घर पर मेयोनेज़ कैसे बनायें। घर पर दूध में मेयोनेज़ पकाने की विधि। लहसुन घर का बना मेयोनेज़
मेयोनेज़ दुनिया में सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय सॉस है, साथ ही लगभग किसी भी डिश के लिए एक मूल उत्साह और स्वादिष्ट ड्रेसिंग है।
लेकिन मेयोनेज़ नामक हमारे स्टोर और सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले उत्पाद का प्रसिद्ध सॉस से कोई लेना-देना नहीं है।
बस स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ को बनाने वाले घटकों की सूची देखें - व्यावहारिक रूप से कोई प्राकृतिक सामग्री नहीं है, लेकिन केवल स्वाद भरने वाले और संरक्षक हैं।
जबकि एक वास्तविक मेयोनेज़ सॉस में केवल प्राकृतिक सामग्री शामिल होनी चाहिए:
- वनस्पति तेल, अंडे, सरसों, नमक, चीनी, नींबू का रस - जो इस उत्पाद का वास्तविक आधार हैं।
इसलिए, इस उत्पाद को बनाने के लिए घर पर मेयोनेज़ बनाना सबसे अच्छा और उच्चतम गुणवत्ता वाला विकल्प है, जो कई मायनों में तैयार स्टोर-खरीदी गई चटनी से बेहतर है।
घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं - इसकी तैयारी के तरीके और सामान्य सिद्धांत
50% से कम वसा वाले उत्पाद, साथ ही परिरक्षकों और विभिन्न के साथ एक रचना रासायनिक योजकमेयोनेज़ नहीं कहा जा सकता है, लेकिन केवल मेयोनेज़ सॉस.
इसलिए, मेयोनेज़ को घर पर पकाना बेहतर है - यह इतना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ भी होगा।
घर पर मेयोनेज़ के उचित निर्माण के लिए, किसी कुक या गृहिणी पर आधारित होना चाहिए सामान्य सिद्धांतोंइसकी तैयारी:
घर पर मेयोनेज़ बनाने और इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए, आपको खाना पकाने में एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता है, हालांकि पुराने तरीके से आगे बढ़ना और हाथ से व्हिस्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
अंडे जिन्हें पहले फेंटने की जरूरत होती है, बेहतर है कि घर का बना चमकदार यॉल्क्स चुनें। चूंकि योलक्स का रंग मेयोनेज़ को एक स्वादिष्ट रूप देता है। लेकिन अगर अंडे अभी भी हल्के रंग की जर्दी के साथ खरीदे जाते हैं, तो सामग्री में हल्दी मिलाना अधिक समीचीन है, जो अपने चमकीले पीले रंग के साथ भविष्य के मेयोनेज़ में एक अनूठा स्वाद जोड़ देगा। उपस्थिति.
मेयोनेज़ में तेल परिष्कृत सूरजमुखी, और इससे भी बेहतर जैतून का तेल इस्तेमाल किया जाना चाहिए, इसे भागों में एक पतली धारा में भविष्य के सॉस के घटकों के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए।
उत्पाद की तैयारी में जितना अधिक तेल का उपयोग किया जाएगा, घर का बना मेयोनेज़ उतना ही गाढ़ा होगा।
जब सॉस की वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आपको मेयोनेज़ का स्वाद जरूर लेना चाहिए और अगर कुछ गायब है, तो इसे जोड़ें, इस प्रकार उत्पाद को पूर्णता में लाएं।
व्यंजनों और सभी नियमों के अनुसार मेयोनेज़ को घर पर कैसे बनाया जाए
पकाने की विधि 1. घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं (क्लासिक संस्करण)
अवयव:
तेल ( पौधे की उत्पत्ति) - 200 मिली।
अंडे - 2 पीसी।
नींबू का रस - 30 मिली।
सरसों - 15 मिली।
चीनी (फ्रुक्टोज) - 15 मिली।
खाना पकाने की विधि:
दो अंडों की जर्दी (अधिमानतः घरेलू मुर्गियों से ली गई), नमक और चीनी को एक साथ मिलाया जाना चाहिए। यह क्रिया एक साधारण व्हिस्क (ब्लेंडर, मिक्सर) का उपयोग करके की जा सकती है। पिटाई तब तक होती है जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए।
महत्वपूर्ण! मिश्रण एक परिपत्र गति में किया जाना चाहिए (घड़ी की दिशा में).
फिर, बिना रुके और मौजूदा घटकों को पीटना जारी रखते हुए, उन्हें छोटे हिस्से में तेल डालना आवश्यक है।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, मेयोनेज़ को अम्लीकृत किया जाना चाहिए और इसमें नींबू का रस जोड़ा जाना चाहिए। और फिर राई डालें और फिर से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें।
मेयोनेज़ को गाढ़ा और संतृप्त करने के लिए, आप इसमें अधिक तेल मिला सकते हैं, क्योंकि भविष्य की मेयोनेज़ की स्थिरता इसकी मात्रा पर निर्भर करती है।
पकाने की विधि 2. घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं (पारंपरिक संस्करण)
अवयव:
तेल (सूरजमुखी) - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे - 2 पीसी।
सिरका - 60 मिली (3%)।
नमक, काली मिर्च - एक शौकिया के लिए।
चीनी - 30 जीआर।
सरसों।
पानी (यदि आवश्यक हो)।
खाना पकाने की विधि:
मेयोनेज़ तैयार करने की प्रक्रिया की शुरुआत में, योलक्स को प्रोटीन से अलग करना आवश्यक है। फिर तो कच्ची जर्दीआपको सरसों, काली मिर्च और नमक जोड़ने की जरूरत है। सभी घटक एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिश्रित होते हैं।
यदि मेयोनेज़ अत्यधिक गाढ़ा हो जाता है, तो इसे लगातार फेंटते हुए पानी के छोटे हिस्से में डालकर पतला किया जा सकता है।
प्रक्रिया के अंत में, आपको मेयोनेज़ में चीनी और सिरका जोड़ने की जरूरत है और फिर से सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।
पकाने की विधि 3. घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं (दुबले मटर मेयोनेज़ पकाने का एक प्रकार)
अवयव:
स्प्लिट मटर (मटर फ्लेक्स) - 30 जीआर।
पानी - 180 मिली।
परिष्कृत तेल (वनस्पति मूल)।
नमक, काली मिर्च - एक शौकिया के लिए।
चीनी - 20 जीआर।
सिरका - 30 मिली।
सरसों - 30 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
मटर को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, इसके ऊपर पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि बीन के घटक पूरी तरह से घी में न बदल जाएं।
एक सजातीय अवस्था प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के माध्यम से मटर दलिया पास करें।
यदि मिश्रण अत्यधिक गाढ़ा हो जाता है, तो उसमें पानी मिलाना चाहिए, क्योंकि स्थिरता जेली के समान होनी चाहिए।
परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए।
व्हिपिंग के लिए एक प्याले में थोड़ा सा तेल डालिए और इसमें मटर के दाने (1:2) का एक हिस्सा डाल दीजिए. आपको घटकों को 1 मिनट के लिए हरा देना चाहिए।
एक सजातीय और घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक संयुक्त घटकों को लगभग 2 मिनट तक मारो।
पकाने की विधि 4. बटेर अंडे का उपयोग करके घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं
अवयव:
बटेर अंडे (जर्दी) - 8 पीसी।
तेल ( अखरोट) - कप।
सरसों - आधा चम्मच।
नींबू का रस।
नमक, काली मिर्च - एक शौकिया के लिए।
खाना पकाने की विधि:
जर्दी बटेर के अंडेप्रोटीन से अलग करना और व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर के साथ हरा देना आवश्यक है।
इसके बाद आपको स्वाद के लिए नींबू, थोड़ी सी राई, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि यह पक न जाए एकसमान स्थिरता.
पकाने की विधि 5. घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं - "दही"
अवयव:
पनीर (फैटी संगति) - 0.5 कप।
दूध - 60 मिली।
अंडा - 1 पीसी।
परिष्कृत तेल (वनस्पति मूल) - 60 मिली।
नमक, सरसों - एक शौकिया के लिए।
नींबू का रस - आधा चम्मच (या उतनी ही मात्रा में सिरका)।
खाना पकाने की विधि:
मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, प्रोटीन से अलग दूध और जर्दी के साथ अच्छे वसा वाले पनीर को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है।
फिर, एक पतली धारा में, वनस्पति तेल को मौजूदा घटकों में डालें और सभी सामग्रियों को ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क के साथ हरा दें।
आपको एक मोटी सजातीय स्थिरता मिलनी चाहिए।
यह मेयोनेज़ किसी भी डिश को सीज़न करने के लिए एकदम सही है।
रेसिपी 6. घर पर कैसे बनाएं मेयोनेज़ (बिना अंडे के दूध में)
अवयव:
दूध - 1 (अधूरा गिलास).
तेल (जैतून) - 1 (अधूरा गिलास)।
क्रीम गाढ़ा - आधा चम्मच।
नमक, सरसों - एक शौकिया के लिए।
नींबू का रस - 30 मिली।
खाना पकाने की विधि:
एक सजातीय अवस्था प्राप्त होने तक दूध और मक्खन को व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर से एक साथ फेंटना चाहिए।
उसके बाद, एक बार फिर, मौजूदा मिश्रण को आवश्यक घनत्व में अच्छी तरह से हरा दें - और मेयोनेज़ तैयार है!
पकाने की विधि 6. घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं - "शाकाहारी"
अवयव:
उबला हुआ चावल- 0.5 कप।
रिफाइंड तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 1 कप।
नमक, चीनी।
नींबू का रस।
सरसों।
खाना पकाने की विधि:
उबले हुए ठंडे चावल को एक ब्लेंडर के गिलास में डाल देना चाहिए। अगला, आपको चावल में तेल जोड़ने और एक ब्लेंडर के साथ घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में तोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में सरसों को जोड़ना और ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से हरा देना आवश्यक है।
फिर, परिणामी मिश्रण में, आपको भागों में डालना होगा और धीरे-धीरे शेष तेल और एक मिक्सर के साथ सब कुछ हरा देना होगा चिकनी स्थिरता.
तैयार मेयोनेज़ को नमक, चीनी और नींबू के रस के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और घटकों को पूरी तरह से भंग करने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
इस तरह के मेयोनेज़ में अधिक तीखेपन के लिए, लहसुन, जड़ी-बूटियों या खीरे को जोड़ा जा सकता है।
घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं - टिप्स और ट्रिक्स
घर पर मेयोनेज़ की तैयारी के लिए अपरिष्कृत जैतून का तेल या परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
मेयोनेज़ के निर्माण के साथ आगे बढ़ने से पहले, रेफ्रिजरेटर में तेल को ठंडा करना बेहतर होता है।
मेयोनेज़ को अंडे में डालने पर बहुत पसंद किया जाता है पर्याप्तसॉस समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट है।
मेयोनेज़ घर का पकवानरेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है और एक दिन से अधिक नहीं। लेकिन अगर शेल्फ जीवन को विस्तारित करने की आवश्यकता है, तो मेयोनेज़ में अधिक तेल जोड़ने की सिफारिश की जाती है - इससे इसकी सेवा जीवन और सुरक्षा तीन दिनों तक बढ़ जाएगी।
होममेड मेयोनेज़ को और भी स्वादिष्ट और स्पाइसी बनाने के लिए, आप इसमें मिला सकते हैं अतिरिक्त घटक- जैतून, खीरे (मसालेदार), जैतून, कैवियार (लाल और काला), संतरे का रस, लाल मिर्च, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और बहुत कुछ।
खाना पकाने के अंत में, आपको हमेशा परिणामी कृति का स्वाद लेना चाहिए, और अगर कुछ गायब है, कुछ घटक है, तो इसे जोड़ें और प्रयोग करने से डरो मत।
मेयोनेज़- कई देशों की अधिकांश आबादी के व्यंजनों के लिए पसंदीदा ड्रेसिंग। हवादार बनावट, स्वादिष्ट मीठा-खट्टा स्वाद किसी भी व्यंजन में तीखेपन का स्पर्श जोड़ देगा। आप इसे किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं, या आप इसे घर पर ही बना सकते हैं। घर पर कैसे बनाये स्वादिष्ट मेयोनेज़, हम नीचे बात करेंगे।
लेख में मुख्य बात
घर पर मेयोनेज़: आपको क्या चाहिए?
- मेयोन सॉस बनाना आसान है। उत्पादों से आपको स्वाद के लिए ताजे अंडे, अपरिष्कृत वनस्पति तेल और मसालों की आवश्यकता होगी। मसालों को जोड़ना व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और विशिष्ट प्रकार की चटनी पर निर्भर करता है।
- उपकरणों की - एक गहरी विशाल कटोरी, ब्लेंडर या मिक्सर।
गृहिणियों के लिए टिप्स और छोटी-छोटी तरकीबें:
- अच्छे व्हिपिंग के लिए, पकाने से एक घंटे पहले उन्हें निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुँच जाएँ।
- तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त सॉसजोड़ के साथ जलापेनो मिर्च.
- को मछली के व्यंजन- बीट्स डालें, यह एक सुंदर विपरीत रंग देगा।
- अन्य अवयवों के साथ अन्य सामग्री जोड़ने का प्रयास करें: करी, केपर्स, संतरे का रस, प्याज, साग, अजवाइन, सहिजन, एवोकाडो, खीरा और अन्य उत्पाद।
- प्रयोग करने से डरो मत प्राकृतिक उत्पाद, क्योंकि किसी भी मामले में सॉस उपयोगी होगा।
- अंडे का उपयोग घर पर सबसे अच्छा होता है, और उन्हें तोड़ने से पहले धोना न भूलें।
- तेल बेहतर अपरिष्कृत है।
- व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
एक ब्लेंडर के साथ मेयोनेज़ कैसे बनाएं: एक क्लासिक अंडे का नुस्खा
परशा।तैयारी करना फ्रेंच सॉसआपको उत्पादों की आवश्यकता होगी: 
निर्माण की प्रक्रिया:
- पहले आपको अंडे को धोने की जरूरत है, और फिर इसे एक गहरे कंटेनर में तोड़ दें।
- फिर तेल में डालें और ब्लेंडर से सब कुछ फेंट लें। धीमी गति से चाबुक मारना शुरू करें, फिर एक उच्च गति पर जाएँ।
- सामग्री के एक समान स्थिरता तक पहुंचने के बाद, आपको बाकी मसालों को फेंकने की जरूरत है।
- फिर आपको फिर से झाग बनाने की जरूरत है, स्वाद लें, अगर कुछ पर्याप्त नहीं है - जोड़ें और फिर से हरा दें।
- मेयोन सॉस को एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें और यदि आवश्यक हो तो व्यंजन में जोड़ें।
मिक्सर के साथ घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनायें?
घर बनाने के लिए मसालेदार सॉसएक मिक्सर का उपयोग करके, आपको उपरोक्त मेयोन सॉस के लिए सभी समान सामग्री की आवश्यकता होगी।
- एक अंडा तोड़कर तेल में डालें।
- सामग्री को मिक्सर से फेंट लें।
- स्वाद के लिए मसाले डालें।
- हवादार होने तक मारो।
घर पर मेयोनेज़: व्हिस्क रेसिपी
मेयोन सॉस के निर्माण में कई भिन्नताएं हैं, आप तकनीकी उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, या आप पुराने ढंग का उपयोग कर सकते हैं। व्हिस्क की मदद से आप मेयोनेज़ को कम स्वादिष्ट नहीं बना सकते। 
घर पर मोटी मेयोनेज़ पकाने की विधि: खरीदे गए से अप्रभेद्य
वास्तव में, बड़े पैमाने पर उत्पादन के आने तक, रसोइये अपने सॉस को हाथ से तैयार करते थे। सबके अपने थे सबसे अच्छा नुस्खाऔर कोई इसे साझा नहीं करना चाहता था। इसलिए, कुशल गृहिणियों को प्रयोग करना पड़ा, और इस तरह मोटी मेयोन सॉस निकली। 
- मेयोनेज़ को तुरंत उस कंटेनर में तैयार किया जा सकता है जिसमें इसे अगली बार स्टोर किया जाएगा।
- आपको कंटेनर में तेल डालने की जरूरत है।
- एक अलग कटोरे में, सरसों, एक चुटकी नमक और सिरका मिलाएं।
- तेल के साथ एक कंटेनर में डालें।
- जर्दी को तोड़े बिना अंडे को धीरे से फोड़ें।
- मिक्स सुविधाजनक तरीका 15-20 सेकंड के भीतर। इसमें 10-15 सेकंड का समय लग सकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में, निरंतरता को देखें।
घर पर दूध के साथ मेयोनेज़
खाना पकाने के कई विकल्प हैं स्वादिष्ट सॉसउनमें से एक है दूध की रेसिपी। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध - 150 मिली;
- वनस्पति तेल - 150 मिली;
- क्रीम रोगन - 3 जीआर;
- नींबू का रस- 25 मिली;
- नमक;
- सरसों।
घर पर सरसों के बिना मेयोनेज़ रेसिपी
सामान्य तौर पर, सरसों को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सॉस में जोड़ा जाता है। यह तत्व इतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन सॉस में इसकी उपस्थिति के साथ तीखेपन का एक नोट है। लेकिन अगर आप बोल्ड सेंसेशन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इस तत्व के बिना नुस्खा आजमा सकते हैं, जिसकी आपको आवश्यकता है: 
- अंडे को धोकर एक गहरे बर्तन में फेंट लें, तेल में डालें।
- एक मिक्सर या अन्य डिवाइस को अंदर डुबोएं और मध्यम शक्ति चालू करें।
- एक सजातीय द्रव्यमान के गठन के लिए लाओ।
- घोल में नींबू का रस, हल्दी, पाउडर और नमक मिलाएं।
- व्हिस्क जारी रखें, फिर चखें। अगर कुछ पर्याप्त नहीं है, तो इसे जोड़ें।
- मेयोनेज़ तैयार है, आप परोस सकते हैं।
घर का बना मेयोनेज़ नुस्खा
मेयोन सॉस किसी भी व्यंजन को अविस्मरणीय बना देगा, लेकिन मुख्य सामग्रियों में से एक इसे बहुत ही स्वादिष्ट बनाता है। इसलिए, स्मार्ट रसोइयों ने गैस स्टेशन को थोड़ा आधुनिक बनाकर इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज लिया है। आहार नुस्खाअपूरणीय चटनी घर पर तैयार करना कम आसान नहीं है। आपको चाहिये होगा:
- उबली हुई जर्दी - 2 पीसी;
- बच्चों के लिए पनीर (या कोई अन्य तरल स्थिरता) - 200 जीआर;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक;
- मिर्च।
- जर्दी को एक गहरे कटोरे में डालें और कांटे से मैश करें।
- इनके साथ पनीर डालकर मिलाएं।
- - फिर मसाले में डाल दें.
- एक सजातीय वायु द्रव्यमान के गठन के लिए सभी तत्वों को लाएं।
- रेडी डाइट मेयोन सॉस खाने के लिए तैयार है।
घर पर मेयोनेज़: नींबू के बिना नुस्खा
सॉस विभिन्न प्रकार के स्वाद हैं जो भोजन के चरित्र को दर्शाते हैं। नींबू का रस ड्रेसिंग के समग्र स्वाद में थोड़ी मात्रा में खट्टापन जोड़ता है। ऐसे व्यंजनों में जो पहले से ही खट्टे संयोजनों से संतृप्त हैं, इस घटक की सामग्री के बिना सॉस की आवश्यकता होती है। नींबू के बिना मेयोनेज़ के लिए आपको चाहिए: 
घर पर प्रोवेनकल मेयोनेज़ नुस्खा
स्टोर अलमारियों पर हर साल अधिक से अधिक नए प्रकार के सॉस दिखाई देते हैं। 20 वीं शताब्दी के मध्य में, प्रोवेन्कल मेयोनेज़ की सामग्री को गोस्ट द्वारा कड़ाई से विनियमित किया गया था: 
- सब कुछ विनियमित था को PERCENTAGE, लेकिन अगर आप ग्राम और मिलीलीटर में गणना करते हैं, तो लगभग जो कोष्ठक में हुआ वह सामने आता है।
- एक बड़े बर्तन में तेल डालें और उसमें कच्ची जर्दी डालें।
- एक सजातीय स्थिरता बनने तक मारो।
- बहुत सारे सिरका, सरसों में डालें और फिर से फेंटें।
- - फिर बाकी मसाले डालकर फिर से फेंट लें.
घर पर लीन मेयोनेज़ के लिए सबसे आसान नुस्खा
मायॉन सॉस- उच्च कैलोरी उत्पादयही कारण है कि इसके कुछ प्रेमी भी नियमित तेल और नमक के पक्ष में इसे मना कर देते हैं। लेकिन एक तरकीब है जिससे आपकी पसंदीदा चटनी कम सामग्री प्राप्त करेगी। के लिए दुबला चटनीआपको चाहिये होगा:
- मटर के गुच्छे - एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच;
- तेल - 100 मिली;
- पानी - 200 मिली;
- सिरका - 3 बड़े चम्मच;
- सरसों - 3 बड़े चम्मच;
- नमक;
- चीनी;
- मिर्च।
- मटर के गुच्छे को 1:2 पानी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर सुबह मटर को उबालने के लिए रख दें, प्यूरी मास बनने तक धीमी आंच पर रखें।
- शांत हो जाओ मटर मैशफिर तेल डालें और फेंटें।
- द्रव्यमान के बाद, सरसों, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च को अलग से मिलाएं।
- हवादार होने तक फिर से मारो।
स्वादिष्ट घर का बना जैतून मेयोनेज़ नुस्खा
यदि आप स्वस्थ और के पारखी हैं स्वस्थ भोजन, तो आपके व्यंजन के लिए ड्रेसिंग मैच के लिए होनी चाहिए। स्वस्थ मेयोनेज़ के लिए आपको चाहिए:
- अंडा - 1 पीसी;
- जर्दी - 2 पीसी;
- जैतून का तेल - 200 मिली;
- डिजॉन सरसों - 30 जीआर;
- नमक;
- मिर्च;
- पिसी चीनी।
- एक गहरे कटोरे में एक पूरा अंडा फोड़ें और उसमें दो जर्दी डालें, फिर डिजॉन मस्टर्ड डालें।
- सामग्री को फेंटें और फिर जैतून के तेल में डालें, फिर से फेंटें।
- अपने स्वाद के अनुसार बचे हुए मसाले डालें और फिर से फेंटें।
- परिणामी हवादार और एक ही समय में घने सॉस को रेफ्रिजरेटर में बंद रूप में 2 दिनों से अधिक न रखें।
घर पर जापानी मेयोनेज़ नुस्खा
जापानी व्यंजन अपनी विदेशीता और मौलिकता के लिए प्रसिद्ध है। जापान में पेशेवर रसोइयों को फ्रेंच सॉस इतना पसंद आया कि उन्होंने यह दिखाने का फैसला किया कि वे क्या करने में सक्षम हैं। इनकी चटनी भी कम दिलचस्प नहीं है। के लिए जापानी सॉसआपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- सोयाबीन का तेल - 230 जीआर;
- जर्दी - 3 पीसी;
- चावल का सिरका - 20 मिली;
- मिसो पेस्ट - 50 जीआर;
- युज़ु नींबू - 1 पीसी (नियमित नींबू से बदला जा सकता है);
- सफेद जमीन काली मिर्च;
- नमक।
- जर्दी को एक बड़े गहरे कंटेनर में रखें और उन्हें एक समान स्थिरता में मिलाएं।
- सिरका डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
- व्हिस्किंग, धीरे-धीरे तेल के साथ मिलाएं।
- लेमन जेस्ट डालें और सॉस में मिलाएँ।
- सफेद मिर्च और नमक मिलाकर गाढ़ा होने तक फिर से फेंटें।
- तैयार तमोगो-नो-मोनो एक ढके हुए कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठंडा करें। 3 दिन से अधिक स्टोर न करें।
घर का बना शाकाहारी मेयोनेज़ नुस्खा
शाकाहार लंबे समय से कुछ लोगों के जीवन में प्रवेश कर चुका है। खाने के इस तरीके के अनुयायी हैं जो केवल मांस नहीं खाते हैं। और 100% शाकाहारी हैं, जिनके आहार में विशेष रूप से पादप उत्पाद होते हैं।
शाकाहारी मेयोन सॉस सामग्री:
- काजू - 200 जीआर ;
- पानी - एक गिलास;
- सोया दूध - 50 मिली;
- सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच;
- तेल - 80 मिली;
- नमक;
- पीसी हुई काली मिर्च।
- सिरका के साथ पानी मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान में एक दिन के लिए नट्स डालें।
- सुबह मेवों को तब तक पीसें जब तक दलिया जैसा द्रव्यमान न बन जाए।
- जोड़ना सोय दूधऔर बाकी मसाले को गाढ़ा होने तक फेंटें।
- शाकाहारी सॉस किसी से पीछे नहीं है क्लासिक मेयोनेज़, और इससे भी ज्यादा स्टोर।
सर्वश्रेष्ठ घर का बना मेयोनेज़ वीडियो व्यंजनों
यह सभी देखें बेहतर व्यंजनोंखाना पकाने और हमारे अन्य लेखों में।
स्वस्थ भोजन न केवल स्वस्थ होना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होना चाहिए। और मेयोनेज़ सॉस से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इसलिए, हमने आपके लिए सबसे अधिक पाया है दिलचस्प व्यंजनोंफ्रेंच मेयोन सॉस अपने मूल रूप में। हम आपके स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और आप इसकी देखभाल करते हैं।
मेयोनेज़ आज दुनिया में सबसे लोकप्रिय सॉस है। उन्हें सलाद के साथ सीज किया जाता है, साइड डिश के साथ परोसा जाता है और डेसर्ट में भी जोड़ा जाता है। इसे हमारे साथ पकाना सीखें, इसका स्वाद आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।
हमारे लोगों के लिए पैकेजिंग खरीदना बहुत आसान है यह सॉसस्टोर में इसे खुद घर पर पकाने की तुलना में। हालांकि ताकत पर पांच मिनट लगेंगे, फिर भी किसी के लिए यह मुश्किल है। और व्यर्थ।
जैसा कि वे कहते हैं, केवल भगवान ही जानता है कि रचना में क्या है। दुकान उत्पाद. और यह आपको पहले से ही खाना पकाने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए। घर का बना सॉस. क्या आपको लगता है कि यह उपयोगी है?
और जो सॉस आप अपने हाथों से पकाते हैं वह निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाला होगा। कम से कम क्योंकि आपको पता चल जाएगा कि इसकी रचना में क्या शामिल है। इसके अलावा, आप सभी उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे।
यदि मेयोनेज़ की संरचना में योलक्स या पूरे अंडे शामिल होने चाहिए, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि खरीदे गए पैकेज में केवल सूखी जर्दी है।
हां, और सॉस में जितना होना चाहिए उससे बहुत कम है। इसके अलावा, इस तरह के सॉस में न केवल बहुत सारा पानी होता है, बल्कि अधिकांश सॉस भी होता है। और अगर आपने कभी इसे पकाया है, तो आप जानते हैं कि सॉस का 80% तेल होना चाहिए।
आश्वस्त रूप से या आप अभी भी संदेह में हैं कि आपको खुद को पकाने की क्या ज़रूरत है? यदि हां, तो मेयोनेज़ पैकेज के विपरीत पक्ष को याद रखें: संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, पायसीकारी, रंजक। रचना में ये घटक निश्चित रूप से आपके शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएंगे।
यहां से आप चिप्स के साथ सनफ्लावर सलाद की रेसिपी ले सकते हैं
क्लासिक नुस्खा
- 260 मिली तेल (सब्जी);
- 5 ग्राम सरसों;
- 1 अंडा;
- 15 मिली नींबू का रस।
कैलोरी - 610।
घर पर मेयोनेज़ कैसे बनायें:
एक ब्लेंडर के साथ योलक्स पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं
- 5 ग्राम सरसों;
- 3 जर्दी;
- 2 ग्राम नमक;
- 4 ग्राम चीनी;
- 160 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 25 मिली नींबू का रस।
कैलोरी - 656।
क्रिया एल्गोरिथम:
- सरसों को एक गहरे कंटेनर में रखें, उसमें जर्दी, नमक और चीनी डालें;
- सजातीय बनने के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो;
- एक बार में एक चम्मच तेल डालना शुरू करें, द्रव्यमान को सजातीय स्थिरता में लाएं;
- जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो बचा हुआ डालें और सॉस को अच्छी तरह से हरा दें;
- अंत में, साइट्रस का रस डालें और ब्लेंडर से फिर से सब कुछ फेंट लें।
- 2 ग्राम चीनी का विकल्प;
- 30 मिलीलीटर वैसलीन तेल;
- 5 ग्राम सरसों;
- 3 ग्राम नमक;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 15 मिली नींबू का रस।
खाना पकाने का समय - 10 मिनट।
कैलोरी - 199।
डुकान के अनुसार घर का बना मेयोनेज़ तैयार करने की प्रक्रिया:
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और इसे किसी भी तात्कालिक उपकरण के साथ अच्छी तरह से फेंट लें;
- द्रव्यमान को हराए बिना, धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें;
- जब सॉस में एक समान रंग और स्थिरता हो, तो साइट्रस का रस डालें;
- सामग्री मिलाएं और उन्हें चीनी विकल्प, सरसों और नमक के साथ जोड़ें;
- चटनी को फिर से फेंटें और यह तैयार है।
मस्टर्ड पाउडर मिक्सर से मेयोनेज़ कैसे बनायें
- 215 मिली तेल;
- 1 अंडा;
- 5 ग्राम चीनी;
- 30 मिली नींबू का रस;
- 3 ग्राम नमक;
- 5 ग्राम सरसों का पाउडर;
- 1 चुटकी काली मिर्च।
खाना पकाने का समय - 10 मिनट।
कैलोरी - 479।
अनुक्रमण:
- सॉस तैयार करने के लिए एक कंटेनर में एक अंडा फोड़ें और उसमें तुरंत चीनी, साइट्रस का रस, नमक, सरसों और काली मिर्च डालें, यानी एक महत्वपूर्ण सामग्री को छोड़कर सभी;
- इस सभी द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटना शुरू करें;
- पहले से सजातीय द्रव्यमान में धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें और इसे फेंटना बंद न करें;
- जब सभी घटकों को एक साथ जोड़ दिया जाता है, तो मेयोनेज़ को तैयार माना जा सकता है।
घर पर दूध में मेयोनेज़ पकाने की विधि
- किसी भी तेल का 315 मिली;
- 5 ग्राम सरसों;
- 160 मिली दूध;
- 3 ग्राम नमक;
- 5 ग्राम चीनी;
- 15 मिली नींबू का रस।
खाना पकाने का समय - 5 मिनट।
कैलोरी - 495।
खाना बनाना:
- मेयोनेज़ बनाने के लिए एक कटोरे में दूध और मक्खन डालें;
- सामग्री को गाढ़ा होने तक फेंटना शुरू करें, ब्लेंडर के साथ ऊपर और नीचे आंदोलनों को दोहराएं;
- अगला, नमक, चीनी, सरसों और नींबू के रस के साथ इसे पूरक करने के लिए सॉस से विसर्जन ब्लेंडर को हटा दें;
- एक समान स्वाद पाने के लिए द्रव्यमान को फिर से मारो;
- जब लक्ष्य पूरा हो जाए तो सॉस तैयार है।
मसालेदार लहसुन मेयोनेज़
- लहसुन के 3 टुकड़े;
- 2 अंडे;
- 10 ग्राम चीनी;
- 5 ग्राम नमक;
- 10 मिली सेब का सिरका;
- 345 मिली तेल।
खाना पकाने का समय - 10 मिनट।
कैलोरी - 572।
प्रक्रिया:
- लहसुन को छीलें, इसे एक प्रेस के नीचे रखें और फिर तुरंत कटोरे में डाल दें;
- लहसुन में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें;
- सिरका में डालो और चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा दें;
- उसके बाद, एक पतली धारा में तेल डालना शुरू करें और इस समय सॉस को फेंटना बंद न करें;
- यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि स्वाद और सुगंध मिश्रित हों और एक हो जाएं।
घर का बना दही मेयोनेज़ कैसे बनायें
- 120 मिली दही;
- 1 नींबू;
- 2 जर्दी;
- 110 मिली तेल;
- 10 ग्राम सरसों।
खाना पकाने का समय - 10 मिनट।
कैलोरी - 262।
खाना पकाने की विधि:
- एक नींबू से लगभग एक बड़ा चम्मच रस निचोड़ें और इसे एक पात्र में डालें;
- इसमें जर्दी डालें, नमक और चीनी डालें और सरसों को दही के साथ डालें;
- द्रव्यमान को एकरूपता में लाने के लिए ब्लेंडर या व्हिस्क का प्रयोग करें;
- फिर तेल डालना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे फेंटते हुए कंटेनर में डालें;
- जब चटनी एक जैसी हो जाए और गाढ़ी हो जाए तो चटनी तैयार है।
बटेर अंडे के साथ घर का बना मेयोनेज़
- 4 बटेर अंडे;
- 220 मिली जैतून का तेल;
- 5 बटेर जर्दी;
- 20 मिली नींबू का रस;
- 5 ग्राम डिजॉन सरसों।
खाना पकाने का समय - 5 मिनट।
कैलोरी - 616।
खाना पकाने की विधि:
- एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उन्हें जर्दी में जोड़ें;
- हल्के झाग में व्हिस्क के साथ यह सब मारो;
- साइट्रस का रस डालें, सरसों डालें;
- अगला, एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें;
- एक बार में एक चम्मच, सॉस को फेंटना बंद किए बिना, तेल डालना शुरू करें;
- जब द्रव्यमान पहले से ही सजातीय हो गया है, तो आप बचे हुए में डाल सकते हैं और गाढ़ा होने तक हरा सकते हैं;
- अंत में, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें, आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं;
- मारो और स्वाद, यदि आवश्यक हो, तो अधिक विशिष्ट सामग्री जोड़ें।
उबली हुई जर्दी के साथ घर का बना मेयोनेज़ पकाने की विधि
- 4 उबले हुए जर्दी;
- 15 मिली सिरका;
- 7 ग्राम नमक;
- 430 मिली तेल;
- 5 ग्राम चीनी;
- 10 ग्राम सरसों।
खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
कैलोरी - 647।
खाना पकाने की विधि:
- मेयोनेज़ बनाने के लिए अंडे की जर्दी को एक कटोरे में रखें;
- चीनी और नमक डालें और सामग्री को पीसकर पेस्ट बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें;
- जर्दी को फेंटना शुरू करें, उनमें थोड़ा सा तेल मिलाएं;
- जब आधा पहले से ही डाला जाता है, तो सिरका डालें और भविष्य की चटनी को हराते रहें;
- अगला, बाकी तेल में डालें और मेयोनेज़ को घनत्व में लाएं;
- जब यह तैयार हो जाए, तो इसमें सरसों मिलाएं और आपका काम हो गया।
संभावित समस्याओं को हल करने के तरीके
मेयोनेज़ बनाने में सबसे आम समस्याओं में से एक यह है कि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है। यह बिल्कुल तेल के बारे में है। यह वह है जो द्रव्यमान को घना, मोटा और भारी बनाता है। इसलिए, यदि आपने द्रव्यमान को "ओवरव्हीप" किया है, तो आपको शाब्दिक रूप से थोड़ा जोड़ने की आवश्यकता है उबला हुआ पानीइसे और अधिक तरल बनाने के लिए।
और, ज़ाहिर है, सिक्के का दूसरा पहलू। उसके बिना कहाँ? अक्सर ऐसा होता है कि द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत बहुत तरल होता है।
इस मामले में, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, आपको और तेल जोड़ने की जरूरत है। लेकिन इसे सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि इसे ज़्यादा न करें।
खैर, सॉस की सबसे लोकप्रिय समस्या यह है कि यह एक्सफोलिएट करता है। क्यों? मुख्य कारण यह है कि सभी सामग्रियों को तुरंत एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और वे सभी को फेंटने की कोशिश करते हैं। वह मुख्य गलती. हमने इसके बारे में हर नुस्खा में बात की है, लेकिन यह शायद दोहराने लायक है।
तेल थोड़ा-थोड़ा करके या अंत में जोड़ा जाता है, जब सभी घटक पहले से ही एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं।
रेसिपी रेसिपी हैं, और मेयोनेज़ खाना पकाने के बाद एक कोशिश है। यह मत भूलो कि हम में से प्रत्येक का अपना स्वाद और नमक है, उदाहरण के लिए, यह बहुत कम हो सकता है या, इसके विपरीत, बहुत कुछ।
इससे बचने के लिए स्वादानुसार मसाले डालें। खराब स्वाद के कारण इसे फेंकने के बजाय थोड़ा और जोड़ना बेहतर है।
अगर हमने आपको आश्वस्त किया है कि सॉस को घर पर पकाने में सक्षम होना चाहिए, तो तुरंत कोशिश करने के लिए व्यंजनों में से एक चुनें। फिर हमारी सूची में अपने पसंदीदा को खोजने के लिए अगला प्रयास करें, और इसी तरह।
एक और होममेड मेयोनेज़ रेसिपी अगले वीडियो में है।
इतने सारे प्रकार के सलाद के लिए मेयोनेज़ को लंबे समय से एक उत्कृष्ट "ग्रीस" माना जाता है। इसका उपयोग ओलिवियर, फर कोट, जैसे सलाद बनाने में किया जाता है। सब्जी मिश्रणकिसी भी तरह की सब्जियों से।
इसे लगभग किसी भी तरह के तरल व्यंजन में डाला जाता है, इसे ब्रेड वगैरह पर फैलाया जाता है।
और जब वे ईस्टर मनाते हैं, तो आप मेयोनेज़ के बिना बिल्कुल नहीं कर सकते। उस पर ईस्टर के टुकड़े डाले जाते हैं, उबले अंडेऔर अन्य मांस के व्यंजन जो आमतौर पर इस छुट्टी पर खाए जाते हैं।
हम सभी मेयोनेज़ को अपनी मेज पर देखने के इतने आदी हैं कि यह सवाल भी नहीं उठता है कि क्या यह स्टोर में है जब यह रेफ्रिजरेटर में समाप्त हो जाता है।
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उपलब्धता, विस्तृत चयन, उचित मूल्य, स्वादिष्ट स्वाद गुण- ये मुख्य कारण हैं जो हमें इस उत्पाद को लगातार रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।
अब हम आपको बताएंगे कि आप खुद मेयोनेज़ कैसे बना सकते हैं।
नुस्खा एक
उत्पादों से क्या आवश्यक है
- एक अंडा।
- ढाई सौ ग्राम वनस्पति तेल।
- एक चम्मच नींबू का रस।
- नमक की एक चुटकी।
- एक चुटकी चीनी।
व्यंजन विधि
एक गहरा बाउल लें और उसमें डालें ताजा अंडा(आपको जर्दी को सफेद से अलग करने की जरूरत नहीं है)।
इसे व्हिस्क या मिक्सर से मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
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हरा करना बंद किए बिना, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि भागों में। कृपया ध्यान दें कि पहले भाग को डालने के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए ताकि तेल पूरी तरह से भंग हो जाए, और उसके बाद ही आप दूसरे में डाल सकें। इसी समय, मिक्सर की गति अधिकतम पर सेट है।
मिश्रण का रंग बदलने तक जोर से मारना जारी रखें। जैसे-जैसे आप पीटेंगे, द्रव्यमान धीरे-धीरे गाढ़ा होता जाएगा। यदि यह अभी भी तरल है, तो वनस्पति तेल डालें और फेंटना जारी रखें।
यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं। फ्रांसीसी रसोइयों के अनुसार, मिक्सर से नहीं, बल्कि हाथ से व्हिस्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनका मानना है कि इस तरह से मेयोनेज़ को घर पर ही टेस्टी बनाया जा सकता है.
इसके बाद इसमें एक चम्मच राई, एक चुटकी काली मिर्च डालें पीसी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी डालें - इससे तैयार उत्पाद का स्वाद बेहतर होगा।
फिर से, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नींबू के रस में डालें, फेंटें।
सब कुछ तैयार है, आप मेज पर घर का बना मेयोनेज़ परोस सकते हैं।
एंकोवी के साथ घर पर मेयोनेज़ कैसे बनायें?
आवश्यक उत्पाद
- दो अंडे की जर्दी।
- दो सौ मिलीलीटर जैतून का तेल।
- एक चम्मच अखरोट का तेल।
- एक चम्मच तरल सरसों।
- दो चम्मच नौ प्रतिशत सिरका।
- दो ग्राम पिसी चीनीया चीनी।
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
- नमक की एक चुटकी।
- दो एंकोवी।
खाना कैसे बनाएँ
- योलक्स को प्रोटीन से सावधानी से अलग करें और योलक्स को एक कटोरे में डालें। वहां सरसों, नमक, काली मिर्च डालें और एक चुटकी चीनी डालें। सिरके में डालें और कटी हुई एंकोवी डालें, फिर इस द्रव्यमान को एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंट लें। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए और सफेद होना चाहिए।
- मारना जारी रखें, धीरे-धीरे डालें जतुन तेलछोटे भागों में जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो आप एक चम्मच अखरोट के तेल में डाल सकते हैं, तब यह नुस्खा बहुत मसालेदार निकलेगा।
उबले हुए अंडे की जर्दी से मेयोनेज़ कैसे बनायें?
आवश्यक उत्पाद
- एक गिलास वनस्पति तेल।
- चार अंडे की जर्दी।
- आधा चम्मच चीनी।
- एक चम्मच तरल सरसों।
- आधा छोटा चम्मच नमक।
- ढाई सौ मिलीलीटर पानी।
- एक नींबू।
खाना कैसे बनाएँ
- दो अंडे उबालें, उन्हें छीलें और सफेदी से जर्दी अलग करें। एक बाउल लें और उसमें दो जर्दी डालें।
- अब बचे हुए दो अंडे लें और सावधानी से जर्दी को सफेद से अलग करें और पहले से पके हुए अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें।
- वहां नमक और चीनी डालें, फिर एक चम्मच सरसों। एक मिक्सर लें और द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह सजातीय न हो जाए।
- लगातार हराते हुए, धीरे-धीरे तेल में डालें। एक बार में पूरा न डालें, नहीं तो मिलाना मुश्किल हो जाएगा।
- - अब नींबू से रस निकाल लें और इसे भी मास में डाल दें, फिर वहां पानी डाल दें.
- जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय हो जाता है, डिश को मेज पर परोसा जा सकता है।
एवोकैडो मेयोनेज़ नुस्खा
अवयव
- एक पका हुआ एवोकाडो।
- टबैस्को सॉस आधा चम्मच।
- ताजा हरा प्याज।
- चार सौ पच्चीस मिलीलीटर केफिर।
- चार बड़े चम्मच जैतून का तेल।
- दो चम्मच नीबू का रस।
- आधा चम्मच चीनी।
व्यंजन विधि
- एवोकाडो को आधा काटें और त्वचा को हटा दें। फलों के नरम भाग को एक ब्लेंडर में डालें, हरे प्याज के सफेद भाग के कटे हुए कणों को वहां डालें और तीन चौथाई गिलास केफिर डालें। तैयार चीनी में डालें और आधा चम्मच टबैस्को सॉस और नींबू का रस डालें।
- तैयार द्रव्यमान को नमक करें और सजातीय होने तक अच्छी तरह से फेंटें।
- तैयार पकवान को आपके लिए सुविधाजनक कंटेनरों में डालें और उन्हें जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
- जैसा कि आप देख सकते हैं, में यह नुस्खाकाफी मूल उत्पाद, तो मेयोनेज़ बहुत स्वादिष्ट बनना चाहिए।
बटेर अंडे के आधार पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं?
उत्पादों
- छह बटेर अंडे।
- एक सौ पचास मिलीलीटर वनस्पति तेल।
- एक चम्मच चीनी।
- आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
- आधा चम्मच सरसों।
- आधा नींबू का रस।
- कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों का डेढ़ बड़ा चम्मच।
व्यंजन विधि
- एक ब्लेंडर कटोरे में, सभी अंडों को फेंटें, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और सरसों डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए डिवाइस को चालू करें और लगभग साठ सेकंड के लिए सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।
- अब धीरे-धीरे तेल को बैचों में डालें। प्रत्येक जोड़ के बाद फिर से व्हिस्क करें।
- जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, आधे नींबू से रस निचोड़ लें और फिर से फेंट लें।
- कटे हुए साग को एक डिश में डालें, सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ को ठंडा होने के लिए रख दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दें।
दुबला आटा आधारित मेयोनेज़
उत्पादों
- दो बड़े चम्मच अलसी।
- साठ मिलीलीटर पानी।
- एक सौ तीस मिलीलीटर वनस्पति तेल।
- एक चम्मच चीनी।
- आधा छोटा चम्मच नमक।
- दो बड़े चम्मच नींबू का रस।
- दो चम्मच तरल सरसों।
- टबैस्को सॉस की पाँच बूँदें।
व्यंजन विधि
- पानी में उबाल आने दें और उसमें मैदा डालें, अब अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं। - इसके बाद कंटेनर को ढककर मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें.
- नींबू का रस, शक्कर, नमक और राई डालकर फेंट लें।
- हलचल बंद किए बिना, धीरे-धीरे पकवान में वनस्पति तेल डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि तेल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। परिणाम एक सजातीय स्थिरता का एक व्यंजन है, जिसे तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।
दूध आधारित
आपको किस चीज़ की जरूरत है
- एक सौ पचास ग्राम ताजा दूधढाई प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ।
- तीन सौ ग्राम वनस्पति तेल।
- तरल सरसों का डेढ़ बड़ा चम्मच।
- एक चम्मच नींबू का रस।
- नमक की एक चुटकी।
- एक चुटकी चीनी।
व्यंजन विधि
- खाने को थोडा गरम होने दीजिये कमरे का तापमान. अब दूध को ब्लेंडर बाउल में डालें, मक्खन डालें और अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ा घोल न मिल जाए।
- फिर बाकी तैयार उत्पादों को द्रव्यमान में डालें और पूरी तरह से पकने तक फिर से फेंटें।
पनीर के साथ मेयोनेज़
उत्पादों
- पांच सौ ग्राम ताजा आहार या कम वसा वाला पनीर।
- एक सौ ग्राम ताजा दूध।
- दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
- सरसों का चम्मच।
- नमक की एक चुटकी।
- एक चुटकी पिसा हुआ धनिया।
- पिसी हुई पपरिका की चुटकी
व्यंजन विधि
- पके हुए पनीर को ब्लेंडर बाउल में डालें। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप इसे मांस की चक्की में पूर्व-पीस सकते हैं या छलनी पर पोंछ सकते हैं।
- कटोरे में दूध, वनस्पति तेल, नमक और मसाले डालें, सरसों डालें।
- डिवाइस को चालू करें और तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
सेब के रस के साथ
आपको किस चीज़ की जरूरत है
- एक मध्यम आकार का सेब।
- एक सौ ग्राम सेब का रस.
- एक चम्मच नियमित या सेब साइडर सिरका।
- एक चम्मच तरल सरसों।
- एक चौथाई चम्मच चीनी।
- सत्तर ग्राम नियमित या जैतून का तेल।
- आधा चम्मच आलू स्टार्च.
- 1/4 चम्मच पिसी हुई मसाला मिक्स (काली मिर्च, सारे मसाले, जायफल)।
- एक छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना
- सेब को छिलके और कोर से मुक्त करें, मांस को बारीक काट लें। फलों के क्यूब्स को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग पर रख दें।
- उसी सिरका और पचास ग्राम सेब के रस में डालें। नमक छिड़कें और दस मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं।
- अब ढक्कन खोलें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- मिश्रण को आंच से उतार लें और इसमें मसाला मिश्रण और राई डालें। हिलाओ और इसे ब्लेंडर कटोरे में डाल दो। डिवाइस को चालू करें और डिश को गाढ़ा होने तक फेंटें।
- बाकी के 50 ग्राम सेब के रस में आधा चम्मच आलू का स्टार्च मिला कर मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न रहे।
- जैसे ही स्टार्च घुल जाता है, परिणामी मिश्रण को उबलते हुए बर्तन में डालें और तब तक पकाएं जब तक द्रव्यमान सूज न जाए।
- इसे ठंडा करें, इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और ध्यान से इसमें सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। यदि आप एक बार में सारा तेल डालते हैं, तो डिश खराब हो जाएगी, और इसे ठीक करने का कोई तरीका नहीं है।
- गाढ़ा होने तक फेंटें।
- अंडे का सबसे अच्छा उपयोग घर पर किया जाता है या बाजार में खरीदा जाता है। उनके पास बहुत उज्ज्वल जर्दी है, जो अंतिम उत्पाद को हल्का रंग देता है। यदि आपके पास स्टोर से अंडे हैं, और आप वास्तव में घर पर स्वादिष्ट मेयोनेज़ बनाना चाहते हैं, तो आप डिश में थोड़ी सी पिसी हुई हल्दी मिला सकते हैं (एक चुटकी से ज्यादा नहीं, अन्यथा द्रव्यमान बहुत पीला हो जाएगा)।
- अपरिष्कृत जैतून का तेल लेने के लिए वनस्पति तेल सबसे अच्छा है, लेकिन नियमित तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।
- नमक और चीनी बहुत ज्यादा नहीं मिलानी चाहिए, ताकि इसे ज़्यादा न किया जाए। चीनी की जगह आप आइसिंग शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- नींबू का रस या सरसों मिलाने से मेयोनेज़ में खट्टापन आ जाएगा।
- में तैयार भोजनआप मसाले डाल सकते हैं विभिन्न प्रकार, साथ ही कटे हुए खीरे, जैतून या काले जैतून।
- मेयोनेज़ को अधिक स्वादिष्ट और मिश्रण में आसान बनाने के लिए कमरे के तापमान पर आने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।
- आप प्रयोगात्मक रूप से उत्पादों की संख्या चुन सकते हैं, इससे डिश कम स्वादिष्ट नहीं होगी।
- चूंकि लगभग सभी व्यंजनों में अंडे का उपयोग होता है, तैयार पकवान को जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए ताकि उसके पास खराब होने का समय न हो। तैयार मिश्रण को चौबीस घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
- यदि रचना में अंडे शामिल नहीं हैं, लेकिन केवल वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, तो मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन दिनों तक रखा जा सकता है।
- डू-इट-योरसेल्फ मेयोनेज़ स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ की तुलना में अधिक उपयोगी साबित होता है, क्योंकि इसमें विभिन्न हानिकारक एडिटिव्स के संरक्षक नहीं होते हैं।
- हर बार अलग-अलग तरह के मसालों का इस्तेमाल करके आप डिश को एक अलग स्वाद दे सकते हैं. शायद इस तरह के प्रयोगों के परिणामस्वरूप आप अपना अनूठा नुस्खा बनाने में सक्षम होंगे।
मेयोनेज़ के साथ कौन से व्यंजन सबसे अच्छे परोसे जाते हैं?
- को तले हुए खाद्य पदार्थमेयोनेज़ परोसना सबसे अच्छा है, जिसमें पिसी हुई लाल मिर्च शामिल है।
- मैकरोनी को पनीर-आधारित मेयोनेज़ का उपयोग करके पानी पिलाया जा सकता है।
- कटा हुआ तुलसी के साथ मेयोनेज़ के साथ समुद्री भोजन, हैम और चावल का मौसम।
- भूनने के लिए, कटा हुआ सहिजन के साथ सॉस का उपयोग करें।
- मछली के व्यंजन अजवाइन मेयोनेज़ के बहुत शौकीन हैं।
- करी के अतिरिक्त के साथ, सॉस आम तौर पर सार्वभौमिक हो जाता है - यह लगभग किसी भी प्रकार के पकवान के अनुरूप होता है।
एक रोचक ऐतिहासिक तथ्य। इस व्यंजन का आविष्कार एक फ्रांसीसी सैन्य रसोइये द्वारा संयोग से किया गया था जब अंग्रेजों ने एक फ्रांसीसी शहर की घेराबंदी की थी। जब खाने की कमी हो गई तो रसोइया ने हार नहीं मानी। उन्होंने एक अंडा, नींबू का रस, जैतून का तेल मिलाया और सॉस के साथ समाप्त किया मूल स्वाद, जिसका उसने ड्यूक से इलाज किया।
अब आप मेयोनेज़ बनाना जानते हैं विभिन्न तरीके. हम आशा करते हैं कि आप इस तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाकर अपने प्रियजनों या परिचितों को सुखद आश्चर्य देने में सक्षम होंगे।
बोन एपीटिट हर कोई!
वीडियो सबक
हैलो डारिया!| 29 दिसंबर, 2017 | शाम 7:48 बजे
और अगर आप चिकन अंडे को बटेर से बदलते हैं, तो वजन के अनुसार, आपको मेयोनेज़ मिलता है?
उत्तर:हाँ, आप मेयोनेज़ को आरे के अंडे से प्राप्त करते हैं :)
अनास्तासिया: | सितंबर 26th, 2017 | शाम 6:02
क्या मेयोनेज़ जैतून के तेल के कारण कड़वा हो सकता है? नुस्खा के अनुसार बाकी सब कुछ, स्थिरता सामान्य है।
उत्तर:अनास्तासिया, शायद अगर जैतून का तेल कड़वा हो। लेकिन मेयोनेज़ के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है परिशुद्ध तेलबिना स्वाद और गंध के।
अनाम: | 30 दिसंबर, 2016 | शाम 7:40 बजे
यदि मेयोनेज़ गाढ़ा नहीं होता है, तो आपको तेल मिलाते रहने की आवश्यकता है। निश्चित रूप से गाढ़ा होगा, भले ही सामग्री नुस्खा के अनुसार बिल्कुल न हो।
ओलेआ: | अप्रैल 30, 2016 | 3:15 अपराह्न
आपने सिरका डालने का चरण छोड़ दिया
और यह कब है?
उत्तर:ओलेआ, सिरका तुरंत जोड़ा जाता है। पहले पैराग्राफ में लिखा है कि तेल को छोड़कर सभी सामग्री तुरंत मिलाई जाती है।
सर्गेई: | मई 22, 2015 | दोपहर 3:06
हमने नुस्खा के अनुसार सब कुछ किया - इसे एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया - यह महान मेयोनेज़ था। रेसिपी के लिए धन्यवाद।
इरीना: | मार्च 24, 2014 | 2:24 डीपी
इस पाक विधि के लिए अनेक धन्यवाद। अब मैं केवल अपना मेयोनेज़ बनाती हूँ।
उत्तर:और यह सही है;)
अनाम: | 11 अप्रैल, 2013 | रात 8:15 बजे
और पूरे अंडे का मिक्सर काम नहीं करेगा। मुझे एक मंच पर स्पष्टीकरण मिला - अगर एक पूरे अंडे को ब्लेंडर से पीटा जाता है, अगर जर्दी को मिक्सर से पीटा जाता है, तो तथ्य यह है कि जब मिक्सर से व्हिप किया जाता है, तो प्रोटीन को व्हीप्ड किया जाता है, और ब्लेंडर की तरह नहीं मिलाया जाता है, इसलिए मेयोनेज़ बाहर नहीं आता है। मैं एक अंडे को कंटेनर में चलाता हूं (अब पहले से - 3) + नमक + चीनी + सरसों = मैं सभी 20 सेकंड मिलाता हूं, फिर मैं तेल जोड़ना शुरू करता हूं - 3 अंडे के लिए, ब्लेंडर को बाधित किए बिना एक पतली धारा में लगभग 600-700 ग्राम, अंत में 2 बड़े चम्मच। सिरका 9%, बहुत स्वादिष्ट।
इन्ना: | जनवरी 12 वीं, 2013 | 4:37 डीपी
मैं ब्लेंडर का भी इस्तेमाल करता हूं। सभी उत्पादों को तुरंत कटोरे में डालें और 1 मिनट में सब कुछ पूरी तरह से व्हीप्ड हो जाता है। इसका परिणाम बहुत सुखद होता है। मैंने मिक्सर के साथ कोशिश की और यह काम नहीं किया।
ऐलेना: | दिसम्बर 29, 2012 | शाम 5:21
दशा, नुस्खा और इसे बनाने की इच्छा की पूर्ति के लिए धन्यवाद। लेकिन मैंने इसे तात्याना की रेसिपी के अनुसार बनाया, जो 57 साल की है। लंबे समय से। मेरा ब्लेंडर बहुत शक्तिशाली 750W नहीं है। मेरे पति को पसंद आया यह। आपकी साइट के लिए फिर से धन्यवाद।
उत्तर: ओह, आपके पास एक अच्छा ब्लेंडर है! वैसे मेरा फूलना नहीं है। मैं सब कुछ मिक्सर के साथ करता हूं। लेकिन यह तेज़ और आसान भी है :)
अलीना: | 21 सितंबर, 2012 | 8:42 डीपी
लाजवाब मेयोनेज़, अभी बनाया, बस लाजवाब, अब हम इसे ही खाएँगे। रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।
ओलुश्का: | अगस्त 31st, 2012 | दोपहर 12:31
घर का बना मेयोनेज़ मेरी पसंदीदा पाक खोजों में से एक है। हालांकि यह उच्च कैलोरी है, यह स्टोर की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। मैं एक ब्लेंडर के साथ मेयोनेज़ बनाता हूं (सबमर्सिबल नहीं, लेकिन कंबाइन में बनाया गया)। सबसे अधिक बार मैं लहसुन की कुछ लौंग मिलाता हूं - यह और भी स्वादिष्ट निकलता है।
वूल्वरिन: | जून 21, 2012 | दोपहर 12:21
मैंने लेख पढ़ा, बटेर अंडे और साल्मोनेलोसिस के बारे में अपने लिए एक खोज की! धन्यवाद।
मेयोनेज़ के बारे में: मैंने प्रति कप मक्खन में 10 बटेर अंडे का इस्तेमाल किया। लगभग 5 मिनट तक मारो - गाढ़ा होने का कोई निशान नहीं। शायद मैंने जल्दी छोड़ दिया! :-)
उत्तर: निश्चित रूप से जल्दी! जारी रखना आवश्यक था, कम से कम 10 मिनट जाहिर तौर पर गलती ठीक इसी में थी।
वूल्वरिन: | जून 21, 2012 | सुबह 5:10
नमस्कार मुझे बताओ, मेरी क्या गलती है? मेयोनेज़ गाढ़ा नहीं होता है! मुर्गी के अंडेमैं उन्हें नीचे रखने से डरता था - मैंने उन्हें बटेर से बदल दिया। के बजाय साधारण सिरकासेब साइडर सिरका जोड़ा। बाकी सब कुछ बिल्कुल नुस्खा के अनुसार किया गया था। मैंने इसे दो रूपों में आज़माया: 1) प्रोटीन और जर्दी के साथ 2) केवल जर्दी के साथ। दोनों ही मामलों में, मैंने एक पतली धारा में तेल डाला, इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाया गया, लेकिन द्रव्यमान तरल बना रहा, चाहे मैंने इसे कितना भी पीटा हो। शायद समस्या बटेर अंडे है या सेब का सिरका? मैं आपकी मदद के लिए बहुत आभारी रहूंगा!
उत्तर: नमस्ते! मैं आपको कच्चे अंडे और साल्मोनेलोसिस के बारे में पढ़ने की सलाह देता हूं। मुझे उम्मीद है कि इसे पढ़ने के बाद, आप कच्चे बटेर अंडे से चिकन के साथ सावधान रहेंगे। यानी दोनों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन कुछ सुरक्षा सावधानियों का पालन करना चाहिए।
अब मेयोनेज़ के लिए। आपने इसे कितने मिनट हराया? इस रेसिपी की टिप्पणियों में, यह समझाया गया कि मेयोनेज़ बनाना शुरू करने वालों की सबसे आम गलती खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। सच कहूं तो, मैंने कभी बटेर के अंडे से मेयोनेज़ नहीं बनाया। लेकिन ऑफहैंड, उन्हें लगभग 6 पीसी प्रति गिलास तेल की जरूरत होती है। आपने कितने अंडे इस्तेमाल किए? नुस्खा के अनुसार, आपको 2 चिकन चाहिए, लेकिन बटेर की संख्या स्पष्ट रूप से अधिक होनी चाहिए। और सिरका के बारे में: मैं इसका उपयोग करने की सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि यह मेयोनेज़ का स्वाद लेता है और कम से कम, असामान्य रूप से गंध करेगा।
टेरा_रा: | 20 मई 2012 | 4:44 अपराह्न
मैं "बुक ऑफ टेस्टी एंड" की रेसिपी के अनुसार योलक्स पर मेयोनेज़ बनाती हूँ स्वस्थ भोजन"। मेरे पास सफेद और औद्योगिक स्थिरता है, यह पानी जोड़ने के बाद बन जाता है, और इससे पहले यह पीले-मोमी है।
उत्तर: मुझे भी एक पीला रंग मिलता है, खासकर अगर मैं घर के बने अंडे का उपयोग करता हूं। प्रकट रूप से दुकान मेयोनेज़विशेष रूप से प्रकाशित।
ओली: | अप्रैल 25, 2012 | 4:20 पूर्वाह्न
घर का बना मेयोनेज़ एक अद्भुत चीज़ है! जहाँ तक लीना की समस्याओं का सवाल है, तो मुझे ऐसा लगता है कि वह अभी मेयोनेज़ तैयार करने के चरण तक नहीं पहुँची है, जब यह गाढ़ा होने लगता है। विशिष्ट शुरुआती गलती। सब कुछ तार्किक लगता है: "मैंने थोड़ा और तेल डाला, लेकिन यह इतना तरल है, और अगर मैं और भी तरल डालूं, तो यह और भी पतला हो जाएगा, तेल क्यों स्थानांतरित करें?" लेकिन, मेयोनेज़ का विरोधाभास इस तथ्य में निहित है कि आप जितना अधिक तेल डालते हैं, उतना ही गाढ़ा हो जाता है। यहां तक कि नौसिखियों को अक्सर इस बयान से गुमराह किया जाता है कि मेयोनेज़ को 1-2 मिनट में मार दिया जाता है। अलग-अलग मिक्सर की गति अलग-अलग होती है, और इसलिए मेयोनेज़ तैयार करने की गति भी। मैं कभी भी एक दो मिनट में मेयोनेज़ नहीं बना पाया, यहाँ 7-8 में, कृपया (मैं एक पूरे अंडे से मेयोनेज़ के बारे में बात कर रहा हूँ, केवल मैंने कभी भी जर्दी के साथ पकाया नहीं है)। और आगे। यदि आप मेयोनेज़ को योलक्स पर नहीं, बल्कि एक पूरे अंडे पर पकाते हैं, तो इससे पहले कि आप तेल डालना शुरू करें, आपको अंडे को नमक के साथ बहुत अच्छी तरह से फेंटने की ज़रूरत है ताकि यह बिल्कुल सजातीय हो जाए और उसके बाद ही तेल में डालना शुरू करें, पहले ए एक बार में थोड़ा, फिर बिना किसी हिचकिचाहट के। रेफ्रिजरेटर में तैयार मेयोनेज़ के शेल्फ जीवन के लिए, मैं, एक बहुत ही जिज्ञासु व्यक्ति के रूप में (मुझे इस जगह पर शर्म आती है), एक प्रयोग की व्यवस्था की और इसके परिणामों के आधार पर, मैं कह सकता हूं: मेयोनेज़ के लिए खड़ा था 10 दिन खुद को बिना किसी नुकसान के, न तो स्तरीकरण, न ही बाहरी गंध, ठीक है, एक शब्द में, कोई बदलाव नहीं (शायद यह थोड़ा कम मोटा हो गया, लेकिन शायद यह मुझे लग रहा था)। इसके अलावा, मेरे लालच ने मेरी जिज्ञासा को पार कर लिया और मेयोनेज़ का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया गया। लेकिन मैं 10 दिनों के लिए प्रतिज्ञा करता हूं, हालांकि मुझे लगता है कि यह अधिक समय तक खड़ा रहेगा: तेल काफी अच्छा परिरक्षक है .. लेकिन मुझे लगता है कि मेयोनेज़ का शेल्फ जीवन उस तापमान पर भी निर्भर करता है जिस पर इसे संग्रहीत किया जाता है। मेरे रेफ्रिजरेटर का तापमान 5 डिग्री है। सबको शुभकामनाएँ!
उत्तर: के लिए धन्यवाद महान जोड़विषय के लिए! मेरे पास मेयोनेज़ भी है, चुपचाप एक सप्ताह के लायक है। मैंने इसे दोबारा नहीं आजमाया - यह खा लिया गया है।
चान्सी: | अप्रैल 15, 2012 | दोपहर 2:02
नुस्खा के लिए धन्यवाद, यह निकला। केवल अब मैं इसे खाने में डालने से डरता हूँ, क्योंकि। एक कच्चा अंडा, भले ही मैंने इसे घर पर मंदिर में खरीदा था।
तातियाना: | अप्रैल 4, 2012 | सुबह 7:45
एक बेहतरीन साइट के लिए धन्यवाद।
प्रिय परिचारिकाओं! मैं 57 साल का हूं और उनमें से 35 साल मैं खुद मेयोनेज़ बनाता हूं। और 3 मिनट के बल पर, एक बार मेरी माँ और मेरे पास रोस्तोव उत्पादन के उच्च गति वाले शाफ्ट "वोसखोद" के साथ एक सोवियत मिक्सर था, और अब मेरे पास एक ब्राउन सबमर्सिबल है (वैसे, उनके पास विवरण में मेरा मोनोनाज़ नुस्खा था ).
तो सामग्री हैं:
1. परिष्कृत सूरजमुखी तेल (!) - 1 गिलास,
2. अंडा - 1 पीसी ।,
3. नमक - 0.5 चम्मच,
4. आहार - 1 चम्मच बिना स्लाइड के,
5. तैयार सरसों - 1 छोटा चम्मच,
6. सिरका 6% - 1 मिठाई चम्मच,
7. पानी - 2-3 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
1. हम एक विस्तृत गर्दन के साथ 0.5 लीटर से अधिक की मात्रा के साथ एक जार या कंटेनर लेते हैं, ताकि एक विसर्जन ब्लेंडर गुजर सके।
2. हम इसमें सब कुछ थोक में लोड करते हैं।
3. ब्लेंडर को बहुत नीचे तक डुबोएं (जार को अपने हाथ से पकड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह बहुत ऊपर घूमता है) और इसे सबसे तेज गति से चालू करें, टर्बो बेहतर है।
4. जब तल पर सब कुछ एक सफेद पायस (5 सेकंड) में फेंटा जाता है, तो हम धीरे-धीरे ब्लेंडर को ऊपर उठाना शुरू करते हैं, जिससे प्रक्रिया में तेल की एक परत शामिल हो जाती है। ब्लेंडर को ऊपर की ओर उठाते हुए, नीचे करें और जार में कई बार उठाएं।
बस इतना ही।
और फिर आप अपने विवेक पर रचना को बदल सकते हैं, जैतून का तेल, जर्दी, बिना नमक (के लिए फलों का सलाद), नींबू का रस, सूखी सरसों आदि।
मेरी वयस्क बेटियाँ हैं, और उनमें से प्रत्येक 8 साल की उम्र से मेयोनेज़ बनाना जानती है।
गुड लक गर्ल्स।
उत्तर: धन्यवाद!
लीना: | मार्च 28, 2012 | 4:38 अपराह्न
कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने कितनी बार प्रोटीन के साथ मेयोनेज़ बनाने की कोशिश की - यह काम नहीं किया, मैंने सिर्फ उत्पादों को फेंक दिया, यह एक गंदा पीला निकला - यह स्पष्ट नहीं है कि किस तरह का तरल, एक भयानक गंध के साथ, लेकिन यह बेहतर नहीं है स्वाद
लेकिन प्रोटीन के बिना, कुछ योलक्स - एकदम सही, एक मिनट में सचमुच गाढ़ा हो जाता है, जितना अधिक तेल मैं डालता हूं - उतना ही गाढ़ा, और जो मैंने अभी नहीं डाला, उसमें सब कुछ था: और सभी संभव मसाले, और जड़ी-बूटियाँ, और लहसुन, और ककड़ी और एक पूरा गुच्छा और
तो, परिचारिकाओं, मुझे समझाओ: मैं प्रोटीन के अतिरिक्त के साथ कहां खिलवाड़ कर रहा हूं, अन्यथा कभी-कभी मुझे बर्फ-सफेद मेयोनेज़ चाहिए, लेकिन नहीं!
उत्तर: एक चिकनी पायस में मिश्रण नहीं करता है? आप क्या उपयोग करते हैं और आप किस प्रकार का तेल उपयोग करते हैं? प्रोटीन के साथ बहुत सावधानी बरतनी चाहिए: तेल को बहुत पतली धारा में डालें, सचमुच बूंद-बूंद करके, और बिना रुके फेंटें। तब सब कुछ काम करना चाहिए। मैं तुरंत प्रोटीन के साथ खाना बनाती हूं और परिणाम से संतुष्ट हूं। यह खट्टा क्रीम की तरह बर्फ-सफेद नहीं होगा, क्योंकि जर्दी के अलावा, सरसों भी रंग देती है।
लेना: मैं मुश्किल से डालता हूं, लंबे समय तक और लगातार हराता हूं - बिलकुल नहीं !!!
उत्तर: अंडे और वनस्पति तेल को एक चिकनी पायस में पीटा जाना चाहिए। यह एक कांटा के साथ भी किया जा सकता है, केवल लंबे समय तक। मैं केवल संदेह कर सकता हूं कि कारण उत्पादों की गुणवत्ता में है। हो सकता है कि सरसों, सिरका या तेल में ही किसी तरह का स्टेबलाइजर मिला दिया जाए, जो इस प्रक्रिया को रोकता है।
माशा मिरोनोवा: | फरवरी 1st, 2012 | 5:38 डीपी
प्रयोग के परिणाम: आदमी ने खुद मेयोनेज़ बनाया !!! मैं स्वाद से एक हल्के परमानंद में चला गया - बचपन के स्वाद के समान, जार में मेयोनेज़। मैंने एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग बनाया - आपको इसे किसी तरह लुब्रिकेट करने के लिए स्टोर से खरीदे गए आधे पैक की तरह निचोड़ने की जरूरत नहीं है, प्रति परत तीन चम्मच - और बढ़िया! लेकिन उस आदमी ने उसकी कदर नहीं की। मैंने अपनी आँखें मूँद लीं और इंटरनेट पर छानबीन करने और अन्य व्यंजनों की तलाश करने की पेशकश की, जो आपको हर हफ्ते एक नए तरीके से पकाने नहीं देता है? ऐसा लगता है कि आदमी मेयोनेज़ के सिद्धांत से मोहित हो गया था !!!
माशा मिरोनोवा: | जनवरी 28, 2012 | 10:41 पूर्वाह्न
दशा, सरसों का पाउडर है या पहले से पका हुआ है?
उत्तर: तैयार-निर्मित, जार में साधारण।
अनाम: | 28 दिसंबर, 2011 | रात्रि 11:20
हाँ, लेकिन औद्योगिक मेयोनेज़ उजागर हो गया है उष्मा उपचार, और यहाँ आपके पास कच्चा है! अंडा! मुझे खाने से डर लगता है।
उत्तर: मैं अंडे भरोसेमंद निर्माताओं से खरीदता हूं और कभी भी बाजार या अपने हाथों से नहीं। मैं समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति को देखता हूं। इतने सालों में कभी कोई दिक्कत नहीं हुई।
स्वेतलाना: | 22 दिसंबर, 2011 | शाम 7:48 बजे
अच्छा आपको धन्यवाद! मुझे बहुत खुशी है कि मैं आज आपकी साइट पर आया! और इसलिए समय पर :-) और मेरे पति भी मेरे तमाम उपदेशों के बावजूद मेयोनेज़ खाते हैं :-)
दशाः | 16 नवंबर, 2011 | शाम 6:34
लगभग 5 दिन, बस कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।
कैसेट: | 16 नवंबर, 2011 | दोपहर 1:27
यह फ्रिज में कितनी देर रखता है?