स्क्वैश कैवियार बनाने का सबसे आसान तरीका. तला हुआ स्क्वैश कैवियार. प्याज और गाजर के साथ तोरी कैवियार की एक सरल रेसिपी

स्क्वैश कैवियारयह एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुमुखी सब्जी नाश्ता है जो दोनों के लिए बहुत अच्छा है दैनिक उपयोग, और छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत जोड़ के रूप में। महत्वपूर्ण विशेषतायह इस तथ्य में भी निहित है कि आप स्क्वैश कैवियार को कांच के जार में रोल करके सर्दियों के लिए पहले से और बड़ी मात्रा में बना सकते हैं।

और इस बड़े और विस्तृत लेख में आप सीखेंगे कि घर पर प्रथम श्रेणी के स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें, जो किसी भी तरह से कमतर नहीं है, और यहां तक कि गुणवत्ता में भी बेहतर है। स्वाद गुणजो दुकानों में बेचा जाता है। फ़ोटो और वीडियो के साथ 7 सरल चरण-दर-चरण व्यंजन इस मामले में मदद करेंगे।

हम साथ खाना बनाएंगे विभिन्न सामग्री(अकेली तोरी जल्दी ही उबाऊ हो जाती है), के अनुसार विभिन्न प्रौद्योगिकियाँअलग-अलग उपयोग करना रसोई उपकरणऔर बर्तन.

मसालेदार, गर्म, मीठा, स्टरलाइज़ेशन के साथ या बिना, प्यूरी या छोटे टुकड़ों के रूप में - यहां हर किसी को कुछ ऐसा मिलेगा जो उनकी क्षमताओं और स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप होगा।

व्यंजनों

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार बेहद लोकप्रिय है, जिसे इस उदाहरण में हम सर्दियों के लिए बनाएंगे, यानी हम इसे निष्फल जार में बंद कर देंगे।

हाँ, यह थोड़ा अजीब लगता है। ठीक है, टमाटर के पेस्ट से सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन यहाँ मेयोनेज़ क्यों है? ईमानदारी से कहूं तो मुझे भी इस सवाल पर आश्चर्य हुआ। मैं विशेष रूप से आश्चर्यचकित रह गया जब इस रेसिपी को हमेशा "बचपन का स्वाद" कहा जाता था।

लेकिन जैसे ही आप इस कैवियार को चखते हैं, सब कुछ स्पष्ट हो जाता है - बहुत, बहुत स्वादिष्ट, सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार! मेयोनेज़ अतिरिक्त कोमलता जोड़ता है; यह स्वयं व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन साथ ही पकवान का स्वाद अधिक बहुमुखी हो जाता है। साथ ही मेयोनेज़ एक तरह के प्रिजर्वेटिव की भूमिका भी निभाता है, क्योंकि इसमें सिरका होता है।

हां, कोई नुकसान के बारे में बात करना शुरू कर देगा, गर्म करने से होने वाले कार्सिनोजन, रसायन विज्ञान, इत्यादि इत्यादि। इंटरनेट पर खोज करने के बाद, मैंने पाया...मुझे कुछ भी नहीं मिला। इस उत्पाद से सीधे नुकसान का कोई सबूत नहीं है। और कोई ट्रांस वसा भी नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ का आधार वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) और अंडे (पाउडर सूखे जर्दी) हैं।

इसलिए, यदि आप कुछ बहुत स्वादिष्ट और मौलिक चाहते हैं, तो इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

आवश्यक सामग्री:

तोरई (तोरई) - 3 किलो।
प्याज - 500 ग्राम।
टमाटर का पेस्ट - 160 ग्राम।
मेयोनेज़ - 200 ग्राम।
वनस्पति तेल - 9 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5-1 चम्मच (स्वाद के लिए);
सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

एक मांस की चक्की के माध्यम से पकाने की विधि

हम तोरी को धोते हैं, अगर छिलका सख्त है तो उसे हटा देना चाहिए। आधे टुकड़ों में काटें, बीज साफ करें (खासकर जब वे घने और बड़े हों), छोटे क्यूब्स में काटें।

विशेष रूप से इस रेसिपी में हम सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसेंगे। अगर आपके पास ये नहीं है तो कोई बात नहीं आप तोरई को कद्दूकस कर सकते हैं. इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन अंतिम परिणाम नहीं बदलेगा।

हमने तोरी को घुमाया और यह एक पूरा कटोरा बन गया।

प्याज को भी इसी तरह छीलकर कद्दूकस किया जाना चाहिए और फिर मीट ग्राइंडर में डाला जाना चाहिए। हम परिणामी रस को कहीं भी नहीं बहाते हैं - यह वह है जो हमारे पकवान को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देगा।

एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें तोरी और प्याज रखें। धीमी आंच चालू करें और सब्जियों को लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान, तोरी बहुत सारा तरल छोड़ेगी, और हमें बस इसके गाढ़ा होने और नरम होने तक इंतजार करना होगा। तली पर किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

इस तरह यह एक गाढ़ा और गड़गड़ाता हुआ द्रव्यमान बन जाता है जो पूरे घर को एक अद्भुत सुगंध से भर देता है।

अब सॉस और मसाले डालने का समय है। हम मेयोनेज़ डालते हैं, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च और मक्खन। तक अच्छी तरह मिला लें सजातीय स्थिरताऔर छाया. लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकने दें।

रंग बदल गया है, गुलाबी रंग से नारंगी तक, वही जो हम दुकानों में देखते हैं।

सबसे अंत में 9 के 2 बड़े चम्मच डालें प्रतिशत सिरका, अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट के बाद आंच से उतार लें।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप तल पर थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और उन्हें 160 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं। आप बस दोनों जार और ढक्कन को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं।

जार को लगभग पूरा भरने के लिए करछुल का उपयोग करें। ढक्कन से ढकें और बंद कर दें।

3 किलो से. तोरी से लगभग 2.5 लीटर तोरी कैवियार प्राप्त होता है। सहमत हूं, कितनी बचत है, खासकर यदि आप मौसम के अनुसार सब्जियां खरीदते हैं या अपने बगीचे से उनका उपयोग करते हैं।

इस विषय पर एक वीडियो देखें

टमाटर के साथ सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार (सर्दियों के लिए नुस्खा)

यहां हम टमाटर के पेस्ट का नहीं, बल्कि साबुत का उपयोग करते हैं ताजा टमाटरएस। टमाटर के अलावा हम गाजर भी डालेंगे, इससे स्वाद और रंग और भी गहरा हो जायेगा. स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

एक मांस की चक्की का उपयोग करके फिर से पीसें, और अंत में हम सर्दियों के लिए कैवियार को जार में रोल करते हैं। हां, इस रेसिपी की एक और खासियत यह है कि हम इसे बिना सिरके के पकाएंगे.

इस नुस्खे को "सोवियत", "GOST के अनुसार", जैसे कि यूएसएसआर, आदि में कहा जाता है। यदि आपने वह समय देखा है, तो कोशिश करें और तुलना करें।

सामग्री:

तोरी - 2 किलो।
गाजर - 1 किलो।
प्याज - 0.5 किग्रा.
टमाटर - 6 पीसी।
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण तैयारी

हम सभी सब्जियों को एक ढेर में इकट्ठा करते हैं पूर्व-उपचार. जैसा कि आप देख सकते हैं, नीचे दिए गए फोटो में उत्पादों की संख्या 2 गुना कम है (ऊपर बताए गए से)। अगर आप आने वाले दिनों के लिए थोड़ा खाना बनाने जा रहे हैं तो कम लें. यदि आप सर्दियों के लिए तैयारी करने की योजना बना रहे हैं, तो छोटी-छोटी बातों में समय बर्बाद न करने के लिए, ऊपर दी गई सूची के अनुसार या इससे भी अधिक लें।

तोरी को धोने, छीलने और बीज निकालने की जरूरत है। हम गाजर धोते हैं और प्याज छीलते हैं। हम सभी सब्जियों को एक बारीक नोजल वाले मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखते हैं।

उबाल लें, बीच-बीच में हिलाएँ। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

सब्जी का द्रव्यमान उबल गया है, गाढ़ा हो गया है और मात्रा में थोड़ा छोटा हो गया है। चीनी, मक्खन और नमक डालें। अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि द्रव्यमान और भी अधिक नरम न हो जाए।

जार को उबलते पानी से जीवाणुरहित करें। तैयार कैवियार को सावधानी से बिछाएं।

चूल्हे पर उबलते पानी का एक बर्तन होना चाहिए। जार पर ढक्कन लगाएं, सावधानी से और धीरे-धीरे इसे सॉस पैन में रखें ताकि पानी जार के आधे हिस्से को ढक दे। जार को पानी के स्नान में लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही उबालें। यह अतिरिक्त नसबंदी के लिए है.

बस इतना ही, ढक्कन को रोल करें, जार को पलट दें और इसे ठंडा होने दें।

प्याज और गाजर के साथ तोरी कैवियार की एक सरल रेसिपी

और यह मसालेदार स्क्वैश कैवियार जिसमें प्याज, गाजर, लहसुन और थोड़ी मात्रा में टमाटर मिलाए जाते हैं अपना रस. नुस्खा को सरल और त्वरित क्यों कहा जाता है? और चूँकि सब कुछ यथासंभव स्पष्ट है, इसलिए यहाँ गलती करना असंभव है!

आप चाहें तो इसे यहां जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, हरी प्याज, अजमोद) और यहां तक कि सरसों का पाउडर भी।

सामग्री:

युवा तोरी - 1 किलो।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1 सिर;
टमाटर (रस में) - 150 ग्राम.
लहसुन - 3-5 लौंग;
नमक - 1 चम्मच;
पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक);
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

नरम युवा तोरई को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसछिलके सहित. हम गाजर भी कद्दूकस करते हैं, प्याज काटते हैं, लहसुन निचोड़ते हैं। हमने सब कुछ एक बड़े कटोरे में डाल दिया।

मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए भूल जाएं। फिर हम वापस आते हैं, ढक्कन हटाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

सब्जियों को 35-40 मिनट तक उबालें। कटे हुए टमाटर डालें. मैंने सिर्फ यह संकेत नहीं दिया कि उन्हें डिब्बाबंद किया जाना चाहिए, यह नुस्खा का पूरा बिंदु है। लेकिन आप चाहें तो इसकी जगह उतनी ही मात्रा में केचप या टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं.

एक इमर्शन ब्लेंडर लें और उबली हुई सब्जियों को प्यूरी में बदल दें। तेल, नमक और काली मिर्च डालें, गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ऐसा लगता है कि इसे स्टोर से खरीदा गया है, लेकिन हल्की गर्मी और लहसुन के स्वाद के साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर है।

शिमला मिर्च और तले हुए प्याज के साथ

गाजर, प्याज और मीठी मिर्च के साथ अद्भुत तोरी कैवियार। जैसा कि शीर्षक में कहा गया है, हम उबली हुई सब्जियों में भी मिलाएंगे तले हुए प्याजअधिक सुगंध के लिए.

सब कुछ उतना ही सरल, चरण दर चरण और बहुत स्वादिष्ट है!

हमें ज़रूरत होगी:

तोरी - 2500 ग्राम।
प्याज - 300 ग्राम.
गाजर - 350 ग्राम।
वनस्पति तेल - 100 मिली।
टमाटर का पेस्ट - 100 मिली. (आप इसके बिना कर सकते हैं);
नमक – 15 ग्राम.
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सिरका (9%) - 15 मिली।
स्वाद के लिए कोई अन्य पसंदीदा मसाला;

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि तोरी बड़ी है, तो छिलका काट लें और बीच से बीज साफ कर लें। क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। वहां हमने गाजर को स्लाइस में और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा।

ढक्कन से ढकें और नरम होने तक 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सब्जियाँ समान रूप से पक जाएँ।

- अब इसमें नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, तेल और सिरका मिलाएं. अगले 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आइए अभी व्यस्त हो जाएं प्याज. इसे साफ करने, काटने की जरूरत है, लेकिन जरूरी नहीं कि बहुत ज्यादा छोटे - छोटे टुकड़े. एक फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सा तेल डालें। पकने तक मध्यम आंच पर भूनें। कुछ लोग सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, कुछ लोग नरम और हल्का भूरा होने तक भूनते हैं। अपने लिए चुनें.

तले हुए प्याज को तोरी द्रव्यमान के साथ कढ़ाई में डालें और हिलाएं। अब एक इमर्शन ब्लेंडर लें और इसे अच्छी तरह पीसकर प्यूरी बना लें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें और बस इतना ही - आप इसे जार में डाल सकते हैं।

एक आस्तीन में आहार स्क्वैश कैवियार (ओवन में)

इस रेसिपी को आहार संबंधी, कम कैलोरी वाला, स्वास्थ्यवर्धक, स्वास्थ्यवर्धक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें हम सब्जियाँ पकाते हैं प्लास्टिक बैग(आस्तीन)। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम उन्हें प्यूरी, कैवियार में बदल देते हैं।

यह विकल्प उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो चूल्हे के आसपास लंबा समय बिताना नहीं चाहते और फिर खाना पकाने के बाद सभी बर्तन धोना नहीं चाहते। सब कुछ तेज़ और सरल है!

सामग्री:

तोरी - 1 बड़ी या 2 छोटी;
मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
गाजर - 1 मध्यम आकार;
प्याज - 1 सिर;
टमाटर - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 0.5-1 चम्मच;
चीनी 1-3 चम्मच;
काली मिर्च, लौंग, धनिया - 2-3 चुटकी;

इसे कैसे पकाएं

सब्जियों को धोने, छीलने और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है ताकि वे तेजी से और बेहतर तरीके से पक जाएं।
एक बेकिंग बैग (आस्तीन) लें, उसमें सभी सब्जियां भरें, बंद करें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
गर्म और भाप से फूले हुए पैकेज को सावधानी से हटाएं और खोलें। तल पर बहुत सारा तरल होगा - हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। बेशक, आप इसे कैवियार में मिला सकते हैं, लेकिन फिर यह पानी जैसा हो जाएगा।
पकी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं और मसाले और तेल के साथ मिलाएं।

बस इतना ही - आप इसे आज़मा सकते हैं, बोन एपीटिट!

तोरी और बैंगन कैवियार

अगर आपको याद है कि और कौन सी सब्जियां हैं. तोरी की तरह दिखने पर, पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है बैंगन (या कद्दू)। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप दोनों के संयोजन का प्रयास करें उज्ज्वल स्वाद, जो अंततः अद्भुत वनस्पति कैवियार को जन्म देता है।

सामग्री:

बैंगन - 2 पीसी।
तोरी - 1 पीसी।
टमाटर (या उनसे बना पेस्ट) - 3 पीसी।
प्याज - 2 सिर;
लहसुन - 4 लौंग;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
टेबल नमक - 1 चम्मच;
स्वाद के लिए अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ;

संक्षिप्त खाना पकाने की प्रक्रिया

ऊपर सुझाए गए सभी विकल्पों की तरह, सब्जियों को छीलने की जरूरत है। टमाटर सहित सभी चीजों को बारीक काट लें।
तोरी, टमाटर, ब्लूबेरी (बैंगन) को लहसुन के साथ एक सॉस पैन में नरम होने तक 1 घंटे तक उबालें।
और प्याज को अलग से थोड़े से तेल (2-3 बड़े चम्मच) में भून लीजिए.
सब कुछ एक साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला डालें।
एक ब्लेंडर या मैशर से पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
कैवियार उतना चमकीला नहीं है, रंग फीका, गहरा है - यह बैंगन के कारण है। स्वाद बहुत सुखद है और ऐसे व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

धीमी कुकर में खाना पकाना स्टोव पर खाना पकाने से अलग नहीं है। सिद्धांत और चरण समान हैं.

लेकिन उदाहरण के तौर पर, मैं एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प साझा करूंगा। ध्यान रखें कि आप रचना में कुछ जोड़कर या घटाकर इसे आसानी से अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप बदल सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

मध्यम तोरी - 2 किलो।
गाजर - 4-5 पीसी।
बेल मिर्च - 2-3 पीसी।
लहसुन - 1 सिर;
टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
खीरे का अचार - 100 मि.ली.
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सरसों का तेल– 5 बड़े चम्मच. चम्मच;

खाना पकाने की प्रक्रिया

तोरी को छील लें, उसमें से बड़े बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बाकी सब्जियाँ काट लीजिये.
मल्टी कूकर बाउल में सरसों का तेल डालें और सब्जियाँ डालें। "पेस्ट" या "कुकिंग" मोड में उबाल लें। फिर स्टूइंग मोड पर स्विच करें, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और नमकीन पानी डालें।
बंद करें, लगभग 50-55 मिनट प्रतीक्षा करें। अंत में एक ब्लेंडर का उपयोग करके सिरका और प्यूरी डालें।

यदि आप इसे सर्दियों के लिए स्टोर करने या बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। बस जार भरें, ठंडा करें और ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।

पहले मैं थोड़ी सी चेतावनी देना चाहता हूं. खाना पकाने (स्टूइंग) के दौरान गर्म सब्जी मिश्रण से सावधान रहें, खासकर जब आप उन्हें पहले ही शुद्ध कर चुके हों। भले ही पैन धीमी आंच पर हो, बुलबुले बन सकते हैं, जिससे सभी दिशाओं में छींटे पड़ सकते हैं। आप न केवल दीवारों और छत पर दाग लगा सकते हैं, बल्कि आप मामूली रूप से जल भी सकते हैं। अपनी आँखों का ख्याल रखें! और ढक्कन को हमेशा हल्का (आधा) ढकें ताकि सारे छींटे उस पर पड़ें.
कुछ मसालेदार चाहिए? मिर्च, लाल पिसी हुई, सरसों या सरसों का पाउडर डालें, पिसा हुआ धनिया, कसा हुआ सहिजन या अदजिका।
जोड़ा जा रहा है विभिन्न तेल, आप स्वाद में काफी विविधता ला सकते हैं! सरसों का तेल, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, कैमेलिना तेल - प्रत्येक का अपना है अनोखी सुगंधऔर स्वाद नोट्स.
आपको तोरी में पत्तागोभी (सफ़ेद या फूलगोभी) मिलाने से कोई नहीं रोकता, बेशक, यह अब पूरी तोरी कैवियार नहीं होगी, लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

खैर, अब आप घर पर स्क्वैश कैवियार तैयार करने के बारे में सब कुछ जानते हैं, बिल्कुल स्टोर की तरह, स्पष्ट चरण-दर-चरण व्यंजनों के लिए धन्यवाद। मैं आपके लिए फलदायी मौसम और स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारियों की कामना करता हूँ!

मुझे याद है कि कैसे मेरी दादी और माँ ने मिलकर ऐसे ही स्क्वैश कैवियार तैयार किये थे। इसलिए, जब मुझसे नुस्खा के नाम के बारे में पूछा गया, तो मैंने तुरंत उत्तर दिया - बचपन की तरह स्क्वैश कैवियार!

अगर आप इसमें लहसुन मिला दें तो स्क्वैश कैवियार भी मसालेदार हो सकता है। मैं आपको बताऊंगा कि घर पर लहसुन के तीखेपन के साथ स्क्वैश कैवियार कैसे बनाया जाता है - मसालेदार भोजन प्रेमी इसे पसंद करेंगे!

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार सैंडविच के लिए बहुत अच्छा है! यह आसानी से फैलता है और गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है। मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करना मुश्किल नहीं है - मैं आपको बताऊंगा कि कैसे!

बैंगन और तोरी कैवियार बहुत स्वादिष्ट है! मैं बस उसकी पूजा करता हूं। स्टोर से खरीदे गए कैवियार ने मुझे हाल ही में खुश नहीं किया है, इसलिए मैंने इसे स्वयं बनाने का फैसला किया। प्रक्रिया जटिल है, लेकिन दिलचस्प है!

वेजिटेबल कैवियार रेसिपी - तैयारी सब्जी नाश्ताजड़ी-बूटियों और मसालों के साथ. वनस्पति कैवियारको परोसा गया उत्सव की मेजएक क्षुधावर्धक के रूप में या मुख्य मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में।

एक ब्रांड मल्टीकुकर में पकाए गए "विदेशी" स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा।

स्क्वैश कैवियार बनाने की एक सरल रेसिपी। छुट्टियों की मेज की तैयारी करें और सर्दियों के लिए स्टॉक कर लें।

शरद ऋतु की शुरुआत, तोरी का मौसम! मैं आपको उन्हें सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार के रूप में तैयार करने की सलाह देता हूं। मैंने अपनी रेसिपी का नाम सरलता से रखा - स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार। चलिए, कुछ पकाते हैं!

यदि आप सर्दियों की तैयारी शुरू कर रहे हैं, तो स्क्वैश कैवियार के बारे में मत भूलना! तली हुई तोरी कैवियार - एक सरल नुस्खा स्वादिष्ट तैयारीकिसी भी छुट्टी और नियमित रात्रिभोज के लिए।

डिब्बाबंद स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए एक आदर्श तैयारी है। आप सबसे ठंडे समय में कैवियार का जार खोल सकते हैं और सब्जियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

अक्सर मैं नसबंदी के बिना स्क्वैश कैवियार के लिए एक नुस्खा का उपयोग करता हूं। मेरी राय में, यह स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि सब्जियाँ अपने विटामिन और अपने मूल स्वाद को बरकरार रखती हैं।

स्क्वैश कैवियार - बहुत अच्छा नहीं उच्च कैलोरी वाला व्यंजन, लेकिन इसे बिल्कुल आहारीय भी बनाया जा सकता है! जो लोग अपने फिगर का ख्याल रखते हैं, उनके लिए मैं आपको डाइटरी स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी बता रहा हूं।

क्या आप तैयारी कर रहे हैं, लेकिन नहीं जानते कि घर पर सिलाई के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें? मैं आपको एक सरल नुस्खा बताऊंगा जिसका उपयोग हर कोई स्क्वैश कैवियार को रोल करने के लिए कर सकता है!

बिना गाजर के स्क्वैश कैवियार बनाने की विधि बहुत सरल है. वास्तव में, यह सामान्य से अलग नहीं है, आपको बस गाजर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - बस इतना ही :) हालाँकि, मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे बनाया जाता है।

मुझे यह पसंद है जब मेरे व्यंजनों में सभी सब्जियाँ ताज़ा होती हैं। यही नियम सर्दियों के लिए मेरी तैयारियों पर भी लागू होता है। इसलिए, मैं आपके ध्यान में टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी लाता हूँ।

स्क्वैश कैवियार को एयर फ्रायर में कैसे पकाएं? जवाब बहुत आसान है! मैं आपको एयर फ्रायर में स्क्वैश कैवियार बनाने की एक क्लासिक रेसिपी बताऊंगा। न्यूनतम प्रयास - उत्कृष्ट परिणाम!

क्या आप अपने प्रियजनों को किसी असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? तो फिर मशरूम के साथ स्क्वैश कैवियार की रेसिपी आपके लिए है! सुखद मशरूम स्वाद के साथ कैवियार बहुत असाधारण निकला - शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता।

मुझे सोवियत स्क्वैश कैवियार की एक रेसिपी मिली जो मेरी दादी इस्तेमाल करती थी। यदि आप पुरानी पीढ़ी के हैं तो आप निश्चित रूप से इस स्वाद को पहचान लेंगे :) तो, आइए सोवियत स्क्वैश कैवियार तैयार करें!

तोरई और बैंगन एक ही प्रकार की सब्जियाँ हैं। इसलिए इनका साथ बहुत अच्छा लगता है. मैं आपको बैंगन के साथ स्क्वैश कैवियार की एक रेसिपी बताऊंगा। आपको सर्दियों के लिए यह तैयारी पसंद आएगी;)

मुझे लगता है कि कोई भी गृहिणी मेरी बात से सहमत होगी - रसोई में ब्रेड मेकर बस आवश्यक है। और यह पता चला है कि आप इसमें स्क्वैश कैवियार भी पका सकते हैं। मैं ब्रेड मशीन में स्क्वैश कैवियार की अपनी रेसिपी साझा कर रही हूँ!

हम आम तौर पर स्क्वैश कैवियार काटते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह क्यूब्स में उतना ही रसदार और स्वादिष्ट निकलता है! मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्क्वैश कैवियार को क्यूब्स में कैसे बनाया जाता है।

सर्दियों में, जब ठंड आपकी नसों में खून को जमा देती है, तो आपको गर्माहट देने में कुछ मदद करनी चाहिए। और आपको विटामिन से भी भर देता है। शिलालेख "मसालेदार स्क्वैश कैवियार" के साथ एक जार निकालें और आप तुरंत गर्म महसूस करेंगे।

स्क्वैश कैवियार बनाने की कई रेसिपी हैं। आप खाना पकाने की विधि या विशेष सामग्री के आधार पर अपने लिए चयन करें। मैं आपको एक फ्राइंग पैन में स्क्वैश कैवियार के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।

मेरी रसोई में ब्लेंडर होने के बाद से, मेरी पूरी रसोई का जीवन बहुत आसान हो गया है। मैं इसमें सब कुछ पकाती हूं. और हाल ही में मैंने सीखा कि स्क्वैश कैवियार को ब्लेंडर में कैसे पकाना है। मैं नुस्खा साझा कर रहा हूँ!

प्रेशर कुकर रसोई में सबसे अच्छा सहायक है। मैंने इसमें लगभग सब कुछ बनाना सीख लिया है, और मेरा पसंदीदा प्रेशर कुकर में स्क्वैश कैवियार है। मैं आपको बताऊंगा कि इसे सभी के लिए कैसे करना है पसंदीदा व्यंजनइस डिवाइस में.

सर्दियों के लिए बिना सिरके के स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें? शेयरिंग प्रायोगिक उपकरण. इस कैवियार की रेसिपी काफी सरल है। सिरके की अनुपस्थिति के बावजूद, कैवियार के जार नहीं फटेंगे!

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनके पास इतना अद्भुत पैनासोनिक मल्टीकुकर है, मैं यह नुस्खा लेकर आया हूँ! पैनासोनिक मल्टीकुकर में स्क्वैश कैवियार तैयार करना बहुत सरल है - मैं आपको बताऊंगा कि कैसे।

अगर तुम भी मेरी तरह प्यार करते हो घर का बना भोजनअपने हाथों से तैयार, जब आप निश्चित रूप से जानते हैं कि यह स्वस्थ है और अनावश्यक योजक के बिना है, तो मैं आपको घर का बना तोरी कैवियार की सलाह देता हूं।

सबसे अच्छा धन्यवाद प्रविष्टि उद्धृत करना है;)

प्रक्रिया की निश्चित श्रम तीव्रता के बावजूद, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। आख़िरकार, लगभग सभी को यह स्नैक पसंद है, और वे इसे अन्य सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में तेज़ी से खाते हैं। क्लासिक नुस्खाकैवियार, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है, को परिष्कृत किया गया है। परिणामस्वरूप, ऐसा पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, उंगलियों से चाटने वाली कैवियार, मेयोनेज़ के साथ कैवियार की तरह, गृहिणियों ने स्टोर से खरीदे गए ऐपेटाइज़र के समान ऐपेटाइज़र बनाना सीखा, और यह पता लगाया कि धीमी कुकर में इसे कैसे आसान बनाया जाए। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा नुस्खा चुना गया है, घर पर तोरी कैवियार तैयार करने की तकनीक समान होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप डिब्बाबंद तोरी बनाना शुरू करें, सामान्य अनुशंसाओं से खुद को परिचित करना समझदारी होगी।

जून-जुलाई में पकने वाली सब्जियाँ सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होती हैं। अगस्त या सितंबर में पकने वाली तोरी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन 20 सेमी तक लंबी युवा तोरी से प्राप्त होते हैं, उन्हें छीलने की भी आवश्यकता नहीं होती है - बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें, डंठल और टोंटी काट लें। हालाँकि, पुरानी तोरी भी कैवियार बनाने के लिए उपयुक्त है। उन्हें छीलना चाहिए, काटना चाहिए और चम्मच से बीज निकाल देना चाहिए।
कैवियार को पानीदार होने से बचाने के लिए, तोरी से अतिरिक्त रस निकालने की सलाह दी जाती है। यह इस प्रकार किया जाता है: कटी हुई तोरी में थोड़ा नमक मिलाएं, द्रव्यमान को हिलाएं और एक चौथाई घंटे के बाद जारी रस को निचोड़ लें।
स्क्वैश कैवियार की संरचना में गाजर और टमाटर जैसे तत्व शामिल होने चाहिए, जिन्हें अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है। उनके बिना, पकवान का सामान्य स्वादिष्ट लाल रंग नहीं होगा।
अधिकांश व्यंजनों के अनुसार, खाना पकाने से पहले या बाद में उत्पादों को पीस लिया जाता है। यदि आप उन्हें नरम होने तक उबालते हैं, तो स्थिरता पर्याप्त नरम नहीं होगी।

बाकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और कौन सा नुस्खा आधार के रूप में लिया जाता है।

स्क्वैश कैवियार के लिए क्लासिक नुस्खा

तोरी - 3 किलो;
गाजर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 50 मिलीलीटर;
नमक - 30 ग्राम;
दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - 0.2–0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

छोटी तोरी को धोएं, लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, नमक डालें (सभी तोरी के लिए एक चम्मच से अधिक नमक नहीं), एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
तेल में दोनों तरफ से तलें. तेल पर कंजूसी न करें: सबसे पहले, जली हुई तोरी नाश्ते का स्वाद खराब कर देगी, और दूसरी बात, तेल सर्दियों के लिए संग्रहीत डिब्बाबंद भोजन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करता है।
प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें या छोटे-छोटे टुकड़ों में.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
प्याज और गाजर भून लें.
सभी तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब्जी के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ।
उसी पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी और नमक, साइट्रिक एसिड डालें।
इसे लगाओ धीमी आग, उबाल लें और, समय-समय पर हिलाते हुए, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पहले से तैयार जार में रखें (धोया हुआ, निष्फल, सूखा हुआ)। उन्हें ढक्कन से लपेटें और पलट दें। ऊनी कम्बल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में आप उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा सरल है. इसके इस्तेमाल से तैयार किया गया नाश्ता ज्यादा मसालेदार या खट्टा नहीं होगा. यह कोमल निकलेगा और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

तोरी - 3 किलो;
गाजर - 1.5 किलो;
प्याज - 0.75 किलो;
वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 0.35 एल;
चीनी - 0.15 किलो;
नमक - 60 ग्राम;
पानी - 0.18 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को धोकर छील लें. यदि तोरी अभी छोटी नहीं है, तो बीज निकाल दें।
तोरी को क्यूब्स में काटें, प्याज को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
सब्जियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आंच चालू कर दें। उबलने के बाद, सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
सब्जी के द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें। इसके लिए सबमर्सिबल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
यदि आपने सब्जियाँ हटा दी हैं तो उन्हें वापस उसी पैन में रख दें। टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें।
मिश्रण को फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
निष्फल जार में रखें, सील करें और लपेटें। जार ठंडे होने के बाद, उन्हें सर्दियों तक पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

इस ऐपेटाइज़र का लाभ यह है कि उत्पादों को तला नहीं जाता है, काली मिर्च और सिरका नहीं मिलाया जाता है, हालांकि, कैवियार का स्वाद काफी समृद्ध होता है।

बचपन की तरह स्क्वैश कैवियार

तोरी - 3 किलो;
प्याज - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
लहसुन - 6-8 कलियाँ;
नमक - 40 ग्राम;
चीनी - 40 ग्राम;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
डिल (ताजा) - 100 ग्राम;
अजमोद (ताजा) - 100 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करके तैयार करें। प्रति जार 5 मिलीलीटर की दर से वनस्पति तेल डालें (इसकी मात्रा की परवाह किए बिना)।
धुली हुई तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
प्याज, गाजर, लहसुन छील लें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से गुजार लें।
साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
एक पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तोरी और दूसरे में प्याज और गाजर भूनें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सब्जियों को एक कोलंडर में रखें और एक सॉस पैन में रखें। वहां कुछ हरी सब्जियां डालें. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक साथ प्यूरी करें।
सब्जी के मिश्रण को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
सिरका, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें अभी तक रोल न करें।
पैन में एक तौलिया रखें, उस पर जार रखें, जार के हैंगर तक पानी डालें। अंडों को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
प्रत्येक जार में एक चम्मच तेल डालें और ढक्कन लगा दें।
पलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने दें। पूरी सर्दियों में भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमान.

इस कैवियार का स्वाद बचपन से कई लोगों को परिचित है, और यह मध्यम मसालेदार है।

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

तोरी - 3 किलो;
गाजर - 0.75 किलो;
प्याज - 1 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 0.12 किलो;
गेहूं का आटा - 90 ग्राम;
अजमोद जड़ - 3 पीसी ।;
नमक - 80 ग्राम;
सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

धोएं, छीलें, उनमें से बीज हटा दें, मांस की चक्की से गुजारें, क्यूब्स में काट लें।
प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को छील लें। उन्हें कद्दूकस कर लें या एक अलग कंटेनर में रखकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- एक सॉस पैन में 0.2 लीटर तेल डालकर रखें तोरी प्यूरी, नमक डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल गायब न हो जाए।
बचे हुए तेल में प्याज, अजमोद और गाजर भूनें। तलने में टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें। 5 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
रोस्ट को तोरी में डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक एक साथ भूनें।
थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, हिलाएँ, आटे के साथ सभी चीजों को 5 मिनट तक भूनें।
मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में बाँट लें।
जार को पानी के एक पैन में रखें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
जार निकालें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

के समान दुकान से खरीदा हुआ कैवियारयह नाश्ता आटे से बनाया जाता है, जिसे सर्दियों के लिए घर की तैयारियों में शायद ही कभी जोड़ा जाता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, लेकिन इसके लाभों को नहीं।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

तोरी - 2 किलो;
गाजर - 0.2 किलो;
प्याज - 0.3 किलो;
मेयोनेज़ (उच्च कैलोरी) - 0.2 एल;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
चीनी - 30 ग्राम;
नमक - 20 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च - 3 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

छिले हुए प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - सबसे पहले तेल में एक प्याज भून लें, फिर इसमें गाजर डालकर 5 मिनट तक एक साथ भून लें. ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
तोरई को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. क्यूब्स में काटने के बाद, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटें।
सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में एक साथ रखें और लगातार हिलाते हुए दो घंटे तक उबालें ताकि कैवियार जले नहीं।
बंद करने से 30 मिनट पहले, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, तेल, 10 मिनट - पेपरिका, काली मिर्च और सिरका डालें।
स्नैक को जार में रखें (उन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए)। ढक्कन से ढक दें.
जार को पानी के एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार को ढक्कन से ढक दें। एक बार जब नाश्ता ठंडा हो जाए (कमरे के तापमान पर), तो इसे पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कैवियार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की योजना है, तो इसे सीवन से पहले निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

कैवियार का स्वाद अनोखा होता है, जिसकी बदौलत इसके कई प्रशंसक बन गए हैं।

धीमी कुकर में मसालों के साथ स्क्वैश कैवियार

युवा तोरी - 0.75 किग्रा;
प्याज - 0.25 किलो;
गाजर - 0.35 किलो;
शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
टमाटर - 0.35 किलो;
सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 60 मिलीलीटर;
सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
लहसुन - 3 लौंग;
चीनी - 5 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
करी - 5 ग्राम;
जायफल - 5 ग्राम;
पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम;
काली मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें और 5 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उनके छिलके हटा दें, उनके बीज निकाल दें, गूदे को छलनी से छान लें।
टमाटर प्यूरी में नमक, चीनी, मसाले डालें, सब कुछ हिलाएँ और इस द्रव्यमान को प्याज और लहसुन में मिलाएँ। सिरका डालें.
स्टूइंग मोड का चयन करते हुए, मल्टीकुकर को 5 मिनट के लिए चालू करें।
छोटी तोरी और अन्य सब्जियों को बारीक काट लें (गाजर को कद्दूकस करना और भी बेहतर है), उन्हें धीमी कुकर में डालें, हिलाएं और डिवाइस को 75 मिनट के लिए "स्टू" मोड में चालू करें।
जब सब्जियाँ पक रही हों, तो जार को ओवन में स्टरलाइज़ करके या भाप में पकाकर सूखने दें।
तैयार कैवियार को जार में रखें, सील करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें। जार में स्नैक्स को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है. मसालों की प्रचुरता ऐपेटाइज़र को एक अनोखा स्वाद देती है।

स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

तोरी - 1.5 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
प्याज - 75 ग्राम;
टमाटर - 0.5 किलो;
शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
धोने और छीलने के बाद, गाजर, मिर्च और तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को छलनी से पीस लीजिये.
टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को नरम होने तक उबालें, पैन से निकालें और ब्लेंडर से काट लें।
प्याज, नमक और सिरके के साथ मिलाएं, टमाटरो की चटनी, 30 मिनट के लिए एक साथ उबालें।
निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्क्वैश कैवियार कैलोरी में कम है और निश्चित रूप से स्वस्थ आहार का पालन करने वालों को पसंद आएगा।

वीडियो: स्क्वैश कैवियार, यूएसएसआर की तरह

मैंने सर्दियों के लिए पहले ही 4 सर्विंग्स सील कर ली हैं और और बनाऊंगा!

वीडियो: स्क्वैश कैवियार, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटाई

स्क्वैश कैवियार की कई रेसिपी में से, ऐसी रेसिपी ढूंढना मुश्किल नहीं है जो आपकी पसंदीदा बन जाए। आप अपनी स्वयं की "हस्ताक्षर" रेसिपी बनाने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन आपको किसी आविष्कृत रेसिपी के अनुसार बहुत सारे स्नैक्स तैयार नहीं करने चाहिए: सिद्ध व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार बनाए गए स्नैक्स के कई जार के साथ प्रयोगात्मक नमूने को पूरक करना बेहतर है। जो इस सामग्री में एकत्रित हैं।

तोरी एक हल्का उत्पाद है जिसकी अनुशंसा भी की जाती है शिशु भोजन. इसका मतलब यह है कि वयस्क इन्हें किसी भी मात्रा में खा सकते हैं। बगीचे में इनकी संख्या इतनी अधिक है कि आप नहीं जानते कि आप इनसे और क्या बना सकते हैं। आख़िरकार, पिछले लेखों में हमने ओवन में उनकी तैयारी आदि पर चर्चा की थी। यहां मैं सर्दियों की तैयारियों पर ध्यान देना चाहूंगा। अर्थात्, तोरी से कैवियार।

यह बहुत सस्ता है और स्वादिष्ट व्यंजनकि यह लगभग सभी में दिया जाता है सरकारी संस्थान. मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं निश्चित रूप से उसका प्रशंसक हूं। इसलिए मैं इसे हर साल सर्दियों के लिए नियमित रूप से करता हूं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, आप उनके साथ और क्या कर सकते हैं? कैवियार अद्भुत है और हल्का नाश्ता. आप इसका सैंडविच बना सकते हैं, साइड डिश या मीट के साथ परोस सकते हैं.

इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. मैं तो यहां तक कहूंगा कि यह तैयारियों में सबसे सरल है। लेकिन इसका नुस्खा क्या है? और यहीं सारी कठिनाई है। आख़िरकार, उनमें से बहुत सारे हैं बड़ी संख्या. आप अपना स्वयं का निर्माण कर सकते हैं, आपको बस कुछ बढ़ाना या घटाना होगा, या बस कुछ उत्पाद हटाना होगा। और बस, आप पहले से ही अपनी उत्कृष्ट कृति के निर्माता हैं!

और, यदि आप अभी भी प्रयोग करने का साहस नहीं करते हैं, तो आप हमारा उपयोग कर सकते हैं। इनसे आपको इतना स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे. उनकी संख्या से फिर भ्रमित? यह ठीक है, सब कुछ थोड़ा-थोड़ा करके करो। आएँ शुरू करें!

यहां तक कि एक नौसिखिया भी इस विधि का उपयोग करके खाना बना सकता है। पूरा मामला यही है. कि यहां खाना पकाने के किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि हाथ में एक चाकू, एक मांस की चक्की और एक सॉस पैन होना चाहिए। सफाई और कटाई के साथ-साथ खाना पकाने में भी अधिक समय व्यतीत होगा। लेकिन मुझे लगता है कि इससे किसी को कोई दिक्कत नहीं होगी.

सामग्री:

तोरी - 3 किलो;
बेल मिर्च - 8 पीसी ।;
लहसुन - 4 सिर;
गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
चीनी - 150 ग्राम;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 400 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें. तोरी को धोइये और सिरे काट दीजिये. यदि वे पहले से ही अधिक पके और खुरदरे हैं, तो उनका छिलका उतारना और बीज निकालना आवश्यक है, क्योंकि वे कठोर भी होते हैं। युवाओं के साथ ऐसा करने की कोई जरूरत नहीं है.' और तुरंत इसे मीट ग्राइंडर में घुमाएं या ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें।

2. हम काली मिर्च को भी धोकर बीज निकाल देते हैं. आइए कड़वे के बारे में न भूलें। लेकिन इसे आम तौर पर इच्छानुसार डाला जाता है, क्योंकि हर कोई मसालेदार खाना नहीं खा सकता। हम इसकी प्यूरी भी बनाकर वहां भेजते हैं.

आप किसी भी रंग की काली मिर्च ले सकते हैं, लेकिन आपकी डिश का रंग इस पर निर्भर करेगा।

3. लहसुन के बारे में मत भूलना. हम इसकी भूसी निकाल देते हैं और फिर इसके साथ भी ऐसा ही करते हैं यानी इसे मोड़ देते हैं. लेकिन आप प्रेस या ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. अब पैन में टमाटर का पेस्ट डालें. आप इसे टमाटर से बदल सकते हैं, जो मांसयुक्त होना चाहिए। वनस्पति तेल डालें. नमक और चीनी के बारे में मत भूलना. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और आग पर रख दें. - मिश्रण में उबाल आने के बाद बर्नर को मीडियम कर दें और 1 घंटे तक पकाएं.

महत्वपूर्ण! कंटेनर की सामग्री को हर समय हिलाते रहें। नहीं तो कैवियार नीचे चिपक जाएगा।

5. तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें। बंद करने के बाद, कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें। ढक्कनों को पहले से उबलते पानी में भिगो दें। पलट दें और कंबल या कम्बल से ढक दें। इसे ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

आप ऐसे स्वादिष्ट भोजन को हीटिंग उपकरणों से दूर, कहीं भी स्टोर कर सकते हैं। अब अगली विधि पर चलते हैं।

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह (बहुत स्वादिष्ट)

दरअसल, बहुत कम लोग कैवियार बनाते हैं। ज़्यादातर लोग यही सोचते हैं कि यह बहुत कठिन है, या शायद उनके पास सचमुच समय नहीं है? किसी स्टोर में खरीदारी करते समय, आप उस चीज़ की तलाश करते हैं जिसका स्वाद सबसे स्वादिष्ट हो। लेकिन वास्तव में, सबसे अच्छी चीज़ घर का बना हुआ, अपने हाथों से तैयार किया गया है!

स्टोर से इसे आज़माने के बाद, मैंने और मेरी पत्नी ने इसे अपने तरीके से पकाने का फैसला किया और यही हुआ। आश्चर्य की बात यह है कि वहाँ कोई चैपल नहीं था। आज़मा कर देखिये.

सामग्री:

तोरी - 2.5 किलो;
प्याज - 1 किलो;
गाजर - 1.5 किलो;
टमाटर - 1 किलो;
बेल मिर्च - 0.5 किलो;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए सब कुछ तैयार करें। तोरई को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अलग कटोरे में रख लें।

2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. और छिले हुए प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हमने मिर्च भी काट ली. हमने सब कुछ अलग-अलग रखा।

3. टमाटर के साथ आपको थोड़ा सा छेड़छाड़ करना पड़ेगा. आप बस उन्हें आधा काट सकते हैं, डंठल हटा सकते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। आपको यह इस तरह करना है कि आपके हाथ में छिलका रह जाए, जिसे हम इस्तेमाल नहीं करेंगे.

या हम शीर्ष पर एक कट बनाते हैं। एक गहरे कटोरे में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। ठीक 1 मिनट के लिए छोड़ दें और उन्हें स्थानांतरित कर दें ठंडा पानी. अब गूदे से छिलका अपने आप निकल जाएगा. - अब हम ब्लेंडर की मदद से इसकी प्यूरी बना लेंगे.

4. अब वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. और फिर इसमें गाजर डालें. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. आंच से उतार लें और ब्लेंडर से सभी चीजों को प्यूरी बना लें। तुरंत उस पैन में डालें जिसमें हम कैवियार पकाएंगे।

सब्जियां तलने के लिए आप किसी भी बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन बड़ी कड़ाही या मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह आपकी सामग्री नहीं जलेगी.

5. अब अगले भाग की बारी है. फिर से, तोरी और काली मिर्च को वनस्पति तेल में भूनें। हम उन्हें द्रव्यमान के जमने और नरम होने से पहले पकाते हैं। अतिरिक्त तरल को वाष्पित किया जाना चाहिए। आंच से उतारकर दोबारा प्यूरी बना लें।

6. अब हम जो कुछ भी पीसते हैं उसे मिलाते हैं: तोरी, मिर्च, प्याज, गाजर। टमाटर. अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर नमक और चीनी डालें. फिर से हिलाएँ और 20-30 मिनट तक पकाएँ।

7. तैयार होने से पांच मिनट पहले सिरका डालें। नरम द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। पलट दें और ढक दें। ठंडा होने के बाद इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी स्थान पर रख दें।

यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. मुख्य बात यह है कि आप कुछ भी जलाएं नहीं, अन्यथा आपको जला हुआ स्वाद मिलेगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार (दादी से नुस्खा)

यदि आपकी दादी है, तो वह निश्चित रूप से आपको स्वादिष्ट खाना बनाना सिखाएगी। संभव है कि वह आपके साथ कई रेसिपी और सीक्रेट्स शेयर करेंगी। यह और भी बहुत अच्छा है, क्योंकि वे आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे। लेकिन मैं आपको अपनी रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं, जो मेरी दादी ने एक बार मुझे बताई थी। मैं आज भी इसका उपयोग करता हूं।

सामग्री:

तोरी - 2 किलो;
गाजर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
सिरका 70% - 1 चम्मच;
पानी - 200 मि.ली.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें. गर्म कढ़ाई या मोटी दीवार वाले पैन में रखें वनस्पति तेल. वहां नमक और चीनी डालें. हम पानी भी मिलाते हैं और धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं।

2. इस बीच, प्याज और तोरी को क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो तीखा भी डाल सकते हैं शिमला मिर्च. केवल इसे बीज से साफ करने और पतले आधे छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन खोलकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

4. सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दलिया में फेंटें। इसे फिर से आग पर रखें, उबाल लें और निष्फल जार में डाल दें।

आप हमेशा इस तरह का स्वादिष्टपन ब्रेड पर फैलाकर खाना चाहते हैं, है ना?

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि

इस तकनीक से खाना बनाना आम तौर पर बहुत आसान हो गया है। अब आपको डरने की ज़रूरत नहीं है कि कोई चीज़ जल जाएगी, क्योंकि यह न केवल आपको संकेत देगा कि यह तैयार है, बल्कि यह आपको जलने से भी बचाएगा। जो लोग मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं उन्हें इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं मिल पाती है। और अब वे इसमें कैवियार पकाना भी सीख रहे हैं.

सामग्री:

तोरी - 2 पीसी ।;
बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
टमाटर - 4 पीसी ।;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को छील लें. उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फ्राई मोड पर एक मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल में भूनें। प्रक्रिया के दौरान ढक्कन बंद कर दें।

2. गाजर को धोकर छील लें. इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें. प्रक्रिया शुरू होने के पांच मिनट बाद प्याज के साथ कंटेनर में डालें। उतनी ही मात्रा में और भून लीजिए.

3. तोरी, यदि छोटी है, तो बस क्यूब्स में काट लें। और परिपक्व लोगों को पहले छिलके और बीज से मुक्त किया जाना चाहिए। इसके बाद ही हम इसे पीसते हैं. हम इसे उबली हुई सब्जियों में भेजते हैं।

4. टमाटर और मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट लें. हमारे स्टू में जोड़ें. नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। समय बीत जाने के बाद यह संकेत देगा कि यह तैयार है।

5. अब एक ब्लेंडर लें और सारी सामग्री को प्यूरी में बदल लें। फिर इसे निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसे उल्टा ढककर छोड़ दें।

यह बुरा नहीं है जब ऐसे उपकरण आपके लिए खाना बनाते हैं। इस दौरान आप और भी कुछ कर सकते हैं या दोपहर के भोजन के लिए खाना बना सकते हैं। और हम आगे की तैयारी कर रहे हैं.

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

क्या आपको नहीं लगता कि कुछ बहुत ही आश्चर्यजनक और असामान्य है? क्या आप में से किसी ने इस चटनी का उपयोग करके सर्दियों के लिए कोई तैयारी की है? सच कहूँ तो, यह काफी असामान्य और साथ ही स्वादिष्ट भी बनता है। इस कैवियार को नियमित कैवियार की तरह ही संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात सभी प्रौद्योगिकी का पालन करना है।

सामग्री:

तोरी - 3 किलो;
प्याज - 500 ग्राम;
मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 150 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. तोरी को धोइये और सिरे काट दीजिये. यदि आवश्यक हो, तो हम उन्हें साफ करते हैं और बीज वाले भाग को हटा देते हैं। इन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें।

2. प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। हम इसे कद्दूकस की हुई सब्जी में भेजते हैं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमने इसे आग लगा दी. उबलने के बाद गैस धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए करीब एक घंटे तक पकाएं. सामान्य तौर पर, आपको तब तक उबालने की ज़रूरत होती है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

3. अब उबलते द्रव्यमान में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाते रहें। लेकिन समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें।

4. समाप्ति से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। आंच से उतारकर निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें. इसे ठंडा होने दें और भंडारण में रख दें।

इस व्यंजन को तुरंत खाया जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं: एक नमूना लें। लेकिन यह मत भूलिए कि आपको सर्दियों के लिए थोड़ा छोड़ना होगा। नहीं तो तुम बहक जाओगे!

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए नहीं है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

कल मेहमान आए और मैंने उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करने का फैसला किया। मैंने तोरी से कैवियार बनाया। लेकिन मैंने इसे हमेशा की तरह प्यूरी में नहीं बदला। और मैंने इसे उसी रूप में परोसा जिस रूप में मैंने इसे तैयार किया था। इसके साथ, मैंने आलू उबाले और पोर्क शिश कबाब भी तला। यह कैसी दावत थी! मेहमान अब दोबारा आना चाहते हैं, अब मैं और अधिक करने के लिए अपना दिमाग लगा रहा हूं? और मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रहा हूं।

सामग्री:

तोरी - 3 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें. तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। हम बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं: प्याज, मिर्च, टमाटर और लहसुन।

2. अब फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। इसे बड़े आकार में लें या कढ़ाई का प्रयोग करें.

ऐसे व्यंजनों में समान रूप से तापन होता है, जिससे व्यंजन एक ही स्थान पर कम जलेगा। इसका मतलब है कि सभी सामग्री एक ही समय में तैयार की जाएगी।

3. सबसे पहले तोरई को भून लें. वे तरल स्रावित करना शुरू कर देंगे। इसलिए इसे वाष्पित करने की आवश्यकता है।

4. अब इसमें प्याज डालकर मिलाएं. और पांच मिनट बाद मीठी मिर्च और लहसुन डालें.

5. अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें. हम उबालना जारी रखते हैं और 2 - 3 मिनट के बाद नमक और काली मिर्च डालते हैं। पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए गर्मी को कम से कम करना बेहतर है। बाद उबली हुई सब्जियाँताप से निकालें और ठंडा होने दें।

यदि आपके पास अभी भी ताज़ा टमाटर, मिर्च, लहसुन और प्याज हैं, तो आप उन्हें बहुत बारीक काट सकते हैं। तैयार कैवियार के साथ मिलाकर आपको मिलेगा अविश्वसनीय संयोजनऔर स्वाद.

इस डिश को न केवल ठंडा, बल्कि साइड डिश के रूप में गर्म भी परोसा जा सकता है। या शायद एक अलग डिश के रूप में.

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की सामान्य रेसिपी

कैवियार तैयार करने के तरीकों की संख्या कभी-कभी आश्चर्यजनक होती है। यहाँ एक और उदाहरण है. यह मसाला जोड़ता है. वह देती है सुंदर रंगकैवियार, लेकिन निश्चित रूप से यह स्वाद में सुधार करता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आपको वहां रुकना नहीं है। और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे जोड़ें। बस इसे ज़्यादा मत करो। नहीं तो आपको तोरी का नहीं बल्कि मसालों का स्वाद मिलेगा.

सामग्री:

तोरी - 2 किलो;
नमक - 30 ग्राम;
चीनी - 75 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
लाल शिमला मिर्च - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 35 ग्राम।

तैयारी:

1. तोरई को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. हम उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं। प्यूरी को छान लें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए छलनी से छान लें। इस तरह हम खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा कम कर देंगे।

2. प्यूरी को एक सॉस पैन या कढ़ाई में डालें। नमक, चीनी, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। बिना ढके धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। अच्छी तरह हिलाना न भूलें ताकि कालिख न रह जाए।

3. अब इसमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, आप कोशिश कर सकते हैं और जो आपको लगता है कि छूट गया है उसे जोड़ सकते हैं। अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें।

4. गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

डिश वाले जार ठंडे होने के बाद, हम उन्हें कहीं भी स्टोर करते हैं: अपार्टमेंट में एक पेंट्री, बिस्तर के नीचे, तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

घर में बनी हर चीज़ हमेशा सर्वोत्तम होती है। लेकिन आपके पास हमेशा सब कुछ नहीं होता ताजा भोजन. उदाहरण के लिए, टमाटर को आसानी से टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। इससे स्वाद ख़राब नहीं होगा. सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और सही समय पर इसमें सुधार कर सकते हैं। स्वाद गुण. कोशिश करने के बाद जोड़ें सही उत्पादअधिक या कम मात्रा में.

सामग्री:

तोरी - 1 किलो;
गाजर - 300 ग्राम;
प्याज - 300 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
सिरका 9% - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इसे बहुत ज्यादा काटने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हम अभी भी इसकी प्यूरी बना रहे होंगे। तुरंत एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

2. गाजर को तुरंत मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और साथ में तलने के लिए भेज दीजिए तैयार सब्जियां. और अंत में, जब तैयार हो संतरे की सब्जी, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। समय बीत जाने के बाद सभी चीजों को पैन में डाल दीजिए.

3. तोरी को धोकर सिरे काट लें. उन्हें मनमाने टुकड़ों में काट लें. उसी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 - 25 मिनट। हम इसे पैन में भी भेजते हैं।

4. अब सभी सब्जियों को ब्लेंडर, मैशर या मीट ग्राइंडर की मदद से पीसकर प्यूरी बना लें। स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

कैवियार को लगातार हिलाते समय सावधान रहें, क्योंकि यह अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाता है।

5. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। फिर इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। गर्म तौलिये से ढककर उल्टा ठंडा करें। इसमें आमतौर पर लगभग एक दिन लग जाता है. हमने इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया।

अच्छा, क्या आपको यह पसंद आया? मैं आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाता हूं। इसमें आप साफ देख सकते हैं कि कैवियार कैसे और कितनी जल्दी तैयार होता है. बेशक, आपको अपनी अपेक्षा से थोड़ा अधिक समय बिताना होगा। लेकिन आप समझते हैं कि कोई भी स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा पाँच मिनट से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है। इस तरह के काम के लिए हमेशा धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है।

सभी विकल्पों की तरह, आपको सावधान रहना होगा कि कुछ भी न जले। सामान्य तौर पर, यदि आपको हर चीज़ को इस हद तक कुचलना पसंद नहीं है, तो आप इसे आसान कर सकते हैं। बस सभी सब्जियों को नरम होने तक भूनें, और फिर सब कुछ एक साथ उबाल लें। बस इतना ही। टुकड़ों को जार में रोल करें। और परोसते समय इसे खोलकर ब्लेंडर से फेंट लें या सीधे खा लें.

यदि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई या कोई अन्य रहस्य पता है, तो आप उन्हें टिप्पणियों में हमारे और अन्य पाठकों के साथ साझा कर सकते हैं। प्रश्न भी पूछें, जिनका उत्तर देने में मुझे खुशी होगी। फिर मिलेंगे!

सबसे स्वादिष्ट और सरल घरेलू स्क्वैश कैवियार, सर्दियों के लिए एक रेसिपी

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को सबसे अधिक में से एक माना जाता है प्रसिद्ध व्यंजनसोवियत काल के बाद के देशों में। आज अमेरिका, जर्मनी और कई अन्य देशों में रहने वाले कई रूसी प्रवासी इसे बिक्री पर खोजने की कोशिश कर रहे हैं, और क्या यह इसकी अविश्वसनीय लोकप्रियता का सबसे अच्छा सबूत नहीं है सरल उपचार?
हालाँकि यह सिर्फ स्वाद वरीयताओं का मामला नहीं है। तोरी कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि इसे छोटे बच्चों और बुजुर्गों के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। और हेपेटाइटिस के रोगियों के लिए, यह आम तौर पर एक वास्तविक मोक्ष है। शरीर को होने वाले अधिकांश लाभों का श्रेय मुख्य घटक को दिया जाता है - तोरई की शक्ति, जिसे एक उत्कृष्ट क्लींजर के रूप में जाना जाता है। कम कैलोरी वाला उत्पाद, एक ऐसी सब्जी के रूप में जो शरीर को सबसे अधिक ऊर्जा प्रदान करती है महत्वपूर्ण विटामिनऔर खनिज. और वे "गुलदस्ता" के पूरक हैं उपयोगी गुणकैवियार गाजर और प्याज। नतीजतन, एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, न केवल एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है, बल्कि एक वास्तविक औषधि भी बन जाता है।

हालाँकि, एक समस्या भी है. आज आप तोरी कैवियार की बहुत सारी रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, कोई भी वास्तव में इन व्यंजनों के अनुसार तैयार भोजन नहीं खाना चाहता है। उस वास्तविक स्वाद को कैसे प्राप्त करें जिसे हममें से कई लोग बचपन से याद रखते हैं? कई व्यंजनों को आज़माने के बाद, मुझे बिल्कुल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिला, और अब यह मेरा पसंदीदा है (बेशक, स्टोर में स्क्वैश कैवियार के साथ)। नुस्खा काफी सरल है, पीपी अनुयायियों और वजन पर नजर रखने वालों के लिए उपयुक्त है। यह कैवियार बच्चों (2 वर्ष से) को दिया जा सकता है। नुस्खा में अज्ञात मूल का एकमात्र उत्पाद टमाटर का पेस्ट है, लेकिन अगर चाहें तो इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह कैवियार कितना स्वादिष्ट निकला! साथ ही, स्टोर से खरीदे गए कई विकल्पों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती! बहुत कोमल, सुगंधित, हल्का खट्टापन, मीठे नोट्स और लहसुन की हल्की गंध के साथ। इस सब्जी का व्यंजन अवश्य आज़माना चाहिए! इसके अलावा, उपयोग किए गए सभी उत्पाद बहुत किफायती हैं; पकवान तैयार करने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की तैयारी अगस्त-सितंबर में शुरू करना बेहतर होता है, जब बाजार में तोरी जमीन पर आधारित, प्राकृतिक, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। और इस समय आप सबसे स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं बैंगन कैवियार, मैं आपको नुस्खा देखने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

1 किलो तोरी;
300 ग्राम गाजर;
500 ग्राम प्याज;
30 ग्राम लहसुन;
3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के बिना;
1-1.5 चम्मच. नमक;
0.5 चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च;
0.5 बड़े चम्मच सहारा;
150 मिली गंधहीन वनस्पति तेल;
20 ग्राम युवा डिल।

इस विशेष रेसिपी में क्या अच्छा है और क्या यह फोटो में जैसा स्वादिष्ट है? हाँ, यह बहुत स्वादिष्ट और काफी सरल बनता है। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक अलग-अलग तला जाता है। हर किसी का अपना खाना पकाने का समय होता है, और खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, हम प्रत्येक सब्जी को महसूस करते हैं और हमारा काम उसे थोड़ा कम पकाना है। प्याज कुरकुरा होना चाहिए, और गाजर और तोरी नरम होनी चाहिए, लेकिन अलग नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डाली जाती है और इसे आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह बात टमाटर के पेस्ट पर भी लागू होती है, क्योंकि निर्माता अलग-अलग होते हैं और प्रत्येक के पास टमाटर की अपनी सांद्रता होती है। और एक और बात - नुस्खा में उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है, जो कैवियार को एक सुखद खट्टा स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें, चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार को जार में रोल करना चाहते हैं, तो पहला कदम कंटेनरों को अच्छी तरह से धोना है। इसके लिए इसका उपयोग करना उचित है मीठा सोडा, और सामान्य बर्तन धोने वाले डिटर्जेंट नहीं। सोडा अधिक सुरक्षित है और कीटाणुओं को बेहतर तरीके से मारता है। जबकि विभिन्न जैल, हालांकि अत्यधिक सफाई प्रदान करते हैं, पूर्ण कीटाणुशोधन की गारंटी नहीं देते हैं। इसके अलावा, आपको कम से कम 20-30 मिनट तक रसायनों का उपयोग करने के बाद बर्तनों को धोना होगा। क्या हममें से प्रत्येक ऐसा करता है?
फिर हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, यह अधिक विस्तार से लिखा गया है। जब आप स्टरलाइज़्ड जार में कैवियार भरते हैं तो वे गर्म होने चाहिए ( चरण दर चरण फ़ोटो 17).

1. सुविधा के लिए सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें. गाजरों को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

2. तोरी को काट लें. सिद्धांत रूप में, भविष्य में क्यूब्स का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता, हम वैसे भी सब कुछ पीस लेंगे; ताज़ी हरी त्वचा वाली तोरी को युवा चुना जाना चाहिए। यदि फल अधिक पके हैं, तो उन्हें छीलकर कठोर बीज निकाल देना चाहिए।

3. हम प्याज को भी मोटा-मोटा काट लेते हैं. फ्राइंग पैन में तेल की कुल मात्रा का एक तिहाई डालें, गर्म करें और प्याज डालें।

4. मध्यम-तेज आंच पर आधा पकने तक भूनें, हम इसे ज्यादा नहीं भूनेंगे. प्याज गुलाबी और सुनहरा हो जाना चाहिए, लेकिन कुरकुरा रहना चाहिए।

5. प्याज को एक गहरे पैन में डालें, जिसमें हम स्क्वैश कैवियार पकाएंगे।

मोटे तले, स्टेनलेस स्टील या वाला पैन लेने की सलाह दी जाती है नॉन - स्टिक कोटिंग. तामचीनी पैनयह कैवियार पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें सब्जियाँ जल सकती हैं।

6. उसी फ्राइंग पैन में तेल डालें (1/3 और) और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हम इसे ज़्यादा नहीं पकाएंगे, हम बस इसे नरम बना देंगे।

7. हम गाजर को भी पैन में डालते हैं.

8. अब बचे हुए वनस्पति तेल के साथ ज़ुचिनी को फ्राइंग पैन में डालें। साथ ही नरम होने तक भून लीजिए.

9. इसे बाकी सब्जियों में मिला दें.

10. परिणामी मिश्रण को प्यूरी कर लें। इस तथ्य के कारण कि सभी सब्जियां आधी पकने तक तली हुई हैं, द्रव्यमान प्यूरी जैसा नहीं है, बल्कि छोटे टुकड़ों में है।

11. टमाटर का पेस्ट डालें.

12. नमक और काली मिर्च.

13. घर का बना कैवियारयह गाढ़ा हो गया है और आसानी से जल सकता है, इसलिए इसमें 1-1.5 कप डालें उबला हुआ पानी.

14. अब आपके पास बिल्कुल वही स्थिरता है जिसकी आपको आवश्यकता है।

15. मिश्रण में हरी सब्जियां और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं.

16. बहुत धीमी आंच चालू करें और पैन को ढक्कन से ढककर कैवियार को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

17. स्वादिष्ट नाश्तातैयार। इसे तुरंत गर्मागर्म खाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद ठंडा होने पर ज्यादा अच्छा लगता है। या आप सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को जार में रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए हम थोपते हैं गरम कैवियारएक गर्म, निष्फल जार में डालें (ताकि कांच टूटे नहीं)।

18. सर्दियों के लिए, स्क्वैश कैवियार को जार में निष्फल किया जाना चाहिए। किसी कारण से, कई गृहिणियां इस बात से डरती हैं। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।
जरूरत पड़ेगी बड़ा सॉस पैन. हम नीचे एक तौलिया रखेंगे, शीर्ष पर तैयारियों के साथ जार रखेंगे, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करेंगे (उन्हें संसाधित करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, कम से कम बस उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो दें), डालें कंधों तक पानी.

19. जार को हल्के से ढक्कन से ढक दें (बिना घुमाए) और धीमी आंच चालू कर दें। आधा लीटर के कंटेनरों को कम उबाल पर 40-50 मिनट के लिए, 750 मिलीलीटर की मात्रा वाले कंटेनरों को - 60-70 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, और लीटर जार- 90 मिनट. समय की गणना उबलने से की जाती है। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, आप उबलता पानी डाल सकते हैं।

20. जो कुछ बचा है वह है डिब्बे को रोल करना, उन्हें उल्टा करना, उन्हें कंबल में अच्छी तरह से लपेटना और एक दिन के लिए छोड़ देना।

21. घर पर ज़ुचिनी कैवियार तैयार है. हम इसे एक कोठरी या तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं। जब यह बैठ जाएगा, तो स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा, लेकिन साथ ही अधिक नाजुक भी हो जाएगा। आप इसे बस ब्रेड के साथ खा सकते हैं या किसी साइड डिश में डाल सकते हैं। यदि आप इसके साथ सैंडविच बनाते हैं तो क्या होगा? मक्खन, अधिकांश एक वास्तविक विनम्रताहो जाएगा।
सुखद भूख, सफल तैयारी और हल्की सर्दी!

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