Buñuelos de hígado picado. Panqueques de hígado saludables: una receta rápida de hígado de res

El hígado es un producto que no gusta a todo el mundo. Y todo por su sequedad y sabor específico. De hecho, del hígado se pueden cocinar los más tiernos y plato jugoso- panqueques.

Son excelentes para varias guarniciones, para sándwiches, pueden servir como un buen refrigerio y, lo más importante, son útiles.

Además, un gran plus de buñuelos de hígado de res es la facilidad de preparación y la disponibilidad de los ingredientes.

Panqueques de hígado de res: principios generales de cocción

El hígado de res tiene muchas películas y venas que son difíciles de quitar, se necesita un poco de habilidad. Pero está bien si queda algo.

El producto sigue triturado, y con él las venas.

El hígado lavado y limpio se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne, se enrolla en un procesador de alimentos o se pica con una licuadora.

Qué más se agrega a los panqueques:

Huevos. Unen los ingredientes constitutivos, no permiten que los panqueques se deshagan y facilitan la vuelta durante la fritura.

Harina. Espesa la masa, absorbe los jugos secretados, conecta todos los ingredientes.

Verduras. Diluyen el sabor del hígado, le dan al plato jugosidad, ternura.

Especias. Además de la sal, puede agregar a la masa pimienta, condimentos para carne, pimentón, nuez moscada y mucho más.

Los productos lácteos también pueden entrar en la masa: crema, crema agria, kéfir. A veces se le agrega mayonesa. A menudo, los panqueques se preparan con cereales, champiñones y otros productos que ayudan a diversificar el sabor.

Los panqueques se sirven solos o con guarniciones. Como salsa, puede usar crema agria o su mezcla con hierbas, ajo, pimienta y sal. A veces, los panqueques se guisan en salsa después de freírlos, lo que hace que los productos sean aún más tiernos.

Receta 1: Panqueques de hígado de res ordinarios

La receta más común para los buñuelos de hígado de res, muchas personas la conocen y la cocinan de esa manera. Con toda su simplicidad, el plato resulta tierno, jugoso, la sequedad del producto principal no se siente en absoluto.

Medio kilo de hígado;

una cucharada de crema agria;

2-3 cucharadas de harina (puedes poner sémola);

Un diente de ajo.

1. Lavamos el hígado, quitamos las películas visibles y lo cortamos en trozos que puedan pasar fácilmente por una picadora de carne.

2. Pelar la cebolla con ajo, cortar en varios trozos.

3. Pasar el hígado y las verduras por una picadora de carne con un colador fino. Agregue sal, harina, pimienta, crema agria y rompa los huevos. Si pones sémola, entonces debes dejar reposar la masa durante media hora para que el cereal se hinche. Mezclar la masa con una cuchara.

4. Caliente el aceite en una sartén. Para comida dietetica puede usar utensilios de cocina antiadherentes y cocinar sin grasa o engrasar ligeramente la superficie para formar una corteza apetitosa.

5. Recogemos la masa con una cuchara, la ponemos en la sartén en forma de tortitas y la freímos por ambos lados hasta que esté cocida. Suele ser suficiente para 1-1,5 minutos por cada lado. Coloque los panqueques cocidos sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Receta 2: Buñuelos de hígado de ternera con arroz

La adición de arroz le da a las tortitas de hígado de res una saciedad adicional, el cereal diluye el sabor y los platos son mucho más grandes. Puedes servirlo con guarniciones o solo.

500 gramos de hígado;

100 gramos de arroz seco;

2 cebollas;

Un poco de harina.

1. El arroz debe lavarse, luego hervirse en agua hasta que esté tierno, pero los granos deben permanecer intactos. Drenamos el agua.

2. Pase el hígado con cebolla a través de una picadora de carne y mezcle con arroz hervido.

3. Sal la masa, pimienta, puedes agregar cualquier condimento. Ponemos 2-3 cucharadas de harina, llevamos la masa a la densidad deseada. Si necesita panqueques delgados, por ejemplo, para sándwiches, no ponga mucha harina. Para productos regordetes y exuberantes en forma de chuletas, debe hacer que la masa sea más espesa.

4. Freír las tortitas en aceite caliente. O engrase una bandeja para hornear con aceite, extienda la masa resultante y cocine en el horno.

Receta 3: Buñuelos de hígado de ternera con calabacín

Bueno, cocinan panqueques con calabacín y lo hacen con el hígado. ¿Por qué no combinar estas dos recetas? El resultado son tortitas de hígado de res sanas, ligeras y jugosas con sabor a calabaza. Un maravilloso plato de verano.

400 gramos de calabacín;

400 gramos de hígado;

2 cebollas;

5 cucharadas de harina;

Perejil verde.

1. Limpiamos los calabacines, de tres en tres rallador fino. Si la verdura es demasiado jugosa, puede exprimirla un poco.

2. Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en trozos para moler en una picadora de carne. Pero si lo desea, puede picarlo o rallarlo finamente.

3. Lavamos el hígado, también lo cortamos en rodajas arbitrarias. Las películas grandes y visibles se pueden eliminar de inmediato.

4. Pase todos los ingredientes preparados a través de una picadora de carne, mezcle con calabacín rallado, agregue perejil picado, huevos y harina. No te olvides de salpimentar la masa.

5. Freír los panqueques en una sartén, servir con crema agria.

Receta 4: Tortitas De Hígado De Res Con Zanahorias

Una característica de estos buñuelos de hígado de res es hermoso color Y sabor inusual. Antes de agregar zanahorias, debes freír en una sartén. Pero si quieres cocinar más opción baja en calorías, entonces simplemente puede apagar sin gran cantidad agua o hornear verduras en el horno.

400 gramos de hígado;

250 gramos de zanahorias;

40 gramos de harina;

Manteca.

1. Pelar las zanahorias, tres finamente y sofreírlas en una sartén con mantequilla. No es necesario freír fuerte, ligeramente dorado.

2. Moler el hígado con la cebolla. Puede pasar por una picadora de carne o simplemente perforar con una licuadora.

3. Mezcle la masa de hígado con zanahorias, agregue harina, huevos, sal. Puedes poner cualquier especia para la carne.

4. freír tortitas de zanahoria con hígado por ambos lados hasta que estén doradas. También puede servirlos con cualquier guarnición, ensaladas, verduras frescas y en escabeche.

Receta 5: Buñuelos de hígado de ternera con sorpresa

Receta de increíbles buñuelos de hígado de res rellenos. Utilizado como relleno queso duro, pero si lo desea, puede tomar cualquier otro producto fusionado. Del mismo modo, puede cocinar panqueques con otros rellenos: verduras, champiñones, hierbas. Pero el relleno no debe ser demasiado, poner un poco.

300 gramos de hígado;

60 gramos de queso;

diente de ajo;

un poco de harina;

1. Frote finamente el queso, también el ajo y simplemente mezcle. Deja el relleno a un lado. Opcionalmente, puede agregar guindilla, verduras picadas.

2. Moler el hígado con cebolla. Introducimos todos los ingredientes restantes, amasamos la masa. Es muy importante que la masa no sea demasiado espesa. Los buñuelos deben ser delgados.

3. Vierta el aceite en la sartén, extienda los panqueques finos con una cuchara. Inmediatamente poner un poco en el centro relleno de queso y cubra con la masa de nuevo. Tan pronto como el producto esté frito por un lado, voltee y ruborice por el segundo. El fuego no debe ser muy grande para que el hígado tenga tiempo de cocinarse por dentro y el queso de fundirse.

4. Estos panqueques se pueden servir con cualquier guarnición, como plato independiente o también poner en un sándwich.

Receta 6: Buñuelos de hígado de ternera con champiñones

Para preparar estos panqueques, necesitarás champiñones. Puede ser usado champiñones ordinarios, fresco o congelado. También puede tomar hongos del bosque, pero primero deberán hervirse durante 15 minutos en agua hirviendo. Puedes añadir champiñones en escabeche a la masa de hígado, pero en este caso, recuerda que ya llevan sal, cortados muy finitos.

Medio kilo de hígado;

Medio vaso de kéfir;

300 gramos de champiñones;

una pizca de refresco;

60 gramos de harina.

1. Cortamos los champiñones no muy grandes, los freímos en una sartén. si se usa champiñones crudos luego unos 5 minutos. Si champiñones hervidos, entonces 2 minutos es suficiente. Los encurtidos no necesitan freírse, decantamos bien el líquido y lo troceamos finamente.

2. Picar finamente la cebolla, enviarla a los champiñones. Cocinamos juntos durante otros dos minutos, si lo desea, puede agregar un diente de ajo picado al final.

3. Giramos el hígado en una picadora de carne.

4. Agregue un poco de soda al kéfir, mezcle. Tan pronto como pase la reacción, mézclelo con el hígado. Vierta los champiñones en la masa total, rompa los huevos. Salar la masa y sazonar con harina, pimienta al gusto. Dejar reposar la masa durante media hora.

5. Freír tortitas de la manera habitual se puede hornear en el horno.

Receta 7: Panqueques De Hígado Con Salsa De Crema

Una opción para hacer tortitas que se deshacen en la boca. Para la salsa necesitará crema o crema agria, el contenido de grasa puede ser cualquiera. Esta salsa va especialmente bien con arroz, trigo sarraceno y pasta.

700 gramos de hígado;

2 cebollas;

4 cucharadas de harina;

Nuez moscada.

300 ml de agua;

300 ml de crema;

diente de ajo;

Una cucharada de harina.

1. Retiramos las películas del hígado, retiramos los conductos. Cortar en trozos y pasar por una picadora de carne. Moler las cebollas peladas de la misma manera.

2. Agregue los huevos, la harina, una pizca nuez moscada y sal, verter la harina y amasar la masa.

3. Freír las tortitas por ambos lados, reservar, prepararemos la salsa.

4. Limpiamos la cebolla, la cortamos en cubos pequeños. Picamos el ajo.

5. Ponemos una sartén al fuego, echamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla. Al final echamos el ajo.

6. Diluimos la harina con agua, la vertemos en la sartén, dejamos hervir la salsa, bajamos el fuego y dejamos hervir durante 2 minutos. Sal pimienta.

7. Vierta la crema en la salsa, déjela hervir e inmediatamente ponga todos los panqueques de hígado en la sartén, cubra con una tapa y enciéndala. No es necesario apagar, basta con dejar reposar 15 minutos y se puede tomar una muestra.

En lugar de harina de trigo en la masa para buñuelos de hígado de ternera se puede poner sémola, los productos resultarán más magníficos y aireados. También puedes agregar harina de maíz, arroz, trigo sarraceno, avena e incluso solo salvado. El plato se volverá mucho más saludable y enriquecido con fibra. Pero el panko con pan rallado es especialmente sabroso.

Para evitar que el hígado quede amargo, el producto se puede cortar en rodajas y verter sobre leche fresca. Remoje durante al menos media hora. La misma técnica te permite hacer el hígado más jugoso y tierno antes de freír los trozos.

En los panqueques del hígado, puede poner no solo verduras frescas, sino también fritas. Esto solo los hará más sabrosos. Además de cebollas y zanahorias, también puede agregar repollo, berenjena, pimiento, calabaza e incluso patatas. ¡Experimenta y crea nuevos sabores en tu cocina!

Si la masa de panqueques de hígado se sienta en el refrigerador por un rato, se espesará. Considere este hecho si no planea freír los productos inmediatamente y ponga menos harina.

¿Los panqueques se rompen durante la fritura, no se dan la vuelta y no mantienen bien su forma? Simplemente agregue otro huevo a la masa, puede agregar un poco de harina.

El hígado de res es un despojo con un olor específico. Sin embargo, el hígado produce muy tierno y deliciosos panqueques, Tajadas Y Chuletas. como deshacerse de mal olor, por lo que a muchos no les gusta este delicioso despojo y cómo cocinar el más delicioso y panqueques tiernos del hígado de res aprenderás un poco más abajo. Mientras tanto, me gustaría hablar sobre los beneficios del subproducto. Después de todo, el hígado de res contiene sustancias útiles que para saturar el cuerpo será suficiente comer solo 100 g por día. Tiene todo lo que el cuerpo necesita: vitaminas A, B, C, D, E, K y elementos útiles tales como potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, yodo, zinc. El hígado de res es un producto bajo en calorías, 100 g contienen solo 127 kcal, por lo que puede y debe incluirse en menú de dieta si quieres estar sano y hermoso. Esta receta sugiere freír los panqueques en aceite vegetal, pero se pueden cocinar al vapor sin ningún problema, y de esta forma el plato también se puede dar a los niños pequeños (lo principal es que no hay alergia a los tomates).

Hace apenas unos 200 años, el hígado era considerado un manjar entre los nobles, y hoy en día se puede comprar fácilmente en el mercado. Pero la elección de un producto debe abordarse a fondo, porque no olvidemos que el hígado de cualquier ser vivo es un filtro natural de las toxinas que ingresan al cuerpo. La calidad de la nutrición del animal también afecta la apariencia del hígado. En las vacas jóvenes, el hígado tiene un tono marrón rojizo claro, en los animales más viejos, un color burdeos más rico, marrón rojizo brillante. Además, debe haber una cubierta de película uniforme y lisa en la parte superior, sin defectos ni burbujas debajo. El olor del producto debe ser fresco, ligeramente lechoso. Si el hígado es gris o marrón grisáceo, de color descolorido, o con un ligero olor a amoníaco, o con contornos irregulares y muy sueltos, no debe tomar dicho producto.

Los buñuelos de hígado de ternera son un plato muy sencillo y rápido de preparar. La receta será dominada incluso por el especialista culinario más fresco. papas fritas Nunca he cocinado nada en mi vida. Para mayor comodidad, necesitará una picadora o una batidora potente que convierta todos los ingredientes en una masa homogénea. También será conveniente utilizar una picadora de carne. Batidora de inmersión - no tanto una buena opción, aunque muele el producto, quedan vetas que quedarán duras en el plato terminado. Las tortitas de hígado también se pueden servir como plato independiente, por ejemplo, con vegetales frescos y, como complemento a las guarniciones a su discreción. Puede agregar ajo y especias para realzar el sabor, pero esto no es necesario en absoluto. También puedes experimentar con verduras en la composición. Los principales son las zanahorias y las cebollas, puedes agregarles tomates para darles acidez. Y a veces agregan papas ralladas, calabaza, repollo. Además, los panqueques de hígado se preparan con sémola, que espesa la masa líquida y absorbe el exceso de humedad. Es imperativo eliminar la amargura y el aroma desagradable del hígado, pero por lo demás todo es extremadamente simple, pero aquí está la receta con una foto.

Para preparar panqueques de hígado, necesitará:

hígado de res - 600 g;
leche 2,6% grasa - 300 ml;
sémola - 3 cucharadas. l.;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
tomates - 1-2 piezas;
sal al gusto;
aceite vegetal- para freír.

Cómo cocinar panqueques de hígado de hígado de res, receta.

1. Para que el hígado de cerdo quede suave, no amargo, debe remojarse. Para hacer esto, córtelo en trozos medianos y vierta leche de cualquier contenido de grasa. Este proceso le llevará aproximadamente 20-30 minutos.

2. ¿Cuándo pasará? tiempo correcto, enjuague el hígado con agua corriente varias veces. Transfiéralo al tazón de la picadora.

3. Y encienda el dispositivo durante 1-2 minutos.

4. Agregue sémola y sal al recipiente con el hígado. Intervenir. Y déjelo durante 10-15 minutos para que la sémola se hinche.

5. Ponga zanahorias frescas peladas y picadas en el bol.

6. Pelar también la cebolla y cortarla en varios trozos.

7. Lave el tomate, córtelo en trozos.

8. mezcla de verduras, que cortaste, transfiérelo a un recipiente con un hígado.

9. Agregue sal y especias a su gusto. Revuelva la masa.

10. Vierta la masa de hígado en la sartén con aceite. Freír como panqueques normales hasta que marrón dorado por ambos lados, a fuego medio.

Atender producto terminado a la mesa con crema agria. ¡Los deliciosos panqueques de hígado de res están listos! ¡Buen provecho!

Recetas fáciles de panqueques

Trate de cocinar delicioso y panqueques abundantes del hígado según nuestra receta con una foto. Producto principal muy nutritivo, el plato sale ligero, sabroso, rapido

40 minutos

180 kcal

5/5 (2)

Lo mejor es usar hígado fresco, si es posible, luego hecho en casa. Si se utilizan despojos congelados para cocinar, asegúrese de comprobar la estanqueidad de su embalaje y asegúrese de que la fecha de caducidad indicada sigue siendo válida.

Si hay un olor específico en el producto comprado, es fácil deshacerse de él: sumerja el hígado en leche media hora antes de cocinarlo. La misma acción eliminará la amargura del producto.

Algoritmo para hacer panqueques jugosos

Primero prepara la carne picada. Moler el hígado en una picadora de carne o con una licuadora. Es más conveniente moler un hígado descongelado de forma incompleta. Agregue harina a la carne picada hasta obtener una masa no líquida. Exteriormente, se verá como masa normal para panqueques Ahora agregue el huevo allí y mezcle bien.

Si decide usar verduras, pase el hígado junto con la cebolla a través de una picadora de carne y frote las zanahorias por separado en un rallador pequeño. Añadir zanahorias ralladas a ya carne picada. También puede agregarle un par de cucharadas de crema agria.

El hígado tiende a retener sus minerales incluso después del tratamiento térmico. Se concentran en el jugo que se obtiene durante la cocción. Para conservar los aminoácidos, sal el hígado ya preparado.

Ahora extienda la carne picada en una sartén caliente, engrasada con aceite vegetal. Use una cucharada para esto, luego los panqueques tendrán la forma correcta y estarán bien fritos. Asar a fuego medio. Inicialmente, antes de la aparición marrón dorado, sin tapa, luego, después de darle la vuelta, tapar y freír hasta que esté bien cocido.

Sirva el plato en la mesa con mucha crema agria y hierbas y, por supuesto, cómalo caliente.

Cómo darle al plato un sabor único.

Los buñuelos de hígado también se pueden plato exótico , vale la pena agregarles un par de especias. A saber, miel (para nuestra proporción, una cucharada y media), un poco de pimienta negra, una pizca de nuez moscada y un par de dientes de ajo. También necesitarás un par de cucharadas de brandy y en lugar de uno, dos huevos.

Los platos de hígado son específicos y no les gusta a todos. Pero las tortitas de hígado, debidamente cocidas, servidas con deliciosa salsa, incluso a un niño le gustará. Los productos para hacer el plato son absolutamente simples y asequibles: hígado, huevos, cebollas, harina o sémola. Solo necesita saber cómo cocinar la masa para panqueques de hígado y hornear un delicioso manjar.

Cómo cocinar panqueques de hígado de res

Antes de cocinar panqueques de hígado de res, debe conocer las reglas básicas para elegir este subproducto saludable. Hígado fresco de alta calidad de color rojo oscuro (se llama "color cerezas maduras”), con sangre rojo claro, olor agradable característico. Si lo presiona con el dedo, la abolladura desaparecerá rápidamente. Los conductos biliares deben ser de color claro. No debe haber manchas, abolladuras o daños en el producto. Se puede encontrar una foto de un buen hígado de alta calidad en la red y libros de cocina.

Recetas de panqueques de hígado de res

En la cocina, hay muchas recetas y variedades de tortitas de hígado. Se preparan a base de masa con la adición de soda, con zanahorias, con queso y mayonesa, con avena e incluso con gachas de trigo sarraceno. Los panqueques grandes se untan con crema y forman un delicioso pastel de hígado-bocadillo. La receta de este pastel es muy popular entre las amas de casa.

Buñuelos de hígado con arroz

Deliciosos, tiernos y suaves panqueques seguramente complacerán incluso al gourmet más exigente. productos simples, un mínimo de procesos complejos y tiempo invertido, como los panqueques de hígado con arroz. Al servir, es deseable complementar el plato. salsa de crema agria con verduras o a base yogur sin azúcar- esto enfatizará el sabor especial de los despojos.

Ingredientes:

hígado - 600 g;
arroz largo - 100 g;
huevo - 1 pieza;
cebolla grande - 1 pieza;
aceite vegetal - 50 ml;
harina de trigo o almidón - 100 g;
sal pimienta,
condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

Primero necesitas preparar el arroz. Enjuáguelo y llénelo con agua hirviendo con sal. Deje que se cocine hasta que esté tierno, durante 20-25 minutos. Escurrir el arroz cocido en un colador y enjuagar con agua fría.
Mientras se cocina el arroz, prepare el hígado para procesarlo. Cómo cocinar hígado de res: límpielo con cuidado del conducto y luego colóquelo bajo un agua caliente para que la película sea más fácil de quitar. Retírelo y corte los despojos en trozos pequeños.
Pelar la cebolla y pasarla junto con los trozos de hígado por una picadora de carne.
En un recipiente hondo, combine todos los ingredientes de la masa de hígado (arroz, cebolla con hígado, huevos, harina), sazone con sal y especias y deje reposar de 10 a 15 minutos.
Con la ayuda de una cuchara, poner porciones de la masa en una sartén con aceite bien caliente. Forme panqueques bonitos y redondos.
Es mejor cubrir los platos con una tapa; luego, los productos se hornearán bien y se airearán.
Hornea deliciosos panqueques de hígado hasta que estén dorados.

Buñuelos de hígado con zanahorias y cebollas

Las tortitas de hígado suaves y tiernas con zanahorias no dejarán indiferente a nadie. Incluso los niños pequeños están felices de comer este plato en ambas mejillas. Para preparar correctamente el hígado, primero debe prepararlo: limpiarlo, liberarlo de la película. Las fotos de todos estos procesos se pueden encontrar fácilmente en la red y en libros de cocina. Algunas amas de casa aconsejan freír tortitas de pollo o hígado de cerdo, pero no hagas esto: la carne de res (carne e hígado) es la más útil.

Ingredientes:

hígado - 800 g;
cebolla grande - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
harina - 150 g;
mantequilla - 50 g;
sal, pimienta - al gusto;
huevo - 1 pieza

Metodo de cocinar:

Pelar las verduras y picar: cebollas - en cubos y rallar zanahorias con células pequeñas.
Saltee las verduras para manteca hasta que esté suave. Es mejor usar este tipo de aceite: hace que los panqueques estén tiernos y sabrosos.
Libera el hígado de las venas, conducto y película. Cortar los despojos en trozos medianos.
Pasarlo por una picadora de carne o picarlo con una licuadora.
Colocar en un recipiente hondo hígado picado, verduras pasivadas y un huevo. Remueve y sazona al gusto. Ingrese la harina: la consistencia de la carne picada debe ser similar a la masa para panqueques.
Vierta la masa en una sartén bien caliente y fría las tortitas en un poco de aceite.
No lo olvide: los productos de hígado se cocinan muy rápido y es importante no secarlos demasiado.

Panqueques del hígado con sémola

La receta de panqueques de hígado es adecuada incluso para aquellos a quienes no les gusta este. despojos útiles. El secreto radica en el procesamiento adecuado del hígado: debe limpiarse cuidadosamente y quitarse la película para que quede lo más suave posible. Deshacerse del olor y sabor específicos ayudará y jugo de limon- Vale la pena agregar solo unas cucharaditas a la masa.

Ingredientes:

hígado de res - 600 g;
sémola - 100 g;
huevos - 2 piezas;
zanahorias y cebollas - 1 pieza;
sal, pimienta - al gusto;
Aceite vegetal para freír.

Metodo de cocinar:

Procesar el hígado manera tradicional. Las fotos paso a paso del proceso se pueden encontrar en los libros de cocina. Lo principal es eliminar los conductos, las venas y la película.
Limpiar las verduras y cortar en cubos.
Coloque el hígado, las verduras en el recipiente de la licuadora y muela hasta obtener una papilla.
Agregue el huevo, mezcle, sazone con sal y especias. Al final, espolvoree todo con sémola, revuelva nuevamente.
En esta etapa, debe dejar reposar la masa durante 30 minutos para hinchar la sémola.
Poner la masa en una sartén con aceite bien caliente y dorar a fuego medio hasta que esté cocida por ambos lados.

Panqueques de hígado y papas.

Estas tortitas de hígado son buenas porque, debido al contenido de patatas, carecen casi por completo del sabor y olor del hígado. El plato está bien cocinado y para el futuro: después de calentarlo, no pierde su sabor. Otra ventaja de esta receta es la posibilidad de utilizar papas hervidas sobró de la cena de anoche.

Ingredientes:

hígado de res - 400 g;
papas hervidas - 3 piezas;
cebolla - 1 pieza;
huevos - 2 piezas;
mayonesa o crema agria grasa - 60 g;
almidón de patata - 1 cucharada. l.;
sal, pimienta, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

Trate el hígado de la manera tradicional: retire los conductos, las venas y la película.
Pelar la cebolla y, junto con las vísceras, pasar por una picadora de carne. Para este propósito, puede usar una licuadora.
Coloque la masa de hígado en un recipiente hondo y agregue el huevo, el almidón y la sal y la pimienta.
Pelar las patatas precocidas y rallarlas en un rallador fino.
En esta etapa, combine todos los ingredientes y agregue crema agria o mayonesa. Estos componentes dan especial ternura a las tortitas.
Revuelva la carne picada y deje reposar durante 20 minutos.
Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados en aceite vegetal bien caliente.

Cómo hacer panqueques de hígado en el horno

Los panqueques de hígado de res son tiernos, fragantes, exuberantes, ¡son muy útiles para todos sin excepción! Hay un pequeño secreto que ayuda a complementar el sabor especial del subproducto: este es el cilantro. Vale la pena agregar algunos granos o una pizca condimento molido y gusto comida lista jugar con nuevos colores. Cocinar el plato en el horno, así como al vapor, minimizará el contenido calórico y hará que los panqueques sean aún más saludables.

Ingredientes:

hígado - medio kilogramo;
cebolla - 1 pieza;
avena - 1 taza;
queso fundido- 150 g;
papas crudas - 2 piezas;
una pizca de cilantro;
sal al gusto;
harina o pan rallado para empanizar.

Metodo de cocinar:

Pele el hígado, las papas y las cebollas y córtelos en cubos grandes.
Pase todos estos ingredientes y la avena por una picadora de carne.
Rallar el queso derretido en un rallador y agregar a la masa.
Sazone la carne picada al gusto. Debes obtener una masa espesa.
Forme tortitas o tortitas con las manos mojadas.
Enrolle cada panqueque en pan rallado y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de aluminio.
Hornee panqueques de hígado de res en el horno a alta temperatura durante 20 minutos.

Video: Receta de panqueques de hígado de res

El hígado, tanto de res como de pollo, es uno de los subproductos cárnicos más populares entre las personas en muchos países. Comer hígado es bueno. Contenido sustancias esenciales, proteínas y aminoácidos importantes para el cuerpo hace que este producto actitud respetuosa de los nutricionistas. A partir de estos despojos, mejora la condición de los ligamentos y tendones, el calcio se absorbe mejor, influencia positiva aminoácidos contenidos en el hígado tienen en la condición de la piel, dientes, disminuye efecto dañino radiación. Los médicos pueden dar hígado de pollo a bebés a partir de los seis meses. La vitamina B12 que contiene ayuda a deshacerse de una enfermedad desagradable: la anemia, mejora el funcionamiento de la glándula tiroides.

Preparado a partir del hígado gran cantidad diferentes platos tanto para familias como para fiestas festivas. Se fríe y se guisa, se hierve y se cuece al horno, se cuece al vapor. Todos los invitados a las vacaciones están felices de ver un pastel de hígado en la mesa. Y qué ricas tortas con hígado se obtienen.

El artículo se centrará en la preparación de panqueques a partir del hígado. Este plato se prepara rápidamente, pero por eso no es menos sabroso y saludable. Considere algunos recetas diferentes, especialmente popular entre chefs experimentados. También enseñaremos al lector a elegir el hígado correcto, cómo procesarlo para cualidades gustativas la comida no estaba dañada.

Cómo determinar la frescura del hígado.

Al elegir una víscera para buñuelos de hígado, es mejor determinar la frescura por apariencia. El hígado de una vaca fresca y saludable debe ser de color granate. La película que lo cubre debe ser suave y densa. No debe haber manchas azules o blancas. Estructura Seccional producto cárnico se asemeja a una esponja. El número de venas no debe ser demasiado grande.

Asegúrese de oler el producto antes de comprarlo. El olor de un hígado fresco no debe ser agrio. Además, asegúrese de que no esté demasiado húmedo. Algunos vendedores codiciosos lo sumergen en una solución para que tenga más peso. Esto no es adecuado para buñuelos de hígado, ya que durante la cocción, el exceso de humedad entrará en la sartén y arruinará todo el plato. Trate la elección del producto con responsabilidad, y luego el sabor de los buñuelos hará las delicias de todos los miembros de la familia.

Preparacion de higado de res

Después de comprar el hígado, debe enjuagarlo, sumergirlo con una toalla de papel y comenzar a prepararlo. Para preparar buñuelos de hígado de res, los despojos deben limpiarse de películas y recipientes grandes.

Para hacer esto, el borde de la película se levanta suavemente con un cuchillo y se arranca de la masa esponjosa forzándola hacia adentro con un dedo. Cuando se retira la película principal, se cortan los vasos grandes. Luego, el hígado preparado y limpio del exceso se corta en piezas grandes. Los despojos deberán molerse en una picadora de carne. Después procesamiento correcto el cuchillo no se atascará y las piezas duras no caerán en la masa para los panqueques.

La receta más fácil

Para preparar panqueques de hígado con hígado de res, debe pelar la cebolla y triturarla junto con los despojos en una picadora de carne. Para 500 gramos de producto cárnico, agregar 2 huevos de gallina, agregue 3 cucharadas grandes de harina de trigo. No te olvides de salpimentar la carne picada al gusto.

Luego se mezcla todo con una cuchara hasta formar una mezcla homogénea. No debe haber grumos de harina en la carne picada.

Cómo cocinar panqueques del hígado.

Se vierte aceite vegetal en una sartén caliente para cubrir el fondo, y se vierten panqueques del mismo tamaño con una cuchara grande mojada en aceite. Freírlos a fuego lento por ambos lados hasta que adquieran un hermoso tono marrón claro.

Tenga en cuenta que en ningún caso debe cocinar demasiado, ya que el hígado comenzará a tener un sabor amargo. Se tarda solo 3 o 4 minutos en cocinar por cada lado, por lo que cuando cocine de acuerdo con la receta de panqueques de hígado, debe permanecer en la estufa. Si está preparando un plato para una gran empresa, debe agregar aceite, y si la sartén está cubierta con pequeños fragmentos que comienzan a quemarse, debe lavar los platos y verter aceite completamente nuevo.

Hígado de cerdo con zanahorias

Las zanahorias le darán al plato más suavidad y jugosidad. El hígado se prepara según el mismo principio, no lo repetiremos. Ingredientes adicionales la siguiente:

una zanahoria mediana;
1 PC. cebolla;
un par de dientes de ajo;
huevo - 1 pieza;
4-5 cucharadas de harina;
una pequeña pizca de sal (al hígado no le gusta mucha sal);
se agrega pimienta negra a gusto.

Para preparar carne picada, es más conveniente usar una licuadora, triturará perfectamente el hígado, las cebollas y las zanahorias con ajo. Luego agregue harina y un huevo a la carne picada. Mezclar todo con una cuchara grande para que la masa sea homogénea. Lo mejor es agregar la harina en pequeñas porciones. La carne picada debe tener la consistencia crema agria espesa. Luego, los panqueques se extenderán solos en la sartén. Si se te cae accidentalmente mas harina y la carne picada resultó espesa, luego puede agregar otro huevo y amasar nuevamente o, con una cuchara empapada en agua, nivelar la carne picada en una sartén al tamaño deseado. Los buñuelos no deben ser demasiado delgados ni demasiado gruesos.

Receta con sémola

Esta receta los buñuelos de hígado de res no llevan la harina habitual para este plato. En su lugar, se utiliza sémola. Primero, el hígado de res preparado y una cebolla se muelen en una picadora de carne.

Luego agregue 5 cucharadas al tazón de carne picada. cucharadas de cereales, 3 huevos de gallina, todo sal y pimienta al gusto. Es necesario después de mezclar los ingredientes dejar reposar un poco la mezcla para que el cereal se ablande. Vierta porciones de la masa de hígado en una sartén caliente con una cuchara grande. Después de freír por ambos lados, es recomendable poner los panqueques terminados sobre toallas de papel para que se absorba el exceso de aceite.

Tortitas de ternera en kéfir

Para preparar la siguiente versión de panqueques de hígado de hígado de vaca, necesitará:

un pequeño trozo de despojos - 150 gramos;
un huevo;
150 gramos kéfir bajo en grasa;
uno papas crudas;
uno cebolla;
Zanahoria mediana;
5 cucharadas grandes de harina;
media cucharadita de soda apagada en vinagre.
sal y pimienta.

Las papas y el hígado se muelen en una licuadora. Kéfir, un huevo y refresco apagado. Todo está mezclado. En una sartén, haga una fritura de cebollas picadas y zanahorias picadas. Cuando las verduras pasivadas adquieren un color dorado, se envían a un bol común, se le agrega harina y especias. Todo se mezcla y las porciones para panqueques se vierten en una sartén caliente con aceite. el resultado es extraordinario panqueques tiernos, que se comen en un instante incluso por los niños.

Cocinar con hígado de pollo

Estos panqueques de higado de pollo cocinado con champiñones. Es aconsejable tomar fresco y probado durante mucho tiempo. comprar champiñones. Ya se ha demostrado que estos son los hongos más seguros para la salud. Para un kilogramo de hígado, debe tomar una libra de champiñones, 4 cebollas, 2 huevos, 3 cucharadas grandes de harina blanca y especias al gusto.

Tratemos primero con los champiñones. Los champiñones se lavan bien con agua residual y se limpian desde el borde inferior de la pierna. Los champiñones en rodajas se vierten en la sartén y el recipiente se cubre con una tapa. No tengas miedo de que se quemen sin aceite. Los champiñones se liberan instantáneamente del calor. un gran número de agua. Guisarlas hasta que salga toda el agua. Luego se vierte aceite vegetal y la cebolla picada se vierte en cubos pequeños. Todo está guisado a la disposición.

La cebolla restante se muele en una picadora de carne o licuadora al mismo tiempo que el hígado de pollo. Luego, el contenido se vierte en un tazón grande y se agregan los huevos, la harina, la sal y las especias. también van allí champiñones guisados con cebolla Todo está completamente mezclado. Luego, según el método ya conocido por el lector, los panqueques se fríen en una sartén.

cocina para niños mejores panqueques de hígado de pollo. Resultan más tiernos y dietéticos que la carne de res.
Si tienes mucho tiempo para cocinar y quieres sorprender sabor suave hígado de sus seres queridos, luego, antes de cocinar, remójelo durante media hora en leche. Luego asegúrese de secar con una toalla de papel.
Cualquiera se puede agregar al hígado picado. componentes adicionales- patatas y zanahorias, champiñones y repollo, calabacines y manzanas, etc.
Las tortitas de hígado se cocinan muy rápido, así que no te distraigas del proceso, deja el resto para más adelante. En cada lado, los panqueques se fríen durante no más de 3-4 minutos. Entonces hay que darle la vuelta.
Los panqueques quemados tendrán un sabor amargo, así que no dejes que eso suceda.
La mayoría de los aceites vegetales se utilizan para cocinar, pero también se puede tomar mantequilla. Algunos incluso derriten la manteca de cerdo.
Puede agregar una cucharada de crema agria a la carne picada molida para obtener suavidad y ternura al gusto.

El artículo describe todos los puntos principales en la preparación de panqueques de hígado de res, cerdo y pollo. Puede servirlos en la mesa con cualquier guarnición, hierbas, cebollas guisadas o cualquier salsa (mayonesa, ketchup, adjika). ¡Cocina para la alegría de tu familia, sorpréndelos con nuevas recetas!

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