Jednoduchý recept na hovädziu polievku. Polievka na hovädzom vývare - všeobecné zásady prípravy. Hovädzia polievka - príprava jedál.

Hovädzí vývar – zdravý a voňavý základ s nízky obsah tuku. Vynikajúci obrobok pre budúce kulinárske výtvory. Na akej polievke variť hovädzí vývar? Výber je obrovský, preskúmam 10 chutných a rýchlych recepty krok za krokom polievky v hovädzom vývare.

Počet možností varenia doma je obmedzený dostupné ingrediencie, množstvo voľného času, kulinárske zručnosti a predstavivosť hostiteľky.

Aj keď sa pojem „vývar“ v súčasnosti skrýva, tým pravým a originálnym vývarom je hovädzí vývar. Aj preto, že varené ingrediencie aj samotný vývar sa dajú použiť na prípravu radu iných jedál, ako aj na prípravu vlastnej hovädzej polievky. Na druhej strane ako základ iných polievok, ako základ omáčok a tiež pri použití hovädzieho vývaru na výrobu hovädzieho vývaru, ako prvej fázy pri výrobe dnes už naozaj zabudnutých jedál, v ktorých sa výrazne podieľajú mäkkýše.

Je lepšie variť polievku z hovädzej dužiny alebo mäsa na kosti. Pred varením odstráňte kúsky tuku, šliach a filmu. Správne vyrobený hovädzí vývar sa ukáže ako transparentný, s bohatá aróma. Práve tento vývar je vhodný na varenie polievky.

Ľahká polievka z hovädzieho vývaru s rezancami


Výdatná hovädzia polievka s ryžou a zemiakmi

Preto nie je potrebné povedať pár slov o tejto vizuálne nevkusnej surovine. Dnes, keďže sa oveľa menej hýbeme, sa naopak snažíme znižovať spotrebu živočíšnych tukov a tukov a najmä kostná dreň sa v súčasnosti využíva najmä ako surovina v strave pre domáce zvieratá.

Nie až taký veľký nutričný zločin, prekvapivo nebol a nie je ani teraz - dominantnou zložkou kostnej drene je samozrejme tukové zloženie jednotlivých mastných kyselín, ale nie až také zlé - asi polovicu obsahu tuku tvoria nasýtený mastné kyseliny, ktoré sú považované za mierne negatívne, len niečo menej, ale tvoria mononenasýtené kyseliny, ktoré sú naopak vnímané pozitívne a mali by to byť také transmastné kyseliny, považované za najškodlivejšie Ľudské telo obsahuje celý mozog.

INGREDIENCIE:

  • Voda - 2 l,
  • Hovädzie mäso (dužina) - 0,5 kg,
  • Mrkva - 1 kus,
  • Cibuľa - 1 kus,
  • Zemiaky - 3 veľké hľuzy,
  • Vermicelli - 2 hrste,
  • Zelená cibuľa, kôpor, petržlen - podľa chuti,
  • Soľ korenie.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Príprava mäsovej dužiny na varenie. Ihneď nakrájam na kúsky, opatrne umyjem. Nevarím celé, ale nakrájané, aby sa to rýchlejšie uvarilo a nemusel som potom chytať hovädzie mäso.
  2. Varím na strednom ohni. Keď vývar vrie, odstráňte penu a znížte oheň na spomalenie. Soľ pridávam až na záver.
  3. Kým sa varí hovädzie mäso, pripravujem zeleninové vyprážanie na polievku. Očistím si cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájam na kolieska, ostatnú zeleninu nastrúham na hrubom strúhadle. Najprv si orestujem cibuľku, potom pridám nastrúhanú mrkvu. Opatrne zasahujte, prejdite na miernom ohni.
  4. Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na kocky. Keď je hovädzie mäso uvarené, posielam zemiaky. Po 15 minútach pridávam pasiváciu.
  5. Cestoviny dám do polievky, hodím bobkový list, zasahujem. Oheň zvýšim na silný, aby sa „červíky“ nezlepili.
  6. Po dvoch minútach znížte teplotu sporáka. Nechajte polievku variť 10 minút. Pridám korenie, soľ podľa chuti.
  7. Hotová polievka z hovädzieho vývaru ukladám na taniere. Ozdobím zeleňou.

Skvelý obed je pripravený!

Na hovädzí vývar použite: neponáhľajte sa!

Ako už bolo spomenuté, kostná dreň sa dá využiť na mnoho spôsobov – ako surovina do haluškovej polievky, ako mozoček, alebo ako základ na mäsové jedlá po pridaní ďalších ďalšie prísady na mozgovú hmotu. Ale späť k mäsovému vývaru, ktorý je snáď najznámejší zo všetkých našich tradičné polievky ako pri iných polievkach platí zásada, že si nedávajte čas.

Hovädzí predok, zadok či dreň do vývaru je naozaj silný a chutný, mal by vrieť aspoň dve, nie tri hodiny, vyskytujú sa aj "top" vývary jemné prípravky hovädzie mäso až niekoľko desiatok hodín. To si, samozrejme, dnes krajan nemôže dovoliť, na druhej strane pomaly varí a varí mäso niekoľko hodín, nevyžaduje si žiadnu špeciálnu pozornosť na konkrétne, takže ak by sme, aspoň dovtedy, neustále doma, možno dobrá polievka hovädzieho mäsa plánovať vopred.

Užitočné rady. Pre jedlo pre deti namiesto vyprážania pridajte čerstvú nakrájanú zeleninu.

Zeleninová polievka s hovädzím vývarom


Na varenie bohatá polievka s prídavkom zeleniny bude vyžadovať veľké množstvo ingrediencie a hotový vývar na hovädzom mäse.

Galéria: Recept na hovädzí vývar

Recept na hovädzí vývar s cestovinami

Na 4 porcie Ingrediencie: hovädzia polievka vpredu krátky chvost, 2 dreňové kosti, koreňová zelenina, cibuľa, cesnak, korenie, soľ, cestoviny, mäso, cibuľa, cesnak a korenie, dať do studenej vody, mäsový vývar. Ak sme mäso vložili do horúcej vody, vytiahlo sa a vylúhovanie vývaru bolo nižšie. Mäso varíme na veľmi miernom ohni asi 2,5-3 hodiny, prevarenú tekutinu zalejeme vriacou vodou. Na záver polievku dochutíme soľou alebo korením a pridáme uvarené cestoviny. Na tanieri môžeme polievku dozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
  • Mäso vyberieme a nakrájame na malé kocky a vložíme späť do polievky.
  • Zeleninu orestujeme alebo nakrájame podľa zvykov a uvaríme vo vývare.
Vynikajúca hovädzia polievka bude pripravená aj s hovädzou kôrou, harfou, pupkom a pod.

INGREDIENCIE:

  • Hovädzí vývar - 2,5 l,
  • Zemiaky - 4 veci,
  • Mrkva - 1 kus,
  • Bulharská paprika - polovica zeleniny,
  • Cibuľa - 1 hlava,
  • Nakladaný zázvor - 3 polievkové lyžice,
  • Zeler - 2 stonky,
  • Nakladané huby - 100 g,
  • Citrón - niekoľko plátkov
  • Paprika, soľ, čerstvé bylinky- chuť.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

Nedeľa je ideálny deň na to, aby ste sa vybrali na poctivý vývar. Vonku je rozprávka, tak prečo si nepripraviť dobrotu, ktorá nám spáli všetky kosti. A ak áno, môžete si vybrané pochúťky pripraviť na ďalší mesiac.

Kharcho hovädzia polievka

Na varenie budete potrebovať vývar rozmanitosť jedál. Slúži ako základ takmer všetkých omáčok, ale aj in krémové polievky, na zalievanie steakov či zeleniny a je v súčasnosti nepostrádateľný Talianske rizoto. Ak niečo zaplatí, aby zaplatil za mrazničku, je to vývar.

  1. Beriem 3 litrový hrniec. Zalejem hotovým vývarom, prikryjem pokrievkou. Oheň som dal na stredný.
  2. Pripravujem zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkva trieť na strúhadle. Cibuľu a zázvor nakrájam nadrobno, zeler nakrájam na kúsky, šampiňóny nasekám nadrobno. očista paprika zo semien, pomelieme.
  3. Varím cibuľovo-mrkvové vyprážanie na rastlinnom oleji v samostatnej panvici. Zasahujem, odovzdávam nízke teplo.
  4. Po uvarení vývaru pridáme zemiaky. Po 10 minútach znížim vyprážanie a zvyšok rozdrobených surovín (okrem zázvoru) do polievky. Po 15 minútach pridám spolu s kolieska citróna. Vypnem sporák, nechám polievku vylúhovať, pevne zatvorím veko.

Video recept

Hubová polievka s hovädzím vývarom

Predtým, než sa zasvätíte do tajov prípravy vývaru, niektoré sú nám známe zaujímavosti. V súčasnosti sa hroch nevyrába, ale mnoho iných zvierat áno. Najbežnejšie a najobľúbenejšie sú hovädzie a kuracie mäso. Niekedy sa stretnete hydina, ktoré môžu byť z moriek, kurčiat a kurčiat spolu. Najlepšie reštaurácie môže prekvapiť kopou teľacieho mäsa, vianočné vianočné ozdoby v domácej vôni rýb, niekedy len zeleniny. Každý vývar si môžete zamraziť a kúpiť si môžete aj špeciálne mraziace vrecká.

Podávajte jedlo ochutené voňavými bylinkami.

Shchi na hovädzom vývare

Varte chutné a výživná polievka vo veľkom hrnci na 8 porcií na hovädzom mäse resp kurací vývar. Časť surovín poslúži na prípravu základu na kapustnicu – voňavý vývar.

Robte dobro a dobrý vývar ale nie je tu žiadna hračka, ktorá by ti to povedala. Nemal by byť príliš mastný, jeho farba by sa mala pamätať na jeho krásu a vôňa vývaru by mala byť lemovaná ulicami. Všetky plodiny majú rovnaký základ, musia obsahovať okopaniny. Žiadnu ingredienciu nesmiete vynechať, pretože odvar stratí časť svojej chuti. Všetku zeleninu poriadne umyte, ošúpte mrkvu a zelerovú žemľu, ktorá by vám ešte nemala prasknúť. Potom pridajte celú cibuľu, ak je čistá nemusíte šupku šúpať.

Huby marinované s cesnakom

Nezabudnite na milosť, ktorá vonia ako vývar. Ak ste niekedy museli zeler vynechať alebo ho nahradiť zelerom, rýchlo na to zabudnite. Pre vôňu je jednoducho potrebná harmónia chuti. Keď skončíte vývar, vezmite zeleninu a nakrájajte ju. Cibuľu potrebovať nebudete, ale mrkvu a zeler určite. Tu treba zistiť, čo a ako sa páči vašim návštevníkom. Niekomu nevadí jesť veľa mäkkej zeleniny, niekto si to vyžaduje. Iní uprednostňujú čerstvú a surovú zeleninu.

INGREDIENCIE:

  • Hovädzie mäso - 1 kg,
  • Mrkva - 4 veci,
  • Cibuľa - 4 kusy,
  • Kapusta - 600 g,
  • Stredne veľké zemiaky - 6 hľúz,
  • Lavrushka, soľ, korenie - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Na základ vývaru umyte a ošúpte mrkvu a cibuľu. Dám to do hrnca, pošlem tam umyté a žilkované mäso. nalievam studená voda. Keď vývar „sedí“ (varí), vypnem oheň. Opatrne odstránim penu. Soľ podľa chuti.
  2. Zeleninu vyberiem z panvice, vyberiem mäso a nechám vychladnúť. Kým hovädzie mäso chladne, pracujem na ostatných surovinách. Začínam zemiakmi. Moja, nakrájaná na pásiky. Strúhaná kapusta. Do vývaru pridám zeleninu.
  3. Vychladnuté mäso nakrájam na kúsky. Pečienku upečiem v samostatnej miske s trochou oleja. Hlavná vec je miešať včas a nepreháňať to.
  4. Odosielanie kúsky mäsa a pasivácia v kapustnici až po uvarení zemiakov.
  5. Po 8-10 minútach hodím do panvice korenie a petržlenovú vňať pre chuť, trochu posolím.

Videá o varení

A ako presvedčiť k jedlu aj zástancov varenej zeleniny? Namiesto klasického krájania mrkvy na kolieska a zeleru na menšie či väčšie kocky nakrájajte na pásiky, ktoré sú Julienovi cudzie. Štíhly močiar a zeler sníva o každom a on nevie, ako na to.

Rovnako dôležitý je aj hovädzí vývar. Mäsiar ponúka čokoľvek od kostí po rebrá alebo niečo lepšie. Bujné hovädzie stužky bohato stačia. Ale treba dať aj nejaké kosti, lebo odvar dáva krásnu tmavú farbu, ktorá sa nehodí ani do vývaru z maggi.

Mäso sa vloží do hrnca so zeleninou a varí sa čo najdlhšie. Po uvarení vývaru sa mäso vyberie a vyberie sa z neho mäso, ktoré sa vloží späť do polievky. Ak ste už zeleninu vybrali a nakrájali, nevracajte ju späť do hrnca. Niekde ich nechajte a vývar preceďte cez jemné sitko, aby ste sa zbavili kúskov mäsa a zeleniny, ktorých ste sa nevedeli zbaviť. Potom vezmite čistú handričku bez mydla a cez ňu znova nalejte vývar do druhého hrnca. Po mastných očiach nebude ani stopy.

Ukazuje sa to výživné a voňavá polievka! Doprajte členom rodiny zdobenie misky nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou alebo kôprom, podľa vášho vkusu) a kyslou smotanou.

Hrášková polievka


Tento vývar je dôstojný základ pre vašu obľúbenú a najobľúbenejšiu omáčku. Toto je najdôležitejšia vec počas celého procesu varenia, od čoho sa možno odrádza. Hovädzí vývar, správny, silný, zdravý a nezabudnuteľný, je hotový za pár hodín, za šesť hodín ho uvaríte za dvanásť hodín. Alebo celý deň a celú noc, na veľmi jemnom plameni by mal vývar neustále bublať. Ak zvolíte najmenší plameň, nemusíte ho ani ovládať.

Keď hovoríme o mäse a zelenine, nemali by ste zabudnúť na korenie. Pár guličiek čierneho korenia, nové korenie, soľ, majorán a to najlepšie. Musíte milovať všetkých! Čo to bude za odvar bez halušiek. Áno, ale bolo by to veľmi ťažké. Beháme okolo vývaru, mäsa a zeleniny a stále rolujeme pečeňové guľky.

INGREDIENCIE:

  • Voda - 2,5 l,
  • Mäso s kosťou - 0,5 kg,
  • Zemiaky - 4 veci,
  • Cibuľa - 1 hlava,
  • Mrkva - 1 kus,
  • Hrášok - pol pohára,
  • Cesnak - 1 strúčik,
  • Rastlinný olej - 4 veľké lyžice,
  • Korenie, čierne mleté ​​čierne korenie, soľ, lavrushka - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

Zájdite radšej do dobrého mäsiarstva, kde vám mäsiar dá dobrú korunu za niekoľko korún. Každé mäsiarstvo má trochu iné zatváranie, no garantujeme, že každý dobrý mäsiar má tento polotovar perfektne dochutený. Necháte ho, aby sa mierne vzdialil od lyžice. Polievku z hovädzieho vývaru má vo svojom repertoári každý majster kuchár. Základná hovädzia polievka sa dá urobiť aj doma a bude skvelá. Chce to čas, starostlivosť – ale predovšetkým hovädzie mäso.

Hrachová polievka "Naristy"

Divoký chvost alebo hovädzí bobok = výborná silná polievka jedinečná chuť a aróma. Toto je rovnica známa kuchárom a milovníkom dobrého jedla. Hoci v miske s hovädzím mäsom môže byť veľa gurmánov a kuchárov, existuje málo buchiet pre dobytok.

  1. Kvalitný hovädzí vývar je dôležitou súčasťou budúcnosti Hrášková polievka. Opatrne moje hovädzie mäso, vložte ho veľká panvica. Pridám studenú vodu a korenie podľa chuti. Varte na strednom ohni 120-150 minút. Penových útvarov sa zbavujem štrbinovou lyžicou.
  2. Vyberiem hovädzie mäso z vývaru. Uvarené mäso sa rýchlo oddelí od kosti. Postupujem podľa jednoduchého postupu. Čakám kým vychladne. Potom nakrájam a kúsky pošlem späť do vývaru.
  3. Vopred namočený hrášok umyjem v tečúcej vode. Dal som to do nádoby na varenie. Pokrm osolím. Oheň znížim na minimum. Hrášok uvaríme do mäkka.
  4. Posielam ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Varím asi 15 minút.
  5. Odovzdávanie mrkvy a cibule. Používam rastlinný olej. Smažím a miešam včas, čím zabraňujem spáleniu produktov. Pasiváciu posielam do polievky.
  6. Varte 5 minút, odstráňte zo sporáka. Pre chuť pridávam nastrúhaný jemné strúhadlo strúčik cesnaku.

Ako variť hubovú polievku

INGREDIENCIE:

Hovädzie mäso alebo chvost?

Mäso kastrovaných býkov – býkov – sa považuje za nadradené mäsu jalovíc. Kupujeme nebo na váhu, Kupujeme asi pol kila obeda za rodinná večera. Hovädzí chvost je ako stvorený do vývaru. Čím dlhšie varíme, tým chutnejšie. Pridajte iba pikantné surová cibuľa, soľ a celé korenie. A potom už len pár hodín varíme.

Hotový vývar dáme na husté sitko a vrátime do čistého hrnca na polievku. Pridajte do jedného a pol litra, priveďte do varu. Menšiu mrkvu, malý petržlen a zeler nakrájame na rezance, dáme do vývaru. Poznámka: pridajte olej. Zmäkčuje tuk. Ale máme túto príležitosť na úplnosť.

  • Voda - 2 l,
  • Mäso s kosťou - 600 g,
  • šampiňóny - 200 g,
  • Mrkva - polovica ovocia
  • Zemiaky - 6 kusov,
  • Cibuľa - 1 hlava,
  • čierne korenie - 5 kusov,
  • Bobkový list - 2 veci,
  • Soľ, bazalka, kyslá smotana - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Mäso dôkladne umyte. Pošlem to na panvicu, aby som varil 2 hodiny. Po uvarení znížim oheň, vyhýbam sa silnému varu vody. Penu stiahnem.
  2. Varenie zeleniny pre Hubová polievka. Zemiaky nakrájam na kocky, mrkvu hrubé strúhadlo Cibuľu ošúpem, ale nekrájam. Huby som nakrájala na plátky.
  3. Vyberiem mäso z vývaru, pošlem zemiaky do nádoby, hlava z jedného kusu cibuľa, strúhaná mrkva. Keď sú zemiaky hotové, hodím do nich čierne korenie, šampiňóny, petržlenovú vňať. Varím 10 minút.
  4. Polievku osolím, vyberiem uvarenú cibuľu a bobkový list. IN hotové jedlo ich prítomnosť je voliteľná, pretože vydávajú príjemnú vôňu.

Polievku podávame najlepšie čerstvú. Položil som na stôl, ozdobil bazalkou a lyžicou nízkotučnej kyslej smotany.

Držte sa chudého mäsa, ako je karfiol alebo brokolica. Polievka umiera. Táto polievka je taká dobrá, dobrá polievková vložka.

  • Poznámka.
  • Nerobí sa to, nevyžaduje sa to.
Aký vývar nedokáže niečo „predstierať“? Aký extrakt z vývarovej polievky sa nevyrába, pretože neobstojí pred poctivými odborníkmi na jedlo? Čo robí Nestor z patricijskej rodiny vo svojom románe alebo filme, keď pozve svojich zbožných potomkov na úžasnú večeru? Chvostová alebo hovädzia polievka.

Čo robí Nestor z patricijskej rodiny vo svojom románe alebo filme, keď pozve svojich zbožných potomkov na skvelú večeru? Jej príprava je súčasťou „kurikula“ všetkých kuchárskych škôl. Polievku z hovädzieho vývaru má vo svojom repertoári každý majster kuchár. Chvost sa kupuje vtedy, keď Welsh Tails alebo Beef Waffle je výborná silná polievka nezameniteľnej chuti a vône. Túto rovnicu poznajú kuchári aj milovníci dobrého jedla. Aj keď slanina môže byť varená mnohými rôznymi spôsobmi, polievka je prvá, ktorá vám príde na myseľ.

Boršč v hovädzom vývare


Poďme spolu variť tradične prvý jedlo východných Slovanov, určené na 10 porcií. Ukáže sa to veľmi chutné. Skús to!

INGREDIENCIE:

  • Mäsový vývar (vopred pripravený) - 2 l,
  • Biela kapusta - 150 g,
  • Cibuľa - 2 kusy,
  • Zemiaky - 6 hľúz,
  • Mrkva - 1 kus,
  • Repa - 1 kus,
  • Paradajková šťava - 200 g,
  • Rastlinný olej - 50 ml,
  • Sušené slivky - 3 veci,
  • Cesnak - 3 strúčiky,
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Hotový vývar nalejeme do hrnca. Zapálim oheň.
  2. Ošúpem repu a mrkvu, rozotriem na strúhadle.
  3. Odovzdávanie mrkva-cibuľa zeleninová zmes. Najprv som smažil cibuľu na rastlinnom oleji a dôkladne premiešal. Pridám mrkvu. Varte, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Na koniec pridám polovicu nastrúhanej cvikly, zalejem paradajkový džús, znížte oheň na minimum a kostru.
  4. Zvyšnú nakrájanú repu hodím do vriaceho vývaru spolu so zemiakmi nakrájanými na veľké kocky.
  5. Po 7-10 minútach varenia pridám k zemiakom nadrobenú časť hlávky kapusty, pasivácia.
  6. Keď sú všetky ingrediencie boršču uvarené, príde čas na sušené slivky, sušené ovocie, ktoré dodajú jedlu nezvyčajnú chuť. Dôkladne umyte, nakrájajte na 4 časti a pošlite do polievky. Korenie a soľ podľa chuti. Vezmem špeciálny lis („lis na cesnak“) a vynechám 2 strúčiky.
  7. Polievku vypínam. Nechám lúhovať 20 minút, pevne zatvorím veko. Podávam boršč na stole.

Varenie ľahkej šťaveľovej polievky

INGREDIENCIE:

  • Hovädzí vývar - 4 l,
  • Zemiaky - 4 veľké hľuzy,
  • Vajcia - 2 kusy,
  • Sorrel - 1 zväzok,
  • kyslá smotana - 50 g,
  • Kôpor, petržlen, soľ - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Vývar som dala na sporák. Na strednom ohni priveďte do varu.
  2. V samostatnej nádobe varte 2 vajcia 8-10 minút.
  3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Zeleninu posielam do vriaceho vývaru. Prinášam zemiaky do stavu pripravenosti.
  4. Šinkuyu šťavel a iné zelené (zeler, petržlen alebo kôpor). nalejem do polievky.
  5. Varte 5 minút, potom pridajte nakrájané vajcia na strúhadle.

Jednoduché šťaveľová polievka Podávam s kyslou smotanou. Navrch dáme polovicu uvareného vajíčka.

Zemiaková polievka


INGREDIENCIE:

  • Voda - 3 l,
  • Hovädzie mäso - 400 g,
  • Zemiaky - 3 kusy,
  • Mrkva - 2 kusy,
  • Cibuľa - 1 kus,
  • Cesnak - 2 strúčiky,
  • Paradajky - 2 kusy,
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
  • Soľ, čierne korenie, bylinky - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Predtým pripravený hovädzí vývar, prefiltrovaný cez nylonové sitko, dám na sporák.
  2. Zeleninu očistím a nakrájam. Začínam zemiakovými hľuzami a mrkvou. Jednu mrkvu nakrájam na kolieska, druhú nechám na vyprážanie.
  3. Nasekané zemiaky a mrkvu posielam do vývaru (mal by mierne vrieť).
  4. Cibuľu ošúpem a nakrájam na kolieska, mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle. Posielam zeleninu na pasiváciu v rastlinnom oleji. Stredná teplota, doba varenia - 2-3 minúty za stáleho miešania.
  5. Robím paradajky na polievku. Zeleninu ošúpem od šupky, nakrájam na malé kocky. Posielam do mrkvovo-cibuľovej zmesi. Soľ pridávam až na záver. Prikryjem pokrievkou, zapnem na minimálny oheň a dusím 8 minút.
  6. Kým sa pripravovala pasivácia, uvarili sa zemiaky a mrkva. padám zeleninový guláš. Pridám korenie, hodím lavrushku. Cez lis rozdrvím cesnak a pošlem ho do vývaru. Varím 10 minút.

Video recept

Voňavá a bohatá zemiaková polievka s paradajkami je hotová. Podávajte na stole, posypte zeleňou a ochuťte lyžicou kyslej smotany. Jedzte pre zdravie!

Ako variť fazuľovú polievku

INGREDIENCIE:

  • Hovädzí vývar - 1,5 l,
  • Fazuľa - 300 g,
  • Zemiaky - 3 veci,
  • Cibuľa - 1 hlava,
  • Čierne korenie - 4 hrášky,
  • Bobkový list - 1 kus,
  • Soľ, petržlenová vňať - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Aby som urýchlil proces varenia polievky, večer nalejem fazuľu studená voda a necháme nakysnúť.
  2. Ráno fazuľu umyjem, zlejem horúca voda a varíme do polovice varenia. Vodu scedím, zalejem zohriatym hovädzím vývarom. Do vývaru hodím ošúpanú cibuľovú hlávku (celú). Dala som do varu.
  3. Ja šúpem zemiaky. Nakrájam na kúsky a pošlem do vývaru. Koreň petržlenu očistím a nasekám. Hodím to do hrnca. Mäsový vývar s fazuľou a ostatnými prísadami varím na strednom ohni.
  4. Polievku okorením a osolím 5 minút pred koncom varenia.
  5. Vypnem sporák, nechám polievku „chodiť“ 30-40 minút.
  6. Pripravené jedlo ozdobím bylinkami a kyslou smotanou.

Diétna polievka na hovädzom vývare s hráškom a karfiolom


Ľahký a neuveriteľne užitočný letná polievka s hovädzím vývarom a čerstvou zeleninou.

INGREDIENCIE:

  • Hovädzí vývar - 1,5 l,
  • Mrkva - 2 kusy,
  • koreňový zeler - 130 g,
  • Karfiol - 320 g,
  • Zelený hrášok - 200 g,
  • Zemiaky - 1 kus,
  • Bobkový list - 1 kus,
  • Zelená cibuľa - malá partia,
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Predpripravený vývar na dužinu dám na sporák na stredný oheň.
  2. Zemiaky nakrájané na kocky posielam po uvarení a po 10 minútach karfiol, rozobraté na súkvetia. Vypínam oheň.
  3. Na panvici orestujem na minimálnom množstve nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a nakrájaný zeler zeleninový olej. Neustále zasahujem. Hodím do misky s polievkou.
  4. Po 5 minútach som dala hrášok.
  5. Polievku varte, kým nebudú suroviny pripravené. Osolím a okorením. Vypínam oheň zeleninová polievka trvať na tom. Dosť 20 minút. Podávame posypané nakrájanou zelenou cibuľkou.

Správne pripravený vývar hovädzie mäso- skvelý základ pre polievku. Z vývaru sa získajú vynikajúce chuťové a nutričné ​​jedlá. Hlavná vec je, že vývar má priehľadnú farbu a príjemná chuť. Ďalej je to otázka technológie. Využite recepty z môjho článku a potešte svoju domácnosť rôznymi prvými chodmi, ktoré ukážu zručnosti dobrej gazdinky a kulinársky talent.

Zvažuje sa hovädzie mäso diétne mäso, takže polievky z neho sú zdravšie a nie také mastné ako napríklad z bravčového mäsa. Na hovädzom vývare uvaríte veľa chutných polievok: zeleninovú, hubovú, krémovú, so syrom alebo cestoviny, s fazuľou alebo hráškom, vajíčkami a pod. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, netreba sa obmedzovať len na mrkvu, cibuľu a papriku. Pridajte paradajky, karfiol, zelené fazule, zeler, všeobecne, experimentovať s rôznymi chuťové kombinácie. Takmer všetka zelenina sa dokonale „znáša“ s hovädzím vývarom. Pre chuť a pikantnosť môžete pridať sladký hrášok, červená paprika, bobkový list, koriandr a iné koreniny.

Polievka na hovädzom vývare - príprava výrobkov a riadu

Na prípravu polievky s hovädzím vývarom si pripravte 3- až 4-litrový kastról, panvicu na restovanie zeleniny, ako aj dosku na krájanie, strúhadlo, nože atď. Na precedenie vývaru budete možno potrebovať čistú gázu. Polievka na hovädzom vývare sa najlepšie varí v smaltovaných, kameninových alebo sklenených žiaruvzdorných miskách.

Scedený vývar privedieme do varu a vložíme doň suroviny použité v recepte. Na servírovanie opláchnite a nakrájajte zeleninu, pripravte krutóny atď.

Recepty na polievku z hovädzieho vývaru:

Recept 1: Polievka z hovädzieho vývaru

Hovädzí vývar je sám o sebe veľmi bohatý a výživný, ale ak k nemu pridáte zeleninu a korenie, získate nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.

Požadované ingrediencie:

  • Hovädzí vývar;
  • Žiarovky - dva kusy;
  • mrkva;
  • Bobkový list;
  • Paradajky - dva ks;
  • Zemiaky - niekoľko kusov;
  • Zeleň;
  • Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Kým sa vývar zohrieva, ošúpeme a nakrájame zemiaky, pripravíme dresing. Zemiaky je možné nakrájať na plátky, tyčinky alebo štvorce - ako chcete. Zemiaky vhoďte do vriaceho vývaru, oheň mierne znížte. Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame. Paradajky zbavíme šupky, dužinu nakrájame na malé kocky. Panvicu zohrejeme olejom a najprv položíme mrkvu s cibuľou, o niečo neskôr - paradajky. Zeleninovú hmotu osolíme a pod pokrievkou dusíme asi 8 minút.Skontrolujeme mäkkosť zemiakov, ak sú uvarené, vložíme ich do polievky zeleninový dresing a lavrushka. Všetko spolu povaríme asi 8 minút, potom vývar dochutíme korením a soľou. Trváme na hotovej polievke a podávame s nasekanými bylinkami.

Recept 2: Polievka z hovädzieho vývaru so smotanovým syrom a šťavelom


Takáto ľahká krémová polievka s príjemnou kyslou chuťou nenechá ľahostajného žiadneho gurmána. Hlavnou krásou jedla je však to, že sa veľmi ľahko pripravuje, najmä ak vopred varíte hovädzí vývar.

Požadované ingrediencie:

  • Dva zemiaky;
  • Hovädzí vývar;
  • 1 tavený syr;
  • Sorrel;
  • Polovica mrkvy;
  • Vajcia;
  • Korenie (soľ, petržlen, korenie).

Spôsob varenia:

Zemiaky nakrájame na malé kocky. Hovädzí vývar privedieme do varu, okoreníme a vložíme doň zemiaky. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji, potom k nej pridáme nastrúhanú mrkvu. Výpek rozložíme do polievky a varíme 20-25 minút. Do vývaru hodíme lavrushku a nasekaný šťavel. Vajíčko rozšľaháme v miske s trochou soli a vlejeme do polievky prúdom. Varte ďalších desať minút a vypnite. Po vylúhovaní polievku podávame v hovädzom vývare.

Recept 3: Chilli polievka z hovädzieho vývaru s ryžovými rezancami


Tento recept určite poteší všetkých fajnšmekrov. ázijská kuchyňa, a nielen. Tu sa používajú veľmi jednoduché ingrediencie, ale jedlo sa napriek tomu ukáže ako veľmi voňavé, bohaté a pikantné.

Požadované ingrediencie:

  • Hovädzí vývar;
  • mrkva;
  • 35 g póru;
  • 195 g ryžových rezancov;
  • Čili paprička;
  • Varené mäso z vývaru;
  • Koriandr - 28-33 g.

Spôsob varenia:

Pór nakrájame na kolieska, mrkvu nakrájame na tenké kolieska a polkolieska. Papriku pomelieme. Zahrievanie olivový olej a rozložte cibuľu s korením a rýchlo opečte, potom pridajte mrkvu. Mrkvu príliš nepražte – mala by byť chrumkavá. Zahrejte hovädzí vývar a vložte ho do neho ryžové rezance, varte niekoľko minút. Potom pridajte vyprážanú zeleninu. Polievku ešte trochu povarte, potom ju nalejte do misiek a do každej pridajte plátky vareného hovädzieho mäsa a nasekanú koriandrovú vňať.

Recept 4: Polievka z hovädzieho vývaru s karfiolom a hráškom


Neskutočne chutná a zdravá mäsová polievka, kde je použitá zelenina a hovädzie mäso. Karfiol a hrášok v prvých chodoch nie sú najbežnejšou kombináciou, ale určite stojí za to vyskúšať si takúto polievku uvariť!

Požadované ingrediencie:

  • Dve mrkvy;
  • Hovädzí vývar;
  • Mäso varené z vývaru;
  • 130 g koreňového zeleru;
  • 320 g karfiolu;
  • Polovica balenia mrazeného zeleného hrášku (asi dvesto gramov);
  • Zemiaky - niekoľko kusov;
  • Lavrushka;
  • Soľ.

Spôsob varenia:

Z hovädzej dužiny uvaríme vývar, potom mäso vyberieme a nakrájame na kúsky. Panvicu zohrejeme a vložíme tam mäso, kúsky osolíme a okoreníme. Smažte mäso, kým zlato-hnedá, potom položte na spodok veľký hrniec a zalejeme vývarom. Cibuľu nakrájame a orestujeme s mrkvou a zelerom. Zemiaky nakrájame na tyčinky, karfiol rozoberieme na súkvetia. Hneď ako vývar zovrie, hodíme zemiaky a po opätovnom uvarení rozložíme kapustu. Po piatich minútach položte vyprážanú zeleninu. Niekoľko minút po upražení môžete hrášok zaspať. Po uvarení znížte oheň, vhoďte petržlenovú vňať a polievku varte, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. Na konci, soľ a korenie, vypnite oheň. Trváme na polievke, potom podávame s čerstvými bylinkami a zelenou cibuľkou.

Recept 5: Polievka z hovädzieho vývaru so sušenými marhuľami


Kľúčovou zložkou sú sušené marhule tento recept. To ona dáva mäsová polievka neuveriteľná, mierne sladká dochuť. Jedlo je veľmi bohaté, chutné a uspokojujúce.

Požadované ingrediencie:

  • Veľký zemiak;
  • hovädzí vývar;
  • Žiarovka;
  • dve lyžice paradajkový pretlak alebo pasty;
  • 60 g sušených marhúľ;
  • Zeleň.

Spôsob varenia:

Varenie mäsového vývaru varené hovädzie mäso nakrájame na kúsky. Sušené marhule umyjeme, minútku podusíme horúca voda, potom nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji, potom na ňu rozložíme rajčinová pasta a dusíme niekoľko minút. Do vriaceho vývaru vložíme zemiaky, o niečo neskôr pridáme zálievku zo sušených marhúľ a cibule. Varíme, kým nie sú zemiaky hotové, na záver osolíme. Podávame s kúskami mäsa a nasekanými bylinkami.

Hovädzí vývar je aromatickejší a bohatší z mäsa s kosťou, ale dá sa prevariť chutná polievka a na buničine. Doba varenia závisí od veľkosti kusov, ako aj od toho, aké mäso sa použije (mladé alebo staršie). Požiar musí byť minimálny;

Klasické možnosti pre polievky z hovädzieho vývaru sú hovädzia polievka s ryžou, hovädzia polievka s paradajkami a polievka z hovädzích rezancov;

Čím menej vody sa použije, tým bohatší bude pokrm.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore