मशरूम मशरूम सूप - आसान और सरल! चिकन, एक प्रकार का अनाज, नूडल्स और पनीर के साथ शैम्पेन मशरूम सूप की रेसिपी। शैम्पेन के साथ चिकन सूप

मैं शैंपेन और सेंवई के साथ एक हल्का और स्वादिष्ट चिकन सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसकी एक तस्वीर नीचे दी गई है। जब घर का बना नूडल्स पकाने का समय नहीं होता है, तो इसे पास्ता से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है ड्यूरम किस्मेंगेहूँ। धनुष, सर्पिल, गोले, सींग, छोटे नूडल्स - कोई भी करेगा, जब तक कि यह बहुत छोटा न हो और बहुत बड़ा न हो। साधारण पास्ता के विपरीत, ड्यूरम गेहूं का पास्ता शोरबा में नहीं उबलता है और गर्म होने पर अपना आकार नहीं खोता है। बेशक, यह सूप के समान स्वाद नहीं है घर का बना नूडल्स, लेकिन एक स्वादिष्ट पौष्टिक पहले कोर्स के विकल्प के रूप में, यह विकल्प ठीक काम करेगा।

शोरबा का स्वाद घर के बने चिकन के साथ बेहतर होता है। लेकिन मांस दो बार पकेगा - खाना पकाने के समय की योजना बनाते समय इस पर विचार करें। यदि आपके पास यह उपयोगी उपकरण है, तो आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं और नियमित सॉस पैन में शोरबा डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा। ताकि यह सफेद न हो जाए, उबलने के बाद पहले पानी को निकाल देना चाहिए, और कोशिश करें कि भविष्य में तेज उबाल न आने दें। इस तरह के हीटिंग को सही माना जाता है, जिस पर शोरबा की सतह पर सरगर्मी मुश्किल से ध्यान देने योग्य होगी, और पैन के नीचे से हवा के बुलबुले एक पतली धारा में उठेंगे।

- आलू - 2 पीसी।;

- ताजा शैम्पेन - 6-7 पीसी ।;

- घुंघराले पेस्ट - एक मुट्ठी भर;

- प्याज - 1 छोटा प्याज;

- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;

चिकन को साफ करके धो लीजिये. यदि घर का बना है, तो पंखों की सभी गंदगी और अवशेषों को हटाने के लिए त्वचा को चाकू से खुरचें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें। मुर्गे का मांस डालें ठंडा पानी, अधिकतम करने के लिए आग। उबलने के बाद, आँच को कम किए बिना एक से दो मिनट तक पकाएँ। पहले शोरबा को छान लें। पैन को धो लें, बचा हुआ झाग हटा दें और स्केल करें। चिकन के टुकड़ों के ऊपर पानी डालें। फिर से डालो स्वच्छ जल. नमक डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और बहुत धीमी आँच पर मांस के पकने तक पकाएँ। यदि फोम उगता है, तो इसे एक स्लॉट चम्मच से इकट्ठा करें। चिकन की उम्र के आधार पर, मांस डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा, अगर चिकन "उम्र" है, तो दो घंटे में।

जब शोरबा तैयार हो जाता है, मांस को हटा दें, पैन को फिर से आग पर लौटा दें, उबाल लें। उबालते समय सब्जियों और मशरूम को छील लें। आलू के कंदों को स्ट्रिप्स में काटें, बहुत पतले नहीं।

गाजर और प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, मशरूम को प्लेटों में काट लें या क्वार्टर में काट लें।

आलू के स्ट्रिप्स को उबलते हुए शोरबा में डुबोएं। बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल के साथ कम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ दें।

लगभग पांच मिनट के बाद, आलू थोड़े नरम हो जाएंगे, आप कर्ली पास्ता डाल सकते हैं। बहुत बड़ा न लें, यह देखते हुए कि खाना पकाने के दौरान पास्ता बढ़ जाएगा। पास्ता डालने के तुरंत बाद सूप को चला दीजिये, नहीं तो आटे के टुकड़े तले में चिपक जायेंगे. उबलने की शुरुआत से लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

इस बीच, तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बिना तलने के ताकि समृद्ध चिकन शोरबा के स्वाद को बाधित न करें। गाजर के क्यूब्स डालें, सब्जियों को कुछ और मिनटों तक उबालते रहें जब तक कि गाजर थोड़ी नरम न हो जाए।

मशरूम डालें। आँच को थोड़ा बढ़ाएँ, मशरूम के रस को वाष्पित करें। आपको मशरूम तलने की जरूरत नहीं है।

जैसे ही अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, सब्जियों को मशरूम के साथ सूप में स्थानांतरित करें, हलचल करें। यदि आवश्यक हो, नमक, आप स्वाद के लिए मसाले के साथ सीजन कर सकते हैं, लेकिन उन्हें मना करना बेहतर है, सूप स्वादिष्ट और बिना किसी सुगंधित योजक के होगा। पास्ता के पकने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और पास्ता के पक जाने की जांच करें। भले ही आप पास्ता को पकाएं पूरी तरह से तैयार, यह अभी भी घना रहेगा और अपना आकार बनाए रखेगा, नरम नहीं उबलेगा।

तैयार चिकन सूप को गर्म बर्नर पर छोड़ दें, इसे 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें। सेवा करने से पहले, आप ताजा या जमे हुए धनिया, अजमोद, डिल (यदि आप चाहें) जोड़ सकते हैं। गरमा गरम सुगन्धित सूप को बाउल में डालें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

namenu.ru

शैम्पेन के साथ चिकन सूप

शैम्पेन - 200 ग्राम

आलू - 2-3 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

लहसुन - 1 लौंग

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

पटाखे - वैकल्पिक

पकाने हेतु निर्देश

मशरूम सूप को उनके स्वाद, सुगंध, बनाने में आसानी और विकल्पों की विविधता के कारण बहुत से लोग पसंद करते हैं। मशरूम सूप पानी और शोरबा दोनों में तैयार किए जाते हैं वन मशरूम, शैम्पेन के साथ, क्रीम के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, अनाज के साथ, सूप-प्यूरी के रूप में। यह आपको चुनना है, और आज हम शैम्पेन और चिकन के साथ सूप पकाएंगे।

शैम्पेन के साथ चिकन सूप तैयार करने के लिए, आप ले सकते हैं और ताजा मशरूम, और जमे हुए स्लाइस। और यहां ये मुर्गी का मांसपीठ या पैर लेना बेहतर है।

चिकन को 1.5 लीटर सॉस पैन में पकाने के लिए रख दें, और इस बीच, अन्य सामग्री का ध्यान रखें। ठंडे पानी में मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।

हम सब्जियों को कम मात्रा में बचाते हैं वनस्पति तेल.

इस बीच, शोरबा पकाया जाता है, इसे छान लें, अभी के लिए मांस निकाल लें। चावल को धोकर एक बर्तन में रख लें।

आलू को सामान्य तरीके से काटें, चावल के बाद पैन में डालें।

पैन में मशरूम और ब्राउन की हुई सब्जियां भेजें, मध्यम आँच पर उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। चिकन मांस काट लें, इसे पैन में डाल दें, जोड़ें बे पत्तीऔर आग बंद कर दें।

सूप को थोड़ा पकने दें और हम टेबल सेट कर देंगे। चिकन सूपशैम्पेन के साथ खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ पटाखे के साथ परोसना अच्छा है। सूप बहुत स्वादिष्ट होता है!

शैम्पेन और चिकन के साथ सूप गाढ़ा, समृद्ध, संतोषजनक होता है।

www.iamcook.ru

शैम्पेन और चिकन के साथ सूप

मशरूम (शैम्पेन) के साथ एक स्वादिष्ट चिकन सूप तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• चिकन ड्रमस्टिक - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने का समय 60 मिनट है।

उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 112 किलो कैलोरी।

1. एक छोटे सॉस पैन (3 लीटर) में पानी डालें, तेज आग पर रखें, चिकन को कम करें। उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें। पकने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म फ्राइंग पैन में डालें, सूरजमुखी का तेल डालें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. रगड़ें मोटा कद्दूकसगाजर, प्याज में जोड़ें। 7 मिनट भूनें। लगातार हिलाएँ।

4. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, पैन में शोरबा में डुबो दें।

5. मशरूम को दरदरा काट लें और पैन में डालें। 15 मिनट तक पकाएं.

6. पैन में भुना हुआ प्याज़ और गाजर डालें, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।

7. साझा करें इसलिए हीप्स्टरमांस को अलग करें, हड्डियों को हटा दें। बर्तन में मांस डालें।

10 मिनट और पकाएं। इसे 15 मिनट तक पकने दें।

पिज़्ज़ा-gotova.com

शैम्पेन के साथ चिकन सूप

मुख्य सामग्री: प्याज, गाजर, मशरूम

शैम्पेन के साथ चिकन सूप- यह हल्का है और साथ ही हार्दिक पहलेएक व्यंजन जो आपकी रोजमर्रा की खाने की मेज में विविधता लाने में आपकी मदद करेगा। अगर आपको सूप पसंद हैं फास्ट फूडतो यह नुस्खा आपके लिए है - न्यूनतम परेशानी, अधिकतम आनंद!

चिकन मशरूम सूप बनाने के लिए सामग्री:

1. चिकन (स्तन) 500 ग्राम
2. पानी 2 लीटर
3. प्याज 1 पीस
4. गाजर 1 टुकड़ा
5. 2 आलू (बड़े)
6. मशरूम 4-5 पीस (बड़े)
7. घर का बना नूडल्स (या पतली सेंवई) 70 ग्राम
8. हरा प्याज 3-4 डंठल
9. डिल 2 शाखाएं
10. अजमोद 2 शाखाएँ
11. नमक स्वादअनुसार
12. पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
13. बे पत्ती 2-3 टुकड़े
14. वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच

उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं? दूसरों से मिलती-जुलती रेसिपी चुनें!

1. चाकू - 2 टुकड़े
2. कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े
3. ढक्कन के साथ गहरा सॉस पैन
4. फ्राइंग पैन - 2 टुकड़े
5. रसोई का स्पैटुला
6. बड़ा चमचा
7. तश्तरी
8. गहरी थाली - 3 टुकड़े
9. गहरा कटोरा
10. गहरा कटोरा
11. पौना
12. पानी के लिए मापने वाला कप
13. पेपर किचन टॉवल
14. करछुल

चिकन मशरूम सूप कैसे तैयार करें:

चरण 1: कच्चा मांस तैयार करें और शोरबा पकाएं।

सबसे पहले कुल्ला करें चिकन ब्रेस्टठंडे बहते पानी के नीचे, फिर इसे पेपर किचन टॉवल से अतिरिक्त तरल से सुखाएं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और रसोई के चाकू का उपयोग करके उपास्थि, त्वचा और हाइमन को स्तन से काट लें।

चिकन के मांस को एक गहरे पैन में डालने के बाद डालें 2 लीटरआसुत जल को साफ करें और कंटेनर को स्टोव पर रखें, एक मजबूत स्तर पर चालू करें। जब तरल उबल जाए, तो स्टोव के तापमान को छोटे और मध्यम के बीच के स्तर तक कम कर दें। हम एक स्लेटेड चम्मच लेते हैं और पानी की सतह से ग्रे-सफेद झाग निकालते हैं, यह शोर है जो सूप में पूरी तरह से अनावश्यक है। चिकन पट्टिका शोरबा बहुत जल्दी पकता है 30 - 35 मिनट, इसलिए शांति से पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि एक छोटा सा गैप बना रहे और तुरंत अगले चरण पर जाएं।

चरण 2: सब्जियां और जड़ी-बूटियां तैयार करें।

अब हम बारी-बारी से प्याज, गाजर और आलू को छीलते हैं और प्रत्येक मशरूम के प्रकंद को काटते हैं। उसके बाद, हम सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी के साथ धोते हैं हरा प्याज, डिल और अजमोद। हम उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बारी-बारी से डालते हैं और उन्हें काटते हैं, मशरूम को परतों में 5 – 7 मिलीमीटर।

तक के अनुमानित व्यास वाले पासे में प्याज को काटें 1 सेंटीमीटर।

हम गाजर को 5 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं।

हरे प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काट लें।

तक आलू को क्यूब्स में काट लें 2 – 2,5 सेंटीमीटर, एक गहरे कटोरे में डालें और ठंडे पानी से भरें ताकि तरल पूरी तरह से ढक जाए। विश्राम सब्जी के टुकड़ेहम अलग-अलग गहरी प्लेटों में बाहर निकलते हैं, और साग को एक आम गहरे कटोरे में डालते हैं। इसमें लगभग समय लगेगा 15 - 17 मिनट।

चरण 3: पैसेज तैयार करें।

सब्जियां तैयार करने के तुरंत बाद, हम निष्क्रियता की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। स्टोव को मध्यम पर चालू करें और उस पर एक फ्राइंग पैन डाल दें। 2 – 3 वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। जब वसा गर्म हो जाती है, तो हम इसमें कटा हुआ प्याज डालते हैं और सब्जी को उबालते हैं, पारदर्शी होने तक रसोई के स्पैटुला से हिलाते हैं, इसमें अधिक समय नहीं लगेगा 1 – 2 मिनट। फिर प्याज में गाजर के छल्ले डालें और सब्जियों को एक साथ दूसरे के लिए पास करें 2 – 3 मिनट, गाजर के मध्यम नरम होने तक। आपको उन्हें बहुत अधिक तलने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस उन्हें थोड़ा भूरा करने और उन्हें अधिक नाजुक बनावट देने की आवश्यकता है। लगभग 5 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 4: आलू उबाल लें।

उसी खांचेदार चम्मच का उपयोग करके, उबले हुए को हटा दें मुर्गे की जांघ का मास, इसे एक गहरी प्लेट में डालें और मीट को ठंडा होने दें। फिर आलू से पानी निकाल दें और इसे गर्म शोरबा में डाल दें। वहां हम कुछ बे पत्ती भी पेश करते हैं और आलू उबालते हैं 10 मिनटों।

स्टेप 5: मशरूम को भूनें।

जबकि आलू पक रहे हैं, एक साफ फ्राइंग पैन लें, इसे स्टोव पर रखें, मध्यम स्तर पर चालू करें और इसमें 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कटे हुए मशरूम को गरम फैट में डालें। हम उन्हें स्टू करते हैं, जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और एक नाजुक ब्लश डार्क बेज हो जाए, तब तक किचन स्पैटुला से हिलाते रहें। इस प्रक्रिया में इससे अधिक समय नहीं लगेगा 5 - 7 मिनट. दम किया हुआ मशरूमतुरंत आलू को पैन में भेजें और दूसरे के लिए सामग्री को एक साथ पकाना जारी रखें 5 मिनट.

चरण 6: उबला हुआ चिकन पट्टिका तैयार करें।

चिकन पट्टिका के ठंडा होने के बाद, इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, आप इसे तंतुओं में अलग कर सकते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है या मांस काट लें विभाजित टुकड़ेकोई भी आकार जो आपको पसंद हो।

चरण 7: सूप को पूरी तत्परता से लाएं।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, लगभग तैयार सूप के साथ सॉस पैन में स्वाद के लिए नमक, काला नमक डालें पीसी हुई काली मिर्च, उबला हुआ चिकन मांस, घर का बना पतले नूडल्स, प्याज और गाजर, साथ ही साथ सभी कटा हुआ साग, यानी प्याज, अजमोद और डिल।

अभी भी सूप बना रही है 7 - 10 मिनटपूरी तरह से तैयार होने तक। फिर स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पहले गर्म डिश को पकने दें। 5 - 7 मिनट. एक करछुल का उपयोग करने के बाद, सूप को गहरी प्लेटों में डालें और परोसें खाने की मेजपहले गर्म व्यंजन के रूप में।

चरण 8: चिकन मशरूम सूप परोसें।

रात के खाने की मेज पर शैम्पेन के साथ चिकन सूप गरमागरम परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले, इसे होममेड क्रीम, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, कटा हुआ पनीर या ताजा, बारीक कटा हुआ साग के साथ सीज़न किया जा सकता है। अचार के साथ, घर की बनी रोटी के साथ या पटाखों के साथ इस तरह के सूप का आनंद लेना सुखद है। प्यार से पकाएं और आनंद लें!

में निर्दिष्ट मसालों का सेट यह नुस्खाखाना पकाने के लिए उपयुक्त किसी भी अन्य मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है मांस के व्यंजनया सूप।

शैम्पेन के बजाय, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं खाद्य मशरूम, जैसे कि मशरूम, रसूला, चेंटरेल, मशरूम।

शोरबा को किसी अन्य भाग से पकाया जा सकता है चिकन शवजैसे पिंडली, पंख, जांघों पर। लेकिन यह मत भूलो कि पक्षी की उम्र और मांस की कठोरता के आधार पर चिकन के इन सभी हिस्सों को लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाया जाता है।

के बजाय प्याज़आप लीक का उपयोग कर सकते हैं।

काटने के लिए यह मत भूलना कच्चा मॉसतथा कच्ची सब्जियांअलग-अलग कटिंग बोर्ड और चाकू चाहिए!

शैम्पेन के साथ चिकन सूप- सुंदर और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाचिकन और मशरूम के प्रेमियों के लिए। वैसे, वे सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वाद के लिए एक दूसरे के साथ गठबंधन करते हैं, और एक दूसरे को अपने स्वाद नोटों के साथ पूरक भी करते हैं। इस सूप को तैयार करने के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप इसे पंखों या पीठ से पका सकते हैं, यहां मुख्य चीज वसा नहीं है, बल्कि चिकन की गंध और सुगंध है।

सूप के लिए मशरूम अधिक पके नहीं चुनें, छोटे आकार सबसे अच्छे हैं, बिना किसी दोष के एक लोचदार टोपी के साथ। यदि आपको ताजा शैम्पेन नहीं मिला है, तो उन्हें अच्छी तरह से जमे हुए लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो गृहिणियों को बहुत पसंद करते हैं। यह न भूलें कि खाना पकाने के पूरा होने से 5-10 मिनट पहले मसाले अंत में डाले जाते हैं, अन्यथा मसालों की सुगंध इतनी स्पष्ट नहीं होगी।

3 लीटर खाना पकाने के बर्तन के लिए सामग्री:

400-500 ग्राम चिकन मांस

300 ग्राम शैम्पेन

दो बल्ब

2-3 आलू

1 मध्यम गाजर

नमक, मसाले स्वाद के लिए

कोई भी ताज़ी या सूखी जड़ी-बूटियाँ

शैम्पेन रेसिपी के साथ चिकन सूप.

छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। आप पसंद करेंगे तो गाढ़ा सूप, फिर और आलू डालें - 4-6 मध्यम कंद।

कटे हुए आलू को तुरंत उबलते शोरबा में भेजें (इसे बहुत ज्यादा उबालना नहीं चाहिए)। आग को मध्यम करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शोरबा फिर से उबल न जाए। आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आलू को आधा पकने तक पकाएँ।

जबकि आलू पक रहे हैं, गाजर को पतली छड़ियों में काट लें।

इसे आलू के साथ सूप में डालें और उबलने दें। सब्जियों को लगभग पकने तक (नरम होने तक) उबालें।

प्याज को छोटे क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें - जैसा कि आप इस्तेमाल करते हैं। इसे सेव किया जा सकता है मक्खनया सूप में कच्चा डालें।

मशरूम को फिल्म से छीलें (यदि मशरूम छोटे हैं, तो यह आवश्यक नहीं है), धो लें और स्लाइस में काट लें।

सूप में प्याज़ डालें, 2-3 मिनिट तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो - नमक के लिए सूप का प्रयास करें - नमक जोड़ें।

मशरूम डालें और धीमी आँच पर सूप को पकाते रहें। सूप में उबाल आने के बाद 5-7 मिनिट में मशरूम तैयार हो जायेंगे. खाना पकाने के अंत में मसाले जोड़ें, आप बे पत्ती डाल सकते हैं। यदि सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है, तो तैयार होने से 5 मिनट पहले उन्हें सूप में डाल दें। ताजा जड़ी बूटियों को सबसे अच्छा जोड़ा जाता है तैयार सूपया कटोरे में।

चरण 1: कच्चा मांस तैयार करें और शोरबा पकाएं।

शुरू करने के लिए, हम चिकन ब्रेस्ट को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर इसे अतिरिक्त तरल से पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और किचन के चाकू का इस्तेमाल करके ब्रेस्ट से कार्टिलेज, स्किन और हाइमन को काटते हैं।


चिकन के मांस को एक गहरे पैन में डालने के बाद डालें 2 लीटरआसुत जल को साफ करें और कंटेनर को स्टोव पर रखें, एक मजबूत स्तर पर चालू करें। जब तरल उबल जाए, तो स्टोव के तापमान को छोटे और मध्यम के बीच के स्तर तक कम कर दें। हम एक स्लेटेड चम्मच लेते हैं और पानी की सतह से ग्रे-सफेद झाग निकालते हैं, यह शोर है जो सूप में पूरी तरह से अनावश्यक है। चिकन पट्टिका शोरबा बहुत जल्दी पकता है 30 - 35 मिनट, इसलिए शांति से पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि एक छोटा सा गैप बना रहे और तुरंत अगले चरण पर जाएं।

चरण 2: सब्जियां और जड़ी-बूटियां तैयार करें।

अब हम बारी-बारी से प्याज, गाजर और आलू को छीलते हैं और प्रत्येक मशरूम के प्रकंद को काटते हैं। उसके बाद, हम हरे प्याज, डिल और अजमोद के साथ सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बारी-बारी से डालते हैं और उन्हें काटते हैं, मशरूम को परतों में 5 – 7 मिलीमीटर।


तक के अनुमानित व्यास वाले पासे में प्याज को काटें 1 सेंटीमीटर।


हम गाजर को 5 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं।


हरे प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काट लें।


तक आलू को क्यूब्स में काट लें 2 – 2,5 सेंटीमीटर, एक गहरे कटोरे में डालें और ठंडे पानी से भरें ताकि तरल पूरी तरह से ढक जाए। हम बाकी सब्जियों के स्लाइस को अलग-अलग गहरी प्लेटों में रखते हैं, और साग को एक आम गहरे कटोरे में डालते हैं। इसमें लगभग समय लगेगा 15 - 17 मिनट।

चरण 3: पैसेज तैयार करें।

सब्जियां तैयार करने के तुरंत बाद, हम निष्क्रियता की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। स्टोव को मध्यम पर चालू करें और उस पर एक फ्राइंग पैन डाल दें। 2 – 3 वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। जब वसा गर्म हो जाती है, तो हम इसमें कटा हुआ प्याज डालते हैं और सब्जी को उबालते हैं, पारदर्शी होने तक रसोई के स्पैटुला से हिलाते हैं, इसमें अधिक समय नहीं लगेगा 1 - 2 मिनट। फिर प्याज में गाजर के छल्ले डालें और सब्जियों को एक साथ दूसरे के लिए पास करें 2 - 3 मिनट, गाजर के मध्यम नरम होने तक। आपको उन्हें बहुत अधिक तलने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस उन्हें थोड़ा भूरा करने और उन्हें अधिक नाजुक बनावट देने की आवश्यकता है। लगभग 5 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 4: आलू उबाल लें।

उसी स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबले हुए चिकन पट्टिका को पैन से हटा दें, इसे एक गहरी प्लेट में रख दें और मांस को ठंडा होने दें। फिर आलू से पानी निकाल दें और इसे गर्म शोरबा में डाल दें। वहां हम कुछ बे पत्ती भी पेश करते हैं और आलू उबालते हैं 10 मिनटों।

स्टेप 5: मशरूम को भूनें।

जबकि आलू पक रहे हैं, एक साफ फ्राइंग पैन लें, इसे स्टोव पर रखें, मध्यम स्तर पर चालू करें और इसमें 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कटे हुए मशरूम को गरम फैट में डालें। हम उन्हें स्टू करते हैं, जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और एक नाजुक ब्लश डार्क बेज हो जाए, तब तक किचन स्पैटुला से हिलाते रहें। इस प्रक्रिया में इससे अधिक समय नहीं लगेगा 5 - 7 मिनट. हम तुरंत स्टू वाले मशरूम को आलू के साथ पैन में भेजते हैं और दूसरे के लिए सामग्री को एक साथ पकाना जारी रखते हैं 5 मिनट.

चरण 6: उबला हुआ चिकन पट्टिका तैयार करें।

चिकन पट्टिका के ठंडा होने के बाद, इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं, आप इसे तंतुओं में अलग कर सकते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है या मांस को अपने पसंदीदा आकार के भागों में काट लें।

चरण 7: सूप को पूरी तत्परता से लाएं।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, लगभग तैयार सूप के साथ सॉस पैन में, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, उबला हुआ चिकन मांस, घर का बना पतला नूडल्स, तली हुई प्याज और गाजर, साथ ही सभी कटा हुआ साग, यानी प्याज, अजमोद और अजमोद डालें। दिल।


अभी भी सूप बना रही है 7 - 10 मिनटपूरी तरह से तैयार होने तक। फिर स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पहले गर्म डिश को पकने दें। 5 - 7 मिनट. फिर, एक करछुल का उपयोग करके, सूप को गहरी प्लेटों में डालें और इसे पहले गर्म व्यंजन के रूप में खाने की मेज पर परोसें।

चरण 8: चिकन मशरूम सूप परोसें।

रात के खाने की मेज पर शैम्पेन के साथ चिकन सूप गरमागरम परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले, इसे होममेड क्रीम, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, कटा हुआ पनीर या ताजा, बारीक कटा हुआ साग के साथ सीज़न किया जा सकता है। अचार के साथ, घर की बनी रोटी के साथ या पटाखों के साथ इस तरह के सूप का आनंद लेना सुखद है। प्यार से पकाएं और आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

इस रेसिपी में बताए गए मसालों के सेट को किसी भी अन्य मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है जो मांस व्यंजन या सूप पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

शैम्पेन के बजाय, आप किसी भी अन्य खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि मशरूम, रसूला, चेंटरेल, मशरूम।

शोरबा चिकन शव के किसी अन्य भाग से तैयार किया जा सकता है, जैसे ड्रमस्टिक्स, पंख, जांघों। लेकिन यह मत भूलो कि पक्षी की उम्र और मांस की कठोरता के आधार पर चिकन के इन सभी हिस्सों को लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाया जाता है।

प्याज की जगह लीक का इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह मत भूलो कि कच्चे मांस और कच्ची सब्जियों को काटने के लिए आपको अलग-अलग कटिंग बोर्ड और चाकू चाहिए!

चूल्हे पर या धीमी कुकर में शैम्पेन, ब्रोकोली और सेंवई के साथ चिकन सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

2017-12-20 याकोवलेवा किरा

श्रेणी
नुस्खा

5258

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर।

4 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

7 जीआर।

109 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: मशरूम के साथ चिकन सूप - क्लासिक रेसिपी

चिकन सूप का इतिहास लगभग उतना ही पुराना है जितना कि मानव जाति का इतिहास। पहली शताब्दी ईस्वी की शुरुआत में प्राचीन ग्रीस में भी डॉक्टर। इसे औषधि के रूप में खाने की सलाह दी। प्रसिद्ध एविसेना ने भी यही विचार व्यक्त किया था, और लोगों के बीच इसे "यहूदी पेनिसिलिन" भी कहा जाता है। अभी तक सबसे ज्यादा चिकन सूप ही माना जाता है सबसे अच्छा उपायबीमारियों के दौरान और बाद में ताकत बहाल करने के लिए, खासकर जुकाम। द्वारा यह व्यंजन तैयार किया जाता है विभिन्न तरीके, सब्जियों की मात्रा और संरचना बदलें, विभिन्न सीज़निंग, अनाज या सेंवई जोड़ें।

सामग्री:

• 3 आलू;
• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 400 ग्राम शैम्पेन;
• 0.5 प्याज;
• 1 गाजर;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• 1 बे पत्ती;
• 3 कला। मक्खन के बड़े चम्मच।

शैम्पेन के साथ चिकन सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन शोरबा उबाल लें, नमक, चिकन स्तन हटा दें।

मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, मक्खन के साथ स्टू करें।

आलू को आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

मशरूम और आलू को शोरबा में डुबोएं, कम गर्मी पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।

प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें।

प्याज़ को चार मिनट तक भूनें, सूप में डालें, मिलाएँ, पाँच मिनट तक पकाएँ।

चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें, सात मिनट तक पकाएं।

तेज पत्ता डालें, सूप को चलाएं और इसे दस मिनट तक पकने दें।

स्वादिष्ट खाना पकाने का रहस्य अमीर सूपचिकन यह है कि आपको इसे धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है ताकि तरल केवल थोड़ा ही उबल जाए। चिकन शोरबा जितनी देर तक पकता है, उसका स्वाद उतना ही समृद्ध होगा, क्योंकि सब्जियों और मांस में निहित घटक इसमें प्रवेश करते हैं। शोरबा स्पष्ट होना चाहिए और बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए। जितने कम मसाले, उतना अच्छा। थोड़ा अजमोद या डिल पर्याप्त होगा।

विकल्प 2: धीमी कुकर में शैम्पेन के साथ चिकन सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

सर्दी और कमजोर प्रतिरक्षा के मौसम में नूडल्स के साथ क्लासिक चिकन सूप अनिवार्य है। इसकी सुखद सुगंध और समृद्ध स्वादजल्दी से किसी को भी अपने पैरों पर खड़ा कर देगा, और यदि आप ताजा या जोड़ते हैं डिब्बाबंद शैम्पेन, तो यह एक अतिरक्षण हो जाएगा। धीमी कुकर में, ऐसा सूप तैयार करना आसान है और इसमें ज्यादा समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। उपकरण के ब्रांड के आधार पर, इसमें सूप पकाने के अलग-अलग तरीके हो सकते हैं, "सूप" या "स्टू" मोड उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 कला। सेंवई के चम्मच;
• 350 ग्राम डिब्बाबंद शैम्पेन;
• 1.5 लीटर पानी;
• 3 आलू।

शैंपेन के साथ चिकन सूप को जल्दी से कैसे पकाएं

प्याज और गाजर काट लें।

चरण दो:
अतिरिक्त रस निकालने के लिए मशरूम को एक छलनी में फेंक दें।

धीमी कुकर से कंटेनर में प्याज और गाजर डालें, थोड़ा सा तेल, "फ्राइंग" मोड पर कुछ मिनट के लिए पकाएं।

धीमी कुकर में मशरूम डालें, उसी मोड में और पाँच मिनट तक पकाएँ।

चिकन को काटें, धीमी कुकर में डालें, तब तक पकाएं जब तक कि मांस भूरा न हो जाए।

आलू काट लें।

धीमी कुकर में पानी डालें, आलू डालें।

आधे घंटे के लिए "स्टू" या "सूप" मोड में पकाएं।

सेंवई डालें और पांच मिनट के लिए और पकाएं।

मांस में निहित कोलेजन के कारण चिकन सूप उच्च रक्तचाप के लिए अच्छा है। लेकिन यह ताजा चिकन से बनाया जाना चाहिए, कोई क्यूब्स नहीं, उनके पास कुछ भी पौष्टिक नहीं है, लेकिन बहुत सारे सोडियम और रासायनिक रंग हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि शोरबा को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उतना ही स्वादिष्ट यह निकलेगा।

विकल्प 3: शैम्पेन और पिघला हुआ पनीर के साथ चिकन सूप

पिघला हुआ पनीर के साथ चिकन सूप में निविदा होती है मलाईदार स्वादऔर आपके सभी परिवार और दोस्तों द्वारा इसका आनंद लिया जाएगा। पनीर का ब्रांड कोई मायने नहीं रखता है, वह लें जो आपको सबसे अच्छा लगे, लेकिन विभिन्न एडिटिव्स के बिना बेहतर।

सामग्री:

• 4 चिकन जांघ;
• 4 आलू;
• 8 शैम्पेन;
• 2 प्रसंस्कृत पनीर;
• 1 गाजर;
• 1 धनुष।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन को आधे घंटे के लिए उबालें, बाहर निकालें, काटें और वापस शोरबा में डालें।

गाजर और प्याज काट लें, थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें।

मशरूम और आलू काट लें।

सूप में आलू डालें, पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

शोरबा में ज़ज़ारका और मशरूम डालें, मिलाएँ, पाँच मिनट तक पकाएँ।

पनीर को महीन पीस लें, शोरबा में डालें।

सूप को पांच मिनट के लिए लगातार चलाते हुए उबालें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

चिकन सूप के कई फायदे होते हुए भी इसके कई नुकसान हैं। विशेष रूप से, यह एक गंभीर एलर्जी का कारण बन सकता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, शोरबा सब्जियों और मांस में पाए जाने वाले लगभग सभी पदार्थों को अवशोषित कर लेता है, जिसमें हार्मोन, भारी धातु और एंटीबायोटिक्स शामिल हैं जिनका उपयोग पोल्ट्री फार्म में चिकन को इंजेक्ट करने के लिए किया जा सकता है। इसलिए बेहतर है कि एक साल से कम उम्र के बच्चों को ऐसा सूप न दें। इसके अलावा, कुछ का मानना ​​​​है कि शोरबा को जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, उतना ही हानिकारक हो जाता है, इसलिए इष्टतम खाना पकाने का समय एक घंटा है।

विकल्प 4: शैम्पेन और ब्रोकोली के साथ चिकन सूप

मशरूम और ब्रोकोली के साथ चिकन सूप हार्दिक और पौष्टिक होता है एक बड़ी संख्या मेंमांस और सब्जियां। यह नुस्खा समय बचाएगा और आपको परिवार को आश्चर्यजनक रूप से खिलाने की अनुमति देगा। स्वादिष्ट दोपहर का भोजन. सामग्री सरल और सस्ती हैं, आप उन्हें किसी भी स्टोर में पा सकते हैं। ब्रोकोली और अजवाइन को सावधानी से चुना जाना चाहिए, उन्हें ताजा और ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। इस रेसिपी में सब्जियों को तला जाता है नारियल का तेल, जो देता है तैयार भोजनमसालेदार सूप, लेकिन आप चाहें तो जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 2 तेज पत्ते;
• ब्रोकोली का 1 गुच्छा;
• 1 सेंट एक चम्मच नारियल का तेल;
• 300 ग्राम ब्रोकली।

खाना कैसे बनाएं

चिकन के ऊपर पानी डालें, मसाले और तेज पत्ता डालें, आधे घंटे के लिए कम आँच पर टेंडर होने तक पकाएँ।

गाजर और अजवाइन को छोड़कर सभी सब्जियों को काट लें - उन्हें कद्दूकस करने की जरूरत है।

सब्जियों को शोरबा में डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

मशरूम को काट लें, नारियल के तेल में चार मिनट तक भूनें।

सूप में मशरूम डालें।

ब्रोकली को काटें, ब्रोथ में डुबाएं, मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।

ब्रोकली के लिए बेहद फायदेमंद है मानव शरीर, यह है पूरा परिसरविटामिन। उदाहरण के लिए, विटामिन सी किसी भी खट्टे फल से दोगुना है, ए गाजर और कद्दू के समान है, और यू केवल शतावरी में अधिक है। इस सब्जी में पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, क्रोमियम, फास्फोरस और अन्य खनिज भी होते हैं।

ब्रोकली खाना कैंसर, हृदय रोग के विकास के लिए एक अच्छी रोकथाम है, यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है। ब्रोकली में बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए इसे गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से अनुशंसित किया जाता है। और इस सब्जी में आयरन की मौजूदगी एनीमिया के साथ मदद करती है। इसके अलावा, ब्रोकली को किसी भी आहार के साथ खाया जा सकता है, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद में केवल 30 कैलोरी होती है।

विकल्प 5: शैम्पेन और नूडल्स के साथ चिकन सूप

सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप निस्संदेह नूडल्स के साथ पकाया जाता है, पतले और छोटे वाले चुनना सबसे अच्छा है। इसे बहुत अधिक न डालें, अन्यथा जब यह फूल जाए तो सूप दलिया में बदल सकता है। चिकन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है पूरा शव, और केवल फ़िललेट्स। पहले मामले में, सूप अधिक समृद्ध निकलेगा, लेकिन पट्टिका को काटना बहुत आसान हो जाएगा।

सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन;
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• 2 धनुष;
• 2 गाजर;
• 140 ग्राम नूडल्स;
• 2.5 लीटर पानी;
• 2 तेज पत्ते।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस को पानी, नमक के साथ डालें, प्याज का सिर और एक पूरी गाजर डालें, आधे घंटे के लिए पकाएं ताकि यह ज्यादा उबल न जाए।

शोरबा को छान लें।

मशरूम, चिकन और आलू को काट लें, प्याज और गाजर को बारीक काट लें।

गाजर और प्याज भूनें।

शोरबा में सभी सामग्री डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

सूप, काली मिर्च में नूडल्स डालें, बे पत्ती डालें, सात मिनट तक पकाएँ।

सूप को कम से कम दस मिनट तक पकने दें।

कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन रोगों वाले लोगों के लिए चिकन सूप अच्छा है, लेकिन जो लोग सिरोसिस, अग्न्याशय या पित्त पथ की सूजन से पीड़ित हैं, उनके लिए इससे बचना बेहतर है। गाउट के रोगियों को सलाह दी जाती है कि वे सप्ताह में केवल एक बार शोरबा खाएं और सभी सब्जियां, विशेषकर गाजर अवश्य खाएं।

मशरूम को हमेशा से ही सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट माना गया है सुगंधित मशरूमजिन्हें तैयार करना आसान है। आप इन मशरूमों से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन शैम्पेन के पारखी लोगों के बीच सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

इस तथ्य के अलावा कि मशरूम आसानी से अपने स्वाद को शोरबा में छोड़ देते हैं, वे सूप में भी अपनी उपयोगिता बनाए रखते हैं।

Champignons में जैविक रूप से होता है सक्रिय पदार्थऔर अमीनो एसिड। इसके अलावा वे हैं आहार उत्पाद , क्योंकि इनमें से 100 ग्राम मशरूम में होता है 25 किलो कैलोरी. लेकिन, फिर भी, शैम्पेन माना जाता है हार्दिक मशरूमइसके फाइबर और प्रोटीन के माध्यम से।

मशरूम सूप न केवल तैयार किए जाते हैं साधारण पानी, लेकिन सब्जी, मांस और चिकन शोरबा पर भी। इनमें से मशरूम, प्यूरी सूप की तैयारी सहित, जिसे दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम में उबाला जाता है।

शैम्पेन से मशरूम का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

खाना पकाने से पहले मशरूम को बहुत अच्छी तरह से न धोएं, नहीं तो सूप कम खुशबूदार निकलेगा।

मशरूम को स्लाइस में काट लें ताकि वे सूप में सुंदर दिखें।

चाहें तो सूप में आलू डालें।

अगर आप सूप बना रहे हैं सूखे मशरूमफिर उन्हें दो घंटे पहले पानी में भिगो दें। परिणामी शोरबा डालो मत, लेकिन इसे सूप में जोड़ें।

यदि वांछित हो तो मशरूम सूप में झींगा, पालक और बीन्स डालें।

मशरूम मशरूम सूप - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

390 ग्राम शैम्पेन;

एक धनुष;

दो आलू;

युवा लहसुन का एक लौंग;

एक लीटर वसायुक्त चिकन शोरबा;

दो चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी का तेल;

सूखे साग।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को एक छलनी में डालें और कुल्ला करें, पानी को निकलने दें। साफ मशरूम को परतों में काटें, किसी भी काले धब्बे को काट दें।

2. आलुओं को जड़ों से निकाल कर छील लें. इन्हें धोकर स्टिक्स में काट लें।

3. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन को आवश्यक मात्रा में नमक के साथ मिलाएं।

4. एक गर्म फ्राइंग पैन में रिफाइंड सूरजमुखी का तेल डालें और उस पर कटा हुआ प्याज भूनें. फिर मशरूम डालकर आठ मिनट तक भूनें। फिर मशरूम और प्याज को लहसुन की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

5. तैयार चिकन शोरबा को उबालें और उसमें आलू और तले हुए मशरूम डुबोएं।

6. सूप में सूखी जड़ी बूटियों के साथ काली मिर्च डालें और 35 मिनट तक पकाएं। आलू के नरम होने पर सूप तैयार है।

7. आधे उबले अंडे के साथ सूप को गर्मागर्म सर्व करें।

मशरूम और गाजर का सूप

सामग्री:

510 ग्राम मशरूम;

2 आलू;

दो मुट्ठी सींग;

एक प्याज;

एक बड़ी गाजर;

वनस्पति तेल;

डिल और अजमोद (एक शाखा प्रत्येक)।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा शैम्पेनरेत निकालने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। अगर काले धब्बे हैं, तो उन्हें काट लें।

2. मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें।

3. मशरूम को सॉस पैन में डालें, नमक डालें और पानी डालें। 9 मिनट उबालें. तैयार मशरूमएक कोलंडर में डालो।

4. आलू से विकास काट लें और उन्हें एक विशेष चाकू से छील लें। जड़ वाली सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. गाजर को धोकर छील लें। फिर कद्दूकस से पीस लें।

6. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें।

7. ताजा डिल और अजमोद को धोकर हिलाएं। तेज रसोई के चाकू से जड़ी बूटियों को काट लें।

8. आलू को मशरूम से बचे हुए शोरबा में डुबोएं और कई मिनट तक पकाएं।

9. जब तक आलू पक रहे हैं, रोस्ट तैयार करें। गाजर और प्याज़ को तेल से गरम किए हुए पैन में डुबोकर 4 मिनट तक भूनें. फिर पैन में डालें उबला हुआ शैम्पेनऔर 6 मिनिट तक उबालें।

10. तैयार तलने को काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ शोरबा में स्थानांतरित करें। जरूरत हो तो सूप में और नमक डालें।

11. शोरबा उबाल लेकर आओ और सींग जोड़ें। सभी सामग्री तैयार होने तक उबालें।

12. तैयार सूप को 13 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।

13. शैम्पेन और गाजर का सूप खट्टा क्रीम के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

धीमी कुकर में शैम्पेन से मशरूम का सूप

सामग्री:

280 ग्राम शैम्पेन;

एक गाजर और प्याज;

चार आलू;

अजमोद;

परिशुद्ध तेल;

दो हरे प्याज।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को नीचे से धो लें गर्म पानीऔर एक कटिंग बोर्ड पर रखें।

2. मशरूम को दरदरी जगह से साफ कर लें.

3. गाजर और प्याज को छील लें, पानी से धो लें, कटिंग बोर्ड पर रखें और बेतरतीब ढंग से काट लें।

4. आलू को सब्जी कटर से छीलें और पानी के नीचे धो लें। सब्जी को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

5. पार्सले को धोकर चाकू से बारीक काट लें।

6. हरे प्याज को धोकर हलकों में काट लें।

7. मल्टीकलर पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। कटे हुए मशरूम को पहले से गरम किए हुए बाउल में डालें और 11 मिनट तक पकाएं।

8. थोड़ी देर बाद, मशरूम में प्याज डालें और कुछ और मिनटों तक भूनें। फिर गाजर को मल्टीकलर बाउल में डालें और सभी सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

9. उसके बाद, आलू को तकनीक में डालें और पानी से भर दें ताकि सभी सामग्री इसके साथ कवर हो जाए।

10. उपकरण का ढक्कन बंद करें और "सूप" मोड सेट करें। एक घंटे के लिए पकवान उबाल लें।

11. संकेत के बाद, सूप में डालें हरा प्याजऔर अजमोद। सूप को और 9 मिनट तक पकने दें।

12. डिश को ब्राउन ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।

सेंवई और शैम्पेन के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

325 ग्राम शैम्पेन;

दो गाजर;

एक गिलास गोसामर सेंवई;

सूरजमुखी का तेल;

2.5 लीटर शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर गर्म पानी से धो लें। सब्जी को फूलों में काट लें। ऐसा करने के लिए, गाजर के साथ कुछ खांचे बनाएं और हलकों में काट लें।

2. बल्ब से भूसी निकालें और अनावश्यक सिरों को काट दें। सब्जी को क्यूब्स में काट लें। वे जितने छोटे हैं, उतना अच्छा है।

3. मशरूम का भूरापन काट लें और मशरूम को धो लें। घटक को स्लाइस में काटें।

4. स्टोव को मध्यम आँच पर चालू करें और एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। वहां मशरूम डुबोएं और 12 मिनट तक फ्राई करें। बदलाव समाप्त संघटकएक अलग कटोरे में।

5. उसी पैन में फिर से तेल डालें। उस पर प्याज और गाजर को टेंडर होने तक भूनें।

6. एक सॉसपैन में पानी उबालें और उसमें सभी तली हुई सामग्री डालें।

7. सब कुछ मिलाएं और सीज़निंग डालें। लगभग 14-16 मिनट तक उबालें।

8. फिर मशरूम सूप में डालें पास्ताऔर तब तक पकाएं जब तक कि सेंवई उबल न जाए।

9. ताजा जड़ी बूटियों और मेयोनेज़ के एक चम्मच के साथ इसे गार्निश करके गर्म सूप परोसें।

शैम्पेन और चिकन के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

एक चिकन स्तन;

330 ग्राम शैम्पेन;

एक प्याज और गाजर;

पाँच आलू;

बे पत्ती;

पीसी हुई काली मिर्च;

दो लीटर पानी;

अजमोद;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ताजा चिकन पट्टिका लें और इसे धो लें। तौलिए से थपथपाकर सुखाएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। स्तन से अनावश्यक फिल्म और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

2. चिकन को पैन में भेजें, पानी और नमक डालें। शोरबा को उबाल लेकर लाएं और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। आग कम करें और आधे घंटे के लिए पकाएं।

3. दूसरे चाकू से प्याज, आलू और गाजर को छील लें। मशरूम की जड़ें हटा दें। इन सभी उत्पादों को धो लें।

4. आलू को स्लाइस में काट लें। प्याज को चौथाई भाग में काट लें। गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

5. प्रत्येक मशरूम को पांच भागों में विभाजित करें। साग को बारीक काट लें।

6. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें और मशरूम डालें। एक साथ और 17 मिनट तक पकाएं।

7. तैयार चिकनएक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से निकालें और एक तरफ रख दें। इसके बजाय, आलू को कड़ाही में भेजें और टेंडर होने तक पकाएं।

8. ठंडा किए हुए चिकन को किसी भी आकार में काटें और आलू में डालें।

9. कुछ मिनट बाद इसमें गाजर डालकर फ्राई करें प्याजशैम्पेन।

10. सूप को काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक से सीज करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

11. तैयार सूप में कोई भी साग डालें और तीन मिनट के लिए छोड़ दें।

12. सूप को अचार, सब्जियों के सलाद और क्राउटन के साथ परोसें।

शैम्पेन के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

185 ग्राम शैम्पेन;

नमक;

एक लीक;

अजवाइन के तीन डंठल;

एक प्याज;

65 ग्राम मक्खन;

तीन बड़े चम्मच छना हुआ आटा;

370 मिली क्रीम 15% वसा;

एक चिकन क्यूब "मैगी"

550 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छील लें। लीक की जड़ों को काट लें। सब कुछ, अजवाइन के साथ, कुल्ला और सूखा।

2. अतिरिक्त मशरूम काट लें और धो लें।

3. सभी सामग्री को एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और काट लें। मशरूम - परतों में, बाकी सभी क्यूब्स में।

4. मक्खन को सॉस पैन में डालकर पिघलाएं। फिर प्याज़ के टुकड़े डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ।

5. पके हुए प्याज में अजवाइन, मशरूम और लीक डालें। 6 मिनट तक उबालें।

6. मैगी क्यूब को एक अलग प्लेट में मैश करके पैन में डालें।

7. कुछ मिनटों के बाद, इसे वहीं कम करें गेहूं का आटाऔर मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

8. इसके बाद पैन में पानी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च वाली क्रीम डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं।

9. तैयार सूप को आधा ठंडा करें और ब्लेंडर बाउल में डालें। उच्चतम गति से सब कुछ मिलाएं।

10. परिणामी प्यूरी को वापस पैन में डालें, उबाल लें, स्टोव बंद करें और सूप को पांच मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

11. डिश को प्लेटों में डालकर और सफेद ब्रेड क्रम्ब्स से सजाकर परोसें।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

425 ग्राम पोर्टोबेलो शैम्पेन;

25 ग्राम मक्खन;

आधा चम्मच जायफल;

दो प्रसंस्कृत चीज;

45 मिली क्रीम;

दो लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोएं और बोर्ड पर ट्रांसफर करें। उनकी टोपियों को उनके पैरों से अलग करें।

2. प्याज से सभी अतिरिक्त निकालें और इसे स्लाइस में काट लें।

3. मशरूम के पैरों को सॉस पैन में डालें और बहते पानी से ढक दें। जैसे ही पानी उबलने लगे, इसमें नमक डालकर धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं।

4. तैयार शोरबा को छान लें, और पैरों को काटकर उसमें फिर से डुबोएं।

5. एक पैन में कटे हुए मशरूम कैप को मक्खन में फ्राई करें। थोड़ी देर बाद, प्याज़ डालें और एक साथ और 16 मिनट तक पकाएँ। एक अलग कटोरे में तलने का एक छोटा सा हिस्सा निकालें, और बाकी को तवे पर पैरों में स्थानांतरित करें। 15 मिनट उबालें.

6. पैन में क्रीम डालें और उनके साथ सूप को कुछ और मिनट के लिए उबालें।

7. परिणामी द्रव्यमान को प्यूरी में बदल दें। आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं।

8. बर्तन को वापस आग पर रख दें। नमक, आरक्षित मशरूम, काली मिर्च, कटा हुआ डालें संसाधित चीज़और जायफल।

9. पनीर के पिघलने तक सूप को उबालें।

10. तैयार लंचकिसी भी हरे पत्ते की टहनी से सजाकर परोसें।

11. साथ ही खूबसूरती के लिए सूप के कटोरे में प्याज के गोले डालें।

मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

चार बड़े शैम्पेन;

मसाला;

तीन मुट्ठी एक प्रकार का अनाज;

गाजर;

टमाटर;

दो आलू कंद;

वनस्पति तेल;

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट कर तेल में तल लें।

2. गाजर को आधा हलकों में काटें और इसे लहसुन और प्याज में मिला दें।

3. वहां धुले और कटे हुए शिमला मिर्च डालें।

4. टमाटर को धोकर छील लें। फिर इसे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सब्जियों में मिला दें।

5. डालो सब्जी मिश्रण गर्म पानीऔर सूप को उबाल लें। फिर आलू और सीजनिंग को शोरबा में डुबोएं। सब्जियों को मशरूम के साथ 20 मिनट तक पकाएं।

6. एक प्रकार का अनाज छाँटें, कुल्ला करें और सूप में डालें। कुट्टू तैयार होने तक पकाएं।

7. करछुल सूप और कटोरे में डिब्बाबंद मकई जोड़ें।

8. सूप को कुट्टू के साथ ब्रेड के साथ सर्व करें।

पर मुर्गा शोर्बासूप पानी की तुलना में बहुत समृद्ध है।

सूरजमुखी के तेल की जगह आप चाहें तो मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि आप सूप में नियमित प्रसंस्कृत पनीर जोड़ते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

सूप में मशरूम व्यंजन के लिए उपयुक्त किसी भी सूखे जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें।

सूप को ज्यादा न पकाएं ताकि मशरूम सख्त न हो जाएं।