अखरोट का क्या करें। शाहबलूत का पेड़ कहाँ उगता है? ताजा खाद्य शाहबलूत और contraindications का नुकसान

चेस्टनट परिवार में समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में लगभग 30 प्रजातियां बढ़ रही हैं। सबसे आम आम चेस्टनट है, जो उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय अक्षांशों में पाया जा सकता है। लोग न केवल खाने वाले फलों का उपयोग करते हैं, बल्कि लकड़ी का भी उपयोग करते हैं, जो अपनी ताकत के कारण बढ़ईगीरी में बहुत मूल्यवान है। वैसे, इस प्रजाति के व्यक्तिगत प्रतिनिधियों की आयु 1000 वर्ष तक पहुंच सकती है।
इस तरह की विभिन्न किस्मों के साथ, यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे खाद्य और सजावटी में विभाजित हैं। शहरों की सड़कों पर उगने वाले सजावटी फल भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसके लिए विशेष किस्में हैं, उदाहरण के लिए शाहबलूत का फल. इसकी मातृभूमि बाल्कन प्रायद्वीप है, जहां यह मुख्य रूप से पहाड़ी क्षेत्रों में बढ़ता है। जलवायु के लिए इसकी मुख्य आवश्यकताएं आर्द्रता और गर्मी हैं।
क्रिसमस की छुट्टियों से पहले स्वीट चेस्टनट विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाता है। एक पुरानी परंपरा के अनुसार, गर्म पके हुए चेस्टनट सीधे सड़कों पर बेचे जाते हैं। पकाने से पहले, गंदगी को हटाने के लिए उन्हें छीलकर ब्रश से रगड़ा जाता है, जिसके बाद, कई कटौती करने के बाद और डाल दिया जाता है खुली आगया एक विशेष फ्राइंग पैन में।

शाहबलूत का पोषण मूल्य

चेस्टनट में सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न होती है - कच्चा उत्पाद 165 किलो कैलोरी, स्टू या उबला हुआ - 130 किलो कैलोरी, तलते समय - 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उबले हुए चेस्टनट को आहार माना जाता है - इस तथ्य के बावजूद कि उनमें केवल 56 किलो कैलोरी होता है उपयोगी पदार्थवे छोटे नहीं होते।
चेस्टनट में 2-3% फाइबर और 3% खनिज होते हैं। इसके अलावा, अखरोट विटामिन ए, सी और बी से भरपूर होते हैं।
शाहबलूत के बीज में बहुत सारे क्यूमैनरल ग्लाइकोसाइड, ट्राइटरपीन सैपोनिन, एस्किन, वसायुक्त तेल (7% तक), प्रोटीन (10% तक), स्टार्च (50% तक) और टैनिन (1%) होते हैं। छाल में चीनी और एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है। पत्तियों में कैरोटीनॉयड, ग्लाइकोसाइड और पेक्टिन होते हैं। फूलों में फ्लेवोनोइड्स, पेक्टिन और टैनिन के साथ-साथ बलगम भी होता है।
शाहबलूत फल को अखरोट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन इसमें इस परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में बहुत कम वसा होता है। इसके बावजूद, यह फल बहुत संतोषजनक और पौष्टिक है, और इसलिए अधिक उपयोगी है। इसकी बनावट के कारण इसे शाकाहारी भोजन में शामिल किया जाता है।

अखरोट के उपयोगी गुण

यह सर्वविदित है कि आसव घोड़ा का छोटा अखरोटशराब पर एक विरोधी भड़काऊ और एंटी-एडेमेटस प्रभाव होता है, रक्त को पतला करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और कम करने में सक्षम है धमनी दाब. इसकी मदद से, आप रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकते हैं, इस प्रकार फैटी प्लेक के गठन को रोक सकते हैं। अर्क का उपयोग रक्त वाहिकाओं को संकुचित करने और एक संवेदनाहारी के रूप में किया जा सकता है। शाहबलूत निकालने के आधार पर, कई दवाईबाहरी उपयोग के लिए।

शाहबलूत का मुख्य उपयोग, निश्चित रूप से, रक्त वाहिकाओं के सुधार के लिए निर्देशित किया जाता है। उदाहरण के लिए, वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस और बवासीर के उपचार के लिए, शाहबलूत के फूल के रस का उपयोग किया जाता है, और फलों के अर्क की मदद से दस्त, मलेरिया और पुरानी ब्रोंकाइटिस से छुटकारा मिलता है। अखरोट के छिलके के काढ़े से गर्भाशय के रक्तस्राव को रोका जा सकता है।
शाहबलूत दवाओं की तैयारी के लिए कच्चे माल की कटाई वसंत ऋतु में की जा सकती है, और फलों को पतझड़ में काटा जा सकता है, जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं। इन उत्पादों का बड़ी संख्या में निर्यात किया जाता है।

अखरोट के खतरनाक गुण

यहां तक ​​​​कि उपयोगी गुणों की इतनी प्रचुरता इस तथ्य को नकारती नहीं है कि शाहबलूत एक एलर्जेन है, और इसलिए इसका उपयोग शुरू करने से पहले व्यक्तिगत सहिष्णुता को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उसी कारण से, यह निश्चित रूप से गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बच्चों के लिए इसका उपयोग करने लायक नहीं है।
पर प्रबल प्रभाव के कारण संचार प्रणाली, शाहबलूत की अधिकता से आक्षेप हो सकता है। यदि किसी व्यक्ति को खराब रक्त का थक्का जमना, हाइपोटेंशन, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, गैस्ट्रिटिस, मासिक धर्म की अनियमितता, एटोनिक कब्ज या गुर्दे की बीमारी है, तो चेस्टनट को मना करना बेहतर है, क्योंकि वे केवल बीमारी को बढ़ा सकते हैं।

हॉर्स चेस्टनट से वजन कम करें

वजन घटाने के दौरान, बाहरी रूप से लगाने पर शाहबलूत उपयोगी होगा, क्योंकि यह रक्त परिसंचरण और लसीका जल निकासी में सुधार करता है। इस उत्पाद की मदद से जो महिलाएं अपने फिगर को फॉलो करती हैं उन्हें सेल्युलाईट और एडिमा से छुटकारा मिलता है।
निस्संदेह, शाहबलूत का उपयोग करने का प्रभाव अधिक ध्यान देने योग्य होगा यदि संयोजन में उपयोग किया जाता है व्यायामऔर एंटी-सेल्युलाईट मालिश।

शाहबलूत से वजन घटाने की रेसिपी

• सूखे शाहबलूत की छाल को तेल के साथ मिलाकर एंटी-सेल्युलाईट मालिश के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इस मामले में छाल एक एक्सफ़ोलीएटिंग और उत्तेजक एजेंट के रूप में कार्य करता है।
• कैमोमाइल के काढ़े और ग्रीन टी के जलसेक के साथ शाहबलूत का संयोजन इसके प्रभाव को काफी बढ़ाता है।
• पर ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालामालिश मिश्रण अपने लाभकारी गुणों को खो देता है और विषाक्त पदार्थों को भी छोड़ सकता है, इसलिए इसे छोटे भागों में तैयार किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
• मालिश के दौरान समस्या क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - प्रक्रिया से पहले उन्हें त्वचा के स्राव को साफ करने की आवश्यकता होती है।

एक महीने के लिए हर 2 दिन में इस तरह की मालिश करना पर्याप्त है, हर हफ्ते लागू मिश्रण के हिस्से को बढ़ाना, और परिणाम आने में लंबा नहीं होगा। यदि आप प्रत्येक प्रक्रिया से पहले स्नान करते हैं तो एक मजबूत प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान शाहबलूत

गर्भावस्था के दौरान शाहबलूत का उपयोग करने के मुद्दे पर, डॉक्टर सर्वसम्मति से "खिलाफ" हैं। तथ्य यह है कि इस उत्पाद का बहुत मजबूत प्रभाव है रक्त वाहिकाएं, और गर्भावस्था के दौरान कोई भी कठोर परिवर्तन अस्वीकार्य है। शाहबलूत निकालने वाली दवाओं की मदद से एडिमा को हटाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

इस बारे में कोई बीस या तीस साल पहले मूल व्यंजन, खाद्य चेस्टनट की तरह, स्लाव देशों में भी नहीं सुना गया था, अकेले कोशिश करें या अपनी रसोई में पकाएं। लेकिन अद्भुत विविधता राष्ट्रीय परंपराएंअब सार्वजनिक डोमेन में है। कोई कोशिश कर रहा है पेरिस की गोलियांटूरिस्ट ट्रिप के दौरान किसी रेस्टोरेंट में किसी को अपने देश के प्रतिष्ठानों में ऐसे व्यंजनों की तलाश होती है तो कोई खुद ही ऐसी डिश बनाने का फैसला करता है। आइए ऐसी मिठाई की उपयोगिता, इसकी तैयारी और उपयोग के नियमों को देखें।

शाहबलूत के पेड़ के फल बन गए हैं अजीबोगरीब कॉलिंग कार्डपेरिस, क्योंकि वहाँ सिर्फ सड़कों पर आप पैन में भुना हुआ भुना हुआ विक्रेताओं से मिल सकते हैं। सुगंध, जो एक ही समय में चारों ओर फैलती है, नशा करती है और मंत्रमुग्ध कर देती है।

यह गंध, हौसले से पके हुए की सुगंध की याद दिलाती है घर की बनी रोटी, खुली हवा में आराम का एक अनूठा माहौल बनाता है। और इस तरह की मिठाई का स्वाद चखने के बाद, अपने आप को एक और परोसने से इनकार करना मुश्किल है।

क्या तुम्हें पता था? यह भोजन, जिसे हम बहुत कम जानते हैं, हमारे युग की शुरुआत से बहुत पहले लोकप्रिय था। उदाहरण के लिए, प्राचीन रोम में, उच्च वर्गों और विशेषाधिकार प्राप्त व्यक्तियों के लिए इस तरह की विनम्रता को मिठाई के रूप में परोसा जाता था। सिकंदर महान के दौरान लंबी पैदल यात्रापूरब के लोगों ने सामान्य प्रावधानों के लिए एक संतोषजनक और पौष्टिक विकल्प के रूप में चेस्टनट का इस्तेमाल किया, जिसकी बदौलत उनकी सेना इतनी आगे बढ़ने में सफल रही।

इन मेवों से पारंपरिक तले हुए व्यंजन, सूप, सूफले तैयार किए जाते हैं, इन्हें आटे और ब्रेड में पिसा जाता है, मिठाइयाँ और सभी प्रकार की पेस्ट्री तैयार की जाती हैं। इसके अलावा, शाहबलूत के पेड़ के फल के साथ परोसा जाता है मांस के व्यंजन, शतावरी के साथ और समुद्री स्कैलप्स, मूस के साथ जोड़ें और भी बहुत कुछ।

ठंडी शरद ऋतु की शाम को, चेस्टनट मुल्तानी शराब के लिए एकदम सही संगत हैं, और कैफे में, शाहबलूत डेसर्ट नॉरमैंडी साइडर के साथ बहुत अच्छे हैं।

सड़क पर भुने हुए मेवे बेचने की परंपरा न केवल फ्रांसीसी शहरों की विशेषता है, बल्कि इतालवी या तुर्की लोगों की भी है। हालांकि, केवल पेरिस में विशेष रूप से चेस्टनट को समर्पित एक विशेष अवकाश है। छुट्टी सड़क उत्सवों, गीतों, प्रतियोगिताओं और शौकिया थिएटरों के प्रदर्शन के साथ होती है।

किसी ने शायद पहले से ही इस तथ्य के बारे में सोचा है कि शाहबलूत के पेड़ उसके यार्ड में या कहीं आस-पास उगते हैं, इसलिए आप अभी उनके फल चुन सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन निष्कर्ष पर जल्दी मत करो, क्योंकि सभी चेस्टनट खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उदाहरण के लिए, जो आपके यार्ड में उगता है वह घोड़ा शाहबलूत है, और लोग इसे नहीं खाते हैं।

यह एक चारा प्रकार का फल है जो घोड़ों और मवेशियों को दिया जाता है। मनुष्यों के लिए, शाहबलूत के पेड़ के बुवाई के रूप हैं।
भोजन के लिए अनुमत चेस्टनट की किस्मों में शामिल हैं:

• यूरोपीय बुवाई;
• क्रेनेट;
• चीनी (सबसे नरम);
• एशिया माइनर (आर्मेनिया, अजरबैजान और क्रास्नोडार क्षेत्र में बढ़ता है)।

अन्य सभी प्रकार के शाहबलूत इसके लिए अनुपयुक्त हैं।

खाद्य और अखाद्य शाहबलूत फल के बीच अंतर करने के लिए, कई बुनियादी नियम हैं। घोड़ों के शाहबलूत को मनुष्यों के लिए खाने योग्य से अलग करने के लिए, आप निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं:

1. शीट के आकार और आकार में अंतर. खाने योग्य शाहबलूत में अधिक गोल पत्ती का आकार होता है, बिना नोक और दांतेदार किनारों के।
2. पुष्पक्रम के आकार में अंतर. पर खाद्य प्रजातियांपुष्पक्रम चपटे होते हैं, जबकि घोड़ों में वे क्रिसमस ट्री के आकार के होते हैं।
3. पके फल का स्वाद. हॉर्स चेस्टनट स्वाद में कड़वा होता है, बुवाई की किस्म थोड़ी मीठी होती है।
4. हॉर्स चेस्टनट में कप के अंदर केवल एक फल होता है(हरा एमनियोटिक बॉक्स), दो नट कम आम हैं।
5. हॉर्स चेस्टनट आलीशान चमकीले हरे रंग का होता है, उस पर छोटे-छोटे ट्यूबरकल होते हैं. बुवाई की किस्म लंबी स्पाइक्स और आलीशान के भूरे रंग की उपस्थिति से अलग होती है।

ये दोनों किस्में केवल एक से एकजुट होती हैं: उनके फल गहरे भूरे रंग के समान होते हैं और एक छोटे से हल्के धब्बे के साथ चिकनी सतह होती है।

हम रचना का अध्ययन करते हैं

एक महत्वपूर्ण बिंदुमानव शरीर के लिए इन फलों के मूल्य और उपयोगिता को समझने के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों की सामग्री है।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेस्टनट नट्स की एक उप-प्रजाति है, और इसलिए उनकी संरचना बहुत समान है। शाहबलूत के फल स्टार्च से भरपूर होते हैं, वनस्पति फाइबर, विभिन्न प्रकार के खनिज यौगिक और अमीनो एसिड। इनमें फोलिक एसिड भी होता है, जो हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य है।
सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, विटामिन ए और ई, साथ ही बी विटामिन की पूरी लाइन भी यहां प्रस्तुत की गई है।

इसके अलावा, शाहबलूत नट्स में कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। विशेष रूप से नोट की उपस्थिति है:

• ग्रंथि;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• ताँबा;
• मैग्नीशियम।

यह उत्पाद काफी उच्च कैलोरी वाला है, क्योंकि 100 ग्राम नट्स में 180 कैलोरी होती है। इसी समय, 60% से अधिक उत्पाद ऊर्जावान रूप से मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, 30% से अधिक प्रोटीन और फाइबर को आवंटित किया जाता है, और 10% से कम वसा के लिए रहता है।
ये नट्स सबसे कम वसायुक्त होते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर आपके आहार में शामिल किया जाता है। रोज का आहारशाकाहारी और लोग अपना वजन देख रहे हैं। वहीं, शाहबलूत के पेड़ के फल बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं और समस्या क्षेत्रों में जमा नहीं होते हैं। और उनमें वसा केवल संतृप्त होता है, और वे शरीर द्वारा जल्दी से संसाधित होते हैं।

अखरोट का सेवन कच्चा भी किया जा सकता है, यानी बस एक पेड़ से। लेकिन पहले आपको फलों से छिलका और चमकदार फिल्म छीलने की जरूरत है। इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है, इसलिए इन्हें तैयार करना बहुत आसान होगा। इसके लिए कई रेसिपी हैं, और आपको अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ ज़रूर मिलेगा।

इसके अलावा, कच्चे फलों में वह अद्भुत और आकर्षक सुगंध नहीं होती है, और इसलिए आपको इस तरह के पकवान से विशेष, यादगार इंप्रेशन नहीं मिलेंगे।

कैसे एक स्वादिष्ट इलाज पकाने के लिए

किचन में थोड़े से काम से आपको एक खास स्वाद वाली डिश मिल जाएगी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी और आपका घर पेरिस की सुखद और रोमांटिक सुगंधों से ही भर जाएगा। नीचे हमने शाहबलूत फल तैयार करने के लिए कुछ बुनियादी विकल्प दिए हैं।

भुना हुआ अखरोट

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• लकड़ी का तख्ता;
• चेस्टनट को मोड़ने के लिए स्पैटुला या चम्मच;
• एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन (पुराना सबसे अच्छा है, क्योंकि भूरे रंग के नट स्थायी दाग ​​छोड़ देते हैं और अक्सर जलते हैं)।

महत्वपूर्ण! पर बिजली चूल्हाआप अखरोट को ठीक से नहीं भून पाएंगे. के लिये सबसे अच्छा खाना बनानाआपको खुली आग, या कम से कम गैस स्टोव की जरूरत है।

तेल, नमक और किसी भी अन्य सामग्री और उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री

खाने योग्य अखरोट(जितने आपके फ्राइंग पैन में फिट हो जाएंगे)।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. नट्स को अच्छी तरह धो लें।
2. प्रत्येक फल को काटा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि लगभग बीच में। इससे आपके मेवे जल्दी पक जाएंगे।
3. अब मेवों को पैन में नीचे की ओर सपाट करके रखें।
4. पैन को ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए आग पर भूनें ताकि फल सूख न जाएं।
5. नट्स को पलट दें। इस समय तक, वे पहले ही बहुत कुछ खोल चुके होंगे। यदि फल का सपाट भाग काला हो जाता है, तो आपको आग को कम करने की आवश्यकता है। इसके बाद, भुने हुए मेवों को ढक्कन के साथ ढीला बंद कर दें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।
6. अगला, फलों को फिर से हिलाना और उन्हें एक छोटे बर्नर पर पुनर्व्यवस्थित करना उचित है गैस - चूल्हा, या आग को और कम करें।
7. इस मोड में, फलों को पैन में एक और पंद्रह मिनट बिताना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है।
8. मेवों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर उन्हें जले हुए छिलके से छीलने के लिए आगे बढ़ें।

छिलका उतारने के तुरंत बाद अखरोट खाना सबसे अच्छा है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। जब वे अंत में शांत हो जाते हैं, स्वाद गुणथोड़ा फीका।

उबले हुए अखरोट

सम्मान यह विधिपिछले एक से खाना बनाना यह है कि खाना पकाने के दौरान गोलियां नहीं फटती हैं, और इसलिए पंचर या कटौती करना आवश्यक नहीं है।

आवश्यक सामग्री

खाने योग्य अखरोट और पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. अखरोट के फल को पानी में भिगो दें। जो पॉप अप होते हैं वे उपयोग करने योग्य नहीं होते हैं। उन्हें हटाया जाना चाहिए।
2. फलों को पैन में डालें और पानी से भरें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
3. उबालने के बाद, बीस मिनट तक पकाएं, फिर बचा हुआ पानी निकाल दें और एक बंद ढक्कन वाले सॉस पैन में और पांच मिनट के लिए भिगो दें।
4. अगला, आपको नट्स को एक प्लेट पर रखने की जरूरत है और, थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें छील लें। छीलने में देरी न करें, क्योंकि पूरी तरह से ठंडा होने पर छिलका निकालना अधिक कठिन होगा।
5. इन मेवों को सूप और सूफले में जोड़ा जा सकता है, मुर्गी के साथ भरवां, या यहां तक ​​कि उनके साथ मैश भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अखरोट के द्रव्यमान में दूध डालें और मक्खन, बस के लिए की तरह मसले हुए आलू. सामान्य तौर पर, शाहबलूत में स्वाद सहित आलू के साथ बहुत कुछ होता है।

पके हुए उत्पाद

तीसरा सार्वभौमिक तरीकाखाना पकाने की गोलियां भून रही हैं। यह नुस्खा- सबसे तेज में से एक।

क्या तुम्हें पता था? प्राचीन ग्रीस में, कई शहरों की सड़कों पर शाहबलूत के पेड़ों के पूरे पेड़ मिल सकते थे, जिसकी बदौलत निवासियों को कई युद्धों के दौरान घेराबंदी के साथ भूख से बचाया गया था। काला सागर तट पर उपनिवेश शहरों में यूनानियों द्वारा लगाए गए पहले पेड़ चेस्टनट थे।

आवश्यक सामग्री

खाद्य चेस्टनट और चर्मपत्र।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले शाहबलूत के पेड़ के फलों को एक तौलिये पर धोकर सुखा लें।
2. फल के उत्तल पक्ष पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं। अगर ऐसा नहीं किया गया तो इनमें विस्फोट हो सकता है।
3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर कटे हुए नट्स को ऊपर की तरफ (फ्लैट साइड डाउन) व्यवस्थित करें।
4. 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-17 मिनट तक बेक करें।
5. तैयार मेवों को एक प्लेट में रखें और छील लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

शाहबलूत कर सकते हैं

आइए जानें कि गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, शिशुओं और बच्चों के साथ क्या स्थिति है, क्योंकि वे भी स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना चाहेंगे।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली

इन फलों को तनाव और अधिक भार के साथ-साथ शरीर की थकावट के साथ अवसादग्रस्त अवस्था वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह सभी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की कमी की स्थिति में है, क्योंकि उनके शरीर के संसाधनों का हिस्सा बच्चे के पास जाता है।

इसलिए, न केवल चेस्टनट खाना संभव है, बल्कि सभी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी आवश्यक है - ये नट्स फोलिक एसिड सहित कई महत्वपूर्ण यौगिकों से भरपूर होते हैं, जो स्तन के दूध की मात्रा में वृद्धि को प्रभावित करते हैं।

उनके पास कम कैलोरी सामग्री भी होती है, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को अक्सर अतिरिक्त पाउंड मिलते हैं। इस दृष्टि से शाहबलूत के पेड़ के फल पूरी तरह से हानिरहित होते हैं।

महत्वपूर्ण! पोटेशियम सामग्री चेस्टनट बनाती है एक अच्छा उपायउच्च रक्तचाप को रोकने के लिए, जोखिम कारक को खत्म करें हृदय रोग, एनीमिया (एनीमिया)। विशेष रूप से, वे रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं।

अखरोट के अधिक स्वास्थ्य लाभ:

• विटामिन बी 2 के लिए धन्यवाद, त्वचा की उम्र बढ़ने के प्रभाव कम हो जाते हैं; इसका आंखों के स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• हड्डियों और दांतों को मजबूत किया जाता है उच्च सामग्रीफास्फोरस;
• ट्रिप्टोफैन जैसे अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण अनिद्रा को रोका जाता है;
• नट रक्षा तंत्रिका प्रणालीविटामिन बी और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण;
• उच्च फाइबर सामग्री पाचन में मदद करती है;
• पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण गुर्दे की बीमारियों के लिए चेस्टनट की सिफारिश की जाती है;
• स्मृति में सुधार करने में मदद;
• उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के लिए अच्छा है।

शिशुओं को चेस्टनट के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह उनके अभी भी नाजुक पेट के लिए बहुत भारी उत्पाद होगा। यह याद रखने योग्य है कि छह महीने तक बच्चे के शरीर को माँ के दूध से सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन की आपूर्ति की जाती है।
इसलिए, केवल एक वर्ष की आयु से बच्चे के आहार में शाहबलूत को शामिल करना संभव है, और अधिमानतः तीन साल की उम्र से, जब पेट पहले से ही इस तरह के भोजन को देखने और पचाने में सक्षम होता है।

चेस्टनट बीच जीनस से संबंधित एक काफी सामान्य पौधा है। यह पेड़ एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है। प्रकृति में, शाहबलूत 2 प्रकार के होते हैं, लेकिन उनमें से केवल 1 ही खाने योग्य होता है। लोग उन्हें "महान" कहते हैं। इस पौधे के फल, छाल और पत्तियों में दोनों होते हैं सकारात्मक गुण, साथ ही नकारात्मक वाले। इस लेख में हम लाभ और हानि के बारे में बात करेंगे खाने योग्य अखरोट.

खाने योग्य अखरोट के फायदे

अखरोट खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही बहुत ही स्वादिष्ट भी होता है स्वस्थ व्यंजन. इस उत्पाद में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

खाद्य चेस्टनट एक अनूठी रचना का दावा करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, इस पौधे के फलों में बहुत कम वसा (5% से अधिक नहीं) होता है, जो कि अधिकांश नट और बीजों से चेस्टनट को अनुकूल रूप से अलग करता है। इसके अलावा, शाहबलूत में 60% स्टार्च, 15% शर्करा और 6% प्रोटीन होता है। और यह सभी उपयोगी पदार्थ नहीं हैं जो इस पौधे का हिस्सा हैं। शाहबलूत की संरचना में उपयोगी खनिज, विटामिन ए, सी, बी, फाइबर शामिल हैं। सैपोनिन, जो फल का हिस्सा हैं, संवहनी स्वर को बढ़ाते हैं और अधिवृक्क हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पौधे के सभी भाग घमंड कर सकते हैं बड़ी मात्राउपयोगी पदार्थ। उदाहरण के लिए, शाहबलूत की छाल और शाखाओं में कई टैनिन होते हैं (वे प्रोटीन कोशिकाओं को नकारते हैं और एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं जिसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं), ग्लाइकोसाइड और तेल। फलों में स्वयं बहुत सारे पेक्टिन, फ्लेवोनोइड और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। खाद्य शाहबलूत के पत्तों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है उपयोगी टिंचर, जो आंतरिक रक्तस्राव की उपस्थिति में हेमोस्टेटिक एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है। पौधे के फलों से, आप एक हीलिंग टिंचर भी बना सकते हैं, जो खुद को एक एंटी-बर्न, हीलिंग और कसैले के रूप में साबित कर चुका है।

इस पौधे में वाहिकासंकीर्णन प्रभाव होता है। इसके कारण, केशिकाओं की नाजुकता में कमी, रक्त प्रवाह में तेजी, रक्त के थक्कों का पुनर्जीवन और फैली हुई नसों के स्वर में वृद्धि होती है। ये लाभकारी गुण बवासीर और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के उपचार में बहुत प्रभावी हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, बवासीर के इलाज के लिए, आपको पौधे के फल और छाल से एक टिंचर पकाने की जरूरत है। सबसे पहले आपको शाहबलूत की छाल और फल को बारीक काट लेना है। उसके बाद, 1 कप उबलते पानी के साथ 5 ग्राम कच्चा माल डालना चाहिए। एजेंट को कम से कम 30 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। इसके बाद टिंचर को छान लें और उसमें 1 कप उबलता पानी डालें। तैयार दवा को मौखिक रूप से दिन में 3 बार, 1 चम्मच लेना चाहिए।

यह उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन देख रहे हैं। बात यह है कि शाहबलूत है कम उष्मांक. उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 180 किलो कैलोरी होता है। से भी उबरना एक बड़ी संख्या मेंअखरोट लगभग असंभव है।

वैरिकाज़ नसों वाली कई महिलाएं खाने योग्य शाहबलूत की मदद से इस अप्रिय बीमारी से लड़ना पसंद करती हैं। के लिये अच्छा परिणामहर दिन आपको इस पौधे के फलों के काढ़े से पैरों की समस्या वाले क्षेत्रों को पोंछना चाहिए। काढ़ा तैयार करना बहुत आसान है। 1 किलो फल को पिसा हुआ होना चाहिए और परिणामी पाउडर को 5 लीटर पानी में 30 मिनट के लिए उबालना चाहिए। परिणामी स्थिरता में, पट्टियों को गीला करना और उन्हें समस्या क्षेत्रों के चारों ओर लपेटना आवश्यक है। 30 मिनट के बाद, पट्टी को हटाया जा सकता है। आप तैयार शोरबा को स्नान में भी जोड़ सकते हैं।

शाहबलूत इसका दावा करता है ऊर्जा गुण. का उपयोग करके यह उत्पादआप अस्वस्थता से छुटकारा पा सकते हैं और शरीर को अविश्वसनीय मात्रा में ताकत दे सकते हैं। रिचार्ज करने के लिए आपको अपने साथ केवल 2 चेस्टनट नट्स ले जाने की जरूरत है।

चेस्टनट ने भी इलाज में खुद को साबित किया है विभिन्न रोगछाती। ऐसे में एक-दो नट्स को सावधानी से ब्रा में रखा जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, चेस्टनट के दौरान मास्टोपाथी, मास्टिटिस और दूध के ठहराव के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं स्तनपान. इस पौधे के फलों का उपयोग स्तन मालिश के लिए भी किया जाता है।

"महान" शाहबलूत की युवा पत्तियों से, काली खांसी जैसी गंभीर बीमारी के इलाज के लिए काढ़ा तैयार किया जाता है।

इस पेड़ की छाल के काढ़े की मदद से पेट और गुर्दे की बीमारियों का इलाज किया जाता है। अन्य बातों के अलावा, ऐसी दवा pustules की उपस्थिति में मदद करेगी।

इस पौधे के विभिन्न भागों से मलहम और क्रीम तैयार की जाती हैं, जिससे सिस्टिटिस और पेचिश को ठीक किया जा सकता है।

शाहबलूत के बीज और फूलों से तैयार किया जाता है उपचार आसवजिसकी मदद से शरीर पर लगे घावों को प्रोसेस किया जाता है। जलसेक के लिए फूल पौधे के फूल की शुरुआत में सख्ती से एकत्र किए जाते हैं। इसके अलावा, इन फूलों से रस निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में पानी में पतला कर दिया जाता है ( आदर्श अनुपात – 30/1).

मासिक धर्म के दौरान दर्द के लिए खाने योग्य शाहबलूत का उपयोग किया जाता है। इन मेवों के काढ़े की मदद से आप भारी मासिक धर्म से छुटकारा पा सकते हैं और असहजताक्लाइमेक्स के दौरान। काढ़ा तैयार करने के लिए, शाहबलूत के फूलों के रस की 30 बूंदों में 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। सकारात्मक परिणाम के लिए आपको इस उपाय का उपयोग दिन में दो बार करना चाहिए।

महान चेस्टनट का उपयोग तपेदिक और मलेरिया के लिए किया जाता है।

अखरोट खाने के फल बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। इन्हें कच्चा और तला और उबालकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। प्रशंसकों के बीच बहुत लोकप्रिय यह स्वादिष्टताभुने हुए चनों का आनंद लें। मेवे भूनने में काफी आसान होते हैं। प्रत्येक फल को सिरे से काट देना चाहिए। यदि इस प्रक्रिया की उपेक्षा की जाती है, तो गोलियां बस फट सकती हैं। उसके बाद, फलों को ओवन में 20 मिनट के लिए रखा जा सकता है। तैयार चेस्टनट को छीलकर मक्खन के साथ सेवन किया जाता है।

साथ ही बहुत स्वादिष्ट उबले हुए अखरोट. सभी फलों को सावधानी से छीलकर, ठंडे पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। मेवों को 20 मिनट से अधिक न उबालें, क्योंकि इस दौरान उनके पास नरम होने का समय होता है। उबले हुए अखरोट को मक्खन के साथ भी परोसा जाता है।

खाद्य चेस्टनट का नुकसान

लाभ के अलावा दिया गया पौधाशरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है, इसलिए अखरोट का सेवन करने से पहले आपको डॉक्टर की सलाह जरूर लेनी चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान या बच्चे को दूध पिलाने की अवधि के दौरान इस पेड़ के फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

किसी भी परिस्थिति में इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं होना चाहिए। अक्सर, अधिक फल खाने से सूजन, कब्ज और दस्त हो जाते हैं। दिल की समस्याओं और जन्मजात किडनी की विफलता वाले लोगों के लिए भी चेस्टनट खाने की सलाह नहीं दी जाती है। बीमारों को शाहबलूत देना सख्त मना है मधुमेहऔर रक्त रोग।

शाहबलूत विलो और ओक की छाल के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है, इसलिए इन उत्पादों का एक साथ उपयोग करना सख्त मना है। इस तरह की प्रक्रियाएं सबसे तैलीय त्वचा के प्रकार को भी सुखा सकती हैं। इसीलिए, शाहबलूत उत्पादों को दूसरों के साथ मिलाने से पहले लोक व्यंजनों, आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

कुछ लोगों को इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इस मामले में, एक नियम के रूप में, इस उत्पाद का उपयोग करने के बाद, उल्टी और मतली दिखाई देती है। की उपस्थितिमे दुष्प्रभावखाद्य चेस्टनट को तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए।

अक्सर लोग खाने योग्य शाहबलूत को हॉर्स चेस्टनट समझ लेते हैं, जिसे खाया नहीं जाता। यदि आप कुछ खाते हैं घोड़े की गोलियां, तो आप जहर कमा सकते हैं। बात यह है कि ऐसे फलों में बहुत अधिक मात्रा में टैनिन होता है। खाने योग्य मेवों को अखाद्य मेवों से अलग करना काफी सरल है। खाद्य चेस्टनट में शंकु की नोक पर स्थित एक छोटी सी शिखा होती है।

शाहबलूत का पेड़ हमें प्रसन्न करता है सुंदर फूल, ओपनवर्क पत्ते और फायदेमंद फल- पागल। शाहबलूत के दो मुख्य प्रकार हैं: हॉर्स चेस्टनट और स्वीट चेस्टनट। हॉर्स चेस्टनट फल अखाद्य होते हैं और फार्माकोलॉजी में उपयोग किए जाते हैं। हम अक्सर शहर के बुलेवार्ड और पार्कों में घोड़े की नाल देखते हैं। मीठा शाहबलूत एक समृद्ध व्यंजन है पोषक तत्वऔर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है ठीक भोजन. मीठा शाहबलूत संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया और यूरोप के दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ता है। आज, खाद्य शाहबलूत किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

डिस्कवरी इतिहास

एक प्राचीन किंवदंती कहती है कि सुंदर अप्सरा निया ने प्यार करने वाले बृहस्पति के अत्यधिक ध्यान से बचने के लिए आत्महत्या कर ली। युवक ने अप्सरा को कंटीले फलों वाले पेड़ में बदल दिया और उसका नाम "कास्टा" रखा, जिसका अर्थ है "कुंवारी"। कुछ समय बाद, पेड़ का नाम शाहबलूत रखा गया।

प्राचीन रोम में, खाना पकाने में शाहबलूत का उपयोग किया जाता था। मेवे को आग पर भूनकर स्वादिष्ट और के रूप में परोसा जाता है सुगंधित मिठाई. जापान और चीन में, चावल से पहले शाहबलूत के फलों की खेती की जाने लगी। वे के साथ तैयार किए गए थे मांस उत्पादोंऔर सब्जियां या मादक पेय पदार्थों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।

पौष्टिक शाहबलूत फल सिकंदर महान अक्सर लंबी दूरी के सैन्य अभियानों पर अपने साथ ले जाता था। नट्स ने सैनिकों की ताकत को पूरी तरह से बहाल कर दिया और उन्हें कई बीमारियों से निपटने में मदद की। महान कमांडर के आदेश से, शाहबलूत के पेड़ लगाए गए थे।

खाद्य चेस्टनट के प्रकार

वर्तमान में, शाहबलूत के पेड़ों की लगभग 30 प्रजातियां हैं, जिनके फल खाए जा सकते हैं। उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय हैं निम्नलिखित प्रकारअखरोट:

1. यूरोपीय शाहबलूत। इस शाहबलूत के नट एक गोल भुलक्कड़ खोल से ढके होते हैं जो एक कोकून जैसा दिखता है। शाहबलूत की बुवाई के फल आकार में बड़े और स्वाद में बेहतरीन होते हैं।
2. चीनी शाहबलूत सबसे नरम है। इस शाहबलूत के फल आकार में मध्यम और स्वाद में उच्च होते हैं। चीनी शाहबलूत पागल उपयोग करने से पहले अतिरिक्त गर्मी उपचार की जरूरत नहीं है।
3. जापानी शाहबलूत। इस प्रकार का खाद्य शाहबलूत सबसे बड़ा माना जाता है। शाहबलूत 6 सेमी के व्यास तक पहुंचता है, और इसका वजन लगभग 80 ग्राम होता है।

अखरोट की संरचना

शाहबलूत के फलों में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना होती है। इसमें विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, स्टाइरीन, आवश्यक तेलऔर अन्य कनेक्शन।

कैलोरी

इस तथ्य के बावजूद कि चेस्टनट नट्स के प्रत्यक्ष रिश्तेदार हैं, फिर भी उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। 100 ग्राम चेस्टनट नट्स में 131 किलो कैलोरी होता है।

पोषण मूल्य

शाहबलूत में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए इस उत्पाद को उन लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है जो अधिक वजन को सामान्य करना चाहते हैं। शाहबलूत के फल मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और अन्य कार्बनिक यौगिकों से भरपूर होते हैं।

उपयोगी कनेक्शन

चेस्टनट नट्स बी विटामिन, विटामिन ए, सी और पीपी से भरपूर होते हैं।

इस उत्पाद की संरचना में मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान खनिज शामिल हैं। विशेष रूप से शाहबलूत आयरन, पोटेशियम और फास्फोरस के फलों में बहुत कुछ।

पाक प्रसंस्करण

शाहबलूत फलों को लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है खाना बनाना. उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है या उबाला जा सकता है। नट्स को ओवन में पकाने से पहले, प्रत्येक फल को कांटे से छेद दें। फिर पहले से गरम किए हुए ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। ध्यान रखें कि अधिक पके हुए अखरोट सख्त और कम स्वादिष्ट बनते हैं।

किशमिश उबालने के लिए, फलों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। अगला, ध्यान से उन्हें विभाजन और खाल से छीलें। फिर छिले हुए अखरोट को एक कन्टेनर में रख लीजिए ठंडा पानीऔर 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

चेस्टनट नट्स सब्जियों, मांस उत्पादों और के साथ अच्छी तरह से चलते हैं विभिन्न सॉस. इस उत्पाद को डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है और हलवाई की दुकान. दैनिक दरशाहबलूत 40 ग्राम है।

उपयोगी गुण और अनुप्रयोग

अखरोट के फायदे हैं मूल्यवान रचना. इस उत्पाद का शरीर पर एक विरोधी भड़काऊ, घाव भरने और कसैले प्रभाव पड़ता है। अखरोट में निम्नलिखित उपचार गुण होते हैं:

• रक्त प्रवाह में तेजी लाने;
• केशिकाओं को मजबूत करना;
• मांसपेशियों की टोन में वृद्धि;
• थकान दूर करना;
• दबाव को सामान्य करें;
• सूजन कम करें;
• मस्तिष्क के काम को सक्रिय करें;
• रक्त संरचना में सुधार।

पर पारंपरिक औषधिशाहबलूत के फलों का काढ़ा उपचार के लिए प्रयोग किया जाता है:

• जिगर के रोग;
• ब्रोंकाइटिस;
• काली खांसी;
• जोड़ों का गठिया;
• वैरिकाज - वेंस;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• बवासीर;
• जीर्ण दस्त;
• स्त्री रोग संबंधी विकृति जो छोटे श्रोणि के संचार विकारों से जुड़ी हैं।

हीलिंग काढ़ा बनाने के लिए 5 ग्राम शाहबलूत के फल को पीसकर एक बर्तन में रख लें और इसके ऊपर 200 मिलीलीटर खौलता हुआ पानी डालें। फिर कंटेनर को ऊपर रखें पानी का स्नानऔर शोरबा को उबाल लें। परिणामस्वरूप शोरबा को धीरे से तनाव दें, और इसकी मात्रा 200 मिलीलीटर तक लाएं।

लाभकारी विशेषताएंचेस्टनट नट्स कॉस्मेटोलॉजी में इसके व्यापक उपयोग की व्याख्या करते हैं। इस उत्पाद का अर्क तैलीय और सामान्य त्वचा के लिए क्रीम में शामिल है, साथ ही साथ में पौष्टिक मास्क, स्नान फोम और शैंपू।

अखरोट के तेल के औषधीय गुण

शाहबलूत के तेल में टोकोफेरोल, विटामिन, फ्लेवोनोइड, कार्बनिक अम्ल, स्टेरोल और अन्य मूल्यवान यौगिक होते हैं। इस उत्पाद में टॉनिक, डिकॉन्गेस्टेंट, कसैले और कायाकल्प गुण हैं। शाहबलूत तेल के लिए प्रयोग किया जाता है:

• चमड़े के नीचे की वसा परत की बहाली;
• त्वचा की सामान्य स्थिति में सुधार;
• त्वचा कोशिकाओं का पुनर्जनन;
• ठीक झुर्रियों को चौरसाई करना;
• फुफ्फुस में कमी;
• रक्त परिसंचरण की सक्रियता।

कैसे चुनें और स्टोर करें

उच्च गुणवत्ता वाले शाहबलूत फलों में एक गोल आकार और मोल्ड के निशान के बिना एक सपाट सतह होती है। ताजा अखरोटचेस्टनट एक एयरटाइट कंटेनर में 14 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखेंगे। फ्रीजर में, यह उत्पाद 6 महीने तक अपने जीवन देने वाले गुणों को बरकरार रखता है।

मतभेद और नुकसान

यदि आपके पास पोषण विशेषज्ञ शाहबलूत फल खाने की सलाह नहीं देते हैं:

• मधुमेह;
• एलर्जी की प्रवृत्ति;
• किडनी खराब।

गर्भवती और दूध पिलाने वाली माताओं को भी इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

शाहबलूत के फायदे और नुकसान का अभी तक आहार विशेषज्ञों द्वारा पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। अति प्रयोगशाहबलूत एक व्यक्ति में कब्ज और अपच को भड़का सकता है।

कभी-कभी लोग खाना पकाने के लिए हॉर्स चेस्टनट नट का उपयोग करते हैं, जो अखाद्य है। इस तरह के प्रयोगों के परिणामस्वरूप, गंभीर विषाक्तता विकसित होती है।

आंकड़ों के अनुसार, चीनी लोग दुनिया की 40% से अधिक शाहबलूत फसल खाते हैं। चीन में शाहबलूत के फलों का इस्तेमाल सिर्फ खाना पकाने के लिए ही नहीं किया जाता है स्वादिष्ट भोजनलेकिन यह भी पालतू मांस की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए। सूअरों के मांस से बने सुगंधित सूखे सॉसेज जिन्हें चेस्टनट के साथ बनाया गया है, उन्हें एक विशेष व्यंजन माना जाता है।

फ्रांस के शहरों में, हर साल एक उज्ज्वल कार्यक्रम आयोजित किया जाता है - चेस्टनट फेस्टिवल। इस दिन, बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करके शहर के चौकों में चेस्टनट को बड़े पैमाने पर भुना जाता है।

कोर्सिका में, स्थानीय लोग शाहबलूत अखरोट को भी पसंद करते हैं। परंपरागत रूप से, शादी समारोह में दुल्हन के परिवार को मेहमानों को कम से कम 20 शाहबलूत व्यंजन आज़माने की पेशकश करनी चाहिए।

22.02.17

चेस्टनट बीच जीनस का एक पौधा है। यह दो प्रकार का हो सकता है: कुलीन (यह मीठा या खाने योग्य भी होता है) और घोड़ा (अखाद्य)। पेड़ अमेरिका, यूरोप, एशिया में बढ़ता है। शाहबलूत का पेड़ विशेष रूप से फ्रांस में पूजनीय है, इसके सम्मान में एक छुट्टी भी मनाई जाती है।

फलों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, उन्हें पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जा सकता है, उनसे सॉस और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। नट्स को तला, उबालकर और बेक करके खाया जाता है।

वे कई बीमारियों में मदद करते हैं, उनका उपयोग वैकल्पिक चिकित्सा और औषध विज्ञान में किया जाता है। पौधे ने कॉस्मेटोलॉजी और पोषण में अपना आवेदन पाया है।

इस लेख से आप जानेंगे कि मानव स्वास्थ्य के लिए चेस्टनट के क्या लाभ हैं, पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए नट्स के लाभकारी और उपचार गुण क्या हैं, क्या कोई मतभेद हैं, वे क्या नुकसान कर सकते हैं खाने योग्य फलकैसे और क्या पकाना है। और हम इस बारे में भी बात करेंगे कि अखरोट क्या खाया जा सकता है और बीमारियों के इलाज के लिए उनका उपयोग कैसे किया जा सकता है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

खाद्य शाहबलूत का मौसम अगस्त से नवंबर तक होता है।. इस समय, नई फसल के मेवे बाजार और सुपरमार्केट दोनों में मिल सकते हैं।

फल खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• फार्म- बड़े आकार और दिखने में समान को वरीयता दें;
• वज़न – एक अच्छा उत्पादहमेशा भारी और कठोर होगा, इसमें कोई डेंट नहीं होना चाहिए;
• रंग- गुणवत्ता वाले नट्स में चमकदार गहरे भूरे रंग का टिंट होता है।

बाजार पर उत्पाद खरीदना सुनिश्चित करें कि आप खाद्य चेस्टनट खरीदते हैं. घोड़े की किस्म के मेवे नहीं खाने चाहिए, इससे जहर होता है।

यदि आप सुपरमार्केट में पैकेज्ड रूप में फल खरीदते हैं, तो लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। उत्पाद की रिलीज की तारीख और समाप्ति तिथि की जांच करें।

ताजा चेस्टनट को फ्रिज में स्टोर करें। वे कई दिनों तक खाने योग्य होते हैं, जिसके बाद वे फफूंदी लग जाते हैं।

यदि आप समाप्ति तिथि बढ़ाना चाहते हैं, तो उन्हें उबाला या बेक किया जा सकता है, फिर जमे हुए, यह फल के उपयोग के समय को कई महीनों तक बढ़ा देगा।

शाहबलूत कैसे उपयोगी है, इसे सही तरीके से कैसे चुनें और खाएं, कार्यक्रम "स्वस्थ रहें!" बताएगा:

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री, ग्लाइसेमिक इंडेक्स, पोषण मूल्य

शाहबलूत में, जैसे चावल या आलू में, कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च में उच्च. यह ऊर्जा का एक सक्रिय स्रोत है, एथलीटों के लिए प्रशिक्षण से पहले या बाद में इसका उपयोग करना उपयोगी होता है।

अखरोट की संरचना में वनस्पति प्रोटीन शामिल हैं, जो इसे शाकाहारियों के आहार में अपरिहार्य बनाता है।

उत्पाद आकार और संरचना में पागल के समान है। यह अलग है कि इसमें काफी कम वसा और तेल घटक (छह प्रतिशत से नीचे एक संकेतक) होते हैं।

पर रासायनिक संरचनाअखरोट में शामिल हैं:

• सेल्यूलोज- प्रदर्शन में सुधार करता है पाचन तंत्रवजन घटाने में मदद करता है, आंत्र समारोह में सुधार करता है;
• स्टार्च- विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा के स्रोतों में से एक, पूरे शरीर को टोन करता है;
• टैनिन- कार्बनिक यौगिक जो जलने, कटने, घर्षण के उपचार में मदद करते हैं। उनके पास कसैले गुण हैं, खून बह रहा बंद करो;
• - सामान्य करता है भावनात्मक पृष्ठभूमि, अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेता है, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है;
• समूह ए, बी, सी . के विटामिन- सभी महत्वपूर्ण अंगों और शरीर प्रणालियों के काम का समर्थन करें;
• तत्वों का पता लगाना:, मैंगनीज।

उबले हुए चेस्टनट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 131 किलोकलरीज है। यदि उत्पाद तला हुआ है, तो यह आंकड़ा 182 किलोकलरीज तक पहुंच जाता है। जब बेक किया जाता है, तो यह 56 किलोकलरीज तक गिर जाता है।

फलों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 60 यूनिट, जो औसत को संदर्भित करता है। यही है, उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है (उन्नत इंसुलिन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं)।

नट्स के पोषण मूल्य में 12% प्रोटीन, 6% वसा और 82% कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।

प्रति 100 ग्राम नीली सफेद मछली की कैलोरी सामग्री क्या है, इसके बारे में क्या ग्लाइसेमिक सूचीऔर रचना, सामग्री पढ़ें।

कॉस्मेटोलॉजी में

आमतौर पर कॉस्मेटोलॉजी में, घोड़े की एक किस्म के पौधे का उपयोग किया जाता है।. इसे क्रीम, शैंपू, मास्क, बाथ फोम में मिलाया जाता है। पेड़ के फल सूजन को दूर कर सकते हैं और चिड़चिड़ी त्वचा को शांत कर सकते हैं।

उन्हें सनस्क्रीन लोशन में मिलाया जाता है क्योंकि वे यूवी किरणों से लड़ते हैं।

अखरोट विरोधी सेल्युलाईट स्क्रब- पहले से कटे हुए चेस्टनट लें, उन्हें तुलसी के साथ मिलाएं और. समस्या क्षेत्रों पर लागू करें, फिर धो लें। प्रक्रिया को नियमित रूप से करें, सेल्युलाईट जल्द ही गायब हो जाएगा।

कसने वाला काढ़ा- उत्पाद को काट लें, दो बड़े चम्मच लें, उन्हें एक गिलास से भरें ठंडा पानी. तीस मिनट के बाद, घोल को आग पर रख दें और दस मिनट तक उबालें। परिणामी काढ़े से हर दूसरे दिन अपना चेहरा धोएं।

अब आप . के बारे में जानते हैं औषधीय गुणशाहबलूत और खाद्य और अखाद्य फल के आवेदन के क्षेत्रों, आप जानते हैं कि मेवा कैसे उपयोगी होते हैं और उन्हें कैसे खाया जाता है।

शाहबलूत और उसका चिकित्सा गुणोंप्राचीन काल से जाना जाता है. पौधे के फल खाने योग्य (महान किस्म) और अखाद्य (घोड़े की किस्म) हो सकते हैं। नट्स में बड़ी संख्या में कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च शामिल हैं, जो ऊर्जा का एक स्रोत हैं।

वे के लिए उपयोगी हैं वैरिकाज - वेंसनसों, घनास्त्रता, बवासीर, रोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको contraindications पढ़ना चाहिए।

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