Ako variť khachapuri z lístkového cesta. Chačapuri z lístkového cesta - príprava gruzínskych minikoláčov so syrom

Khachapuri je neuveriteľne obľúbené, chutné a dlho známe národné gruzínske jedlo. Existuje viac ako jeden recept: Adjarian chachapuri, chachapuri so syrom, s kuracím mäsom, s mäsom a mnoho ďalších druhov tejto neuveriteľnej pochúťky. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode alebo pekárni, ale stojí za to kupovať takéto khachapuri niekde inde, keď si ho môžete pripraviť doma, vlastnými rukami a urobiť to oveľa chutnejšie?!

Čo môže byť chutnejšie ako jemné lístkového cesta a vo vnútri lahodná tvarohová náplň? Odpoveď je ľahké predvídať, a preto je khachapuri vyrobené z lístkového cesta tak neuveriteľne populárne. Jednou z výhod tohto jedla je, že sa veľmi ľahko pripravuje doma a dokonca aj začínajúca žena v domácnosti sa s touto jednoduchou úlohou dokáže vyrovnať.

1 kilogram hotového lístkového cesta;
550 gramov syra suluguni;
2 vajcia kuracie vajcia(1 na cesto, 1 na vymastenie);
1 lyžica masla.

Recept

Najprv si pripravíme náplň. Zoberme si recept a hrubé strúhadlo, na ktorom bude potrebné nastrúhať syr do taniera alebo misky.
Vezmime si to maslo a roztavte ho. Nemalo by však byť ani horúce.
K syru pridajte maslo a premiešajte, aby vznikla homogénna pasta, to si recept vyžaduje.
Vezmite vajíčko a rozbite ho do syra, pomaly premiešajte. Lahodná tvarohová náplň je hotová!
Vyberieme kilogram hotové cesto, ak bol zmrazený, potom bude musieť byť trochu rozmrazený, kým sa bude dať vyrezať.
Keď cesto dosiahne požadovaný stav, bude potrebné ho rozdeliť na niekoľko častí, z ktorých každá by sa mala rozvinúť.
Teraz pre každý chlieb cesto bez kvasníc uverejňujeme naše hotová náplň zo syra Suluguni.
Okraje chačapuri z lístkového cesta zaistíme. V dôsledku toho by sme mali dostať úhľadné obálky, ktoré budú vyzerať veľmi chutne, keď bude recept dokončený až do konca.
Umiestnite formované khachapuri na plech na pečenie, potrite každý koláč vaječnou zmesou, aby mal pekný, chutný a ružovkastý vzhľad.
Chačapuri z lístkového cesta pečieme v horúcej rúre pri maximálnej teplote najviac 20 minút. Skutočnosť, že naše jedlo je hotové, naznačí nádherná vôňa a neuveriteľne krásny vzhľad.

Poradenstvo: syr je možné nahradiť ľubovoľným, napríklad chačapuri môžete upiecť so syrom Adyghe z lístkového cesta alebo so syrom feta, recept umožňuje

Takže jednoduchým spôsobom Pripravili sme neuveriteľné jedlo, ktoré si môžete vychutnať s celou rodinou. S náplňou môžete experimentovať, skúste napríklad pripraviť khachapuri s tvarohom, kuracím mäsom alebo mäsom, môžete použiť akýkoľvek recept. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné, budete si len olízať prsty a tiež je skvelý spôsob vyhovieť preferenciám vašej rodiny.

Lode v adjarianskom štýle

Khachapuri v Adjarian je to isté známe jedlo, ale má malé rozdiely. Po prvé, cesto, z ktorého sa vyrába, je droždie a po druhé, tvar týchto koláčov je úplne iný. Tieto khachapuri sa líšia práve svojim tvarom, ktorý ich preslávil takmer po celom svete. Takéto lodné koláče sa budú predávať medzi členmi vašej rodiny pre sladkú dušu.

Sada produktov na varenie

1 kilogram hotového kysnutého cesta;
500 gramov syra suluguni (možno nahradiť syrom feta);
3 kuracie vajcia.

Recept

Vo všeobecnosti je vhodné, aby takéto khachapuri mali hotové domáce cesto, ale ak nemáte čas, môžete použiť niečo kúpené v obchode. Hlavná vec je, že je kvasnicová a najlepšie dobrá. Hotové cesto najprv ho musíte vybrať z chladničky, aby sa mohol rozmraziť a môžete z neho niečo vyrobiť.
Hotové cesto nakrájajte na niekoľko častí. Každú časť rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Každú vrstvu musíme premeniť na akýsi čln, na to stočíme a zaistíme okraje a necháme veľký široký stred, ktorý naplníme tvarohovou náplňou.
Teraz nastavíme loď plaviť sa na plech pokrytý pergamenom a zastavíme sa tam. Náš adžarský chačapuri stále nemá čo robiť v rúre.
Teraz musíte urobiť lahodná náplň Aby ste to urobili, musíte syr nastrúhať na hrubom strúhadle a ponoriť ho do stredu člna. Ak chcete, môžete upiecť lode so syrom a bylinkami.
Teraz vložíme plech do rúry, ktorá by mala mať aspoň 250 stupňov. Pri tejto teplote by v nej malo adjarianské chačapuri zostať aspoň 7–8 minút. Potom ich musíte vybrať a naliať na ne vajíčko.
Potom ho vložte späť do rúry na niekoľko minút, aby sa vajíčko stihlo uvariť. A môžete ho podávať na stôl.

Jednoduchý a neuveriteľne jednoduchý recept na takéto khachapuri s vajcom vám umožní variť a predviesť svoje kulinárske zručnosti pred rodinou a hosťami. Prečo to nie je dokonalý recept?

Varenie chačapuri doma v rúre je veľmi jednoduchá záležitosť a nezáleží na tom, aký recept ste si vybrali, či pripravujete chačapuri z lístkového cesta, adžarského kysnutého cesta, s kuracím mäsom, s tvarohom alebo s bylinkami - to nie Nevadí, hlavné je, že samotný recept vám bude hrať do karát a umožní vám vyrobiť si doma to, čo nekúpite v žiadnom obchode.

Dobrú chuť!

Khachapuri z lístkového cesta je azda najjednoduchší spôsob prípravy tohto jedla. Gazdinky zvyčajne používajú hotové lístkové cesto, pretože to zaručuje chutné pečivo. Zároveň nemusíte strácať čas a námahu prípravou základne sami, čo je zložitý a časovo náročný proces, ktorý si vyžaduje zručnosti. Klasické khachapuri sa pripravuje so syrom, ale existujú rôzne variácie - s tvarohom, fazuľou, mäsová plnka.

Recept na takéto jedlo pomôže najviac rôzne situácie, napríklad pred príchodom hostí. Khachapuri sa môže podávať na čaj alebo hlavné jedlá namiesto chleba. Stojí za zmienku, že klasický recept zahŕňa prípravu pečiva nie z lístkového cesta, ale z piškótového kysnutého cesta. V každom prípade, aby voňavé výrobky z múky, bude to trvať minimálne hodinu. Niektorí varia khachapuri v rúre a niektorí na panvici.

Príbeh

Khachapuri je gruzínske jedlo. V preklade „khacha“ znamená syr a „puri“ znamená chlieb. Tradične sa bez nej nezaobíde ani jedna hostina. Každá gruzínska rodina má svoj vlastný recept na výrobu takéhoto pečiva, ktorý sa právom stal hrdým. Kaukazská kuchyňa. Tajomstvo výroby chleba so syrovou náplňou sa dedí z generácie na generáciu.

Vo východoeurópskej kuchyni patrí chačapuri dôležité miesto, pretože kulinárske tradície Gruzínsko nemôže nechať žiadneho gurmána ľahostajným. Z tohto dôvodu nie je pečenie na Ukrajine, v Rusku a Bielorusku nezvyčajné. Gazdinky to pripravujú domáca kuchyňa. Khachapuri sa často dá objednať v kaviarňach a reštauráciách.

Existujú recepty na prípravu výrobkov z múky s mleté mäso. V tomto prípade však nie je úplne správne nazývať jedlo chačapuri, pretože by malo v každom prípade pozostávať z chleba a syra. Mnoho ľudí bude zaujímať, že v Gruzínsku pripravujú niekoľko ďalších jedál veľmi podobných chačapuri. Tie obsahujú:

lobiani, ktorý sa vyrába s fazuľovou náplňou;
kubdari sú placky s mletým mäsom;
Balkar-Karachai Khychins sú tradičné jedlo, ktorý sa pripravuje plnený syrom a zemiakmi alebo mäsom.

Gruzínci sú na seba hrdí národné pečivože v roku 2010 bol prijatý zákon, ktorý bol navrhnutý na ochranu obchodného mena „khachapuri“.

Funkcie pečenia

Podľa tradície musí mať národné gruzínske pečivo okrúhly tvar. Môžete piecť porciované lokše, alebo si môžete pripraviť veľké khachapuri, ktoré potom nakrájajte na 6 - 8 porcií. Výnimkou je chačapuri v štýle Adjara. Tento výrobok má oválny tvar a pripomína loď. Do stredu takého pečiva sa vtlačí surové vajce a upečie sa spolu s cestom. Je dôležité poznamenať, že je vhodné pridať do misky zvláštny druh syr - suluguni.

Napriek tomu, že na klasický recept je vhodné použiť špongiu kysnuté cesto, nie menej chutné jedlo Bude to fungovať, ak si kúpite hotový základ z lupeňov. Navyše bude chutiť povedome aj človeku zvyknutému na slovanskú kuchyňu.

Khachapuri z lístkového cesta sa dá pripraviť už za 1 hodinu bežný recept vyžaduje veľa času. Okrem toho môžete použiť rôzne náplne. Veľmi chutné pečivo bude vyrobené s tvarohom alebo mladým syrom, napríklad Adyghe, domáce. Dá sa uskutočniť kulinársky experiment a pridáme k syru varené vajcia, zelené, ako je kôpor.

Existovať rôzne cesty tepelné spracovanie riad. Klasický recept zahŕňa pečenie khachapuri v rúre. Ale môžete ho variť aj na panvici. V každom prípade bude jedlo pripravené v súlade s technológiou neuveriteľne chutné. Môže byť výbornou náhradou chleba – v tomto prípade by sa khachapuri malo podávať spolu s hlavnými chodmi.

Ak očakávate príchod hostí, syrové koláčiky Môže sa podávať s čajom a kávou. Takéto výrobky z múky sú nielen chutné, ale aj veľmi uspokojivé. Syr a tvaroh sú veľmi užitočné komponenty, ktoré obohacujú telo vápnikom.

Jednoduchý recept na lístkové cesto

Na výrobu khachapuri z lístkového cesta si musíte v obchode vybrať správny základ. Odporúčame nakupovať polotovary od známych výrobcov. Je veľmi dôležité venovať pozornosť zloženiu, ktoré by malo byť prirodzené.

Takže na prípravu takéhoto jedla nebudete potrebovať veľké množstvo prísady:

500 gramov lístkového cesta;
300 gramov syra Adyghe;
70 gramov masla;
múky.

Lístkové cesto musí byť rozmrazené pri izbová teplota. Potom by sa mala rozdeliť na dve rovnaké časti, z ktorých by sa mali vyvaľkať dva kruhy s hrúbkou 3 - 4 milimetre. Samostatne musíte syr nastrúhať na hrubom strúhadle. Potom sa syr rozloží a rovnomerne rozloží po povrchu cesta. Do syra odporúčame pridať maslo - plnka tak bude šťavnatá.

Recept nezahŕňa pridávanie surové vajce do náplne. Ak chcete, môžete náplň dosoliť. slaný syr. Neodporúčame pridávať cukor, pretože takáto prísada sa nekombinuje so syrom Adyghe.

Potom sa náplň položí na spodnú vrstvu cesta. vrchná vrstva. Opatrnými pohybmi musíte okraje zovrieť a pevne ich spojiť. Ďalej je potrebné položiť list pergamenu na plech na pečenie a namazať ho malým množstvom masla alebo rastlinného oleja. Predtým, ako chačapuri položíte na plech, je vhodné ho jemne posypať múkou.

Miska by sa mala piecť 20 - 35 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov. Po odstránení múčneho produktu z rúra, môžete posypať trochou syra. To dodá jedlu ešte väčšiu arómu a zdôrazní jeho mimoriadnu chuť.

Pečivo je najlepšie podávať teplé. Ale takéto výrobky z múky si zachovávajú svoju chuť aj niekoľko hodín po varení. Z tohto dôvodu môže byť khachapuri pripravené niekoľko hodín pred príchodom hostí.

Ak chcete, môžete urobiť porciované khachapuri. Aby ste to dosiahli, musíte rozvinúť nie dva kruhy cesta, ale malé štvorce. Po položení plnky na cesto vytvorte trojuholníky, ktoré sa dajú ľahko piecť v rúre. Ako vidíte, tento spôsob prípravy khachapuri so syrom z lístkového cesta je univerzálny a veľmi jednoduchý.

Domáce chačapuri s tvarohom

Recept ďalšie jedlo bude sa hodiť, keď budete mať v chladničke tvaroh. Takže musíte vziať nasledujúce zložky:

1 kilogram lístkového cesta;
1 vajce;
400 gramov tvarohu;
kôpor;
soľ;
100 gramov masla.

Cesto treba vyvaľkať na hrúbku 5 milimetrov. Vrstvu posypte trochou múky a nechajte 5 minút na teplom mieste, aby si cesto „odpočinulo“. Medzitým môžete začať plniť. Za týmto účelom prejdite tvarohom cez sito alebo ho rozdrvte vidličkou. Takéto akcie poskytnú výplň homogénna konzistencia. Potom sa do náplne s tvarohom pridá surové vajce, soľ a kôpor.

Zmes treba dobre premiešať. Podľa chuti môžete pridať akékoľvek iné korenie. Ak je náplň s tvarohom príliš tekutá, musíte do nej pridať lyžicu múky.

Potom sa cesto rozreže na rovnaké štvorce s rozmermi 20 x 20 centimetrov. Potom sa do stredu každého štvorca umiestni plnka a malý kúsok masla. Je veľmi dôležité správne zaistiť okraje výrobkov. Robí sa to nasledovne: protiľahlé rohy sú spojené dohromady, potom sú zvyšné časti obálky cesta spojené opatrnými pohybmi. Pred pečením khachapuri musíte ich povrch namazať. žĺtok dať krásnu farbu.

Plech na pečenie je vymastený maslom. Je vhodné ho aj zakryť pergamenový papierčo zabráni spáleniu. Khachapuri by sa malo piecť v rúre, kým sa neuvarí. Tento proces zvyčajne trvá asi 30 minút. Jedlo sa najlepšie podáva s čajom. Počas procesu varenia sa dom naplní príjemnou vôňou čerstvého pečiva.

Existujú desiatky receptov na výrobu chačapuri. Toto gruzínske jedlo nenechá ľahostajným nikoho, kto ho aspoň raz v živote vyskúšal. Najrýchlejší a najjednoduchší recept zahŕňa použitie hotového lístkového cesta, ktoré sa dnes dá kúpiť takmer v každom obchode. Odporúčame týmto potešiť svojich hostí doma a blízkych chutné pečivo, ktorý je ideálny na sladký stôl alebo nahrádza chlieb, ak sa podáva k hlavným jedlám.

Chačapurské recepty

khachapuri so syrom z lístkového cesta

35 minút

300 kcal

5 /5 (4 )

V ústach sa roztápajúce jemné viacvrstvové cesto a slaná tvarohová plnka sú len... Stručný opis jedno z kaukazských jedál s názvom chačapuri. Ako sa ukázalo, každá gazdinka ho ľahko pripraví len za 35 minút. Ak to chcete urobiť, stačí si kúpiť hotové cesto a kúsok syra Adyghe alebo syra feta.

Ponúkam vám veľmi jednoduchý recept na khachapuri z lístkového cesta so syrom, varený v rúre s fotografiami krok za krokom.

Khachapuri so syrom Adyghe z lístkového cesta

Kuchynské náradie: valček, forma, strúhadlo, miska.

Zoznam zložiek

Príprava krok za krokom

Khachapuri so syrom môže byť vyrobené z lístkového cesta alebo cesta bez droždia.Často som príliš lenivý na to, aby som sa trápil s opakovane použiteľným valčekom, tak si ho kúpim v obchode. Navyše je ťažké dosiahnuť rovnaké vrstvenie doma.

Na tento recept potrebujeme iba dve vrstvy. Pred varením ho však musíte najskôr rozmraziť pri izbovej teplote. Nemali by ste to robiť v mikrovlnnej rúre alebo na radiátore, aby ste urýchlili proces, inak cesto jednoducho zničíte.

Vrstvy položte na dosku na krájanie a kým sa rozmrazí, urobte plnku.
Na hrubšej strane strúhadla nastrúhame tvrdé a syr Adyghe, ako aj olej. Náplni dodá šťavnatosť a krémovú chuť.
Zeleninu nasekajte nadrobno. Beriem petržlen a kôpor v rovnakých množstvách. Ak chcete, pridajte čerstvý koriandr.
Oddeľte vaječný bielok a nalejte ho do misky s plnkou. Žĺtok budeme potrebovať o niečo neskôr, aby sme namazali vrch chačapuri.
Všetky ingrediencie na náplň zmiešame.
Každý plát posypeme múkou a vyvaľkáme o niečo väčší ako je veľkosť formy. Prebytočné cesto odrežte.
Formu vymastíme a pomocou valčeka na ňu prenesieme jednu vrstvu. Zdvihnite strany asi o 1,5-2 centimetre.
Plnku rozotrite v rovnomernej vrstve na formu na cesto.
Navrch položíme druhú časť cesta a pritlačíme okraje.

Ak nie je vhodná forma, prikryte plech na pečenie pergamenom a zostavte naň khachapuri.
Vezmeme nôž a rozdelíme obrobok na 6-8 častí.
Vrch pomastíme žĺtkom a pečieme pri 190-200° do zlatohnedá kôrka približne 20-25 minút.
Khachapuri premiestnite z formy do misky a podávajte.

Len sa dá pripraviť rýchlejšie ako z hotového lístkového cesta. Od nekysnuté cesto Môže sa vyprážať alebo v pomalom hrnci.

Variácia chačapuri z lístkového cesta s tvarohom

Na plnenie sa hodí nielen syr feta a syr Adyghe. Môže byť vyrobený zo suluguni alebo feta. Vyrába sa aj v kombinácii s tvrdým syrom. Na to budete potrebovať 250 g akéhokoľvek tvarohu. Musí byť mletý s 1 lyžičkou. soľ. Potom nastrúhame tvrdý syr a pridáme nasekané bylinky. Ak je tvaroh tučný, potom nie je potrebné pridávať olej.

Trojuholníky

Ak chcete získať nadýchané a šupinaté okraje, ustúpte asi o jeden centimeter od okraja do stredu a po obvode zatlačte prstami. Často sa vyrábajú vo forme trojuholníkov s vrstvenými okrajmi.

Chačapuri je už nášmu vkusu celkom povedomé a netreba chodiť ochutnať na Kaukaz. lahodný chlieb. Aj keď sú majstri pečenia dodnes dobre známi a pozvanie na „For Khachapuri“ často znamená špecifické zariadenie a kulinárskeho špecialistu. Ak nemôžete navštíviť majstra, stále existuje možnosť pokúsiť sa ho uvariť sami. Nie je to ľahká úloha, ale výsledok môže byť veľmi pozoruhodný.

Khachapuri lístkové cesto so syrom - všeobecné zásady prípravky

Lístkové khachapuri sa pripravuje, ako už názov napovedá, z lístkového cesta, aj keď nielen z neho. Rozložené špeciálnym spôsobom tenký pita chlieb a syrová plnka sa nazývajú aj lístkové khachapuri.

Na lístkové khachapuri so syrom si môžete cesto pripraviť sami alebo použiť cesto z obchodu, či už kvasnicové alebo nekysnuté.

Dali to do plnky rôzne odrody syry: nakladané, tvrdé, tvaroh alebo suluguni. Tieto lokše sú najchutnejšie, ak do plnky pridáte niekoľko druhov syra.

Nakladané syry a suluguni sa strúhajú. Tvaroh sa miesi vidličkou a tvrdé syry nakrájame na malé kocky.

Khachapuri z lístkového cesta so syrom môžeme zapiecť v rúre alebo vyprážať na malom množstve tuku na panvici. Vrstvené „lenivé“ placky lavash sa väčšinou pečú.

Khachapuri lístkové cesto s tvarohom a suluguni

Ingrediencie:

280 gr. syr, odroda „Adygei“;

Domáci alebo plnotučný tvaroh z obchodu - 180 gr.;

125 gr. neúdené suluguni;

Lyžica „rýchleho“ droždia;

Biely rafinovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.;

100 gr. kyslá smotana;

Tri plné poháre múky;

Dve vajcia;

petržlen;

180 gr. maslo alebo mrazenú domácu smotanu.

Spôsob varenia:

1. Do malej misky alebo pollitrovej nádoby nalejte instantné droždie a pridajte teplé mlieko. Vliať kryštálový cukor, pol lyžičky soli, kyslej smotany a dôkladne premiešajte.

2. Vajíčko rozbijeme do samostatnej veľkej misy a metličkou alebo vidličkou ho rozšľaháme do hladka. Prilejeme rozpustený kvások, postupne pridáme všetku múku a vymiesime cesto.

3. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

4. Cesto rozvaľkáme na veľkú tenkú vrstvu a natrieme smotanou alebo maslom. Čím hrubšia vrstva tuku, tým lepšie. Cesto zvinieme do nie príliš pevného valčeka, prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odstáť.

5. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Syr Suluguni a Adyghe rozotrite na hrubú strúhanku.

6. Tvaroh roztlačte, pridajte k nemu strúhané suluguni, syr Adyghe a petržlenovú vňať. Pridajte bielko zo zvyšného vajíčka a dôkladne premiešajte.

7. Neprerezávajte povraz cesta veľké kusy a každý vyvaľkáme na plochý koláč. Aby sa upečené cesto rozlepilo, musíte cesto pred vyvaľkaním správne umiestniť. Na rezy nemôžete umiestniť kusy, inak sa naruší vrstvená štruktúra.

8. Plnku položte do stredu placiek a okraje pevne pritlačte. Potom kúsky otočte švom nadol a niekoľkokrát ich prevaľkajte valčekom.

9. Položte prípravky na pekáč s zeleninový olej, vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry na 20 minút.

10. Vrch hotových placiek potrieme rozpusteným maslom.

Rýchle chačapuri z lístkového cesta – „balkánsky štýl“

Ingrediencie:

. "Mozarella" - 200 g;

100 gr. nakladaný syr, odrody "Feta";

600 gr. továrenské alebo domáce lístkové cesto;

Čerstvé vajíčko.

Spôsob varenia:

1. Zmrzlinové cesto nechajte na stole pol hodiny. To stačí na to, aby sa dobre rozmrazilo a zmäklo.

2. Spojte syry a roztlačte ich vidličkou na kašu.

3. Nalejte vajíčko do samostatnej malej misky a dobre ho rozšľahajte. Dve tretiny vaječnej zmesi vmiešame do tvarohovej zmesi a zvyšnú tretinu odložíme. Je užitočný na mazanie povrchu.

4. Rozmrazené cesto nakrájame na veľké štvorce s rozmermi 14x14 cm a do stredu dáme lyžicu plnky. Cesto uhlopriečne preložíme a švy pevne pritlačíme.

5. Kúsky položte na pekáč vystlaný papierom na pečenie a vrch ich potrite zvyšnou vaječnou zmesou.

6. Chačapuri z lístkového cesta pečieme pri 160 stupňoch, kým ich povrch nie je rovnomerne zlatistý.

Khachapuri z lístkového cesta so syrom, odroda Suluguni

Ingrediencie:

Štandardná, 250 gr. balenie margarínu;

Pol kila neúdeného Suluguni;

Tri poháre múky;

Lyžica zmäkčeného masla;

Vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Vajcia rozbijeme do širokej misy. Pridajte trochu soli, najlepšie jemne mletej a dobre premiešajte. Pridajte múku, nastrúhajte na ňu jemne zmrazený margarín na hrubom strúhadle a ihneď vypracujte cesto bez čakania, kým sa rozmrazí. Vložte ho do vrecka a vložte ho do chladu, ale nie do mrazničky, na dve hodiny.

2. Vajcia prudko rozšľaháme vidličkou, pričom žĺtky úplne spojíme s bielkami.

3. Suluguni nastrúhame na hrubom alebo strednom strúhadle.

4. Pridajte k nej zmäknuté maslo a za stáleho miešania pridajte dve tretiny vaječnej hmoty.

5. Cesto vyberte z chladničky a rýchlo ho zviňte do vrstvy. Hrúbka by nemala byť tenšia ako váš prst, inak tvarohová plnka vytečie.

6. Cesto nakrájame na 15 cm štvorce a poukladáme ich do stredu tvarohová plnka. Prišpendlite protiľahlé rohy a potom švy k sebe, aby ste vytvorili obálky.

7. Potom protiľahlé rohy opäť pevne pritlačte cez stred a otočte. Niekoľkokrát rolujte valčekom, aby ste vytvorili ploché koláče.

8. Kúsky preložíme na vymastený plech a po povrchu ich rovnomerne popicháme, pričom v strede urobíme jamku.

9. Placky potrieme zvyšným rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20 minút.

Lenivé gruzínske khachapuri obláčiky

Ingrediencie:

9% tvaroh - 250 g;

Údený syr „klobása“ - 200 g;

250 ml tučného kefíru;

Dva listy tenkého svetlého pita chleba;

Maslo;

Dve veľké vajcia.

Spôsob varenia:

1. Klobásový syr Pomelieme na najväčšom strúhadle na zeleninu. Tvaroh roztlačíme, jemne osolíme a zmiešame s údeným syrom. Porazte kefír s vajíčkami.

2. Vezmeme malý pekáč a dno a boky dobre vymastíme maslom.

3. Vložte do nej list papiera arménsky lavash aby okraje rovnakej veľkosti viseli zo všetkých strán.

4. Zvyšný pita chlieb natrhajte na veľké kúsky. Vezmite tretinu natrhaného pita chleba a na minútu ho ponorte do kefíru rozšľahaného s vajíčkami. potom vyberte a položte celý pita chlieb na pekáč.

5. Na vrch položte polovicu tvarohovej plnky a na ňu ďalšiu tretinu namočeného natrhaného pita chleba.

6. Položte na ňu zvyšnú syrovú zmes a zvyšný natrhaný pita chlieb, tiež vopred namočený v kefíre.

7. Prečnievajúce okraje cez ňu preložíme a bohato potrieme vajíčkovo-kefírovou zmesou.

8. Vložte pekáč do horúcej rúry.

9. Po pol hodine vyberte a nakrájajte na porciované kúsky rovnakej veľkosti.

Vyprážané chačapuri z lístkového cesta

Ingrediencie:

Pol kilogramu jemného tvrdého syra;

Dva strúčiky cesnaku;

100 gr. maslo;

Krémový margarín - 100 g;

Dva surové žĺtky;

Jeden pohár studenej pitnej vody;

Jeden a pol polievkovej lyžice stolového octu;

100 gr. pšeničná múka.

Spôsob varenia:

1. Vo veľkej mise zmiešame stolový ocot, ľadová voda, žĺtky a štipka soli.

2. Pridajte všetku múku, nastrúhajte margarín a ihneď vypracujte cesto. Čím rýchlejšie budete miesiť, tým lepšie sa bude vločkovať. Cesto v tvare gule vložte do vrecka, zrolujte a vložte do chladničky aspoň na pol hodiny.

3. Vyberieme a rozdelíme na štyri časti. Rýchlo ich rozvaľkajte na minimálnu hrúbku. Potom každý bohato namažte maslom a zrolujte. Maslo si vopred roztopte alebo položte na stôl, aby zmäklo. Zrolovanú roládu odložíme do chladu.

4. Po pol hodine vyberieme, opäť rozvaľkáme, pomastíme olejom a zvinieme, nie však do rolky, ale do obálky. Proces zopakujte ešte dvakrát.

5. Syr nakrájajte na malé kocky a zmiešajte ho s dvoma lyžicami rozpusteného masla a jedným surovým vajcom. Pridajte nasekaný cesnak a znova dobre premiešajte.

6. Vychladnuté kúsky cesta rozvaľkajte na obdĺžnikové vrstvy s hrúbkou jednej tretiny centimetra a nakrájajte na štvorce požadovanej veľkosti.

7. Do stredu každého položte plnku a zabaľte do trojuholníka.

8. Kúsky namáčame do rozpáleného oleja a opekáme z oboch strán do zlatista.

Khachapuri z lístkového cesta so syrom a vajcom - „Adjarian“

Ingrediencie:

Pol kila polotovaru z droždia;

Sedem vajec;

300 gr. syr, odroda Suluguni (neúdený);

Lyžica mrazeného krému.

Spôsob varenia:

1. Rozmrazené cesto rozrežeme na šesť rovnako veľkých obdĺžnikov. Ak je príliš hrubý, mierne ho rozvaľkajte, ale ak jeho hrúbka nie je väčšia ako 0,6 cm, nie je potrebné to robiť.

2. Zrolujte najdlhšie okraje tenké rúrky, a zoberte strany a dobre ich pritlačte.

3. Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a boky potrieme rozšľahaným vajíčkom.

4. Syr Suluguni nastrúhajte na strednom strúhadle a zmiešajte ho s vajcom, ktoré zostalo po namazaní obrobkov.

5. Plnku rovnomerne rozotrieme na všetky kúsky a plech vložíme do rúry. Teplota rúry by mala byť 180 stupňov.

6. Po 10 minútach vyberte a urobte pozdĺžne zárezy v strede každého koláča. Rozbijeme do nich jedno vajce, posolíme a vložíme späť do rúry.

7. Vyberieme, keď bielka zbelie a žĺtok je ešte tekutý.

8. Hotové jedlo položte na taniere a do stredu každého chačapuri položte trochu masla.

Vrstvené khachapuri so syrom - kuchárske triky a užitočné tipy

Ak pripravujete jedlo len s tvrdým syrom, nestrúhajte ho, ale nakrájajte na malé kocky. Syr sa pri pečení neroztopí, ale len mierne zmäkne.

Chačapuri z lístkového cesta nevyvaľkajte valčekom na príliš tenko. Hrúbka koláčov by nemala byť tenšia ako jeden centimeter.

Pred pečením cesto určite potrieme rozšľahaným vajíčkom. Povrch hotové výrobky nebude bledý. Získajú jednotný zlatý odtieň.

Autor: rôzne recepty Khachapuri vyrobené z lístkového cesta so syrom sa môže vyprážať, výrobky sú viac vločkovité, ak sú pečené.

Rodiskom khachapuri je Gruzínsko. Toto je tradičné jedlo krajiny, vyrobené z cesta a plnky (syr, tvaroh). Existuje veľké množstvo receptov - s s rôznymi náplňami, cesto, spôsoby varenia. Recept na khachapuri z lístkového cesta je jeden z najjednoduchších a výsledkom je lahodné, vzdušné jedlo.

Jeho názov pochádza z dvoch slov - „khacho“ (tvaroh) a „puri“ (chlieb). Gruzínci hovoria, že na prípravu skutočného chačapuri potrebujete nielen múku, vajcia a syr, ale aj teplé srdce kuchára. V rôznych regiónoch Gruzínska sa toto jedlo pripravuje vlastným spôsobom. V Adžare sú lode plnené syrom a surovým vajíčkom vo vnútri, v Megrelii je mazanec so syrovou plnkou v strede a v Imereti je uzavretý mazanec plnený syrom. Khachapuriho milujú nielen v Gruzínsku. Recepty na osetské khachapuri sú známe, možno ich vyskúšať aj v Abcházsku a Soči (do roku 1919 mesto patrilo k územiu Gruzínska).

Cesto na klasické chačapuri je droždie. Existuje však veľa receptov na lístkové cesto. Príprava trvá dlhšie ako bežné kysnuté cesto, ale chuťové vlastnostiďaleko nad ním.

Preto si mnohé ženy v domácnosti vyberajú z lístkového khachapuri. Mimochodom, v Adjara (región Gruzínska) sa tiež pripravujú, ale nazývajú sa „achma“. Princíp prípravy pokrmu pripomína lasagne. Tvarohová plnka sa rozotrie na naolejované pláty cesta a pečie v rúre. Ukáže sa, že ide o veľmi jemný chlieb.

Klasická náplň do chačapuri - Imeretský syr. Je však ťažké ho nájsť v obchodoch, takže vynaliezaví kuchári ho nahrádzajú suluguni, syrom feta, slaný tvaroh, syr Adyghe a iné náplne. Článok ponúka recepty, ako pripraviť chačapuri z lístkového cesta s rôznymi dostupnými plnkami.

Všeobecné pravidlá na prípravu khachapuri

Množstvo náplne by malo zodpovedať objemu cesta. Iba v tomto prípade dostanete khachapuri s bohatým syrová chuť. Syr na jedlo by mal byť slaný. Gruzínci používajú imeretský syr. Pred varením sa namočí na 5-6 hodín do vody, aby bolo menej slané. To isté by sa malo robiť s alternatívnymi slanými syrmi, ako je syr feta.
Pečieme iba v rúre! Ponúkaný rýchly recept príprava chačapuri bez rúry, napríklad na panvici. Ale toto už nebude to isté jedlo, aké sa podáva v Gruzínsku. Okrem toho existujú druhy khachapuri, ktoré sa môžu piecť iba v rúre. Napríklad adjarianské khachapuri s lístkovým cestom suluguni alebo megrelian (so syrovou plnkou navrchu).
Jedzte iba horúce! Ďalšou črtou chačapuri je jeho vzdušnosť. Cesto by malo byť mäkké, topiť sa v ústach a plnka (syr) by sa mala roztopiť pod vplyvom vysoké teploty a namočte hmotu. Po vychladnutí zhrubne a plnka stvrdne. Vychladnuté chačapuri môžete samozrejme ohriať v mikrovlnke alebo na panvici s malým množstvom vody, no chuť bude úplne iná.

Recept na adjarianskú loď

Chačapuri v adjarianskom štýle s lístkovým cestom suluguni je najbližší recept k tomu pravému Gruzínske jedlo. Cesto pripravíme štandardne. Vrcholom tohto jedla je náplň.

Hotovú hmotu rozvaľkajte na plochý koláč a vytvorte lodičku. Aby sme to urobili, okraje koláča začneme rolovať do trubice, pričom na konci medzi nimi necháme asi tretinu vzdialenosti. Do stredu dáme plnku – najemno nastrúhaný syr suluguni. Vložte loď do rúry predhriatej na 200-220 stupňov na 10-15 minút. Potom do tvarohovej plnky ponoríme niekoľko kúskov masla a navrch rozbijeme jedno vajce. Ešte raz vložte loď do rúry na 1-2 minúty, aby sa bielka mierne skrútila.

Adjarian chachapuri by sa malo jesť horúce, odtrhnúť kúsok cesta so syrom a namočiť ho do žĺtka.

Khachapuri so syrom suluguni

Pripravíme si megrelianske chačapuri so syrom suluguni. Na tento účel vytvarujeme placku, na ktorú položíme polovicu syra, ako je popísané v predchádzajúci recept. Položte zhora nadol na plech na pečenie. V strede vytvorte otvor s priemerom 3-5 cm, povrch koláča namažte surový žĺtok a natrieme druhou polovicou syra. Vložte koláč do rúry na 10-15 minút. Ukazuje sa khachapuri so zlatým syrovým vrcholom.

Khachapuri so syrom feta z lístkového cesta

Brynza je najviac cenovo dostupný syr. Khachapuri sa pripravuje so syrom feta rovnakým spôsobom ako so suluguni. Plnku len nestrúhajte, ale roztlačte vidličkou a pridajte vajíčko, aby trochu držala pohromade. Samotný syr je veľmi slaný, preto sa odporúča pred prípravou pokrmu namočiť ho asi hodinu do vody.

Hmota sa pečie v rúre pri teplote 200-220 stupňov tesne pod pol hodinu.

Chačapuri s tvarohom na lístkovom základe

Na náplň je lepšie použiť plnotučný domáci tvaroh, potom ho môžete zmiešať s nasekanými bylinkami. Ak tvaroh nie je tučný, môže sa kombinovať s rozpusteným maslom a kyslou smotanou. Plnku netreba robiť veľmi tekutú, inak sa nelepí na cesto.

Cesto rozvaľkajte na plochý koláč, položte náplň, posypte soľou a korením. Prikryjeme ďalším plátom cesta a dáme piecť do rúry.

Recept na khachapuri z lístkového cesta s mäsom

Cesto rozvaľkajte na plochý koláč, položte plnku a navrch dajte niekoľko malé kúsky maslo a prikryjeme ďalším plátom cesta. Pevne pritlačte okraje a urobte zárezy v hornej časti koláča, aby sa para odparila. Pečieme v rúre na 200 stupňov 15-20 minút. Jedlo sa podáva horúce.

Domáce Khachapuri

Toto je najrýchlejší recept, ale chačapuri najmenej pripomína pravé gruzínske pečivo. Z cesta sa dá urobiť tvaroh. Za týmto účelom pridajte do rozpusteného masla alebo margarínu vajce, soľ, tvaroh, sódu, uhasenú octom alebo citrónom. Všetko sa mieša a postupne sa zavádza múka. Po vymiesení cesta necháme v chladničke.

Na plnenie sa nastrúha syr, nasekajú bylinky a cesnak. Hotové cesto rozvaľkáme na plochý koláč a položíme na plech. Všetka plnka sa na ňu položí, na vrch sa položí ďalší plát cesta, okraje sa prišpendlia. Povrch koláča potrieme žĺtkom a dáme piecť do rúry na 30 minút. Hotové jedlo Môžete ho jesť na druhý deň predhriatím na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.

Rýchle chačapuri z lístkového cesta na „balkánsky spôsob“

Tento recept vám umožňuje použiť zmes syrov - Adyghe, Feta, mozzarella alebo suluguni. Syry sa rozdrvia do jemné strúhadlo, pridáme soľ (ak je syr nesolený) a surové vajce.

Cesto sa rozdelí na malé kúsky, z ktorých každý sa rozvaľká na malý plochý koláč. Na jeden okraj položte lyžicu plnky a prikryte druhým okrajom diagonálne, aby ste vytvorili trojuholníkovú obálku. Povrch potrieme vajíčkom a vložíme na 15 minút do vyhriatej rúry.

Lenivé gruzínske khachapuri obláčiky

Vrcholom týchto khachapuri je, že nemusíte pripravovať cesto. Sú používané tenké plechy hotový lavash. Jeden plát položte na plech tak, aby okraje ovisli. Druhý plát natrháme na malé kúsky. Položte náplň na plech na pečenie (akýkoľvek zo syrov alebo rôznych syrov). Natrhané kúsky namočíme do kefíru a vajíčka a prikryjeme nimi plnku. Potom opäť vrstva syra a vrstva namočeného pita chleba. Takto urobíme niekoľko vrstiev. Potom prikryte khachapuri visiacimi okrajmi prvého listu lavash, namažte zmesou kefír-vajca a pečte v rúre pri 200 stupňoch 15-20 minút.

Každý z receptov je dobrý svojím vlastným spôsobom. Každá žena v domácnosti si môže zvoliť spôsob varenia podľa svojich preferencií. Ak chcete virtuálne byť v Gruzínsku a cítiť chuť gruzínska kuchyňa, potom vyberte recept Adjarian khachapuri. Potrebuje niekto rýchly recept na niečo chutné a... výdatné jedlo– Chačapuri na balkánsky spôsob alebo lenivé chačapuri bude to pravé. Ak má niekto radšej jedlá s mäsovou náplňou, máme recept na takéto chute. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok