गाजर की रेसिपी से सर्दियों की तैयारी। सर्दियों के व्यंजनों के लिए गाजर का अचार। उपयोग किए जाने वाले उत्पादों का सेट सरल है

गाजर कई सब्जियों वाली सब्जी है उपयोगी गुण. इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो पाचन को सामान्य करते हैं, रोकते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग, त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकें और एंटीसेप्टिक प्रभाव डालें। लगभग हर गर्मी के निवासी इस सब्जी की खेती में लगे हुए हैं। यदि आप उनमें से एक हैं, तो यह सोचने का समय है कि फसल के साथ क्या किया जा सकता है। रिक्त विकल्प उपयोगी जड़ वाली फसलेंबहुत। उनके बारे में और जानें और आरंभ करें। तो, आइए सर्दियों के लिए गाजर के रिक्त स्थान के लिए सबसे मूल व्यंजनों को देखें।

तैयारियां की जा सकती हैं विभिन्न तरीके. पर ये मामलायह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए उनका उपयोग किया जाएगा। सब्जी को सुखाया जाता है, सुखाया जाता है, जमाया जाता है और संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है। आप सभी कटाई विधियों का प्रयोग और प्रयास कर सकते हैं।

जमे हुए गाजर

भंडारण की यह विधि सबसे सरल मानी जाती है। इसका फायदा यह है कि सब्जी लंबे समय तक आधी पकी रहती है. आपको केवल रूट फसलों को धोने और छीलने की जरूरत है, फिर उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, अंदर रखें प्लास्टिक की थैलियांया कंटेनर और फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजें। आप भी उपयोग कर सकते हैं मोटे graterऔर जड़ें काट लें। इस तरह की तैयारी का उपयोग पहले पाठ्यक्रम, सलाद, डेसर्ट के लिए किया जा सकता है।

जमी हुई गाजर

सूखे गाजर

पर सूखी सब्जियांसभी मूल्यवान पदार्थ संरक्षित हैं। इस रूप में, इसे पहले पाठ्यक्रम और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। सुखाने को विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है।

सूखे गाजर

तिनके

यदि आप इस रिक्त विकल्प का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको सबसे चमकीले नमूनों का चयन करना होगा। काटने से पहले, जड़ वाली सब्जियों को धोकर 15 मिनट तक उबालें। अगला, उनसे छिलका हटा दें और स्ट्रिप्स (5-7 मिमी मोटी) में काट लें। एक समान पतली परत में बेकिंग शीट पर रखें और +75 ºС के तापमान पर ओवन में सूखने के लिए भेजें।

गाजर छड़ें

एक मोटे grater पर कसा हुआ

जड़ फसलों को धो लें, उबाल लें (5 मिनट से अधिक नहीं), मोटे grater पर काट लें। कच्चे माल को कमरे की स्थिति में सुखाएं, फिर इसे 1 परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में +75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं। सूखने में कितना समय लगता है, इसके आधार पर गाजर को सुखाया (थोड़ा कम सुखाया गया) और सुखाया जा सकता है। आप इस टेम्पलेट को इसमें जोड़ सकते हैं विभिन्न व्यंजनऔर "बस ऐसे ही" का प्रयोग करें। ऐसा स्वस्थ इलाजबच्चों को देना चाहिए।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है

प्रकृति में संरक्षित

वर्कपीस का यह प्रकार कार्य कर सकता है स्वयं पकवान. आप इससे सलाद बना सकते हैं। बढ़िया विकल्पआहार भोजन की तैयारी के लिए।

डिब्बाबंद प्रकार मेंगाजर

नमकीन

नमकीन गाजर बहुत रखते हैं उपयोगी पदार्थ. मसालेदार सब्जी सलाद, पहले पाठ्यक्रम के लिए आदर्श है। नमकीन बनाने के लिए, यह चमकीले रंग की टेबल किस्मों (नैनटेस, मॉस्को विंटर, ग्रिबोवस्काया) को वरीयता देने के लायक है। रिक्त स्थान के लिए, आप छिलके के साथ और बिना जड़ वाली फसलों का उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन गाजर बहुत उपयोगी पदार्थ बरकरार रखती है।

एक टब में पूरी गाजर का अचार

नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी -1 एल;
• नमक 60-65 ग्राम।

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सर्दियों के लिए सेब के रिक्त स्थान के लिए व्यंजन विधि: 12 जीत-जीत के तरीके

नमक को उबलते पानी में घोलें, तरल को 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और उन्हें जड़ वाली सब्जियों से भर दें।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धो लें।
2. एक टब लें, इसमें गाजर को परतों में डालें, ठंडी नमकीन डालें ताकि यह 10-15 सेंटीमीटर तक ढक जाए।
3. कंटेनर को 4-5 दिनों के लिए कमरे की स्थिति में रखें, फिर इसे ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें और सर्दियों के आने तक वहीं छोड़ दें।

सलाह। यदि आप गाजर को नमकीन करते हैं, तो उन्हें खाने से पहले उबले हुए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

नमकीन कटी हुई गाजर

1. जड़ों को धोकर साफ कर लें। सब्जियां काट लें। उन्हें क्यूब्स, सर्कल या स्टिक्स में काटें।
2. नमक के साथ कंटेनर के नीचे छिड़कें, जड़ों को कंटेनर की मात्रा के 3/4 पर रखें, 6% ठंडे नमकीन के साथ शीर्ष पर भरें, दमन डालें। रचना को किण्वित होने दें। इसमें 4-5 दिन लगेंगे। उसके बाद, टब को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

नसबंदी के साथ नमकीन बनाना

नमकीन के लिए, तैयार करें:

• पानी -1 एल;
• नमक -30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सब्जियां डालो ठंडा पानी 15 मिनट के लिए। 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में धोकर डुबोएं।
2. छील निकालें, हलकों में काट लें (मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं), जार में डाल दें।
3. गर्म नमकीन से भरें। स्टरलाइज़ करना शुरू करें: 0.5 लीटर के डिब्बे 40 मिनट, 1 लीटर 50 मिनट।

मसालेदार

मसालेदार गाजर सलाद, विनैग्रेट और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि 1: मसालेदार गाजर

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• सिरका सार -1 बड़ा चम्मच। एल

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• गाजर;
• allspice - यह 8 पीसी है;
• काली मिर्च - 8 पीसी;
• कार्नेशन - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती 1-2 टुकड़े;
• दालचीनी, लहसुन या जड़ी बूटियों वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोएं, छीलें, उबलते नमकीन पानी में डालें। 3-5 मिनट के बाद, निकाल लें, सब्जियों को ठंडा होने दें और उन्हें हलकों या स्लाइस में काट लें।
2. कटी हुई गाजर को जार में रखें, गर्म अचार के ऊपर डालें। लगभग 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर जार को रोल करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें और उन्हें ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। 0.5 लीटर की क्षमता वाले बैंकों को लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 2: बल्गेरियाई मसालेदार गाजर

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 60-70 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गाजर को धोइये, छीलिये, छोटे हलकों में काट लीजिये. 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें।
2. प्रत्येक जार (1 एल) में 0.5 कप 9% सिरका, 1 कप वनस्पति तेल डालें। एक कंटेनर में गाजर, 60 ग्राम लहसुन डालें, गर्म अचार डालें। लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर कैन को रोल करना शुरू करें।

शीतकालीन सलाद, ऐपेटाइज़र और कैवियार

गाजर के सलाद और स्नैक्स के लिए आपको अन्य सब्जियों की भी आवश्यकता होगी। ट्विस्ट की सामग्री होगी टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज लहसुन। गाजर का सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। उन्हें सूप में जोड़ा जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गाजर कैवियार

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घर पर जूस बनाना

सलाद नुस्खा "शरद ऋतु"

• गाजर - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 3 छोटे लौंग;
• नमक - 1. सेंट। एल;
• चीनी - 2. सेंट। एल।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लौंग - 1-2 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. जड़ों को धो लें, त्वचा को हटा दें, मोटे grater पर काट लें। टमाटर को छीलकर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लें। लहसुन को पीस लें।
2. सब्जियों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर इसमें बाकी सब्जियां, चीनी, नमक और मसाले डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, सब्जी के मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
3. फिर सिरका डालें, सब्जियों को फिर से मिलाएँ और एक और मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें।
4. मिश्रण को जार में डालें, रोल करें और ढक्कन पर उल्टा कर दें। कंटेनरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सलाद "शरद ऋतु"

लेट्यूस की शेल्फ लाइफ लगभग 12 महीने है।

कोरियाई गाजर पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• गर्म काली मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना बनाना:

1. गाजर को धो लें, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ लहसुन में हिलाओ।
2. जार भर दें तेज मिर्च, लहसुन-गाजर का मिश्रण। 15 मिनट के लिए सब्जियों पर उबलता पानी डालें। पानी को छान लें और कंटेनर को उबलते हुए मैरिनेड से भर दें। तुरंत रोल करना शुरू करें। ढक्कन चालू करें, ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

"कोरियाई में गाजर"

कटाई के लिए, आप सूरजमुखी या का उपयोग कर सकते हैं जतुन तेल. टेबल सिरका का एक विकल्प वाइन या सेब साइडर सिरका हो सकता है। चाहें तो ट्विस्ट में धनिया या पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

गाजर कैवियार

यह रेसिपी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। इसका बड़ा प्लस यह है कि यह अच्छी तरह से रखता है और इसका स्वाद अद्भुत है। यदि आप अवयवों के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप अपने लिए सबसे अधिक चुन सकते हैं स्वादिष्ट तरीकासर्दियों का खाना पकाना।

गाजर कैवियार "राइज़िक" के लिए पकाने की विधि

तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• गाजर - 1.5 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 2 छोटे सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल- 1 गिलास;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 30 मिली।

खाना बनाना:

1. गाजर और टमाटर को छील लें। सब्जियां पीसें, तेल, चीनी, नमक डालें, 1.5 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
2. तैयार होने से 15 मिनट पहले, सब्जियों में कटा हुआ लहसुन डालें, 10 मिनट के बाद सिरके में डालें और मिलाएँ। 3-5 मिनट के लिए ढक कर रख दें, फिर सब्जियों को स्टेरलाइज्ड जार में डालकर रोल कर लें। ढक्कन पर पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।

सर्दियों की गाजर की मिठाई

इन ब्लैंक्स का स्वाद निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगा। उनका लाभ यह है कि मिठाइयाँ सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखती हैं।

गाजर का रस और प्यूरी

मूल्यवान पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ रस पसंद करने की सलाह दी जाती है। सर्दियों में ऐसे पेय तैयार करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए एक विकल्प हो सकता है डिब्बाबंद रस. किसी भी मामले में, घर का बना पेय स्टोर से खरीदे गए पेय से बेहतर होगा।

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनोंरिक्त स्थान गाजर के पक्ष में हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उसके पास है उपयोगी विटामिन. और इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट और है पूरे परिवार से प्यार करता था. सब्जी बन रही है विभिन्न तरीके, अचार, मसालेदार, मीठा और सलाद के रूप में बनाया जाता है। किसी भी मामले में, यह स्वाद में अतुलनीय हो जाता है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सही ढंग से पालन करना है।

आप अपनी पसंद के हिसाब से सामग्री को अलग-अलग कर सकते हैं। एक या दूसरे घटक को बड़ी या छोटी मात्रा में जोड़ें। मुख्य बात नुस्खा से ज्यादा विचलन नहीं करना है।

मैरिनेट करने का आसान तरीका

ताजा और कुरकुरी मसालेदार गाजर फास्ट फूड. आपको चाहिये होगा:

• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका के 6 बड़े चम्मच।

सामग्री के लिए डिज़ाइन किया गया है लीटर जारकारतूस. बैंक को पहले से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग सोडा से धोकर सुखा लें।

खाना बनाना:

मसालेदार सलाद

इस व्यंजन की गाजर स्वाद में काफी विशिष्ट होती है, लेकिन यही कारण है कि कई गृहणियों को गाजर बहुत पसंद आती है।

• किलोग्राम गाजर;
• दालचीनी;
• लौंग की छड़ी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद का गुच्छा।

• सिरका 6-7 बड़े चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 3 छोटे चम्मच नमक।

खाना बनाना:

मसालेदार गाजर Minutka के लिए पकाने की विधि

ऐसे तैयार करें सब्जियां , लंबे समय तक प्रदर्शन की आवश्यकता नहीं है. कुछ ही घंटों में आप इस सलाद के अनोखे स्वाद का आनंद ले सकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• किलोग्राम गाजर;
• 2-3 तेज पत्ते;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• allspice के मटर के एक जोड़े।

मैरिनेड के लिए:

• पानी का गिलास;
• 2 बड़ी चम्मच। सिरका सार के चम्मच;
• 20 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

नसबंदी के बिना डिब्बाबंद खाली

बहुतों को यह नहीं पता आप स्वादिष्ट मसालेदार गाजर पका सकते हैंसर्दियों के लिए बिना नसबंदी के। इस दौरान ऐसी गाजर बहुत ही स्वादिष्ट बनती है.

ज़रूरी:

• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 40 मिली सिरका।

खाना बनाना:

बिना स्टेरलाइजेशन के गाजर खस्ता और सुगंधित होते हैं। इसे मांस व्यंजन के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों का सलाद तैयार करना

यदि आप स्टोर में खोजने या अपने बगीचे से एक युवा छोटी गाजर लेने में कामयाब रहे, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं, क्योंकि यह इस सब्जी में है अनूठा स्वाद और किसी को उदासीन मत छोड़ो। इस नुस्खा के लिए जोड़ने की जरूरत नहीं है अतिरिक्त सामग्री. सब्जी में ही एक उज्ज्वल और है समृद्ध स्वाद.

मिश्रण:

• किलोग्राम गाजर;
• चीनी और नमक 1 बड़ा चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच सिरका एसेंस।

खाना पकाने की विधि:

दुर्भाग्य से, आप एक महीने बाद से पहले ऐसी गाजर से नमूना नहीं ले सकते। लेकिन इंतजार इसके लायक है.

गाजर और प्याज का नाश्ता

यह सलाद है विटामिन का असली भंडारसर्दियों में। आपको चाहिये होगा:

खाना कैसे बनाएं:

गाजर और प्याज का सलाद वायरस से लड़ने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिसकी सर्दियों में विशेष रूप से आवश्यकता होती है।

लहसुन के साथ कोरियाई सलाद

स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए कोरियाई सलादलेना:

कैसे मसालेदार गाजर पकाने के लिए:

1. सब्जियों को छीलकर काट लें: गाजर को मोटे हलकों में, और लहसुन को स्लाइस में।
2. चीनी, नमक, सिरका और पानी से अचार तैयार करें।
3. सब्जियों के साथ निष्फल जार भरें और मैरिनेड डालें।
4. उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रख दें।

लाल मिर्च से तैयारी

इससे सावधान रहें बहुत मसालेदार सलाद! आपको लेने की जरूरत है:

कैसे करें अचार:

जलती हुई गाजर

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है। गाजर मसालेदार और कुरकुरी बनती है. इस सलाद को टेबल पर परोसना एक खुशी की बात है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो गाजर;
• लाल गर्म काली मिर्च के 5 फली;
• किसी भी साग का एक गुच्छा।

• सिरका सार के 4 बड़े चम्मच 9%;
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
• 2 गिलास पानी।

खाना बनाना:

एक अद्भुत गाजर का अचार आपके लगभग किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त होगा। इसे अन्य सलाद के साथ मिलाया जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

गाजर का अचार कैसे पकाने के लिए;

प्रौद्योगिकी अभी भी खड़ा नहीं है। और हमारे समय में, बाजार में विशेष मैरीनेटर दिखाई दिए हैं जो सर्दियों के सलाद को मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।

मेरिनेटर में पकाने की विधि

आपको लेने की जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

सर्दियों में स्वादिष्ट गाजर सलाद के जार के साथ अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें। नुस्खा का पालन करें और सिफारिशों को सुनें। और आपके स्नैक्स बराबर नहीं होंगे!

ध्यान, केवल आज!

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सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने के कई तरीके हैं। सर्दियों के लिए गाजर को नमक कैसे करेंदेखें और पढ़ें।

सर्दियों के लिए गाजर को स्टेप बाई स्टेप नमकीन बनाने की विधि

सर्दियों के लिए गाजर की कटाई के सबसे सरल और सबसे समय-परीक्षणित तरीकों में से एक है नमकीन बनाना। आसान तरीकातैयारी के सभी चरणों में, इसमें कम लागत और सामग्री की आवश्यकता होती है, तैयार वर्कपीस को ठंडे कमरे में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

उत्पादों से आपको वास्तविक गाजर और बड़े की आवश्यकता होगी समुद्री नमक. कागज के पैक में आयोडीन युक्त, छोटा, लेकिन साधारण नहीं।

नमक में भंडारण के लिए गाजर को शरद ऋतु, देर से पकने वाली किस्मों की आवश्यकता होती है। बिना सड़ांध या भूरे धब्बे वाली जड़ वाली फसलें चुनें। खाना पकाने से पहले, गाजर को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर ब्रश से अच्छी तरह धो लें।

सभी अनावश्यक हिस्सों को काट दें और उसके बाद ही आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ें। नमकीन गाजर के डिब्बे भी अच्छी तरह से धोए जाते हैं और निष्फल होते हैं। ढक्कन अधिमानतः नायलॉन या प्लास्टिक के होते हैं, जिन्हें बंद करने से पहले बेकिंग सोडा के साथ 2-3 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

तैयारी के सभी चरणों को पूरा करने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने का समय आ गया है।

सर्दियों के लिए गाजर को नमकीन बनाने की विधि

सामग्री:

• 3 किलो गाजर
• 1-1.5 सेंट। नमक
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को अच्छी तरह धो लें।

2. गाजर को ऊपर से, जड़ों और अन्य अनावश्यक भागों से छीलें।

3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

4. गाजर में नमक डालें।

5. गाजर को नमक के साथ चलाएं।

6. जार को धोकर कीटाणुरहित करें।

7. जार को गाजर से भरें, हाथों और चम्मच से टैम्पिंग करें।

8. एक फ्राइंग पैन, 2 बड़े चम्मच में वनस्पति तेल प्रज्वलित करें। एल प्रत्येक 0.5 एल जार के लिए। शांत हो जाओ।

9. प्रत्येक जार में 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल कैलक्लाइंड वनस्पति तेल।

10. ढक्कनों को उबालें और तुरंत जार को बंद कर दें।

11. गाजर को किसी ठंडी जगह, बेसमेंट या तहखाने में भंडारण के लिए ले जाएं।

प्रयोग करना नमकीन गाजरसूप, मुख्य व्यंजन या सलाद में जोड़ने के लिए। प्री-गाजर को अतिरिक्त नमक से बहते पानी से धोया जा सकता है।

कुकिंग टिप्स:

• नमकीन गाजर में अजमोद तैयारी को और भी बहुमुखी और उपयोगी बनाता है;
• लहसुन के स्लाइस वर्कपीस को तीखा स्वाद देंगे, जो सलाद के लिए एकदम सही है।
• अगर आप गाजर, अजवायन की जड़, अजवायन और अजवायन को एक साथ घिसेंगे तो वह बाहर आ जाएगा उत्कृष्ट मसालाजड़ों से शोरबा के लिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओरिजिनल कैसे बनाये गाजर कैवियारसर्दियों के लिए, वीडियो रेसिपी देखें।

वीडियो नुस्खा "गाजर कैवियार"

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी अलीना टेरेशिना।

सब्जियां विटामिन और खनिजों का स्रोत हैं। गाजर में विटामिन ए होता है, जो बच्चों के विकास के लिए जरूरी है और आंखों की रोशनी के लिए बहुत जरूरी है। सबसे बड़ा फायदा है ताजा खाना, लेकिन अगर बगीचे से धूप वाली सब्जी खाना संभव नहीं है, तो सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी के सुनहरे व्यंजन काम आएंगे। सर्दियों में और शुरुआती वसंत मेंजब बासी सब्जियाँ स्टोर अलमारियों पर बेची जाती हैं, तो तहखाने से गर्मियों की महक वाली गाजर का जार प्राप्त करना कितना अच्छा होता है!

गोल्डन ब्लैंक रेसिपी

ताजा गाजर से आप सर्दियों के लिए बहुत सारे सलाद बना सकते हैं। कई व्यंजनों में, एक नारंगी सब्जी अन्य अवयवों के अतिरिक्त होती है, लेकिन खाना पकाने के विकल्प बहुत अधिक होते हैं स्वादिष्ट गाजरसर्दियों के लिए, जिसमें वह सोलोस करती है। उनके लिए धन्यवाद, आप न केवल सामान्य सलाद बना सकते हैं। पसंदीदा व्यंजनों की मदद से, पेंट्री अलमारियों को मसालेदार गाजर, कैवियार, रस और सुगंधित जाम से भर दिया जाएगा।

सहिजन के साथ गोभी

गोभी की तरह गाजर को भी किण्वित किया जा सकता है। जब आप सहिजन जोड़ते हैं, तो आपको मिलता है तेज वर्कपीस, जो उत्सव की मेज पर भी एक योग्य स्नैक बन जाएगा।

अवयवों की संरचना सरल है:

• 3 किलो गाजर;
• 1/2 सहिजन जड़;
• 3 प्याज;
• 6 दिसं. एल नमक;
• 4 दिसं. एल सहारा।

आपको गाजर से छिलका निकालना होगा, जड़ की फसल को धोना होगा और फिर इसे एक विशेष grater पर पीसना होगा। सहिजन की जड़ को छील लें और इसे छोटे छेद वाले नियमित grater पर पीस लें। सब्जियां, नमक मिलाएं, चीनी डालें। सब्जी के मिश्रण को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर दमन डालें और इसे एक सप्ताह तक खड़े रहने दें कमरे का तापमान. इस समय के बाद, पैन को 35-40 दिनों के लिए ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें: हवा का तापमान +10 ... +15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। सर्दियों के लिए तैयार गाजर को जार में स्टोर करें, पहले उन्हें निष्फल कर दें।

मसालेदार गाजर

नई जड़ वाली फसलें अच्छी होती हैं क्योंकि उन्हें साबुत चुना जा सकता है। अपने छोटे आकार के कारण, वे आधा लीटर जार में भी फिट हो जाते हैं।

उपयोग किए गए उत्पादों का सेट सरल है:

छिली हुई गाजर को धोकर 2 मिनिट तक उबलते पानी में ब्लांच कर लीजिए. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च धोइये, बीज निकालिये और काट लीजिये. तैयार सब्जियों को बाँझ जार में डालें, प्रत्येक छतरी में डिल डालें।

कढ़ाई में तेल गरम करें और हल्का ठंडा होने दें। प्रत्येक जार में थोड़ा ठंडा तेल डालें। पानी, नमक और चीनी से, उच्च गर्मी पर उबाल कर अचार तैयार करें, इसे लगभग उबलने दें तीन मिनट. मैरिनेड को स्टोव से निकालें और सार में डालें।

परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ सब्जियां डालें, फिर जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। 30 मिनट के बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद करें और ऊपर रोल करें। पेंट्री या तहखाने में ठंडे डिब्बे को हटा दें।

कोरियाई में सब्जियां

कोरियन में सबकी फेवरेट गाजर भी सर्दियों के लिए बनाई जा सकती है. इसे पकाना बहुत ही आसान है, इसकी प्रारंभिक तैयारी में ही अधिक समय लगेगा।

6 किलो गाजर के लिए लें:

गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें। अजमोद को एक मोर्टार में पीस लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ लें। एक विशेष grater पर गाजर को बारीक काट लें, एक बड़े कंटेनर में नमक डालें, चीनी, मसाले, लहसुन डालें। टेबल सिरकाऔर हिलाओ।

प्याज को एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ गहरे भूरे रंग तक फ्राइये। तेल को छान लें और प्याज को निकाल दें। वनस्पति द्रव्यमान को तेल के साथ डालें, फिर से मिलाएं, ऊपर से एक छोटी प्लेट के साथ कवर करें और उस पर रख दें तीन लीटर जारपानी के साथ रात के लिए उत्पीड़न के रूप में।

अगले दिन, सलाद को निष्फल जार में पैक करें, परिणामी रस को शीर्ष पर डालें और 10 मिनट के लिए कोरियाई गाजर के साथ कंटेनर को स्टरलाइज़ करें। ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। खाली जगह को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन

गाजर कैवियार - बहुत स्वादिष्ट सब्जी की तैयारी, जिसे कैनिंग से पहले नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य घटक के अलावा, इसमें टमाटर मिलाए जाते हैं।

कैवियार की संरचना में शामिल हैं:

गाजर को छील कर पानी से धो लीजिये. धुले हुए टमाटर को उबलते पानी से डालें, त्वचा को हटा दें और गूदे को बारीक छलनी से छान लें।

एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें, कटी हुई गाजर डालें और 6 मिनट तक भूनें। फिर संलग्न करें टमाटर की चटनी, लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है और लौंग और काली मिर्च को पीस लिया जाता है। उबालने के बाद सब्जी मिश्रणबहना दानेदार चीनी, नमक, धनिया, ढक्कन बंद करें और कैवियार को 25 मिनट तक उबालें। बरसना सेब का सिरकाऔर कड़ाही को आग पर 1 मिनट के लिए छोड़ दें।

कैवियार को साफ निष्फल जार में फैलाएं, ढक्कन पर पेंच करें और उल्टा कर दें। ठंडा होने तक इसी स्थिति में रहने दें।

बीन्स के साथ सलाद

प्रशंसकों के लिए हार्दिक सलादनिश्चित रूप से एक और नुस्खा पसंद है जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। इस ब्लैंक में बीन्स होते हैं, जो प्रोटीन सामग्री के मामले में सब्जियों में से एक है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी इस तरह के क्षुधावर्धक को पका सकती है।

एक छोटी गाजर चुनें ताकि यह तीन लीटर के कंटेनर में पूरी तरह से फिट हो सके। इसे आधा पकने तक उबालें और एक जार में लंबवत रख दें। वहाँ भी बिना बीज, अजवाइन और छिलके वाली काली मिर्च की एक पूरी फली डालें। नमकीन पानी उबालें और ठंडा करें। जार की सामग्री को ब्राइन के साथ डालें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, वर्कपीस को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। इस तरह से तैयार की गई गाजर को विनैग्रेट और अन्य सलाद में जोड़ा जा सकता है।

लहसुन के साथ मसाला

इस घर का बनाएक असामान्य मसालेदार स्वाद है, क्योंकि इसमें चीनी और है समुद्री हिरन का सींग का रसलहसुन के साथ मिश्रित।

1 किलो वजन वाली गाजर के लिए लें:

• 310 ग्राम लहसुन;
• 110 ग्राम चीनी;
• 210 ग्राम समुद्री हिरन का सींग का रस;
• 1 दिसं. एल नमक।

छिलके और धुले हुए लहसुन को मीट ग्राइंडर से घुमाएं। छिलके वाली गाजर को धो लें, काट लें बड़े टुकड़ेऔर थोड़े से पानी में नरम होने तक पकाएं। अभी भी गर्म गाजर को छलनी से छान लें। ठंडा द्रव्यमान में, लहसुन, नमक, चीनी डालें और समुद्री हिरन का सींग का रस डालें। मसाला मिलाएं, बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मिष्ठान और पेय

जड़ वाली फसलों से छिलका हटा दें, धो लें और उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें। कटी हुई गाजर को चीनी के साथ मिलाएं और 24 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, द्रव्यमान में पानी डालें और पकाएँ तामचीनी सॉस पैनगाढ़ा होने तक। खाना पकाने के अंत में, जोड़ें साइट्रिक एसिड, जाम को अच्छी तरह मिलाएं, बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

नारंगी जाम

और एक मीठा बिलेटसर्दियों के लिए गाजर के जार में - अद्भुत जाम, जिसकी रेसिपी में एक स्वस्थ नारंगी फल भी शामिल है - एक संतरा। इसकी संरचना के कारण, यह वयस्कों और बच्चों के शरीर को विटामिन सी से भर देगा, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगा। जैम बनाने के लिए 2 किलो गाजर, 4 संतरे, 160 ग्राम चीनी और एक चुटकी दालचीनी लें।

मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाली और धुली हुई जड़ वाली फसलों को स्क्रॉल करें। संतरे से ज़ेस्ट निकालें और गाजर के साथ मिलाएं, साइट्रस का रस उसी स्थान पर निचोड़ें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी और दालचीनी जोड़ें। दालचीनी की जगह आप अन्य मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे अदरक, लौंग या इलायची। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर उबलने के बाद 1 घंटे तक पकाएं। तैयार है जैमनिष्फल जार में डालो।

कैंडिड रूट सब्जियां और असामान्य हलवा

कुशल गृहिणियां से तैयारी कर सकती हैं संतरे की सब्जीन केवल सलाद, कैवियार और जैम, बल्कि अन्य मिठाइयाँ, जैसे कि कैंडीड फल। उत्पादों की संरचना न्यूनतम है: 6 बड़े गाजर, 9 डेस। एल चीनी और 140 मिली पानी।

जड़ वाली सब्जियों को छीलकर धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। गाजर डाले जलीय घोलचीनी और चूल्हे पर उबालने के लिए रख दें, आँच को उबाल से मध्यम कर दें। 10 मिनट के बाद, आँच बढ़ाएँ और पकाएँ, जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए, तब तक हिलाएँ। अगर चाशनी अभी भी बहुत पतली है, तो और चीनी डालें।

जब गाजर पारदर्शी हो जाए, तो उन्हें कंटेनर से निकाल लें और पार्चमेंट पेपर पर सूखने के लिए रख दें। कैंडिड फ्रूट्स के सूख जाने के बाद, उन्हें रोल करें पिसी चीनीएक तंग डिब्बे में रखें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

सामान्य हलवा सूरजमुखी के बीज से बनाया जाता है, और केवल कुछ ही नुस्खा से परिचित हैं। स्वादिष्ट व्यवहारगाजर से। पाक कला हलवा उज्ज्वल जड़ वाली फसल से कटाई का एक और तरीका है।

एक किलो गाजर को छीलकर धो लें और मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें। इसे अग्निरोधक डिश में रखें और आग लगा दें। सब्जी नरम होने के बाद इसमें 110 ग्राम चीनी, एक कद्दूकस किया हुआ नींबू, 50 ग्राम डालें मक्के का तेल, हिलाएँ और पूरा होने तक पकाएँ। यदि सरगर्मी करते समय द्रव्यमान चम्मच से अलग होने लगे, तो चूल्हे को बंद करने का समय आ गया है।

परिणामी मिश्रण में एक चम्मच जीरा डालें, मिलाएँ, एक आयत बनाएँ, लपेटें चर्मपत्रऔर दबाव डाला। जीरा की जगह आप किशमिश, मूंगफली या कोई मेवा भी डाल सकते हैं. 3 दिन बाद हलवा इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।

स्वस्थ पेय

घर पर धूप वाली सब्जी से स्वादिष्ट और सेहतमंद गाजर का जूस तैयार करना आसान और सरल है, जो पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करेगा। इसलिए, भोजन से आधे घंटे पहले इसे पीने की सलाह दी जाती है।

एक जूसर लें और इसका उपयोग 1 किलो छिलके वाली गाजर से रस निकालने के लिए करें। में जोड़े गाजर का रसथोड़ा नींबू, जो परिरक्षक के रूप में काम करेगा, पेय को एक जार में डालें और यदि आपको सर्दियों के लिए तैयारी करने की आवश्यकता हो तो स्टरलाइज़ करें।

स्वादिष्ट रेसिपी

गाजर की प्यूरी भी बहुत अच्छी बनती है और जिन बच्चों को सब्जियां पसंद नहीं होती उन्हें भी यह मजे से खाएगी। सामग्री की सूची: 1.1 किलो गाजर, 1.1 किलो खट्टा सेब और 210 ग्राम चीनी।

यह कैनिंग नुस्खा उपयोग करता है उबली हुई सब्जियांएक महीन छलनी से मला। सेब को छीलकर और फूड प्रोसेसर में काटने की जरूरत है। सभी सामग्रियों को मिलाएं और उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं। तैयार प्यूरी को साफ जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अगर देश में एक समृद्ध फसल पैदा हुई थी संतरे की जड़ वाली सब्जियांऔर उन्हें भंडारण के लिए कहीं नहीं रखा गया है, इन व्यंजनों का उपयोग करने का समय आ गया है। स्वादिष्ट और का आनंद लेने के लिए घरवाले और मेहमान खुश होंगे उपयोगी रिक्त स्थानसाधारण गाजर से!

सर्दियों में, शरीर विटामिन की भारी कमी का अनुभव करता है, इसलिए गृहिणियां रही हैं बड़ी संख्या मेंतैयार डिब्बाबंद फलऔर सब्जियां। अन्य व्यंजनों में बाहर खड़ा है गाजर का सलाद- स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ पकवान, जिसमें कम से कम समय लगता है और बिल्कुल किसी भी भोजन के साथ जोड़ा जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर का सलाद कैसे बनाये

गाजर हमारे आहार में सबसे अधिक मांग वाली सब्जियों में से एक है, इसके बिना खाना बनाना असंभव है। स्वादिष्ट पहलेव्यंजन, इसके अलावा, संतरे का फल कई स्नैक्स और सलाद का हिस्सा होता है। हालांकि, संरक्षित गाजर टमाटर, खीरे, उबचिनी और बैंगन के रूप में लोकप्रिय नहीं हैं। यह संभवतः परिचारिकाओं की अज्ञानता के कारण इस स्वादिष्ट और के साथ तैयारी के लिए व्यंजनों के अस्तित्व के बारे में है उपयोगी सब्जी. नीचे, विस्तार से और एक तस्वीर के साथ, यह वर्णन किया गया है कि सर्दियों के लिए गाजर के साथ सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए गाजर का सलाद रेसिपी

सब्जियां डिब्बाबंद की जा सकती हैं अलग-अलग अचार, मसाले, अन्य सामग्री। एक नियम के रूप में, कंपनी नारंगी फलटमाटर, प्याज बनाओ, शिमला मिर्च, टमाटर सॉस, चुकंदर, गोभी। हालाँकि, कुछ व्यंजन सर्दियों की तैयारीगाजर का ही उपयोग करने की सलाह दें। यह संरक्षण ईंधन भरने के लिए उपयुक्त है शीतकालीन बोर्स्टऔर सलाद में शामिल करना। सर्दियों के लिए गाजर का सलाद कैसे बनाएं?

कोरियाई में

पकवान के प्रामाणिक स्वाद को फिर से बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए। कोरियाई नाश्तानुस्खा में संकेतित सीज़निंग की संरचना को बदले बिना। क्षुधावर्धक के शीतकालीन संस्करण में एक समृद्ध स्वाद है (आपको कुछ दिनों से अधिक समय तक सब्जी का अचार बनाना होगा, जैसा कि मूल नुस्खा, लेकिन कुछ महीने), जबकि सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के गाजर का सलाद अधिक सुगंधित होता है।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन के सिर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 किलो;
• कोरियाई मसाले - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका सार - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• उबला हुआ पानी- 2 बड़ी चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, पानी मिलाकर, सिरका सार, नमक। जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं तो बाउल को एक तरफ रख दें।
2. छिलके वाली गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर पीस लें।
3. तरल को गाजर द्रव्यमान में डालें, मिलाएं। उत्पाद को 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. क्षुधावर्धक में निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें, सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान के केंद्र में एक अवसाद बनाएं, जहां पैकेज से मसाले डालें।
5. तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और सब्जी के मिश्रण के बीच में भी रखें।
6. सामग्री को 3 मिनट तक चलाएं, फिर फैलाएं कोरियाई गाजरउन बैंकों के लिए जिन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता है। कंटेनर को कंधों तक भरा जाना चाहिए, फिर इसे कसकर कॉर्क करें और डिश को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

लहसुन के साथ

गाजर और लहसुन का संयोजन न केवल के मामले में सफल है स्वादिष्ट, बल्कि इसके कारण भी महान लाभये सब्जियां। मसालेदार विटामिन सलाद को आपके स्वाद के लिए वनस्पति तेल या अन्य सॉस के साथ सीज किया जा सकता है। सर्दियों में, ऐसा ऐपेटाइज़र फाइटोनसाइड्स, खनिज और विटामिन का स्रोत बन जाएगा। सर्दियों के लिए लहसुन और गाजर का सलाद ज्यादा से ज्यादा तीखा बनाने के लिए उसमें काली मिर्च की मात्रा बढ़ा दें। इसके अलावा, लहसुन के तीखेपन को बढ़ाने के लिए, इसे बारीक काटना बेहतर है, न कि इसे प्रेस के माध्यम से धकेलना। खाना कैसे बनाएं स्वादिष्ट व्यंजन?

सामग्री:

• पके टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पीली शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• गर्म काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन के सिर - 3 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• 9% सिरका - 1/3 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, लहसुन, टमाटर पास करें।
4. अजमोद को बहुत बारीक काट लें, इसे बाकी तैयार सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें। यहां मसाला, तेल, सिरका डालें।
5. कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें, सलाद को लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
6. संसाधित कंटेनर में रखें तैयार नाश्ताढक्कन के साथ कॉर्क। गाजर के खाली टुकड़ों को बेसमेंट/रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चुकंदर और गाजर से

चुकंदर और गाजर सलाद के साथ पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में कोई भी संरक्षण प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है। ऐसा ऐपेटाइज़र किसी भी साइड डिश - उबला हुआ या पूरी तरह से पूरक होगा तले हुए आलूएक प्रकार का अनाज, मोती जौ, गेहूं का दलियाचुकंदर और गाजर का सलाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है, साथ ही इन्हें पकाना भी बेहद आसान होता है। स्नैक की भूमिका के अलावा, उन्हें बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नीचे एक विस्तृत विवरण और सर्दियों के लिए एक पकवान तैयार करने के लिए नुस्खा की एक तस्वीर के साथ है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• गाजर, बीन्स, प्याज़- 500 ग्राम प्रत्येक;
• उबला हुआ चुकंदर - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर, गाजर को दरदरा पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. बीन्स को सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, यहाँ तेल डालें और टमाटर का पेस्टपानी से पतला।
3. मसाले डालकर लगभग एक घंटे तक सामग्री को उबालें। इस मामले में, आग का कमजोर मोड इष्टतम होगा।
4. फिर गाजर को डिब्बाबंद करना शुरू करें: सलाद को बाँझ कांच के कंटेनरों में फैलाएं, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें। अपने अल्पाहार को सुरक्षित रखने के लिए, इसे प्रशीतित रखें।

काली मिर्च के साथ

ऐसा ऐपेटाइज़र बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, जो प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। परिचारिका केवल उत्पादों को पीस सकती है और उन्हें गर्मी उपचार के अधीन कर सकती है। सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद लेचो जैसा स्वाद देता है, हालाँकि, इसके विपरीत, इसमें टमाटर या नहीं होता है टमाटर की चटनी. नीचे विस्तार से और फोटो के साथ बताया गया है कि कैसे स्वादिष्ट खाना बनाना है, विटामिन संरक्षण.

सामग्री:

• शुद्ध जल- 1.5 एल;
• मीठी मिर्च - 6 किलो;
• गाजर - 0.6 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.6 किलो;
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल- 100 मिली;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च से डंठल हटा दें, इसे प्याज के साथ बहुत बारीक काट लें (आप ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. गाजर को कद्दूकस करें, अन्य सब्जियों के साथ सॉस पैन में रखें।
3. मसाला, सिरका, पानी अलग से मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें, फिर तरल को 5 मिनट के लिए आग पर रखें और निकाल लें।
4. परिणामी भरने वाली सब्जियों को मसालेदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तरल को गाजर द्रव्यमान के साथ सॉस पैन में डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम गर्मी चालू करें और उबाल लें। आँच को कम करने के बाद, घटकों को आधे घंटे के लिए पकाएँ।
5. 1L जार को धोकर और स्टरलाइज़ करके तैयार करें।
6. सलाद को कंटेनर में रखकर और ढक्कन के साथ कसकर सील करके संरक्षित करना शुरू करें।
7. जार को उल्टा करके ठंडा करें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

खीरे के साथ

ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव सहित किसी भी मेज को सजाएगा। ताजा रसदार खीरे मसालेदार लहसुन, सुगंधित गाजर और मसालेदार डिल एक साथ बनाते हैं अनूठा स्वाद. इसके अलावा, डिश उज्ज्वल, स्वादिष्ट हो जाती है, इसलिए इसे पारदर्शी डिश में परोसना बेहतर होता है। स्नैक तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ी, चमकीली गाजर का चयन करना चाहिए, जिसमें अधिकतम कैरोटीन हो। सर्दियों के लिए गाजर के साथ खीरे का सलाद कैसे बनाएं?

सामग्री:

• लहसुन का सिर;
• खीरे - 2.5 किलो;
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - ¼ सेंट।;
• कोरियाई मसाला- 1 छोटा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे के सिरों को काट लें, गाजर को छील लें। फलों को कोरियाई ग्रेटर से पीस लें।
2. सब्जी के मिश्रण में सिरका, कुचला हुआ लहसुन, तेल, मसाले, चीनी, नमक डालें।
3. घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। समय-समय पर पैकेज खोलें और सामग्री को हिलाएं।
4. डिश को कंटेनर के ऊपर विभाजित करें, कटोरे के तल पर शेष पर डालें सब्जी का रस, सर्दियों के लिए कंटेनरों को बंद करें।

तोरी के साथ

तोरी पकवान को अधिक रसदार बनाती है, और लहसुन सुगंधित होता है। एक सुखद मीठे-मसालेदार स्वाद के अलावा, सलाद बहुत ही सुरुचिपूर्ण हो जाता है और किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे वह पहला कोर्स हो, मछली, मांस या कोई भी साइड डिश। कम से कम भोजन और प्रयास के साथ परिरक्षण तैयार करने में आपको लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। सर्दियों के लिए तोरी और गाजर का सलाद कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पानी - 0.3 एल;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• युवा तोरी - 1.5 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• गाजर - 0.2 किलो;
• पहली कक्षा की चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को त्वचा से छीलें, स्ट्रिप्स में काटें। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें।
2. सभी मसालों को पानी और कुचले हुए लहसुन के साथ एक अलग कंटेनर में मिलाएं, मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें।
3. तोरी के ऊपर तरल डालें। उत्पाद को मध्यम आंच पर 8 मिनट तक उबालें।
4. गाजर को कद्दूकस करें, तोरी में डालें, वर्कपीस को 20 मिनट के लिए उबालें, सर्दियों के लिए गाजर के सलाद के बाद आप बाहर रख सकते हैं और पूर्व-निष्फल जार में कॉर्क कर सकते हैं।

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