सर्दियों की कटाई के लिए आंवले के मूल व्यंजन सबसे अच्छे हैं। सर्दियों के लिए आंवला बिना पकाए खाना बनाना। बिना उबाले शहद के साथ आंवले का जैम

प्रस्तावना

फ़ायदा उद्यान जामुननिर्विवाद है, और वे एक अद्भुत विनम्रता हैं, इसलिए बिना पकाए हम जो आंवले का जैम पेश करते हैं, वह कई गृहिणियों को पसंद आएगा। आइए जानते हैं ऐसी ही कुछ रेसिपीज के बारे में। दिलचस्प वर्कपीससर्दियों के लिए।

इस तैयारी के लिए आपको हर किलोग्राम आंवले के लिए लगभग 1.2 किलो दानेदार चीनी चाहिए, थोड़ी अधिक, 1.5 किलो तक, अगर जामुन बहुत पके नहीं हैं और मीठे नहीं हैं, तो खट्टेपन के साथ। सबसे पहले आपको डंठल से धोने और साफ करने की जरूरत है, साथ ही फल के विपरीत तरफ कठोर एंटीना से भी। इसी समय, जांचें कि कहीं भी आंवले तो नहीं हैं जो कीड़ों द्वारा कुचले या खाए गए हों। अगला, जामुन को एक कोलंडर या छलनी में रखें और उन्हें उबलते पानी के साथ सिंक के ऊपर डालें (हम उन्हें सॉस पैन में या चायदानी में पहले से गर्म करते हैं)। हमने फलों को 30-40 मिनट के लिए सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया।

करौदा - जाम

अब हम एक मांस की चक्की को बारीक कद्दूकस या ब्लेंडर के साथ लेते हैं और एक समान द्रव्यमान प्राप्त करते हुए, आंवले को सावधानी से पीसते हैं। आप बस एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन इस मामले में केक के रूप में बीजों के साथ बहुत सारी त्वचा होगी, जिसमें बहुत अधिक होता है उपयोगी पदार्थ. ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर से, बेरी प्यूरी को एक गहरे कंटेनर में भेजा जाता है, जिसमें इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है, नहीं एक बड़ी संख्या कीजिसे (लगभग 100 ग्राम) घुमाने तक बचाना है। हम द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक हिलाते हैं जब तक कि चीनी उसमें घुल न जाए, जिसके बाद हम इसे पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के प्रत्येक परत में डालें और इसे स्क्रू या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

ध्यान! मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को घुमाते समय, अधिक एकरूपता के लिए द्रव्यमान को कम से कम दो बार बारीक कद्दूकस से गुजारना बेहतर होता है।

इस बार हम साइट्रस से कोल्ड कैनिंग करेंगे। नुस्खा पिछले एक के समान है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि हम लगभग गर्मी उपचार का उपयोग नहीं करते हैं। हालाँकि, आइए सुसंगत रहें: प्रत्येक किलोग्राम आंवले के लिए, 1.5 किलो चीनी और 2 नींबू हाथ में रखें। आप कुछ पुदीने के पत्ते भी तैयार कर सकते हैं, वे जैम में मूल स्वाद जोड़ देंगे। जामुन धो लें, डंठल छील लें, उन पर उबलते पानी डालें, उन्हें एक छलनी में डालें और एक घंटे के लिए थोड़ा सुखा लें। फिर छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

आंवला और नींबू

नींबू को भी धोना चाहिए (अधिमानतः टूथब्रश का उपयोग करके), काटकर और बीज हटाकर। अगला, इसे छिलके के साथ एक grater पर रगड़ें या उसी ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, फिर आंवले के साथ मिलाएं। एक गहरे कटोरे में, फल द्रव्यमान को चीनी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाते रहें। कब दानेदार चीनीघोलें, नींबू के स्वाद वाले ठंडे आंवले के मुरब्बे को कीटाणुरहित जार में डालें। आप प्रत्येक में 2-3 पुदीने की पत्तियां डाल सकते हैं। अब कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें और इसे सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस तरह के रिक्त स्थान को छह महीने से अधिक नहीं, अधिकतम एक वर्ष तक संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

आप जितनी अधिक चीनी डालेंगे, फलों का संरक्षण उतना ही अधिक समय तक चलेगा, यदि आप फलों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए थोड़ा सा डालने का निर्णय लेते हैं, तो इस तरह के खाली स्थान को फ्रीजर में रख दें।

इस तथ्य के आधार पर कि खट्टे फल इस तरह की तैयारी में बहुत ही ध्यान देने योग्य खट्टापन जोड़ देंगे, आपको प्रत्येक किलोग्राम आंवले के लिए 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। साथ ही प्रिजर्वेशन के लिए 1 नींबू और 2 संतरे, थोड़ा सा शहद (लगभग 100 ग्राम) लें।

आंवला और नींबू जाम

सभी फलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं, और खट्टे फलों को ब्रश से रगड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आपको उनसे छिलका नहीं उतारना है। बेरीज को थोड़ा सूखने के बाद, उन्हें ब्लेंडर में या मांस ग्राइंडर के साथ कई बार स्क्रॉल करें। नींबू और संतरे के साथ भी ऐसा ही करें। ठंडे जाम में जाने वाले फलों को सुखाया जाना चाहिए, क्योंकि कच्चे पानीउत्पाद के किण्वन का कारण हो सकता है।

हम परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में भेजते हैं, जहां हम तरल शहद जोड़ते हैं (यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ा गर्म करें ताकि गांठ पिघल जाए)। अच्छी तरह मिलाएं और चीनी डालें, फिर मिश्रण को फिर से चम्मच से हिलाएं। हम इसे 0.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि दानेदार चीनी के क्रिस्टल सिरप में बदल जाएं, हर 10 मिनट में जोर से हिलाना न भूलें, इस प्रक्रिया में आप 5-7 ग्राम वैनिलीन मिला सकते हैं। नतीजतन, हमें मिलता है स्वादिष्ट जामआंवले से बिना पकाए, यह केवल निष्फल में डालना है कांच का जार, पेंच या पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कच्चे आंवले के जैम में हमेशा हरा रंग होता है, कभी गहरा, कभी हल्का, जामुन के रंग के आधार पर, काली किस्म से गहरे लाल रंग का संरक्षण प्राप्त होता है। हम कीवी के साथ एक पन्ना रंग जोड़ेंगे, जिसके लिए प्रति किलोग्राम हरे आंवले में केवल 2 टुकड़े की आवश्यकता होगी। तो, आइए इस तथ्य से शुरू करें कि जामुन को बहते पानी में छांटा और धोया जाता है, जिसके बाद हम डंठल और एंटीना को हटा देते हैं।

कीवी और आंवले का जैम

धुली हुई कीवी पर, सावधानी से छिलके को काट लें, फिर इसे स्लाइस में काट लें और किसी के साथ काट लें सुलभ तरीका, आप बस छलनी से छान सकते हैं या पास कर सकते हैं, लेकिन मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। इसी तरह से हम आंवलों को दलिया में बदलते हैं।

हम जामुन और कीवी को एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं, वहां दानेदार चीनी मिलाते हैं, फिर धुंध के साथ कवर करते हैं और 4 घंटे के लिए ठंड में खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं, आप तहखाने में कर सकते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में बेहतर। आप स्वाद के लिए वेनिला का एक पाउच मिला सकते हैं। हम नियमित रूप से वर्कपीस निकालते हैं और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाते हैं। हम एक ग्लास कंटेनर को निष्फल करते हैं, प्रत्येक जार में हम कुछ पुदीने के पत्ते फेंकते हैं, साफ धोते हैं और उबलते पानी से धोते हैं। अगला, फल और बेरी द्रव्यमान भरें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, आप धातु के स्क्रू कैप का भी उपयोग कर सकते हैं। 10 डिग्री से कम तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है, ऐसी स्थितियों में ठंडा जाम अधिक समय तक चलेगा।

इस नुस्खे के लिए 1 किलो आंवले के लिए आपको 500 ग्राम करंट की आवश्यकता होगी। हाथ में 2 बड़े चम्मच जिलेटिन और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस भी रखें। चीनी को 1 किलोग्राम, 1.5 या 2 लिया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उत्पाद में खट्टेपन को कितना नियंत्रित करना चाहते हैं। जामुन एक दूसरे के समान हैं, इसलिए, अच्छी तरह से धोने के बाद, आप उन्हें एक ही समय में छांट सकते हैं, डंठल और अंडाशय से शेष "एंटीना" को हटा सकते हैं।

कुकिंग आंवले का जैम

आप करंट के बजाय रसभरी ले सकते हैं, लेकिन आपको इसे अधिक सावधानी से छांटने और धोने की जरूरत है। खराब हुए फलों को हटाना सुनिश्चित करें। जिलेटिन में भिगोएँ गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच से 1 गिलास के अनुपात में, और लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

अगला, आपको आंवले और करंट को काटना चाहिए, जिसके लिए सिंथेटिक धागों से बनी छलनी का उपयोग करना उचित है। तथ्य यह है कि बीज द्रव्यमान को कुछ दाने देंगे, इसलिए हम मांस की चक्की और ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं। और सामान्य तौर पर, धातु के साथ करंट का संपर्क अवांछनीय है, ताकि रस ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू न हो। कसा हुआ जामुन तुरंत एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है। आप उन्हें धुंध के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, लेकिन गूदा छोड़ना बेहतर है, ऐसा संरक्षण अधिक उपयोगी होगा। घुले हुए जिलेटिन में चीनी डालकर गर्म करें माइक्रोवेव ओवनजल्दी से चिपचिपा सिरप पाने के लिए 40 डिग्री तक। इसे वहां डालो नींबू का रसऔर फिर बेरी मास के साथ मिलाएं। तुरंत निष्फल जार में स्थानांतरित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें (धातु का उपयोग न करना बेहतर है)।

यह बहुत ही मूल संरक्षणसाथ असामान्य स्वाद, और इसके लिए आपको आंवले और चेरी को 1: 1 लेने की आवश्यकता होगी, और जामुन की कुल संख्या के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 2 किलो चीनी होनी चाहिए। सबसे पहले फलों को बहते पानी में धोना चाहिए। फिर उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें, इस समय आप मांस की चक्की को उबलते पानी में डालकर स्टरलाइज़ कर सकते हैं। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहते हैं, तो 20 सेकंड के लिए विसर्जन मॉडल को भी कम करें गर्म पानी, और अंदर से एक स्थिर घरेलू उपकरण के फ्लास्क पर उबलता पानी डालें। अब हम डंठल और एंटीना से आंवले को साफ करते हैं, और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके चेरी से बीज निकालते हैं।

आंवले के साथ चेरी जैम

हम जामुन और ड्रूप को पीसते हैं, और एक जूसर का उपयोग करना काफी संभव है, यह छिलके और छोटे आंवले के बीज को हटा देगा, इसलिए रस के साथ गूदे का द्रव्यमान साफ ​​हो जाएगा। यह केवल परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर 40 मिनट के लिए अलग रख देता है, समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाता है। जब सारे दाने गल जाएं तो डालें तैयार उत्पादपूर्व-निष्फल जार में, गर्दन के शीर्ष को ढँक दें चर्मपत्रऔर पॉलीथीन ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया। इसे प्रशीतित रखना चाहिए।

विदेशी विकल्प - केले के साथ

और अंत में, हम एक और, काफी पर विचार करेंगे असामान्य नुस्खा, इस बार हम आंवले को केले के साथ पकाएंगे, जिसमें प्रति किलोग्राम जामुन के लिए 2 या 3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। आपको केवल यह चुनने की आवश्यकता है कि किस प्रकार के आंवले का उपयोग किया जाएगा।

मुझे कहना होगा कि काले और गहरे लाल फल हरे रंग की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, और उनमें से प्रत्येक किलोग्राम के लिए आपको केवल 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। साग के लिए 1 किलो दानेदार चीनी लें। जामुन को अच्छी तरह से धोकर छांट लें, डंठल छीलकर, और 40 मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें, और केले को छील लें। अब हम आंवले के फल लेते हैं और उन्हें लकड़ी के क्रश से कुचलना शुरू करते हैं, आप उन्हें छिलके और बीज से छुटकारा पाने के लिए सिंथेटिक धागों से बनी एक नरम छलनी से भी रगड़ सकते हैं और रस के साथ शुद्ध गूदा प्राप्त कर सकते हैं। हम केले भी पीसते हैं।

यदि आप भविष्य के संरक्षण के घटकों को गूंधते समय एक साधारण पुशर का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया में सही चीनी डालें, ताकि यह तेजी से घुल जाए।यदि आप फलों को पीसते हैं, तो बाद में मैश किए हुए आलू में दानेदार चीनी मिलाई जाती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, और जब सभी क्रिस्टल भंग हो जाएं, तो पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें और फिर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। ऑक्सीकरण प्रक्रिया का कारण न बनने के लिए धातु का उपयोग न करना बेहतर है और परिणामस्वरूप वर्कपीस का काला पड़ना। आपको इस ठंड को 10 डिग्री से नीचे के तापमान पर स्टोर करने की आवश्यकता है, आप तहखाने में कर सकते हैं, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में बेहतर है, जहां यह 1 वर्ष या उससे अधिक समय तक चलेगा।

आंवला बी और ए विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, आयरन और अन्य तत्वों से भरपूर होता है। उनमें से सभी गहन गर्मी उपचार का सामना करने में सक्षम नहीं हैं, यही वजह है कि आंवले का जैम पकाया जाता है पारंपरिक तरीका, इसकी लाभकारी गुणों के लिए एक ताजा बेरी के साथ तुलना नहीं की जा सकती। आधुनिक गृहिणियांबिना पकाए आंवले का जैम बनाना पसंद करते हैं। बाह्य रूप से, यह जैम जैसा दिखता है, क्योंकि गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए पूरे फलों से एक विनम्रता तैयार करना असंभव है जो लंबे समय तक खराब नहीं होगा। यह प्रसिद्ध "शाही" जाम की तुलना में मिठाई को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। लाभों के संदर्भ में, यह उस भोजन से अधिक है जो हमारी दादी-नानी ने आंवले से पकाया था।

खाना पकाने की सुविधाएँ

कच्चे आंवले का जैम पारंपरिक जैम की तुलना में तैयार करना और भी आसान है, लेकिन अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है:

• बिना पकाए जैम बनाने के लिए बेहतर है कि थोड़े कच्चे फलों का चयन किया जाए। उनकी हड्डियाँ अभी भी नरम हैं और मिठाई का स्वाद खराब नहीं करेंगी। कच्ची बेरीज में अधिक पेक्टिन होता है, जो ठंडे-तैयार जैम को एक अच्छी, जैम जैसी स्थिरता देता है।
• खाना पकाने के लिए आंवले तैयार करते समय, उन्हें "पूंछ" और "कलंक" को हटाने की आवश्यकता होती है। नाखून कैंची से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।
• तैयार आंवले को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। यदि फल गीले हैं, तो उनकी फसल अधिक पानीदार दिखेगी और तेजी से खराब होगी। नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करने वाले तौलिये पर फैलाने पर आंवले तेजी से सूखेंगे।
• खाना बनाना मत चुनो करौदा - जाम एल्यूमीनियम कुकवेयर. यह सामग्री एसिड के संपर्क में आने से हानिकारक पदार्थ बनाती है।
• जार में ठंडा जाम लगाने से पहले, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि बेरी प्यूरी में चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिठाई के बेहतर संरक्षण के लिए, इसे जार में बांटने के बाद चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। यह कठोर हो जाएगा, तथाकथित "चीनी प्लग" का निर्माण करेगा, जो मिठाई को खट्टा होने से बचाएगा।
• आंवले के जैम के जार को निष्फल होना चाहिए। ढक्कन धातु और प्लास्टिक दोनों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें उबाला जाना चाहिए।
• यदि मुख्य सामग्री को खट्टे फलों के साथ पूरक किया जाए तो आंवले का जैम बेहतर रहेगा।

बिना पकाए बनाया हुआ आंवला जैम सिर्फ फ्रिज में ही रखा जा सकता है। कुछ गृहिणियां इसे चालू रखने का जोखिम उठाती हैं कमरे का तापमान, लेकिन ठंड में, मिठाई अधिक समय तक खराब नहीं होगी।

बिना पकाए क्लासिक आंवला जैम रेसिपी

संरचना (2 एल के लिए):

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• आंवले के फलों को छांट लें, उनकी "पूंछ" हटा दें। जामुन को बहते पानी के नीचे धोएं। तौलिये पर फैलाकर सुखा लें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से सूखे जामुन को स्क्रॉल करें। अगर फल पके और मुलायम हैं, तो आप उन्हें पीसने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, "चीनी कॉर्क" बनाने के लिए तैयार उपचार को छिड़कने के लिए 100 ग्राम छोड़ दें।
• आंवले के कंटेनर को धुंध से ढक दें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर बेरी द्रव्यमान को हिलाएं ताकि इसमें चीनी तेजी से घुल जाए।
• जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन उबालें।
• जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो तैयार जार में जैम फैलाएं, ऊपर से एक चम्मच चीनी डालें।
• जार को तैयार ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और ठंडा करें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आंवले के जैम में एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है और यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। इसका रंग आंवले की विविधता और फल के पकने की डिग्री पर निर्भर करता है।

बिना उबाले नींबू के साथ आंवले का जैम

संरचना (2 एल के लिए):

• आंवला - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• अपने नींबू धो लो। छोटे टुकड़ों में काटिये, हड्डियों को हटा दें।
• सनकी नींबू के टुकड़ेएक चक्की के माध्यम से।
• आंवलों को धोकर सुखाकर तैयार कर लीजिए.
• मांस की चक्की के साथ पीस लें।
• आंवले की प्यूरी को नींबू के रस के साथ मिलाएं।
• चीनी में डालें, मिलाएँ।
• कमरे के तापमान पर छोड़ दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• मिठाई को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, सील करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

नींबू के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, आंवला जाम बेहतर संग्रहीत होता है और थोड़ी कड़वाहट के साथ सुखद खट्टा नोट प्राप्त करता है।

बिना पकाए संतरे के साथ आंवला जैम

संरचना (प्रति 2.5-2.75 एल):

• आंवला - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह धो लें, रुमाल से सुखा लें।
• संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। लुगदी को स्लाइस में अलग करें, फिल्मों से साफ करें।
• आंवले तैयार करें: धोएं, सुखाएं, "पूंछ" काट लें।
• करौदा और संतरे का गूदाएक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीस लें।
• बेरी-फ्रूट मास में चीनी और ऑरेंज जेस्ट मिलाएं।
• 6-8 घंटे के लिए (आप रात भर भी कर सकते हैं), जैम को फ्रिज में रख दें।
• प्रति अगले दिनचीनी पूरी तरह से घुल जाती है।
• निर्जलित जार में मिठाई व्यवस्थित करें, रोल अप करें, ठंडे स्थान पर रखें, सबसे अच्छा - रेफ्रिजरेटर में।

आंवले का जैम, बिना उबाले संतरे के साथ पकाया जाता है, सुगंधित होता है, इसका रंग सुखद होता है और यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

आंवले के जैम को "शाही" कहा जाता था। ठंडे तरीके से पकाया जाता है, यह पारंपरिक रूप से स्वाद में हीन नहीं है और एक समान शीर्षक का भी हकदार है।

आंवले को स्वादिष्ट और तेज़ बनाने के लिए क्या करें? प्रश्न के अनेक उत्तर हैं।

आंवला एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है। इससे आप जैम, कॉम्पोट्स, जैम और अन्य मिठाइयाँ बना सकते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आंवले से जल्दी से जल्दी और स्वादिष्ट क्या-क्या बनाया जा सकता है।

नट्स के साथ जैम तैयार करें

सभी गृहिणियों को नहीं पता कि आंवले से क्या बनाया जा सकता है। ऐसे बेरी से बना जैम बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। इसे घर पर तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• आंवले को अभी उठाया और छील दिया - 1.5 किलो;
• ठंडा पीने का पानी - लगभग 600 मिली;
• छोटी चुकंदर - 1.5 किलो;
• छिलके वाले अखरोट - अपने स्वाद (1-1.5 कप) पर लागू करें;
• चेरी के पत्तेताजा - 15 पीसी।

सामग्री तैयार करना

आपको यह बताने से पहले कि आंवले से क्या बनाया जा सकता है, आपको यह बताना चाहिए कि इस तरह के बेर को कैसे संसाधित किया जाता है। असेंबली के बाद, इसे तुरंत पूंछों से साफ किया जाता है, और फिर एक कोलंडर में बिछाया जाता है और गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद, आंवले को जोर से हिलाकर सुखाया जाता है।

विषय में अखरोट, फिर उन्हें (कचरे से) छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और एक तेज चाकू से बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

सर्दियों के लिए आंवले से क्या बनाया जा सकता है? बेशक स्वादिष्ट और मोटा मुरब्बा. इसकी तैयारी के लिए, शुद्ध जामुन को अखरोट और ताजा चेरी के पत्तों के साथ मिलाया जाता है और फिर डाला जाता है ठंडा पानी. इस रूप में, उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है और रात भर रखा जाता है।

सुबह के समय एक कटोरी में आंवलों का खूब रस बनाना चाहिए। इसे सावधानी से एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और आग लगा दी जाती है। चाशनी को उबालने के बाद इसे करीब 2 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, जामुन को इसमें जोड़ा जाता है और एक और ¼ घंटे के लिए उबाला जाता है।

अंतिम चरण

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए आंवले से क्या बनाया जा सकता है। अखरोट के साथ बेरी जैम तैयार होने के बाद, इसे साफ निष्फल जार में रखा जाता है और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

कमरे के तापमान पर आंवले की मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने तक रखने के बाद, इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है। आप गर्मी उपचार के तुरंत बाद और रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहने के बाद ऐसी विनम्रता का सेवन कर सकते हैं।

कॉम्पोट की तैयारी से क्या किया जा सकता है

ऐसा पेय तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• ताजा छिलके वाले आंवले - 1 किलो;
• चुकंदर - 250-300 ग्राम (आपके स्वाद के लिए);
• ताजा लाल करंट - लगभग 500 ग्राम (आपकी इच्छा और स्वाद के अनुसार);
• पीने का पानी - 2.5-3 लीटर।

बेरी ड्रिंक की स्टेप बाय स्टेप तैयारी

आंवले से क्या बनाया जा सकता है? इस बेरी का उपयोग करने वाले व्यंजन भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, हमने आपको सबसे आसान तरीका पेश करने का फैसला किया है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आंवले की खाद न केवल उपरोक्त बेरीज से तैयार की जा सकती है, बल्कि लाल करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, चेरी और अन्य जैसे उत्पादों को मिलाकर भी बनाई जा सकती है। हमने पहला विकल्प इस्तेमाल करने का फैसला किया।

पहले आपको मुख्य घटक को संसाधित करने की आवश्यकता है। आंवले को छांटा जाता है, पूंछों को साफ किया जाता है, गर्म पानी (एक कोलंडर में) में अच्छी तरह से धोया जाता है और जोर से हिलाया जाता है। लाल करंट को भी अलग से संसाधित किया जाता है।

दोनों जामुनों को छीलने और धोने के बाद, उन्हें धीरे से मिलाया जाता है बड़ा बर्तनऔर पूर्व-निष्फल तीन-लीटर जार में वितरित किया गया।

खाद को समृद्ध और उज्ज्वल बनाने के लिए, कंटेनरों को 1/3 रास्ते से भरना चाहिए।

सर्दियों के लिए आंवले से क्या बनाएं? बेशक स्वादिष्ट और उपयोगी खाद. जामुन जार में होने के बाद, वे चाशनी तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, उबाल लें पेय जलऔर फिर चीनी डालें। मीठे मसाले को भंग करने के बाद, सिरप को जार में डाला जाता है (सही गर्दन तक), ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 30 मिनट के लिए इस अवस्था में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान पेय थोड़ा ठंडा होना चाहिए।

वर्णित क्रियाओं के बाद, इन्फ्यूज्ड सिरप को फिर से पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। लगभग 3 मिनट के लिए सुखद लाल रंग के मीठे तरल को उबालने के बाद इसे फिर से डाला जाता है बेरी की थाली. इस बार कॉम्पोट लुढ़का हुआ है टिन के ढक्कन(उबालने से पहले) और पलट दें।

बैंकों को कंबल से लपेटकर, उन्हें लगभग दो दिनों तक इसी अवस्था में रखा जाता है। समय के साथ, पेय को तहखाने, तहखाने या किसी अन्य ठंडी जगह पर हटा दिया जाता है। एक महीने के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट फ्रोजन जैम बनाना

सर्दियों के लिए आंवले से क्या बनाना है, इसके बारे में हमने ऊपर बताया। तहखाने में जाम और खाद अच्छी तरह से संरक्षित हैं। हालाँकि, बेरी व्यंजनों को तैयार करने के लिए ऐसे विकल्प भी हैं जिन्हें पेंट्री या तहखाने में नहीं, बल्कि फ्रीज़र में रखा जाना चाहिए।

जमे हुए आंवले का जैम - बहुत स्वादिष्ट, असामान्य और स्वस्थ मिठाई, जिसे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और सभी को बरकरार रखता है लाभकारी गुण. कुछ रसोइयों का दावा है कि खाना पकाने और ठंड के बाद, यह विनम्रता आइसक्रीम के समान ही हो जाती है। आप इसे वैसे ही और बिना चीनी वाली चाय के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

तो अपने परिवार के सभी सदस्यों को खुश करने के लिए आंवले का क्या करें? हम एक स्वादिष्ट और गाढ़ा जमे हुए जैम तैयार करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें केवल निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• महीन दानेदार चीनी - लगभग 2 किलो;
• ताजा मीठे आंवले - लगभग 2.5 किग्रा।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि

आंवले से क्या बनाना है, इस पर विचार करते हुए, आपको निश्चित रूप से अपने परिवार के सदस्यों की सभी इच्छाओं को ध्यान में रखना चाहिए। ऐसे बेरी से जाम इतना स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है कि घर का एक भी सदस्य इसे मना नहीं कर सकता।

पहले आपको मुख्य उत्पाद को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे सुलझाया जाता है, पूंछ को फाड़ दिया जाता है और गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। आंवलों को सुखाने के बाद छलनी में हिलाकर एक गहरे प्याले में डाल देते हैं और जोर से कूटते हैं ताकि सारे जामुन फट जाएं.

वर्णित क्रियाओं के बाद, महीन चीनी को आंवले में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। भोजन को कमरे के तापमान पर छोड़कर, तब तक प्रतीक्षा करें मीठा मसालापूरी तरह से घुल जाना।

जैसे ही सॉस पैन बनता है गाढ़ा शरबत, एक विसर्जन ब्लेंडर को इसमें उतारा जाता है और रसीला, गाढ़ा और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उच्चतम गति से पीटा जाता है।

जाम मूस प्राप्त करने के बाद, इसे ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है और तुरंत साफ किया जाता है फ्रीज़र. इस रूप में, बेरी विनम्रता को कम से कम एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए। तभी इसे खाया जा सकता है।

जमे हुए जैम में एक मोटी और बहुत नाजुक बनावट होती है। यह आइसक्रीम के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है, और जाम के रूप में, पहले बन के एक टुकड़े पर लगाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी मिठाई रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत होती है। साथ ही, यह स्वाद और बनावट में बिल्कुल नहीं बदलता है, और बिल्कुल सभी उपयोगी घटकों को भी बरकरार रखता है।

उपसंहार

इस लेख में हमने आपको आंवले से क्या बनाना है इसके बारे में बताया। प्रस्तुत व्यंजनों की सभी सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट जाम, समृद्ध खाद और अविश्वसनीय रूप से निविदा जमे हुए जाम मिलेगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये आंवले के व्यंजन तैयार करने के सभी तरीके नहीं हैं। इस बेरी का इस्तेमाल करके आप आसानी से बेक कर सकते हैं विभिन्न पाई, केक, मूस, फ्रूट ड्रिंक और बहुत कुछ बनाएं।

सभी प्रकार की आंवले की तैयारी एक जाम तक सीमित नहीं है। यहाँ इन उपयोगी जामुनडिब्बा बंद दिलचस्प स्नैक्स, साथ ही डेसर्ट और पेय जिनका न केवल बच्चे आनंद ले सकते हैं, बल्कि वयस्क भी वयस्कों को चखने का आनंद लेंगे।

आंवले से क्या बनाया जा सकता है?

सर्दियों के लिए असामान्य आंवले की तैयारी - ऐसी रेसिपी जो हर रसोइए को पसंद आएगी। मुख्य बात यह है कि खुद को बांधे रखना है दिलचस्प विचारऔर अच्छी रेसिपी।

1. बेरीज से तैयार की जाने वाली पहली चीज जाम है, और अगर हम असामान्य संरक्षण के बारे में बात करते हैं, तो इसे विविध किया जा सकता है दिलचस्प सामग्री- कीवी, नट्स, उदाहरण के लिए।
2. सर्दियों के लिए आंवले के व्यंजन शायद ही कभी एक-घटक होते हैं, पुदीने की पत्तियों, साइट्रस या जामुन से भरे कॉम्पोट्स और अन्य पेय।
3. स्वादिष्ट और मूल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए आंवले से है स्वादिष्ट सॉसऔर मसालेदार स्नैक्स. सहिजन, लहसुन, काली मिर्च और मसालों के साथ जामुन अच्छी तरह से चलते हैं।
4. आंवला पेक्टिन से भरपूर होता है, इसलिए जिलेटिन मिलाए बिना भी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करना आसान होगा।
5. यदि भंडारण के बुनियादी नियमों का पालन किया जाता है तो मार्शमैलो और मुरब्बा खराब नहीं होंगे: मिठाई तैयार करने के बाद, उन्हें चीनी, पाउडर या स्टार्च के साथ छिड़का जाता है और सूखे सील जार (प्लास्टिक या कांच) में रखा जाता है।

यह विनम्रता अखरोट के अतिरिक्त के साथ तैयार की जाती है, जो मिठाई के स्वाद को असामान्य और यादगार बनाती है। शाही जामइस परिणाम को संरक्षित करने के लिए आंवले से चमकीला हरा होना चाहिए, जार को ठंडे पानी में डुबो कर और रेफ्रिजरेटर में रखकर वर्कपीस को जल्दी से ठंडा किया जाता है।

सामग्री:

• हरा आंवला - 700 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पागल - 400 ग्राम;
• पानी - 600 मिली;
• वनीला।

खाना बनाना

1. जामुन धो लें, पूंछ हटा दें, टूथपिक से छेद करें।
2. मेवे काट लें।
3. चीनी और पानी से चाशनी बना लें।
4. आंवले को मेवे के शरबत में डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। वेनिला जोड़ें।
5. मध्यम आँच पर रखें, 15 मिनट तक उबालें।
6. जल्दी से ठंडा करें, एक बाँझ कंटेनर में डालें, कसकर सील करें।

एकल घटक बेरी पेयहर कोई इसे पसंद नहीं करेगा, क्योंकि संतरे के साथ आंवले का मिश्रण निश्चित रूप से घर का पसंदीदा बन जाएगा डिब्बाबंद खाली. साइट्रस का उत्साह और गूदा स्वाद में ताजगी लाएगा। ताकि खाद कड़वा न निकले, मैं संतरे से सफेद छिलका निकालता हूं। सामग्री की संख्या प्रति 1 3-लीटर जार में इंगित की गई है।

सामग्री:

• आंवला - 500 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना बनाना

1. आंवलों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. एक निष्फल जार में डालो।
2. संतरे को धोइये, संतरे के छिलके की परत हटा दीजिये, सफेद छिलका हटा दीजिये, गूदा काट कर बीज निकाल दीजिये. जामुन डालो।
3. जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पानी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, 15 मिनट के लिए चाशनी को उबालें।
5. एक जार में डालो साइट्रिक एसिड, सिरप डालो, कसकर सील करें, भंडारण के लिए भेजें।

सरल जाम से प्रशंसकों को आश्चर्यचकित करना कठिन है मीठा संरक्षण, इसलिए आंवले के रूप में खाली मोटा मुरब्बामेज पर आ जाएगा। आप जिलेटिन या अन्य गेलिंग घटक जोड़ सकते हैं यदि आपको मिठाई को जल्दी से परोसने की आवश्यकता है, अन्यथा एक महीने में और जिलेटिन के बिना नाजुकता एक जार में गाढ़ी हो जाएगी।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर के साथ बेरीज, छील, पंच धो लें।
2. एक बड़ी छलनी से रगड़ें, जिससे छिलका अंदर आ सके।
3. चीनी से ढककर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फोम को हटाकर, 25 मिनट के लिए उबाल लें। शांत हो जाओ।
5. उबलने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 2 या 3 बार और दोहराएं।
6. निष्फल जार में डालो।
7. सर्दियों के लिए भली भांति बंद आंवले जाम सील, भंडारण में डाल दिया।

नाजुकता को जितना संभव हो उतना गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से बना सकते हैं। जामुन के छिलके में होता है सबसे बड़ी संख्यापेक्टिन, क्योंकि अगले दिन विनम्रता गाढ़ी हो जाएगी। में विश्वास के लिए अच्छा परिणामसब्जी के आधार पर रचना में जिलेटिन या गेलफिक्स मिलाएं।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• आंवला - 1 किलो।

खाना बनाना

1. बेरीज धो लें, पूंछ हटा दें, मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें।
2. चीनी के साथ छिड़के, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फोड़ा करने के लिए रखो, 30 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें। शांत हो जाओ।
4. बहना गर्म पानीजेलाटीन।
5. आंवले के फिर से उबलने का इंतजार करें, एक तरफ रख दें, जिलेटिन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आग पर फिर से रखो, सरगर्मी के साथ पकाना (उबालें नहीं!), निष्फल जार, कॉर्क में डालें।

आप न केवल पकने वाले बेरीज के मौसम में पका सकते हैं, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए एक पेय भी तैयार कर सकते हैं। पेय एक वयस्क पार्टी के लिए अपरिहार्य हो जाएगा, क्योंकि इसमें से एक ताज़ा कॉकटेल निकलेगा, जितना संभव हो उतना क्लासिक के करीब, आपको केवल जोड़ने की आवश्यकता है क्रश्ड आइसऔर सफेद रम. नुस्खा में सामग्री की गणना 1 3-लीटर जार के लिए है।

सामग्री:

• आंवला - 500 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• पुदीना - 2 शाखाएँ;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• ताजा अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 छोटा चम्मच;
• चूना - 1/2 पीसी।

खाना बनाना

1. आंवले को छांट लें, धो लें और एक बाँझ जार में डालें।
2. लैम स्लाइस में काट लें, अदरक फेंक दें।
3. सामग्री को उबलते पानी के साथ डालें, ढक दें, 20 मिनट प्रतीक्षा करें।
4. पानी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और 15 मिनट के लिए चाशनी को उबालें।
5. पुदीने को एक जार में डालें, गर्म चाशनी में डालें, खाद को हर्मेटिक रूप से सील करें।

मसालेदार आंवले के छिलके सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे असामान्य स्नैक्स. सभी प्रकार के सॉस मध्यम मसालेदार होते हैं, वे पूरी तरह से मांस व्यंजन का पूरक होते हैं। चटनी - इलाज भारतीय क्विजिन, पारंपरिक रूप से आम और मसालों से मिलकर, लेकिन फल को आंवले से बदलकर, एक समान स्वादिष्ट और मूल व्यंजन निकलता है।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• मिर्च - 2 फली;
• अदरक - 2 सेमी ;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. साफ और छिले हुए आंवलों को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और तेज़ आँच पर भूनें।
2. जैसे ही जामुन पारदर्शी हो जाएं, चीनी, कटी हुई मिर्च और नमक डालें। अदरक का टुकड़ा डाल दें।
3. हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. अदरक को हटा दें, सॉस को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें।
5. आंवले की चटनी को कसकर बंद करके रख दें।

यह बहुत दिलचस्प निकला। इसका स्वाद थोड़ा पारंपरिक जैसा होता है जॉर्जियाई टेकमाली. कोई भी जामुन करेगा: लाल या हरा, तीखे स्वाद का आधार बनाएं कोकेशियान अदजिका(सूखा या केंद्रित पेस्ट). खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान साग को न छोड़ें, तुलसी, सीताफल और अजमोद करेंगे।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• गर्म काली मिर्च - 2 फली;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• पानी - 400 मिली;
• लहसुन - 2 सिर;
• धनिया, तुलसी, अजमोद - 100 ग्राम;
• कोकेशियान अदजिका (पेस्ट) - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. पानी के साथ आंवले डालें, जामुन के नरम होने तक पकाएं।
2. छलनी से छान लें।
3. कटा हुआ साग, कटी हुई काली मिर्च और शुद्ध लहसुन, अडजिका डालें।
4. चटनी को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. कीटाणुरहित जार में डालें, सील करें और स्टोर करें।

पके आंवले से बनी मीठी चीजें सिर्फ जैम और जेली बनाने तक ही सीमित नहीं हैं। मार्शमैलो पूरी तरह से सभी सर्दियों को एक एयरटाइट ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में, एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है। आप कमरे की स्थिति में, ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाजुकता को सुखा सकते हैं। तैयार मार्शमैलो की स्थिरता सूखी, भंगुर या बहुत तरल नहीं होनी चाहिए।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• स्टार्च;
• आंवला - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर के साथ पूंछ के बिना आंवले को साफ करें, एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
2. चीनी के साथ मिलाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, झाग को हटाते हुए 15-20 मिनट तक उबालें।
3. इलेक्ट्रिक ड्रायर की तेल वाली ट्रे में डालें, 5-8 घंटे के लिए सुखाएं।
4. आंवला मार्शमैलो में प्लास्टिक और थोड़ा चिपचिपा बनावट होता है।
5. इसे स्टार्च के साथ छिड़कें, अतिरिक्त हिलाएं, स्ट्रिप्स में काटें, रोल में रोल करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।

से खाली शुद्ध आंवलेपूरे सर्दियों में फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। उपचार की संरचना में एक परिरक्षक बड़ी मात्रा में चीनी है। जाम बहुत उपयोगी हो जाता है, सर्दियों में इसे से तैयार किया जाता है, पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है या सभी प्रकार के पेस्ट्री से भर जाता है। अवयवों की संकेतित मात्रा से, विटामिन उपचार के 2 आधा लीटर जार निकलेंगे।

सामग्री:

• आंवला - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना

1. आंवलों को धो लें, ब्लेंडर से छेद कर छलनी से छान लें।
2. चीनी के साथ मिलाएं, डालें कच्चा जामएक निष्फल कंटेनर में आंवले से, किनारे से 2 सेमी जोड़े बिना।
3. जार को चीनी से भर दें, बंद करें नायलॉन ढक्कनऔर फ्रिज में स्टोर करें।

असाधारण स्वाद है। एक गंभीर दावत के दौरान पेय परोसना शर्म की बात नहीं है, लेकिन संयम में इसका उपयोग रोकथाम के लिए किया जाता है। जुकाम. सुगंधित मदिरास्वाद को अच्छी तरह से पूरा करता है घर पकानायदि आप इसे केक के संसेचन के रूप में उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• वोदका - 700 मिली;
• पानी - 1 एल;
• आंवला - 500 ग्राम।

खाना बनाना

1. जामुन को एक जार में डालें, थोड़ा क्रश करें, वोदका डालें, 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। हर दिन हिलाओ।
2. वोडका को दूसरे बर्तन में छान लें। जामुन में चीनी डालें। 1 हफ्ते के लिए छोड़ दें।
3. सिरप को वोडका में डालें। बेरीज पानी डालें, 2 सप्ताह तक छोड़ दें।
4. तक पानी निथारें मीठा वोदका, कई बार तनाव।
5. टिंचर को ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है: रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

सर्दियों के लिए आंवले की प्यूरी को स्टोर करने के लिए फ्रीजिंग एक अच्छा तरीका है। इस विधि से काटे गए जामुन अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं, उनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है शिशु भोजन, एक स्वीटनर के साथ पूरक और पेनकेक्स या पेनकेक्स के लिए टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है, जो सभी प्रकार के होममेड पेस्ट्री से भरा होता है।

या रास्पबेरी। इसे तैयार करना आसान है और व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं। बेहतरीन स्वादशाही (पन्ना) आंवले के जैम से प्राप्त किया जाता है।

सामान्य तौर पर, कई बगीचों और बागों में आंवले की झाड़ियों का सम्मानजनक स्थान होता है। यह पौधा नमी देने वाला है, लेकिन इसके लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। एक वयस्क झाड़ी से आप 20 किलो तक जामुन एकत्र कर सकते हैं। शर्करा, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और उपयोगी ट्रेस तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, आंवले देश के पौधों की पहली पंक्तियों में हैं।

करौंदा - उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंटहमारे युवाओं और स्वास्थ्य को बनाए रखना। कुछ सरल व्यंजनों, जो मैंने आपके लिए उठाया था, इस बेरी को सर्दियों की चाय पार्टियों के लिए तैयार करने में मदद करेगा।

तुम प्यार करते हो ? फिर इसे मेरी एक रेसिपी के अनुसार पकाएं।

रॉयल गूसबेरी जैम (पन्ना) - एक क्लासिक रेसिपी

लोकप्रिय में से एक क्लासिक व्यंजनोंआंवले के मुरब्बे को शाही या पन्ना कहा जाता है। चेरी के पत्तों का उपयोग जामुन के लाभकारी गुणों को बनाए रखने में मदद करता है, मिठाई को एक उत्कृष्ट सुगंध और समृद्ध स्वाद देता है। हरा रंग. जिसके लिए, इसे ऐसा नाम मिला।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - 300-400 जीआर;
• पानी (3 कप।

खाना बनाना:

चेरी के पत्तों को एक कटोरी में ठंडे पानी में भिगो दें। फिर हम उन्हें आग में भेजते हैं, और उबालने के बाद हम उन्हें 5-10 मिनट तक पसीना आने देते हैं।

जामुन को गर्म शोरबा में फेंकने से पहले, उन्हें टूथपिक से चुभना चाहिए ताकि वे तापमान से फट न जाएं। कुछ लोग काले बीजों को उबालने से पहले पिन से निकाल देते हैं !

आंवले को गर्म चेरी जलसेक में डालें, बेसिन को अपनी धुरी के चारों ओर कई बार स्क्रॉल करें (हम एक स्किमर का उपयोग नहीं करते हैं!), वर्कपीस को पत्तियों के साथ कवर करें और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

जितने अधिक चेरी के पत्ते होंगे, उतने ही अधिक पन्ना बेरी निकलेंगे!

सुबह में, हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ जामुन निकालते हैं और शेष जलसेक में 1 किलो चीनी मिलाते हैं। चाशनी में उबाल आने दें और उसमें हरे आंवले डालें।

जामुन को उबाला जाना चाहिए और बुदबुदाहट नहीं! सिरप के बुलबुले त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं!

अगला, गृहिणियां खाना पकाने के 2 तरीकों का उपयोग करती हैं। सबसे पहले - जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें और जार में गर्म डालें। दूसरा - हम 5 मिनट के लिए 3 बार न्यूनतम गर्मी पर उबालते हैं, और फोड़े के बीच हम 5-6 घंटे तक खड़े रहते हैं।

पहली विधि से पके हुए जैम को चेरी के पत्ते के साथ सीधे निष्फल जारों में डालें। नाजुकता चिपचिपा-शहद निकलेगी और बहुत उपयोगी, पारदर्शी जामुन सोख लेगी मसालेदार स्वादऔर एक ग्रीष्मकाल फल खुशबू!

सर्दियों के लिए आंवले के जाम का एक सरल नुस्खा - पांच मिनट

जल्दी करो गृहिणियां सर्दियों के लिए आंवले के जैम को पकाने के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करती हैं, इसे "पांच मिनट" कहा जाता है। बेरी को कम से कम संरक्षित किया जाता है उष्मा उपचारऔर रखता है उपयोगी विटामिनएक स्वादिष्ट एम्बर इलाज में।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना:

आइए जाम के लिए बेरी तैयार करें। सभी पूंछों को काट लें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

कुछ गृहिणियां छोटी टहनियाँ और पोनीटेल छोड़ती हैं। पर तैयार जामवे अच्छे लग रहे हैं!

एक गिलास में आंवले डालें ठंडा पानी, उबाल लेकर आओ और बेरीज को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

अगला कदम दानेदार चीनी जोड़ना है, बेरीज को नुकसान न करने की कोशिश कर धीरे-धीरे मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें और गर्म जैम को कीटाणुरहित जार में डालें।

रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में "त्वरित" जाम को स्टोर करना बेहतर होता है!

बिना पकाए संतरे के साथ आंवले के जैम की रेसिपी

एक गृहिणी ने एक बार सुझाव दिया था नया नुस्खाआंवला और संतरे का मुरब्बा। और वह चल बसा। गर्म मौसम में ऐसी मिठाई तैयार करना एक खुशी है। इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है और असली भोजन की तरह स्वाद!

आइए सामग्री तैयार करें:

• आंवला - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी;
• चीनी - 1 किग्रा.

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से धुले और छिलके वाले जामुन को पास करें।

जामुन को जीवाणुरहित करने के लिए आंवले के ऊपर गर्म पानी डालने की सलाह दी जाती है।

हम संतरे को ब्रश से भी सावधानी से धोते हैं, इनका उपयोग त्वचा के साथ-साथ जैम में भी किया जाता है। हम उन्हें स्लाइस में काटते हैं, परिवारों को हटाते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं।

यदि वांछित है, तो संतरे को 2 बार छोड़ा जा सकता है, फिर जाम की स्थिरता बहुत अधिक कोमल होगी।

दानेदार चीनी को बैचों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। चलो स्वादिष्ट को एक अच्छा काढ़ा दें!

हम निष्फल जार तैयार करते हैं और उनके ऊपर तैयार मिठाई डालते हैं।

बिना पकाए तैयार किए गए स्टोर जैम को केवल रेफ्रिजरेटर या ठंडे बेसमेंट में संग्रहित किया जाना चाहिए!

अखरोट के साथ आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी

अखरोट के साथ आंवले के जैम को शाही व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खाना पकाने का एक सरल नुस्खा आपको बिना किसी विशेष वित्तीय लागत के शीतकालीन पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई पर स्टॉक करने की अनुमति देगा।

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• आंवला हरा या गुलाबी - 1 किलो;
• अखरोट - आधा कप;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चक्र फूल - 1 तारा।

आंवला हो सकता है भिन्न रंगमुख्य बात यह है कि वे घने और ठोस हैं!

खाना बनाना:

1. सूखे मेवों को छीलकर कड़ाही में भूनें।

उन्हें हर समय हिलाया जाना चाहिए ताकि एक भी बैरल जले नहीं!

2. आंवले की पूंछ और कटिंग काट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। हम जामुन को एक कोलंडर में डालते हैं ताकि पानी पूरी तरह से गिलास हो। अब शुरू होती है सबसे लंबी और सबसे श्रमसाध्य प्रक्रिया! लेकिन स्वादिष्ट जाम प्रयास के लायक है!

आंवले के एक तरफ हम छोटा सा चीरा लगाते हैं और पिन या हेयरपिन से काले बीज निकाल लेते हैं। तो हम प्रत्येक बेरी को संसाधित करते हैं, फिर हम इसे एक टुकड़े से भरते हैं अखरोटऔर दूसरे बाउल में ट्रांसफर करें।

3. खाना पकाने की चाशनी। पानी और चीनी मिला लें। तरल को उबाल लेकर लाएं और बाद वाले को पूरी तरह से भंग कर दें। जामुन को सिरप में सावधानी से डालें, मिलाएं और जाम को एक दिन के लिए फ्रिज में छोड़ दें! जामुन का संचार होना चाहिए!

4. 24 घंटे के बाद, आंवले को धीमी आग पर रखें, सूखे स्टार ऐनीज़ का तारांकन फेंकें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

5. हम जार को पहले से निष्फल करते हैं और उनके ऊपर गर्म जाम डालते हैं। हम बाँझ ढक्कन के साथ भी रोल करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक "सिर" पर रख देते हैं।

आप इसे किसी भी सुविधाजनक स्थान पर स्टोर कर सकते हैं, और इसे छुट्टियों और विशेष अवसरों पर प्राप्त कर सकते हैं।

खुश चाय पीने!