टमाटर से अदजिका कैसे बनाये. कच्चा अदजिका क्लासिक। प्याज और टमाटर के साथ मसालेदार अदजिका

क्लासिक अदजिका - जॉर्जियाई और अब्खाज़ियन - में टमाटर नहीं होते हैं। यह एक मसालेदार मसाला है जो तीखी मिर्च और विभिन्न मसालों को पीसकर बनाया जाता है। परिणाम एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान है। रूस में, अदजिका को अक्सर सॉस कहा जाता है, जो संभवतः मसालेदार होती है, टमाटर से बनाई जाती है, शिमला मिर्चऔर अन्य सब्जियाँ। टमाटर से बनी अदजिका हमारे देश में सबसे आम में से एक है। लेकिन कई गृहिणियां बैंगन से अदजिका बनाती हैं।

इस लेख में मैं टमाटर अदजिका की 7 रेसिपी लिखूंगा। आप इसे उबाल सकते हैं, या इसकी चटनी बना सकते हैं कच्ची सब्जियां. आप टमाटर एडजिका में मिला सकते हैं शिमला मिर्च, गाजर, सेब, बैंगन, लहसुन, गर्म मिर्च। सामग्री पढ़ें और अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा चुनें।

अदजिका को जार में डालने से पहले उसे आज़माना सुनिश्चित करें। चूंकि टमाटर की अम्लता अलग-अलग होती है, इसलिए चीनी और सिरके की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। खाना पकाने के अंत में, चखें और आवश्यकतानुसार डालें।

अदजिका को बिना पकाये, कच्चा भी बनाया जा सकता है. यह एक बहुत ही सरल, शीघ्र बनने वाली रेसिपी है। साथ ही, सभी सब्जियों में विटामिन बरकरार रहते हैं जो पकाने के दौरान गायब हो जाते हैं। यह वाला है टमाटर सॉसएक सुगंध होगी ताज़ी सब्जियां, जो ठंडे शरद ऋतु और सर्दियों के दिनों में बहुत सुखद होगा। इस अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए आपको केवल ताजी, बिना खराब हुई सब्जियों का उपयोग करना होगा। यदि सब्जियाँ अच्छी स्थिति में नहीं हैं, तो तैयारी में किण्वन हो जाएगा।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 25 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। शुद्ध रूप में
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - स्वादानुसार - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद)

खाना पकाने की विधि:

1.जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको काफी मात्रा में लहसुन की आवश्यकता है। लेकिन अगर आपको स्ट्रॉन्ग पसंद नहीं है लहसुन का स्वाद, मात्रा कम करें। इसके अलावा, लहसुन ताज़ा रहेगा। लहसुन को छील लें. आप लहसुन की जड़ को काटकर तुरंत उसे छील सकते हैं। इसके बाद, लहसुन के सिर को चाकू से कुचलें और एक धातु के कटोरे में रखें। ऊपर से दूसरा कटोरा डालें और हिलाएँ। आप इसे खोलें और लहसुन पहले से ही छिल चुका है।

2. मीठी और कड़वी मिर्च के बीज निकाल दीजिये, टमाटरों को 4 भागों में काट लीजिये.

सब्जियाँ धोते समय जिम्मेदार बनें। चूंकि अदजिका नहीं पकेगी, इसलिए आपको सब्जियों को अच्छी तरह से धोना होगा। आप इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी से भी जला सकते हैं। इससे कुछ पकेगा नहीं, लेकिन रोगाणु थोड़े कम होंगे.

3. साफ साग को चाकू से बारीक काट लीजिए.

4. अब बस सब्जियों को गूदा बनाना बाकी है. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मांस की चक्की (टमाटर, सभी मिर्च, लहसुन) से गुजारें। इस मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी और नमक को घुलने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें। एडजिका के फूलने के दौरान उसे कई बार हिलाएँ।

5. वर्कपीस को निष्फल जार में रखें और उबलते पानी में रखे ढक्कन से बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

शिमला मिर्च के साथ टमाटर से अदजिका

इस रेसिपी में अदजिका को पकाया जाता है, इस दौरान यह थोड़ी गाढ़ी हो जाती है. इसलिए इसे स्टोर करके रखा जा सकता है कब काऔर कम से कमरे का तापमान(उदाहरण के लिए, रसोई में किसी कोठरी में या बिस्तर के नीचे)। सभी स्वाद काफी संतुलित हैं, लेकिन अगर टमाटर बहुत खट्टे हैं या, इसके विपरीत, मीठे हैं तो नमक और चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। इससे पहले कि आप तैयार उत्पाद को आज़माएँ, सुनिश्चित करें। आप हमेशा आवश्यक स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री मिला सकते हैं इस मामले में.

सामग्री (2.7 लीटर के लिए):

• टमाटर - 2 किलो
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो
• लाल गर्म मिर्च - 2-5 पीसी। (इच्छित तीखापन के अनुसार)
• लहसुन - 100 ग्राम
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। (100 मिली)
• वनस्पति तेल- 100 मि.ली
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं

टमाटर से अदजिका - तैयारी:

1.सब्जियां तैयार करके शुरुआत करें। उन्हें धोने और लहसुन को छीलने की जरूरत है। बीज बॉक्स को हटाते हुए, मीठी मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काटें। टमाटर के डंठल हटा कर चार टुकड़ों में काट लीजिये. यदि सब्जियों में धब्बे (सड़न, वृद्धि, दरारें) हैं, तो उन्हें ट्रिम करने की आवश्यकता है। यू तेज मिर्चबीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, केवल तना काट दें। बीज अतिरिक्त तीखापन प्रदान करेंगे.

लहसुन के सिर को जल्दी से छीलने के लिए, जड़ को काट लें और चाकू से दबा दें।

2. टमाटर और मिर्च (मीठी और तीखी) को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

3.पिसे हुए मिश्रण को पैन में डालें और पकने दें. अदजिका में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, ताकि सॉस जले नहीं. जब उत्पाद पक रहा हो, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

4.40 मिनट पकाने के बाद, अदजिका में नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

6. उबलती अदजिका को निष्फल जार में रखें और तुरंत ढक्कन से सील कर दें। आप मशीन के नीचे इलास्टिक बैंड वाले ढक्कन ले सकते हैं, या आप पुन: प्रयोज्य धातु स्क्रू ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। कैनिंग को पलट दें और देखें कि ढक्कन अच्छी तरह से लपेटा हुआ है या नहीं। और अपने आप को गर्म तौलिये या कंबल में लपेट लें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें और फिर इसे कहीं भी रख दें, जब तक कि यह अंधेरा और सूखा हो।

7. यहाँ एक ऐसी सरल रेसिपी है। यह टमाटर एडजिका अच्छी तरह से संग्रहित होता है और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

टमाटर और गाजर से बनी हल्की अदजिका

मेरे सहित ऐसे लोग हैं, जिन्हें मसालेदार खाना पसंद नहीं है। खैर, मैं लाल मिर्च से भरपूर व्यंजन नहीं खा सकता। साथ ही बच्चे भी नहीं खायेंगे मसालेदार सॉस. और ये रेसिपी ऐसे लोगों के लिए है - इसमें मिर्च नहीं है. साथ ही, लहसुन द्वारा दिया जाने वाला तीखा स्वाद भी आएगा। सॉस को विभिन्न सुगंधित मसालों के साथ भी पकाया जाता है।

यह अदजिका इसके विपरीत मोटी होगी पिछला नुस्खा. आपको अपनी सूची से एक जूसर की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 10 चम्मच.
• चीनी - 300 ग्राम
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• सफेद काली मिर्च - 20 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
• पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई अदरक - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती- 4 बातें.
• सूखा पुदीना - 2 बड़े चम्मच।
• ताजा डिल - 3 बड़े चम्मच।

हल्का टमाटर अदजिका - तैयारी:

1. टमाटरों को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लीजिए. उन्हें जूसर से गुजारें। परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रखें। उबलने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

2. लहसुन और गाजर छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें। गाजर को कद्दूकस कर लें और फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें। काली मिर्च और लहसुन भी काट लीजिये.

3. सभी मसालों को दो परतों में मोड़े हुए चीज़क्लोथ पर रखें। एक थैली बनाने के लिए धुंध के किनारों को इकट्ठा करें। मसाले की थैली को मजबूत धागे से बांध लें. धागे और धुंध के लंबे किनारों को काट लें।

4. जब टमाटर का रसइसे आधे घंटे तक उबलने दें, इसमें बाकी बची हुई मुड़ी हुई सब्जियां डालें और हिलाएं। इसके बाद, एडजिका में सीज़निंग का एक बैग डालें और इसे डुबो दें।

5. अदजिका को पकने दें धीमी आग 1.5 घंटे के लिए. किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - जब सब्जियां पक जाएं तो बैग को हटा दें और इसे पैन में अच्छी तरह से निचोड़ लें. नमक और चीनी डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। जब नमक और चीनी घुल जाए तो इसका स्वाद अवश्य लें। टमाटर की विभिन्न किस्मों के कारण, इन योजकों को स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए। मात्रा में भिन्नता हो सकती है अलग-अलग स्थितियाँ. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, यदि अदजिका अधिक खट्टा हो तो चीनी डालें।

तैयार होने से 6.5 मिनट पहले, सिरका डालें। लेकिन आपको सिरका डालने की ज़रूरत नहीं है; एडजिका वैसे भी अच्छी रहेगी। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

7. गरम अदजिका को निष्फल जार में डालें और बेल लें। पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें। इस अदजिका में होगा तीखापन, मीठा और खट्टा स्वाद. यह एक अद्भुत चटनी है.

लहसुन के साथ बिना सिरके के टमाटर अदजिका

यह अदजिका कच्ची नहीं है, इसे उबालने की जरूरत है. खाना पकाने का समय कोई भी हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस मोटाई की चटनी पसंद करते हैं। यदि आप अधिकतम चाहते हैं उपयोगी उत्पाद, उबलने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं और तुरंत जार में रोल करें। यदि मोटाई पहले आती है, तो आप अदजिका को 1 घंटे तक पका सकते हैं, इस दौरान सॉस उबल जाएगी।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 4 पीसी। बड़ा
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म शिमला मिर्च - 2-3 पीसी।
• नमक - 3 चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।

बिना सिरके के टमाटर से अदजिका - कैसे पकाएं:

1. शुरुआत मानक है. सब्ज़ियों को धोएं, छीलें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जो मीट ग्राइंडर में फिट हो जाएं। आपको गर्म मिर्च के डंठल को काटने की जरूरत है। यदि आपको एडजिका स्पाइसीयर पसंद है, तो बीज छोड़ दें - उनमें सारी कड़वाहट होती है। अधिक जानकारी के लिए हल्का स्वादबीज निकालने की जरूरत है. मीठी मिर्च से सभी बीज हटा दें और टमाटर के डंठल काट दें।

2. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर रख लें बड़ा सॉस पैन. चीनी, नमक डालें, पीसी हुई काली मिर्च, बे पत्ती। आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो चीनी या नमक डालें।

3. गर्म अदजिका को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। संरक्षित भोजन को ठंडा होने दें और सीधे धूप से दूर किसी स्थान पर संग्रहित करें। यह स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार और चमकीला होगा!

सहिजन के साथ पकाए बिना अदजिका

इस सॉस को "हॉर्सरैडिश" भी कहा जाता है क्योंकि इसमें गर्म मिर्च के स्थान पर हॉर्सरैडिश जड़ का उपयोग किया जाता है। यह उज्ज्वल हो जाता है तीखा स्वाद. चूंकि यह उत्पाद पकाया नहीं जाता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• सहिजन जड़ - 100 जीआर।
• लहसुन - 100 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 1-2 चम्मच.

"हॉर्सरैडिश" कैसे पकाएं:

1. सहिजन और लहसुन को छील लें। टमाटरों को धोएं और ऐसे टुकड़ों में काट लें जो मीट ग्राइंडर में फिट हो जाएं। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर एक बड़े कंटेनर में रखें।

2.नमक और चीनी डालें और हिलाएं। यह मिश्रण प्रक्रिया है जिस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। मुख्य कार्य नमक एवं चीनी को घोलना है। वे तुरंत नहीं घुलेंगे, इसलिए सॉस को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। छोटे मलबे और धूल को भोजन में जाने से रोकने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। क्रिस्टल को तेजी से घुलने में मदद करने के लिए एडजिका को समय-समय पर हिलाते रहें।

3.अगले दिन, स्नैक को जार में रखा जा सकता है। केवल जार को निष्फल किया जाना चाहिए ताकि अदजिका अधिक समय तक खड़ी रह सके और खट्टी न हो जाए। आप इसे पूर्व-निष्फल, नायलॉन या यूरो-ढक्कन से बंद कर सकते हैं। इस अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

टमाटर और सेब के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका

सेब जोड़ देंगे तैयार सॉसअच्छा अतिरिक्त स्वाद. इसे लेना बेहतर है खट्टे सेब, लेकिन आप मीठा और खट्टा भी ले सकते हैं। फिर चीनी की मात्रा कम करनी होगी.

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• गर्म मिर्च मिर्च - 60 ग्राम।
• लहसुन - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम।
• सिरका 70% - 1/4 छोटा चम्मच। (या 1 बड़ा चम्मच 9%)

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं, गाजर और लहसुन को छीलें, मीठी मिर्च से बीज हटा दें। टमाटर, गाजर, सेब और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। पिसी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें।

2. अदजिका को आग पर रखें और उबाल लें। फिर ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। किसी भी चीज को जलने से बचाने के लिए सॉस को बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. एक घंटे तक उबालने के बाद इसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें और अदजिका में रखें। हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाएँ।

4.आखिर में डालें सिरका सार, हिलाएं और उबलते हुए सॉस को निष्फल जार में डालें। रोल करें, पलटें, लपेटें और ठंडा करें। यह अदजिका के साथ निकलता है दिलचस्प स्वाद, सर्दियों में यह बस अपूरणीय है।

बैंगन के साथ टमाटर से अदजिका

एक अन्य विकल्प टमाटर adjika- बैंगन के साथ. इसे तैयार करना और अच्छे से स्टोर करना आसान है। इस अदजिका को उबालने की जरूरत है, ताकि इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सके।

सामग्री:

• लाल मांसल टमाटर - 1.5 किलो
• बैंगन - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 300 ग्राम
• गर्म शिमला मिर्च - 4 पीसी।
• नमक - 35 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम।
• एसिटिक एसिड 70% - 3/4 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें. बैंगन का छिलका हटा दें, टमाटर के डंठल हटा दें और टुकड़ों में काट लें, मीठी और कड़वी मिर्च से बीज हटा दें और लहसुन छील लें।

2. टमाटर, मीठी मिर्च और बैंगन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक बड़ा सॉस पैन लें और उसके तले में वनस्पति तेल डालें। और इस पैन में पिसी हुई सब्जियां डाल दीजिए. आग पर रखें और उबाल लें, हिलाते रहें। फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन खोलकर 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

3. जब अदजिका पक रही हो, तो लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। पकाने के आधे घंटे बाद इन्हें सॉस में डालें. साथ ही, नमक और चीनी भी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।

4.अदजिका तैयार है, आपको बस इसमें डालना है एसीटिक अम्ल, हिलाएं और निष्फल जार में डालें। इसके बाद, जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बैंगन इस चटनी को अनोखा स्वाद देते हैं।

टमाटर से अदजिका - बहुत सरल रिक्त. अगर आप इसे बिना पकाए बनाते हैं तो इसे पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है. यदि जार को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो अदजिका पकाएं और इसे अपने अपार्टमेंट में एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें। किसी भी स्थिति में आपको प्राप्त होगा स्वादिष्ट चटनी, जिसे सर्दियों में लगभग किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

सॉस की बात हो रही है. प्रसिद्ध मेयोनेज़इसे घर पर 5 मिनट में तैयार किया जा सकता है प्राकृतिक उत्पाद. साथ ही, स्थिरता और स्वाद स्टोर से खरीदे गए प्रोवेनकल जैसा होगा। ब्लॉग पर पढ़ें. और इस साइट को बढ़ने में मदद करने के लिए नीचे दिए गए सोशल मीडिया बटन पर क्लिक करें और इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ साझा करें। नई स्वादिष्ट बैठकों तक!

के साथ संपर्क में

आज मैं आपको "काली मिर्च नमक" नामक व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। साजिश हुई? मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ - इसे हम एक परिचित और प्रिय व्यंजन - अदजिका कहते थे। हालाँकि पुराने दिनों में भी इसकी तैयारी की प्रक्रिया आधुनिक से काफी अलग थी। ज़रा कल्पना करें, सभी उत्पाद दो पत्थरों के बीच पिसे हुए थे... अविश्वसनीय, है ना? वे कहते हैं कि यह विधि आपको सभी उत्पादों की सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति फाइबर जमीन पर होते हैं। अदजिका तैयार करने की यह विधि संभवतः अभी भी पहाड़ों में प्रचलित है। लेकिन हमारे जीवन की आधुनिक लय में, रसोई सहायकों की उपस्थिति के साथ, यह कार्य अब बहुत आसान और तेजी से होता है। मैं ऐसे व्यंजन साझा करती हूं जिनमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन चखने के बाद एक सुखद स्वाद छोड़ देंगे।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका

इस वर्ष टमाटर की फसल सभी अपेक्षाओं से अधिक रही। बस संरक्षित करने और नए व्यंजनों की तलाश करने का समय है। लेकिन मेरे पास एक है, जिसे मैं कई सालों से बंद कर रहा हूं, और अदजिका हमेशा सुगंधित और मसालेदार बनती है। इस कदर बर्फीली सर्दीआप जार खोलें और आनंद लें - ब्रेड और साइड डिश दोनों के लिए, और यह बोर्स्ट के लिए भी उपयुक्त है। वे कहते हैं कि इस तरह के मसाले का आविष्कार अबकाज़िया में हुआ था और इस शब्द का अनुवाद "नमक" के रूप में किया गया है, मैं बहस नहीं करूंगा, लेकिन हर गृहिणी का अपना होता है हस्ताक्षर नुस्खा, जो "विरासत द्वारा" पारित होता है और पुनरावृत्ति का स्वागत नहीं है। मूल जॉर्जियाई में या अब्खाज़ अदजिका, आपको सेब, गाजर, या अन्य "अतिरिक्त" सब्जियाँ कभी नहीं मिलेंगी जो असली "नमक" के स्वाद को बाधित करती हैं। मेरा नुस्खा प्रामाणिक होने का दावा नहीं करता है, लेकिन इसे आज़माएं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• टमाटर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च (मीठी) - 2-3 पीसी;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 छोटा सिर (6-7 लौंग);
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए लहसुन और गाजर के साथ टमाटर से अदजिका कैसे बनाएं

यह अदजिका पेंट्री में अच्छी तरह से संरक्षित है, फूलती नहीं है, किण्वित नहीं होती है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर और लहसुन से बनी कच्ची अदजिका

गरमा गरम अदजिका आपके लिए न सिर्फ मसालेदार नाश्ता बन जाएगी, बल्कि यह आपके लिए एक मसालेदार नाश्ता भी बन जाएगी स्वादिष्ट जोड़किसी भी दोपहर के भोजन के लिए. यदि आपकी भूख बढ़ गई है, तो यह आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा - बस इसे काली रोटी के टुकड़े पर फैला दें। ताकि नमकीन नाश्ते का स्वाद बरकरार रहे ताजा सुगंधऔर स्वाद के हिसाब से इसे कच्चा यानी बिना पकाए तैयार किया जाता है. आज हम टमाटर से स्वादिष्ट अदजिका बनाएंगे और गर्म मसाले इसे तीखा स्वाद देंगे. आप इसके साथ किसी भी व्यंजन का मसाला बना सकते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए कुछ जार अवश्य तैयार कर लें। सब्जियों को कच्चा संरक्षित किया जाता है अधिकतम लाभ, और इससे बेहतर क्या हो सकता है? हमारी रेसिपी काफी सरल है, साथ में चरण दर चरण फ़ोटो, इसलिए यदि वांछित हो, तो हर नौसिखिया रसोइया इसे आसानी से दोहरा सकता है।

हमें क्या चाहिये:

• लाल पके टमाटर- 1 किलोग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• ताजा अजमोद और डिल - 0.5 गुच्छा;
• चीनी - 1 चम्मच;
• 9% टेबल सिरका- 2 टीबीएसपी।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका कैसे बंद करें:

सर्दियों के लिए हरे टमाटर, सेब और लहसुन से अदजिका: खाना पकाने के साथ एक सरल नुस्खा

जो लोग देश में टमाटर उगाते हैं वे जानते हैं कि फलों को हमेशा पकने का समय नहीं मिलता है, और मौसम की अनिश्चितता अप्रत्याशित होती है। तो फिर वे हरे क्यों गायब हो जाएँ? लेकिन कोई नहीं। अगर सलाद से है भूरे टमाटरपहले से ही बंद है, लेकिन अभी भी सब्जियाँ बची हैं, हरे फलों से बनी अदजिका की विधि का उपयोग करें। यह रंग और स्वाद में क्लासिक लाल से भिन्न है।

घर के सामान की सूची:

• हरे टमाटर - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• तुलसी - 1 टहनी (या 0.5 चम्मच सूखी);
• सिरका 9% - 25 मि.ली.

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से अदजिका कैसे तैयार करें

रेफ्रिजरेटर या कोल्ड पेंट्री में स्टोर करें।

हरे टमाटरों से उचित अदजिका को उबाला नहीं जाता है, बल्कि कुछ दिनों तक किण्वित किया जाता है। वे कहते हैं कि यह एक असली जॉर्जियाई नुस्खा है। लेकिन हमारी परिस्थितियों में, जब सर्दियों में अपार्टमेंट गर्म होता है, तो ऐसी स्वादिष्टता लंबे समय तक नहीं रहेगी, यह "खट्टा" हो जाएगी। लेकिन उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार, जार शूट नहीं करते हैं, वे अपार्टमेंट में अच्छी तरह से खड़े रहते हैं, हालांकि यह हमारे अपार्टमेंट में लंबे समय तक नहीं रहता है, यह पहले चला जाता है।

टमाटर, गर्म मिर्च और लहसुन से बने मसाले का उपयोग लंबे समय से रसोइयों द्वारा किया जाता रहा है विभिन्न देश. मसालेदार चटनी, मांस और के लिए धन्यवाद मछली के व्यंजनएक गहरा, अधिक अभिव्यंजक स्वाद प्राप्त करें।

खाना बनाना नहीं

अदजिका एक अद्भुत मसाला है। इसे कच्चा और उबालकर दोनों तरह से संग्रहित किया जा सकता है उष्मा उपचारप्रभावित नहीं करता स्वाद गुण. बेशक, बिना पकाए मसाला समृद्ध है बड़ी राशिविटामिन और सूक्ष्म तत्व, हालांकि समाप्ति तिथि की तुलना में पका हुआ उत्पादकम किया हुआ।

गर्म सॉस का मुख्य गुण इसकी भूख बढ़ाने की क्षमता है। इसलिए, जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए यह उत्पाद वजन कम करने में उपयोगी नहीं होगा। पाचन को उत्तेजित करने वाले तीखे घटकों की उपस्थिति के बावजूद, और कम कैलोरी सामग्री(59 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) ऐसा पूरक आपको भूख को संतुष्ट करने के लिए आवश्यकता से अधिक भोजन अवशोषित करने के लिए मजबूर करेगा।

कच्चा अदजिका क्लासिक

कड़ाई से बोलते हुए, शुरुआत में क्लासिक adjikaइसमें टमाटर बिल्कुल शामिल नहीं थे: कोकेशियान मसाला में जड़ी-बूटियों के साथ पिसी हुई लाल मिर्च शामिल थी। लेकिन जैसे-जैसे सॉस देशों और महाद्वीपों में फैल गया, मुख्य संस्करण बिल्कुल वैसा ही दिखने लगा जैसा हमारे नुस्खा में वर्णित है।

सामग्री:

• लाल टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 3 छोटे या 2 मध्यम टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 2 लाल प्रतियां;
• प्याज - 2 बड़े प्याज;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 25 ग्राम

पके हुए लाल टमाटर चुनें, धोकर उनका घना भाग निकाल दें। हम साफ मिर्च से बीज निकालते हैं। शुद्ध किया हुआ प्याजइसे टुकड़ों में काट लें ताकि यह आसानी से मीट ग्राइंडर में जा सके। लहसुन के एक चुटकी से सूखी पपड़ी हटा दें। हम तैयार सब्जियों को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में डालते हैं।

कुचले हुए उत्पादों को अपने हाथों या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, तेल, नमक डालें और सिरका डालें। - सॉस की सभी सामग्री को दोबारा मिला लें. उत्पाद उपयोग और भंडारण के लिए तैयार है। मिश्रण को स्टरलाइज़्ड में रखें कांच का जारऔर रेफ्रिजरेटर में पॉलीथीन कवर के नीचे रखें।

अदजिका - उत्कृष्ट उपायरोकथाम जुकाम. उत्पाद में पीपी, ए, सी और बी विटामिन जैसे विटामिन होते हैं। खनिज पदार्थों में आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा, क्लोरीन और 9 अन्य तत्व शामिल हैं। यह संरचना वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता सुनिश्चित करती है और आम तौर पर इसके सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करती है।

सहिजन के साथ कच्ची अदजिका

सबसे लोकप्रिय में से एक और सरल व्यंजनअदजिका की तैयारी में केवल 4 उत्पाद शामिल हैं: टमाटर, लहसुन की कलियाँ, सहिजन की जड़ और नमक। पकवान की सादगी इस तथ्य में भी निहित है कि सॉस को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• पके टमाटर - 1.5 किलो;
• सहिजन - 100 ग्राम जड़;
• लहसुन - 6 शेयर;
• नमक - 20 ग्राम

हम टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। उबलते पानी से उबालें और उच्च तापमान से फटी त्वचा को हटा दें। घने कोर को हटा दें. हम सहिजन की जड़ों को काले धब्बों से साफ करते हैं, बाहरी परत को चाकू से सफेद होने तक खुरचते हैं। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए दोनों उत्पादों को एक नैपकिन पर रखें।

लहसुन को सूखी सुरक्षात्मक परतों से छीलें और बहते पानी में धो लें। रेसिपी की सामग्री को केवल मीट ग्राइंडर (मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक) में पीसने की सिफारिश की जाती है: कुछ ब्लेंडर कठोर हॉर्सरैडिश जड़ों का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। मीट ग्राइंडर से गुजरने के बाद हम सब्जियों में नमक डालते हैं। परिणामी घोल को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

सॉस को सूखे, ठंडे जार में रखें जिन्हें कीटाणुरहित कर दिया गया है। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर स्टोर करें।

अन्य सब्जियों के साथ मिलाने से तुरंत पहले सहिजन की जड़ों को पकाना बेहतर होता है। खुली हवा के संपर्क में आने पर, छिलके वाले हिस्से जल्दी खराब हो जाते हैं और जड़ अपने आप सूख जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, तैयार सामग्री को पीसने से पहले बर्फ के पानी में डुबो देना चाहिए।

जॉर्जियाई कच्चा

जॉर्जियाई योजक का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों में उनके निर्माण के चरण और तैयारी के समय दोनों में किया जाता है। सॉस का मुख्य आकर्षण जड़ी-बूटियों की उपस्थिति है, जो काकेशस में बहुतायत में उगती हैं और राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं।

सामग्री:

• लाल टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 3 लाल पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 4 सिर;
• सूखा धनिया - 10 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 1 पैकेज;
• नमक - 25 ग्राम

गरम काली मिर्च की फली को धोकर तौलिये पर 10 घंटे के लिये सुखा लीजिये. इस समय के बाद, प्रत्येक से डंठल और बीज हटा दें। हम ताजी मीठी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं: छीलकर आधा काट लें। हम लहसुन के सिरों को टुकड़ों में तोड़ते हैं, छीलते हैं और पानी में धोते हैं। टमाटरों को पानी में धोइये, उबलते पानी में डालिये और छिलका हटा दीजिये.

मिर्च और टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। सूखा हरा धनिया, सनली हॉप्स और नमक डालें। सभी उत्पादों को मिलाएं। अपने हाथों को तीखी मिर्च से जलने से बचाने के लिए आप दस्ताने पहनकर काम कर सकते हैं। इस मसाला की शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटर में चार, अधिकतम साढ़े चार महीने है।

जॉर्जियाई अदजिका के पास है बड़ी राशिविकल्प. उनमें से कई वाइन सिरके के आधार पर बनाए जाते हैं। अलग से, यह हरी जॉर्जियाई अदजिका का उल्लेख करने योग्य है, जिसमें केवल जड़ी-बूटियाँ और हरी मिर्च की फली शामिल हैं। अब्खाज़ियन किस्म के विपरीत, वे यहाँ कभी नहीं पाए जाते हैं अखरोट.

खाना पकाने के साथ

उबली हुई अदजिका पूरे एक साल तक उपयोग के लिए तैयार रहती है अगर तैयारी के समय इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाए। इस मसाले का तीखापन खाना पकाने के समय पर नहीं, बल्कि उत्पाद में गर्म मिर्च की मात्रा पर निर्भर करता है।

अदजिका सर्वश्रेष्ठ नहीं है सुरक्षित उत्पाद. इसका तीखापन और तीखापन पेट की समस्या वाले लोगों के स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालता है। गैस्ट्राइटिस का कोई भी रूप मसाले पर तुरंत प्रतिक्रिया करता है। जिगर या गुर्दे की विफलता की अवधि के दौरान मांस या मछली के पूरक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। 13 साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं को भी खतरा है।

सर्दियों के लिए उबली हुई अदजिका

खाना पकाने का विकल्प मुख्य रूप से शहर के अपार्टमेंट के निवासियों के लिए उपयुक्त है। जहां कोई ठंडा तहखाना नहीं है, और रेफ्रिजरेटर बर्तनों और स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों से भरा हुआ है, उबली हुई सर्दियों की तैयारी को एक नियमित अलमारी में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• पके टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 फली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• डिल साग - 50 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी – 10 ग्राम.

हम सब्जियां धोते हैं. टमाटर से कोर और मिर्च से बीज हटा दें। हम दोनों को ब्लेंडर में भेजते हैं और पीसते हैं। धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक पकाएं।

छिले हुए लहसुन को पीस लें और तेज मिर्च. इस मिश्रण में बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला दीजिये. उबलने के एक घंटे बाद, टमाटर और शिमला मिर्च में मसालेदार मिश्रण डालें। तेल, नमक डालें और चीनी डालें। परिणामी घोल को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबाला जाता है।

हम कांच के जार को जीवाणुरहित करते हैं और, उन्हें ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, उन्हें ताजा तैयार अदजिका से भर देते हैं। टिन के ढक्कन से सील करें, पलट दें, पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल या गलीचे से ढक दें।

टमाटर की हर किस्म सॉस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती। गाढ़ी, समृद्ध स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए, मांसल, कम पानी वाले नमूनों का चयन किया जाना चाहिए। अक्सर, गृहिणियां अदजिका तैयार करने के लिए स्लिवका किस्म का चयन करती हैं। लेकिन इस किस्म के अलावा, पिंक फ्लेमिंगो, प्रेसिडेंट, डार ऑफ द वोल्गा, बिग बीफ मसाला बनाने के लिए उपयुक्त हैं। यह उनके लिए विशिष्ट है उच्च सामग्रीशर्करा, नाजुक त्वचा जिसे हटाया नहीं जा सकता, और छोटे बीजों की खराब सामग्री।

गाजर के साथ

अजीब तरह से, गर्म सॉस जिसमें जड़ वाली सब्जियां भी शामिल हैं, अदजिका से संबंधित हैं। गृहणियां प्रयोग कर रही हैं विभिन्न उत्पाद- शलजम और चुकंदर, अजवाइन की जड़ और गाजर। इस प्रकार की तैयारियों का सबसे लोकप्रिय हिस्सा चमकीली नारंगी गाजर है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 7 शेयर;
• शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• प्याज - 2 छोटे या 1 बड़ा;
• गाजर - 2 मध्यम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

हम गर्मी उपचार के लिए साफ सब्जियां तैयार करते हैं: टमाटर और मिर्च के तने और कोर को हटा दें, लहसुन और गाजर को छील लें। फ़ूड प्रोसेसर में गाढ़ी सामग्री पीसें। कटी हुई सब्जियों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना न भूलें।

30 मिनट बाद नमक डालें, तेल डालें और टॉप अप करें दानेदार चीनी. मिश्रण को उबाल लें और अतिरिक्त 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी उत्पाद को कीटाणुरहित जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी में लपेटें।

पहली नज़र में, मसालों और सब्जियों के इस मसालेदार मिश्रण को किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, ऐसी बारीकियाँ हैं जो स्वाद को अधिक नाजुक या, इसके विपरीत, तीखा बनाने में मदद करेंगी, जिससे मसालों को अपनी सुगंध अधिक स्पष्ट रूप से प्रकट करने और उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति मिलेगी।

1. अदजिका रोग या हानिकारक कीड़ों के लक्षण रहित पकी सब्जियों से तैयार की जाती है। खराब प्रतियों की उपस्थिति उत्पाद के समय से पहले खराब होने का कारण बन सकती है।
2. नमक, लहसुन और सहिजन की जड़ों की अपर्याप्त मात्रा, जो प्राकृतिक संरक्षक हैं, भी "फ्लोटिंग" एडजिका का कारण बन सकती हैं।
3. सॉस के भंडारण के लिए कंटेनर बिल्कुल साफ होने चाहिए। आप इसे उबलते पानी के ऊपर भाप से कीटाणुरहित कर सकते हैं, उच्च तापमानओवन में या माइक्रोवेव ओवन में विद्युत क्षेत्र का उपयोग करके।
4. कच्ची अदजिकाविशेष रूप से ठंडे स्थानों में संग्रहीत: रेफ्रिजरेटर या तहखाने। अंधेरे में विटामिन अधिक समय तक टिके रहते हैं। यदि मसाला कम से कम 20 मिनट तक पकाया गया हो और गर्म होने पर सील कर दिया गया हो टिन का ढक्कन, इसे कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।
5. अदजिका की न्यूनतम संरचना टमाटर, काली मिर्च, लहसुन और नमक है। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, डिल, मेथी, अजवाइन, तुलसी, मार्जोरम, आदि), साथ ही सब्जियाँ (मीठी और गर्म मिर्च, गाजर, प्याज) और फल (सेब, आलूबुखारा) मसाला के स्वाद में विविधता लाने में मदद करते हैं।
6. यदि आप सामग्री की जड़ी-बूटियों और बीजों को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, ईथर के तेलनिकल जाएगा और मिश्रण वास्तव में सुगंधित हो जाएगा।
7. काली मिर्च के बीज सॉस में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। यदि उत्पाद हरे फलों से बना है, तो स्वाद अधिक नाजुक और कम तीखा होगा।
8. गर्म मिर्च के रस से आपके हाथों की त्वचा को परेशान होने से बचाने के लिए, आपको सब्जी के साथ काम करते समय डिस्पोजेबल दस्ताने पहनने चाहिए।

निष्कर्ष

मसालों और नमक का मिश्रण, जिसे मूल रूप से अदजिका कहा जाता था, आज कई प्रकार का पाक योज्य है। यह नमक, सूखी जड़ी-बूटियों और लाल मिर्च का मिश्रण हो सकता है। एक नियम के रूप में, इस तरह के भराव का उपयोग फ्राइंग या स्टू करने से पहले पोल्ट्री और मांस के लिए मैरिनेड के एक घटक के रूप में किया जाता है। यह टमाटर, मीठी मिर्च और लहसुन से बनी चटनी हो सकती है, जिसे पहले से तैयार व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। या यह सलाद के करीब हो सकता है, जिसमें गाजर, अखरोट और मोटे कटे हुए साग जैसे तत्व शामिल हैं। किसी भी मामले में, चाहे कोई भी नुस्खा चुना जाए, मसाला व्यंजन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना देगा।

अदजिका एक मसालेदार पेस्ट जैसा मसाला है, जो अब्खाज़ियन में लोकप्रिय है जॉर्जियाई व्यंजन - बार-बार आने वाला मेहमानहमारी मेजों पर. और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसकी बहुमुखी प्रतिभा मसालेदार सॉसआपको तैयारी में इसका अधिकतम उपयोग करने की अनुमति देता है व्यंजनों के प्रकारया जैसे स्वादिष्ट नाश्ता, जो मांस और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। हालांकि पारंपरिक adjikaगर्म से तैयार शिमला मिर्च, लहसुन, नमक और मसाले, टमाटर से अदजिका तैयार करने का विकल्प रूसी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका बन जाएगी बढ़िया जोड़अनेक व्यंजनों में, उनके स्वाद को उजागर करते हुए और तीखेपन का स्पर्श जोड़ते हुए। जब आपको सूप पकाने, कबाब को मैरीनेट करने, पिज़्ज़ा बेक करने, मांस पकाने या सॉस तैयार करने की आवश्यकता होगी तो अदजिका आपकी एक से अधिक बार मदद करेगी। और अगर आप खाने के शौकीन हैं प्राच्य व्यंजन, तो आप इस मसाले के बिना बिल्कुल भी नहीं रह सकते।

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका एक अद्भुत तैयारी है, जिसका स्वाद आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसे अधिक तीखा, मीठा या अधिक मसालेदार बना सकते हैं, एडजिका में सेब, सहिजन, शिमला मिर्च या अधिक जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और आपके परिवार की इच्छाओं पर निर्भर करता है। चूंकि टमाटर अदजिका का मुख्य घटक टमाटर है, इसलिए उनका चयन विशेष रूप से सावधानी से किया जाना चाहिए - फल पके, मांसल, सड़न या क्षति के लक्षण के बिना होने चाहिए। इस मामले में, अधिक पके टमाटर भी काम करेंगे।

टमाटर अदजिका में पारंपरिक मसाला घटक, जैसे गर्म मिर्च, लहसुन और नमक भी शामिल होना चाहिए। अन्य सभी सामग्रियां आपके स्वाद के अनुसार डाली जाती हैं। मसालों के बारे में मत भूलना और जड़ी बूटी, जो अदजिका को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने में मदद करेगा: मसालों में सनली हॉप्स, मिर्च मिर्च, धनिया, हल्दी, मेथी, डिल के बीज और सरसों के बीज हैं, जड़ी-बूटियों में सीताफल, अजमोद, तुलसी और मार्जोरम हैं। सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका कच्चा या उबालकर तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे हैं - कच्ची अदजिका अधिक विटामिन बरकरार रखती है, जबकि उबली हुई अदजिका को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अपने टमाटर अदजिका को सफल बनाने के लिए, जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करने में आलस्य न करें। वैसे, आधा लीटर जार को अदजिका के लिए सबसे उपयुक्त आकार माना जाता है - ऐसा जार रिश्तेदारों या दोस्तों के इलाज के लिए सुविधाजनक है, और इसकी सामग्री जल्दी से खा ली जाती है ताकि आप अगला खोल सकें। अदजिका तैयार करने के विकल्प अपनी विविधता से विस्मित करते हैं, इसलिए चुनें, प्रयोग करें, प्रयास करें और प्रेरित हों पाक व्यंजनहमारी साइट द्वारा प्रस्तावित!

लहसुन के साथ टमाटर और शिमला मिर्च से अदजिका

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
500 ग्राम लहसुन,
150 ग्राम गर्म मिर्च,
100 मिली 9% सिरका,
80-100 ग्राम नमक,
60 ग्राम चीनी.

तैयारी:
टमाटर, लहसुन और मिर्च को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, इन सामग्रियों को पीसें, फिर अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। परिणामी तरल को निथार लें, नमक, चीनी और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं, अदजिका को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

अदजिका "घर का बना" गाजर, शिमला मिर्च और सेब के साथ

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1 किलो गाजर,
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो सेब,
200 ग्राम लहसुन,
100 ग्राम गर्म मिर्च,
200 मिली वनस्पति तेल,
150 मिली 9% सिरका,
150 ग्राम) चीनी,
100 ग्राम खमेली-सुनेली,
50 ग्राम नमक.

तैयारी:
टमाटर के डंठल हटा कर कई टुकड़ों में काट लीजिये. सेब को छीलकर कोर निकाल लें। गाजर को छीलिये और मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और परिणामी मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए एक बड़े सॉस पैन में रखें। नियमित रूप से हिलाते हुए, धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें। तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सनली हॉप्स और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार अदजिका को निष्फल जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और गर्म कंबल से ढककर ठंडा करें।

सहिजन और जड़ी-बूटियों के साथ अदजिका "मसालेदार"।

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
2 किलो शिमला मिर्च,
10-15 गरम मिर्च,
लहसुन की 8-10 कलियाँ।
सहिजन जड़ के 3 टुकड़े,
अजमोद के 2 गुच्छे.
डिल के 2 गुच्छे,
4 बड़े चम्मच नमक,
4 बड़े चम्मच चीनी,
150 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
सभी सब्जियों को डंठल और बीज हटाकर अच्छी तरह धो लें। साग धोएं, लहसुन छीलें। सभी सामग्री (नमक, चीनी और सिरके को छोड़कर) को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। नमक, चीनी और सिरका डालें, दोबारा मिलाएँ और निष्फल जार में रखें। जार को ढक्कन से बंद करें और स्टोर करें।

टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से अदजिका "एडजेरियन शैली"।

सामग्री:
5 किलो टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च.
1 किलो गाजर,
500 ग्राम प्याज.
5-10 गरम मिर्च,
लहसुन के 5-7 सिर,
500 मिली वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार,
धनियास्वाद।

तैयारी:
टमाटरों से डंठल और गुठलियाँ हटा दें और मिर्च से बीज हटा दें। टमाटर, मिर्च और प्याज को 2-4 भागों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण को सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, नमक और धनिया डालें। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 2 घंटे तक पकाएं। तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, रोल करें और उल्टा करके ठंडा करें।

टमाटर और बैंगन से अदजिका

सामग्री:
1.5 किलो टमाटर,
1 किलो बैंगन,
1 किलो शिमला मिर्च,
लहसुन के 6 सिर,
3-4 गरम मिर्च,
1 गिलास वनस्पति तेल,
100 मिली 9% सिरका,
1 बड़ा चम्मच नमक.

तैयारी:
लहसुन के साथ सब्जियां तैयार करें और उन्हें बारीक काट लें। मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में रखें, तेल डालें और 40-50 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के 10 मिनट पहले नमक और सिरका डालें। तैयार एडजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें और इसे उल्टा करके ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में टमाटर से अदजिका

सामग्री:
1.5 किलो टमाटर,
लहसुन के 3 बड़े सिर,
2 गर्म मिर्च,
साग का 1 गुच्छा (अजमोद, डिल और सीताफल),
100 मिली वनस्पति तेल,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया,
50 मिली 5% सिरका।

तैयारी:
टमाटर के डंठल हटा कर कई टुकड़ों में काट लीजिये. मिर्च के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें. टमाटर, मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। टमाटर के मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए और 1 घंटे के बाद नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाना चाहिए। मिश्रण. तैयार होने से 30 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पिसा हुआ धनिया डालें। पकाने से 10 मिनट पहले सिरका डालें। अदजिका को निष्फल जार में डालें, कसकर सील करें, जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अदजिका को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अदजिका बनाना एक साधारण मामला है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट और सुगंधित है कि आपको निश्चित रूप से इस सॉस को अपनी तैयारियों की सूची में शामिल करना होगा। सर्दियों के लिए टमाटर अदजिका निस्संदेह आपको और आपके प्रियजनों को अपने अद्भुत स्वाद और उच्च गुणवत्ता से एक से अधिक बार प्रसन्न करेगा।

बॉन एपेतीत!

तीव्र घर का बना adjikaयह व्यर्थ नहीं है कि इस पर विचार किया जाता है सर्वोत्तम मसालामांस या भोजन के लिए। आप ऐसा स्नैक तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर साथ विभिन्न सामग्रीजिस पर इसका स्वाद निर्भर करेगा. उदाहरण के लिए, ताजा और मसालेदार adjikaबिना पकाए प्राप्त किया गया। इसे बनाने के लिए अक्सर टमाटर, शिमला मिर्च और सेब का उपयोग किया जाता है। मेवों से आप एक सुखद सुगंध के साथ क्लासिक अदजिका तैयार कर सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के साथ, हर गृहिणी आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकती है जिसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट अदजिका नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक के अनुसार तैयार की जा सकती है। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश आपको सर्दियों के लिए आसानी से तैयारी करने और अपने परिवार और दोस्तों को मूल अदजिका खिलाने की अनुमति देंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

टमाटर और अन्य सामग्रियों के साथ गर्म मिर्च का संयोजन आपको एक असामान्य अदजिका बनाने की अनुमति देता है, जो या तो थोड़ा खट्टा हो सकता है या थोड़ी मिठास हो सकती है। तैयार करना मूल adjikaवे किसी भी स्वाद में आपकी मदद करेंगे सर्वोत्तम व्यंजन, नीचे सूचीबद्ध। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने में उपयोगी होंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका तैयार करने की सामग्री

• टमाटर, शिमला मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 5 सिर;
• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक -100 ग्राम;
• तेल, सिरका - 150 मिलीलीटर;
• खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - एक गुच्छा।

सर्दियों के लिए मसालों के साथ अदजिका बनाने की फोटो रेसिपी

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. गरम मिर्च को बीज सहित काट लें।

सेबों को धोइये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को छील लें. सब्जियों और सेब, लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रखें, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार एडजिका को जार में रखें, उन्हें 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और फिर रोल करें। पहले दिन इन्हें कम्बल के नीचे उल्टा रखें, फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

अतिरिक्त मसालों के साथ अदजिका की सर्दियों की तैयारी के लिए सर्वोत्तम वीडियो निर्देश

निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके, आप मसालों के साथ समान रूप से मूल और मसालेदार अदजिका तैयार कर सकते हैं। दिलचस्प निर्देश उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त हैं जो हर साल नई चीजें आज़माना चाहती हैं सब्जी की तैयारीविभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में आप सीख सकते हैं कि हॉर्सरैडिश के साथ एडजिका को आसानी से कैसे तैयार किया जाता है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर, लहसुन, मेवों से अदजिका कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

क्लासिक जॉर्जियाई अदजिका रेसिपी में, मेवे मिलाना एक अनिवार्य प्रक्रिया है। वे ही हैं जो तैयारी को असामान्य बनाते हैं और इसे मनमोहक स्वाद देते हैं। और यदि आप टमाटर और लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों से एक समान तैयारी करते हैं, तो परिणामी ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से "हिट" बन जाएगा। में अगला नुस्खाइसमें चरण दर चरण वर्णन किया गया है कि विभिन्न प्रकार की असामान्य सामग्रियों और मसालों को मिलाकर घर का बना अदजिका कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर, मेवे और लहसुन के साथ अदजिका तैयार करने के लिए सामग्री की सूची

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• ताजा और सूखा धनिया - 100 ग्राम;
• अखरोट - 300 ग्राम;
• स्वादिष्ट - 40 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका- 150 मिली;
• नमक 2 बड़े चम्मच.

टमाटर, लहसुन और नट्स से सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका की फोटो रेसिपी

गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छील लें।

लहसुन को छील लें.

गर्म मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

नट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

सामग्री के मिश्रण में पिसा हुआ हरा धनियां मिला दीजिये.

तैयारी में मसाले और नमक डालें।

रबर सील लगाने के बाद सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण में वाइन सिरका मिलाएं और सामग्री को फिर से मिलाएं।

तैयार एडजिका को एक जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी स्वादिष्ट अदजिका - फोटो निर्देशों के साथ रेसिपी

अदजिका की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसमें सिरका और तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। सच है, नुस्खा के ऐसे घटक आमतौर पर स्वाद को कुछ हद तक बदल देते हैं। तैयार उत्पाद. लेकिन सिरके और तेल के बिना भी, आप उत्पाद को वसंत तक आसानी से संग्रहीत कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अदजिका को फ्रीज कर सकते हैं या बस इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णन करता है कि बिना सिरके के टमाटर प्यूरी, काली मिर्च और लहसुन से स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार की जाए, और ऐसी तैयारी को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट टमाटर अदजिका की रेसिपी के लिए सामग्री

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• टमाटरो की चटनी- 300 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर से अदजिका पकाने की विधि के फोटो निर्देश

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये.

लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को आधा काटें और मोर्टार में अच्छी तरह से पीस लें।

मीठे टमाटरों से अपनी खुद की टमाटर प्यूरी तैयार करें या काम के लिए स्टोर से खरीदी गई प्यूरी का उपयोग करें। गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके बेल और गर्म मिर्च और लहसुन को पीस लें।

एक सॉस पैन में टमाटर की प्यूरी और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

मिश्रण को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं।

मसाले डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार एडजिका को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे निष्फल जार में डालें और ढक दें। नायलॉन कवर. तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अदजिका को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए इसे प्लास्टिक कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए मीठे सेब और टमाटर के साथ अदजिका कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

एडजिका में सेब मिलाने से आप इसके स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं और इसके तीखेपन पर और जोर दे सकते हैं। आप इसे काम पर उपयोग कर सकते हैं विभिन्न किस्मेंसेब, लेकिन ऐसे फल जोड़ना बेहतर है जिनमें हल्की मिठास और उच्च घनत्व हो। तब तैयार अदजिका अधिक कोमल और ताज़ा होगी।

सर्दी जुकाम के लिए सेब और टमाटर से अदजिका तैयार करने की चरण-दर-चरण वीडियो वाली रेसिपी

आप नीचे दी गई वीडियो रेसिपी का उपयोग करके टमाटर और सेब से घर का बना अदजिका तैयार कर सकते हैं। यह इसी प्रकार नाश्ता तैयार करने के चरणों और उसे बेलने के नियमों का वर्णन करता है। सरल निर्देशआपको इसे बिना किसी समस्या के करने में मदद मिलेगी मूल रिक्त, जो सभी "स्वादिष्टों" को पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी मसालेदार अदजिका - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल रेसिपी

कच्ची मसालेदार अदजिका न केवल अपने ताज़ा स्वाद से, बल्कि इसकी तैयारी की सादगी से भी आकर्षित करती है। उपयोग करते समय भी बड़ी मात्रासामग्री, आपको इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। निम्नलिखित नुस्खा में टमाटर और लहसुन से एक सरल और बहुत मसालेदार अदजिका बनाने का विवरण दिया गया है। यदि चाहें, तो मसाला और उनकी मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर अदजिका तैयार करने की सामग्री

• टमाटर - 3 किलो;
• बेल मिर्च - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 200 ग्राम

टमाटर और लहसुन के साथ सर्दियों में अदजिका की तैयारी की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ रेसिपी

शिमला मिर्च से बीज और पूँछ हटा दें।

गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छील लें या सावधानी से चाकू से काट लें। लहसुन को छील लें.

टमाटर के साथ लहसुन, गरमा गरम और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें। इसमें जोड़ें सब्जी मिश्रणनमक और मसाले.

तैयार मिश्रण को जार में बांटें, नायलॉन के ढक्कन से सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए हरी गर्म मिर्च से मूल अदजिका - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ व्यंजन

आमतौर पर अदजिका का रंग सुखद लाल या होता है नारंगी रंग. लेकिन गर्म हरी मिर्च और बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय, तैयार नाश्ताएकदम असामान्य लुक मिलेगा. यह अदजिका सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों का भी दिल जीतने में सक्षम होगी: हरा रंगसीज़निंग निश्चित रूप से मूल और स्वादिष्ट तैयारियों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

सर्दियों में गर्म मिर्च के साथ हरी अदजिका तैयार करने की विधि के लिए सामग्री की सूची

• मसालेदार हरी मिर्च- 1 किलोग्राम;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• वाइन सिरका - 100 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - 70 ग्राम;
• ताजा धनिया - 100 ग्राम;
• अजवाइन की पत्तियां - 40 ग्राम;
• सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• सूखी नीली मेथी - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

काली मिर्च के साथ मसालेदार हरी अदजिका की सर्दियों की तैयारी की फोटो के साथ रेसिपी

खाना पकाने के लिए सामग्री तैयार करें.

गर्म मिर्च से बीज हटा दें और लहसुन छील लें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके हरी गर्म मिर्च को पीस लें।

लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

तैयार साग को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

पिसी हुई सामग्री को मिलाएं (पहले दस्ताने पहनें!)

मिश्रण में सूखे मसाले और नमक मिला दीजिये.

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं।

तैयार अदजिका को निष्फल सूखे जार में रखें, ऊपर से नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सर्दी जुकाम के लिए गर्म हरी मिर्च से अदजिका तैयार करने के वीडियो निर्देश

ऐसी कई अन्य रेसिपी हैं जो आपको हरी मिर्च से असली गर्म अदजिका तैयार करने में मदद करेंगी। उनकी मदद से यह करना मुश्किल नहीं होगा असामान्य नाश्ता, जो किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सभी आवश्यक निर्देशऐसी अदजिका कैसे तैयार करें, यह निम्नलिखित वीडियो में पाया जा सकता है:

अब्खाज़ियन क्लासिक अदजिका - चरण-दर-चरण वीडियो निर्देशों के साथ नुस्खा

कई गृहिणियाँ "असली" अब्खाज़ अदजिका पकाना सीखना चाहेंगी, जिसका स्वाद उत्तम है। यह क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगेगा; इसे सूप और दलिया में मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, मूल घर का बना अदजिका क्लासिक नुस्खायह रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने में भी कुछ मसाला जोड़ देगा। मसालेदार नाश्ताके लिए सबसे अच्छा जोड़ होगा परिचित व्यंजनऔर उत्सव के व्यंजन।

क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने की वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो रेसिपी में आप पता लगा सकते हैं उपयोगी सिफ़ारिशेंऔर क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने के लिए युक्तियाँ। यदि आप निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं घर की तैयारीयह निश्चित रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार और स्वादिष्ट बनेगा।

अपने हाथों से अदजिका कैसे बनाएं, जिसे पकाने की जरूरत नहीं है - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

चुनते समय उपयुक्त व्यंजनअदजिका तैयार करने के लिए, कई गृहिणियाँ ऐसे निर्देशों की तलाश में हैं जिनमें खाना पकाने की आवश्यकता न हो। निम्नलिखित नुस्खा इसके लिए आदर्श है तुरंत खाना पकानासर्दियों के लिए मसालेदार कच्ची अदजिका। यदि निर्दिष्ट अनुपात और क्रियाओं का पालन किया जाता है, तो तैयार स्नैक लंबे समय तक अपना स्वाद और ताजगी बरकरार रखेगा।

बिना पकाए घर पर बनी अदजिका रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• ताजा अजमोद - 200 ग्राम;
• अजवाइन की पत्तियां - 150 ग्राम;
• तुलसी - 150 ग्राम;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• सूखी नीली मेथी और धनिया - 3 चम्मच;
• करी - 3 बड़े चम्मच;
• सूखे डिल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका - 50 मिली।

अपने हाथों से पकाए बिना अदजिका पकाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

अदजिका बनाने के लिए सामग्री तैयार करें.

काली मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें और लहसुन छील लें। सभी सामग्रियों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर में पीस लें।

अदजिका मिश्रण में मसाले और नमक डालें।

रबर के दस्ताने पहनें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार अदजिका को निष्फल कांच के जार में डालें और फिर नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

ताजा टमाटर, मिर्च, लहसुन से घर का बना अदजिका - फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

टमाटर से बनी सुंदर और स्वादिष्ट अदजिका अगर सही तरीके से तैयार की जाए तो इसे बेसमेंट या पेंट्री में सालों तक रखा जा सकता है। लेकिन ऐसा करने के लिए आपको इसमें सिरका और तेल दोनों मिलाना होगा। तब उत्पाद खराब नहीं होगा और लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखेगा। निम्नलिखित रेसिपी में आप सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर और लहसुन से एडजिका रोल करने के नियमों के बारे में अधिक जान सकते हैं। निर्देशों का पालन करना आसान है और नाश्ता तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

काली मिर्च और लहसुन के साथ घर का बना टमाटर अदजिका रेसिपी के लिए सामग्री

• टमाटर - 2 किलो;
• बेल मिर्च - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 300 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• नमक -3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 9 बड़े चम्मच;
• सहिजन जड़ - 50 ग्राम।

टमाटर, मिर्च, लहसुन से घर पर अदजिका बनाने की विधि

सिलाई के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।

टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिये.

लहसुन छीलें, बेल और गर्म मिर्च से पूंछ और बीज हटा दें।

- तैयार सब्जियों को पीस लें, बची हुई सामग्री मिला दें और मिश्रण को आग पर रख दें. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर जार में डालें और रोल करें। 8-10 घंटे के लिए उल्टा छोड़ दें।

सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

आप इनसे स्वादिष्ट अदजिका तैयार कर सकते हैं: विभिन्न सब्जियां, और टमाटर या शिमला मिर्च डाले बिना। केवल तीखी मिर्च, मेवे और लहसुन का उपयोग करके, आप जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं। इस व्यंजन में अधिकतम तीखापन होगा और यह मांस व्यंजन के साथ परोसने के लिए आदर्श है।

सबसे स्वादिष्ट एडजिका तैयार करने के लिए सामग्री की सूची, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• लहसुन - 5 सिर;
• धनिया के बीज - 5 बड़े चम्मच;
• खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - 250 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल, तुलसी - 20 ग्राम।

स्वादिष्ट अदजिका बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

काम के लिए सामग्री तैयार करें.

रबर के दस्ताने पहनें और तीखी मिर्च से डंठल हटा दें।

लहसुन को छील लें और अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें, मसाले, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। तैयार अदजिका को रेफ्रिजरेटर में रखें।

उपरोक्त व्यंजनों के साथ, कोई भी जॉर्जियाई adjikaसर्दियों के लिए इसे तैयार करना त्वरित और आसान है। यह सामग्री को पकाने के साथ या उसके बिना भी किया जा सकता है। कच्चा नाश्तारेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन उबले हुए अदजिका को सर्दियों में बेसमेंट और पेंट्री दोनों में, बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है। वर्कपीस की विशेषताएं अलग - अलग प्रकार गरम मसालाभी काफी भिन्न हैं। उदाहरण के लिए, इसे टमाटर और शिमला मिर्च, लहसुन, या विशेष रूप से नट्स के साथ गर्म मिर्च से बनाया जा सकता है। घर पर सेब से बनी सब्जी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. फ़ोटो और वीडियो के साथ प्रस्तावित निर्देशों में से, आप सबसे अधिक चुन सकते हैं सुविधाजनक व्यंजनअदजिका तैयार करने के लिए, जो आपको सबसे स्वादिष्ट और मूल स्नैक बनाने में मदद करेगी।

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