बादाम के लाभकारी और हानिकारक गुण। मीठे फायदों के साथ कड़वे बादाम

बादाम रोसैसी परिवार के पेड़ों का एक सदस्य है। अखरोट की स्पष्ट गंध और कड़वाहट ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन की उपस्थिति के कारण होती है। पेट में पचने के बाद, पदार्थ एक मजबूत जहर - हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाता है, जो साइनाइड की श्रेणी में आता है। कड़वे बादाम में मीठे बादाम के समान ही लाभकारी गुण और मतभेद होते हैं, इसलिए उत्पाद का सेवन सावधानी से किया जाना चाहिए।

बाह्य रूप से, कड़वी किस्म को मीठी किस्म से अलग करना लगभग असंभव है। हालाँकि, इसमें एक रोएंदार, चमड़े जैसा ड्रूप होता है, जिसके नीचे एक आयताकार केंद्रक होता है। कड़वे बादाम आकार में मीठे से भिन्न होते हैं - वे छोटे होंगे। ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन के कारण अखरोट के फल में तीव्र गंध होती है, यही वजह है कि बादाम कड़वे होते हैं। कड़वे बादाम के छिलके को हथौड़े से तोड़ना पड़ता है; मीठे बादाम के छिलके नरम होते हैं।

मीठे और कड़वे बादाम के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। एमिग्डालिन की उच्च सामग्री कड़वी किस्म को अखाद्य और खतरनाक बनाती है। इस कमी के बावजूद अखरोट की गिरी में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ:

• विटामिन बी, ई;
• घटक बी17;
• कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता;
• वनस्पति प्रोटीन;
• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड.

सभी मौजूदा नट्स में, कड़वे बादाम उनमें मौजूद बायोएक्टिव घटकों की मात्रा के मामले में पहले स्थान पर हैं। इसकी लाभकारी संरचना के अलावा, यह इसी किस्म के अखरोट से होता है बादाम का तेल. इसमें एक चमकदार मार्जिपन सुगंध है और यह एक मजबूत एनाल्जेसिक, कृमिनाशक और एंटीस्पास्मोडिक है। विशेषज्ञ अकेले बादाम के तेल का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में एमिग्डालिन होता है। आपको पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

कड़वे बादाम में लाभकारी गुण होते हैं, जिनका व्यापक रूप से चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी के कई क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, लेकिन फिर भी यह एक खतरनाक उत्पाद बना हुआ है।

नुकसान और मतभेद

बादाम अपनी उच्च कैलोरी सामग्री और एमिग्डालिन सामग्री के कारण शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। अधिक वजन से पीड़ित लोगों को कड़वे बादाम का सेवन पूरी तरह से बंद या सीमित कर देना चाहिए।

इसके सेवन और टूटने के बाद, पेट में किण्वन प्रक्रिया होती है, हाइड्रोसायनिक एसिड निकलता है, जिसकी अधिकता गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकती है। एक छोटे बच्चे के लिए केवल 10 कड़वे मेवे खाना पर्याप्त है, और एक वयस्क के लिए 50, मौत होने के लिए। एकमात्र अच्छी बात यह है कि यह संभावना नहीं है कि कोई भी एक समय में इतने सारे मेवे खाएगा, क्योंकि कड़वा स्वाद इसकी अनुमति ही नहीं देगा। कड़वे बादाम की गंध सीधे तौर पर उसमें मौजूद जहर पर निर्भर करती है।

न केवल अखरोट में एमिग्डालिन होता है, बल्कि बादाम से बना तेल भी इस पदार्थ से भरपूर होता है। इसके बावजूद, दवा में उत्पाद को अभी भी महत्व दिया जाता है, क्योंकि यह कई बीमारियों का इलाज कर सकता है। स्वयं तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे विषाक्तता का खतरा होता है। आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और तेल की स्वीकार्य दैनिक मात्रा निर्धारित करनी चाहिए।

ऐसे विरोधाभासी गुण बादाम को पूरी तरह से त्यागने का कारण नहीं हैं। गर्मी उपचार के दौरान, अखरोट में मौजूद एंजाइम और जहर टूट जाते हैं, और यह सुरक्षित हो जाता है। बादाम की गिरी को भूनकर आप अपने शरीर की सुरक्षा कर सकते हैं।

कड़वे बादाम का उपयोग

बादाम का व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, विशेषज्ञ उनके मुख्य गुणों पर प्रकाश डालते हैं:

• बादाम दर्द से राहत देता है और सर्दी रोधी उपाय के रूप में कार्य करता है;
• अखरोट की मदद से आप अपनी आंखों की रोशनी को मजबूत कर सकते हैं;
• उत्पाद के नियमित उपयोग से सुधार होता है मस्तिष्क गतिविधिऔर हृदय का कार्य;
• बादाम कीड़े के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपाय है;
• अखरोट की मदद से श्वसन तंत्र के कार्यों को बहाल किया जाता है।

कड़वे बादाम से कैंसर का इलाज भी संभव है, यह रोगनिरोधी एजेंट के रूप में भी काम करेगा। यह क्षमता विटामिन बी17 की सामग्री में निहित है। पदार्थ में विरोधाभासी गुण होते हैं, क्योंकि अपघटन के दौरान यह चीनी, साइनाइड और बेंजीनडीहाइड के अणुओं में विभाजित हो जाता है। कोशिकाओं की अखंडता और शरीर की सामान्य स्थिति को परेशान किए बिना, विटामिन घातक ऊतकों से चिपक जाता है और उन्हें नष्ट कर देता है। यह दर्द निवारक के रूप में कार्य कर सकता है और चयापचय में सुधार कर सकता है, लेकिन अधिक मात्रा के मामले में यह एक मजबूत जहर में बदल जाता है।

कैंसर से बचाव के लिए आपको 2 बादाम गिरी का सेवन करना चाहिए। जब तक व्यक्ति 10 बादाम तक नहीं पहुंच जाता, तब तक मेवों की दैनिक संख्या एक बढ़ जाती है। कैंसर को ठीक करने के लिए सिर्फ कड़वे बादाम खाना ही काफी नहीं होगा। कड़वे बादाम का सेवन करते समय सावधानी बरतनी आवश्यक है, क्योंकि अखरोट का दुरुपयोग करने से व्यक्ति स्वयं को उजागर कर सकता है गंभीर विषाक्तता, जो समय पर चिकित्सा हस्तक्षेप के बिना घातक हो सकता है।

न केवल फल, बल्कि बादाम के तेल का उपयोग कैंसर के इलाज के लिए भी किया जाता है। इसे उन क्षेत्रों में रगड़ने की जरूरत है जहां ट्यूमर होते हैं। यह त्वचा, नाक और स्तन कैंसर को रोकने के लिए बहुत अच्छा है। तेल त्वचा को मुलायम कर सकता है, लिम्फ नोड्स की सूजन और कठोरता से राहत दिला सकता है। आनंद लेना लंबे समय तककेवल आप बादाम के तेल का उपयोग नहीं कर सकते, शरीर को इसकी आदत हो जाएगी और ऐसा नहीं होगा उपचारात्मक प्रभाववहाँ नहीं होगा. विशेषज्ञ बादाम और कपूर के तेल को वैकल्पिक रूप से लेने की सलाह देते हैं। बादाम के तेल का उपयोग डॉक्टर की देखरेख में करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि एमिग्डालिन त्वचा के माध्यम से भी शरीर को जहर दे सकता है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग करें

दुनिया भर के कॉस्मेटोलॉजिस्ट महिलाओं को अधिक सुंदर, अधिक आत्मविश्वासी और उनकी युवावस्था को लम्बा करने के लिए बादाम के सभी लाभकारी गुणों का उपयोग करने में प्रसन्न हैं।

कड़वे बादाम का उपयोग सौंदर्य उद्योग में पेशेवर उत्पादों और घरेलू उपयोग दोनों में किया गया है। लोक नुस्खे. बादाम का तेल काफी कम समय में घने और लंबे बाल पाने के लिए एक आदर्श उपाय है, यह उनके विकास को प्रोत्साहित करेगा और उन्हें स्वस्थ बनाएगा।

क्षतिग्रस्त बालों को ठीक करने और स्वस्थ चमक और सुंदरता बहाल करने के लिए, कई लोग अरोमाथेरेपी का उपयोग करते हैं। वस्तुतः बादाम के तेल की कुछ बूँदें कंघी पर लगानी चाहिए और जड़ों से शुरू करके सिरों तक प्रत्येक स्ट्रैंड को सावधानी से कंघी करनी चाहिए। दूसरों को जोड़ना ईथर के तेलन्यूनतम मात्रा में केवल बालों के विकास और बहाली की प्रक्रिया में तेजी आएगी:

• सूखे बालों के लिए, कॉस्मेटोलॉजिस्ट टेंजेरीन, इलंग-इलंग, नारंगी और चंदन के तेल की सलाह देते हैं;
• तैलीय बालों के लिए नींबू, देवदार, बरगामोट, सरू के तेल का उपयोग करना बेहतर है।

यह याद रखना चाहिए कि आपको अपने बाल धोने से पहले तैलीय बालों में तेल लगाना चाहिए; धोने के बाद सूखे बालों पर पौष्टिक मिश्रण लगाएं। इसी तरह की रचनाओं का उपयोग अक्सर मास्क बनाने और लपेटने की प्रक्रिया के दौरान किया जाता है।

आसानी से तैयार होने वाला स्क्रब रूसी से निपटने में मदद करेगा। इसकी आवश्यकता होगी:

• कड़वे बादाम का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 50 ग्राम जमीन बादाम;
• 1 अंडे की जर्दी.

1. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, फिर मिश्रण को 15 मिनट तक रगड़ते हुए सिर पर लगाएं।
2. रगड़ने के बाद, स्क्रब को अपने सिर पर 15 मिनट तक रखें और फिर गर्म पानी से पूरी तरह धो लें।

कड़वे बादाम के फायदे और नुकसान के बावजूद, इनका व्यापक रूप से दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। स्वयं उत्पाद का उपयोग करने के लिए, आपको डॉक्टर से परामर्श करना होगा और जानना होगा कि कड़वे बादाम को मीठे से कैसे अलग किया जाए। बादाम की किस्मों में कोई खास अंतर नहीं होता है, इनका इस्तेमाल एक ही तरीके से किया जाता है, बस आपको यह याद रखने की जरूरत है सरल नियमऔर स्वस्थ नट्स के साथ अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का आनंद लें।

बादाम एक झाड़ी, एक छोटा पेड़ और इन पौधों के फल हैं। "बादाम" नाम प्राचीन ग्रीक भाषा से आया है। इसके अलावा, यह फोनीशियन देवी एमिग्डालिना के नाम से जुड़ा है। इस पौधे का लैटिन नाम प्रूनस डलसिस है।

बादाम पादप साम्राज्य के फूल विभाग के डाइकोटाइलडोनस वर्ग के रोसैसी परिवार के रोसैसी परिवार के प्लम जीनस के बादाम उपजाति से संबंधित हैं।

उपस्थिति

बादाम एक बारहमासी गर्मी पसंद पौधा है। निम्नलिखित बाहरी विशेषताएं हैं:

बादाम झाड़ी और छोटे पेड़ के रूप में उगते हैं। ऊंचाई में 4-6 मीटर तक पहुंच सकता है। शाखाएँ प्रचुर मात्रा में। लंबे वानस्पतिक (विकास) और छोटे जनन (फल देने वाले) अंकुर वाले बादाम होते हैं।

बादाम की पत्तियां नुकीली नोक वाली डंठलयुक्त, लांसोलेट होती हैं। वे ठोस और बारीक गोल-दांतेदार किनारों के साथ पाए जाते हैं। शिरा-शिरा पिननुमा होती है।

फूल एकल, पाँच पंखुड़ी वाले होते हैं। सफेद और हल्के गुलाबी रंग में रंगा हुआ। एक नियम के रूप में, पत्तियों के खिलने से पहले फूल आते हैं।

बादाम के फल सूखे, मखमली-यौवन, अंडाकार एकल ड्रूप होते हैं। अपरिपक्व होने पर वे रंगीन होते हैं हरा. पेरिकारप शुष्क और अखाद्य है। बादाम पक जाने पर इसे आसानी से गुठली से अलग किया जा सकता है।

बीज या अखरोट भी अंडाकार-लम्बा होता है, जो छोटे डिम्पल से ढका होता है। इसकी लंबाई 2.5-3.5 सेमी तक होती है, इसमें एक खोल और एक गिरी (बीज) होती है। बादाम के छिलके अलग-अलग हो सकते हैं - बहुत मजबूत से लेकर, हथौड़े से खोले जाने वाले, पतले, उंगलियों की मदद से खोले जाने तक।

जड़ प्रणाली मूसला जड़ है। बादाम की जड़ों का मुख्य लाभ यह है कि वे लंबे समय तक सूखे और निर्जलीकरण का सामना कर सकती हैं, और अनुकूल परिस्थितियों में आसानी से बहाल हो जाती हैं।

बादाम आमतौर पर तीन मुख्य प्रकार के होते हैं:

कड़वे बादाम

बादाम की यह किस्म गुलाबी फूलों के साथ खिलती है। विटामिन बी17 या अमिगडाला की उच्च मात्रा के कारण कड़वे बादाम भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। शरीर में, यह ग्लूकोज और हाइड्रोसायनिक एसिड में टूट जाता है, जो एक मजबूत जहर है।

मीठा बादाम

मई में फूल आते हैं, लेकिन फूल सफेद और गुलाबी होते हैं। मीठे बादाम का सेवन कच्चा या भूनकर भी किया जा सकता है। इसे व्यंजन और पके हुए माल में भी जोड़ा जा सकता है और इससे बादाम का तेल निकाला जा सकता है।

भंगुर बादाम

मीठे बीजों के साथ बादाम की एक खाने योग्य किस्म। इसका खोल बहुत पतला, नाजुक होता है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है।

आज तक, बादाम उपजाति में बादाम की लगभग 40 वानस्पतिक प्रजातियाँ शामिल हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं:

• बुखारा.
• फ़ेंज़ल।
• चेरेशकोवी।
• पेटुन्निकोवा।
• कांटेदार.
• मैदान.
• तीन ब्लेड वाला।
• वाविलोवा।
• साधारण।
• कैलिफ़ोर्नियाई।

आधुनिक रूस के क्षेत्र में केवल तीन प्रकार के बादाम उगते हैं, बाकी एशिया, अमेरिका और यूरोप में उगते हैं।

यह कहां उगता है

बादाम उगते हैं जंगली स्थितियाँ, और विशेष रूप से उगाया भी जाता है। जंगली में यह पाया जा सकता है:

• एशिया माइनर के क्षेत्र में और मध्य एशिया के देशों में;
• अफगानिस्तान में;
• ईरान में;
• ट्रांसकेशिया के दक्षिण में।

बादाम की खेती की प्रक्रिया कई हजार साल पहले हुई थी। आज यह अफ़्रीका और अमेरिका सहित गर्म जलवायु वाले कई देशों में उगाया जाता है। यह ईरान, इटली, स्पेन, इजराइल, तुर्की, ग्रीस, फ्रांस और इंडोनेशिया में सबसे अधिक उगाया जाता है।

किस्मों

आज दुनिया भर के कई देशों में बादाम की विभिन्न किस्में विकसित की गई हैं:

किस्में "अन्युता", "ड्रीम" और "व्हाइट सेल"- आम बादाम (एमिग्डालस कम्युनिस) की एक प्रजाति से संबंधित हैं। वे 4-6 मीटर ऊंची एक लंबी झाड़ी हैं। वे हमारे देश में बढ़ रहे हैं।

विविधता "निकित्स्की 62" -पेड़ों के मुकुट का आकार पंखे के आकार का होता है। प्रिमोर्स्की, निकित्स्की लेट फ्लावरिंग और डेज़र्ट की किस्मों को परागित किया जाता है। यह लंबे समय तक आराम करता है और देर से खिलता है। यह किस्म शीतकालीन-हार्डी है। रोपण के क्षण से तीन वर्ष में फल लगते हैं। निकित्स्की 62 किस्म के फल काफी बड़े होते हैं। इनका बाहरी आवरण (खोल) मुलायम, स्पंजी, हल्के भूरे रंग का तथा गड्ढेदार सतह वाला होता है। बीजों की त्वचा गहरे भूरे रंग की होती है जिस पर भारी झुर्रियाँ होती हैं। औसतन, एक अखरोट का वजन 3.6 ग्राम होता है। मेवे मीठे होते हैं. 15 साल की उम्र में, पेड़ लगभग 14 किलोग्राम बादाम पैदा करता है।

कैलिफोर्निया बादाम की किस्में -इस प्रजाति की 25 किस्मों पर प्रतिबंध लगाया गया है। कैलिफ़ोर्निया में व्यापक रूप से वितरित। सभी किस्मों को तीन समूहों में बांटा गया है। वे मुख्य रूप से कोर के आकार और आकार में भिन्न होते हैं। कैलिफ़ोर्निया बादाम समूह और उनकी किस्में:

• नॉनपैरिल - इसमें नॉनपैरिल किस्म शामिल है।
• कैलिफ़ोर्निया - इसमें कार्मेल, मोंटेरे, सोनोरा, प्राइस की किस्में शामिल हैं।
• मिशन - इसमें मिशन, बट्टे, फ्रिट्ज़ जैसी किस्में शामिल हैं।

बादाम के आकार

बादाम को इस रूप में खरीदा जा सकता है:

• साबुत प्राकृतिक या ब्लांच किए हुए मेवे;
• स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में पीस;
• आटा;
• पेस्ट और गाढ़ा तेल;
• तरल तेल;
• बादाम का दूध.

आप हरे बादाम भी खरीद सकते हैं.

भण्डारण विधि

घर पर बादाम का भंडारण करना चाहिए:

• ठंडी, सूखी जगह पर. तापमान 10 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 65% से अधिक नहीं होनी चाहिए.
• तेज़ गंध वाले पदार्थों और उत्पादों से अलग, क्योंकि लंबे समय तक संपर्क में रहने से बादाम विदेशी गंध को अवशोषित कर सकते हैं।
• कीड़ों और अन्य कीटों से सुरक्षित स्थान पर।
• भुने हुए बादामों को धूप और ऑक्सीजन से बचाना चाहिए।

बादाम भंडारण का उचित संगठन आपको बादाम को 2 साल या उससे अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

आप बादाम छिलके सहित या बिना छिलके के खरीद सकते हैं। सीप में खरीदना बेहतर है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि गोले दाग, फफूंदी और जंग लगे जमाव से मुक्त हों। खराब, बासी, सड़े और कच्चे बादाम, साथ ही फफूंद वाले बादाम का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें साइनाइड और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं।

विशेषताएँ

• लंबे समय तक जीवित रहता है: कुछ देशों में 130 साल तक।
• रोपण के 4-5 वर्ष बाद फल लगते हैं।
• बादाम एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक, मूल्यवान उपचारात्मक उत्पाद है।
• विटामिन ई का एक मूल्यवान स्रोत - युवाओं का विटामिन, क्योंकि इसकी सामग्री उच्चतम है: 24 मिलीग्राम से अधिक।
• खोल में एंटीऑक्सीडेंट की उच्चतम मात्रा होती है, जो घातक ट्यूमर के विकास को रोकती है।

सफाई कैसे करें

आप नट क्रैकर या हथौड़े का उपयोग करके बादाम के छिलकों को छील सकते हैं। दूसरे मामले में, आपको पहले बादाम को एक तौलिये में लपेटना होगा ताकि छिलके के टुकड़े इधर-उधर न उड़ें।

कुछ व्यंजनों और आटा उत्पादों के लिए आपको भूरे छिलके वाले बादाम की आवश्यकता होगी:

• बादामों को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
• 10 मिनट के बाद, बादाम को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।
• फिर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद बादाम को हाथ से छील सकते हैं.
• ऐसा करते समय सावधान रहें, क्योंकि फिसलन वाले बादाम छिलके से बाहर निकल सकते हैं।

कड़वे बादाम

अधिक मात्रा में कड़वे बादाम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। कड़वे बादाम के 10 टुकड़े और 50 टुकड़े हैं घातक खुराकक्रमशः बच्चों और वयस्कों के लिए.

हालाँकि, हाइड्रोजन साइनाइड को ख़त्म किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कड़वे अखरोट को गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए, यानी तला हुआ या उबला हुआ।

मीठे बादाम की तुलना में कड़वे बादाम का स्वाद अधिक तीव्र और सुगंध अधिक तीव्र होती है। इसके अलावा, कड़वे बादाम में उच्च उपचार गुण होते हैं। प्रसिद्ध पूर्वी चिकित्सक एविसेना ने पेट के लिए कड़वे बादाम खाने की सलाह दी, आंतों के रोग, साथ ही जननांग प्रणाली की समस्याओं के लिए और मजबूती के उद्देश्य से " पुरुष शक्ति" एक वयस्क प्रतिदिन 2 बादाम खा सकता है, लेकिन बच्चों को कड़वे बादाम खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

मीठा बादाम

मीठे बादाम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आपको प्रतिदिन 15-17 से अधिक मीठे बादाम नहीं खाने चाहिए। चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, प्रति दिन बादाम के 3-5 टुकड़े खाना पर्याप्त है। इनका उपयोग किया जा सकता है:

• कच्चे रूप में;
• पके हुए माल और विभिन्न मांस व्यंजनों में जोड़ें।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम बादाम की गिरी में होता है:

इसके अलावा 7 ग्राम हैं फाइबर आहार, 4 ग्राम पानी, 7 ग्राम स्टार्च, 3.7 ग्राम राख, 5 ग्राम संतृप्त वसायुक्त अम्ल, 6 ग्राम मोनो- और डिसैकराइड।

250 मिलीलीटर के एक गिलास बादाम में लगभग 165 ग्राम होता है, जो लगभग 1004.9 किलोकलरीज के बराबर होता है। 200 मिलीलीटर के गिलास में 130 ग्राम, 791.7 किलोकैलोरी के बराबर होता है। बादाम के एक बड़े चम्मच (लगभग 30 ग्राम) में लगभग 182.7 किलोकलरीज होती हैं।

रासायनिक संरचना

बादाम में निम्नलिखित विटामिन पाए जाते हैं:

• 4 मिलीग्राम विटामिन पीपी;
• 0.02 बीटा-कैरोटीन;
• 3 एमसीजी विटामिन ए;
• 0.25 विटामिन बी1;
• 0.65 मिलीग्राम विटामिन बी2;
• 0.04 मिलीग्राम विटामिन बी5;
• 0.3 मिलीग्राम विटामिन बी6;
• 40 एमसीजी विटामिन बी9;
• 1.5 मिलीग्राम विटामिन सी;
• 24.6 मिलीग्राम विटामिन ई;
• 6.2 मिलीग्राम विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य);
• 52.1 मिलीग्राम कोलीन।

बादाम में पाए जाने वाले मैक्रोलेमेंट्स में से: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन और सल्फर। सूक्ष्म तत्वों से: लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम और फ्लोरीन। इसमें ऐसे मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं जैसे: लाइसिन, ट्रिप्टोफैन और आर्जिनिन।

विटामिन ई या टोकोफ़ेरॉल गोनाडों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्तचाप और रक्त के थक्के में सुधार करता है, कोरोनरी हृदय रोग का इलाज करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और मांसपेशियों के निर्माण के इच्छुक एथलीटों के लिए भी अपरिहार्य है।

विटामिन पीपी या नियासिन हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल होते हैं। ये तंत्रिका तंत्र, पेट और त्वचा के लिए अच्छे होते हैं।

मैग्नीशियम प्रोटीन के जैवसंश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल है, और हृदय और रक्त चैनलों के सामान्य कामकाज के लिए भी अपरिहार्य है।

मानते हुए उच्च सामग्रीसोडियम, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि बादाम एक "हृदय" उत्पाद है। बादाम में मौजूद जिंक हमारी नमकीन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता को पूरा करता है। और विटामिन बी2 शरीर में जिंक की जैवउपलब्धता को बढ़ाता है, जिससे शरीर को सामान्य रेडॉक्स प्रक्रियाओं के लिए एंजाइम उपलब्ध होते हैं।

बादाम में भरपूर मात्रा में पोटैशियम और सोडियम होता है, जिसकी मानव शरीर को रोजाना जरूरत होती है। पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता 3.5 ग्राम है, और एक बादाम की गिरी में 1 ग्राम पोटेशियम होता है।

उपयोगी गुण

बादाम की गुठली के निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव होते हैं:

• दर्द से छुटकारा;
• आक्षेपरोधी;
• सुखदायक;
• घेरना;
• कम करनेवाला;
• हल्का रेचक;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• कायाकल्प करने वाला;
• एंटीस्क्लेरोटिक.

यह जानने के लिए कि क्या चुनना बेहतर है - बादाम या अखरोट, कार्यक्रम "स्वस्थ रहें" देखें।

कड़वे बादाम में बहुत अधिक मात्रा में अमिगडाला (विटामिन बी17) होता है, जो छोटी मात्रा में तो शरीर के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन बड़ी मात्रा में यह घातक रूप से जहरीला होता है।

यह उत्पाद बादाम असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। प्रत्येक जीव की असहिष्णुता की अपनी सीमा होती है। इसलिए आपको बादाम का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

मतभेद

बादाम के सभी लाभों और गुणों के बावजूद, इसके उपयोग में कई मतभेद हैं:

• बादाम की गिरी के प्रति व्यक्तिगत अतिसंवेदनशीलता।
• मोटापे की उच्च डिग्री.
• हृदय गति में वृद्धि.

छोटे बच्चों के लिए, इसमें जाने से बचें श्वसन तंत्र, कटे हुए बादाम ही दें।

खाना पकाने में उपयोग करें

बादाम फल परिवार से संबंधित हैं, लेकिन कई लोग उन्हें अखरोट मानते हैं। नट्स की तरह, इसका सेवन कच्चा और भुना हुआ, नमकीन और कैंडिड दोनों तरह से किया जाता है; भोजन और विभिन्न मिठाइयों में जोड़ा गया। इसके साथ तैयारी करें:

• केक;
• केक;
• पाई, रोल और मिठाइयों के लिए भराई;
• चॉकलेट में जोड़ा गया;
• आइसक्रीम और मिठाइयाँ;
• कुकी;
• सामान पेनकेक्स;
• आमलेट, गज़्पाचो तैयार करें;
• जानवरों और पक्षियों का पका हुआ मांस;
• मछली पकाना;
• सॉस;
• कॉकटेल और लिकर।

बादाम के साथ बैंगन रोल

• 2 पीसी साफ करें। प्याज और लहसुन की 4 कलियाँ। इन्हें बारीक काट लीजिये. प्याज और लहसुन को 5 मिनिट तक भूनिये.
• 4 बड़े चम्मच डालें. जैतून का तेलएक सॉस पैन में डालें और इसे गर्म करें।
• 2 बड़े चम्मच घोलें। टमाटर का पेस्टएक गिलास पानी में प्याज और लहसुन डालें। सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं.
• 75 ग्राम पीस लें. बादाम छीलकर सॉस में डालें। उबलते पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें और अगले 5 मिनट तक पकाएँ।
• 4 मध्यम बैंगन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।
• फिर आंच से उतार लें और तरल निचोड़ लें। उन्हें टुकड़ों में काट लें.
• सॉस और बैंगन को एक कटोरे में रखें, हिलाएं और 3 बड़े चम्मच डालें। सौंफ़ के बीज और ब्रेडक्रंब, अजमोद का कटा हुआ गुच्छा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• मिश्रण को रोल या बड़े लम्बे मीटबॉल के आकार में बेकिंग पेपर की शीट पर रखें।
• एक बड़ी कैंडी बनाने के लिए शीट को मोड़ें और किनारों को बांधें।
• बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर मक्खन फैलाएं।
• 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे तक पकाएँ।

पकवान को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

चिकित्सा में

औषधीय प्रयोजनों के लिए बादाम उपयोगी हैं:

• कमजोर लोगों के लिए मानसिक क्षमताओं को बढ़ाने, नींद में सुधार करने, मस्तिष्क और जननांग अंगों की गतिविधि को उत्तेजित करने के लिए।
• किडनी और पेट की समस्या वाले लोगों के लिए बादाम का दूध पीने की सलाह दी जाती है। यह पित्त और गुर्दे की पथरी को अच्छे से निकालता है और पेट में एसिडिटी को कम करता है।
• एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए रक्तचाप को सामान्य करने के लिए। उन्हें पोटेशियम आहार निर्धारित किया जाता है।
• तनावपूर्ण परिस्थितियों में. चूंकि बादाम में सेरोटोनिन हार्मोन होता है, जिसकी कमी से अवसाद हो सकता है। सेरोटोनिन मूड में सुधार करता है और जिससे प्रदर्शन स्तर बढ़ता है।
• प्राच्य चिकित्सा में, दृष्टि में सुधार के लिए बादाम की सिफारिश की जाती है।
• उन लोगों के लिए जिनके गले में खराश है। चूंकि बादाम में अद्वितीय वसा होती है जो गले पर प्रभावी प्रभाव डालती है। ऐसे में बादाम के दूध या बादाम के काढ़े का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

गले, पेट, यकृत और रक्त वाहिकाओं के रोगों के उपचार के लिए काढ़ा

एक सौ ग्राम साबुत बादाम की गिरी लेकर आधा लीटर डालें साफ पानी. आग पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। फिर इसे पकने के लिए छोड़ दें. ठंडा करके 80 मिलीलीटर दिन में 3 बार पियें। ऐसे में उबले हुए बादाम को फेंका नहीं जा सकता, बल्कि कुछ ही दिनों में खा लिया जाता है।

बादाम के छिलके के साथ टिंचर

इस टिंचर में कई उपचार गुण हैं जो मेवों में ही निहित हैं।

सबसे पहले, बादाम के छिलके में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह वह गुण है जो बादाम को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

इस टिंचर का उपयोग दृष्टि को मजबूत करने, यकृत समारोह और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने के लिए किया जाता है।

इस टिंचर को तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम की आवश्यकता होगी। पागल उनका छिलका हटा दें और उनमें 500 ग्राम एथिल अल्कोहल या वोदका भर दें। इसे प्रकाश से सुरक्षित स्थान पर दो सप्ताह तक रखा जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, तरल को बीच-बीच में हिलाएं।

टिंचर तैयार होने के बाद, भोजन से पहले दिन में 3 बार 18 बूँदें लें।

गंजेपन का इलाज

गंजेपन का इलाज करने के लिए आपको बादाम का पेस्ट तैयार करना होगा और इसे अपने सिर पर रगड़ना होगा। ऐसा करने के लिए एक चम्मच बादाम को मोर्टार में पीस लें। 1 महीने तक रात में खोपड़ी में रगड़ें।

फुरुनकुलोसिस से छुटकारा पाने का उपाय

बादाम की गिरियों को मोर्टार में तब तक पीसें जब तक वे पेस्ट न बन जाएं। घाव वाली जगह पर सेक के रूप में लगाएं और पट्टी बांधें। ठीक होने तक प्रतिदिन ताजा गूदे से पट्टी बदलें।

एथेरोस्क्लेरोसिस में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए एक दवा

ऐसा करने के लिए रोजाना एक मुट्ठी छिले हुए बादाम खाएं, ये लगभग 23 गिरी होती हैं। यह वांछनीय है कि वे तले हुए या नमकीन न हों। यह विभिन्न प्रकार के कैंसर और दिल के दौरे, सेनील डिमेंशिया की घटना को रोकेगा, साथ ही बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा और नाखूनों को मजबूत करेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में मास्क के लिए तेलीय त्वचाचेहरे

• आधा गिलास कटे हुए बादाम को 250 मिलीलीटर उबलते पानी में मिलाएं। 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये और बादाम को मसल लीजिये. इसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और उबला हुआ पानी मिलाएं। सब कुछ मिला लें. चेहरे का मिश्रण तैयार है. इसे चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं। जब 20-30 मिनट बीत जाएं तो गर्म पानी से धो लें। फिर अम्लीय ठंडे पानी से धो लें। तौलिए से सुखाएं और त्वचा पर नियमित फेस क्रीम लगाएं।
• आपको 1 बड़ा चम्मच बारीक कटे हुए बादाम, 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम लेने हैं जई का दलियाऔर 1 मुर्गी अंडे का सफेद भाग। अंडे की सफेदी को फेंटें और बादाम और अनाज के साथ मिलाएं। 15 मिनट के लिए चेहरे और गर्दन पर लगाएं। पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से धो लें। तौलिए से सुखाएं और उपयुक्त क्रीम लगाएं।

सूखने के लिए मास्क संवेदनशील त्वचाचेहरे

1 बड़ा चम्मच कटी हुई बादाम की गिरी को 1 बड़ा चम्मच भारी क्रीम के साथ मिलाएं। मिलाकर चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर ठंडे पानी से धो लें। तौलिए से सुखाएं और उपयुक्त क्रीम लगाएं।

वजन कम करते समय

बादाम शरीर में वसा चयापचय में सुधार करता है, जिससे वजन कम होता है। बादाम का इष्टतम दैनिक सेवन 30 ग्राम (एक बड़ा चम्मच) है। इसके अलावा, बादाम को आहार के लिए निर्धारित किया जाता है जिसके लिए यह एक शर्त है कम सामग्रीसोडियम इसे सब्जियों और फलों के सलाद में मिलाया जाता है ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए और वे ज्यादा फीके न लगें। हालाँकि, उनकी सामग्री 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

रोजमर्रा की जिंदगी में

• बादाम के छिलकों का उपयोग वाइन, कॉन्यैक और लिकर को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।
• बादाम की गुठली से निकाला गया आवश्यक बादाम तेल, अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है। इसे फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है।
• बादाम विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत है, जिसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में क्रीम के उत्पादन में किया जाता है। यह त्वचा में क्रीम के अवशोषण को बढ़ाता है।
• कड़वे बादाम का उपयोग फार्मास्यूटिकल्स में दवाओं के उत्पादन में किया जाता है।

रोचक तथ्य

बादाम सचमुच एक दिव्य फल है। के बारे में चमत्कारी गुणप्राचीन मिस्रवासी इस उत्पाद को जानते थे। वे बादाम का उपयोग खाना पकाने में, औषधि में करते थे और यहाँ तक कि उसके बाद के जीवन में भी वे उनके बारे में नहीं भूलते थे। इसका प्रमाण तुतनखामुन की कब्र में पाए गए बादाम के दानों से मिलता है। मिस्रवासियों का मानना ​​था कि बादाम दूसरी दुनिया में संक्रमण के दौरान मदद करते हैं।

बादाम की खेती बहुत लंबे समय से की जाती रही है, जैसा कि प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में उनकी खेती के तथ्यों से पता चलता है। वहां से यह पूरे यूरोप, अफ्रीका और गर्म जलवायु वाले अमेरिका में फैल गया।

बाइबल में बादाम का उल्लेख एक पवित्र वृक्ष के रूप में किया गया है। प्राचीन ईरान में बादाम को स्वर्ग से भेजा हुआ पेड़ माना जाता था। प्राचीन रोमनों के लिए, इस पेड़ को उर्वरता का प्रतीक माना जाता था। और हिंदू इस पेड़ को पारिवारिक सुख और उर्वरता के अग्रदूत के रूप में पूजते थे। हिंदुओं की तरह, फ्रांसीसी भी बादाम को सुखी विवाह का संकेत मानते हैं।

ताजिकिस्तान में बादाम बड़े पैमाने पर पाए जाते हैं, जहां कनिबादम शहर का नाम बादाम के नाम पर रखा गया है। मूल भाषा में यह "कोनिबोडोम" जैसा लगता है, जिसका अर्थ है "बादाम का खजाना", "बादाम का शहर"।

अंजीर के साथ बादाम के लाभकारी गुण जिनसेंग के प्रभाव को पार कर जाते हैं।

मधुमेह रोगी - मधुमेह के लिए हाइपोग्लाइसेमिक चाय

एक छोटा पेड़, विशेष रूप से अपने नाजुक गुलाबी फूलों के कारण सजावटी। बादाम के फल न केवल खाद्य उद्योग के लिए रुचिकर हैं, बल्कि इनमें कई उपयोगी उपचार गुण भी हैं।

पुष्प सूत्र

कड़वे बादाम फूल सूत्र: CH5L5T∞P∞.

चिकित्सा में

कई देशों के फार्माकोपिया में, कड़वे बादाम फल, बादाम आवश्यक तेल और पौधे-आधारित तैयारी अपना उचित स्थान रखती हैं। बादाम का उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार दोनों के लिए अन्य दवाओं के साथ संयोजन में किया जाता है।

ट्रिप्सिडन सिरप एक हर्बल दवा है जिसमें कड़वे बादाम के बीज सहित कई पौधों (कनवोल्वुलस, ब्रह्मा, एम्बेलिया, जायफल, अदरक, लौंग, आदि) के अर्क और अर्क शामिल हैं। इसमें चिंताजनक, शामक, एंटीस्पास्मोडिक, कृत्रिम निद्रावस्था और वासोडिलेटिंग प्रभाव होते हैं, यह रक्त माइक्रोसिरिक्युलेशन और विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है। दवा तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करती है, बीमारियों के बाद प्रतिरक्षा में सुधार करती है और इसमें एंटी-एस्टेनिक प्रभाव होता है।

कड़वे बादाम कार्डियोप्रोटेक्टर के रूप में कार्य करते हैं, मांसपेशियों को आराम देते हैं और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। कड़वे बादाम के साथ दीर्घकालिक व्यवस्थित उपचार के परिणामस्वरूप, एक शामक, टॉनिक और भी मूत्रवर्धक प्रभाव. इस दवा के घटक रक्त परिसंचरण, सक्रिय चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं और एंटीएनेमिक प्रभाव प्रदर्शित करते हैं। दवा को न्यूरोसिस के लिए संकेत दिया जाता है जब चिड़चिड़ापन, चिंता, बढ़ी हुई थकान, थकावट और नींद संबंधी विकार के लक्षण होते हैं। कड़वे बादाम पुरुषों और महिलाओं में रजोनिवृत्ति सिंड्रोम के लिए संकेत दिए जाते हैं। चिकित्सा पद्धति में इसका उपयोग किया जाता है जटिल उपचारउच्च रक्तचाप, माइग्रेन, त्वचा रोग, पाचन तंत्र से स्पास्टिक दर्द, न्यूरोसाइक्ल्युलेटरी डिस्टोनिया, टैचीकार्डिया के प्रारंभिक चरण में मनोदैहिक विकार।

मतभेद और दुष्प्रभाव

यदि कड़वे बादाम के तेल के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो आपको पौधे के फलों का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए। नट्स में मौजूद एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड से खतरा उत्पन्न होता है। जब ग्लाइकोसाइड टूट जाता है, तो हाइड्रोसायनिक एसिड निकलता है, जो शरीर में पोटेशियम के साथ मिलकर एक मजबूत जहर बनाता है - पोटेशियम साइनाइड। परिणामस्वरूप, ऊतक श्वसन एंजाइमों की कार्यक्षमता पंगु हो जाती है। सायनाइड्स फलों को एक विशिष्ट बादाम की गंध देते हैं। 30-40 से अधिक दाने खाने से गंभीर नशा होता है, जो जानलेवा हो सकता है। कड़वे बादाम के लिए अंतर्विरोध विशेष रूप से बच्चों पर लागू होते हैं, जो, भले ही बादाम का थोड़ा सा भी सेवन करें, जहर बन सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में

बादाम का तेल (ओलियम अमिगडायरम) शरीर की त्वचा की देखभाल के लिए है और इसे दुनिया भर के कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा मान्यता प्राप्त है। कड़वे बादाम आवश्यक तेल की संरचना में ओलिक एसिड की उच्च सांद्रता एपिडर्मल कोशिकाओं में दवा के तेजी से अवशोषण का कारण बनती है। तेल त्वचा पर नरम और सुखदायक प्रभाव डालता है, एलर्जी पैदा किए बिना इसे पोषण देता है, पपड़ी को खत्म करता है, छिद्रों को मॉइस्चराइज और साफ करता है, और चेहरे की किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है।

बादाम का तेल बालों के विकास और बालों के रोम को मजबूत करने के सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक उत्तेजकों में से एक माना जाता है। तेल बालों की जड़ों को पोषण देकर बालों को चमक और रेशमीपन देता है।

अन्य क्षेत्रों में

फार्माकोलॉजी में बादाम का उपयोग करने के अलावा (इंजेक्शन दवाओं, सेक्स हार्मोन के लिए विलायक के रूप में), कड़वा बादाम का पानी बीज केक से प्राप्त किया जाता है। बादाम केक को स्वयं "बादाम चोकर" कहा जाता है और इसका उपयोग कॉस्मेटिक चिकित्सा में चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में शुष्क त्वचा को नरम करने के लिए किया जाता है।

ठंडे दबाव से प्राप्त कड़वे बादाम का तेल औषधीय माना जाता है। शोधन प्रक्रिया के बाद गर्म-प्रसंस्कृत (दबाया हुआ) मीठा बादाम का तेल खाद्य और इत्र उद्योगों में उपयोग किया जाता है। कड़वे बादाम के बीज से तेल की उपज मीठे बादाम की तुलना में कई गुना कम होती है। और फिर भी, लाभकारी गुणों की बात करें तो, कड़वा तेल उपचार एजेंटों के बीच एक विशेष स्थान रखता है।

मीठे बादाम की गुठली या मेवे एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद माने जाते हैं। इन्हें खाया जाता है ताजा, या तला हुआ, केक, पेस्ट्री, मार्जिपन बनाने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। कड़वे बादाम का उपयोग खाद्य उद्योग में नहीं किया जाता है। इसके तेल को पहले एमिग्डालिन से शुद्ध किया जाता है, फिर साबुन बनाने में उपयोग किया जाता है।

बादाम एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है; इसका उपयोग खुबानी और आड़ू की जड़ों के लिए बागवानी में किया जाता है। अपनी मजबूत, घनी लकड़ी के कारण बादाम का उपयोग बढ़ईगीरी में किया जाता है।

बादाम एक झाड़ीदार या छोटा पेड़ है जो जीनस प्लम के सबजेनस बादाम (एमिग्डालस) से संबंधित है, उपपरिवार स्पाइराओइडेई, परिवार रोसैसी, ऑर्डर रोज़लेस।

बादाम एक छोटा सूखा प्रतिरोधी पेड़ है जिसकी ऊंचाई 2-5 मीटर तक होती है। शाखाएँ चिकनी, लाल-भूरे रंग की होती हैं, युवा शाखाएँ हरे रंग की होती हैं। पत्तियाँ आयताकार-लांसोलेट, पेटियोलेट, गुच्छों में शाखाओं पर स्थित, एक नुकीले शीर्ष वाली होती हैं। बादाम का फल पांच साल की उम्र से शुरू होता है। शुरुआती वसंत में फूल आना शुरू हो जाता है, पत्तियां आने से पहले ही। फूल उभयलिंगी, हल्के गुलाबी या शुद्ध सफेद, एकान्त, लगभग बिना डंठल के और जोड़े में व्यवस्थित होते हैं।

कड़वे बादाम के फूल का सूत्र CH5L5T○○P○○ है।

फूल आने के बाद जुलाई के आसपास ड्रूप फल बनते हैं। वे आयताकार, हरे या भूरे-भूरे, मखमली यौवन वाले होते हैं। पेरिकार्प चमड़े जैसा, सूखा, पतला होता है। एकल-बीज वाले पत्थर में एक मजबूत या नाजुक खोल होता है, जो दिखने में अंडाकार होता है।

यह पौधा दो रूपों में पाया जाता है, जिन्हें केवल बीजों के स्वाद से पहचाना जा सकता है: मीठा बादाम (एमिग्डालस कम्युनिस एल. फॉर्मा डलसिस डीसी) और कड़वा बादाम (एमिग्डालस कम्युनिस एल. फॉर्मा अमारा डीसी)। बादाम को लंबे समय तक जीवित रहने वाला माना जाता है क्योंकि ये 130 साल तक जीवित रह सकते हैं। फलन 50 वर्ष तक जारी रहता है। पौधा बीज और जड़ चूसने वालों द्वारा प्रजनन करता है। पेड़ 25 डिग्री के ठंढ से डरता नहीं है, लेकिन बढ़ते मौसम की शुरुआत में, फूलों की अवधि के दौरान पीड़ित हो सकता है।

मध्य एशिया को कड़वे बादाम की मातृभूमि माना जाता है, इस पौधे की खोज कई शताब्दी ईसा पूर्व की गई थी। उह, प्राचीन लिखित स्रोतों के आधार पर। आज, बादाम के पेड़ भूमध्यसागरीय देशों, चीन, पश्चिमी टीएन शान, काकेशस और क्रीमिया में आम हैं। ताजिकिस्तान अपने "बादाम शहर" - कानिबोडम के लिए प्रसिद्ध है। यह पौधा स्लोवाकिया और चेक गणराज्य के गर्म क्षेत्रों में उगाया जाता है। बादाम समुद्र तल से 800-1600 मीटर की ऊंचाई पर चट्टानी और बजरी वाली ढलानों को पसंद करता है। कैल्शियम से भरपूर मिट्टी को प्राथमिकता देता है। पेड़ 3-4 व्यक्तियों के छोटे समूहों में उगते हैं।

रूस के मानचित्र पर वितरण क्षेत्र।

औषधि में कड़वे बादाम के फल, पत्ते, जड़ की छाल, गोंद और बीज का उपयोग किया जाता है, जिनके लाभकारी गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। यह फूलों की अवधि के अंत में पौधे की पत्तियों को इकट्ठा करने के लिए प्रथागत है, फल - उनकी परिपक्वता की शुरुआत के साथ पतझड़ में, और बीज - जब फल का पेरिकार्प टूट जाता है। बीजों को छिलके से निकालकर धूप में सुखाया जाता है। बाद में बादाम के बीजों से वसायुक्त तेल प्राप्त किया जाता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग दवाओं के इंजेक्शन समाधान की तैयारी के लिए एक विलायक के रूप में किया जाता है, साथ ही इमल्शन और मलहम में एक आधार के रूप में भी किया जाता है।

सूखे बीजों में वसायुक्त तेल (लगभग 50%), 20% प्रोटीन, ग्लूकोज, एंजाइम और ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है।

वसायुक्त तेल में लिनोलिक (15%) और ओलिक (80%) एसिड के ग्लिसराइड होते हैं। जंगली कड़वे बादाम के बीज ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन की उपस्थिति के कारण जहरीले होते हैं। ग्लाइकोसाइड के टूटने के परिणामस्वरूप, हाइड्रोसायनिक एसिड, ग्लूकोज और बेंजाल्डिहाइड निकलते हैं।

साबुत कड़वे बादाम की गिरी में कोई गंध नहीं होती। जब काटा जाता है, तो बेन्ज़ेल्डिहाइड के कारण उनमें बादाम की विशिष्ट सुगंध आ जाती है।

विकास के क्षेत्र के आधार पर, बादाम गिरी में तेल की सांद्रता 42% से 60% तक होती है। उपरोक्त एसिड के अलावा, इसमें विटामिन बी₂ और ई, जिंक, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैरोटीन आदि शामिल हैं।

औषधीय गुण

बादाम की गुठली में सामान्य मजबूती, सूजनरोधी, घाव भरने वाला प्रभाव होता है और इसे आंतरिक रूप से हल्के रेचक के रूप में निर्धारित किया जाता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि बादाम के पेड़ के नट्स स्राव को रोक सकते हैं आमाशय रस, और यह उन्हें गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के इलाज के लिए एक आशाजनक दवा बनाता है। बादाम के तेल की केवल 7-8 बूंदें लेना पर्याप्त है और उत्पाद प्रभावी रूप से सूजन से राहत देता है, पाचन तंत्र के कामकाज को नियंत्रित और सामान्य करता है और भूख को उत्तेजित करता है।

बादाम के बीज के छिलके ("अखरोट के छिलके") उच्च गुणवत्ता वाले अधिशोषक कार्बन के उत्पादन के लिए कच्चा माल हैं।

विटामिन बी₁₇, जो कड़वे बादाम का हिस्सा है, चुनिंदा रूप से कोशिकाओं को प्रभावित करता है: यह घातक संरचनाओं को नष्ट करता है, कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है, लेकिन स्वस्थ कोशिकाओं और ऊतकों की अखंडता का उल्लंघन नहीं करता है। विटामिन बी₁₇ में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है और यह चयापचय प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

प्राचीन काल से, बादाम की खेती पश्चिमी और मध्य एशिया में की जाती रही है; इनका प्रजनन 4000 ईसा पूर्व में हुआ था। ई. प्राचीन फोनीशियनों ने बादाम को एक पवित्र वृक्ष मानकर आशीर्वाद दिया। बादाम नाम रोमांटिक है, जो देवी अमिगडाला के नाम से जुड़ा है - गालों पर मासूम लालिमा वाली एक खूबसूरत लड़की। पेड़ के नाजुक गुलाबी फूलों की पहचान इस सुंदरता की छवि से की गई थी। यहीं से पौधे के लैटिन नाम की उत्पत्ति हुई - "एमिग्डालस", बादाम।

समय के साथ, बादाम के पेड़ अमेरिका, यूरोप और भूमध्य सागर के अन्य देशों में लाए और वितरित किए गए।

में आवेदन लोग दवाएं

अपने लाभकारी गुणों के कारण, कड़वे बादाम को लंबे समय से लोक चिकित्सा में मान्यता प्राप्त है और कई बीमारियों के इलाज के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। पौधे के कुचले हुए फल लंबे समय तक चलने वाली खांसी, दमा के दौरे और फुफ्फुस के खिलाफ प्रभावी होते हैं। वही काढ़ा अंदरूनी तौर पर बादाम का सेवन करने से आंखों की रोशनी मजबूत होती है। कड़वे बादाम झाइयों और उम्र के धब्बों से त्वचा को साफ करने में अच्छे होते हैं और जब इसे वाइन के साथ मिलाया जाता है, तो यह बालों से रूसी को खत्म कर देता है।

घाव और अल्सर के इलाज के लिए कड़वे बादाम को एंटीसेप्टिक और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कुचले हुए बीज एनीमिया, सिरदर्द और पैर की ऐंठन में भी मदद करते हैं।

ताजे छिलके वाले बादाम खाने से पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, भुने हुए बादाम आंतों में दर्द और पेशाब करने में दर्द के लिए प्रभावी होते हैं। बैंगनी प्रकंद के साथ जटिल उपचार में, बादाम के तेल को गुर्दे और मूत्राशय को साफ करने, पत्थरों को कुचलने के लिए संकेत दिया जाता है। कब्ज और सिरदर्द के इलाज के लिए प्रभावी।

मोच और घावों वाली त्वचा को रगड़ने के लिए कड़वे बादाम के तेल का उपयोग करने का संकेत दिया गया है। यह कानों में शोर और दर्द तथा ट्यूमर के लिए भी उपयोगी है। विटामिन बी₁₇ की मौजूदगी के कारण कैंसर के इलाज के लिए कड़वे बादाम के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे मालिश आंदोलनों के साथ अंदर अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा अच्छी तरह से नरम हो जाती है, चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाती हैं, लिम्फ नोड्स की सूजन और सख्तता गायब हो जाती है, और दर्द के लक्षण गायब हो जाते हैं। कैंसर से बचाव के लिए 1-2 दाने बादाम का आंतरिक रूप से सेवन किया जाता है।

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सूची पर लौटें

ऐसा परिचित और परिचित अखरोट विभिन्न मिठाइयों में हर जगह पाया जाता है। इसलिए, बादाम के लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन करना किसी के लिए भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। बादाम को किस रूप में खाना बेहतर है? और क्या उपयोगी उत्पादक्या आप इसका उपयोग करके खाना बना सकते हैं?

मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण

पौष्टिक भूरे बादाम मानव शरीर के लिए फायदेमंद माने जाते हैं क्योंकि इनके निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव होते हैं:

1. सफ़ाई. आहार में बादाम को शामिल करने से विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट, पित्त और गुर्दे की पथरी को दूर करने में मदद मिलती है। यह अकारण नहीं है कि हैंगओवर से छुटकारा पाने के लिए इन नट्स की सिफारिश की जाती है, क्योंकि ये शरीर से शराब के निष्कासन को तेज करते हैं।
2. एंटीऑक्सीडेंट. अखरोट में मौजूद तत्व (विशेष रूप से, विटामिन ई) स्वस्थ कोशिकाओं के विनाश को रोकते हैं और ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
3. दर्दनिवारक. बादाम को सबसे प्रभावी प्राकृतिक दर्दनाशक दवाओं में से एक माना जाता है। यह दर्द को कम करके दौरे से राहत दिलाने में भी मदद करता है।

बच्चों के संपूर्ण मानसिक और शारीरिक विकास के लिए भी बादाम का सेवन फायदेमंद होता है।

वजन घटाने के मामले में बादाम भी कम उपयोगी नहीं है। और यद्यपि अखरोट को स्वयं उच्च कैलोरी माना जाता है, सीमित मात्रा में इसका उपयोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है, क्योंकि गुठली में अधिकांश वसा टूटने के चरण तक नहीं पहुंचते हैं। प्रतिदिन लगभग 30 ग्राम बादाम खाने से रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने और कैलोरी जलाने में मदद मिलती है।

महिलाओं के लिए बादाम के फायदे

महिला शरीर पर प्रभाव की दृष्टि से बादाम एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है।

इसके उपचार गुण इस प्रकार व्यक्त किए गए हैं:

1. तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार. जैसा कि आप जानते हैं, निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि पुरुषों की तुलना में हर चीज़ को अपने दिल के बहुत करीब लेते हैं। बादाम के नियमित सेवन से आसन्न अवसाद के लक्षण दूर हो जाते हैं, नींद की गुणवत्ता में सुधार होता है और चिंता और घबराहट से राहत मिलती है।
2. मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत बनाना। बादाम हड्डियों, जोड़ों, दांतों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस प्रकार, बादाम वृद्ध महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
3. त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार। विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा बालों के रोम और त्वचा को पोषण देती है, जिससे वे स्वस्थ और अधिक अच्छी तरह से तैयार हो जाते हैं।

जो महिलाएं स्त्री रोगों से बचना चाहती हैं उनके लिए बादाम एक उपयुक्त उपाय है।

पुरुषों के लिए बादाम के फायदेमंद गुण

पुरुषों के लिए बादाम के फायदे स्पष्ट हैं।

1. शक्ति संबंधी समस्याओं के लिए. सक्रिय घटक बादाम को एक मजबूत कामोत्तेजक बनाते हैं, जिससे पुरुषों के यौन जीवन की गुणवत्ता में सुधार होता है। इसके लिए रोजाना 5 बादाम का सेवन करना काफी होगा।
2. गंजापन. पिसे हुए बादाम और दूध के मिश्रण का उपयोग बालों के झड़ने के खिलाफ एक विशेष मास्क तैयार करने और बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता है।

बादाम किन बीमारियों में मदद करता है?

बादाम का उपयोग लंबे समय से चिकित्सकों द्वारा विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता रहा है, जैसे:

1. एनीमिया. बादाम की गिरी में मौजूद आयरन और मैग्नीशियम हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं और रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं।
2. पेट फूलना. फाइबर और आवश्यक तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बहाल करने में मदद करते हैं।
3. तंत्रिका संबंधी विकार. विटामिन बी6 तंत्रिका तंत्र की कार्यक्षमता को सामान्य करता है। यही घटक माइग्रेन के उपचार में भी प्रभावी है।
4. हृदय प्रणाली की विकृति। नट्स दिल के दौरे से उबरने में मदद करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस की अच्छी रोकथाम हैं। बादाम खाने से रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं और विटामिन पीपी और फाइबर कोलेस्ट्रॉल को धमनियों में जमा होने से रोकता है।
5. बीमारी श्वसन तंत्र. बादाम का तेल अस्थमा, खांसी और निमोनिया के इलाज में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
6. विभिन्न पुरानी बीमारियाँ। सहवर्ती लक्षणों से राहत पाने के लिए, लगभग किसी भी व्यक्ति को एक निश्चित मात्रा में बादाम खाने की सलाह दी जाती है।

आपकी जानकारी के लिए. बादाम विभिन्न बीमारियों और ऑपरेशनों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान उपयोगी होते हैं। नाभिक में मौजूद एसिड और प्रोटीन शरीर को क्षतिग्रस्त ऊतकों को जल्दी से पुनर्जीवित करने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं।

बादाम को नेत्र रोगों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय माना जाता है।

नट्स की दैनिक खुराक

वयस्कों को प्रति दिन एक दर्जन से अधिक बादाम (30-50 ग्राम) का सेवन नहीं करना चाहिए। एलर्जी की अनुपस्थिति में, मात्रा प्रति दिन 20 टुकड़ों तक बढ़ाई जा सकती है।

बच्चों के लिए नट्स का दैनिक सेवन 5 टुकड़ों से अधिक नहीं होना चाहिए।

बादाम का दूध

स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से कोमल बादाम के दूध में लाभकारी गुणों की एक विस्तृत सूची है:

1. नियंत्रण अधिक वज़न. ऐसे दूध की कैलोरी सामग्री गाय के दूध की तुलना में कई गुना कम होती है। इस कारण से, ऐसे पेय को आहार संबंधी माना जाता है।
2. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की कार्यप्रणाली में सुधार। पेय में कोई कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होता है, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
3. हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाना. तरल का गिलास बादाम उत्पाद 30% शामिल है दैनिक मानदंडकैल्शियम और 25% विटामिन डी। ये संकेतक ऑस्टियोपोरोसिस और रिकेट्स के खिलाफ लड़ाई में निर्णायक हैं। दूध दांतों को मजबूत बनाता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।

इन अनुशंसाओं का पालन करके घर पर पेय तैयार करना आसान है:

1. एक गिलास नट्स को 7 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. पानी निथार लें और गुठलियों के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें।
3. नट्स को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
4. एक कोलंडर में धुंध को कई परतों में मोड़कर रखें।
5. बादाम के मिश्रण को थोड़ी मात्रा में ठंडे उबले पानी के साथ डालें।
6. मिश्रण को एक कोलंडर से तब तक गुजारें जब तक कि चीज़क्लोथ पर पेस्ट न बन जाए।
7. परिणामी तरल को दो गिलास साफ पानी में घोलें।
8. तैयार पेय को अतिरिक्त सामग्री के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है: शहद, वेनिला, आदि।

बादाम का तेल

कई डॉक्टर बादाम के तेल को इसके "भाइयों" में सबसे उपयोगी में से एक मानते हैं।

• इसका कारण इसके शक्तिशाली एंटीसेप्टिक गुण हैं। त्वचा के घावों या जलन का इलाज करते समय, तेल में जीवाणुनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
• बादाम के तेल का हल्का रेचक प्रभाव भी हो सकता है।
• बादाम उत्पाद को कुछ सौंदर्य प्रसाधनों, विशेष रूप से जैल और मलहम में, एक कम करनेवाला या सुगंध के रूप में जोड़ा जाता है।

सूखे, भुने बादाम - लाभ

जो लोग बादाम खाना पसंद करते हैं उन्हें कभी-कभी इस सवाल का सामना करना पड़ता है: कौन सी गिरी खाना सबसे अच्छा है - कच्चा, सूखा या तला हुआ? एक ओर, भुने हुए बादाम कैलोरी में काफी उच्च माने जाते हैं, और कच्चे अखरोट में प्रभावशाली मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। दूसरी ओर, कच्चे, बिना पके बादाम स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

ऐसे में सूखे या भुने हुए दानों का चयन करना सबसे अच्छा है।

मतभेद और संभावित नुकसान

बादाम खाने से होने वाले संभावित नुकसान से बचने के लिए आपको कुछ मतभेदों पर विचार करना चाहिए:

1. अत्यधिक उत्तेजना, एलर्जी जिल्द की सूजन, हृदय गति में वृद्धि या स्पष्ट एलर्जी प्रतिक्रिया से ग्रस्त लोगों को बादाम खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
2. कुछ मामलों में, आपको सामान्य रूप से नट्स खाने से बचना चाहिए (सिर्फ बादाम नहीं)।
3. मोटापा भी आहार में नट्स की शुरूआत को शामिल नहीं करता है।

ध्यान! छोटे बच्चों को बादाम नहीं देना चाहिए, अगर वे लापरवाही बरतेंगे तो वे इन्हें खा सकते हैं। खराब हुए मेवों को तुरंत फेंक देना चाहिए - ऐसे नमूने जहरीले हो जाते हैं। आपको कच्चे, कड़वे बादाम नहीं खाने चाहिए - उनकी संरचना में मौजूद साइनाइड विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

बादाम एक सुखद स्वाद के साथ एक स्वस्थ किस्म का मेवा है। यह उत्पाद लगभग सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि इसका उपयोग किया जा सकता है अलग - अलग प्रकार: पनीर, तला हुआ, सूखा, और दूध या मक्खन के रूप में भी।

मध्य एशिया को बादाम का जन्मस्थान माना जाता है। यह यूक्रेन के दक्षिण, क्रीमिया, कोकेशियान गणराज्य, चेक गणराज्य के दक्षिणी भाग और भूमध्यसागरीय देशों में पाया जा सकता है।

पेड़ 25 डिग्री के पाले से भी नहीं डरता, लेकिन फूल आने और फल लगने की अवधि के दौरान वसंत का पाला अंडाशय को नुकसान पहुंचा सकता है और बादाम की पैदावार कम कर सकता है।

स्टोर अलमारियों पर दिखाई देने वाले अधिकांश बादाम संयुक्त राज्य अमेरिका में और विशेष रूप से कैलिफ़ोर्निया में उगाए जाते हैं।

बादाम की गुठली में बहुत कुछ होता है वनस्पति वसा, प्रति 100 जीआर। — 49.4 ग्राम, लगभग 20 ग्राम। प्रोटीन, 12 जीआर. आहारीय फाइबर, 10 जीआर। कार्बोहाइड्रेट.

उत्पाद में संतृप्त वसा (कुल वसा का 10%) होता है, जो पामिटिक, स्टीयरिक, एराकिडिक, माइलिस्टिक और मार्जरीक एसिड द्वारा दर्शाया जाता है। इसमें मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड वसा में से शरीर के लिए सबसे फायदेमंद लिनोलिक और ओलिक एसिड हैं।

बादाम के विशेष लाभ 12 की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं तात्विक ऐमिनो अम्ल(ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसीन, आदि), साथ ही 8 गैर-आवश्यक (ग्लूटामिक अमीनो एसिड, एसपारटिक एसिड, ग्लाइसीन, आदि)।

बादाम में विटामिन की भी महत्वपूर्ण आपूर्ति होती है, जिसमें (राइबोफ्लेविन, थायमिन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड, बी9), विटामिन पीपी और ई, साथ ही मैक्रोलेमेंट्स - फास्फोरस, और माइक्रोलेमेंट्स - मैंगनीज, तांबा शामिल हैं।

किसी भी अखरोट की तरह, कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - प्रति 100 ग्राम 575 किलो कैलोरी।

औषधीय गुण

के लिए कल्याणशरीर को बादाम में मौजूद लाभकारी पदार्थों की आपूर्ति करने के लिए रोजाना 2 बादाम गिरी खाना काफी है।

के लिए उपचारात्मक उद्देश्यइस पौधे की केवल मीठी किस्में ही उपयुक्त होती हैं।

बादाम खाने से कई बीमारियाँ ठीक हो जाती हैं, जिनमें पुरानी बीमारियाँ भी शामिल हैं:

• यूरोलिथियासिस के मामले में गुर्दे से रेत निकालने के लिए यह एक अच्छी सहायता है।
• बादाम में पित्तशामक प्रभाव होता है, जिससे पित्ताशय और यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• जैविक की उपस्थिति के कारण सक्रिय पदार्थऔर आयरन एनीमिया में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा सकता है और प्लीहा के रोगों में रक्त संरचना में सुधार कर सकता है।
• बादाम में मौजूद मैक्रो और माइक्रोलेमेंट रक्तचाप के स्तर को सामान्य करने और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं।
• बादाम खाने से मस्तिष्क की गतिविधि उत्तेजित होती है, तंत्रिका तंत्र में सुधार होता है और अच्छी नींद आती है।
• यह उत्पाद अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण कैंसर की रोकथाम में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• बादाम का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के ऊतकों और श्लेष्म झिल्ली पर हल्का उपचार प्रभाव पड़ता है, जिससे उपचार को बढ़ावा मिलता है पेप्टिक छालाग्रहणी और पेट.

बादाम दूध और मक्खन के स्वास्थ्य लाभ

गर्म बादाम के तेल से मालिश करने से दर्द निवारक प्रभाव अच्छा होता है। यह त्वचा और बालों की स्थिति को बहाल करने, उनमें सुधार करने की क्षमता रखता है उपस्थितिऔर संरचना, मास्क, बाम और अन्य उत्पादों की तैयारी के लिए कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

बादाम के तेल और दूध में ओमेगा-3 फैटी एसिड की महत्वपूर्ण सामग्री मस्तिष्क के कार्य में सुधार करती है, जिसमें स्मृति, दृश्य और श्रवण कार्य, जानकारी को आत्मसात करना और पुनरुत्पादन शामिल है।

बादाम के दूध में अखरोट के समान ही लाभकारी तत्व होते हैं, वे गाय के दूध की जगह ले सकते हैंदूध उन लोगों के लिए उपयोगी है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं; हृदय रोग से पीड़ित लोगों और अतिरिक्त वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के आहार में इसे सीमित मात्रा में शामिल करना उपयोगी है।

बादाम का दूध पीने से सीने की जलन से राहत मिलती है और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए निवारक उपाय के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है।

पुरुष और महिला शरीर के लिए लाभ

बादाम पुरुषों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह एक अद्भुत शक्ति वर्धक, जननांग पथ के रोगों में पेशाब की सुविधा, गंजापन का इलाज, उन्मूलन असहजताहैंगओवर से जुड़ा हुआ।

महिलाओं को खासतौर पर गर्भावस्था के दौरान ताजा बादाम गिरी का सेवन करने की अत्यधिक सलाह दी जाती है। यह माँ और बच्चे को बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करेगा, जिससे सर्दी, एनीमिया और गर्भावस्था की अन्य जटिलताओं के विकास को रोका जा सकेगा।

आवेदन इस उत्पाद काकॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए बाहरी रूप से त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होगा, खिंचाव के निशान और सेल्युलाईट को हटाने में मदद मिलेगी।

औषधीय नुस्खे

1. बादाम मक्खन के साथ दूध.

एक गिलास दूध में बस 3-5 बूंदें बादाम का तेल मिलाएं। दैनिक उपयोगयह दूध मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार करेगा।

1. बादाम का दूध तैयार कर रहे हैं.

मीठे बादाम की गिरियों को पानी के साथ डालें, नरम करने के लिए इसमें कई घंटों तक भिगोएँ और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। परिणामी मिश्रण को छान लें, आप इसमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।

1. चेहरे की त्वचा पर लगाने के लिए पौष्टिक मिश्रण

दो चम्मच गर्म बादाम के तेल में विटामिन ई की कुछ बूंदें मिलाएं।

त्वचा के झुर्रियों वाले क्षेत्रों पर अपनी उंगलियों से 10-15 मिनट तक हल्की मालिश करते हुए लगाएं।

प्रक्रिया के अंत में, बचे हुए मिश्रण को एक पेपर नैपकिन का उपयोग करके हटा दिया जाना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद अपने चेहरे को गर्म पानी से धो लें।

इस प्रक्रिया के दौरान, त्वचा में रक्त की आपूर्ति बढ़ जाती है, त्वचा को अधिक पोषक तत्व मिलते हैं, और इसकी नमी की मात्रा बढ़ जाती है, जो एक उत्कृष्ट कायाकल्प प्रभाव में योगदान करती है।

1. त्वचा और बालों के लिए कॉस्मेटिक तेल।

शुद्ध या समान अनुपात में जैतून के तेल के साथ मिश्रित, बादाम के तेल को कैमोमाइल, कैलेंडुला, स्ट्रिंग या पानी से पहले से सिक्त त्वचा पर 10 मिनट के लिए लगाएं। समाप्ति तिथि के बाद, अवशेषों को एक नैपकिन के साथ हटा दिया जाता है और त्वचा को धोया जाता है।

यदि आपके बाल सूखे हैं, डाई से क्षतिग्रस्त हैं या दोमुंहे हैं, तो अपने सिर को अच्छी तरह से ढककर 1-2 घंटे के लिए तेल मास्क लगाएं। फिर अपने बालों को शैम्पू से धो लें।

1. गंजापन के इलाज के लिए एक औषधीय मिश्रण।

कटे हुए बादामों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से दूध के साथ तब तक पतला करें जब तक वे गूदेदार न हो जाएं। प्रभावित क्षेत्रों पर रगड़ें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें।

1. सफाई मास्क.

अंडे की जर्दी, बादाम तेल की 15 बूंदें, एक चम्मच पानी मिलाएं। 10 मिनट के लिए लगाएं, ठंडे पानी से धो लें।

1. लिप बॉम।

बादाम के तेल को शहद के साथ मिलाएं। यह रचना पोषण में सुधार करेगी, मॉइस्चराइज़ करेगी और होठों की त्वचा पर दरारों की उपस्थिति को रोकेगी।

बादाम को शहद के साथ खाने से लाभ मिलता है महान लाभशरीर के लिए और विशेष रूप से हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। प्रतिदिन तीन बड़े चम्मच शहद का मिश्रण पीने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होगा, बढ़ी हुई घबराहट दूर होगी और शरीर को पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व मिलेंगे।

बादाम के छिलके और पत्तियों का उपयोग

लोक चिकित्सा में, पौधे के इन भागों का भी उपयोग पाया गया है:

• पत्तियों के एक बड़े चम्मच पर 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें, रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए दिन में 5 बार आधा गिलास का सेवन करें।
• एक सॉस पैन में दो मुट्ठी बादाम के छिलके (लगभग 150 ग्राम) डालें, एक लीटर पानी डालें, 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, छान लें। यह अच्छा उपायसूखी खांसी के इलाज के लिए. दिन में 3 बार आधा गिलास लें।
• पैरों में थकान और दर्द के लिए पैर स्नान: 5 बड़े चम्मच तक। एल बादाम के गुच्छे और मुट्ठी भर ताज़ी या सूखी पत्तियाँ एक लीटर उबलता पानी डालें। परिणामी जलसेक का उपयोग करें पैर स्नानसुबह और शाम को.

उपयोग के लिए मतभेद

1. जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा होता है उन्हें इस प्रकार के अखरोट का सेवन करने की सलाह दी जाती है बड़ी सावधानीऔर कम मात्रा में.
2. आपको एक ही समय में बड़ी मात्रा में बादाम नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे हल्के नशे जैसी स्थिति हो सकती है, साथ में चक्कर भी आ सकते हैं।
3. भोजन के लिए कड़वे या अपर्याप्त रूप से पके मेवे खरीदना अवांछनीय है, क्योंकि वे शरीर में विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
4. बादाम के सेवन में बाधाएं हृदय ताल की गड़बड़ी और गंभीर अतिउत्तेजना हैं।
5. गुठली में कैलोरी की मात्रा अधिक होने के कारण, यदि आप मोटे हैं तो इन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए।

बादाम का चयन एवं भंडारण

पहले से छिलके वाले बादाम खरीदते समय, इस बात पर ध्यान दें कि गुठली चिकनी हो, लगभग एक ही आकार और आकार की हो, फफूंद से ढकी न हो और कोई बाहरी गंध न हो।

बादाम को किसी टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले गिलास या अन्य कंटेनर में, सूरज की रोशनी से दूर ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

यदि आपको अखरोट को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आप इसे प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं फ्रीजर, नहीं तो कुछ देर बाद बादाम का स्वाद बासी हो सकता है।

इस उत्पाद के साथ औषधीय मिश्रण को भी भली भांति बंद करके सील की गई पैकेजिंग में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बादाम का सेवन कच्चा और भूनकर दोनों तरह से किया जाता है। कच्चा अखरोटइसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो तलने के दौरान आंशिक रूप से नष्ट हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन। वहीं, अरब वैज्ञानिकों के शोध के मुताबिक खान-पान भुने हुए बादामसर्दी लगने का खतरा कम हो जाता है।

निष्कर्ष

इस प्रकार, बादाम प्रकृति के सबसे अद्भुत उपहारों में से एक है, जिसमें न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि अमूल्य औषधीय गुण भी हैं।

सशक्त स्वास्थ्य के लिए, इन सिफारिशों का पालन करते हुए, किसी भी उम्र में इसका उपयोग किया जा सकता है। अच्छी हालतन केवल आंतरिक अंग, बल्कि त्वचा, बाल, बढ़ी हुई ताकत और बेहतर प्रदर्शन।

बादाम कड़वे या मीठे हो सकते हैं. मीठे का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, और कड़वे का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, बादाम का तेल और इत्र रचनाएँ। लेकिन उनकी शक्ल से उन्हें एक-दूसरे से अलग नहीं किया जा सकता। एकमात्र चीज़ जो आपका मार्गदर्शन कर सकती है वह शंख है। कड़वी किस्मों में यह बहुत कठोर होता है और इसे केवल हथौड़े से ही तोड़ा जा सकता है। और मीठी किस्मों के कई प्रकार होते हैं, कागज-खोल से लेकर, जिसमें गुठलियाँ आपकी उंगलियों से आसानी से निकल जाती हैं, मोटी-खोल तक, जिन्हें साफ करने के लिए विशेष चिमटे की आवश्यकता होती है।

मीठे बादाम, कड़वे बादाम की तरह, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण दवा और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं।

बादाम में कड़वाहट ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन के कारण होती है, जो इसका हिस्सा है। बिना प्रोसेसिंग के ऐसे फल नहीं खाये जा सकते. सिर्फ 10 टुकड़े एक बच्चे के लिए मौत का कारण बनेंगे। लेकिन ताप उपचार के बाद यह पदार्थ गायब हो जाता है।

इसके अलावा, कड़वी किस्मों का उपयोग, जिनमें से लगभग 40 हैं, मादक प्रभाव के कारण अनुशंसित नहीं हैं। जो मतिभ्रम, उनींदापन, विषाक्त विषाक्तता में व्यक्त किया जाता है।

चूँकि फल को कड़वाहट प्रदान करने वाला जीन अप्रभावी होता है, जब मीठी किस्म के साथ परागण किया जाता है, तो 4 में से केवल 1 झाड़ी ही कड़वी होगी

बादाम का तेल कड़वी किस्मों से बनाया जाता है। इसका उपयोग कई उद्योगों में किया जाता है।

1. कॉस्मेटोलॉजी में, इसे सूजन-रोधी और चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए क्रीम और मलहम में जोड़ा जाता है। इसमें पुनर्स्थापनात्मक और उपचार गुण हैं, और यह त्वचा के पानी और वसा संतुलन को भी सामान्य करता है।
2. दवा में, इसे इंजेक्शन समाधान और मलहम में जोड़ा जाता है। इस मामले में, तेल के एंटीस्पास्मोडिक, वासोडिलेटिंग, एनाल्जेसिक, मादक, एंटीहिस्टामाइन और नींद की गोलियों जैसे गुणों को महत्व दिया जाता है। इस पर आधारित तैयारियों में पित्तनाशक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, और एनीमिया में भी मदद मिलती है, त्वचा रोग, थकावट, न्यूरोसिस और मनोदैहिक विकारों के साथ।

लेकिन इस तेल पर आधारित तैयारियों और तेलों का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें अभी भी बड़ी मात्रा में मौजूद है खतरनाक पदार्थ, जो बड़ी खुराक में न केवल एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, बल्कि विषाक्तता भी पैदा कर सकता है।

मीठा बादाम

मीठे बादाम कड़वे बादाम से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते। इसके अलावा, इसे नशे के डर के बिना कच्चा भी खाया जा सकता है।

अंतर करना मीठे बादामखोल की ताकत के अलावा, इसे आज़माए बिना कड़वाहट का स्वाद लेना बहुत मुश्किल है। और आपको याद रखना होगा, स्वाद जितना कड़वा होगा, गिरी में उतना ही अधिक जहरीला पदार्थ होगा।

फलों में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की मात्रा बहुत अधिक होती है। बादाम खाने से गुर्दे की छोटी पथरी को तोड़ने और रेत निकालने में मदद मिलती है। रक्त संरचना में भी सुधार होता है। अन्य उपयोगी गुणों में शामिल हैं:

• आयोडीन और कैल्शियम सामग्री के कारण ध्यान की एकाग्रता में सुधार होता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं और हृदय का कार्य सामान्य हो जाता है;
• शक्ति बढ़ती है;
• मासिक धर्म चक्र के दौरान दर्द समाप्त हो जाता है;
• लौह, फास्फोरस, प्रोटीन और बी विटामिन की सामग्री के कारण, यह दांतों, बालों और त्वचा को स्वस्थ रखता है;
• दृष्टि में सुधार;
• पेट के अल्सर के उपचार में मदद करता है;
• विटामिन बी17 की सामग्री के कारण कैंसर की रोकथाम;
• मधुमेह के लिए संकेत दिया गया है, क्योंकि यह शर्करा के स्तर को सामान्य में वापस लाता है।

शाकाहारी लोग इसे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोग करते हैं।

लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि बादाम बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं रोज की खुराकवयस्कों के लिए 10 फल और बच्चों के लिए 5 से अधिक फल नहीं होने चाहिए। इसे एक ठंडे, अंधेरे कमरे में एक खोल में संग्रहित करना बेहतर है।

बादाम मीठा और कड़वा

बादाम सभी पेड़ों के फल हैं जिनकी गिरी एक कठोर खोल से ढकी होती है। इसे खुबानी, आड़ू आदि की गुठली कहा जा सकता है, लेकिन हम यहां विशेष रूप से बादाम के पेड़ के फलों के बारे में बात करेंगे, जो इटली, प्रोवेंस, लैंगेडोक, टौरेन और अफ्रीका में उगते हैं। इन फलों में मौजूद तेल बहुत जल्दी खराब हो जाता है और इसका स्वाद कड़वा होता है। बादाम में नरम गुण होते हैं, वे ताज़ा होते हैं, भूख को संतुष्ट करते हैं और खांसी को शांत करते हैं।

केवल कमजोर पेट को ही अधिक मात्रा में बादाम पचाने की जहमत नहीं उठानी चाहिए। जैसे-जैसे बादाम की उम्र बढ़ती है, खोल कड़वी धूल से ढक जाता है जो गले में जलन पैदा करता है, खांसी का कारण बनता है और बादाम को पचाना और भी मुश्किल हो जाता है। कड़वे बादाम का उपयोग भोजन के रूप में नहीं किया जाता है; इनमें हाइड्रोसायनिक एसिड या हाइड्रोसायनिक एसिड नामक एसिड होता है। यह सबसे तेज़ असर करने वाला और सबसे शक्तिशाली जहर है। हाइड्रोसायनिक एसिड की एक बूंद जो बैल की जीभ या आंख पर पड़ती है वह उसे तुरंत मार देती है। यह अम्ल मुख्यतः आड़ू की गुठली से तैयार किया जाता है। यदि किसी व्यक्ति को जहर दिया गया हो हाइड्रोसायनिक एसिडलेकिन इसके वाष्पीकरण से या किसी अन्य कारण से उसकी तुरंत मौत न हो, इसलिए उसे आयरन सप्लीमेंट देना जरूरी है। बहुत अधिक सेवन से जुड़ी किसी भी बीमारी के लिए ऐसा किया जाना चाहिए बड़ी मात्राकड़वे बादाम. मीठे बादाम का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

बादाम क्रीम. 460 ग्राम मीठे बादाम पीस लें, तीन से अधिक कड़वे बादाम न डालें। उबलती क्रीम डालें और छलनी से छान लें, अंडे की जर्दी और डबल ऑरेंज ब्लॉसम एसेंस डालें और पानी के स्नान में क्रीम को गाढ़ा होने दें। इस डिश को चीनी मिले बादाम से सजाया जा सकता है. वैसे, सबसे अच्छे चीनी वाले बादाम बोर्जेस में बनाए जाते हैं।

चीनीयुक्त बादाम. फ़्रेंच नामचीनीयुक्त बादाम, या प्रालिन, हम मार्शल प्रालिन के ऋणी हैं, जिनके शेफ ने इस व्यंजन का आविष्कार किया था। एक फ्राइंग पैन में 500 ग्राम बादाम, 500 ग्राम चीनी, एक गिलास आसुत जल डालें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि मेवे चटकने न लगें। आंच से उतारें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी बादाम पर चिपक न जाए। कुछ चीनी हटा दें और बाकी को आंच पर रख दें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी फिर से नट्स पर पूरी तरह चिपक न जाए। कैंडिड बादाम को सूखने तक ले आएँ। चीनीयुक्त पिस्ते और हेज़लनट्स इसी तरह तैयार किये जाते हैं. इन्हें सूखी जगह पर भी संग्रहित किया जाता है।

बादाम केक. आधा लीटर आटा लें और उसमें लगभग 50 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, थोड़ा सा नमक, 63 ग्राम मिलाएं सफ़ेद चीनी, 90 ग्राम कुचले हुए बादाम, सभी चीजों को हाथ से मिला लीजिये. हमेशा की तरह बेक करें मीठी पाई, और आइसिंग शुगर डालें।

बड़ा बादाम केक. 1 किलो छिले हुए मीठे बादाम लें, धो लें, कुचल लें, 15 ग्राम कड़वे बादाम के साथ मिला लें। कैंडिड नींबू का रस, एंजेलिका, कैंडिड ऑरेंज ब्लॉसम, थोड़ा सा नमक, 1 किलो चीनी, 17 मिलाएं अंडेऔर केवल 5 प्रोटीन। सब कुछ मिलाएं, मोल्ड को मक्खन से चिकना करें।

आपने जो कुछ भी तैयार किया है उसे वहां रखें, तेल लगे कागज से ढक दें और धीमी आंच पर ओवन में पकाएं। एम. डी कौरचन्स सलाह देते हैं - और मैं केवल पाठक को इस सलाह का पालन करने की सलाह दे सकता हूं - इस मीठे एंट्रेमेट के पास अंडे की जर्दी पर एक तरल क्रीम रखें, जिसमें आपको डालना चाहिए बादाम का दूधसामान्य के बजाय और जिसे पानी के स्नान में उबाला जाता है।

हरे बादाम का मिश्रण। इसे हरी खुबानी कॉम्पोट की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन ठंडा होने से पहले इसमें एक चम्मच चेरी वोदका मिलाएं।

छोटे बादाम केक. 250 ग्राम मीठे बादाम और 2-3 कड़वे बादाम छीलकर ओखली में पीस लें। 1 अंडे का सफेद भाग, 500 ग्राम चीनी, थोड़ा सा चीनी मिला हुआ संतरे का फूल और क्रीम मिलाएं। पफ पेस्ट्री की 5 मिमी मोटी निचली परत बनाएं, काटें छोटे - छोटे टुकड़े, जहां तक ​​पाई का सवाल है। तैयार बादाम मिश्रण को पफ पेस्ट्री के प्रत्येक टुकड़े पर रखें और बेक करें गर्म ओवन; तैयार होने पर, पाउडर चीनी छिड़कें।

बादाम केक को पिटिवियर्स कहा जाता है। इन्हें पिछले वाले की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन बादाम का द्रव्यमान ऊपर से पफ पेस्ट्री से ढका होता है।

कड़वे बादाम कुकीज़। गीले छिलके वाले बादाम को पीस लें सफेद अंडेप्रति 500 ​​ग्राम बादाम में 4 प्रोटीन की दर से, एक चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें। 1.5 किलो पिसी चीनी डालें। यदि आटा बहुत सूखा है, तो अधिक अंडे का सफेद भाग मिलाएं। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में कागज के टुकड़ों पर रखें और कसकर बंद ओवन में धीमी आंच पर बेक करें।

मीठी बादाम कुकीज़। यह दूसरे की तरह ही किया गया है मैकरून, लेकिन प्रति 500 ​​ग्राम बादाम में 1 किलो चीनी लें।

बादाम बिस्कुट. 250 ग्राम मीठे बादाम, 30 ग्राम कड़वे बादाम, 60 ग्राम आटा और 1 किलो पिसी चीनी लें। 12 अंडों की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। बादाम छीलिये, दो बादामों के साथ मोर्टार में पीस लीजिये सफेद अंडे. बची हुई सफेदी को फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें और जर्दी को थोड़ी चीनी के साथ अलग से फेंट लें। आटा बनाने के लिए मैश किए हुए बादाम के साथ अलग-अलग फेंटे हुए सफेद भाग और जर्दी को मिलाएं, बाकी चीनी और आटा मिलाएं। कागज के सांचे बनाएं, उन्हें बादाम के आटे से भरें और ऊपर से चीनी और आटा छिड़कें। ऐसा करने के लिए, एक छलनी में चीनी और आटा डालें और इस छलनी को बादाम के आटे के डिब्बों के ऊपर हिलाएं ताकि चीनी और आटा एक अच्छी बारिश की तरह बाहर गिर जाए। बिस्किट को मध्यम आंच पर ओवन में बेक करें।

हेज़लनट, पिस्ता, चॉकलेट, चेस्टनट, रम, संतरा, नींबू, अनानास और नमकीन क्रीम स्पंज एक ही तरह से बनाए जाते हैं (एम. डी कौरचेंट की विधि)।

बादाम का दूध. 250 ग्राम मीठे बादाम, 1 ली. लें गरम पानी, 15 ग्राम संतरे का फूल, 180 ग्राम चीनी। बादाम को समय-समय पर पानी से गीला करते हुए छील लें। जब आपके पास बारीक पिसा हुआ आटा हो, तो इसे गर्म पानी से पतला करें और कपड़े से रगड़ें, फिर आधा होने तक उबालें। छान लें और ठंडा होने दें।

अंडर वोदका पुस्तक से - 2 लेखक पाक कला लेखक अज्ञात -

मसालेदार गर्म मिर्च 1 लीटर पानी के लिए - 3 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका, 50 ग्राम नमक। तैयार काली मिर्च को साफ उबले हुए जार में रखा जाता है और उबलते हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है। उबले ढक्कन से ढकें और 100 डिग्री सेल्सियस पर स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 5-7 मिनट, लीटर -

मसाले, सीज़निंग पुस्तक से लेखक मेलनिकोव इल्या

कड़वी लाल मिर्च कड़वी लाल मिर्च के फल का आकार लम्बा होता है, फल का रंग गहरा लाल होता है। गर्म मिर्च की सबसे अच्छी किस्म - लाल मिर्च - की तुलना तीखेपन और तीखेपन के मामले में केवल काली मिर्च से की जा सकती है। गर्म लाल मिर्च का उपयोग कई मांस, मछली, को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

योर कॉफ़ी शॉप पुस्तक से लेखक मास्लीकोवा ऐलेना व्लादिमीरोवाना

बादाम बादाम बादाम के पेड़ का फल है जिसमें मीठी या कड़वी गिरी (जंगली बादाम) होती है। मीठे बादाम ताज़ा, नमकीन या तले हुए खाए जाते हैं। मीठे व्यंजन, राष्ट्रीय व्यंजन और कन्फेक्शनरी की तैयारी में उपयोग किया जाता है। सबसे पहले बादाम

बीयर, क्वास, मैश पुस्तक से लेखक रोशाल विक्टोरिया मिखाइलोव्ना

कड़वी कैप्पुकिनो आवश्यक: 1/2 कप एस्प्रेसो, 1 बड़ा चम्मच। एल क्रीम और कोको, डार्क चॉकलेट के 3 टुकड़े. बनाने की विधि. एस्प्रेसो में क्रीम और कोको पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, सावधानी से कॉफी में डालें और ठंडा करें। द्वारा

ए मिलियन सलाद और ऐपेटाइज़र पुस्तक से लेखक निकोलेव एन.

कड़वा क्वास 1 लीटर तैयार क्वास के लिए, 5 ग्राम सूखे टैनसी फूलों की टोकरियाँ, 10 ग्राम दानेदार चीनी लें। टैन्सी को एक साफ धुंध बैग में रखें, फिर इसे 12-24 घंटों के लिए क्वास में डुबो दें। फिर टैन्सी हटा दें और क्वास में मिला दें दानेदार चीनी, मिलाएं और दूसरे 2 के लिए छोड़ दें

आधे घंटे में लंच पुस्तक से लेखक पेट्रोव (पाककला) व्लादिमीर निकोलाइविच

टमाटर में मशरूम के साथ गर्म मिर्च सामग्री: 2 गर्म मिर्च की फली, 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद का 1 गुच्छा, स्वादानुसार नमक, गरम काली मिर्च की फली धोइये, बीज निकाल दीजिये

मसाले पुस्तक से लेखक शेडो एंटोन

कड़वी कॉफ़ी तैयारी का समय: 20 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 4 सामग्री: 3 बड़े चम्मच। पिसी हुई ब्लैक कॉफी के चम्मच, 2 गिलास पानी, 4 चम्मच कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट, 8 बड़े चम्मच। मदिरा के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। व्हीप्ड क्रीम के चम्मच. बनाने की विधि: कपों को उबलते पानी से धो लें. काला तैयार करें

पुस्तक से सर्वोत्तम व्यंजनतोरी, मिर्च, बैंगन से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

कड़वा कोर कार्डामाइन अमारा एल लक्षण और उत्पत्ति। बिटरहार्ट - बारहमासी शाकाहारी पौधा, 0.50 मीटर तक ऊँचा। इसकी मातृभूमि मध्य पूर्व है। पहाड़ी इलाकों में जंगल की ऊपरी सीमा तक, झरनों के पास, नदियों और झरनों के किनारे पाए जाते हैं

टमाटर, खीरे, मिर्च, पत्तागोभी और तोरी के सर्वोत्तम व्यंजन पुस्तक से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

टमाटर में नमकीन दूध मशरूम के साथ कड़वी मिर्च सामग्री 2 गर्म मिर्च की फली, 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम नमकीन दूध मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 गुच्छा अजमोद। तैयारी की विधि गर्म मिर्च की फली को धो लें , बीज हटा दें,

ग्रेट क्यूलिनरी डिक्शनरी पुस्तक से डुमास अलेक्जेंडर द्वारा

टमाटर में मशरूम के साथ गर्म मिर्च सामग्री: 2 गर्म मिर्च की फली, 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम मसालेदार मशरूम (कोई भी), 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 गुच्छा अजमोद, नमक। तैयारी की विधि: धो लें गर्म मिर्च की फली, हटा दें

रशियन कुकबुक पुस्तक से अनुभवी गृहिणी. मीठे व्यंजन लेखक अवदीवा एकातेरिना अलेक्सेवना

कड़वा संतरा साइट्रस कच्चा खाने के लिए बहुत कड़वा होता है। इसका उपयोग तैयार करने में किया जाता है स्वादिष्ट जाम. इसका रस रस के समान है कच्चे अंगूर, कई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। कॉम्पोट में याद रखें (नहीं

पुस्तक से त्वरित नाश्ता, हार्दिक दोपहर का भोजन, हल्का रात्रिभोज लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

बादाम बादाम, जिन्हें "राजकुमारी" कहा जाता है, नंबर 1 पतली त्वचा वाले होते हैं, और नंबर 2 भूसे के आकार के होते हैं। नट नंबर 1 बैरल में वितरित किए जाते हैं, और नंबर 2 - बक्सों में। सर्वोत्तम मेवेफ़्रेंच, नंबर 1, और बदतर - पुर्तगाली, नंबर 2। बाद वाले फ़्रेंच से इतने भिन्न नहीं हैं कि वे बड़े हैं, लेकिन

अतिरिक्त पाउंड के साथ नीचे किताब से! तेज़ और हमेशा के लिए! हॉलीवुड सितारों द्वारा उपयोग की जाने वाली चोपड़ा विधि चोपड़ा दीपक द्वारा

कड़वी कॉफी सामग्री: 3 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई ब्लैक कॉफी, 2 कप पानी, 4 चम्मच। कसा हुआ डार्क चॉकलेट, 8 बड़े चम्मच। एल मदिरा, 4 बड़े चम्मच। एल फेंटी हुई मलाई। बनाने की विधि: कपों को उबलते पानी से धो लें। ब्लैक कॉफ़ी बनायें और नहीं

स्वास्थ्य के लिए पोषण की बड़ी किताब पुस्तक से लेखक गुरविच मिखाइल मीरोविच

गोर्की स्रोत। साग और पीली सब्जियाँ – मुख्य स्त्रोतकड़वा स्वाद, जिसमें सलाद में कड़वी सब्जियाँ (जैसे एंडिव, रेड एंडिव रेडिसियो, अरुगुला, एंडिव) और कम कड़वाहट वाले पौधे शामिल हैं - सलाद काली मिर्च, ब्रोकोली, अजवाइन,

पोषण ऊर्जा पुस्तक से। स्वास्थ्य प्रणाली में कच्चा भोजन आहार कट्सुज़ो निशि द्वारा

बादाम बी उपचारात्मक पोषणमधुमेह के रोगी मीठे बादाम का सेवन करें। इसकी गुठली में पादप रेशे, पादप प्रोटीन और विटामिन बी1 होते हैं। इनमें विटामिन ई की तुलना में काफी अधिक मात्रा में विटामिन ई होता है अखरोट. बादाम में मौजूद तेल शामिल है

लेखक की किताब से

बादाम बादाम पेट, गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के लिए उपयोगी होते हैं। ये मेवे ऐंठन से पीड़ित लोगों की मदद करते हैं। वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी बादाम उपयोगी है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि बादाम पेट भरे होने का एहसास बढ़ाते हैं। मुट्ठी भर बादाम खा कर,

बादाम - सुखद स्वाद और पहचानने योग्य सुगंध

बादाम को आमतौर पर मेवा कहा जाता है, लेकिन वास्तव में यह प्लम प्रजाति का एक गुठलीदार फल है।

बादाम दो प्रकार के होते हैं- मीठा और कड़वा।

इसमें मौजूद विषाक्त पदार्थों के कारण इसे भोजन के रूप में नहीं खाया जाता है।

बादाम का तेल कड़वे बादाम से बनाया जाता है, जिसकी उत्पादन प्रक्रिया के दौरान सभी खतरनाक तत्व बेअसर हो जाते हैं।

इस तेल का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।

मध्य एशिया को बादाम का जन्मस्थान माना जाता है, आज यह पौधा अमेरिका, एशिया और यूरोप में सफलतापूर्वक उगाया जाता है।

बादाम की सबसे अधिक मात्रा कैलिफोर्निया में पैदा होती है।

बादाम की संरचना और पोषण मूल्य

बादाम बहुत हैं उच्च कैलोरी उत्पाद, इसलिए इसका सेवन मध्यम मात्रा में करना चाहिए।

बादाम में विटामिन ई, साथ ही विटामिन बी भी होता है: नियासिन, राइबोफ्लेविन, पैन्थेनॉल, थायमिन, पाइरिडोक्सिन।

बादाम पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं - मानव शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व; बादाम में आयरन भी होता है।

बादाम की सुगंध इसकी संरचना में आवश्यक तेलों की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

कड़वे बादाम में एक जहरीला पदार्थ होता है - एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड।

बादाम की विशेषताएं

बादाम की गिरी विभिन्न प्रकार के एनीमिया से पीड़ित मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है, मधुमेह मेलिटस, एनीमिया।

बादाम को अपने आहार में शामिल करने का कारण भारी पेशाब की समस्या हो सकती है; बादाम गुर्दे से पथरी को दूर करने के लिए उत्कृष्ट है।

पेट और ग्रहणी के रोग, जैसे अल्सर या गैस्ट्रिटिस, में भी रोगियों को बादाम का सेवन करना पड़ता है।

यह अखरोट गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य करता है, पित्तशामक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, और यकृत और प्लीहा के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी है।

बादाम सिरदर्द, माइग्रेन और अनिद्रा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। ये स्वादिष्ट मेवे जब नियमित उपयोगमस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार.

मीठे बादाम के फल अंगों की सुन्नता और ऐंठन के लिए उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं।

बादाम खून को पूरी तरह से साफ करते हैं और एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट (विशेषकर छिलका) हैं।

कैंसर को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में बादाम को कासरोधी के रूप में जाना जाता है।

जिन बच्चों का विकास मंद होता है उन्हें वैकल्पिक रूप से कुचले हुए बादाम भी दिए जाते हैं।

बादाम का तेल आपकी सेहत के लिए फायदेमंद रहेगा

बादाम के बीज की गिरी से प्राप्त तेल में भी कई लाभकारी गुण होते हैं।

बादाम के तेल में कफनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है और इसका व्यापक रूप से अस्थमा, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, साथ ही ओटिटिस मीडिया और कान के अन्य रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है।

तेल आंतों के कार्य को सामान्य करता है और पेट फूलने और सूजन में मदद करता है।

बादाम के तेल का उपयोग स्टामाटाइटिस, गुर्दे, दृष्टि, हृदय के रोगों से निपटने और दिल के दौरे को रोकने के लिए दवा में किया जाता है।

बादाम के तेल का उपयोग सक्रिय रूप से बेडसोर के इलाज के लिए किया जाता है, साथ ही बिस्तर पर पड़े रोगियों में उनकी घटना को रोकने के लिए भी किया जाता है।

वैसे, बादाम का तेल आपको बीमारी से उबरने में भी मदद करेगा।

इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, भूख को बढ़ावा देता है, दर्दनाक पतलेपन से छुटकारा दिलाता है और साथ ही, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

नारी सौंदर्य की रक्षा में

महिलाओं के लिए बादाम के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं।

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में बादाम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

बादाम के तेल का उपयोग त्वचा को साफ करने के लिए किया जा सकता है, यहां तक ​​कि आंखों के मेकअप रिमूवर के रूप में भी।

ऐसे में तेल पलकों को पोषण देकर उन्हें चमकदार और घना भी बनाएगा।

बादाम त्वचा को चिकना, नरम और मॉइस्चराइज़ करते हैं, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं और पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं।

मालिश के लिए अक्सर बादाम का तेल चुना जाता है; यह एलर्जी या जलन पैदा नहीं करता है, त्वचा को लचीलापन देता है, सेल्युलाईट और त्वचा पर खिंचाव के निशान से लड़ता है।

कई बाल उत्पादों में बादाम का तेल होता है, क्योंकि यह बालों को चमक और रेशमीपन देता है, जिससे वे मुलायम, मजबूत और घने बनते हैं।

क्या आप किसी स्थिति में हैं? बादाम खाओ!

गर्भवती महिलाओं को नियमित रूप से सेवन करना चाहिए पर्याप्त गुणवत्ताविटामिन ई, मैग्नीशियम और कैल्शियम, जिंक, फॉस्फोरस, आयरन।

ये पदार्थ बादाम में पाए जाते हैं।

आपको फोलिक एसिड की भी आवश्यकता है, जो बादाम में प्रचुर मात्रा में होता है, और आपको इसे गर्भावस्था की योजना के चरण में लेना शुरू करना होगा।

गर्भावस्था के दौरान और प्रसव के बाद महिलाओं को अक्सर पाचन संबंधी समस्याओं का अनुभव होता है।

बादाम में पाया जाने वाला फाइबर इस समस्या से निपटने में मदद करेगा।

बादाम के एनाल्जेसिक प्रभाव के कारण, आप उन दवाओं के उपयोग को सीमित कर सकते हैं जो बच्चे के लिए हानिकारक हैं।

उदाहरण के लिए, जो गर्भवती महिला नियमित रूप से बादाम खाती है उसे सिरदर्द की समस्या कम होती है।

बादाम भ्रूण की सामान्य वृद्धि और विकास को प्रभावी ढंग से बढ़ावा देता है।

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ओवन में मशरूम के साथ आलू इतने स्वस्थ नहीं हैं, लेकिन उनका स्वाद बहुत अच्छा है: http://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kartoshka-s-gribami-v-duhovke.html।

अंजीर में कौन से लाभकारी गुण छिपे हैं? अंजीर के उपयोगी गुण और मतभेद।

बादाम बालों के झड़ने से लड़ते हैं, जो गर्भवती महिलाओं के लिए भी आम है।

नट्स पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए कितने अच्छे हैं?

बादाम एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है।

इसके अलावा, यह शुक्राणु उत्पादन को बढ़ाता है और इसकी गुणवत्ता में भी सुधार करता है।