जार में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी। नमकीन तैयार करने के लिए। सर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन के साथ डिब्बाबंद गोभी

गाजर छीलें, स्लाइस में काट लें। लहसुन को छील लें।

जार को सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के निचले भाग में गाजर और चुकंदर के टुकड़े, लहसुन की कलियाँ रखें। गोभी के टुकड़ों को एक स्लाइड के साथ बहुत कसकर बिछाएं, क्योंकि गोभी रसदार है और डालने के बाद जम जाएगी। शीर्ष पर डिल छतरियां रखें।

10 मिनिट बाद कढ़ाई में पानी डालिये, इसकी मात्रा नापिये. इस पानी पर हम मैरिनेड तैयार करेंगे।

वहीं, एक अलग पैन में फिर से पानी उबाल लें, जार में दूसरी बार डालें, 10 मिनट बाद पानी निथार लें, अब हमें इसकी जरूरत नहीं है. प्रत्येक जार में, काली मिर्च के कुछ टुकड़े, 1 तेज पत्ता डालें। जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें (मैरीनेड तैयार करने के लिए, पहले सूखा हुआ पानी (मापा) उबाल लें, नमक और चीनी डालें, उबालें, डालें साइट्रिक एसिड), उबले हुए ढक्कनों को रोल करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।
सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है।

जार में बड़े टुकड़ों में चुकंदर के साथ सौकरौट

चुकंदर के साथ गोभी की कटाई, जार में टुकड़ों में कटा हुआ बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि। साथ ही, यह अपनी उपस्थिति नहीं खोता है, रसदार, कुरकुरा रहता है, और रंग भी उज्ज्वल बरगंडी में बदलता है। सिलाई भी आसानी से जमा हो जाती है और लंबे समय के लिए, क्योंकि एक कसकर बंद ढक्कन जार में बैक्टीरिया के विकास और उत्पाद को खराब होने से रोकता है।

खाना पकाने के लिए हमें क्या चाहिए:

• गोभी का एक सिर, आकार में छोटा, लगभग दो से तीन किलोग्राम;
• बड़े बीट;
• बड़ी गाजर;
• लहसुन, एक बड़े या दो छोटे सिर;
• आधे से थोड़ा अधिक दानेदार चीनी;
• साधारण के दो बड़े चम्मच नमक
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• सूरजमुखी तेल - जार की संख्या के आधार पर, प्रत्येक के लिए एक बड़ा चमचा;
• लवृष्का की कई चादरें;
• आधा गिलास सिरका;
• एक लीटर पीने का पानी।

खाना बनाना:

1. हम गोभी से शुरू करते हैं। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं और पत्तियों की सबसे ऊपरी परत से इसे साफ करना शुरू करते हैं।
2. गृहिणियों पर ध्यान दें: मैं खाना पकाने के लिए शुरुआती किस्मों की गोभी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। संरक्षित होने पर ओनेन एक क्रंच देगा और बहुत ढीला होगा और रसदार नहीं होगा। इसके अलावा, बाद के शीर्षों में और भी बहुत कुछ होगा उपयोगी पदार्थ.
3. हम गोभी के सिर को दो बराबर भागों में काटते हैं, और फिर इनमें से प्रत्येक भाग को छह से आठ बराबर भागों में काटते हैं ताकि हमें आयतें मिलें।
4. हम लाल बीट धोते हैं। फल भी बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप पकवान को खराब करने का जोखिम उठाते हैं। हम बीट्स को साफ करते हैं और उन्हें आधा में काटते हैं, और प्रत्येक आधे को मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
5. हम गाजर धोते हैं और साफ करते हैं। सब्जी काटने के दो विकल्प हो सकते हैं: उस पर रगड़ें मोटा कद्दूकसया, बीट्स की तरह, स्लाइस में काट लें। मैं आमतौर पर दूसरी विधि का उपयोग करता हूं, लेकिन यह आप पर निर्भर है।
6. लहसुन को धोकर लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
   आपके लिए टिप: मैं इस रेसिपी में गार्लिक प्रेस का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि इस मामले में लहसुन अपने स्वाद और सुगंध को अच्छी तरह से व्यक्त नहीं करता है।
7. सभी कटी हुई सब्जियों को एक में मिला लें बड़ा सॉस पैनऔर अच्छी तरह मिला लें ताकि जार में मिश्रण सजातीय दिखाई दे। हम सब्जियों को जार में डालते हैं।
8. यह कदम marinade तैयार करने के बारे में है। पानी में चीनी, नमक, काली मिर्च, लवृष्का डालें, लगभग पाँच मिनट तक पकने दें। सिरका डालें और मैरिनेड तैयार है। परिणामस्वरूप तरल को जार के किनारों पर डालें, ढक्कन बंद करें, एक कंबल में लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

उन लोगों के लिए जो अपनी आँखों से देखना चाहते हैं कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है, मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूँ:

यदि आप चाहें, तो दो दिनों के बाद आप पहले से ही बीट्स के साथ बहुत ही स्वादिष्ट सौकरकूट का आनंद ले सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

बीट्स के साथ जॉर्जियाई सौकरकूट

तैयार करने के लिए सामग्री:

• मध्यम आकार की गोभी का वजन लगभग 2.5-3 किलोग्राम होता है;
• लगभग 1-1.5 किलोग्राम वजन वाली एक बड़ी चुकंदर की जड़;
• पकवान को मसाला देने के लिए कुछ लाल मिर्च;
• लहसुन के दो छोटे सिर;
• ताजा अजवाइन के दो गुच्छा;
• टेबल नमक - दो से तीन बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - लगभग दो लीटर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. इस खट्टे की ख़ासियत यह है कि जार में डालने पर अचार गर्म नहीं होता, बल्कि इसके विपरीत ठंडा होता है। इसलिए, खाना पकाने का पहला कदम सब्जियां तैयार करने के बारे में नहीं है, बल्कि नमकीन तैयार करने के बारे में है। हम गैस पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और पानी उबालना शुरू करते हैं। इसमें बुलबुले दिखाई देने के बाद, दो बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट डालें, सचमुच एक मिनट तक पकाएं और इसे बंद कर दें। हम छोड़ते हैं खारा पानीकमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. हम सब्जियों की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। पत्ता गोभी के कांटे अच्छी तरह धोकर दो बराबर भागों में काट लें। हमने परिणामी हिस्सों में से प्रत्येक को तीन या चार बराबर भागों में काट दिया। छोटे टुकड़े गोभी को अच्छी तरह से अवशोषित करने में मदद करेंगे। चुकंदर का रसऔर किण्वन के दौरान रंग।
3. चुकंदर के फल को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। इसे पतले स्लाइस में काट लें। यह एक ग्रेटर के साथ किया जा सकता है, या आप इसे हाथ से कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। मैं एक ग्रेटर का उपयोग करता हूं, फिर सर्कल पतले और बराबर आकार के होते हैं।
4. लहसुन और लाल मिर्च को धोकर साफ कर लें। आपको लहसुन के साथ अधिक सावधान रहना चाहिए, मैं इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करने की अनुशंसा नहीं करता हूं, इसे कई टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि यह अपने स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से बरकरार रखे। लाल मिर्च को छल्ले में काट लें।
5. हम जार लेते हैं और सब्जियां डालना शुरू करते हैं। पहले बीट्स, फिर गोभी, और इसी तरह, लहसुन, काली मिर्च के छल्ले और अजवाइन को भी, पहले हाथों में मसला हुआ, सबसे ऊपरी परत फिर से चुकंदर है।
6. जार को गले तक नमकीन पानी से भरें, स्वादानुसार थोड़ा और नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें।

तीन से पांच दिनों में, पकवान तैयार हो जाएगा, और आप अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे!

मेरी दादी की तरह - सिरका के साथ चुकंदर के साथ सायरक्राट के लिए पकाने की विधि

व्यंजनों खट्टी गोभीसिरका के साथ और बिना लाल बीट के साथ, प्रेमियों की समान संख्या, इसलिए, आज मैं आपको दोनों विकल्पों के बारे में बताऊंगा, और आप खुद तय करें कि कौन सा टेबल पर एक स्थायी व्यंजन बन जाएगा।

• हम भविष्य के खट्टे के लिए सामग्री तैयार करते हैं। हमें आवश्यकता होगी:
  मध्यम आकार के गोभी के कांटे, दो किलोग्राम तक वजन;
• दो मध्यम गाजर;
• लहसुन - एक मध्यम सिर;
• चुकंदर की जड़ का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम तक होता है;
• पीने का पानी - लीटर;
• चीनी रेत - तीन चौथाई गिलास;
• टेबल नमक के दो बड़े चम्मच;
• लवृष्का - दो टुकड़े;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• थोड़ा तेज मिर्चस्वाद;
• काली मिर्च - कुछ टुकड़े;
• छह बड़े चम्मच सिरका।

सबसे पहले पत्ता गोभी के कांटे को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें। हमने प्रत्येक हिस्से को कई और समान छोटे भागों में काट दिया।

बीट्स को अच्छी तरह धोकर काट लें। इसे लंबाई में बड़े, लगभग समान आकार के तिनके में काटें।

गाजर को धोकर साफ कर लें। हमने इसे बीट्स की तरह बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया।

हम लहसुन के धुले और छिलके वाले सिर को लेते हैं और इसे लंबाई में या तो स्ट्रिप्स में या प्लेटों में काटते हैं, जैसा आप चाहते हैं। मुख्य बात लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पारित नहीं करना है।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी में लवृष्का, नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल डालें और मिश्रण में उबाल आने तक पकाएँ। उसके बाद, उसके नीचे गैस बंद कर दें और सिरका डालें।

परिणामस्वरूप अचार को जार में डालें, उन्हें ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 24 घंटे के बाद, आप परिणामी पकवान का स्वाद ले सकेंगे।

सिरका के बिना विकल्प

चुकंदर के साथ सौकरकूट बनाने का दूसरा विकल्प सिरका के बिना है। यह रेसिपी भी बहुत लोकप्रिय है, लेकिन मैं आपको इसे थोड़ा कम पकाने का तरीका बताऊंगा।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं:

• गोभी का एक छोटा सिर जिसका वजन दो किलोग्राम तक होता है;
• छोटे बीट के दो टुकड़े;
• मध्यम आकार के गाजर के दो टुकड़े;
• लहसुन के सिर के दो टुकड़े;
• चीनी रेत - एक चम्मच बिना स्लाइड के;
• टेबल नमक - दो बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस के चार टुकड़े;
• गर्म मिर्च से आधा;
• लवृष्का के पांच पत्ते;
• दो लीटर पीने का पानी।

गोभी का मेरा सिर, पत्तियों की ऊपरी परत को हटा दें, दो बराबर भागों में काट लें। हम प्रत्येक भाग को कट के किनारे पर रखते हैं और लगभग 6-8 समान भागों में काटते हैं।

इस रेसिपी के लिए चुकंदर और गाजर को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। हम फलों को धोते हैं और चुकंदर और गाजर को या तो रगड़ते हैं या काटते हैं।

हम बैंकों को भरते हैं। सबसे पहले, लहसुन डालें, जो पहले कटा हुआ या कुचला हुआ था, फिर बारी-बारी से बीट्स, गाजर, गोभी, मसाले।

हम गैस पर पानी डालते हैं, उसमें चीनी, काली मिर्च और नमक डालते हैं। सब कुछ उबाल लें, इसे बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

अब नमकीन जार में डाला जा सकता है, ऊपर से ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और एक दिन के लिए ठंडा होने दें। अगले दिन, जार खोलें और संचित हवा को छोड़ने के लिए सामग्री को चम्मच या कांटे से दबाएं। फिर से, जार को बंद कर दें और चार दिनों के लिए छोड़ दें। बहुत जल्द चुकंदर के साथ सौकरकूट तैयार हो जाएगा!

अर्मेनियाई सौकरकूट

आर्मेनिया बीट्स के साथ सौकरकूट के लिए एक और नुस्खा साझा करता है। मैं अगले नुस्खा में खाना पकाने की विशेषताओं के बारे में बात करूंगा।

पकवान के लिए सामग्री:

• दो छोटे या एक मध्यम कांटा, 2.5 किलोग्राम वजन से अधिक नहीं;
• एक छोटा चुकंदर;
• लहसुन - एक लौंग;
• काली मिर्च के दो टुकड़े;
• अजवायन की जड़;
• तीन लीटर पीने का पानी;
• आधा चम्मच सीताफल;
• काली मिर्च - एक दर्जन मटर;
• लवृष्का - दो या तीन टुकड़े;
• टेबल नमक के छह बड़े चम्मच;
• आधा दालचीनी की छड़ी।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। हम गैस पर पानी डालते हैं, तुरंत इसमें सभी मसाले डालते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी उबलते बिंदु तक न पहुंच जाए। गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
2. गोभी के मेरे सिर, हम उन्हें साफ करते हैं ऊपरी परतेंपत्ते और चार बराबर भागों में काट लें। हम गाजर को धोते हैं और हलकों में काटते हैं।
3. हम बीट्स को धोते हैं और साफ करते हैं, पतली प्लेटों में एक grater या हाथ से काटते हैं। जड़ों को अच्छी तरह धोकर काट लें।
4. बारी-बारी से जार में गोभी, गाजर, चुकंदर और मसाले डालें। मिश्रण को अचार के साथ डालें, गोभी के पत्तों के साथ कवर करें और कई दिनों तक लोड के तहत छोड़ दें।
5. कुछ दिनों के बाद, हम जार को तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर हटा देते हैं।

बीट्स के साथ मसालेदार गोभी के लिए कोरियाई नुस्खा

अधिकांश कोरियाई व्यंजनों की तरह, यह नुस्खाइसका स्वाद तीखा होता है, इसलिए मसालेदार व्यंजन के प्रेमी इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे।

नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

• मध्यम आकार की गोभी, 2 किलोग्राम तक;
• छोटे बीट;
• Lavrushki तीन या चार टुकड़े;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• पीने का पानी - एक लीटर;
• टेबल चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• टेबल सिरका का एक दूसरा कप;
• पेपरकॉर्न - एक दर्जन टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

1. गोभी के सिर को अच्छी तरह से धो लें, इसे आधा में काट लें, और फिर प्रत्येक भाग को छह और भागों में काट लें।
2. हम बीट्स को भी अच्छी तरह से धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें छोटे स्ट्रिप्स या मोटे grater पर तीन में काटते हैं, जैसा कि यह आपको सूट करता है।
3. लहसुन को अच्छी तरह धोकर छील लें, कई स्लाइस, प्लेट में काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालकर मिला लें।
4. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। हम गैस पर पानी डालते हैं, उबालने के बाद, चीनी, नमक, अजमोद और काली मिर्च डालें। एक और दस मिनट के लिए पकाएं, पत्तियों और काली मिर्च से पानी साफ करें, फिर सिरका डालें।
5. हम मिश्रण को जार में डालते हैं, उनमें अचार डालते हैं। जार को 24 घंटे के लिए ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

अब आप परिणामी पकवान की कोशिश कर सकते हैं, बोन एपीटिट!

गुरियां

अब मैं आपको एक अन्य विकल्प के बारे में बताऊंगा कि कैसे बीट्स के साथ गुरियन सौकरकूट को किण्वित किया जाए। यह एक और है जॉर्जियाई नुस्खा 3 के लिए लीटर जारलेकिन थोड़े अलग स्वाद के साथ।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• गोभी का सिर - 2 टुकड़े;
• चुकंदर के दो छोटे टुकड़े;
• लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब का सिरका - 1 कप;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की दो छोटी लौंग;
• रेत चीनी - लगभग 1 कप;
• टेबल नमक - दो बड़े चम्मच;
• एक सेकंड कप से थोड़ा अधिक सूरजमुखी का तेलगंध के बिना;
• एक लीटर साफ, पीने का पानी।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम गोभी के दोनों कांटे धोते हैं और आयत बनाने के लिए उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम बीट्स को धोते हैं और साफ करते हैं, मोटे grater पर पोंछते हैं या हाथ से प्लेटों में काटते हैं।
3. हम ध्यान से गंदगी को धोते हैं और लहसुन को छीलते हैं, मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
4. हम अचार तैयार कर रहे हैं, इसके लिए हम पानी डालते हैं, इसमें काली मिर्च डालते हैं, और चम्मच नमक और दानेदार चीनी डालते हैं। मिश्रण में उबाल आने के बाद सिरका डालें।
5. सब्जियों को जार में डालें। परिणामी मिश्रण को उनमें डालें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें जहाँ उचित लगे, वहाँ स्टोर करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें धूप और गर्मी से दूर रखें।

आज मैंने आपके साथ अपनी दादी की तरह, चुकंदर के साथ सौकरकूट के लिए अद्भुत सिद्ध व्यंजनों को साझा किया - बड़े टुकड़ेजार में, जॉर्जियाई में, सिरका और अन्य के बिना। मुझे आशा है कि आप और आपका परिवार आपके द्वारा तैयार किए गए भोजन का आनंद लेंगे। मैं आपको शुभकामनाएं और प्रेरणा की कामना करता हूं!

सर्दियों में आपको बस खट्टा-मीठा कुछ चखना चाहिए। हो सकता है कि ठंड में शरीर में विटामिन सी की कमी हो, या हो सकता है कि हम सिर्फ अचार को ठंडा करने के आदी हों। अक्सर साथ उबले आलूगाँव में आप सौकरकूट का स्वाद ले सकते हैं।

इसे लिंगोनबेरी और मिर्च के साथ और यहां तक ​​कि हरे टमाटर के साथ भी पकाया जाता है। कई दिलचस्प व्यंजनहम आपको पहले ही ऑफर कर चुके हैं

क्या आपने कभी इसे बीट्स के साथ आजमाया है? इस चमकदार लाल सब्जी के लिए धन्यवाद, कि पुष्पक्रम रंगीन होते हैं, कि सफेद सिर वाली सुंदरता के स्वादिष्ट स्लाइस एक नरम बैंगनी रंग बन जाते हैं और अपने मूल रूप की तुलना में बहुत अधिक प्रभावशाली दिखते हैं।

सर्दियों के लिए कम से कम एक बार ऐसी विटामिन विनम्रता तैयार करने की कोशिश करें और आपके मेहमान हमेशा ऐसी ही मांग करेंगे स्वादिष्ट नाश्ता. हां, और बच्चे पहले इसे रुचि के साथ देखेंगे, और फिर खुशी से बैंगनी कुचले हुए पत्तों को चबा लेंगे।

हालाँकि इस तरह के व्यंजन को 12 घंटे के बाद मेज पर परोसा जा सकता है, फिर भी कोई भी इसे सर्दियों के लिए भविष्य के लिए तैयार करने से मना नहीं करता है।

मैरिनेड काफी सरल है, लेकिन गाजर और लहसुन को जोड़ने के लिए धन्यवाद, सफेद सिर वाली "सौंदर्य" एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 किलो।
• उबला हुआ पानी, सूरजमुखी का तेल - 125 मिलीलीटर प्रत्येक।
• सेब का सिरका - 60 मिली।
• लहसुन लौंग - 4 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी का एक ताजा सिर पहले ऊपर से थोड़ा मुरझाया और क्षतिग्रस्त पत्तियों से मुक्त किया जाना चाहिए। फिर डंठल से परतों में अलग करें - हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

अधिक कोमलता देने के लिए, चादरों पर बहुत मोटी नसों को निकालना बेहतर होता है। एक साफ पुआल पाने के लिए बची हुई पतली परतों को बारीक काट लें।

2. अच्छी तरह से धोने के बाद, चुकंदर को गाजर के साथ छीलें और कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें तिरछी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

सिद्धांत रूप में, आप एक नियमित grater का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर वे गोभी के स्लाइस से बहुत अलग होंगे और सौंदर्य उपस्थिति खो जाएगी। इसके अलावा, अलग-अलग मोटाई सलाद को समान रूप से मैरीनेट करने की अनुमति नहीं देगी।

3. मनचाही अवस्था में कटी हुई सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। यह वांछनीय है कि वे आपस में क्रमबद्ध हों और एक संपूर्ण बहुरंगी रचना की तरह दिखें।

4. लहसुन की कलियों को भूसी से निकाल कर धो लें. सुखा लें ताकि उन पर पानी की बूँदें न रह जाएँ और फिर किसी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।

आप प्रेस से गुजर सकते हैं, उपयोग करें बारीक कद्दूकसया चाकू से पतले तिनके में उखड़ जाती हैं। पिछली सामग्री के साथ एक आम कटोरे में भेजें।

5. अब आपको अचार बनाने की ज़रूरत है, क्योंकि इसके बिना नहीं है फास्ट फूडकाम नहीं करेगा। एक कड़ाही में तेल और पानी डालें और गरम करें। चीनी के साथ नमक डालें और परिणामस्वरूप घोल को उबलने दें। समय-समय पर हलचल करना न भूलें ताकि थोक उत्पाद तरल में पूरी तरह से भंग हो जाएं।

6. उबलते नमकीन को सलाद के कटोरे में डालें। थोड़ा ठंडा होने दें (लगभग 15 मिनट) और उसके बाद ही डालें सेब का सिरकाताकि यह उबली हुई सब्जियों को एक सुखद तीखापन प्रदान करे और बहुत अधिक बातचीत करने से पहले सेकंड में वाष्पित न हो। गर्म पानी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और एक बड़ी प्लेट या ढक्कन से ढक दें।

सभी कट तरल में होने चाहिए, अन्यथा यह टुकड़ों में कच्चा रहेगा।

7. पहले किचन टेबल पर 4 घंटे के लिए कूलिंग प्रोसेस होने दें और फिर लगभग 8 घंटे तक फ्रिज के अंदर रहने दें। यह समय एक प्रकार की सब्जी सलाद को पूरी तरह से तैयार करने के लिए काफी होगा।

पकाने के बाद गरमागरम परोसें। उबले आलू. और अगर आपने एक बार में सब कुछ नहीं खाया है, तो आपको इस तरह के सलाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए।

बीट्स के साथ गोभी, एक जार में बड़े टुकड़ों में मैरीनेट किया गया

गोभी के सिर को चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाता है, जब बीट्स से दाग लग जाते हैं, तो वे नाजुक गुलाब की पंखुड़ियों के समान हो जाते हैं। यदि लाल सब्जी बहुत रसदार और मीठी है, तो टुकड़े एक नाजुक मिठास प्राप्त करेंगे।

हम इसी तरह से पकाते हैं, और जॉर्जिया में नुस्खा को "गुरियन" कहा जाता है। यह संस्करण पिछले वाले से थोड़ा अलग है, हालांकि इसे मक्खन से भी तैयार किया जाता है।

वास्तव में, अचार प्राप्त होता है, जैसे कि खीरे का अचार। हालांकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रचना में तेल होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 1100 मिली।
• 9% सिरका - 150 मिली।
• सूरजमुखी तेल - ½ कप + 2 टेबल स्पून। एल बैंक मे।
• गोभी - 2000 जीआर।
• बीट्स - 300 जीआर।
• गाजर - 150 जीआर।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. ऊपर की पत्तियों और डंठल से कांटे साफ करें। परिणामी स्लाइस को पांच सेंटीमीटर के वर्गों में काटें।

2. गाजर और बीट्स को छीलकर आधा सेंटीमीटर मोटी लम्बी छड़ियों में काट लें। लहसुन के पतले टुकड़े कर लें। इन तीन स्लाइस को मिलाएं।

3. सब्जियों को परतों में बाँझ जार में बहुत कसकर बिछाएं: पहले गोभी के टुकड़े, उनके ऊपर लहसुन के साथ लाल और नारंगी बार। इसे दो या तीन बार दोहराया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि शीर्ष पर चमकीले रंग की परत होती है।

4. पानी उबाल लें। इसमें सूखी सामग्री, अजवायन और काली मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, पत्तियों को हटा देना बेहतर होता है ताकि सुगंध बहुत मसालेदार न हो।

सिरका के साथ तेल (1/2 कप) में डालें। 20 सेकंड के बाद, नमकीन पूरी तरह से तैयार है।

5. प्रत्येक जार में लगभग गर्दन के नीचे उबलता तरल डालें। एक एयरटाइट फिल्म बनाने के लिए ऊपर से कुछ बड़े चम्मच तेल डालें जो हमारे वर्कपीस को खट्टा होने से रोकेगा।

12 घंटे के लिए कॉर्क और लपेटें।

खाना पकाने के बाद, एक प्लेट पर रखें ताकि सभी परतों की सब्जियां समान रूप से उसमें गिरें और एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक की तरह मजे से खाएं।

जॉर्जियाई मसालेदार गोभी

जॉर्जियाई न केवल के बारे में बहुत कुछ जानते हैं अच्छी शराब, लेकिन वे इतने सारे स्नैक्स भी तैयार करते हैं कि मेज हमेशा विविधता से भर जाती है।

गुलाबी रंग का एक मीठा-मसालेदार क्षुधावर्धक, जिसे आमतौर पर मांस के साथ परोसा जाता है, पहले मिनटों से ही जीत जाता है! हम बदतर क्यों हैं? आइए मेहमानों को एक मूल व्यंजन से प्रसन्न करें! इसके अलावा, यह "एक-दो-तीन" के लिए तैयार है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 1.8 लीटर।
• चीनी - 11 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। एल
• 9% सिरका - 2 कप।
• सफेद गोभी - 2 पीसी।
• बीट, गाजर - 2 पीसी।
• चिली - 2 फली।
• लहसुन - 2 सिर।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को छीलकर धोकर सुखा लें।

सफेद सिर वाली सुंदरता को काफी बड़े टुकड़ों में काटें। यह सुनिश्चित करना कि वे अलग न हों। रसदार बरगंडी रंग के गाजर और बीट्स को सलाखों में काट लें, या मोटे grater के साथ काट लें।

लहसुन को मिर्च के साथ बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि सभी सब्जियां एक समान स्थिरता के सलाद की तरह न दिखें।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें। इसे आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। उसके बाद, आप आग बंद कर सकते हैं और सिरका डाल सकते हैं, इसे गर्म नहीं करना चाहिए।

3. सब्जी के सलाद को किसी भी मात्रा के साफ बाँझ जार में फैलाएं, जबकि उन्हें यथासंभव कसकर भरने की कोशिश करें। और आप खाली जगह को गर्म नमकीन पानी से भर सकते हैं।

4. ढक्कन के साथ कॉर्क, आप पेंच कर सकते हैं, आप साधारण प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं, और ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं। इस मामले में, भरे हुए कंटेनर को लपेटना आवश्यक नहीं है।

एक ठंडे, अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेजें, और सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर में। हालांकि वे ऐसे ऐपेटाइज़र को ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

भंडारण में आसानी के लिए, आप सब्जियों को लीटर जार में अचार कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे जार का आधा हिस्सा तुरंत एक बार में, या इससे भी अधिक खाया जाता है।

बीट्स के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी (बहुत स्वादिष्ट)

पिछले दशक हमारे जीवन का हिस्सा बन गए हैं मसालेदार सलादकोरियाई में। दिलकश व्यंजन ताजा या मांस व्यंजन के लिए उत्तम पूरक हैं।

और यद्यपि इस प्रजाति के बीजिंग प्रतिनिधि का उपयोग आमतौर पर एशियाई देशों में किया जाता है, सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में "हमारे" लोग पहले ही सीख चुके हैं कि विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के अनुसार सफेद गोभी का अचार कैसे बनाया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 2 लीटर।
• गोभी - 1.5 किलो।
• बीट्स - 1 पीसी।
• नमक - 2/3 कप।
• गर्म मिर्च - 3 फली।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1 सिर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. कांटे को अलग-अलग पत्तियों में बांट लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं। बहुत बड़ी नसें निकाल देनी चाहिए, लेकिन अगर आप कुरकुरे प्रेमी हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।

2. पानी उबालें और उसमें नमक घोलें। तैयार चादरें ऐसी "शांत" नमकीन के साथ डालें।

शीर्ष पर एक विस्तृत प्लेट लगाने की सलाह दी जाती है, जो रखी गई वर्कपीस के लिए व्यंजन के व्यास से थोड़ी छोटी होगी। और ज़ुल्म करना भी ज़रूरी है। इसे पूरी रात इसी अवस्था में भीगने के लिए छोड़ दें।

3. खस्ता चादरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि सारा अतिरिक्त नमक जो उन्होंने अवशोषित नहीं किया है वह निकल जाए।

4. लहसुन, चुकंदर और काली मिर्च को छीलकर मीट ग्राइंडर की महीन जाली से गुजारें। परिणामस्वरूप मसालेदार द्रव्यमान को चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं। चिकनी चटनी बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. तैयार शीट्स को अच्छी तरह मिला लें तैयार अचारताकि वे मसालेदार ड्रेसिंग में पूरी तरह से "लुढ़का" हो जाएं। लोड के तहत मैरीनेट करने के लिए कुछ दिनों के लिए छोड़ दें, अधिमानतः ठंडे स्थान पर।

फिर इसे जार में डालकर ऐसे ऐपेटाइज़र को स्टोर कर लें, बेशक, यह इससे बेहतर है कि आप इसे फ्रिज में रखें।

तीखापन की मात्रा, और इसलिए लाल मिर्च के अलावा, अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जाना चाहिए। कुछ लोग इसे मसालेदार पसंद करते हैं कोरियाई भोजन, कोई कम। इन्हीं के अनुसार यह शानदार क्षुधावर्धक तैयार करना चाहिए।

फूलगोभी बीट्स के साथ मैरीनेट की गई

इस प्रजाति का एक बहुत ही मूल और बहुत स्वादिष्ट रंग का प्रतिनिधि निकलेगा यदि इसे बीट्स के साथ पकाया जाए। सफेद पुष्पक्रम चित्रित किए जाएंगे, और एक लाल रंग का नाश्ता टेबल की सजावट बन जाएगा।

और चूंकि यह क्रंच करना बंद नहीं करेगा, यह बराबर मांग में होगा डिब्बाबंद खीरे. और इससे भी अधिक, इसकी मौलिकता के लिए धन्यवाद।

हमें आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 1.2 किग्रा।
• बीट्स - 400 जीआर।
• पानी - 2 लीटर। + 1.5 एल।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।
• गर्म मिर्च - 1 फली।
• अजमोद का साग - 1 गुच्छा।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. फूलगोभी को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए पूरी तरह से डुबो दें ताकि उसमें से सभी कीड़े निकल जाएं और मलबा निकल जाए। इससे हमारी जरूरत की हर चीज का सिर साफ हो जाएगा।

फिर इसे पानी से बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह हिलाएं, अतिरिक्त नमी को हटा दें, और इसे अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करें।

2. एक बर्तन में पानी (2 लीटर) डालकर उबाल लें। साइट्रिक एसिड जोड़ें और परिणामस्वरूप, थोड़ा खट्टा समाधान में तैयार पुष्पक्रम डालें।

3 मिनट से अधिक न उबालें ताकि क्रंच गायब न हो, लेकिन मुख्य घटक अर्ध-तैयार होने की स्थिति में है।

3. छिले हुए बीट्स को आधा काट लें और काट लें पतली फाँक. काली मिर्च को छल्ले में पीस लें, और लहसुन लौंग को स्लाइस में काट लें।

4. ताकि वर्कपीस को एक बार में खाया जा सके, आधे लीटर के जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो पहले से ही निष्फल हो जाते हैं।

उनके तल पर अजमोद की कुछ टहनी बिछाएं और उतनी ही मात्रा में लहसुन के स्लाइस वितरित करें।

5. गोभी को चुकंदर के अर्धवृत्ताकार में मिलाकर एक कंटेनर में रखें। उबलते हुए अचार को ऊपर डालें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए इस रूप में खड़े रहने दें।

6. गुलाबी मैरिनेड को वापस पैन में डालें और वापस आग पर रख दें। पानी गर्म करने के बाद उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

अगले उबाल के बाद, इसे एक भरे हुए कंटेनर में डालें, किसी ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें। भंडारण से पहले इस तरह के रिक्त को गर्म करना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, इसे लपेटकर 24 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें, यानी पूरी तरह से ठंडा होने तक।

यदि एक दिन के बाद भी सामग्री वाला कंटेनर अभी भी गर्म है, तो इसे खड़े रहने दें।

भंडारण की स्थिति में तैयार नाश्ता लंबे समय तक नहीं टिकता है। छोटे गोभी सिर्फ "हुर्रे!"

सर्दियों के लिए गोभी का अचार "दादी की तरह"

यदि आप अधिक चाहते हैं मसालेदार स्वाद, तो वर्कपीस में अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ना काफी संभव है। और अधिक के लिए ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालानसबंदी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

हालांकि हम इस तरह के ऐपेटाइज़र को लंबे समय तक स्टोर नहीं करते हैं, लेकिन यह तेजी से खाया जाता है। इसलिए, अपने लिए, मुझे सर्दियों के लिए इसे काटने का कोई कारण नहीं दिखता। इसके अलावा, दुकानों में बीट और रंगीन "सौंदर्य" बेचे जाते हैं। साल भर. और आप हमेशा एक ताजा बैच बना सकते हैं।

लेकिन फिर भी, अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए कटाई का एक नुस्खा भी है। मेरी दादी साधारण सफेद किस्मों की इस तरह से कटाई करती थीं, और अब उन्होंने रंगीन किस्मों को भी पकाना शुरू कर दिया है।

हमें आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 1 सिर।
• बीट्स - 1 पीसी।
• मोटे नमक - 50 जीआर।
• चीनी - 30 जीआर।
• एसिटिक एसेंस 70% - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी भरने के लिए है।
• मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. पूरे रंगीन "सुंदरता" को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे अलग-अलग छोटे आकार के पुष्पक्रमों में निकालने और अलग करने दें।

उन्हें 2.5 - 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और उन्हें वहां लगभग बिना उबाले ब्लांच करें।

3. चुकंदर को छीलकर फिर से पानी में धोकर सुखा लें। फिर इसे बहुत पतले स्ट्रॉ के रूप में न बनाएं। ऐसा करने के लिए, आप के लिए एक grater का उपयोग कर सकते हैं कोरियाई गाजरउपयुक्त नोजल का उपयोग करना।

3. पूर्व-निष्फल जार में, उन मसालों को नीचे तक डालें जो आप आमतौर पर मैरिनेड, या अपने पसंदीदा लोगों के लिए लेते हैं। और तैयार लहसुन की कलियों को न भूलें। प्रत्येक पात्र पर प्रत्येक प्रकार के मसाले के 3 टुकड़े डालना पर्याप्त होगा।

मसालों में लौंग, दालचीनी, बे पत्ती, ऑलस्पाइस या काली मिर्च।

फिर, बारी-बारी से बिछाते हुए, तैयार गोभी के सिर और चुकंदर के स्लाइस को परतों में बिछाएं।

5. भरे हुए बर्तनों में उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। सामग्री को गर्म करने के लिए। फिर छिद्रों के साथ एक विशेष आवरण के माध्यम से तरल निकालें। पैन में फिर से छान लें, जहां हम इसे और उबालेंगे। लेकिन सबसे पहले नमक और चीनी डालें।

मैरिनेड में उबाल आने के बाद, आग बंद कर दीजिए और इसमें सिरका एसेंस डाल दीजिए.

सिरका की मात्रा आपके विवेक पर और आपकी पसंद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

6. गरम अचारभरे हुए कांच के कंटेनरों में डालें। उसी समय, सुनिश्चित करें कि यह हवा के बुलबुले को छोड़े बिना, हमारे वर्कपीस की सभी परतों में प्रवेश करता है। यदि आवश्यक हो, जार को हिलाएं, या टेबल पर हल्के से टैप करें।

डिस्पोजेबल बंद करें टिन के ढक्कन. पलट दें और इस स्थिति में ठंडा होने दें, लपेटना आवश्यक नहीं है। उसके बाद, आप वर्कपीस को भंडारण में रख सकते हैं, अपार्टमेंट में एक अंधेरे तहखाने या पेंट्री एकदम सही है।

ठंड से ऐसा क्षुधावर्धक प्राप्त करना अच्छा लगता है और इसे प्लेट में रखकर परोसते हैं गरम उबला हुआआलू। मांस की जरूरत नहीं है। ऐसी तैयारी के साथ रात का खाना हमेशा बहुत ही वांछनीय होता है।

बीट्स और गाजर के साथ "दैनिक" गोभी कैसे पकाने के बारे में वीडियो

और यह नुस्खा किसी भी छुट्टी के लिए सब्जियों का अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल एक दिन में आप उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया में ही ज्यादा समय नहीं लगता है। वास्तव में, आपको बस सब्ज़ियों को काटना है और उनके ऊपर गरम मसाला डालना है। हालांकि, यह देखना बेहतर है कि यह कैसे करना है।

यहाँ एक ऐसी सरल रेसिपी है। आप इसे न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

सिद्धांत रूप में, ऐसा लगता है कि बीट और गोभी वास्तव में एक साथ नहीं जाते हैं, वे अधिक से अधिक इसके अभ्यस्त हैं।

लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। और स्रावित लाल रस कुरकुरी सफेद सब्जी को रंग देता है, जो इसकी संतृप्ति पर निर्भर करता है, हल्के गुलाबी से चमकीले बैंगनी तक।

कभी-कभी आप सोचते हैं, ठीक है, क्यों भुगतना पड़ता है - वे इसे ले लेते, लेकिन लाल रंग में लुढ़क जाते। हाँ, यह सिर्फ स्वाद के लिए है और दिखावटवे अभी भी विनिमेय नहीं हो सकते हैं।

आपकी मेज पर स्वादिष्ट और अधिक कुरकुरे गोभी के अचार!

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी सब्जी रोलिंग के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। ऐसी सब्जियां सस्ती होती हैं, लेकिन साथ ही इनमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। ठंड के मौसम में ये गुण विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। वहीं, पत्ता गोभी और चुकंदर भी बहुत हैं स्वादिष्ट नाश्ता, जो घर के सभी सदस्यों से अपील करेगा, जैसा कि in शुद्ध फ़ॉर्म, और साथ में अतिरिक्त सामग्रीसलाद के रूप में।

अक्सर सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है सफ़ेद पत्तागोभीलेकिन आप चाहें तो रंगीन या लाल सिर भी ले सकते हैं। इसमें चुकंदर सिर्फ इसलिए नहीं डाला जाता है क्योंकि स्वादिष्टलेकिन समृद्ध रंग के लिए भी। ये सब्जियाँ मिलकर चमकीली हो जाती हैं गुलाबी पकवान, जिसे मेहमानों की पेशकश करने में कोई शर्म नहीं है। अनुभवी गृहिणियांवे आम तौर पर भविष्य के लिए इस तरह की विनम्रता पर स्टॉक करते हैं, क्योंकि इसका उपयोग इसके लिए भी किया जाता है उत्सव की दावतेंऔर घरेलू उपयोग के लिए।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी तैयार करना काफी सरल है। खाना पकाने में सबसे कठिन कदम सब्जियों को काटना है। और फिर कठिनाइयाँ केवल वैश्विक सिलाई के साथ उत्पन्न होती हैं, और कई जार के लिए प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। काटने के बाद, गोभी और बीट्स को साफ कंटेनरों में रखा जाता है और अचार के साथ डाला जाता है। इसमें पानी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी। आप काला भी डाल सकते हैं और सारे मसाले, ताजा या पीसी हुई काली मिर्चमिर्च, तेज पत्ते, जड़ें, सहिजन, लहसुन, आदि।

गोभी को बीट्स के साथ पकाने से पहले आपको केवल यह तय करना होगा कि सब्जियों को काटने का एक तरीका है। उन्हें स्ट्रॉ, चौकोर या बहुत बड़े टुकड़ों में मैरीनेट किया जा सकता है।

बीट्स के साथ फूलगोभी के फूल वास्तव में रंगीन हो जाएंगे। अधिक सटीक रूप से, वे एक सुखद गुलाबी रंग का रंग प्राप्त करेंगे। इस मामले में, गोभी खस्ता और रसदार होगी। सामग्री की मात्रा की गणना प्रति लीटर जार में की जाती है। कुल मिलाकर, गोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और एक स्वादिष्ट और चमकीला क्षुधावर्धक पाने के लिए मसाले डालें।

सामग्री:

• फूलगोभी का 1 कांटा;
• 1 चुकंदर;
• 1 सेंट एल नमक;
• 1 सेंट एल सहारा;
• ½ छोटा चम्मच धनिया;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका;
• 1 तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को अच्छी तरह से धो लें और इसे पुष्पक्रम में अलग करें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें।
2. गोभी को जल्दी से बर्फ के पानी में डुबोएं, फिर पानी निकलने के लिए छोड़ दें।
3. बीट्स को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक साफ जार में बीट्स और पत्तागोभी को परतों में रखें, बीच में तेज पत्ता डालें।
5. सब्जियों के ऊपर धनिया, नमक और चीनी छिड़कें।
6. सिरका और उबलते पानी (जार के ऊपर तक) के साथ सब कुछ डालें।
7. जार को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।
8. जार को रोल करें और ढक्कन को नीचे कर दें, पर छोड़ दें कमरे का तापमानशांत हो जाओ।

नेटवर्क से दिलचस्प

कोरियाई गोभी एक आसान नुस्खा है स्वादिष्ट व्यंजन, जो "कोरियाई" दुकानों में महंगा हो सकता है, लेकिन घर पर इसके लिए किसी अतिरिक्त वित्त या समय की लागत की आवश्यकता नहीं होगी। इस ऐपेटाइज़र को एक बार अपने दम पर पकाने के लिए पर्याप्त है, ताकि आप फिर कभी बाजारों या सुपरमार्केट में न खरीद सकें। सभी सामग्री निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में मिल जाएगी, खासकर यदि आप सब्जियों के मौसम के दौरान सर्दियों के स्टॉक के बारे में सोच रहे हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोभी;
• 500 ग्राम बीट;
• 200 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम चीनी;
• 900 मिलीलीटर सिरका;
• 1 लीटर पानी;
• 120 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काटें, गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें।
3. एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें।
4. उसी पैन में सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सभी तैयार सब्जियों को मैरिनेड में डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
6. सलाद को साफ जार में स्थानांतरित करें, ऊपर से अचार डालें।
7. 15 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. ठंडा होने के बाद, परिरक्षण को ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।

सर्दियों की सब्जी के सलाद के लिए बीट, गाजर और गोभी एक अद्भुत रचना है। ये सभी सब्जियां न केवल काफी सस्ती हैं, बल्कि इनमें विटामिन की समृद्ध संरचना भी है। खाना बनाते समय सभी लाभकारी विशेषताएंसामग्री को संरक्षित किया जाएगा, इसलिए आप मौसमी बीमारियों को रोकने के साधन के रूप में सलाद का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप ऐपेटाइज़र में थोड़ा और लहसुन जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो गोभी;
• 300 ग्राम बीट;
• 300 ग्राम गाजर;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1 ½ सेंट। एल नमक;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को लगभग 5-8 सेंटीमीटर के बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाली गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें (कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
3. लहसुन को काट कर तल पर रख दें तीन लीटर जार, फिर परतों में गाजर के साथ पत्तागोभी और चुकंदर डालें।
4. पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर उबालें।
5. नमकीन को थोड़ा ठंडा करें और उसके ऊपर सब्जियां डालें, जार को ढक्कन से ढक दें (रोल न करें)।
6. गोभी को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर फ्रिज में स्टोर करें।

चुकंदर के साथ गुड़ियन पत्ता गोभी बहुत तीखी होती है और दिलकश व्यंजनजो शायद हर किसी को पसंद न हो। फिर भी, यदि आपके परिवार में ऐसे स्नैक्स के सच्चे प्रशंसक हैं, तो वे आहार में इस तरह की विविधता से प्रसन्न होंगे। सलाद बहुत संतोषजनक और पौष्टिक निकलेगा, यह मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा लगेगा या मछली के व्यंजन, और में शाकाहारी मेनूऔर वह पूरी तरह से विकसित हो सकता है हल्का भोज. इस नुस्खा के लिए सेब साइडर सिरका लेना बेहतर है, हालांकि नियमित टेबल सिरका करेगा।

सामग्री:

• 2 किलो गोभी;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2 चुकंदर;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास सिरका;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 2 लाल गर्म मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स को छील लें, पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें।
2. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन को छीलकर मोटे स्लाइस में काट लें।
4. गोभी और बीट्स को परतों में जार में डालें, प्रत्येक परत में थोड़ा लहसुन डालें।
5. जार के बीच में लाल गर्म मिर्च की एक फली रखें।
6. पानी उबालें, उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें।
7. मैरिनेड को फिर से उबाल लें और जार में ऊपर तक डालें।
8. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर एक ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए गोभी के साथ गोभी कैसे पकाने के लिए। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी स्वादिष्ट, उज्ज्वल और स्वस्थ इलाज, जो लंबे समय तक जार में संग्रहीत किया जाता है और किसी भी पाक प्रसन्नता की आवश्यकता नहीं होती है। यह किसी भी भोजन को सजाएगा और ठंड के मौसम में विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगा। हर साल अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए सर्दियों के लिए बीट के साथ गोभी कैसे पकाने के लिए एक बार यह पता लगाने के लिए पर्याप्त है। स्वादिष्ट संरक्षणसब्जियां:

• यदि आप बीट्स के साथ खाना बनाने का फैसला करते हैं फूलगोभी, फिर, अचार बनाने से पहले, उबलते पानी के साथ पुष्पक्रम डालें, और फिर उन्हें कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें। यह उन्हें अपने आकार को बेहतर बनाए रखने और अधिक क्रिस्पी बनने की अनुमति देगा;
• गोभी के जार को ठंडे स्थान पर छिपाने के लिए जल्दी मत करो - उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। इसलिए बेहतर है कि इन्हें किचन में ही छोड़ दें और इन्हें गर्म कपड़े में लपेट दें;
• जार को आमतौर पर ढक्कन से ठंडा किया जाता है। इस तरह वे विस्फोट नहीं करेंगे। उसी समय, गोभी को नमकीन करने से पहले, कंटेनर और ढक्कन दोनों को ही निष्फल करना सुनिश्चित करें;
• यदि आप सलाद को जार में परतों में ढेर करते हैं, तो ऊपर और नीचे बीट होना चाहिए। तो गोभी समान रूप से गुलाबी हो जाएगी;
• पत्ता गोभी की तैयारी चुकंदर सर्दीखाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी सलाद. vinaigrette विशेष रूप से स्वादिष्ट है।