Jugo de tomate para el invierno en casa: recetas para espacios en blanco. Jugo de tomate casero con una licuadora. Video receta sobre cómo preparar correctamente el jugo de tomate. Jugo de tomate con apio

Jugo de tomate muy buen gusto y producto útil. Si se observan las normas y reglas de conservación, todas las vitaminas y microelementos útiles se conservan en el jugo. Puedes usar el twist durante dos años. Lo cierran de diferentes formas, hay recetas con ácido acético, azúcar, con sal y sin estos componentes. En promedio, un litro de jugo necesitará un kilogramo de tomates maduros. El proceso no es muy laborioso. Tomará alrededor de una hora para cocinar, pero la familia estará encantada con la bebida aromática.

Para cocinar, debe tener tomates maduros, preferiblemente carnosos y grandes. La crema para jugo no funcionará. Hay varias opciones para hacer jugo de tomate.

Número 1. Divida los tomates en cuatro partes, hierva en un recipiente durante 15-20 minutos. Dejar enfriar y pasar por un colador.

Número 2. Vierta agua hirviendo sobre los tomates enteros, sumérjalos durante varios minutos y transfiéralos a agua helada. Retire la piel. Mezclar en una masa homogénea con una licuadora.

Número 3. Procese los tomates con una picadora de carne. Hervir el jugo terminado con pulpa durante 10-15 minutos hasta que se vaya la espuma. Envasado en envases preparados y procesados. Esterilizar durante 15-20 minutos, dependiendo del volumen del recipiente, corcho. Enfriar boca abajo.

Cuánto tiempo cocinar jugo de tomate para el invierno.

Para diferentes opciones cocinar es necesario y cantidad diferente tiempo. No importa cómo se cocine el tomate, siempre tendrá un sabor especial a verano.

También vale la pena señalar que para el jugo es necesario usar solo carnoso frutas maduras.Puedes cocinar con la piel, puedes quitarla previamente. Después de que la masa comience a hervir, agregue especias, sal, azúcar granulada, hervir durante 10-15 minutos. Hay una receta con un proceso de ebullición más largo, depende de la consistencia deseada del jugo, cuanto más espeso, más tiempo tarda en hervir.

Receta de jugo de tomate para el invierno de tomates.

Altamente manera fácil cosecha de jugo para el invierno. Necesitará:

Tomates a razón de 1 kg por 1 litro de jugo terminado;

Cortar las frutas, colocar en un recipiente lleno de agua y hervir durante 10 minutos Quitar la piel de las frutas enfriadas.

Mezclar con una licuadora hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola y hierva durante 10-15 minutos. Puedes agregar especias.

Empaca la mezcla caliente en un plato procesado. Enrollar. Enfriar boca abajo.

Jugo de tomate para el invierno de manera fácil.

Se puede preparar un delicioso jugo en casa, no es necesario comprar jugo comprado en la tienda, que contiene una gran cantidad de conservantes y estabilizadores.
Necesitarás:

Tomate, preferiblemente grande y grande, cálculo 1 kg por 1 litro de jugo;
Especias, a su discreción.

No es necesario sufrir con una picadora de carne u otros electrodomésticos complejos. Vierta los tomates lavados con agua hirviendo, deje reposar durante 10-15 minutos.

Retire la piel de las frutas enfriadas. En un tazón grande, tritúrelos con una herramienta para hacer puré o una batidora de mano.

El jugo se puede filtrar, o dejar como está, quedará con pulpa.Hervir la masa durante 10-15 minutos hasta que se asiente la espuma. Vierta la mezcla caliente en platos previamente tratados. Girar.

Jugo de tomate con pulpa para el invierno.

Jugo muy carnoso regalo favorito tanto niños como muchos adultos. Para abastecerse de ellos para el invierno, necesitará:

Un kg y medio de frutos maduros;
15 g de sal;

Esta receta se cierra sin hervir, lo que permite maximizar la frescura del producto y todos los nutrientes.

Coloque las frutas lavadas en una red o colador y sumérjalas en agua hirviendo durante unos minutos.

Cuando las frutas estén completamente frías, retire la piel.

Ralle las frutas terminadas, puede usar una licuadora. Asegúrate de salar, puedes un poco, como quieras.

Empaque la mezcla espesa en un tazón.Lo instalamos en un contenedor para esterilización. El proceso toma de 20 a 30 minutos en promedio.Enrollar con tapa acabada.

Enfriar boca abajo.

Zumo de tomate para el invierno te chuparás los dedos

hecho en casa locamente jugo delicioso. Para abastecerse de ellos para el invierno, necesitará:

Frutas maduras 1,5 kg, basado en 1 kg de la mezcla terminada;
Sal 20 g;
Esencia o ácido cítrico. 10 g;
arena de azúcar 20 g;
Pimienta molida 5 g;
Especias (cilantro) 5 g;

Divide las frutas lavadas en varias partes. Usando electrodomésticos, una picadora de carne o un exprimidor, procéselos. Pase la mezcla espesa terminada a través de un colador, es necesario eliminar todos los componentes innecesarios. Hervir la masa resultante durante 10-15 minutos. Cuando la espuma se asiente, combínela con componentes a granel. Hervir durante otros 5 minutos.

Retire los platos procesados calientes del horno, empaque rápidamente la mezcla caliente. Enrolle con una tapa procesada. Enfriar boca abajo.

Jugo de tomate de un exprimidor para el invierno.

La mayoría La direccion correcta jugo de cocción, en un exprimidor. Todas las sustancias útiles de las frutas maduras no se pierden. El sabor se vuelve muy brillante y fragante.

El proceso de ebullición en un exprimidor:

Llene el recipiente del exprimidor con agua, aproximadamente 4 litros.
Coloque el tazón de jugo sobre el recipiente de agua.
Llene el recipiente con frutas lavadas y cortadas. Añádeles las especias que más te gusten.
Cierra el cuenco.
Debe recordarse que el tubo debe estar cerrado. Por lo tanto, el jugo que se evapora se recogerá en un recipiente separado.
Después de unos 45 minutos, debe escurrirse en los platos ya procesados y torcerse.

La tecnología es muy simple y no requiere mucho esfuerzo. Durante este tiempo, pueden salir de 3 a 5 litros de la mezcla terminada.

Después del procesamiento, la sustancia útil Lycolin se recolectará en las frutas. Él poderoso antioxidante. Su acción está dirigida a suprimir las células cancerosas, mejora el funcionamiento de todo el sistema cardíaco.

Jugo de tomate para el invierno a través de un exprimidor.

La receta es bastante interesante. El resultado es un producto con un sabor muy rico y brillante. Puedes usar absolutamente todas las frutas, incluso las que no sean del todo rojas. En el proceso de procesamiento, se volverán flexibles, será más fácil para el exprimidor manipularlos. Necesitarás limpiarlo menos.

Hornee los tomates lavados en el horno durante 10 minutos a 180 C.

Enfriado, procesar con un exprimidor.

Coloque la mezcla resultante en un recipiente y hierva durante aproximadamente media hora.Combine con las especias de su elección, hierva por otros 5 minutos.

Empaque inmediatamente en un recipiente procesado en caliente, gire.Enfriar boca abajo.

Jugo de tomate para el invierno a través de una picadora de carne.

Para tener 500 g de una mezcla pura a la salida, es necesario procesar 1,5 kg de frutas.

Procese las frutas lavadas y peladas con una picadora de carne.

Hierva la mezcla resultante durante unos 20 minutos, antes de que finalice la ebullición, combine con especias a su discreción.Envasar en platos calientes procesados. En consecuencia, la tapa también debe ser procesada.Enfriar boca abajo, no cubrir.

Cuanto más potentes sean los electrodomésticos, mejor y más rápido se enfrentará al proceso de procesamiento de frutas.

Zumo de tomate dulce para el invierno.

Un manjar tan dulce ayudará a cocinar insustituible en familiar picadora de carne No necesita muchos dispositivos y dispositivos diferentes, todo es elementalmente simple.

Vierta las frutas prelavadas y cortadas con agua hirviendo. Dejar durante 10 minutos.
Pelarlos. Y siéntase libre de comenzar a procesar. Una picadora de carne puede hacer frente fácilmente a tal tarea.
Además, pasa la mezcla por un colador. Si no le gusta el jugo en puré, comience a hervir.
Combine la masa con especias, todas las adiciones se calculan a su discreción.
Envasar la masa caliente en platos procesados. Atornille la tapa terminada.

La receta es para:

5 kg de frutas;
250 g de azúcar granulada;
Sal 15 g;
ajo 10 dientes;
Pimienta molida 5 g;

Enfriar los platos boca abajo.

Jugo de tomate a través de un tamiz para el invierno.

La receta está diseñada para 1,3 kg de fruta. A la salida, obtendrá aproximadamente 1 litro de masa triturada. Necesitará:

Frutas maduras;
Azúcar por 1 litro - 25 g;
Sal por 1 kg - 5 g;

Antes de cocinar, las frutas deben lavarse, pelarse y cortarse en trozos pequeños.

Transferir a un recipiente para hervir.Hervir con la adición de 200 g de agua durante unos 10 minutos.Enfriar y empezar a procesar.

Frote los tomates hervidos a través de un colador, luego un colador. La masa será homogénea, sin componentes innecesarios.

Vierta la mezcla preparada en un recipiente. Combínalo con componentes a granel. Hervir durante 15-20 minutos.Procese los platos en el horno, en promedio al menos 15-20 minutos.

Hervir la tapa durante 5 minutos.Vierta la mezcla en un tazón, agite. Se enfría boca abajo.

Vídeos jugo de tomate para el invierno.

¡Buenas tardes amigos!

Como guardar gran cosecha tomates dulces grandes y carnosos cultivados en su invernadero? Lo primero que se nos viene a la cabeza una vez agotado el stock de fantasías de todo tipo de preparaciones para el invierno es, por supuesto, ¡zumo de tomate!

Propongo mejores recetas y formas de preparar una bebida muy sabrosa y saludable en casa.

Recuerdo mi infancia, en un campamento de pioneros, en el comedor había un cartel: “Toma jugo de tomate, hijo, serás flaco y alto”, y su sabor inolvidable buen calmante de la sed. A diferencia de los comprados en la tienda, los caseros bebida vegetal gana mucho en calidad y sabor. Ahora los nietos también vienen con un vaso: "¿Puedo agregar suplementos?"

Espero que sea increíble preparación deliciosa como -, también te gustará. Y, sin embargo, mientras caminaba por las extensiones de Internet, me topé con el blog de Alina con recetas interesantes para adjika en casa: te chuparás los dedos. ¡Echa un vistazo, no te arrepentirás!

Jugo espeso de tomate con pulpa para el invierno.

cocinando por receta clasica, con sus propias manos, sin picadora de carne ni exprimidor.

1. Elegimos frutas bien maduras, carnosas y dulces.

2. Para una jarra de 3 litros, necesitamos 3,3-3,6 kg y sal, lo calcularemos en función de la cantidad de líquido recibido.

3. Por 1 litro de jugo ponga 10 g de sal y 1 tableta de ácido ascórbico. Si cocina para una jarra de uno o 3 litros, cambie las proporciones en consecuencia.

4. Tomates puros, sin tallo y con el corazón blanco, cortados de cualquier forma.

5. Poner en un cazo, llevar a ebullición y hervir durante 5-10 minutos (el tiempo depende de la variedad), a fuego lento, removiendo de vez en cuando. No agregamos nada. Los tomates para esto darán jugo y se volverán suaves.

6. Limpiamos la masa hervida a través de un colador, con agujeros de tal tamaño que las semillas no pasan.

Para espesar el jugo, trituramos todas las piezas blandas y las secamos para que no quede pulpa.

7. Enviamos la torta en forma de pepitas y cáscara a un balde, ya no servirá.

8. Vierta la masa líquida resultante en una cacerola. Llevar a ebullición, agregar sal y ácido ascórbico (actúa como antioxidante) y verter en frascos calientes esterilizados, hasta el borde.

9. Enrolle y deje enfriar por completo. No se puede esterilizar, porque los tomates están bien cocidos.

Receta de delicioso jugo de tomate con pimiento en casa (a través de un exprimidor)

Esta receta para el invierno a través de un exprimidor te encantará por su sencillez y rapidez de preparación.

Ingredientes:

4 kilos de tomate
600 g de pimiento morrón
3 hojas de laurel
3 cucharaditas sal sin tobogán

Rendimiento: 3 litros de jugo terminado.

Cómo hacer jugo de tomates a través de una picadora de carne: una receta simple

Si no tienes exprimidor y licuadora, no hay problema. Enrollamos los tomates en una picadora de carne y cocinamos. jugo natural con semillas, sin sal, azúcar, vinagre. Así lo cocina mi abuela en el pueblo, y en invierno lo agrega a varios platos en lugar de salsa y pasta. Sí, y solo bebe un vaso de una bebida tan espesa y deliciosamente sabrosa con una hogaza de pan negro espolvoreado con sal gruesa: ¡te tragarás la lengua!

Todo lo que necesitamos para hacerlo es tomates.

Para preparar jugo, elegimos frutas carnosas demasiado maduras de cualquier color: rojo, rosa, amarillo, naranja.

1. Limpiamos de los tallos, enjuagamos con agua corriente fría.

2. Hacemos cortes en forma de x en las frutas.

3. Blanquear durante 2-3 minutos en agua hirviendo, transferir a agua fría y enfriar.

4. Separe fácilmente la piel de la fruta.

5. Cortar los tomates pelados en rodajas y pasar por una picadora de carne.

6. Verter la masa vegetal homogénea en una cacerola, poner al fuego y llevar a ebullición.

7. Llevar a ebullición y mantener a fuego lento durante 20 minutos, removiendo constantemente y eliminando la espuma.

8. Lo esparcimos en frascos calientes preparados.

Si no está seguro de la confiabilidad de la conservación para el invierno, puede esterilizar los frascos en agua hirviendo a fuego lento: 0,5 litros - 3-5 minutos, litros - 8-9, 3 litros - 12-15 minutos.

Esto te permitirá guardarlos en casa sin miedo a que exploten los bancos.

Impresionante Jugo de Tomate: Te Chuparás los Dedos Receta (Sin Esterilización)

Esto es muy receta inusual. Cocinaremos los tomates en el horno y le daremos el papel principal en la creación del sabor a las especias y las especias.

Ingredientes:

para 1 litro de jugo necesitamos:

1 kilo de tomate
2 dientes de ajo
1/2 p. yo sal
1 er. yo Sáhara
1 er. yo aceite vegetal
0.5 cucharadita nuez moscada
0.5 cucharadita canela
2 clavos
4 granos de pimienta negra
1 pimiento picante pequeño

Cocinando:

1. Tomamos frutos maduros de color rojo.

2. Lo extendemos sobre una rejilla y lo enviamos al horno durante 10 minutos, a una temperatura de 180 grados.

3. Pasar los tomates al horno exprimidor de barrena, separa perfectamente las semillas y las pieles. A la salida obtenemos zumo puro, de textura homogénea y delicada.

4. Viértalo en una cacerola, caliente hasta que hierva y hierva a fuego lento durante 10-12 minutos. Agregue todas las especias y especias preparadas:

ajo pasado por una prensa, dará sabor brillante y haz que la bebida sea útil;
la canela agregará dulce-picante, sabor suave con un aroma delicado;
granos de pimienta negra darán nitidez y amargura, y guindilla(poner todo) - acritud;
la nuez moscada enriquecerá con un sabor picante y ardiente, y los clavos agregarán un aroma picante pronunciado.

5. No te olvides de la sal, el azúcar y el aceite vegetal.

6. Hervir durante otros 5 minutos, revolviendo bien para disolver y mezclar todos los ingredientes. Bebida caliente verter en frascos esterilizados e inmediatamente enrollar las tapas.

7. Lo abrimos en invierno: ¡un ramo tan rico de aroma y sabor que te chuparás los dedos!

Cómo preparar jugo casero en un exprimidor: una receta para el invierno

Ingredientes:

8-9 kilos de tomates
2 cucharadas. yo sal
2 cucharadas. yo Sáhara

Salida: dos jarras de 3 litros.

Cocinando:

1. Tomamos el dispositivo, lo tengo por 15.5 litros.

2. Vierta agua en la bandeja inferior (3,5 l) hasta la marca de máximo.

3. El recipiente del medio (volumen 6 l) es un receptor de jugo, donde durante el proceso de cocción el jugo se acumulará y se someterá a un tratamiento térmico.

4. En el recipiente superior con agujeros (el volumen para el marcador es de 6 litros), ponemos los tomates picados. No deben moverse, informaremos durante el proceso de cocción. Cierre bien la tapa, encienda un fuego fuerte.

5. Esperamos a que hierva y preparamos los tarros. Enjuague bien bicarbonato de sodio los lugares más vulnerables son el cuello y la parte inferior. se puede esterilizar diferentes caminos, cada anfitriona tiene la suya.

¿Cuánto tiempo para cocinar los tomates? Nos centramos en la tabla con el tiempo de cocción, que viene con el aparato.

6. En nuestro caso, hervir durante 40 minutos a fuego medio, 10 minutos antes de terminar, agregar sal y azúcar. (opcional), vierta directamente sobre las frutas en el recipiente superior y mezcle.

Al verter los frascos, tenga cuidado de no quemarse con el tubo de silicona por el que fluye el jugo muy caliente.

7. El primer lote no es lo suficientemente estéril, escúrralo y envíelo al recipiente superior para su reprocesamiento.

8. Para espesar el jugo con pulpa, limpiamos los tomates ablandados del recipiente superior a través de un colador directamente en los frascos, vertemos jugo caliente hasta el cuello y enrollamos tapas de hierro. No se requiere esterilización adicional, dé la vuelta, enfríe.

10. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Jugo de tomate con albahaca

¿Te gustaría probar un jugo con grandes sabores y olores? ¡Entonces esta receta de albahaca es para ti! Es decir, esta excelente especia con olor a limón, vainilla, caramelo, clavo, pimienta y anís no te dejará indiferente.

Ingredientes:

5 kilos de tomates maduros
1 er. yo sal
1 er. yo Sáhara
albahaca al gusto

Si la cantidad de sal te parece insuficiente, siempre puedes añadirla (cada uno tiene su gusto).

Cocinando:

Para cocinar jugo puro utiliza un exprimidor.

Hervir la masa de tomate perdida durante 15 minutos, agregar sal y azúcar.

Albahaca puesta al gusto, si queréis sacar más rico sabor Pon mas. Después de que renuncia a sus cualidades gustativas, lo eliminamos.

Vierta el jugo en frascos calientes y enrolle. Dar la vuelta, envolver con una manta, dejar enfriar lentamente.

Esta receta es interesante porque al cambiar las variedades de albahaca (y hay más de 70), el aroma y el sabor de la bebida cambiarán.

Continúa el tiempo de preparativos para el invierno, y pienso dedicar los siguientes artículos a la cocina salsa de tomate casera y pasta de tomate. ¡Vamos, será interesante!

Cualquier seguidor de un estilo de vida saludable y pp necesita saber cómo hacer jugo de tomate para el invierno en casa, porque esto producto único — fuente insustituible vitaminas, microelementos y fibra "viva" en una época en que las verduras y frutas son importadas y muy caras, o enlatadas y de poco uso. Jugo de tomate sin azúcar para el invierno. cocina propia – elemento necesario diet pp, así como la mayoría de las dietas equilibradas para adelgazar.

Tan sabroso y saludable

El jugo de tomate de un tomate en casa se obtiene exprimiendo frutas maduras con varios dispositivos. fruta fresca. Sin tratamiento térmico y químico a largo plazo, el jugo resulta sabroso, espeso y muy saludable. Solo queda una parte en el pastel. sustancias útiles, en su mayoría todos ellos se conservan en el jugo.

Por supuesto, un estilo de vida saludable implica el consumo de la mayor cantidad posible de frutas, bayas y verduras frescas. en especie. Pero como no se almacenan durante mucho tiempo, tendrá que encontrar formas de conservarlos sin que se echen a perder: enróllelos en frascos con sus propias manos conservándolos, gírelos sin esterilizarlos e incluso congélelos.

Curiosamente, incluso se puede agregar jugo de tomate: ¡casi 1,5 g en 100 gramos de proteína! Por supuesto, esto no lo pone al mismo nivel que las fuentes de proteína conocidas, pero entre los jugos, el tomate no está en el primer lugar.

Jugo de tomate casero: todos los secretos de la preparación de pp

Hay muchas recetas de jugo de tomate en casa, consejos sobre cómo cocinar jugo de tomate y recomendaciones para cosechar jugo de tomate para el invierno en Internet.

Se pone sal, azúcar, vinagre en tomates procesados, se agrega vodka y ácido acetilsalicílico para una mejor conservación, hervir durante horas, hervir, evaporar.

Estas manipulaciones "matan" por completo el producto, lo vuelven inútil y, a veces, incluso dañino debido a un número grande sal o azúcar.

Un vaso de jugo de tomate casero es perfecto en lugar de una ensalada para pp-pizza, cualquier guarnición, bocadillos o incluso como uno pequeño, especialmente si le agrega 1-2 huevos cocidos.

Bueno, vamos a cocinar algo delicioso, ¿de acuerdo?

La receta más fácil de jugo de tomate para el invierno.

Si está buscando una manera de preparar adecuadamente el jugo de tomate y al mismo tiempo gastar un mínimo de tiempo y esfuerzo, entonces esta receta es perfecta. En general, este es un clásico del género.

Recuerde: de 4 kg de tomates obtiene aproximadamente 3 litros de jugo.

Valor nutricional por 100 g:

Calorías: 21
Proteínas: 1,5
Carbohidratos: 4

Que necesitas:

tomates - 4 kg
sal al gusto.

Cómo hacer:

Lo mejor es almacenar el jugo natural en un lugar fresco. Sin embargo, si los frascos están bien esterilizados, solo en el gabinete de la cocina, tal espacio en blanco no se deteriorará durante 3 a 6 meses.

Puré de jugo de vegetales múltiples con licuadora

La licuadora se ha vuelto indispensable en la cocina de un ama de casa moderna.

¡Con él, puedes preparar un jugo de tomate tan inusual y original para el invierno que solo te chupas los dedos!

Será más como una mousse en consistencia.

Componentes:

tomates - 2 kg
cebolla, ajo - al gusto
zanahorias - 1 mediana
pimiento dulce - 2-3 piezas
pimiento picante - al gusto
eneldo, perejil - 1 manojo mediano
apio - al gusto
limón - al gusto
sal - de 1 cucharadita.

Cómo lo hacemos:

Verduras lavadas, secadas y peladas en una proporción arbitraria a su gusto, cortadas en trozos, poniendo un poco en el vaso de la licuadora, convirtiéndolas en puré de papas. Cuantos más tomates haya, más líquido será el producto final.
Si es necesario Bebida dulce, entonces se debe aumentar la cantidad de zanahorias y pimientos dulces. Si necesita agrio, entonces debe agregar mas limon, y para enlatar, elija tomates con pulpa agria (pero no con olor agrio; esto es un signo del comienzo del deterioro de las verduras).
Para obtener un producto picante, debe aumentar el volumen de ajo y pimientos picantes.
Los verdes dan a la bebida un aroma mágico y ligeramente sabor picante. La proporción de sal y puré de verduras es de aproximadamente 1 cucharada por cada 3 litros.
El puré resultante debe hervirse y envasarse en frascos esterilizados.
La cantidad de jugo de tomate que se debe hervir con la adición de otras verduras y hierbas depende de la densidad deseada de los alimentos enlatados. Aconsejo no más de 3 minutos, para que las vitaminas se conserven al máximo en el jugo.

Hacer jugo de tomate en una olla de cocción lenta

La receta para cocinar en una olla de cocción lenta es bastante simple.

Productos:

tomates - 2 kg
sal - 1-1.5 cucharadita

Fabricación paso a paso:

Las verduras preparadas deben exprimirse de cualquier manera conveniente para usted. Con la ayuda de una picadora de carne o una licuadora, se obtiene un jugo de tomate fino con pulpa, con un exprimidor o colador, concentrado sin pulpa.
Vierta en el recipiente caliente de la multicocina (para calentar el recipiente, debe encender el modo de "calentamiento" durante 10 minutos), configure el modo de "enfriamiento" durante 30 minutos. Luego verter en frascos calientes y sellar.

Cómo cocinar jugo de tomate en un exprimidor

La mayoría de las amas de casa que hacen preparaciones para el invierno saben cómo hacer jugo de tomate en un exprimidor. La bebida es espesa, no se quema y está inmediatamente lista para encorchar. Este método también es adecuado para espacios en blanco de pp.

Que necesitas:

tomates: cuánto irá al exprimidor

Cómo cocinar:

Coloque las rodajas de tomate en el recipiente superior, la cesta de vapor. Vierta agua en el recipiente inferior. Conecte el exprimidor a la red eléctrica o póngalo en la estufa, según el diseño. El tratamiento térmico de las verduras dura de 40 minutos a varias horas.
El producto está listo cuando se ha recogido todo el jugo en un recipiente mediano.
Lo enrollamos en frascos esterilizados preparados.

jugo de tomate congelado

¡Puede preparar jugo de tomates sin esterilizar, enlatar e incluso sin hervir!

Pero solo si hay espacio en el congelador.

El jugo recién exprimido congelado después de descongelarlo no difiere en sabor del jugo recién preparado.

¡Puedes hacerlo de la forma que quieras! Simplemente exprima el jugo de cualquier manera conveniente, viértalo en botellas de plástico limpias y vacías y escóndalo en el congelador. Luego dejar descongelar sobre la mesa durante 3-4 horas.

Sin embargo, puedes congelarlo incluso en paquetes. Me gustan los "ladrillos", que ya se mencionó en (económico y simple): ponemos el paquete en un recipiente cuadrado (rectangular), vertemos el jugo y lo congelamos. Luego recogemos el recipiente y almacenamos la pieza de trabajo en dichos ladrillos.

Algunos consejos para una correcta congelación:

no llene las botellas hasta el tope, deje 1-2 cm y libere este aire antes de torcer. Una técnica tan simple evitará la ruptura del contenedor durante la congelación (las leyes de la física);
si le gusta el jugo de una tienda, hiérvalo antes de congelarlo, enfríelo;
añadir sal o no es cuestión de gustos, como conservante al congelar, no hace falta.

Enlatado: solo a primera vista parece un negocio difícil y complicado. Los principiantes deben considerar algunas reglas para aprender a cocinar vegetales enlatados deliciosos y saludables en casa:

La mayoría bebida deliciosa viene de tomates frescos, que no permanecieron mucho tiempo en el mostrador, frutas maduras, pero no demasiado maduras, sin signos de deterioro, podredumbre y moho, sin daños ni arrugas.
De frutas jugosas, se obtiene jugo líquido, como en una tienda, y de carnoso, denso, espeso. El jugo de tomate sin exprimidor (obtenido a través de un colador, picadora de carne, licuadora) suele ser más espeso que el que se pasa por una técnica especial.
Jugo de Tomates amarillos no es diferente de lo tradicional- sin sabor, sin olor, sin características de cocción. A menos que haya un poco menos de caroteno en esto. Por cierto, ahora hay tomates de lo más Colores diferentes, no solo rojo y si amarillo. El jugo de ellos sabe igual.
Si desea cerrar una bebida salada, agregue 2 cucharaditas por litro de líquido. sal. Al mismo tiempo, los tomates no deben ser demasiado dulces. Del dulce proviene, respectivamente, un producto con un sabor dulce y delicado.

Receta de video para hacer jugo usando un tamiz.

Si no hay exprimidor, picadora de carne, cocedor de jugo, licuadora, entonces se puede hacer jugo de tomate como se muestra en este video:

Las recetas de tomate para el invierno no se limitan a cocinar salsa de tomate, pasta o ketchup, ¿de acuerdo? El jugo de tomate casero es gran manera conservación de una rica cosecha, así como sabrosa y bebida saludable para toda la familia. Hoy ofrezco una receta de jugo de tomate sin esterilizar: todo es bastante simple, rápido y asequible.

Muchas azafatas saben cómo hacer jugo de tomate en casa y guardarlo para el invierno, y hay muchas formas. Por ejemplo, puede obtener jugo de tomates a la antigua, usando una picadora de carne. A algunas personas les gusta usar un exprimidor, pero para mí personalmente, es más conveniente preparar el jugo de tomate a través de un exprimidor.

Además, las variantes de este cosecha de vegetales difieren en composición. Entonces, por ejemplo, puede enrollar jugo de tomate exclusivamente natural sin ningún aditivo. Sin embargo, antes de beber tal bebida, realmente quiero al menos salarla, por lo que le aconsejo que la sazone cuando la cocine. Además, el jugo de tomate a menudo se condimenta con especias y especias: se usa pimienta de Jamaica o pimienta negra, brotes de clavo, palitos de canela ... En general, lo que su corazón desee, lo principal es que le guste el producto terminado.

Algunas palabras sobre los tomates. Está claro que lo mejor es procesar aquellas frutas que tú mismo hayas cultivado o comprado a un vendedor de confianza. La cantidad de jugo de tomate depende directamente de la variedad, el grado de madurez y la jugosidad de las verduras. No sé qué tipo de tomates tengo (lamentablemente, no le pregunté a mis padres que son patrocinadores directos esta receta), pero de 5 kilogramos de fruta se obtuvieron exactamente 4 litros jugo casero. Si lo deseaba, probablemente era posible exprimir incluso 4,5 litros, pero el calor insoportable en la cocina y la fatiga hicieron su trabajo ...

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

De acuerdo con esta receta, prepararemos jugo de tomate casero para el invierno a partir de tomates con la adición de sal y azúcar. Está claro que cada ama de casa usa su propia cantidad de sal-azúcar, y ofrezco la disposición de productos que le gusta a nuestra familia. El jugo de tomate listo tiene un sabor equilibrado.

Lave los tomates grandes, corte los grandes en trozos, deje los pequeños como están. Pasamos las verduras a través de un exprimidor: obtenemos un jugo rosado tan heterogéneo, cuya cantidad depende de la jugosidad de las frutas y la potencia del asistente eléctrico. De 5 kilogramos de vegetales, inmediatamente obtuve un poco más de 2,5 litros de jugo de tomate recién exprimido, algo que mi exprimidor realmente no probó.

Incluso si tiene un exprimidor muy potente, queda mucho jugo en el pastel, que debe obtenerse. Para ello, frota la masa de tomate en porciones a través de un colador fino, ayudándote con una cuchara o espátula.

Como resultado de manipulaciones simples y unos 15 minutos de trabajo relativamente activo, obtuve alrededor de 1 litro y 250 mililitros de jugo de tomate espeso. Si lo intentas, puedes limpiar el pastel casi hasta que se seque.

Combinamos jugo recién exprimido (de un exprimidor) y el segundo lote, que se obtuvo mediante un tamiz. Tengo una olla grande de 4 litros, que resultó estar casi llena. Si lo desea, puede usar 2 sartenes si tiene miedo de que el jugo se escape durante la cocción.

Inmediatamente agregue sal (¡no yodada!) Y azúcar granulada. Para 4 litros de jugo de tomate, uso 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal gruesa, ambas sin tobogán, es decir, debajo del cuchillo. Para 1 litro de jugo, por ejemplo, tome 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal.

Ponemos la sartén a fuego fuerte y, revolviendo, llevamos a ebullición el jugo de tomate. Durante el proceso de cocción, aparecerá una gran cantidad de espuma ligera en la superficie; no es necesario que la retire. Por lo general, se quita la espuma para que el producto terminado (por ejemplo, mermelada) quede transparente, y tenemos jugo con pulpa, por lo que no se puede hablar de transparencia.

A fuego medio, hierva el jugo de tomate durante unos 5-6 minutos después de hervir; durante este tiempo, la espuma desaparecerá por sí sola y la bebida cambiará de rosa a rojo intenso. En esta etapa, es recomendable probar el jugo de tomate y ajustarlo según sus preferencias (agregue sal-azúcar si es necesario). No es necesario hervir el jugo de tomate por más tiempo; esta vez es suficiente para que hierva la pulpa.

De antemano, era necesario esterilizar los platos; lo hago en el microondas, pero puede usar cualquier método conveniente para usted (en el horno o en la estufa). Lave bien las latas de refresco o detergente, luego enjuague agua fría y vierta unos 100 mililitros de agua en el fondo de cada uno. Lo metemos en el microondas y lo cocinamos al vapor a máxima potencia. Como nunca hago preparaciones en envases a granel (no me gusta que un producto abierto se quede en el frigorífico más de 1-2 días), enrollo el jugo de tomate en tarros de litro. Cocino al vapor 4 piezas a la vez en el microondas durante 10-11 minutos. Simplemente lavo las tapas, las pongo en una cacerola, vierto agua (para cubrir completamente las tapas) y hiervo durante unos minutos 5. Vierta el jugo de tomate hirviendo en los frascos preparados, sin llegar al borde de los platos un par de centímetros.

Selle los frascos con tapas inmediatamente. Puede usar tanto latas simples (enrolladas con una llave) como atornilladas (simplemente giran). Por cierto, en los últimos años no he cerrado las piezas de trabajo con tapas de rosca: mi esposo lo hace, ya que simplemente no tengo suficiente fuerza y las tapas no se tuercen con fuerza. Chicas, si tienen el mismo problema, ¡siempre pidan ayuda a su mitad fuerte! Y una cosa más: nunca reutilice los tapones de rosca, incluso si parecen nuevos, ya que esto podría dañar la valiosa pieza de trabajo.

El jugo de tomate para el invierno en casa es mucho más sabroso que el que se compra en la tienda, incluso si solo se le agrega un poco de sal. ¿Y si mezcla especias en frascos y botellas con jugo de tomate o crea una mezcla de jugo de tomate con otras verduras? ¡Este es un regalo tan delicioso, créeme!

Pero, antes de comenzar a cosechar jugo de tomate, debe cumplir con varias condiciones.

Al elegir tomates para jugo, preste atención a la madurez de la fruta. Los tomates deben ser suaves, incluso se pueden usar ligeramente abollados, de baja calidad o ligeramente estropeados. Solo intente con especial cuidado eliminar todo lo superfluo e innecesario;
Los tomates para jugo deben ser carnosos. Elija las variedades apropiadas cuando planee plantar camas de tomate en su precioso terreno. Los tomates duros son buenos para encurtir, pero no para jugo;
Se debe prestar especial atención a la limpieza. Los frascos y botellas de jugo deben lavarse a fondo. agua caliente Con detergente de ropa o soda y calentar bien. La esterilización de los envases se puede realizar tanto en el horno como al vapor. En ambos casos, los frascos estériles deben enfriarse ligeramente antes de embotellarlos;
Las tapas enrollables deben ser resistentes a los ácidos, es decir, recubiertas con un compuesto especial. En cuanto a los tapones de rosca, no hay problema con ellos;
No reutilice los tapones de rosca para sellar el jugo. Es mejor cerrarlos con tarros de mermelada. El jugo de tomate (y no solo él) requiere un sellado completo, y las tapas de segunda mano pueden tener daños en el interior que no son visibles a simple vista, lo que puede provocar la penetración de aire y el deterioro del producto.

El jugo de tomate para el invierno en casa se puede obtener de varias formas. Edén Culinario te ofrece todas estas vías, y tú ya eliges la que te conviene más.

La forma más fácil de extraer el jugo de los tomates es con un exprimidor. Pero no espere que los exprimidores de belleza extranjeros de marca lo ayuden en este asunto. Estás atormentado con ellos, ya que la máquina funcionará durante 10 minutos y descansará durante media hora. La mayoría La mejor decision- la tobera para la separación del jugo de los frutos rojos. Se atornilla a una picadora de carne normal de hierro fundido. Puedes usar una picadora de carne eléctrica, las cosas serán más divertidas. Los residuos son pequeños, pero existen.

La forma tradicional de sacar el jugo de los tomates es hirviéndolos y frotándolos. Los tomates preparados se cortan, se ponen en una cacerola o hierro fundido y se hierven hasta que estén blandos en la estufa o en el horno. La masa resultante se frota a través de un tamiz. Es más fácil usar metal, pero si no quiere perder las vitaminas que quedan después del calentamiento, limpie el nailon. Este es quizás el método más libre de desperdicios en el que todo el jugo se exprime casi seco. Solo las pieles y las semillas vuelan al balde. Pero también es el más duro.

Puedes simplificar tu tarea y pasar los tomates por una picadora de carne, calentarlos en una cacerola o bol y también pasarlos por un colador. Simplemente no use recipientes de aluminio para calentar la masa de tomate, al aluminio no le gusta un ambiente ácido.

Jugar en un exprimidor sin duda te hará la vida mucho más fácil. La única preocupación será solo la agitación periódica de la masa de tomate para que las pieles no interfieran con el flujo de jugo hacia el recipiente. Pero este problema se resuelve fácilmente si pasas un poco de tiempo quitando la piel de los tomates. Agregue las especias inmediatamente al exprimidor junto con los tomates. Quedan muchos desechos, pero se pueden usar para cocinar ketchup casero, ensaladas de invierno o cocinando merienda picante con ajo y rábano picante, que por alguna razón todos llaman adjika.

Ahora vamos a las recetas.

Jugo de tomate clásico

Ingredientes:
1,5 kg de tomates maduros,
10 g de sal
1-2 cucharadas Sáhara,
especias (negro Pimienta molida, cilantro molido, pimentón dulce etc.) - al gusto y al deseo.

Cocinando:
Exprima el jugo de cualquier manera, caliéntelo hasta que hierva, agregue todas las especias al gusto, vierta caliente en frascos y enrolle. Dar la vuelta y envolver durante un par de días.

Salida producto terminado aproximadamente 1 litro. Si pasas el jugo por un colador, saldrá más.

Jugo de tomate con vinagre

Ingredientes:
2 kg de tomates,
1 kg de azúcar
50 g de sal
50 ml de vinagre al 9%,
30-50 guisantes de pimienta de Jamaica,
10-15 dientes,
5-7 cucharaditas canela molida,
1-2 cucharaditas pimienta roja molida,
ajo - al gusto
una pizca de nuez moscada.

Cocinando:
Exprima el jugo de cualquier manera y viértalo en un recipiente de esmalte. Encienda, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue sal y azúcar, hierva por 10 minutos, luego ponga el resto de las especias y el ajo, pase por la prensa, mantenga al fuego por otros 10 minutos y vierta en frascos esterilizados. Enrollar, dar la vuelta, envolver.

El sabor del jugo resultante es rico, especiado y si le agregas guindilla, entonces funcionará ingrediente perfecto para Bloody Mary.

Jugo de tomate con pimiento dulce y ajo

Ingredientes:
5 kilos de tomates maduros,
2-3 vainas de pimiento dulce,
1 cebolla
1 cucharada sal,
1-3 cucharadas Sáhara.

Cocinando:
Exprime el jugo de los tomates. pimiento pelar y picar junto con la cebolla y el ajo. Mezcle con jugo de tomate, caliente hasta que hierva, mantenga el fuego durante 10 minutos y vierta en frascos. Enrollar, dar la vuelta, envolver.

Puede hacer que el jugo de tomate para el invierno en casa sea aún más útil al agregarle jugos de otras verduras. Por ejemplo, las remolachas son muy útiles, pero no todos los niños (e incluso un adulto) aceptarán beber Jugo de remolacha. Y mezclado con tomate, ¡por favor! Agregue cualquier jugo que coincida con su gusto con los tomates y obtenga una salud saludable y saludable. deliciosos cocteles. La condición principal es que el jugo de tomate debe ser al menos el 50%, y preferiblemente todo el 75%. No es necesario agregar sal y azúcar o puede reducir su cantidad agregando al gusto ya en el uso.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

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