Kalorický obsah lenivých kapustových kotúčov s ryžou a mäsom. Kalorický obsah rôznych odrôd kapustových roliek

Plnená kapusta kalórií

Plnená kapusta je na Blízkom východe a v Európe pomerne známym jedlom. Klasický recept na kapustové rolky tomu naznačuje nakrájané mäso napoly s ryžou, zabalené do kapustných (alebo hroznových) listov, dusené alebo varené (listy sa tiež dusia alebo varia). Vo varení existuje veľa variácií tohto jedla.

Rôzne recepty odporúčajú nahradiť listy aj náplň. Hroznové listy kapusty majú niektoré špecifické a zaujímavá chuť, ale v skutočnosti sa veľmi nelíšia od kapustových roliek z kapustných listov. Ako náplň navrhujú nahradiť ryžu pohánkou alebo mäso hubami, prípadne aj zeleninou. Na jednej strane je to odôvodnené pokusmi o zníženie obsahu kalórií v kapustových kotúčoch, pretože obsah kalórií v kapustových kotúčoch je veľmi závislý od náplne. Ale na druhej strane, obsah kalórií v kapustových kotúčoch nie je daný ani tak mäsom, ako skôr rôzne omáčky v ktorej sa dusia (alebo varia). Okrem toho zeleninové a hríbový variant polevy sú spôsob, ako prispôsobiť recept pre vegetariánov (ako aj pre chudé a dni vykládky). Kalorický obsah kapustových roliek s hubami je iba 57 kcal na sto gramov. V každom prípade klasický recept je mleté mäso, ryža, korenie a kapusta. Kalorická plnená kapusta podľa klasického receptu, najprv zvážime.

Koľko kalórií v kapustových kotúčoch

Takže recept: 500 gramov mletého mäsa, dve tretiny pohára (alebo pohára) surovej ryže a 800-gramová hlávka kapusty. Existujú však aj omáčky. V omáčke sa predpokladajú tieto zložky: 250 - 500 gramov kyslej smotany, pohár vody, 2 - 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty a korenie. Je ťažké vypočítať obsah kalórií v omáčke, pretože okrem rôzne množstvo kyslá smotana a nie je známe, koľko omáčky sa dostane do misky. Koľko kalórií je v kapustových rolkách bez omáčky? Z pohára ryže (200 gramov) získate 600 gramov uvarenej ryže, čo je 690 kcal. 500 gramov mletého mäsa je od 1750 do 1900 kcal v závislosti od obsahu tuku v mäse. Kalorický obsah kapusty je 25-29 kcal na sto gramov, respektíve hlávka kapusty je 200-240 kcal. Celková hmotnosť výrobkov je takmer dve kilá, presnejšie - 1900 gramov. Ak výsledný počet kalórií vydelíte váhou, dostanete približne 150 Kcal na sto gramov. Kalorický obsah omáčky je približne 115 kcal na sto gramov. Ak spriemerujete obsah kalórií v omáčke a kapustových kotúčoch, ukáže sa, že obsah kalórií v kapustových kotúčoch bude od 90 do 140 kcal. Samozrejme, obsah kalórií v kapustových kotúčoch sa bude líšiť v závislosti od pomeru zložiek a obsahu tuku v mäse. V niektorých receptoch sa tesne pred podávaním polievajú kyslou smotanou a dusia v kapustovom vývare, ktorý zostal z kapusty, keď sa dusila. Existuje niekoľko možností na prípravu kapusty na plnenie s jej náplňou. Podľa klasického receptu sa kapusta zľahka povarí, každých päť minút vyberieme a odstránime vrchné listy, aby sa kapusta uvarila rovnomerne. Potom to zostane kapustový odvar, ktorý sa potom použije na omáčku. AT rôzne recepty pridávaný do omáčky rajčinová pasta a iná suma kyslá smotana. V iných receptoch sa odporúča, aby sa kapusta zľahka pečila vo fólii v rúre alebo v mikrovlnnej rúre (bez fólie). V druhom prípade sa tiež odporúča pravidelne odstraňovať a odrezať horné listy.

Koľko kalórií je v domácich kapustových kotúčoch podľa rôznych receptov

Okrem klasický recept kapustové rolky, existuje veľa variácií receptu. Takže v Turecku vyrábajú takzvanú „dolmu“ a „sarmu“. Sarma je náplň vyrobená z ryže, olivového oleja, hrozienok, píniové oriešky, soľ a korenie (mäta, zázvor, škorica, čierne korenie). Skrúcajú ho hroznovými listami (nakladané), tenko - hrubé ako prst, dusia sa ako obyčajné kapustové rolky. V zásade platí, že ak ho nepolejete zmesou olivového oleja a citrónová šťava(v ktorej sa vylúhuje, kým sa ochladí), možno to považovať za dolmu (hoci sa snažia robiť sarmu menšiu a tenšiu). Dolma je vo všeobecnosti súhrnný názov pre kapustové rolky na Blízkom východe a v Strednej Ázii. Jeho rozdiel od kapustových roliek je v tom, že mleté mäso sa do neho nevyhnutne nedáva, ale listy, v ktorých je zabalené, sú nevyhnutne hroznové. Obsah kalórií v dolme a sarme bez mäsa je 65 kcal na sto gramov, obsah kalórií v dolme s jahňacím je 165 - 180 kcal na sto gramov.

Ďalším poddruhom receptu na kapustové kotúče sú lenivé kapustové kotúče. Kalorický obsah lenivých kapustových roliek je približne rovnaký ako u obyčajných a závisí od podielu prísad. Priemerný obsah kalórií lenivé kapustové rolky je 147,8 kcal na sto gramov. Lenivé kapustové rolky - rovnaká pošírovaná kapusta, jemne nakrájaná, zmiešaná s mletým mäsom, ryžou a cibuľou s mrkvou (voliteľné). Teda tie isté ingrediencie, ale zmiešané. Z tejto plnky sa formujú rezne, ktoré sa potom vyprážajú, dusia alebo pečú. Druhá možnosť - mleté mäso a listy kapusty sa ukladajú vo vrstvách do formy a pečú sa. Ukázalo sa mäsový kastról s kapustou. Výhody tohto receptu sú v rýchlosti varenia (vynechá sa časovo najnáročnejší krok - obaľovanie mletého mäsa v kapuste) a v tom, že kapusta už nemôže zostať na tanieri po zjedení len mletého mäsa. Nevýhody tohto receptu spočívajú v tom, že nie je možné pripraviť surové kapustové kotúče do budúcnosti (zmrazením v mrazničke) a tiež v strate estetiky jedla. Navyše v tradičných kapustových kotúčoch je jednoduchšie vizuálne určiť porciu a neprejedať sa. Malo by sa tiež pamätať na to, že obsah kalórií v lenivých kapustových kotúčoch sa zvyšuje olejom, v ktorom sú vyprážané (ako je to v prípade iných vyprážaných jedál).

Recept na tradičnú kapustnicu

Tu je základný recept na kapustové kotúče, ako aj niektoré nuansy ich prípravy.

Kapustové rolky sú tradičné, na mletom hovädzom mäse (alebo kuracom), s ryžou a cibuľou. Ingrediencie:

500 gramov mletého mäsa (môžete si vziať akékoľvek, ale chudé hovädzie mäso je lepšie); 23 alebo 1 šálka ryže (najlepšie okrúhla); stredná kapusta - 800 gramov (je lepšie brať voľnú kapustu); cibuľa, korenie, soľ, bylinky - podľa chuti; pohár (alebo viac, ak je bez omáčky) vody; kyslá smotana a pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty na omáčku - voliteľné.

Príprava kapusty: z čerstvej kapusty sa odrežú listy (nožom na spodku) a potom sa na 2-3 minúty ponoria do vriacej osolenej vody. Potom sa pozdĺžna žila z listov odstráni nožom, vyčnievajúca časť sa odreže alebo sa zbaví jej tuhosti, bitím a valcovaním pomocou valčeka.

V mletom mäse, ak nie je kupované, sa pri posúvaní mäsa pridáva aj surová cibuľa. Potom sa mleté mäso zmieša s korením, soľou a ryžou. Ryža by nemala byť surová, ale ani úplne uvarená, to je 10 minút varenia.

Plnka, zvyčajne dezertná lyžica, je zabalená do kapustných listov, pričom sa berie do úvahy skutočnosť, že ryža napučia a zväčšia sa. Existujú spôsoby, ako zabaliť kapustové kotúče do „obálky“, existujú obyčajné rúrky. Hotové kapustové rolky dať do kotlíka, v ktorom je dno vyložené odmietnutými zvyškami kapusty. To preto, aby sa kapustové závitky nepripálili.

Keď sú kapustové kotúče naskladané vo vrstvách, nalejú sa omáčkou. Omáčka pozostáva z korenia, smaženej cibule a mrkvy, paradajkovej pasty, vody a 200-500 gramov kyslej smotany. Existujú recepty, kde nie je omáčka, a kapustové rolky sa nalejú so slanou vodou. Plnená kapusta sa dusí asi pol hodiny, všetko závisí od mletého mäsa. Hneď ako je mleté mäso a ryža pripravené, kapustové kotúče sa považujú za hotové.

Kapustové rolky sú ozdobou každého stola, slávnostného aj každodenného. Toto je veľmi dobré a chutné jedlo, možno to pripísať diétnemu. Vypočítajte obsah kalórií v kapustových kotúčoch (100 g produktu). V priemere je to 207 kcal, pričom bielkoviny sú 5,6 g, tuky 18,3 g, sacharidy 4,8 g. Dá sa teda povedať, že ide o jeden z najchutnejších ľudové jedlá, čo negatívne neovplyvní vašu postavu. Existuje veľa receptov, ale moje obľúbené sú tri spôsoby varenia: obálky, lenivé s mletým mäsom a s mäsom. Podelím sa o každý z nich a v každom recepte vypočítame aj obsah kalórií v kapustových rolkách.

Obálky

Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

Stredná hlávka kapusty;

Čierne korenie;

Jedna stredne veľká mrkva;

Cibuľa - 2 ks;

korenie;

rajčinová pasta;

Slnečnicový olej;

Varenie

Obsah kalórií v kapustových kotúčoch - "obálkach" z bravčového mäsa je oveľa vyšší ako z kuracie mäso, tak na túto skutočnosť treba pri výbere výplne prihliadať. Zvyčajne vezmem kapustu a uvarím ju veľká panvica pravidelným odstraňovaním vrchných listov. V tomto čase zmiešam mleté mäso s korením a soľou. Ak chcete, môžete ho pridať varená ryža, ale mne sa to moc nepaci, tak to nepridavam. V každom kapustnom liste vyrežeme hrubé žily, dáme tam plnku a zabalíme. Obálky vložíme do nádoby a každý rad posypeme strúhanou mrkvou, nakrájanou cibuľou a natrieme paradajkovou pastou. Naplňte vodou a nechajte dusiť 2-2,5 hodiny pomalý oheň. Ukazuje sa teda, že obsah kalórií v takýchto kapustových kotúčoch bude vyšší kvôli paradajkám. Niekto si opeká mrkvu vopred, ale potom sú obálky tučnejšie. Toto jedlo sa neodporúča ľuďom s chorobami tráviaceho systému.

lenivé kapustové rolky

Niekedy, aj keď chcete vyrobiť obálky, jednoducho nie je dostatok času na ich prípravu. Ale darí sa mi potešiť svojich blízkych lenivými kapustnicami. Je to veľmi chutné a rýchle občerstvenie. Zároveň sú lenivé kapustové kotúče (obsah kalórií 300 kcal na 100 g výrobku) diétne jedlo ktorá zahŕňa mnohé živiny. Kapustu nakrájame veľmi nadrobno a potom rukami hnetieme, kým nespustí šťavu. Vložíme do hlbokej panvice, zalejeme vodou a pod pokrievkou dusíme asi 30 minút. Medzitým dáme na panvicu mleté mäso, zalejeme vodou, soľou, korením a dusíme asi 15 minút. Na tom istom mieste sa mrkva a cibuľa vyprážajú v slnečnicovom oleji, kým zlato-hnedá spolu s mletým mäsom. Kalorický obsah lenivých kapustových kotúčov sa zvyšuje v dôsledku praženia všetkých produktov, ale takto sa ukáže oveľa chutnejšie. Všetko zmiešame s kapustou a dusíme asi 20 minút, na záver pridáme korenie, paradajkový pretlak.

Mäsové kapustové rolky

Niekedy nie je mleté mäso, ale aj tak chcem ochutnať kapustové rolky, tu som našiel skvelé východisko. Mäso vyberieme, nakrájame malé kúsky, potom opečieme na slnečnicovom (olivovom) oleji. Kapustné listy sa zalejú vriacou vodou a oddelia sa od hlávky kapusty. Vezmeme panvicu s vrstvami kapustových listov, kúskov mäsa, mrkvy, cibule a čerstvé paradajky. Nezabudnite všetko osoliť, hodiť korenie alebo korenie. Zalejeme smotanou a na miernom ohni dusíme asi 45 minút. Jedlo sa ukáže prekvapivo chutné a chutné. Okrem toho sa obsah kalórií v kapustových kotúčoch s mäsom nelíši od obsahu kalórií v náplni z mletého mäsa, dokonca menej.

Plnená kapusta je jedlo pozostávajúce z mletého mäsa alebo zeleniny zabalenej v kapustných listoch. Zvyčajne sa používa biela kapusta, ale môžete ju nahradiť červenou, pekingskou, savojskou alebo hroznovými listami, ako v arménska verzia s názvom „dolma“. Lenivci varia tak, že kapustu a mleté mäso navrstvia alebo jednoducho zmiešajú. Kalorický obsah kapustových roliek závisí hlavne od zloženia mletého mäsa a omáčky, ktorá môže zahŕňať kyslú smotanu, maslo, majonézu.

Ukázať všetko

Zloženie a priemerné kalórie

Mäso je najkalorickejšou súčasťou kapustových roliek, ich energetická hodnota je vysoko závislá od obsahu tuku. Ako náplň sa používa:

hovädzie mäso - 187 kcal / 100 g;
bravčové mäso - 259 kcal / 100 g;
kuracie mäso - 113 kcal / 100 g (na prsia);
morka - 84 kcal / 100 g (pre prsia);
jahňacie - 209 kcal / 100 g.

Toto jedlo sa pripravuje aj s mletým mäsom a ryžou, existujú tiež vegetariánske možnosti s mletou zeleninou alebo hubami alebo strukovinami (šošovica, fazuľa). Kalorický obsah kapustových kotúčov možno znížiť tým, že ich pred dusením neopražíme na oleji, použijeme nízkotučnú kyslú smotanu alebo ju nahradíme zeleninovými omáčkami či prírodným jogurtom. Je tiež povolené variť ich pre pár a na predjedlo zlato-hnedá pečieme v rúre, čo nepridá kalórie.

Kapustové rolky s mäsom majú nízky obsah sacharidov (asi 33 %), vysoký obsah tuku (až 40 %) a bielkovín (asi 30 %). V závislosti od druhu mäsa a prítomnosti ďalších prísad (kyslá smotana, ryža, maslo, majonéza) obsahuje jedlo 119-320 kcal na 100 g Priemerný obsah kalórií v kapustových rolkách bez omáčky je 126 kcal na 100 gramov. 1 PC. plnená kapusta váži od 100-200 g a zvyčajne obsahuje 126-252 kcal.

s hovädzím mäsom

Na kapustové rolky s hovädzím mäsom potrebujete:

mleté hovädzie mäso - 500 g;
cibuľa (na mleté mäso) - 1 ks;
kapusta - 400 g;
varená ryža - 100 g;
soľ (podľa chuti) - 2 g;
voda (na hasenie) - 200 ml;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
zelenina (podľa chuti) - 2 g;
kyslá smotana - 20 g;
paradajková pasta - 20 g;
kyslá smotana (na servírovanie) - 20 g;
vriaca voda - na kapustu.

varenie:

1. Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a uvarenou ryžou, osolíme.
2. Kapustové listy sa zalejú vriacou vodou, aby boli mäkké.
3. Mleté mäso s ryžou natrieme na listy a zabalíme.
4. Kapustové rolky s mäsom ponoríme do vriacej vody.
5. V tomto čase nastrúhame mrkvu, cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s 20 g kyslej smotany a paradajkovej pasty.
6. Rozložte zeleninu v panvici s kapustovými kotúčmi.
7. Potom dusíme ďalšiu pol hodinu na miernom ohni.

Miska sa podáva s kyslou smotanou. Podľa rovnakej schémy ho varia s akýmkoľvek iným mäsom.

Ak použijete hovädzie mäso, energetická hodnota kapustových roliek bude od 140 do 230 kcal na 100 g. Pomer BJU v tomto prípade bude:

bielkoviny - 9,4 g;
tuky - 6 g;
uhľohydráty - 13,1 g.

s bravčovým mäsom

Najkalorickejšia možnosť sa pripravuje z bravčového mäsa. Môžete znížiť obsah kalórií čiastočným nahradením bravčového produktu hovädzím mäsom. Kapustové rolky s mletým bravčovým a hovädzím mäsom je možné pripraviť nasledovne:

biela kapusta - 1100 g;
mleté mäso z bravčového a hovädzieho mäsa - 700 g;
ryža - 200 g;
cibuľa - 250 g;
mrkva - 210 g;
Bulharská paprika - 150 g;
paradajkový pretlak - 300 g;
kyslá smotana 15% - 2 lyžice. l.;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
sušená paprika - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
voda - 320 ml;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

varenie:

1. Hlávku kapusty rozoberieme na listy. Aby ste to urobili, nakrájajte každý v strede hustej žily a odstráňte z hlavy. Vystrihnite hustú žilu.
2. Listy ponorte na 8-10 minút do vriacej osolenej vody.
3. Opláchnite ryžu, nalejte studená voda, priveďte do varu a odstráňte z tepla.
4. Jednu cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme k mletému mäsu.
5. Nakrájajte zvyšnú cibuľu, nakrájajte mrkvu na strúhadle.
6. Smažte mrkvu s cibuľou, pridajte nakrájanú Paprika a viac variť.
7. Do mletého mäsa vložíme ryžu (malo by jej byť 2x menej ako mäsa), soľ, papriku, 70 ml vody.
8. Polovicu listov kapusty položte na dno panvice. Rozložte asi štvrtinu vyprážanej zeleniny.
9. Listy, z ktorých sa budú robiť kapustové rolky, zľahka vyklepeme kladivom.
10. Na kapustové listy natrieme mleté mäso a zvinieme.
11. Vložte tesne do hrnca v jednej vrstve, položte ďalšiu časť zeleniny na vrch. Naskladajte aj kapustové rolky a zeleninu, kým sa neminú.
12. Paradajkový pretlak zmiešame s kyslou smotanou a vodou, osolíme.
13. Nalejte plnenú kapustu, položte zvyšné listy na vrch.
14. Dusíme asi hodinu na miernom ohni pod pokrievkou.

Miska podľa tohto receptu obsahuje 118 kcal na 100 gramov vrátane zeleninová omáčka.Pomer BJU bude:

bielkoviny - 4 g;
tuk - 9 g;
uhľohydráty - 5 g.

Kalorický obsah misky s mletým bravčovým mäsom veľmi závisí od obsahu tuku v mäse. V priemere 100 g obsahuje asi 213 kcal. Počet BJU pre nich bude: 8,6 g / 16,1 g / 11,4 g.

S kuracím mäsom

Kapustové rolky s mletým kuracím mäsom a ryžou je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

ryža - 180 g;
mleté kuracie mäso - 600 g;
biela kapusta - 500 g;
slnečnicový olej - 23 g;
cibuľa - 53 g;
mrkva - 50 g;
paradajka - 2 ks;
voda - 200 g;
kyslá smotana 15% tuku - 100 g;
cesnak - 3 strúčiky.

varenie:

1. Ryžu uvaríme do polovice, vodu scedíme.
2. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na strúhadle. Zeleninu orestujeme na oleji.
3. Zmiešame mleté mäso, ryžu a polovicu zeleniny.
4. Hlávkovú kapustu rozdelíme na listy, ponoríme na 1 minútu do vriacej vody, odrežeme tvrdú žilku.
5. Mleté mäso položíme na listy a zabalíme do obálok. Položte ich na plech na pečenie.
6. Na omáčku pridáme k zelenine nadrobno nakrájané paradajky, cesnak pretlačený cez lis na cesnak, zalejeme vodou a dusíme 5 minút.
7. Pridáme kyslú smotanu a dusíme ďalších 10 minút.
8. Plnenú kapustu nalejte omáčkou a vložte do rúry na 40 minút pri +180 stupňoch.

Kurča patrí do nízkokalorické potraviny, najmä ak používate prsník. Jedlo s mletým kuracím mäsom a ryžou bude v priemere obsahovať:

bielkoviny - 8,4 g;
tuk - 6 g;
uhľohydráty - 8 g.

Kalorický obsah kapustových roliek s kuracím mäsom bude asi 119 kcal na 100 gramov; približne rovnaká energetická hodnota pre možnosť s morčacím mäsom - 115,1 kcal na 100 g Obsah BJU pre nich bude: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

S hubami

Pre holuby s hubová plnka potrebné:

biela kapusta - 190 g;
biela huba - 79 g;
cibuľa - 48 g;
kuracie vajce - 3 ks;
ryžové krúpy - 7 g;
petržlen - 2 g;
margarín - 15 g;
kyslá smotanová omáčka - 100 g.

varenie:

1. Cibuľa sa orestuje, hríby sa opražia.
2. Pridajte varená ryža, najemno posekané chladné vajíčko, petržlen.
3. Z kapusty sa odstráni stopka, varí sa v slanej vode do zmäknutia.
4. Hlava uvarenej kapusty sa rozoberie na listy, zľahka sa odbije.
5. Mleté mäso je položené na listoch, zabalené vo forme obálok.
6. Smažte, potom nalejte omáčku a pečte, kým nie je hotová.

Plnená kapusta bez mäsa môže mať rôzne energetické hodnoty. Možnosť s hubami a ryžou podľa tohto receptu obsahuje 190,9 kcal na 100 g. Obsahujú:

bielkoviny - 3,4 g;
tuk - 16,3 g;
uhľohydráty - 7,3 g.

So zeleninou

Plnená kapusta v kapuste sa dá pripraviť aj vegetariánsky zeleninová plnka.Zahŕňajú:

kapusta - 1 hlava;
ryža - 1,5 šálky;
mrkva - 3 ks;
cibuľa - 4 ks;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.

1. Kapustu rozoberieme na listy, oparíme vriacou vodou a vyklepeme.
2. Ryžu uvaríme, zmiešame s nadrobno nakrájanou mrkvou a cibuľou.
3. Plnku obalíme v kapustových listoch, obaly opečieme na oleji.
4. Na dno panvice dáme pár listov kapusty, na vrch plnená kapusta.
5. Pridajte pol pohára vody, paradajkový pretlak, trochu slnečnicový olej. Dusíme, kým nie je hotové.

V tomto jedle na 100 gramov máte:

proteíny - 2 g;
tuk - 2 g;
uhľohydráty - 17 g.

Energetická hodnota - 99 kcal na 100 g.

lenivé kapustové rolky

Lenivé kapustové rolky sa pripravujú z rovnakých produktov ako bežné, ale mleté mäso sa zmieša so zeleninou a formujú sa guľky, ktoré sa potom vyprážajú, dusia, pečú alebo dusia. Môžete tiež pripraviť jedlo vo forme kastróla, striedanie vrstiev zeleniny a mäsa.

Pre diétne lenivé kapustové rolky potrebujete:

kuracie filety (prsia) - 350 g;
biela kapusta - 130 g;
ryža - 70 g 4
vajcia - 1 ks;
prírodný jogurt - 90 g;
paradajky v vlastná šťava- 300 g;
obľúbená zelenina - 1/2 zväzku;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Ryžu zalejeme vodou tak, aby ju zakrývala 1,5 cm, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa voda nevsiakne.
2. Mäso sa rozomelie mixérom.
3. Kapustu nakrájame nadrobno a zmiešame s mletým mäsom, ryžou a vajcom, dochutíme soľou a korením.
4. Z výslednej hmoty vytvarujeme okrúhle kotlety a vložíme do hlbokej panvice.
5. Na omáčku zmiešajte paradajky, jogurt, jemne nakrájanú zeleninu.
6. Plnenú kapustu zalejeme omáčkou a dusíme na strednom alebo miernom ohni asi pol hodiny.

100 g obsahuje 86,84 kcal. Obsah kalórií v tejto verzii misky sa môže značne líšiť v závislosti od jej zloženia a môže byť od 80 do 170 kcal na 100 g. V priemere bude výrobok obsahovať:

bielkoviny - 7,4 g;
tuk - 7,6 g;
uhľohydráty - 9,6 g.

Najmenej kalorická možnosť bude dusená - 83 kcal na 100 g.

Rolky nakladanej kapusty

Marinované kapustové rolky so zeleninou podávame ako pikantné občerstvenie alebo ozdobiť mäsové jedlá. Zahŕňajú:

biela kapusta - 1 kg;
mrkva - 3 ks;
slnečnicový olej - 70 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
voda - 500 ml;
granulovaný cukor - 100 g;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
stolový ocot - 50 ml;
sušený koriander - 1 lyžička

varenie:

1. Narežte hlávku kapusty pri stonke na štyroch miestach, aby sa listy dali ľahšie oddeliť. Ponorte do vriacej vody a varte 10-15 minút.
2. Nakrájajte mrkvu hrubé strúhadlo, podusíme s maslom asi 7 minút. Môžete to nechať surové.
3. K mrkve pridáme cesnak pretlačený lisom a soľ podľa chuti.
4. Hlávkovú kapustu rozdelíme na listy, zabalíme do nich plnku, vložíme do misy, kde sa budú marinovať.
5. Na marinádu zmiešame v hrnci 500 ml vody, cukor, soľ, ocot, 50 ml oleja, privedieme do varu.
6. Plnenú kapustu zalejeme horúcou tekutinou, prikryjeme a dáme na deň do chladničky.

Takéto predjedlo obsahuje 67 kcal na 100 g Obsah BJU v ňom: 0,78 g / 3,31 g / 9,22 g.

Záver

Kapustové závitky majú rôzny obsah kalórií v závislosti od zloženia a spôsobu prípravy. Najviac kalorické jedlo s mletým bravčovým mäsom, najviac ľahká možnosť- zelenina, kuracie alebo morčacie mäso. V priemere obsahuje 126 kcal na 100 g.

Plnená kapusta s mäsom zvyčajne obsahuje 10 g bielkovín, do 16 g tuku a do 20 g sacharidov. Pomer BJU je v priemere 30/40/30. Ryžové možnosti obsahujú viac sacharidov a pridanie kyslej smotany alebo majonézy zvyšuje množstvo tuku.

Najviac sú kapustové závitky slávne jedlo ktorý sa vyrába z kapusty. Každá gazdinka má na ich prípravu svoj vlastný recept, no tradične sa kapustnica varí s mletým mäsom.

Nutričná hodnota 100 gramov kapustových kotúčov mäsová plnka bude:

bielkoviny asi 7 gramov;
tuk 16,5 gramov;
uhľohydráty 7 gramov.

Pomer živín v hotovom jedle sa môže mierne líšiť a závisí od množstva jedla pridaného do plnky kapustových roliek.

Kalorický obsah kapustových roliek závisí aj od použitých produktov, ale je dosť nízky. Pretože iba mäso má vysokú energetickú hodnotu a ostatné zložky sú nízkokalorické.

Plnená kapusta pripravená z bravčového mäsa bude mať najvyšší obsah kalórií, pretože tento druh mäsa je najtučnejší.

Časť kapustových roliek mleté bravčové mäso váha 100 gramov dodá telu asi 300 kcal.

Hovädzie mäso má menší obsah tuku, ak ním nahradíte bravčové mäso, náplň sa ukáže ako menej kalorická.

100 gramov kapustových kotúčov varených s teľacím mäsom bude obsahovať asi 170 kcal.

Môžete použiť aj iné druhy mäsa, ktoré sa vyznačujú nízky obsah kalórií. Môže to byť kura.

Plnená kapusta, ktorá zahŕňa mleté kura, majú približne 140 kcal na 100 gramov produktu.

Tradičný recept zabezpečuje predbežné vyprážanie kapustových roliek pred dusením. To dáva kapustu pekná kôrka a tiež dodáva extra kalórie, ako sa vypráža kapustnica zeleninový olej.

Hotové jedlo podávané na stôl s rôznymi prísadami a omáčkami, ale kapustové rolky sa najčastejšie konzumujú s kyslou smotanou. Túto kombináciu si môžu dovoliť ľudia, ktorí nemajú problémy s nadváhou.

Kalorické kapustové rolky s mäsom a ryžou (dusené)

najviac tradičná náplň na kapustové závitky sa podáva mleté mäso, do ktorého sa pridáva ryža. Použitie obilnín môže výrazne znížiť obsah kalórií v miske a zároveň zvýšiť jej prospešné vlastnosti. .

Ryža obohatí telo o potrebnú vlákninu a ako zdroj vitamínov poslúži zelenina, ktorá sa pridáva aj do mletého mäsa.

100 gramov plnenej kapusty plnenej hovädzím mäsom a ryžou obsahuje:

proteíny 5 gramov;
tuk 6 gramov;
uhľohydráty 7 gramov.

Kalorický obsah tohto jedla sa môže meniť zmenou pomeru zložiek.

Ak na náplň použijete 500 gramov hovädzieho mäsa a pol pohára ryže s malým prídavkom cibule a mrkvy, potom

obsah kalórií v takýchto kapustových kotúčoch bude 97 kalórií na 100 gramov produktu.

Mnohé ženy v domácnosti radi experimentujú. Do kapustových roliek sa často namiesto ryže dávajú iné obilniny, môže to byť pohánka alebo perličkový jačmeň.

Známe sú aj recepty vegetariánske kapustové rolky. V tomto prípade sa ryža alebo iné obilniny spoja s rôzna zelenina. Plnené kapustové závitky sú chutné, ak sa na ich plnenie použijú huby.

Všetky produkty, ktoré sú súčasťou takého jedla, ako sú kapustové kotúče, majú sadu užitočné vlastnosti. Ich kombinácia umožňuje hovoriť o veľký prínos kapustové rolky pre naše telo.

Mäso je zdrojom bielkovín, ktoré sú hlavným stavebným kameňom ľudského tela. Ryža dodáva vlákninu, ktorá poskytuje Dobrá prácačrevá, mrkva a iná zelenina obsahujú veľa vitamínov a iných cenných stopových prvkov.

U nás sa na prípravu kapustových závitkov používa obyčajná biela kapusta. Ale v poslednej dobe mnohé ženy v domácnosti radšej používajú čínska kapusta. Jeho listy sú jemnejšie a v prospechu dokonca predčí svojho bielohlavého príbuzného.

Nechýbajú ani jedlá z iných krajín, ktoré sa podobajú na slovanskú kapustnicu. Najpopulárnejšia je dolma. Princíp varenia tohto jedla je podobný tradičnému receptu na kapustové rolky, ale namiesto kapusty sa používa mladá kapusta. hroznové listy. Tiež prechádzajú predspracovanie. A na prípravu dolmy v zime sa mladé hroznové listy marinujú v pohároch.

Energetická hodnota kapustových rožkov lenivá

Plnená kapusta sa pripravuje pomerne jednoducho, ale zaberie to veľa času. Najťažšie pre mladé gazdinky je proces triedenia kapustovej hlavy na samostatné listy, do ktorých sa potom balí plnka. Je potrebné mať určité skúsenosti s varením, aby sa kapusta neprevarila, ale stala sa dostatočne elastickou.

V tomto prípade by bolo najlepším riešením uvariť lenivé kapustové kotúče. Na toto jedlo sa používajú rovnaké produkty ako na bežné kapustové kotúče. Rozdiel spočíva v spôsobe formovania misky. Pre lenivé druhy kapustových roliek sa kapusta spolu s cibuľou a mrkvou naseká a zľahka dusí. Potom Zeleninová zmes v kombinácii s mäsovou zložkou.

Z výsledného mletého mäsa sa vytvoria malé kotlety, ktoré sa po predbežnom vyprážaní dusia v kyslej smotane a paradajkovej omáčke.

Kalorický obsah lenivých kapustových kotúčov sa môže pohybovať od 80 do 170 kcal na 100 gramov produktu.

Pre obsah kalórií má veľký význam obsah tuku a množstvo použitého mäsa a kyslej smotany.

Najnižší obsah kalórií budú lenivé kapustové kotúče, dusené bez predbežného vyprážania s prídavkom Vysoké číslo zeleniny.

V 100 gramoch takejto misky bude iba 83 kcal.

Ako znížiť obsah kalórií v kapustových kotúčoch

Kalorický obsah akejkoľvek odrody kapustových kotúčov nie je konštantný. Najmä ak ich varíte doma. Ženy v domácnosti len zriedka presne merajú množstvo použitých produktov a radšej dávajú ingrediencie „od oka“.

Ak držíte prísnu diétu alebo si len strážite príjem kalórií, potom je pri príprave kapustových roliek lepšie použiť diétne suroviny. Patrí medzi ne ryža, mrkva, huby a chudé mäso, ako je mladé teľacie alebo kuracie mäso.

Spôsob ich spracovania ovplyvňuje obsah kalórií a zachovanie prospešných vlastností produktov. Najmenej užitočné bude vyprážanie kapustových roliek v rastlinnom oleji. Na prípravu diétneho jedla je lepšie opustiť túto fázu prípravy kapustových roliek.

Najväčšie výhody pre telo môžu priniesť jedlá pripravené v pare.. Mnohí ich však považujú za málo chutné. Milovníkom krásnej zlatistej farby kapustových závitkov možno odporučiť upiecť ich v rúre. V tomto prípade sa zachovajú výhody a jedlo bude vyzerať chutne.

Plnená kapusta sa rýchlo uvarí v pomalom hrnci. Použitie tohto moderného kuchynský spotrebič ušetrí veľa času a hotové jedlo bude nezvyčajne chutné a voňavé.

Kapustové rolky sú nezávislé jedlo ktorý sa používa s rôzne omáčky. Pridaním kyslej smotany alebo majonézy na tanier zmeníte nielen chuť, ale aj kalórie navyše. AT diétna možnosť pri konzumácii kapustových roliek je lepšie používať zeleninové omáčky.

Kapustové rolky, ktoré sú plnené zeleninou a ryžou, budú po varení v dvojitom kotli vynikajúcim diétnym jedlom. Môže byť zaradený do stravy ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

Jedlá, ktoré sú zmesou zeleniny s mäsom, možno patria do kategórie najdôležitejších na jedálnom lístku. moderný človek. Je to prakticky perfektná možnosť výdatný obed alebo výdatná večera, slávnostné hlavné jedlo alebo stavané na narýchlo občerstvenie. A medzi najvyváženejšie vo svojom zložení patria kapustové kotúče, ktorých variácie sú dnes početné. Napriek tomu, že sú pokrmom kuchyne slovanských národov, kapustnica pochádza pôvodne z Grécka a dnes ich nájdeme aj v orientálna kuchyňa, aj keď tam prechádzajú určitými zmenami: napríklad kapustu nahrádzajú listy hrozna alebo repy. Kapustové rolky môžu byť buď mäsové, zeleninové alebo hubové, varené v rúre, pomalom sporáku, dvojitom kotli alebo dokonca na sporáku. Úplne diétne, ľahké, alebo výživnejšie, zasýtia na dlhší čas. A práve preto, že toto jedlo je veľmi žiadané, mnohí by si mali zistiť, koľko kalórií je v kapustových rolkách, ako ich vypočítať pre hotové jedlo, ako ich variovať podľa vlastného uváženia a či je vôbec možné ich použiť, keď chcete s takým obsahom kalórií kapustových kotúčov reset nadváhu alebo žiadna túžba pribrať.

Koľko kalórií v kapustových kotúčoch

najviac klasická verzia plnená kapusta, samozrejme, sa považuje za kombináciu natenko ušľahanej a uvarenej kapustné listy, mäso - zvyčajne bravčové alebo hovädzie - mleté mäso, korenie a soľ. Hotové jedlo je ochutené nízkotučnou kyslou smotanou, v dôsledku čoho sa obsah kalórií v kapustových kotúčoch rovná 85 kcal na sto gramov. Preto na jednu porciu dvesto gramov „hmotnosť“ dosahuje 170 kcal. A predsa nestačí len dať jedno kalorické číslo pre kapustové rolky, pretože sa bude líšiť aj v závislosti od počtu prísad, a nielen od ich zloženia a spôsobu prípravy jedla. Preto nebude zbytočné podrobne rozoberať komponenty, po ktorých bude možné vypočítať individuálny obsah kalórií v kapustových kotúčoch.

Základom pre tie kapustové rolky, ktoré patria do kuchyne slovanských národov, je Biela kapusta, a medzi celou kapustnicou má najnižší obsah kalórií 28 kcal na sto gramov. Autor: energetická hodnota 67 % pripadá na sacharidy, 3 % na tuky a 26 % na bielkoviny. Keďže sacharidy tu patria do skupiny pomalých sacharidov, obsahujú potravinová vláknina, stabilne čistí črevá a stimuluje trávenie, pričom rýchlo dodáva pocit plnosti, kapusta sa nechá časté používanie. Táto zelenina prakticky nemá žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti a exacerbácií zápalu sliznice gastrointestinálny trakt. Preto je medzi všetkými zložkami kapustových roliek toto určite najjednoduchšie a najužitočnejšie. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že v procese prípravy tohto jedla sa kapusta spracováva najšetrnejším spôsobom - varená - jej „váha“ sa nezvyšuje a hladina vitamínov a mikroelementov sa neznižuje.

Ďalšou dôležitou zložkou kapustových roliek je mleté mäso. Používa sa hlavne v bravčovom mäse čistej forme alebo v pomere 1 ku 3 s hovädzím mäsom. Kalorický obsah prvého je 221 kcal, z toho až 70 % pripadá na tuky a len 26 % na bielkoviny. Pre mleté hovädzie mäso kalorický obsah už dáva 291 kcal, pričom tuk už tvorí 77 %. Najzaujímavejšie je, že bravčové mäso je jemnejšie a šťavnatejšie ako hovädzie mäso a tiež je o niečo ťažšie vnímať a asimilovať telom. Čo sa týka užitočnosti každého mäsa, majú k sebe blízko. Hovädzie mäso však vyniká obsahom železa, čo z neho robí najužitočnejšiu živočíšnu bielkovinu pre ľudí trpiacich anémiou. A bravčové mäso - draslík a fosfor, ktoré ovplyvňujú srdcový sval, kostného tkaniva a nervový systém. Rovnako ako v prípade kapusty sa mleté mäso iba varí, a preto nestráca svoje prospešné vlastnosti a nezvyšuje obsah kalórií.

Kapustové závitky majú často tretiu ingredienciu, ktorá je tiež iba varená alebo dusená. Toto je ryža. Používa sa na bežné aj lenivé kapustové kotúče, ktorých obsah kalórií je o niečo vyšší ako tento ukazovateľ klasické jedlo. Ryža je vybraná leštená guľatozrnná, schopná dobre prevariť a zmäknúť, až do stavu ryžová kaša na vode. Jeho obsah kalórií je 355 kcal na sto gramov pre suchý produkt a asi tri až štyrikrát menej pre varený. Čo sa týka ich užitočné vlastnosti, ryža sa môže pochváliť vysokým podielom hliníka, medi a kremíka. Takmer úplná absencia tukov a cholesterolu, ako aj vplyv na činnosť mozgu.

A posledné dve základné zložky, ktoré určujú obsah kalórií v kapustových kotúčoch - lenivých aj klasických - sú mrkva a cibuľa. Oba produkty sú nízkokalorické, ukazovatele pre nich dosahujú 35 kcal pre mrkvu a 41 kcal pre cibuľu. Tu sa konečná „váha“ každej zložky počas procesu varenia mierne zvyšuje, pretože sú vyprážané v oleji, čo znamená, že absorbujú tuk a sú ťažšie. Výsledkom je, že pre vyprážanú mrkvu hodnota vyskočí na 64 kcal a pre cibuľu - až na 163 kcal. No zároveň ani takouto tepelnou úpravou nestráca svoje imunostimulačné a tuky spaľujúce vlastnosti.

Okrem vyššie uvedených produktov sa môžu pridať huby, sladká paprika, kyslá smotana, bylinky a korenie. Výsledkom je, že ak skombinujete všetky tieto prísady do jedného jedla, pričom poznáte presné objemy každého z nich a ich „hmotnosť“, môžete vypočítať individuálny obsah kalórií v kapustových kotúčoch pre akýkoľvek recept. Vo všeobecnosti je možné určiť určité hranice pre obsah kalórií v kapustových kotúčoch: lenivé plávajú medzi 101 kcal a 208 kcal na sto gramov a klasické medzi 80 kcal a 107 kcal.

Plnená kapusta v strave tých, ktorí sledujú postavu

Po analýze všetkých zložiek kapustových kotúčov, spôsobov tepelného spracovania, ktorým sú vystavené, a konečného obsahu kalórií v miske môžeme konštatovať, že vo všeobecnosti stačí kapustové kotúče. diétne jedlo, prípustné nielen vtedy, ak chcete ušetriť štíhla postava, ale aj vtedy, keď chcete zhodiť pár kilogramov. Najmä v tom druhom sa im to podarí zeleninové kapustové rolky, ktorého obsah kalórií sotva dosahuje 62 kcal na sto gramov. Aj keď sú v sýtosti o niečo horšie mäsové možnosti, ale nie ako posledné, zaťažujú tráviaci trakt, a preto sú vítané s rôzne chorobyžalúdok a črevá, ako aj pečeň a pankreas. A vzhľadom na významné výhody každej zložky jedla, vedieť, koľko kalórií je v kapustových rolkách potrebných skôr na presný výpočet vaše menu, a nie zistiť, ako môžete tento ukazovateľ znížiť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok