Trudno wyobrazić sobie tradycyjne Rosyjskie święto lub zwykły domowy obiad bez soczystych chrupiących ogórków, które rozsypują się w kilka minut. Ogórki na zimę są najpopularniejszą opcją konserwacji domu, a każda gospodyni domowa powinna przynajmniej raz w życiu przygotować ogórki do przyszłego użytku. To zadanie nie jest tak przytłaczające, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Właściwy wybór warzywa, trochę kunsztu kulinarnego i znajomość pewnych sekretów – wszystko to, co jest potrzebne, aby przygotować świetną przekąskę, która zachwyci domowników i bliskich w zimnych porach roku. Cóż, „Kulinarny Eden” chętnie podzieli się z Wami wskazówkami i przepisami na uzyskanie najsmaczniejszych przetworów!

Na początek powinieneś dowiedzieć się, że żadne warzywa nie nadają się do robienia elastycznych chrupiących ogórków, ale tylko świeże młode owoce z cienką skórką, ciemnymi plamami i gęstym miąższem. Ze względu na cienką skórkę warzywa dobrze wchłoną marynatę. Stare, żółte i przejrzałe ogórki o bardzo grubej skórce, a także ogórki sałatkowe o gładkiej powierzchni całkowicie nie nadają się do konserwacji - nie trać na nie czasu i wysiłku. Najlepiej, jeśli ogórki użyte do zbioru są zbierane nie później niż dzień przed konserwowaniem. Do przetworów zwykle używa się owoców o długości od 7 do 12 cm, natomiast większe okazy można pokroić w pierścienie lub kawałki o pożądanej wielkości.

Głównym sekretem chrupiących ogórków jest ich wstępne moczenie w wodzie przez noc. Im zimniejsza woda, tym bardziej chrupiące będą Twoje pikle. Ogórki należy trzymać w wodzie przez co najmniej 5-6 godzin i nie dłużej niż 12 godzin po odcięciu końcówek. Nie zaniedbuj jakości wody, z której przygotujesz marynatę - in ta sprawa odpowiednia będzie woda źródlana lub oczyszczona, ale w żadnym wypadku nie chlorowana z kranu. liście dębu lub kawałek Kora dębu, dodany podczas kiszenia ogórków, również pomoże w uzyskaniu pożądanego chrupania. Warto zauważyć, że najczęściej chrupiące ogórki są małe. Ważny punkt w ogórkach konserwowych jest dobór przypraw. Z pomocą przyjdą Ci tu ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, goździki, gorczyca, czosnek, koperkowe parasole, mięta, kminek, ziarna kolendry, a także liście porzeczki, wiśni, dębu i chrzanu. Z czosnkiem należy zachować ostrożność, ponieważ jego zbyt duża ilość może sprawić, że ogórki będą mniej chrupiące, dodając im niepotrzebnej miękkości.

Przestrzeganie wszystkich zasad przygotowania i warunków przechowywania sprawia, że ​​ogórki pozostają smaczne i chrupiące przez bardzo długi czas. Ogórki na zimę to nie tylko samodzielna przekąska, ale także niezastąpiony dodatek do wielu dań, takich jak np. sałatka Olivier czy sałatka z wątróbką dorsza i ziemniakami. Postaraj się zachować ogórki na zimę przynajmniej raz, a będziesz chciał je gotować co roku. Wypróbuj nasze przepisy i przekonaj się sam!

Chrupiące ogórki

Składniki:
1 kg małych ogórków
500-600 ml wody,
100 g cukru
75 ml octu 9%,
4-6 ząbków czosnku,
2-3 liście wiśni
3 gałązki koperku,
3 gałązki pietruszki,
2 liście laurowe,
garść ziela angielskiego.

Gotowanie:
Moczyć ogórki w misce zimna woda przez kilka godzin, po odcięciu końcówek. W dwóch wysterylizowanych słoikach o pojemności 750 ml rozłożyć dąb i liście wiśni, a także gałązki zieleni. Dodaj ząbki czosnku i szczelnie napełnij słoiki ogórkami. Umieść w przestrzeni między ogórkami Liść laurowy. Zagotuj wodę z cukrem, solą i zielem angielskim. Do każdego słoika dodaj około 2 łyżki octu, a następnie zalej gotującą się marynatę. Przykryj słoiki pokrywkami i włóż do rondla do późniejszej sterylizacji na 10 minut. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć do góry nogami i ostudź, zawinięte w ręczniki lub koc.

Ogórki w słoikach

Składniki:
2,5 kg ogórków,
1/3 pęczka baldachów koperkowych,
5 ząbków czosnku,
3 łyżki soli
3 łyżki octu
3-4 goździki,
3 liście porzeczki,
2 arkusze chrzanu
1 łyżeczka gorczycy,
1 łyżka cukru
papryczka chili do smaku.

Gotowanie:
Umieść ogórki w zimnej wodzie na 5-8 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę. Umyte liście chrzanu, liście porzeczki i obrany czosnek włożyć do wysterylizowanych słoików. Dodać mały kawałek papryczki chili, aby urozmaicić ogórki. Odetnij końcówki ogórków i włóż je pionowo do słoików. Jeśli słoik jest duży, ogórki układa się w kilku warstwach. Połóż na wierzchu koperkowe parasole. Aby dowiedzieć się, ile płynu potrzeba do marynaty, wlej wodę do słoików, a następnie ostrożnie wlej do rondla za pomocą specjalnej pokrywki z otworami. Wlej trochę więcej wody, ponieważ część płynu wyparuje. Woda musi być dodawana podczas każdego gotowania.
Przegotowaną wodę wlewamy do słoików z ogórkami, przykrywamy pokrywkami i odstawiamy na 15 minut, następnie za pomocą wieczka z otworami wlewamy z powrotem na patelnię. Ponownie zagotuj wodę i wlej do słoików, pozostawiając na 20 minut. Odcedź płyn do rondla i dodaj cukier, sól, ocet, goździki i gorczycę. Zagotuj marynatę i zalej ogórki. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć do góry nogami, owinąć kocem i ostudzić.

Ogórki konserwowe

Składniki:
1,5-2 kg ogórków,
80 g soli
20-30g ostra papryczka chili (opcjonalnie)
5 różyczek koperkowych,
3 arkusze chrzanu.

Gotowanie:
Trzy litrowy słoik dokładnie spłucz (możesz to zrobić bez sterylizacji). Włóż ogórki do słoika i dodaj sól. Na wierzch położyć kawałek papryczki chili, liście chrzanu i kwiatostany kopru. Wlej zimną filtrowaną wodę do słoika, zamknij nylonowa osłona i przechowywać w chłodnym miejscu. Za około miesiąc ogórki będą gotowe.

Składniki:
2 kg ogórków
5 parasoli koperkowych,
4 ząbki czosnku,
3 liście porzeczki,
3 liście wiśni
3 listki mięty
1,5 litra wody,
6 łyżek cukru
2 łyżki soli
2 łyżki octu 9%.

Gotowanie:
Wstępnie namoczyć ogórki w zimna woda przez kilka godzin. Do wysterylizowanego słoika wrzuć parasole koperkowe, korzeń chrzanu, obrane ząbki czosnku, liście porzeczki i wiśni oraz liście mięty. Włóż ogórki do słoika i zalej wrzącą marynatą zrobioną z wody, soli, cukru i octu. Sterylizuj słoik przez około 15 minut, następnie dokręć pokrywkę, odwróć, zawiń i ostudź.

Ogórki marynowane z papryką, kolendrą i bazylią

Składniki:
600-700 g ogórków,
3-4 papryki
4 ząbki czosnku,
4-5 czarnych ziaren pieprzu
4-5 groszków ziela angielskiego,
2-3 gałązki bazylii
2 parasole koperkowe,
1 łyżeczka nasion kolendry,
1 arkusz chrzanu
1 litr wody
4 łyżki soli
2 łyżki cukru
3 łyżki octu 9%.

Gotowanie:
Na dno wysterylizowanych słoików połóż bazylię, koperek, liść chrzanu i czosnek. Słoiki napełnić ogórkami i papryką pokrojoną w ćwiartki. Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru i octu, doprowadzając płyn do wrzenia. Wlać marynatę do słoików i odstawić na 15 minut, następnie wlać z powrotem do garnka. Włóż przyprawy do słoików i zalej wrzącą marynatą. Zwiń słoiki z pokrywkami i ostudź, odwracając je do góry nogami.

Spróbuj gotować ogórki na zimę według naszych przepisów, a będziesz się cieszyć świetna przystawka nie tylko jeden sezon! Powodzenia w przygotowaniach!

1:504 1:509

Ogórki konserwowe – świetny sposób zachowaj letnie prezenty z ogrodu na zimowy stół poza tym chrupiące ogórki - pyszna przekąska oraz dodatek do wielu gorących dań. Jest wiele sposobów na ich przygotowanie! Oferujemy Ci 19 super przepisy zbieranie ogórków na zimę.

1:1015 1:1020

1. Ogórki konserwowe z czerwoną porzeczką

1:1117

2:1625

2:4

Składniki:

2:32

Ogórki - 600 gramów,

2:65

Czosnek - 2 goździki,

2:100

Cebula jeden kawałek

2:147

Czerwona porzeczka - 1,5 szklanki,

2:205

Pieprz czarny, groszek - 3-5 sztuk,

2:263

Goździki - 3 sztuki,

2:298

Woda - 1 litr

2:322

Cukier - 1 łyżka stołowa

2:355

Sól - 2,5 łyżki

2:388 2:393

Gotowanie: Umyj ogórki. Umieść przyprawy na dnie słoika. Ułóż ogórki w słoikach pionowo. Porzeczki (0,5 szklanki) zostaną oczyszczone z gałązek, posortowane i umyte. Rozłóż jagody między ogórkami. Zalej ogórki gorącą solanką, natychmiast przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 8-10 minut. następnie zwijamy brzegi i zawijamy je.

2:984 2:989

Solanka. Zagotować wodę, dodać sól i cukier, dodać jagody czerwonej porzeczki (1 szklanka).

2:1169 2:1174

2. Pikantne ogórki sos pomidorowy

2:1245

3:1753

3:4

Będziemy potrzebować:

3:39

Ogórki - 4,5 kg

3:65

Czosnek - 180g,

3:91

koncentrat pomidorowy- 150 g (3 pełne łyżki stołowe),

3:178

Olej słonecznikowy - 250 ml,

3:230

Cukier - 150 g,

3:255

Sól - 3 łyżki stołowe. Podczas pracy możesz dodawać sól do smaku.

3:376

ocet 6% - 150 ml,

3:406

Papryka pikantna - 1 łyżeczka,

3:451

Pieprz czarny. Mówią - 1 łyżka.

3:497 3:502

Gotowanie:

3:534

Ogórki umyć i moczyć przez 1-2 godziny w zimnej wodzie.

3:632

Odetnij końce ogórków. duże ogórki pokroić na 4 kawałki wzdłuż. Mniejsze ogórki - tylko wzdłuż. Przeciśnij czosnek przez prasę. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Rozpalamy umiarkowany ogień. Po 0,5 godziny ogórki będą już pływać w sosie. Spróbujmy sosu. Powinna być pikantna, nie słona, ale też nie za słodka. Odstawiamy ogórki na kolejne 15 minut, dodajemy ocet. Całkowity czas hartowania wynosi 40-45 minut. Przykryj garnek pokrywką i pozwól mu parzyć przez 15 minut. Ogórki rozkładamy do przygotowanych wysterylizowanych 0,5-litrowych słoików. Zalej sosem i sterylizuj przez 25-30 minut. Zamknij słoiki i odwróć, aż całkowicie ostygną.

3:1750

3:4

3. Ogórki z jabłkami (kiszone i solone)

3:104

4:612 4:617

Produkty: na słoik 3 litrowy.

4:679

jabłka (kwaśne) - 1-2 szt.,

4:722

Czosnek - 3-4 ząbki,

4:759

koperek - 1 (parasole)

4:793

liście wiśni i porzeczki - 5-7 szt.

4:854

pieprz słodki groszek- 12 szt.,

4:913

goździk - 12 szt.,

4:944

liść laurowy - 4 szt.,

4:983

cukier - 5 łyżeczek

4:1015

sól - 4 łyżeczki

4:1045

esencja octowa - 2 łyżeczki (prawie)

4:1106

ogórki - 1,5 - 2 kg (w zależności od wielkości)

4:1177 4:1182

Ogórki marynowane z jabłkami:

Pokrój czosnek na plasterki, umyj zieleninę. Umyte ogórki wkładamy do czystych słoików, przekładając je przyprawami i plasterkami jabłka (nie obieramy skórki). Napełnij słoik wrzącą wodą, odstaw na 20 minut. i wlać do rondla. Ponownie zagotuj tę wodę, dodaj do niej cukier i sól. Napełnij ogórki syropem do góry, odczekaj 10 minut, ponownie wlej solankę na patelnię. Gotujemy. W tym czasie do słoika wlej 2 niepełne łyżeczki octu, zalej go wrzącym syropem i zwiń go gotowanymi pokrywkami. Banki są odwracane i owijane do ostygnięcia. Ogórki są przechowywane temperatura pokojowa lub w chłodnym miejscu.

4:2335 4:4

Ogórki lekko solone (metoda na gorąco):

W głębokiej misce włożyć ogórki z przyprawami i plasterki jabłka. W gorąca woda(na 1 litr) hodujemy 2 łyżki. l. sól, wlej ogórki, przykryj talerzem, aby nie unosiły się. Pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki. Następnego dnia ogórki są gotowe do spożycia.

4:630 4:635

4. Ogórki kiszone na zimę

4:695

5:1203 5:1208

Produkty: Na 1 litrowy słoik:

5:1267

Ogórki - ile to zajmie,

5:1313

Koperek parasolowy - 1 szt.,

5:1354

Liść chrzanu - 1 szt.

5:1387

Czosnek - 5-6 ząbków,

5:1428

Ostra papryka - 3-4 pierścienie,

5:1478

Papryka bułgarska - 2 pierścienie,

5:1534

Liście porzeczki - 2 szt.,

5:46

Sól gruba - 20 g,

5:83

Acetyl (zmiażdżenie) - 1,5 tabletki

5:148 5:153

Gotowanie:

5:185

Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na 4-6 godzin. Przygotuj słoiki, zalej pokrywki wrzątkiem, obierz czosnek, opłucz zioła, posiekaj paprykę. Na dno słoika połóż liść chrzanu, gałązkę koperku, liście porzeczki. Słoik szczelnie napełnij ogórkami. Wrzuć ząbki czosnku i dodaj paprykę. Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywkami i ostudź na tyle, by się dało. Spuść wodę do rondla. Dodaj 100 ml gotowana woda. Niech się zagotuje.Wlej sól i zmiażdżony acetyl do słoików. Zalewaj ogórki wrzącą wodą ogórkową po jednym słoiku. Na szczyt. Natychmiast zamknij bank. (Zredukuj ogień do minimum i nie wyjmuj wody, powinna stale się gotować.) Gotowe słoiki odwróć do góry nogami i włóż do przygotowanego wcześniej „ognia”. Marynowane ogórki pozostawić na jeden dzień.

5:1596

5:4

5. Ogórki kiszone z agrestem

Receptura była wielokrotnie testowana. Nigdy nie ma przerw w zapłonie. Od kilku lat zamykam ogórki dokładnie według tego przepisu – słoiki nie wybuchają, nie mętnieją.

5:349 5:354

6:858 6:863

Produkty: Na cztery litrowe i trzy 700-gramowe słoiki: Małe ogórki - 4 kg, Agrest - 0,5 kg, Czosnek - 1 główka, Liść wiśni - 10 szt., Liść porzeczki - 5 szt., Duży liść chrzanu - 1 szt., Koper - 1 gałązka z parasolką, pieprz czarny - 10 groszków, goździk - 10 kwiatów, korzeń chrzanu drobnoziarnistego - 1 szt., woda źródlana - 3,5 litra,

6:1447

Do marynaty(na 1 litr wody):, Sól - 2 łyżki. l. Cukier - 3 łyżki. l., ocet 9% - 80 g

6:1581

6:4

Dokładnie umyj ogórki. Zalej ogórki zimną wodą przez 3-4 h. Umyj zielenie, osusz serwetkami. Pokrój drobno. Czosnek i korzeń chrzanu obrać i drobno posiekać. Włóż wszystko do miski i dobrze wymieszaj. Odetnij „dna” ogórków. Sterylizuj słoiki. Do każdego słoika włóż łyżkę mieszanki ziół i czosnku z chrzanem. Ułóż ogórki ciasno, posyp garścią umytego agrestu. Zagotuj wodę, wlej ogórki, podgrzewaj przez 15 minut, powtórz ponownie. Następnie do odsączonej z ogórków wody dodaj pieprz, goździki, cukier, sól, ocet. Gotuj marynatę na małym ogniu przez 10-13 minut, wlej marynatę na słoiki do góry, aby nawet trochę wypłynęła. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Zwiń słoiki, odłóż pokrywki, bardzo dobrze zawiń.Po kilku dniach odwróć ogórki, trzymaj je pod przykryciem przez kolejne dwa dni.

6:1502 6:4

6. Ogórki kiszone na zimę

6:60

7:568 7:573

Produkty: Na słoik 3 litrowy:

7:631

Ogórki - 2 kg,

7:658

Koper (parasole) - 3-4 szt.,

7:703

Liść laurowy - 2-3 szt.

7:745

Czosnek - 2-3 ząbki,

7:784

Korzeń chrzanu - 1 szt.,

7:823

Liście chrzanu - 2 szt.,

7:862

Liście wiśni - 1-2 szt.

7:908

Lub liście dębu (opcjonalnie) - 1-2 szt.,

7:977

Ziele selera, pietruszki i estragonu - po 3 gałązki

7:1077

papryka i papryka (opcjonalnie) - 1 szt.,

7:1175

pieprz czarny - 5 szt.

7:1230 7:1235

Dla solanki: na 1 litr wody: Sól - 80 gr.

7:1304 7:1309

Gotowanie:

7:1341

Posortuj ogórki według wielkości, umyj i namocz w czystej zimnej wodzie przez 6-8 godzin. Następnie opłucz ogórki czystą wodą, umyj zielenie i włóż wszystko do przygotowanego słoika. Przyprawy, ogórki, przyprawy i ogórki układać warstwami na dnie słoika, na wierzchu położyć koperek Przygotować solankę (sól rozpuścić w zimnej wodzie), wlać ogórki z solanką do samego brzegu słoika. Przykryj gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie, gdy na powierzchni pojawi się biała piana, spuść solankę, dobrze zagotuj i ponownie zalej ogórki w słoiku. Natychmiast przykryj przygotowaną pokrywką i zwiń. Słoik odwrócić do góry nogami, na pokrywce, dokładnie zawinąć (przykryć ciepłym kocem) i pozostawić do wystygnięcia.

7:2634

7:4

7. Ogórki kiszone, sterylizowane bez octu

Przepis na pikle bez octu pozwala na przygotowanie pachnących i chrupiących ogórków na zimę.

7:265 7:270 7:273 7:278

Produkty:

7:300

Ogórki - 1 kg,

7:327

korzeń chrzanu - 50 g,

7:364

czosnek - 1-3 ząbki,

7:403

liść laurowy - 1-2 szt.

7:445

liście dębu - 1 szt.,

7:482

liście wiśni - 1 szt.,

7:527

liście czarnej porzeczki - 1 szt.,

7:587

musztarda (ziarna) - 1-3 szt.,

7:632

koperek - 30-40 gr,

7:661

koperek (nasiona) - 2-3 szt.

7:703 7:708

Dla solanki:

7:735

Woda - 1 l,

7:756

Sól - 2 łyżki.

7:782 7:787

Ogórki umieszcza się w słoikach, zalewa solanką, przykrywa pokrywkami i przechowuje przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej (do fermentacji mlekowej), następnie solankę odsącza się ze słoików i gotuje. Ogórki są dokładnie myte w zimnej wodzie. Umieszcza się je ponownie w słoikach, dodając przyprawy i przyprawy dla aromatu, gęstości i kruchości ogórków.Słoiki z ogórkami zalewa się wrzącą solanką i sterylizuje w temperaturze 80-90°C: litrowe słoiki - 20 minut, trzylitrowe słoiki - 40 minut.

7:1623

7:4

8. Kiszenie ogórków w słoikach jest najłatwiejsze i najłatwiejsze pyszny przepis

7:125

8:633 8:638

Produkty:

8:660

Woda - 1 l.

8:681

Sól - 50 g.

8:703

Ogórki - ile pójdzie.

8:749

Przyprawy do smaku.

8:785 8:790

Nie duża liczba ogórki można soloć bez pasteryzacji, w szklane słoiki. Świeże, najlepiej tej samej wielkości, ogórki są dokładnie myte, umieszczane w słoikach, przekładane przyprawami i zalane wrzącą wodą (ale może być też zimna - to zimna droga ogórki kiszone) 5% roztworem soli (tj. 50 g soli na 1 litr wody) Banki zamyka się cyną może pokrywki, gotowane w wodzie, ale nie zwijane, ale umieszczane w temperaturze pokojowej na kilka dni (do 7-10 dni) do fermentacji, po czym są dodawane do solanki i zakorkowane za pomocą zszywania. Ten przepis na kiszenie ogórków w słoiku jest dobry, ponieważ ogórki są wysokiej jakości i dobrze się zachowują nawet w temperaturze pokojowej.

8:2062

8:4

9. Kiszone ogórki i pomidory (bardzo prosty i pyszny przepis)

Ten przepis na pyszne kiszone ogórki i pomidory jest naprawdę bardzo prosty i wymaga minimum czasu i wysiłku.

8:349 8:354

9:858 9:863

Produkty do słoika trzylitrowego:

9:926

Ogórki - ile to zajmie

9:972

pomidory - ile to zajmie,

9:1022

kwas cytrynowy- 0,5 łyżeczki,

9:1072

sól - 70 g.,

9:1095

Cukier - 1,5 łyżki stołowej.,

9:1127

liść laurowy - do smaku,

9:1176

pieprzu - do smaku

9:1226

cebula - 2-3 szt.,

9:1267

czosnek - 3-4 ząbki,

9:1306

papryka słodka - 2-3 szt.,

9:1349

wiśnia, porzeczka, liście dębu - 3-4 szt.,

9:1420

amarant (amarant) - 1 gałązka

9:1473 9:1478

Na dno suchego gotowanego na parze słoika włożyć koperek, chrzan, 3-4 liście wiśni, porzeczki, dąb, gałązkę amarantusa (aby ogórki chrupnęły). Włóż ogórki (pomidory) do słoika lub zrób półmisek. Dodaj przyprawy, 3 tabletki aspiryny. Zalej wrzątkiem (1,5-2 l) - ostrożnie, aby słoik nie pękł. Natychmiast zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

9:2143 9:4

10. sekretny przepis niesamowite ogórki„Prawdziwy dżem”

9:125

10:633 10:638

Produkty:

10:660

Ogórki - 4 kg,

10:687

Zieloni pietruszki - 1 pęczek,

10:737

Olej słonecznikowy - 1 szklanka (200 gramów),

10:820

Ocet stołowy 9% - 1 szklanka,

10:874

Sól - 80 gramów,

10:904

Cukier - 1 szklanka

10:937

Pieprz czarny mielony - 1 łyżka deserowa,

10:1015

Czosnek - 1 głowa.

10:1052

4 kg małych ogórków.

10:1113 10:1118

Mój. Możesz lekko przyciąć kucyki i nosy. Ogórki, które są większe, pokroić wzdłuż na 4 części. Mniejsze przeciąć wzdłuż na pół.

10:1382

Przygotowane ogórki włożyć do miski.

10:1468

Drobno posiekaj pęczek pietruszki i wyślij do ogórków.

10:1597

Dodaj szklankę do garnka olej słonecznikowy, kieliszek 9 procent ocet stołowy i 80 g soli (nie wlewaj 100-gramowego kubka do góry na palec).

10:278

W powstałej marynacie do ogórków wlać szklankę cukru, łyżkę deserową czerni pieprz mielony.

10:457

Pokrój główkę czosnku w plastry i na patelnię. Czekamy 4-6 godzin.

10:574

W tym czasie ogórki wypuszczą sok - w tej mieszaninie nastąpi marynowanie.

10:720

Bierzemy wysterylizowane słoiki 0,5 l i napełniamy je kawałkami ogórków: wkładamy ogórki do słoika pionowo.

10:916

Słoiki napełnić do góry marynatą pozostałą na patelni, przykryć przygotowanymi pokrywkami i sterylizować przez 20-25 minut. Rozumiemy, zwijamy to mocno.

10:1184

Odłóż słoiki do góry nogami, zawiń je w ręczniki, aż całkowicie ostygną.

10:1317 10:1322

11. Sałatka z kiszonego ogórka

10:1393

11:1901

11:4

Doskonały przepis na ogórki na zimę.

11:66 11:71

Produkty w słoiku 0,5 litra:

11:130 11:146

Cebula - 2-3 szt.,

11:187

Marchewka - 1 szt.,

11:217

Czosnek - 1 ząbek,

11:252

Nasiona kopru (suche) - 1 łyżeczka,

11:315

liść laurowy - 1-2 szt.,

11:358

Ziele angielskie - 2 groszki,

11:412 11:417

Do marynaty (na 8 puszek po 0,5 litra):

11:496

Woda - 1,5 litra,

11:527

Sól - 75 gramów,

11:557

Cukier - 150 gramów,

11:590

Ocet stołowy - 1 szklanka

11:639 11:644

Słoiki 0,5 l z pokrywkami należy najpierw wysterylizować. Umyj ogórki.

11:785

Oczyszczanie cebula, 2-3 średnie cebule, 1 marchewka na każdy słoik.

11:941

Pokrój ogórki w poprzek na centymetrowe podkładki.

11:1039

Cebulę również kroimy w cienkie krążki, a marchewkę nacieramy gruba tarka.

11:1176

Do każdego przygotowanego słoika wkładamy jeden dobry goździk plastry czosnku, 1 łyżeczka. suche nasiona kopru, 1-2 liście laurowe, 2 góry. pieprz ziele angielskie.

11:1439 11:1752 11:66

zagotować półtora litra wody, rozpuścić w niej 75 g soli (około 3/4 100-gramowego kubka), 150 g cukru i na koniec zalać szklanką octu stołowego.

11:347 11:352

Słoiki zalać wrzącą marynatą, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 35 minut w niskiej temperaturze wrzenia.

11:529

Wyciągamy, zwijamy ciasno, można odwrócić, ale jeśli chcesz zachować piękną wygląd zewnętrzny aby warstwy się nie mieszały, lepiej nie odwracać się.

11:804

Przykryj marynowaną sałatkę - ostudź do następnego dnia.

11:933 11:938

12. Solone ogórki z wódką

11:1005

12:1513 12:4

Składniki:

12:32 12:48

liście chrzanu,

12:75

liście wiśni,

12:102

liście porzeczki,

12:137

liść laurowy,

12:166

parasole koperkowe,

12:197

ziarna czarnego pieprzu,

12:241

50 ml wódki,

12:263

2 łyżki stołowe Sól.

12:286 12:291

Ogórki dokładnie umyć i odciąć końce z obu stron.

12:401

Opłucz wszystkie warzywa i włóż je do rondla, dodaj ziarna pieprzu i połóż na wierzchu ogórki.

12:578 12:583

Przygotuj solankę w ilości 2 łyżek soli i 50 ml wódki na 1 litr wody.

12:730

Zalej ogórki zimną solanką, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na dzień, po czym Twoje chrupiące ogórki są gotowe.

12:968 12:973

13. Lekko solone ogórki „Ostre”

12:1041 12:1044 12:1049

Składniki:

12:1077

1 kg małych ogórków

12:1121

4-5 ząbków czosnku,

12:1158

½ ostrej papryki,

12:1205

duży pęczek koperku

12:1247

6 łyżek sól gruboziarnista

12:1284 12:1289

Weź młode i elastyczne ogórki, spłucz. Odetnij końce po obu stronach.

12:1441

Paprykę myjemy i kroimy wzdłuż, usuwamy pestki i kroimy poprzecznie na cienkie paski.

12:1612

Na dnie słoika umieść 2/3 całkowitej ilości koperku i cienko pokrojonego czosnku.

12:165

Następnie szczelnie ułóż ogórki, posyp je paskami pieprzu i czosnku, ułóż kolejny rząd ogórków, które również posyp pieprzem, czosnkiem i pozostałym koperkiem.

12:481

Posyp koperkiem sól, przykryj pokrywką i wstrząśnij słoikiem.

12:607

Zagotuj wodę i zalej ogórki. Po kilku minutach spuść wodę, zagotuj i ponownie zalej ogórki otrzymanym roztworem soli.

12:870

Słoik przykryj spodkiem, na którym połóż niewielką wagę, np. mały słoik z wodą.

12:1047

Pozostaw ogórki w temperaturze pokojowej na 2 dni.

12:1143 12:1148

14. Letnia sałatka na zimę

12:1201

13:1709

13:4

W sterylnym słoiku (mam 1 litr) wyłożyć 3-4 gałązki koperku i pietruszki (zielone) na dno,

13:168

pokroić 1 ząbek czosnku

13:218

Opcjonalnie można włożyć pierścień gorzkiej papryki,

13:312

1 średniej wielkości cebula pokrojona w krążki

13:400

1 Papryka pokrojona w paski (papryka ja zawsze biorę żółtą lub pomarańczową dla różnych kolorów),

13:599

następnie pokrój ogórki, ale nie cienko,

13:665

i pomidory (wskazane jest, aby pomidory były mocne, mięsiste, dobrze brązowe, aby nie kwaśne i nie zamieniały się w owsiankę). Podczas układania warzyw lekko ubijaj.

13:963

Następnie ułóż 4-5 sztuk na wierzchu. ziele angielskie, 2 goździki, 2-3 liście laurowe.

13:1106 13:1111

Przygotowanie solanki: na 2 litry wody 0,5 szklanki (250 g) cukru, 3 łyżki soli topless, gdy się zagotuje, zalej 150 g 9% octu i od razu wlej solankę do słoików (ta solanka wystarcza na 4-5 litrowe słoiki ).

13:1469

Następnie sterylizuj słoiki przez 7-8 minut od momentu zagotowania i natychmiast zwiń.

13:1610

Zimą podczas serwowania solankę spuszczamy do osobnej miski, warzywa (bez przypraw) wrzucamy do salaterki i zalewamy olej roślinny smak.

13:250 13:255

15. Ogórki kiszone z sokiem pomidorowym

13:329

14:837 14:842

WYMAGANE PRODUKTY:

14:887

ogórki - 1,6 kg
sok pomidorowy - 1,6 l
czosnek - 5-6 ząbków
koperek - 50 g
estragon - 10 g
sól - 3 łyżki. łyżki

14:1073 14:1078

JAK PRZYGOTOWAĆ PRZEPIS:

14:1138

Sok pomidorowy jest gotowany i chłodzony. Dodaje się sól, czosnek, zielenie i wlewa się ogórki ułożone w słoiku. Zamknij pokrywkę i odstaw w chłodne miejsce.

14:1417 14:1422

16. Lekko solone, pikantne ogórki

14:1491

15:1999 15:4

Fani pikantnych i lekko solonych z pewnością docenią te ogórki. Bez względu na to, ile ogórków przygotujesz, nadal będą się niesamowicie szybko rozpraszać, uwierz w to.

15:316 15:321

SKŁADNIKI:

15:349

1 kg małych ogórków

15:392

4-5 ząbków czosnku

15:428

1/2 ostrej papryki

15:475

1 duża pęczek koperku

15:518

6 art. l. Sól

15:541 15:546

METODA GOTOWANIA:
Umyj ogórki, odetnij końcówki z obu stron.

15:679

Paprykę umyć, pokroić wzdłuż i usunąć pestki. Pokroić w cienkie paski.

15:822

Na dno słoika wyłożyć 2/3 całego koperku i posiekany czosnek.

15:930

Mocno złożyć ogórki, posypać czosnkiem i pieprzem.

15:1025

Posyp koperkiem, solą, przykryj pokrywką i potrząśnij słoikiem.

15:1147

Zagotuj wodę i zalej ogórki. Po kilku minutach spuść wodę, ponownie zagotuj i zalej ogórki.

15:1349

Przykryj słoik spodkiem i połóż na nim ładunek.

15:1441

Pozostaw ogórki w temperaturze pokojowej na 2 dni, po czym możesz pobrać z nich próbkę.

15:1607

15:4 15:9

17. Ogórki z ketchupem chili

15:66

16:570 16:575

W zeszłym roku po raz pierwszy zamknęłam ogórki według tego przepisu (szczerze mówiąc, myślałam, że nie wyjdzie za dobrze). Moja rodzina bardzo to lubiła, a koledzy z pracy to docenili. W tym roku gdzieś dotknąłem przepisu, grzebałem we wszystkim, aż go znalazłem. Zabawne jest to, że producenci piszą teraz ten przepis na opakowaniach ketchupu Chili (marka Torchin).

16:1184

1) małe ogórki włożyć do 1 litrowych słoików (duże można pokroić w plastry), włożyć 3-4 szt. czarnego pieprzu, 2-3 groszki słodkie, 2 liście laurowe, po 1-2 goździki.
2) przygotuj solankę osobno: 7 łyżek. woda, 1 łyżka. cukier, 1 łyżka. ocet, 2 łyżki. sól, 6-8 łyżek. Keczup. Doprowadź wszystko do wrzenia i ostudź.
3) zalać ogórki powstałą solanką i sterylizować przez 7-10 minut, następnie zwinąć i zawinąć na noc.

16:1971

Nawiasem mówiąc, ta solanka wystarcza na około 4 puszki (w zależności od tego, jak ciasno są zapakowane ogórki).
w zimę pikantne ogórki sama rzecz. Smakuj wszystkim!

16:292 16:297

18. Ogórki konserwowe z jarzębiną

16:376

17:884 17:889

Przepisy ogórki konserwowe całkiem sporo, a zestaw składników zależy nie tylko od regionu zamieszkania czy wyobraźni gospodyni, ale także od kompatybilności produktów. Należy zauważyć, że możliwe jest użycie aronia. Wybór i dostępność dla Ciebie.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Składniki:
- ogórki - 2 kg
- jarzębina w gronach - 500 g
- cukier - 70 g
- sól - 30 g
- ocet jabłkowy - 50 g
- woda - 1 l

18:213 18:218

Metoda gotowania:
Myjemy ogórki, odcinamy końce, wkładamy do słoika, na przemian z jarzębiną, wcześniej parzoną
Rozcieńczyć sól, cukier, ocet w wodzie i zagotować, zalać ogórkami marynatą.

18:598

Robimy to trzy razy, za każdym razem spuszczając wodę, zwijamy słoiki i kładziemy do góry nogami, aż ostygną.

18:811 18:816

19. Kryształowe ogórki

18:867

19:1371 19:1376

Produkty:

19:1398

1 kg obranych ogórków

19:1460

500 g cukru

19:1483

sok z 1-2 cytryn i pomarańczy,

19:1536

cynamon do smaku

19:31

goździk,

19:51

wanilia i woda.

19:79 19:84

Z ogórków wyjąć miękki rdzeń z nasionami, obrane ogórki zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować, aż staną się miękkie. Spuść wodę.

19:337

Do osobnej miski wycisnąć sok z cytryn i pomarańczy, dodać wody do objętości 3 filiżanek, dodać cukier i zagotować syrop.

19:600

Skórkę cytryny i pomarańczy zmiel nożem i zagotuj osobno w niewielkiej ilości wody, dodając tam cynamon i goździki. Odcedź, wlej bulion do syropu.

19:881

Dodaj wanilię do smaku i wlej ogórki do syropu.

19:977

Dusić na małym ogniu, cały czas mieszając, aż ogórki będą przezroczyste.

19:1128

Zbiór sałatek z ogórków to doskonała okazja do kulinarne eksperymenty i świetna okazja do urozmaicenia zimowego menu.

W środku letnich zachodów słońca kuchnie wszystkich gospodyń domowych zamieniają się w mini-fabryki do konserwowania sezonowych darów natury. „Lato karmi zimę” – mówią ludzie i wypełniają spiżarnie, piwnice i piwnice cenionymi słojami preparatów, z których już latem spływa ślina. Konserwowanie wydłuża okres przydatności do spożycia warzyw i owoców, a zatem witaminy, którymi obdarzyło je lato, będą żyły w słoiku o prawie pełnym składzie.

Sałatka ogórkowa- jeden z najbardziej poszukiwanych przygotowań zimowych. Ogórki są wspaniałe, zarówno w „pojedynczym wykonaniu”, jak iw połączeniu z innymi warzywami. Istnieje wiele wariacji na ten temat. Z pomidorami, kapustą, cebulą, papryką lub marchewką dostaniesz ogórki nowy smak, a paleta kolorów sprawia, że ​​taki blank wygląda jak samo lato. Tak rodzą się słodko-kwaśne, pikantne lub delikatne kompozycje sałatkowe.

I nie bój się eksperymentów, w których możesz zastąpić jeden składnik innym. Jeśli nie lubisz cebuli, zmień ją na czosnek. Rodzina nie lubi marchewek – niech dodadzą koloru i aromatu sałatce ogórkowej papryka. Uwielbiam ostre przyprawy, „ogień” ogórki z ostrą papryczką chili – ogórki uwielbiają ostre przyprawy. Garść bazylii, rozmarynu lub kolendry nada sałatce pikantnego smaku i być może stanie się to samo wyróżnienie, które określi Twój niepowtarzalny styl kulinarny.

Większość przepisów na sałatki z ogórków jest przygotowywana przy użyciu prostej technologii. Warzywa kroi się w identyczne plastry, kostki, podkładki, a słoiki układa się warstwami lub miesza. Całą tę urozmaiconą marynatę polewa się z dodatkiem różnego rodzaju przypraw, przypraw czy ziół. Najczęściej używane są koperek, czosnek i ostra papryka.

Poniżej znajduje się wybór sprawdzonych przepisów na sałatkę z ogórka. Są takie, które przeszły już próbę czasu i smaku kilku pokoleń, a także takie, które powstają z myślą o nowoczesnych eksperymentach kulinarnych. I pomimo tego, że podobny zestaw warzyw wędruje od jednego przepisu do drugiego, proporcje, kształt kawałków i pewne tajemnice kombinacji potraw wzbogacą każdą sałatkę o indywidualny i niepowtarzalny smak.

9 przepisów na sałatkę ogórkową na zimę

Przepis 1. Prosty i szybki przepis sałatka z ogórków na zimę

Składniki na podłogę litrowe słoiki(10 sztuk): 6 kilogramów świeże ogórki, 300 gramów koperku, 4 łyżki. łyżki soli, 9 łyżek. łyżki cukru, 13 łyżek. łyżki octu 9%, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, 1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego.

To najłatwiejszy przepis. Sałatka ogórkowa. Doskonale zachowuje świeżość ogórków na zimowe biesiady. Otwierasz słoik - i sałatka jest gotowa, a ogórek letni zapach unosi się w całym domu.

Opłucz świeże ogórki (dowolnej wielkości i kształtu) w zimnej wodzie i odetnij nosy i kucyki. Pokrój w cienkie kółka. Umyj i posiekaj koperek. Włóż ogórki i zielenie do rondla i dobrze wymieszaj z przyprawami, octem i olejem. Pozostaw na chwilę w spokoju, aby smaki się połączyły, a ogórki wypuściły sok. Gdy tylko pojawi się „marynata”, włóż warzywa do kuchenki. Zagotować, delikatnie mieszając. Gotuj, aż ogórki nabiorą charakterystycznego koloru i zapachu. Zajmie to 7 minut. W tym czasie wysterylizuj pokrywki i słoiki. Przygotowanie ogórka rozprowadź w szkle i zwiń. Zawiń słoiki w ciepłe ubrania i odstaw na jeden dzień do rozgrzania. Po - wyślij do spiżarni do następnej zimy.

Przepis 2. Sałatka z ogórków i pomidorów

Składniki na 5 półlitrowych słoików: 1 kilogram ogórków, 1 kilogram pomidorów, 1 główka czosnku, 10 gramów pieprzu, 2 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżka. łyżka soli, 100 mililitrów octu.

Ogórki pokroić najpierw wzdłuż na 4 części, a następnie na słupki 1,5-2 centymetrowe. Pomidory zalać wrzątkiem i natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie. Taka szokująca „kąpiel” pozwoli pomidorom łatwo pozbyć się skóry. Ta procedura jest obowiązkowa, w przeciwnym razie skóra oddzieli się podczas samej obróbki cieplnej i zepsuje smak i wygląd przedmiotu obrabianego. Pomidory pokroić na 4 plastry, wyciąć biały środek i również podzielić na kostkę. Czosnek obrać i grubo posiekać. Przełóż składniki do pojemnego pojemnika, wymieszaj i pozostaw na pół godziny, aby warzywa „zaprzyjaźniły się”. Gdy tylko zostaną pokryte własnym sokiem, naczynie należy rozpalić na dużym ogniu i szybko doprowadzić zawartość do wrzenia. Nie bój się, że ogórki się zagotują. Sekret polega na tym, że to szybkie gotowanie masy warzywnej we własnym soku pozwoli ogórkom pozostać gęstym i chrupiącym. Jak tylko składniki sałatki się zagotują, włożyć pieprz, wlać ocet, ponownie zagotować i zdjąć patelnię z gorącej powierzchni. Oprócz przypraw wskazanych w przepisie możesz dodać lawruszkę, suszone oregano lub bazylię. Te zioła nasycą sałatkę aromatem słonecznego wybrzeża Włoch. Jeśli dusza prosi o palący meksykański smak, możesz dodać do warzyw kilka kropli sosu Tabasco lub posiekanej papryczki chili. Ułóż gotową sałatkę ogórkowo-pomidorową w wysterylizowanych słoikach i zwiń. Ukryj obrabiany przedmiot jeszcze gorący w ciepłym miejscu i pozwól mu dobrze się rozgrzać pod wpływem własnej temperatury. Następnego dnia sałatkę można odstawić do piwnicy. Próbkę można pobrać za dzień lub dwa, ale pod warunkiem, że ostygnie przez kilka godzin w zimnym miejscu.

Przepis 3. Sałatka z ogórków na zimowego króla zimowego

Składniki na 10-12 półlitrowych słoików: 5 kilogramów ogórków, 1 kilogram cebuli, 5 łyżek. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżka soli, 100 ml 9% octu, ziarna pieprzu.

Umyj ogórki w zimnej wodzie. Odetnij „kończyny” i pokrusz na cienkie półpierścienie. Cebulę obrać z suchych warstw, opłukać, a także pokroić na półpierścienie. Podziel go na osobne segmenty. Wymieszaj warzywa w misce i pozwól mu się namoczyć własne soki 30 minut. W dużym pojemniku połącz wszystko do marynaty: ocet, cukier, pieprz. Wlać napar ogórki i cebulę. Dobrze wymieszaj, aby marynata była równomiernie rozprowadzona, a każdy kawałek mógł jej wypić dużo. Postaw garnek na dużym ogniu, aby płyn szybko się zagotował. Zmniejsz temperaturę i gotuj na małym ogniu mieszanka sałat aż ogórki zmienią kolor. Gotowa sałatka wyjąć z pieca i szybko rozłożyć na gorące sterylne słoiki. Napełnij słoiki „do gałek ocznych” lub tak, aby marynata całkowicie wchłonęła ogórki. Przykryj sterylnymi pokrywkami i zakręć. Obowiązkowo odwrócić bułki na szyi, owinąć je ciepłym kocem i zapomnieć o nich przynajmniej na jeden dzień. " Do króla zimy» ustalenie „tronu” w najbardziej zaszczytnym miejscu spiżarni.

Przepis 4. Sałatka Na zimę polizasz palce z ogórków

Składniki na półlitrowe słoiki: 4 kilogramy świeżych ogórków, 300 gram pietruszki, 80 gram soli, jedna 200 gramowa szklanka cukier granulowany oraz szklanka octu stołowego 9%, 1 łyżeczka kruszonego czarnego pieprzu, 1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego, 1 główka czosnku.

Ten pyszny przepis na zimową sałatkę ogórkową trafił do czegoś, co nazywa się „wielką tajemnicą”. Dlatego gotuj, traktuj przyjaciół i krewnych, ale nie ujawniaj tajemnic. Niech przychodzą częściej... po więcej.

Dobrze opłucz zielenie i przytnij łodygi. Duże ogórki kroimy w kostkę: wzdłuż na kawałki i na pół. Mały - na 2 części wzdłuż. Umieść w rondlu. Posortuj kiść zieleni, spłucz i posiekaj. Wyślij na patelnię z ogórkami. Tutaj dodaj olej słonecznikowy, ocet, pieprz, sól i cukier. Pokrój czosnek na plasterki - i umieść w tym samym towarzystwie. Zamieszaj i pozwól ogórkom parzyć w marynacie przez co najmniej cztery godziny. Gdy warzywa staną się soczyste i dobrze zamarynowane, włóż je do wysterylizowanych w zwykły sposób słoików. Ogórki zalać pozostałą na patelni marynatą, przykryć pokrywkami i sterylizować w dużej misce z wodą przez 20-25 minut. Zwiń słoiki, zawiń je w ciepłe ubrania i odejdź na jeden dzień. Przechowywać w temperaturze wymaganej do konserwacji.

Przepis 5. Sałatka z kapusty, ogórka i pomidora

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 500 g ogórków, 300 g pomidorów, 300 g kapusty, 300 g żółtej papryki, 300 g cebuli, 30 g soli, 50 g oliwy z oliwek, 60 ml octu , 6 groszków ziela angielskiego , 3 goździki, 3 małe liście laurowe.

Umyj ogórki, usuń łodygi i duże okazy usuń twardą skórę. Pokroić w plasterki lub ćwiartki. Opłucz paprykę, oczyszczoną z kucyków i rdzenia nasiennego. Podziel na cztery części, a następnie pokrój na oczka. Posiekaj kapustę, cebulę pokrój w krążki. Pokrój czyste pomidory na pół, a następnie na plasterki. Wymieszaj wszystkie warzywa razem Oliwa z oliwek i sól. Pozwól mu parzyć, aż zrezygnują z soku. Sterylizuj słoiki nad wrzącą wodą przez 5 minut, zalej też wrzątkiem pokrywki. Na dno szklanki wyłożyć pieprz, goździki, pietruszkę. Po - ułóż marynowaną sałatkę w gęstych warstwach. Napełnij każdy słoik powstałym sok warzywny prawie do brzegu. Przykryj pokrywkami i włóż do odpowiedniej miski do sterylizacji na 20-25 minut. Woda w pojemniku powinna dotrzeć do warzyw w słoiku. Zwiń sałatkę, przykryj kocem i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Taka sałatka jest przechowywana w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, ale nie na długo. Często preparat witaminowy odchodzi nie czekając na zimę.

Przepis 6. Sałatka z ogórków Nezhinsky na zimę

Składniki na 4 półlitrowe słoiki: 1,5 kg ogórków, 800 g cebuli, 50 g koperku.
Do marynaty: na każdy półlitrowy słoik będziesz potrzebować: 0,5 łyżki stołowej. łyżki cukru, 0,5 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki octu 9%, 2 groch z czarnego ziela angielskiego, 1 liść laurowy.

Ten słynna sałata Sowiecka przeszłość. Te same słoiki były sprzedawane w tych samych sklepach spożywczych w całej Unii. Ale całkowity brak zajął Nezhinsky - konserwacja zniknęła z półek sklepowych. Wtedy się urodziłem domowy przepis ulubiona sałatka.

Umyte ogórki pokroić w niezwykle cienkie kółka. Cebulę obrać z ubrań, spłukać wodą, a także pokroić w cienkie krążki. Drobno posiekaj umyty koperek. Do sałatki możesz wziąć inne warzywa, ale najbardziej delikatny smak koper daje ogórki. W wysterylizowanych słoikach włożyć groszek z pieprzem, sól, cukier, pietruszkę i wlać ocet według proporcji. Warstwa ogórków, cebuli i koperku. Wlać mieszanka warzyw wrzącą wodę, lekko dodając do krawędzi szyjek. Przykryj słoiki sałaty pokrywkami i wyślij do sterylizacji w dużym pojemniku na 10 minut. Zwiń gotowe półfabrykaty. Delikatna sałatka owiń cieplej i odstaw na 12-24 godziny. Przechowywać w chłodnym miejscu i przed podaniem napełnić pachnącym olejem słonecznikowym.

Przepis 7. Sałatka ogórkowa bez sterylizacji

Składniki na półlitrowe słoiki: 3 kg ogórków, 155 g soli, 155 g suchej gorczycy, 5 groszków ziela angielskiego, korzeń chrzanu, pęczek koperku, główka czosnku, 5-6 liści wiśni lub porzeczki.

Ta oryginalna receptura nie tylko nie wymaga sterylizacji, ale zawiera również składniki, które sprawią, że ogórki będą smakować „jak z beczki”.

Sterylizuj szklane pojemniki ponad kąpiel parowa lub w piekarniku. Ułożyć w słoikach umyte i przygotowane: ząbki czosnku, pieprz, kostka chrzanu, liście owoców, koperek. Połóż umyte i pokrojone ogórki na wierzch. Rozpuść sól w wodzie i wlej słoiki z ogórkiem. Przykryj wszystko suchą musztardą i przykryj gazą lub serwetką. Pozostaw w ciemnym miejscu, aż ogórki rozpoczną proces fermentacji. Gdy tylko pojawią się charakterystyczne pieniste bąbelki i zapach, zamknij słoiki wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami zszywającymi. Przechowuj ogórki „z beczki” w piwnicy lub zimnej piwnicy.

Przepis 8. Sałatka z ogórka na zimę po gruzińsku

Składniki na 7 litrowe słoiki: 5 kg ogórków, 2 kg pomidorów, szklanka oleju roślinnego, szklanka cukru, 3 łyżki. łyżki soli, 300 g czosnku, 250 ml octu 9%, przyprawy do smaku i pożądania: chmiel suneli, kolendra, czarna i czerwona papryka, ziele angielskie, chili.

Konserwowanie nie potrwa długo. Pomidory opłukać, przekroić na pół i usunąć miejsce wzrostu łodygi. Pokrój plastry i wyślij do maszynki do mięsa (jeśli owoce są gęste, możesz zetrzeć na grubej tarce). Odetnij nosy i ogony umytych ogórków i pokrój w kółka nie grubsze niż 5 cm Wlej kleik pomidorowy do pojemnika, dodaj sól i olej roślinny. Zagotuj na dużym ogniu, zmniejsz temperaturę i gotuj na cichym ogniu pod pokrywką przez 15-20 minut. Do gorącej masy pomidorowej włożyć posiekany czosnek i wlać ocet. Zamieszać. Następnym krokiem są ogórki. Przenieś je na patelnię wraz z pozostałymi przyprawami. Ponownie wymieszaj i zagotuj. Gotuj, aż ogórki się rozjaśnią, ale nie krócej niż 10 minut. pikantne ogórki w pomidorze ułożyć w słoikach potraktowanych wrzącą wodą do góry, zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami. Ostry przedmiot gotowy. Owiń "futrem" i odejdź na jeden dzień. Przechowywać w temperaturze nie niższej niż temperatura pokojowa. Podawać z mięsnymi przysmakami.

Przepis 9. Ogórki w stylu koreańskim na zimę

Składniki na 6 litrowe słoiki: 4 kg ogórków, 1 kg marchewki, szklanka (250 g): olej roślinny, cukier i 9% ocet, 100 g soli, 3-4 główki czosnku, koreańska przyprawa do marchwi - 15 g .

Średnie ogórki opłukać i pokroić wzdłuż na 4 części i ponownie na pół. Najpierw przytnij łodygi i dziobki. Zmiel czystą marchewkę na tarce na „schab”. Przygotuj marynatę: połącz olej roślinny, cukier, sól, ocet i przyprawy. Przeciśnij czosnek przez prasę do czosnku. W dużej misce, gdzie czekają na swój czas ogórki, dodaj marchewkę, czosnek i marynatę z przyprawami. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 5 godzin. Włóż sałatkę ogórkowo-marchewkową do suchych sterylnych słoików, przykryj tymi samymi pokrywkami i włóż do rondla. Ostrożnie wlej wodę „po ramiona” puszek i doprowadź do 100 stopni. Od minuty wrzenia trzymaj półlitrowe puszki przez 10 minut, litr - 15. Zwiń kluczem lub dokręć zakrętkami. Aby ogórki w stylu koreańskim dobrze się rozgrzały, zaizoluj je na jeden dzień. Usuń w miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Każdy przepis ma sekrety gotowania. surówki ogórki nie są wyjątkiem.

1. Jeśli ogórki leżały przez kilka dni, przeszczepiły się i straciły elastyczność, należy je moczyć przez kilka godzin w schłodzonej wodzie. Kryzys powróci.
2. Gorzki ogórek można odtajnić, degustując jego najciemniejszą część.
3. Nadaje się do preparatów lepsze ogórki z pryszczatą skórą.
4. Aby zapobiec pęknięciu szkła podczas sterylizacji, należy położyć na dnie naczynia serwetkę z wodą.
5. Sól do sałatek powinna być używana tylko z kamienia. Inny może nadmiernie zmiękczyć krojone warzywa i przyczynić się do pogorszenia procesu konserwacji.

Sałatka z ogórków jest bardzo popularna. Mając kilka rodzajów takiej sałatki na zimę w spiżarni, gospodyni zawsze może być spokojna, że ​​ma już jedno danie gotowe na przybycie gości. W puszkach sałatki warzywne będzie wspaniałą przekąską na codzienny lub świąteczny stół.

Najsmaczniejszy przepis na zimę z ulubionych warzyw uzyskują osoby, które mogą je marynować w specjalnych beczkach, dodając gałązki do solanki drzewa owocowe nadając im wyjątkowy smak. Ale nie każdy ma możliwość gotowania ogórków na zimę w ten sposób, a konserwacja w słoikach stała się już powszechna. Ale każda gospodyni domowa wnosi do przepisu własne, specjalne składniki, które nadają preparatom niezwykłą pikanterię i smak. Dlatego każda wersja jest na swój sposób oryginalna i ciekawa.

Ogórki zwinięte na zimę - tradycyjna przekąska, co pozwala na znacznie smaczniejsze przeżycie zimnego okresu. Ale nawet takie proste puste ma wiele opcji. I po opanowaniu najprostszego, ale pysznego i nietypowe przepisy, na zimę można przygotować prawdziwe przysmaki, których nie będzie wstydem wystawić gości na święta sylwestrowe.

Szybkie zbiory bez obróbki cieplnej

Gdy wakacje przypadły późną jesienią, zostało niewiele czasu na zwijanie ogórków na zimę. Dlatego jeśli po pracy masz do czynienia z pustymi miejscami, możesz użyć najbardziej prosty przepis i upewnij się, że słoiki nie wybuchną, jeśli zostaną w piwnicy lub spiżarni.

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 1 główka czosnku;
• 2 ostre papryki;
• 4 łyżki. l. 9% octu;
• zielenie (liście malin, agrest, koperkowe parasole);
• 2 liście laurowe;
• o 4 łyżki. l. cukier, sól.

Gotowanie:

1. Włóż ogórki do środka duży rondel, dodaj wodę i trochę lodu, aby szybciej zamarzły i odstaw na godzinę.
2. Słoik napełniamy wodą, wkładamy do piekarnika w temperaturze 120 stopni do rozgrzania i gotujemy pokrywkę przez 5 minut.
3. Na dnie pojemnika kładziemy pieprz, czosnek w skórce i całą zieleninę.
4. Układamy ogórki tak ciasno, jak to możliwe, aby okazały się szczególnie chrupiące i lepiej wchłaniały marynatę.
5. Doprowadź wodę do wrzenia, wlej do słoika i trzymaj przez 15 minut.
6. Wlać do małej miski, dodać cukier, sól, pieprz, liść laurowy, rozgrzać i zagotować.
7. Dodaj ocet do solanki i ostrożnie napełnij nią słoik. Zakasać.

Uwaga! Przed umieszczeniem jakichkolwiek przygotowania do zimy do przechowywania w piwnicy lub spiżarni, należy poczekać, aż banki ostygną. Aby to zrobić, odwracają się do góry nogami i owijają się kocem na kilka dni.

Chrupiące ogórki bez kwaskowatości

Zwykle ocet stołowy jest używany jako siatka zabezpieczająca (aby wieczka na pewno nie puchły) lub do nadania określonych nut smakowych ogórkom przygotowanym na zimę. Ale kwas często powoduje zgagę, więc zawsze można go wykluczyć z przepisu.

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 100 g korzenia chrzanu;
• 1/2 główek czosnku;
• 5 ziaren gorczycy;
• 1 pęczek koperku;
• liść laurowy do smaku;
• 4 liście dębu, wiśni, czarnej porzeczki;
• 2 litry wody;
• 4 łyżki. l. Sól.

Gotowanie:

1. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól, wymieszać drewnianą łopatką do rozpuszczenia kryształków.
2. Wkładamy warzywo do wysterylizowanych słoików, napełniamy gorącą solanką, zamykamy pokrywki, trzymamy przez cztery dni na oknie w bezpośrednim świetle słonecznym.
3. Odcedź roztwór soli i podgrzej ogórki na małym ogniu.
4. Dokładnie umyj owoce pod bieżącą wodą i napełnij je szklanymi pojemnikami, wypełniając zawartość wszystkimi przyprawami na wierzchu.
5. Napełnij solanką, zamknij, sterylizuj w temperaturze 80 stopni przez 20 minut.

Ogórki wiejskie

Ze względu na obfitość przypraw ten przepis na zimę uważany jest za najsmaczniejszy. Ogórki są nie tylko słone, ale i ostre. A jeśli na etapie przygotowania wykluczysz warzywa z zażółceniem, okażą się również bardzo chrupiące i gęste, bez pustych przestrzeni w środku.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 3-5 ząbków czosnku;
• 1 papryka;
• 2 liście laurowe;
• 5 czarnych ziaren pieprzu;
• 3-4 parasole koperkowe;
• 2 szt. liście chrzanu, dębu, wiśni;
• 1 korzeń chrzanu;
• gałązki estragonu, selera i pietruszki;
• 1 litr wody;
• 2,5 ul. l. Sól.

Gotowanie:

1. Ogórki sortujemy według wielkości, myjemy i moczymy w zimnej wodzie przez 5-8 godzin.
   Spłucz, dokładnie zmywając powstały śluz.
2. Wyłóż czyste warzywa na dno słoika, a następnie warstwę ogórków i przypraw. Alternatywnie, a na koniec połóż koperek.
3. Sól rozpuszczamy w wodzie o temperaturze pokojowej, wypełniamy otrzymany roztwór pod samą szyją i pozostawiamy do zaparzenia na dwa dni.
4. Gdy na wierzchu pojawi się biała piana, spuść solankę, zagotuj ją rondel emaliowany i wlej go z powrotem do słoika.
5. Zamykamy przygotowaną wcześniej pokrywkę i zwijamy ją.

Kiszone ogórki z jagodami

Ci, którzy kiedykolwiek próbowali bułki warzywnej z jagodami, z pewnością potwierdzą, że ten przepis na zimę jest najsmaczniejszy.

Składniki:

• 1,5 kg ogórków;
• 100 g agrestu;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 arkusze porzeczki, wiśni, chrzanu;
• 1 korzeń chrzanu;
• 2-3 czarne ziarna pieprzu
• 1 litr wody;
• 3 kwiaty goździka;
• 1 łodyga koperku z parasolką.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
• 3 art. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Gotowanie:

1. Ogórki myjemy z gruzu, napełniamy wodą przez 4 godziny.
2. Siekamy warzywa, drobno siekamy czosnek i chrzan. Wymieszaj w osobnej misce.
3. Obróbka termiczna pojemników i pokrywek do konserwacji. Wkładamy do nich zieloną mieszankę.
4. Na wierzchu rozkładamy ogórki, posypujemy garścią agrestu.
5. Wlej gorącą wodę cienkim strumieniem do środka puszek, aby nie pękły od gwałtownego spadku temperatury. Niech się rozgrzeje przez 15 minut.
6. Spuszczamy płyn, podgrzewamy i ponownie napełniamy ogórki wodą.
7. Po raz trzeci wlej wodę na patelnię, dodaj przyprawy, cukier, sól i gotuj marynatę przez 13 minut na umiarkowanym ogniu.
8. Napełnij słoiki do góry, aby woda zaczęła lekko wypływać i zamykać.

Fakt! Zamiast agrestu można użyć porzeczki, jeżyny, śliwki wiśniowej. To właśnie te jagody babcie na Syberii i Uralu używają do swoich specjalnych warzywnych przysmaków.

Ogórki pikantne w sosie pomidorowym

Ci, którzy nie cierpią na zgagę, nie tylko ucieszą się z tej opcji gotowania, ale także zapamiętają ją ze względu na wyśmienitą smakowitość. Nic dziwnego, że warzywa te często łączy się w marynaty i marynaty.

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 1 główka czosnku;
• 2 łyżeczki ostra papryka;
• 6 art. l. koncentrat pomidorowy;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml 6% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. pieprz mielony;
• 200 g cukru;
• 4 łyżki. l. Sól;
• Puszki 0,5 l.

Gotowanie:

1. Zimną wodę zbieramy w łazience, wkładamy do niej ogórki na 3 godziny. Umyj i odetnij końce.
2. Jeśli owoce są duże, pokrój je wzdłuż na 4 lub 2 części (według upodobań).
3. W misce z wodą umieszczamy w dowolny sposób wszystkie przyprawy i posiekany czosnek. Gotuj solankę przez pół godziny na umiarkowanym ogniu wraz z ogórkami. Przełącz na tryb minimalny i gotuj przez kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj ocet.
4. Zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.
5. Gotowy produkt układamy w słoikach, polewamy sosem i sterylizujemy przez pół godziny. Zakasać.

„Pikantne” chrupiące ogórki

Ta opcja solenia przypadnie do gustu miłośnikom gęstych warzyw w słoikach, które skrzypią podczas krojenia i chrupią na zębach. Są bardzo ostre i niesamowicie smaczne. Lepiej zamykać je w litrowych słoikach, w przeciwnym razie szybko się skończą.

Składniki:

• ogórki 10 kg (małe, bez żółtych plamek);
• liść laurowy, ziarna pieprzu - 7 szt .;
• gałęzie wiśni, gruszy;
• kilka głów czosnku;
• 5 ul. l. ocet jabłkowy.
• sól - 1 opakowanie 500 g.

Gotowanie:

1. Zasypiamy w dużej misce z przyprawami i rozkładamy gałązki, zalewamy je litrem wrzącej wody z czajnika. Po godzinie dodaj zimną wodę i ułóż umyte ogórki. Wyjeżdżamy na 3-4 dni, aby rozpocząć proces fermentacji. Ale nie zapomnij mieszać raz dziennie ręką, aby wszystko było równomiernie solone.
2. Odcedź mętny płyn do dużego rondla przez sito, aby usunąć wszystkie gałązki i groszek, dodaj 3 litry czystej wody, doprowadzić do wrzenia. Wyłącz palnik i gdy woda bulgocze, dodaj ocet.
3. Wkładamy ogórki do słoików, na wierzch kładziemy 3-4 ząbki czosnku.
4. Wlej solankę pod samą szyję i natychmiast zamknij.

Różne owoce i warzywa

Tartowy owoc pochłonie część aromatu przypraw i sprawi, że smak warzyw będzie bardziej miękki i ciekawszy. Dlatego nie należy bać się eksperymentów, łączenia pozornie niekompatybilnych rzeczy.

Składniki:

• 3 ząbki czosnku;
• 2 gruszki „Dichka” lub jabłka odmian kwaśnych;
• 1 gałązka koperku do zszywania;
• kilka liści wiśni, czereśni, malin;
• 12 groszków ziela angielskiego;
• 12 szt. przyprawy goździkowe;
• 4 liście laurowe;
• 5 łyżeczek cukier trzcinowy;
• 4 łyżeczki sól kamienna;
• 2 łyżeczki ocet stołowy (9%);
• 2 kg ogórków.

Gotowanie:

1. Ogórki wkładamy do słoików na przemian z przyprawami, ząbkami czosnku i gruszkami pokrojonymi na pół w skórce. Wypełniamy gorąca woda i odejdź na 20 minut.
2. Otrzymane pachnąca marynata wlać do rondla i zagotować, wlewając do niego cukier i sól. Wypełniamy ukończony produkt w pojemniku przez 10 minut. Odcedź i zagotuj.
3. Wlać 2 niepełne łyżeczki octu do ogórków, następnie pachnącą wrzątkiem do góry i zamknąć.

W razie potrzeby gruszkę można całkowicie zastąpić jabłkami, jeśli okaże się, że odbywa się to latem.

Dyskusja

• Uwielbiam naleśniki na bazie serwatki - przyrządzać i jeść! Przepis na cienkie, już ...

  
  

• Czy kiedykolwiek zrobiłeś chakhokhbili? Jeśli nie, przygotuj obowiązkowe ...

  
  

Wkrótce nadejdzie czas na ponowne marynowanie ogórków! Bo czas na zaopatrzenie ciekawe przepisy. nie wiem czy może dobra gospodyni rób bez ogórków w puszkach, ponieważ jest tak smaczny i wygodny, zawsze miej pod ręką kilka słoików z ogórkami ...
Proponuję w tym roku konserwować ogórki nie tylko według ulubionego przepisu, ale także wybierać spośród proponowanych 15 oryginalne przepisy zbieranie ogórków na zimę, coś nowego. Smak ogórków ucieszy szczególnie w mroźne zimowe wieczory i uroczyste kolacje.

1. Ogórki konserwowe z czerwoną porzeczką
2. Ogórki w pikantnym sosie pomidorowym
3. Ogórki z jabłkami (marynowane i solone).
4. Ogórki konserwowe na zimę.
5. Ogórki kiszone z agrestem
6. Kiszone ogórki na zimę.
7. Ogórki kiszone, sterylizowane bez octu
8. Kiszenie ogórków w słoikach to najprostszy i najsmaczniejszy przepis.
9. Kiszone ogórki i pomidory (bardzo prosty i pyszny przepis)
10. Sekretny przepis na niesamowite ogórki „Poliżesz palce”
11. Sałatka z kiszonego ogórka
12. Lekko solone ogórki z wódką
13. Lekko solone ogórki „Ostre”
14. Letnia sałatka na zimę
15. Różne marynowane

1. Ogórki konserwowe z czerwoną porzeczką
Składniki:
Ogórki - 600 gramów
Czosnek - 2 goździki
Cebula - 1 sztuka
Czerwona porzeczka - 1,5 szklanki
Pieprz czarny - 3 sztuki
Goździki - 3 sztuki
Woda - 1 litr
Cukier - 1 łyżka
Sól - 2,5 łyżki.

Gotowanie:
Umyj ogórki. Umieść przyprawy na dnie słoika. Ułóż ogórki w słoikach pionowo. Porzeczki (0,5 szklanki) zostaną oczyszczone z gałązek, posortowane i umyte. Rozłóż jagody między ogórkami. Zalej ogórki gorącą solanką, natychmiast przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 8-10 minut. następnie zwijamy brzegi i zawijamy je. Solanka. Zagotować wodę, dodać sól i cukier, dodać jagody czerwonej porzeczki (1 szklanka).

2. Ogórki w pikantnym sosie pomidorowym
Składniki:
Czosnek - 180 g
Pasta pomidorowa - 150 g (3 pełne łyżki stołowe)
Olej słonecznikowy - 250 ml
Cukier - 150 g
Sól - 2-3 łyżki.
Ocet 6% - 150 ml
Papryka pikantna - 1 łyżeczka
Mielony czarny pieprz - 1 łyżka.

Gotowanie:
Ogórki umyć i moczyć przez 1-2 godziny w zimnej wodzie. Mam 4,5 kg ogórków.
Odetnij końce ogórków. Duże ogórki kroimy wzdłuż na 4 kawałki. Mniejsze ogórki - tylko wzdłuż. Przeciśnij czosnek przez prasę. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Rozpalamy umiarkowany ogień. Po 0,5 godziny ogórki będą już pływać w sosie. Spróbujmy sosu. Powinna być pikantna, nie słona, ale też nie za słodka. Odstawiamy ogórki na kolejne 15 minut, dodajemy ocet. Całkowity czas hartowania wynosi 40-45 minut. Przykryj garnek pokrywką i pozwól mu parzyć przez 15 minut. Ogórki rozkładamy do przygotowanych wysterylizowanych 0,5-litrowych słoików. Zalej sosem i sterylizuj przez 25-30 minut. Zamknij słoiki i odwróć, aż całkowicie ostygną.

3. Ogórki z jabłkami (kiszone i solone)
Składniki:
Na 3 litrowy słoik:
jabłka (kwaśne) - 1-2 sztuki
czosnek - 3-4 ząbki
koperek - 1 parasol
liść wiśni i porzeczki - do smaku
groszek ziele angielskie - 12 sztuk
goździki - 12 sztuk
liść laurowy - 4 sztuki cukru 5 łyżeczek.
sól - 4 łyżeczki
ocet 9% - 2 łyżeczki
ogórki - 1,5 - 2 kg.

Gotowanie:
Pokrój czosnek na plasterki, umyj zieleninę. Umyte ogórki wkładamy na przemian do czystych słoików
ich przyprawy i plasterki jabłka (nie obieraj skórki) Słoik napełnij wrzątkiem, odstaw
20 minut. i wlać do rondla.
Ponownie zagotuj tę wodę, dodaj cukier i sól.Napełnij ogórki syropem do góry, odczekaj 10
min., ponownie wlej solankę na patelnię. Zagotuj W tym czasie wlej do słoika 2 niekompletne liście herbaty
łyżki octu, zalać wrzącym syropem i zawinąć ugotowane pokrywki. Banki
odwróć i zawiń, aż ostygnie. Ogórki są przechowywane w temperaturze pokojowej lub w
Chłodne miejsce.

Szybkie kiszone ogórki
Do głębokiego pojemnika wkładamy ogórki z przyprawami i plasterkami jabłka. W gorącej wodzie (na 1 litr) rozcieńczamy 2 łyżki. l. sól, wlej ogórki, przykryj talerzem, aby nie unosiły się. Pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki. Następnego dnia ogórki są gotowe do spożycia.

4. Ogórki kiszone na zimę
Składniki na 1 litrowy słoik:
Ogórki - ile to zajmie
Koperek parasolowy - 1 sztuka
Liść chrzanu - 1 szt.
Czosnek - 5-6 ząbków
Ostra papryka - 3-4 pierścienie
Papryka bułgarska - 2 pierścienie
Liście porzeczki - - 2 sztuki
Sól gruba - 20 g
Kwas acetylosecylowy (zmiażdżenie) - 1,5 tabletki.

Gotowanie:
Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na 4-6 godzin. Przygotuj słoiki, zalej pokrywki wrzątkiem, obierz czosnek, opłucz zioła, posiekaj paprykę. Na dno słoika połóż liść chrzanu, gałązkę koperku, liście porzeczki. Słoik szczelnie napełnij ogórkami. Wrzuć ząbki czosnku i dodaj paprykę. Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywkami i ostudź na tyle, by się dało. Spuść wodę do rondla. Dodaj 100 ml przegotowanej wody. Niech się zagotuje.Wlej sól i zmiażdżony acetyl do słoików. Zalewaj ogórki wrzącą wodą ogórkową po jednym słoiku. Na szczyt. Natychmiast zamknij bank. (Zredukuj ciepło do minimum i nie usuwaj wody, powinna stale gotować.) Gotowe słoiki odwróć do góry nogami i włóż je do przygotowanego wcześniej „ognia”. Marynowane ogórki pozostawić na jeden dzień.

5. Ogórki kiszone z agrestem
Składniki
Dla słoików 6 litrowych:
Małe ogórki - 4 kg
Agrest - 0,5 kg
Czosnek - 1 głowa
Liść Wiśni - 10 sztuk
Liść porzeczki - 5 sztuk
Duży liść chrzanu - 1 szt.
Koper - 1 łodyga z parasolem
Pieprz czarny - 10 groszków
Goździk - 10 kwiatów
Korzeń chrzanu mały - 1 szt.
Woda źródlana - 3,5 litra.

Do marynaty (na 1 litr wody):
Sól - 2 łyżki. l.
Cukier - 3 łyżki. ja.,
Ocet 9% - 80 g.

Gotowanie:
Dokładnie umyj ogórki. Zalej ogórki zimną wodą przez 3-4 h. Umyj zielenie, osusz serwetkami. Pokrój drobno. Czosnek i korzeń chrzanu obrać i drobno posiekać. Włóż wszystko do miski i dobrze wymieszaj. Odetnij pośladki ogórków. Sterylizuj słoiki. Do każdego słoika włóż łyżkę mieszanki ziół i czosnku z chrzanem. Ułóż ogórki ciasno, posyp garścią umytego agrestu. Zagotuj wodę, wlej ogórki, podgrzewaj przez 15 minut, powtórz ponownie. Następnie do odsączonej z ogórków wody dodaj pieprz, goździki, cukier, sól, ocet. Gotuj marynatę na małym ogniu przez 10-13 minut, wlej marynatę na słoiki do góry,
nawet trochę przeciekać. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Zwiń słoiki, odłóż pokrywki, bardzo dobrze zawiń.Po kilku dniach odwróć ogórki, trzymaj je pod przykryciem przez kolejne dwa dni.

6. Ogórki kiszone na zimę
Składniki:
Na 3 litrowy słoik:
Ogórki - 2 kg
Koper (parasole) - 3-4 sztuki
Liść laurowy - 2-3 sztuki
Czosnek - 2-3 ząbki
Korzeń chrzanu - 1 sztuka
Liście chrzanu - 2 sztuki
Liście wiśni - 1-2 sztuki
lub liście dębu (opcjonalnie) - 1-2 szt.
Ziele selera, pietruszki i estragonu - po 3 gałązki
Papryka i papryka (opcjonalnie) - po 1 szt.
Pieprz czarny - 5 sztuk.

Dla solanki na 1 litr wody:
Sól - 80 g.

Gotowanie:
Posortuj ogórki według wielkości, umyj i namocz w czystej zimnej wodzie przez 6-8 godzin. Następnie opłucz ogórki czystą wodą, umyj zielenie i włóż wszystko do przygotowanego słoika. Przyprawy, ogórki, przyprawy i ogórki układać warstwami na dnie słoika, na wierzchu położyć koperek Przygotować solankę (sól rozpuścić w zimnej wodzie), wlać ogórki z solanką do samego brzegu słoika. Przykryj gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie, gdy na powierzchni pojawi się biała piana, spuść solankę, dobrze zagotuj i ponownie zalej ogórki w słoiku. Natychmiast przykryj przygotowaną pokrywką i zwiń. Słoik odwrócić do góry nogami, na pokrywce, dokładnie zawinąć (przykryć ciepłym kocem) i pozostawić do wystygnięcia.

7. Ogórki kiszone, sterylizowane bez octu
Składniki:
Ogórki - 1 kg
korzeń chrzanu - 50 g
czosnek - 1-3 ząbki
liść laurowy - 1-2 sztuki
liście dębu - 1 szt.
liście wiśni - 1 szt.
liście czarnej porzeczki - 1 szt.
musztarda (ziarna) - 1-3 sztuki
koperek - 30-40 g
koperek (nasiona) - 2-3 sztuki.

Dla solanki:
Woda - 1 l
Sól - 2 łyżki.

Przygotowanie:
Ogórki umieszcza się w słoikach, zalewa solanką, przykrywa pokrywkami i przechowuje przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej (do fermentacji mlekowej), następnie solankę odsącza się ze słoików i gotuje. Ogórki są dokładnie myte w zimnej wodzie. Umieszcza się je ponownie w słoikach, dodając przyprawy i przyprawy dla aromatu, gęstości i kruchości ogórków.Słoiki z ogórkami zalewa się wrzącą solanką i sterylizuje w temperaturze 80-90°C: litrowe słoiki - 20 minut, trzylitrowe słoiki - 40 minut.

8. Marynowanie ogórków w słoikach
Składniki:
Woda - 1 l
Sól - 50 g
Ogórki - ile to zajmie
Przyprawy do smaku.

Gotowanie:
Niewielką ilość ogórków można posolić bez pasteryzacji w szklanych słoikach. Świeże, najlepiej tej samej wielkości, ogórki są dokładnie myte, umieszczane w słoikach, przekładane przyprawami i zalewane wrzątkiem (ale może być też zimno - to zimny sposób kiszenia ogórków) 5% roztwór soli (tj. 50 g sól na 1 litr wody).Słoiki zamyka się puszkami gotowanymi w wodzie, ale nie zwija się ich, ale umieszcza w temperaturze pokojowej na kilka dni (do 7-10 dni) w celu fermentacji, po czym są przykrywane z solanką i zakorkowaną zszywarką. Ten przepis na kiszenie ogórków w słoiku jest dobry, ponieważ ogórki są wysokiej jakości i dobrze się zachowują nawet w temperaturze pokojowej.

9. Ogórki kiszone i pomidory
Składniki:
Na 3 litrowy słoik:
Ogórki - ile to zajmie
pomidory - ile to zajmie
kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
sól - 70 g
cukier - 1,5 łyżki.
liść laurowy - do smaku
pieprzu - do smaku
cebula - 2-3 szt.
czosnek - 3-4 ząbki
papryka słodka - 2-3 szt.
wiśnia, porzeczka, liście dębu - 3-4 szt.
amarant (amarant) - 1 gałązka.

Gotowanie:
Na dno suchego gotowanego na parze słoika włożyć koperek, chrzan, 3-4 liście wiśni, porzeczki, dąb, gałązkę amarantusa (aby ogórki chrupnęły). Włóż ogórki (pomidory) do słoika lub zrób półmisek. Dodaj przyprawy, 3 tabletki aspiryny. Zalej wrzącą wodą (1,5-2 litry) - ostrożnie, aby słoik nie pękł. Natychmiast zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

10. Sekretny przepis na niesamowite ogórki „Poliżesz palce”
Składniki:
Ogórki - 4 kg
Pietruszka - 1 pęczek
Olej słonecznikowy - 1 szklanka (200 gramów)
Ocet stołowy 9% - 1 szklanka
Sól - 80 gramów
Cukier - 1 szklanka
Pieprz czarny mielony - 1 łyżka deserowa
Czosnek - 1 głowa.
4 kg małych ogórków.

Gotowanie:
Moje ogórki. Możesz lekko przyciąć kucyki i nosy. Ogórki, które są większe, pokroić wzdłuż na 4 części. Mniejsze przeciąć wzdłuż na pół. Przygotowane ogórki włożyć do miski. Drobno posiekaj pęczek pietruszki i wyślij do ogórków. Dodaj szklankę oleju słonecznikowego, szklankę 9% octu stołowego i 80 g soli na patelnię (nie wlewaj 100-gramowej szklanki do góry palca). Do powstałej marynaty do ogórków wlać szklankę cukru, łyżkę deserową mielonego czarnego pieprzu. Pokrój główkę czosnku w plastry i na patelnię. Czekamy 4-6 godzin. W tym czasie ogórki wypuszczą sok - w tej mieszaninie nastąpi marynowanie. Bierzemy wysterylizowane słoiki 0,5 l i napełniamy je kawałkami ogórków: wkładamy ogórki do słoika pionowo. Słoiki napełnić do góry marynatą pozostałą na patelni, przykryć przygotowanymi pokrywkami i sterylizować przez 20-25 minut. Wyciągamy, mocno zwijamy, odstawiamy słoiki do góry nogami, zawijamy w ręczniki, aż całkowicie ostygną.

11. Sałatka z kiszonego ogórka
Składniki:
Dla słoika 0,5 litra:
Ogórki - ile to zajmie
Cebula - 2-3 szt.
Marchewka - 1 szt.
Czosnek - 1 ząbek
Nasiona kopru (suche) - 1 łyżeczka
Liść laurowy - 1-2 szt.
Ziele angielskie - 2 groszki.

Do marynaty (na 8 puszek po 0,5 litra):
Woda - 1,5 litra
Sól - 75 gramów,
Cukier - 150 gramów
Ocet stołowy - 1 szklanka.

Gotowanie:
Słoiki 0,5 l z pokrywkami należy najpierw wysterylizować. Umyj ogórki. Czyścimy cebulę, 2-3 średnie cebule, 1 marchew jest spożywana na każdy słoik. Pokrój ogórki w poprzek na centymetrowe podkładki. Cebulę również kroimy w cienkie krążki, a marchewki nacieramy na grubej tarce. W każdym przygotowanym słoiku wkładamy jeden dobry ząbek czosnku w plastry, 1 łyżeczkę. suche nasiona kopru, 1-2 liście laurowe, 2 góry. pieprz ziele angielskie. Następnie ułóż warstwę krążków cebuli (około 1 cm), następnie tę samą warstwę marchewki, a następnie warstwę plasterków ogórka (dwa centymetry). I tak do góry słoika naprzemiennie nakładamy warstwy. Następnie robimy marynatę na 8 puszek: zagotuj półtora litra wody, rozpuść w niej 75 g soli (około 3/4 100-gramowego kubka), 150 g cukru i zalej szklanką stołową ocet na końcu. Słoiki zalać wrzącą marynatą, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 35 minut w niskiej temperaturze wrzenia. Wyciągamy go, zwijamy mocno, można go odwrócić, ale jeśli chcesz zachować piękny wygląd, aby warstwy się nie mieszały, lepiej nie przewracać. Przykryj marynowaną sałatkę - ostudź do następnego dnia.

12. Lekko solone ogórki z wódką
Składniki na 1 litr wody:
ogórki
liście chrzanu
liście wiśni
liście porzeczki
Liść laurowy
koperkowe parasole
ziarna czarnego pieprzu
wódka - 50 ml wódki
sól - 2 łyżki.

Gotowanie:
Ogórki dokładnie umyć i odciąć końce z obu stron. Opłucz wszystkie warzywa i włóż je do rondla, dodaj ziarna pieprzu i połóż na wierzchu ogórki. Przygotuj solankę w ilości 2 łyżek soli i 50 ml wódki na 1 litr wody. Zalej ogórki zimną solanką, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na dzień, po czym Twoje chrupiące ogórki są gotowe.

13. Lekko solone ogórki „Ostre”
Składniki:
1 kg małych ogórków
4-5 ząbków czosnku
2 ostre papryczki
duży pęczek koperku
6 łyżek sól gruboziarnista.

Gotowanie:
Weź młode i elastyczne ogórki, spłucz. Odetnij końce po obu stronach. Paprykę myjemy i kroimy wzdłuż, usuwamy pestki i kroimy poprzecznie na cienkie paski. Na dnie słoika umieść 2/3 całkowitej ilości koperku i cienko pokrojonego czosnku. Następnie szczelnie ułóż ogórki, posyp je paskami pieprzu i czosnku, ułóż kolejny rząd ogórków, które również posyp pieprzem, czosnkiem i pozostałym koperkiem. Posyp koperkiem sól, przykryj pokrywką i wstrząśnij słoikiem. Zagotuj wodę i zalej ogórki. Po kilku minutach spuść wodę, zagotuj i ponownie zalej ogórki z powstałą solą
rozwiązanie. Słoik przykryj spodkiem, na którym połóż niewielką wagę, np. mały słoik z wodą. Pozostaw ogórki w temperaturze pokojowej na 2 dni.

14. Letnia sałatka na zimę
Składniki na 1 litrowy słoik:
ogórki
pomidory
koperek, pietruszka - 3-4 gałązki
ostra papryka - 1 pierścień
cebula - 1 sztuka
czosnek - 1 ząbek
papryka słodka - 1 sztuka
ziele angielskie - 3-4 sztuki
goździki - 2 sztuki
liść laurowy - 2-3 sztuki.

Solanka na 2 litry wody:
cukier - 250 g
sól - 30,5 szklanki
ocet 9% - 150 g.

Gotowanie:
W sterylnym słoiku (mam 1 litr) wyłożyć na dno koperek i pietruszkę (zieloną), pokroić 1 ząbek czosnku, w razie potrzeby można włożyć pierścień ostrej papryki, pokroić 1 średniej wielkości cebulę w krążki, pokroić paprykę słodką w paski (ja zawsze biorę paprykę bo żółtą, lub pomarańczową dla różnych kolorów), następnie kroimy ogórki, ale nie cienko, oraz pomidory (wskazane jest branie pomidorów mocnych, mięsistych, dobrze zarumienionych nie zwiotczaj i nie zamieniaj się w owsiankę).
Podczas układania warzyw lekko ubijaj. Następnie na wierzch ułożyć ziele angielskie, goździki, liść laurowy.

Przygotowujemy solankę: na 2 litry wody, 0,5 szklanki cukru, 3 łyżki soli bez góry, gdy się zagotuje, wlewamy 150 g 9% octu i od razu wlewamy solankę do słoików (ta solanka wystarcza na 4-5 litrowe słoiki).
Następnie sterylizuj słoiki przez 7-8 minut od momentu zagotowania i natychmiast zwiń.
Zimą podczas serwowania solankę spuścić do osobnej miski, warzywa (bez przypraw) włożyć do salaterki i polać olejem roślinnym do smaku.