Khachapuri krok za krokom recept. Testovacie produkty. Najlepšie recepty na lahodné plnky do lístkového khachapuri

Voňavé tvarohové koláče - jedno z najznámejších jedál gruzínska kuchyňa nazývané chačapuri. V rôznych regiónoch Gruzínska sa khachapuri varí podľa mierne odlišných receptov. Klasická verzia tohto nádherného pečiva pozostáva z "khach" (syr) a "puri" (chlieb). V adjarianskej verzii sú pridané vajce. Cesto môže byť lístkové alebo sódové. Tvar "koláča" môže byť okrúhly alebo predĺžený. Môžu byť zatvorené alebo otvorené.

Cesto sa používa lístkové, kváskové resp nekysnuté cesto, miesili ďalej mliečny nápoj- matsoni. Je pravda, že nie vo všetkých regiónoch sa dá nájsť v predaji, takže recepty khachapuri sa často prispôsobujú a nahrádzajú kefírom, kyslým mliekom alebo kyslou smotanou.

Recept na pravé khachapuri so syrom - recept krok za krokom + video

Tento khachapuri recept je nekysnuté cesto možno bezpečne považovať za referenčný, klasický. Ak chcete ochutnať chuť skutočného gruzínskeho syrového koláča, pripravte:

0,4 kg múky;
0,25 l matsoni;
10 g sódy bikarbóny:
0,25 kg suluguni;
1 vajce;
1 polievková lyžica ghee.

Poradie varenia:

Nalejte požadovaný objem matsoni do misky, pridajte sódu, všetko premiešajte s rozbitým vajcom.
Roztopte maslo, pridajte do zvyšku produktov.
Do cesta postupne pridávame múku.
Vymiesime nelepivé, nie tvrdé cesto. Potom prikryte čistou utierkou a nechajte vylúhovať.
Z cesta vyvaľkáme kruh, ktorého priemer je o 5 cm menší ako má panvica.
Do stredu kruhu dáme strúhaný syr.
Opatrne zbierajte a stlačte okraje nášho kruhu do stredu.
Budúci khachapuri sa musí otočiť a umiestniť ho zostavou nadol. V strede urobte prstom dieru, aby mohla uniknúť para.
Cesto rozvaľkáme na koláč a presunieme ho do stredu plechu na pečenie pokrytého pergamenom.
Ak chcete, rozdrvte koláč so syrom na vrchu.
Pečieme v predhriatej rúre na 250 °C 10 minút.
Podávajte chutnejšie khachapuri horúce.

Domáce khachapuri - krok za krokom recept s fotografiou klasického khachapuri na kefíre

Najstaršie recepty na výrobu khachapuri zahŕňajú jednoduché uzavreté koláče vyrobené zo sódového cesta, vyprážané na panvici.

Čas na prípravu: 2 hodiny 10 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Múka:
cukor:
Soda:
Maslo:
Tučná kyslá smotana:
Kefír (matsoni):
Nakladaný syr (suluguni):

Pokyny na varenie

Gruzínske khachapuri lístkové cesto

Varenie podľa tento recept zlaté, voňavé chačapuri vám zaberie minimum času, no výsledok práce prinesie maximálne chuťové potešenie.

Ingrediencie:

500 g vopred rozmrazeného lístkového cesta;
0,2 kg tvrdého, ale aromatického syra;
1 vajce.

Puff khachapuri sa pripravuje takto:

Syr nastrúhame na strúhadle.
Rozmrazené cesto rozrežeme na 4 približne rovnaké časti, každú rozvaľkáme do ľubovoľnej vrstvy.
Do stredu každej vrstvy položte strúhaný syr. Potom okraje zlepíme.
Budúce khachapuri presunieme na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pošleme ho do predhriatej rúry na 20 minút.

Kvasné khachapuri

Tento recept je variáciou na tému slávneho uzavretého Imeritského khachapuri, môžete ho variť na panvici aj v rúre. Syr bol na rozdiel od originálu prevzatý zo Suluguni a nie z Imeritu.

Ingrediencie:

1,5 st. voda;
1 polievková lyžica kvasnicový prášok;
0,5 kg pšeničnej múky;
60 ml slnečnicového oleja;
5 g soli;
štipka granulovaného cukru;
0,6 kg suluguni;
1 vajce.

Poradie varenia:

Varenie kysnuté cesto zmiešaním teplej vody so soľou, cukrom, maslom a droždím. Po premiešaní k nim pridáme 0,35 kg múky.
Zvyšnú múku nalejte postupne počas miesenia, aby ste získali nestabilné cesto, ktoré sa odlupovalo od dlaní. Na náplň si necháme pár lyžičiek múky.
Kváskové cesto prikryjeme čistou utierkou, odložíme na teplé miesto, kým nevykysne a zdvojnásobí svoj pôvodný objem.
Kým cesto kysne, odporúčame urobiť náplň. Za týmto účelom natrieme syr, vložíme vajíčko, pridáme predtým odloženú múku, dôkladne premiešame, rozdelíme na dve časti.
Keď cesto dosiahne požadovaný stav, tiež ho rozdelíme na dve časti.
Každú z častí cesta rozvaľkáme, do ich stredu dáme časť plnky zostavenú do gule.
Okraje každej vrstvy cesta zbierame v strede do uzla. Potom začneme rozvaľkať koláče, najskôr pomocou rúk a potom valčeka. Hrúbka surových koláčov khachapura by nemala byť väčšia ako 1 cm.
Zrolované chačapuri rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, v strede každého urobíme prstom jamku, aby mohla uniknúť para.
Pečieme vo vyhriatej rúre asi štvrť hodiny. Ešte horúce khachapuri pomastíme olejom.

Recept Lavash khachapuri

Zdá sa, že tento recept je ako stvorený pre tých, ktorí sa neradi motajú s cestom, no zároveň chcú ochutnať lahodný kaukazský mazanec.

Ingrediencie:

3 listy tenkého pita chleba;
0,15 kg tvrdý syr;
0,15 kg syr Adyghe alebo syr;
2 vajcia;
1 pohár kefíru;
5 g soli.

Kroky varenia:

Vajcia so soľou trochu rozšľaháme v miske, pridáme k nim kefír a znova prešľaháme.
Z troch rozložíme dva pláty pita chleba, vykrajujeme z nich kolieska podľa veľkosti našej zapekacej misy. Ich zvyšky natrháme na ľubovoľné kúsky, ktoré vložíme do vajíčkovo-kefírovej zmesi.
Nedotknutý pita chlieb vložíme do formy, nasypeme naň trochu strúhaného tvrdého syra, vložíme jeden z vykrojených kruhov.
Opäť posypeme strúhaným syrom a natrieme asi polovicou na kocky nakrájaného osoleného syra.
Na syr dáme plátky pita chleba namočené v kefírovej zmesi. Zmes by mala zostať trochu.
Opäť dáme dva druhy syra.
Vyčnievajúce okraje veľkého pita listu zabalíme dovnútra a položíme naň druhý kruh, nalejeme zvyšok kefírovo-vaječnej zmesi a posypeme zvyškom strúhaný syr.
Chačapuri pečieme z pita chleba v predhriatej rúre asi pol hodiny.

Ako variť khachapuri so syrom na panvici

Na cesto 2 šálky múky túto možnosť tvarohové koláče bude trvať:

2/3 st. kefír;
2/3 st. kyslá smotana;
0,1 kg rozpusteného masla;
½ lyžičky soľ a sóda;
20 g biely cukor piesku.

Na plnenie Zásobte sa nasledujúcimi položkami:

0,25 kg syra tvrdé odrody;
0,1 kg suluguni alebo iného slaného syra;
50 g kyslej smotany;
1 polievková lyžica maslo.

Kroky varenia:

nie studený kefír zmiešame s kyslou smotanou, soľou, sódou a cukrom, premiešame vidličkou, prilejeme rozpustené maslo.
Do kefírovo-kyslej smotany postupne pridávame múku, vymiesime vláčne cesto, ktoré sa nelepí na dlane. Textúrou bude podobnú droždiu.
Plnku pripravíme zo zmesi dvoch druhov syra, kyslej smotany a zmäknutého masla.
Cesto a plnku rozdelíme na 4 približne rovnaké časti, z každej vytvarujeme chačapuri koláč, do stredu ktorého natrieme plnku.
Cesto po okrajoch zozbierame a v strede pritlačíme, pričom vnútri nezostane vzduch.
Výsledný koláč jemne vyrovnajte dlaňami, snažte sa nepoškodiť cesto a vytlačiť náplň. Hrúbka každého khachapuri v tejto fáze by mala byť asi 1 cm.
Vyprážame na suchej, horúcej panvici z oboch strán pod vekom, nie je potrebné ju mazať olejom.
Hotový koláč ochutíme olejom.

Recept na Khachapuri v rúre

Tvarohový koláč podľa značky Abcházsky recept- výdatné a nezabudnuteľné chutné jedlo. 5-7 khachapuri bude trvať 400 g múky, ako aj:

170 ml kefíru;
0,5 kg slaného syra (feta, syr, suluguni);
8 g kvasnicového prášku;
10 g kryštálového cukru;
3 polievkové lyžice slnečnicový olej;
2 polievkové lyžice maslo;
2 strúčiky cesnaku;
Kopa zelene.

Kroky varenia:

Na cesto zmiešame preosiatu múku s droždím, cukrom, soľou.
Do múčnej zmesi nalejte striktne nechladný kefír, rastlinný olej, dôkladne premiešajte, prikryte čistou utierkou a zahrejte.
V tomto čase pripravujeme náplň. Za týmto účelom zmiešajte nasekaný syr s cesnakom a bylinkami.
Asi po hodine by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem. Rozdelíme ho na 5-7 častí vo veľkosti mužskej päste.
Každý z kúskov vyvaľkáme do kruhu, v strede ktorého je potrebné rozložiť náplň.
Ďalej postupujeme podľa štandardnej schémy, pričom okraje v strede stlačíme a „vrecko“ syra zvinieme do plochého koláča.
Koláčiky položte na plech vyložený pergamenom a každý z nich namažte vaječným žĺtkom.
Pečenie prebieha vo vyhriatej rúre asi za 20 minút.

Ako variť adjarianské khachapuri

Populárna verzia khachapuri, ktorá má veľmi originálny a chutný vzhľad. Na dve porcie Adjarianský chlieb pripraviť:

170 ml nestudenej vody;
½ lyžičky droždie;
20 g margarínu;
20 g kyslej smotany;
2 vajcia;
Múka - podľa požiadaviek cesta;
0,3 kg slaného syra podľa vlastného výberu.

Kroky varenia:

Na cesto zmiešame vodu s droždím, margarínom, kyslou smotanou a vajíčkami. Hniesť mäkké cesto, daj mu asi štvrťhodinu kysnúť.
Na plnku pomelieme oba druhy syra.
Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu a vyvaľkáme koláčiky, do stredu ktorých dáme tvarohovú zmes.
Po pritlačení okrajov koláčikov do stredu ich opäť rozvaľkáme na predchádzajúce veľkosti, už s plnkou vo vnútri.
Z koláčov tvoríme zvláštne loďky, preložíme ich na plech na pečenie a posielame na plávanie v obrovských priestoroch pece vyhriatej na 200⁰.
Asi po štvrťhodine nalejte dovnútra každého khachapuri surové vajce snažte sa, aby sa žĺtok neroztiahol.
Bielkoviny dáme chytiť, zatiaľ čo žĺtok by mal zostať tekutý.
Keď sa pri stole podáva adžarské chačapuri, jedáci odlomia kúsky lode a namočia do nich žĺtok. V prípade potreby je vajíčko pred podávaním posypané bylinkami, korením a soľou.

Náplň v tejto verzii khachapuri je zmesou dvoch druhov syra, ideálne Suluguni a Imeritsky, a lyžice ghee. Musíte si vziať 0,4 kg syra a pripraviť sa na test:

0,450 kg múky (toto množstvo je možné upraviť);
½ sv. mlieko;
1 vajce;
1 polievková lyžica oleje;
10 g droždia;
1 lyžička cukor a soľ.

megrelianske chačapuri pripravené takto:

Zmiešajte droždie s teplá voda keď zmes spení, pridáme nechlad kravské mlieko a ghee, premiešajte.
Oddelene preosejeme múku so soľou a cukrom, potom do nej nalejeme kvasnicovú hmotu a vajce. Vymiesime štandardné kváskové cesto, ktoré by malo byť mäkké a nelepiť sa na dlane. Misu s cestom prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.
Plnku pripravíme zmiešaním syra a masla.
Vykysnuté cesto rozdelíme na tri približne rovnaké časti, plnku rozdelíme na 4 časti.
Každý kúsok vyvaľkáme do kruhu, posypeme múkou, do stredu dáme časť tvarohovej zmesi.
Okraje koláčikov nadvihneme a v strede zaštipneme.
Tortu preložíme do formy štipkou nadol a rukami prehnetieme na vhodnú veľkosť, hrúbka by nemala byť menšia ako 1 cm.
V strede každého koláča urobte prstom dieru, aby mohla uniknúť para. Vrch koláčikov môžeme posypať prebytkom tvarohovej zmesi.
Pečieme v predhriatej rúre 10 minút.

Veľmi rýchle khachapuri – jednoduchý recept

Pre rýchle a chutné raňajky pripraviť:

0,25 kg tvrdého syra;
1 veľký zväzok vašej obľúbenej zeleniny
2 vajcia;
1 st. kyslá smotana;
40 g múky;

Kroky varenia:

Všetky produkty sa okamžite zmiešajú vidličkou. Je pravda, že syr môže byť vopred trený.
Nalejte do horúcej panvice slnečnicový olej, natrieme naň našu tvarohovú hmotu. Smažte na oboch stranách, prvý - pod vekom a druhý - bez. Celkový čas vyprážania je o niečo menej ako štvrť hodiny.

Recept Khachapuri s tvarohom

V tomto recepte tvaroh nepôsobí ako plnka, ale ako hlavná ingrediencia do cesta zostáva plnkou asi 300 g syra. Okrem toho na jeden koláč, ktorý absorbuje 1,5 šálky múky, budete potrebovať:

0,25 kg tvarohu;
0,15 kg rozpusteného masla;
½ lyžičky cukor a jedlá sóda;
2 vajcia;
20 g kyslej smotany;
Pár strúčikov cesnaku.

Kroky varenia:

Zmiešame tvaroh s ghee, pridajte k nim hasená sóda, 1 vajce, cukor. Do výslednej zmesi nalejte múku.
Vymiesime pomerne mäkké cesto, ktoré sa nelepí na dlane. V prípade potreby upravte množstvo múky.
Nechajte test lúhovať štvrť hodiny.
Na náplň zmiešame strúhaný syr s cesnakom, vajíčkom a kyslou smotanou, premiešame.
Cesto rozdeľte na polovicu.
Každá z častí tvarohové cesto vyvaľkáme na kruh s hrúbkou 5 mm.
V strede jedného z koláčov položte celú náplň, zakryte druhú a potiahnite okraje hornej časti pod spodok.
Vrch torty potrieme vajíčkom a popicháme vidličkou, aby sa uvoľnil vzduch.
Khachapuri sa pečie z tvarohového cesta v horúcej rúre až 40 minút.

Lazy khachapuri - mňam s minimálnym úsilím

Aj keď vzhľad toto syrový koláč a nie moc rád Gruzínsky chlieb ale ich podstata je rovnaká. Ak chcete, môžete použiť asi 0,4 kg slaného syra alebo ho zmiešať na polovicu s tvarohom. Okrem nich pripravte:

4 vajcia;
0,15 g múky;
1 st. kyslá smotana;
1 lyžička prášok do pečiva.

Kroky varenia:

Syr pomelieme, zmiešame s tvarohom, kuracími vajcami a kyslou smotanou.
Do tvarohovej zmesi pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva, premiešame.

5,00

Khachapuri doma je pre nás už dlho jedným z našich obľúbených jedál, pretože keď cítite vôňu týchto gruzínskych placiek, je ťažké prejsť okolo a nekúpiť si takú pochúťku a ešte lepšie si ju uvariť sami.

Popis varenia domáceho khachapuri:

Hoci tento jednoduchý domáci recept na chačapuri patrí k tradičnej gruzínskej kuchyni, toto jedlo si našlo svojich obdivovateľov, zdá sa mi, po celom svete. glóbus. Takéto úžasné koláčiky, vo vnútri ktorých je jemná tvarohová plnka, sa jednoducho roztopia v ústach a svojou božskou vôňou vás privedú do šialenstva.

A varenie domáceho chačapuri nie je vôbec ťažké. Poviem vám, ako urobiť khachapuri doma veľmi rýchlo a bez osobitné úsilie. Takéto torty budú nielen pre vás skvelé raňajky, ale tiež skvelý doplnok do rôzne jedlá na obed alebo večeru.

Ingrediencie pre domáce Khachapuri:

Múka - 4-5 pohárov
Kefír - 0,5 litra
Vajcia - 1 kus
Cukor - 1 lyžička
Soľ - 1 lyžička
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Rastlinný olej - 1-2 čl. lyžice
Syr - 500 gramov (brynza, suluguni alebo syr Imerta)
Maslo - podľa chuti

Porcie: 6-7

Ako variť domáce khachapuri

Začnime teda trením syra na hrubom strúhadle, ak chcete, môžete do plnky pridať čerstvé bylinky alebo cesnak.
Teraz na cesto, preosejte múku do misy a zmiešajte ju s práškom do pečiva. V kopci múky urobíme priehlbinu a nalejeme do nej kefír, potom rozbijeme vajíčko, pridáme cukor, soľ a rastlinný olej.
Všetky suroviny zmiešame a vymiesime z nich mäkké a pružné cesto, ktoré dáme na hodinu do chladničky.
Po uplynutí času cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 6-7 rovnakých častí.
Striedavo odoberáme jeden kus cesta a rozvaľkáme ho na tenkú okrúhlu vrstvu. Do stredu každého kruhu dáme tvarohovú plnku. Okraje cesta zhora pevne spojíme.
Teraz khachapuri trochu rozvaľkáme valčekom, aby sme dostali plochý koláč so syrom vo vnútri.
Panvicu dáme na oheň a dobre ju rozohrejeme, ak panvicu s nepriľnavý povlak, potom nie je potrebné pridávať olej, ale ak nie je povlak panvice veľmi dobrý, môžete kvapnúť kvapku oleja.
Takže vložte koláč do panvice a opečte ho z každej strany do zlatista, asi 1-2 minúty z každej strany.
Domáce chačapuri namažte maslom zo všetkých strán a podávajte. Dobrú chuť všetkým!

2. Recept na chačapuri so syrom v pomalom hrnci

Varenie voňavého khachapuri v pomalom hrnci je veľmi pohodlné a jednoduché, pretože v ňom môžete vyprážať samotné koláče aj kysnúť cesto, s touto inteligentnou technikou sa varenie zmení na relax.

Princíp prípravy je rovnaký ako v klasická verzia, cesto len vykysneme a pomocou technológie vyprážame chačapuri. Koláčiky sú jednoducho úžasné, veľmi voňavé a chutné, dajú sa jesť na raňajky aj na obed a večeru, takže chačapuri so syrom si určite uvarte doma v pomalom hrnci, túto dobrotu si určite každý obľúbi.

Ingrediencie:

Múka - 800 gramov
Matsoni - 500 gramov (jogurt, kyslé mlieko)
Mlieko - 1 sklo
Maslo - 150 gramov (100 g - v ceste, 50 g - v plnke)
Vajcia - 3 kusy (1 - do cesta, 2 - do plnky)
Suché droždie - 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 1 štipka
Soľ - 1 štipka
Imeretian syr - 1 kilogram (alebo zmes mozzarelly a syra)
Vaječný žĺtok - 1 kus (na vymastenie koláča)
Kyslá smotana - 1-2 čl. lyžice (na vymastenie torty)

Porcie na syr Khachapuri Recept: 9

Ako variť "Khachapuri so syrom v pomalom hrnci"

Do teplého mlieka pridáme droždie, cukor a 2 lyžice múky, cesto necháme 15 minút teplé.
Po uplynutí času do cesta vlejeme jogurt, pridáme väčšinu múky a rozbijeme vajíčko.
Začneme miesiť cesto, pričom do procesu pridávame múku, soľ a rozpustené maslo. Cesto miesime, kým nebude mäkké, elastické a už sa nelepí na ruky.
Z cesta vytvarujeme guľu, vložíme ju do vymastenej misky multivarky zeleninový olej, zvoľte režim "Cesto" a čas 1 hodinu.
Keď uplynie čas, cesto pretlačte a vráťte ho do misy na ďalšiu pol hodinu.
Ku koncu kysnutia cesta nastrúhajte na hrubom strúhadle tri syry, pridajte k nim vajcia a maslo, všetko premiešajte. Hotové cesto rozdelíme na 9-10 rovnakých častí a každú rozvaľkáme na plochý koláč.
Stred koláča natrieme trochou plnky a okraje cesta zhora pevne spojíme, valčekom vyvaľkáme trochu khachapuri, aby malo plochý tvar, to isté zopakujeme so zvyšnými kúskami cesta.
Teraz namažte misku multivarky rastlinným olejom a vložte do nej koláč. Vyberieme režim "Pečenie" a smažíme khachapuri z každej strany 15-20 minút. Pred vyprážaním v koláči urobte v strede malý otvor, aby sa nenafúkol.
Hotové koláče položte na misku a keď trochu vychladnú, podávajte khachapuri na stôl. Dobrú chuť!

3. Rýchle chačapuri na panvici

Rýchle khachapuri na panvici - v skutočnosti sa podstata jedla odráža v jeho názve. Obľúbené kaukazské pečivo, len v tento prípad- Okamžite varené.

Popis varenia khachapuri doma:

Rýchle chačapuri na panvici - znie to príliš krásne, aby to bola pravda, však? :) Tiež som si to najprv myslel - no, ako sa dá uvariť chačapuri tak rýchlo a ešte k tomu na panvici? Kvôli experimentu som to však vyskúšal - naozaj to dopadlo veľmi dobre. Takže - odporúčam rýchle chačapuri!

Ingrediencie:

Múka - 2 šálky
Soľ - 1/2 lyžičky
Sóda - 1/2 lyžičky
Jogurt (bežný nesladený) - 190 gramov
Suluguni - 200 gramov
Syr Feta - 150 gramov
Tvaroh - 100 gramov
Soľ, korenie - podľa chuti

Rýchle porcie Khachapuri: 4

Ako variť „Instantné khachapuri na panvici“

Zmiešajte všetky suché prísady.
Pridajte jogurt, rýchlo vypracujte cesto.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s tvarohom.
Tvarohovú zmes rozvaľkáme na malé guľôčky.
Z cesta vyvaľkáme klobásu.
Klobásu nakrájajte na rovnaké kúsky.
Každý kúsok rozvaľkajte na koláč. syrová guľa umiestnite medzi dva koláče, zatvorte okraje.
Výsledný koláč jemne rozvaľkajte pomocou valčeka tak, aby mal formu khachapuri.
Chačapuri opekáme na miernom ohni pod zatvoreným vekom na panvici vymastenej olejom asi 3 minúty z každej strany. Pripravený!

Šialene chutné gruzínske khachapuri - Najlepšia cesta zahryznúť sa. Niekoľko druhov syra, domáce lístkové cesto – čo môže byť lepšie? Pozeráme sa na recept na chačapuri z lístkového cesta a užívame si pečenie.

Popis varenia khachapuri doma:

Chačapuri je v Gruzínsku veľmi obľúbeným druhom pečiva a takmer na každom rohu už máme stánok, kde si môžete kúpiť chačapuri s rôzne plnky. Je oveľa príjemnejšie robiť khachapuri doma, mimochodom, nie je to vôbec ťažké.

môžeš použiť hotové cesto, ak máte túžbu - cesto si môžete vyrobiť sami. Na prípravu chačapuri z lístkového cesta odporúčame použiť aj rôzne odrody syr: slaný suluguni a mäkký syr Adyghe a okrem nich tvaroh - náplň bude veľmi šťavnatá a pikantná. Pozeráme sa podrobný recept chačapuri z lístkového cesta.

Ingrediencie:

Mlieko - 250 mililitrov
Suché droždie - 1 lyžička
Vajcia - 2 kusy
Cukor - 2 čl. lyžice
Soľ - 0,5 lyžičky
Múka - 3 šálky
Maslo - 180 gramov
Syr Adyghe - 280 gramov
Syr Suluguni - 120 gramov
Tvaroh - 180 gramov
Kyslá smotana - 100 gramov
Zelená petržlenová vňať - podľa chuti

Počet porcií khachapuri z lístkového cesta: 4-5

Ako variť "Khachapuri z lístkového cesta"

Najprv si vypracujeme cesto: droždie rozriedime v mlieku, soľ, korenie, postupne pridáme vajce a múku. Vymiesime cesto.
Cesto rozvaľkáme, pomastíme maslom, zvinieme do rolády. Stočíme rolku do zväzku. Necháme 30 minút.
Teraz náplň: nakrájajte zeleninu.
Dobre premiešame tvaroh, Adyghe syr a suluguni s bylinkami. Pridajte aj druhé vajce – iba bielkoviny. Žĺtok potrebujeme na pomastenie koláčikov.
Teraz musíte z cesta urobiť malé koláčiky, do ktorých natrieme náplň. Konce torty zabalíme do stredu. Opatrne rozvaľkajte do vrstvy.
Rozložili sme ho na plech a posielame naše khachapuri pri 200 ° C po dobu 15-20 minút.
Koláčiky necháme vychladnúť a podávame potreté maslom. Naše khachapuri z lístkového cesta je pripravené! Dobrú chuť)

Články “Varenie chutného chačapuri doma”

Priznávame, že myšlienka tejto kolekcie k nám prišla po stretnutí s charizmatickou Gruzínkou a šéfkuchárkou známej reštaurácie Olgou Gulijevovou.

Naučila nás variť také chačapuri, že teraz sme si istí, že na celom šírom svete neexistuje chutnejší koláč.

Adjarian khachapuri: majstrovská trieda Olgy Guliyevovej

Khachapuri Imereti

Imeretian Khachapuri. Foto: foodperestrojka.com

Čo potrebuješ:
1 kg múky
1 st. mlieko
50 ml rastlinného oleja
500 ml jogurtu
1 polievková lyžica Sahara
10 g suchého droždia
1 štipka soli
1 vajce

Plnenie:
600 g imeretského syra (nie imeretský, vezmite si polovicu suluguni, polovicu mozzarelly alebo Adyghe)
3 polievkové lyžice maslo
1 vajce

Ako variť imeretské khachapuri:

1. Do teplého mlieka nalejte cukor a droždie, nalejte do rastlinného oleja, pridajte 3 polievkové lyžice. múku, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, a dajte na teplé miesto na 10-15 minút.

2. Do vykysnutého cesta pridajte jogurt, tretinu preosiatej múky, vajíčko a začnite miesiť, postupne pridávajte zvyšnú múku. Cesto miesime aspoň 10 minút, aby sme dosiahli mäkkú a elastickú štruktúru, nemalo by sa lepiť na ruky.

3. Cesto zvinieme do gule, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 1,5 hodiny. Potom premiešajte a vložte späť na ďalšiu hodinu.

4. Na plnku nastrúhame syr na hrubom strúhadle, pridáme 1 vajce a zmäknuté maslo. Ako miešať.

5. Vykysnuté cesto rozdeľte na niekoľko častí (veľkosť každého koláča závisí od vašich preferencií), každú rozvaľkajte a vykrajujte kolieska.

6. Do stredu každého kruhu dáme plnku, cesto zauzlíme a poriadne utlačíme. Otočte švom nadol a valčekom opatrne vyvaľkajte na koláč hrubý 1,5-2 cm.Khachapuri dáme na plech, potrieme vajíčkom, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou a v strede urobíme dierku.

7. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 20-30 minút.

Megrelian khachapuri: video recept

Khachapuri pre začiatočníkov

Podávajte ružové khachapuri horúce. Foto: thinkstockphotos.com

Čo potrebuješ:
20 g čerstvé droždie(môžete nahradiť 2 ČL suché, ale je vhodné použiť čerstvé)
2 lyžičky Sahara
150 ml mlieka
400 g múky
250 g zrazeného mlieka (môžete si vziať kefír alebo jogurt)
2 vajcia
1 štipka soli
50 g masla

Plnenie:
500 g suluguni
1 vajce

rastlinný olej - na vymastenie formy

Ako variť khachapuri pre začiatočníkov:

1. Droždie rozdrobíme s polovicou cukru, pridáme teplé mlieko, premiešame a pridáme 1 polievkovú lyžičku. múku, znova premiešajte, aby neboli žiadne hrudky. Nechajte pôsobiť 20 minút.

2. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Dávajte pozor, aby sa olej nepripálil!

3. Priložené cesto nalejeme do veľká panvica alebo misku, pridáme zrazené mlieko, zvyšný cukor, soľ, 1 vajce, tretinu preosiatej múky a rozpustené maslo. Najprv miesime lyžičkou, postupne pridávame múku. Hneď ako hmota zhustne, položte ju na pracovnú dosku a miesime 7-10 minút. Mali by ste dostať mäkké elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Vytvorte guľu, prikryte obrúskom a vložte na teplé miesto na 1-1,5 hodiny.

4. Na plnku nastrúhame syr na hrubom strúhadle, pridáme 1 vajce, dôkladne premiešame.

5. Vykysnuté cesto roztlačíme a rozdelíme na 2 časti. Prvú prikryjeme utierkou, druhú vyvaľkáme do kruhu, hrúbka cesta by mala byť asi 1 cm. Do stredu dáme polovicu plnky. Zoštipnite okraje, aby ste vytvorili guľu. Otočte švom nadol a opatrne vyvaľkajte na plochý koláč (pozrite si priemer vašej zapekacej misy alebo žiaruvzdornej formy).

6. Chačapuri preložíme do formy vymastenej rastlinným olejom, potrieme vajíčkom, nakrájame na niekoľko miest a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C pol hodiny. Urobte to isté pre druhú časť testu. Podávajte ihneď!

lenivé chačapuri

Chačapuri bez rozruchu. Foto: georgianrecipes.net

Čo potrebuješ:
250-300 g múky
2 vajcia
150 ml jogurtu
300 g syra (urobili sme mix mozzarelly a suluguni)
soľ - na špičke noža
1 lyžička Sahara
0,5 lyžičky prášok do pečiva

Ako variť lenivé khachapuri:

1. Vajcia, cukor a soľ zmiešame a zľahka prešľaháme metličkou. Pridajte matsoni.

2. Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva. Do vaječnej zmesi pridajte múku a dôkladne premiešajte. Po 20 minútach pridajte syr nakrájaný na malé kúsky. Znova premiešajte.

3. Na panvici s malým priemerom rozohrejeme kúsok masla a dáme tri polievkové lyžice cesta (malo by pokrývať celý povrch panvice). Chačapuri smažte 6-8 minút, potom otočte vareškou a smažte ďalších 6 minút.

4. Chačapuri nakrájajte na trojuholníkové kúsky a ihneď podávajte.

Puff Khachapuri

Chačapuri ďalej lístkového cesta. Foto: theatenpath.com

Čo potrebuješ:
3 čl. múky
2 žĺtky
250 g margarínu (mal by mať izbovú teplotu)
1 st. veľmi studená voda
1 lyžička sóda
1 polievková lyžica ocot
1 štipka soli

Plnenie:
300 g suluguni
50 g rozpusteného masla
1 vajce

Ako variť listové khachapuri:

1. Porazte žĺtky, pridajte 2 polievkové lyžice. voda, sóda hasená octom, soľ a nalejte do vody. Postupne pridávame múku a vymiesime cesto.

2. Margarín nakrájaný na plátky s hrúbkou 1 cm a rozdelený na 3 časti.

3. Pracovnú plochu poprášime múkou a cesto rozvaľkáme. Prvú časť margarínu rozotrieme po celom povrchu cesta, cesto zložíme do obálky a jemne rozvaľkáme. Vložte druhú časť margarínu a cesto znova preložte obálkou, rozvaľkajte. To isté urobte so zvyšným margarínom. Cesto preložíme do obálky, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na 1,5 hodiny.

4. Na plnku nastrúhame syr na hrubom strúhadle, zmiešame s rozpusteným maslom a vajíčkami.

5. Chladené lístkového cesta vyvaľkáme a nakrájame na štvorce 10 × 10 cm, do stredu každého štvorca dáme pár polievkových lyžíc plnky a cesto zložíme do obálky. Opatrne pritlačte okraje. Urobte to isté pre všetky štvorce.

6. Roztierajte khachapuri na plech pokrytý pergamenom. Pečieme pri 180°C 20 minút alebo do zlatista.

Khachapuri vyprážané na ketsi

V Gruzínsku sa khachapuri zvyčajne podáva na raňajky. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi je kamenná panvica, je ideálna na vyprážanie khachapuri. Ak ho nemáte, použite liatinu!

Čo potrebuješ:
500 ml jogurtu
múky
2 vajcia
1 štipka soli

Plnenie:
500 g syra (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - experiment!)
2 vajcia
100 g masla

rastlinný olej - na vymastenie panvice

Ako variť khachapuri vyprážané na ketsi:

1. Spojte matsoni, vajcia, soľ. Postupne pridávajte múku, najskôr mieste lyžičkou a potom rukami. Upravte množstvo múky, aby bolo cesto mäkké, jemné a nie tuhé. Cesto rozdeľte na 4 časti a každú rozvaľkajte na tenké vrstvy s priemerom vašej panvice.

2. Na plnku nasekáme nožom syr, pridáme zmäknuté maslo a vajcia.

3. Polovicu plnky natrieme na prvý koláč a poriadne ju rozotrieme po celom povrchu cesta. Navrch dáme druhú vrstvu cesta a okraje dobre pritlačíme. Urobte to isté s druhým khachapuri.

4. Panvicu namažte rastlinným olejom, položte šev khachapuri, prikryte a pečte 8-10 minút. Keď je jedna strana zhnednutá, otočte a pečte ďalších 7 minút, neprikrývajte pokrievkou. Hotové chačapuri pomastíme kúskom masla a podávame horúce.

Pravá gruzínska kuchyňa vyvoláva len slová obdivu, či už hovoríme o grilovaní, satsivi, khinkali alebo chačapuri. Posledné jedloľahké na prípravu staré recepty pozorovanie všetkých najmenších nuancií technologický postup a ich prispôsobenie moderné podmienky. Nižšie sú uvedené niektoré klasické a originálne recepty jedna z najznámejších gastronomických značiek v Gruzínsku.

Domáce khachapuri so syrom a tvarohom - fotorecept krok za krokom

Aké úžasné je zobudiť sa ráno a piť horúci čaj s domáce koláče. Rýchle chačapuri - perfektný recept na nedeľné raňajky s rodinou. Kým sa pripravuje khachapuri, pikantná syrová vôňa je jednoducho očarujúca! Okrúhle koláče s tvarohovou a tvarohovou plnkou majú výbornú chuť a vždy dobre dopadnú. Jednoduché kulinárske foto recept je nižšie.

Čas na prípravu: 2 hodiny 0 minút

Množstvo: 8 porcií

Ingrediencie

Kefír 2,5%: 250 ml
Vajcia: 1 ks.
Múka: 320 g
Hydratovaná sóda: 6 g
Tvaroh: 200 g
Syr: 150 g
Maslo: 50 g
Soľ, čierne korenie: chuť

Pokyny na varenie

Ako variť khachapuri so syrom z lístkového cesta

Khachapuri na báze lístkového cesta je jedným z obľúbené recepty mimo Gruzínska. Prirodzene, začínajúce gazdinky berú hotové cesto, ktoré sa predáva v hypermarketoch, a skúsení si ho môžu sami uvariť. Recept nájdete na internete alebo v kuchárskej knihe starej mamy.

Ingrediencie:

Lístkové cesto - 2-3 listy (hotové).
Syr Suluguni - 500 g. (možno nahradiť fetou, mozzarellou, syrom).
Kuracie vajce - 2 ks.
Maslo - 1 polievková lyžica. l.

Akčný algoritmus:

Nastrúhame syr, pridáme maslo, prirodzene, rozpustené, 1 kuracie vajce. Dôkladne premiešame.
Nechajte listy lístkového cesta izbová teplota na rozmrazovanie. Vyvaľkáme na tenko, každý plát rozrežeme na 4 časti.
Naneste náplň na každú časť, nedosahujúcu okraje 3-4 cm.Okraje zabaľte smerom k stredu, vytvorte kruh, štipka.
Jemne obrátime, vyvaľkáme valčekom, opäť prevrátime a tiež vyvaľkáme valčekom.
Rozšľahajte 1 kuracie vajce, potrite zmesou khachapuri vajec.
Pečieme na panvici alebo v rúre, kým sa nevytvorí pekná kôrka.
Podávajte na stole a okamžite pozvite príbuzných na ochutnávku, toto jedlo by sa malo jesť horúce!

Recept na khachapuri so syrom na kefíre

Gruzínske syrové koláče sú chutné v akejkoľvek forme, studené alebo horúce, vyrobené z lístkového alebo kysnutého cesta. Začínajúce gazdinky môžu robiť hladké cesto na kefíre a syr premení jedlo na gurmánsku pochúťku.

Ingrediencie:

Kefír (akýkoľvek obsah tuku) - 0,5 l.
Soľ - podľa chuti.
Cukor - 1 lyžička
Múka prémie- 4 polievkové lyžice.
Sóda - 1 lyžička
Kuracie vajce - 2 ks.
Syr "Suluguni" - 0,5 kg.
Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
Maslo - 50 gr.
Polotvrdý syr - 200 g.

Akčný algoritmus:

Prvým krokom je príprava cesta. Vezmite veľkú nádobu, nalejte do nej kefír (podľa normy).
Vložte tam vajíčko, soľ, sódu, cukor, porazte. Pridajte olej (rastlinný), premiešajte.
Múku vopred preosejte, po malých častiach pridajte do kefíru, najskôr mieste lyžičkou, ku koncu - rukami. Pridávajte múku, kým vám cesto nezačne padať za ruky. Nádobu prikryte Potravinová fólia, pošlite do chladničky na hodinu.
Kým cesto chladne, pripravte si syr. Nastrúhajte oba druhy (stredné otvory). Na náplň sa použije iba "Suluguni".
Cesto rozvaľkáme, plátom vykrajujeme kruhy. Do stredu každého kruhu natrieme plnku, nedosahujeme okraje. Ako viac polevy chutnejšie chačapuri.
Zastrčte okraje, zaštipnite, použite valček, aby bolo chačapuri dostatočne tenké.
Plech vystelieme papierom na pečenie. Vyložíme, každý potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pečte pol hodiny pri strednej teplote.
Chačapuri posypeme strúhaným polotvrdým syrom, vložíme do rúry a po vytvorení ryšavej syrovej kôrky vyberieme.
Na každé chačapuri dáme trochu masla a podávame. Samostatne môžete podávať šalát alebo zeleninu - petržlen, kôpor.

Svieže, lahodné khachapuri so syrom z kysnutého cesta

Ingrediencie (na cesto):

Pšeničná múka - 1 kg.
Kuracie vajce - 4 ks.
Cukor - 2 lyžice. l.
Suché droždie - 10 gr.
Mlieko - 2 polievkové lyžice.
Maslo - 2-3 lyžice. l.
Soľ.

Ingrediencie (na náplň):

Kuracie vajce - 3 ks.
Maslo - 2 lyžice. l.
Kyslá smotana - 200 gr.
"Suluguni" (syr) - 0,5-0,7 kg.

Akčný algoritmus:

Hlavná vec je správne pripraviť cesto. Za týmto účelom zohrejte mlieko (až do tepla). Pridajte do nej soľ s cukrom, droždím, vajcami, múkou.
Premiešame, ku koncu pridáme olej. Nechajte chvíľu pôsobiť, 2 hodiny na vykysnutie stačia. Nezabudnite cesto pritlačiť, čím zväčšíte svoj objem.
Na plnku: nastrúhame syr, pridáme kyslú smotanu, vajce, rozpustené maslo, premiešame.
Cesto rozdeľte na kúsky (vyjde asi 10-11 kusov). Každý rozvaľkáme, do stredu dáme plnku, okraje nahrnieme do stredu, pritlačíme. Cesto prevráťte na druhú stranu, rozvaľkajte tak, aby bolo hrubé 1 cm.
Plechy na pečenie vymastíme olejom a upečieme (teplota 220 stupňov). Akonáhle je khachapuri sčervenané, môžete ho získať.
Zostáva ich namazať olejom, zavolať príbuzným a sledovať, ako rýchlo táto práca zmizne. Kulinárske umenie z taniera!

Khachapuri so syrom lavash

Ak je na miesenie cesta katastrofálne málo času, môžete skúsiť uvariť khachapuri pomocou tenkého pita chleba.

Samozrejme, kompletné Gruzínske jedlo nedá sa to pomenovať, najmä ak je pita chlieb arménsky, na druhej strane príbuzní určite ocenia chuť tohto jedla o desať bodov.

Ingrediencie:

Lavash (tenký, veľký) - 2 listy.
Kuracie vajce - 2 ks.
Údený klobásový syr (alebo tradičný "Suluguni") - 200 gr.
Tvaroh - 250 gr.
Kefír - 250 gr.
Soľ (podľa chuti).
Maslo (na vymastenie plechu na pečenie) - 2-3 polievkové lyžice.

Akčný algoritmus:

Porazte kefír s vajcami (s vidličkou alebo mixérom). Časť zmesi odložte do samostatnej nádoby.
Tvaroh osolíme, pomelieme. Syr nastrúhame, zmiešame s tvarohom.
Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme 1 plát pita chleba tak, aby polovica zostala mimo plechu.
Rozlomte druhý pita chlieb veľké kusy, rozdelený na tri časti. Navlhčite 1 časť kúskov v zmesi vajec a kefíru a položte na pita chlieb.
Potom rovnomerne rozotrieme na povrch polovicu tvarohovo-tvarohovej hmoty. Položte ďalšiu časť kúskov pita chleba, namočte do zmesi vajec a kefíru.
Opäť vrstva tvarohu so syrom, doplnená o tretinu natrhaného na kúsky pita chleba, opäť namočeného v kefíre s vajíčkom.
Zoberte boky, zakryte khachapuri zvyšnou časťou pita chleba "cez plot".
Namažte povrch produktu zmesou vajec a kefíru (odložené na samom začiatku).
Pečieme v rúre, čas 25-30 minút, teplota 220 stupňov.
„Khachapuri“ bude obrovské pre celý plech, červené, voňavé a veľmi jemné!

Khachapuri so syrom na panvici

Ingrediencie:

Kyslá smotana - 125 ml.
Kefír - 125 ml.
Múka - 300 gr.
Soľ podľa chuti.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Sóda - 0,5 lyžičky
Maslo - 60 - 80 g.
Syr "Adyghe" - 200 gr.
Syr "Suluguni" - 200 g.
Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
Maslo na mazanie - 2-3 lyžice. l.

Akčný algoritmus:

Zo zmäknutého masla, kefíru, kyslej smotany, múky, soli a cukru vymiesime cesto. Ako poslednú pridajte múku.
Na plnku: nastrúhame syr, zmiešame s rozpusteným maslom, kyslou smotanou, dobre potrieme vidličkou.
Rozdeľte cesto. Každú časť rozvaľkáme na doske posypanej múkou do kruhu.
Vložte náplň do sklíčka, zbierajte okraje, štipkajte. Teraz rukami alebo valčekom vytvorte plochý koláč, ktorého hrúbka je 1-1,5 cm.
Pečieme na suchej panvici, obrátime.
Akonáhle je khachapuri zhnednuté, môžete ho vybrať, naolejovať a pozvať príbuzných na ochutnávku. Hoci možno cítia nezvyčajné vône z kuchyne, pribehnú sami.

Recept na khachapuri so syrom v rúre

Podľa ďalší recept, chačapuri sa musí piecť v rúre. To je pre hostiteľku výhodné – netreba strážiť každú „placku“ zvlášť. Všetko som rozložil na plechy naraz, odpočívajte, hlavnou vecou je nepremeškať okamih pripravenosti.

Ingrediencie:

Tvrdý syr - 400 g.
Kuracie vajce (na plnenie) - 1 ks.
Kefír - 1 polievková lyžica.
Múka - 3 lyžice.
Soľ - podľa chuti hostesky.
Cukor - 1 lyžička
Rafinovaný rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
Sóda - 0,5 lyžičky
Maslo (na vymastenie).

Akčný algoritmus:

Vymiesime cesto, nakoniec pridáme múku. Navyše, 2 poháre môžete okamžite vyliať a tretí môžete naliať cez lyžicu, získate elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Potom nechajte cesto 30 minút, tento čas môžete venovať príprave tvarohovej náplne. Nastrúhajte syr, dobre premiešajte s vajcom, môžete pridať zeleninu, predovšetkým kôpor.
Z cesta vytvarujeme valček, ktorý priečne rozrežeme na 10-12 kúskov. Každý valček, položte náplň, zdvihnite okraje zbierať, štipka.
Vzniknuté „vrecko“ s plnkou zrolujeme na placku, ale dávame pozor, aby sa neroztrhlo.
Zakryte plechy naolejovaným papierom (pergamen) ležal khachapuri.
Pečieme do peknej zlatistej farby zlato-hnedá, každú ihneď potrieme olejom.

Lazy chachapuri so syrom - jednoduchý a rýchly recept

Zaujímavé je, že spolu s klasické recepty Gruzínska kuchyňa, v literatúre sa vyskytujú takzvané lenivé chačapuri. V nich náplň okamžite zasahuje do cesta, nie je taká krásna ako v „skutočnom“, ale nie menej chutná.

Ingrediencie:

Tvrdý syr - 200 - 250 g.
Kuracie vajce - 2 ks.
Múka - 4 lyžice. l. (so šmýkačkou).
Prášok do pečiva - 1/3 lyžičky.
Soľ.
Kyslá smotana (alebo kefír) - 100 - 150 g.
Kôpor (alebo iná zelenina).

Akčný algoritmus:

Nastrúhajte syr, umyte a nakrájajte zeleninu.
V miske zmiešame suché ingrediencie - múku, prášok do pečiva, soľ.
Pridajte k nim strúhaný syr, vajcia, dobre premiešajte.
Teraz do hmoty pridajte kyslú smotanu alebo kefír tak, aby bola konzistencia hustej kyslej smotany.
Nasaďte si túto hmotu horúcu panvicu, pečieme na miernom ohni.
Opatrne otočte. Pečieme druhú stranu (môžete prikryť pokrievkou).

Hlavnými výhodami tohto jedla sú ľahké prevedenie a úžasná chuť.

Lahodné khachapuri so syrom a vajcom

Klasickým receptom na plnenie khachapuri je syr zmiešaný s vajíčkami. Hoci mnohé ženy v domácnosti z nejakého dôvodu odstraňujú vajcia, ktoré dodávajú miske jemnosť a vzdušnosť. Nižšie je jeden z chutných a rýchlych receptov.

Ingrediencie na cesto:

Kefír (matsoni) - 2 polievkové lyžice.
Soľ - podľa chuti kuchára.
Cukor - 1 lyžička
Sóda - 1 lyžička
zeleninové rafinovaný olej- 2 polievkové lyžice. l.
Múka - 4-5 lyžice.

Ingrediencie na náplň:

Tvrdý syr - 200 g.
Varené kuracie vajcia - 5 ks.
Majonéza - 2-3 lyžice. l.
Zelení - 1 zväzok.
Cesnak - 1-2 strúčiky.

Akčný algoritmus:

Cesto vymiesime podľa tradície, pričom múku pridávame ako poslednú, trochu pridávame.
Na plnenie nastrúhajte vajcia, syr, nakrájajte zeleninu, cesnak - pomocou lisu zmiešajte ingrediencie.
Urobte khachapuri ako obvykle: vyvaľkajte kruh, vyložte náplň, spojte okraje, vyvaľkajte (tenký koláč).
Pečieme na panvici, netreba olej.

Príbuzní nepochybne ocenia recept na khachapuri s takou lahodnou náplňou.

Khachapuri je Gruzínsky koláč so syrom. Existuje veľa receptov na khachapuri. Každá dedina má svoj vlastný recept. Syr pre tradičné pečivo khachapuri vziať tvaroh, ako je Adyghe.

Funkcie varenia khachapuri na panvici, v rúre, pomalom sporáku, mikrovlnnej rúre, pekárni na chlieb

Tajomstvo khachapuri veľmi jednoduché - plnky by malo byť viac ako cesta.

Khachapuri varené na panvici

Khachapuri na panvici môžu byť varené malé alebo veľké, v závislosti od veľkosti vašej panvice. Chuť khachapuri závisí od cesta a syra na náplň.

Vyprážané khachapuri na panvici je tenké, veľmi mäkké a jemné.

tajomstvá ktoré možno použiť na varenie chutného a rozmanitého chačapuri:

Aby ste mali pri každom varení khachapuri inú chuť, môžete do plnky pridať jemne nasekaný kôpor a zelenú cibuľku.
Namiesto tvarohu a suluguni si môžete dať syr Adyghe rovnako s imeretským alebo mozzarellu na polovicu so syrom.
Ak je náplň tučný syr, potom nemôžete brať maslo.

Khachapuri na panvici

Recept:

Cesto. Pre vzdušnosť a hebkosť dokončený produkt preosiať nad miskou 300 g múky.
Zmiešame oddelene 125 ml kefíru a kyslej smotany, pol lyžičky soli a sódy, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru, 100 g rozpusteného masla a všetko vymiesiť.
Do zmesi postupne pridávame múku a miesime lyžicou a keď cesto zhustne, miesime ho na stole rukami, kým cesto nie je homogénne a prestane sa vám lepiť na ruky.
Vymiesené cesto necháme odležať a medzitým sa budeme venovať plnke.
Plnenie. V miske rozotrieme vidličkou 175 g tvarohu.
Striháme malé kúsky 175 g suluguni.
Zmiešame tvaroh, suluguni, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica mäkkého masla, soľ podľa chuti a miesiť.
Varenie chačapuri. Odpočinuté cesto rozdelíme na 4 časti.
1 časť cesta vyrovnáme na stole pomocou valčeka.
Z ¼ plnky vyvaľkajte guľu a položte ju do stredu vrstvy cesta.
Cesto pozbierame cez plnku, okraje spojíme a opatrne, aby plnka nevytiekla, túto guľku vyvaľkáme valčekom na hrúbku 1-1,5 cm.
Chačapuri dáme opekať na rozpálenú panvicu bez oleja prikryté pokrievkou na 1-2 minúty a potom otočíme vareškou a opečieme z druhej strany.
Viac horúceho khachapuri potrieme maslom (20 g), a poskladať to.
Aby nevychladlo, zakryte khachapuri najskôr filmom a na vrchu uterákom.
Keď sú všetky khachapuri pripravené, podávajte ich na stôl s čajom alebo kávou.

Takže pri varení khachapuri musíte zbierať okraje cesta

Khachapuri varené v rúre

Khachapuri v rúre z kysnutého cesta

Recept:

Varenie cesta. miešať 2 čajové lyžičky suchého droždia v 0,5 šálky teplého mlieka, pridajte sem 1 st. lyžica cukru, a necháme, kým vzíde kvások, asi 10 minút.
Keď cesto vzíde, pridajte ho soľ, 30 g rastlinného oleja, 500 g múky, a vymiesime cesto 150-200 ml teplej vody. Stalo husté cesto, dáme na teplé miesto a po 30-40 minútach rozdrvíme.
Plnenie. 400 g tučného tvarohu miesiť, pridávať 200 g rozdrobeného syra Adyghe alebo suluguni, 1 vajce a premiešame.
Varenie chačapuri. Vykynuté cesto rozdelíme na kúsky veľkosti päste, každý kus cesta prehnetieme alebo valčekom rozvaľkáme na koláč tak, aby bol jeho stred hrubší.
Do stredu koláčov položte 1 polievkovú lyžičku. lyžicou nanesieme plnku, okraje koláča pozbierame cez plnku, pritlačíme a otočíme na druhú stranu.
Tortu opatrne rozvaľkáme, aby z nej nevytiekla plnka, dáme na plech predtým pokrytý papierom, spojom dole, v strede urobíme malú jamku - aby mohla uniknúť para.
Vložíme koláč horúcu rúru, zahrejte na 220 ° C a pečte maximálne 10 minút.
Pečený mazanec ešte horúci namažte maslom (10-20 g).

Khachapuri z multivarky

Khachapuri z multivarky sú chutné, šťavnaté a voňavé.

Khachapuri v pomalom hrnci

Recepty:

Varenie plnky. 300 g imeretského syra tri na strúhadle a zmiešajte s jemne nasekaný kôpor (malý zväzok).
Varenie cesta. Zmiešajte v hlbokej miske 1 šálka matsoni (gruzínske fermentovaný mliečny nápoj) , ale môžete použiť aj nám známy kefír, 2 vajcia, 1 lyžička cukru a rastlinného oleja, pol lyžičky soli a sódy, všetko miesiť.
Pridajte do tekutej zmesi 3 šálky preosiatej múky a vymiesime husté cesto, necháme trochu vykysnúť.
Varenie chačapuri. Cesto nakrájame na malé kúsky, rozvaľkáme na vrstvu, pomastíme plnkou, prikryjeme ďalšou vrstvou cesta, okraje pritlačíme.
Multivarič zapneme v režime „Casper“, ak váš multivarič takýto režim nemá, tak „Frying“, surové khachapuri vložte do suchej misky a opečte. Približný čas vyprážania na oboch stranách je 15 minút.
Horúce vyprážané khachapuri potrieme maslom (10-20 g) a podávame teplé.

Khachapuri varené v mikrovlnnej rúre

Khachapuri v mikrovlnnej rúre

Recept:

Varenie čerstvého cesta. Preosievanie 3 šálky múky, zmiešajte s 0,5 lyžičky sódy urobte v múke jamku a nalejte do nej 1 vajce, 1 hrnček osolenej vody, miešame do jednotnej konzistencie a necháme chvíľu postáť.
Varenie plnky. 500 g suluguni alebo syra roztlačíme vidličkou, pridáme 1 žĺtok, 50 g masla, a všetko premiešame.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme 2 koláče, jeden koláč dáme na veľký plech, najprv vymastíme maslo (10-15 g), a potom s plnkou prikryjeme druhým koláčom, zvnútra tiež vymasteným maslom, spojíme okraje.
Natrieme vrch khachapuri 1 pretrepaný vaječný bielok, vložte do mikrovlnky na plný výkon, na 4-5 minút, potom vyberte z mikrovlnky, na niekoľkých miestach prepichnite a opäť vložte na 4-5 minút do mikrovlnky.

Cesto na khachapuri je možné pripraviť v pekárni

Aby sa khachapuri uvarilo rýchlejšie, cesto na ne môže byť varené v pekárni.

Khachapuri z cesta uvareného v pekárni

Recept:

Cesto. Zahrejte sa 0,5 l mlieka a rozpustiť sa v ňom 80 g masla alebo margarínu.
V miske pekárne zmiešame teplé mlieko s maslom, 2 lyžičky lyžice suchého droždia, štipka soli, 2 lyžice. lyžice masla orech, 1 žĺtok, 600 g múky, vložte misku do pekárne na chlieb a zapnite režim „Cesto“.
Plnenie. Tri na strúhadle 0,5 kg imeretského alebo iného podobného syra.
Varenie khachapuri v rúre. Stôl vymastíme a zľahka vysypeme múkou.
Cesto vyberieme z pekárne, rozdelíme na 4-6 častí, rozvaľkáme na vrstvu, posypeme plnkou, preložíme do obálky a opäť natenko rozvaľkáme.
Výsledná nádrž namazať 1 bielkovinou pretrepanou s kvapkou mlieka, posypeme plnkou, zložíme do obálky a vložíme do vyhriatej rúry na 250 °C na 10 minút.
Keď je chačapuri upečené, pomastíme ich maslo (20-30 g) a ihneď podávajte horúce na stôl.

Puff Khachapuri

Puff khachapuri varené v rúre

Vrstvené khachapuri v Gruzínsku viac s názvom foamani.

Ak už máte lístkové cesto, takéto khachapuri sa dá pripraviť rýchlo, pol hodiny - a šťavnaté, chutné jedlo je pripravené.

Puff Khachapuri

Recept:

Varenie lístkového cesta. 1 balenie (250 g) mrazeného margarínu tri na hrubom strúhadle a pomelieme s 3 šálky múky, pridajte 2 vajcia, rýchlo vymiesime husté cesto a necháme 2 hodiny vychladnúť.
Varenie plnky. 500 g syra suluguni, feta, mozzarella alebo syr tri na strúhadle, jazdíme 1 vajce, 1 polievková lyžica. lyžica rozpusteného masla, vymiesime a plnka je hotová.
Varenie chačapuri. Cesto vyvaľkáme nie veľmi na tenko, aby sa netrhalo, približne 5 mm, nakrájame na štvorce, každá strana má dĺžku cca 15 cm.
Na každý štvorec rozložíme plnku, hore nad plnkou zaštipneme 4 konce cesta, pomastíme 1 žĺtok zmiešané s 1 st. lyžica vody, vyložíme na plech vopred navlhčený vodou a vložíme do horúcej rúry.
Pečte na strednom ohni asi 20 minút, kým obálky nezhnednú.
Takéto khachapuri možno jesť teplé aj studené.

Khachapuri krok za krokom recept

9 krokov k vareniu khachapuri

Khachapuri s tvrdým syrom

Recept:

Cesto. Roztopte v hlbokej miske maslo (2-3 polievkové lyžice).
Vchádzame 1 vajce.
Preosievanie 3 šálky múky a zmiešame s soľ, sóda (0,5 lyžičky každá), do zmesi masla a vajca pridáme múku, premiešame, pridáme 1 pohár kefíru, a vymiesime husté cesto.
Nechajte test odpočívať pol hodiny.
Rozdelíme na 2 časti a vyvaľkáme 2 vrstvy.
Plnenie. 0,5 kg tvrdého syra kôpor, koriandr, pár polievkové lyžice kyslá smotana a miesiť.
Varenie chačapuri. Rozložte plát cesta okrúhly tvar, namažte hrubou vrstvou náplne.
Prikryjeme druhou vrstvou a spojíme okraje.
Khachapuri pečieme v rúre na miernom ohni 15-20 minút, kým nezčervená. Vyberte z rúry a ihneď kefujte maslo (15-20 g).

Ako variť khachapuri so syrom a suluguni, recept v rúre s fotografiou

Khachapuri varené so syrom a suluguni

Khachapuri s tvarohom a suluguni pečené v rúre

Recept:

300 g margarínu rozdelíme na 3 časti.
Varenie cesta. Komu 50 g rozpusteného masla vliať 1 pohár teplej vody, 2 polievkové lyžice. lyžice octu, štipka soli, pridajte 300 g múky, a vymiesime husté cesto.
Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 1 cm, natrieme 1. dielom margarínu, niekoľkokrát preložíme do obálky a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Po 1 hodine cesto opäť rozvaľkáme, natrieme 2. dielom margarínu, preložíme rovnakým spôsobom a dáme na ďalšiu 1 hodinu do chladničky. To isté robíme s 3. dielom margarínu.
Plnenie. 200 g tvarohu hniesť vidličkou 300 g suluguni trieť na strúhadle. Pridávanie 1 vajce, zmiešať.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme 2 vrstvy.
Formu prikryjeme pergamenový papier, rozotrieme vrstvu cesta, natrieme plnkou, prikryjeme druhou vrstvou, spojíme okraje, vrch namastíme 1 žĺtok, a pečieme v rúre na strednom ohni asi pol hodiny.

Ako uvariť khachapuri s tvarohom na panvici?

Khachapuri varené s tvarohom na panvici

Khachapuri s tvarohom na panvici

Recept:

Cesto. Zmiešajte v hlbokej miske 2 vajcia, pol lyžičky soli, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1 pohár perlivej vody, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, postupne nalejte do tekutej časti 3,5-4 šálky múky, vymiesime husté cesto a necháme ho pol hodiny vychladnúť.
Plnenie. 300 g tvrdého syra tri na strúhadle, pridajte strúhaný tvaroh (200 g), soľ a korenie chuť.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na časti a každú časť rozvaľkáme na vrstvu, na ktorú dáme 2-3 polievkové lyžice. lyžice plnky, cesto nazbierajte navrchu a spojte, otočte na druhú stranu, znova urovnajte do vrstvy, najskôr rukami a potom valčekom. Cesto opatrne rozvaľkáme, aby plnka nevytiekla.
Nalejte do panvice rastlinný olej (1 polievková lyžica), a khachapuri smažte na miernom ohni, prikryté pokrievkou, najprv na jednej strane 4-5 minút a potom na druhej.
Khachapuri, vybratie z panvice, namazať maslo (10-15 g) a podávame horúce.

Khachapuri "Loď"

Na Kaukaze existuje názor, že najchutnejšie khachapuri "Lode" sa pripravujú v Batumi.

Pre nich používajte jemné, krémová chuť Imeretský syr.

Variť adžarské khachapuri „lode“, aké sa pripravujú v Gruzínsku, treba sa držať nejaká rada:

Khachapuri sa konzumuje horúce.
Príprava gruzínskeho jedla chačapuri trvá 3 hodiny.
Chačapuri jedlo vyzerá takto: chrumkavé opečené boky, suché dno a mäkký šťavnatý stred z roztopenej plnky.
Plnka Khachapuri: tavený, nadýchaný, ťahavý syr poprekladaný maslom.
Khachapuri sa konzumuje odlamovaním malých kúskov z okraja a ich ponorením tvarohová plnka, v strede.
Vajíčko uprostred chačapuri slúži ako jedlo aj ako dekorácia.

Khachapuri "Lode"

Adjarian khachapuri "Lode"

Recept:

Varenie cesta. Preosievanie 1 kg múky nad veľkou misou. Nalejte do priehlbiny 1 st. suché droždie, 1 lyžička cukru a soli, naliať 0,5 l teplej vody a 1 šálka teplé domáce mlieko , vymiesime a na koniec pridáme, aby sa nám cesto lepšie miesilo a nelepilo sa na ruky a misku.
Cesto prikryté utierkou dáme na hodinu a pol na teplé miesto a počas tejto doby ho dvakrát prepichneme.
Varenie plnky. Imeretian syr (1 kg) tri na hrubé strúhadlo, zriedime var studená voda urobiť kašu. Voda pôjde z pol pohára na 1 pohár.
Varenie chačapuri. Z cesta vyvaľkáme guľky cca 200 g, valčekom vyvaľkáme kolieska. Kruh z oboch strán zaštipneme a natiahneme po dĺžke, aby vyzeral ako loďka s priehlbinou.
Lodičky rozložíme na plech vymastený rastlinným olejom, dáme plnku a vložíme na 15 minút do horúcej rúry vyhriatej na 260 °C.
Keď sú chačapuri sčervenané, vyberieme ich z rúry, nalámeme do priehlbiny na syre 1 vajce, a nechajte 1-3 minúty, kým proteín nezbelie, žĺtok by mal byť tekutý, no, ak nemáte radi taký žĺtok, nechajte ho piecť 5-7 minút.
Ako podávať? Horúce pečivo položíme na tanier, pridáme malý kúsok (10 g) masla a ihneď podávajte na stôl. Pijeme chačapuri minerálka"Lagidze". No ak takúto vodu nemáte na predaj, tak môžete bežný čaj, káva, kakao alebo limonáda.

Recept na khachapuri s kuracím mäsom a mäsom

Khachapuri s hovädzím mäsom

Zvyčajne chačapuri varené so syrom, ale je tu khachapuri a s mäsom, v Gruzínsku sa nazývajú kubdari.

Khachapuri s hovädzím mäsom

Recept:

Cesto. Vmiešať 1 šálka suchého droždia (2 čajové lyžičky) teplej vody a nechaj to vzísť.
Pridajte do kvásku 2 šálky teplého mlieka zriedeného vodou, 1 vajce, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, postupne pridávať 7-9 šálok múky a vymiesime husté cesto, necháme vykysnúť.
Varenie mletého mäsa. Od 1 kg hovädzieho mäsa mleté mäso robíme prechodom mäsa cez mlynček na mäso, 2-3 žiarovky nadrobno nakrájame a tiež pridáme k mletému mäsu, okoreníme soľ, čierna mleté čierne korenie, koriander, slnečnicový chmeľ.
Varenie chačapuri. Vykysnuté cesto nakrájame na guľky, vyvaľkáme, poukladáme mleté mäso, okraje navrchu pozbierame a prištipneme a potom ich rukami opatrne sploštíme na koláčiky.
Koláče rozložíme na plech, namažeme trepačkou 1 vajce a pečieme v stredne vyhriatej rúre 20-25 minút.
Keď je chačapuri upečené, pomastíme ich maslo (20 g) a podávame horúce.

Khachapuri s kuracím mäsom a syrom

Khachapuri s kuracím mäsom a syrom

Recept:

Cesto. Miešanie 2 vajcia, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 1 pohár vody, pridajte štipka soli a prášku do pečiva, a 2 šálky múky, vymiesime husté cesto, ktoré necháme pol hodiny postáť.
Plnenie. 100 g vareného kuracieho mäsa nakrájame na malé kúsky 300 g tvrdého syra tri na jemné strúhadlo a pridáme k mäsu. Tu pridávame 1 vajce, nasekaný kôpor, koriander, soľ a mleté čierne korenie, miesiť.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na časti, každú časť rozvaľkáme na vrstvu, na každú dáme 2 polievkové lyžice. lyžice plnky, zaštipnite ju a potom ju opatrne vyrovnajte do koláča.
Smažte khachapuri na panvici, vymastenej, na 2 stranách, 2-3 minúty.

Khachapuri so zeleňou, vajcom: recept

Khachapuri so zeleňou a vajcom

Khachapuri so zeleninou, vajcom, syrom Imereti a suluguni

Recept:

Cesto. Rozpustiť 1 lyžička lyžica droždia, 2 lyžičky. lyžice cukru, štipka soli v 2 šálkach teplého mlieka keď kvások vzíde, pridáme 530 g múky, 1 polievková lyžica. lyžica zmäknutého masla, 1 lyžička. lyžica rastlinného oleja, vymiesime husté cesto, ak potrebujeme viac tekutiny, pridáme vodu.
Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 30-40 minút.
Plnenie. 510 g suluguni a 170 g imeretského syra nastrúhame, pridáme 1 vajce, 20 g masla(ak je syr tučný, nie je potrebný olej) a premiešame.
najemno posekané 25 g zelenej cibule, petržlenu, koriandra a kôpru, premiešame a pridáme soľ.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na 5 častí a každý vyvaľkáme na hrúbku 5 mm, na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou.
Na tortu natrieme 150 g syra a 20 g zelenej plnky, okraje na vrchu spojíme a zoštipneme a potom tortu zarovnáme a vyvaľkáme na hrúbku 8-10 mm.
Pečte v rúre na vysokej teplote asi 10 minút.
Natierame horúce khachapuri maslo (20 g) a môžu sa podávať pri stole.

Khachapuri so zemiakmi: recept

Khachapuri so zemiakmi

Khachapuri so zemiakmi

Recept:

Cesto. Rozpustiť sa v 300 ml teplej vody, môžete mlieko, suché droždie (1,5 lyžice) a 1 lyžičku. lyžica cukru poďme hore.
V hlbokej miske, v preosiatej múka (1 kg), pridajte cesto do priehlbiny múky, 1 vajce, štipka soli a vymiesime husté cesto, ktoré necháme kysnúť asi 1 hodinu.
Plnenie. Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Čistíme 6 veľkých zemiakov, naplňte vodou, soľ, uvaríme do mäkka, scedíme vodu, okoreníme 70 g masla, 50-70 ml horúceho mlieka, mleté čierne korenie a rozšľaháme.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na 4 časti, rozvaľkáme, na každý diel dáme ¼ celej plnky, okraje spevníme a rukami zarovnáme na suchej panvici podľa veľkosti panvice.
Chačapuri smažíme na malom ohni prikryté pokrievkou 5-7 minút na jednej strane a potom v rovnakom množstve na druhej strane.
Chačapuri vyberieme z ohňa a masti maslo (20 g).

Adjarian chachapuri doma, recept

Adjarian Khachapuri

Adjarian Khachapuri sa pečie v podobe člnov. Chačapuri sa pripravuje v 2 dávkach: najprv s syrová hmota a na záver sa pridá surové vajce alebo jeden žĺtok a pečenie pokračuje ešte pár minút.

Adjarian Khachapuri

Recept:

Cesto. 250 g múky preosejte a nalejte do priehlbiny 100-120 ml teplej vody a zamiešajte suché droždie (1 lyžička), štipka soli.
Vymiesime cesto, pridáme rastlinný olej (niekoľko polievkových lyžíc), a dáme na teplé miesto vykysnúť.
Plnenie. Imeretian syr (300 g) potrieme rukami, pridáme mlieko Len toľko, aby bola plnka šťavnatá.
Varenie chačapuri. Cesto vyvaľkáme do oválneho tvaru, konce na oboch stranách zaštipneme, do vzniknutej priehlbiny vložíme 3-4 polievkové lyžice. lyžice plnky
Plech prikryjeme papierom na pečenie, dáme naň chačapuri a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, pečieme asi 20 minút.
Vyberieme plech z rúry, lyžicou urobíme priehlbinu v strede výrobku, uvoľníme 1 celé vajce alebo len žĺtok, a vložte do horúcej rúry na ďalšie 3-4 minúty.
Vyberieme z rúry, kúsok položíme na horúce chačapuri maslo (20 g) a podávajte na stole.

Khachapuri v štýle Gurian, recept

Gurian Khachapuri

Gurian Khachapuri variť vo forme polmesiaca, vnútri syr a varené vajce.

Gurian Khachapuri

Recept:

Varenie cesta. Suché droždie (2 lyžičky) a 1 lyžička. zrieďte lyžicu cukru teplou vodou, môžete mlieko ako palacinky, poďme.
1 kg múky preosejte cez hlbokú misku, urobte prehĺbenie, nalejte droždie, 90 g rozpusteného margarínu, 1 vajce, štipka soli, teplá voda alebo mlieko toľko, aby ste vymiesili mäkké cesto.
Cesto miesime asi 30 minút, na záver pridáme 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, opäť prehnetieme, dáme na teplé miesto a necháme 2x vykysnúť, oba razy cesto rozdrvíme a na tretí raz rozvaľkáme.
Plnenie. 200 g suluguni tri na strúhadle, oddelene nakrájané na kruhy 3 varené vajcia.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na 5 častí, každú časť vyvaľkáme na kruh, s priemerom 35-40 cm.
Na jednu polovicu cesta natrieme 1/5 strúhaného syra, na to kolieska vajec a prikryjeme druhou časťou cesta, máme polkruh.
Okraje cesta zaštipneme, rohy stiahneme, aby nám vznikol mesiačik.
Náš výrobok rozotrieme do formy pokrytej pergamenom, namažeme žĺtkom zmiešaným s kyslou smotanou a vložíme do rúry vyhriatej na 230 ° C, pečieme 6-7 minút.
Natierame horúce khachapuri maslo (20 g) nakrájame na 6 kúskov a podávame.

Megrelian Khachapuri

Mingreliani je etnikum skupina obyvateľstva žijúca v Gruzínsku.

Najviac slávne jedlá Medzi Mingrelianov patrí adjika, suluguni, satsivi a chachapuri.

Megrelian chachapuri má ešte viac syra ako imeretian chachapuri. V týchto výrobkoch je syr zvnútra aj zvonka.

Megrelian Khachapuri

Recept:

Varenie cesta. Miešanie 200 g kefíru, 140 g kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, pol lyžičky soli a sódy, a nechajte pôsobiť 5 minút.
Do tejto zmesi pridáme 80 g rozpusteného masla, pridáme preosiatu múku (430 g) a vymiesime vláčne cesto, necháme usadiť.
Plnenie. 600 g suluguni tri na strúhadle.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na 2 časti, každú vyvaľkáme, do stredu dáme strúhaný syr, nie však všetko, necháme cca 200 g.
Okraje kruhu cesta syrom zhora pozbierame a urobíme ako uzol, ktorý potom sploštíme a opatrne vyvaľkáme, aby plnka nevytiekla.
Valcovaný koláč preložíme na plech s pergamenovým papierom, namažeme 1 žĺtok, posypeme syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C, pečieme 20 minút, kým chačapuri nezhnedne.
Mäkké, chrumkavé khachapuri nakrájané na kúsky a podávané horúce na stôl.

Imeretian Khachapuri

Imeretian khachapuri je najbežnejší v Gruzínsku. Jednoduchá príprava. Sú to okrúhle koláče s množstvom syra. Zvláštnosťou týchto khachapuri je tenko vyvaľkané cesto. Varí sa na matsoni, ale keďže nemáme matsoni, dáme si kefír.

Imeretian Khachapuri

Recept:

Cesto. Miesenie cesta z 2-2,5 šálky múky, 0,5 lyžičky. lyžice sódy, 0,5 l kefíru, pridajte na koniec 1,5 st. lyžice rastlinného oleja, znova premiesime, necháme uvariť.
Varenie plnky. 500 g nakladaného imeretského syra hnetieme vidličkou, aby neboli hrudky, pridáme 1 vajce, 30 g rozpusteného masla a miesiť.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na 2 časti, každú rozvaľkáme na tenko, na vrstvu nanesieme plnku, pritlačíme na plnku a vzniknuté vrecko sploštíme rukami.
Panvicu vymastíme maslo (10 g) a vyložte sploštené vrecko a potom ho rozvaľkajte priamo na panvici na tenký koláč.
Chačapuri prikryté pokrievkou opečieme najskôr z jednej a potom z druhej strany.

gruzínske chačapuri

Khachapuri gruzínsky

plnkou v gruzínskom chačapuri je syr chkinti-kveli alebo jeho iný názov je Imereti.

Cesto sa miesi na matsoni - gruzínskom fermentovanom mliečnom nápoji, ale keďže nepredávame matsoni, vezmeme obyčajný kefír. Gruzínske khachapuri sa vypráža na panvici.

gruzínske chačapuri

Recept:

Varenie plnky. 0,5 kg imeretského syra tri na strúhadle, pridajte 5 žĺtkov, zelenina podľa chuti a premiešame.
Varenie cesta. 1 kg múky preosejeme, v strede urobíme jamku a zlejeme 1 lyžička lyžicu sódy a štipku soli, vchádzať 4 vajcia, nalejte 0,5 l kefíru, najprv premiešajte lyžičkou a potom premiešajte rukami a nechajte pol hodiny.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na 4 časti a potom každú na ďalšie 2 časti: jednu väčšiu, druhú menšiu.
Vyvaľkáme 2 koláčiky - viac a menej, hrubé 1,5 cm.
¼ plnky natrieme na veľký koláč tak, aby okraje (3 cm) neboli rozotreté, prikryjeme menším koláčom, okraje spodného koláča zabalíme a pritlačíme.
Panvicu vymastíme maslo (10 g), zohrejte, položte naň surové khachapuri švom nadol, prikryte pokrievkou a na miernom ohni opekajte asi 8 minút, otočte na druhú stranu a smažte bez pokrievky.

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe- ide o pečivo so syrom Adyghe, rýchlo sa pripravuje.

Khachapuri Adyghe

Recept:

Cesto. Miešanie 250 g zmäkčeného margarínu, 6 lyžíc. lyžice kyslej smotany, 1 lyžička. lyžica sódy a 3 šálky múky, vymiesime cesto a kým je vylúhované v chladničke, urobíme plnku.
Plnenie. 500 g syra Adyghe tri na strúhadle, 2-3 žiarovky opražíme a pridáme k syru, tiež pridáme nakrájané kôpor, petržlen a koriander.
Varenie chačapuri. Cesto rozvaľkajte na vrstvu a nakrájajte na štvorce s dĺžkou strany 12-15 cm.
Na jednu časť štvorca dáme plnku, preložíme do trojuholníka, okraje prištipneme.
Trojuholníky rozložíme na suchý plech a pečieme pri priemernej teplote 10-15 minút.

Recept na rýchle lenivé lavash khachapuri

Rýchle lenivé lavash khachapuri

Lavash khachapuri je užitočný pre tie ženy v domácnosti, ktoré sa neradi pletú s cestom.

Khachapuri so syrom lavash

Recept:

Príprava náplne. 2 šálky kefíru zmiešať s 2 vajcia a štipka soli.
Varenie plnky. 500 g syra hniesť vidličkou 400 g tvrdého syra tri na strúhadle, všetko premiešajte.
Varenie chačapuri. Namažte hlbokú formu rastlinný olej (1-2 lyžice), 2 pita chlieb nakrájame na niekoľko kusov.
Na dno formy natrieme 1 diel pita chleba, mal by byť väčší ako je veľkosť formy, natrieme plnkou, posypeme plnkou, potom opäť pita chlieb, plnka a plnka atď.
Horná vrstva by mala byť hojne rozmazaná nalievaním pita chleba, musí byť zabalená pod spodné vrstvy.
Položte plátky na vrch koláča. maslo (20 g), a vložte do rúry, zapnite strednú teplotu, pečte 20 minút.

arménske chačapuri

arménske Chačapuri

Recept:

Cesto. Miešanie 2 vajcia, 1 lyžička. lyžica cukru a sódy, 0,5 l nízkotučnej kyslej smotany, 1 kg preosiatej múky a vymiesime husté cesto.
Plnenie. Trem 300 g syra suluguni na strúhadle.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na 8-10 častí, rozvaľkáme na vrstvy.
Formáciu namažeme maslo (10-20 g), položte plnku, okraje cesta zozbierajte do kruhu a zhora spojte a výslednú tašku znova premiešajte na koláč a položte ho na suchý plech.
Pečieme v rúre pri teplote 170 °C 15 minút najskôr z jednej strany a potom chačapuri otočíme z druhej strany a pečieme ďalších 10 minút.

Štíhle chačapuri

Pôstne chačapuri so zemiakmi a hubami

Recept:

Cesto. AT teplá voda rozpustiť 2 lyžičky suchého alebo lisovaného droždia a 1 lyžička cukru, Poďme.
800 g múky preosejeme do hlbokej misy, pridáme cesto, soľ a vymiesime cesto na teplá voda necháme vykysnúť na teplom mieste. Vykysnutie cesta bude trvať asi 2 hodiny.
Plnenie. Vyprážajte rastlinný olej (1-2 polievkové lyžice) dozlatista 2-3 nadrobno nakrájané cibule pridáme nadrobno nakrájanú šampiňóny (5-6 kusov) a smažte, kým nie sú hotové.
6 stredných zemiakov očistíme, uvaríme so soľou do mäkka, vývar scedíme do samostatnej nádoby - ešte sa bude hodiť a zo zemiakov urobíme zemiakovú kašu, ak sú zemiaky veľmi suché, pridáme vývar.
Komu zemiaková kaša pridáme opražené šampiňóny s cibuľou nakrájané nadrobno kôpor, korenie a premiešame.
Varenie chačapuri. Cesto rozdelíme na 10 častí na 10 khachapuri a každú časť prekrojíme na ďalšie 2 časti.
Malú časť vyvaľkáme na kruh 10-12 cm, dáme naň plnku, prikryjeme druhým kruhom, okraje kruhov prištipneme, tortu zarovnáme, na niekoľkých miestach prepichneme.
panvica s rastlinný olej (1-2 polievkové lyžice) zahrejte, položte naň khachapuri, smažte na miernom ohni pod zatvoreným vekom, 3-4 minúty na každej strane.

Diéta Khachapuri

Diétne chačapuri podľa Dukana

Na panvici si uvaríme chačapuri podľa Dukana. Cesto v kombinácii so slaným syrom je veľmi chutné.

Diétne chačapuri podľa Dukana

Recept:

Cesto. Zmiešame 200 g tvaroh bez tuku, 2 vajcia, 20 g mletých ovsených otrúb, 10 g škrobu, štipka soli, 0,5 lyžičky. lyžice sódy, všetko premiešajte.
Plnenie. 100 g diétny syr"Feta" hniesť vidličkou.
Varenie chačapuri. Do cesta pridáme plnku, vymiesime, rozdelíme na 2 časti. Z tohto cesta vyrobia 2 chačapuri.
Panvicu vymastíme rastlinný olej (1 polievková lyžica), vyložte polovicu cesta.
Keďže sa cesto veľmi lepí na ruky a nevaľká, urobíme toto: vymastíme igelitové vrecko rastlinný olej (1 čajová lyžička), prikryte cesto na panvici a rukami ho rovnomerne vyrovnajte cez celofán po celej panvici.
Panvicu prikryte pokrievkou a smažte na miernom ohni, kým sa vrchná časť neprestane lepiť na ruky (niekoľko minút), otočte na druhú stranu a smažte do zlatista na druhej strane.

Khachapuri kalórie

Khachapuri je vysokokalorický produkt

Predsa khachapuri vysoko kalorické a nebudete môcť schudnúť ich jedením, ale existuje aj užitočný majetok Tento chlieb má vysoký obsah bielkovín..

Kalorický obsah khachapuri závisí od cesta, z ktorého sú vyrobené, a od náplne.

Obsah kalórií sa počíta na 100 g hotového výrobku. Kalorická tabuľka je rozdelená nasledovne:

Diéta Khachapuri podľa Dukana 198 kcal
Chudé chačapuri so zemiakmi a hubami 217 kcal
Khachapuri s tvarohom a bylinkami 219 kcal
Megrelian Khachapuri 233 kcal
Imeretian Khachapuri 277 kcal
Khachapuri s kuracím mäsom a syrom 278 kcal
Khachapuri so syrom suluguni 319 kcal
Puff khachapuri 320 kcal
Khachapuri na panvici 367 kcal
Adjarian Khachapuri 381 kcal
Khachapuri s mäsom 402 kcal

Khachapuri s odlišné typy Syry môže jesť každý, len nezabudnite, že sú kalorické. Okrem obsahu kalórií sú užitočné vysoký obsah bielkoviny. Takže v tento deň, keď máte na jedálnom lístku chačapuri, zvyšok jedál by mal byť nízkokalorický.

Video: Megrelian Khachapuri. Ako variť khachapuri

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok