नमक के साथ लहसुन के तीर - घर पर सर्दियों के लिए कैसे खाना बनाना है, इसकी चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा। कोरियाई मसालेदार लहसुन तीर नुस्खा। नमकीन तीर बनाने की विधि

और ... लहसुन के तीर - खाना पकाने की विधि नवीनतम उत्पादसभी को नहीं पता। लेकिन हरी टहनियों में लहसुन की कलियों से भी ज्यादा विटामिन और मिनरल होते हैं!

मेरी शर्म की बात है कि मैंने लहसुन के सिर के आकार को बढ़ाने के लिए हमेशा तीरों को काट दिया है (जैसा कि आप जानते हैं, लगभग 40% पोषक तत्व) और पिछले साल ही मैंने सीखा कि उन्हें न केवल खाद के ढेर में फेंका जा सकता है या उबलते पानी से डाला जा सकता है और पौधों को स्प्रे किया जा सकता है, बल्कि खाया भी जा सकता है।

पहली बार मैंने अपनी बहन के घर पर ऐसा खाना खाया, और वह काम से नुस्खा लाई। उस समय से, इस घटक ने मुझे दिलचस्पी दी है और यह पता चला है कि तीर से बहुत कुछ पकाया जा सकता है। विभिन्न सॉस, सूप, ऐपेटाइज़र, सीज़निंग भी। नहीं जानता? तब यह लेख आपके लिए रूचिकर होगा!

व्यंजनों काफी विविध हैं। आप चाहें तो उबाल सकते हैं, भाप ले सकते हैं, भून सकते हैं, रगड़ सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं, पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों में मिला सकते हैं, और यहां तक ​​कि सैंडविच के लिए पास्ता के रूप में इसे एक अलग भोजन के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप इस विषय पर बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन आज मैं सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प विकल्पों पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं।

अंत में पाने के लिए स्वादिष्ट भोजन, और एक अस्पष्ट दलिया नहीं, मैं लहसुन के अंकुर तैयार करने के लिए कई सिद्धांतों का पालन करने की सलाह देता हूं:

• केवल ताजा कच्चे माल से पकाना, हाल ही में बगीचे से तोड़ा गया (तीरों के छोटे शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है);
• शूट के केवल नरम हिस्सों का उपयोग करें (अच्छे वाले उंगलियों के नीचे टूट जाते हैं, और अत्यधिक कठोर हिस्से बस टूट जाते हैं);
• शीर्ष प्याज को बीज के साथ फेंक दें, वे कठोर और बेस्वाद हैं;
• व्यंजन में डालने से पहले उत्पाद को अच्छी तरह से कुल्ला और एक तौलिये पर सुखाना महत्वपूर्ण है।

लहसुन से तीर कब काटें

जब वे लगभग 20-40 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, तो आपको तीरों को काटने की जरूरत है। यदि आप उनके संग्रह के साथ रुकते हैं, तो, सबसे पहले, लहसुन छोटा होगा, और हमें कमजोर फसल मिलेगी, और दूसरी बात , शूटिंग बहुत कठिन हो जाएगी .

मूल रूप से, लहसुन जून में "खिलता है", मौसम पर निर्भर करता है, या तो शुरुआत में या बीच में। यही है, इस असामान्य "फसल" को थोड़े समय के लिए, केवल 1-2 सप्ताह में काटा जा सकता है।

सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि

सौभाग्य से, सर्दियों के लिए लहसुन की कटाई के लिए व्यंजन हैं। बेशक, स्पिन के लिए आपको इकट्ठा करना होगा एक बड़ी संख्या कीकच्चे माल, लेकिन अगर आपके पास बगीचे में एक या दो, या इससे भी अधिक पौधे हैं, तो उत्पाद के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

सर्दियों के लिए इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे जार में रोल करना है, जबकि मसालेदार शूट के लिए नुस्खा बहुत आसान है।

पहले से ही कटी हुई कलियों के साथ तीरों के एक अच्छे गुच्छा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 एल. पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 1 गिलास सिरका;
• 50 ग्राम चीनी।

मैरिनेड बनाएं, अंकुर धोएं, लगभग 5 सेमी टुकड़ों में काटें, जार में डालें, तैयार डालें जलीय घोलऔर इसके अलावा आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। यह पानी के स्नान में हो सकता है, या यह ओवन में कम तापमान पर हो सकता है ताकि अचार बनाना जितना संभव हो उतना पूरा हो। यह जार को रोल करने के लिए रहता है, उन्हें ढक्कन पर पलट देता है और गर्म कंबल में लपेट देता है। चूंकि उत्पाद को मैरीनेट करना काफी सरल है, यह मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।

लहसुन के तीर को नमक कैसे करें

कुछ लोग मसालेदार परिरक्षण पसंद करते हैं, इसलिए आपको लहसुन के तीर का अचार बनाना सीखना चाहिए।

नमकीन बनाने की विधि भी काफी सरल है, आपको चाहिए:

• नमकीन तैयार करें और ठंडा करें - 1 एल। पानी, 25 जीआर। नियमित या 50 जीआर। फल और बेरी सिरका, 50 जीआर। नमक;
• लहसुन की टहनी धो लें, 15-20 सेमी के टुकड़ों में काट लें;
• उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में एक कोलंडर में डाल दें;
• फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी में डुबकी लगाएं;
• एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डाल दिया;
• नमकीन डालना;
• एक साफ कपड़े से ढकें;
• ऊपर से ज़ुल्म करना (एक भारी प्लेट, एक लकड़ी का घेरा);
• एक और दो दिनों के लिए किण्वन के निशान की उपस्थिति के बाद, 3-4 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें, और फिर इसे ठंड में निकाल दें;
• जैसा कि आप अचार का उपयोग करते हैं, यह इसमें डालने लायक है नया अचारलहसुन को सूखा रखने के लिए।

यह व्यंजन मांस, फ्रेंच फ्राइज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है या एक अलग स्नैक हो सकता है।

बिना नसबंदी के लहसुन के तीर से चिपकाएं

मेरी प्रेमिका के पास सबसे अच्छा है गर्मी का इलाजलहसुन के तीर से बना एक पेस्ट है, जिसे उसका परिवार सूप और बोर्स्ट के लिए रोटी पर फैलाता है, मांस को मैरीनेट करने के लिए और बस एक मसाला के रूप में उपयोग करता है। मसाला प्रेमियों के लिए बात वाकई दिलचस्प है, दिलकश है।

पास्ता काफी सरलता से बनाया जाता है, और इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जो आपको उत्पाद को सर्दियों में इस तरह से स्टोर करने की अनुमति देता है। सच है, इस तरह के मसाला के प्रेमियों के लिए रचना के साथ जार लंबे समय तक नहीं रहते हैं ...

पेस्ट के लिए आपको चाहिए:

• 800 ग्राम टहनियाँ;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1.5-3 बड़े चम्मच सब्जियों की वसा;
• वैकल्पिक मसाले - काली मिर्च, धनिया।

तीरों को धोया जाता है, एक तौलिये से सुखाया जाता है, सख्त सिरे और बीज निकाले जाते हैं, बेतरतीब ढंग से काटे जाते हैं और एक ब्लेंडर में डाल दिए जाते हैं। शेष सामग्री को वहां जोड़ा जाता है, एक सजातीय द्रव्यमान में बाधित होता है (आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ सकते हैं, लेकिन फिर स्थिरता थोड़ी अलग होगी)। यह पेस्ट को साफ, बाँझ जार में स्थानांतरित करने और वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद करने, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए रहता है।

जमी हुई लहसुन की कलियाँ

उत्पाद प्रेमी न केवल साल में कुछ हफ़्ते, बल्कि हर समय लहसुन का आनंद लेना चाहते हैं, और एक रास्ता है - बस उत्पाद को फ्रीज करें।

प्रक्रिया सब्जियों, जड़ी-बूटियों और जामुन के समान है। कच्चे माल को धोया जाना चाहिए, अनावश्यक भागों (बीज और कठोर आधार) से साफ किया जाना चाहिए, थोड़ा सूखना चाहिए, 5-7 सेमी के सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें, अलग-अलग बैग में डालें और पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, और फिर फ्रीज करें। और इस तरह के खाली से क्या तैयार किया जा सकता है - कुशल गृहिणियां पहले से ही जानती हैं।

तली हुई लहसुन के तीर कैसे पकाने के लिए

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में तले हुए तीर पसंद हैं, जिन्हें पकाना आसान है, और आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे आसान विकल्प:

• कटे हुए धुले और छिलके वाले अंकुर;
• पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें;
• वहाँ तीर डालो, तुरंत नमक डालो ताकि वे रस बहने दें;
• हिलाते हुए, आधा पकने तक भूनें (ताकि उत्पाद स्वादिष्ट हो)।

आप शुरुआत में या तो सोया सॉस डाल सकते हैं, या टमाटर का पेस्ट, इसलिए पकवान का स्वाद काफी बदल जाता है - एक सुखद किस्म!

कोरियाई शैली लहसुन तीर

और यात्रा करते समय, मैंने कोरियाई में लहसुन के तीरों की एक स्वादिष्टता की कोशिश की, बेशक, थोड़ा मसालेदार, लेकिन स्वादिष्ट।

तो, आपको चाहिए:

• 500 ग्राम शूट (ताजा लेना बेहतर है, लेकिन 10-12 घंटों में फ्रीजर से बाहर निकाला गया जमे हुए बिलेट और अपने आप पिघल जाना भी उपयुक्त है);
• 70 मिली. वनस्पति तेल;
• 0.5 - 1 लाल मिर्च की फली;
• 50 मिली. सोया सॉस;
• 0.5 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच जमीन या धनिया के दाने में;
• 6-8 पीसी। लौंग;
• एक मुट्ठी काली मिर्च;
• 10 जीआर। तिल के बीज;
• 1 छोटा चम्मच सिरका।

तीरों को धोएं, साफ करें, सुखाएं, 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में तेल गरम करें, और इस समय मसाले को मोर्टार में पीस लें (प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सभी एडिटिव्स को पहले से ही जमीन में लिया जा सकता है) ) मसाले को एक बाउल में डालें, मिलाएँ, तेल को 8-10 सेकंड के लिए संतृप्त होने दें, और फिर वहाँ लहसुन डालें, नरम होने तक भूनें, चीनी में मिलाएँ और सोया सॉस.

जब तीर जैतून के रंग में बदल जाएँ, तो सिरका और तिल डालें, आँच से हटाएँ, ठंडा करें और ठंडा होने के बाद टेबल पर परोसें।

लहसुन के तीर का सलाद

उत्पाद को सलाद में जोड़ा जा सकता है, मैं कई में आया हूं दिलचस्प व्यंजनलेकिन, मैं कबूल करता हूं, मैंने खुद अभी तक सब कुछ करने की कोशिश नहीं की है।

लेकिन मुझे वास्तव में अंडे का सलाद पसंद आया, मैंने एक दोस्त से एक नुस्खा लिया, यहाँ यह है:

• लहसुन के स्प्राउट्स लें, वनस्पति तेल, टमाटर, नमक, मसाले, कच्चे चिकन अंडे;
• जैतून के रंग तक एक चम्मच पानी के साथ एक पैन में तीर धोएं, काट लें, स्टू करें;
• नमक, मसालों के साथ छिड़के;
• कटे हुए टमाटर डालें, सब कुछ एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें;
• पैन में अंडे फेंटें, जल्दी मिलाएँ, गाढ़ा होने के बाद, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।

हालांकि यह व्यंजन सलाद के रूप में रखा गया है, यह मुझे सब्जियों के साथ एक आमलेट की याद दिलाता है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट। मुझे इसके बारे में जो पसंद है वह यह है कि आप इस तरह के भोजन को सिर्फ आधे घंटे में बना सकते हैं, अगर सामग्री हाथ में हो।

इसलिए लहसुन के तीरों को फेंके नहीं, क्योंकि हर स्वाद के लिए खाना पकाने की कई रेसिपी हैं। और अब आप जानते हैं कि उत्पाद को कैसे पकाना है! अपने भोजन का आनंद लें, हमारे ब्लॉग का उपयोग करके नई वस्तुओं के साथ व्यंजनों के अपने संग्रह को फिर से भरें और सदस्यता के लिए दिलचस्प लेखों को याद न करें!

हम लहसुन के फायदों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन हम लहसुन के तीर के बारे में क्या जानते हैं, जो इस बल्बनुमा पौधे के पकने के दौरान वापस उगते हैं, खिलते हैं और बीज पैदा करते हैं? आमतौर पर हम उन्हें जल्दी से लेने की कोशिश करते हैं, क्योंकि तीर लहसुन से ताकत छीन लेता है, जिसकी जरूरत एक मजबूत बल्ब बनाने के लिए होती है। लेकिन इस हरियाली को हटाने में जल्दबाजी न करें। यह पता चला है कि लहसुन के तीर स्वाद में बहुत अच्छे और स्वस्थ हैं, मुख्य बात यह जानना है कि उन्हें कैसे पकाना है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप सर्दियों के लिए एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ कटा हुआ उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

लहसुन के तीर के फायदे और कटाई के लिए उन्हें इकट्ठा करने के नियम

लहसुन के तीर- तने जो पेडुंकल को पकड़ते हैं। यदि आप उन्हें बढ़ने देते हैं लंबे समय के लिए, तब वे शानदार फूलों के साथ खिलेंगे जो अगले वर्ष के लिए बीज देंगे। लेकिन बड़े और मजबूत लहसुन के बल्बों की कटाई के बारे में भूलना संभव होगा: संतान प्रदान करने के लिए पौधे में बहुत अधिक ऊर्जा जाती है। इसीलिए तीरों को काटने का रिवाज है ताकि उपज में 20-50% की कमी न हो। यह गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब पोषक तत्वों के साथ लहसुन की जड़ों तक नमी की पहुंच मुश्किल होती है।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लहसुन के तीर स्वाद में बहुत कम नहीं हैं और इसके बल्बों के लिए फायदेमंद हैं! वे होते हैं:

इसके अलावा छोटा निशानेबाज, जितना अधिक उनमें आयोडीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस और क्लोरीन होता है।इसलिए, ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में कटा हुआ लहसुन न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हो सकता है, बल्कि ठंड के मौसम में पूरे परिवार के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपाय भी हो सकता है।

लेकिन लहसुन के तीर से लाभ उठाने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से और समय पर इकट्ठा करने की आवश्यकता है। पर शीतकालीन लहसुनतीर वसंत की तुलना में थोड़ा पहले दिखाई देता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह जून के अंत में होता है। जुलाई के मध्य तक तीरों को इकट्ठा करना बहुत महत्वपूर्ण है, इससे पहले कि पेडुंकल खिलना शुरू हो जाए। इसलिए वे बहुत कठोर होने के लिए समय न लेते हुए, कोमलता और कोमलता बनाए रखेंगे।

वैज्ञानिक रूप से, तीरों को कर्ल के चरण में काट दिया जाना चाहिए, जो 10 सेमी की लंबाई तक पहुंच गया है। उन्हें पुष्पक्रम के साथ इकट्ठा करें, उन्हें कैंची या सेकेटर्स के साथ साइनस से 12-15 सेमी की दूरी पर छोटा करें आखिरी पत्ती।

टिप्पणी! किसी भी स्थिति में आपको लहसुन के तीरों को तोड़ना, खींचना और हटाते समय मोड़ना नहीं चाहिए। इस तरह की क्रियाओं से, फूल के तनों में दरारें बन जाती हैं, जिसके माध्यम से रोगजनक बल्बों में प्रवेश कर जाते हैं। उसके बाद लहसुन की फसल को ज्यादा दिन तक स्टोर नहीं किया जा सकेगा।

लहसुन के तीर का उपयोग कीट नियंत्रण के लिए भी किया जा सकता है बगीचे के पौधे, उनसे एक समृद्ध जलसेक तैयार करना। लेकिन हम उन्हें लागू करने का प्रस्ताव करते हैं पाक उद्देश्यस्वादिष्ट और . तैयार करना उपयोगी मसालासर्दियों के लिए।

कटा हुआ तीर व्यंजनों

लहसुन के तीर को काटने के कई तरीके हैं। आप उन्हें बचा सकते हैं:

• पूरी तरह से;
• कटी हुई छड़ें;
• कुचल के छल्ले;
• एक लुगदी को कुचल दिया।

हम बाद की श्रेणी से कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। लहसुन के तीर को संसाधित करने के लिए, आपको मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

सबसे आसान तरीका: नमक और वनस्पति तेल वाला उत्पाद

इससे अधिक सुखद और क्या हो सकता है जब किसी व्यंजन को पकाने में कम से कम समय लगता हो, और आपको थोड़े से भोजन की आवश्यकता हो? इस पेस्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम लहसुन के तीर;
• 0.5-1 चम्मच नमक;
• 1.5 सेंट एल वनस्पति तेल।

यदि आपके पास बहुत छोटे तीर हैं, तो आप उन्हें फूलों के डंठल के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं। उनमें से सिरों को काटने के लिए पर्याप्त होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तीरों को 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दें।
2. जितना हो सके उत्पाद को पीसें।
3. द्रव्यमान में नमक और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नरम करने के लिए तेल की जरूरत है लहसुन का पेस्ट, और नमक - खट्टेपन को रोकने के लिए।
4. पास्ता को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें (जैसे कि एक प्लास्टिक कंटेनर जिसमें एक टाइट-फिटिंग ढक्कन हो) और रेफ्रिजरेट करें।

यदि आप एक महीने में अधिक से अधिक लहसुन के तीर के पेस्ट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो रेफ्रिजरेटर में भंडारण उपयुक्त है। यदि इसे लंबी अवधि के लिए काटने की योजना है, तो ऐसा करना अधिक सही है: द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैलियों में फैलाएं (प्रत्येक को 200 ग्राम से अधिक नहीं मापा जाता है, ताकि बाद में डीफ्रॉस्ट करना अधिक सुविधाजनक हो) या बेकिंग डिश और जगह एक फ्रीजर में जहां मसाला वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

डिब्बाबंद लहसुन का पेस्ट

कटा हुआ लहसुन तीर न केवल रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें अलग-अलग जार में बांटकर भी संरक्षित किया जा सकता है। चूंकि लहसुन के तीर से मसाला काफी मसालेदार निकलता है और इसे व्यंजनों में थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाता है, इसलिए इसके लिए छोटे कंटेनर लेना बेहतर होता है, 0.5 लीटर से अधिक नहीं।

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम लहसुन के तीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तीरों से सूखी युक्तियाँ निकालें। यदि डंठल अभी भी नरम और कोमल हैं, तो बेझिझक उन्हें छोड़ दें।
2. तीरों को 2 भागों में काटें - इससे उन्हें मीट ग्राइंडर ट्यूब में रखना आसान हो जाएगा।
3. स्थिरता पर बड़ी कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड स्थापित करें। डिवाइस के माध्यम से लहसुन के तीर पास करें और परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे या गहरी प्लेट में डाल दें।
4. नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। रिफाइंड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसकी गंध लहसुन की सुगंध को बाधित नहीं करेगी।
5. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उपयुक्त आकार के सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
6. मध्यम आँच पर लगभग 8 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि पास्ता अच्छी तरह से उबल जाए और तेल लहसुन की महक से संतृप्त हो जाए।
7. तैयार जार और ढक्कन को उबलते पानी से जलाएं।
8. मसाला को तुरंत कंटेनर में फैलाएं, रोल अप करें।
9. जार को ठंडा होने दें कमरे का तापमान, फिर पेंट्री या बेसमेंट में भंडारण के लिए भेजें।

इस तरह के लहसुन के मसाले को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप सर्दियों में कटे हुए लहसुन के तीर के जार को खोलते हैं, तो याद रखें: आपको इसे भविष्य में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद खट्टा न हो। तथाभोजन में मसाले का उपयोग 3-4 सप्ताह तक करने की सलाह दी जाती है।और लहसुन की गंध के बारे में मत भूलना: जब आप कंटेनर को वापस रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं तो जार को कसकर बंद कर दें।

क्या आप इस साधारण पास्ता के साथ अपने सामान्य आहार में विविधता लाना चाहते हैं? इसे समान अनुपात में पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार द्रव्यमान के साथ सैंडविच फैलाएं, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के - हार्दिक और सुगंधित नाश्ताशाम के पारिवारिक समारोहों के लिए तैयार!

वीडियो: नमकीन लहसुन के तीर और उनके साथ मलाईदार द्रव्यमान

मसालेदार लहसुन कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लहसुन के तीर;
• 1 छोटा चम्मच मोटे नमक की एक स्लाइड के साथ;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1 चम्मच जमीन धनिया बीज;
• 50 मिली कोल्ड प्रेस्ड वेजिटेबल ऑयल।

यदि आप चाहें तो आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं जिनका आप अक्सर उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन की कलियां लें और उन्हें ठंडे नमकीन पानी में धो लें।
2. सूखे, सख्त भागों को काट लें, नरम तीरों को चाकू से बारीक काट लें।
3. कटे हुए टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें। नमक और मसाला डालकर पीस लें, वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे फैलाना भी नहीं चाहिए।
4. कुचले हुए तीरों को हिलाएं ताकि द्रव्यमान हरी चटनी की तरह बन जाए।
5. जार को अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें।
6. पके हुए कैवियार को कंटेनर में स्थानांतरित करें, साफ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

स्नैक को रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी और अंधेरी जगह में छह महीने तक स्टोर करने की अनुमति है, क्योंकि लहसुन अपने आप में एक अच्छा परिरक्षक है, और द्रव्यमान की संरचना में नमक वर्कपीस के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।

इसमें कुछ कैवियार जोड़ें वेजीटेबल सलादताजा जड़ी बूटियों के साथ इसे एक तेज स्वाद और मसालेदार सुगंध देने के लिए।

नट्स के साथ नाश्ता बनाना

चूंकि हम बात कर रहे हैं मसालेदार स्वाद, तो क्यों न विलक्षणताओं की ओर रुख किया जाए कोकेशियान व्यंजन? इसमें लहसुन के तीर भी व्यंजन में अक्सर सामग्री होते हैं। के साथ मिलकर अखरोटऔर सीज़निंग, वे डेली मीट के लिए एक बेहतरीन सॉस बन जाएंगे।

पके हुए पास्ता को मांस और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ें

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम कटा हुआ लहसुन लौंग;
• 200 ग्राम छिलके वाली अखरोट की गुठली;
• प्याज का 1 बल्ब;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 5 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

जिस किसी ने भी सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीरों की कोशिश नहीं की है, उसने बहुत कुछ खो दिया है, क्योंकि यह स्वादिष्ट व्यंजनसाथ मसालेदार स्वादतथा मसालेदार सुगंध. कई गृहिणियों द्वारा फेंके गए लहसुन के अंकुर आज कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, लहसुन के तीर व्यंजनों को जो विशिष्टता देते हैं, उसके अलावा, वे भी हैं उत्कृष्ट स्रोतविटामिन। और, जैसा कि यह निकला, उनमें लहसुन की तुलना में बहुत अधिक तीर हैं।

लहसुन के तीर से आप एक अद्भुत नाश्ता, सलाद, सॉस, मसाला बना सकते हैं, उन्हें इसमें जोड़ा जा सकता है सब्जी स्टू, तलना, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में थोड़ा सा जोड़ें और अंत में, सर्दियों के लिए तैयार करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने के कई विकल्प हैं। मुख्य बात यह है कि इस पल को याद न करें और समय पर लहसुन के तीरों को इकट्ठा करें। याद रखें, लहसुन की कलियों को लहसुन के निकलते ही काट देना चाहिए, जबकि वे अभी भी कोमल और रसदार हैं। दिखाई देने वाली कली पर ध्यान दें। यदि यह बन्द है तो - तीर को तुरंत काट दो, लेकिन अगर यह फूल बन गया है - तो तीर खाने के लिए या कटाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा संख्या 1)

सामग्री:
लहसुन के 1 किलो तीर,
1 लीटर गर्म पानी,
50 ग्राम चीनी
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक
काली मिर्च, बे पत्ती, सरसों के बीज - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लहसुन की नई कलियों को धो लें, डंडियों में काट लें, उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और उन्हें ठंडा होने दें। तैयार स्टरलाइज्ड जार के नीचे तेज पत्ते, काली मिर्च, राई डालें और इसके ऊपर लहसुन के तीर लगाएं। पानी, चीनी, नमक और सिरके से बने गर्म अचार के साथ सब कुछ डालें और भरे हुए जार को निष्फल करें: 0.5 एल - 5 मिनट, 1 एल - 10 मिनट। फिर जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा संख्या 2)

सामग्री:
लहसुन के 1 किलो तीर,
1 लीटर गर्म पानी,
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक
काली मिर्च, तेज पत्ता, लाल गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियां तैयार करें, उन्हें काट लें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ठंडा होने दें और साफ, कीटाणुरहित जार में फैलाएं, जिसके नीचे सभी मसाले पहले ही रखे जा चुके हों। पानी और नमक से मैरिनेड तैयार करें। उबलते अचार के साथ लहसुन के तीर के साथ जार डालो और 0.5 लीटर जार में 1.5 बड़े चम्मच सिरका, 1 लीटर जार में 3 बड़े चम्मच डालें। बैंक तुरंत लुढ़क जाते हैं, पलट जाते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के तीर,
दिल,
अजमोद।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक
1 चम्मच 70% सिरका सार।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को धो लें, 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, साग को मोटा-मोटा काट लें। तैयार निष्फल जार में सब कुछ डालें, उबलते पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने मैरिनेड से भरें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च और दालचीनी के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के 300 ग्राम तीर,
1 स्टैक पानी,
1 स्टैक टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच नमक,
1.5 बड़े चम्मच सहारा,
3 ग्राम दालचीनी
10 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च,
3 तेज पत्ता।

खाना बनाना:
एकत्रित युवा लहसुन के तीर तैयार करें, उन्हें काट लें, उबलते पानी से उबाल लें और तैयार निष्फल जार में डाल दें। जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी, मसाला और मसालों से बने गर्म नमकीन से भरें और ढक्कन को रोल करें। इस तरह से तैयार लहसुन के तीर तीन हफ्ते में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे.

कोरियाई में मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के तीर के 2-3 गुच्छे,
2-3 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच के लिए मसाला कोरियाई गाजर,
1 चम्मच सेब का सिरका,
½ छोटा चम्मच सहारा,
3-4 तेज पत्ते,
वनस्पति तेल, नमक या सोया सॉस - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में हिलाते हुए भूनें। चीनी, कटा हुआ तेज पत्ता, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, सिरका, नमक या सोया सॉस स्वाद के लिए जोड़ें और द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। आँच बंद कर दें, ठंडा करें, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। तैयार द्रव्यमान को जार में फैलाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नमकीन लहसुन लौंग

सामग्री:
लहसुन के 1 किलो तीर,
4-5 पत्ते काला करंट,
3 चेरी का पत्ता,
½ सहिजन जड़
100 ग्राम हरी डिल।
नमकीन पानी के लिए:
1 लीटर पानी
60-70 ग्राम नमक,
काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना बनाना:
लहसुन के तीरों को छाँट लें, उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें और 10 सेमी टुकड़ों में काट लें। बारीक कद्दूकस, डिल काट लें और सहिजन और कटा हुआ लहसुन के तीर के साथ मिलाएं। सब कुछ जार में डालें, ब्लैककरंट और चेरी के पत्तों के साथ स्थानांतरित करें। उबलते पानी में नमक और काली मिर्च घोलकर नमकीन तैयार करें। नमकीन को 50ºС तक ठंडा करें, जार की सामग्री को इसके साथ भरें, जार के शीर्ष को 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 5 दिनों के बाद, जार को प्लास्टिक के टाइट ढक्कन से ढक दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लाल करंट के रस में लहसुन का तीर

सामग्री:
लहसुन के 2 किलो तीर,
300 मिलीलीटर लाल करंट का रस,
700 मिली पानी
डिल की 3 छतरियां,
100 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को 3-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। फिर उन्हें सुआ छतरियों के साथ साफ जार में डाल दें। लाल करंट बेरीज को उबलते पानी में डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर एक छलनी से रगड़ें। छाने हुए शोरबा में नमक, चीनी डालें, इसे उबाल लें और इसे लहसुन के तीर पर डिल के साथ डालें। बैंकों को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए लाल शिमला मिर्च और धनिया के साथ लहसुन के तीर

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
लहसुन के 400 ग्राम तीर,
3 लहसुन लौंग,
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
50 मिली सोया सॉस
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक।
1 छोटा चम्मच 9% सिरका,
4 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच धनिया,
3 काली मिर्च,
3 लाल मिर्च।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को धोकर सुखा लें और काट लें। एक पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल डालें, लहसुन की कलियाँ डालें और बिना ढके 10 मिनट तक भूनें। फिर पैन में सिरका और सोया सॉस को तीर के साथ डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, धनिया, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली और लाल मिर्च और फिर से अच्छी तरह मिला लें। लहसुन को काट लें और इसे कुल द्रव्यमान में जोड़कर, इसके साथ एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। समाप्त द्रव्यमानएक जार में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें, उबालने के बाद 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 1)

सामग्री:
2 किलो लहसुन के तीर,
1.5 लीटर पानी,
100 ग्राम चीनी
100 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, 3-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें और एक साफ तैयार कंटेनर में रखें। ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें, घोल को उबलने दें, ठंडा करें और तीर डालें। बर्तन को साफ कपड़े से बाणों से ढँक दें, उसके ऊपर एक प्लेट रख दें, उस पर जुल्म सेट कर दें ताकि तरल थोड़ा बाहर आ जाए और उसे ठंड में डाल दें। एक महीने बाद स्वादिष्ट मसालेदार तीरतैयार होगा।

डिल के साथ मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 2)

सामग्री:
युवा लहसुन निशानेबाजों के 500 ग्राम,
डिल की 3 टहनी,
1.5 ढेर। पानी,
1 छोटा चम्मच नमक,
1.5 बड़े चम्मच 4% सिरका।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को धो लें ठंडा पानी, 3-6 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में डुबोकर ठंडा करें। तैयार कंटेनर के तल पर 2 टहनी रखें और लहसुन के तीर को कसकर रखें, ऊपर से डिल की एक और टहनी के साथ उन्हें कवर करें। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, उबलते पानी में नमक घोलें, ठंडा करें और सिरका डालें। तैयार ठंडा नमकीन में डिल के साथ लहसुन के तीर डालें, शीर्ष पर एक प्लेट के साथ कवर करें, उस पर दमन डालें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें, तीसरे या चौथे दिन से शुरू होकर 12-14 दिनों तक चलेगा। इस समय के दौरान, समय-समय पर झाग निकालना और नमकीन पानी डालना न भूलें। तैयार मसालेदार तीरों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन के तीर की चटनी "पिकेंट"

सामग्री:
लहसुन के 500 ग्राम तीर,
100 ग्राम नमक
जमीन धनिया - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गार्लिक शूटर्स को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। तीरों में अन्य सभी सामग्री डालें, मिलाएँ, धनिया के साथ सीज़न करें और छोटे पूर्व-निष्फल जार में पैकेज करें। ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

डिल के साथ लहसुन के तीर का मसाला "पहले पाठ्यक्रमों के लिए"

सामग्री:
लहसुन के तीर,
डिल साग,
नमक।

खाना बनाना:
लहसुन और डिल के तीर धो लें, सूखें और मांस की चक्की से गुजरें। परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक के साथ मिलाएं (द्रव्यमान अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए) और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। नमक के साथ ऊपर से मसाला हल्का छिड़कें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार को कवर करें, पहले उबलते पानी से जलाएं और सूखा पोंछें, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अजवायन के फूल और तुलसी के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के 700 ग्राम तीर,
300 ग्राम मिश्रित साग (थाइम, तुलसी, अजमोद, डिल),
6 बड़े चम्मच मसाले सब्जी।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और जड़ी बूटियों के साफ और सूखे तीर पास करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मसाला के साथ मिलाएं, साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें, द्रव्यमान को हल्के से थपथपाएं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। द्रव्यमान को भी जमे हुए किया जा सकता है। बस मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में पैक करें और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए लहसुन के रिक्त स्थान को कोशिकाओं से निकालें, उन्हें एक बैग में रखें और आवश्यकता होने तक फ्रीजर में स्टोर करें।

आंवले और सीताफल के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
500 ग्राम आंवला,
1 गुच्छा हरा धनिया
1 गुच्छा डिल,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2-3 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आंवले धो लें, पूंछ हटा दें और, लहसुन के तीर के साथ, मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। साग धो लें, बारीक काट लें और लहसुन-बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। इसमें वनस्पति तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मसाला को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, बंद करें नायलॉन के ढक्कनऔर फ्रिज में स्टोर करें।

लहसुन के तीर की लीचो

सामग्री (0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए):
लहसुन के तीर - अचार में कितना जाएगा।
मैरिनेड के लिए:
700 मिली पानी
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच टॉपलेस नमक,
½ स्टैक सहारा,
½ स्टैक वनस्पति तेल,
ढेर। सेब का सिरका।

खाना बनाना:
उपरोक्त सामग्री से, बिना सिरका डाले मैरिनेड तैयार करें और इसे उबाल लें। कटा हुआ लहसुन लौंग छोटे टुकड़ों मेंमैरिनेड में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर सिरका में डालें, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। फिर साफ निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए जमे हुए लहसुन के तीर

तीरों को काटें, धोएं, तौलिये पर सुखाएं और टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें फैले हुए चर्मपत्र पर बिछा दें फ्रीज़रऔर एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर बस जमे हुए तीरों को फ्रीजर बैग में डालें, टाई करें और फ्रीजर में वापस आ जाएं। जब आवश्यक हो, पूरे पैकेज को डीफ़्रॉस्ट किए बिना आवश्यक राशि निकाल लें।

मेरा विश्वास करो, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करके, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। कड़ाके की ठंड में, लहसुन की मनमोहक सुगंध आपके पूरे परिवार को एक से अधिक बार एक बड़ी मेज पर इकट्ठा करेगी और एक बार फिर आपको एक गर्म और उदार गर्मी की याद दिलाएगी।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

सर्दियों में कोई भी हरियाली काम आती है। इसलिए, ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में, जब सब्जियों का बड़े पैमाने पर पकना होता है, परिचारिकाएं अथक परिश्रम करती हैं। वे नमक और अचार खीरे, टमाटर, गोभी, बैंगन, मिर्च। और कई लोग इस तथ्य को नजरअंदाज कर देते हैं कि गर्मियों की शुरुआत में आप फसल की सुरक्षा का ध्यान रख सकते हैं।

यह तब था जब लहसुन के तीर सूरज के लिए पहुंचने लगे, और माली बेरहमी से लहसुन के सिर को रस डालने की अनुमति देने के लिए उन्हें तोड़ देते हैं। बहुत से लोग इस तथ्य के बारे में भी नहीं सोचते हैं कि लहसुन के तीर विटामिन का भंडार हैं, और सर्दियों में वे शरीर को फ्लू और अन्य सर्दी का विरोध करने में मदद करेंगे।

लहसुन के स्प्राउट्स को जमे हुए, अचार या अचार किया जा सकता है। किसी भी मामले में, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं।

नमकीन लहसुन तीर: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• केवल लहसुन के युवा तीर नमकीन के लिए उपयुक्त हैं। जब लहसुन का सिर अभी तक नहीं बना है तो उन्हें काट दिया जाता है। इस समय, तीर अभी भी बहुत रसदार और नरम हैं। अगर लहसुन की कलियों को बाद में काट दिया जाए, तो वे सख्त हो जाएंगी और पकने के बाद भी ऐसी ही रहेंगी।
• पूरा तीर नमकीन नहीं है, बल्कि केवल उसका मध्य भाग है। एक खुली कली के रूप में सफेद शीर्ष को काट दिया जाता है, जैसा कि तने का निचला खुरदरा हिस्सा होता है।
• युवा लहसुन के तीर को नमकीन किया जाता है ताज़ा. यदि वे थोड़े कठोर निकले, तो नमक डालने से पहले उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है। उन्हें रखने के लिए हरा रंग, उन्हें तुरंत बर्फ के पानी की एक धारा के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।

नमकीन लहसुन तीर: पहला नुस्खा

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• टेबल सिरका - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि

• समय से पहले नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक डालें। तरल उबाल लें। गर्मी से निकालें, सिरका डालें और मिलाएँ। पूरी तरह से ठंडा करें।
• लहसुन के युवा अंकुरों को छाँटें, अधिक पके कठोर तनों को हटा दें। तीरों के ऊपर और नीचे काट लें। ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।
• तीरों को 10-12 सेमी तक के टुकड़ों में काटें।
• एक कोलंडर में छोटे बैचों में पानी में डुबोएं और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर जल्दी से बर्फ के पानी में ठंडा करें।
• कटे हुए तीरों को इसमें मोड़ें तामचीनी पैनया ग्लास जार. नमकीन पानी से भरें ताकि यह साग को पूरी तरह से ढक दे। लहसुन के तीरों को साफ सूती कपड़े से ढक दें, जुल्म करें।
• व्यंजन को गर्म कमरे में स्थानांतरित करें और 8-9 दिनों के लिए छोड़ दें। चौथे दिन के आसपास, लैक्टिक एसिड किण्वन शुरू हो जाएगा, जो पांच दिनों तक चल सकता है। सुनिश्चित करें कि इस दौरान तीर नमकीन पानी में डूबे हुए हैं। अगर वे नमकीन पानी से बाहर झांकते हैं, तो ज़ुल्म बढ़ाएँ या ताज़ा नमकीन डालें।
• जब किण्वन बंद हो जाए, तो पैन को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें या फ्रिज में रख दें।

नोट: यदि आप बंद करना चाहते हैं नमकीन लहसुनसीलबंद, फिर इसे साफ करने के लिए स्थानांतरित करें लीटर के डिब्बेऔर उबालने के लिए ताजा नमकीन डालें। जार को बाँझ टिन के ढक्कनों से ढक दें, एक सॉस पैन में डालें गर्म पानीऔर 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर जार को कसकर बंद कर दें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नमकीन कटी हुई लहसुन की कलियाँ

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 6-7 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• कोमल गूदे के साथ लहसुन के युवा अंकुर चुनें। ठंडे पानी में धो लें। तने के निचले, कठोर भाग के साथ-साथ प्रकाश, नुकीले शीर्ष को काट लें। बाकी को टुकड़ों में काट लें।
• कटे हुए तीरों को ब्लेंडर में डालें। नमक और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल में डालो। फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर चालू करें, वांछित स्थिरता के लिए कम गति पर तीरों को पीस लें। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें प्यूरी में न बदलें, लेकिन कम से कम छोटे टुकड़े - बड़े टुकड़ों को रखें। तो तीर बना बनायाअधिक स्वादिष्ट लगेगा।
• लहसुन के द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें, नायलॉन के साथ बंद करें या टिन के ढक्कनऔर फ्रिज में रख दें।

नोट: इस तरह से तैयार किए गए तीरों को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है। इस मामले में, उन्हें छोटे हिस्से वाले कंटेनरों में पैक किया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है ताकि लहसुन की गंध अन्य उत्पादों तक न पहुंचे। ऐसा लहसुन की तैयारीयह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। इसे जोड़ा जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनलहसुन के बजाय। एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, यह बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक नमक होता है।

नमकीन लहसुन तीर: एक त्वरित तरीका

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 500 ग्राम;
• नमक - 80-100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• लहसुन की नई कलियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। उपजी और शीर्ष के नीचे काट लें। 3-4 सें.मी. के टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें।
• पिसे हुए तीरों में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। रस बाहर खड़े होने के लिए बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
• तैयार मिश्रण को साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें और थोड़ा नीचे दबाएं ताकि जार की सामग्री तरल से ढक जाए। जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।

मालिक को नोट

पहली विधि के अनुसार नमकीन लहसुन के तीर एक स्वतंत्र स्नैक हैं।

दूसरी और तीसरी विधि के अनुसार नमकीन लहसुन के तीर का उपयोग ग्रेवी तैयार करने के लिए किया जाता है मांस के व्यंजन, सूप या बोर्स्ट के लिए तलने के लिए जोड़ा जाता है। वे लहसुन की सुगंध और स्वाद के साथ किसी भी व्यंजन को समृद्ध करते हैं।

लहसुन के तीर के फायदे और सर्दियों के लिए उन्हें कैसे काटें। फ्रीज कैसे करें, नमक और अचार लहसुन के तीर।

हर कोई अच्छी तरह से जाना जाता है लाभकारी विशेषताएंलहसुन के बल्ब, जिन्हें लोकप्रिय रूप से सिर के रूप में जाना जाता है, साथ ही साथ इसकी हरी पत्तियां भी। इनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है लोग दवाएंऔर यहां तक ​​कि कॉस्मेटोलॉजी।

पौधे का एक और हिस्सा है, खाद्य और उपयोगी, हालांकि यह ऊपर वर्णित बल्बों और पत्तियों से इसके गुणों में भिन्न है। ये फूल के डंठल, लहसुन के तीर हैं जिन्हें किण्वित किया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, जमे हुए, सूप, सलाद और सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

लहसुन से तीर कब काटें? लहसुन के तीर के फायदे

जब बगीचे में लहसुन उगता है, तो जमीन के पत्ते पहले दिखाई देते हैं, थोड़ी देर बाद - हवाई बल्बों के साथ पेडुनेर्स, और जड़ का बल्ब सबसे बाद में बनता है।

लहसुन निशानेबाज उप-उत्पाद नहीं हैं। ये स्वादिष्ट होते हैं और इसके बहुत सारे फायदे होते हैं।

महत्वपूर्ण: जब कोई पौधा पेडुंकल शुरू करता है, तो उसके इस हिस्से में उसके लाभ जमा होते हैं। जो लोग सिर पर लहसुन उगाते हैं, वे तीरों को कचरे के रूप में हटा देते हैं ताकि सिर छोटे न हों। यह तब किया जाता है जब फूलों के डंठल लगभग 20 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं।

लहसुन का अचार बनाने के लिए या किसी अन्य तरीके से खाने में इस्तेमाल करने के लिए अगर आप तीरों को काट देते हैं, तो उनकी लंबाई 40 से 60 सेमी होनी चाहिए, इस समय वे सबसे रसदार और स्वस्थ हैं।

पेडुनेर्स की परिपक्वता का एक संकेतक भी उनकी सफेद युक्तियाँ हैं।

एक नियम के रूप में, भोजन के लिए तीरों का संग्रह जुलाई में किया जाता है, महीने के मध्य के करीब।

महत्वपूर्ण: यदि भविष्य में लहसुन के सिर भी एकत्र करने और खाने की योजना है, तो तीरों को आधार से लगभग 2 सेमी की ऊंचाई पर काट दिया जाना चाहिए ताकि जड़ों को नुकसान न पहुंचे

जो लोग नियमित रूप से लहसुन के तीर काटते हैं, काटते हैं और उन्हें मजे से खाते हैं, वे उत्पाद की संरचना और लाभों से अच्छी तरह वाकिफ हैं। ऐसा करने के लिए पहली बार निम्नलिखित तथ्यों से संकेत मिलता है:

दुर्भाग्य से, हर कोई लहसुन के तीर नहीं खा सकता है। वे इसमें contraindicated हैं:

• अल्सर और जठरशोथ
• गुर्दे की बीमारी
• पित्ताश्मरता
• व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी

महत्वपूर्ण: ताजा लहसुन निशानेबाजों के लिए मौसम बहुत छोटा है - लगभग 10-14 दिन। इसलिए, यह सीखने लायक है कि सर्दियों के लिए उन्हें कैसे काटना है।

वीडियो: लहसुन के तीर। 5 खाना पकाने के तरीके

जमे हुए लहसुन लौंग

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने का पसंदीदा प्रकार बर्फ़ीली है। अगर हम लहसुन के तीर के बारे में बात कर रहे हैं, तो सबसे पहले, वे सबसे उपयोगी होंगे। दूसरे, डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, वे ताज़ा की तरह स्वाद लेंगे। और इससे कई तरह के व्यंजन बनाना संभव हो जाता है।

इस तरह से वर्कपीस बनाएं:

1. एकत्रित पेडन्यूल्स को अच्छी तरह से धोया जाता है
2. उन्होंने उस हिस्से को काट दिया जहां फूल बनना चाहिए था, उसका निपटान करें
3. तीरों को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें
4. उबलना बड़ा सॉस पैनपानी, नमक
5. लहसुन के तीर को पानी में डुबोएं और 10 मिनट तक उबालें
6. पकाने के बाद तीरों को हटा दें, उन्हें ठंडा होने दें और छान लें
7. रिक्त को प्लास्टिक के कंटेनर या डिस्पोजेबल बैग में पैक किया जाता है, भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है

आप पहले से ही फॉर्म में लहसुन के तीर को फ्रीज कर सकते हैं तैयार नाश्ता. लेना:

• 1 किलो तीर
• 1 सेंट एक चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच

1. तीर धोते हैं, उनकी कलियों को काटते हैं
2. कई टुकड़ों में काटे गए तीरों को मांस की चक्की या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है
3. वे नमकीन और तेल के साथ अनुभवी हैं
4. क्षुधावर्धक को प्लास्टिक के कंटेनरों में पैक किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है

वीडियो: लहसुन के तीर। सर्दियों के लिए लहसुन के तीर से फिर से भरना

मसालेदार लहसुन के तीर को क्या कहा जाता है?

कुछ लोग मसालेदार लहसुन के तीर को जंगली लहसुन कहते हैं। ये पूरी तरह सही नहीं है. रामसन (जंगली लहसुन) और लोग जो लहसुन खाते हैं वे वास्तव में संबंधित पौधे हैं, लेकिन समान नहीं हैं।

इसकी तैयारी की विशेषताओं के आधार पर पकवान को सही नाम दें। तो, मसालेदार लहसुन के डंठल हैं:

• कोरियाई में (हेह)
• एशियाई शैली में
• जॉर्जियाई में
• मसालों के साथ
• सब्जियों से
• साग के साथ

कभी-कभी व्यंजनों को "वोदका के लिए", "स्वादिष्ट" आदि नाम दिए जाते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर और जंगली लहसुन दो अलग-अलग चीजें हैं।

बिना नसबंदी के लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं?

सिरका के साथ मसालेदार लहसुन के तीर। यह प्रिजर्वेटिव प्रीफॉर्म से भरे जार को स्टरलाइज नहीं करना संभव बनाता है।

वीडियो: वोदका के लिए नाश्ता, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर

पकाने की विधि: तत्काल मसालेदार लहसुन निशानेबाज

निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके लहसुन के तीरों को जल्दी और आसानी से मैरीनेट करें:

• 1 किलो पौधे के फूल के डंठल
• 30 मिली सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 40 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 4 काली मिर्च
• 4 सूखे कार्नेशन फूल

1. 1 लीटर ठंडे पानी में तुरंत नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डाल दें।
2. पानी को उबालें
3. बैंकों को एक ही समय में निष्फल कर दिया जाता है
4. लहसुन के डंठल से कलियों को काट दिया जाता है, छोटे सेंटीमीटर की छड़ियों से पेडन्यूल्स को खुद ही काट दिया जाता है, जिससे पूरे जार की लंबाई बढ़ जाती है
5. लहसुन के तीर और सरसों के बीज बाँझ जार में रखे जाते हैं
6. उबला हुआ अचार जार में डाला जाता है
7. तैयारी के लिए सिरका जोड़ें
8. जार को बाँझ ढक्कन से बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें, जिसके बाद वे 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि कोई रिसाव न हो
9. लहसुन के कटे हुए तीर को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजें

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर

मसालेदार लहसुन के पेडुनेर्स के लिए अगले विकल्प का उपयोग शामिल है अधिकमोटा और मसाले। वर्कपीस का स्वाद अधिक असामान्य और समृद्ध है। उसके लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो लहसुन की कली
• 1 लीटर पानी
• 100 मिली सिरका
• 50 ग्राम नमक और चीनी
• अजमोद के 2 पत्ते
• 2 डिल छाते
• 6 काली मिर्च
• 1 मिर्च मिर्च

1. स्पिन के लिए लहसुन ऊपर की रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।
2. बैंक निष्फल हैं
3. ठंडे पानी में नमक और चीनी डाल दी जाती है, और जब यह उबलता है, सिरका, सोआ और तेज पत्ता डाला जाता है (तब उन्हें निकालने की आवश्यकता होगी)
4. मैरिनेड को 3-5 मिनट तक उबालें
5. लहसुन के तीर, एक सुविधाजनक लंबाई में कटे हुए, काली मिर्च, बारीक कटी हुई रोशनी जार में रखी जाती है
6. तीरों को अचार के साथ डालें और बंद करें

नींबू के साथ लहसुन के तीर का अचार कैसे करें?

सिरका के बजाय, आप लहसुन के डंठल को अचार बनाने के लिए साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए डिब्बा बंद भोजनलेना:

• 2 किलो लहसुन की कली
• 1 लीटर पानी
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड
• 50 ग्राम हरा तारगोन
• 50 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी

1. आवश्यक लंबाई के टुकड़ों में कटे हुए लहसुन और तारगोन के तीरों को उबालने के बाद 1 मिनट के लिए एक अलग पैन में उबाला जाता है।
2. पानी में चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड घोलें
3. लहसुन के डंठल के साथ तारगोन को एक बाँझ डिश में रखा जाता है, 5 मिनट के लिए उबला हुआ अचार डाला जाता है
4. जार बंद करें

वीडियो: साइट्रिक एसिड के साथ लहसुन के तीर। सर्दियों की तैयारी

पकाने की विधि: कोरियाई मसालेदार लहसुन लौंग

लहसुन के कोरियाई तीरों को हे कहा जाता है। उनकी तैयारी के लिए ले लो:

• 1 किलो फूल डंठल
• 1 लीटर पानी
• 3 लहसुन लौंग
• 1 सेंट एक चम्मच सिरका
• 1 चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 तेज पत्ते
• 1 सेंट कोरियाई सलाद के लिए एक चम्मच मसाला

1. धुले और कटे हुए लहसुन के तीरों को वनस्पति तेल में तला जाता है
2. उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि चर्बी निकल जाए।
3. नमकीन, मीठे पानी को उबालने के लिए लाया जाता है, फिर उसमें तेज पत्ता डालें, कोरियाई में मसाला डालें
4. तीर और कटा हुआ लहसुन लौंग बाँझ जार में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है और मुड़ जाता है
5. ऐसी तैयारी में, गाजर ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी

पकाने की विधि: नमकीन लहसुन तीर

लहसुन के पेडुनेर्स की एक अन्य प्रकार की तैयारी, नमकीन बनाना, उत्पादों से बनाया जाता है:

• 1 किलो तीर
• 1 लीटर पानी
• 5 सेंट नमक के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• डिल छाते, लवृष्का, काली मिर्च, लौंग स्वाद और इच्छा के लिए

1. धुले और कटे हुए लहसुन के तीर को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है
2. उन्हें ठंडे पानी में ठंडा करें, एक कोलंडर में सुखाएं
3. जार जीवाणुरहित करें
4. नमकीन पानी, नमक और चीनी से बनता है
5. लहसुन के तीर, मसालों को जार में रखा जाता है
6. उन्हें उबलते नमकीन पानी में डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें
7. 3 दिनों के बाद, नमकीन पानी निकल जाता है, 2-5 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है
8. भरने की प्रक्रिया दोहराएं
9. बैंक बंद हैं

महत्वपूर्ण: आप एक तामचीनी सॉस पैन या एक बड़ी कांच की बोतल में तीरों को नमक कर सकते हैं। फिर वे दोबारा उबालते नहीं हैं और मुड़ते नहीं हैं। पहले 4 दिनों को उत्पीड़न के तहत गर्म रखा जाता है, फिर किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के बाद 4 और फिर ठंड में जब तक वे खा नहीं जाते

वीडियो: लहसुन के तीर का अचार कैसे करें?