El pastel de hígado es independiente. plato de bocadillos y ensalada al mismo tiempo. Es muy fácil prepararlo. Por lo tanto, un producto hepático tan inusual - gran opción y para la mesa solemne, y como plato de "deber".

Características de cocción

¿Por qué este snack se llama pastel? Después de todo, el pastel generalmente se asocia con el postre. El aperitivo consiste en tortas untadas como una crema con un relleno.

Un argumento importante a favor de preparar este plato inusual- los beneficios incondicionales del hígado para el cuerpo: es un verdadero almacén de vitaminas y oligoelementos útiles.

Las opciones para cocinar son muchas. El hígado se puede usar no solo de res, sino también de cerdo, sino también de ave. No hay nada complicado en la cocina, incluso un cocinero novato puede hacerlo.

Receta clásica de pastel de hígado de res

El pastel de hígado es interesante porque cada ama de casa tiene su propio secreto. Y, por supuesto, todos consideran que su propio método de cocción es el mejor. Pero esta receta de pastel de hígado es universal y a todos les gustará. Delicioso, económico y nada complicado.

Productos:

• Hígado de res - 1 kg.
• Leche - 1 vaso.
• Huevos - 2 uds.
• Harina - 2 cucharadas. yo
• Cebolla "nabo" - 4-5 cabezas medianas.
• Mayonesa.
• Aceite vegetal.
• Sal al gusto.
• Eneldo, perejil.

Algoritmo de cocción paso a paso:

1. Enjuague el hígado, límpielo de películas y venas (parece que estos son conductos biliares, pero no importa).
2. Cortar el hígado trozos grandes, verter la leche y dejar en remojo durante 30 minutos. Luego muela en una picadora de carne, agregando la leche en la que se empapó el hígado.
3. Sal la masa, agregue los huevos y la harina (si lo desea, puede reemplazarse con sémola).
4. Mueve la mezcla. Debe tener una textura como masa para panqueques. Si la masa para las capas de pastel es demasiado líquida, agregue harina. Si por el contrario queda demasiado espeso, añadir un poco de leche y volver a mezclar.
5. Freír los panqueques en una sartén caliente. El tiempo de fritura por cada lado es de aproximadamente 1 minuto. Es mejor usar un molde especial para panqueques, porque los pasteles son suaves y fáciles de dañar.
6. Cocinar "nata": Pelar, enjuagar y picar finamente la cebolla. Luego freírlo hasta que esté ligeramente dorado.
7. Lavar y cortar las verduras.
8. Mezclar la cebolla con mayonesa y hierbas.

¿Quieres sorprender a tus amigos? Haz el pastel de hígado más delicioso, es rápido y delicioso...

El plato se puede servir con cualquier guarnición. No incurre en ningún costo financiero especial, además, todos los ingredientes están fácilmente disponibles. Puedes hacer este aperitivo con carne de res, cerdo o higado de pollo. Para un delicioso pastel de hígado de 5 capas, necesitamos lo siguiente...

INGREDIENTES

• 0,5 kg. hígado de res(puede combinar, por ejemplo, 300 g de carne de res + 200 g de hígado de pollo, luego los panqueques quedarán más tiernos);
• 2 huevos de gallina;
• 100 ml. leche;
• 3 cucharadas colmadas de harina;
• Sal y pimienta para probar.

Para el relleno salado:

• 4 zanahorias medianas;
• 3 cabezas de cebollas;
• aceite vegetal;
• 3-4 dientes de ajo;
• un paquete de mayonesa (200-250 g);
• sal y pimienta también al gusto.

COCINANDO

• Preparar el hígado para tratamiento térmico: limpiamos de venas, eliminamos trozos de grasa, enjuagamos bien con agua corriente para eliminar los residuos biliares.
• A continuación, córtalo en trozos de unos 3 x 3 cm.
• Molemos las piezas de forma accesible para ti (en picadora de carne o batidora).
• Agregue leche a la masa homogénea resultante y mezcle.
• Introducimos los huevos, los introducimos en la mezcla, añadimos la harina y las especias una cuchara a la vez.
• Una vez más, mezcle bien o bata con una licuadora. La masa debe ser ligeramente espesa, esparcida suavemente sobre la sartén. Si pones harina extra, añade un poco más de leche.
• A continuación, calienta la sartén. Vierta la masa sobre el cucharón y extiéndala uniformemente sobre la sartén. Cocine a fuego medio hasta que marrón dorado y luego voltear.
• Por el segundo lado, fríe la tortita 2 veces menos tiempo que por el primero, para evitar que se seque demasiado. El tiempo depende del grosor de la capa y de la calidad de la sartén. Si usa una sartén de teflón, se usará menos aceite para freír y, en consecuencia, menos calorías. Esto es adecuado para aquellos que están a dieta.
• Ponga el panqueque terminado en un plato.
• Preparación de relleno. Cortamos cebollas;
• Tres zanahorias en un rallador grueso;
• Calentamos la sartén, le echamos la cebolla, la freímos un poco y luego agregamos las zanahorias allí también.
• Freír hasta que esté completamente cocido.
• En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa con el ajo previamente exprimido. Puedes añadir la cantidad de ajo que desees. si amas mas platos picantes, ponte un par de dientes más. Si no, entonces redúcelo.
• Empecemos a armar el pastel y decorarlo. Ponemos el pastel en un plato, le untamos mayonesa y ajo, luego una capa de zanahorias y cebollas. Repetimos esta operación cinco veces.
• Espolvorea la capa superior con huevos rallados, el pastel adquirirá un bonito color blanco.
• Pon las mitades de tomate encima para darle belleza y jugosidad.
• Decoramos los bordes laterales con perejil u otras hierbas. Eso es todo ..., ponga el pastel de hígado más delicioso en el refrigerador durante 2-3 horas y sirva.

PD. El hígado va bien con cualquier verdura, si no te gustan las zanahorias, puedes usar champiñones en su lugar. Para la misma cantidad de masa, necesitará alrededor de 200-250 gramos de champiñones. Debe freírlos previamente hasta que estén medio cocidos, y solo luego agregar las cebollas. El resto del esquema de cocción permanece sin cambios. Si solo quiere tener una comida deliciosa por la noche, pero no había tomate a mano, no se desespere. Simplemente decore el pastel con hierbas frescas, que combinan bien con el hígado picado. Puedes cortar flores si quieres. varios tipos verduras para decorar, como zanahorias, pimientos dulces. Entonces el plato será muy original y se verá hermoso no solo en mesa de todos los dias pero también en vacaciones. Este el plato servirá absolutamente perfecto para cualquier ocasión. Tu familia estará encantada.

¡Buen provecho!

Un pastel en capas hecho de hígado de res, cerdo o pollo es muy plato popular para una fiesta Muchas amas de casa intentan no solo cocinar comida deliciosa para sus invitados, sino también sorprenderlos con el diseño de platos festivos.

Antes de decorar el pastel de hígado, debe hacer una capa de fondo. Puede ser mayonesa o crema agria. Puede espolvorear la base con yema de huevo de gallina finamente rallada, luego el fondo principal no será blanco, sino amarillo. Si está pensando en un prado de flores, entonces el fondo se puede hacer verde; el perejil o el eneldo finamente picados son adecuados para esto.

Considere algunos opciones simples Cómo decorar un pastel de hígado. Mirando las fotos en el artículo, puede comprender que decorar este plato no es difícil, puede mirar la muestra, soñar y agregar su propia visión, según la celebración que se celebre.

pastel de primavera

Si no sabe cómo decorar un pastel de hígado para la fiesta de la mujer el 8 de marzo o el día del nombre, puede agregar vegetación y colores de la naturaleza. En capa superior hojas de lechuga apiladas de hígado. Este será un claro en el que se hace manzanilla con huevos duros. Cada pétalo es la mitad de un huevo puesto con la proteína hacia arriba. Los pétalos están ubicados alrededor del centro amarillo, que está hecho de yemas finamente ralladas. También es conveniente aplastarlos con un tenedor ordinario.

El rojo es un acento brillante para decorar un pastel de hígado. mariquita. Se hace a partir de medio tomate, puedes utilizar tomates cherry, dependiendo del tamaño de la tarta. Si el pastel es pequeño, en lugar de huevos de gallina, puedes cortar huevos de codorniz. Los puntos negros para un insecto están hechos de aceitunas. Para hacer esto, debe hacer pequeñas muescas en el tomate e insertar piezas pequeñas Aceitunas negras. Entonces no se caerán. A un niño también le gustará este pastel. Ahora está claro cómo decorar un pastel de hígado en vacaciones para niños.

A partir de pequeños tomates cherry amarillos y rojos, puedes hacer la capa superior del pastel en forma de un prado de flores. Para hacer esto, primero debe cubrir la superficie con hierbas finamente picadas, puede usar eneldo o perejil.

Si todavía está pensando en cómo decorar un pastel de hígado (vea la foto de arriba), puede llenarlo con verduras por todas partes, o solo alrededor del perímetro del círculo superior. Luego, los tomates se cortan en mitades y se colocan en forma de flor. El medio será hermoso para crear a partir de un tomate en un color contrastante. Los espacios vacíos restantes de la torta se pueden llenar con ramitas de perejil.

Colores brillantes

Para una fiesta de invierno, quiero ver un diseño más brillante. Ahora veamos cómo decorar un pastel de hígado en Año Nuevo para que la mesa se llene de detalles brillantes. Primero, la capa superior se llena con mayonesa o crema agria. Las paredes laterales están cubiertas de la misma manera. Luego, el eneldo se pica finamente y se vierte por todos los lados alrededor de la circunferencia. Coloca las mitades de cereza alrededor del perímetro del círculo, con el lado cortado hacia abajo.

Se crea una flor en el centro del pastel a partir de cuatro cuartos de tomate, que se ubican con las esquinas hacia arriba. En lugar de la parte central de la flor, se vierte un montón de vegetación, finamente picada en trozos. Trozos de aceitunas negras finamente picadas se duermen en un campo blanco.

pastel de año nuevo

Opciones para decorar un pastel de hígado en mesa de año nuevo gran cantidad. Puede ser un reloj con manecillas hechas de tiras cortadas. pimienta de lechuga o zanahorias hervidas. Puedes hacer una figura del símbolo de este año. Por ejemplo, en el año del perro, haz el hocico de la bestia de zanahoria naranja o proteína rallada, entonces el perro será blanco. Los ojos y la nariz se pueden hacer con aceitunas, el cuello se puede decorar con semillas de granada. Puedes fantasear durante mucho tiempo. Si solo usa un tema de invierno, puede decorar un pastel de hígado con un muñeco de nieve con una escoba hecha de ramas de eneldo. Detalles recortados de zanahorias, remolachas y aceitunas.

Un buen cocinero no solo debe saber cocinar deliciosamente, sino también decorar sus platos para que se vean presentables. Involucre a toda la familia en este proceso, deje que los niños ayuden y hagan el diseño ellos mismos. Entonces habrá algo para presumir ante tus amigos.

Pastel muy sabroso y elegante.
Los pasteles de hígado son muy tiernos, el relleno complementa perfectamente el sabor.
El relleno se puede utilizar cualquiera, al gusto.
De la cantidad indicada de ingredientes, se obtienen 6-8 porciones.

Ingredientes

Cocinando

Picar finamente la cebolla.

Rallar las zanahorias en un rallador fino.

Freír la cebolla en aceite vegetal.

Añadir zanahorias, freír.

Agregue el ajo exprimido a través de la prensa de ajo a la mayonesa.

Mezcla.

Limpie el hígado (crudo) de la película, páselo por una picadora de carne.

Agrega huevos.

Mezcla.

Añadir leche.

Mezcla.

Agregar harina, sal.
Mezcla.

Freír el panqueque por un lado en una sartén engrasada (freír durante unos 5 minutos).

Voltee y cocine del otro lado (unos 5 minutos).
Para que las tortitas no se rompan al darles la vuelta, te aconsejo que hagas lo siguiente. Cuando el panqueque esté frito por un lado, rodará fácilmente de la sartén al plato, y desde el plato lo vuelves a colocar en la sartén y fríes por el otro lado.
Obtuve 5 panqueques con un diámetro de 16 cm.

Engrasar un panqueque tibio con mayonesa.

Coloque las zanahorias y las cebollas.

Cubrir con el siguiente panqueque.

Arma el pastel de esta manera.
Decorar al gusto.
Por ejemplo, decorar los lados con ardillas ralladas en un rallador fino, espolvorear yemas ralladas en un rallador fino encima.
También hice rosas de tomate.
Es recomendable dejar reposar el bizcocho.

¡Buen provecho!

Torta de hígado al horno

Hoy le presentaremos la receta "Pastel de hígado", que no contendrá un solo gramo de azúcar. Sin embargo, será muy sabroso y muy saludable, porque no se trata de un simple pastel, sino de hígado. Pastel de hígado: las fotos y los videos le permitirán preparar adecuadamente el plato. El pastel de hígado en casa resulta delicioso y de una manera fragante especial. El pastel de hígado clásico es fácil de preparar y con la ayuda de una descripción de cada paso, su tiempo en la cocina pasará con placer.

La receta "Pastel de hígado" se presenta en categorías. Aperitivos de carne y Snacks, te tomará 50 minutos preparar este plato. Para preparar el plato "Pastel de hígado" en casa según la receta del autor. Compra de prueba necesitarás: Cebolla, Queso duro, Polvo para hornear, Harina de trigo de primera calidad, Ajo, Aceite de girasol refinado, Aceite vegetal, Yogur, Sal, pimienta, Sal, Huevo de gallina, Zanahorias frescas, Leche, Hígado de pollo congelado. Encontrarás otras recetas con fotos y videos en la sección similar Torta de hígado.

Ingredientes

2 piezas cebollas de bulbo

200 gramos queso duro

1 cucharadita de polvo de hornear

200 gramos harina de trigo de primera

2 dientes de ajo

50 ml aceite de girasol refinado

2 cucharadas. cuchara de aceite vegetal

1 er. cuchara de yogur

sal al gusto, pimienta al gusto sal

1 PC. huevo de gallina de mesa

2 piezas zanahoria fresca

150 gramos leche

600 gramos hígado de pollo congelado

Moler el hígado de pollo crudo en un procesador de alimentos. Casca tres huevos en la mezcla. Agregue un poco de harina, leche y mezcle nuevamente. Agregue polvo de hornear, aceite de girasol a la masa, sal, pimienta y mezcle. La consistencia de la masa debe ser similar a la masa para panqueques, si es líquida, agregue más harina.

Hornee panqueques en una sartén sin aceite. Freír los panqueques por cada lado durante 2 minutos.

Para preparar el relleno, debe picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria en rallador fino. Calentar un poco una sartén. aceite vegetal, corte la cabeza de ajo a lo largo y póngala en una sartén para aromatizar el aceite. Después de 5-7 segundos, retire el ajo. Ponga la cebolla en la sartén, fría hasta que esté dorada, agregue las zanahorias, fría durante 3-5 minutos. Sal y pimienta. Agregue un poco de agua (2 cucharadas) y cocine a fuego lento tapado.

Para preparar la salsa, vierta el yogur en una licuadora, agregue el ajo, rompa un huevo, sal, bata la masa.

Coloque un panqueque en una fuente para hornear desmontable, engráselo con salsa, póngale un poco de relleno y espolvoree con queso rallado. Cierra con la siguiente tortita y repite la operación - salsa, relleno, queso, tortita. La capa superior del pastel es un panqueque. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

Pastel de hígado con champiñones

El hígado de cerdo tiene una función específica sabor amargo. Para corregir esta deficiencia, debe remojar el hígado en leche durante 1-2 horas antes de cocinarlo. De la misma forma, puedes suavizar el sabor del hígado de un animal anciano. Por cierto, cuando compre un hígado, preste atención a su color. Cuanto más ligero es el hígado, más mejor producto. Pastel de hígado de hígado de cerdo resulta muy sabroso, ya que los encurtidos y los champiñones en escabeche picantes enmascaran perfectamente defectos menores en el hígado de cerdo.

Pastel de hígado con pepinos

Ingredientes para la receta:

para panqueques:

• hígado de cerdo 800 g.
• leche 250 ml.
• cebolla 2 uds.
• huevos 3 uds.
• harina 3 cdas. cucharas
• sal pimienta
• aceite vegetal

Para rellenar:

• pepinos encurtidos 3 uds.
• Las setas marinadas 100 gramos
• mayonesa 200 g
• manojo de perejil

Metodo de cocinar:

1. Lave el hígado, límpielo de los conductos biliares y las películas, remoje en leche. Desplace el hígado a través de una picadora de carne junto con las cebollas. Agregue los huevos batidos, la harina, la sal y la pimienta. En una sartén caliente engrasada con aceite vegetal, hornee panqueques delgados.
2. Cortar los pepinillos en cubos pequeños. Si la piel del pepino es gruesa, córtala. Cortar los champiñones en rodajas finas. Picar las verduras.
3. poner en un plato panqueque de hígado, engráselo con mayonesa, ponga una capa de pepinillos, agregue algunas verduras. Luego, nuevamente un panqueque de hígado, mayonesa, una capa de champiñones y hierbas. Alterna el relleno de pepinos y champiñones hasta que hayas recogido todo el pastel. Cubre el pastel con mayonesa. Decorar con vegetación.
4. Consejo: En lugar de champiñones en escabeche, puede utilizar champiñones frescos frito en aceite vegetal.
5. Otra solución original, una capa de tortitas ordinarias o tortilla fina. El sabor del pastel de hígado con panqueques es más suave, neutro, dietético e interesante. Hornear panqueques según prescripción regular. Para cocinar tortitas de huevo, revolver el huevo con un poco de leche y ½ cucharada de harina. Hornee y voltee con cuidado, los panqueques revueltos se rompen fácilmente.

No todas las anfitrionas logran hacer un pastel de hígado la primera vez. El problema son los panqueques, que pueden quemarse y rasgarse. Sí, y el hígado en sí puede ser amargo, tener un regusto desagradable, volverse duro durante el proceso de tratamiento térmico. Para que el aperitivo no decepcione, descubrimos cómo cocinar un pastel de hígado de chefs profesionales y nos complace compartir los secretos con nuestros lectores:

• Elija solo hígado fresco, no congelado.
• Antes de moler el hígado, límpielo de películas y vasos.
• El hígado no estará amargo si se remoja durante 1-2 horas en leche. Vale la pena remojar el hígado de cerdo y res.
• Ayuda a hacer un pastel de hígado aireado cereales añadido a la carne picada.
• Las tortas de hígado estarán blandas y no se rasgarán si no se ahorran los huevos. Para medio kilogramo de hígado, debes tomar 3 huevos.
• El pastel está hecho de diferentes rellenos. Los más comunes son champiñón, zanahoria, relleno de queso duro con ajo y mayonesa. No tengas miedo de experimentar. Obtendrá un sabor completamente inusual si mezcla diferentes rellenos en un pastel.
• Si todavía te asusta hacer panqueques grandes, haz panqueques pequeños y minipasteles en porciones a partir de 3 o 4 panqueques, colocándolos en capas con el relleno.
• El pastel de hígado se prepara de manera muy simple y rápida, por lo que debe cocinar este plato al menos una vez. ¡Buen provecho!

Mayoría un delicioso pastel hepático

pastel de hígado con vegetales

INGREDIENTES

• 750 gramos higado de pollo
• 2 cebollas
• 1 zanahoria (grande)
• 2 sl. pimienta
• ¾ de calle arroz
• 3 huevos
• 1 er. yo almidón
• 0.5 manojo de eneldo
• 0.5 manojo de albahaca (verde)
• pimienta
• aceite vegetal 4-5 cucharadas. yo

CÓMO COCINAR

1 cebolla y pimiento cortado en cubos, zanahorias ralladas rallador grueso.

Picar finamente el eneldo y la albahaca.

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y enjuagar con agua.

Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar las zanahorias y freír, revolviendo durante 5-7 minutos. Agregar cebollas y zanahorias pimiento y freír todo junto durante 1-2 minutos.

Pasar el hígado y la cebolla por una picadora de carne,

añadir: verduras fritas, arroz, huevos, almidón

hierbas, sal y pimienta al gusto.

Cubra la fuente para hornear con papel de hornear, vierta la mezcla resultante y hornee a una temperatura de 180 * 50 minutos. Disposición a comprobar con un palillo de dientes.

Suelte el pastel terminado del molde.

cortar en porciones al momento de servir.

¡Buen provecho!

1. En la foto conjunto necesario productos (excepto almidón, ya que decidí añadirlo en el último momento).

2. Corte 1 cebolla y pimiento en cubos, ralle las zanahorias en un rallador grueso.

3. Picar finamente el eneldo y la albahaca.

4. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y enjuagar con agua.

5. Sofreír la cebolla hasta que esté dorada,

6. agregue las zanahorias y saltee durante 5-7 minutos.

7. Agregue los pimientos morrones a las cebollas y las zanahorias y fría todo junto durante 1-2 minutos.

8. Pasar el hígado y la cebolla por una picadora de carne,

9. añadir: verduras fritas, arroz,

10. huevos, almidón

11. verduras, sal y pimienta al gusto.

12. Cubra la fuente para hornear con papel de hornear, vierta la mezcla resultante y hornee a una temperatura de 180 * 50 minutos. Disposición a comprobar con un palillo de dientes.

13. Pastel listo

14. liberación del molde.

15. ¡Buen provecho!

El pastel es delicioso tanto frío como caliente. Al cortar en caliente mantiene perfectamente su forma, las piezas no se desmoronan.

El hígado es un despojo vital para el cuerpo, que contiene hierro, cobre, vitamina A y muchos otros. sustancias útiles en una forma fácilmente digerible. Este producto bajo en calorias Los nutricionistas recomiendan incluirla semanalmente en su dieta, especialmente para niños, mujeres embarazadas y ancianos.

A continuación se muestra la receta para usted plato tradicional cocina ucraniana- pastel de hígado. La composición del plato es simple, y cocinar en una olla de cocción lenta no le llevará mucho tiempo ni esfuerzo. Un delicioso pastel de hígado puede complacer a la familia o cocinarlo como merienda apetitosa a la mesa navideña.

Ingredientes requeridos:
Hígado de pollo refrigerado - 1 kg.,
Leche - ? multividrio,
Harina - 3 cucharadas. cucharas,
Huevos - 3 piezas,
Cebollas - 2 piezas,
Zanahorias - 1 pieza,
Mayonesa - 1 vaso múltiple,
Aceite vegetal,
verdes frescos, ajo,
Sal, especias - al gusto.

Cómo preparar la masa:
Primero, coloque el hígado en un colador, retire las películas y el exceso de grasa, enjuague con agua corriente fría.

Cortar la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Saltee las verduras a fuego lento hasta que se ablanden. Ponga el hígado con verduras en una licuadora, agregue leche y 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Batir hasta que quede suave. Agregue 3 huevos, harina, sal y especias a la mezcla (recomendado: pimienta negra y pimienta molida, jengibre, curry).

Horneamos pasteles. Encendemos la multicocina en el modo "Hornear", vertemos aceite vegetal en el recipiente y esperamos de 3 a 4 minutos para que se caliente.

Freír cada pastel durante 10 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

De la mezcla se obtienen aproximadamente 7-9 tortas. Si obtiene más, divida los pasteles en dos pasteles.

Estamos preparando el relleno.
Distribuimos la mayonesa en un recipiente separado, agregamos verduras finamente picadas, ajo picado, sal. Mezcle bien.

Engrase abundantemente el relleno con pasteles, forme un pastel, cubra papel film. Deje la torta en remojo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Servir a la mesa, adornado con verduras.

Pastel de hígado dietético

Para los amantes del hígado, le recomendamos que se familiarice con la receta de un pastel de hígado, que se prepara sin mayonesa. La receta de esta tarta es muy sencilla y económica, por lo que su elaboración no es difícil. El pastel está diseñado para 16 porciones, y una porción del pastel tiene 162,1 kilocalorías. El pastel no se horneará, sino que se fríe en una sartén. Resulta pastel en capas, donde cada capa es un panqueque. Esta receta ya se ha ganado el amor de muchos dietistas y amantes de la comida sabrosa y satisfactoria. ¡Pruébalo tú también! Buen provecho

Ingredientes de la torta:

Hígado de res - 0,5 kg
Harina - 3 cucharadas con un tobogán
Huevos - 2 piezas
Leche - 0,5 litros
Crema agria - 200-300 gramos
ajo al gusto
mostaza al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Necesitarás aceite para freír.
Verdor

Como hacer un pastel:

Desplazamos el hígado a través de una picadora de carne, agregamos pimienta y sal al gusto. Agregue los huevos y la harina a la masa resultante. Mezclar bien, agregar la leche y volver a mezclar. Freímos la base de la tarta, como tortitas, y por ambos lados. Cada uno de los panqueques, cubra con salsa. Cuando el pastel esté listo, espolvoréelo con hierbas y déjelo en remojo con temperatura ambiente. Cuando la tarta se haya enfriado, la enviamos a la nevera.
La salsa se prepara de la siguiente manera: agregue mostaza, pimienta al gusto, sal a la crema agria. Mezclamos todo bien. Luego trituramos algunos dientes de ajo, agregamos verduras finamente picadas (a su gusto): perejil, eneldo, cebolla verde. Y mezclar bien. Cubrimos cada panqueque con esta salsa, como se describe anteriormente.

pastel de hígado dukan

Cocinar un pastel de hígado no es tan difícil. Pastel dietético, permitido a partir de la etapa Crucero. Aportará una agradable variedad a su menú de dieta. Saludable, jugosa y muy sabrosa.

Ingredientes:

• Hígado de pollo - 500 gramos
• Huevo - 3 Piezas (2 para tortas, 1 para relleno)
• Zanahorias - 2-3 Piezas
• Cebolla - 1-2 Piezas
• Yogur Bajo en Grasa - 250 Gramos
• Crema agria sin grasa - 2 cucharadas. cucharas
• Almidón de maíz - 1 cucharada. cuchara
• Aceite vegetal - 1 cucharadita
• Hojas de eneldo - 1 manojo
• Sal al gusto

Descripción de la preparación:

Las tortas de hígado son útiles para todos, pero generalmente la impregnación de tales tortas se hace con crema agria o mayonesa. Sí, y la composición de los "panqueques" para el pastel incluye harina. Gracias a esta receta podrás aprender a cocinar un bizcocho de hígado dietético según Dukan. Es bastante simple, pero resultará sabroso y saludable.

1. Lave y seque el hígado de pollo. Ahora, usando una licuadora, convierta el hígado en una masa homogénea. Ahí agregar 2 huevos y fécula, una pizca de sal y un poco al gusto Pimienta molida. Remover.

2. Vierta un par de gotas de aceite en una sartén bien caliente y ponga un poco de masa del hígado. Hornearemos panqueques de hígado. Deberías conseguir unas 5 piezas. Freírlos por ambos lados durante 2-3 minutos.

3. Mientras nuestras "tortas" se enfrían, vamos preparando el aderezo. Mezcle el yogur y la crema agria. Limpiamos las zanahorias y las cebollas, rallamos las zanahorias, picamos finamente la cebolla. Guise estas verduras hasta que estén blandas en una sartén con una pequeña cantidad de agua, agregue un poco de sal.

4. Parte verduras guisadas mezclar con aderezo de yogur. Deja hervir el huevo duro. Ponemos las "tortas" en capas con aderezo. Picar finamente el huevo cocido, picar las verduras de la misma manera.

5. Sobre la capa superior del bizcocho, untado con aderezo de yogur, poner la ralladura huevo duro y verdes Decora el pastel a tu gusto.

6. Deje reposar la merienda en el refrigerador durante al menos una hora y sirva. Buen provecho.

Pastel receta de hígado con foto clasica

Algo dulce, sabor delicado el hígado de pollo se combina mejor con una jugosa capa de zanahorias fritas y arco El pastel de hígado de hígado de pollo tiene un sabor neutro, lo que lo hace la merienda perfecta para recepciones donde hay mucha gente cuyos gustos desconoces. Esta receta es básica. Se puede diversificar fácilmente agregando ingredientes adicionales: ajo, duro o queso fundido, hierbas.

Ingredientes para la receta:
para panqueques:
hígado de pollo 500 g
huevos 3 uds.
harina 2 cdas. cucharas
nuez moscada 1/2 cucharadita
sal pimienta

para la capa:
piezas de zanahoria
cebolla 1 ud.
aceite vegetal 2-3 cucharadas. cucharas
mayonesa 100 g
sal pimienta

Metodo de cocinar:

1. Pasar el hígado y la cebolla por una picadora de carne. Batir los huevos con un batidor hasta que quede suave. Combine los huevos con el hígado, la sal, agregue la nuez moscada y la harina. La masa debe resultar como panqueques. Si se vuelve más espeso, no agregue toda la harina, de lo contrario, agregue un poco más de harina. Hornee panqueques delgados de hígado en una sartén precalentada. Darles la vuelta con cuidado con dos espátulas, son muy frágiles, se rompen fácilmente.
2. Pelar y rallar las zanahorias. Pelar y picar la cebolla. Saltee la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal hasta que estén blandas. Sal y pimienta. Agregue mayonesa a la pasivación enfriada, revuelva.
3. Ponga el panqueque de hígado en el plato. Lubrique generosamente con la mezcla de zanahoria y mayonesa. Coloque los panqueques uno encima del otro, extendiendo el relleno. Decora el pastel con hierbas y rojos brillantes. tomates maduros, aunque todos pueden inventar un adorno propio.
4. Consejo: En la mayonesa, prueba a añadir un diente de ajo exprimido a través de una prensa. El pastel se volverá más fragante. Hay que tener en cuenta que no a todo el mundo le gusta el sabor de la mayonesa con ajo.
5. Para reducir el contenido calórico del plato, haga un pastel con crema agria. En lugar de mayonesa, agregue la misma cantidad de crema agria al pase antes del final, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. El pastel tendrá un delicado regusto cremoso.

https://www.say7.info/cook/recipe/272-tort-pecheni.

htmlhttp://www.koolinar.ru/recipe/view/84197

http://igotovil.ru/vypechka/torty/pechenochnyj_tort_recepty.html

https://zakupka.tv/recipe/pechenochnyy-tort-971http://povar.ru/recipes/pechenochnyi_tort_po_diukanu-40084.html

El pastel de hígado es un plato universal, se puede servir como aperitivo o como segundo plato completo. Se prepara a partir de hígado de cerdo, res o pollo, y también se puede utilizar diferentes ingredientes: zanahorias, cebollas, crema agria, leche, queso, hierbas, etc. En este hilo, nuestros chefs comparten recetas pastel culinario, paso a paso con fotos.

Carne de res

Elegir un buen producto, es necesario examinar cuidadosamente cómo se ve el trozo de hígado que te gusta tanto por dentro como por fuera. Elige un hígado color amarillo, ya que el producto de un ternero joven tiene un color similar. Además, dicho hígado no pesa más de dos kilogramos.

El hígado de vaca es marrón. Ya puede pesar de 4 a 5 kilogramos. Si, al comprar, hay incluso una ligera duda sobre la frescura, es mejor negarse a comprar estos despojos.

pollo

En primer lugar, evalúe su color. El hígado de pollo de calidad debe ser marrón con un tinte burdeos. No compre hígado de pollo claro, amarillento o muy oscuro. Este es el hígado de un pájaro enfermo. Puede estar contaminado con salmonella o campylobacter, enfermedades infecciosas que pueden transmitirse de un animal a una persona y causar debilidad, dolores de cabeza, fiebre de hasta 38 grados, diarrea.

En ningún caso, no compre hígado de pollo, en cuya superficie se ven manchas verdosas. Permanecen si la vesícula biliar se dañó durante su extracción del ave. Tal hígado será amargo. El peligro del hígado de pollo es que puede contener sustancias como tetraciclina y cloranfenicol. En los humanos, estos antibióticos causan alergias en forma de erupciones en la piel. Desafortunadamente, solo un laboratorio puede verificar la presencia de antibióticos.

Fresco higado de pollo tiene un olor agradable, ligeramente dulce. Si está agrio, el hígado está caducado.

Cómo hacer pastel de hígado

Pastel de hígado de res

Ingredientes

• 500 g de hígado,
• 3 zanahorias
• 4 huevos,
• 3 bombillas
• 0,5 latas de guisantes, mayonesa.

Metodo de cocinar

Hervir el hígado en agua con sal, pasar por una picadora de carne y dividirlo en 2 partes. Ponga una parte en el fondo de la ensaladera y vierta encima la mayonesa. Las zanahorias hervidas se cortan finamente o se rallan y se ponen sobre una capa de hígado. Vierta la capa de zanahoria con mayonesa. La siguiente capa está hecha de cebollas finamente picadas y fritas. Picar finamente los huevos cocidos y poner sobre una capa de cebollas. Luego, una capa de guisantes y una capa de hígado. Vierta cada capa con mayonesa. Decora el pastel con guisantes.

Pastel de hígado "Pechera"

Ingredientes

• Hígado 1kg
• Arroz hervido - 2 tazas
• Bombilla - 1 ud.
• Huevos crudos - 3 uds.
• Crema agria - 0.7 tazas
• Mostaza - 1 cucharadita
• Salsa de soja- 2 cucharadas. yo
• pizca de refresco
• Condimento - 1 cucharadita
• Sal al gusto

Metodo de cocinar

Desplace el hígado con cebolla en una picadora de carne, agregue el resto de los ingredientes. Vierta todo en una olla de cocción lenta, ligeramente engrasada. aceite de girasol. En el modo "hornear" durante 45 minutos. Solo una comida. ¡Resulta jugoso, aireado!

Pastel con hígado de res

Ingredientes

• 400 g de hojaldre (con levadura)
• 400 g de hígado de res
• 1 cabeza de cebolla
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• 3 arte. cucharas de mantequilla
• 1 huevo
• sal al gusto

Metodo de cocinar

Mientras la masa se descongela, corte el hígado lavado y pelado en trozos. Agregue la cebolla picada, la sal y fría en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Pasar el relleno por una picadora de carne. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla, coloque una capa de masa. Acuéstese en él relleno de hígado, cubra con una segunda capa y pellizque los bordes con fuerza. Pincelar con huevo. Hornear durante 20 minutos a 220°C.

Pastel de hígado "Suave"

Compuesto

• 300 g de hígado
• 100 g mayonesa
• 1 huevo
• 1 bombilla
• 1 zanahoria
• 1 er. yo harina
• 3-4 cucharadas yo aceite vegetal

Para decoración:

• 1 pepino
• 1 tomate
• 4 aceitunas
• 2 rábanos
• perejil

Cocinando

1. Pelar las cebollas y las zanahorias, lavar, picar y pasar por la mitad del aceite. Lave el hígado, páselo por una picadora de carne, agregue el huevo, la harina y la sal.
2. Vierta la masa resultante en pequeñas porciones en una sartén con el aceite restante y fría los pasteles por ambos lados.
3. Colóquelos uno encima del otro, lubricando con mayonesa y cubriendo con verduras salteadas. Lubrique la torta superior con mayonesa.
4. Lave el pepino, el tomate, el rábano y el perejil. Con un cuchillo, haz varios surcos longitudinales en el pepino.
5. Cortar el pepino transversalmente en rodajas finas. Cortar el tomate por la mitad y cortar en rodajas. Cortar el rábano por la mitad a lo largo de una línea en zigzag. Separe con cuidado las mitades.
6. Cortar parte de la pulpa con un cuchillo. Coloque una aceituna en el centro de cada flor de rábano. Decora el pastel con rodajas de pepino y tomate, hojas de perejil y flores de rábano.

Pastel De Hígado De Pollo

Ingredientes

• hígado de pollo - 600 g;
• sal;
• tres huevos crudos;
• perejil;
• tres huevos cocidos para decorar;
• dos cebollas grandes;
• ajo - tres dientes;
• dos zanahorias grandes;
• harina - 80 g;
• pequeño zanahorias hervidas;
• aceite vegetal refinado - 50 ml;
• mayonesa - 300 g;
• Crema agria al 20% - 100 ml.

Cómo hacer pastel de hígado de pollo

Lavamos bien el hígado de pollo y lo limpiamos de la vesícula biliar (si corresponde) y las películas. Cortar los despojos en trozos pequeños y colocarlos en un bol. Agregue los huevos, la crema agria y la harina. Muela todo con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Sal y mezclar.

Calentar un poco de aceite en una sartén. Recogemos un poco de masa con un cucharón, la vertemos en el molde y la repartimos por toda la superficie, volteando de lado a lado. Fríe las tortitas a fuego moderado. Tan pronto como el panqueque comience a quedarse atrás de las paredes, déle la vuelta con una espátula y continúe friendo hasta que esté dorado.

Limpiamos las cebollas de la cáscara y las picamos finamente. Limpiamos las zanahorias y tres en un rallador grueso. Freír las verduras a fuego moderado durante diez minutos. Al final, pimienta y sal. Enfriar y dividir en montones idénticos según el número de panqueques. Exprima el ajo pelado en mayonesa y mezcle.

Ponga el primer panqueque en un plato plano. Lo rebozamos con mayonesa-salsa de ajo y repartimos las verduras fritas. Cubrir con una segunda tortita y recoger la tarta, repitiendo las capas. Separar las yemas de las claras de los huevos cocidos. Los frotamos por separado y los colocamos en diferentes platos.

Engrase la parte superior y los lados del pastel de hígado con salsa. Espolvorear la yema por encima y espolvorear los lados. clara de huevo. Hacemos una roseta con zanahorias hervidas y decoramos el pastel con ella. A los lados colocamos ramas de vegetación. Salimos pastel terminado remojo durante varias horas.

Pastel con queso derretido e hígado

Prepara una torta de hígado con queso derretido. Resulta muy sabroso e inusual.

Ingredientes:

• Hígado de res - 1,0 kg.
• Huevos de gallina - 4 uds.
• Harina de trigo- 6 cucharadas yo
• Cebolla- 4 cosas.
• Crema agria - 4 cucharadas. yo
• Pimienta sal.
• aceite de cuaresma.

Relleno:

• Huevos duros - 4 uds.
• Queso procesado - 2 uds.
• Mayonesa - 350 g.
• Ajo - 5-6 dientes.

Orden de cocción:

Pelar y cortar la cebolla en cuartos. Picar el hígado preparado junto con las cebollas con una picadora de carne o una licuadora. Combine la mezcla resultante con huevos, harina y crema agria, sal y pimienta (sin fanatismo) y mezcle hasta que quede suave. Hornee "panqueques" de hígado en una sartén. Ahora - el relleno: Ralla los huevos y el queso derretido. Picar el ajo y combinar con mayonesa. Unte el primer pastel con salsa de mayonesa y ajo, espolvoree con queso picado encima. El relleno para el próximo pastel es ajo y mayonesa, con huevos picados encima. Apila las capas de pastel en una pila, alternando diferentes tipos rellenos El pastel está listo. Ahora déjelo reposar durante un par de horas en el refrigerador y podrá comenzar su destrucción sistemática.

Pastel de hígado de pollo con champiñones

Ingredientes:

• Hígado de pollo - 1 kg
• Zanahorias (medianas) - 3 piezas
• Cebolla - 2 piezas
• Huevos de gallina - 2 uds.
• Champiñones frescos (champiñones) - 400 g
• Crema agria - 200 g
• Mayonesa - 250 g
• Queso duro - 100 g
• Manteca- 50 gramos
• Harina - alrededor de 500 g
• Sal, pimienta - al gusto
• Verdes - 1 manojo
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Vierta aceite vegetal en una sartén caliente, ponga una pequeña cantidad de mantequilla y deje que el aceite se caliente. zanahoria jugosa pre-preparar para cocinar (pelar, lavar). Rallar en un rallador grueso o mediano (opcional) y enviar a una sartén para freír ligeramente.

Los champiñones deben lavarse bien con agua corriente. agua fría déjalos secar un poco. Luego córtelos en cubos medianos y agréguelos a las zanahorias en la sartén. Revuelva la mezcla en una sartén, deje hervir a fuego lento por un tiempo. Los champiñones en este momento liberarán el exceso de líquido y adquirirán un agradable tono dorado de las zanahorias.

Cuando la mezcla esté cocida, transfiérala a un plato para que se enfríe un poco. Picar la cebolla lo más finamente posible. Para hacer esto, puede usar picadores especiales, lo que ahorrará mucho tiempo.Separe el hígado de las películas, póngalo sobre la cebolla picada. Moler todo de nuevo.

La película debe quitarse de cada hígado, de lo contrario da un poco de amargura.

Añadir a la mezcla resultante. huevos de gallina y crema agria. Mezcla todo. Cuando la mezcla esté completamente lista, se debe verter en un recipiente limpio y separado. Agregue la harina tamizada gradualmente a la mezcla de hígado, mientras revuelve constantemente. La masa debe tener una consistencia como panqueques regulares.

Es necesario remover constantemente al agregar la harina para evitar la formación de grumos de harina.

Sal y pimienta un poco la masa. Engrasar una sartén ligeramente con aceite vegetal, prender fuego. Los panqueques deben hornearse lo más delgados posible. Por lo tanto, en sartén caliente vierta una pequeña cantidad de masa, distribúyala uniformemente sobre el área y hornee dichos panqueques en ambos lados. Deben resultar de un hermoso color dorado con un agradable aroma.

Cuando los pasteles estén listos, puede proceder a la formación del pastel. Coloque el pastel en un plato plano, engráselo con una capa uniforme de mayonesa. Luego coloque el relleno de zanahoria y champiñones preparado anteriormente en una capa uniforme. Cubra con un segundo pastel, engrase con mayonesa, ponga el relleno. Y hazlo hasta que se acaben los pasteles.

La capa superior de la torta debe cubrirse con una fina capa de mayonesa. Extienda el queso finamente rallado en una capa uniforme. Los champiñones se cortan en plásticos finos a lo largo y se fríen ligeramente, se enfrían bien. Luego extiéndalos por toda la superficie, decore con vegetación.

El plato está completamente listo. ¡Te deseo un estado de ánimo agradable y genial!

Pastel de hígado con harina de trigo sarraceno y leche

Para los que aman experimentos audaces y busca perder peso, se puede agregar harina de trigo sarraceno a la masa para panqueques de hígado. En combinación con la leche, la masa es tierna y ligera.

• leche - 300 ml;
• hígado - 1 kg;
• huevos - 5 piezas;
• harina de trigo sarraceno- 5 cucharadas;
• ajo - 3 dientes;
• almidón - 2 cucharadas;
• mayonesa - 300 ml;
• sal, pimienta - al gusto.

El algoritmo paso a paso incluye las siguientes acciones:

1. Pase el hígado preparado a través de una picadora de carne.
2. Agregue la leche, la sal, la pimienta, los huevos, la harina y el almidón. Mezcla todo.
3. Freír los panqueques de la masa resultante.
4. Mezcle la mayonesa con el ajo picado y cubra todos los panqueques.
5. Dejar en el frigorífico durante varias horas.

Pastel de hígado con gelatina de grosella picante

La capa de bayas refresca increíblemente el sabor independiente bastante pesado del hígado. Si juegas un poco, no solo obtendrás opción deliciosa bocadillos para mesa festiva- Consigue casi una obra maestra que desaparecerá de la mesa al instante.

Ingredientes para tortitas de hígado:

• 0,5 kg de hígado;
• 0.5 tazas de crema agria;
• 1 huevo;
• 0.5 tazas de harina;
• sal, pimienta, aceite vegetal.

Ingredientes de relleno:

• 100 g de mayonesa;
• 1 vaso de jugo de grosella recién exprimido;
• 1 er. yo gelatina "sin portaobjetos";
• 1/3 cucharadita cardamomo;
• 1/3 cucharadita canela;
• 1/3 cucharadita pimiento rojo picante;
• 1/3 cucharadita pimienta de Jamaica molida.

Cocinando

Primero, gelatina. Es necesario tomar una forma desmontable con un diámetro igual al diámetro de la sartén en la que planea freír los panqueques.
3-5 horas antes de hacer el bizcocho, verter la gelatina con unas cucharadas de agua fría y dejar que se hinche.

Mientras tanto, mezcle el jugo de grosella con especias, sal si es necesario.
Disuelva la gelatina a fuego mínimo hasta que quede suave, luego introdúzcala en la masa de grosellas en un hilo fino, revuelva, vierta en un molde y póngalo en el refrigerador.

Pase el hígado a través de una picadora de carne, mezcle con sal, pimienta, agregue el huevo y la crema agria, luego agregue la harina. Consigues una masa homogénea, después de lo cual dejas la masa durante media hora para que “repose”.
Freír los panqueques en una sartén bien caliente por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. No olvides engrasar la sartén con aceite según sea necesario.

Después de que los panqueques se hayan enfriado por completo, úntelos con mayonesa. No olvides poner una capa en el medio. jalea de grosella- inmediatamente en un panqueque, no untado con mayonesa.
Engrase la parte superior y los lados del pastel con mayonesa, si lo desea, decore con hierbas, huevo duro, verduras.

Hígado de res: ¿cuáles son los beneficios para el organismo?

Al incluir hígado de res en tu dieta, inmediatamente sentirás todos sus beneficios para el organismo.

En primer lugar, alivia la hinchazón y elimina el exceso de líquido del cuerpo. Esto significa que por la mañana ya no tendrás que saltar del espejo con horror, viendo tu cara hinchada y bolsas debajo de tus ojos. El hígado de res en cualquier forma mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, destruye placas de colesterol, aumenta la luz en los vasos, previene la formación de coágulos de sangre. propiedad útil hígado - estimula la formación de nuevas células sanguíneas. Gracias a alto contenido la vitamina A y sus carotenos, puede curar la anemia y aumentar la hemoglobina y depurar la composición de la sangre. Con intenso estrés físico y mental, también se recomienda consumir este producto.

El fósforo, que forma parte del hígado de res, aliviará la ansiedad y el estrés, el potasio aliviará la tensión muscular. El uso de hígado de res es útil para el estrés visual intenso, la sequedad ocular o la corrección de la visión. Los aminoácidos hepáticos pueden neutralizar efectos dañinos alcohol y fumar, alivian las células cerebrales de radicales libres, es decir, eliminarán dolor de cabeza, migraña, te devolverá la claridad de conciencia después de una resaca o una noche de insomnio. Gran beneficio hígado de res - bajo en calorías y bajo en grasa. Los componentes fácilmente digeribles de este producto mejoran el metabolismo y satisfacen el hambre durante mucho tiempo. El mayor contenido de vitaminas B descompone activamente las células grasas y reduce los niveles de azúcar en la sangre. La proteína del hígado mejorará la digestión y la función intestinal. Importante: la tasa de consumo de hígado de res no es más de 400 gr. por día.