फ्राइंग पैन में मशरूम को कितनी देर तक भूनना है. एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है: तलने के तरीके

महीने पहले

वास्तव में, दोपहर के भोजन, रात के खाने और विशेष रूप से मांस के बिना, विशेष रूप से सूअर के मांस के बिना छुट्टी की मेज की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए, आपको सबसे पहले सूअर के मांस को ठीक से पकाना होगा। आख़िरकार, यदि मांस, उदाहरण के लिए, पकने तक नहीं पकाया जाता है, तो आंतों में संक्रमण होने का खतरा होता है, विषाक्त भोजनया साधारण अपच. इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि कम गुणवत्ता वाला मांस न मिले। इसलिए, सबसे पहले, आइए देखें कि सही पोर्क कैसे चुनें।

सूअर का मांस चुनने के नियम

• सबसे पहले, आपको पेश किए गए मांस के टुकड़े के रंग पर ध्यान देना चाहिए। यह गुलाबी होना चाहिए और किसी भी स्थिति में लाल या बरगंडी नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, टुकड़े की सतह पर कोई इंद्रधनुषी समावेशन नहीं होना चाहिए।
• उन टुकड़ों पर ध्यान दें जो अनाज के पार कटे हुए हैं। ऐसा मांस तेजी से भूनेगा और अनाज के साथ कटे मांस की तुलना में अधिक रसदार होगा।
• कोशिश करें कि धारियों वाला सूअर का मांस न खरीदें। इस प्रकार का मांस तैयार प्रपत्र, इसे चबाना बहुत मुश्किल हो जाएगा। अंतिम उपाय के रूप में, बहुत कम संख्या में नसों की अनुमति है।
• यदि आप पहले से कटे हुए स्टेक खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उन टुकड़ों पर ध्यान दें जो लगभग 10 सेमी लंबे और कम से कम 2 सेमी मोटे हों।
• सूअर के मांस के टुकड़ों पर विशेष ध्यान दें जिन पर वसा की एक छोटी परत होती है। पकाए जाने पर, ऐसा मांस पूरी तरह से वसा रहित मांस की तुलना में अधिक रसदार और अधिक कोमल होगा।
• किसी भी परिस्थिति में मांस चिपचिपा नहीं होना चाहिए और दबाने पर साफ रस निकलना चाहिए।
• और, निस्संदेह, यह उल्लेख करने योग्य है कि जमे हुए मांस के बजाय ठंडा मांस खरीदना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटेड बहुत तेजी से पक जाएगा, और अंतिम परिणाम बहुत बेहतर होगा। उससे भी ज्यादा स्वादिष्टमांस जो जमा दिया गया है.

तो, आपने सूअर का मांस का एक टुकड़ा खरीदा, जिसे अब आप तलने का निर्णय लेते हैं। मांस के टुकड़े पैन में डालने से ठीक पहले आपको क्या करना चाहिए?

सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोना और विभिन्न मलबे या हड्डी के छोटे टुकड़ों की अनुपस्थिति की जांच करना आवश्यक है। आख़िरकार, दोनों ही भोजन करते समय कई अप्रिय क्षणों का कारण बन सकते हैं।

यदि आपने सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा खरीदा है और इसे छोटे टुकड़ों में काटना चाहते हैं, तो इसे अनाज के पार करना सुनिश्चित करें। इस तरह आप सारा रस मांस के अंदर ही रखेंगे।

तलने के लिए तैयार टुकड़ों में पहले से नमक न डालें. इससे तलने के दौरान सूअर के मांस से सारा रस बाहर निकल सकता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस सख्त हो सकता है।

इससे पहले कि आप मांस को पैन में डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करना सुनिश्चित करें। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाना चाहिए कि मांस व्यंजन से चिपक न जाए।

सूअर के मांस के तैयार टुकड़ों को पैन में बहुत पास-पास न रखें। यदि पर्याप्त जगह नहीं है, तो मांस को दो या तीन चरणों में भूनना सबसे अच्छा है। अन्यथा, यह तलना नहीं, बल्कि स्टू हो सकता है, और फिर भी आपको यह नहीं मिलेगा। सुनहरी भूरी पपड़ी.

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सूअर का मांस तला जा सकता है अलग-अलग मात्रासमय। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस कंटेनर में और कहां तलने जा रहे हैं, साथ ही खाना पकाने की विधि पर भी निर्भर करता है।

• कटा हुआ छोटे-छोटे टुकड़ों मेंसूअर का मांस मध्यम आंच पर तला जाता है. खाना पकाने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है.

• मांस के कटे हुए टुकड़े 10 मिनिट में पक जाने तक भून जायेंगे.
• पोर्क स्टेक को उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए, टुकड़े के प्रत्येक पक्ष के लिए खाना पकाने का समय 5 मिनट है। फिर आंच कम कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और टुकड़ों को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
• प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क को टुकड़ों में कितनी देर तक भूनना है? खाना पकाने की इस विधि के लिए आपको प्रति आधा किलोग्राम मांस में 3 प्याज की आवश्यकता होगी। मांस को 7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तला जाता है, फिर प्याज, पहले आधा छल्ले में काटा जाता है, इसमें जोड़ा जाता है। मांस और प्याज को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं; पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है। जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाए, डिश को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

• यदि आपके सामने एक मध्यम आयु वर्ग के सुअर का मांस आता है, तो आपको पहले इसे तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए, और फिर ढक्कन के नीचे पकाना जारी रखना चाहिए। मांस की मात्रा और उसकी मोटाई के आधार पर प्रक्रिया में 25 से 50 मिनट का समय लगेगा।
• यदि आप तलने से पहले मांस को पहले से मैरीनेट करते हैं, तो तलने की प्रक्रिया में सामान्य से 10 मिनट कम समय लगेगा।
• यदि आप सूअर का मांस भूनने का निर्णय लेते हैं बड़े टुकड़ों में, सबसे पहले इसे टुकड़े के प्रत्येक पक्ष के लिए 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और सूअर के मांस को पकने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप पैन में पानी डाल सकते हैं, अधिमानतः उबलता पानी। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम आधा घंटा लगेगा।
• यदि आप जमे हुए मांस को भून रहे हैं, तो खाना पकाने का समय सामान्य से 5 मिनट बढ़ा दें।
• आप धीमी कुकर में भी सूअर का मांस भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग या बेकिंग मोड चालू करें और समय नोट करें। इसे तैयार होने में 30-40 मिनट का समय लगेगा..
• आप बेकिंग शीट पर सूअर का मांस भी भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस के तैयार टुकड़ों को पीटना होगा, नमक और काली मिर्च छिड़कना होगा, और आटे में भी लपेटना होगा। फिर मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है। कम से कम 220 डिग्री के तापमान पर, खाना पकाने का समय लगभग 25-30 मिनट होगा।

मशरूम व्यंजन न केवल लेंट के दौरान, बल्कि इसके दौरान भी बहुत लोकप्रिय हैं रोज का आहार, साथ ही अवकाश मेनू पर भी।

यदि आप जानते हैं कि एक फ्राइंग पैन में मशरूम को तलने में कितना समय लगता है और इसे सही तरीके से कैसे करना है, तो आपको मशरूम तलने से ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिल सकता है। ऐसा व्यंजन न केवल किसी भी साइड डिश का पूरी तरह से पूरक होगा, पाई, ज़राज़, पेनकेक्स, पकौड़ी के लिए एक ठाठ भरने वाला बन जाएगा, बल्कि एक आदर्श गर्म और ठंडा ऐपेटाइज़र भी होगा।

जब मशरूम के लाभों की बात आती है, तो बहुत कुछ कहा जा सकता है, क्योंकि वन उपहार खनिज और प्रोटीन के वास्तविक भंडार हैं। दुबले आहार में, वे मांस की जगह लेने और यहां तक ​​कि सब्जियों को स्वस्थ प्रतिस्पर्धा प्रदान करने में काफी सक्षम (लगभग पूरी तरह से) हैं।

लेकिन, इन सबके साथ, यह ध्यान देने योग्य है कि 90% से अधिक मशरूम से बने होते हैं साधारण पानीक्या चीज उन्हें महान बनाती है आहार उत्पाद. हालाँकि, इस तरह की पानी जैसी बनावट के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम को तलने के लिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

मशरूम को फ्राइंग पैन में कितने मिनट तक भूनना है

चमपिन्यान

आज सबसे लोकप्रिय मशरूम शैंपेनोन हैं। वे सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी और तलने में आसान होते हैं।

• मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में, स्लाइस या स्लाइस में कटे हुए कैप को 10 मिनट से अधिक न भूनें। कंटेनर को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप मशरूम को कुरकुरा होने तक तला हुआ पसंद करते हैं, तो आप आंच बढ़ा सकते हैं।
• जमे हुए मशरूम को अधीन किया जाना चाहिए उष्मा उपचार 10 से 15 मिनट तक. सबसे पहले, मध्यम आंच पर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर गैस को थोड़ा बढ़ा दें, तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• तलने से पहले, डिब्बाबंद शैंपेन को मैरिनेड से धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में सूखाया जाना चाहिए, और फिर 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए।

शहद मशरूम और चैंटरेल

1. खाना पकाने से पहले, ताजे शहद मशरूम और चैंटरेल को रेत, फिल्म से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। इसके बाद मशरूम को अच्छी तरह गर्म और तेल लगी कढ़ाई में बिना ढक्कन ढके 15-20 मिनट तक भून लें. शहद मशरूम तले हुए होने का मुख्य संकेत क्लिक करना और "शूटिंग" करना है।
2. जमे हुए मशरूम के लिए, खाना पकाने का समय 5-10 मिनट बढ़ जाता है। सबसे पहले, परिणामी तरल को वाष्पित करें, और फिर मशरूम को 10-15 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

• अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे प्रिय और सर्वोत्तम ट्राफियां पोर्सिनी मशरूम हैं। आप इन्हें घर पर बहुत जल्दी, सचमुच 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं। टोपियां और टांगें, मनमाने स्लाइस में काट लें, मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे।
• जमने के बाद, पोर्सिनी मशरूम को पकाने के लिए 10 मिनट से अधिक की आवश्यकता होती है। जैसे ही तरल निकल जाए, गर्मी डालें और पानी को वाष्पित कर दें, और फिर आंच को फिर से मध्यम कर दें और डिश को और 10 मिनट तक भूनें।

शिइताके, एनोके, इरिंगी

विदेशी मशरूम न केवल पारंपरिक एशियाई रेस्तरां में खाए जा सकते हैं, क्योंकि आप आसानी से बना सकते हैं मूल व्यंजननिम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, अपने हाथों से और घर पर।

1. शिटाके मशरूम को धोकर सुखा लें।
2. फ्राइंग पैन में तेल डालें और कंटेनर को तेज़ आंच पर स्टोव पर गर्म होने के लिए रख दें।
3. 2 मिनट बाद कटे हुए मशरूम को कढ़ाई में डालें और जोर-जोर से चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.
4. यदि आप एनोकी या इरिंगी बना रहे हैं, तो उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनना चाहिए।

सीप मशरूम और रसूला

• सीप मशरूम और रसूला को पैन को ढक्कन से ढके बिना, मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक नहीं भूनना चाहिए।
• यदि आप सुगंधित मलाईदार बनाने का निर्णय लेते हैं मशरूम डिश, फिर मशरूम और प्याज को 10 मिनट तक भूनने के बाद कन्टेनर में 2-3 टेबल स्पून डाल दीजिये. खट्टा क्रीम, ¼ बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए पानी, नमक और मसाले, और फिर रसूला (सीप मशरूम) को ढक्कन के नीचे धीमी गैस पर और 10 मिनट तक उबालें।

बोलेटस और बोलेटस मशरूम को कैसे तलें

1. ऐसे मशरूम को काफी लंबे समय तक तलने की जरूरत होती है - मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक। हम तवे पर ढक्कन नहीं लगाते हैं और नमक केवल अंत में डालते हैं।
2. जमे हुए बोलेटस और बोलेटस मशरूम के लिए, तलने के लिए 40 मिनट का समय दें।

हमेशा की तरह, जंगल "कैच" काफी बड़ा हो सकता है और सभी ट्रॉफियों को एक साथ खाना या मैरीनेट करना असंभव है। इसलिए, कई मशरूम बीनने वाले लोग छिलके वाले मशरूम उबालते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक या फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत करते हैं।

यदि आप भी पहले से उबले हुए मशरूम को तलने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय ताजे फलों को तलने की विधि से भिन्न हो सकता है।

दूध मशरूम और वोल्नुष्की

दूध और दूध मशरूम में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है, इसलिए उबालने से पहले उन्हें 48 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए, पानी को नियमित रूप से बदलना चाहिए।

• इसके बाद मशरूम को काटकर नमकीन पानी में 25 मिनट तक उबालना चाहिए. और पकाने के बाद, आप दूध मशरूम (दूध मशरूम) को मध्यम आंच पर गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में भेज सकते हैं। सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे।

फ्लाईव्हील, बोलेटस, बोलेटस

• सबसे लोकप्रिय वन "निवासी" - बोलेटस, बोलेटस और फ्लाईव्हील - को तलने से पहले हमेशा उबाला जाना चाहिए।
• छिले और कटे हुए मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें।
• जब तक मशरूम सूख रहे हों, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।

• - जैसे ही धुआं निकलने लगे, मशरूम को कढ़ाई में डालकर 15 मिनट तक भून लें.

हम इस डिश में अंत में थोड़ा नमक डालेंगे ताकि इसमें ज़्यादा नमक न पड़े। यदि आप प्याज डालना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले डाल सकते हैं।

चैंटरेल, शहद मशरूम, बोलेटस

1. मक्खन को 10 मिनट की छोटी उबाल की आवश्यकता होती है, या आप इसे ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में तब तक उबाल सकते हैं जब तक कि तरल कम गर्मी पर वाष्पित न हो जाए, और फिर, गैस डालकर, इसे 10-15 मिनट तक भून लें।
2. उबले हुए चैंटरेल और शहद मशरूम को केवल 10 मिनट तक ही भूनना चाहिए।

सूखे मशरूम में अधिक स्वादिष्ट स्वाद होता है, लेकिन ताजे फलों में निहित कोमलता नहीं होती है।

• सूखे मशरूम को तलने के लिए सबसे पहले उन्हें भिगोना चाहिए गर्म पानीन्यूनतम 2 घंटे.
• इसके बाद, हम मशरूम को कई पानी में धोते हैं ताकि कोई रेत न रह जाए, और उन्हें एक छलनी पर रख दें।

• एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर मशरूम को तेल डालकर आधे घंटे तक पकाएं और तलने के खत्म होने से 5 मिनट पहले आंच तेज कर दें और डिश को ब्लश कर दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वास्तव में एक सफल मशरूम डिश तैयार करने के लिए, आपको न केवल यह जानना होगा कि फ्राइंग पैन में मशरूम को कितनी देर तक भूनना है, बल्कि इसे सही और स्वादिष्ट बनाने में भी सक्षम होना चाहिए।

अधिकतर, शैंपेन, सफ़ेद या चैंटरेल हमारे पैन में समाप्त हो जाते हैं। मशरूम को कितनी देर तक भूनना है ताकि वे मूल्यवान न खोएं पोषक तत्व, स्वाद और सुगंध, हर कोई नहीं जानता। अनुचित तरीके से तैयार किया गया वन व्यंजन न केवल अरुचिकर हो सकता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है।

भूनने की अवधि इससे प्रभावित होती है:

• मशरूम की विविधता
• काटने का आकार
• प्रारंभिक उष्मा उपचार, यदि इसका उपयोग किया गया था
• कौन से मशरूम का उपयोग किया जाता है: ताजा, सूखा, जमे हुए या अचार
• उत्पाद गुणवत्ता

ध्यान!

तलने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम बहुत अधिक नमी खो देते हैं और आकार में उल्लेखनीय रूप से कम हो जाते हैं। इसलिए, उन्हें "रिजर्व" वाले व्यंजन के रूप में लिया जाना चाहिए और बहुत बारीक नहीं काटा जाना चाहिए।

फ्राइंग पैन में मशरूम को कितनी देर तक भूनना है, यह विविधता पर निर्भर करता है

आज, आपको "मूक शिकार" के लिए जंगल में जाने की ज़रूरत नहीं है। आप निकटतम सुपरमार्केट से मशरूम की एक टोकरी ले सकते हैं, जो कि अधिकांश शहर निवासी करना पसंद करते हैं। अपने वन "भाइयों" के विपरीत, ग्रीनहाउस शैंपेनोन और सीप मशरूम को न्यूनतम प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है और बहुत जल्दी पक जाते हैं।

हाँ, वे प्रसन्न नहीं होंगे समृद्ध सुगंध, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए मशरूम में निहित है, लेकिन वे सहन नहीं करते हैं संभावित ख़तरा, जो कम महत्वपूर्ण नहीं है. इसके अलावा, शैंपेनोन और ऑयस्टर मशरूम तलने के लिए आदर्श होते हैं क्योंकि उनमें थोड़ा पानी होता है।

चमपिन्यान

तलने से पहले, ग्रीनहाउस उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। इससे अतिरिक्त नमी निकल जाएगी ताकि मशरूम लंबे समय तक न पकें और सुनहरे भूरे, कुरकुरे क्रस्ट प्राप्त कर लें।

आपको मात्रा के आधार पर शैंपेनन मशरूम को 5 - 15 मिनट तक भूनना होगा। अधिकतम समयलगभग ½ किलोग्राम उत्पाद के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित करना बेहतर है।

1. सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें: जैतून, मक्खन या सूरजमुखी, आपकी पसंद। आप वनस्पति और पशु वसा को लगभग समान अनुपात में मिला सकते हैं।
2. कटे हुए शिमला मिर्च डालें। छोटे नमूनों को पूरा लेने की अनुमति है।
3. मशरूम को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। जब वे पानी छोड़ दें तो नमक डालें और आंच धीमी करके 5 मिनट तक पकाएं. पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. मशरूम भूनने को नियमित रूप से चलाते रहें ताकि टुकड़े जलें नहीं.
4. प्याज को अलग से भून लें. इसे शिमला मिर्च में डालें और सभी चीजों को एक साथ आग पर 5 मिनट के लिए रख दें। आप लहसुन, जड़ी-बूटियों या पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ पकवान के स्वाद में विविधता ला सकते हैं, जिन्हें सबसे अंत में मिलाया जाता है।

ध्यान!

एक परत में तलने पर प्रक्रिया 5 मिनट तक कम हो जाती है। अनुभवी शेफ इस विकल्प को सबसे अच्छा मानते हैं। यदि बहुत सारे मशरूम हैं, तो उन्हें भागों में फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।

जंगली मशरूम (पेचेरिट्सा) को पहले प्याज के साथ 20 मिनट तक उबालना चाहिए और उसके बाद ही ऊपर बताए अनुसार पकाया जाना चाहिए। इसका कारण घातक टॉडस्टूल सहित अखाद्य "डबल्स" की उपस्थिति है। प्याज यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि क्या हमने अपनी पसंद में गलती की है: यदि यह नीला हो जाता है, तो मशरूम बैच में एक अखाद्य नमूना था।

सीप मशरूम

हमें उनसे बिल्कुल भी परेशानी नहीं होगी.' धोइये, मोटा-मोटा काट लीजिये और गरम तेल में कढ़ाई में डालिये.

केवल कैप्स को भूनना बेहतर है - उनमें अधिक नाजुक स्थिरता होती है और वे तेजी से "स्थिति" तक पहुंचते हैं, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में कठोर पैरों को पकाते हैं।

ऑयस्टर मशरूम के 7-10 मिनट तक आग पर उबलने के बाद, प्याज, काली मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च डालें और तैयार होने दें। कुल तलने का समय 15 - 20 मिनट है।

सफेद मशरूम

सही ही कहा जाता है "जंगल का राजा" सफ़ेद मशरूमया बोलेटस तला हुआ सहित किसी भी रूप में अच्छा है।


आपको इस स्वादिष्ट उत्पाद के साथ सीप मशरूम और शैंपेनॉन की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

1. सबसे पहले आपको बोलेटस मशरूम को मलबे और रेत से अच्छी तरह से धोना होगा।
2. हमारा सुझाव है कि आप पोर्सिनी मशरूम को तलने से पहले कम से कम 20 मिनट तक नमकीन पानी में पकाएं। इस अवधि के दौरान, उनके पास विकास प्रक्रिया के दौरान जमा हुए विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने का समय होगा (अफसोस, आज भी पर्यावरण के अनुकूल स्थानों को केवल सशर्त रूप से ऐसा कहा जा सकता है)।
3. इसके बाद, मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और अच्छी तरह सुखा लें।
4. इच्छानुसार काटें और पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें वनस्पति तेल 10 - 15 मिनट के लिए. बहुत कुछ कटे हुए आकार और मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है: छोटे मशरूम तेजी से पकते हैं।

फ्राइंग पैन की सामग्री को लगातार हिलाया जाना चाहिए, लेकिन ढक्कन की आवश्यकता नहीं है तैयार पकवानबहुत सारा पानी होगा.

यदि हमें खरीदे गए या एकत्र किए गए "जंगल के राजाओं" पर पूरा भरोसा है, तो हम उन्हें पहले उबाल नहीं सकते, बल्कि तुरंत भून सकते हैं। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे. लेकिन पहली विधि, विशेष रूप से एक संकेतक बल्ब का उपयोग करना, अभी भी बेहतर है।

चंटरेलस

1. औसतन, आपको चेंटरेल मशरूम को 25 - 35 मिनट तक भूनने की ज़रूरत है। उन्हें सबसे अंत में नमक डालने की सलाह दी जाती है ताकि रस बाहर न निकले। विशिष्ट कर्कश ध्वनि द्वारा उत्पाद की तत्परता का निर्धारण करना आसान है।
2. जैसे ही कोई आसानी से पहचानी जाने वाली ध्वनि सुनाई दे, पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

उपयोग करना बेहतर है मक्खन, पकवान अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

वन मशरूम

हम पहले ही बोलेटस और चैंटरेल से मिल चुके हैं, लेकिन ये विशाल के एकमात्र प्रतिनिधियों से बहुत दूर हैं मशरूम साम्राज्य, जो घरेलू पाक कृतियों को बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

"साइलेंट हंट" की अन्य कौन सी ट्राफियां फ्राइंग पैन में सुरक्षित रूप से भेजी जा सकती हैं?

आइए हम आपको एक बार फिर चेतावनी दें कि परेशानियों से बचने के लिए, आपको जंगली मशरूम को तलने से पहले 15-20 मिनट तक पानी में एक प्याज डालकर पकाना होगा।

इसके बाद तरल अच्छी तरह निकल जाना चाहिए। "अर्ध-तैयार उत्पाद" को आधे घंटे के लिए एक कोलंडर में छोड़ना बेहतर है।

बोलेटस और बोलेटस

पहले प्रकार के मशरूम को लेकर लगातार बहस होती रहती है। एक राय है कि उबालने के बाद ये अपनी चमक खो देते हैं। भरपूर स्वाद. यहां आपको गैस्ट्रोनॉमी और सुरक्षा के बीच चयन करना होगा। एक समझौता विकल्प: उत्पाद को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।

यदि आपके पास बहुत अनुभव है और बोलेटस मशरूम की "शुद्धता" में दृढ़ विश्वास है, तो आप उन्हें तुरंत भून सकते हैं। समय पाक प्रसंस्करण– मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. बंद करने से पहले ढक्कन और नमक न डालें।

उबले हुए बोलेटस और बोलेटस मशरूम को 10-15 मिनट तक तला जाता है।

मक्खन

युवा मशरूम को उबाला जा सकता है नमक का पानी 10 मिनट, पुराने नमूने - कम से कम 20, साइट्रिक एसिड के साथ।

बोलेटस को, उसके बाकी "रिश्तेदारों" की तरह, धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। खाना पकाने का समय 20 मिनट है।

हम नौसिखिया गृहिणियों को याद दिलाते हैं कि इस प्रकार के मशरूम को टोपी पर तैलीय त्वचा से साफ किया जाना चाहिए, जो अखाद्य है और इसमें अधिकतम रेडियोधर्मी पदार्थ होते हैं।

शहद मशरूम

यहां क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. तैयार शहद मशरूम को पानी बदलते हुए 15 मिनट तक दो बार उबालें।
2. पानी निकल जाने दें और गर्म तेल में डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। हम एक फ्राइंग पैन में "शूटिंग" करके, चेंटरेल जैसे शहद मशरूम की तैयारी निर्धारित करते हैं। तलने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए।
3. बिना उबाले, शहद मशरूम पैन में 25 मिनट तक रहेंगे।

दूध मशरूम और वोल्नुष्की

दोनों प्रकार का एक उच्चारण होता है कड़वा स्वाद, इसलिए, पकाने से पहले, उन्हें 2 दिनों के लिए भिगोया जाना चाहिए, समय-समय पर पानी निकालकर उसकी जगह ताजा पानी डालना चाहिए।

चूंकि सभी जोड़तोड़ के बाद भी मशरूम की कड़वाहट पूरी तरह से दूर नहीं होती है, इसलिए उन्हें खट्टा क्रीम और प्याज के साथ पकाना सबसे अच्छा है, अंत में उन्हें ढक्कन के नीचे 5 - 10 मिनट तक उबालें। पकवान को एक दिलचस्प और समृद्ध स्वाद मिलेगा।

जमे हुए मशरूम को कितनी देर तक भूनना है

आज, यह एक दुर्लभ गृहिणी है जो भविष्य में उपयोग के लिए प्रकृति के विभिन्न उपहारों का स्टॉक नहीं करती है। और मशरूम कोई अपवाद नहीं हैं. के बाद से ताजावे थोड़ा संग्रहीत हैं - शानदार तरीकादावत स्वादिष्ट उत्पादन केवल सीज़न में. इसके अलावा, सभी लाभकारी पदार्थों और अद्वितीय मशरूम सुगंध को यथासंभव संरक्षित किया जाता है।

जमे हुए "जंगल के उपहार" को भूनना ताजा से कम आसान नहीं है। महत्वपूर्ण बारीकियां: कौन सा उत्पाद उजागर हुआ कम तामपान- ताजा या उबला हुआ।

1. पोर्सिनी सहित कच्चे जंगली मशरूम को फ्रीजर से निकालने के बाद, सलाह दी जाती है कि उन्हें तुरंत फ्राइंग पैन में न डालें। उबलते नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालना बेहतर है। और फिर मानक पैटर्न के अनुसार तलें।
2. जमने से पहले पकाए गए मशरूम को गर्म तेल में डाला जाता है और पकने तक लगातार हिलाया जाता है। सबसे पहले, इसे धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर मध्यम आंच पर परत को भूरा कर लें। आमतौर पर, विविधता के आधार पर इसमें 15-20 मिनट लगते हैं।
3. जमे हुए सीप मशरूम और शैंपेनोन पूर्व उबलतेजरूरत नहीं. इन्हें तुरंत भून लिया जाता है. सीप मशरूम को 20 मिनट के लिए, तरल के वाष्पीकरण को ध्यान में रखते हुए, और शैंपेन को थोड़ा कम - लगभग 15 मिनट के लिए।

सूखे मशरूम को भिगोने के बाद कितनी देर तक भूनना है

सुखाना ठंड से कम लोकप्रिय नहीं है। मशरूम का स्वाद गाढ़ा हो जाता है, और उनके साथ व्यंजन एक जादुई सुगंध प्राप्त कर लेते हैं।

तलने से पहले सूखे उत्पाद को ठंडे नमकीन पानी या थोड़े गर्म दूध में रखना चाहिए। भिगोने की अवधि 3 से 8 घंटे तक होती है और यह मशरूम के निर्जलीकरण की विधि, साथ ही उनके आकार पर निर्भर करती है।

"बच्चे" तेजी से नमी प्राप्त करते हैं बड़े नमूने- और धीमा। जिन मशरूमों को खुली हवा के बजाय ओवन में सुखाया गया था, उन्हें भी लंबी अवधि की आवश्यकता होती है। उनका मांस कठोर और घना होता है, और इसलिए तरल को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है।

सूखने के बाद पूरी तरह से बहाल हो जाने, आकार में वृद्धि और नमी से संतृप्त होने के बाद, आप इसे तलना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, रेत और धूल हटा दी जाती है।

आगे की कार्रवाई:

1. सब्जी और मक्खन के मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें - यह हमारे उत्पाद की सुगंध को सफलतापूर्वक उजागर करेगा।
2. स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम डालें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं. अंत में, ढक्कन हटा दें और स्वादिष्ट व्यंजन को 5 मिनट के लिए तेज़ आंच पर भूरा होने दें।
3. हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आज़माएँ सूखे मशरूमबैटर में तला हुआ - वे अधिक रसदार बनते हैं। डिश भी आधे घंटे में तैयार हो जाती है, लेकिन इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं पड़ती.

मैरिनेटेड मशरूम को भूनना

सभी "शांत शिकार" फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। अक्सर, गृहिणियां शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और केसर मिल्क कैप्स को संरक्षित करती हैं। और दुकानें मसालेदार शैम्पेनॉन बेचती हैं।

ऐसे मशरूम को बिना पकाए, अलग नाश्ते के रूप में या सलाद में मिलाकर खाया जा सकता है। लेकिन ऐसा होता है कि स्वाद डिब्बाबंद मशरूमयह बहुत अधिक तटस्थ हो जाता है और मैं इसमें चमकीले रंग जोड़ना चाहता हूँ। इस मामले में, हम उन्हें प्याज, खट्टा क्रीम या आलू के साथ भूनने और परोसने की सलाह देते हैं।

मैरीनेटेड व्यंजन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए। आप पहले प्याज भून लें और उसके बाद ही मशरूम डालें, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. मसालों में इस मामले मेंसावधानी के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए.

मसालेदार मशरूम को मध्यम आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न भूनें। और यदि आप अतिरिक्त रूप से उन्हें खट्टा क्रीम के साथ उबालते हैं, तो इसमें 10 मिनट और लगेंगे।

अपने आप को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें स्वादिष्ट व्यंजनमशरूम से, सभी के लिए प्यार और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है?

अपने स्वास्थ्य की चिंता किए बिना आपको कब तक सूअर का मांस भूनना चाहिए? और प्रश्न बिल्कुल यही है।सूअर का मांस हमारे पसंदीदा प्रकार के मांस में से एक है। और यद्यपि कई लोग इस बात पर बहस करते हैं कि क्या वजन कम करते समय इसे खाना संभव है, जैसे कि क्या गाजर को आहार में खाया जा सकता है, कई लोगों के लिए यह मांस मुख्य खाद्य उत्पाद था और है।

सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है, यह सवाल नहीं पूछा जाता है अनुभवी शेफऔर यही कारण है। मांस के पकने की डिग्री, जो संदर्भित करती है सुप्रसिद्ध रोस्टस्टेक का पोर्क से कोई लेना-देना नहीं है। इस मांस में अक्सर कृमि होते हैं, इसलिए सूअर के मांस को कितने समय तक भूनना है, इस सवाल का एकमात्र उत्तर है: पूरी तरह पकने तक।

पोर्क स्टेक के लिए मांस कैसे चुनें?

घर पर स्वादिष्ट और रसदार पोर्क स्टेक तैयार करने के लिए, सुअर के शव के गर्दन वाले हिस्से से मांस चुनना बेहतर है, पोर्क टेंडरलॉइनया थोड़ी मात्रा में नस के साथ हैम मांस।

मांस को अनाज के पार 2.5 - 3.5 सेमी की औसत मोटाई के टुकड़ों में काटा जाता है।

सूअर का मांस कैसे तैयार करें?

पोर्क को वसायुक्त परतों की उपस्थिति से पहचाना जाता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। लेकिन ये परतें हमेशा मांस को तलने के बाद रसदार बने रहने के लिए पर्याप्त नहीं होती हैं। इसलिए इसे मैरीनेट करना जरूरी है. इस तरह आप सूअर का मांस नरम कर सकते हैं, और अंत में यह अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा। इससे पहले कि आप सूअर के मांस के टुकड़े पर मैरिनेड लगाएं, इसे थोड़ा सा फेंटना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, सूअर के मांस के किनारों और टुकड़े की पूरी सतह को थोड़ा काट लें।

आपको अंत में अंतःविभाजित कट्स के साथ काम करना चाहिए जो अंततः आपको छोटे हीरे के आकार देंगे। इस तरह, मैरिनेड सूअर के मांस के टुकड़े में गहराई से प्रवेश करेगा, और इसके अलावा, तलने के दौरान टुकड़ा व्यावहारिक रूप से विकृत नहीं होता है, क्योंकि संयोजी ऊतकोंतुमने उसे काट कर खोल दिया. इस मामले में, रस टुकड़े के अंदर ही रहेगा और उससे बाहर नहीं निकलेगा।

पोर्क स्टेक को कैसे भूनें ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो?

एक बार जब स्टेक के लिए मांस का चयन हो जाए, तो आप इसे पकाना शुरू कर सकते हैं। चलो गौर करते हैं अच्छा नुस्खापोर्क स्टेक, जिसका उपयोग करके आप स्वादिष्ट तला हुआ और रसदार मांस तैयार कर सकते हैं:

• यदि मांस जम गया है, तो उसे पहले ही हटाकर पिघला देना चाहिए फ्रीजरखाना पकाने से 10-12 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में डालें।
• हमने मांस के एक टुकड़े को अनाज के पार स्टेक ब्लैंक में 2.5 - 3.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट दिया। यदि मांस से रस (रक्त) बहता है, तो आप इसे तलने से पहले एक कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।
• तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें (आप किसी भी फ्राइंग पैन, ग्रिल पैन या का उपयोग कर सकते हैं)। नॉन - स्टिक कोटिंग). फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें (अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में स्टेक को तलना शुरू करना महत्वपूर्ण है)।
• मांस को फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ 5 मिनट तक भूनें (जब तक मांस अच्छी तरह से भून न जाए)। सुंदर पपड़ी), फिर इसे दूसरी तरफ पलट कर भी 5 मिनिट तक भून लीजिए.
• मांस को पलटने के बाद उसमें नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है!
• जब स्टेक दोनों तरफ से तल जाए तो उसके किनारों को देखें (यदि मांस के टुकड़े मोटे थे, तो किनारों पर स्टेक थोड़ा अधपका हो सकता है, ऐसी स्थिति में हम मांस के टुकड़ों को पसलियों पर रखकर किनारों को भूनते हैं, उन्हें पैन के किनारों पर झुकाएं)। तैयार स्टेक वाले पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें और इसे 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि स्टेक "पक जाएं"।
• बस इतना ही! स्वादिष्ट और रसदार स्टेकसूअर का मांस - तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है

यहां आपको निश्चित रूप से यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि सूअर के मांस को सही तरीके से कैसे और कितना भूनना है, अन्यथा सबसे अधिक संभावना है कि आप सूअर के मांस के एक टुकड़े के साथ कैसे समाप्त होंगे।प्याज के साथ तला हुआ पोर्क जैसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको टेंडरलॉइन या कोई अन्य नरम मांस लेने की ज़रूरत है, जो ताज़ा होना चाहिए और पहले से जमे हुए नहीं होना चाहिए। पैन में थोड़ा सा तेल डालें, मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और जब यह भूरा होने लगे तो नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप ऐसा पहले करते हैं, तो सूअर का मांस अपना रस छोड़ देगा और बेस्वाद हो जाएगा। लगभग उसी समय, मांस में आधा छल्ले में कटा हुआ ढेर सारा प्याज डालें। आपको कितनी देर तक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनने की ज़रूरत है, मांस को देखें। लगभग 10-15 मिनट के बाद, प्याज पारदर्शी हो जाएगा और मांस एक सुंदर, यहां तक ​​​​कि सुनहरे रंग का हो जाएगा।

पकने तक सूअर के मांस को कितनी देर तक भूनना है, कांटे से जांच लें, मांस पहले से ही तैयार है, लेकिन आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं और 5 मिनट के बाद बंद कर सकते हैं। कुल मिलाकर, पकाए जाने तक एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनने की प्रक्रिया में आपको 30-45 मिनट लगेंगे।

और अगर आप चॉप्स पकाना चाहते हैं तो मांस को हर तरफ 5 मिनट तक भूनना चाहिए.

मांस की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। जमे हुए के बजाय ठंडा पोर्क खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में यह स्पष्ट होगा कि कितना ताजा और गुणवत्ता वाला उत्पादआप खरीद रहे हैं. आदर्श रूप से, सूअर का मांस नरम गुलाबी या लाल रंग का होना चाहिए, बिना किसी तीखी गंध के।

कितनी देर?

अगर आप बिल्कुल इसी तापमान पर सूअर का मांस भूनते हैं तो आप इसे बिना किसी डर के खा सकते हैं. लेकिन अगर आप निश्चित नहीं हैं कि टुकड़ा अंदर इस तापमान तक पहुंच गया है या नहीं, तो पहले एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनने के बाद, चॉप को ओवन में रखें। इसे वहां 10 मिनट के लिए रखें, शायद 15 मिनट के लिए। यहां सब कुछ टुकड़े के आकार और ओवन की विशेषताओं से निर्धारित होता है।

सूअर का मांस ओवन में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़ों को पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे पहले पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाता है। चरबी. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें। 20-30 मिनिट में मांस तैयार हो जायेगा.

15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनें।

सेंकना

आप पोर्क को पन्नी में भी सेंक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस का एक बड़ा टुकड़ा लें, इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करें और इसे पन्नी में लपेटकर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनिट में मीट तैयार हो जायेगा.

सामग्री के मामले में पोर्क आम तौर पर मान्यता प्राप्त नेता है उपयोगी पदार्थउदाहरण के लिए, इसमें सभी बी विटामिन होते हैं। शोध से पता चलता है कि सूअर का मांस अन्य प्रकार के मांस की तुलना में पचाने में कुछ अधिक कठिन होता है। दैनिक मानदंडएक वयस्क के लिए 200 ग्राम से अधिक सूअर का मांस नहीं होना चाहिए। सबसे उपयोगी ओवन में पकाया गया मांस है।

पोर्क शिश कबाब को कितनी देर तक भूनना है

• पसलियां - 20-25 मिनट;
• टेंडरलॉइन - 25-30 मिनट।

इस मामले में, कटार पर मांस को लगातार पलटना चाहिए ताकि यह सभी तरफ से अंगारों पर समान रूप से भूरा हो जाए। यह भी याद रखने योग्य है कि ग्रिल पर पोर्क को कितनी देर तक भूनना है - इसे कम से कम 3 बार पलटें, खाना पकाने का समय लगभग 25-30 मिनट होगा बड़े टुकड़े, स्टेक - 15-20 मिनट।

पोर्क चॉप्स को कितनी देर तक भूनना है

मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको एक बैटर बनाना होगा, फिर मीटबॉल को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पोर्क चॉप्स को सुनहरा भूरा होने तक कितनी देर तक तलना है. ऐसा करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. फिर मीटबॉल्स को बैटर में रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें। जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पलट दें और पकने तक पकाएं।

कितनी देर तक भूनना है सूअर मास की चॉप– मध्यम आंच पर एक तरफ से 10 मिनट और दूसरी तरफ से 7-8 मिनट तक पकाएं.

पैन में तलने के लिए मांस का सबसे अच्छा टुकड़ा कौन सा है?

सूअर के मांस का कोई भी टुकड़ा तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे बढ़िया विकल्प, कमर का चयन करना है। इससे सबसे स्वादिष्ट चॉप प्राप्त होते हैं, जिन्हें फ्राइंग पैन में तलकर तैयार किया जाता है। फ्राइंग पैन के लिए गर्दन भी एक अच्छा विकल्प होगा। यही बात कंधे, हैम या ब्रिस्केट पर भी लागू होती है। शव के अन्य हिस्सों को न लेना ही बेहतर है। विकल्प आदर्श है यदि आप पूरी तरह से ताजा सूअर का मांस लेते हैं जो अभी तक जमे हुए नहीं है।

स्टेक को ग्रिल करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

पोर्क चॉप के लिए पैन इतना गर्म होना चाहिए कि उसमें तेल पर्याप्त गर्म हो। पोर्क को लंबे समय तक न भूनें, टुकड़े के प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट। इस दौरान उस पर एक सुखद सुनहरी परत दिखाई देगी। - इसके बाद चिमटा लें और टुकड़े के किनारे वाले हिस्सों को भी इसी तरह तल लें.

किस मैरिनेड का स्वाद बेहतर है?

आप अपने पसंदीदा मांस मसाले ले सकते हैं और उन्हें इसमें मिला सकते हैं जैतून का तेल. दूसरा विकल्प किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करना है। एक चौथाई कप मैरिनेड एक किलोग्राम को अच्छी तरह मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है सूअर का मांस. जहाँ तक मैरीनेट करने के समय की बात है, टुकड़े का आकार एक निर्णायक भूमिका निभाता है।

मानक आकार के चॉप को आमतौर पर 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। मांस को अपना रस खोने से बचाने के लिए, चॉप को पैन में रखने से तुरंत पहले उसमें नमक डालें। सबसे पहले, चॉप के उस तरफ नमक डालें जिसे आपने मूल रूप से पैन में रखा था। जब आप सूअर के मांस के टुकड़े को पलटें तो दूसरी तरफ भी नमक डालें।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• 2 पीसी. आलू,
• 350 ग्राम सूअर का मांस,
• 1 तोरी,
• 1 मीठी मिर्च,
• स्वादानुसार मसाला,
• लहसुन की 3 कलियाँ।

1. खाना पकाने की विधि: यदि आप स्वादिष्ट और खाना बनाना चाहते हैं हार्दिक दोपहर का भोजनआपके परिवार के सदस्यों के लिए, तो हम आपके ध्यान में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि लाते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर इसमें टुकड़ों में कटा हुआ सूअर का मांस रखें।
3. आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. लगभग पंद्रह मिनट के बाद, तले हुए सूअर के मांस में कटे हुए आलू डालें।
5. मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, बारीक काट लीजिये और मांस और आलू के साथ पैन में डाल दीजिये. अब तोरी का समय आ गया है.
6. इसे धोकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में भी डाल दें. फिर आपको स्वाद के लिए मसाला और नमक मिलाना होगा, सभी सामग्री को मिलाना होगा।
7. पैन को ढक्कन से मांस और सब्जियों से ढक दें, आंच धीमी कर दें और पच्चीस मिनट तक पकने तक पकाते रहें।

कड़ाही में कबाब तलें

खाना पकाने की विधि:

1. जब मांस पूरी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो एक फ्राइंग पैन को आधे वनस्पति तेल और आधे मक्खन के साथ गर्म करें।
2. इसे तब तक अच्छी तरह गर्म करें जब तक कि तेल में उबाल न आ जाए।
3. मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि वे गर्म न हो जाएं सुनहरी पपड़ीहर तरफ से.
4. फिर मांस डालें मिनरल वॉटरऔर ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए आपको पर्याप्त खनिज पानी की आवश्यकता है।
5. सारा पानी सूख जाने के बाद, मांस को लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
6. आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं प्याज. फ्राइंग पैन में शशलिक तैयार है.

भूना हुआ पोर्क

1. पकाने की विधि: सूअर के मांस का कंधे वाला हिस्सा तलने के लिए अच्छा होता है।
2. इसे धोने, सुखाने और मध्यम क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
3. तैयार मांस को गरम तवे पर रखें और मांस से अनावश्यक पानी निकालने के लिए तवे को ढक्कन से ढक दें। फिर फ्राइंग पैन में तेल डालें और पोर्क को कुरकुरा होने तक भूनें।
4. पकवान के लिए ड्रेसिंग अलग से तैयार करें - प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट भूनें।
5. मांस में सब्जियों और टमाटरों का मिश्रण मिलाया जाता है और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखा जाता है।
6. मसाला डालने के बाद, मांस को स्टोव से हटाया जा सकता है और आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि घर पर एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इसे स्वयं करने में सक्षम होंगे स्वादिष्ट स्टेकघर पर, छुट्टियों की मेज के लिए, और किसी भी समय अपने और अपने प्रियजनों के लिए। आपकी समीक्षाएँ और उपयोगी सलाहपोर्क स्टेक को कितनी देर तक और कैसे भूनना है, इसे लेख की टिप्पणियों में छोड़ें और यदि यह आपके लिए उपयोगी हो तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें।

बहुत से लोगों को मशरूम के व्यंजन बहुत पसंद होते हैं। वे प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं। मशरूम स्वादिष्ट हैं, पौष्टिक उत्पाद, जिसे कार्यदिवसों और दोनों दिनों के लिए तैयार किया जा सकता है उत्सव की मेज. मशरूम पकाने की कई रेसिपी हैं। फ्राई किए मशरूमवे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, मुख्य बात यह जानना है कि आपको उन्हें कितनी देर तक भूनना है ताकि वे स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाएं। किस्म के आधार पर मशरूम को फ्राइंग पैन में तलने का समय 15 से 40 मिनट तक होता है।

मशरूम को तलने के लिए तैयार कर रहे हैं

इससे पहले कि आप मशरूम पकाना शुरू करें, उन्हें मिट्टी, रेत और गंदगी से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए ठंडा पानीऔर रुमाल से सुखाएं या पोंछ लें। यदि मशरूम साफ या बहुत नाजुक हैं, तो आप उन्हें धो नहीं सकते हैं, लेकिन बस उन्हें एक नम कपड़े से पोंछ लें।

मशरूम की कुछ किस्मों को तलने से पहले उबालने की सलाह दी जाती है। पकाने के बाद, मशरूम को अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में डालना होगा, और फिर आप उन्हें फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं।

मशरूम कैसे तलें?

शहरी निवासियों के लिए मशरूम की सबसे लोकप्रिय किस्म शैम्पेनॉन हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. ताजा शिमला मिर्चइसे पानी में धोना, सुखाना, स्लाइस में काटना और गर्म सब्जी या मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखना आवश्यक है। मशरूम को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें। जमे हुए शैंपेन को लगभग 12-15 मिनट तक तला जाता है।

ऑयस्टर मशरूम मशरूम की एक और सस्ती और पसंदीदा किस्म है। तलने से पहले, सीप मशरूम को नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, और फिर उन्हें उसी समय के लिए फ्राइंग पैन में भूनने की सलाह दी जाती है। ऑयस्टर मशरूम को ज्यादा देर तक आग पर न रखें, नहीं तो वे सख्त हो जाएंगे।

पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस मशरूम) का स्वाद अद्भुत और अनोखा होता है जंगल की सुगंध. इन्हें शैंपेनोन की तरह ही तैयार किया जाता है। तलने का समय लगभग 15-20 मिनट है।

खाना पकाने से पहले केसर दूध मशरूम, दूध मशरूम, वोलुस्की, चेंटरेल और रसूला को ठंडे पानी में 3-4 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है। उनमें से अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए यह आवश्यक है। फिर उन्हें नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, और फिर फ्राइंग पैन में भेजें। 30 मिनिट तक भुने. सभी प्रकार के वन मशरूमविषाक्तता के जोखिम को कम करने के लिए तलने से पहले इसे उबालने की सलाह दी जाती है।

मशरूम तलने के लिए आप वनस्पति तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को प्याज, खट्टी क्रीम, सब्जियों के साथ तला जा सकता है या आटे या ब्रेडक्रंब में पकाया जा सकता है। मशरूम को तलने के अंत में नमक डालने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!