रूस के इतिहास में रूसी राष्ट्रीय सलाद "ओलिवियर"।

हर पहले घर में नहीं तो हर दूसरे घर में जरूर होंगे नववर्ष की पूर्वसंध्याओलिवियर सलाद उत्सव की मेज पर है। असली क्लासिक ओलिवियर सलाद नुस्खा पूरी तरह से बहाल नहीं किया जा सका, हालांकि, आज हम उन सामग्रियों को जानते हैं जिनसे फ्रांसीसी मूल के मॉस्को रेस्तरां के मालिक लुसिएन ओलिवियर ने अपना प्रसिद्ध सलाद बनाया था।

ओलिवियर सलाद की उत्पत्ति कैसे हुई?

एक बार "गेम मेयोनेज़" नामक व्यंजन तैयार करने के बाद, रेस्तरां मालिक ने इसे मेज पर परोसा और यह देखना शुरू किया कि क्या उसके मेहमानों को यह पसंद आएगा।

वैसे, "गेम मेयोनेज़" - जटिल व्यंजन, जिसमें कई सामग्रियां शामिल हैं। इसमें तीतर और हेज़ल ग्राउज़ के फ़िललेट्स शामिल थे, उबली हुई जीभऔर क्रेफ़िश पूंछ, मेयोनेज़ सॉस के साथ छिड़का हुआ, जिसका आविष्कार भी लुसिएन ओलिवियर ने किया था। मांस जेली के टुकड़ों से ढका हुआ था, और पकवान के केंद्र में एक टीला बना हुआ था उबले आलूछोटे से सजावट के साथ मसालेदार खीरेऔर कठोर उबले अंडे. इसके अलावा, ओलिवियर ने आलू का सजाया हुआ टीला खाने के लिए नहीं, बल्कि पकवान को सजाने के लिए रखा था।

उनके आश्चर्य और यहां तक ​​कि क्रोध की कल्पना करें जब उन्होंने देखा कि अनुभवहीन आगंतुक "गेम मेयोनेज़" की सभी सामग्रियों को एक चम्मच से मिला रहे थे और उसके बाद ही इस "बर्बर" मिश्रण को बड़े आनंद से अवशोषित कर रहे थे। और फिर अगली बार ओलिवियर ने स्वयं सभी सामग्रियों को मिलाया और मेज पर एक नया व्यंजन परोसा, और उसने ऐसा किया, जैसे कि बेईमान खाने वालों को नाराज करना चाहता हो, लेकिन प्रभाव बिल्कुल विपरीत था। नया सलाद तुरंत इतना लोकप्रिय हो गया कि आगंतुक नए असामान्य व्यंजन को आज़माने के लिए ओलिवियर के रेस्तरां में आने लगे।

असली ओलिवियर सलाद की क्लासिक रेसिपी का रहस्य

प्रसिद्ध रेस्तरां मालिक की मृत्यु के बाद, कोई भी असली ओलिवियर सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा नहीं दोहरा सका, और केवल समय के साथ, 1904 तक, रेस्तरां के नियमित लोगों की मदद से, लगभग सभी सामग्रियों को बहाल कर दिया गया।

लेकिन, फिर भी, यह अभी भी वही सलाद नहीं था।

तथ्य यह है कि ओलिवियर कब्र पर अपने साथ सॉस में कुछ अनोखे योजक ले गया था, जिसे उसने हमेशा पूरी गोपनीयता के साथ रखा था। यह ज्ञात है कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार असली ओलिवियर सलाद को प्रोवेनकल सॉस के साथ तैयार किया गया था, जो विशेष रूप से फ्रांसीसी सिरका, प्रोवेनकल जैतून के तेल के साथ ताजे अंडे की जर्दी के साथ तैयार किया गया था। लेकिन लूसिएन ओलिवियर की रेसिपी में और क्या शामिल था यह अभी भी एक रहस्य बना हुआ है।

असली ओलिवियर सलाद की सामग्री

तो असली ओलिवियर सलाद में क्या शामिल था, जिसकी क्लासिक रेसिपी 1904 में बहाल की गई थी?

नुस्खा के अनुसार इसे लेना चाहिए था:

दो उबले हुए हेज़ल ग्राउज़ से मांस

एक उबली हुई वील जीभ

25 उबली हुई क्रेफ़िश, 1 बड़ा उबला हुआ लॉबस्टर, या 1 कैन डिब्बाबंद लॉबस्टर

100 ग्राम काला दबा हुआ कैवियार

1 कप लैंसपीक (मोटी स्टॉक जेली, टुकड़ों में कटा हुआ)

200 ग्राम ताजा सलाद

250 ग्राम मसालेदार खीरे (चुनें)

250 ग्राम काबुल सॉस

दो ताजा खीरे

100 ग्राम केपर्स

पांच कठोर उबले अंडे.

यह संभावना नहीं है कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार असली ओलिवियर सलाद तैयार करेंगे, लेकिन आप सहमत होंगे, यह जानना दिलचस्प है कि प्रसिद्ध रूसी रेस्तरां के नियमित व्यंजन किस तरह के स्वादिष्ट थे। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट और सबसे वास्तविक, क्लासिक सलादओलिवियर वह है जिसे आप जुनून, प्यार और कल्पना के साथ तैयार करते हैं!

ओलिवियर को बहुत से लोग जानते और पसंद करते हैं। लोग इसे कहते हैं " मांस का सलाद" मे भी सोवियत कालयह हर उत्सव की मेज पर मौजूद होता था और इसे दावत का एक अभिन्न गुण माना जाता था। उन दिनों, बहुत कम लोग ओलिवियर सलाद के इतिहास के बारे में परवाह करते थे, केवल एक चीज जो मायने रखती थी वह यह थी कि यह स्वादिष्ट और पौष्टिक था। हर बार, गृहिणियाँ एक और एकमात्र रेसिपी के अनुसार "मीट सलाद" तैयार करती थीं जो हर कोई जानता था। समय के साथ, रसोइयों ने अपनी स्वयं की विशेष सामग्री जोड़ना शुरू कर दिया, प्रत्येक ने दावा किया कि उसका खाना पकाने का विकल्प सही था। इसीलिए अक्सर यह सवाल उठता है कि ओलिवियर सलाद में वास्तव में क्या डाला जाना चाहिए। एक मूल कहानी इस पर्दा उठाने में मदद करेगी।

महाशय लुसिएन ओलिवर

इससे पहले कि आप सलाद के निर्माता की प्रशंसा करें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि वह कौन था। दिलचस्प बात यह है कि एक प्रतिभाशाली शेफ का जीवन हमें समझाएगा कि ऐसा क्यों है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिरूसी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, और हम ओलिवियर सलाद का वास्तविक इतिहास जानेंगे। इस व्यंजन के निर्माता का नाम लुसिएन ओलिवियर था, वह एक सक्षम फ्रांसीसी व्यक्ति थे पाक कला. उनका जन्म 1838 में हुआ था. उनके दो और बड़े भाई थे, जो खाना भी कम स्वादिष्ट नहीं बनाते थे। लेकिन उन्होंने अपनी मातृभूमि में रहना चुना। अपनी युवावस्था में, लूसिएन अतिरिक्त पैसे कमाने के लिए मास्को गए। उन्होंने इस विशेष देश को इसलिए चुना क्योंकि उन्हें पता था कि रूसी लोगों की इसमें रुचि है। यहीं से ओलिवियर की शुरुआत हुई। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि प्रोवेनकल मेयोनेज़ के लिए एक बेहतर नुस्खा इसी परिवार में पैदा हुआ था, जिसे लुसिएन ने अपनी रसोई में इस्तेमाल किया था। ओलिवियर ने अपना खुद का रेस्तरां, "हर्मिटेज" खोलकर अपना व्यवसाय शुरू किया, जिसे शुरुआत में भारी सफलता मिली।

रेस्टोरेंट का रहस्य

लूसिएन ने जल्दी ही लोकप्रियता हासिल कर ली। यह सब मेयोनेज़ की बदौलत संभव हुआ, जिसमें उन्होंने सरसों मिलाई सही अनुपातऔर कई मसाले, जिसने सॉस को एक मूल मसाला दिया। भारी मांग ने शेफ को फ्रांस में एक और रेस्तरां खोलने के लिए प्रेरित किया। फ्रांस में उनके भाइयों को भी वही सफलता मिली और वे भी अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने में सक्षम हुए।

ओलिवियर: पाक कला की उत्कृष्ट कृति की कहानी

जैसा कि आप जानते हैं, यदि आप केवल सॉसेज खाते हैं, तो आप जल्द ही इससे ऊब जाते हैं, और आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं। वही सिद्धांत यहां काम करता था: लोग इस मसालेदार एकरसता से थक गए थे, और रेस्तरां में कम और कम ग्राहक थे। इसी की बदौलत लूसिएन ने कुछ नया सोचना शुरू किया। दिलचस्प व्यंजनजो ग्राहकों को आकर्षित करेगा. दौरान पाक प्रयोगवह पैदा हुआ था नई रेसिपी, जिसे अब हर कोई ओलिवियर सलाद के नाम से जानता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति का इतिहास इतना दिलचस्प है कि आप इसे आज़माने के लिए इंतज़ार नहीं कर सकते। लेकिन यह ज्ञात है कि आज के सलाद शुरुआत में बनाए गए सलाद से बिल्कुल अलग हैं। यह उत्तम और कुछ असामान्य था, कुछ ऐसा जिसने हर्मिटेज की लोकप्रियता लौटा दी, और इसके मालिक को एक महान पाक विशेषज्ञ का गौरव प्राप्त हुआ। इस व्यंजन के प्रशंसकों ने इसे ओलिवियर नाम दिया। कहानी यहीं ख़त्म नहीं होती.

मूल नुस्खा

लुसिएन ने स्वयं अपने द्वारा बनाए गए व्यंजन का नाम "गेम मेयोनेज़" रखा और इसे अपने नाम से नहीं पुकार सकते - "ओलिवियर"। क्लासिक नुस्खाफ्रांसीसी शेफ ने पहले इसे नहीं बदला, और इसमें अच्छी तरह से पका हुआ दलिया और हेज़ल ग्राउज़ मांस शामिल था, उनके बीच उसने जेली डाल दी जो शोरबा से बची हुई थी। उसने एक युवा बछड़े की जीभ को भी टुकड़ों में काट दिया और किनारों के चारों ओर रख दिया, बारी-बारी से छोटे टुकड़े किए। फिर उसने उस पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ डाला, जिसे उसने अपने हाथों से बनाया था। बीच में एक जगह बची हुई थी, जिसे उसने मोटे कटे अंडे और खीरा से भर दिया। उन्होंने यह सब उन आगंतुकों को परोसा जिन्होंने इस संयोजन का आनंद लिया।

ओलिवियर का रहस्य

कोई कह सकता है कि इस व्यंजन के निर्माण का इतिहास अभी शुरू हुआ है। कई रसोइयों और सिर्फ गृहिणियों ने इस नुस्खे को अपनी रसोई में दोहराने की कोशिश की, लेकिन, उन्हें आश्चर्य हुआ कि कुछ भी काम नहीं आया। कई लोगों ने यह पता लगाने की कोशिश की कि रहस्य क्या था, लेकिन लुसिएन ने अपने रहस्यों को उजागर किए बिना, घर के अंदर अकेले ही पकवान तैयार किया। वास्तव में, रहस्य उसी मेयोनेज़ में था जिससे रेस्तरां के आगंतुक हाल ही में "ऊब" गए थे।

स्वादिष्ट व्यंजन सलाद में बदल जाता है

लुसिएन ने अपनी नई डिश को न केवल स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की, बल्कि दिखने में भी असली बनाया। लेकिन जल्द ही उन्हें कुछ समायोजन करना पड़ा और इसकी बाहरी सुंदरता बदलनी पड़ी और इससे सलाद कम लोकप्रिय नहीं हुआ। तथ्य यह है कि जो सामग्रियां प्लेट के केंद्र में रखी गई थीं, वे सजावट के लिए थीं। लेकिन रूसी लोगों की मानसिकता भोजन को अछूता छोड़ने की नहीं है। यह वही है जो इस तथ्य को दर्शाता है कि ओलिवियर की उत्पत्ति का इतिहास थोड़ा बदल गया है। एक दिन, लूसिएन ने देखा कि उसके आगंतुकों ने सभी सामग्रियों को मिलाया और उसके बाद ही उन्हें खाया। उन्होंने महसूस किया कि रूसी लोगों के लिए भोजन उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि उसका स्वाद, इसलिए उन्होंने अपनी खुद की रेसिपी की व्याख्या की। - अब कुक ने सारी सामग्री को स्लाइस में काट कर डाल दिया पर्याप्त गुणवत्ताब्रांडेड मेयोनेज़ और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। रूसी लोगों के पास अब एक उत्तम और पसंदीदा ओलिवियर सलाद है। क्लासिक नुस्खा फ़्रेंच शेफबिना राज बताये उसे अपने साथ ले गया। महान रसोइये का 1883 में निधन हो गया।

सलाद के लिए नया जीवन

हम कह सकते हैं कि ओलिवियर सलाद की कहानी यहीं खत्म नहीं हुई। हालांकि मूल नुस्खालूसिएन ने इसे किसी को नहीं बताया, फिर भी 1904 में पकवान का "पुनर्निर्माण" किया गया।

रेस्तरां के एक पूर्व आगंतुक ने इस उत्कृष्ट कृति के निर्माता द्वारा जोड़ी गई सभी सामग्रियों को याद किया। एकमात्र विसंगति प्रोवेनकल सॉस की संरचना थी, जिसमें लुसिएन ने अपने "गुप्त" मसाले जोड़े थे। तो, में नया सलादनिम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• दो उबले हुए हेज़ल ग्राउज़ से पट्टिका;
• 25 क्रेफ़िश;
• एक वील जीभ;
• काबुल सोयाबीन का आधा कैन;
• अचार का आधा जार;
• 200 ग्राम सलाद (ताजा);
• 100 ग्राम दबाया हुआ कैवियार (काला);
• दो ताजा खीरे (कटे हुए);
• 5 कठोर उबले अंडे;
• 100 ग्राम केपर्स.

सभी घटकों को विशेष फ्रेंच प्रोवेनकल के साथ पकाया गया था। इसे 400 ग्राम जैतून का तेल, सिरका और दो ताजी जर्दी से बनाया गया था। ये सामग्रियां फ्रांस से आईं।

ओलिवियर सलाद का इतिहास क्या था, इस पर विचार करने के बाद, इसकी उत्पत्ति के बारे में संक्षेप में जानने के बाद, कई लोग इस पर ध्यान देंगे आधुनिक व्यंजनजो मूल रूप से परोसा गया था उससे बिल्कुल अलग।

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सोवियत वर्षों में लोगों के पास अपनी मेज पर इतनी प्रचुर मात्रा में भोजन नहीं होता था जितना कि अमीर रेस्तरां मालिक और रईस वहन कर सकें। अधिकांश परिवारों के बीच लोकप्रिय हो गया है नया विकल्पओलिवियर, जिसका उपयोग आज भी कई लोग करते हैं। बचपन से ही लगभग सभी लोग उनसे प्यार करते हैं। यहाँ इसकी रेसिपी है:

• 4 कठोर उबले अंडे;
• आधा किलो डॉक्टर का सॉसेज;
• 4 उबले आलू;
• 4 मसालेदार खीरे;
• डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा;
• प्रोवेनकल का एक पैकेट;
• इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ और नमक।

सभी घटकों को बारीक कटा हुआ, मिश्रित और अनुभवी किया जाता है प्रसिद्ध चटनी. लीजिए, सबकी पसंदीदा सोवियत काल की डिश तैयार है!

सलाद की व्याख्या

आज ओलिवियर का एक अलग नाम है और इसे "मीट सलाद" के नाम से जाना जाता है। इसलिए कई लोगों को याद आया कि इसमें सॉसेज नहीं, बल्कि सफेद मीट डालना चाहिए. चूंकि तीतर और हेज़ल ग्राउज़ को प्राप्त करना मुश्किल है, इसलिए गृहिणियां इस घटक के साथ कई प्रकार के ओलिवियर को उबालती हैं, जो उनकी संरचना में भिन्न होते हैं। अब वे सलाद में गाजर, सेब और प्याज डालते हैं। इसके विपरीत, अन्य घटक हटा दिए जाते हैं। यहाँ संशोधित ओलिवियर के लिए व्यंजनों में से एक है:

• चार अंडे;
• 4 आलू;
• 1 सेब;
• 1 प्याज;
• 1 स्तन;
• मटर का 1 कैन;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 2 गाजर.

सब्जियाँ, हमेशा की तरह, उबालकर और काट ली जाती हैं। स्तन और अंडों को भी उबाला और काटा जाता है। प्याज और खीरे कटे हुए हैं. लेकिन यह विचार करने योग्य है कि जिन सलादों में प्याज मिलाया जाता है उन्हें लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह सब्जी समय के साथ पकवान को एक अप्रिय स्वाद देती है। इसके बाद, मटर को ओलिवियर में डाला जाता है। सब कुछ प्रोवेनकल से पतला है। यदि आवश्यक हो तो जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

दूसरा विकल्प थोड़ा अलग है. आपको अभी भी उतनी ही मात्रा में आलू, अंडे, गाजर, ब्रेस्ट की आवश्यकता होगी। हम कम अचार वाले खीरे डालते हैं, एक ही काफी है, 100 ग्राम मटर और उतनी ही मात्रा डालें डिब्बाबंद जैतून. काटा हुआ ताजा ककड़ी. सामान्य तरीके से ईंधन भरा गया।

तीसरी विधि दिलचस्प है क्योंकि आपको इसकी आवश्यकता होगी स्मोक्ड पट्टिकाऔर एक जार से 200 ग्राम शैंपेनोन। यहां खट्टेपन के साथ छिला हुआ सेब भी मिलाया जाता है, इसे काटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़े. अगला, 200 ग्राम मटर, तीन "वर्दी", चार अंडे। सभी कुचले हुए घटक मिश्रित होते हैं। ओलिवियर नमकीन और काली मिर्च वाला है। इसके बाद, आपको रेफ्रिजरेटर से 250 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम निकालने की जरूरत है, इसमें एक चम्मच डालें दानेदार चीनीऔर नमक. इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीटा जाता है, जिसके बाद 2 बड़े चम्मच एक पतली धारा में डाले जाते हैं। नींबू के रस के चम्मच और कॉन्यैक का एक बड़ा चम्मच। भावी सॉस में 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच जायफल. तैयार द्रव्यमानसलाद सजाना.

उत्पादन में आसानी और सामग्री की उपलब्धता ने ओलिवियर सलाद को बेहद आकर्षक बना दिया लोकप्रिय व्यंजनसोवियत वर्षों के दौरान. ओलिवियर नए साल और अन्य छुट्टियों के लिए सोवियत उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण था। इसलिए, हम आपको एक सटीक पेशकश करना चाहेंगे आधुनिक नुस्खाफोटो के साथ ओलिवियर सलाद (ठीक है, अगर ऐसे लोग हैं जो इसे नहीं जानते हैं या इसे भूल गए हैं)।

ओलिवियर सलाद: फ़ोटो और निर्माण के इतिहास के साथ क्लासिक रेसिपी

आज हम एक असली रूसी व्यंजन के बारे में बात करना चाहते हैं - ओलिवियर सलाद . ओलिवियर सलाद का इतिहास बहुत कम लोगों को पता है। बावजूद इसके फ़्रेंच नाम, इसका आविष्कार ठीक 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में रूस में हुआ था, और इसके निर्माता फ्रांसीसी मूल के प्रसिद्ध मॉस्को रेस्तरां के मालिक लुसिएन ओलिवियर थे। वास्तव में किसके नाम ने इस सलाद को यह नाम दिया।

ओलिवियर सलाद - क्लासिक रेसिपी (इतिहास)

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लुसिएन ओलिवियर बस एक पाक प्रतिभा थे, और उन्होंने कई व्यंजन बनाए और आविष्कार किए एक बड़ी संख्या कीविभिन्न पाक प्रौद्योगिकी. जहाँ तक ओलिवियर सलाद की बात है, अधिकांश यूरोपीय देशों में इसे अभी भी "रूसी सलाद" कहा जाता है।

इसके निर्माता के मूल विचार के अनुसार ओलिवियर को बिल्कुल भी सलाद नहीं बनना चाहिए था- वह था स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे "गेम मेयोनेज़" कहा जाता था। यह एक संपूर्ण रचना थी. आधार उबला हुआ हेज़ल ग्राउज़ पट्टिका था, बारीक कटा हुआ और शोरबा से जेली के साथ एक साथ रखा गया था, इसके बगल में स्लाइस की एक समान रूप से उत्तम रचना थी वील जीभऔर कैंसरयुक्त गर्दनें। बीच में, उनके ऊपर, उबले और कटे हुए आलू और खीरा का एक पिरामिड खड़ा था। उबले अंडे, आलू के पिरामिड की तरह, स्लाइस में काटे गए, केवल सजावट के लिए थे। इस व्यंजन में प्रयुक्त मेयोनेज़ की विधि भी अनोखी थी।

जब रेस्तरां मालिक ने पहली बार इस सबसे उत्तम व्यंजन को प्रस्तुत किया, तो सचमुच कुछ ही मिनटों के बाद उसने अधिकांश आगंतुकों को देखा इसे एक सामान्य मिश्रण में मिला लें और इसी रूप में प्लेट में रख लें।लूसिएन ओलिवियर के आक्रोश की कोई सीमा नहीं थी। विरोध के संकेत के रूप में और रूसियों के शिष्टाचार, या बल्कि उनके शिष्टाचार की कमी के प्रति अपना दृष्टिकोण व्यक्त करने के लिए, अगले दिन रेस्तरां मालिक ने विशेष रूप से सभी सामग्रियों को काट दिया, उन्हें तुरंत मिलाया और उन्हें मेयोनेज़ के साथ पकाया, और उन्हें इसमें परोसा रूप। खैर, परिणाम उम्मीद के विपरीत निकला, लेकिन बहुत प्रभावी - सलाद ने सनसनी पैदा कर दी और अंततः छुट्टियों की मेज पर अपनी जगह बना ली, और बाद में पूरी दुनिया को जीत लिया।

हालाँकि इसमें सभी सामग्री का उपयोग किया गया है मूल सलाद, आज ज्ञात हैं, लेकिन असली नुस्खा हमेशा के लिए खो गया है, क्योंकि लुसिएन ओलिवियर ने इसकी तैयारी में मसालों और जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया था, जिनके नाम और अनुपात वह अपने साथ दूसरी दुनिया में ले गए थे। हालाँकि, मूल सलाद में सब कुछ इतना सरल नहीं था - मेयोनेज़ विशेष था, और तैयारी की तकनीक काफी जटिल थी।

मुख्य रहस्य अद्भुत स्वादसलाद में थोड़ी मात्रा में कुछ सीज़निंग शामिल थे, जिन्हें ओलिवियर ने व्यक्तिगत रूप से एक गुप्त कमरे में अपने मेयोनेज़ में मिलाया था। यह इन सीज़निंग की संरचना थी जिसे विश्वसनीय रूप से बहाल नहीं किया जा सका। खैर, सलाद में बाकी सामग्रियां स्पष्ट दिख रही थीं, इसलिए विशेष रहस्यपता नहीं था।

क्लासिक ओलिवियर सलाद - रेसिपी

हालाँकि, आधुनिक ओलिवियर सलाद यह हमारे हमवतन लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और इसकी कल्पना करना भी असंभव है उत्सव की दावतउसके बिना। यह सलाद बाहर नहीं जाता रेस्तरां मेनू. इसलिए, हम आपको एक सटीक आधुनिक पेशकश करना चाहते हैं ओलिवियर सलाद रेसिपी (ठीक है, अगर ऐसे लोग हैं जो इसे नहीं जानते या भूल गए हैं):

ओलिवियर सलाद की सामग्री:

ओलिवियर सलाद बनाने की विधि:

1. आलू और गाजर को अच्छी तरह धोकर नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. अंडे उबालें और काट भी लें.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. हमने खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया।
5. सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
6. उबले हुए चिकन (हैम, सॉसेज) को क्यूब्स में काट लें।
7. सभी कटी हुई सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मटर, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें।
8. अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा पकने दें और परोसें।

यही पूरा रहस्य है. और परिणाम हमेशा नायाब रहेगा.

ओलिवियर सलाद की वीडियो रेसिपी

ओलिवियर सलाद बिल्कुल वैसा ही व्यंजन है जिसमें कई विविधताएँ हैं:

ज़ार ओलिवियर

क्लासिक ओलिवियर रेसिपी
ओलिवियर गर्म है
सैल्मन के साथ ओलिवियर
जेलीयुक्त "ओलिवियर"
क्रेफ़िश पूंछ और लाल कैवियार के साथ ओलिवियर सलाद
मांस और ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद
सलाद ओलिवियर "बुर्जुआ वर्ग के लिए"
ओलिवियर के साथ चिकन ब्रेस्टऔर पका हुआ अंडा

ओलिवियर के साथ ताजा ककड़ी
ओलिवियर मूल सलाद
झींगा, एवोकैडो और घर का बना मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर

ओलिवियर सलाद एक वास्तविक क्लासिक है, बिल्कुल फर कोट के नीचे हेरिंग और मिमोसा सलाद की तरह, जिसके बिना आप किसी भी छुट्टी की दावत की कल्पना नहीं कर सकते।