Jednoduchá lahodná polievka z hovädzieho vývaru. Lahodná hovädzia polievka.

Ako správne a chutne uvariť hovädziu polievku. Hovädzia polievka - všeobecné zásady varenie.

V mnohých krajinách sveta žiadna jedálenský stôl nikdy nejde bez polievky.

Toto prvé horúce jedlo je hustý guláš. Každodenné používanie polievkové omietky veľký prínos na tráviaci trakt, naše telo ich dobre vstrebe a zasýti na dlhú dobu. Odborníci na výživu si už dávno všimli, že ľudia, ktorí na obed zjedia misku polievky, skonzumujú oveľa viac menej kalórií a preto je menej pravdepodobné, že budú obézni. Zvlášť sa odporúča zaradiť polievky do vašej každodennej stravy pre pacientov s chorobami. gastrointestinálny trakt.
Existujú recepty na všetky druhy polievok. veľké množstvo. Najuspokojivejšie a najsýtejšie polievky sa pripravujú v mäsovom vývare, ale diétne nízkokalorické polievky sa vyrábajú zo zeleniny a hubový vývar. Ako prísady do polievok väčšina rôzne prísady: obilniny, huby, cestoviny, vajcia, fazuľa, zelenina. Najpopulárnejšie sú u nás, samozrejme, mäsové polievky: kapustová polievka, boršč, hodgepodge, kharcho, kyslá uhorka. Ich príprava trvá dosťčas, ale môžete si byť istí, že celá rodina bude chutná a uspokojujúco nakŕmená. Všetky tieto polievky sa pripravujú podľa rovnakej schémy. Najprv sa z mäsa niekoľko hodín varí vývar, ktorý sa potom prefiltruje. Potom sa všetky ingrediencie vložia do mäsového vývaru podľa receptu a varia sa až do varenia. Hotová polievka by sa mala nechať trochu uvariť, potom sa ukáže chutnejšia a bohatšia.
Najčastejšie sa mäsové polievky pripravujú z hovädzieho mäsa. Hovädzie mäso je nielen chutné a zdravé, ale aj veľmi voňavé mäso, preto polievky pripravené z neho voňajú priam úžasne. Okrem toho, ako viete, hovädzie mäso sa často ukáže ako drsné, ak z neho pripravíte druhé horúce jedlo. A pri dlhom varení dokonale zmäkne a v polievke je vždy veľmi jemné.
Pri výbere hovädzieho mäsa na polievku uprednostňujte mäso mladého zvieraťa. Bude elastická v konzistencii a má jasne červenú farbu. Staré mäso je príliš húževnaté a vláknité, spoznáte ho podľa gaštanovej farby. Nemusíte ho použiť na prípravu polievky. mäsová sviečková. Naopak sýtejšie polievky sa získavajú z hovädzieho mäsa s kosťou. Po uvarení mäsa sa z vývaru vyberie kosť, ochladí sa a oddelí sa od nej mäso. Potom sa toto mäso opäť odošle do vývaru.

Hovädzia polievka - príprava jedla

Na polievku je najlepšie dať prednosť prvotriednemu hovädziemu mäsu. Ak ste si kúpili nie chladené, ale mrazené mäso, musíte ho najskôr rozmraziť. Najlepšie je to urobiť, keď izbová teplota, nie v mikrovlnka. Potom sa hovädzie mäso dôkladne umyje pod tečúcou vodou, z mäsa sa odstránia všetky filmy a žily, ale je lepšie neodrezať tuk - takto bude vývar oveľa bohatší. Potom sa mäso vloží do hlbokej panvice a naleje sa studená voda a varíme jeden a pol až dve hodiny. V tomto prípade je potrebné odstrániť penu z povrchu vývaru. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho, trochu ochladíme a oddelíme od kostí a vývar precedíme cez jemné sitko alebo gázu, preloženú v niekoľkých vrstvách.
Zelenina na polievku môže byť použitá absolútne ľubovoľná. Musia sa olúpať a odstrániť semená, dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Najprv sa do vriaceho vývaru vloží zelenina, ktorú je potrebné dlho variť. Táto zelenina zahŕňa Biela kapusta a zemiaky. Keď sa trochu rozvaria, môžete do polievky poslať všetky ostatné ingrediencie. Mrkva a cibuľa sa najčastejšie najskôr opečú zeleninový olej, a až potom ležal vo vývare. Uistite sa, že všetka zelenina je nakrájaná na rovnaké kúsky. Takže sa rovnomerne rozvaria a v hotovej polievke budú vyzerať estetickejšie.

Hovädzia polievka - príprava jedál

Ak sa chystáte variť polievku, potom sa nezaobídete bez hrnca. Na varenie polievky sa najlepšie hodia sklenené, smaltované a hlinené hrnce. Malo by sa však vyhnúť kovovým výrobkom. Metal na dlho tepelné spracovanie môže oxidovať a uvoľňovať škodlivé Ľudské telo látok. Tiež sa uistite, že vaša panvica má pokrievku, ktorá ochráni vývar pred prílišným varom.
Okrem hrnca možno budete potrebovať panvicu, v ktorej sa bude smažiť cibuľa a mrkva. Kapusta a repa sa tiež niekedy dusia na panvici, aby sa skrátil čas varenia polievky.
Hovädzia polievka - najlepšie recepty

Recept číslo 1. Hovädzia polievka s ryžou a vajcom

Táto jednoduchá polievka sa ukáže ako výdatná a nie veľmi ťažká.
Na prípravu hovädzej ryže a vaječnej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
1. Hovädzie mäso - 500 gramov.
2. Cibuľa- 1 stredne veľká hlava.
3. Biela ryža - 50 gramov.
4. Kuracie vajcia - 2 kusy.
5. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
7. Soľ, čierna mleté ​​čierne korenie, koreniny a koreniny podľa chuti.
8. Mrkva - 1 kus.
Pokyny na varenie:
1. Mäso predmrazte pri izbovej teplote, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, očistite od žiliek a filmov. Mäso vložíme do hrnca, naplníme ho vodou a varíme hodinu a pol, pričom pravidelne odstraňujeme penu. Po určenom čase mäso vyberieme, ochladíme, oddelíme od kostí a nakrájame na stredne veľké kúsky. Vývar precedíme cez gázu. Nalejte napätý vývar späť do panvice, pošlite nasekané varené hovädzie mäso a znova ho zapáliť.
2. Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme a nadrobno nakrájame. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame hrubé strúhadlo. Rozohrejeme na panvici veľké množstvo rastlinný olej, smažte zeleninu až do zlatohnedej za stáleho miešania. Vyprážanú zeleninu posielame do panvice s vývarom.
3. Ryža sa niekoľkokrát dôkladne premyje a potom sa uvarí v osolenej vode do mäkka. Vajcia sú tiež varené, ochladené, olúpané a nakrájané na malé kúsky. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a jemne nasekajte. Do polievky dáme ryžu, vajce a bylinky, pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie, koreniny a dochucovadlá, premiešame a všetko spolu povaríme desať minút.
Hotová polievka nalejeme do hlbokých tanierov a podávame horúce s čerstvý chlieb. Dobrú chuť!

Recept číslo 2. Hovädzia polievka s fazuľou

Fazuľa je cenená pre svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti, a jedlá pripravené z neho sú vždy obzvlášť uspokojivé. Miska hovädzej polievky s fazuľou zaženie váš hlad a dodá energiu na celý deň. A pripraviť takúto polievku nie je vôbec ťažké.
Na prípravu hovädzej a fazuľovej polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Hovädzie mäso - 500 gramov.
2. Biela fazuľa- 200 gramov.
3. Zemiaky - 5 stredne veľkých hľúz.
4. Cibuľa - 1 hlava.
5. Mrkva - 1 kus.
6. Čerstvý kôpor alebo petržlen - 50 gramov.

Pokyny na varenie:
1. Fazuľu dôkladne umyjeme a zalejeme studenou vodou. Fazuľa by mala byť namočená aspoň jednu hodinu. Hovädzie mäso vopred rozmrazíme, dôkladne umyjeme, očistíme od filmov a žíl, nakrájame na malé kúsky. Mäso a fazuľa pošleme do hlbokej panvice, nalejeme studenú vodu a necháme zovrieť. Keď voda vrie, pridajte trochu soli. Z vývaru budete musieť pravidelne odstraňovať penu.
2. Cibuľu očistíme od šupky, opláchneme a nakrájame nadrobno. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, dôkladne umyte. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a zemiaky nakrájame na malé kocky. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja, päť minút opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu do zlatista.
3. Keď je mäso s fazuľou uvarené, pridáme k nim zemiaky a varíme desať minút. Potom do panvice vložte opečenú zeleninu, pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie a obľúbené korenie, premiešajte a varte polievku ďalších desať minút. Stupeň pripravenosti polievky je možné skontrolovať zemiakmi, ak je mäkká, potom je možné oheň vypnúť. Hotovú polievku necháme trochu uvariť, potom ju nalejeme na porciované taniere a podávame na stôl, ozdobíme ju nadrobno nakrájanou zeleninou. Dobrú chuť!

Recept číslo 3. Talianska krémová hovädzia polievka

Toto je prvé vynájdené jedlo talianskych kuchárov, je u nás dlho milovaná. Krémová polievka je neuveriteľne jemná a voňavá. Má veľmi rád aj tých najmenších vyberavých jedákov, ktorí vždy odmietajú polievku.
Na prípravu taliančiny krémová polievka budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
1. Mleté hovädzie mäso - 250 gramov.
2. Kurací vývar - 1,5 litra.
3. Mliečna smotana - 250 gramov.
4. Mrkva - 1 kus.
5. Malé vermicelli - 100 gramov.
6. Čerstvé zelené - 50 gramov.
7. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
8. Soľ, mleté ​​čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
1. Na prípravu tejto polievky je najlepšie použiť nie kupovanú, ale domáce mleté ​​mäso. Aby ste to dosiahli, musíte hovädziu sviečkovicu niekoľkokrát prekrútiť cez mlynček na mäso alebo nasekať mäso pomocou kuchynského robota. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, opečte nakrájané mäso pred vzdelávaním zlato-hnedá pridajte trochu soli a korenia.
2. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké prúžky. Nakrájanú mrkvu posielame do panvice, nalejeme mliečnu smotanu a dusíme na miernom ohni dvadsať minút.
3. V samostatnom hrnci priveďte kurací vývar do varu, pošlite tam vyprážané mleté ​​mäso a dusená mrkva spolu so smotanou. Varte pätnásť minút. Potom do polievky pridajte vermicelli, všetko intenzívne premiešajte, znížte oheň a varte ďalších päť minút. Čerstvý kôpor, petržlen alebo koriandr opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a jemne nasekajte.
Hotovú polievku nalejeme do misiek, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame horúce. Dobrú chuť!

1. Aby bola polievka bohatá a uspokojujúca, musí byť varená v veľká panvica.
2. Po uvarení necháme polievku najskôr chvíľu vylúhovať a až potom podávame na stôl.
3. Nedávajte do polievky všetky ingrediencie naraz. Najprv by sa malo uvariť mäso, potom tvrdá zelenina a fazuľa a až potom obilniny, cestoviny a mäkká zelenina.
4. Pár minút pred dovarením polievku osolíme a okoreníme.
5. Polievka by mala byť varená na strednom alebo miernom ohni pod vekom, nedovoľte silný var. Takže jeho chuť bude vyváženejšia a plná.
6. Mäsový vývar nikdy neriedte prevarená voda. Všetko to pokazí chuťové vlastnosti akúkoľvek polievku.


Naša strava si bez nej ťažko predstaviť najprv chutné jedlo, ktoré sa v mnohých rodinách povinne varí na obed. V tomto recepte krok za krokom vám podrobne ukážeme, ako variť chutné syrová polievka s mäsom a taveným syrom, ktorý je vhodný pre celú rodinu. Príprava polievky je celkom jednoduchá a na želanie ju zvládne každý, aj začínajúci kuchár.

Táto polievka je dokonalé jedlo, keďže spája vynikajúcu chuť a dokonale zasýti. Predstavujeme recept, podľa ktorého si ľahko uvaríte jačmenný boršč. Pokyny krok za krokom s fotografiou vám pomôže rýchlo a chutne uvariť boršč perličkový jačmeň. Vďaka čerstvá zelenina, polievka získava užitočné vitamíny a stopové prvky, ale pri gastritíde by sa malo jesť s mierou.

Chutná večera- je zástava Majte dobrú náladu po zvyšok dňa. Náš jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou vám pomôže pripraviť nálev s hovädzím mäsom a podrobne vám povie, ako variť nálev na hovädzí vývar s jačmeňom. Aby bola rodina v dobrej nálade, starostlivá hostiteľka musí vedieť variť úžasné polievky.

Zvažuje sa hovädzie mäso diétne mäso, takže polievky z neho sú zdravšie a nie také mastné ako napríklad z bravčového mäsa. Na hovädzom vývare uvaríte množstvo chutných polievok: zeleninovú, hubovú, krémovú, so syrom alebo cestovinou, s fazuľou alebo hráškom, vajíčkami atď. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, netreba sa obmedzovať len mrkva, cibuľa a paprika. Pridajte paradajky, karfiol, zelené fazule, zeler, všeobecne, experimentovať s rôznymi chuťové kombinácie. Takmer všetka zelenina sa dokonale „znáša“ s hovädzím vývarom. Pre chuť a pikantnosť môžete pridať sladký hrášok, paprika, bobkový list, koriandr a iné koreniny.

Polievka na hovädzom vývare - príprava výrobkov a riadu

Na prípravu polievky s hovädzím vývarom si pripravte 3- alebo 4-litrový kastról, panvicu na restovanie zeleniny, ako aj dosku na krájanie, strúhadlo, nože atď. Na precedenie vývaru budete potrebovať čistú gázu. Polievka na hovädzom vývare sa najlepšie varí v smaltovaných, kameninových alebo sklenených žiaruvzdorných miskách.

Scedený vývar privedieme do varu a vložíme doň suroviny použité v recepte. Na servírovanie opláchnite a nakrájajte zeleninu, pripravte krutóny atď.

Recepty na polievku z hovädzieho vývaru:

Recept 1: Polievka z hovädzieho vývaru

Hovädzí vývar je sám o sebe veľmi bohatý a výživný, ale ak k nemu pridáte zeleninu a korenie, získate nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.

Požadované ingrediencie:

  • Hovädzí vývar;
  • Žiarovky - dva kusy;
  • mrkva;
  • Bobkový list;
  • Paradajky - dva ks;
  • Zemiaky - niekoľko kusov;
  • Zelení;
  • Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Kým sa vývar zohrieva, ošúpeme a nakrájame zemiaky, pripravíme dresing. Zemiaky je možné nakrájať na plátky, tyčinky alebo štvorce - ako chcete. Zemiaky vhoďte do vriaceho vývaru, oheň mierne znížte. Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame. Paradajky zbavíme šupky, dužinu nakrájame na malé kocky. Panvicu zohrejeme olejom a najprv položíme mrkvu s cibuľou, o niečo neskôr - paradajky. Zeleninovú hmotu osolíme a pod pokrievkou dusíme asi 8 minút.Skontrolujeme mäkkosť zemiakov, ak sú uvarené, vložíme ich do polievky zeleninový dresing a lavrushka. Všetko spolu povaríme asi 8 minút, potom vývar dochutíme korením a soľou. Trváme na hotovej polievke a podávame s nasekanými bylinkami.

Recept 2: Polievka z hovädzieho vývaru so smotanovým syrom a šťavelom


Takáto ľahká krémová polievka s príjemnou kyslou chuťou nenechá ľahostajného žiadneho gurmána. Hlavnou krásou jedla je však to, že sa veľmi ľahko pripravuje, najmä ak vopred varíte hovädzí vývar.

Požadované ingrediencie:

  • Dva zemiaky;
  • Hovädzí vývar;
  • 1 tavený syr;
  • Sorrel;
  • Polovica mrkvy;
  • Vajcia;
  • Korenie (soľ, petržlen, korenie).

Spôsob varenia:

Zemiaky nakrájame na malé kocky. Hovädzí vývar privedieme do varu, okoreníme a vložíme doň zemiaky. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji, potom k nej pridáme nastrúhanú mrkvu. Výpek rozložíme do polievky a varíme 20-25 minút. Do vývaru hodíme lavrushku a nasekaný šťavel. Vajíčko rozšľaháme v miske s trochou soli a vlejeme do polievky prúdom. Varte ďalších desať minút a vypnite. Po vylúhovaní polievku podávame v hovädzom vývare.

Recept 3: Chilli polievka z hovädzieho vývaru s ryžovými rezancami


Tento recept určite poteší všetkých fajnšmekrov. ázijská kuchyňa, a nielen. Tu sa používajú veľmi jednoduché ingrediencie, ale jedlo sa napriek tomu ukáže ako veľmi voňavé, bohaté a pikantné.

Požadované ingrediencie:

  • Hovädzí vývar;
  • mrkva;
  • 35 g póru;
  • 195 g ryžových rezancov;
  • Čili paprička;
  • Varené mäso z vývaru;
  • Koriandr - 28-33 g.

Spôsob varenia:

Pór nakrájame na kolieska, mrkvu nakrájame na tenké kolieska a polkolieska. Papriku pomelieme. Zahrievanie olivový olej a rozložte cibuľu s korením a rýchlo opečte, potom pridajte mrkvu. Mrkvu príliš nepražte – mala by byť chrumkavá. Zahrejte hovädzí vývar a vložte ho do neho ryžové rezance, varte niekoľko minút. Potom pridajte vyprážanú zeleninu. Polievku ešte trochu povarte, potom ju nalejte do misiek a do každej pridajte plátky vareného hovädzieho mäsa a nasekanú koriandrovú vňať.

Recept 4: Polievka z hovädzieho vývaru s karfiolom a hráškom


Neskutočne chutná a zdravá mäsová polievka, kde je použitá zelenina a hovädzie mäso. Karfiol a hrášok v prvých chodoch nie sú najbežnejšou kombináciou, ale určite stojí za to vyskúšať si takúto polievku uvariť!

Požadované ingrediencie:

  • Dve mrkvy;
  • Hovädzí vývar;
  • Mäso varené z vývaru;
  • 130 g koreňového zeleru;
  • 320 g karfiolu;
  • Polovica balenia mrazeného zeleného hrášku (asi dvesto gramov);
  • Zemiaky - niekoľko kusov;
  • Lavrushka;
  • Soľ.

Spôsob varenia:

Z hovädzej dužiny uvaríme vývar, potom mäso vyberieme a nakrájame na kúsky. Panvicu zohrejeme a vložíme tam mäso, kúsky osolíme a okoreníme. Mäso opečieme do zlatista, potom ho dáme na dno veľkého hrnca a zalejeme vývarom. Cibuľu nakrájame a orestujeme s mrkvou a zelerom. Zemiaky nakrájame na tyčinky, karfiol rozoberieme na súkvetia. Hneď ako vývar zovrie, hodíme zemiaky a po opätovnom uvarení rozložíme kapustu. Po piatich minútach položte vyprážanú zeleninu. Niekoľko minút po upražení môžete hrášok zaspať. Po uvarení znížte oheň, vhoďte petržlenovú vňať a polievku varte, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. Na konci, soľ a korenie, vypnite oheň. Trváme na polievke, potom podávame s čerstvými bylinkami a zelenou cibuľkou.

Recept 5: Polievka z hovädzieho vývaru so sušenými marhuľami


Kľúčovou zložkou tohto receptu sú sušené marhule. To ona dáva mäsová polievka neuveriteľná, mierne sladká dochuť. Jedlo je veľmi bohaté, chutné a uspokojujúce.

Požadované ingrediencie:

  • Veľký zemiak;
  • hovädzí vývar;
  • Žiarovka;
  • dve lyžice paradajkový pretlak alebo pasty;
  • 60 g sušených marhúľ;
  • Zelení.

Spôsob varenia:

Uvaríme mäsový vývar, uvarené hovädzie mäso nakrájame na kúsky. Sušené marhule umyjeme, minútku podusíme horúca voda, potom nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji, potom na ňu rozložíme rajčinová pasta a dusíme niekoľko minút. Do vriaceho vývaru vložíme zemiaky, o niečo neskôr pridáme zálievku zo sušených marhúľ a cibule. Varíme, kým nie sú zemiaky hotové, na záver osolíme. Podávame s kúskami mäsa a nasekanými bylinkami.

Hovädzí vývar je aromatickejší a bohatý na mäso s kosťou, ale z dužiny sa dá uvariť výborná polievka. Doba varenia závisí od veľkosti kusov, ako aj od toho, aké mäso sa použije (mladé alebo staršie). Požiar musí byť minimálny;

Klasické možnosti polievok z hovädzieho vývaru sú hovädzia polievka s ryžou, hovädzia polievka s paradajkami a hovädzia polievka s rezancami;

Čím menej vody sa použije, tým bohatší bude pokrm.

Hovädzí vývar – zdravý a voňavý základ s nízky obsah tuku. Vynikajúci obrobok pre budúce kulinárske výtvory. Akú polievku variť na hovädzom vývare? Výber je obrovský, pozriem sa na 10 chutných a rýchlych receptov na polievku z hovädzieho vývaru krok za krokom.

Počet možností varenia doma je obmedzený dostupné ingrediencie, množstvo voľného času, kulinárske zručnosti a predstavivosť hostiteľky.

Je lepšie variť polievku z hovädzej dužiny alebo mäsa na kosti. Pred varením odstráňte kúsky tuku, šliach a filmu. Správne vyrobený hovädzí vývar sa ukáže ako priehľadný, s bohatou arómou. Práve tento vývar je vhodný na varenie polievky.

Ľahká polievka z hovädzieho vývaru s rezancami


INGREDIENCIE:

  • Voda - 2 l,
  • Hovädzie mäso (dužina) - 0,5 kg,
  • Mrkva - 1 kus,
  • Cibuľa - 1 kus,
  • Zemiaky - 3 veľké hľuzy,
  • Vermicelli - 2 hrste,
  • Zelená cibuľa, kôpor, petržlen - podľa chuti,
  • Soľ korenie.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Príprava mäsovej dužiny na varenie. Ihneď nakrájam na kúsky, opatrne umyjem. Nevarím celé, ale nakrájané, aby sa to rýchlejšie uvarilo a nemusel som potom chytať hovädzie mäso.
  2. Varím na strednom ohni. Keď vývar vrie, odstráňte penu a znížte oheň na spomalenie. Soľ pridávam až na záver.
  3. Kým sa varí hovädzie mäso, pripravujem zeleninové vyprážanie na polievku. Očistím si cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájam na kolieska, ostatnú zeleninu nastrúham na hrubom strúhadle. Najprv si orestujem cibuľku, potom pridám nastrúhanú mrkvu. Opatrne zasahujte, prejdite na miernom ohni.
  4. Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na kocky. Keď je hovädzie mäso uvarené, posielam zemiaky. Po 15 minútach pridávam pasiváciu.
  5. dal som cestoviny do polievky, hodím bobkový list, zasahujem. Oheň zvýšim na silný, aby sa „červíky“ nezlepili.
  6. Po dvoch minútach znížte teplotu sporáka. Nechajte polievku variť 10 minút. Pridám korenie, soľ podľa chuti.
  7. Hotovú polievku z hovädzieho vývaru som dala na taniere. Ozdobím zeleňou.

Skvelý obed je pripravený!

Užitočné rady. Pre jedlo pre deti namiesto vyprážania pridajte čerstvú nakrájanú zeleninu.

Zeleninová polievka s hovädzím vývarom


Na varenie bohatá polievka s pridaním zeleniny bude potrebné veľké množstvo prísad a hotový vývar na hovädzom mäse.

INGREDIENCIE:

  • Hovädzí vývar - 2,5 l,
  • Zemiaky - 4 veci,
  • Mrkva - 1 kus,
  • Bulharská paprika - polovica zeleniny,
  • Cibuľa - 1 hlava,
  • Nakladaný zázvor - 3 polievkové lyžice,
  • Zeler - 2 stonky,
  • Nakladané huby - 100 g,
  • Citrón - niekoľko plátkov
  • Paprika, soľ, čerstvé bylinky- chuť.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Beriem 3 litrový hrniec. Zalejem hotovým vývarom, prikryjem pokrievkou. Oheň som dal na stredný.
  2. Pripravujem zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkva trieť na strúhadle. Cibuľu a zázvor nakrájam nadrobno, zeler nakrájam na kúsky, šampiňóny nasekám nadrobno. očista paprika zo semien, pomelieme.
  3. Varím cibuľovo-mrkvové vyprážanie na rastlinnom oleji v samostatnej panvici. Zasahujem, odovzdávam nízke teplo.
  4. Po uvarení vývaru pridáme zemiaky. Po 10 minútach znížim vyprážanie a zvyšok rozdrobených surovín (okrem zázvoru) do polievky. Po 15 minútach pridám spolu s kolieska citróna. Vypnem sporák, nechám polievku vylúhovať, pevne zatvorím veko.

Video recept

Jedlo podávajte ochutené voňavými bylinkami.

Shchi na hovädzom vývare

Varte chutné a výživná polievka vo veľkom hrnci na 8 porcií na hovädzom mäse resp kurací vývar. Časť surovín poslúži na prípravu základu na kapustnicu – voňavý vývar.

INGREDIENCIE:

  • Hovädzie mäso - 1 kg,
  • Mrkva - 4 veci,
  • Cibuľa - 4 kusy,
  • Kapusta - 600 g,
  • Stredne veľké zemiaky - 6 hľúz,
  • Lavrushka, soľ, korenie - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Na základ vývaru umyte a ošúpte mrkvu a cibuľu. Dám to do hrnca, pošlem tam umyté a žilkované mäso. nalievam studená voda. Keď vývar „sedí“ (varí), vypnem oheň. Opatrne odstránim penu. Soľ podľa chuti.
  2. Zeleninu vyberiem z panvice, vyberiem mäso a nechám vychladnúť. Kým hovädzie mäso chladne, pracujem na ostatných surovinách. Začínam zemiakmi. Moja, nakrájaná na pásiky. Strúhaná kapusta. Do vývaru pridám zeleninu.
  3. Vychladnuté mäso nakrájam na kúsky. Pečienku upečiem v samostatnej miske s trochou oleja. Hlavná vec je miešať včas a nepreháňať to.
  4. Odosielanie kúsky mäsa a pasivácia v kapustnici až po uvarení zemiakov.
  5. Po 8-10 minútach hodím do panvice korenie a petržlenovú vňať pre chuť, trochu posolím.

Videá o varení

Ukazuje sa to výživné a voňavá polievka! Doprajte členom rodiny zdobenie misky nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou alebo kôprom, podľa vášho vkusu) a kyslou smotanou.

Hrášková polievka


INGREDIENCIE:

  • Voda - 2,5 l,
  • Mäso s kosťou - 0,5 kg,
  • Zemiaky - 4 veci,
  • Cibuľa - 1 hlava,
  • Mrkva - 1 kus,
  • Hrášok - pol pohára,
  • Cesnak - 1 strúčik,
  • Rastlinný olej - 4 veľké lyžice,
  • Korenie, mleté ​​čierne korenie, soľ, petržlenová vňať - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Kvalitný hovädzí vývar je dôležitou súčasťou budúcnosti Hrášková polievka. Opatrne moje hovädzie mäso, vložte ho veľká panvica. Pridám studenú vodu a korenie podľa chuti. Varte na strednom ohni 120-150 minút. Penových útvarov sa zbavujem štrbinovou lyžicou.
  2. Vyberiem hovädzie mäso z vývaru. Uvarené mäso sa rýchlo oddelí od kosti. Postupujem podľa jednoduchého postupu. Čakám kým vychladne. Potom nakrájam a kúsky pošlem späť do vývaru.
  3. Vopred namočený hrášok umyjem v tečúcej vode. Dal som to do nádoby na varenie. Pokrm osolím. Oheň znížim na minimum. Hrášok uvaríme do mäkka.
  4. Posielam ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Varím asi 15 minút.
  5. Odovzdávanie mrkvy a cibule. Používam rastlinný olej. Smažím a miešam včas, čím zabraňujem spáleniu produktov. Pasiváciu posielam do polievky.
  6. Varte 5 minút, odstráňte zo sporáka. Pre chuť pridávam najemno nastrúhaný strúčik cesnaku.

Ako variť hubovú polievku

INGREDIENCIE:

  • Voda - 2 l,
  • Mäso s kosťou - 600 g,
  • šampiňóny - 200 g,
  • Mrkva - polovica ovocia
  • Zemiaky - 6 kusov,
  • Cibuľa - 1 hlava,
  • čierne korenie - 5 kusov,
  • Bobkový list - 2 veci,
  • Soľ, bazalka, kyslá smotana - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Mäso dôkladne umyte. Pošlem to na panvicu, aby som varil 2 hodiny. Po uvarení znížim oheň, vyhýbam sa silnému varu vody. Penu stiahnem.
  2. Varenie zeleniny pre Hubová polievka. Zemiaky nakrájam na kocky, mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle, ošúpem cibuľu, ale nekrájam. Huby som nakrájala na plátky.
  3. Vyberiem mäso z vývaru, pošlem zemiaky do nádoby, hlava z jedného kusu cibuľa, strúhaná mrkva. Keď sú zemiaky hotové, hodím do nich čierne korenie, šampiňóny, petržlenovú vňať. Varím 10 minút.
  4. Polievku osolím, vyberiem uvarenú cibuľu a bobkový list. V hotovom jedle ich prítomnosť nie je potrebná, pretože vydávali príjemnú vôňu.

Polievku podávame najlepšie čerstvú. Položil som na stôl, ozdobil bazalkou a lyžicou nízkotučnej kyslej smotany.

Boršč v hovädzom vývare


Poďme spolu variť tradične prvý jedlo východných Slovanov, určené na 10 porcií. Ukáže sa to veľmi chutné. Skús to!

INGREDIENCIE:

  • Mäsový vývar (vopred pripravený) - 2 l,
  • Biela kapusta - 150 g,
  • Cibuľa - 2 kusy,
  • Zemiaky - 6 hľúz,
  • Mrkva - 1 kus,
  • Repa - 1 kus,
  • Paradajková šťava - 200 g,
  • Rastlinný olej - 50 ml,
  • Sušené slivky - 3 veci,
  • Cesnak - 3 strúčiky,
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Hotový vývar nalejeme do hrnca. Zapálim oheň.
  2. Ošúpem repu a mrkvu, rozotriem na strúhadle.
  3. Odovzdávanie mrkva-cibuľa zeleninová zmes. Najprv som smažil cibuľu na rastlinnom oleji a dôkladne premiešal. Pridám mrkvu. Varte, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Na koniec pridám polovicu nastrúhanej cvikly, zalejem paradajkový džús, znížte oheň na minimum a kostru.
  4. Zvyšnú nakrájanú repu hodím do vriaceho vývaru spolu so zemiakmi nakrájanými na veľké kocky.
  5. Po 7-10 minútach varenia pridám k zemiakom, passirovku, nadrobenú časť hlávky kapusty.
  6. Keď sú všetky ingrediencie boršču uvarené, príde čas na sušené slivky, sušené ovocie, ktoré dodajú jedlu nezvyčajnú chuť. Dôkladne umyte, nakrájajte na 4 časti a pošlite do polievky. Korenie a soľ podľa chuti. Vezmem špeciálny lis („lis na cesnak“) a vynechám 2 strúčiky.
  7. Polievku vypínam. Nechám lúhovať 20 minút, pevne zatvorím veko. Podávam boršč na stole.

Varenie ľahkej šťaveľovej polievky

INGREDIENCIE:

  • Hovädzí vývar - 4 l,
  • Zemiaky - 4 veľké hľuzy,
  • Vajcia - 2 kusy,
  • Sorrel - 1 zväzok,
  • kyslá smotana - 50 g,
  • Kôpor, petržlen, soľ - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Vývar som dala na sporák. Na strednom ohni priveďte do varu.
  2. V samostatnej nádobe varte 2 vajcia 8-10 minút.
  3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Zeleninu posielam do vriaceho vývaru. Prinášam zemiaky do stavu pripravenosti.
  4. Šinkuyu šťavel a iné zelené (zeler, petržlen alebo kôpor). nalejem do polievky.
  5. Varte 5 minút, potom pridajte nakrájané vajcia na strúhadle.

Svetlo šťaveľová polievka Podávam s kyslou smotanou. Navrch dáme polovicu uvareného vajíčka.

Zemiaková polievka


INGREDIENCIE:

  • Voda - 3 l,
  • Hovädzie mäso - 400 g,
  • Zemiaky - 3 kusy,
  • Mrkva - 2 kusy,
  • Cibuľa - 1 kus,
  • Cesnak - 2 strúčiky,
  • Paradajky - 2 kusy,
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
  • Soľ, čierne korenie, bylinky - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Predtým pripravený hovädzí vývar, prefiltrovaný cez nylonové sitko, dám na sporák.
  2. Zeleninu očistím a nakrájam. Začínam zemiakovými hľuzami a mrkvou. Jednu mrkvu nakrájam na kolieska, druhú nechám na vyprážanie.
  3. Nasekané zemiaky a mrkvu posielam do vývaru (mal by mierne vrieť).
  4. Cibuľu ošúpem a nakrájam na kolieska, mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle. Posielam zeleninu na pasiváciu v rastlinnom oleji. Stredná teplota, doba varenia - 2-3 minúty za stáleho miešania.
  5. Robím paradajky na polievku. Zeleninu ošúpem od šupky, nakrájam na malé kocky. Posielam do mrkvovo-cibuľovej zmesi. Soľ pridávam až na záver. Prikryjem pokrievkou, zapnem na minimálny oheň a dusím 8 minút.
  6. Kým sa pripravovala pasivácia, uvarili sa zemiaky a mrkva. padám zeleninový guláš. Pridám korenie, hodím lavrushku. Cez lis rozdrvím cesnak a pošlem ho do vývaru. Varím 10 minút.

Video recept

Voňavá a bohatá zemiaková polievka s paradajkami je hotová. Podávajte na stole, posypte zeleňou a ochuťte lyžicou kyslej smotany. Jedzte pre zdravie!

Ako variť fazuľovú polievku

INGREDIENCIE:

  • Hovädzí vývar - 1,5 l,
  • Fazuľa - 300 g,
  • Zemiaky - 3 veci,
  • Cibuľa - 1 hlava,
  • Čierne korenie - 4 hrášky,
  • Bobkový list - 1 kus,
  • Soľ, petržlenová vňať - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Aby som urýchlil proces varenia polievky, fazuľu večer zalejem studenou vodou a nechám namočiť.
  2. Ráno fazuľu umyjem, zlejem horúca voda a varíme do polovice varenia. Vodu scedím, zalejem zohriatym hovädzím vývarom. Do vývaru hodím ošúpanú cibuľovú hlávku (celú). Dala som do varu.
  3. Ja šúpem zemiaky. Nakrájam na kúsky a pošlem do vývaru. Koreň petržlenu očistím a nasekám. Hodím to do hrnca. Mäsový vývar s fazuľou a ostatnými prísadami varím na strednom ohni.
  4. Polievku okorením a osolím 5 minút pred koncom varenia.
  5. Vypnem sporák, nechám polievku „chodiť“ 30-40 minút.
  6. Pripravené jedlo ozdobím bylinkami a kyslou smotanou.

Diétna polievka na hovädzom vývare s hráškom a karfiolom


Ľahký a neuveriteľne užitočný letná polievka s hovädzím vývarom a čerstvou zeleninou.

INGREDIENCIE:

  • Hovädzí vývar - 1,5 l,
  • Mrkva - 2 kusy,
  • koreňový zeler - 130 g,
  • Karfiol - 320 g,
  • Zelený hrášok - 200 g,
  • Zemiaky - 1 kus,
  • Bobkový list - 1 kus,
  • Zelená cibuľa - malá partia,
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

  1. Predpripravený vývar na dužinu dám na sporák na stredný oheň.
  2. Po uvarení posielam na kocky nakrájané zemiaky a po 10 minútach karfiol, rozobratý na kvetenstvo. Vypínam oheň.
  3. Na panvici orestujem na minimálnom množstve rastlinného oleja nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a nasekaný zeler. Neustále zasahujem. Hodím do misky s polievkou.
  4. Po 5 minútach som dala hrášok.
  5. Polievku varte, kým nebudú suroviny pripravené. Osolím a okorením. Vypínam oheň zeleninová polievka trvať na tom. Dosť 20 minút. Podávame posypané nakrájanou zelenou cibuľkou.

Správne pripravený vývar hovädzie mäso- skvelý základ pre polievku. Z vývaru sa získajú vynikajúce chuťové a nutričné ​​jedlá. Hlavná vec je, že vývar má priehľadnú farbu a príjemná chuť. Ďalej je to otázka technológie. Využite recepty z môjho článku a potešte svoju domácnosť rôznymi prvými chodmi, ktoré ukážu zručnosti dobrej gazdinky a kulinársky talent.

Zoznam receptov

Mnoho ľudí miluje hovädzie jedlo, ale nevie, ako dlho takéto mäso variť? Keďže hovädzie mäso sa vyznačuje tuhosťou, varenie do mäkka trvá asi 1,5 až 2 hodiny.

Hovädzie mäso je ideálne na varenie rôzne jedlá. Používa sa v akejkoľvek forme: dusená, vyprážaná, varená alebo údená. Skvelý doplnok Mäso sa podáva s rôznymi omáčkami.

Teraz vám povieme, koľko jedál môžete variť z hovädzieho mäsa. Existuje veľa receptov s hovädzím mäsom, zvážte niektoré z nich.

Hrášková polievka

Ingrediencie:


  • Mäso s kosťou 500-600 gr.;
  • Zemiaky 4-6 ks. (v závislosti od veľkosti);
  • Mrkva a cibuľa 1 ks;
  • Soľ a korenie;
  • Bobkový list - 2-3 kusy;
  • Rastlinný olej - 50 ml.

varenie:

  1. Hrášok namočíme do vody, aby zmäkol. Ak vezmete celé zrniečka potom namočte večer. A ak použijete polovičky, tak kľudne pred varením namočte (na 2-3 hodiny).
  2. Mäso opláchneme, zalejeme studenou vodou, privedieme do varu
  3. Odstráňte penu, znížte oheň a varte hodinu a pol (kým sa mäso neoddelí od kosti).
  4. Vyberte mäso z vývaru, nakrájajte na kúsky, vráťte do panvice a pridajte hrášok. Varte ďalších 40 minút.
  5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, po mäse ich ponoríme do polievky.
  6. Ošúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu na vyprážanie, vložte do panvice s rastlinným olejom, po vyprážaní vráťte na panvicu.
  7. Soľ polievku, korenie, pridajte bobkový list.
  8. Nechajte lúhovať 30 minút.

Dobrú chuť!

Zemiaková polievka

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso - 700 g;
  • Zemiaky - 4 ks;
  • Mrkva a cibuľa 2 ks;
  • Soľ korenie;
  • Zelení - 1 zväzok;
  • Rastlinný olej - 50 ml.

varenie:

  1. Mäso umyjeme, nakrájame, zalejeme studenou vodou, privedieme do varu.
  2. Odstráňte penu, znížte teplotu a varte 1,5 hodiny.
  3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a ponoríme do vývaru, varíme ďalších 10 minút (kým nie sú zemiaky hotové).
  4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, mrkvu umyjeme a nastrúhame.
  5. Smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji 5-7 minút.
  6. Pridajte vyprážanú zeleninu do panvice, soľ, korenie a varte 15 minút na miernom ohni.
  7. Podávame s nadrobno nasekanými bylinkami

Dobrú chuť!

Šošovicová polievka s hovädzím mäsom

Šošovica je úžasný produkt, ktorý je veľmi bohatý na železo, bielkoviny, aminokyseliny. Vývar z neho je nielen chutný a uspokojujúci, ale aj zdravý.

Ingrediencie:


  • Hovädzia sviečková - 300 g;
  • Voda - 2 litre;
  • Šošovica - 200 g;
  • Stredne veľké zemiaky - 300 g;
  • Maslo (je lepšie vziať maslo) - 30 gr.;
  • Cibuľa - 60 g;
  • Soľ a korenie;
  • Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok.

varenie:

  1. Mäso umyjeme, nadrobno nakrájame, pridáme vodu a privedieme do varu.
  2. Odstráňte penu a varte 40 minút na miernom ohni.
  3. Zemiaky umyte a nakrájajte na malé kocky.
  4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na panvici.
  5. Umyte šošovicu.
  6. Vývar precedíme, mäso nakrájame na stredné kúsky.
  7. Do vývaru pridáme šošovicu, mäso, opraženú cibuľku, zemiaky. Soľ a korenie.
  8. Varte ďalších 20 minút, kým sa šošovica neuvarí.
  9. Podávame s nadrobno nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

V pomalom hrnci môžete variť chutné a bohatý boršč. Tento recept dobré pre deti.

Ingrediencie:


  • Hovädzia sviečkovica - 500 - 600 g;
  • Mrkva a cibuľa 2 ks;
  • Soľ, korenie a korenie;
  • Stredne veľká repa - 2 ks;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • Čerstvá kapusta - 400 g.

varenie:

  1. Mäso umyte, vložte do misy, zalejte 2 litrami vody.
  2. Varte v režime „kalenie“ hodinu a pol.
  3. Mäso vyberieme, nakrájame malé kúsky a vložte ho späť do misy.
  4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pásiky, ošúpeme a nastrúhame mrkvu a cviklu, kapustu nakrájame na pásiky.
  5. Ponorte všetku zeleninu do pomalého hrnca, soľ, korenie, pridajte bobkový list.
  6. Varte v režime „kalenie“ ďalšiu 1 hodinu.

Dobrú chuť!

Polievka s pohánkou

Vývary sa spravidla ochutia rezancami, ryžou alebo rôzna zelenina. Upozorňujeme na prípravu polievky s pohánkou v pomalom hrnci. to úžasný recept s nezvyčajné ingrediencie, ochutnajte hotové jedlo určite poteší každého.

Ingrediencie:


  • Hovädzia sviečkovica - 800 g;
  • Zemiaky - 8 ks;
  • Pohánka - 200 g;
  • Mrkva a cibuľa, 2 ks;
  • Soľ, korenie a korenie;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Rastlinný olej - 50 ml;
  • Voda - 2 litre.

Príprava „Hovädzej polievky s pohánkou v pomalom hrnci“:

  1. Mäso umyjeme, nakrájame malé kúsky a smažte v režime „vyprážanie“ 20 minút v rastlinnom oleji.
  2. Mrkvu umyjeme, nastrúhame, ošúpeme cibuľu a zemiaky a nakrájame na kocky (cibuľa-malá).
  3. Smažte cibuľu a mrkvu spolu s mäsom ďalších 10 minút.
  4. Opláchnite pohánku, vložte do misky, nalejte 2 litre vody.
  5. Soľ, korenie, pridajte bobkový list
  6. Varte v režime „kalenie“ 2 hodiny.

Dobrú chuť!

Hubová polievka

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso - 800 g;
  • Huby - 200 - 250 g;
  • Zemiaky - 6 kusov;
  • Mrkva a cibuľa 2 ks;
  • Soľ, korenie a korenie;
  • Rastlinný olej - 50 ml;
  • Bobkový list - 2 ks.

varenie:

  1. Huby opláchnite, nakrájajte, priveďte do varu a varte 5 minút.
  2. Vodu scedíme, nalejeme ďalšiu (0,5 litra) a varíme ďalších 20 minút.
  3. Mäso umyjeme, nakrájame na kúsky, pridáme vodu a privedieme do varu.
  4. Odstráňte penu a varte na miernom ohni hodinu a pol.
  5. Zeleninu umyjeme, zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame.
  6. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji na panvici.
  7. Pridať k mäsový vývar huba s hubami, zemiaky, vyprážaná cibuľa s mrkvou
  8. Soľ, korenie, varte ďalších 10-12 minút (kým nie sú pripravené zemiaky).
  9. Do polievky pridáme bobkový list a necháme 20 minút lúhovať.
  10. Podávame s nadrobno nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore