हम सर्दियों के लिए लाल करंट जैम पकाते हैं - घर पर करंट जैम बनाने की विधि। ब्लैक करंट के साथ सेब का जैम

काला करंट जामन केवल है सुखद स्वाद, लेकिन ठंड के मौसम में किसी व्यक्ति के लिए भी बेहद उपयोगी है, जब शरीर को खतरा होता है जुकामऔर बच्चों और वयस्कों में बेरीबेरी का विकास।

बेशक, चीनी के साथ कसा हुआ प्राकृतिक और ताजा करंट होता है बड़ी मात्राविटामिन, लेकिन पकाने के बाद, यह चमत्कारी बेरी स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को बरकरार रखती है। एक बदलाव के लिए, जैम, जैम, सिरप और मुरब्बा के रूप में काले करंट को तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह आंवले, सेब, नाशपाती और यहां तक ​​​​कि कद्दू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई के कई विकल्प हैं।

ब्लैक करंट जैम रेसिपी:
करंट बेरीज - 1 किलो;
चीनी - 1.3-1.5 किग्रा;
वनीला।

ब्लैककरंट जाम की तैयारी:
जामुन को छांट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में डालें। एक सॉस पैन में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए और तैयार जामुन के साथ कोलंडर को कम करें, पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। तैयार जामुन को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें, और परिणामस्वरूप मिश्रण को जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी जोड़ें, उबाल लें। जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे तब तक कम आँच पर पकाएँ, वेनिला डालें और लगातार हिलाते हुए जाम को आवश्यक घनत्व तक उबालें। जार को धोएं और भाप दें, उन्हें सूखे गर्म जार में डालने के लिए तैयार करें और उन्हें ऊपर रोल करें।

मूल स्वाद अलग है रेड वाइन के साथ ब्लैककरंट जैम .
अवयव:
करंट - 500 ग्राम;
रेड वाइन - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 500 ग्राम;
वनीला।

खाना बनाना:
जामुन धोएं, सॉर्ट करें, शराब के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। चीनी और वैनिलीन डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर के साथ 15 मिनट के लिए पीटा जाना चाहिए, साफ जार में डालना, नायलॉन के साथ बंद करना या लोहे के ढक्कनऔर ठंड में रख दें। रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक स्टोर करें। यह रेसिपी लाल करंट जैम बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

करंट - यद्यपि बहुत उपयोगी बेरीलेकिन यह लंबे समय तक नहीं रहता है। करंट को 2 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सभी लाभ और मिठास इकट्ठा करने के लिए ताजी बेरियाँ, वे आमतौर पर सर्दियों के लिए संसाधित होते हैं। बढ़िया उपायजाम है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी काफी सरलता से तैयार की जाती है, लेकिन अलग होती है बेजोड़ स्वादऔर समृद्ध सुगंध. नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों से रसोइयों को घने और तैयार करने में मदद मिलेगी मोटा मुरब्बाबिना किसी कठिनाई के सर्दियों के लिए काले और लाल रंग के करंट से।

सर्दियों के लिए क्लासिक रेडक्रंट जाम

इस रेसिपी के अनुसार, लाल करंट जैम बिना स्टार्च या जिलेटिन मिलाए पकाया जाता है। हालाँकि, विनम्रता अभी भी मोटी और घनी निकली है।

अवयव

• लाल करंट - 3.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले, आपको करंट को अच्छी तरह से कुल्ला करने और उन्हें एक कोलंडर में त्यागने की जरूरत है ताकि सभी अतिरिक्त नमी निकल जाए।

1. जाम पकाने के लिए तैयार बेरी को एक कंटेनर में डाला जाता है। व्यंजन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। वहां वर्कपीस को 10 मिनट के लिए रखा जाता है। फलों का नरम होना बहुत जरूरी है।

1. एक जूसर का उपयोग करके, आपको लाल करंट को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। आप इसे छलनी या छलनी के माध्यम से छोटी कोशिकाओं के साथ रगड़ सकते हैं।

1. परिणामी तरल को सॉस पैन में डाला जाता है। वहां चीनी डाली जाती है। मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाता है। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। इसमें आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं।

1. रचना को उबालना नहीं चाहिए। द्रव्यमान केवल न्यूनतम ताप पर नष्ट हो जाता है। एक प्रकार की जेली प्राप्त करें।

1. तैयार लाल करंट जाम को पहले से तैयार जार में डाला जाता है। मिठाई की सतह पर पपड़ी बनने के लिए लगभग 10 मिनट इंतजार करना आवश्यक है। तभी आप कंटेनरों को ढक्कन से सील कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम

Blackcurrant जैम बहुत सुगंधित होता है। चूंकि बेरी में शामिल है पर्याप्तगेलिंग प्राकृतिक पदार्थ, कोई अतिरिक्त "बन्धन" घटकों का उपयोग नहीं करना होगा।

अवयव

• काला करंट - 1 किलो;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 800 ग्राम।

एक नोट पर! आप 10 ग्राम वेनिला चीनी डालकर रचना को पतला कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पहले आपको मलबे और टहनियों से काले करंट को छांटने की जरूरत है। आपको सभी खराब हो चुकी प्रतियों को भी अलग रख देना चाहिए। अच्छा जामुनधोकर छलनी में रखना चाहिए।

1. फलों के कुल द्रव्यमान का एक चौथाई एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। बाकी करंट को मिक्सर या ब्लेंडर से मार देना चाहिए।

1. परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में डाला जाता है। वेनिला और नियमित चीनी, पूरे फल डाले जाते हैं। वर्कपीस को मध्यम गर्मी पर मिश्रित किया जाता है। आपको इसके उबलने का इंतजार करना होगा।

1. जब भविष्य का जाम उबलने लगे, तो आँच को कम कर देना चाहिए। फोम को इसकी सतह से चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। यह केवल रचना को गाढ़ा करने की वांछित डिग्री तक उबालने के लिए बनी हुई है।

1. यह केवल पहले से निष्फल जार में तैयार ब्लैककरंट जैम डालना है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया गया है। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और इस स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

सर्दियों के लिए तरबूज के साथ लाल करंट जाम

मूल सुंदर जामतरबूज के साथ redcurrant वास्तविक खोजमीठे दाँत के लिए। असामान्य मिठाईशानदार अलग है उपस्थिति, अद्भुत सुगंधऔर सुखद, विनीत मिठास। साथ ही वे इसे पका सकते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ सबसे छोटा रसोइया भी।

अवयव

• ताजा लाल करंट - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• तरबूज का गूदा - 300 ग्राम;
• पानी - 30 मिली;
• कॉर्नस्टार्च- 12 वर्ष

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको लाल करंट तैयार करने की जरूरत है। बेर को टहनियों से काटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है, छिड़का जाता है दानेदार चीनीऔर मध्यम आँच पर रखें।

1. त्वचा से अलग तरबूज का गूदा. फल बेतरतीब ढंग से काटे जाते हैं। गूदे को ब्लेंडर में पीसना चाहिए। करंट में चीनी घोलने के बाद, परिणामी तरबूज प्यूरी को उसी स्थान पर डाला जाता है। मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।

1. मध्यम आकार का टुकड़ा लौकीक्यूब्स में काटा जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, इसे लगभग तैयार जाम में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसे भी पतला करने की जरूरत है ठंडा पानीकॉर्नस्टार्च। जब जाम उबलने लगता है, तो रचना को इस मिश्रण में एक पतली धारा में डाला जाता है। पैन में उत्पादों को लगातार हिलाया जाना चाहिए।

1. इस समय, बैंकों को अलग से निष्फल किया जाता है। तैयार जाम उन्हें स्थानांतरित कर दिया गया है। कंटेनर तौलिये या नैपकिन से ढके होते हैं। पर कमरे का तापमान मूल मिठाईठंडा होना चाहिए। तभी लाल करंट और तरबूज के जाम के जार मुड़ जाते हैं।

जिलेटिन के साथ किशमिश जाम

इस तथ्य के बावजूद कि काले और लाल करंट एक उत्कृष्ट गेलिंग उत्पाद हैं, आप इन बेरीज और जिलेटिन के आधार पर एक अद्भुत जैम बना सकते हैं। ऐसा रिक्त बहुत प्लास्टिक और कोमल निकलेगा।

अवयव

• लाल और काले करंट - 1 किलो;
• तत्काल जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1.2 किलो;
• चक्र फूल - 2 सितारे;
• पानी - ½ लीटर;
• नींबू - ½ पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मलबे, टहनियों, पत्तियों से मुक्त होने के लिए करंट को छांटने की जरूरत है।

1. जामुन को धोना चाहिए।

1. फलों को थोड़ी मात्रा में डाला जाता है पेय जलऔर आग लगा दी।

1. करंट मिक्स को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए। आपको द्रव्यमान में एक स्टार ऐनीज़ डालने की ज़रूरत है, जिसे बाद में मिश्रण से हटा दिया जाता है। अन्यथा, जाम बहुत तीखा निकलेगा।

1. रचना को छलनी, खाद्य मिल या कोलंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।

1. परिणामी प्यूरी में आधा नींबू का रस और चीनी मिलाई जाती है।

1. लाल और काले currants से भविष्य के जाम को 7 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए फिर द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है और उसमें भंग जिलेटिन पेश किया जाना चाहिए। वर्कपीस को कई बार अच्छी तरह मिलाया जाता है।

1. इस बीच, आपको ढक्कन और जार को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता होगी। तैयार जैम को आसानी से चेक किया जा सकता है: एक प्लेट पर थोड़ा सा ट्रीट डाला जाना चाहिए।

यदि यह "झुर्रीदार" है, तो खाना पकाने को पूरा किया जा सकता है। यह केवल मोटा और आश्चर्यजनक विघटित करने के लिए बनी हुई है सुगंधित जामजार में जिलेटिन के साथ काले और लाल करंट से।

धीमी कुकर में लाल करंट और चेरी जैम

चेरी के साथ लाल currants से रसदार, मसालेदार और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित जाम प्राप्त किया जाता है। सर्दियों के लिए इस तरह की विनम्रता धीमी कुकर में तैयार की जा सकती है। अनूठी खासियतयह स्वादिष्ट मिठाई- जेली और घनी बनावट।

अवयव

• करंट - 400 ग्राम;
• चेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

एक नोट पर! इस रेसिपी में, लाल करंट को काले या सफेद फलों से बदला जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको बेरीज तैयार करने की ज़रूरत है: सॉर्ट करें, कुल्लाएं और सूखें। शाखाओं को करंट से काट दिया जाता है, और हड्डियों को चेरी से हटा दिया जाना चाहिए।

1. एक ब्लेंडर द्वारा लाल करंट को बाधित किया जाता है। लेकिन आप फूड प्रोसेसर या अन्य उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं।

1. चेरी के साथ भी यही क्रिया की जाती है। इससे भी, आपको अधिकतम प्राप्त करने की आवश्यकता है कोमल प्यूरी. इस बेरी के मामले में, मांस ग्राइंडर भी उपयुक्त है।

1. सभी बेरी खालीएक आम पकवान में डाल दिया।

1. नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की मात्रा मिश्रण में डाली जाती है।

1. सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हैं।

1. अगला, भविष्य की प्यूरी के लिए बेरी-चीनी की तैयारी मल्टीकोकर कटोरे में डाली जाती है। फल रचनाउबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मल्टीकोकर पर "बुझाने" मोड सेट किया गया है। टाइमर को कम से कम 30 मिनट के लिए सेट करना चाहिए।

1. यह केवल तैयार गर्म और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित जाम को करंट और चेरी से, धीमी कुकर में, जार में पकाया जाता है। कंटेनरों को पूर्व-निष्फल होना चाहिए। कंटेनरों को ढक्कन के नीचे घुमाया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, कंबल में लपेटा जाता है। इस रूप में, उन्हें अपने आप ठंडा होना चाहिए।

वीडियो: सर्दियों के लिए करंट जैम कैसे बनाएं

वीडियो रेसिपी देखें करंट जामऔर इसे तैयार करें पेटू मिठाईआप स्वयं! बेहतरीन स्वादऔर उस मनमोहक सुगन्ध से तेरा और तेरे घराने के सब लोगोंका सिर मुड़ जाएगा।

फल और जामुन

विवरण

करंट जैमसबसे सरल, सबसे बहुमुखी और में से एक है उपयोगी रिक्त स्थानसर्दियों के लिए जिसे कोई भी अफोर्ड कर सकता है। बहुत से लोग इस तरह के अवसर का दावा नहीं कर सकते, क्योंकि करंट मिट्टी पर बहुत मांग करता है और विशेष रूप से काली मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है। इसीलिए अवसर का लाभ उठाना और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और बहुत कुछ स्टॉक करना अनिवार्य है उपयोगी जामइन जामुनों से। वह क्या है जो करंट को अन्य जामुनों से अलग करता है? सब कुछ बहुत सरल है: यह असाधारण का संयोजन है मूल स्वादऔर उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक बड़ी आपूर्ति।करंट उन बेरीज में से एक है बड़ी संख्या मेंविटामिन की एक विस्तृत विविधता शामिल है। इस प्रकार, अपने आहार में करंट वाले व्यंजन होने से, आप पहले से ही अपने शरीर को वह सब कुछ प्रदान कर देंगे जो आपको अगली सर्दियों में चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि काले और लाल करंट से इस तरह के जैम बनाने की विधि वास्तव में सरल है, फिर भी हमने आपके लिए एक विस्तृत नुस्खा तैयार किया है। स्टेप बाय स्टेप फोटोव्यंजन विधि। इससे आप ऐसे बनाने की सभी पेचीदगियों के बारे में जानेंगे घर का संरक्षणतेज़ और आसान। इसके बाद, आप इस करंट जैम का उपयोग अन्य डेसर्ट या स्वादिष्ट होममेड केक बनाने के लिए कर सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट बात यह है कि इस तरह के उपचार को ऐसे ही खाएं और सुगंधित गर्म चाय पिएं। इस तरह के स्वादिष्ट जाम से सजाए गए जार को उपहार के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है। आइए अपने दम पर लाल और काले करंट से सर्दियों के जाम की तैयारी शुरू करें स्वादिष्ट नुस्खाघर में।

करंट बहुत ही बेरी है जिससे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लॉकेज तैयार करना आसान है। वह उसे रखती है अद्भुत गुणजेली, जैम, जैम और कॉम्पोट्स में। यह सब शामिल है बड़ी राशिविटामिन सी। इस बेरी से तैयारियां आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती हैं, जो डेसर्ट, आइसक्रीम, पेस्ट्री, सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं।

मीठे दांतों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय ब्लैककरंट जैम है, सर्दियों के लिए व्यंजन जो हम लोकप्रिय स्वास्थ्य वेबसाइट पर गृहिणियों के लिए पेश करते हैं जो इस मिठाई को पकाने की योजना बनाते हैं और स्वस्थ इलाज.

सर्दियों के लिए जाम की रेसिपी

कैसे स्वादिष्ट करंट जैम पकाने के लिए

जैम की बनावट घनी और चिपचिपी होती है, इसलिए यह खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, यह आकर्षित करता है सबसे सरल तकनीकखाना बनाना। इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक गृहिणी के लिए व्यंजनों में कुछ अंतर हैं, सामान्य तौर पर, कटाई के तरीकों में एक मौलिक समानता होती है।

के लिए क्लासिक नुस्खाहम ज़रूरत:

1 किलो ब्लैक करंट;

1.3 किलो चीनी;

वेनिला चीनी का 1 पाउच।

खाना पकाने के क्रम में कई होते हैं चरणों:

1. पुनरावृति पके जामुन, शाखाओं और मलबे की अच्छी तरह से सफाई, बहते पानी में धोया। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दें, या जामुन को एक तौलिया पर फैलाएं।

2. एक सॉस पैन में पानी उबालें (एक विस्तृत तल के साथ एक कंटेनर लेना बेहतर है, फिर जामुन तेजी से उबलेंगे और गर्मी उपचार का समय कम हो जाएगा।

3. करंट को उबलते पानी में डालें, 4-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। जामुन को गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके करंट द्रव्यमान को छलनी से पीस लें।

5. परिणामी सजातीय प्यूरी को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें, लगातार द्रव्यमान को नीचे से हिलाते रहें। वांछित स्थिरता के लिए जाम उबालें, अंत में वेनिला जोड़ें। द्रव्यमान को दो अंगुलियों से आज़माएं, यह चिपकना और फैलाना नहीं चाहिए।

जैम को अभी भी गर्म होने पर डालें। जार पहले से तैयार करें, धोएं और स्टरलाइज़ करें। जारों को रोल करें और उन्हें कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पलट दें। जाम को ठंडी जगह पर रखना उचित है।

प्लम के साथ ब्लैककरंट से सर्दियों के लिए जाम

कुल द्रव्यमान में प्लम जोड़ने से स्थिरता को और अधिक कोमल बनाने और इसे देने में मदद मिलती है असामान्य स्वाद. उपयोग करना बेहतर है पीला बेरहालांकि नीला भी काम करेगा। सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम बेर;

500 ग्राम ब्लैक करंट;

400 ग्राम चीनी।

जामुन को साफ करना अच्छा है, टहनियाँ और पत्तियों को हटा दें, बहते पानी से धो लें। उसके बाद, जामुन को छलनी से पीस लें या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें।

आलूबुखारे को धोकर बीच से काट लें और गुठली हटा दें। फलों को चीनी के साथ डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए।

बेर और करंट द्रव्यमान मिलाएं, कम गर्मी पर एक तामचीनी सॉस पैन में डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगेंगे, और लगातार हिलाते रहना न भूलें। निष्फल जार और कॉर्क में गर्म जाम की व्यवस्था करें। एक दिन के बाद, जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

रेड वाइन के साथ असामान्य जाम

यह बहुत स्वादिष्ट नुस्खाहम निम्नलिखित उत्पादों से तैयार करेंगे:

500 ग्राम ब्लैक करंट;

3 बड़े चम्मच रेड सेमी-स्वीट वाइन;

500 ग्राम चीनी;

बहते पानी में चयनित बेरीज को धो लें, सॉस पैन में डालें। करंट में वाइन डालें, द्रव्यमान को ब्लेंडर या मिक्सर से तब तक फेंटें एकसमान स्थिरता.

चीनी और वैनिलीन के साथ छिड़के। पैन को आग पर रखो, 15-20 मिनट के लिए पकाएं, बिना तले को हिलाए। पकाने के बाद, धातु के ढक्कन के साथ जार और कॉर्क में डालें।

नींबू के साथ करंट जैम

करंट में एक स्पष्ट सुगंध होती है, इसलिए वेनिला या नींबू जोड़ना पूरी तरह से वैकल्पिक है। हालाँकि, आप अभी भी स्वाद बदल सकते हैं। नुस्खा निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करता है:

1 किलो करंट;

1.3 किलो चीनी;

जामुन को छांट लें, पत्तियों और टहनियों को धोकर हटा दें। करंट को ब्लेंडर से पीस लें, फिर उसी जगह चीनी डालें और फिर से मिलाएँ। कंटेनर को करंट द्रव्यमान के साथ कम गर्मी पर रखें, उबाल लें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर नींबू के टुकड़े डालें। द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।

जैम को एक बार फिर से उबाल लें, जैम को गाढ़ा, लगभग पारदर्शी होना चाहिए। गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार और कॉर्क में डालें।

आंवले के साथ सर्दियों के लिए करंट जैम

इन दोनों बेरीज का कॉम्बिनेशन देगा अनूठी सुगंध, और ऐसे जाम का उपयोग लाएगा महान लाभशरीर। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम करंट;

400 ग्राम आंवले;

500 ग्राम चीनी।

जामुन को छाँटें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और सॉस पैन में डालें। पीसें, मिलाएं और हिलाते हुए आग पर रखें। 10-15 मिनट के लिए पकाएं, फिर द्रव्यमान को छलनी से छान लें और फिर से आग लगा दें। जाम में चीनी डालें, सरगर्मी करें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

पैन से तुरंत निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद चाय तैयार है!

हमारे देश के कई उपनगरीय और उद्यान भूखंडों में आप लाल करंट की झाड़ियाँ पा सकते हैं। इसकी काली किस्म के साथ-साथ लाल रंग भी बहुत लोकप्रिय है। जामुन सुंदर, उज्ज्वल, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वस्थ हैं।

बेशक, पकने के मौसम के बीच में ताजा करंट का भरपूर सेवन करना सबसे अच्छा है। खैर, सर्दियों में इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए, गृहिणियां भविष्य के उपयोग के लिए जामुन की फसल लेती हैं - वे खाद, जेली, सॉस बनाती हैं। लाल, पारदर्शी जामुन से यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है, सुगंधित जाम, जाम और मुरब्बा।

टोस्ट, पेनकेक्स, मीठे, थोड़ा खट्टा, जाम के साथ पेनकेक्स - महान जोड़नाश्ता करने के लिए। जब बाहर नमी और ठंड हो, तो एक कप गर्म चाय पीना अच्छा होता है मुलायम रोटीऔर सुगंधित करंट जैम।

आज "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" साइट पर हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए रेडक्रंट जाम कैसे पकाने के लिए, और इस स्वस्थ बेरी से जाम बनाने के लिए कई व्यंजनों पर भी विचार करें:

सर्दियों के लिए जाम की रेसिपी

खाना पकाने के लिए ज़रूरत: 1 किलो ताजा जामुन और दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

जामुन को छांट लें, डंठल हटा दें, गिरी हुई पत्तियों और खराब करंट को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला, अतिरिक्त नमी को पूरी तरह से हटाने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। फिर एक तौलिये पर थोड़ा सूखने के लिए रख दें।

इस तरह से संसाधित जामुन, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें, स्थानांतरित करें तामचीनी पैन, जैम पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा में। उसमें सारी चीनी डाल दें।

मध्यम आँच पर उबाल आने दें, झुलसने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ। जैसे ही यह उबलता है, गर्मी को तुरंत हल्का कर दें, उबाल लें, नियमित रूप से सरगर्मी के साथ, गाढ़ा होने तक, यानी अपनी इच्छानुसार स्थिरता के लिए।

आप जितनी देर तक पकाएंगे, जाम उतना ही गाढ़ा निकलेगा। बस इसे ज़्यादा मत करो। आप जाम की सघनता देखेंगे जब तैयार उत्पादशांत हो जाओ। जब तक यह गर्म है, यह थोड़ा पानीदार रहेगा।

थंबनेल पर एक बूंद गिराकर आप खाना पकाने के दौरान घनत्व की जांच कर सकते हैं। यदि यह नहीं फैलता है, तो बेझिझक पैन को आग से हटा दें - जाम तैयार है। यह गर्म निष्फल जारों में विघटित करने और ढक्कन को कसने के लिए बनी हुई है।

जाम नुस्खा

इस नुस्खे के लिए हम ज़रूरत: 1 किलो जामुन के लिए - 800 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

करंट तैयार करें - छांटें और कुल्ला करें। उबलते पानी के एक बर्तन में रखो, 3 मिनट से अधिक के लिए ब्लांच न करें, एक कोलंडर में छोड़ दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो छलनी से छान लें या ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें।

एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, उबाल लें। तुरंत एक हल्का तापमान सेट करें, गाढ़ा होने तक पकाएं, याद रखें कि अक्सर हिलाएं और झाग को हटा दें। फिर जाम को गर्म जार में रोल करें।

लाल करंट का "पांच मिनट"

हम ज़रूरत: 1 किलो जामुन और इतनी ही मात्रा में चीनी।

खाना बनाना:

अवशिष्ट नमी को हटाने के लिए जामुन को छाँटें, कुल्ला करें, एक तौलिया पर सुखाएँ। एक बेसिन में स्थानांतरण या बड़ा बर्तन, चीनी के साथ छिड़के, धीरे से लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं। धुंध के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें। इस दौरान करंट जूस देगा।

अगले दिन खाना बनाना शुरू करें: उबालें, जल्दी से तापमान कम करें। कुक, सरगर्मी, दस मिनट से ज्यादा नहीं। फोम को हटाने के लिए मत भूलना ताकि हमारा समाप्त पांच मिनट पारदर्शी बना रहे।

अब बिखेर दो तैयार मिठाईनिष्फल जार में, ढक्कन पर पेंच। जब ये अच्छी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें ठंडे कमरे में स्टोर करने के लिए रख दें।

चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ करंट

यह विनम्रता लाल करंट के लगभग सभी लाभकारी गुणों को भी पूरी तरह से बरकरार रखती है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, सुगंधित उत्पाद, पर्याप्त के साथ मोटी स्थिरता. कड़ाके की ठंड में, जब शरीर में विटामिन की बहुत कमी होती है, तो दिन में दो चम्मच ऐसी मिठाई उसकी स्थिति में सुधार करने और प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए पर्याप्त होती है।

हम ज़रूरत: 1 किलो जामुन और 1 किलो चीनी।

खाना बनाना:

जैसा हमने किया था वैसे ही करंट तैयार करें पिछला नुस्खा. अगला, ब्लेंडर काट लें या मांस ग्राइंडर से गुजरें। जामुन को काटना और भी बेहतर है, जैसा कि उन्होंने पहले किया था - एक लकड़ी के पुशर के साथ। यह समय में लंबा है, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इस पद्धति के साथ और अधिक उपयोगी पदार्थ.

बेरी द्रव्यमान को एक बड़े तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें। कुल मात्रा में से एक गिलास चीनी डालें, इसे तब तक के लिए छोड़ दें। बाकी चीनी को करंट में डालें, लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएँ। इसे रात भर के लिए छोड़ दें ताकि यह स्रावित रस में पूरी तरह से घुल जाए।

सुबह जार को स्टरलाइज़ करें, मसले हुए जामुन को उनमें डालें। ऊपर से 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। तंग ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

लाल करंट के उपयोगी गुण

यह संस्कृति बहुत ही सरल, ठंढ-प्रतिरोधी है, एक सुंदर उपस्थिति, उत्कृष्ट स्वाद और द्रव्यमान है उपयोगी गुण. एक लाल बेर चखने के बाद, विटामिन सी देने वाले मामूली खट्टेपन को पकड़ना आसान होता है, जिसके लिए इसकी आवश्यकता होती है सामान्य ऑपरेशनपूरा जीव।

इसके अलावा, जामुन में एक महत्वपूर्ण होता है तंत्रिका तंत्रविटामिन बी 6, जिसे सही मायने में तनाव से सुरक्षा कहा जाता है। विटामिन ई और डी महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, झुर्रियों को बनने से रोकते हैं।
साथ ही, लाल करंट में अन्य भी होते हैं उपयोगी सामग्री- विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल आदि।

में पारंपरिक औषधियह लंबे समय से एक हेमोस्टैटिक, डायफोरेटिक, हल्के मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है। नियमित उपयोगजामुन और उनसे रस स्थिति में सुधार करता है मधुमेह, गाउट में सूजन को दूर करने में मदद करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

जब तक पकने का मौसम रहता है, इसे ताजा खाएं और सर्दियों के लिए तैयार करना न भूलें। Redcurrant प्रतिरक्षा में वृद्धि करेगा, विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करेगा और फ्लू और जुकाम के बिना कठोर सर्दी से बचने में आपकी मदद करेगा। स्वस्थ रहो!