Forshmak jak gotować klasyczny śledź. Forshmak ze śledzia. Zdjęcie. Forszmak. Lunch w celibacie od Ilyi Lazerson

Co ugotować na przekąskę - najlepsze przepisy

Klasyczny przepis na mielone śledzie

35 minut

180 kcal

5 /5 (1 )

Dość często słyszymy nazwę takiego dania jak mięso mielone. Częściej jest obecny w mowie naszych rodziców. Przecież to danie było popularne w swoich czasach. Chociaż myślę, że na próżno całkowicie stracił swoją popularność. Każda gospodyni domowa to doceni, ponieważ jest przygotowywana bardzo szybko, zestaw wymaganych składników jest najprostszy, a zatem ze strony finansowej to danie jest bardzo akceptowalne. Zanim wymyślimy, jak prawidłowo to ugotować, dowiedzmy się, jaka jest prawidłowa nazwa tego dania: mięso mielone lub mięso mielone. Ostatnią opcją jest nazwa potrawy, ale mięso mielone tak naprawdę nie jest nazywane dobry człowiek, zdrajca lub zdrajca.

W gotowaniu istnieje kilkadziesiąt opcji przygotowania mięsa mielonego. Jeśli jako podstawę użyjesz mięsa, ta opcja będzie bardziej typowa Kuchnia niemiecka. Ale wykorzystanie śledzia jest cechą kuchni żydowskiej. Gotowe danie to coś pomiędzy pasztetem rybnym, sałatką a olej śledziowy. Jestem pewien, że jesteś już zaintrygowany do granic możliwości, szybko dowiedzmy się, jak prawidłowo zrobić mięso mielone ze śledzia.

Najpopularniejszy przepis na klasyczne żydowskie mielone mięso ze śledzia

Przybory i sprzęt kuchenny: deska kuchenna, nóż, łyżka, ręczniki papierowe, maszynka do mięsa.

Lista składników

Kilka sekretów wyboru składników

• Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, ale Aby przygotować żydowski forszmak, lepiej jest użyć całego śledzia, zdemontowany w domu. Nie kupuj filetów rybnych, które zostały już zdemontowane w sklepie.
• Wybierając śledzie, zwróćmy przede wszystkim uwagę na stan skrzeli. Powinny być elastyczne i mieć ciemnoczerwony kolor. Jeśli się rozpadną, mają brązowy odcień lub nieprzyjemny - gorzki lub zgniły zapach, oznacza to, że produkt utracił ważność.
• Warto zwrócić także uwagę na oczy ryb. Występuje w różnym stopniu solenia. Jeśli oczy ryby są czerwone, oznacza to, że jest niesolona. Ale jeśli jej oczy są mętne, najprawdopodobniej znajdziesz w środku kawior. Ponadto takie ryby będą mniej tłuste, ponieważ poruszanie się wymaga więcej energii.

• Powierzchnia ryby powinna być gładka, bez przetarć i pęknięć. Jeżeli takie występują, może to wskazywać na nieprzestrzeganie standardów przechowywania. A jeśli na powierzchni widoczne są plamy podobne do rdzy, oznacza to również nieprzestrzeganie norm. Obecność białego nalotu na powierzchni wskazuje, że producenci zastosowali sól niskiej jakości ze szkodliwymi zanieczyszczeniami.
• No i na koniec zwróć uwagę na solankę, w której leży śledź, powinna być przezroczysta i nie mieć nieprzyjemny zapach.
• Jeśli natkniesz się na bardzo słoną rybę, powinieneś ją trochę namoczyć. Idealnie nadają się do tego mleko, czarna herbata lub zwykłe mleko. woda pitna, lekko doprawiony sokiem z cytryny.

Przygotowanie krok po kroku

1. Pokrycie deska kuchenna ręczniki papierowe lub papier. Odetnij głowę i ogon śledzia. Odcinamy również brzuch, cofając się 1 cm od krawędzi.
   
   
2. Wyciągamy wnętrze i oczyszczamy pozostały czarny film.
   
   
3. Śledzia przecinamy wzdłuż grzbietu i usuwamy kręgosłup wraz z głównymi, największymi kośćmi.
   
   
4. Usuń skórę z dwóch powstałych filetów i pokrój w plasterki o dowolnej wielkości.
   
   
5. Wyczyść 1 słodko-kwaśne jabłko ze skórki i wewnętrznych nasion.
   
   
6. Pokrój go na małe plasterki, aby łatwiej było je skręcić. Kroimy także 2 jajka na twardo na ćwiartki.
   
   
7. Obierz 1 cebulę i pokrój ją tak, aby wygodnie było ją przekręcić w maszynce do mięsa. Na koniec przygotuj 100 g masła, również pokrój je na kilka plasterków.
   
   
8. Wszystkie przygotowane składniki dwukrotnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa: rybę, jabłko, masło, jajko i cebula.
   
   
9. Całość dopraw do smaku mielonym czarnym pieprzem i 1 łyżką. l. ocet jabłkowy.
   
   
10. Dobrze wymieszaj, a gotowe danie można podawać.

    Jeśli chcesz ułożyć mięso mielone w formie kulek, to najpierw włóż je do lodówki na kilka godzin. W ten sposób można łatwo formować kulki dowolnej wielkości.

    
    
    

Jak dekorować i z czym podawać

Tradycyjnie mięso mielone podaje się na tostowym czarnym pieczywie podsmażanym na suchej patelni.. Możesz udekorować to danie gałązką pietruszki lub kolendry, a także cienkim plasterkiem cytryny. Dodatkowo do podania tego dania można wykorzystać tartaletki. W takim przypadku dekoracja wykonana z drobno posiekanej zieleni będzie wyglądać pięknie.

Mięso mielone można podawać także z surówką tłuczone ziemniaki, będzie również bardzo smaczne. Aby to zrobić, połóż gotowe danie na talerzu śledziowym i udekoruj posiekanymi jajkami. Wreszcie możesz użyć gotowego dania jako nadzienia do gotowania diabelskie jajka lub ziemniaków, a także pomidorów, naleśników czy kanapek.

Przepis wideo na robienie mięsa mielonego ze śledzia

Proponuję obejrzeć krótki film, który szczegółowo opisuje, jak przygotować żydowskie mięso mielone ze śledzia wg klasyczny przepis. Ponadto będziesz mógł zobaczyć kilka sekretów, z których korzystają inne gospodynie domowe podczas serwowania dania.

Forszmak w żydowskim stylu! Przystawka śledziowa na stół noworoczny

Forszmak. Klasyczny Przepis żydowski. Niezwykle proste i smaczne!!!
******Subskrybuj mój kanał******
http://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA?sub_confirmation=1
Przepis:
Śledź 1 szt.
Cebula 1 szt.
Jajka na twardo 2 szt.
Jabłko (słodko-kwaśne) 1 szt.
Masło 100 gr.
Ocet (jabłkowy) 1 łyżka.
Czarny pieprz
W Kuchnia żydowska danie to zyskało charakter narodowy, choć pierwotnie zostało zapożyczone z kuchni Prus Wschodnich, skąd wzięła się nazwa przekąski smażony śledź. Według technologii pruskiej i szwedzkiej mięso mielone podaje się na gorąco. W kuchni żydowskiej forszmak zamieniono na zimną przystawkę z mielonego śledzia.

************************* MOJE PLAYLISTY:
1) Ta playlista zawiera przepisy na sałatki. Po prostu je pokochasz i zawsze będziesz je gotować: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

2) Ta playlista jest bardzo dedykowana pyszne przepisy ciasta, ciasta i inne dania z ciasta: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) Tutaj znajdziesz dania, które można przygotować w powolnej kuchence: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

4) Zwiększamy odporność, nie chorujemy! Wszystko co dobre dla zdrowia jest tutaj: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF

5) Przepisy na owoce morza i Dania z ryb:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

6) Dania mięsne W tej playliście znajdziesz:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) Przepisy na pierwsze dania. Zupy, kapuśniak i barszcz:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

8) Dania z mąki. Naleśniki i naleśniki z nadzieniem i bez:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) Desery, ciasta i ciastka. Słodkie przepisy kulinarne zebrano tutaj:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

10) Przekąski, kanapki, kanapki i tartaletki. Przepisy na zimne przekąski do domu, pikniku i bufetu: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

Możesz zacząć zarabiać na Youtube dzięki swoim filmom. Dołącz do programu partnerskiego.
Otrzymasz wynagrodzenie niezależnie od kraju, w którym mieszkasz.
W dowolny sposób: PayPal, Webmoney, pieniądze na Twoje konto bankowe itp.
Po prostu spróbuj.
Oto link do złożenia wniosku: http://join.air.io/obond1967
***$***€***£***¥***¢***₹***$***€***£***¥***¢***₹***
Sprawdzone przepisy z Tatyaną Mamchur: https://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA
#Przekąski, #Świąteczny_Stół, #Forszmak_Żydowski, #Boże Narodzenie, #Menu,
#przekąska, #przekąski_śledziowe, #Nowy Rok, #przekąska_wakacyjna, #stół_wakacyjny, #menu_wakacyjne, #forshmak_laserson, #pyszny_śledź, #przepis, #przepisy,
____________________________________________________________

https://i.ytimg.com/vi/1E4XQEw6ZoY/sddefault.jpg

https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

2016-03-26T19:15:58.000Z

Inne możliwe opcje gotowania

Jak widać, mięso mielone można wykorzystać najczęściej różne interpretacje: Jak niezależne danie lub jako wypełnienie. Jeśli jednak chcesz spróbować czegoś innego lub dodać coś do świątecznego stołu, zrób to. Ta przystawka wygląda bardzo kolorowo na świątecznym stole.

Jeśli sezon nie pozwala na znalezienie wysokiej jakości pomidorów, możesz się przygotować. To danie również wygląda bardzo apetycznie. Ponadto możesz wymyślić dekoracje ze zwykłych składników i podać to danie różne opcje. Na przykład bardzo łatwo jest zrobić ptaki - koguta lub pingwina - z nadziewanych jajek.

Aby urozmaicić zwykłe menu swojej rodziny, przygotuj. Jest to roztopiona mieszanka serów, doprawiona przyprawami. Ta przystawka podawana jest na toście i dobrze komponuje się z półsłodkim lub wytrawnym winem. Niektóre gospodynie domowe podają to danie jako dodatek do krojenie warzyw. I oczywiście wspaniałe zakończenie świąteczny stół mogę być świeże owoce lub jagody z kremem czekoladowym.

Opowiedziałam Wam mój ulubiony przepis na mięso mielone po żydowsku, a jeśli znasz jakieś inne subtelności tego dania, koniecznie podziel się nimi ze mną w komentarzach na stronie. Smacznego!

1. Obierz śledź z folii z obu stron. Odetnij głowę, płetwy i ogon. Ostrożnie przetnij brzuch, aby uniknąć uszkodzenia pęcherzyka żółciowego. Usuń je i wyrzuć. Usuń czarny film z wnętrza brzuchów i podziel rybę na dwa filety. Usuń kręgosłup i małe kości. Jeśli jest kawior lub mleko, nie wyrzucaj go, ale użyj go w naczyniu.

2. Obierz cebulę, opłucz i pokrój na półpierścienie. Umieść go w głębokiej misce i dodaj ocet stołowy, cukier i zalać wrzącą wodą. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na 15 minut. poza tym gorąca marynata zmiękczy cebulę i usunie z niej gorycz.

3. Ugotuj jajka na twardo. Odbywa się to w następujący sposób. Umieść je w pojemniku z zimna woda, postaw na kuchence i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj je przez 8 minut. Następnie przelać do wody z lodem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Obierz zimne jajka i włóż je do robota kuchennego wyposażonego w ostrze S.

4. Obrany śledź pokroić w dowolny kształt i umieścić go w robocie kuchennym wraz z jajkami.

5. Do produktów dodaj zmiękczone masło.

6. Umieść cebulę na sicie, aby odsączyć płyn. Następnie rękami wyciśnij nadmiar płynu z cebuli i włóż ją do robota kuchennego.

7. Przetwarzaj żywność do momentu jednorodna konsystencja. Im dłużej ubijasz składniki, tym bardziej będzie przekąska gładka konsystencja. Jeśli chcesz wyczuć kawałki składników w masie, ubijaj ją pulsującymi ruchami.

8. Mięso mielone włóż do głębokiej miski, przykryj pokrywką i włóż do lodówki do ostygnięcia. Można to podać kosze z piaskiem, waflowe kubki lub po prostu połóż je na pięknym naczyniu.

Obejrzyj także przepis wideo na temat gotowania mięsa mielonego.

Wybierz świetne wypróbowane i przetestowane przepisy mięso mielone na stronie kulinarnej. Wypróbuj wariacje z różnymi aromatycznymi ziołami, gotowane ziemniaki, różne odmiany jabłka, sery twarde i przetworzone, do pieczywa i bochenków. Mięso mielone podawaj z kanapkami, w tartalkach, na sałacie, z frytkami i chrupkami.

Aby przygotować mięso mielone, musisz wybrać tłusty, lekko solony śledź. Idealne są zielone jabłka odmian Semerenko, Granny i Antonovka. Chociaż możesz eksperymentować z innymi. Jeśli tusze rybne są małe, weź dwa śledzie.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na mięso mielone:

Ciekawy przepis:
1. Filetuj rybę w zwykły sposób, oddzielając głowę, płetwy, grzbiet, kości żebrowe i oczyszczając wnętrze. Wybieraj jak najwięcej małych kości.
2. Namocz kilka kawałków bochenka lub chleba w mleku.
3. Ugotuj jajka na twardo.
4. Obierz jabłka, jajka i cebulę.
5. Wszystkie składniki zmiksować w misie blendera na gładką masę przypominającą pasztet.
6. Dodaj masło. Zamieszać.
7. Doprawić solą do pożądanego smaku. W razie potrzeby dopraw czarnym pieprzem i aromatycznymi ziołami.
8. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Pięć najszybszych przepisów na mięso mielone:

Pomocne wskazówki:
. Jeśli śledź jest lekko solony, to przed użyciem należy go zalać mlekiem lub mocną, zimną herbatą.
. Jeśli mięso mielone jest przygotowywane przez kilka dni, nie zaleca się dodawania świeżych ziół. Doda niezbyt przyjemnego aromatu i skróci trwałość smakołyku.
. Orzechy włoskie, oliwki zielone i czarne, nasiona sezamu i wszelkiego rodzaju warzywa - te dodatki pomogą poprawić lub nieznacznie zmienić smak przekąski przygotowanej ze skromnych składników.

Forshmak to zimna przekąska z siekanego śledzia z jabłkami, jajkami i masłem. Danie to przywędrowało do nas z kuchni Prus Wschodnich, gdzie pierwotnie przyrządzano je z mięsa lub taniego śledzia i zapiekano z ziemniakami, cebulą, ostra papryczka, kwaśna śmietana. Przepisów na mięso mielone jest wiele: niektórzy kucharze dodają do głównego przepisu orzechy i chleb, inni dodają ser, musztardę, a masło zastępują chudym masłem. Wszystko to jest dopuszczalne i jeśli zachowane zostaną proporcje, danie okaże się smaczne i oryginalne.

Jak gotować klasyczne mięso mielone

To mięso mielone jest przygotowywane szybko i wyróżnia się cienką i grubą warstwą wyśmienity smak. Produkty, których potrzebujesz: jeden śledź, dwa jajka na twardo, jabłko, kawałek białego chleba, 100 gr. masło, 1 cebula, ćwierć szklanki mleka. Zieloni – pietruszka, koperek.

• Ze śledzia usuń skórę, jelita i ości, a filet pokrój na kawałki. Bułkę namoczyć w mleku.
• Jajka, cebulę, jabłka obrać, pokroić, połączyć ze śledziem i wyciśniętym miąższem, przepuścić masę przez maszynę do mięsa.
• Do mięsa mielonego dodać rozpuszczone masło i zielony farsz, w razie potrzeby doprawić solą. Ubij wszystko w mikserze, aż będzie gładkie. Napełnij salaterkę ostudzoną mieszanką, na wierzchu ułóż krążki cebuli i żurawinę. Podawać z pieczywem Borodino zupa z kiszonej kapusty, duszone warzywa, mocny alkohol.

Jak gotować mielone ziemniaki

Z dodatkiem ziemniaków przyrządza się pożywne mięso mielone, które podawane jest zarówno jako przystawka, jak i danie główne. Do gotowania potrzebujesz: 4 gotowanych ziemniaków, 3 żółtka na twardo, 1/4 bochenka, dwa filety śledziowe, jabłko, cebula po 50 ml Oliwa z oliwek i 9% octu, 1/2 szklanki mleka, 1 łyżka. l. musztarda.

Namocz śledzie i chleb w mleku. Zmiel jabłko, jajka, cebulę, ziemniaki. Śledzie i pieczywo wymieszać z pozostałymi składnikami, włożyć do blendera i doprowadzić do stanu puszystego. Następnie dodać ocet, musztardę, ubijać przez kilka sekund i napełnić pojemnik na śledzie. Udekorować startym żółtkiem i zielone cebule, przechowuj w lodówce i spożywaj przed lunchem, aby zaostrzyć apetyt.

Jak gotować dietetyczne mięso mielone

Niskokaloryczna przekąska dla miłośników diet i pysznego jedzenia. Składniki: 500 gr. filet śledziowy, trzy jajka na twardo, dwa jabłka, cebula. Z przypraw - 0,5 łyżeczki. papryka i gałka muszkatołowa.

Jajka, warzywa, śledź obrać i pokroić, następnie dodać przyprawy i ubić. Powstały pikantny pasztet jest idealny do krakersów, chleba lub tostów.

Jak gotować mięso mielone w Odessie

Ta przekąska ma palący smak ze względu na mocne przyprawy i przyprawy. Weź – 400 gr. śledź, 2 cebule, jabłko, jajko i pokroić na kawałki. Dodaj 0,5 szklanki do mieszanki olej roślinny, miąższ z trzech ząbków czosnku, szczypta kolendry, pieprz czarny, brazylijski orzech. Wymieszaj mikserem, przełóż do miski i włóż do lodówki na kilka godzin. Po upływie tego czasu nałóż pastę na wysuszone chleb żytni, posypać posiekanym koperkiem i natką pietruszki i można spróbować.

Jak gotować mięso mielone w piekarniku

Gorące mięso mielone to nic innego jak zwykła zapiekanka ze śledzia z różnymi dodatkami. Będziesz potrzebować niewiele jedzenia i czasu, ale danie okaże się pyszne i zajmie należne mu miejsce nie tylko na stole, ale także na świątecznym stole.

Dwie kromki chleba zalej pół szklanki mleka. Obierz i zetrzyj 3 gotowane ziemniaki, dwie marchewki, jabłko, 100 gr. ser. Wymieszaj wszystko z 200 gr. siekany śledź, surowe jajko, chleb, 1 łyżeczka. cukier, szczypta pieprzu. Blachę natłuszczamy, posypujemy mąką, dodajemy zmielony śledź i pieczemy w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180°C. Gotową zapiekankę pokroić na porcje i ułożyć piękny talerz, podawać na gorąco.

Wybierz i przygotuj przepis, który Ci się podoba lub dodaj wybrane składniki, aby uzyskać nowy i niepowtarzalny smak tej popularnej potrawy.

Zapytaj mieszkańca Odessy, czym jest forszmak? Starsze pokolenie z podziwem będzie wspominać, jak przygotowywano to danie na wielkie uczty, natomiast młodsze pokolenie będzie kręcić głową i podnosić ręce, mówiąc: „Nie wiemy, nie pamiętamy”.

Rzeczywiście, dziś forszmak jest niezasłużenie zapomniany i wszyscy Żydzi są z tego dumni!

William Pokhlebkin w swoim encyklopedia kulinarna tak opisał forszmak: „Danie na zimno, typowe dla kuchni żydowskiej. Jest to pasztet z mielonego śledzia, przygotowany bez obróbki cieplnej. Do mięsa mielonego zalicza się dobry śledź, namoczony wcześniej w bulionie mlecznym lub herbacianym, którego mięso mielone jest dokładnie przecierane. Dodano do tego chleb pszenny, cebula, Jabłko Antonowa, żółtka Jajka na twardo- wszystko to jest również w stanie zmiażdżonym. Białka jajek na twardo są drobno posiekane. Część jajeczną doprawiamy solą, cukrem, pieprzem, octem, a połowa z niej trafia do masy śledziowej mięsa mielonego, a drugą połową służy do panierowania mięsa mielonego z zewnątrz. Forszmakowi nadano kształt ściętej prostokątnej piramidy za pomocą blaszanej formy, za pomocą której wyciśnięto go niczym wielkanocne ciasto dla dzieci na piasku.

W języku hebrajskim to danie się nazywa "geakte goering"- co to znaczy - siekany śledź. We współczesnej żydowskiej terminologii kulinarnej forszmak oznacza „przekąskę”, „pożywienie przed posiłkiem”, „oczekiwanie”. Pierwsza wzmianka o tym daniu pochodzi z początków XVIII wieku, chociaż samo danie pojawiło się wcześniej, prawdopodobnie pod koniec XV wieku. Początkowo głównym składnikiem forszmaku był śledź. Po raz pierwszy zaczęto marynować śledzie w Holandii w XV wieku; wiele materiałów na ten temat można znaleźć nawet w kronikach Pskowa i Nowogrodu oraz w czarterach kory brzozowej. Nowogrodzie tak bardzo pokochali solonego śledzia „holenderskiego”, że w kronikach można znaleźć niemal odę do tej ryby, a także informację o po prostu kolosalnych wielkościach importu tego produktu do Nowogrodu - około 18 000 baryłek rocznie! Wróćmy do Holandii. Na wsi siekany śledź podawano z ziemniakami i cebulą, często pieczony. W kuchni żydowskiej danie to zostało później zapożyczone i stało się narodowe. To jest z tym powiązane. Ukraina, która stała się granicą haniebnej carskiej strefy osadnictwa, biegnącej mniej więcej od krajów bałtyckich przez Białoruś i Kijów-Odessę-Chersoń, wchłonęła miliony Żydów, którzy wyemigrowali z Europy. W drodze do Europy Wschodniej Żydzi zaczęli mówić w jidysz, który był w istocie dialektem języka niemieckiego. Naturalnie, oprócz języka, przyjęli trochę przepisy kulinarne wśród ludów, które spotkali. W kuchni żydowskiej forszmak przekształcił się w zimną przystawkę z mielonego śledzia. Nawiasem mówiąc, Żydzi jedzą forszmak nie tylko jako przystawkę, ale także jako danie główne na śniadanie, zwykle z gotowanymi ziemniakami.

Wiadomo, że w kuchni żydowskiej przepisów na mięso mielone jest bardzo dużo. Forshmak przygotowywany jest z wołowiny, warzyw, solonego szprota i gromadnika. Jest też pieczone mięso mielone, robione z cielęciny, niektóre rodzaje pieczone są w kalache.

Klasyczny żydowski forszmak podawane na owalnym naczyniu. Przygotowanie potrawy nie sprawia żadnych trudności. Wszystkie składniki są mieszane. Blender może ułatwić tę pracę. Mięso mielone po wymieszaniu wszystkich składników nabiera papkowatej konsystencji, jednak po odstawieniu w lodówce twardnieje i dobrze trzyma swój kształt. Masę śledziową układa się w formie korpusu ryby, posypuje tartym żółtkiem i dekoruje krążkami cebuli i ziołami. W restauracjach szefowie kuchni podają na przekąskach mięso mielone w formie klusek, przyozdobione ziołami, żurawiną i żółtkiem, danie wygląda bardzo apetycznie.

Forszmak tradycyjnie podaje się z żytem lub żytnią chleb pszeniczny, ziemniaki gotowane lub pieczone, a do napojów rosyjska wódka.

Forshmak ze śledzia-ivasi

Składniki:
Śledź Ivasi - 2 szt.
jajka - 2 szt.
masło - 100 g.
cytryna (kółko) - 5 g.
cebula - 1 szt.
mleko - 60 ml.
chleb pszenny - 100 g.
Musztarda rosyjska (gotowa) - 1 łyżeczka.
ocet owocowy (jabłkowy, winogronowy) - 1 łyżka. l.
świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:
Jajka ugotować, ostudzić, obrać. Jedno żółtko zostaw do dekoracji, resztę posiekaj drobna tarka.
Usuń ości ze śledzia iwasi i usuń cienką skórę.
Filet śledziowy, obraną cebulę i plasterek cytryny włóż do robota kuchennego i zmiel na jednolitą masę.
Namoczyć bochenek w mleku. W dużej misce wymieszaj mielony śledź, wyciśnięty i pokruszony bochenek, jajka, śmietanę i miękkie masło.
Mięso mielone doprawiamy musztardą, octem i mielonym pieprzem.
Przełożyć do ceramicznego pojemnika, posypać żółtkiem, udekorować jagodami i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Podawać z kromkami chleba żytniego lub białego.

Forshmak z gromadnika

Na 300 g gromadnika pikantne solenie- 1/2 kubka ugotowany ryż, 1 głowa cebule, 1 łyżka oleju roślinnego, warzywa.

Miąższ gromadnika, ryż i smażoną cebulę przepuścić przez maszynę do mięsa, dokładnie wymieszać masę. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

Forshmak z błękitka lub trevally

Na 400 g filetu rybnego - 4 cebule, 0,5 szklanki oleju roślinnego, 1 cytryna, zioła, sól.

Ugotowany i ostudzony filet rybny bez skóry i ości. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym i ostudź. Rybę i smażoną cebulę przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać do masy sok wyciśnięty z cytryny, sól i dokładnie wymieszać. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

Forszmak śledziowy z twarogiem

Na filet 1 śledź -2 szklanki twarogu, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 1 łyżka posiekanej zielonej cebuli, 1 łyżka startego sera, sól.

Filet śledziowy i twarożek dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać do mieszanki śmietanę i cebulę, ubić. Podczas serwowania posyp serem.

Forshmak z konserwy „Sardynki w oleju”

Na 100 g konserwy „Sardynki w oleju” - 250 g niskotłuszczowego twarogu, pietruszki lub koperku.

Sardynki i twarożek przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, sól i dokładnie wymieszać.

Forshmak z konserwowej makreli naturalnej

Na 250 g konserwy „Naturalna Makrela” - 2 jabłka, 1 cebula, 5 łyżek majonezu.

Makrelę, jabłka (bez rdzenia i skórki) i cebulę przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać majonez i dokładnie wymieszać.

Forshmak z puszki „Naturalny ostrobok”

Na 250 g konserwy „Naturalny ostrobok” - 3 jajka na twardo, 1 ser topiony OK, 1 cebula, 2 łyżki majonezu.

Wszystkie produkty przewidziane w przepisie, z wyjątkiem majonezu, dwukrotnie przepuszcza się przez maszynę do mięsa, doprawia majonezem i dokładnie miesza.

Forshmak z barweny wędzonej z jajkiem

Na 300 g wędzonej barweny - 3 jajka na twardo, 3 łyżki majonezu, warzywa.

Wędzoną miąższ barweny i jajko przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać majonez i dokładnie wymieszać.

Forszmak śledziowy wędzony z marchewką

Za 10 szt. wędzony śledź - 3 łyżki startej marchwi, 1 łyżeczka startej cebuli, 2 łyżki kwaśnej śmietany, sól.

Wędzony miąższ śledziowy przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać marchewkę i cebulę, doprawić solą do smaku i wymieszać. Następnie dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.

Forszmak z wędzonego ostroboka

Na 300 g wędzonego ostroboka - 2 łyżki majonezu, 50 g sera topionego.

Miąższ z wędzonej makreli i ser topiony przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać majonez i dokładnie wymieszać.

Forshmak rybny z mlekiem

Na 500 g filetu rybnego - 100 g mleka, 80 g margaryny, 100 g cebuli, 100 g białego chleba, 100 ml mleka, 3 jajka (na omlet), 1 jajko w mieszance, bulion rybny, przyprawy, zioła, sól.

Filet rybny posolić z mlekiem, posypać mielonym pieprzem i smażyć na tłuszczu. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż. Biały stary chleb namoczyć w mleku i wycisnąć. Przygotuj omlet z jajek, połącz go z chlebem namoczonym w mleku, cebulą, surowym jajkiem, podgrzaną margaryną, bulionem, rybą i mlekiem, solą, posyp pieprzem, gałką muszkatołową i mielonym mielonym. Połóż mieszaninę na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku. Podawać posypane posiekanymi ziołami.

Forszmak warzywny

Składniki:
1 mała główka kapusty
2 ziemniaki
2 łyżki oleju
1 jajko
300 g filetu śledziowego bez kości
1/2 cebuli
40 g chleba
1/2 szklanki mleka
Po 1/2 łyżki startego sera i pokruszonych krakersów
sól pieprz

Metoda gotowania:
Kapustę posiekać i poddusić na maśle. Ugotowane ziemniaki przetrzyj przez sito lub zmiel, wymieszaj z chlebem namoczonym w mleku, dodaj surowe żółtka, śmietanę, drobno posiekaną, lekko podsmażoną cebulę i drobno posiekany filet śledziowy bez kości, pieprz, sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie ubij białka i ostrożnie wymieszaj je z masą. Mieszankę przełożyć na patelnię wysmarowaną olejem i posypaną bułką tartą. Wyrównaj powierzchnię, posyp tartym serem, posyp olejem, następnie piecz warzywa w piekarniku. Przed podaniem skrop oliwą.

Forshmak w stylu ryskim

Składniki:
solony filet śledziowy 200 g
jajka 6 szt.
masło 200 g
bułka tarta 200 gr
buraki gotowane 1 szt.
pietruszka 2 łyżki. l.
tarty ser 3 łyżki. l.
śmietana 4 łyżki. l.
sól i pieprz do smaku

Utrzyj 4 żółtka z dwiema łyżkami. łyżki masła, dodać krakersy, starte buraki, zioła, 2 surowe jajka, sól, pieprz i śmietanę. Wszystko wymieszaj, przełóż do formy i piecz na średnim ogniu w piekarniku przez 50 minut. Na kilka minut przed przygotowaniem posyp startym serem.

Forszmak w chlebie

Składniki:
czarny lub biały chleb Okrągły kształt
gotowana wołowina 350 gr
cebula 1 szt.
ziemniaki 350 g
filet śledziowy 150 g
śmietana 200 g
ser 40 gr
suzari 25 g
masło 50 g
jajka 2 szt.
mleko 150ml
gałka muszkatołowa, pieprz

Metoda gotowania:
Gotowana wołowina Zmiel filety śledziowe bez kości, ugotowane na zimno obrane ziemniaki i cebulę dwa do trzech razy. Powstałą masę przekładamy do rondelka, dodajemy śmietanę, surowe żółtka, sól, pieprz i wszystko dobrze ubijamy. Następnie dodać ubitą masę na gęstą pianę białka i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, aby białka się nie skurczyły. Z chleba odetnij pokrywkę, usuń okruchy, chleb zwilż mlekiem. Następnie zwilżoną bułkę ułożyć na natłuszczonej patelni i wypełnić ją przygotowanym mięsem mielonym rękaw cukierniczy z ząbkowaną rurką. Chleb posypujemy mięsem mielonym, posypujemy tartym serem, smarujemy masłem i pieczemy w piekarniku. Podczas serwowania chleb z mielonym mięsem pokroić na porcje i ułożyć na okrągłym naczyniu przykrytym papierową serwetką. Osobno podawać ewentualnie czerwony sos z Maderą.

Forszmak „Wileński Gaon”

Metoda gotowania:

Śledzie namoczyć w mleku na 1 godzinę, usunąć kości i przepuścić przez maszynę do mięsa Namoczyć chleb i ciasteczka w occie i przepuścić przez maszynę do mięsa razem z jabłkami. Powstałą mieszaninę wymieszać ze śledziem, ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa. Dodać olej słonecznikowy, cukier i śmietanę według smaku.

Forszmak „Elbert”

Składniki:
Śledź - 300 g Ziemniaki - 4 szt. Jajka - 2 szt. Cebula - 1 szt. Bułeczki Chleb Masło Mleczne - 1 szkl. Olej słonecznikowy

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Ugotuj także jajka, obierz cebulę. Bułkę i kawałek ciemnego chleba namocz w mleku. Obowiązkowo ciemne pieczywo Zmiel ziemniaki, jajka, cebulę, śledź i namoczony chleb. Następnie dodaj miękkie masło, pieprz i ponownie dokładnie wymieszaj widelcem. Dodaj jeszcze kilka kropli octu, dodaje to pikanterii i pikanterii. Konsystencja nie powinna być zbyt gęsta, dlatego trzeba dodać jeszcze trochę oleju roślinnego i wszystko ponownie wymieszać . Nie ma potrzeby dodawania soli, wystarczy z fileta śledziowego. Gotową masę wyrównujemy w formie i polewamy po całej powierzchni odrobiną oleju roślinnego, ok. łyżeczki, tak aby dobrze nasiąkła .

Z kuchni żydowskiej...

Śledzie pokroić w filety Namoczyć świeży biały chleb w mleku Jabłka obrać, wypestkować, rozmrozić masło Śledzie, wyciśnięty chleb, jabłka i cebulę zmiel w maszynce do mięsa. Do tego wszystkiego dodajemy miękkie masło. dodać zielone cebule. Sól, pieprz, dodaj ocet i cukier. Całość dokładnie ubij blenderem i włóż do lodówki. Dzięki maśle mięso mielone lekko stwardnieje i można z niego formować zgrabne batoniki i układać je na pieczywie.

Forszmak warzywny

Ogólnie rzecz biorąc, w kuchni izraelskiej istnieje ogromna różnorodność przepisów na forshmak: Forshmak wołowy Forshmak warzywny Pieczony forshmak cielęcy Forshmak w kalache Forshmak z solonego szprota i wiele, wiele innych. Dziś spróbuj mięsa mielonego z warzyw.

Mieszanina: 300 gr. kapusta, 300 gr. ziemniaki, słoik kwaśnej śmietany, 3 jajka, 150 gr. filet śledziowy, cebula, 100 gr. chleba. Przyprawy do smaku.

Namoczyć filety śledziowe. Drobno posiekaj i podsmaż cebulę. Drobno posiekaj Biała kapusta i gotuj na maśle, aż będzie gotowe. Ziemniaki ugotuj i przepuść przez maszynę do mięsa. Wlać mleko na czerstwy biały chleb. Wymieszaj wszystko. Dodać surowe żółtka, śmietanę, cebulę, drobno posiekane filety śledziowe. Ubij białka i wymieszaj z powstałą masą. Wszystko włóż do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Posyp tartym serem (najlepiej parmezanem), skrop oliwą i piecz w piekarniku. Gotowe mięso mielone połóż na naczyniu. Osobno podawać śmietanę.

Forszmak ziemniaczany z parmezanem

Składniki:
- ziemniaki - 700g - cebula - 1-2 szt. - sól, pieprz - do smaku - śmietana - 230g - jajko (żółtko) - 3 szt. — parmezan (tarty) — 1/4 szt. - mąka - 2 łyżki. - jajko (białe) - 3 szt. - krakersy.

Po przetarciu przez sito pieczonych lub gotowanych ziemniaków dodajemy 1-2 posiekane i podsmażone cebule, sól i pieprz do smaku, śmietanę, 3 żółtka, 1/4 startego parmezanu, 2 łyżki mąki, posiekany koperek i natkę pietruszki. Całość dobrze mieszamy, dodajemy także 3 ubite białka i wrzucamy na patelnię wysmarowaną olejem i posypaną bułką tartą. Po wygładzeniu całej masy posmaruj ją jajkiem, posyp parmezanem, posyp olejem i włóż do piekarnika na 15-20 minut, aż się zarumieni.

Pieczony forszmak mięsny

Gotowana lub smażona wołowina, cielęcina lub jagnięcina oraz śledź, wcześniej namoczone, oczyszczone ze skóry i kości, przechodzą przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem. Następnie ugotowane ziemniaki rozgnieść drewnianym tłuczkiem, mieszając je ze smażoną na oleju cebulą. Wszystko to przekładamy do miski, dokładnie mieszamy, dodajemy 2 łyżki. łyżki mąki, miękkie masło, śmietana i jeszcze raz przepuść całą masę przez maszynę do mięsa. Następnie dodać surowe żółtka, sól, pieprz do smaku i wymieszać. Po dodaniu ubitych białek wszystko dokładnie wymieszaj, przełóż na natłuszczoną patelnię, wyrównaj powierzchnię, posyp tartym serem, posyp olejem i piecz w piekarniku przez 30-40 minut. Gdy tylko mięso mielone pozostanie w tyle za ściankami patelni, można je uznać za gotowe. Mięso mielone wyłożyć na talerz, posypać niewielką ilością sos śmietanowy z pomidorem. Podawaj ten sam sos w sosjerce.

śledź forszmak

Składniki:
1 śledź, obrany (filet); 1 szklanka białych krakersów; 1 średnia cebula; 1 jajko na twardo; 1 łyżka warzywna aromatyczny olejek; Pieprz, przyprawy do smaku

Wszystkie te składniki przekręcamy w maszynce do mięsa lub ubijamy w robocie kuchennym. Powstałą jednorodną masę wyłóż na talerz, nadając jej dowolny kształt. Można ozdobić zielenią. Forshmak z makreli 1 makrela oczyszczona i pozbawiona kości, pokrojona w drobną kostkę 2 ugotowane, drobno posiekane średnie ziemniaki 2 ugotowane, drobno posiekane jajka 2 drobno posiekane cebule Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Zdjąć z ognia i dodać łyżkę masła. Wszystkie składniki umieścić w głębokiej misce i dobrze wymieszać. Można doprawić do smaku pieprzem i przyprawami zwykle używanymi do dań rybnych. Forshmak jest bardzo smaczny - jeśli zrobisz kanapki z masłem i położysz je na wierzchu. Dobrze pasuje do piwa lub na śniadanie.

Forszmak po żydowsku

Składniki:
śledź - 2 szt.
cebula - 1 szt.
zielone jabłko - 1 szt.
bochenek bez skórki - 3 sztuki
masło - 1 łyżka.
cukier - 0,5 łyżeczki.
kwas cytrynowy - szczypta
pietruszka, koper, zieleń cebula
tartaletki - 8 sztuk
ser topiony „Przyjaźń” w tubie – 1 szt. (możliwy zwykły)
majonez - w razie potrzeby

Przygotowanie:
Lepiej jest wziąć lekko solony śledź, a jeśli zostaniesz posolony, zaleca się namoczenie go (filetu) w mleku, w woda mineralna lub mrożona herbata, co lubisz.
Tak więc po namoczeniu filetu należy oddzielić kości, bardzo drobno posiekać miąższ lub przejść przez maszynę do mięsa.
Lepiej jest wziąć zielone jabłko, które jest kwaśne, obrać je i posiekać. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do niej jabłka.
Namocz w nim plasterki bochenka gotowana woda, wyciśnij i dodaj do jabłka i cebuli, wszystko to należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
Robienie marynaty -kwas cytrynowy(można użyć octu) i cukier rozcieńczyć w niewielkiej ilości wody, odrobiny soli, 1/2 łyżeczki oleju roślinnego. masło, wszystko wymieszać, dodać niezbędne składniki smak, staraj się, żeby było słodko-kwaśno-ostre. Do całej masy dodajemy marynatę, z umiarem. Dodajemy miękkie masło, czarne pieprz mielony z aromatem cytrynowym i wszystko dobrze wymieszaj.
Do całkowitej masy dodać posiekany śledź lub śledź mielony, dobrze wymieszać, wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Połóż 1 łyżeczkę miękkiego serka topionego „Przyjaźń” z tuby na dnie tartaletki. Jeśli nie ma go w tubie, weź zwykły topiony ser Drużba w brykiecie, zetrzyj go na drobnej tarce + trochę majonezu do związania.
Mięso mielone wyjąć z lodówki, mokrymi rękami uformować kulki o średnicy odpowiadającej wielkości tartaletki, obtoczyć w posiekanych ziołach i zielonej cebuli i ułożyć w tartalecie. Udekoruj oliwką. Umieścić w lodówce.
Zjedzony przez gości - Hurra! Szczególnie zadowoleni są panowie, którzy twierdzą, że nie ma lepszej przekąski do wódki!

Forszmak po żydowsku(przepis 2)

Składniki:
solony śledź - 50g
cebula - 10-15 g
jabłka - 10-15 g
bochenek pszenny bez skórki - 5-10g
masło - 10g
cukier - 5g
ocet stołowy 3% - 5g
zielona cebula - 10g
kwas cytrynowy
ziarna czarnego pieprzu - 1-2 szt.

Przygotowanie:
Śledzie wypatroszyć i namoczyć w mleku na 2-4 godziny, w zależności od stopnia zasolenia. Tuszę pokroić w filety, oddzielić kości, drobno posiekać miąższ lub przejść przez maszynę do mięsa. Jabłko obierz i drobno posiekaj, połącz z posiekaną cebulą. Bochenek namoczyć w przegotowanej wodzie, odcisnąć i dodać do jabłka i cebuli; przejść przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodaj olej, mielony pieprz, kwas cytrynowy i wszystko dobrze wymieszaj. Połącz mielony śledź z powstałą masą, wymieszaj i przełóż do misy śledziowej. Forshmak można doprawić octem i udekorować zieloną cebulką, koperkiem lub natką pietruszki.

Forszmak śledziowy

Składniki:
solony śledź(filet) - około 200g;
cebula - 1 szt .;
jajko - 4 szt .;
jabłko (kwaśne) - 1 szt .;
ocet - 1-2 łyżki;
do dekoracji: gotowane żółtko

Przygotowanie:
Cebulę drobno posiekaj nożem lub posiekaj w robocie kuchennym. Gotowane jajka Podzielić na żółtka i białka. Białka drobno posiekać, żółtka posiekać, a następnie zmielić z octem. Zetrzyj jabłko na drobnej tarce. Wypatroszyć śledzie i oddzielić filety. Filet drobno posiekaj nożem. Wszystkie składniki wymieszać w misce i wymieszać. Do miski śledziowej włożyć mięso mielone, uformować je na wzór całej ryby z głową i ogonem. Wierzch dekorujemy posiekanym żółtkiem.
Jeśli masa mielona okaże się zbyt płynna, dodaj 1-2 kawałki chleba. Chleb należy najpierw namoczyć w mleku. Jeśli śledź będzie zbyt słony, zalej go mlekiem i odstaw na kilka godzin.

Forshmak ze śledzia ze świeżymi ogórkami

Składniki:
śledź - 150g
jajko - 2 szt.
ogórek (świeży) - 2 szt.
marchewka (gotowana) - 1-2 szt.
zielona cebula - 20g
masło - 40g.

Przełóż śledź przez maszynę do mięsa, gotowana marchewka, odpływ olej. Posypać posiekanym jajkiem i zieloną cebulą. W pobliżu połóż świeże ogórki pokrojone w plasterki.

Forszmak wołowy

Składniki:
400 g gotowanych lub smażona wołowina, 3 gotowane ziemniaki, jedna cebula, 100 g gęsta śmietana, pół śledzia, 3 jajka, tarty ser, 100 g masła, pomidor lub kremowy sos, sól, pieprz, olej do smażenia.

Przygotowanie:
Cebulę obieramy, siekamy i smażymy na złoty kolor. Posiekaj wołowinę. Zmiksuj ugotowane ziemniaki. Obierz i posiekaj śledź. Mieszamy wołowinę, ziemniaki, podsmażoną cebulę, śmietanę, śledź. Wszystkie składniki zmiel w blenderze na gładką masę. Dodać surowe jajka, połowa startego sera, sól. Zamieszać. Powstałą masę przełóż do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego masłem i posypanego bułką tartą. Nasmaruj mięso mielone olej roślinny i posyp pozostałym serem. Piec w piekarniku, aż mięso mielone się zarumieni i zacznie odchodzić od ścianek. Gotowe danie Podawać z sosem pomidorowym lub śmietanowym.

Forszmak z kurczakiem

Składniki:
500 g filetu z kurczaka, 160 g śledzia, 250 g ziemniaków, 30 g sera, 40 g kwaśnej śmietany, 60 g masła, jedna cebula, 40 g mąki, 60 g oleju roślinnego, pęczek sałaty, 40 g sos pomidorowy, kilka gałązek bazylii, sól, mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w osolonej wodzie. Filet z kurczaka również gotować. Gotuj przez około 25 minut po ugotowaniu. Oczyść śledzie. Przejdź przez maszynę do mięsa gotowany kurczak i śledź. Cebulę pokroić w małe kostki. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim cebulę na złoty kolor. Ziemniaki przepuścić przez prasę, wymieszać z cebulą i dodać do śledzia i kurczaka. Następnie dodać masło, mąkę i śmietanę. Wszystkie składniki wymieszać i przepuścić przez maszynę do mięsa. Oddziel żółtka od białek. Do powstałego „mięsa mielonego” dodaj żółtka i wszystko wymieszaj. Dodać ubite białka i ponownie wymieszać. Formę wysmaruj masłem, posyp bułką tartą i włóż do niej mięso mielone. Piec mięso mielone w piekarniku przez 40 minut. Połóż forszmak na liściach sałaty i udekoruj bazylią.

Pieczony forszmak śledziowy

Śledzie namoczyć, obrać, usunąć kości, miąższ zmielić z 200 g gotowanego chudego mięsa.
Ziemniaki (2 szt.) ugotować w skórkach, obrać, rozgnieść, wymieszać z podsmażoną sieczką cebule(1 szt.), dodaj 2 łyżki. łyżki mąki, 100 g masła, 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, 2 żółtka, 2 ubite białka, sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie wymieszaj, włóż na natłuszczoną patelnię, posmaruj olejem i piecz w piekarniku.

Klasyczny forshmak od Makarewicza

Proces przygotowania mięsa mielonego jest krótkotrwały, bez zbędnych trudności. Ale ten przepis jest nudny prosty śledź wydaje się zupełnie nowy i sprawia, że ​​traktujesz go z szacunkiem.
Według własnego gustu i pragnienia możesz użyć gotowych filetów śledziowych do gotowania lub samodzielnie rozebrać śledzie. Jest czas i chęci - powodzenia.

Składniki:
400 g filetu śledziowego (to około 1 duża ryba)
4 jajka na twardo
1 średnia cebula
150 g masła (naturalnego bez dodatków)
1 średnia zielone jabłko(Simirenko, popularnie – siedem, czyli z kwaśnością)
1 łyżka drobno posiekanej zielonej cebuli lub świeży ogórek Do dekoracji

Powstały filet pokroić na małe kawałki. Jeśli śledź jest bardzo słony, należy go namoczyć w mleku przez 30-40 minut.
Gotowane jajka i cebulę - należy obrać i pokroić w ćwiartki.
Jabłko należy obrać, wypestkować i pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
Teraz śledź, jajka, cebula, miękkie masło (nie roztopione, ale zmiękczone). temperatura pokojowa!), a jabłko należy przepuścić przez maszynę do mięsa, a następnie ubić mikserem. Nie mylcie tego – w blenderze uzyskacie inną konsystencję (jak śmietanka), ale chcecie, żeby mięso mielone miało drobne grudki.
Ważne jest zachowanie tutaj proporcji, aby śledź nie zatykał smaku innym produktom - 1/3 całkowitej masy śledzia i 2/3 pozostałych składników, dlatego lepiej jest zmielić śledź w maszynka do mięsa osobno.
Udekoruj gotowe mięso mielone zieloną cebulą i wstaw do lodówki na 1-1,5 godziny. Można go jeść z pieczywem, ziemniakami lub po prostu samodzielnie.

Większość Rosjan lubi jeść śledzie z ziemniakami lub po prostu z chlebem, w sałatce lub jako przekąskę. Dlatego pytanie, jak szybko obrać śledzie, niepokoi wiele gospodyń domowych. Oczywiście teraz w każdym supermarkecie można kupić gotowe obrane, posiekane, a nawet sosowane śledzie. Ale po pierwsze jakość takich ryb pozostawia wiele do życzenia, ponieważ w rzeczywistości nie są one czyszczone małe kości, ale po prostu dodaj do marynaty specjalne substancje, które zmiękczają te same kości. Po drugie, śledź z plastikowych słoików jest często gorszy pod względem cechy smakowe. Dlatego lepiej kupić całą rybę. A my powiemy Ci, jak prawidłowo oczyścić śledzie.

Dlatego zanim rozpoczniemy proces czyszczenia, bierzemy wszystko, czego potrzebujemy - deskę do krojenia, nóż i papier. Wcześniej ludzie używane gazety. Ale nowoczesne gospodynie domowe Bardziej dbają o swoje zdrowie, dlatego zamiast gazet z niebezpiecznymi farbami i tuszami bierzemy zwykły papier lub np. folię do pieczenia. Przykryj nim deskę. Zapobiegnie to powstawaniu nieprzyjemnego zapachu na desce, a także można szybko i ostrożnie owinąć podroby rybne w papier, aby nie śmierdziały w koszu na śmieci.

Kładziemy śledzie na desce, bierzemy nóż i ostrożnie trzymając rybę za płetwę brzuszną, przecinamy ją od odbytu do skrzeli. Nie ma potrzeby nacinania bardzo głęboko, ważne jest, aby nie dotykać wnętrza. Następnie podnieś górę ryby i usuń podroby. Zostawiamy kawior i mleko, a resztę wyrzucamy.

Teraz wypatroszoną rybę należy oskórować. Aby to zrobić, wykonujemy dość głębokie nacięcie wokół ogona i zaczynamy usuwać skórę od ogona do głowy, od brzucha do tyłu. W rezultacie na płetwie grzbietowej powinna zwisać cienka rybia skóra, którą na koniec ostrożnie usuwamy, pomagając sobie palcami. A teraz pozostaje nam czysta ryba, którą wystarczy tylko oddzielić od nasion.

Jak odkostnić śledzie

Teraz w Internecie można znaleźć wiele filmów (jeden z nich poniżej) pokazujących, jak jednym ruchem obrać śledzie. Aby to zrobić, chwyć go obiema rękami za dwie połówki ogona, obróć go raz w powietrzu i pociągnij w różnych kierunkach, oddzielając filet z ościami i mięso na brzuchu. Następnie z fileta ostrożnie usuwa się kręgosłup i małe kości. Całość wygląda ciekawie, ale rybę można spokojnie pokroić w sposób mniej efektowny i bardziej efektowny tradycyjny sposób. Aby to zrobić, najpierw przejdź palcami po każdej stronie ryby od środka i mocno dociśnij mięso do kości. A następnie ostrożnie, trzymając mięso, usuń kręgosłup z ościami, najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Powinieneś mieć dwa filety i oddzielny kręgosłup głowa ryby. Pamiętaj, aby dotknąć filetu palcami i usunąć z mięsa pozostałe kości.

Na tym etapie wiele gospodyń domowych skarży się, że w filecie pozostało dużo małych kości, których wybranie zajmuje bardzo dużo czasu. Tak naprawdę problemem nie są tu umiejętności ani nawet doświadczenie osoby krojącej rybę. Śledź, który nie odchodzi dobrze od kamieni, jest po prostu źle solony, a raczej solony w nieświeżej formie. Dlatego jeśli masz problemy z oddzieleniem mięsa od ości, następnym razem kup śledzie gdzie indziej, a być może będziesz miał szczęście i trafisz na dobrą, odpowiednio ugotowaną rybę. W międzyczasie musisz oczyścić tak kapryśną rybę, użyj pęsety.

To wszystko, twój śledź jest gotowy do spożycia. Wszystko, co pozostało do zrobienia, to zrobić pyszne nadzienie Do niej. Wcześniej wszyscy jedliśmy po prostu śledzie z cebulą i olej słonecznikowy. Ale teraz jest ich wielu ciekawe przepisy marynaty, dzięki którym ryby będą bardziej aromatyczne i smaczne. Na przykład możesz mieszać musztardę, cukier i ocet lub koncentrat pomidorowy, cukier i woda. Smak nadzienia może być inny, wszystko zależy od Twoich preferencji. Do marynaty często dodaje się czarny pieprz, suszone zioła i goździki. Rybę kroimy na kawałki i umieszczamy w słoiku, uprzednio układając na dnie plasterki cytryny i krążki cebuli. Następnie wszystko zalewa się marynatą i wkłada do lodówki. Możesz także przygotować gorącą marynatę z musztardy, cukru, oleju roślinnego, octu i soli. To ciepłe nadzienie dodajemy do śledzia, czekamy, aż ryba ostygnie i podajemy.

Okazuje się bardzo smaczne danie z filetu śledziowego marynowanego w marchwi i cebuli.

Aby go przygotować, podgrzej trochę wody, pokrój marchewkę w plasterki, a cebulę posiekaj. Do wody dodać odrobinę cukru, soli, Liść laurowy, pieprz i goździki. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej marchewkę i cebulę i gotuj przez 10-15 minut. Sztuki filet z ryby ubij trochę i posmaruj olejem roślinnym. Następnie układają na nich gotowaną marchewkę i cebulę i zawijają filet w tubki. Gotowe bułki śledziowe umieszcza się w wyroby szklane, zalać ciepłą marynatą i wstawić do lodówki na jeden dzień. Danie podawane jest w formie zimna przekąska. Ciesz się posiłkiem!

Jak prawidłowo i szybko obrać śledzie

Forszmak. Lunch w celibacie od Ilyi Lazerson

Forshmak ze Śledzia | Jedzenie dla mężczyzn | Telewizor kuchenny

Autentyczny żydowski forszmak

FORSHMAK - restauracja domowa