Baklažánové polotovary sú zlaté recepty domácej reštaurácie. Baklažánový šalát na zimu. Solený baklažán s cesnakom a bylinkami na zimu

Baklažán- „tmavý“ predstaviteľ čeľade nočných. výdatná zelenina, ktorý sa dá vyprážať, variť, piecť, dusiť, pridávať do zeleninového guláša, kaviáru a aj tak bude jedinečne chutný. Ale použitie baklažánu v prípravkoch nie je len príprava kaviáru. To zahŕňa nakladaný baklažán a šaláty, dokonca existujú aj recepty na baklažánový džem. Nebudeme vymýšľať niečo nové, ale poskytneme vám známe a overené recepty na domáce prípravy aj s fotografiami.

Hlavná vec v článku

Najlepšie prípravky z baklažánu na zimu: potrebné produkty

S príchodom chladných jesenných dní je každá kuchyňa zaneprázdnená prípravami na zimu. Baklažánové twisty nie sú výnimkou.

Baklažán točí na zimu sú skvelý doplnok do akéhokoľvek riadu v zime. Takéto dodávky budú skvelá možnosť pre rôzne jedlá v zime.

A aby sa prírezy čo najdlhšie uchovali v zásobníkoch, je potrebné dodržať celý proces a tepelné spracovanie a postupnosť prípravy. A čo je najdôležitejšie, vyberte si čerstvé „správne“ produkty na konzerváciu.

Ako viete, malé modré milujú cesnak, takže bez neho sa nezaobíde takmer žiadna konzervácia. Tiež "spolucestovatelia" baklažánu na ceste cez poháre sú:

bulharčina Paprika;
Cibuľa;
paradajky.

S takouto sadou produktov môžete na zimu variť maximálne rôzne jedlá (pre každý vkus).

Jednoduché domáce prípravky z baklažánu na zimu

Čo môže byť jednoduchšie, ako pripraviť si na zimu výborný twist bez osobitné úsilie? Neveríte, že je to možné? Prečítajte si recepty.

Zoznam ingrediencií:

2 kg modrá.
3 kg paradajok.
Jedna feferónka.
1-2 hlavy cesnaku.
8-10 lyžíc slnečnicový olej.
2 lyžice soli.
2 lyžice 9% octu.
6 lyžíc cukru.

Paradajky zbavíme šupky a pomelieme (urobíme paradajkovú šťavu). Varte 15 min.

Do varenej šťavy pridajte slnečnicový olej, soľ, pridajte cukor. Baklažán nakrájame na kolieska a nasypeme ich do hrnca, varíme 40 minút. Kým sa varí, jemne miešame.

Pošlite nasekaný cesnak, 9% ocot do baklažánov a varte 5-7 minút.

Usporiadajte do pohárov (vopred sterilizovaných), otočte. Pod pokrievkou a dať hore nohami na deň.

A tu je niekoľko ďalších videoreceptov pre hostesku, ktoré si treba všimnúť. Nie je to nepríjemné, ale chutné počas celej zimy.

Baklažán "Budeš si olízať prsty": recept

"Skutočný džem"- toto je lahodná príprava na zimu z plnených modrých. Skúste si uvariť doma, neoľutujete. A návod na varenie nájdete vo videu.

Lahodné baklažánové šaláty na zimu: zlaté recepty

Modré šaláty sú vždy výdatné, svetlé a chutné. Predstavujeme výber receptov na zlatý šalát na zimu.

"desať"

"desať"- najbežnejšia príprava vo forme zeleninového šalátu. Skúšali ste uvariť „desiatku“ v pomalom hrnci? nie? Potom vás to naučíme.

Budete potrebovať 10 kusov:

malé modré;
bulharské korenie;
mrkva;
Cibuľa;
strúčiky cesnaku;
paradajky.
Korenie: 1–2 cl soli a cukru, 60–80 ml octu.
Pohár oleja na vyprážanie.

Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nahrubo v ľubovoľnom tvare.

Nalejte olej do misky multivarky a hádzajte cibuľu. Smažte ho v režime „Stew“ alebo „Pečenie“ 10 minút.

Pošlite paradajky na cibuľu a počkajte, kým nepustia šťavu.

Do misky nalejte zvyšnú zeleninu (paprika, baklažán, mrkva).

Pridajte soľ, cukor a cesnak, nechajte hodinu v režime „Hasenie“.
Pol hodiny pred pripravenosťou nalejte ocot a premiešajte.

Proces tesnenia - ako obvykle.

Vložte do pripravených pohárov horúci šalát až po okraj, zrolovať a pod pokrievkou hore nohami.

Gruzínsky baklažánový šalát

Tento šalát je prvý, ktorý je zmetený z regálov. Jeho "temperamentná" chuť nenechá nikoho ľahostajným. Potrebujete:

1,5 kg baklažánu.
5 ks sladkej papriky.
1-2 kusy feferónky.
Jedna hlava cesnaku.
100 ml rastlinného oleja.
1 ČL soli a cukru.
80 ml 9% octu.

Baklažán nakrájame na malé kocky, osolíme, necháme chvíľu odkvapkať.

Sceďte z nich tekutinu a opečte do zlatista.

Paprika (horká, bulharská) spolu s cesnakom zabite v mixéri.

Výslednú hmotu pošlite do misky, kde bude obrobok dusený, nalejte olej, ocot, nechajte zovrieť.

Vypražené modré vložíme do vriacej hmoty, varíme 10-12 minút. Usporiadajte do pohárov (musia byť čisté, sterilizované).

Zrolovať a v teple hore nohami.

Modré s fazuľou (šalát)

Uspokojivé a veľmi lahodný šalát. Pre neho musíte pripraviť:

6 kg baklažánu.
6 kg paradajok.
1 kg cibule a sladkej papriky.
1 kg fazule.
400-500 ml oleja.
6 lyžíc octu.
6 lyžíc cukru.
2 lyžice soli.

Fazuľu uvaríme do mäkka. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete ho namočiť cez noc do studenej vody.

Odstráňte kožu z paradajok a prejdite cez mlynček na mäso.

Modré nakrájame na kúsky.

Cibuľa - polovičné krúžky.

Bulharská paprika - nakrájaná na plátky.

Všetku zeleninu pošlite do vriacej paradajkovej šťavy. Varte pol hodiny.

Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a cukor, fazuľa. Varte ďalších 10 min. Na konci nalejte ocot.

Rozdeľte do pohárov a zrolujte.

Baklažánové polotovary bez sterilizácie

Recept na zber bez sterilizácie je veľmi jednoduchý a je vhodný pre gazdinky, ktoré sa neradi „paria“ pri sporáku. S takýmto predjedlom môžete liečiť hostí, pretože je ideálny pre mäso a vyprážané zemiaky.

Recept vyžaduje minimálne množstvo produktov:

5 kg baklažánu.
4 kg paradajok.
4-6 papriky.
6-8 kusov horkých čili papričiek.
0,3 kg cesnaku.
2 lyžičky cukru.
1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Tip: Ak máte radi pikantné, tak si dajte maximálne množstvo horká paprika so semenami. V opačnom prípade vezmite minimum feferónky a nezabudnite vyčistiť semená.

Baklažán nakrájaný na krúžky alebo polovičné krúžky 2 mm, soľ. Vyprážame z oboch strán.

Paradajky musia byť nakrájané, cesnak olúpaný.

pikantné a paprika očistiť a narezať.

Pomocou mixéra rozdrvte zeleninu na pyré. Môžu byť mleté v mlynčeku na mäso, potom budú kusy väčšie.

Výslednú hmotu preneste do hrnca, pridajte soľ a cukor. Dusíme hodinu, kým výsledná zálievka nezhustne.

Na dno nádoby dáme pár lyžíc horúceho dresingu.

Na ňom je vrstva vyprážaného baklažánu.

Potom znova tankovanie.

Vrstvy, kým nie je nádoba plná. Korok (zrolovať), nechať vychladnúť - a do špajze.

Kaviár z baklažánu na zimu: originálne recepty

„Zámorský kaviár, baklažán“ – tento citát z filmu „Ivan Vasilyevič mení povolanie“ naznačuje myšlienku bežať do špajze a získať pohár domáce, položte lyžicu na čierny chlieb a ... Máte pripravený kaviár na zimu? Ak ešte nie, tu sú recepty pre vás.

Kaviár z baklažánu z multivarky

Ingrediencie:

6-10 stredne veľkých baklažánov.
Jedna paprika.
3 malé mrkvy
2 hlavy cibule.
1 hlava cesnaku.
4 lyžice oleja.
100 ml čistej vody.
2 lyžice paradajkovej pasty.
1 ČL octu.

Nakrájajte baklažán a soľ. Počkajte, kým šťava nevytečie, sceďte ju a pridajte olej. V režime „Hasenie“ zhasnite 1,5 hodiny.

Mrkvu, cibuľu, papriku pomelieme na mlynčeku na mäso.

Ďalej pošlite skrútenú zeleninu na baklažány, rajčinová pasta, voda a korenie.

Varte ešte 1 hodinu, občas premiešajte vareškou.

Rozdeľte do pohárov a uzavrite.

Nový recept na baklažánový kaviár s bazalkou

Pre takéto umelecké dielo potrebujete:

1,5 kg baklažánu.
1 kg paradajok.
0,5 kg cibule.
Hlava cesnaku.
Polovica zväzku čerstvých byliniek: petržlen a bazalka.
150 ml rafinovaného oleja.
Korenie: cukor a soľ po 1–2 polievkové lyžice, čierne mleté čierne korenie- 2 lyžičky.

Tip: Pre tých, ktorí nemajú radi bohatá chuť bazalka, môžete si vziať 5 vetvičiek tejto zelene, len aby ste dali chuť kaviáru.

Baklažán nakrájame na malé kocky, bazalku nasekáme nadrobno. Všetko premiešajte.

Vložte baklažán a cibuľu do panvice, dusíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Na baklažány pošlite jemne nakrájané paradajky po odstránení šupky z nich. Dusíme 20 minút.

Nakoniec pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a cesnak.

Premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Kaviár naaranžujte do pohárov a zrolujte.

Baklažány so sladkou paprikou a paradajkami

Veľmi chutný šalát sa získa podľa receptu uvedeného vo videu. Toto jedlo nie je drahé, je hotové pomerne rýchlo, no v zime sa stane neoceniteľným doplnkom k hlavným jedlám na vašom stole.

Každá hostiteľka aspoň raz pripravila "Desatoro" na zimu. Čo viete o trojkovom šaláte? Pravdepodobne je pre mnohé ženy v domácnosti stále neznámy. Vo videu uvidíte, ako sa baklažány, paradajky a papriky krok za krokom premenia na originálnu maškrtu.

Baklažánové jedlo na zimu Ako huby

Ak si chcete v zime vychutnať chuť nakladaných húb, no nedarí sa vám ich zberať, potom recept zimný baklažán"pod hubami" - to je vaša možnosť. S takýmto jedlom môžete bezpečne prekvapiť hostí na slávnostnom stole.

Požadované produkty:

1 kg baklažánu.
Jedna veľká cibuľa.
2-4 strúčiky cesnaku.
5 lyžíc octu.
Korenie: 4–5 hrášku čierneho a nového korenia, 6 klinčekov, 1 ČL kôprových semienok, 4 bobkové listy.
Marináda: na 1 liter vody - 3 lyžice rastlinného oleja, 3 lyžice cukru, 1 lyžica soli.

Baklažán nakrájame na veľké kocky, osolíme a necháme.

Cibuľu nakrájame na pásiky, strúčiky cesnaku na plátky.

Marinádu necháme zovrieť. Určite vyskúšajte jeho chuť, môžete si ho upraviť podľa seba. Baklažán umyte od soli a nechajte variť v marináde 5-7 minút.

Cibuľu, cesnak, ocot pošlite do baklažánu a varte ďalšiu 1 minútu.

Korenie (polovica) vložte do sterilizovanej nádoby.

Naplňte nádobu baklažánmi s cibuľou až po vrch. Nalejte marinádu (tak, aby nebol vzduch) a zrolujte.

Zabaľte poháre otočené hore dnom. Po úplnom ochladení - v pivnici.

Tip: Nakladané baklažány sú veľmi podobné hubám, ale ak chcete dosiahnuť maximálnu podobnosť, otvorte v zime pohár, sceďte marinádu a pridajte smažená cibuľa a pár lyžíc majonézy.

Pikantný prípravok z baklažánu na kórejský spôsob

Ak ste ešte neskúsili uvariť baklažán v kórejskom štýle na zimu, vyzbrojte sa týmto receptom - a choďte na trh s potravinami. Po otvorení takého pohára mňamky v zime si nevšimnete, že je prázdny.

Na baklažán v kórejčine budete potrebovať:

2 kg malých baklažánov.
500 g mrkvy.
500 g cibule.
500 g sladkej papriky.
50 g olúpaných strúčikov cesnaku.
Jedna horká paprika.
100 ml 9% octu.
Korenie: 2 ČL koriandra (už pomletého), korenie na Kórejská mrkva, soľ, 6-8 lyžíc cukru.

Modré nakrájame na dlhé pásiky, posolíme. Počkajte hodinu, kým horkosť zmizne.

Bulharský korenie je žiaduce vziať rôzne farby, takže vzhľad šalátu bude „zábavnejší“. Nakrájajte ho na pásiky.

Cibuľa v polovičných krúžkoch, mrkva - na "kórejskom" strúhadle.

Po odkvapkaní baklažánov smažte 15-20 minút.
Nakrájanú zeleninu, horúce baklažány dáme do veľkej nádoby, pretlačíme cesnak, zalejeme octom a pridáme všetky koreniny. Miešajte, trvajte 5 hodín. Nezabudnite občas premiešať.

Po 5 hodinách sa môže jesť kórejský šalát. Na zimu vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút. Vyhrnúť.

Pikantné prípravy na zimu: občerstvenie Jiskra a Svokrin jazyk

Chceme predstaviť dlho obľúbené recepty, ktoré sa pripravujú v každej rodine, v novej interpretácii.

Originál "Spark" bez vyprážania

Na prípravu takéhoto prípravku budete potrebovať:

3 kg baklažánu.
Bulharská a feferónka 8-10 ks.
0,5 l oleja.
5 hláv cesnaku.
Na varenie baklažánu musíte pripraviť marinádu zo 4 litrov vody, 2 polievkových lyžíc octu, soli.

Modré nakrájame na 1 cm kolieska, osolíme a necháme 30 minút postáť.

Vložte baklažány do vriacej marinády (zvyčajne sa získajú 3 záložky). Varte do 20 min. Nechajte odkvapkať.
Korenie (bulharské, pikantné) a cesnak preskočte v mlynčeku na mäso. Pridajte slnečnicový olej, soľ. Zmiešať.

Plátky baklažánu vložte do sterilizovaných pohárov. Každý z nich namažte pikantným paprikovým dresingom.

Keď je nádoba plná, polejeme ich baklažánovou marinádou (tam, kde sa varili).

Každú nádobu sterilizujte 40 minút a zrolujte.

Šalát "tešínsky jazyk" dostal svoje meno pre svoju veľmi korenistú chuť. Ale rád by som poznamenal, že toto predjedlo, napriek svojmu názvu, je skvelé pre mužské stretnutia.

Svokrin jazyk - predjedlo číslo 1

Na varenie potrebujete:

2 kg modrá.
5 ks paradajok.
5 ks papriky a feferónky.
3 hlavy cesnaku.
150 ml octu.
250 ml oleja.
Pohárik cukru.
2 lyžice soli.

Modré nakrájame na kolieska, osolíme. Nechajte 40 min.

Paradajky ošúpeme z kože, paradajky, papriku a cesnak pretlačíme cez mlynček na mäso. Výslednú zmes priveďte do varu. Po uvarení osolíme, pridáme cukor, olej a ocot.

Pošlite baklažány do vriacej zmesi a varte asi 30 minút.

Nalejte do pohárov a zrolujte. Zabaľte sa do deky.

V zime vystavte zaťa na príjem.

Zber baklažánu na zimu je nevyhnutnosťou pre každú gazdinku. V zime je takáto zelenina prospešná. Šaláty sa konzervujú z baklažánu, varia sa s inou zeleninou a korením.

Baklažán k nám prišiel z Indie a zamiloval sa vďaka chuti a užitočné vlastnosti. Zelenina je bohatá na vápnik a zinok, ako aj na minerály. Tento článok zhromaždil najlepšie recepty baklažán na zimu

Takáto blanka je skutočným pokladom. užitočné látky. Ukazuje sa, že šalát z baklažánu na zimu je veľmi chutný a pikantný.

Varenie trvá dve hodiny. Zo zložiek sa získa 7 pohárov s objemom 1 liter.

Ingrediencie:

20 paradajok;
desať sladkej papriky;
desať baklažánov;
feferónka - jeden struk;
1 st. l. Sahara;
60 ml. ocot;
jeden a pol sv. l. soľ;
desať mrkvy;
0,5 l. oleje;
desať žiaroviek;
Mleté čierne korenie;
tri bobkové listy;
zelených.

varenie:

Poháre a viečka sterilizujte.
Papriku nakrájajte na stredne dlhé pásiky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky rovnakej dĺžky ako paprika.
Na hrubom strúhadle nastrúhame mrkvu, očistený baklažán nakrájame na strednú kocku.
Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku, zeleninu nakrájame na kocky.
Položte zeleninu vo vrstvách do hrnca. Mrkva by mala byť prvou vrstvou, na ňu položte baklažán.
Ďalšou vrstvou je paprika a cibuľa. Medzi vrstvy položte horúcu papriku.
Pridajte korenie s cukrom a nasekané bylinky.
Nalejte olej s octom, vložte paradajky.

Varte pod pokrievkou, keď vrie, znížte teplotu a dusíme 30 minút.
Vložte do pohárov, zrolujte. Po úplnom vychladnutí uložte do pivnice alebo špajze.

Vyberte si mladé baklažány s malými semenami. Ak sa chytí horká, vložte zeleninu na pol hodiny do osolenej vody. Pred varením roztlačte rukami.

Gruzínsky kaviár z baklažánu

V Gruzínsku milujú baklažán a veľa varia so zeleninou národné jedlá a občerstvenie.

Príprava bude trvať 2,5 hodiny.

Ingrediencie:

kilogram cibule;
jeden a pol kg. paradajky;
senovka grécka a koriander;
dve feferónky;
700 gr. mrkva;
3 čl. lyžice octu;
kilogram papriky;
soľ, cukor;
2 kg. baklažán.

varenie:

Baklažán nakrájame na kocky a necháme 40 minút vo vode so soľou.
Ošúpeme a nakrájame paradajky, nakrájame cibuľu s korením v malých kúskoch.
Štipľavé papriky nakrájajte, nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.
Baklažán a smažte do mäkka na oleji, vložte do samostatnej misky.
Na tom istom oleji opečte cibuľu do zlatista, preložte do misky, potom mrkvu a korenie. Paradajky varte desať minút bez oleja.
Zmiešajte ingrediencie, pridajte korenie a cukor. Varte 35 minút na miernom ohni, nalejte ocot a po piatich minútach odstráňte z tepla. vyhrnúť.

Ingrediencie:

3 kg. paradajky;
rast. olej - 1 sklo;
3 kg. baklažán;
3 hlavy cesnaku;
3 feferónky;
cukor - šesť polievkových lyžíc. lyžice;
3 čl. lyžice soli;
120 ml. ocot.

varenie:

Zelenina, okrem baklažánu, nakrájajte cesnak na mlynčeku na mäso.
Nalejte olej s octom, cukrom, soľou. Keď vrie, znížte teplotu a varte 15 minút.
Baklažán nakrájame na prúžky alebo polkruhy, rozložíme na zeleninu. Varte štyridsať minút. Vráťte sa do bánk.

Soté patrí k odrode zeleninový guláš ktorý sa pripravuje zvláštnym spôsobom- vyprážanie a potriasanie panvy. Zeleninu nemiešajte špachtľou, môžete len potriasť. Toto je celá vlastnosť - verí sa, že takto si zelenina zachováva šťavu a kúsky zostávajú nedotknuté.

Celková doba varenia je približne 2 hodiny.

Ingrediencie:

12 paradajok;
hlava cesnaku;
9 baklažánov;
2 feferónky;
3 cibule;
soľ - ¾ lyžičky
3 sladká paprika;
3 mrkvy.

varenie:

Nakrájajte baklažány a cibuľu s paprikou, mrkvu na tenké prúžky a paradajky na polkolieska na kocky.
Baklažán roztlačíme rukami a opečieme. Oddelene striedavo opečte cibuľu a mrkvu, po 7 minútach pridajte sladkú papriku, po piatich minútach paradajky. Soľ zeleniny, okrem baklažánu.
Zeleninu dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom pridajte baklažán.
Premiešame, pár minút povaríme, vložíme prelisovaný cesnak s nakrájanou feferónkou. Nechajte restovať niekoľko minút. Zrolujte do pohárov.

Marinovaný baklažán na zimu

Marinovaný baklažán s bylinky a cesnak bude skvelým potešením pre hostí v chladnom zimnom večeri. Zelenina je voňavá.

S nástupom jesene sa každá gazdinka stará o zimné zásoby, na ktorých si potom pochutnáva celá rodina. Mnohí sa snažia o maximálnu rozmanitosť zeleninové šaláty, uhorky na otvorenie v chladnom období a jesť ako chutný doplnok k hlavným jedlám. Recepty z baklažánu na zimu sa stanú skvelá možnosť, ktorý vám pomôže spestriť vašu zbierku prírezov v špajzi. Skúste s touto zeleninou uvariť niekoľko druhov konzerv, aby ste získali predstavu o jej odlišnosti chutnosť. A čo je na to potrebné, hľadajte ďalej.

Ako si vybrať a pripraviť modré

Ak chcete mať prípravky dlho vo vašej špajzi, je dôležité sledovať celý proces varenia od začiatku až do konca. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť výberu a príprave modrých: musia spĺňať kritériá uvedené nižšie. V opačnom prípade vám nebude fungovať žiadny z vybraných receptov a zavárané zaváracie poháre jednoducho vybuchnú kvôli kvaseniu počas skladovania. Nižšie nájdete odporúčania týkajúce sa správna voľba a príprava modrých.

Neberte prezretú zeleninu na konzervovanie. To nepriaznivo ovplyvní kvalitu obrobku. Normálna farba zeleniny, ktorá sa môže použiť na zber, je tmavo fialová.
Baklažány pečené na slnku tiež kategoricky nie sú vhodné na lemovanie. Baklažán by mal byť na dotyk pevný, pevný a ťažký.
Nekupujte zeleninu bez stopky. Na každom baklažáne by mala byť zelená.

Najlepšie recepty na baklažán krok za krokom na zimu

Existuje veľké množstvo Spôsoby varenia chutných príprav na zimu. Medzi nimi sú zaujímavé recepty nakladaná, nakladaná, pikantná príp plnená zelenina. Mnohé ženy v domácnosti radi vyrábajú chutné lečo alebo šaláty, ktorých hlavnou zložkou je baklažán. Všetky metódy konzervovania sa navzájom líšia spôsobom prípravy tejto zeleniny a majú určitú chuť. Modré sú okrem iného veľmi prospešné pre ľudské zdravie, preto sa oplatí študovať recepty krok za krokom varenie jedál z baklažánu na zimu s fotografiou a uvarte jeden z nich.

Nakladané baklažány ako huby bez sterilizácie pohárov

milenci hubové jedlá bude ocenený. Výsledná chuť veľmi silne pripomína huby. Otvorte taký polotovar v zime, nakrájajte na malé kúsky a smažte so zemiakmi. uspeješ vynikajúce jedlo s hubami na večeru pre celú rodinu. Nezabudnite sa zásobiť takýmito polotovarmi, aby ste sa mohli tešiť chutné jedlo. Prečítajte si podrobný popis receptu na baklažán na zimu.

Požadované produkty:

5 kg modrých (vyberte približne rovnakú veľkosť);
bobkový list;
3 čl. l. jedlá soľ(iba nie jodizované);
korenie sladký hrášok- 5-6 kusov;
5 litrov pitná voda;
180 ml octu 9%.

Popis krok za krokom Recept „Baklažán na zimu ako huby“:

Modré zbavíme šupky, nakrájame na kocky, posypeme soľou, necháme odstáť až dve hodiny, aby sme sa zbavili horkosti.
Po uplynutí určeného času scedíme tekutinu, ktorú baklažány vylúčili, a naplňte ich vodou.
Dajte na sporák, varte. Ďalej nalejte ocot, varte ďalších 5 minút.
Poháre dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou. Nalejte zrnká korenia, bobkový list, položte modrú soľ so soľankou až na vrchol.
Zrolujte viečka, zabaľte do prikrývky a nechajte nádoby úplne vychladnúť.
Vezmite ho do pivnice alebo špajze.

Pozrite sa na ďalšie recepty, ako variť chutné podľa chuti.

Konzervované modré s cesnakom a paprikou

Skúste úžasná možnosť konzervy a papriky. Vznikne z toho veľmi chutný šalát, ktorý sa hodí oboje slávnostný stôl. Podávajte toto predjedlo s mäsom, rybami alebo ako a vlastné jedlo. Prípravok je ideálny ako dresing ku každému mäsu alebo prvému chodu. Pri príprave takéhoto zákrutu môžete použiť pomalý sporák a jedlo bude ešte chutnejšie. Odhlásiť sa odporúčania krok za krokom na recept na baklažán na zimu.

Ingrediencie:

6 kg modrá;
8 ks. paprika (je lepšie, ak je červená);
4 veci. čili paprička;
0,2 kg cesnaku;
95 ml 9% octu;
95 ml rastlinného oleja;
120-150 g cukru;
2 polievkové lyžice. l. soľ (nie jodizovaná).

Ako variť:

Poháre dôkladne umyte prášok na pečenie, sterilizovať spolu s viečkami.
Modré umyjeme, odrežeme stopky. Každý rozrežte pozdĺžne a potom naprieč (mali by ste mať 8 rovnakých kusov).
Posypte soľou, premiešajte, odstavte na pár hodín, aby ste odstránili horkosť. Potom dôkladne umyte studená voda.
Vložte do rúry, varte 5 minút. Vypustite vodu.
Pripravte marinádu: ošúpte papriku z vnútra, nakrájajte na polovicu, ošúpte cesnak, otočte na mlynčeku na mäso spolu s čili.
Do výslednej kvapaliny nalejte rastlinný olej, ocot, soľ, cukor, povarte.
Už uvarené modré zalejeme marinádou, postavíme na sporák a opäť povaríme až 5 minút.
Usporiadajte do sklenených nádob, uzatvorte viečkami a zrolujte.

Pikantný kórejský baklažánový šalát

Ten, kto miluje Kórejské občerstvenie, nevzdá sa pikantného . Takéto kórejský šalát veľmi rýchlo a ukáže sa neuveriteľne chutné. Podávajte toto predjedlo rozmanitosť jedál s mäsom, zeleninou, rybami, hydinou. Bude veľmi obľúbená u všetkých členov vašej rodiny a priateľov, ktorí vás prídu navštíviť. Treba skúsiť tento recept aby som sa uistil skvelá chuť. Ďalej sa dozviete, ako pripraviť chutné baklažánové prípravky na zimu.

Komponenty:

7 kg modrá (vyberte väčšiu);
2 kg čili papričky;
2,5 kg červenej a žltej papriky;
7 vrecúšok kórejského korenia (na mrkvu alebo šaláty);
180 g soli;
480 ml octu 6%.

Algoritmus varenia:

Modré umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovicu.
Každý ponorte na 5 minút do vriacej poloslanej vody. Schladiť.
Všetky papriky a baklažán nakrájame na pásiky. Nalejte do panvice zeleninový olej a dusíme 5-6 minút.
Pridať Kórejské korenie, soľ, ocot. Dusíme ďalších 8-10 minút.
Po častiach poukladáme do pohárov, uzavrieme šijacím strojom.

Ako zavrieť celé nakladané baklažány do pohárov

V zime vždy chcete niečo kyslé. Pomôžeme vám uspokojiť túto potrebu nakladaný baklažánúplne. Navyše dostanete kyslá kapustačo sa veľmi hodí rôzne šaláty. Len tak dovnútra čistej forme používa sa tiež, tak si neodopierajte potešenie a pripravte si tento twist. Všetci členovia rodiny vám budú nesmierne vďační a ocenia vaše vynikajúce kulinárske schopnosti. Jednoduchý recept na varenie baklažánu na zimu, pozri nižšie.

Čo potrebuješ:

3 kg modrej (vezmite rovnakú veľkosť);
0,8 kg biela kapusta(1 veľká vidlica);
0,2 kg mrkvy;
2 sladké papriky (vezmite veľké);
4 strúčiky cesnaku;
3 litre vody;
0,15 kg soli.

Ako variť:

Vyberte si modré, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Dôkladne umyte, odrežte stonky, každú prepichnite vidličkou alebo špáradlom na niekoľkých miestach.
Varte 5 minút.
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky. Všetko premiešajte, pretlačte cesnak, soľ, nechajte pár hodín lúhovať.
Keď baklažány vychladnú, vložte ich do hlbokej misy, premiešajte s kapustou.
Pripravte soľanku podľa nasledujúceho odporúčania: soľ rozpustite v teplej prevarenej vode. Nalejte na zeleninu.
Dajte útlak na vrchol. Nechajte tri dni odstáť v teple.
Potom zakonzervujte soľankou alebo uložte do chladničky.

Predjedlo zo slaného baklažánu na gruzínsky spôsob si len olízne prsty

Znalci gruzínska kuchyňa bude potešený. Získate tak veľmi chutnú prípravu, ktorá sa hodí k mnohým hlavným jedlám. Potešte svojich drahých hostí alebo pohostite svojich blízkych počas rodinná večera. Každý bude chváliť váš neuveriteľný talent na výrobu chutných vecí s pomocou najviac jednoduché produkty. Pozrite si podrobný popis, ako pripraviť slané baklažánový snack po gruzínsky.

Ingrediencie:

2 kg modrých (je dôležité vybrať veľké, rovnomerné ovocie rovnakej veľkosti);
0,4 kg mrkvy;
6 strúčikov cesnaku;
pol lyžičky mletej papriky (najlepšie červenej);
70 g koriandra, zeleru, petržlenu, kôpru;
3 čl. l. soľ (bežná);
1 st. l. cukor a ocot.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Modré dôkladne umyte, odstráňte stopky, pozdĺž každej urobte zárez.
Vložte baklažány do vriacej vody so soľou, varte až 5 minút.
Presne jednu hodinu dajte varenú zeleninu pod útlak.
Pripravte si náplň do modrých: mrkvu nastrúhajte špeciálnym strúhadlom na občerstvenie v kórejskom štýle, pretlačte cesnak, nakrájajte zeleninu, pridajte mletú papriku. Všetko premiešame.
Po určenom čase natrieme plnku do rezov modrých. Všetko pevne zabaľte do misky.
Soľanku pripravíme nasledovne: soľ, cukor, ocot hodíme do vriacej vody. Odstráňte z tepla, okamžite nalejte modrú.
Zhora položte útlak, namočte až 3 dni.
Predjedlo naaranžujte do pohárov spolu s nálevom, zrolujte.

Vyprážaný baklažán na zimu s korením a zeleninovou omáčkou vo vrstvách

V zime je vždy problematické kúpiť čerstvá zelenina, pripraviť chutná večera alebo obed. Práve pre toto sa mnohé ženy v domácnosti zachovávajú rôzne šaláty aby neskôr bolo možné uživiť svoju rodinu uspokojujúco a chutne. Skúste vyprážaný baklažán Turecký spôsob s paprikou v zeleninovej omáčke vo vrstvách a uvidíte, že občerstvenie na zimu môže byť neuveriteľne chutné, voňavé, šťavnaté a jemné. Doprajte svojim priateľom túto možnosť, zdieľajte s nimi svoje tajomstvá. A potom uvidíte, ako sa táto mňamka s baklažánom pripravuje.

Nákupný zoznam:

1 kg baklažánu (väčší);
0,2 kg sladkej papriky;
0,15 kg mrkvy;
0,15 kg cibule;
0,6 kg paradajok;
1 lyžička Sahara;
2 lyžičky soľ (iba nie jodizovaná);
5 zrniek korenia (na pohár);
0,1 l slnečnicového oleja.

Proces varenia:

Baklažán nakrájajte na kolieska, namažte ich z oboch strán zeleninový olej opečieme na panvici do jemne zlatista.
Pripravte zeleninovú omáčku: cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nahrubo nastrúhajte, opečte. Po 8 minútach vhodíme na kocky nakrájané paradajky, dusíme ďalších 10 minút, na záver pridáme korenie, soľ, cukor.
Sladkú papriku prekrojíme pozdĺžne na polovicu, nakrájame na pásiky. Blanch: podlejeme vriacou vodou, počkáme asi tri minúty, preložíme do cedníka.
Vezmite poháre, začnite plniť v nasledujúcom poradí: časť zeleninová omáčka, baklažány, papriky, malé modré a opäť poliať zeleninou.
Vložte naplnené poháre veľká panvica s vodou, sterilizovať na miernom ohni 70 minút. Počas varenia nezabudnite pridať vodu. Ak nie ste spokojní s týmto procesom sterilizácie polotovarov, použite rúru: vložte poháre do rúry na hodinu a zapnite teplotu asi 180 stupňov.
Po dokončení zatvorte viečka.

Domáce lečo s baklažánom a sladkou paprikou v paradajkovej omáčke

Nezabudnite sa pripraviť na nádhernú zimu domáce lečo s modrou, sladkou paprikou, paradajkami. Hodí sa k akémukoľvek mäsu, zelenine, rybám a iným jedlám ako predjedlo alebo šalát. Tento recept je niečo podobné dreňový kaviár. Mnoho ľudí miluje tento twist, takže tento recept je jedným z najobľúbenejších a najchutnejších, ktorý jednoducho musí byť na poličke v špajzi každej sebaúcty gazdinky. Prečítajte si popis nižšie pokyny krok za krokom pri príprave tohto receptu.

Komponenty:

4 kg modrých (akejkoľvek veľkosti, čo je najdôležitejšie, nie prezreté);
2 kg paradajok;
1 kg papriky;
pár čili papričiek;
1 kg mrkvy;
1,5 kg cibule;
2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
2 hlavy cesnaku;
pol pohára octu 9%;
4 polievkové lyžice. l. obyčajná soľ(nie jodizovaný);
pohár cukru.

Popis receptu krok za krokom:

Baklažán nakrájame na kocky.
Mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle.
Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Bulharská paprika nakrájaná na prúžky.
Urobte náplň ako adjika: paradajky prejdite cez mlynček na mäso spolu s chilli.
Vložte všetko smaltovaná panvica, zalejeme octom, olejom, paradajková omáčka. Varte asi hodinu.
Usporiadajte do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka.

Video recepty: najchutnejšie zimné polotovary z baklažánu

Ak vám nevyhovovali vyššie preštudované najlepšie recepty, pozrite si nižšie uvedené videorecepty, ktoré podrobne popisujú, ako uvariť iskru, predjedlo so svokrovským jazykom, plnené modré, baklažán, paradajkový a paprikový šalát alebo baklažánový tanier s arménčinou zeleniny. Dozviete sa tiež, ako zmraziť modré pre budúce použitie, aby ste boli v zime spokojní čerstvé občerstvenie. Všetky tieto recepty stoja za vyskúšanie a oplatí sa mať z nich pár pohárov vo vašej špajzi.

Snack Spark

Recept na šalát zo svokrinho jazyka

Plnené modré na zimu

Recept na lahodný modrý šalát s paradajkami a paprikou

Rozmanité baklažány s arménskou zeleninou

Ako zmraziť baklažán na zimu

Predjedlo z baklažánu na zimu je jednou z možností zberu chutných a zdravé jedlá v proc. Takéto jedlá sa spravidla nepoužívajú ako samostatné jedlo, ale podávajú sa s mäsom a rybami. Niekedy sú tieto občerstvenie doplnené o jedlá zo zemiakov.

Oveľa menej často sa jedia jednoducho s chlebom.

Stojí za zmienku, že pri príprave občerstvenia na zimu sa baklažány najčastejšie kombinujú s výrobkami, ako sú paradajky, mrkva, cesnak a bylinky. Všetky tieto druhy zeleniny sú veľmi bohaté na vitamíny a užitočné stopové prvky. čerstvé, ako aj konzervy. Je celkom prirodzené, že takéto občerstvenie poskytuje nielen príležitosť vychutnať si úžasná chuť, ale aj výrazne posilníte svoju imunitu v chladnom období.

Môžete si uvariť predjedlo z baklažánu rôzne cesty Existuje však jedno pravidlo, ktoré by mal dodržiavať každý.

Jedlá tohto typu by sa nemali konzumovať hneď po príprave. Oveľa bohatšiu a výraznejšiu chuť budú mať, ak budú odstáť aspoň 2 až 3 týždne.

Ako uvariť predjedlo z baklažánu na zimu - 15 odrôd

"Teschinský jazyk" je jedným z najobľúbenejších spôsobov zberu baklažánu na zimu. Príprava tohto predjedla je veľmi jednoduchá a jednoduchá.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Bulharská paprika - 500 g.
Cesnak - 100 gr.
Horúca paprika - 1 ks.
Rastlinný olej - 1 šálka
Paradajková šťava - 1 l.
Ocot 9% - 100 g.
Cukor - 100 gr.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Moje baklažány, zbaviť stopky, nakrájame na štyri rovnaké časti, smažiť na panvici na oboch stranách a dať do hrnca vychladnúť. Moja paprika, osušte ju, zbavte sa stopiek a semien, nakrájajte na plátky. Cesnak očistíme, umyjeme. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso. Paradajkový džús vlejeme do hrnca, privedieme do varu a potom ešte horúce pridáme k zakrútenej paprike s cesnakom. Výslednú zmes premiešajte a pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, ocot. Opäť všetko dôkladne premiešame.

Vyprážané baklažány nalejte výslednou zmesou, vložte ich do ohňa, priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Po tomto čase baklažány rozložíme do sterilných pohárov, zalejeme marinádou, v ktorej sa varili, zvinieme viečka, otočíme, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť. Vychladené baklažánové poháre posielame na chladné skladovacie miesta.

Zelenina varená v kórejčine je pre takmer každú ženu v domácnosti zvláštna. Po prvé, je to spôsobené tým, že takéto jedlá dokonale slúžia ako občerstvenie.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Bulharské korenie - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Petržlen - 1 zväzok
Zeler - 1 zväzok
Cesnak - 6 strúčikov
Olivový olej - 150 g.
Ocot - 150 gr.
Soľ - 7 lyžíc. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Voda - 3 litre.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na 4 taniere. Do hlbokého hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu a baklažán v nej varte 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa baklažán vytiahne z panvice, ochladí sa a nakrája na prúžky.

Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien a nakrájame na tenké prúžky. Cesnak a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Cibuľu, cesnak, papriku a bylinky kombinujeme v jednej nádobe. Pridajte k nim olivový olej, ocot, soľ, cukor. Všetko dôkladne premiešame. Pripravený dresing nalejte nasekané baklažány, všetko premiešajte, vložte do sterilných suchých pohárov, zakryte nylonovými viečkami a odošlite do chladničky. Toto občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov.

Takáto príprava na zimu dostala zaujímavé meno kvôli množstvu zložiek, ktoré sú zahrnuté v jeho zložení. Na prípravu tohto jedla potrebujete presne desať ingrediencií.

Ingrediencie:

Baklažán - 10 ks.
Paradajka - 10 ks.
Cibuľa - 10 ks.
Bulharská paprika - 10 ks.
Jablčný ocot - 50 g.
Cukor - 80 gr.
Soľ - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Mleté čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na plátky. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek a nakrájame na pásiky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Moje paradajky a nakrájame na polkruhy. Vložte zeleninu do hlbokého hrnca. Zeleninu možno v zásade jednoducho zmiešať, ale moderní kulinárski špecialisti odporúčajú pri príprave tohto predjedla položiť zeleninu vo vrstvách v nasledujúcom poradí:

Prvá vrstva je baklažán;
Druhá vrstva je korenie;
Tretia vrstva je cibuľa;
Štvrtou vrstvou sú paradajky.

Zeleninu bude možné miešať až na konci varenia.

Do panvice pridajte ocot, soľ, cukor a mletú papriku. Zeleninu privedieme do varu a pod pokrievkou dusíme asi 40 minút. Potom nalejte hotový snack do sterilných pohárov, zviňte viečko a nechajte vychladnúť hore dnom pod pokrievkou.

Toto predjedlo bude skutočný nález pre všetkých milovníkov Kórejská kuchyňa. Obsahuje veľa zeleniny a každá z nich má výraznú chuť.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Bulharské korenie - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Mrkva - 4 ks.
Cesnak - 1 hlava
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - ½ lyžice. l.
Korenie pre kórejské jedlo- 30 gr.
Stolový ocot - 200 g.
Rastlinný olej - 250 g.

varenie:

Mrkvu očistíme, umyjeme, nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Potom by sa mrkva mala naliať vriacou vodou a nechať úplne vychladnúť. Keď mrkva úplne vychladne, mala by sa vytlačiť a dať do samostatnej nádoby.

Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na pásiky. Papriku umyte, odstráňte semienka a chvosty a nakrájajte na tenké prúžky. Baklažán umyte, odstráňte chvosty a pozdĺžne rozrežte na dve časti. Potom by mal byť baklažán varený vo vriacej vode po dobu 5 minút. Po uplynutí tejto doby vyberieme zeleninu z vriacej vody, mierne ochladíme a nakrájame na polovičné krúžky. Teraz spojíme mrkvu, baklažány, cibuľu a papriku v jednom hlbokom hrnci a dôkladne premiešame.

V samostatnej nádobe zmiešajte ocot, rastlinný olej, korenie, soľ, cukor, nasekaný cesnak a premiešajte. Tankovanie je pripravené!

Hotový dresing posielame na panvicu so zeleninou. Všetko dôkladne premiešame. Občerstvenie na zimu je pripravené. Teraz by sa mal rozložiť do sterilných pohárov, zakryť viečkami a sterilizovať 25 minút od varu. Potom poháre zrolujeme s viečkami, otočíme a prikryjeme teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Pikantný baklažán na zimu je šialený chutné občerstvenie, ktorý sa najlepšie hodí ako predjedlo k destilátom.

Ingrediencie:

Baklažán - 5 kg.
Bulharská paprika - 600 g.
Ocot 9% - 400 g.
Cesnak - 200 gr.
Horúca paprika - 1 ks.
Rastlinný olej - 250 g.
Voda - 3 litre.
Soľ - 4 lyžice. l.

varenie:

Baklažány umyjeme, osušíme, odrežeme z nich stonku a nasekáme veľké kusy. Paprika umyte, očistite od semien a stoniek, nakrájajte na veľké kúsky. Cesnak očistíme a umyjeme. Moja feferónka a odstráňte z nej stopku.

Aby bolo predjedlo voňavejšie a pikantnejšie, nemali by ste z horkej papriky odstraňovať semená.

Cesnak, feferónka a paprika spolu prešli cez mlynček na mäso.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Tam pridáme soľ, 150 gr. ocot a všetko privedieme do varu. Vložte baklažány do vriacej soľanky a varte ich asi 10 minút. Potom by mal byť baklažán vytiahnutý zo soľanky a vložený do hlbokej nádoby. Ďalej pridajte skrútené papriky s cesnakom, rastlinným olejom a 250 gr. ocot. Všetko jemne premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Poháre prikryjeme viečkami, sterilizujeme 15 minút od varu, zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:

Baklažán - 7 kg.
Cibuľa - 2,5 kg.
Cesnak - 3 hlavy
Soľ, korenie, slnečnicový chmeľ - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Môj baklažán, zbavte ho stopky, nakrájajte na stredne veľké kocky a nechajte niekoľko hodín pustiť šťavu. Baklažány môžete dokonca zaťažiť navrchu, aby sa rýchlo zbavili prebytočnej vlhkosti. Potom by mal byť baklažán vytlačený a vyprážaný v rastlinnom oleji v horúcej panvici na všetkých stranách. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na rastlinnom oleji. Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Zmiešame baklažán, cibuľu, cesnak a korenie a všetko spolu dusíme asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte výslednú hmotu do sterilných pohárov a zrolujte.

Zloženie šalátu "Bakat" zahŕňa nielen najviac voňavá zelenina ale aj veľa zelene. Vďaka týmto faktorom je toto jedlo k mäsu priam dokonalé.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Mrkva - 0,5 kg.
Cesnak - 200 gr.
Petržlen - 1 zväzok
Kôpor - 1 zväzok
Horúca paprika - 5 ks.
Cukor - 150 gr.
Soľ - 50 gr.
Rastlinný olej - 500 g.
Ocot - 100 gr.

varenie:

Moje paradajky a prejsť cez mlynček na mäso. Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Moja feferónka a tri na jemné strúhadlo. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Baklažán umyte, odstráňte stonku a nakrájajte na malé kocky. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek a nakrájame na pásiky. Mrkvu očistíme, umyjeme a tri hrubé strúhadlo.

Do hlbokej panvice vložte skrútené paradajky, rastlinný olej, ocot, feferónku, cesnak, soľ, cukor a bylinky. Všetko dôkladne premiešame a zapálime. Keď omáčka zovrie, pridáme do nej zeleninu.

Je lepšie nepridávať všetku zeleninu naraz, ale postupne. Najprv pridajte baklažán, po 10 minútach mrkvu a nakoniec korenie.

Všetka zelenina by sa mala dusiť spolu 10 minút, potom sa konzervácia naleje do sterilných pohárov a zroluje sa sterilnými viečkami.

Mnohí zastávajú názor, že práve vyprážané baklažány sa nedajú dlhodobo skladovať, no zďaleka to tak nie je a tento recept je toho najjasnejším potvrdením.

Ingrediencie:

Baklažán - 500 gr.
Cesnak - 3 strúčiky
Petržlen - ½ zväzku
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej - 1 šálka

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte stonku, nakrájajte na kolieska a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, bylinky a cesnak. Všetko dôkladne premiešame. Ponorte každý kúsok baklažánu do výslednej zmesi na oboch stranách a pevne vložte do sterilnej čistej nádoby. Keď je nádoba plná, nalejte baklažány rafinovaným rastlinným olejom a pevne uzavrite. plastové veko. Občerstvenie by sa malo skladovať v chladničke.

Toto predjedlo má vynikajúce korenistá chuť. Keď ste to raz vyskúšali, nemôžete si ho pomýliť s iným občerstvením, pretože je ako každý iný Gruzínske jedlá má svoj vlastný individuálny vkus.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Bulharská paprika - 400 g.
Rastlinný olej - 100 g.
Cesnak - 1 hlava
Horúca paprika - 1 ks.
Soľ - podľa chuti
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Ocot - 100 gr.

varenie:

Moje baklažány, odstráňte ich chvosty, nakrájajte na stredne veľké kocky, soľ a nechajte 2 hodiny nechať šťavu. Po uplynutí tejto doby smažte baklažán 10 minút v rastlinnom oleji, po stlačení šťavy. Moje korenie, zbavte sa stopky, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Cesnak očistíme, umyjeme a tiež prejdeme cez mlynček na mäso. Spojíme korenie s cesnakom, pridáme k nim rastlinný olej a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes zapálime, privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom pridajte baklažán, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešajte. Predjedlo by malo byť varené na nízkej teplote počas 10 minút. Pred koncom varenia pridáme do predjedla ocot. Hotový šalát nalejte do sterilných pohárov, zrolujte, viečka, otočte a nechajte pod pokrievkou vychladnúť.

Toto jedlo možno celkom pripísať neobvyklým jedlám. Obsahuje teda napríklad modré v surovej podobe. Okrem toho by sa takéto občerstvenie nemalo jesť skôr ako o dva týždne neskôr.

Ingrediencie:

Baklažán - 10 kg.
Jablčný ocot - 5 litrov.
Soľ, citrónová šťava - podľa chuti
Cesnak - 1 kg.
Chilli papričky - 5-7 ks.
Olivový olej - 3 litre.
Zelení (petržlen, kôpor, bazalka, koriandr) - podľa chuti

varenie:

Baklažány ošúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Ukáže sa akýsi druh rezancov. Baklažánové rezance osolíme v hlbokej miske a zalejeme. citrónová šťava. Všetko dôkladne premiešame a vyskúšame, akú chuť baklažán získal. V prípade potreby dosolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Potom by mal byť baklažán vystavený tlaku na 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby sa prebytočná tekutina z baklažánu vypustí. Mali by sa znova premiešať. Potom k nim pridajte ocot, premiešajte a nechajte pár hodín odstáť. Po uplynutí tejto doby ocot z baklažánov scedíme, opäť dáme pod lis na 2-3 hodiny. Vypustite prebytočnú tekutinu. Baklažány sú pripravené na vloženie do pohárov.

Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Chilli papričku umyjeme a nasekáme veľmi nadrobno.

Pripravené ingrediencie dávame do sterilných a suchých pohárov v nasledujúcom poradí:

Prvá vrstva je baklažán;
Druhá vrstva je cesnak;
Tretia vrstva je chilli paprička;
Štvrtá vrstva je zeleň;
Piata vrstva je baklažán.

Vrstvy sa môžu opakovať, kým sa nádoba nenaplní po hrdlo. Potom sa baklažán a ďalšie prísady hojne nalejú olivový olej a zatvorte nylonový obal. uložené toto predjedlo v chladničke.

Po prvom vyskúšaní predjedla z baklažánu Pikantnaya má človek dojem, že obsahuje aj huby, ale nie je to tak. Chuť baklažánu v tomto jedle je veľmi podobná chuti húb.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Kôpor - 1 zväzok
Petržlen - 1 zväzok
Cesnak - 2 hlavy
Horúca paprika - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej - 500 g.
Voda - 2 litre.
Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 2 lyžice. l.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na malé kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na malé kocky. Moja horúca paprika, očistená od chvostov a semien a nakrájaná na tenké prúžky. Zeleninu umyte, osušte, jemne nasekajte.

Do hlbokého hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu, pridajte do nej soľ a ocot. Teraz vložte baklažány do tejto vody a varte ich od okamihu varu 10 minút. Po uplynutí tejto doby baklažány vyklopíme do cedníka, aby sme sa zbavili všetkej prebytočnej tekutiny. Hneď ako sa odstráni všetka tekutina, vložte baklažán do hlbokej misky. Pridajte k nim horkú papriku, cibuľu, bylinky, cesnak a rastlinný olej. Všetko zmiešame.

Je veľmi žiaduce spojiť všetky ingrediencie a premiešať ich, kým je baklažán horúci.

Hotové občerstvenie Vložíme do sterilnej nádoby, zatvoríme veko a odošleme do chladničky. Tam sa môže skladovať približne 6 mesiacov.

Cuketa je najbližším príbuzným baklažánu. Je úplne prirodzené, že pochutiny obsahujúce obe tieto druhy zeleniny sú veľmi obľúbené.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 ks.
Cuketa - 1 ks.
Mrkva - 2 ks.
Paradajka - 2 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Soľ - podľa chuti
Cukor - 1 lyžička
Rastlinný olej - 50 g.
Stolový ocot - 2 lyžice. l.

varenie:

Mrkvu očistíme, umyjeme aj tri na hrubom strúhadle. Cuketu očistíme od šupky, stopky a umyjeme. Moje modré a očistite ich od chvostov. Cuketu a modrú nakrájame na kocky. Mrkvu, cuketu, rastlinný olej a modrú zmiešame v jednom hrnci, podľa chuti osolíme, premiešame a necháme dusiť na miernom ohni asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme do panvice na kocky nakrájané a umyté paradajky a cukor a zeleninu ďalej dusíme. Asi po 5 minútach pridáme do panvice nasekaný cesnak a všetko spolu dusíme ďalších 7 minút. Hotový šalát nalejte do sterilných pohárov a pridajte do nich ocot. Poháre zrolujeme, otočíme a zabalené v teplej prikrývke necháme vychladnúť.

Baklažán chutí takmer rovnako ako huby. Je to naozaj možné! Po varení baklažánov podľa receptu „Ako huby“ je jasné, že je to možné!

Ingrediencie:

Baklažán - 5 kg.
Kôpor - 350 gr.
Cesnak - 300 gr.
Rastlinný olej - 300 g.
Ocot 9% - 250 g.
Voda - 3 litre.
Soľ - 4 lyžice. l.

varenie:

Umyte baklažán, odstráňte chvosty, nakrájajte na veľké kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Kôpor umyte, osušte a nasekajte nadrobno.

Nalejte vodu do hrnca, zapálte a pridajte soľ a ocot. Keď voda vrie, vložte do nej baklažán a varte 3 minúty od okamihu varu. Po uplynutí tejto doby baklažány vyberieme z panvice dierovanou lyžicou a pridáme k nim cesnak, rastlinný olej a bylinky. Všetko dôkladne premiešajte a pevne zabaľte do sterilných pohárov. Poháre s občerstvením treba prikryť viečkami, sterilizovať 30 minút, potom zrolovať a nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Názov tohto šalátu hovorí sám za seba. Obsahuje veľa zeleniny a po otvorení takejto dózy sa hneď vynoria spomienky na leto.

Ingrediencie:

Baklažán - 10 ks.
Cibuľa - 10 ks.
Bulharská paprika - 10 ks.
Mrkva - 10 ks.
Paradajky - 10 ks.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 2 šálky
Ocot 9% - 100 g.

varenie:

Ošúpte a umyte mrkvu a cibuľu. Paradajky, baklažány a papriky umyte, v prípade potreby odstráňte stopky. Papriku očistíme od semienok. Všetku zeleninu nakrájame na polkruhy, dáme do jednej panvice a premiešame. Potom pridajte soľ, cukor, rastlinný olej do zeleniny. Opäť všetko premiešame, zapálime, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 40 minút. Na konci varenia pridajte ocot. Hotové občerstvenie rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Biela kapusta - 1 kg.
Mrkva - 300 gr.
Cesnak - 10 strúčikov
Horúca paprika - podľa chuti
Čierne korenie - 10 ks.
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Ocot 9% - 0,5 šálky

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a varte vo vriacej vode 7 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte baklažány z vody a nechajte ich vychladnúť. Kým baklažány chladnú, ošúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Kapustu umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme. Cesnak očistíme, umyjeme, prepasírujeme cez cesnakovač. Moja feferónka, olúpaná zo stopky a jemne nakrájaná. Potom v hlbokej nádobe zmiešame mrkvu, kapustu, cesnak, feferónku a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame. Vychladnutý baklažán nakrájame na stredne veľké kocky, pridáme k ostatnej zelenine a opäť premiešame. Keď sa všetka zelenina spojí, treba ju osoliť, okoreniť octom a premiešať. Občerstvenie je pripravené!

Teraz položíme občerstvenie do sterilných pohárov a uzavrieme otočnými alebo plastovými viečkami a skryjeme na chladnom mieste.

Domáce prípravky z baklažánu nikdy neležia na policiach. V období dozrievania nie sú baklažány vôbec drahé. Strávte trochu svojho času a potešíte svoju rodinu lahodným, rôzne pochutiny. baklažánový kaviár, baklažány v adjike, soté - tieto jedlá sú ideálne na rodinnú večeru aj na servírovanie slávnostného stola.

Baklažány v adjike na zimu

Veľmi chutné a milované mnohými predjedlami - baklažán v adjike.
Ingrediencie na varenie baklažánu v Adjika:

paradajky - 4 kg;
sladká paprika - 1 kg;
baklažán - 4 kg;
feferónka - 2 ks;
strúčiky cesnaku - 7 zubov;
rastlinný olej bez zápachu - 250 g;
ocot 9% - 70 ml;
cukor - 3 lyžice. l;
soľ - 3 lyžice. l.

varenie:

Paradajky, papriky, baklažány umyte, osušte, odstráňte všetky poškodenia a tmavé škvrny. Cesnak, paradajky, sladká a horúca paprika, nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso alebo použite mixér.

Baklažán nakrájame na kolieska široké 0,5 - 1 cm, trochu osolíme a necháme 20 minút odstáť, kým nevynikne šťava, potom osušíme obrúskom.

Nalejte adjiku do hrnca, varte. Pridajte cukor, soľ, ocot, rastlinný olej, premiešajte a znova priveďte do varu. Potom do vriacej omáčky vložte hrnčeky s baklažánom, znova priveďte do varu a znížte oheň. Varte na miernom ohni 20-30 minút.

Usporiadajte hotové baklažány v adjike do sterilizovaných pohárov, korok. Poháre položte viečkom nadol a zabaľte do uteráka.

Kaviár z baklažánu na zimu

Ingrediencie:

stredne veľký baklažán - 4 ks;
cibuľa - 2 hlavy;
zrelé paradajky - 6 ks;
paprika - 1 ks;
cesnak - 1 hlava alebo 10 strúčikov;
paradajková pasta - 2 lyžice. l;
rastlinný olej - 150 ml;
feferónka - 1 struk (ak nie ste fanúšikom pálivosti, množstvo korenia možno znížiť na 1/2 alebo ho nepridávať vôbec);
soľ a cukor podľa chuti.

Z tohto množstva ingrediencií vznikne približne jedna litrová nádoba hotový kaviár.

Baklažán ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Dáme do misky, osolíme, premiešame. Po 10 minútach ich naplňte studenou vodou.

Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Horúcu papriku nakrájame na kolieska. Cesnak nasekajte náhodne. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky.

V hrnci alebo panvici zohrejte olej a na prudkom ohni orestujte cibuľu a cesnak. Smažte, kým cibuľa nie je priehľadná. Keď je cibuľa horúca, pridajte nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. Varte za stáleho miešania, kým sa tekutina neodparí na polovicu. Potom pridajte papriku a varte ďalších 5-7 minút.

Opláchnite feferónky a kocky baklažánu a pridajte na panvicu.

Do hrnca nalejte pol litra horúca voda a za občasného miešania dusíme 30 minút. Ak sa kvapalina rýchlo odparí, môžete pridať ďalší pohár horúcej vody. Soľ, pridajte cukor. Pár minút pred koncom varenia môžete pridať čerstvý cesnak prešiel tlačou.

Horúci baklažánový kaviár rozložte do čistých, sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Opečte baklažán na zimu

Ingrediencie:

baklažán - 8 ks;
paprika - 8 ks;
stredne veľké paradajky - 8 ks;
mrkva - 6 ks;
cibuľa - 8 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
rastlinný olej - 150 ml;
cukor - 150 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l;
stolový ocot 9% - 120 ml.

varenie:

Mrkva, cibuľa, sladká paprika, paradajky, umyte, olúpte, nakrájajte na krúžky.

Baklažán ošúpeme, nakrájame na kolieska. Cesnak na tenké plátky. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Všetka zelenina postupne vo vrstvách. Začnite s mrkvou, potom baklažánom, paprikou, cibuľou a paradajkami.

V 150 ml vody rozmiešame ocot, soľ a cukor a nalejeme do hrnca. Prikryté dusíme na miernom ohni 45 minút. Vrstvy nemiešajte, kým nebude miska pripravená. Hotové soté rozložte do sterilných pohárov, zrolujte viečkom.

pri kúpe baklažánu skontrolujte stonku. Mal by tesne priliehať okolo zeleniny a mal by mať zelenú farbu;
vždy vyberajte len celé plody bez škrabancov či iného poškodenia;
aby ste odstránili horkosť, namočte baklažán do vody alebo soli a po niekoľkých minútach vytlačte uvoľnenú šťavu;
odrody ako Donskoy, Esaul, Nautilus, Galina sú vhodné pre domáce prípravky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok