lo tanto, la cosecha debe cosecharse dos veces al año, en junio y noviembre.

recetas de cocina

Las recetas para cocinar platos de este antiguo representante de la familia de las leguminosas son tan diversas como las áreas de su distribución. En algún lugar se prefiere en forma de pilaf vegetariano, en algún lugar se manifiesta mejor en variedad de sopas, y alguien hace fideos con eso.

Aquí hay algunos recetas populares cocinar platos de frijoles dorados.

• Ensalada. Coge frijol mungo germinado y fríelo junto con pollo, champiñones y jengibre en proporciones al gusto. También puede agregar diferentes verduras a la ensalada según su gusto.

• Bocadillo. Necesitará frijoles germinados, así como salsa de soya, media cebolla, dos tomates pequeños y aceite vegetal. Los frijoles pelados deben ser vertidos salsa de soja. Luego debes freír la cebolla en aceite vegetal. Después de eso, debe cortar el tomate y, junto con la cebolla que se ha enfriado, freír hasta obtener un color dorado, unirlo al frijol mungo. El resultado debe guardarse en el refrigerador durante la noche y, por la mañana, la merienda está lista para comer.

• Sopa turcomana con carne de res. Para él, debes tomar medio kilogramo de carne de res, un vaso de frijoles, dos papas, dos cebollas, fideos caseros, media cucharadita de cilantro, una cucharadita de cúrcuma, aceite vegetal y sal. Corta finamente la carne, debes freírla con cebolla en aceite muy caliente. Luego, agregando zanahorias y papas, debe hervir a fuego lento durante otros cinco minutos. Y luego agregar los frijoles dorados. Todo esto debe verterse con tres litros de agua hirviendo y hervirse hasta que esté tierno. Se añade perejil y otras especias al gusto.

• Risotto mashotto. Para este plato necesitarás un vaso de judías mung, media cebolla, 200 g de carne picada, zanahorias, un tercio de vaso de arroz, un poco de pimentón y medio litro de agua. Mientras se remoja el frijol mungo, se debe freír la carne picada. Luego debe agregarle, sin quitar del fuego, cebollas, zanahorias y pimentón. Después de eso viene el turno del agua y masha. Todo esto debe llevarse a la mitad de la preparación, luego de lo cual se debe agregar el arroz y finalmente cocinar, agregando sal y especias al gusto.

• Dulce sopa verde . Se debe colocar un vaso de frijol mungo seco en una cacerola, verter cuatro vasos de agua y cocinar a fuego lento durante media hora bajo una tapa a fuego lento. Cuando los frijoles estén suaves, retire la sartén del fuego y agregue un cuarto de taza de azúcar. Antes de servir el plato, vierta un cuarto de taza de leche de coco en él.

Como ves, no en vano este maravilloso producto se está abriendo camino en el mundo a un ritmo tan acelerado, ya sea en el ámbito culinario o cosmético de la actividad humana.

¿Verde oscuro? A menudo sucede: para compras urgentes, no hay tiempo para preguntarle al vendedor: ¿qué es y cómo cocinarlo? ¿Qué puedo decir? Incluso las lentejas a veces plantean muchas preguntas, y el frijol mungo sigue siendo un invitado bastante raro en nuestra casa. ¡Pero en vano!

En latín, es Vigna radiata, en hindi - mung, en chino - lǜ dòu, es decir, "frijol verde", y en Asia Central, es decir, en Uzbekistán, Azerbaiyán y otros países, se llama frijol mungo. Con este nombre, lo venden comerciantes de las antiguas repúblicas del sur de la URSS en los mercados rusos.

Los frijoles mung tienen forma de huevo, los guisantes miden solo 2-4 mm de largo, tienen una cáscara verde y una superficie brillante. Mash tiene una reserva sólida m sustancias útiles, sin embargo, como cualquier otro frijol. El valor nutricional masha es 357 kcal por 100 g El equilibrio de sustancias se desplaza hacia las proteínas y los carbohidratos. Especialmente valioso para los humanos es el contenido de proteínas en los frijoles mung, que se digieren mejor que los animales y en muchos países reemplazan con éxito las proteínas de los alimentos cárnicos. Esto es cierto para los vegetarianos y los seguidores del ayuno cristiano estricto. Mung contiene una gran cantidad de fósforo, magnesio, potasio y calcio.

El fósforo es el elemento más valioso para una persona, que mejora la memoria y aumenta las capacidades mentales. El fósforo ayuda a mantener una visión saludable, mantiene el metabolismo normal, el tejido óseo y la función renal. El potasio reduce la presión arterial, suministra oxígeno a las células cerebrales. El magnesio ayuda a prevenir ataques al corazón, afecta la salud del corazón el sistema vascular en su conjunto y alivia las depresiones estacionales y otras que son frecuentes en la dieta urbana. Además de los oligoelementos, hay mucha vitamina C en el frijol mungo, incluso más que en las verduras.

En la India, donde las legumbres suelen sustituirse comida de carne, el frijol mungo es muy apreciado y se considera un producto de limpieza. Se recomienda para aquellos que sufren de asma, artritis, alergias y obesidad. En la medicina china, el frijol mungo se considera un alimento yin (refrescante) y, por lo tanto, adecuado para el verano y para personas con "calor interno", por ejemplo, durante una exacerbación de la hipertensión o alta presión. Tanto en la medicina china como en el ayurveda indio, se cree que los frijoles mungo desintoxican y son adecuados tanto para niños como para ancianos.

Las legumbres en Asia son el segundo pan. Facilidad de preparación gran contenido ardilla y sabor agradable- ¡Qué más se necesita! La variedad de variedades permite una variedad de la cocina y los métodos de procesamiento y cocción, incluso un tipo de frijoles dan lugar a varios platos que son diferentes en sabor y apariencia. Mash en diferentes regiones Oriente y Asia difieren en forma, tamaño y sabor. Estas son diferencias menores, pero afectan el sabor y los métodos de procesamiento. Según la situación, el frijol mungo se germina, se cuece, se hierve o se muele hasta convertirlo en harina.

La forma más fácil de germinar frijol mungo. La germinación activa los recursos internos del frijol para un crecimiento más rápido. Los brotes de frijol mungo son un alimento muy rico en vitaminas, muy útil en primavera y en cualquier otra época en la que se desee algo fresco. Para la germinación, los frijoles mungo (preferiblemente frescos, no todos los de 2-3 años germinarán) se colocan en una cubeta con agujeros en el fondo, forrada con una gasa. Una cubeta con puré se inserta en otro volumen más grande. Coloque el frijol mungo en una capa y llénelo con agua. temperatura ambiente para que apenas cubra los frijoles. Ponga en un lugar cálido y agregue agua cada 3-4 horas. El día siguiente El mung verde brotará y después de 3-4 días se podrán comer. No olvides pelar los frijoles y enjuagar con agua fría.

Los brotes de frijol mungo frescos generalmente se agregan a ensaladas de verduras sazonada con aceite vegetal. Sucede que los brotes frescos son muy amargos. Para reducir el amargor, se vierten con agua hirviendo, pero en ningún caso se hierven. Con el tratamiento térmico, el valor disminuye, y con el tratamiento prolongado e intensivo, desaparece por completo. En China, los brotes de frijol mungo a veces se fríen en un wok con champiñones, jengibre, pollo y verduras, pero debido al pequeño tamaño de todas las piezas, esto es cuestión de 1-2 minutos.

Otra aplicación igualmente popular son las sopas, guisos y todo tipo de guisos. Aquí puedes dar rienda suelta a tu imaginación culinaria, recordando solo una regla: el frijol mungo debe estar previamente remojado (como cualquier otro frijol). ¿Cómo? De 30 minutos a 8 horas. Todo depende de qué es exactamente lo que desea obtener como resultado. No mucho tiempo el remojo dará una estructura más densa, a veces incluso agradable, para sentir la densidad del producto. El remojo prolongado reducirá el tiempo de cocción y es ideal para guisos o cocciones breves. sopa india dal, en el que los frijoles deben estar completamente hervidos, como en el puré de papas. Para las sopas que requieren un tiempo de cocción de una hora y media, el frijol mungo no se puede remojar.

Los fideos de "vidrio" se preparan con harina de mungo, utilizando la propiedad gelificante del frijol mungo. Los fideos se preparan principalmente en los países asiáticos, pero en Asia Central, el pilaf vegetariano se prepara con frijol mungo. A diferencia de la carne tradicional, se absorbe mucho más rápido y de forma más completa, no deja pesadez y satura perfectamente. Mash es fácil de almacenar y manejar, cuesta mucho menos carne, no tiene grasa y no sobrecarga el hígado y los vasos sanguíneos, lo cual también es importante.

En Uzbekistán, hay un plato mash-kichiri o shavla-mash, que recuerda un poco al pilaf. El plato se prepara con arroz, frijol mungo, aceite vegetal y verduras. Debo decir que cuanto más al sur, más frijol mungo reemplaza la comida de carne, y esto también es comprensible, porque la carne en mal estado causa una intoxicación grave, y el frijol mungo cocinado incorrectamente es solo insatisfacción. Hay una diferencia.

Alexei Borodin