अपरंपरागत ब्लैक करंट रेसिपी। भरवां पाई: लाल करंट रेसिपी। सर्दियों के लिए वनीला के साथ ब्लैक करंट जैम की रेसिपी

मे भी प्राचीन रूस'जंगली-उगने वाले काले करंट को भविष्य में उपयोग के लिए आवश्यक रूप से काटा जाता था और विभिन्न बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता था। अब हमें फार्मेसियों से तैयार दवाओं और यहां तक ​​कि वसंत बेरीबेरी और यहां तक ​​कि वसंत बेरीबेरी की समस्या पर भी अधिक विश्वास है उच्च तापमानउनकी मदद से हल करें। और बिल्कुल व्यर्थ। आखिरकार, हमारे बगीचों में उगने वाले काले करंट का एक शक्तिशाली उपचार प्रभाव होता है महान सामग्रीइसमें विटामिन, माइक्रो-, मैक्रोलेमेंट्स और अन्य तत्व शामिल हैं और मल्टीविटामिन को सफलतापूर्वक बदल सकते हैं। और बुखार के दौरान, काला करंट शरीर के तापमान को कम करने में मदद करेगा, बुढ़ापे में एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकेगा, क्योंकि इसमें सैलिसिलिक एसिड होता है, जो फार्मास्युटिकल एस्पिरिन का एक प्राकृतिक एनालॉग है। यह पौधा अन्य मामलों में उपचार कर सकता है, आप काले करंट के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ सकते हैं . आइए कोशिश करें और पौधे की जादुई शक्ति का उपयोग करें। ब्लैककरंट के प्रस्तुत व्यंजनों से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और स्वस्थ रहने में मदद मिलेगी।

जामुन का संग्रह और कटाई

Blackcurrant बेरीज को पकने के साथ ही तोड़ दिया जाता है। उन्हें ताजा उपयोग करना उपयोगी है, लेकिन जमे हुए या सूखे, वे व्यावहारिक रूप से अपना नुकसान नहीं करते हैं औषधीय गुण.
जामुन को छायादार, अच्छी तरह हवादार जगहों पर सुखाएं, उन्हें साफ कागज पर एक पतली परत में फैलाएं। करी जामुन को ड्रायर में सुखाने से एक अच्छा परिणाम प्राप्त होता है। तैयार उत्पाद आपस में चिपकता नहीं है और हाथों से नहीं चिपकता है।
जामुन को फ्रीज करें फ्रीजरधोने और सुखाने से पहले।
कटाई के इन प्राथमिक तरीकों के अलावा, कई पाक व्यंजन हैं जो आपको बचाने की अनुमति भी देते हैं लाभकारी गुणसभी सर्दियों में काला करंट।

व्यंजन विधि। Blackcurrant चीनी के साथ मैश किया हुआ

पके जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है, नाली की अनुमति दी जाती है, एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है और 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और निष्फल जार में गर्म हो जाए, तब तक गर्म करें। मसले हुए करंट को ठंडी जगह पर स्टोर करें। ऐसा करंट पूरी तरह से ताजा जामुन की गंध, स्वाद और स्वाद को बरकरार रखता है अधिकतम राशि उपयोगी पदार्थ. विटामिन और एंटी-कोल्ड टी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, कॉम्पोट्स, पाईज़ में जोड़ा जाता है।

व्यंजन विधि। ब्लैक करंट जैम (बेरी से बेरी)

जामुन की उपस्थिति और आकार को बनाए रखने के लिए, उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाना चाहिए, फिर एक अलग कटोरे में डाला जाता है, फिर करंट पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। अलग से वेल्ड करें चाशनी 1 किलो चीनी प्रति 1 गिलास पानी की दर से। तैयार बेरीज को सावधानी से वहां रखें, कम गर्मी पर 5 मिनट से अधिक समय तक सब कुछ एक साथ उबालें और तुरंत बाँझ जार में डालें। जमना।

व्यंजन विधि। Blackcurrant जैम (तीन खुराक में)

धुले हुए जामुन को चीनी की चाशनी के साथ डालें, आग पर रखें और उबाल लें। बंद करें। 3-4 घंटे खड़े रहने दें। प्रक्रिया दोहराएं। 3-4 घंटे के लिए फिर से खड़े रहने दें। तीसरी बार निविदा तक उबालें (10 मिनट से अधिक नहीं), जार में डालें और ऊपर रोल करें। इस जाम के 2-3 बड़े चम्मच ताजा जामुन की तुलना में बुखार के दौरान तापमान को कम करने में मदद करेंगे।

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व्यंजन विधि। ब्लैक करंट जेली

सजातीय होने पर जेली को उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में हल्के से पके हुए ब्लैककरंट बेरीज को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। केक का उपयोग तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कॉम्पोट। शुद्ध द्रव्यमान (स्वाद के लिए) में चीनी डालें और 5 मिनट से अधिक न उबालें। जामुन को रगड़ने में कुछ समय लगता है, लेकिन जेली स्वादिष्ट, रंग में बहुत सुंदर, सुगंधित, मुरब्बा के समान होती है।

व्यंजन विधि। काले छोटे बेर का जूस

काले करंट के रस में, विटामिन और सभी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सांद्रता बहुत अधिक होती है, इसलिए इसे पानी से पतला करके पीना चाहिए। दबाने से रस प्राप्त होता है ताजी बेरियाँउसके बाद उबालना। रस को निष्फल कंटेनरों में गर्म डाला जाता है, ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया जाता है।

पत्ता कटाई

काले करंट की पत्तियों को शाखाओं से केवल आंशिक रूप से काटा जाता है ताकि पौधे को नुकसान न पहुंचे। यह जामुन लेने के बाद किया जाना चाहिए। कच्चे माल को धोया जाता है, एक पतली परत में बिछाया जाता है और छाया में सुखाया जाता है, अच्छी तरह हवादार जगह पर।
कुछ श्रेणियों के रोगियों के लिए मधुमेहबहुत स्वस्थ सलाद ताजा पत्ते blackcurrant. इस प्रयोजन के लिए, अंकुर के शीर्ष से केवल सबसे कम उम्र के पत्ते उपयुक्त हैं। सलाद में 3-5 से अधिक पत्ते नहीं डाले जाते हैं।

व्यंजन विधि। डिब्बाबंद पत्तेकाला करंट

कुछ रसोइया काले करंट की पत्तियों को अचार या नमकीन बनाने की सलाह देते हैं। इस रूप में, वे विभिन्न व्यंजनों और सलाद के लिए मसालेदार मसाला के रूप में महान हैं। संरक्षण के लिए बड़े पत्ते एकत्र किए जाते हैं। उन्हें धोया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और 5-10 मिनट के लिए रखा जाता है। सूखा। दूसरी बार उबलते नमकीन (300 ग्राम नमक, एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) डाला जाता है। जमना। काफी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
इसके अलावा, खीरे और टमाटर का अचार बनाते समय ताजा करी पत्ते डाले जाते हैं।

कुछ औषधीय व्यंजनोंब्लैककरंट के साथ

रेसिपी 1. ब्लैककरंट टी
सूखे पत्तों, कलियों और जामुन का उपयोग किया जाता है। काले करंट से कच्चे माल में सूखे रसभरी के पत्ते, लिंगोनबेरी, गुलाब कूल्हों को जोड़ना संभव है। कोई सख्त अनुपात नहीं है, सभी अवयवों को स्वाद के लिए डाला जाता है। थर्मस में बेहतर काढ़ा। इस तरह की चाय पीना ऑफ सीजन में रोगनिरोधी के रूप में सर्दी, अधिक काम, बेरीबेरी, अनिद्रा, एनीमिया के लिए उपयोगी है।

पकाने की विधि 2. कंठमाला, त्वचा पर चकत्ते के लिए काला करंट
3 लीटर उबलते पानी में 300 ग्राम सूखे कच्चे माल की दर से काले करंट की पत्तियों और शाखाओं का काढ़ा तैयार किया जाता है। वे आधा घंटा जोर देते हैं। परिणामी उत्पाद को स्नान कंटेनर में जोड़ा जाता है। स्नान 10-15 मिनट के लिए किया जाता है।

पकाने की विधि 3. स्टामाटाइटिस के लिए ब्लैककरंट
प्रति गिलास उबलते पानी में एक चम्मच सूखे कच्चे माल की दर से काले करंट की पत्तियों से एक आसव तैयार किया जाता है। वे आधा घंटा जोर देते हैं। समाधान का उपयोग प्रत्येक भोजन के बाद और भोजन के बीच मुंह को कुल्ला करने के लिए किया जाता है।

पकाने की विधि 4. घातक और सौम्य ट्यूमर के लिए ब्लैककरंट
इन रोगों की उपस्थिति में, किसी भी मात्रा में (यदि शरीर की कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है) रोजाना ब्लैककरंट बेरीज खाना बहुत उपयोगी है।

पकाने की विधि 5. एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के लिए ब्लैककरंट
काले करंट की पत्तियों का काढ़ा तैयार करें। दिन में 3-4 बार आधा गिलास पिएं।

पकाने की विधि 6. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, डिस्बैक्टीरियोसिस, बवासीर के साथ समस्याओं के लिए ब्लैककरंट
एक चम्मच एक और एक चम्मच दूसरे सूखे कच्चे माल की दर से ब्लैककरंट बेरीज और पत्तियों का आसव तैयार करें। 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आधा गिलास अक्सर, दिन में 5-6 बार पिएं।

पकाने की विधि 6. गठिया के लिए काला करंट
करी पत्ते का काढ़ा तैयार करें। दिन में 2-3 बार एक गिलास में गर्म पिएं।

पकाने की विधि 7. अतिरिक्त वजन के साथ काला करंट
सूखे काले करंट कच्चे माल का एक बड़ा चमचा, सूखे लाल अंगूर के पत्तों की समान मात्रा, बिछुआ के दो बड़े चम्मच मिलाएं। उबलते पानी डालें, आग्रह करें। आधे नींबू का रस मिला लें। भोजन से पहले एक गिलास पियें।

काले करंट की पत्तियों और कलियों का आसव पारंपरिक औषधिगाउट, आर्थ्रोसिस, मूत्र प्रणाली के रोग, पेट और आंतों की सूजन, सिरदर्द और दांत दर्द, ब्रोंकाइटिस, एलर्जी और कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

मतभेद

Blackcurrant अभी भी हमेशा अच्छा नहीं होता है। Blackcurrant के उपयोग के लिए एक contraindication उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ का एक विस्तार हो सकता है और पेप्टिक छालापेट। आप ब्लैककरंट नहीं खा सकते हैं और बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ। अन्यथा, व्यक्तिगत असहिष्णुता (एलर्जी प्रतिक्रियाओं) को छोड़कर, ब्लैक करंट का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। और फिर भी यह इस उत्पाद को अनियंत्रित रूप से खाने के लिए अवांछनीय है, यह याद रखते हुए कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। काले करंट के अत्यधिक सेवन से मतली, बार-बार पेशाब आना, अनियमित हृदय ताल, शूल, उत्तेजना और रक्त के थक्के बन सकते हैं। कुछ का प्रयोग दवाई Blackcurrant के उपयोग के लिए एक contraindication के रूप में भी काम कर सकता है। उदाहरण के लिए, एक ही एस्पिरिन का एक साथ उपयोग करंट में सैलिसिलिक एसिड की सामग्री के कारण इसके ओवरडोज का कारण बन सकता है।

कभी-कभी बेरी का मौसम उपनगरीय क्षेत्रइतना संतृप्त कि सिर घूम रहा है: सर्दियों के लिए लाल करंट, आंवले और रसभरी का क्या करें? विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए इस सभी उज्ज्वल लाल वैभव को संसाधित करने का प्रबंधन कैसे करें, और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट रविवार की पेस्ट्री के साथ प्रियजनों को भी खुश करें। गर्मियों की पीड़ा के दिनों में किए गए प्रयास सर्दियों की शाम को एक कप चाय के साथ करंट की भव्यता से अधिक भुगतान करेंगे।

हम यह पता लगाते हैं कि करंट का क्या करना है

हम कई पेशकश कर सकते हैं सरल विचारलाल करंट का क्या करें:

• सर्दियों के लिए जेली;
• लाल करंट से खाद और रस;
• घर का बना वाइन कैसे बनाएं;
• जाम या कंफर्ट;
• पाई, पेनकेक्स के लिए भरना;
• सॉस।

लेख में बाद में दिए गए व्यंजन, विस्तृत विवरण के बिना, आपको बताएंगे कि लाल करंट के साथ क्या करना है ताकि यह जल्दी, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो। और उनमें से कुछ इस मायने में उल्लेखनीय हैं कि वे एक किलोग्राम जामुन से दो व्यंजन बनाना संभव बनाते हैं! यह बहुत ही किफायती और व्यवसायिक है: उत्पादों को बर्बाद न होने दें।

वाइन कैसे बनाते हैं?

Redcurrant से आप एक उत्कृष्ट मादक पेय बना सकते हैं, जो 100% प्राकृतिक, सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन घर पर वाइन बनाते समय कई पहलू महत्वपूर्ण होते हैं:

• बेरीज न धोएं - अगर उन्हें झाड़ी से उठाया गया है, तो वे उत्कृष्ट स्थिति में हैं।
• हम मांस की चक्की के साथ डेढ़ किलोग्राम करंट को ब्रश के साथ पीसते हैं, इससे शराब को एक विशेष सुगंध मिलेगी।
• हम परिणामी द्रव्यमान को एक विस्तृत गर्दन के साथ कांच की बोतल में स्थानांतरित करते हैं, दो लीटर स्वच्छ फ़िल्टर्ड पानी और 0.5 किलोग्राम चीनी मिलाते हैं।
• द्रव्यमान को हिलाते हुए बोतल को हिलाएं और किण्वन के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।
• पहले सात दिन, दैनिक आपको एक लंबे लकड़ी के चम्मच के साथ सामग्री को मिलाने की जरूरत है, और अगले सात दिन - स्पर्श न करें।
• अवधि के अंत तक, जामुन के तैरते हुए छोटे कणों की एक परत तरल के शीर्ष पर बनती है, इसे चम्मच से सावधानी से निकालना आवश्यक है और एक छलनी का उपयोग करके शेष तरल को निचोड़ लें। करंट मैश के बाकी हिस्सों को छान लें, केक को फेंका जा सकता है।

• बोतल को धोएं, सुखाएं और छाना हुआ तरल उसमें डालें। ढक्कन को पानी की सील से बंद करें और इसे 14 दिनों के लिए वापस अपने मूल स्थान पर रख दें।
• इस समय के दौरान, तल पर एक सफेद तलछट बनने की संभावना है। एक ट्यूब या एक पतली नली का उपयोग करके, वाइन को एक नई स्टरलाइज़ की गई बोतल (फ़िल्टर) में डालें और समान अवधि के लिए अकेला छोड़ दें।
• फिर दोबारा छानकर चखें। अगर आपको चीनी की कमी महसूस हो रही है तो आप एक या दो चम्मच मिला सकते हैं। इस मामले में, घने कपड़े के एक बैग में परिष्कृत चीनी के कुछ टुकड़ों को लपेटना और इसे एक धागे पर लटकाकर तरल में कम करना बेहतर होता है। वॉटर हीटर स्थापित करें।
• एक हफ्ते बाद चीनी की थैली निकालकर फिर से छान लें।

युवा शराब, शायद, अभी भी बाहर निकल जाएगी, इसलिए हम समय-समय पर देखते हैं, और यदि हम तल पर एक सफेद तलछट देखते हैं, तो हमें इसे पहले से ही ज्ञात तरीके से छानना चाहिए। यदि अधिक तलछट नहीं है, तो इसे बोतलबंद और कॉर्क किया जा सकता है, और एक महीने के बाद इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

रेडक्रंट वाइन

और रेडक्रंट वाइन को मजबूत कैसे बनाया जाए? आप आखिरी फिल्ट्रेशन प्रोसेस के दौरान 50 ग्राम रम का गिलास डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि उसके बाद स्वाद थोड़ा अलग होगा। बेरी वाइन घरेलू समारोहों के लिए अच्छी हैं, उन्हें शराब के उच्च प्रतिशत की आवश्यकता नहीं है, सुगंध और स्वाद सूक्ष्मताएं अधिक महत्वपूर्ण हैं।

क्या रेडक्रंट वाइन अन्य बेरीज के संयोजन में बनाई गई है? बेशक, आप मिक्स के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न योजकजायके के अपने पसंदीदा गुलदस्ते बनाना। साथ ही, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि घर का बना वाइन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है: केवल डेढ़ साल, और वे अपना आकर्षण खो देते हैं।

सर्दियों के लिए जेली

और अब हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं,रेड करंट जेली कैसे बनाये इसे पूरी सर्दी रखने के लिए।इस बेरी में पेक्टिन की उच्च मात्रा होती है, इसलिए यह मुरब्बा, जेली और मुरब्बा के लिए आदर्श है।

1. एक किलोग्राम ताजी जामुन छांट लें, छोटी टहनियों और पत्तियों को हटा दें, एक गिलास पानी डालें और कभी-कभी हिलाते हुए एक छोटी सी आग लगा दें।
2. जब जामुन आकार खोना शुरू करते हैं और रस छोड़ते हैं, तो गर्मी से हटा दें और एक चम्मच के साथ सक्रिय रूप से एक अच्छी चलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. केक को फेंका नहीं जा सकता (फल पेय के लिए एक सरल नुस्खा नीचे दिया जाएगा), और परिणामी रस को एक विस्तृत सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि पैन में तरल की ऊंचाई जितनी कम हो सके उतनी कम हो - यह जेली को तेजी से पकाने की अनुमति देगा, और इसलिए अधिक पोषक तत्व बनाए रखेगा।
4. रस को चीनी (1 किग्रा) के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को धीमी आंच पर उबलने दें। पेक्टिन को नष्ट किए बिना अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना आवश्यक है, यही कारण है कि आग न्यूनतम होनी चाहिए, और आपको इसे ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं है - वाष्पीकरण तेज होगा।

वांछित परिणाम: के लिए थोडा समय(15 से 30 मिनट तक) तरल का एक तिहाई वाष्पित करें। याद रखें कि एक उच्च उबाल पर, जेलिंग गुण गायब हो जाएंगे।

तैयार जेली को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और उल्टा कर दें। यदि हिसिंग ध्वनि दिखाई देती है, तो जार खराब तरीके से लुढ़का हुआ है, इसे फिर से किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद क्षतिग्रस्त हो जाएगा। सभी जारों को गर्म कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि अगले दिन, जब सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के भंडारण की जगह पर जाते हैं, तो यह पता चला है कि जार रस की तरह दिखता है, न कि जिलेटिन द्रव्यमान, घबराने की कोई जरूरत नहीं है। कभी-कभी ऐसे मामलों में पेक्टिन दो से तीन सप्ताह के बाद प्रकट होता है।

छुट्टी की मेज के लिए जेली

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• 1 किलो करंट;
• 2 टीबीएसपी। जिलेटिन के चम्मच;
• 1 कप चीनी;
• 2 गिलास पानी;
• 0.5 लीटर ताजा क्रीम;
• 0.5 कप पाउडर चीनी;
• 2 टीबीएसपी। कोको पाउडर के चम्मच।

दो परतों से मिलकर बनता है: चॉकलेट ब्लैंकमैंजऔर लाल करंट। और नुस्खा के अनुसार क्या करना है, आइए अधिक विस्तार से विचार करें:

1. ब्लैंचेज तैयार करें: जिलेटिन को एक गिलास पानी में भिगोएँ, जब यह फूल जाए तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें। क्रीम को हल्का सा फेंट लें पिसी चीनीऔर कोको, भंग जिलेटिन के आधे हिस्से को एक पतली धारा में द्रव्यमान में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण एक समान और चिकना हो जाए। तैयार सांचों या कटोरियों में डालें। जमने के लिए ठंड में भेजें।
2. करंट जेली: एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करें, पानी के साथ मिलाएं और 5-8 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। चीनी डालें, फिर से उबालें और आँच बंद कर दें। एक छलनी के माध्यम से गरमागरम छान लें, बाकी जिलेटिन को रस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। जब गेलिंग के पहले लक्षण दिखाई दें, तो जमे हुए ब्लैंकेज पर डालें और इसे वापस ठंड में रख दें।
3. परोसने से पहले, वेनिला के साथ व्हीप्ड क्रीम के एक छोटे से घुमाव और ताज़े पुदीने के पत्ते से सजाएँ।

सर्दियों की तैयारी: खाद

रेडकरंट कॉम्पोट कैसे बनाएं - उपचार पेयसर्दियों में बेरीबेरी से कौन बचाएगा? यह उतना ही सरल है: 1 लीटर पानी के लिए 800 ग्राम जामुन और 200 ग्राम दानेदार चीनी लें। लगभग 2-3 मिनट के लिए बड़े पैमाने पर उबालें, पैन को हिलाकर हल्के से हिलाएं (ताकि करंट को क्रश न करें)। वैकल्पिक रूप से, आप प्राकृतिक स्वाद जोड़ सकते हैं: दालचीनी, वेनिला, लौंग।

एक खांचेदार चम्मच के साथ जामुन को ध्यान से हटा दें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उबलते तरल डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम दस मिनट के लिए जोर देते हैं, और फिर जामुन को जार में छोड़कर, वापस पैन में डालें। एक और गिलास पानी डालें और फिर से उबालें, जामुन के साथ जार में खाद डालें और कसकर रोल करें टिन के ढक्कन. पलट दें, रोलिंग की गुणवत्ता की जाँच करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वसंत के करीब ऐसा मिश्रण बहुत उपयोगी होता है, जब कुछ विटामिन होते हैं, और शरीर संक्रामक रोगों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है। जब उपयोग किया जाता है, तो कैन से पेय को स्वाद के लिए उबलते पानी से पतला किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

रिफ्रेशिंग फ्रूट ड्रिंक

जेली की तैयारी से लाल करंट केक बना रहा: इससे क्या बनाया जाए? बेशक, फल पेय, जो सर्दियों के लिए लुढ़का नहीं है, लेकिन तुरंत परोसा जाता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर केक, चीनी और पानी का अनुपात लिया जाता है - किसी को समृद्ध सुगंधित और मीठा पसंद होता है, अन्य सरल स्वाद चाहते हैं।

औसतन, यह दो लीटर पानी के लिए 200-300 ग्राम केक और 0.5 कप चीनी है। पकाने की जरूरत नहीं! चीनी और करंट के अवशेषों को उबलते पानी में डालें, मिलाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. ठंडे किए गए फलों के पेय को छान लें और यदि वांछित हो तो स्वाद के लिए थोड़ा सा संतरे का रस या थाइम की एक टहनी मिलाएं।

पर गर्मीस्फूर्तिदायक और स्वस्थ फलों के पेय से बेहतर कुछ नहीं है।

जैम कैसे बनाये?

इन जामुनों में पेक्टिन की शक्ति को जानने के बाद, आप यह भी पता लगा सकते हैं कि लाल करंट जैम कैसे बनाया जाता है, जिसे बाद में क्रोइसैन, बर्गर या क्रिस्पी टोस्ट फैलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैम पकाते समय एक महत्वपूर्ण शर्त: उपयोग किए जाने वाले बर्तनों को इनेमल किया जाना चाहिए या अत्यधिक मामलों में, स्टेनलेस स्टील से बने होने चाहिए। अन्यथा, ऑक्सीकरण हो सकता है, और पकवान का स्वाद अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएगा। आएँ शुरू करें:

• आपको शाखाओं से छीलकर 1.2 किलोग्राम बेरीज लेने की जरूरत है, 100 ग्राम पानी डालें और कम गर्मी डालें, सरगर्मी करें।
• लगभग तीन मिनट तक उबालें और एक ब्लेंडर या आलू मैशर से हल्के से मैश करें, एक और दो मिनट के लिए पकाएं और आंच बंद कर दें।
• एक छलनी के माध्यम से एक चम्मच के साथ गर्म द्रव्यमान को रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भविष्य के जाम ने अपनी "शुद्धता" बरकरार रखी: केक को सिरप में नहीं जाना चाहिए, लेकिन इसे भी निचोड़ा जाना चाहिए।
• तरल में 600 ग्राम चीनी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ और तत्परता की जाँच करें: तैयार जामप्लेट की सतह पर नहीं फैलना चाहिए। इसे तैयार करने में औसतन चालीस मिनट से एक घंटे का समय लगता है।

अभी भी गर्म है, यह जार में विघटित होने और रोल करने के लायक है।

भरवां पाई: रेड करंट रेसिपी

यदि कन्फेक्शनरी कला में कोई विशेष कौशल नहीं है तो क्या करें, लेकिन आप वास्तव में घर को खुश करना चाहते हैं? बहुत प्रयास किए बिना एक कुशल रसोइया कैसे पास करें? बेशक, खरीदो तैयार आटासुपरमार्केट में और एक पाई बेक करें।

एक मांस की चक्की में भरने को तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम जामुन पीसें, 300 ग्राम चीनी डालें और उच्च गर्मी पर उबालें, लगभग 15-20 मिनट के लिए लकड़ी के स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएं।

द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक लुढ़का हुआ खमीर या डाल दें पफ पेस्ट्री, ऊपर से आटे के टुकड़ों से एक जाली बनाना। फेंटे हुए अंडे के ऊपर ब्रश करें और अवन में बेक करें।

किशमिश और सेब के साथ भरवां पेनकेक्स

पेनकेक्स सामान्य रेसिपी के अनुसार बेक किए जाते हैं, जो इसमें पाया जा सकता है पाक कला पुस्तकें. भरने को लाल करंट के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे स्वाद में असामान्य और दिखने में दिलचस्प बनाता है:

• मीठे सेब (300 ग्राम) को स्लाइस में काटें, 150 ग्राम चीनी छिड़कें, 100 मिली पानी में 5 मिनट तक उबालें।
• 1 गिलास ताज़ा करंट डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए भाप में पकाएँ।
• फिर एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें, 200 ग्राम कुटीर चीज़ डालें और ब्लेंडर के साथ थोड़ा और काम करें ताकि द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर सके।

पके हुए पेनकेक्स पर परिणामी भरने को फैलाएं, एक रोल के साथ लपेटकर और दो भागों में काटकर, एक डिश पर रख दें।

पेनकेक्स, पेनकेक्स और चीज़केक के लिए बेरी सिरप

अगर बच्चे पेनकेक्स चाहते हैं तो लाल करंट का क्या करें? बेशक, सुगंधित सिरपजिसमें पके हुए आटे के टुकड़े दबे होंगे। खाना पकाने के लिए सामग्री सरल हैं:

• दो गिलास करंट;
• एक सौ ग्राम पानी;
• एक गिलास चीनी;
• एक सेंट। एक चम्मच स्टार्च (मकई लेना बेहतर है);
• एक सौ ग्राम मक्खन.

एक ब्लेंडर के साथ जामुन से प्यूरी बनाएं, जिसमें चीनी, पानी और स्टार्च मिलाएं। सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। इसे ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, सिर्फ 2-3 मिनट उबालना ही काफी है।

गैस बंद कर दें और चाशनी में तेल डालने के बाद चाशनी को तब तक चलाएं जब तक वह एकसार न हो जाए और तेल पिघल न जाए। पके हुए डेसर्ट के ऊपर डालकर ठंडा सिरप का सेवन किया जा सकता है।

मुनक्का का जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद सेहतमंद भी होता है। और यह निश्चित रूप से उन सभी के लिए करना आवश्यक है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और अच्छा दिखना चाहते हैं और उसी तरह महसूस करना चाहते हैं।
करंट जैम बनाना एक ऐसा काम है जिसे हर कोई कर सकता है, अनुभवी और अनुभवहीन रसोइया दोनों।

करंट जैम कैसे पकाएं

करंट जैम को आमतौर पर इनेमल में उबाला जाता है, कांच के बने पदार्थ. एक नियम के रूप में, जाम की तैयारी सिरप की तैयारी के साथ शुरू होती है। बेरीज को तैयार सिरप में रखा जाता है और थोड़ी देर के लिए उबाला जाता है। जाम पकाने का एक तरीका भी है: जामुन को व्यंजन में रखा जाता है और रेत से ढक दिया जाता है। जब चीनी घुल जाए और जामुन रस छोड़ दें, तो मध्यम आँच पर उबालें। हिलाए बिना, लेकिन केवल, बनाने वाले फोम को हटा दें।

मुख्य बात जामुन, चीनी और आवश्यक उपकरणों पर स्टॉक करना है। करंट जैम पकाने के लिए आदर्श कंटेनर एक एनामेल्ड बेसिन या है बड़ा बर्तनस्टेनलेस स्टील से। आपको सरगर्मी और जाम फैलाने के लिए जार, ढक्कन, एक लकड़ी के चम्मच और एक सकारात्मक मूड की भी आवश्यकता होगी।

जाम हमें ठंड के मौसम में जीवित रहने में मदद करते हैं, हमें गर्म, उदार की यादें देते हैं गर्मी के दिनकि हमने सर्दियों के लिए स्टॉक किया। और रास्पबेरी या चेरी जैम का जार खोलना कितना अच्छा है। पीच कॉम्पोट पिएं या चाय के लिए सुगंधित और स्वस्थ करंट जैम के साथ पेस्ट्री या सिर्फ ब्रेड खाएं जब खिड़की के बाहर बर्फ का तूफान चल रहा हो।
जामुन, गर्मियों में जार में बंद, हमें बहुत खुशी, विटामिन और घर में आराम लाएगा। तो, आइए देखें कि आप किन व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट और पका सकते हैं स्वस्थ जामकरंट से।

क्लासिक ब्लैक करंट जैम रेसिपी

संघटन:
1 किलोग्राम काला करंट
1 किलो चीनी
0.5 कप पानी
खाना बनाना:

करंट बेरीज को छांटें, धोएं और सुखाएं।

श्रोणि में या तामचीनी पैनपानी में डालें, एक गिलास चीनी डालें और उबाल आने दें। उबालने के बाद एक गिलास करंट डालें। और लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं, झाग हटाना न भूलें।

फिर एक और गिलास चीनी और जामुन डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें। हर 4-6 मिनट में एक गिलास चीनी और करंट डालकर सारे जैम को इसी तरह पकाएं।

निष्फल जार में गर्म डालो और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें एक गर्म तौलिये में लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्लैककरंट जैम तैयार है। इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है, जो एक फायदा है। बॉन एपेतीत!

तरल सिरप में ब्लैक करंट जैम

"मिठाई" जैसी कोई चीज होती है सिरप जाम": वर्कपीस का तरल हिस्सा असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, पूरे जामुन सिरप में तैरते हैं, लेकिन उनकी मात्रा मध्यम होती है। इस जैम का उपयोग उन व्यंजनों के साथ किया जाता है जहाँ परोसना उचित होता है। मीठी चटनी. पेनकेक्स, चीज़केक, कैसरोल इस खूबसूरत और स्वादिष्ट जाम के साथ एक ही प्लेट पर होने के अधिकार के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। Blackcurrant और सफेद आइसक्रीम एक मसालेदार स्वाद के साथ एक सुंदर जोड़ी है। यदि हम एक उत्सव भोज की सजावट के लिए आगे बढ़ते हैं, तो ऐसी मिठाई में आप व्हिस्की या रम का एक बड़ा चमचा छिड़क सकते हैं और प्राकृतिक डार्क चॉकलेट की थोड़ी सी छीलन मिला सकते हैं।

संघटन:
काला करंट - 800 ग्राम
चीनी - 750 ग्राम
पानी - 1 ली
साइट्रिक एसिड - 1.5 छोटा चम्मच।
डेढ़ लीटर ब्लैककरंट जैम प्राप्त करें।

डेज़र्ट ब्लैककरंट सिरप जैम कैसे पकाने के लिए

खाना बनाना:

मीठे स्वाद वाले करंट की कोई भी किस्म उपयुक्त है। बेरीज को सॉर्ट किया जाता है, "कट", फिर धोया जाता है। लंबी पेडीकल्स वाली किस्में हैं, उन्हें हाथ से काटना पड़ता है।

जैम एक ऐसी डिश में तैयार किया जाता है जिसकी कोटिंग ऑक्सीडाइज नहीं होती है। तैयार ब्लैक करंट को पैन में डाला जाता है।

डाल साइट्रिक एसिड, इसकी मदद से, सिरप "परिष्कृत" हो जाएगा और बैंगनी-लाल रंग से गहरे रंग में नहीं जाएगा।

सो जाओ चीनी।

डाला ठंडा पानी. एक बड़ी संख्या कीइस जाम के लिए तरल की जरूरत है।
सबसे पहले, पैन की सामग्री को मध्यम-तेज़ आँच पर उबालना चाहिए। फिर आग को नियंत्रित किया जाता है ताकि बेरीज उबाल न जाए। Blackcurrant जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है।

सभी सर्दियों की तैयारियों के लिए निष्फल जार और ढक्कन एक मानक आवश्यकता है। हॉट ब्लैककरंट जैम को जार में डाला जाता है। बेरीज थोड़ा आकार बदल गया, लेकिन बरकरार रहा। सिरप में पानी नहीं है, यह स्वाद में समृद्ध है, इसमें थोड़ा सुखद घनत्व है।

लुढ़का हुआ डिब्बे एक मोटे तौलिये के नीचे ठंडा होता है। काला करंट जामएक पेंट्री में, एक तहखाने में संग्रहीत। मानक अवधि 1 वर्ष है।

अगर जाम परोसा जाता है " प्रकार में”, अन्य व्यंजनों में शामिल किए बिना, इसे आधे घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

पांच मिनट के लिए सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम

संघटन:
1 किलो काला करंट
1.5 किलो चीनी
0.5-1 गिलास पानी
खाना बनाना:

जामुन को छांट लें, धोकर सुखा लें।

एक बेसिन या एक तामचीनी पैन में पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

सभी करंट को उबलते हुए चाशनी में डालें, फिर से उबाल लें और उबाल आने के बाद धीमी आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।

गर्म करंट जैम को तुरंत बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें और किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

कसा हुआ अदरक के साथ पांच मिनट का काला करंट जैम

हमें बचपन से ही माँ का पाँच मिनट का जैम बहुत पसंद है! यह बहुत सुगंधित है!
और यहाँ अदरक है! स्वाद का सिर्फ एक विस्फोट!
संघटन:
काला करंट - 0.5 किग्रा
चीनी - 0.75 किग्रा
पानी - 375 मिली
कद्दूकस किया हुआ अदरक - ½ बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

जामुन को धो लें, एक तौलिये पर सुखा लें। एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से छान लें।

चीनी के साथ पानी उबाल लें।

अदरक को कद्दूकस कर लीजिए ठीक grater.

जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, उसमें बेरीज और अदरक डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं।

तुरंत बाँझ जार में रोल करें।

ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए करंट जैम पांच मिनट का "करंट ट्रायो"

पाक कला प्राप्त की जाती है, अपेक्षाकृत लंबे समय तक नहीं। आप तुरंत दो सर्विंग बना सकते हैं, एक के बाद एक - यह बेहतर है कि हिस्से को न बढ़ाया जाए, क्योंकि चीनी को हिलाना अधिक कठिन है। एक को लिखे अनुसार पकाएं, और दूसरे को केवल लाल और सफेद से।

चश्मे में करंट जैम की संरचना:

काला करंट - 3 कप
सफेद करंट - 3 कप
लाल करंट - 3 कप
चीनी - 6 कप
पानी - 1 गिलास
खाना बनाना:

जामुन को छाँटें, कुल्ला करें और पकाने के लिए कटोरे या सॉस पैन में डालें। 1 कप पानी डालें और आग लगा दें।

एक उबाल लेकर आओ, 2-3 मिनट तक उबालें, ताकि बेरीज रस दें। 1 कप चीनी में डालें। उपद्रव, हलचल। चीनी को बैचों में डालें। चलाते हुए पकाएं ताकि चीनी तले में न लगे.

एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को छोड़ दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक फोम दिखाई देगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा मिठाई किण्वित हो जाएगी।

निष्फल जार में डालो। जमना। एक गद्देदार जैकेट के साथ लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में ब्लैक करंट जैम

Blackcurrant, जिसके लिए बहुत मूल्यवान है उच्च सामग्रीविटामिन, अक्सर गृहिणियों की मेज पर दिखाई देते हैं। आखिर आप इसे पका सकते हैं विभिन्न तरीके, जिसमें एक मल्टीकोकर का उपयोग करना शामिल है।
संघटन:
1 किलो काला करंट
1.5 किलो दानेदार चीनी

खाना बनाना:

जाम के लिए आपको फल तैयार करने की जरूरत है। काला करंट चल रहा है। सभी टहनियाँ, पौधे का मलबा, पत्तियाँ और खराब हुए जामुन अलग रख देने चाहिए। सभी उच्च गुणवत्ता वाले फलों को एक छलनी में डाला जाना चाहिए और गर्म पानी से धोना चाहिए।

इस रूप में, काला करंट कई मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। यह आवश्यक है कि अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए जामुन वजन में हों।

तैयार बेरीज को मल्टीकलर बाउल में ट्रांसफर करें। उन्हें चीनी से ढक दें।

फिर डिवाइस को 1.5-2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर रखा जाता है। यह दृष्टिकोण जाम को थोड़ा उबलने देगा। उसी समय, जैम के साथ मल्टीकोकर के ढक्कन को इस चिंता के बिना सुरक्षित रूप से बंद किया जा सकता है कि मिठास मेज पर "भाग" जाएगी। तकनीक अपने आप सब कुछ कर देगी।

एक नोट पर
टिप्पणी! कुछ मल्टीक्यूकर्स में "दूध दलिया" मोड होता है। यदि आप इसे चुनते हैं, तो जाम को पकाने में केवल 35 मिनट का समय लगेगा।

यह स्वादिष्ट डालना बाकी है और सुगंधित जामबैंकों पर काले करंट से। सभी सर्दियों में लंबे समय तक नाजुकता को बनाए रखने के लिए, कंटेनरों को निष्फल होना चाहिए। ऊपर से उन्हें उसी ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। जब काला करंट जाम ठंडा हो जाता है, तो आपको इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। बॉन एपेतीत!

बिना पकाए आंवले के साथ ब्लैक करंट जैम

यह दिलचस्प नुस्खा, सामग्री के रूप में यह जामुन का उपयोग नहीं करता है, लेकिन आंवले और काले करंट का रस।
संघटन:
250 ग्राम काले करंट का रस
250 ग्राम आंवले का रस
0.75 किलो दानेदार चीनी
उत्पादों की इस मात्रा से, 750 ग्राम घना और मोटी जेली. एक मिठाई को दो दिनों तक तैयार करने में 1.5 घंटे का समय लगेगा।

खाना बनाना:

पहले आपको ब्लैककरंट जैम के लिए जामुन तैयार करने की आवश्यकता है। सभी पत्तियों, टहनियों और सूखे कणों को उनसे हटा देना चाहिए।

सभी जामुनों को धोया जाना चाहिए और उनके सूखने की प्रतीक्षा करनी चाहिए, जिसके बाद फलों को एक बेसिन या पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। स्टेनलेस स्टील से बने व्यंजन लेना इष्टतम है। आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है।

हमने सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रख दिया। बेरीज को आग पर थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, और वे स्वयं रस छोड़ देंगे। फलों को स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से थोड़ा नीचे दबाना चाहिए।

जामुन को छलनी से छानना चाहिए। आप ब्लेंडर या जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं।
अब हम प्राप्त रस की मात्रा को मापते हैं। चीनी 1.5 गुना अधिक होनी चाहिए। यानी 1 गिलास बेरी सिरपआपको 1.5 या 2 कप दानेदार चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

परिणामी द्रव्यमान को एक विस्तृत कटोरे में डाला जाता है। इसके लिए आपको छोटे हिस्से में रेत डालने की जरूरत है। इसे लकड़ी के चम्मच से मिलाना चाहिए। जब चीनी घुल जाए, तो कंटेनर को बंद करके रात भर छोड़ देना चाहिए।

सुबह आप जार में करंट जैम वितरित कर सकते हैं। यदि द्रव्यमान के जमने के कारण ऐसा करना मुश्किल है, तो आप इसे केवल एक मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म कर सकते हैं।

जब जेली पूरी तरह से जार में जम जाती है, तो उन्हें स्क्रू कैप के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर बिना पकाए आंवले के साथ ऐसे ब्लैककरंट जैम को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। जेली को बिना किसी समस्या के कमरे में छोड़ा जा सकता है। मुख्य बात का पालन करना है चरण दर चरण निर्देशखाना पकाने के दौरान और कंटेनरों को हीटिंग स्रोतों के पास रिक्त स्थान के साथ न रखें। खुश चाय!

ब्लैक करंट और सेब जैम की रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप ब्लैककरंट, नींबू और सेब जैम के साथ अपने पाक शस्त्रागार में विविधता लाएं!
संघटन:
300 ग्राम काला करंट
1/4 भाग नींबू
400 ग्राम चीनी
300 ग्राम सेब

खाना बनाना:

जामुन को छांट लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें। बेरीज और चीनी को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। करंट प्यूरी की स्थिति में पीस लें।

मिश्रण को इनेमल पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

सेब को धो लें, उन्हें कोर से छील लें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। सेब को पानी में मिला कर रखें नींबू का रसउन्हें काला होने से बचाने के लिए।

करंट प्यूरी के थोड़ा कम होने के बाद सेब डालें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

तैयार गर्म करंट जैम को बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें। पलट दें, गर्म तौलिये से लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

जाम को ठंडी जगह पर स्टोर करें। विनम्रता को पेनकेक्स, चीज़केक और सिर्फ चाय के साथ परोसा जा सकता है। खुश चाय!

ब्लूबेरी के साथ जेली ब्लैककरंट जैम

जामुन पूरे हैं, और जाम जेली की तरह गाढ़ा है।

संघटन:
1 किलो काला करंट
0.5 किलो ब्लूबेरी
1 किलो चीनी

खाना बनाना:

हम चीनी की मात्रा को 1:1 के भार के अनुपात में लेते हैं। हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं। पानी में चीनी मिलाकर उबाल लें। जामुन को चाशनी में डालें और पकाएँ।
हम जाम में हस्तक्षेप नहीं करने की कोशिश करते हैं, खासकर उबालने से पहले। पैन को हिलाते हुए हिलाएं।
हम ट्रिपल कुकिंग का उपयोग करते हैं - एक उबाल लाने के लिए, लगभग 2 मिनट के लिए उबालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर 2 बार।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आप एक मोटी जेली जैसा ब्लैककरंट जैम प्राप्त करना चाहते हैं - नीचे दिए गए निर्देश

खाना पकाने के लिए, हम सभी चीनी का आधा हिस्सा लेते हैं! लेकिन पूरी तरह से भंग होने तक दूसरी छमाही को तैयार गर्म जाम में मिलाया जाता है। प्यूरी में न बदलने की कोशिश करते हुए सावधानी से मिलाएं, हालांकि जामुन उबलने के बाद स्थिर हो जाते हैं।

हम खाना पकाने के लिए तटस्थ बेरीज गेलफिक्स (चित्रित) से जाम का उपयोग करते हैं। गेलफिक्स रचना: पाउडर चीनी, गाढ़ा (सेब और खट्टे फलों से पेक्टिन), साइट्रिक एसिड, सॉर्बिक एसिड।

पेक्टिन में खराब बेरीज से भी जाम कम से कम चीनी के साथ गाढ़ा हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

चेरी और सेब के साथ सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जैम रेसिपी

जैम बनाने की कोशिश करें यह नुस्खा- ब्लैक करंट, चेरी और सेब जैम का बहुमुखी स्वाद निश्चित रूप से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा!
संघटन:
1 किलो काला करंट
1 किलो सेब
1 किलो चेरी
3 किलो दानेदार चीनी
1 नींबू (रस)
इस उत्पाद की मात्रा से आपको 2 लीटर जाम मिलना चाहिए।

खाना बनाना:

बेरीज को धोया जाना चाहिए और सबसे अच्छा चुना जाना चाहिए। चेरी से हड्डियाँ निकाल दी जाती हैं। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। Blackcurrant बस कटोरे में गिर जाता है।

बेरीज को मोड़ने की जरूरत है। चीनी के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
उत्पादों को धीरे-धीरे मिश्रित किया जाना चाहिए और उबाल में लाया जाना चाहिए। संरचना में नींबू का रस जोड़ा जाता है, जिसके बाद आपको जामुन के मिश्रण को आधे घंटे तक उबालने की जरूरत होती है। द्रव्यमान का लगभग 1/3 भाग उबलना चाहिए।

तैयार करी जाम को तैयार जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है। ठंडा होने के बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट और खुबानी जाम

संघटन:
1 किलो खुबानी
1 किलो चीनी
2 कप पानी (गाढ़े जैम के लिए 1 कप का प्रयोग करें)
1-2 मुट्ठी काले करंट

खाना बनाना:

खुबानी धोइये, काटिये और गुठली हटा दीजिये. इसकी जगह ब्लैककरंट बेरी डालें।

पानी और चीनी से चाशनी उबालें, बहुत सावधानी से इसमें खुबानी डालें। एक उबाल लेकर बहुत कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबाल लें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर उबाल लेकर वापस लाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।
तो 3 बार। खाना पकाने के दौरान, जाम को हिलाएं नहीं ताकि खुबानी जामुन खुबानी से बाहर न गिरें। खुबानी को चाशनी में सावधानीपूर्वक डुबाने के लिए बस एक चम्मच का उपयोग करें।
ठंडा जाम को जार में सावधानी से व्यवस्थित करें। जमना।

परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। जाम सुंदर और बहुत सुगंधित निकलेगा। बॉन एपेतीत!

दादी मां के करी जैम की रेसिपी - वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए रसभरी के साथ ब्लैक करंट जैम

करंट जैम उपयोगी है। और अगर आप जैम को करंट और रसभरी के युगल से पकाते हैं, तो आपको मिलता है अद्भुत स्वादिष्टतासाथ समृद्ध स्वादऔर विटामिन का भार। यह न केवल शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा, बल्कि ठंड के मौसम में आराम का सुखद वातावरण भी देगा।

चश्मे में ब्लैक करंट जैम की संरचना:

3 कप ब्लैककरंट
9 कप रसभरी
9 कप चीनी
5 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

हम अपने पकवान को रसभरी से पकाना शुरू करते हैं। जामुन को छांटने, धोने और थोड़ी देर के लिए छोड़ने की जरूरत है।

ब्लैक करंट के साथ भी ऐसा ही करें।

एक सामान्य बेसिन या पैन में ब्लैक करंट और रास्पबेरी बेरी डालें। फिर फलों को परतों में बारी-बारी से चीनी के साथ कवर करें।

एक नोट पर
उत्पादों को परतों में रखना बेहतर है: रसभरी - दानेदार चीनी- काला करंट - बची हुई चीनी। यह आपको प्राप्त करने की अनुमति देगा इष्टतम राशिरस।

खाना पकाने के अंत तक, जाम की सतह से झाग को हटा दें और इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं, जो एक अच्छा परिरक्षक है।
रसभरी के साथ तैयार ब्लैककरंट जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाया जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप ब्लैककरंट जैम को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। लेकिन आप तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान को तुरंत साफ नहीं कर सकते।

यह केवल 24 घंटों के बाद किया जा सकता है, जब जार के पास निश्चित रूप से ठंडा होने का समय होगा। बॉन एपेतीत!

नारंगी के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम

संघटन:
1 किलो काला करंट
800 जीआर। संतरा
2.5 किग्रा। सहारा

खाना बनाना:

मीट ग्राइंडर में करंट और संतरे को ट्विस्ट करें।

संतरे को छिलके सहित घुमाकर, बीज हटा दें।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी को घुलने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

फिर हम इसे जार में डालकर फ्रिज में रख देते हैं। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए वनीला के साथ ब्लैक करंट जैम की रेसिपी

एक और नुस्खा स्वादिष्ट जामवैनिलीन के साथ ब्लैककरंट से। बस इसे असीम रूप से कोमल और एक ही समय में थोड़ा कल्पना करें तीखा स्वाद! यह ईश्वरीय है!
संघटन:
3 किलो दानेदार चीनी
3 किलो काला करंट
6 गिलास पानी
वैनिलिन का 1 पाउच

खाना बनाना:

करंट को छांट लें और धो लें।

इसके बाद चाशनी तैयार की जाती है। सभी चीनी को कंटेनर में डाला जाता है और 6 गिलास पानी डाला जाता है। मध्यम आँच पर, मिश्रण को पूर्ण विघटन तक लाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए।

उबले हुए तरल में वैनिलिन डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए गर्म होने दें।

जब चाशनी साफ हो जाए तो चाशनी तैयार है।

इसके बाद, बेरीज को सावधानी से सिरप में डाला जाता है और आग पर उबाल लाया जाता है।
वेनिला के साथ ब्लैक करंट जैम तैयार है! इसे तुरंत तैयार कंटेनरों में डाला जा सकता है या मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम। सरल नुस्खा

संघटन:
1 किलो काला करंट
1 किलो चीनी
1 गिलास पानी

खाना बनाना:

मेरे काले करंट, डंठल हटाकर धो लें। फिर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और एक बाउल में डालें।

हम पानी की निकासी नहीं करते हैं, लेकिन इसे मापते हैं सही मात्रा, एक सॉस पैन में डालें। हम रेत डालते हैं और पकाते हैं गाढ़ा शरबत. इसे उबलने दें और तीन मिनट तक उबलने दें।

उबलते सिरप के साथ बेरीज डालो, आग लगाओ, उबाल लेकर आओ। झाग निकालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

12 घंटे के बाद, आग पर रख दें और जाम को नरम होने तक पकाएं। जैम सिरप की एक बूंद से तत्परता की जांच की जा सकती है - जब तश्तरी झुकी हो तो यह फैलनी नहीं चाहिए, इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए। एक और संकेत झाग में कमी है।

हम तैयार जाम को निष्फल जार में डालते हैं, इसे ठंडा और कॉर्क करते हैं।

बॉन एपेतीत!

चश्मे में सर्दियों के लिए काले और लाल करंट जाम

अब कटाई का मौसम है, और हमारी गली में करंट की बारी है। यह सार्वभौमिक नुस्खागति और तैयारी में आसानी के साथ-साथ उत्कृष्ट के लिए धन्यवाद स्वादिष्ट, आपके रिक्त स्थान के शस्त्रागार में मजबूती से बस जाएगा।

चश्मे में करंट जैम की संरचना:

करंट लाल और काला - 3 कप (ग्लास = 250 मिली)
पानी - 1 गिलास
चीनी - 6 कप

खाना बनाना:

जामुन को छाँटें, कुल्ला करें, डंठल हटा दें।

पानी में चीनी मिलाकर उबाल लें।

जामुन को चीनी की चाशनी में डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

निष्फल जार में गर्म जाम फैलाएं, ठंडा होने दें।

ढक्कन के साथ कवर करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

सलाह
बड़े करंट बेरीज को फ्रीज करें और फिर उन्हें सर्दियों में पेस्ट्री, कॉम्पोट्स, जेली और योगर्ट में इस्तेमाल करें।

सर्दियों के लिए लाल करंट जाम। चरण-दर-चरण निर्देश

संघटन:
1 किलो लाल करंट
1.2 किलो दानेदार चीनी
1 गिलास पानी
वानीलिन

खाना बनाना:
करंट को छाँटें, शाखाओं से निकालें, कुल्ला करें और सुखाएँ।

एक सॉस पैन में जहां जाम पकाया जाएगा, दानेदार चीनी डालें, पानी डालें और आग लगा दें। चाशनी उबालें।

जामुन को उबलते सिरप में डुबोएं, पैन को हिलाएं।

एक उबाल लेकर आओ और फोम को हटाकर 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

20 मिनट के बाद, जाम को तत्परता के लिए जांचें। यदि एक झुके हुए चम्मच में ठंडा जैम बाहर नहीं निकलता है, लेकिन जेली की तरह उसमें अच्छी तरह से रहता है, तो यह तैयार है। या एक सरल विकल्प: एक बूंद को एक साफ तश्तरी पर टपकाएं। अगर तश्तरी को झुकाने पर बूंद नहीं फैलती है तो जैम तैयार है.

वैनिलीन जोड़ें। मिक्स।

किसी भी तरह से निष्फल जार में डालो, एक तौलिया के साथ कवर करें। ठंडा होने दें और रोल अप करें।

स्वादिष्ट, सुगंधित लाल करंट जैम तैयार है! यह सिर्फ रोटी के लिए भीख माँगता है! बॉन एपेतीत!

तो, करंट बहुत उपयोगी है और स्वादिष्ट बेरी. और इसकी तैयारी के व्यंजन इतने विविध हैं कि प्रत्येक गृहिणी निश्चित रूप से अपने लिए सही का चयन करेगी।

मुझे उम्मीद है कि लेख से काले और लाल करंट जाम बनाने की विधि आपको चाय के लिए इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने में मदद करेगी। और यह विनम्रता आपकी मेज को सजाएगी। साल भर, और विशेष रूप से सर्दियों की शाम को, एक कप चाय के साथ, करंट की सुगंध आपको खुश कर देगी। मैं आपको एक सुखद चाय की कामना करता हूं!

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सर्दियों के लिए असामान्य रूप से तैयार करें स्वादिष्ट जामकाला करंट लंबे समय से एक परंपरा रही है। हमारी दादी और परदादी विशेष रूप से समझ नहीं पाईं रासायनिक संरचना blackcurrant. उन्हें पता था कि यह बहुत था उपयोगी बेरी, वह ताप को दूर करेगी, और शक्ति देगी। इसलिए, उन्होंने जैम के रूप में ब्लैक करंट काटा, हीलिंग पोशन के प्रत्येक जार को सावधानीपूर्वक संग्रहीत किया।

अब - हम जानते हैं कि काले करंट की शक्ति क्या होती है। और हर साल हम इसे कम से कम विटामिन के नुकसान के साथ संरक्षित करने की कोशिश करते हैं। और मैं वास्तव में एक आधुनिक धारा को पुरानी परंपराओं में लाना चाहता हूं। इसलिए, करंट जैम की रेसिपी तैयार की जाती है विभिन्न तरीकेऔर सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ, काम आएगा।

यह कोई रहस्य नहीं है बड़ी मात्राविटामिन जाम में रहते हैं जो उजागर नहीं होते हैं उष्मा उपचार. इसलिए, ब्लैककरंट जैम बनाने की सबसे लोकप्रिय विधि इसे चीनी के साथ पीस रही है।

लोहे के ढक्कन के साथ ऐसी विनम्रता को रोल करना आवश्यक नहीं है। बड़ी मात्रा में चीनी और उचित निष्पादन तकनीकी प्रक्रियाप्रदान करें सुरक्षित भंडारणअपार्टमेंट की स्थिति में भी।

आवश्यक सूची

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर।
2. जाम को हिलाने के लिए गहरा कटोरा।
3. एक आसान बड़ा चम्मच या लकड़ी का रंग।

सामग्री

• काले करंट बेरीज - 1 किलो
• चीनी - 2 किग्रा.

क्रमशः

यह पूरी सरल प्रक्रिया है। और परिणामस्वरूप - आपकी अपनी पेंट्री में उपयोगिता और अच्छाइयों का भंडार। मालिक के पास गर्व करने के लिए बहुत कुछ है।

सर्दियों के लिए सबसे सरल ब्लैककरंट जाम

कई गृहिणियां करंट जैम को सबसे ज्यादा पकाती हैं सरल तरीके से. भी एक अच्छा विकल्प. जाम मोटा और समृद्ध है। नुस्खा उन मामलों में भी अच्छा है जहां बेरीज के लिए भरपूर फसल होती है।

आवश्यक सामग्री

• काला करंट - 1 किलो।
• चीनी - 800 जीआर।

खाना पकाने जाम

1. जामुन को छांट लें, अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
2. ऊपर उबलता पानी डालें। आप कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में जामुन के साथ एक छलनी भी डुबो सकते हैं।
3. पानी खत्म होने तक थोड़ा इंतजार करें।
4. जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी के साथ कवर करें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। बेरीज को रस छोड़ना चाहिए।
5. थोड़ी देर के बाद, द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। इससे रस निकालने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। रात में बेरीज सो जाना और अगले दिन प्रक्रिया पर वापस आना सबसे अच्छा है।
6. फिर श्रोणि को धीमी आग पर रखना चाहिए।
7. सरगर्मी करते हुए द्रव्यमान को उबलने दें।
8. जैम को 15-20 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें।
9. एक बाँझ कंटेनर में वितरित करें, ऊपर रोल करें लोहे के ढक्कन. ठंडा होने दें और भंडारण के लिए भेजें।

ऐसा जाम, लेकिन एक नरम पपड़ी पर - आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं! कुकीज़ आराम से किनारे पर आराम करती हैं। और जैम वाली चाय पीने के फायदे अतुलनीय रूप से अधिक हैं।

जेली जैसा ब्लैककरंट जैम

अत्यधिक अच्छा नुस्खा. बेरीज नरम और कोमल हैं स्वादिष्ट जाम, और यह अच्छी तरह से खर्च करता है। इसे आजमाएं, अपने लिए देखें।

हमें आवश्यकता होगी

• तैयार करंट बेरीज - 4 कप (सॉर्ट किए हुए, धोए हुए, सूखे हुए)
• चीनी - 6 कप
• पानी - 2 गिलास।

हम जाम पकाते हैं

1. एक तामचीनी पैन या कटोरे में पानी डालें।
2. आधा चीनी डालें, उबालें, हिलाएँ।
3. उबलते सिरप में सभी जामुन डालिये, मिश्रण करें, उबाल लेकर आओ।
4. 7 मिनट उबालें.
5. बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें।
6. बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

इसकी तैयारी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपको भरपूर आनंद मिलेगा।

सलाह सिर्फ मामले में। जैम को ढलने से रोकने के लिए, आपको जार के आकार के अनुसार ट्रेसिंग पेपर से एक सर्कल काटने की जरूरत है। इसे शराब या वोदका में भिगोएँ, जाम के ऊपर डालें और फिर जार को रोल करें। कभी ढालना नहीं होगा।

Blackcurrant जाम पांच मिनट

कई फायदों के साथ बढ़िया जाम। तेज - नाम खाना पकाने की गति को दर्शाता है। उपयोगी - हमें जिन विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है, वे यथासंभव संरक्षित रहते हैं। अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है।

सामग्री

• पानी - 1.5 कप
• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा (1.3 किग्रा तक कम किया जा सकता है)।

चरण दर चरण प्रक्रिया

बस इतना ही, तेज़ और स्वादिष्ट। खुश चाय!

बिना पकाए रसभरी के साथ ब्लैक करंट जैम की रेसिपी

जाम नहीं, लेकिन दोहरा आनंद. इसके अलावा बेरीबेरी को दोहरा झटका लगा है। रसभरी करंट के विशिष्ट स्वाद को थोड़ा पतला कर देगी, जाम में उनका खट्टा ज़ेस्ट मिला देगी।

कितने रसभरी जोड़े जा सकते हैं? हां, जितना आप चाहते हैं, लेकिन करंट से ज्यादा नहीं। उत्तम विकल्प- समान मात्रा में करंट और रसभरी। लेकिन अगर आपके पास कम से कम मुट्ठी भर रसभरी हैं, तो भी इसे डालें। आप न केवल अंतर महसूस करेंगे, बल्कि अगली बार आप रसभरी के साथ करंट जैम जरूर पकाएंगे।

खाना पकाने की सामग्री

• काला करंट - आधा लीटर जार
• रसभरी - आधा लीटर जार
• चीनी - दो लीटर जार(वजन से लगभग 2 किग्रा)।

कृपया ध्यान दें कि जामुन की कुल संख्या चीनी की मात्रा से 2 गुना कम होनी चाहिए।

खाना पकाने जाम

इस जैम को फ्रिज में रखना बेहतर होता है। वैसे ही, धोने के बाद रसभरी से सारा पानी निकालना संभव नहीं है। ठंड की कमी के साथ तैयार उत्पादबिगड़ सकता है। और रेफ्रिजरेटर में, जाम की गारंटी होगी - पर परीक्षण किया गया निजी अनुभवतरीका।

अफवाह यह है कि रसभरी को धोया नहीं जा सकता। लेकिन यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ ब्लैक करंट जैम

सूखे खुबानी को बदला जा सकता है पसंदीदा जामपहचान से परे। ये बहुत ही स्वादिष्ट और रोचक होता है। कोई कम स्वस्थ सूखे खुबानी विटामिन करंट आर्मी की भरपाई नहीं करेगा।

सामग्री

• काले करंट बेरीज - 800 जीआर।
• सूखे खुबानी - 200 जीआर।
• चीनी - 2 किग्रा.

अद्भुत स्वादिष्ट खाना बनाना

आपके घर में प्रसन्नता रहेगी अद्भुत जाम. इसके साथ, आप मजे से चाय पी सकते हैं, और सुबह इसे दलिया में मिला सकते हैं, और इसे पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं।

जाम - अदरक के साथ पांच मिनट का काला करंट

नाजुक अदरक समृद्ध करंट के साथ खिलवाड़ करता है। नतीजा एक उत्कृष्ट स्वाद और जाम की असामान्य सुगंध है। सराहना करने के लिए, आपको केवल तैयारी और प्रयास करने की आवश्यकता है।

सामग्री का एक सेट तैयार करें

• काला करंट - 500 ग्राम
• चीनी - 750 ग्राम
• छोटी अदरक की जड़
• पानी - 250 - 300 मिली।

खाना पकाने जाम

हमने थोड़ा सपना देखा, पारंपरिक क्लासिक्स को पतला किया। हमारी करंट जामनए नोटों के साथ खेला।

वैसे ही, यह एक अच्छी बात है, पुरानी परंपराओं में आधुनिक प्रदर्शन. ऐसा नहीं है?

गर्मियों का केवल एक महीना बचा है, और कटाई का मौसम जोरों पर है, और सर्दियों के लिए काले करंट कटाई की सूची में पहले स्थान पर हैं। आखिरकार, जहां भी यह बढ़ता है, बगीचे या कुटीर को ढूंढना मुश्किल होता है। और सभी इसकी अनूठी रचना के लिए धन्यवाद। यह बेरी विटामिन सी की सामग्री में एक चैंपियन है, लेकिन इसके अलावा इसमें विटामिन, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक बड़ा भंडार है।

एक वास्तविक स्वादिष्ट फार्मेसी, क्योंकि यह न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि एक दवा भी है। और इस दवा के कुछ मतभेद हैं: थ्रोम्बोफ्लिबिटिस (बेरी में बहुत सारा विटामिन होता है

K, जो रक्त के थक्के को बढ़ाता है), उच्च अम्लता वाले अल्सर और जठरशोथ। लेकिन बाकी सभी के लिए, यह प्राकृतिक चमत्कार सर्दी, गठिया, पायलोनेफ्राइटिस और कई अन्य घावों में मदद करेगा, क्योंकि वस्तुतः पूरा पौधा करंट के लिए उपयोगी है, और आप न केवल जामुन तैयार कर सकते हैं, बल्कि विटामिन सी की सामग्री भी छोड़ सकते हैं जामुन और यहां तक ​​कि टहनियों में भी दोगुना है। और, अंत में, इसके रिक्त स्थान में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है। मुख्य बात यह है कि उनमें सभी प्राकृतिक संपदा को यथासंभव पूर्ण रूप से संरक्षित करना है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरंट

आम करंट की तैयारी जैम, जेली, कॉम्पोट, मसले हुए आलू हैं। बहुत से लोग सर्दियों के लिए जामुन फ्रीज करते हैं - यह एक अच्छा तरीका है, लेकिन सभी के पास भारी फ्रीजर नहीं हैं, और पारंपरिक तरीकारिक्त स्थान में आप अधिकतम उपयोगी पदार्थ बचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए चीनी के साथ काला करंट। विधि अत्यंत सरल है, केवल इसमें उच्च चीनी सामग्री है, दो किलोग्राम प्रति किलोग्राम बेरीज की आवश्यकता होगी:

रेत चीनी 2 किलो;

ब्लैक करंट 1 किग्रा (डंठल के बिना छांटे गए जामुन का शुद्ध वजन);

थोड़ी चीनी छिड़कने के लिए।

बगीचे या बाजार से लाए गए जामुन को छांटकर ब्रश से अलग करना चाहिए। फिर धोकर छलनी में रख दें ताकि पानी पूरी तरह से कांच का हो जाए। आदर्श रूप से, जामुन को एक तौलिया पर सुखाना अच्छा होगा, लेकिन अगर प्रसंस्करण की मात्रा बड़ी है, तो यह केवल अवास्तविक है। इस मामले में, एक छलनी रखना अच्छा होता है जो सिंक के ऊपर स्थापित होता है और धोने के बाद उस पर करंट फेंका जाता है। अगला, बेरी को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें या एक बेसिन या पैन में क्रश के साथ गूंध लें।

इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसके चाकू साधारण स्टील से बने होते हैं, और विटामिन सी का नुकसान अपरिहार्य है। कुचल द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्राप्त कच्चा जामलगभग एक दिन के लिए कंटेनर में छोड़ दें, इस दौरान पांच से छह बार हिलाएं, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो आप तुरंत सही अनुपात में दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

अगले दिन, जार को आपके लिए सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें: भाप के ऊपर, ओवन या माइक्रोवेव में। उबलते पानी के साथ प्लास्टिक के ढक्कन को छान लें। परिणामी द्रव्यमान को तैयार जार में पैक करें, शीर्ष पर लगभग दो सेंटीमीटर की परत के साथ चीनी छिड़कें, जार की गर्दन को पोंछें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें।

सर्दियों के लिए काला करंट

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली तैयार करने के लिए, शाखाओं से जामुन लेने की भी आवश्यकता नहीं है। हम उन्हें धोते हैं और घटिया निकालते हैं, पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। उसके बाद, हम कच्चे माल को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर ब्लांच करते हैं। हम एक कोलंडर में झुकते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर छलनी से पोंछते हैं।

क्रीम फैलाने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला पोंछने के लिए बहुत सुविधाजनक है, यह आपको कम से कम अपशिष्ट छोड़ने की अनुमति देता है, जिससे हम खाद तैयार करेंगे। आप इसमें अन्य बेरीज और फल, साथ ही कुछ काले करंट के पत्ते भी मिला सकते हैं। एक स्वादिष्ट और ताज़ा पेय प्राप्त करें।

आइए जेली पर वापस जाएं। परिणामी मैश किए हुए द्रव्यमान को 800 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 किलो मैश किए हुए द्रव्यमान के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को पांच से छह मिनट तक उबालना चाहिए, यह काफी है, हलचल करना और फोम को हटाना न भूलें। इसके अलावा, हमेशा की तरह, हम बाँझ जार में पैक करते हैं। इसे भी उसी तरह से तैयार किया जाता है, कच्चे माल को भी पोंछने की जरूरत होती है, क्योंकि खाल और दाने काले रंग की तुलना में मोटे होते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कॉम्पोट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हम सभी की जरूरत ताजा या जमे हुए काले करंट, पानी और दानेदार चीनी है। पर तीन लीटर जारकॉम्पोट हमें चाहिए:

एक गिलास जामुन;

एक गिलास दानेदार चीनी;

हम हमेशा की तरह जामुन तैयार करते हैं: हम उन्हें डंठल से अलग करते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें सूखा देते हैं। हम निष्फल तीन लीटर जार और स्केल्ड ढक्कन तैयार करते हैं। हम एक जार में जामुन और चीनी डालते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उबलते पानी में उबालने की शुरुआत से लगभग पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, बंद करें और जार को ढक्कन पर उल्टा करके धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसे लपेट दें यूपी। आप बस कॉम्पोट को सॉस पैन में उबाल कर ला सकते हैं, एक बाँझ जार और सील में डाल सकते हैं। इस मामले में, नसबंदी की जरूरत नहीं है। पूरे सर्दियों में एक अंधेरी जगह में एक अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत।

सर्दियों के लिए काला करंट: एक सरल नुस्खा

अब आप जानते हैं कि ब्लैककरंट जैम कैसे तैयार किया जाता है, सर्दियों के लिए एक नुस्खा और एक से अधिक निश्चित रूप से काम आएंगे। मैं जेली के प्रेमियों को नोटिस करना चाहूंगा और प्राकृतिक रस- निचोड़ बाहर मत फेंको। यहां तक ​​​​कि अगर उनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो त्वचा के पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाएगा।

यह केक में है जिसमें सबसे अधिक पेक्टिन और खनिज होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, आयोडीन, लोहा और कैल्शियम। एक ब्लेंडर द्वारा कुचल केक को बिना चीनी के भी संरक्षित किया जा सकता है, और सर्दियों में इसे ताज़ा करने के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है मक्खन का आटा: यह एक उत्कृष्ट गलीचा बना देगा। केक और सूजी के मिश्रण से हम बच्चों के लिए मूस तैयार करेंगे। इस मामले में सूजी उन्हें मजे से खाएगी।

इस गूदे का प्रयोग भी किया जा सकता है कॉस्मेटिक प्रयोजनोंएक मुखौटा की तरह, शुद्ध फ़ॉर्मया जोड़ के साथ कॉस्मेटिक तेलऔर सिर्फ खट्टा क्रीम। इसके अलावा, चीनी के बिना कुचल पोमेस की तैयारी के रूप में लिया जा सकता है पूरक आहारखाते वक्त। यह आपके भोजन को पेक्टिन और फाइबर से समृद्ध करेगा, और यह पूरी तरह से प्राकृतिक है।

मैं एक और लाऊंगा सर्दियों के लिए ब्लैक करंट डिश, एक साधारण रेसिपीपेस्टिल्स - अद्भुत प्राकृतिक व्यवहार करता है, जो बिना किसी संरक्षण के पूरी तरह से संग्रहीत है और बेरीज के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। खाना पकाने में कई घंटे लगेंगे, लेकिन बहुत कम चीनी की आवश्यकता होती है, और व्यंजनों को कीटाणुरहित करने की भी आवश्यकता नहीं होती है। चलो ले लो

• 1 किलोग्राम जामुन;

  2 कप दानेदार चीनी;

  100-150 मिली पानी।

हमने छांटे और धोए हुए जामुन को सॉस पैन में डाला और थोड़ा पानी डाला। लगभग पंद्रह मिनट तक धीरे-धीरे उबालें ताकि वे नरम, ठंडा हो जाएं और छलनी से छान लें। केक का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक उबालें, और फिर इसे हल्के से तेल लगे चर्मपत्र से ढके शीट पर फैलाएं।

हम बिना किसी कट्टरता के ब्रश या फोम रबर के टुकड़े के साथ तेल लगाते हैं। यह आवश्यक है ताकि पेस्टिल आसानी से अलग हो जाए। परत 2-3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए शीट को ओवन में रखें, 45-50 डिग्री तक गरम करें और 5-6 घंटे के लिए दरवाजे के अजर से सूखें। सही समययह बताना मुश्किल है क्योंकि हर किसी का ओवन अलग होता है। तैयार भोजनलचीला होना चाहिए और आसानी से झुकना चाहिए। इसे स्ट्रिप्स में काटें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और कसकर स्टोर करें। बंद बैंक. एक फ्रूट ड्रायर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा, खासकर अगर इसका उपयुक्त कार्य हो। पास्टिला को सेब के साथ किसी भी अनुपात में मिलाकर तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इनमें पेक्टिन भी बहुत होता है। इसके अलावा, द्रव्यमान को पोंछना भी आवश्यक नहीं है, बस एक ब्लेंडर का उपयोग करके कच्चे माल को चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें ताकि टपकने पर प्यूरी की एक बूंद तश्तरी पर न फैले।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम

और अंत में, ब्लैक करंट जैम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी है। इसे उपरोक्त किसी भी तरीके से पकाया जाता है, केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हम लेमन बाम या अजवायन की पत्ती डालते हैं, जिसे हम पैकिंग से पहले हटा देते हैं, या थोड़ा ताजा कटा हुआ संतरे का छिलका साथ में संतरे का रस, या स्क्रैप किया हुआ ताजा अदरकस्वाद।

Additives बहुत विविध हो सकते हैं। आम मसाले जैसे लौंग, इलायची, चक्र फूल, सारे मसालेएक धुंध बैग में सॉस पैन में रखा जा सकता है और खाना पकाने के अंत में हटा दिया जाता है।

और बारीक कटा हुआ भी मसालेदार काली मिर्चब्लैककरंट जेली या मसले हुए आलू में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा, यह निकल जाएगा उत्कृष्ट मसालानरम या क्रीम पनीर के साथ सैंडविच के लिए। अनुपात को आपकी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर चुना जा सकता है।

उदाहरण के लिए, 2.5-3 लीटर जाम या जेली के लिए, एक नारंगी या 30-40 ग्राम अदरक की जड़ पर्याप्त होगी। ज़ेस्ट को अलग-अलग तरीकों से हटाया जा सकता है: एक बढ़िया grater के साथ, फिर आप इसे तुरंत कुचल देंगे।

आप एक विशेष छँटाई चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत पतली परत में त्वचा को हटा देगा, और फिर स्ट्रिप्स में ज़ेस्ट को बहुत पतले काट देगा। हमें ही चाहिए ऊपरी परतएक सफेद समर्थन के बिना जो कड़वा हो सकता है। तीन अदरक को बारीक कद्दूकस पर या ब्लेंडर से काट लें, या आप सब्जी के चाकू से बारीक काट सकते हैं। ग्रेटर के बाद ठोस कठोर रेशे रह सकते हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं होते।

पांच मिनट का ब्लैक करंट जैम: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए हार्वेस्टिंग करंटकई परिचारिकाओं का एक अभिन्न अंग है, खासकर यदि आपके बच्चे हैं, या आप केवल गर्मियों में ही नहीं, बल्कि जामुन का आनंद लेना चाहते हैं साल भर. करंट जम सकता है, चीनी के साथ पीसा जा सकता है - लाइव जाम, काफी रोचक / उपयोगी / स्वादिष्ट भी।

और आप झटपट जैम पका सकते हैं, इसे दर्जनों बार उबालना जरूरी नहीं है, पांच मिनट काफी है, इसलिए हम इसमें अधिक विटामिन बचा सकते हैं घर का बना इलाजऔर घर के अन्य कामों के लिए अपना काफी समय बचाएं।

पहले से ही, आप ऐसे जाम से भर सकते हैं रेत की टोकरियाँ, थोड़ा मक्खन / पनीर क्रीम मिलाकर, या आप इसे केक या बिस्कुट के बीच एक परत में रख सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट करंट जामयह खस्ता टोस्ट और मक्खन की एक पतली परत के साथ निकलता है - यह केवल एक कप कॉफी के साथ अतुलनीय है, और इस तरह के मीठे सैंडविच के साथ किसी भी कैंडी की तुलना नहीं की जा सकती।

सामग्री:

1. करंट - 300 ग्राम
2. चीनी - 300 ग्राम
3. पानी - 50 मिली

करंट जाम "पांच मिनट: खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, शुरुआत के लिए, करंट बेरीज को देखें, उन्हें एक बेसिन या कटोरे में फेंकने के बाद, ठंडा पानी डालें। आप तुरंत देख सकते हैं कि सूखी पत्तियां सतह पर कैसे तैरती हैं, अब आपको पत्तियों के साथ-साथ पानी को सावधानी से निकालने की जरूरत है। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, पिछली बार जब आप जामुन को छलनी में धीरे से धो सकते हैं।

तैयार बेरीज को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और थोड़ा पानी डालें। धीरे से मिलाएं और कंटेनर को कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो तुरंत पानी और चीनी से सिरप उबाल लें, बेरीज को कम करें और पांच मिनट तक उबाल लें, लेकिन इस संस्करण में आपको थोड़ा और पानी चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को स्टोव पर पुनर्व्यवस्थित करें और बर्नर के औसत ताप को चालू करें। पांच मिनट से ज्यादा न उबालने के बाद करंट को उबालें। इस प्रक्रिया में, जामुन की सतह पर एक टोपी दिखाई देगी, इसे सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए।

इस समय तक, बाँझ जार और ढक्कन तैयार करें - कंटेनर को उबलते जामुन और सिरप से भरें। इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर, या तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है। अंतिम विकल्प के लिए, जाम को हर्मेटिक रूप से रोल करें और जार को उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर निकाल कर स्टोर कर लें।

बॉन एपेतीत!