कैसे एक रसदार सूअर का मांस कमर बनाने के लिए। सूअर के मांस के साथ क्या पकाना है?

सुअर के कमर का मांस- पीछे से सूअर का मांस का यह टुकड़ा, जिसमें इतना वसा और बहुत नाजुक रेशे नहीं होते हैं, और इसकी संरचना और स्वाद के कारण पहली श्रेणी का मांस होता है। कमर पूरी तरह से दुबला और काफी आहार है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 240 कैलोरी, लेकिन समृद्ध बड़ी मात्राअमीनो अम्ल। लोई से कई व्यंजन हैं, क्योंकि वे सिर्फ इससे नहीं पकाते हैं - वे सेंकना, तलना और मैरीनेट करते हैं। ओवन में पका हुआ लोई न केवल बहुत रसदार होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। ऐसा मांस आहार और कोमल निकलता है, किसी भी साइड डिश का पूरी तरह से पूरक है।

बेक्ड लोई - क्लासिक

ऐसा सूअर का मांस काफी बहुमुखी है और इसका नुस्खा बुनियादी है। मसालों को आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के क्रम को बनाए रखना है। और स्वादिष्ट सुगंधित पकवानदो घंटे में आपके डेस्क पर होगा।
सामग्री:

• वनस्पति तेल - 20 मिली।
• लोई - 500 ग्राम
• मरजोरम - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• थाइम - 5 टहनी
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच
• लहसुन - 5 लौंग

1. वसा की एक छोटी परत छोड़कर, लोई का मांस छीलें।
2. लहसुन के साथ सूअर का मांस भरें, मांस की सतह पर छोटे कटौती करें।
3. लोई को मसाले, काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस कर लें।
4. वनस्पति तेल के साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें। लोई को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने के लिए भेजें।
5. ओवन को 180 डिग्री से अधिक के तापमान पर प्रीहीट करें और लोई को एक घंटे के लिए बेक करने के लिए रखें, ध्यान से इसे पन्नी में सील कर दें।
6. एक घंटे के बाद, पन्नी खोलें और मांस को एक और घंटे के लिए छोड़ दें सुनहरा भूराऔर सुनहरा रंग।
7. लोई को आप गरम और ठंडे दोनों तरह से, सरसों या गरमा गरम चटनी के साथ परोस सकते हैं।

सरसों-शहद की लोई

ऐसा मांस बहुत सुगंधित, कोमल और तीखा होता है, इसमें एक उज्ज्वल मसालेदार-मीठा स्वाद होता है। यह व्यंजन होगा बढ़िया विकल्पदोनों गंभीर मेनू के लिए, और हर रोज।
सामग्री:

• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• सूअर का मांस - 900 ग्राम
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
• थाइम - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• सुनेली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच
• तुलसी - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• सोया सॉस- 1 चम्मच
• पिसी हुई अदरक - 1/2 छोटा चम्मच

1. ब्रिस्किट को अच्छे से धोकर साफ कर लें। इस व्यंजन के लिए, हड्डी पर लोई सबसे उपयुक्त है।
2. अचार के घटकों को मिलाएं: मसाले, सॉस, मसाले, कटा हुआ लहसुन, शहद और सरसों।
3. लोई को रात भर मैरिनेड में भिगोकर ठंडे स्थान पर रख दें।
4. अजवायन की टहनी को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, जिस पर मैरीनेट किया हुआ मांस रखा जाए। शेष अचार को लोई के रूप में डालें और 190 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। मांस को काटकर मांस की तत्परता को आसानी से जांचा जा सकता है। रेशों के सफेद रंग का मतलब है कि मांस पूरी तरह से पक चुका है।
5. लोई को ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें या हल्की सब्जीसलाद पत्ता।

भरवां कमर

यह सूअर का मांस नुस्खा एक शस्त्रागार के लिए बहुत अच्छा है उत्सव के व्यंजन, क्योंकि यह न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि खूबसूरती से परोसी जाती है।
सामग्री:

• पाइन नट्स - 50 ग्राम
• मेंहदी - 4 टहनी
• कमर - 1 किलो।
• जतुन तेल- 50 मिली।
• थाइम - 5 टहनी
• लहसुन - 3 लौंग
• मोत्ज़ारेला - 30 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• सफेद शराब - 50 मिली।
• मक्खन- 20 ग्राम
• बे पत्ती- 2 पीसी।
• ऋषि - 2 शाखाएं
• सारे मसाले- 4 चीजें।

1. मांस को अच्छी तरह से साफ करके धो लें। अतिरिक्त नमी निकालें। पूरी कमर पर छोटे-छोटे कट लगाएं।
2. मेंहदी, अजवायन, सेज नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं, तेल के साथ मसाले डालें और एक ब्लेंडर में पीस लें।
3. कमर को कद्दूकस कर लें सुगंधित मिश्रण, एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
4. अचार बनाने की प्रक्रिया के बाद, आपको मांस को अंत तक काटे बिना, लोई के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाने की आवश्यकता होती है।
5. मक्खन, पनीर और लहसुन को कद्दूकस कर लें। एक छोटे कंटेनर में मक्खन, लहसुन, पनीर, अजवायन की टहनी, सेज लीफ और मिलाएं पाइन नट्स. मांस को मिश्रण से स्टफ करें और लोई को बेकन में कसकर लपेटें।
6. मांस की सतह पर मेंहदी की कुछ टहनी रखें और बेकन और मसाले को सुरक्षित करते हुए कमर को खाना पकाने के तार से बांध दें।
7. लगभग दस मिनट के लिए ओवन में मांस को 180 डिग्री पर बेक करें। फिर शराब को कमर के ऊपर डालें और तापमान को 150 डिग्री तक कम करके 2-2.5 घंटे के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, लोई को पानी दें मांस का रस.
8. परोसने से पहले मांस को थोड़ा ठंडा होने दें, मेंहदी और रसोई के तार को हटा दें। इस डिश को टेबल पर परोसें सिके हुए आलूया सब्जियां।

टेंगेरिन सॉस के साथ लोई

यह पेटू पकवानसरूप मसालेदार सुगंध, उज्ज्वल स्वादऔर मसालेदार स्वाद। ऐसा मुख्य व्यंजन किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इस तरह के मांस का संयोजन सभी प्रकार के साइड डिश के साथ सार्वभौमिक है - चावल से लेकर आलू और सब्जी के सॉस तक।
सामग्री:

• कीनू - 4 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• वाइन सिरका- 2 बड़ी चम्मच।
• मिर्च - 5 ग्राम
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• शहद - 2 चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।

1. एक सॉस पैन में कीनू से रस निचोड़ें। शहद, मसाले, कीमा बनाया हुआ लहसुन, वाइन सिरका और सोया सॉस डालें। सॉस को उबाल आने तक उबालें ताकि यह थोड़ी गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर ले। सॉस को ठंडा होने दें। मिश्रण को छलनी से छान लें।
2. मांस को साफ करके अच्छी तरह धो लें।
3. लोई को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस तरह, रस को मांस के अंदर संरक्षित किया जाएगा और संरक्षित किया जाएगा सुंदर रंगमांस।
4. लोई, काली मिर्च को नमक करें और फ़ूड फ़ॉइल पर रखें।
5. टेंगेरिन सॉस के साथ उदारता से लोई को चिकनाई करें, पन्नी को सील करें और ओवन में डेढ़ घंटे के लिए 190 डिग्री पर रख दें। हर 20 मिनट में, पन्नी खोलें और मांस को सॉस के साथ ब्रश करें।
6. तैयार डिश को कीनू के स्लाइस, मेंहदी की टहनी से सजाएं और बची हुई चटनी के साथ टेबल पर परोसें।

कारमेल कमर

यह व्यंजन न केवल बेहद रसदार निकलता है, बल्कि कोमल, सुनहरा और स्वादिष्ट भी होता है कारमेल क्रस्ट, जो मांस का पूरक है, संतुलित स्वाद देता है।
सामग्री:

• लहसुन - 3 लौंग
• कमर - 900 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी चीनी - 1.5 छोटी चम्मच
• शहद - 1.5 छोटा चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• मेंहदी - 2 टहनी
• शराब - 150 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• मांस शोरबा - 300 मिली।
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• मक्खन - 2 चम्मच

1. मांस धोएं, मांस के वसायुक्त हिस्से की सतह पर छोटे-छोटे कट लगाएं, काली मिर्च और नमक के साथ कमर को रगड़ें।
2. तलना पिसी चीनीमक्खन में सुनहरा भूरा होने तक। हस्तक्षेप करना टमाटर का पेस्टऔर लगभग पांच मिनट के लिए भिगो दें।
3. मिश्रण को ओवनप्रूफ डिश में रखें। मांस को पाउडर के साथ मिश्रण पर रखें - वसा की परत नीचे। शराब और शोरबा के साथ ब्रिस्केट डालो।
4. गाजर छीलें, काट लें बड़े टुकड़े. अजवाइन के डंठल को अच्छी तरह धोकर दरदरा काट लें।
5. लहसुन और मेंहदी के साथ सब्जियों को कमर के चारों ओर व्यवस्थित करें।
6. मांस को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। फिर सब्जियों को कंटेनर से हटा देना चाहिए, अन्यथा वे अपना आकार और बनावट खो देंगे।
7. मांस को पलट दें और एक और 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
8. पानी और शहद मिलाएं। खाना पकाने से 10 मिनट पहले मांस को सिरप के साथ चिकनाई करें।
9. मांस को टुकड़ों में काटें और भुनी हुई सब्जियों और वाइन के साथ परोसें।

कमर कार्बोनेट

यह पके हुए मक्खन के लिए एकदम सही है स्वतंत्र व्यंजन, और कैनपेस, सैंडविच और टोस्ट के अतिरिक्त।
सामग्री:

• कमर - 1 किलो
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• सनली हॉप्स - 0.5 चम्मच
• सेब - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. एक गहरे सॉस पैन में दो बड़े चम्मच नमक, 1.5 लीटर पानी, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। नमकीन उबाल लें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।
2. लोई को तरल में दो घंटे के लिए रखें।
3. फिर मांस को अच्छी तरह से सूखा लें, लहसुन के स्लाइस के साथ भरें।
4. लोई को राई, काली मिर्च से कोट करें और किचन स्ट्रिंग से बांध दें।
5. सेब को काटकर पन्नी पर रखें। लोई को ऊपर रखें और कसकर लपेट दें।
6. मांस को 1.2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, धीरे-धीरे तापमान को 150 डिग्री तक कम करें।
7. तार और सेब निकाल कर कार्बोनेट ठंडा परोसें।

लोई व्यंजन बहुत बहुमुखी, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। यह व्यंजन किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, किसी भी मसालेदार संयोजन के साथ पतला छुट्टी मेनू. के साथ प्रयोग विभिन्न व्यंजन पोर्क कार्बोनेटऔर अपनी पसंदीदा छुट्टी नुस्खा चुनें।

तस्वीरों के साथ लोई रेसिपी वेबसाइट पर देखी जा सकती है। कमर, छाती की तरह, शव (छाती) का हिस्सा है। लोई व्यंजनों विविध हैं। सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे की कमर आमतौर पर तैयार की जाती है प्राकृतिक कटलेटतलने के लिए (भ्रमित नहीं होना चाहिए कटे हुए कटलेट!). हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनके अनुसार लोई को पूरी तरह से बेक किया जा सकता है। सबसे द्वारा दिलचस्प विकल्पलोई को मुकुट कहा जा सकता है जब लोई को पसलियों की हड्डियों के साथ ऊपर और बाहर रखा जाता है, और "गार्ड ऑफ ऑनर" या गार्ड डी "ऑनर - दो कमर की पसलियों को ऊपर, ऊपर से पार किया जाता है। मांस भाग. लोई पकाने से पहले यह सलाह दी जाती है कि उसमें से अतिरिक्त चर्बी को काट लें।

सूअर का मांस के लिए, साइट्रस के रस के साथ marinades उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, जैसा कि इस रेसिपी में है, जहां लोई स्लाइस (या बोनलेस नेक) को मैरीनेट किया जाता है संतरे का रसऔर उत्साह। तीखापन के लिए मांस को अदरक और काली मिर्च के साथ मला जाता है। भूनने के बाद

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

सूखे साइडर, जो पके हुए सूअर का मांस के लिए नुस्खा में प्रयोग किया जाता है, मांस देता है नया स्वादऔर स्वादिष्ट चटनी का आधार बन जाता है। पकाने से पहले, मांस को मसालों के मिश्रण के साथ उदारता से रगड़ा जाता है, साइडर के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए इस रूप में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

अनानास के साथ सूअर का मांस पहले से ही एक क्लासिक बन गया है। यह डिश तैयार है विभिन्न व्यंजनों, लेकिन उनके बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं। खाना पकाने के लिए, वसा की परतों के साथ गैर-दुबला सूअर का मांस जो बना देगा तैयार भोजनजूसियर मांस के लिए अनानस ताजा और अधिक दोनों तरह से लिया जाता है

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

एक कड़ाही में, कोई भी मांस प्राप्त होता है विशेष स्वादऔर सुगंध। इस नुस्खा में, मेमने को कुम्हार के साथ तला जाता है, जिसे पहले मांस से अलग तला जाता है, लेकिन बहुत अंत में मेमने में जोड़ा जाता है ताकि उत्पाद स्वाद का आदान-प्रदान करें और पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाए।

अध्याय: मेमने की रेसिपी

मशरूम और ब्री पनीर के साथ मांस रोल पकाने के लिए, सूअर का मांस, चिकन या बीफ उपयुक्त है। इस रेसिपी में, सूअर के मांस से रोल बनाए जाते हैं, जिसके स्लाइस को अच्छी तरह से पीटा जाता है ताकि लपेटने में आसानी हो मशरूम की स्टफिंग. ब्री स्लाइस फिलिंग में पिघल जाती है, लेकिन

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

यदि आप नहीं जानते कि मांस कैसे पकाना है बड़ा टुकड़ातो यह नुस्खा आपके लिए है। करी के साथ पका हुआ सूअर का मांस रसदार और स्वादिष्ट होता है। दही के साथ मिलाकर मांस के लिए अचार बनाना आसान है तैयार पाउडरकरी, जमीन जीरा और लहसुन।

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

आंवले के मांस की रेसिपी के लिए, मैंने लगभग 2 किलो वजन की बोन-इन लोई का एक टुकड़ा चुना। कमर के बजाय, आप गर्दन या हैम ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वसा की कम से कम एक छोटी परत हो। मांस के साथ पके हुए आंवले, मांस के रस में भिगोए जाते हैं, और

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

ओवन में पके हुए व्हिस्की के साथ एक अचार में सूअर का मांस पकाने के लिए, मांस के सबसे पतले टुकड़े न चुनें। बेकिंग के लिए लोई के टुकड़े से काटे गए गर्दन या बोन-इन कटलेट लेना इष्टतम है। मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, लेकिन आप इसे एक के लिए निकाल सकते हैं

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

अंजीर के साथ मीट रोल के लिए चटनी जैसी तीखी-मीठी फिलिंग तैयार की जाती है. अगर आप फिलिंग को तीखा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ी सी मिर्च डालें। मैंने एक पैन में सूअर का मांस रोल तला हुआ है, लेकिन उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है। सूअर के मांस की जगह

अध्याय: मीट रोल्स

बुर्याट सूप बुखलर मेमने पर पकाया जाने वाला एक समृद्ध शोरबा है, जिसमें प्याज और ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। कहो यह बहुत आसान है। हाँ, सरल और बहुत स्वादिष्ट। इसलिये अमीर शोरबाताजा जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त भेड़ का बच्चा वह है जो आपको किसी में चाहिए

अध्याय: मेमने का सूप

मांस और आलू शायद दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में हैं। चीनी में आलू के साथ सूअर का मांस - यह लगभग पारंपरिक है रूसी व्यंजन, लेकिन एक सुविचारित एशियाई उच्चारण के साथ, इतना सुखद मीठा-सोया। यह सलाह दी जाती है कि पकवान को थोड़ी देर खड़े रहने दें,

अध्याय: चीनी व्यंजन

मोज़ेरेला और टमाटर के साथ ब्रेड किए गए मांस के रोल के लिए, सूअर का मांस का एक टुकड़ा चुनें, जहां न केवल मांस हो, बल्कि वसा की परतें भी हों। आदर्श कमर और गर्दन। भरने के लिए, छोटा लेना बेहतर है सलाद टमाटरया चेरी। मांस रोल के लिए एक गार्निश के रूप में

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए बैंगन के साथ मेमना नरम होता है। मांस के स्टू के दौरान सब्जियां, बहुत सारे रस बनाती हैं, जो खाना पकाने के अंत तक गाढ़ा और संतृप्त हो जाता है, स्वादिष्ट चटनी. बैंगन से सजाकर तैयार है भेड़ का बच्चा

अध्याय: मछली पालने का जहाज़

छोले और सब्जियों के साथ मेमने को एक गहरे स्टीवन, फ्राइंग पैन, कड़ाही या हंस में पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त रस बनता है जिसमें न तो मांस और न ही सब्जियां जलती हैं। बेशक, अगर आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा सा डालें

अध्याय: मेमने की रेसिपी

इस तरह पका हुआ मांस सुगंधित और इतना नरम होता है कि वह आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है। अपने स्वाद के अनुसार एक गार्निश चुनें। मेरे पास ओवन में स्लाइस के साथ पके हुए आलू हैं। इसे उसी बर्तन में तैयार किया जा सकता है जिसमें

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

इसके लिए व्यंजन करेंगेमेमने की कमर। युवा मेमने और मेमने को लेना बेहतर है ताकि मांस को जल्दी से जल्दी तला जा सके, जबकि रोटी का चूरमाब्राउन किया लेकिन जला नहीं। ब्रेडक्रंब में मेमने के लिए एक साइड डिश के रूप में ताजा या काढ़ा उपयुक्त है

अध्याय: मेमने की रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार तैयार सूअर का मांस एक खस्ता क्रस्ट के साथ रसदार निकलता है। एक साइड डिश के लिए, मांस के साथ, आलू बेक किए जाते हैं, जो पूर्व-तेल वाले होते हैं, नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ सुगंधित होते हैं।

इससे पहले कि आप सूअर के मांस से कुछ पकाएँ, आपको इसे सही ढंग से चुनने की ज़रूरत है ताकि कुछ भी न बचे, जैसा कि वे कहते हैं। एक सूअर का मांस कमर पकवान की गुणवत्ता, सिद्धांत रूप में, किसी भी अन्य के मांस का पकवानबहुत कुछ मांस पर ही निर्भर करता है। यहां, सुअर की उम्र और मांस के सही भंडारण दोनों ही प्रभावित हो सकते हैं। एक स्टेक के लिए, गौलाश के विपरीत, जमे हुए सूअर का मांस उपयुक्त नहीं है, तलते समय, टूटी हुई संरचना के कारण, यह बहुत अधिक रस छोड़ेगा और परिणामस्वरूप आपको मांस का एक सूखा टुकड़ा मिलेगा। सही मांस को अपनी उंगली से दबाकर आसानी से निर्धारित किया जा सकता है, यदि उदास हिस्सा आसानी से और जल्दी से बहाल हो जाता है और आप अब दबाने की जगह नहीं देखते हैं, तो मांस उपयुक्त है, जो कुछ बचा है उसे सूंघना है, इस प्रकार समाप्त करना एक बाहरी गंध के साथ सूअर का मांस खरीदना। जो अन्य उत्पादों के साथ अनुचित निकटता से या डिबोनिंग प्रक्रिया के उल्लंघन के कारण प्रकट हो सकता है।

पोर्क लोई स्टेक

सामग्री:

• लोई स्टेक - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शराब (सूखा सफेद) - 70 ग्राम;
• - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• - 100 ग्राम;
• दौनी (कटा हुआ) - चम्मच;
• अजवायन - ½ चम्मच;
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना

तो, नमक, काली मिर्च और अजवायन के साथ दोनों स्टेक छिड़कें, फिर उन्हें अपनी हथेली से हल्के से थपथपाएं, जैसे कि मांस में नमक और मसाले चला रहे हों, पलट दें और इन चरणों को कमर के दूसरी तरफ दोहराएं। मांस को मसाले और नमक में भिगोकर कम से कम 40 मिनट के लिए छोड़ना आवश्यक है, जबकि इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि तलने के लिए यह होना चाहिए कमरे का तापमान. उसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में, प्रत्येक पक्ष को 3 से 5 मिनट तक देते हुए, लोई को भूनें। लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें और उसी पैन में भूनें जहां स्टेक फ्राई किए गए थे, इसके अलावा वहां मक्खन मिलाते हुए, लहसुन को आधा मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा, फिर उसमें वाइन डालें। और एक दो मिनट के बाद वहां मेंहदी डालें और एक दो मिनट और इंतजार करने के बाद रस डालें। जब तरल जितना संभव हो सके वाष्पित हो गया है और सॉस की तरह दिखता है, सॉस के साथ स्टेक्स को पैन में वापस कर दें और तैयारी में लाएं, इस प्रक्रिया में पैन से उसी सॉस के साथ डालना याद रखें।

पोर्क कमर कटार

सामग्री:

• सूअर का मांस लोई - 1 किलो;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 2 प्याज;
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना

लोई को स्टेक में विभाजित करें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से छिड़कें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से थपथपाना न भूलें, इस प्रकार इसमें नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को प्यूरी में काट लेना सबसे अच्छा है। रसोई उपकरणऔर उन्हें मांस से भरें, फिर केफिर डालें और कुछ घंटों के बाद आप अंगारों पर एक अद्भुत बारबेक्यू बना सकते हैं।

चरण 1: मांस तैयार करें।

हम लोई को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और चाकू का उपयोग करके इसे अतिरिक्त वसा और फिल्मों से साफ करते हैं। कई भागों में काटें ताकि प्रत्येक एक हड्डी बने रहे। फिर बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें। अब किचन पेपर टॉवल से पोंछकर फ्री प्लेट में रख दें।


टुकड़ों को एक-एक करके रखें चिपटने वाली फिल्मया प्लास्टिक का थैलाऔर रसोई के हथौड़े से हल्का सा फेंटें। ध्यान:कोशिश करें कि हड्डी को न छुएं, ताकि वह कुचले नहीं और इस तरह पकवान को ही खराब कर दे। हम पोर्क को वापस प्लेट, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए स्थानांतरित करते हैं और अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: तली हुई लोई को हड्डी पर तैयार करें।

पैन में थोड़ी सी मात्रा डालें वनस्पति तेलऔर मध्यम आंच पर रख दें। जब सामग्री वाला कन्टेनर बहुत गर्म हो जाए तो उसमें लोई के टुकड़े सावधानी से डालें और दोनों तरफ से तलें 5-7 मिनट के लिएइससे पहले सुनहरा भूरा. उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को थोड़ा कम करें और डिश को और उबाल लें 4-5 मिनट. सब कुछ, हड्डी पर तली हुई लोई तैयार है! एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित होने के लिए, आप इसे चाकू की नोक से छेद सकते हैं और देख सकते हैं कि मांस से कौन सा रस निकलता है। यदि यह पारदर्शी है, तो आप बर्नर को बंद कर सकते हैं और सभी को कॉल कर सकते हैं खाने की मेज. यदि नहीं, तो तलने का समय और भी बढ़ा दें। 4-5 मिनट के लिए. महत्वपूर्ण:मुख्य बात यह है कि लोई को ज़्यादा नहीं पकाना है, अन्यथा पकवान सूख जाएगा।

चरण 3: तली हुई लोई को हड्डियों पर परोसें।

लकड़ी के स्पैटुला से लेट जाएं तली हुई लोईएक विशेष फ्लैट प्लेट पर, वैकल्पिक रूप से ताजी सब्जियों से सजाएं और खाने की मेज पर एक गिलास सूखी सफेद या रेड वाइन, साथ ही ब्रेड के स्लाइस परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक रसदार ताजा लोई चुननी होगी। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, हम रंग पर ध्यान देते हैं - यह हल्का गुलाबी होना चाहिए, और मांस मौसम रहित होना चाहिए। वसा और वसा की परतें सफेद होनी चाहिए;

नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा, मांस को आपके स्वाद के लिए किसी अन्य के साथ कद्दूकस किया जा सकता है;

लोई न केवल स्टोव पर, बल्कि ग्रिल पर भी तली जा सकती है। आप ग्रिल पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, फिर मांस अधिक तला हुआ और रसदार निकलेगा।

लोई - काटने के दौरान आवंटित घरेलू जानवरों के शवों का एक निश्चित हिस्सा हड्डी पर एक गूदा है, ये तथाकथित पृष्ठीय मांसपेशियां हैं जो बाहर से रीढ़ के साथ चलती हैं। कम मात्रा में वसा में लोई के मांस का लाभ (यह काफी दुबला है, लेकिन कुछ हद तक सूखा है)। अपने सुविधाजनक रूप में लोई के टुकड़े का एक और फायदा: यदि आप हड्डियों से लोई काटते हैं, तो आपको एक टुकड़ा मिलता है जो आकार में एक पाव जैसा दिखता है, जो सुंदर भागों में काटने के लिए उत्कृष्ट है।

सूअर के मांस से आप अलग खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट खानाकई ज्ञात व्यंजन हैं।

बिना हड्डी के सूअर का मांस, ओवन में बेक किया हुआ

सामग्री:

• ताजा बोनलेस पोर्क लोई - लगभग 1 किलो;
• एक रचना चरबी;
• सूखा मिला हुआ पिसे हुए मसालेके लिये प्री-मैरिनेशन(लाल, काला, ऑलस्पाइस, लौंग, जायफल, धनिया, सौंफ़, आदि);
• धनिया, तिल, सौंफ, जीरा पिसा हुआ नहीं है;
• लहसुन;
• ताजा जड़ी बूटी।

खाना बनाना

इस व्यंजन के लिए केवल ताजा ठंडा मांस उपयुक्त है (जमे हुए मांस में पर्याप्त रस नहीं होगा)। एक टुकड़ालोई (हम इसे कभी भी पानी में नहीं धोते हैं) को मसालों के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए (या ढक्कन के साथ कंटेनर में रखा जाता है), रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। सुबह में, पिसे हुए मांस के एक टुकड़े को हल्के से हिलाएं और उसमें लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े और टुकड़े भर दें।

बेकन के साथ पन्नी को चिकनाई करें, उस पर लोई का एक टुकड़ा डालें, सूखे साबुत बीज और रैप-पैक के साथ छिड़कें, कसने के लिए प्रयास करें ताकि मांस से निकला रस बाहर न निकले। पन्नी की 2 परतों में पैक करना या लगातार दो बार लपेटना बेहतर है।

हम एक बेकिंग शीट पर पन्नी में भरवां और पैक किया हुआ लोई फैलाते हैं और ओवन में लगभग 220 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे (जानवर की उम्र, लिंग और नस्ल के आधार पर) सेंकते हैं।

तैयार लोई को पन्नी में थोड़ा ठंडा करें, फिर खोलकर स्लाइस में काट लें। आप स्लाइस को अंडाकार सर्विंग डिश पर खूबसूरती से रख सकते हैं और जड़ी-बूटियों और सब्जियों, फलों, जैतून के स्लाइस से सजा सकते हैं। पके हुए लोई में आप कोई भी साइड डिश और लाइट सर्व कर सकते हैं टेबल वाइनया बियर। कुछ सबमिट करना भी अच्छा होगा मसालेदार सॉस: मीठा और खट्टा साइट्रस और/या सोया, लहसुन के साथ, प्राकृतिक फल के साथ या चिकना सिरका, सहिजन या सरसों के साथ, संभवतः टमाटर पर आधारित।

पोर्क लोई चॉप्स

सामग्री:

• पसलियों के साथ सूअर का मांस कमर (या बिना);
• पिघला हुआ सूअर का मांस वसा या जैतून का तेल;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• दानेदार नमक;
• ताजा साग;
• लहसुन;
• नींबू या प्राकृतिक शराब सिरका;
• गर्म लाल मिर्च।

खाना बनाना

आप चॉप्स को हड्डी पर या बिना पका सकते हैं, हड्डी पर आपको थोड़ी देर भूनने की जरूरत है।

मांस को पानी से नहीं धोया जाता है। हमने चॉप्स को काट दिया और हल्के से हथौड़े या एक बड़े चम्मच के किनारे से दोनों तरफ से फेंटें और काली मिर्च के साथ छिड़के।

हम एक पैन में वसा को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, पैन पर थोड़ा नमक छिड़कते हैं और चॉप्स को मध्यम-उच्च गर्मी पर दोनों तरफ से एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक तलते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप आग को कम कर सकते हैं और कवर कर सकते हैं कवर करें, तलने की वांछित डिग्री तक लाएं।

तैयार सूअर का मांस लोई चॉप्स के लिए, हम कुचल लहसुन से बना सॉस की सेवा करते हैं, लाल तेज मिर्चतथा नींबू का रस. आप किसी अन्य सॉस के साथ आ सकते हैं। साइड डिश के रूप में, युवाओं को परोसना अच्छा है हरी मटरया युवा दम किया हुआ बीन्स, आलू, पोलेंटा, एक प्रकार का अनाज, चावल। चॉप परोसना सुनिश्चित करें ताजा सब्जियाँया फल, या मौसमी अचार, साथ ही बेहतर पाचन के लिए हल्की शराब या बीयर।

अधिक रसदार पोर्क लोई चॉप्स पकाने के लिए, बैटर में बोनलेस पकाने की सलाह दी जाती है।