कचौड़ी कुकीज़ की विशेषताएं, उनकी तस्वीर, पोषण मूल्य; स्वादिष्ट घर का बना मिठाई नुस्खा। दलिया कुकीज़ - स्वास्थ्य लाभ और हानि

सबसे उत्तम में सस्ती मिठाईएक स्पष्ट पसंदीदा दलिया कुकीज़ है। इसका विनीत स्वाद और उच्च पौष्टिक गुणबचपन से सभी से परिचित। यह स्वादिष्टताइसकी कम लागत है, जिससे इसकी लोकप्रियता की रेटिंग बढ़ जाती है। साथ ही इस तरह की कुकीज को घर के किसी भी किचन में आसानी से तैयार किया जा सकता है.

इतिहास का हिस्सा

स्कॉट्स ने 17वीं शताब्दी में दलिया कुकीज़ का आविष्कार किया था। दो शतक दलिया इलाजविभिन्न महाद्वीपों पर उपभोक्ताओं की सहानुभूति जीती। और वह सफल हुआ, क्योंकि उत्पाद के फायदे स्पष्ट हैं:

• तैयारी में आसानी है;
• उपलब्ध सामग्री;
• पोषण का महत्व।

जई से प्राप्त आटे से एक उत्पाद तैयार किया जा रहा है - एक साधारण अनाज की फसल जो हर जगह उगती है। इस उत्पाद के लेखकों ने गर्म पत्थरों पर कुकीज़ तैयार की हैं। सबसे पहले, अनाज को सहायक तरीकों से आटे में बदल दिया गया था, जिसे पतला किया गया था सादे पानी. इतने सरल तरीके से प्राप्त आटे से, छोटे-छोटे केक बेलकर पत्थर की गर्म सतह पर बिछाए गए। उत्पाद के आविष्कारकों के हमवतन लोगों को नया व्यंजन बहुत पसंद आया, और जल्द ही यह शाही लोगों की मेज पर दिखाई दिया।

जब प्रथम विश्व युद्ध छिड़ गया, तो यूरोपीय देशों की कई सेनाओं ने सूखे राशन में दलिया कुकीज़ शामिल कर लीं। उसके उत्कृष्ट स्वादऔर तृप्ति ने सैनिकों को सैन्य जीवन की कठिनाइयों को सहने में मदद की। इसलिए, यह कोई संयोग नहीं है कि एक बार यह उत्पाद"सैनिकों के बिस्कुट" कहा जाता है।

उत्पाद की संरचना और उसका कैलोरी मान

दलिया कुकीज़ के ऊर्जा मापदंडों को निर्दिष्ट करना मुश्किल है, क्योंकि विभिन्न निर्माता, चीनी और मार्जरीन के अलावा, स्वाद को संतृप्त करने के लिए स्वाद और अन्य गैर-हानिकारक घटकों को जोड़ते हैं। यह सब उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को बढ़ाता है। लेकिन औसतन 100 ग्राम दुकान उत्पादलगभग 400 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, नाश्ते में खाए गए कुछ कुकीज़ भी पूरे दिन के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करेंगे। लेकिन केवल कैलोरी ही अच्छी होती हैं जई उत्पादसीमित नहीं है। आखिर इसमें ढेर सारे ऐसे तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को इतनी जरूरत होती है। हर किसी की पसंदीदा विनम्रता में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• सेलूलोज़;
• विटामिन घटक (ई, बी);
• तत्वों का पता लगाना;
• कैरोटीन;
• अमीनो अम्ल।

एक ही रचना में ये सभी घटक मस्तिष्क के कार्य, पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, मांसपेशियों की टोन में सुधार करते हैं और खुश होते हैं।

दलिया व्यवहार के उपयोगी गुण

एक विशेषता जो जई उत्पाद की विशेषता है, उसे विशेष रूप से उजागर किया जाना चाहिए। अन्य मिठाइयों के विपरीत, जिसके बाद व्यक्ति को पेट में भारीपन और तृप्ति का अनुभव होता है, कुकीज जई का आटाऐसा प्रभाव नहीं देता है। इसकी संरचना इतनी व्यवस्थित रूप से चुनी जाती है कि इसका केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• पाचन कार्यों को सामान्य करता है;
• आंत के काम को नियंत्रित करता है;
• मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• चेहरे की त्वचा की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• शरीर को पूरी तरह से साफ करता है;
• हेमटोपोइजिस को सामान्य करता है;
• जल्दी से परिपूर्णता की भावना देता है;
• कब्ज को दूर करता है;
• सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है।

बाद वाला तथ्य इस तथ्य की व्याख्या करता है कि दलिया कुकीज़ का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है भावनात्मक पृष्ठभूमि. विशेष रूप से उज्ज्वल यह सुविधाबच्चों में दिखाई देता है। एक बच्चे को चलते-फिरते कुछ कुकीज़ खाने के लायक है, और ऐसा लगता है कि वह बैटरी से चार्ज कर रहा है: जीवित ऊर्जा पूरे जोरों पर है और बच्चा अनिश्चित काल तक खेलने के लिए तैयार है।

दलिया कुकीज़ का एक और उत्कृष्ट गुण, जिसका उल्लेख किया जाना चाहिए, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा को नष्ट करने की क्षमता है। सच है, औद्योगिक मात्रा में तैयार उत्पाद में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए मधुमेह रोगियों को ऐसी कुकीज़ का उपयोग नहीं करना चाहिए।

उत्पाद के खतरों के बारे में

स्वादिष्ट सब कुछ उपयोगी है यदि इसका उपयोग एक निश्चित मात्रा तक सीमित है। यह नियम दलिया कुकीज़ पर लागू होता है। उच्च को देखते हुए पोषण का महत्व, परिपूर्णता के लिए प्रवण लोगों द्वारा उत्पाद को बड़ी मात्रा में खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मधुमेह रोगियों को भी सावधानीपूर्वक उत्पाद का चयन करने की आवश्यकता है। उपभोक्ताओं की इस श्रेणी के लिए, कुकीज़ की विशेष आहार किस्मों का उत्पादन किया जाता है, जहां चीनी के बजाय इसका स्थानापन्न फ्रुक्टोज मौजूद होता है। व्यक्तियों के साथ तैलीय त्वचाइस विनम्रता को खाने से बचना भी लायक है। यह नियम उन लोगों पर भी लागू होता है जिन्हें उत्पाद के अवयवों से एलर्जी है।

दलिया कुकीज़ और आहार

कई प्रशंसक और प्रशंसक पौष्टिक भोजनदलिया कुकीज़ को आहार प्रधान के रूप में उपयोग करने की संभावना के बारे में चिंतित हैं। इसका उत्तर एक शब्द में नहीं दिया जा सकता। आखिरकार, यह उत्पाद अपने में क्लासिक संस्करणकैलोरी में बहुत अधिक एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट और वसा। इस कारण से, दलिया कुकीज़ मेनू पर तभी दिखाई दे सकती हैं जब आपको अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट करने, थकान को दूर करने और भावनात्मक सकारात्मक जोड़ने की आवश्यकता हो। उदाहरण के लिए, आप परीक्षा परीक्षण या किसी महत्वपूर्ण बैठक से पहले कुछ कुकीज़ खा सकते हैं। पसंद करना हल्का नाश्ताशक्ति देता है, मस्तिष्क को सक्रिय करता है। दलिया बिस्कुटखाना पकाने का कोई तरीका नहीं होने पर नाश्ते को बदलने में सक्षम पूर्ण भोजन. ये सभी परिस्थितिजन्य मामले हैं, लेकिन समग्र रूप से आहार बनाने के लिए दलिया मिठाईनहीं करना चाहिए, लेकिन जिन लोगों के पास है अधिक वज़न, सामान्य तौर पर यह इस उत्पाद के बारे में भूलने लायक है।

दलिया मिठाई में कौन से योजक होते हैं

आज, कई निर्माता अपने उत्पाद श्रृंखला में दलिया कुकीज़ शामिल करते हैं। इस व्यंजन को हर कोई अपने अनुसार तैयार करता है खुद का नुस्खा, यह स्टोर अलमारियों पर इस तरह के विभिन्न विकल्पों की व्याख्या करता है। लेकिन आवश्यक घटकों की एक सूची है:

1. कन्फेक्शनरी वसा। उनके बिना इस प्रकार की मिठाई बनाना असंभव है।
2. बेकिंग पाउडर आटा को वांछित स्थिरता लेने में मदद करता है, ताकि बाद में यह कुरकुरे नरम कुकीज़ बन जाए।
3. चीनी। उत्पाद में इसकी सामग्री अधिक है, लेकिन यह मौजूद है वैकल्पिक विकल्पजहां चीनी को फ्रुक्टोज द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। सच है, ऐसे उत्पाद का स्वाद मूल से काफी अलग है।
4. वनस्पति तेल। आधुनिक निर्माताअक्सर मार्जरीन को मक्खन से बदलें पौधे की उत्पत्ति. लेकिन अगर . से सूरजमुखी का तेललाभ ही होगा, ताड़ के तेल के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता।
5. फिलर्स स्वाद में विविधता लाते हैं और फायदेमंद होते हैं। यह बीज, किशमिश, सूखे खुबानी हो सकता है। इस तरह के पूरक आंतों को सक्रिय और उत्तेजित करते हैं।
6. शहद का उपयोग अक्सर बेकिंग में भी किया जाता है। यह उत्पाद को एक गहरा रंग और एक विशिष्ट शहद स्वाद देता है।
7. परिरक्षकों को आधुनिक मिठाइयों का वास्तविक "संकट" माना जाता है। औद्योगिक उत्पादन. इनकी उपस्थिति के बारे में, वास्तव में नहीं उपयोगी पूरक, वह बोलता है दीर्घकालिकउत्पाद उपयुक्तता। यानी यह अवधि जितनी लंबी होगी, उतना ही अधिक रासायनिक योजकअधिक कुकीज़।

गुणवत्ता वाली कुकीज़ कैसे चुनें

उत्पाद अच्छी गुणवत्तानिजी बेकरियों से खरीदा जाना चाहिए। वे आमतौर पर वहां कुकीज़ बनाते हैं। क्लासिक व्यंजनसामग्री के मात्रात्मक और गुणात्मक चयन के अनुपालन में। यदि आप स्वास्थ्य के लिए पूर्ण सुरक्षा की गारंटी देना चाहते हैं, तो आप घर पर खाना बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यह एक कठिन या समय लेने वाली प्रक्रिया नहीं है।

स्टोर उत्पादों के लिए, चुनते समय, आपको चाहिए:

1. पारदर्शी पैकेजिंग वाले उत्पादों को वरीयता दें।
2. एक संपूर्ण उत्पाद चुनें।
3. एक अच्छी गुणवत्ता वाले कन्फेक्शनरी उत्पाद का रंग समान होता है।
4. उत्पाद नरम होना चाहिए।
5. समाप्ति तिथि तक, आप आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कि कितना हानिकारक योजककुकीज़ में खाओ।
6. खाना पकाने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पादआमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है अंडे का पाउडरऔर प्राकृतिक अंडे।

यह सारी जानकारी आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित की जाती है। बस, खरीद के लिए भुगतान करने से पहले, आपको उत्पाद की विशेषताओं का अध्ययन करने के लिए कुछ मिनट लेने होंगे। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली ओटमील कुकीज़ हमेशा आपके आहार में एक पौष्टिक विविधता शामिल करती हैं।

वीडियो: आटा रहित दलिया कुकीज कैसे बनाएं

जंक फूडबहुत बार लापरवाही या आलस्य से शुरू होता है। यदि प्रत्येक व्यक्ति को उन सभी उत्पादों पर लेबल पढ़ने की अच्छी आदत हो, जिन्हें वे खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं बहुत कम होंगी। दुर्भाग्य से, सभी लोगों ने ऐसी आदत नहीं हासिल की है। इसके अलावा, हम अक्सर वजन के हिसाब से उत्पाद खरीदते हैं और इसलिए यह पता लगाने का अवसर नहीं मिलता है कि निर्माता हमें क्या "कृपया" करते हैं। कुकीज़ खरीदते समय यह विशेष रूप से अक्सर होता है। हम कुछ का नाम लेंगे समृद्ध पेस्ट्री, जो दर्शाता है कि यह उत्पाद ई-निस से भरा है।

फ्रॉस्टिंग से सावधान रहें

बैगेल, जिंजरब्रेड और आइसिंग के साथ कुकीज़ - लगभग 100% गारंटी है कि आपके पास श्रेणी का उत्पाद है « जंक फूड». आखिरकार, E200 (सॉर्बिक एसिड), E160a (कैरोटीन) लगभग हमेशा शीशे का आवरण में मौजूद होते हैं। ये दो योजक अक्सर लोगों, विशेषकर बच्चों में एलर्जी का कारण बनते हैं। E475 (पॉलीग्लिसराइड्स के एस्टर और वसायुक्त अम्ल) पर नियमित उपयोगआंतों के माइक्रोफ्लोरा को परेशान करें। लेकिन सभी ई-शेक में सबसे खतरनाक जो कुकीज़ में हो सकता है वह है E322। के अलावा खाद्य उद्योगइसका उपयोग स्याही, उर्वरक, कीटनाशकों के उत्पादन में भी किया जाता है। यह स्पष्ट है कि खुराक अलग हैं, लेकिन तथ्य यह है।

निष्कर्ष: कुकीज, बैगेल्स और जिंजरब्रेड पर आइसिंग एक संकेत है कि आपके सामने हानिकारक उत्पाद जो खरीदने लायक नहीं है।

दलिया कुकीज़ - आहार?

यह कथन शुरू से ही संदिग्ध है: गेहूं का आटायह निश्चित रूप से, से कम है नियमित कुकीज़. लेकिन बहुत सारी चीनी और वसा। यह तब होता है जब की बात आती है घर का बना कुकीज़. औद्योगिक दलिया बिस्कुट - समूह के स्थायी सदस्य "बुरा खाना"अमोनियम कार्बोनेट E503 के साथ इसके "संवर्धन" के कारण। इस योजक के साथ कुकीज़ आमतौर पर सामान्य से अधिक सुंदर, चमकदार, चमकीले भूरे रंग के साथ होती हैं। उच्च गुणवत्ता वाला दलिया जिगर दिखने में अगोचर, भूरे रंग का होता है।

कचौड़ी - जिगर की हानि के लिए

शॉर्टब्रेड जल्दी खो देता है विपणन योग्य स्थिति. ऐसा होने से रोकने के लिए, आटे में अमोनियम हाइड्रॉक्साइड - E527 मिलाया जाता है। आहार विशेषज्ञ इसके खिलाफ हैं बार-बार उपयोगभोजन के लिए कचौड़ी बिस्कुट, क्योंकि उत्पाद की आकर्षक स्थिरता प्रदान की जाती है बड़ी मात्रावसा, अक्सर सब्जी ठोस, यानी मार्जरीन। और यह शुद्ध खराब कोलेस्ट्रॉल है, जो वाहिकाओं में होने का मुख्य कारण है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेऔर एक परिणाम के रूप में - हृदवाहिनी रोग. आटे में E527 अमोनियम हाइड्रॉक्साइड मिलाने से तुरंत शॉर्टब्रेड कुकीज़ को श्रेणी में लाया जाता है " जंक फूड».

आज हमने एक ऐसे उत्पाद पर चर्चा करने का फैसला किया है जो हम सभी बचपन से परिचितचलो कुकीज़ के बारे में बात करते हैं। बच्चों को कुकीज़ बहुत पसंद होती हैं, वे मीठी होती हैं, खासकर पैक में कुकीज़ सभी को पसंद होती हैं। लेकिन वयस्कों के लिए, कुकीज़ इतनी सुरक्षित नहीं हैं। आज हम बात करेंगे कुकीज़ के खतरे, कुकीज़ को कैसे चुना जाना चाहिए इसके बारे में।

यह व्यंजन सुविधाजनक है। कुकीज़ का एक पैकेट बहुत कम जगह लेता है।कुकीज़ को चाय से धोया जा सकता है, वे हार्दिक हैं, आप उन्हें आसानी से अपने बैग में अपने साथ ले जा सकते हैं। कई लोगों के लिए, कुकीज़ नाश्ते या दोपहर की चाय की जगह लेती हैं। ज़रूरी कुकीज़ के चुनाव में कोई गलती न करें,स्वस्थ कुकीज़ खरीदने के लिए।

पैक्स में कुकीज़ सेकार्यक्रम में खाना बनाएंगे पनीर का घर. इस गतिविधि के दौरान, आप आदर्श रूप से अपने बच्चे के साथ घर पर समय बिता सकते हैं। कार्यक्रम का दौरा गायक काई मेटोव मौजूद हैं।वह कुकीज़ प्यार करता है। कलाकार के परिवार में नाश्ते में कुकीज खाने की परंपरा थी।

कुकीज़ को मक्खन के साथ लिप्त किया गया था और एक और कुकी शीर्ष पर रखी गई थी।सेना में एक सैनिक का कैफे था, उसमें दलिया कुकीज़ बिकती थीं। कुकीज़ कैलोरी में उच्च होती हैं, खासकर मक्खन के साथ। फ्रुक्टोज पर कुकीज़ हैं, कई सोचो यह बेहतर हैचीनी कुकीज़ की तुलना में।

नियमित चीनी के साथ कुकीज़ खरीदना बेहतर है।फ्रुक्टोज तुरंत वसा में परिवर्तित हो जाता है। ये कुकीज़ बदतर हैं। कुकीज़ स्मृति को बेहतर बनाने में मदद करती हैं। आटे में बी विटामिन होते हैं। वे याददाश्त के लिए अच्छे होते हैं, उपयोगी और ग्लूकोज।

क्या यह सही है यदि आप केवल नाश्ते के लिए कुकीज़ खाते हैंयानी यह असीमित मात्रा में हो सकता है। यह सच नहीं है। आपको बस खुद को सीमित करने की जरूरत है। कुकीज़ में बहुत अधिक कैलोरी होती है। मार्जरीन पर कुकीज़ कम कोलेस्ट्रॉल होगा।

लेकिन यह नहीं कहा जा सकता कि ऐसी कुकीज़ बहुत उपयोगी होती हैं,यह अधिक हानिकारक है। मार्जरीन में अधिक हानिकारक पदार्थ होते हैं - ये ट्रांस वसा हैं। कुकीज़ मोटापे में contraindicated हैं और मधुमेह. लेकिन कुकीज़ इतनी खराब नहीं हैं आप क्या सोचते है,सुबह हमें ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि आप दिन में बहुत अधिक कुकीज़ खाते हैं तो उत्पाद खतरनाक है।

सुरक्षित कुकीज़ कैसे चुनें?पैक में कोई भी कुकीज एग्जॉस्ट, चीनी, मक्खन हैं। सबसे लोकप्रिय कुकीज़ चीनी कुकीज़ हैं। इसमें बहुत अधिक वसा होती है। समाप्ति तिथि पढ़ें, वसायुक्त कुकीज़ में वसा बासी हो जाएगी। गोस्ट के अनुसार चीनी कुकीतीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि शेल्फ जीवन लंबा है, तो इसमें एडिटिव्स हैं।ये कुकीज खराब हो जाएंगी। कुकीज़ नमी के बिना होनी चाहिए, वे नाजुक होनी चाहिए। कुकीज़ अवश्य तोड़ना आसान।स्ट्रेच बिस्कुट में शुगर कम और फैट कम होता है। ऐसी कुकीज़ में एक स्तरित संरचना होनी चाहिए।

कुकी तोड़ोइसकी संरचना को देखो। ये कुकीज आसानी से नहीं टूटनी चाहिए। मीठी कुकीज़ हैं। यह भरवां है। इसमें चीनी, वसा, डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल हैं। लेकिन ऐसी कुकीज़ बहुत कम शैल्फ जीवन है।

आमतौर पर इसकी शेल्फ लाइफ एक महीने से भी कम होती है।यदि शेल्फ जीवन लंबा है, तो संरक्षक हैं। ऐसी कुकीज़ में शर्बत होते हैं। आपको एक हिस्सा मिलेगा हानिकारक पदार्थबासीपन से, क्योंकि परिरक्षक बासीपन से रक्षा नहीं करते हैं।

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6 महीने से बच्चों को कुकीज़ देने की अनुमति है, लेकिन कुछ बाल रोग विशेषज्ञ केवल 1 साल की उम्र से ही बच्चों को पेस्ट्री खिलाना शुरू करने की सलाह देते हैं। स्वाभाविक रूप से, सबसे पहले आपको अपने प्यारे बच्चों को चीनी, वसा, नमक और अन्य हानिकारक पदार्थों के बिना विशेष बच्चों की कुकीज़ खिलाने की ज़रूरत है, और खरीदने से पहले, उनकी रचना को बहुत ध्यान से पढ़ें, क्योंकि "बेबी" नाम के तहत भी एक एलर्जीनिक उत्पाद हो सकता है छुपे हुए। यह पूरी तरह से अलग मामला है जब बच्चा बड़ा होता है, ताकत हासिल करता है और स्कूल की उम्र तक पहुंचता है। फिर वह मीठे कोलोबोक, खसखस ​​के साथ भूसे और नट्स के साथ कचौड़ी कुकीज़ खा सकता है। लेकिन बेहतर है कि कुछ व्यंजनों पर भरोसा न करें या उन्हें पूरी तरह से मना न करें, अन्यथा स्वास्थ्य को कमजोर करने या बड़े होने का मौका नहीं है, बल्कि चौड़ाई में है।

पहला स्थान: बिस्कुट, "स्कूल", "मारिया"

यदि आप कुकीज़ की उपयोगिता को रैंक करते हैं, तो सूखे बिस्कुट पहले आएंगे। वे केवल पानी और आटे से बने होते हैं, इसलिए वे सबसे अधिक आहार, गैर-एलर्जेनिक और कम कैलोरी (340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) हैं। उत्पाद को हवादार और नाजुक बनाने के लिए, आटा को एक विशेष लैमिनेटिंग मशीन में केवल 0.2 मिमी की मोटाई के साथ रोल किया जाता है और फिर परतें एक दूसरे से जुड़ी होती हैं - परिणामस्वरूप, प्रत्येक बिस्किट में 40 परतें प्राप्त होती हैं। फिर उन्हें हलकों या वर्गों में काट दिया जाता है और उन्हें छेदना चाहिए, अन्यथा कुकीज़ सूज जाएंगी और अंडे के आकार की हो जाएंगी। इसी तरह की तकनीक के अनुसार, वे "मारिया", "स्कूल" और अजीब छोटे जानवर "जूलॉजिकल" बनाते हैं, हालांकि, उनमें वसा और चीनी होती है। लेकिन, चूंकि इन अवयवों की मात्रा न्यूनतम है, पोषण विशेषज्ञ अभी भी उन्हें आहार कहते हैं। किसी भी मामले में, आपको स्वाद वाले उत्पादों को नहीं खरीदना चाहिए, लेकिन आपको संरचना में सोडा या अमोनियम कार्बोनेट नमक से डरना नहीं चाहिए - बेकिंग के दौरान, ये बेकिंग पाउडर परिवर्तित हो जाते हैं और सुरक्षित हो जाते हैं, इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, कुकीज़ निकलती हैं हवादार होना और अच्छी तरह से काटना।

दूसरा स्थान: पुआल

सुगंधित और स्वादिष्ट तिनकेआटे, पानी और थोड़ी मात्रा में वसा से बने सूखे जिगर को भी संदर्भित करता है। लेकिन चीनी की एक अच्छी मात्रा और एक की उपस्थिति के कारण वह रैंकिंग में दूसरे स्थान पर आ गई तकनीकी विशेषता. तथ्य यह है कि एक भूरे रंग की चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए, भूसे को बहुत दृढ़ता से तला जाता है और खाना पकाने के बीच में क्षार के साथ छिड़का जाता है, जिसके बिना उत्पाद पीला और अगोचर होगा। ऐसे में पेट की एसिडिटी (स्ट्रॉ कम पीएच) वाले बच्चे कुरकुरी स्टिक आसानी से खा सकते हैं, लेकिन जिन लोगों ने इसे कम किया है, उनके लिए मिठास का त्याग करना बेहतर है।

तीसरा स्थान: दलिया

बच्चों के लिए उपयोगी कुकीज़ का एक अन्य प्रतिनिधि दलिया (450 किलो कैलोरी) है। इसमें थोड़ा फैट होता है (केवल 5 ग्राम प्रति 100 ग्राम आटा) और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गेहूं के आटे के अलावा, जई का आटा इस्तेमाल किया जाता है मोटे पीस(अनुपात 3/1)। वह वह है जो आपूर्ति करती है पेस्ट्रीफाइबर, विटामिन और खनिज। हालांकि, हमारी अलमारियों पर मौजूद हर दलिया कुकी को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है। अपने बच्चे के लिए एक इलाज चुनते समय, उसके रंग पर ध्यान दें। यदि कुकीज़ सुंदर, चमकदार और चमकीले भूरे रंग की हैं, तो वे प्राकृतिक नहीं हैं। तथ्य यह है कि गर्म होने पर, प्रोटीन और चीनी का मिश्रण रंग बदलता है - एक मेलेनोजेनेसिस प्रतिक्रिया होती है, और बेकिंग अंधेरा हो जाती है। लेकिन जब आटे में बड़ी मात्रा में दलिया मौजूद होता है, तो यह इस प्रक्रिया को बुझा देता है, और उत्पाद पीला हो जाता है। गुणवत्ता वाले दलिया कुकीज़ दिखने में सादे होने चाहिए: भूरा भूरा और सतह पर बिना चमक के। फ्लेवर, प्रिजर्वेटिव्स और फ्लेवर एन्हांसरों की अनुपस्थिति, जिसे कुछ निर्माता आज सक्रिय रूप से जोड़ रहे हैं, मिठास की गुणवत्ता के लिए एक मानदंड भी है।

चौथा स्थान: "जुबली", "मलाईदार"

सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले पैटर्न के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ ("सालगिरह", "मलाईदार", "वसंत") को विशेषज्ञों द्वारा चीनी कुकीज़ कहा जाता है। इसमें दलिया (आटे के 20 ग्राम प्रति 100 ग्राम) की तुलना में काफी अधिक वसा होता है, और यह बहुत ही प्लास्टिक के आटे से बनाया जाता है, जो इसे दिए गए आकार को आसानी से लेता है और बनाए रखता है, इसलिए इसकी सतह पर विभिन्न पैटर्न और शिलालेखों पर मुहर लगाई जाती है। यदि आप देखते हैं कि वे धुंधले हैं, तो इसका मतलब है कि निर्माता ने पैसा बचाया: वसा और अतिरिक्त पानी की मात्रा कम कर दी। कुकी के पीछे थोड़ा सा तला हुआ जालीदार पैटर्न सामान्य है, लेकिन अगर इसके किनारे जल गए हैं, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए - यह आपके बच्चे को हानिकारक कार्सिनोजेन्स की आपूर्ति कर सकता है। अच्छी चीनी का रंग पीला, भंगुर, झरझरा और तेजी से सूजन में सक्षम होना चाहिए। एक बच्चे के लिए, क्लासिक खरीदने की सलाह दी जाती है मक्खन के बिस्कुट, और स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी नहीं - बच्चे को अतिरिक्त स्वादों की आवश्यकता क्यों है? और अपने प्यारे बच्चे को इस व्यंजन को अंत के दिनों तक कुरकुरे न करने दें, क्योंकि यह ऊर्जा मूल्यकाफी अधिक: प्रति 100 ग्राम में 460 किलोकैलोरी।

5 वां स्थान: रेत

दुर्भाग्य से, बच्चे शायद ही कभी पसंद करते हैं पटाखाऔर अधिक आनंद के साथ खाओ कचौड़ी पकाना- उच्च कैलोरी (500 किलो कैलोरी तक), बहुत अधिक चीनी और वसा (30 ग्राम प्रति 100 ग्राम आटा) के साथ। स्वाभाविक रूप से, यह बेहतर है कि आप इसे के आधार पर स्वयं पकाएं मक्खनक्योंकि सभी स्टोर से खरीदे गए कुकीज़ मार्जरीन से बने होते हैं। हालांकि, आपको इससे डरना नहीं चाहिए, आपको बस खपत को सीमित करने की जरूरत है। वसायुक्त उत्पादऔर बच्चे के लिए एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें। चीनी रेत उत्पादों के विपरीत, वे अपने आकार को इतनी अच्छी तरह से नहीं रखते हैं, लेकिन फिर भी, कुराबी, कोलोबोक और गुलाब बिना फटे किनारों और बेवल किनारों के होने चाहिए। जले हुए नमूने भी न लें। और मिठाई की संरचना पर ध्यान दें, क्योंकि छोटी और आसान सूचीसामग्री, पके हुए माल आपके बच्चे के लिए सुरक्षित होंगे।

छठा स्थान: पटाखे

क्रैकर्स ने अपनी रचना के कारण रैंकिंग में अंतिम स्थान प्राप्त किया। क्योंकि वे सूखी कुकीज़ की तकनीक के अनुसार बनाए जाते हैं - उन्हें सबसे पतली परत में लुढ़काया जाता है, एक बहु-स्तरीय "केक" में इकट्ठा किया जाता है और हलकों, समचतुर्भुज और वर्गों में काट दिया जाता है। लेकिन उपयोगी बिस्कुट के विपरीत, 40 परतों में से प्रत्येक को मार्जरीन और स्वाद के साथ लिप्त किया जाता है खाद्य योजक(स्वाद पनीर, हैम, कैवियार)। स्वाभाविक रूप से, उत्पाद अविश्वसनीय रूप से मोटा हो जाता है और इसकी कैलोरी सामग्री रेत के स्तर पर हो जाती है - 480-500 किलो कैलोरी। इसके अलावा, पटाखों पर नमक का छिड़काव प्रचुर मात्रा में किया जाता है, जिससे बच्चे की पढ़ाई बाधित होती है जल विनिमयऔर आपको प्यासा बनाता है।

बेबी कुकीज़ नहीं

भरने के साथ कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट और शानदार हैं। लेकिन उन्हें बच्चों को न दें। औद्योगिक बेकिंग में सभी एडिटिव्स में से केवल अखरोट को ही सबसे सुरक्षित माना जाता है। लेकिन बाकी की फिलिंग और सजावट आपके बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

चॉकलेट शीशा लगाना।

प्राकृतिक चॉकलेट से बना स्वस्थ कोकोआ मक्खन, कुकीज़ नहीं डाली जाती हैं। और यहां बिंदु निर्माताओं का लालच नहीं है, बल्कि तकनीकी आवश्यकता है। यह पता चला है कि कोको उत्पादों और कुकीज़ से वसा, बातचीत करते समय, कारण बुरा गंधऔर कड़वाहट का स्वाद (विशेषज्ञ इसे "प्रभाव प्रभाव" कहते हैं)। इसलिए, शीशे का आवरण कोकोआ मक्खन के लिए ताड़ के विकल्प से भी नहीं बनाया जाता है, बल्कि लॉरिक एसिड से बनाया जाता है। इसका उपयोग दांतों पर चिपचिपी मीठी टाइलें बनाने के लिए भी किया जाता है।

चॉकलेट चिप्स।

कल्पना कीजिए कि आप अपनी कुकीज़ में चॉकलेट चिप्स डालते हैं। पकाने के बाद उनका क्या होगा? बेशक वे पिघल जाएंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए फैक्ट्रियां थर्मोस्टेबल चॉकलेट का इस्तेमाल करती हैं। कृत्रिम योजक की भारी मात्रा के कारण इसके टुकड़े ओवन में + 220 डिग्री सेल्सियस पर भी नहीं पिघलते हैं।

जाम।

मैं फ़िन शुद्ध फ़ॉर्मफल और बेरी जेली उपयोगी है, लेकिन कुकीज़ के मामले में, यह भरना हानिकारक हो जाता है। क्योंकि चमक के लिए वे इसमें बहुत सारे रंग डालते हैं, साथ ही पानी को बनाए रखने और गर्मी-स्थिर रासायनिक योजक का एक अच्छा हिस्सा भी डालते हैं। उनके बिना, भरना गर्मी के प्रभाव में कारमेलिज़ करता है और, पानी छोड़ने के बाद, कुकी के अंदर एक शून्य छोड़कर आकार में कमी आएगी।

जेली।

हाल ही में, बिस्कुट दिखाई दिए हैं, जिन्हें लाल, पीले या से सजाया गया है हरी जेली. यह आकर्षक लगता है, लेकिन वास्तव में यह हानिकारक है। आखिरकार, यह अब एक उपयोगी पेक्टिन-आधारित जेली या मुरब्बा नहीं है, बल्कि एक रासायनिक जेल है जिसमें गर्मी-स्थिर करने वाले योजक हैं।

विशेषज्ञ की राय

इरिना फिलिना, रुस्काया ट्रेपेज़ा कंपनी में बेकरी और कन्फेक्शनरी विभाग की प्रमुख

कुकी खराब हुई है या नहीं, यह उसके स्वाद और गंध से निर्धारित किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बासी नहीं होना चाहिए। वैसे, पेस्ट्री जितनी अधिक सूखती है, उतनी ही देर तक संग्रहीत होती है। बिस्कुट, पटाखे, "मारिया" या "बच्चे" पूरे साल खराब नहीं होते हैं (बेशक, अगर वे पॉलीथीन में हैं और नमी से सुरक्षित हैं)। लेकिन अगर ऐसी समाप्ति तिथि शॉर्टब्रेड कुकीज़ पर है, तो मैं इसे बच्चे के लिए खरीदने की सलाह नहीं देता - यह इंगित करता है कि उत्पाद में संरक्षक हैं।