एक फोटो के साथ एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली कैसे पकाने के लिए। चिकन से चाखोखबिली: एक स्वादिष्ट क्लासिक रेसिपी
जॉर्जियाई चखोखबिली एक ऐसा व्यंजन है जिसने घरेलू खुले स्थानों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन आपको कुछ बारीकियों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि आप न केवल प्राप्त करें दम किया हुआ पक्षीसब्जियों के साथ, और असली जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली, एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा नौसिखिए रसोइयों को भी कार्य से निपटने में मदद करेगा। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि न तो केचप और न ही टमाटर का पेस्ट. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक समृद्ध, सुगंधित सॉस प्राप्त होता है। ताजा सब्जियाँ- टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन। सुनेली हॉप्स को सीज़निंग के रूप में इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें, क्योंकि आप इसे किसी भी स्टोर से खरीद सकते हैं। लेकिन गर्म लाल मिर्च के लिए, इसे सूखी जमीन का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन आदर्श रूप से, एक ताजा फली लें - यह चखोखबिली को एक उज्ज्वल, समृद्ध चटपटा स्वाद देगा, बहुत हंसमुख।
- 1 किलोग्राम मुर्गी का मांस;
- 3 बड़े प्याज;
- 2 शिमला मिर्च;
- गर्म मिर्च की एक फली;
- 5-6 टमाटर;
- 1.5 चम्मच हॉप्स-सनेली;
- साग (सीताफल या अजमोद);
- तुलसी (वैकल्पिक)
- लहसुन की 4-6 लौंग;
- 50 ग्राम मक्खन;
- नमक।
जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली कैसे पकाने के लिए?
1. अगर चिकन पूरी तरह से है, तो इसे काट लें विभाजित टुकड़े. अगर इस्तेमाल किया जाता है पतले पैरफिर उन्हें दो भागों में काट लें और पैर की अंगुली को हटा दें। चिकन मीट को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। फिर एक मोटी दीवार वाला स्टीवन लें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, चिकन के टुकड़े बिछाएं और उन्हें ब्राउन करें। तेल का प्रयोग न करें, तलने की सतह सूखी होनी चाहिए।
2. प्याज़ और मिर्च दोनों को आधा छल्ले में काट लें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलने के बाद, प्याज को नरम होने तक भूनें (यानी इसे धीमी आंच पर भूनें, ताकि यह जले और भूरा न हो)। तले हुए मांस में स्थानांतरित करें।
4. फिर, मक्खन के अवशेषों पर, काली मिर्च को थोड़ा उबाल लें (सचमुच 3-5 मिनट के लिए गर्म करें, एक-दो बार हिलाएं)। आप इसे मांस के साथ स्टीवन में भी स्थानांतरित कर सकते हैं।
5. टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं, उन्हें एक गहरे बाउल या सॉस पैन में डालें और एक मिनट के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर जल्दी से स्थानांतरित करें ठंडा पानीटमाटर को ठंडा होने दें और उनका छिलका हटा दें - यह बहुत आसानी से निकल जाता है।
6. छिलके वाले टमाटर को स्लाइस में काट लें, जो आप चिकन में भी मिलाते हैं। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आग पर रख दें। जब रस बाहर निकलता है, तो द्रव्यमान को नमक के साथ मिलाएं। चिकन के नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।
7. इस दौरान साग को काट लें। अगर आपको धनिया पसंद नहीं है, तो इसके स्थान पर अजमोद लें। गर्म मिर्च और लहसुन की फली को बारीक पीस लें।
8. चिकन के नरम हो जाने पर इसमें साग डालें, गरम काली मिर्चलहसुन और मसालों के साथ।
9. 7-10 मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं। चिकन से चाखोखबिली बनकर तैयार हो जाएगी.
निविदा चिकन मांस, मसालेदार टमाटर की चटनीऔर इस व्यंजन की दिव्य सुगंध आपके परिवार के सभी सदस्यों को जीत लेगी। जॉर्जियाई चिकन से चाखोखबिली को बिना साइड डिश के भी परोसा जा सकता है, बस कुछ ताजी सब्जियां मिला कर।
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जॉर्जियाई में चाखोखबिली - धूप कोकेशियान व्यंजनों के रहस्य। जॉर्जियाई चिकन से चाखोखबिली कैसे पकाने के लिए: विकल्प
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असली चखोखबिली पकाने के लिए, न कि टमाटर सॉस में स्टू चिकन के लिए, आपको जॉर्जिया से दूर अंतरराष्ट्रीय खानपान प्रतिष्ठानों की तुलना में घरेलू जॉर्जियाई व्यंजनों के बारे में थोड़ा और जानने की जरूरत है।
बारबेक्यू, सत्सिवी, खाचपुरी और एक दर्जन अन्य व्यंजन जिन्हें मुझे एक रेस्तरां में आज़माना था, केवल उन व्यंजनों से मिलते-जुलते हैं जो हर जॉर्जियाई महिला हर दिन बनाती है।
जॉर्जिया यूरोप और एशिया के चौराहे पर एक देश है, इसलिए इसका इतिहास पाक परंपराएंईरान, तुर्की, रूस के प्रभाव में विकसित हुआ। विभिन्न राहत और जलवायु के साथ पश्चिमी और पूर्वी जॉर्जिया की प्रकृति ने भी उत्पादों की पसंद और व्यंजनों के स्वाद पर अपनी छाप छोड़ी।
चूंकि हम चाखोखबिली के बारे में बात कर रहे हैं - एक पोल्ट्री डिश, अब पश्चिमी जॉर्जिया के व्यंजनों से थोड़ा परिचित होगा, जहां वे पूर्वी हिस्से की तुलना में पोल्ट्री व्यंजन पकाना पसंद करते हैं।
जॉर्जियाई चिकन से चाखोखबिली - मुख्य तकनीकी विशेषताएं
बेशक, खाना पकाने में हर गृहिणी निर्देशित होती है, सबसे पहले, उसके परिवार के स्वाद से, लेकिन चाखोखबिली - क्लासिक डिश, और इसलिए इसकी तैयारी में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं। संक्षेप में, चाखोखबिली सब्जी सॉस में पोल्ट्री स्टू है।
अधिकांश क्लासिक सामग्रीचाखोखबिली के लिए - तीतर. यह स्पष्ट है कि सभी के लिए पर्याप्त तीतर नहीं होंगे, इसलिए इस व्यंजन के लिए पोल्ट्री मांस का सबसे अच्छा विकल्प वसायुक्त घर का बना चिकन है ताकि इसे तलते समय आपको तेल न डालना पड़े। चिकन को टर्की से बदला जा सकता है, लेकिन जॉर्जिया में हंस और बत्तख का मांस बहुत लोकप्रिय नहीं है।
शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है। खरीद सकना पकाया चिकनपिंडली, जाँघों, पंखों में काटें। चखोखबिली भी बिना हड्डियों के बर्ड फ़िललेट्स से तैयार की जाती है, लेकिन ऐसे रेसिपी विकल्प आम नहीं हैं। यह डिश चिकन ऑफल से भी तैयार की जाती है।
पक्षी की वसा सामग्री के आधार पर, मांस को वसा के साथ या बिना पूर्व-तला हुआ होता है। ऐसा करने के लिए, मोटी दीवारों के साथ बड़े व्यंजनों का उपयोग करना सुविधाजनक है और नॉन - स्टिक कोटिंगतले हुए मांस में पकवान के शेष घटकों को तुरंत जोड़ने के लिए।
मक्खन देता है विशेष स्वादतला हुआ मांस, और इसके अलावा, तलते समय, यह एक पौष्टिक स्वाद प्राप्त करता है। इसे जलने से बचाने के लिए उपयोग करें पिघलते हुये घी, या पहले कुछ सब्जी डालें। लेकिन पकवान चिकना नहीं होना चाहिए!
सबसे ज़रूरी चीज़ - ताजा खुशबू, और इस मामले में जॉर्जियाई व्यंजन अडिग हैं। पहली नज़र में, जॉर्जियाई व्यंजन बहुत मसालेदार लगते हैं, लेकिन वास्तव में, यह भावना जड़ी-बूटियों की गंध से पैदा होती है। जॉर्जियाई व्यंजनों में गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है उचित मात्रा, और यह जॉर्जिया के पश्चिमी भाग के व्यंजनों की विशेषता वाले कुछ विशेष सॉस के अपवाद के साथ मुख्य मसाला नहीं है। बेशक, यह सीखना असंभव है कि जड़ी-बूटियों के आवश्यक संयोजनों को तुरंत कैसे बनाया जाए, इसलिए यह केवल पकवान के नुस्खा का सख्ती से पालन करने के लिए बनी हुई है। यदि आप एक असली चखोखबिली पकाने जा रहे हैं, तो एक विशेष दुकान पर जाएँ - वे आपको बताएंगे कि आपको कौन सा मसाला खरीदने की ज़रूरत है। उनके साथ पाक रहस्यकोकेशियान बड़े मजे से साझा करते हैं।
जॉर्जियाई व्यंजन सॉस की संख्या में फ्रांसीसी वैभव के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, लेकिन उनकी तैयारी की तकनीक में मूलभूत अंतर हैं। जॉर्जियाई व्यंजनों में सॉस, एक नियम के रूप में, प्राकृतिक रस को उबालकर गाढ़ा किया जाता है, हालांकि इसकी तुलना में घनत्व जोर से कहा जाता है। फ्रेंच सॉस, जो आटे के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। में मुख्य बात जॉर्जियाई सॉस- सामग्री का सही चयन और संतुलित स्वाद: इसमें जॉर्जियाई पाक सिद्धांत एशिया के लोगों के व्यंजनों के समान हैं। पकवान में तीखापन, अम्लता, नमक और मिठास उतनी ही मात्रा में होनी चाहिए।
कई जॉर्जियाई व्यंजनों में मौजूद नट्स के बारे में नहीं कहना असंभव है। सबसे पहले, यह है अखरोट. सॉस तैयार करने के लिए, उनकी गुठली को एक पेस्ट में कुचल दिया जाता है, और सॉस व्यंजनों का स्वाद निर्धारित करता है। इसे अलग से परोसा जा सकता है या इसमें मांस या सब्जियों को स्टू किया जा सकता है।
चखोखबिली के मामले में, पोल्ट्री मांस के लिए सॉस सब्जियां होती हैं, जिसके रस में मांस को प्रारंभिक सूखी तलने के बाद उबाला जाता है। इस व्यंजन के लिए अक्सर टमाटर का उपयोग किया जाता है, तैयार टमाटर का रसया सॉस, टमाटर का पेस्ट - मौसम के आधार पर, लेकिन पकवान के लिए पारंपरिक मसालों के अलावा: लहसुन, सीताफल, अजवाइन, अजमोद, तुलसी, काली मिर्च। यदि पर्याप्त नहीं है प्राकृतिक रसमांस को ढकने के लिए - ईशनिंदा न करें, विशेष रूप से पाक परंपराओं के पदाधिकारियों की उपस्थिति में: आप केवल जोड़ सकते हैं चिकन शोरबा, शराब, वाइन सिरका. पानी ऊपर करें ताकि कोई न देख सके, और आधा गिलास से ज्यादा न हो। बेशक, पानी उबला हुआ और गर्म होना चाहिए।
आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं अनार का रस, चेरी प्लम, डॉगवुड, प्लम। जॉर्जिया में, रूसी व्यंजनों की तुलना में लीक का उपयोग अधिक बार किया जाता है, लेकिन यह भी प्याज़नज़र में रहता है राष्ट्रीय पाक - शैली, बराबर। प्याज और टमाटर के अलावा, गाजर को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है, सलाद काली मिर्च, आलू और अन्य सब्जियों का कभी-कभी उपयोग किया जाता है।
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जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली: एक क्लासिक नुस्खा
चिकन से बनी चाखोखबिली कोई मुश्किल डिश नहीं है, फोटो के साथ रेसिपी देखें और इसे अपने घर के लिए पकाएं।
सामग्री
- चिकन पैर - 4 पीसी। (वजन से एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक);
- बड़ा सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
- ताजा गाजर - 400 ग्राम;
- शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
- ताजा पके टमाटर - 1 किलो;
- गर्म मिर्च - 1 फली;
- ताजा लहसुन - 3 - 4 लौंग;
- हरा धनिया या अजमोद;
- लाल मिर्च - 1 चम्मच;
- विशाल समुद्री नमक- 2 चम्मच;
- तलने के लिए मक्खन;
- चिकन शोरबा या उबला हुआ पानी।
जॉर्जियाई व्यंजन कैसे पकाने के लिए - चिकन चखोखबिली
चिकन के टुकड़ों को एक सूखे फ्राइंग पैन में अपने ही वसा में तला जाता है।
यदि पक्षी छोटा है, तो आप थोड़ा मक्खन या परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। तलने के अंत में - 1 टीस्पून डालें। नमक।
प्याज और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मीठी मिर्च बीज रहित और बारीक कटी हुई होती है। आप अन्य सब्जियां और सुगंधित जड़ें जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, तोरी, स्क्वैश, आलू, अजमोद और पार्सनिप जड़ें।
कटी हुई सब्जियों को थोड़े से मक्खन के साथ उबालना चाहिए। पारंपरिक में जॉर्जियाई नुस्खाउन्हें तुरंत चिकन के साथ पकाया जाता है। यह समय बचाता है और अतिरिक्त व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है।
तले हुए चिकन के टुकड़ों को कढ़ाई या मोटे तले वाले पैन में डालें। मक्खन में सिकी हुई सब्जियों के साथ शीर्ष।
टमाटर काट लें। सबसे पहले इन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर इनका छिलका हटा दें। टमाटर को ब्लेंडर में मैश किया जा सकता है या आप जैसे चाहें टुकड़ों में काट सकते हैं।
चिकन और सब्जियों में कटे टमाटर डालें। यदि आवश्यक हो, शोरबा जोड़ें या उबला हुआ पानी. आप थोड़ी सफेद सूखी या अर्ध-सूखी शराब भी मिला सकते हैं, इससे तैयार पकवान को एक नाजुक स्वाद मिलेगा।
धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक पूरी तरह से तैयारमुर्गी। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने के अंत में, बचा हुआ बड़ा चम्मच नमक और लाल मिर्च डालें।
लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजरें। गर्म मिर्च को हलकों में काट लें और बीज निकाल दें। हरी धनिया को बारीक काट लें। यह सब तैयार चाखोखबिली में डालें, ढक्कन बंद करें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
एक अलग डिश के रूप में परोसें।
उपरोक्त स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में, मांस और सब्जियों को एक अलग पैन में तला जाता है। लेकिन अगर आपके पास एक अच्छा नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन डीप पैन है, तो आप उसमें बिना अतिरिक्त चर्बी के तुरंत पका सकते हैं।
चखोखबिली सिर्फ चिकन से ही नहीं बनाई जा सकती है. कोई भी पक्षी महान है: बत्तख, बटेर, टर्की, हंस। बढ़िया व्यंजनयह मेमने या गोमांस से प्राप्त होता है, निश्चित रूप से, ऐसे मांस के साथ, स्टू करने का समय बढ़ाया जाना चाहिए।
अधिकांश गर्म मसालों को चाखोखबिली के साथ मिलाया जाता है:
अखरोट और अखरोट पकवान को एक अतिरिक्त स्वाद देंगे। सुगंधित जड़ी बूटियां. सीताफल के अलावा अजमोद, लाल तुलसी (रेहानी), नमकीन मिलाया जाता है। साथ ही सीज़निंग - केसर, तारगोन, अजवायन। मसाले और मसाला सावधानी से और पहले चरण में बहुत ही मध्यम रूप से जोड़ा जाना चाहिए ताकि पकवान असहनीय रूप से मसालेदार न हो।
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जॉर्जियाई चिकन से चाखोखबिली। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- प्रशिक्षण
- 10 मिनटों
- खाना पकाने के समय
- 40 मिनट
- सर्विंग्स
चाखोखबिलिक- एक ऐसा व्यंजन जिसे न केवल जॉर्जिया में, बल्कि विदेशों में भी जाना जाता है। चाखोखबिली सब्जियों के साथ एक पोल्ट्री स्टू है। प्रारंभ में, पकवान तीतर के मांस से तैयार किया गया था, और इसे खोखोबी कहा जाता था, समय के साथ, अन्य पक्षियों के मांस से चखोखबिली के लिए व्यंजन, विशेष रूप से घरेलू वाले दिखाई दिए। आज तक, सबसे लोकप्रिय नुस्खाजॉर्जियाई चिकन से चाखोखबिली माना जाता है। जॉर्जियाई व्यंजनों के कई अन्य व्यंजनों की तरह, चाखोखबिली पकाने की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें और छोटे रहस्य हैं।
इसलिए, इस व्यंजन को यथासंभव सही तरीके से पकाने के लिए, कई गृहिणियां वास्तव में तलाश कर रही हैं जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ एक साधारण विवरण के बजाय। पहला नियम यह है कि चिकन या किसी अन्य पक्षी को सब्जियों के साथ तलने से पहले बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में तलना चाहिए। चाखोखबिली का प्रयोग केवल रेसिपी में ही नहीं सूरजमुखी का तेललेकिन पानी और टमाटर का पेस्ट भी।
चखोखबिली के लिए टमाटर विशेष रूप से ताजा लिया जाता है, चरम मामलों में वे टमाटर के रस या प्यूरी का उपयोग करते हैं। चखोखबिली को तीखा, तीखा और सुगंधित बनाने के लिए इसमें मसाले डाले जाते हैं, मसाले, लहसुन और गर्म मिर्च।
जॉर्जियाई चिकन से चाखोखबिली - नुस्खा
चाखोखबिली पकाने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है इसलिए हीप्स्टरया कूल्हों। चिकन के किसी भी अन्य भाग का उपयोग करने की अनुमति है, विशेष रूप से चिकन पट्टिका में। इस घटना में कि आप एक पूरे चिकन का उपयोग करेंगे, इसे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें। मुर्गे की जांघ का मासक्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
चखोखबिली बनाने के लिए मीट के अलावा टमाटर भी बनाना चाहिए, शिमला मिर्च, प्याज़। बल्गेरियाई काली मिर्च क्यूब्स में कट जाती है।
प्याज छल्ले के चौथाई भाग में काटा।
टमाटर के साथ सबसे दिलचस्प स्थिति। चखोखबिली के लिए कई व्यंजनों में, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है, दूसरों में - उन्हें क्यूब्स में काट लें। इसके अलावा, एक या दूसरे तरीके से पीसने से पहले, उनसे त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। निजी तौर पर, मैं इस चरण को छोड़ देता हूं क्योंकि इसका स्वाद तैयार भोजनटमाटर की त्वचा कुछ नहीं करती है। मैं लंबे समय से चाखोखबिली पका रहा हूं, लेकिन इस कट में मैंने कुछ टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारने की कोशिश करने का फैसला किया, और दूसरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया।
आप वही देखें जो आपको सबसे अच्छा लगे। चिकन को अच्छी तरह गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में डालें।
मांस को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें। देखें कि यह जले नहीं, इसे मध्यम आंच पर करना सबसे अच्छा है। जैसे ही चिकन की त्वचा सुनहरी हो जाती है और मांस सफेद हो जाता है, चिकन को आगे स्टू करने के लिए तैयार माना जा सकता है।
इसे एक सॉस पैन या एक गहरी कड़ाही में स्थानांतरित करें।
चिकन मांस तलने के बाद जो वसा बची है उस पर प्याज को दूधिया होने तक भूनें।
बहना तला हुआ प्याजटमाटर की चटनी। कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें।
1) चाखोखबिली - जॉर्जियाई राष्ट्रीय मांस और सब्जी पकवानमेमने से या अधिक बार से तैयार मुर्गी पालन(टर्की, मुर्गियां)। चखोखबिली के लिए, युवा मांस का चयन किया जाता है, वसा के साथ, और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जैसे कि गोलश के लिए।
चाखोखबिली तकनीक की ख़ासियत यह है कि यहां मांस के "सूखे तलने" का उपयोग किया जाता है - एक कड़ाही में 15 मिनट के लिए अतिरिक्त वसा के बिना। फिर मांस को "सूखे तरीके से" यानी पानी के बिना सब्जियों में मौजूद नमी के कारण पकाया जाता है। इसलिए, चाखोखबिली में मांस के लिए सब्जी "साझेदार" चुने जाते हैं जिनमें बहुत अधिक नमी होती है - सबसे पहले, टमाटर जो बिना छिलके वाले और त्वचा के बिना रखे जाते हैं - यह तकनीक सभी भूमध्य और काला सागर व्यंजनों की विशेषता है और जाहिर है, साथ जाती है प्राचीन पूर्व. प्याज को पहले से ही एक अन्य कटोरे में तेल में तला हुआ जोड़ा जाता है ताकि यह अन्य सब्जियों और मांस की नमी को "खा" न जाए और वसा रहित स्टू के दौरान यह एक बेस्वाद उबला हुआ द्रव्यमान में न बदल जाए। शमन आधे घंटे तक रहता है।
चाखोखबिली में सबसे अंत में मसाले डाले जाते हैं: लाल मिर्च, सीताफल, तुलसी, लहसुन (उनका उपयोग अनिवार्य है)। इसके अलावा, अतिरिक्त मसाले हो सकते हैं: तारगोन, डिल, सनली हॉप्स, पुदीना, इमेरेटियन केसर।
चाखोखबिली को पकाने का कुल समय लगभग 1 घंटा है।
टमाटर के अलावा, आलू, तले हुए, लगभग तैयार, चाखोखबिली में जोड़े जा सकते हैं, पहले दूसरे कटोरे में और केवल पूरी डिश के साथ मिलाने पर जब मसाले पकाने के अंत में डाले जाते हैं।
चाखोखबिली में तरल की कमी के साथ, आप निश्चित रूप से खाना पकाने के दौरान थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं, लेकिन 1/2 कप प्रति 0.5 किलो मांस से अधिक नहीं। हालांकि, टमाटर का हिस्सा बढ़ाकर इस समस्या का समाधान करना बेहतर है।
2) तुम यहां हो असली नुस्खाजॉर्जिया के निवासी से जॉर्जियाई चखोखबिली:
साफ और अच्छी तरह से धोए गए चिकन को काट लें, इसे एक सॉस पैन में डाल दें और कम गर्मी पर उबाल लें, पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दें।
फिर बारीक कटा प्याज और मक्खन या घी डालकर भूनें।
निवेश करना बे पत्तीऔर, कभी-कभी चम्मच से हिलाते हुए, मांस को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनते रहें।
1 कप उबला हुआ पानी डालें और छिलके वाले दम किए हुए टमाटर को छिलके से हटा दें। तब तक उबालें जब तक कि चिकन का मांस पक न जाए। कुटी हुई मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और तुलसी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
अगर चाखोखबिली सर्दियों में बनती है तो आप टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं.
उत्पाद:
चिकन - 1;
पिघला हुआ। तेल - 1/2 चाय का गिलास;
टमाटर - 500 ग्राम;
प्रतिनिधि प्याज - 400 ग्राम;
विभिन्न साग - 1 गुच्छा;
बे पत्ती - 2 पीसी।
असली कोशिश करो जॉर्जियाई चाखोखबिलिक, आप पसंद करोगे। बॉन एपेतीत!
3) व्यक्तिगत रूप से, मैं खाना बनाती हूँ:
मैं एक चम्मच मक्खन में उच्च गर्मी पर चिकन को छोटे टुकड़ों में काटता हूं - ताकि क्रस्ट अधिक सुंदर हो। 10-15 मिनट तक तला हुआ सुंदर रंग. फिर मैं बहुत सारे प्याज जोड़ता हूं - मांस की मात्रा के आधार पर - 4-5 बड़े प्याज, आधा छल्ले या उससे भी छोटे और एक चम्मच चीनी में काट लें। मैं यह सब एक साथ 7-10 मिनट के लिए एक सुंदर लेकिन जले हुए रंग तक नहीं भूनता हूं)))। समय हो और आलस न हो तो मैं प्याज को अलग से दूसरे पैन में मक्खन में एक चम्मच चीनी के साथ भून लेता हूं।
फिर मैं बिना छिलके वाले मनमाने ढंग से कटे हुए टमाटर, 4-5 टुकड़े (या टमाटर का रस, या टमाटर का पेस्ट - जो भी हो) मिलाता हूं। मैं थोड़ी शराब जोड़ता हूं - 2-3 बड़े चम्मच। मैं थोड़ा भूनता हूं, ढक्कन बंद करता हूं और लगभग 20 मिनट के लिए पूरी चीज को उबालता हूं - जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। अब मैं मसाले (हॉप्स-सनेली, करी, यूनिवर्सल या कोई भी जो आपको पसंद है, लेकिन हॉप्स-सनेली और काली मिर्च एक जरूरी है) और एक और 5-7 मिनट के लिए स्टू, सीताफल और लहसुन - बारीक कटा हुआ, नमक डालें और इसे बंद कर दें। 3-5 मिनट।
एक दर्जन व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद पहली बार पकाया। मेरे पति को यह बहुत पसंद आया, हालाँकि, उन्होंने आदेश दिया
असली चखोखबिली ठंडे रूप में जेली की तरह जम जाती है
मांस से क्या पकाना है - व्यंजनों
चिकन चखोखबिली रेसिपी
1 घंटा
150 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
यदि आप नहीं जानते कि कैसे करना है जॉर्जियाई व्यंजनचखोखबिली चिकन से, लेकिन अगर आप वास्तव में इसे आज़माना चाहते हैं, तो हमारे साथ बने रहें और आपको पता चल जाएगा कि इसे बनाना कितना आसान है और बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पकवानसे उपलब्ध उत्पाद. और हम आपको यह भी बताएंगे कि चिकन चखोखबिली किसके साथ परोसा जाता है, और इसके लिए कौन सा साइड डिश सबसे उपयुक्त होगा।
कुक्कुट चाखोखबिली रेसिपी
रसोईघर के उपकरण:काटने वाला चाकू; काटने का बोर्ड; सामग्री के लिए व्यंजन; चाय का चम्मच; बड़ा चम्मच; 2 फ्राइंग पैन; परोसने के बर्तन।
सामग्री
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
चरण 1: सामग्री तैयार करें
- चिकन जांघों को अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और प्रत्येक जांघ को आधा काट लें।
- टमाटर के ऊपर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं, उन्हें एक गहरे बाउल या छोटे सॉस पैन में डालें और 1 मिनट के लिए डालें। उबलता पानी। - इसके बाद इन्हें पानी से निकाल लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें.
- मीठी मिर्च को आधा काट लें, अंदर से साफ करें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
- लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
- साग को भी अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
- गर्म मिर्च को भी धोना चाहिए, बीच से साफ करके बारीक काट लेना चाहिए। यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो आप एक साबुत काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन हम आधा लेंगे।
चरण 2: चिकन चाखोखबिली खाना बनाना
- इसके लिए हमें 2 फ्राइंग पैन चाहिए। एक पैन गरम होना चाहिए, उसमें चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें दोनों तरफ से बिना ढक्कन के, बिना ढक्कन के और समय-समय पर मांस को पलटते हुए भूनें।
- इसे भूनने में करीब 15 मिनिट का समय लगता है. दूसरा फ्राइंग पैन भी गरम किया जाना चाहिए, मक्खन डालें और प्याज के आधे छल्ले को लाल होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें, मिलाएँ और मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
- फिर टमाटर, काली मिर्च, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ। एक बंद ढक्कन के नीचे।
- जब सब्जियों के साथ मांस पक जाए, तो लहसुन, सनली हॉप्स, चीनी, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च डालें और मिलाएँ।
- एक और 10 मिनट के लिए सब्जियों के साथ मांस स्टू। फिर डिश को गर्मी से हटा दें, इसे और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, और इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
जॉर्जियाई चिकन के साथ चाखोखबिली पकाने का वीडियो
इस वीडियो को देखने के बाद, आप जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली रेसिपी से खुद को परिचित कर सकते हैं, उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया और इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी को देख सकते हैं।
जॉर्जियाई चिकन से चाखोखबिली। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी | आपने अभी तक यह कोशिश नहीं की है! | घरेलू व्यंजनों
चाखोखबिली - पारंपरिक दूसराजॉर्जियाई व्यंजन पकवान। इसका नाम "तीतर" शब्द से आया है और परंपरागत रूप से इसे इस पक्षी से तैयार किया जाता है, लेकिन आजकल चखोखबिली चिकन से बनाई जाती है। चाखोखबिली का नुस्खा जटिल नहीं है, और पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
चाखोखबिली रेसिपी:
1 किलो चिकन जांघ;
3 मध्यम टमाटर;
4 मध्यम प्याज और गर्म मिर्च;
1 शिमला मिर्च;
साग, सीताफल और अजमोद;
1 सेंट एक चम्मच मक्खन;
सनेली हॉप्स का आधा चम्मच;
30 ग्राम अच्छा टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस;
लहसुन की 6 लौंग;
नमक।
सब्जियों के साथ चिकन पकाने की विधि:
1 किलो चिकन जांघ;
3 मध्यम टमाटर;
4 मध्यम प्याज और गर्म मिर्च;
1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
साग, धनिया और अजमोद;
1 छोटा चम्मच। मक्खन का एक चम्मच;
आधा चम्मच हॉप्स-सनेली;
30 ग्राम टमाटर का अच्छा पेस्ट या टमाटर सॉस;
लहसुन की 6 लौंग;
नमक।
चिकन जांघों को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े को दो भागों में विभाजित करें।
प्याज आधा छल्ले में काटा। टमाटर को ब्लांच करें, प्रत्येक टमाटर पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, लगभग एक मिनट तक खड़े रहने दें। बाउल से निकाल कर छील लें। फिर काट लें छोटे टुकड़ों में.
बल्गेरियाई काली मिर्च आधा में कट जाती है, एक चौथाई छल्ले में कट जाती है, लेकिन बहुत पतली नहीं होती है। लहसुन को बारीक काट लें। साग काट लें।
गर्म मिर्च को आधा काट लें (नुस्खा में आधी फली का इस्तेमाल किया गया था), काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. यदि कोई ताज़ी गर्म मिर्च नहीं है, तो आप इसे पिसी हुई लाल गर्म मिर्च से बदल सकते हैं।
चिकन के मांस के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले सूखे गरम तवे पर रखें।
तलना सुनहरा भूरा, बार-बार पलटते हुए, बिना ढके और लगभग 15 मिनट के लिए भूनें।
जबकि चिकन दूसरे पैन में पक रहा है, प्याज को मक्खन में भूनें। नरम होने तक भूनें। जब प्याज ब्राउन हो जाए तो टमाटर का पेस्ट डालें।
भुने हुए चिकन में तले हुए प्याज़ डालें, टमाटर, शिमला मिर्च डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाल लें।
20 मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन, सनली हॉप्स, एक चम्मच चीनी, एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए, साग डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
गर्म मिर्च डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 7-10 मिनट तक उबलने दें।
तैयार चाखोखबिली को आग से उतारकर 5 मिनिट के लिए पकने दीजिए.
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https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg
https://youtu.be/62OFYBTxAJc
2017-04-25T07: 30: 03.000Z
चाखोखबिली किसके साथ परोसा जाता है?
इस व्यंजन को वास्तव में एक साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए, और उपयुक्त विकल्पों में से एक होगा मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, गेहूं का दलियाया पास्ता। आप सब्जियां भी परोस सकते हैं, हालांकि उनमें से बहुत सारे व्यंजन में ही हैं। अगर आप प्रकृति में बाहर जाने की योजना बना रहे हैं, तो चिकन चाखोखबिली को आग पर कड़ाही में आसानी से पकाया जा सकता है, और अब हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।
दांव पर एक कड़ाही में चिकन के साथ चाखोखबिली नुस्खा
- कुल खाना पकाने का समय: 50-60 मि.
- सेवा राशि: 5-6 पीसी।
- आवश्यक बर्तन और सहायक उपकरण:कड़ाही: कटिंग बोर्ड; चाकू; लकड़ी का रंग; चम्मच और चम्मच।
सामग्री
हमें ठीक उसी सामग्री की आवश्यकता होगी जैसा कि में वर्णित है पिछला नुस्खा, बस तैयार पानी डालें, लगभग 1 लीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण
प्रकृति में चिकन के साथ चाखोखबिली पकाने का वीडियो
इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि इस व्यंजन को बनाना कितना आसान है क्षेत्र की स्थितिऔर सबसे महत्वपूर्ण बात, यह बहुत स्वादिष्ट भी है!
चाखोखबिली। जॉर्जियाई व्यंजन। आग पर कड़ाही में खाना बनाना।
चाखोखबिली (जॉर्जियाई ჩახოხბილი) एक पोल्ट्री स्टू है, जो एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन है।
यह मूल रूप से तीतर (जॉर्जियाई ხოხობი - [होहोबी]) से बनाया गया था, लेकिन अब किसी भी मुर्गी के मांस से, और विशेष रूप से घरेलू मुर्गी.
डिश को टमाटर सॉस में मसाले और लहसुन के साथ स्टू किए गए पोल्ट्री पट्टिका के टुकड़ों से तैयार किया जाता है। अभिलक्षणिक विशेषताचखोखबिली बिना किसी चर्बी के 15 मिनट के लिए कुक्कुट की तथाकथित सूखी तलना है।
कभी-कभी इस व्यंजन को बनाते समय पानी नहीं डाला जाता है, पकवान में नमी का उपयोग केवल सब्जियों, मुख्य रूप से प्याज से किया जाता है। बाकी रसोइये की व्याख्या है।
चखोखबिली बनाने के लिए हमें चाहिए: चिकन, टमाटर, शिमला मिर्च, तेज मिर्चमिर्च, प्याज, अजमोद, सोआ, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, मक्खन, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, हॉप्स-सुनेली।
कोई कुछ भी कहे, चिकन चखोखबिली अभी भी जॉर्जियाई व्यंजन है। हम सभी जानते हैं कि जॉर्जियाई व्यंजन बहुत प्रसिद्ध है। इसमें विशेष रूप से अच्छा है। मांस के व्यंजन. इनमें से एक प्रसिद्ध व्यंजनहम इसे यहां देखेंगे।
सामान्य तौर पर, चाखोखबिली को कौन नहीं जानता है, यह एक चिकन स्टू है जिसमें बड़ी संख्या मेंटमाटर की चटनी। प्रारंभ में, यह तीतर से तैयार किया गया था, लेकिन जब पकवान व्यापक हो गया और जॉर्जिया की सीमाओं से परे चला गया, तो उन्होंने इसे चिकन से पकाना शुरू कर दिया।
यदि आपके पास अपना चिकन नहीं है तो आप हमेशा चिकन खरीद सकते हैं, और चिकन मांस की कीमत किसी भी अन्य की तुलना में कम है। मैंने भी किसी तरह खाना बनाया। यदि आप रुचि रखते हैं तो देखें।
चाखोखबिली कैसे पकाएं। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप चिकन चखोखबिली रेसिपी
आइए उनमें से एक को देखें स्वादिष्ट व्यंजनचाखोखबिली खाना बनाना। मैंने इसे क्लासिक कहा, लेकिन अभी भी क्लासिक्स से कुछ विचलन हैं। भविष्य के लेखों में, मैं कवर करने का प्रयास करूंगा क्लासिक नुस्खाजॉर्जियाई चिकन चखोखबिली।
मेन्यू:
चिकन चखोखबिली क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- चिकन जांघ - 900-1000 ग्राम।
- प्याज - 2 बड़े सिर
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 मध्यम सिर
- वनस्पति तेल - 80 मिलीग्राम।
- जैतून का तेल - 20 मिलीग्राम।
- काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- सूखी सफेद शराब - 40-60 मिली। (आवश्यक नहीं)
- हॉप्स - सनेली - 2 चम्मच
- कटे टमाटर खुद का रस- 1 पैकेज (500 मिली।)
- चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
- तुलसी
- सीताफल - 1 बड़ा गुच्छा
खाना बनाना:
आइए पहले सभी सामग्री तैयार करें और फिर हम खाना बनाना शुरू करेंगे।
1. प्याज के सिर को छीलकर बारीक काट लें।
2. एक को बारीक काट लें तेज मिर्च. चखोखबिली में मिर्च को जितना हो सके काट लें, यह तीखापन पर निर्भर करता है।
3. लहसुन को बारीक काट लें। इस डिश में लहसुन बहुत होना चाहिए। लेकिन सब कुछ आप पर निर्भर है। अगर आपको यह बहुत पसंद नहीं है, तो कम डालें।
4. सी चिकन जांघहम त्वचा को हटाते हैं, अतिरिक्त वसा को हटाते हैं और वह सब कुछ जो हमें पसंद नहीं है। वसा को छोड़ दें जो मांस से कसकर चिपक जाती है, यह तलने के दौरान पिघल जाएगी और चिकन के स्वाद को बढ़ा देगी।
आइए तलना शुरू करें
5. पैन में डालें वनस्पति तेल, थोड़ा जोड़ें जतुन तेलयदि जैतून का तेल नहीं है, तो केवल वनस्पति तेल का उपयोग करें। यदि चिकन वसायुक्त है, तो आप कम तेल डाल सकते हैं।
6. मध्यम आंच पर जांघों को एक तरफ 6 मिनट तक फ्राई करें.
7. पलट दें और उतनी ही मात्रा में, अच्छी तरह से, या थोड़ा कम, दूसरी तरफ से भी तलें। यदि आप स्तन को पसंद करते हैं और जोड़ना चाहते हैं, तो आपको इसे थोड़ी देर बाद जोड़ना होगा।
8. हमारा मांस लगभग तला हुआ है, हम इसमें प्याज भेजते हैं। हल्के से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल आने दें।
9. प्याज पारदर्शी हो गया और थोड़ा लाल भी होने लगा, गर्म कटी हुई काली मिर्च और आधा कटा हुआ लहसुन डालें। आइए इसे कुछ और मिनटों के लिए बाहर रखें।
10. कुछ मिनटों के बाद, थोड़ी सूखी सफेद शराब डालें, यह बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएगी। एक दो चम्मच हॉप्स डालें - सनेली।
11. काली मिर्च को एक मोर्टार में अच्छी तरह से, या हथौड़े से चीर के माध्यम से कुचलें, कुचलें नहीं, अर्थात् बारीक कुचलें। मांस में भी जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
12. मांस में टमाटर डालें। हमारे पास अपने रस में इतालवी, कटा हुआ, टमाटर है। बेशक, आप कोई भी ले सकते हैं, और अगर है, तो घर का बना। हम मिलाते हैं।
13. डेढ़ चम्मच चीनी डालें। स्वादानुसार नमक और तुलसी डालें। चूंकि हमारे पत्ते सूखे होते हैं, इसलिए हम इसे पहले ही फेंक देते हैं। ताजी तुलसी को थोड़ी देर बाद फेंका जा सकता है। ढक्कन बंद करें और एक और 5-8 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
इस समय आप चाहें तो ब्रेस्ट जोड़ सकती हैं।
14. 7 मिनट के बाद बचा हुआ कटा हुआ लहसुन पैन में डालें।
15. एक और 10 मिनट के बाद, हम नमक का स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और मांस में कटा हुआ सीताफल डालें। हमने बहुत सारा सीताफल डाला। अच्छा गुच्छा। आप धनिया की मात्रा को जोड़ या घटा सकते हैं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है।
16. ढक्कन बंद कर दें। हम आग को छोटे में अनुवाद करते हैं। एक और 5 मिनट उबाल लें।
17. 5 मिनिट बाद आग बन्द कर दीजिये और 10 मिनिट के लिये पकने दीजिये बिजली चूल्हा, बर्नर से हटा दें।
18. हमारा चिकन चाखोखबिली बनकर तैयार है. प्लेटों पर व्यवस्थित करें। एक कटोरी में जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
सब्जियों, फ्लैटब्रेड, और जो कुछ भी आप चाहते हैं, उसके साथ परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो - प्रकृति में एक कड़ाही में चिकन से चाखोखबिली
अपने भोजन का आनंद लें!
जॉर्जियाई चखोखबिली एक ऐसा व्यंजन है जिसने घरेलू खुले स्थानों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन आपको कुछ बारीकियों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि आपको न केवल सब्जियों के साथ एक दम किया हुआ पक्षी मिले, बल्कि एक असली जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली, एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा नौसिखिए रसोइयों को भी सामना करने में मदद करेगा। काम। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि चाखोखबिली में न तो केचप और न ही टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। ताजी सब्जियां पकाने की प्रक्रिया में एक समृद्ध सुगंधित चटनी प्राप्त होती है - टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन। सुनेली हॉप्स को सीज़निंग के रूप में इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें, क्योंकि आप इसे किसी भी स्टोर से खरीद सकते हैं। लेकिन गर्म लाल मिर्च के लिए, इसे सूखी जमीन का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन आदर्श रूप से, एक ताजा फली लें - यह चखोखबिली को एक उज्ज्वल, समृद्ध चटपटा स्वाद देगा, बहुत हंसमुख।
सामग्री:
- 1 किलो चिकन मांस;
- 3 बड़े प्याज;
- 2 शिमला मिर्च;
- गर्म मिर्च की एक फली;
- 5-6 टमाटर;
- 1.5 चम्मच हॉप्स-सनेली;
- साग (सीताफल या अजमोद);
- तुलसी (वैकल्पिक)
- लहसुन की 4-6 लौंग;
- 50 ग्राम मक्खन;
- नमक।
जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली कैसे पकाने के लिए?
1. अगर चिकन पूरी तरह से है, तो इसे भागों में काट लें। अगर चिकन लेग्स का इस्तेमाल किया जाता है, तो उन्हें दो भागों में काट लें और पैर पर लगे पोर को हटा दें। चिकन मीट को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। फिर एक मोटी दीवार वाला स्टीवन लें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, चिकन के टुकड़े बिछाएं और उन्हें ब्राउन करें। तेल का प्रयोग न करें, तलने की सतह सूखी होनी चाहिए।
2. प्याज़ और मिर्च दोनों को आधा छल्ले में काट लें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलने के बाद, प्याज को नरम होने तक भूनें (यानी इसे धीमी आंच पर भूनें, ताकि यह जले और भूरा न हो)। तले हुए मांस में स्थानांतरित करें।
4. फिर, मक्खन के अवशेषों पर, काली मिर्च को थोड़ा उबाल लें (सचमुच 3-5 मिनट के लिए गर्म करें, एक-दो बार हिलाएं)। आप इसे मांस के साथ स्टीवन में भी स्थानांतरित कर सकते हैं।
5. टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं, उन्हें एक गहरे बाउल या सॉस पैन में डालें और एक मिनट के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर जल्दी से ठंडे पानी में डालें, टमाटर को ठंडा होने दें और उनका छिलका हटा दें - यह बहुत आसानी से निकल जाता है।
6. छिलके वाले टमाटर को स्लाइस में काट लें, जो आप चिकन में भी मिलाते हैं। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आग पर रख दें। जब रस बाहर निकलता है, तो द्रव्यमान को नमक के साथ मिलाएं। चिकन के नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।
7. इस दौरान साग को काट लें। अगर आपको धनिया पसंद नहीं है, तो इसके स्थान पर अजमोद लें। गर्म मिर्च और लहसुन की फली को बारीक पीस लें।
8. चिकन के नरम हो जाने पर इसमें हरी मिर्च, लहसुन और मसाले के साथ गर्म मिर्च डालें.
9. 7-10 मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं। चिकन से चाखोखबिली बनकर तैयार हो जाएगी.
चिकन मांस, मसालेदार टमाटर की चटनी और इस व्यंजन की दिव्य सुगंध आपके परिवार के सभी सदस्यों को जीत लेगी। जॉर्जियाई चिकन से चाखोखबिली को बिना साइड डिश के भी परोसा जा सकता है, बस कुछ ताजी सब्जियां मिला कर।
