Pripravte mleté ​​​​kurčatá na kotlety. Nakrájané kuracie rezne. Šťavnaté fašírky so syrom

Kuracími rezňami nikoho neprekvapíte. A budeme sa snažiť! Len tu nie je potrebné kupovať mrazené polotovary, kde je mäso uvedené len na cenovke. Z tohto „nie je jasné, čo“ dostanete, nie je jasné, čo, ale nie chutné kotlety. Urobíme z nich pravé fašírky mleté ​​kura. Nebuďte leniví - namotajte ho z čerstvého kurčaťa (nezaberie vám to nič). No ak vám je predsa len ľúto času, vezmite si ho v akomkoľvek supermarkete mleté ​​mäso, ale nie mrazené, ale chladené. A pripravte sa na to, že kotlety sa ukážu ako „prejedanie“. Tu sú recepty na chutné mleté ​​kuracie rezne.

Domáce rezne

No, ako inak nazvať recept na kuracie rezne varené doma pre vašich milovaných členov domácnosti? Mleté kuracie rezne, ktoré sa pripravujú veľmi rýchlo a jedia ešte rýchlejšie ako uvarené - to sú len tie najchutnejšie domáce rezne. Na prípravu takéhoto „rýchleho“ jedla budete potrebovať cenovo dostupné a vždy dostupné produkty v dome.

Ingrediencie:

• Kuracie mleté ​​​​(1 kg)
• Žiarovka
• Biely chlieb (3 plátky)
• 1 surový zemiak
• 1 vajce
• mlieko (3 polievkové lyžice)
• Soľ a korenie

varenie:

Mleté mäso dáme do misky a pridáme k nemu nadrobno nakrájanú cibuľu. Chlieb (bez kôrky) namočte do mlieka. Zemiaky - strúhané a mleté. Dáme tam namočený chlieb a vajíčko. Mleté mäso okoreníme, osolíme a naklepeme. Začneme robiť fašírky. Zbierame trochu mletého mäsa do dlane a hádzaním z dlane do dlane vyrezávame kotlety. Vyprážame na rozpálenom oleji striedavo z každej strany. Opečené rezne necháme na panvici prikryté pokrievkou ešte desať minút podusiť. Mimochodom, ak dávate prednosť receptu iba na dusenie, potom sa vám to podarí možnosť diéty mleté ​​kuracie rezne.

Kuracie rezne s plnkou (zrazy)

Toto je recept na takzvané zrazy. Ak varíme kotlety s mletým kuracím mäsom a akoukoľvek náplňou, potom sa už budú nazývať zrazy. Na náplň môžete použiť vyprážané šampiňóny, strúhaný syr, natvrdo uvarené vajcia, opraženú cibuľku a (alebo) mrkvu. Skúsme vyrobiť napríklad ich čo najviac rýchla možnosť- mleté ​​kuracie rezne so syrom.

Ingrediencie:

• Kuracie mleté ​​​​(1 kg)
• Žiarovka (1 alebo 2)
• 1 vajce
• Syr (200-300 g)
• Soľ a korenie
• Krupica alebo strúhanka

varenie:

Tento recept sa líši od bežných kuracích rezňov nielen v prítomnosti náplne. "Škrupina" týchto kotletiek by mala byť hustá. Do mletého mäsa teda nebudeme dávať zemiaky a chlieb. Varíme len s pridaním nakrájanej cibule (berieme jeden alebo pár kusov), surové vajce, soľ a korenie. Na plnenie vezmite strúhaný syr a pokračujte v tvorbe kotletiek. Nazbierame trochu mletého mäsa do dlane, urobíme z neho plochý koláč a do stredu dáme lyžicu strúhaný syr. Mleté mäso držte v jednej dlani a druhou rukou jemne zabaľte okraje koláča nahor. Každý rezeň obalíme v cestíčku a opečieme. Kotlety môžeme podávať s maslom alebo majonézou.

Poznámka:

Chlebík sa dá pripraviť zmiešaním múky s krupicou, alebo na tento účel môžete použiť obyčajnú strúhanku. Ak varíte rezne v pare, nemusíte ich piecť.

Kuracie rezne v Minsku

Bieloruská verzia mletých kuracích rezňov s hubami. Ide o akýsi upravený recept na obľúbené Kyjevské kotlety. Sú jemné a nie menej chutné ako tie kyjevské. Na prípravu mletých kuracích rezňov "v Minsku" vezmeme tieto prísady:

• Mleté mäso (kilogram)
• huby (400 g)
• 4 vajcia
• mlieko (pol pohára)
• Strúhanka
• Maslo (100 g)
• Roztopené maslo (100 g)

varenie:

Na výrobu náplne je potrebné huby umyť, jemne nakrájať a vyprážať maslo. Recept na mleté ​​mäso na tieto kotlety vylučuje cibuľu, preto ju varíme len s pridaním mlieka a jedného vajca, osolíme a dobre premiešame. Ďalej formujeme kotlety rovnakým spôsobom ako v predchádzajúci recept: šampiňóny poukladáme na koláč a zabalíme. Samotný rezeň urobíme podlhovastý (ako vreteno). Potom ho obalíme v strúhanke, namáčame v rozšľahanom vajci a opäť chlebe. Na rozpustenom masle opečieme rezne.

Poznámka:

Nemenej chutné kotlety v Minsku sa získavajú s náplňou sušené huby. Za týmto účelom sa namočia na pol hodiny, uvaria sa a až potom sa vyprážajú a pridávajú ako náplň do rezňov s mletým kuracím mäsom.

Kotlety s ovsenými vločkami

K príprave mletých kuracích rezňov môžete pristupovať racionálnejšie a pripraviť si ekonomickú verziu výdatných a šťavnatých rezňov.

Ingrediencie:

• Mleté kuracie mäso (500 g)
• Žiarovka
• Ovsené vločky (sklo)
• mlieko (pol pohára)
• 1 vajce
• Zeleninový olej
• Soľ a korenie

varenie:

K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, obilniny, mlieko a vajce, soľ a korenie. Miesime a formujeme rezne. Smažte v rastlinnom oleji. Podávame s majonézou alebo kyslou smotanou.

Ak budete kreatívni s prípravou mletých kuracích rezňov, môžete nielen ušetriť čas a peniaze, ale dokonca vymyslieť nové jedlo. Lahodné a jemné rezne môžeme pripraviť s akoukoľvek náplňou, vyprážať v strúhanke alebo variť v dvojitom kotli, podávať s hubami resp. smotanová omáčka, S výdatná príloha alebo ľahký šalát. A navyše ich výroba je veľmi rýchla a jednoduchá. Skúste!

úžasný šťavnaté rezne mleté ​​​​kuracie mäso - jemné diétne jedlo. Nie je to len pre dospelých fajnšmekrov. gurmánske lahôdky ale aj pre malých labužníkov. To nie je prekvapujúce, pretože v takýchto kuracích kotletách je jemné, šťavnaté mäso veľmi tenké a organicky priliehajúce k chrumkavej kôrke, ktorá sa vytvára vďaka strúhanke. Lahodné mleté ​​kuracie rezne budú skvelým doplnkom takmer každej prílohy: ryža, pohánka, zemiaková kaša, cestoviny atď Okrem toho existuje veľa receptov na toto jedlo. Takže môžete vždy experimentovať a podávať toto kulinárske majstrovské dielo novým spôsobom.

Recept na mleté ​​kuracie rezne na panvici

Mnohé hostesky často nevedia, čo uvariť na večeru či obed. Ak takáto otázka vznikla, potom je to jednoznačne vyriešené: najlepšie je pripraviť z nej kurča alebo kotlety. Toto jedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Ukazuje sa to ľahké, chutné, diétne.

Čas varenia - 30 minút.

Počet porcií je 8.

Ingrediencie

Ak chcete pripraviť výdatné a lahodné kotlety na panvici, musíte pripraviť nasledujúcu sadu prísad:

• mleté ​​​​kurča - 0,5 kg;
• biely chlieb- 2 plátky;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 50 g;
• cibuľová repa - 1 hlava;
• korenie, sušené bylinky, soľ a korenie - podľa potreby.

Spôsob varenia

Pri varení mletých kuracích rezňov na panvici nie sú žiadne ťažkosti. Tento recept je veľmi jednoduché dodržiavať.

Môžete ich podávať s čerstvá zelenina a zeleňou.

Recept na mleté ​​kuracie rezne v rúre

Mleté kuracie rezne sú prekvapivo voňavé a chutné, ak ich pečiete v rúre. Zároveň môžete okamžite urobiť prílohu k mäsu. Potom sa nemusíte starať o pridávanie.

Počet porcií je 2.

Ingrediencie

Aby bolo chutné diétne rezne, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• mleté ​​kuracie filé - 0,5 kg;
• tavený syr - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• strúhanka - 4 lyžice. l.;
• stredne veľké zemiaky - 1 ks;
• cibuľa (voliteľné) - ½ ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ a iné korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Pomocou tohto receptu na mleté ​​kuracie kotlety nebude ťažké ich uvariť.

Na poznámku! Ak kotlety vopred nesmažíte, musia sa počas pečenia v rúre raz obrátiť.

Lahodné mleté ​​kuracie rezne s cuketou

Získajú sa neuveriteľne jemné, chutné a šťavnaté mleté ​​kuracie rezne s cuketou a bylinkami. Berúc toto na vedomie recept krok za krokom s fotografiou sa nemôžete obávať o svoju postavu. Nehrozí jej žiadne nebezpečenstvo.

Čas varenia - 1 hodina.

Počet porcií je 6.

Ingrediencie

Na prípravu týchto ľahkých a neskutočne šťavnatých rezňov s jemná chuť, nemusíte kupovať žiadne vzácne a drahé komponenty. Všetko je veľmi jednoduché a celkom dostupné:

• mleté ​​mäso kurací rezeň- 900 g;
• koriandr - 1 zväzok;
• stredne veľká cuketa - 1 ks. (asi 200 g);
• kôpor - 2 vetvičky;
• vajcia - 1 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cibuľa - 100 g;
• mleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky.

Na poznámku! V tejto verzii mletého mäsa nemôžete pridať chlieb. Jemné mäso a bez neho vám umožní získať šťavnaté jedlo.

Spôsob varenia

Tento recept na mleté ​​kuracie nugety je super jednoduchý napriek tomu, že zoznam ingrediencií je ohromujúci. Nie je sa čoho báť! Pomocou receptu krok za krokom s fotografiou bude všetko určite fungovať.

Hotové kotlety môžu byť ozdobené vetvičkami čerstvých byliniek, plátkami paradajok a plátkami sladkej papriky.

Ako variť kuracie rezne v pare

Získajte veľmi svetlo kuracie rezne ak ich naparíte. Toto je skvelá možnosť diétne jedlo, ktoré je možné pripraviť pre dieťa alebo niekoho, kto je chorý. Okrem toho sú takéto kotlety z kuracieho filé neoddeliteľnou súčasťou stravy ľudí, ktorí sa držia terapeutické diéty a tí, ktorí chcú schudnúť.

Čas varenia - 40 minút.

Počet porcií je 5.

Ingrediencie

Čo potrebujete na varenie takýchto jemných kuracích rezňov v dvojitom kotli? Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať v procese vytvárania ľahkého, ale výživného jedla:

• kuracie filety (alebo prsia) - 350 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 1-1,5 lyžičky;
• tvrdý syr - 80 g;
• cibuľa - 100 g.

Spôsob varenia

Pľúca parné kotlety Kuracie mäso sa pripravuje pomerne ľahko. Varenie však nezaberie veľa času.

kura sa pripravuje parné kotlety pol hodiny, po ktorej sa môžu bezpečne podávať pri stole s akoukoľvek zeleninou, čerstvou zeleninou alebo inou prílohou podľa vášho výberu.

Kuracie rezne s ovsenými vločkami

Avšak nielen parné kuracie rezne sú veľmi rafinované a ľahké. Fitness menu by malo tiež obsahovať originálne kotlety z filé s prídavkom ovsených vločiek.

Čas varenia - 40 minút.

Počet porcií je 4.

Ingrediencie

Na prípravu chutné voňavý pokrm musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• obilniny- 4 polievkové lyžice. l.;
• mleté ​​​​kurča - ½ kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 1 hlava;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• mlieko - 100 ml;
• korenie soľou - podľa chuti.

Spôsob varenia

Zvládnuť prípravu lahodných rezňov s ovsenými vločkami nie je problém.

Kotlety môžete variť nielen z mäsa, ale aj z rýb, zeleniny a morských plodov. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kotletám z kuracie mäso.

Sú najšťavnatejšie a najjemnejšie. to vynikajúce jedlo pre tých, ktorí sa aktívne venujú športu správna výživa a chce zhodiť kilá navyše. Toto jedlo patrí do diéty.

Tradičné mleté ​​kuracie rezne na panvici

Jednoduché jedlá môžu byť veľmi chutné. Tradičné rezne sa dajú pripraviť veľmi rýchlo a potešte svoju rodinu chutnou večerou.

Ingrediencie:

• 600 g mletého mäsa (kuracie);
• 1 cibuľa;
• 20 g krupice;
• 1 vajce;
• čierne korenie;
• soľ;
• zelenina na servírovanie;
• zeleninový olej.

Príprava misky trvá 40 minút.

Kalórie na 100 gramov: 154,4 kcal.

varenie:

Koľko gramov múky v polievkovej lyžici - prečítajte si.

Dozviete sa zaujímavé recepty na varenie králika v rúre.

Cuketové rezne s mletým kuracím mäsom

Toto je veľmi dobré jedlo pre tých, ktorí pozorne sledujú výživu alebo sú na diéte. Vďaka cukete sú fašírky jemné, šťavnaté a nízkokalorické.

Ingrediencie:

• 1,5 kg cukety;
• 500 g filé;
• 6 polievkových lyžíc škrobu;
• 3 vajcia;
• 1 cibuľa;
• soľ a korenie;
• zeleninový olej.

Čas varenia je 40 minút.

Kalórie na 100 gramov: 89,68 kcal.

varenie:

1. Odstráňte z cukety vrchná vrstva(ošúpeme) a nastrúhame na strednom strúhadle;
2. Nakrájajte cibuľu a pridajte k mletému mäsu. Ak používate prsia na varenie, môžete mäso a cibuľu prejsť cez mlynček na mäso. Ak máte mixér, môžete v ňom mlieť;
3. Vezmite hlbokú misku a vložte do nej kuracie filety s cibuľou. Pridajte škrob a nakrájanú cuketu. Dobre premiešame a pridáme vajíčko. Pridajte soľ a korenie podľa chuti;
4. Formujte karbonátky a smažte na oboch stranách, kým plne pripravený. Pripravenosť misky môže byť určená jemným zlatým odtieňom;
5. Kotlety môžu byť nielen vyprážané, ale aj dusené. Za týmto účelom vložte polotovary vytvorené z mletého mäsa do pomalého hrnca a varte až do úplného varenia v režime „dusenie“ alebo „dusenie“.

Bravčové a kuracie rezne

kura a mleté ​​bravčové mäso sa navzájom dobre zhodujú.

Ingrediencie:

• 500 g mletého bravčového mäsa;
• 200 g mletého kuracieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 200 g čierneho chleba;
• 200 ml mlieka;
• 1 kuracie vajce;
• strúhanka;
• soľ;
• slnečnicový olej.

Čas varenia - 50-60 minút.

Kalórie na 100 gramov: 289 kcal.

varenie:

Kuracie kyjevské mäsové guľky

Varenie domácich kotletiek v Kyjeve je zložitý a časovo náročný proces, pretože vareniu by sa malo venovať veľa času. Konečný výsledok určite poteší každého svojou vynikajúcou chuťou.

Ingrediencie:

• 500 g kuracieho filé;
• 1 vajce;
• 100 g masla;
• zväzok čerstvého kôpru;
• soľ;
• korenie;
• múka;
• strúhanka;
• slnečnicový olej.

Varenie trvá 2 hodiny.

Kalórie na 100 gramov: 566,00 kcal.

Varenie

Recept na lahodné mleté ​​kuracie rezne s hubami v rúre

Veľmi chutné a voňavé kotlety sa získajú v kombinácii s vyprážané huby. Na varenie je lepšie použiť Lesné huby. Ak nie je možné zakúpiť sušené lesné huby, môžete si kúpiť šampiňóny.

Ingrediencie:

• 800 g kuracieho mäsa;
• 150 g húb;
• 1 cibuľa;
• 1 kus bieleho chleba;
• 170 ml smotany;
• štipka sódy;
• soľ a korenie;
• olivový olej);
• zelená Cibuľa.

Príprava misky bude trvať 1,5 hodiny.

Obsah kalórií v miske na 100 gramov: 143 kcal.

varenie:

1. Huby vopred namočíme do vody. Po niekoľkých hodinách huby dobre opláchnite, stlačte a nakrájajte. Nakrájajte cibuľu. Nakrájané šampiňóny a cibuľu dáme na rozohriatu panvicu a opražíme olivový olej až do úplnej prípravy. Hotové huby preneste s cibuľou na tanier a ochlaďte;
2. Chlieb nakrájame, vložíme do hlbokej misky a zalejeme smotanou, aby napučala. Prejdite filé cez mlynček na mäso. Mleté mäso vložte do hlbokej misy, pridajte soľ, sódu a chlieb so smotanou. zelená Cibuľa narežeme nožom a vlejeme do uvareného mletého mäsa. Všetko premiešajte, prikryte uterákom a nechajte 10 minút lúhovať;
3. Z mletého mäsa pripravte kotlety. Každý trochu zvinieme a do stredu dáme lyžicu húb s cibuľou. Opatrne zatvorte, aby ste dostali kotletu s náplňou vo vnútri;
4. Vložte kotlety do rúry a pečte 40 minút.

Aby boli kotlety jemné a chutné, musíte dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

1. Na varenie potrebujete kuracie mäso bez kože. Je to koža, ktorá obsahuje veľa tuku, čo môže pokaziť chuť jedla;
2. Kotlety sú jemnejšie, ak sa kuracie prsia najskôr odklepú;
3. Hotovú náplň je lepšie čistiť v chladničke pol hodiny. Počas určeného času bude chlieb schopný absorbovať mäsovú šťavu, čo bude mať dobrý vplyv na chuť jedla;
4. Aby sa zachovala šťavnatosť, mali by sa rezne pred vyprážaním dobre obaliť v múke.

Kotlety z mletého kuracieho mäsa je možné pripraviť ako na bežnú večeru, tak aj na slávnostný stôl. V kombinácii s hubami a bylinkami sa jedlo dostane nezvyčajná chuť a aróma. Určite potešte svoju rodinu a priateľov lahodnými kuracími rezňami.

V ďalšom videu - ďalší recept na jednoduché a chutné kuracie rezne.

V kontakte s

Aby boli kuracie kotlety šťavnaté, musíte postupovať správny pomer prísad. Mleté mäso pred vyrezávaním by sa malo uchovávať v chladničke 1/2 hodiny. Na formovanie rezňov – fašírok je potrebné, aby boli vysoké aspoň 1 cm, aby sa mäso pri vyprážaní nepresušilo.

Ingrediencie:

Kurací rezeň- 1 kg

biely chlieb- 250 gramov

Cibuľa- 200 gramov

Vajcia- 2 (voliteľné)

Mlieko(voda alebo vývar) - 100 ml

krekry na kŕmenie

Zeleninový olej na vyprážanie

Korenie: soľ, mleté ​​čierne korenie

Ako uvariť chutné mleté ​​kuracie rezne

1 . Pripravte kuracie filety. Rozmrazte alebo nakrájajte korpus (v závislosti od formy, v ktorej je kuracie mäso dostupné).

2 . Chlieb nakrájaný na veľké kusy, odstráňte spodnú kôrku (je najtvrdšia) a zalejte mliekom.

3 . Ošúpte a nakrájajte cibuľu tak, aby sa zmestila do prijímača mlynčeka na mäso.

4 . Chlieb, mäso a cibuľu otočte cez mlynček na mäso. Dajte ingrediencie do poriadku.

5 . Soľ korenie.

6 . Dôkladne premiešame a mleté ​​mäso na dne pohára trochu „odklepeme“.

7 . Pohár vložte na 30 minút do chladničky.

8 . Slepé kotlety, zaviňte ich strúhanka. Tip, nerobte kotlety príliš tenké, kuracie mäso sa rýchlo upečie a „tenké“ (menej ako 1,5 cm na výšku) fašírky budú prepečené a nebudú šťavnaté.

9. Na dobre rozohriatej panvici poukladajte rezne s zeleninový olej a smažte na strednom ohni, kým zlato-hnedá na oboch stranách. Je lepšie nezakrývať panvicu pokrievkou, aby sa kotlety nerozpadli, je lepšie trochu znížiť oheň.

Lahodné kuracie rezne sú pripravené

Dobrú chuť!

Kuracie rezne sú nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Niet divu, že práve kuracie rezne sa odporúčajú podávať deťom alebo ľuďom, ktorí musia držať diétu. Kuracie rezne môžete variť rôznymi spôsobmi. Sú dobrí v vyprážané, a pečené, a potom tepelné spracovanie pre pár.

Nie však všetky gazdinky kuracie rezne vyjsť šťavnaté. Aj keď v skutočnosti, aby ste toto jedlo nepokazili, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých tipov.

Tajomstvo varenia šťavnatých kuracích rezňov

Okrem mäsa sú hlavnými zložkami akýchkoľvek rezňov vajcia, chlieb a cibuľa. Vďaka nim sa kotlety nerozpadnú a sú šťavnaté a veľmi chutné. Ale na rozdiel od svojho mäsového náprotivku, mleté ​​​​kurča netoleruje prebytočné ďalšie produkty. Preto je veľmi dôležité dodržiavať správne proporcie.

Začnite s vajíčkami. Táto zložka je rovnaké lepidlo, ktoré zabraňuje rozpadnutiu misky v panvici. Existuje však varovanie, ak do mletého mäsa pridáte príliš veľa vajec, kotlety budú príliš tvrdé. Odborníci sa domnievajú, že optimálne je pridať na 1 kg kurčaťa mleté ​​mäso 2-3 vajcia. Keď varíte domáce kuracie mleté ​​mäso, najmä z čerstvé filé kurčatá - sliepky, nemôžete pridávať vajcia vôbec, kotlety sa ukážu ako veľmi jemné a šťavnaté.

O chlebovom názore skúsených kuchárov je rozdelený. Niektorí radšej dávajú do mletého mäsa bielu strúhanku namočenú v mlieku. Iní kuchári odporúčajú používať mleté ​​sušienky, pretože absorbujú prebytočnú vlhkosť, vďaka čomu sú kotlety šťavnaté. V princípe majú obaja pravdu. Dokonca môžete použiť škrob, ovsené vločky resp hladká múka. Takže tu si môže každá hostiteľka robiť, čo chce. No, alebo urobte, ako je uvedené v recepte. Pokiaľ ide o proporcie, názory odborníkov sa v tejto otázke zhodujú: na kilogram mletého mäsa stačí 250 g chleba.

Teraz o luku. Táto zložka je potrebná na poskytnutie kotletiek zvláštna chuť. Navyše, rezne s cibuľou sú šťavnatejšie. Môže sa pridať surové aj vyprážané. V prvom prípade sa odporúča prejsť cibuľu cez mlynček na mäso. V opačnom prípade nemusí mať čas na varenie, pretože kuracie mäso je vyprážané dostatočne rýchlo. ale najlepšia možnosť považuje sa pridať do mletého mäsa nadrobno nakrájanú a už opečenú cibuľu. A rezne budú chutnejšie a nedopečená cibuľa vám nebude chrumkať na zuboch. Ale množstvo cibule by nemalo byť veľké. Vďaka tomu môže byť chuť rezňov poriadne ostrá. Najlepšou možnosťou je 200 g cibule na každý kilogram mletého mäsa.

A ešte pár slov k samotnej náplni. Kuracie mäso sa varí naozaj neuveriteľne rýchlo. Preto sa neoplatí robiť príliš „tenké“ mleté ​​mäso. To samozrejme platí pre domáci výrobok. Mimochodom, najlepšie je to urobiť od kuracie prsia, pretože práve táto časť vtáka je pre ľudské telo najcitlivejšia a najužitočnejšia. Môžete pridať trochu do plnky kurací tuk. Hotové jedlo tak bude šťavnatejšie. Ale otáčanie kože cez mlynček na mäso nestojí za to. Dokáže pokaziť všetko.

Keď sú všetky ingrediencie pridané do sekaného mäsa, mleté ​​mäso by sa malo nechať uvariť v chladničke asi pol hodiny. Počas tejto doby bude mať chlieb čas nasiaknuť mäsové šťavy. Skúsení kuchári k mletému mäsu radia pridať aj ľadové lupienky. Taktiež dodáva rezňom šťavnatosť. V podstate dobrá rada. Takže ak je to možné, dá sa použiť.

Kotlety musíte rozložiť na už vyhrievanú panvicu s horúcim olejom. Až potom budú okamžite pokryté kôrkou a všetka šťava zostane vo vnútri. Ale môžete ho priviesť k pripravenosti na nízkej teplote pod vekom.

No, teraz je čas hovoriť o niektorých z najpopulárnejších receptov.

Šťavnaté kuracie rezne z obchodu

Kuracie kotlety z mletého mäsa sú najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom varenia tohto jedla. Na jeho prípravu potrebujete takmer všetky ingrediencie opísané vyššie:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 2 malé hlavy (asi 200 g);
• múka - 100 - 200 g;
• soľ a korenie - podľa chuti;

Mleté mäso osolíme (ak doň ešte nie je pridaná soľ, pozri etiketu), okoreníme, osolíme a premiešame. Potom zašľaháme vajíčka. Pridajte múku. Je lepšie to urobiť v dvoch priechodoch, zakaždým opatrne miesiť mleté ​​mäso. Ak určené množstvo múky nestačí na získanie požadovanej konzistencie, môžete pridať ešte niekoľko polievkových lyžíc tohto produktu.

Hotové mleté ​​mäso by sa malo nechať 30 minút na chladnom mieste, potom môžete začať vyrezávať kotlety. Potom sa každý z nich musí dôkladne prevaliť v strúhanke a vyprážať na panvici na oboch stranách, kým sa nevytvorí kôra. Potom môžete oheň znížiť, panvicu zakryť pokrievkou a kotlety držať ďalšie 2-3 minúty na každej strane.

Rezne z kuracích pŕs

Tento recept zahŕňa prípravu mleté ​​mäso sám za seba. Preto pre neho budete musieť zásobiť:

• kuracie filety - 600 g;
• vajcia - 1 ks;
• biely chlieb - 2-3 kusy (asi 100-150 g);
• mlieko - 100-150 ml;
• maslo - 100 g;
• muškátový oriešok, soľ a korenie - podľa chuti;
• sušienky a rastlinný olej - na vyprážanie.

Z chleba odrežte kôrky a vložte na 5-10 minút do mlieka. Cibuľu nakrájame čo najmenšie a opražíme na masle. Presuňte kuracie filé cez veľký mlynček na mäso. Do mletého mäsa vložíme cibuľu a vytlačenú strúhanku. Potom tam rozšľaháme vajíčko, osolíme, pridáme mleté ​​čierne korenie, muškátový oriešok a opäť dôkladne premiešajte.

Mleté mäso vložte na pol hodiny do chladničky, potom z neho môžete vytvarovať kotlety, obaliť v strúhanke a dať na už rozpálenú panvicu. Keď sú na každej strane pokryté kôrkou, pripravte ich na najnižšom ohni a panvicu prikryte pokrievkou.

Môžete to urobiť inak. Vytvarujte pomerne tenké koláče, každý namočte do rozšľahaných vajec, potom do strúhanky a na prudkom ohni opečte z oboch strán do chrumkava. Táto možnosť varenia sa často nazýva "Ohnivé kotlety".

Nakrájané kuracie rezne

Nasekané fašírky sa pripravujú jednoducho. Pravda, udržať v nich šťavnatosť je o niečo náročnejšie. Pre toto v tento recept použité doplnkový produkt- syr. Výsledky sú nádherné jedlo s pikantnou chuťou. Musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• kuracie filety - 500 g;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 1 malá hlava (asi 100 g);
• tvrdý syr - 100 g;
• majonéza alebo kyslá smotana - 50 g (asi 3 polievkové lyžice);
• škrob - 100 g;
• kôpor, petržlen, soľ a korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Mrazené kuracie filé mierne rozmrazte. Nemusíte to robiť až do konca. Po zmrazení sa bude ľahšie krájať. Filet nakrájajte nožom malé kúsky. Syr nakrájame na malé kocky a zmiešame s nasekaným kuracím mäsom. Cibuľu nakrájame čo najjemnejšie a pridáme k mäsu so syrom. Vložte tam škrob, vajce, majonézu a jemne nakrájanú zeleninu. Zmes osolíme, pridáme trochu korenia a dôkladne premiešame.

Rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch nechajte mleté ​​mäso chvíľu postáť, vytvorte z neho kotlety a opečte ich na rastlinnom oleji do mäkka, pričom ich pravidelne otáčajte z jednej strany na druhú.

Šťavnaté kuracie fašírky na panvici

V skutočnosti sa mäsové guľky príliš nelíšia od mäsových guľôčok. Okrem formy. Okrem toho sú zvyčajne jemnejšie ako kotlety. Môžete ich variť rovnakým spôsobom ako kotlety: v pare, v rúre alebo na panvici. Pre väčšiu šťavnatosť sa do nich pridáva trochu tuku, ale nie je to vôbec potrebné. Najmä ak by výsledné jedlo malo byť diétne. Zoznam produktov na výrobu mäsových guľôčok:

• kuracie filety - 600 g;
• cibuľa - 1 malá hlava (asi 100 g);
• mrkva - 50-60 g (polovica jednej stredne veľkej koreňovej plodiny);
• cesnak - 2 malé strúčiky;
• mlieko alebo smotana - 50-100 ml;
• sušienky (môže to byť strúhanka) - 50 g;
• soľ, červená paprika, muškátový oriešok a koriander (mletý) - podľa chuti;
• strúhanka a rastlinný olej - na vyprážanie.

Kuracie mäso, mrkvu, cibuľu a cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Do mletého mäsa pridáme mlieko, strúhanku a korenie. Ak sa plnka ukázala ako vodnatá, môžete pridať trochu viac sušienok. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 30 minút.

Zostáva formovať mäsové guľky a smažiť v horúcom oleji, kým nezmäknú. Ak by bolo oleja priveľa, tak hotové fašírky môžete položiť na papier na pečenie, aby sa do nej vsiakol prebytočný tuk. Hotové jedlo najlepšie podávať horúce.

Kuracie rezne v pomalom hrnci

Ako už bolo spomenuté, kuracie rezne nie sú zakázané v pare. Toto jedlo zachráni všetko. prospešné vlastnosti kuracie mäso a neobsahuje extra kalórie. Je veľmi vhodné variť mäsové guľky pre pár v pomalom hrnci. Je pravda, že sa v ňom často ukážu byť trochu suché. Nasledujúci recept vám pomôže vyhnúť sa takýmto problémom. Pre neho budete potrebovať:

• kuracie filety - 500 g;
• cibuľa - 1 malá hlava (asi 100 g);
• ovsené vločky - 100 g (je lepšie brať vločky, ktoré nevyžadujú varenie);
• cesnak - 2 malé strúčiky;
• mlieko alebo smotana - 50 ml;
• voda - 350-400 ml;
• čerstvé bylinky a soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej (najlepšie olivový) - 10 ml.

Prevaríme vodu a zalejeme ovsenými vločkami. Kuracie filé, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Odporúča sa to urobiť dvakrát, potom bude plnka jemnejšia. Namočené vločky vyžmýkame a zmiešame s rozdrvenými ingredienciami. Do polotovaru mletého mäsa nalejte rastlinný olej a mlieko. Zmes osolíme, pridáme najemno nakrájanú zeleninu a dôkladne premiešame. Nútené mäso trvať pol hodiny a formovať kotlety.

Nalejte vodu do multivarky, nainštalujte rošt, položte naň kotlety a varte 20 minút v režime „Parník“.

Hotové kuracie rezne podávajte domácnostiam na obed alebo večeru s rôznymi prílohami: od obilnín, zeleniny. Ako omáčku môžete použiť kečup, salsu a iné červené odrody. Veľa ľudí si však rezne radšej ochutí majonézou alebo kyslou smotanou. To je tiež prijateľné.

Videorecepty od šéfkuchára: "Tri omáčky na kuracie rezne"

Kotlety sú jedným zo spôsobov, ako rýchlo uvariť kúsok chutná večera. Zároveň nie je vôbec potrebné vyrábať mäsové gule z tučného bravčového alebo hovädzieho mäsa. Pre tých, ktorí majú radi niečo diétnejšie, ideálna možnosť budú mleté ​​kuracie rezne. Je to rovnako rýchle, ale je to aj šialene chutné.

Jednoduché mleté ​​kuracie rezne

Tieto kotlety sú jednoduché, ale majú bohatú chuť. mäsová príchuť. Sú jemné a svieže, s krásnou kôrkou z krekrov.

Ingrediencie:

• Mleté kurča - 500 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Baton - 3 plátky
• Mlieko - 50 ml.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Kôprová zelenina - podľa chuti
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Strúhanka - 100 g.
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Kúpte si hotové mleté ​​mäso alebo vynechajte kuracie mäso bez kože cez mlynček na mäso.

Plátky bochníka bez kôrky namočíme v miske s teplým mliekom. Po 5 minútach chlieb trochu stlačíme, prebytočné mlieko scedíme.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na niekoľko kusov. Pridajte do misky s banánom.

Cesnak ošúpeme a tiež dáme do misky. Pridajte tam umyté zelené kôpru.

Pomocou mixéra nakrájajte bochník, cibuľu, cesnak a bylinky na kašu. Túto kašu dajte k mäsu, dobre premiešajte rukami. Ak nemáte v kuchyni mixér, môžete tieto ingrediencie nechať prejsť mlynčekom na mäso.

Mleté mäso osolíme a okoreníme (môžeme pridať iné korenie podľa chuti, napr. štipku kari).

Do mletého mäsa porazte surové kuracie vajce, znova dôkladne premiešajte.

Teraz dávajte pozor na konzistenciu. Ak sa pokúsite vytvoriť kotlety z kúska mletého mäsa a rozpadnú sa, potom sa mleté ​​mäso ukázalo ako vodnaté a malo by byť „upevnené“ múkou. Ak je plnka hustá, múku môžeme vynechať.

Z mletého mäsa mokrými rukami tvarujeme malé oválne karbonátky.

Obalíme ich v strúhanke a vložíme horúcu panvicu s rastlinným olejom. Vyprážame z oboch strán do hneda. Ak chcete, môžete ich po vyprážaní pod pokrievkou na miernom ohni dodatočne napariť.

Kuracie rezne v rúre

Hovorí sa, že kotlety sú šťavnatejšie na panvici a „vysušia sa“ v rúre. Ukážeme vám, že v rúre môžete upiecť šťavnaté a veľmi chutné kuracie rezne. Stačí sa držať nášho receptu.

Ingrediencie:

• Mleté kurča - 500 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Baton - 3 plátky
• Mlieko - 50 ml.
• Soľ - podľa chuti
• Čierna mletá paprika - podľa chuti
• Rastlinný olej - na vyprážanie a vymastenie panvice

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme na panvicu s malým množstvom rozohriateho rastlinného oleja. Smažte na miernom ohni do mäkka.

Bochník bez tvrdých kôrok namočte do teplého mlieka alebo vody. Po pár minútach strúhanku trochu vyžmýkame a pridáme k mletému kuraciemu mäsu.

Vmiešame opraženú cibuľku.

Do hmoty zašľaháme aj vajíčko, pridáme soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.

Pripravte si plech na pečenie, namažte ho trochou rastlinného oleja.

Navlhčite si ruky studená voda, z mletého mäsa vytvarujte okrúhle rezne a poukladajte do riadkov na plech.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pošlite do nej plech na pečenie s odrezkami, pečte asi 40 minút. Hotové rezne podávame s prílohou, šalátom alebo omáčkou.

Mleté kuracie rezne s krupicou a majonézou

vysoko zaujímavý recept, ktorá vám umožní variť obľúbené kuracie rezne novým spôsobom. Tajomstvom tohto jedla je, že rezne sa najskôr vyprážajú a potom dusia v zmesi vody a rastlinného oleja.

Ingrediencie:

• Mleté kurča - 1 kg.
• Vajcia - 1 ks.
• Krupica - 0,5 šálky
• Majonéza - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Mleté nové korenie - 1 lyžička
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Spôsob varenia:

Vezmite mleté ​​kuracie mäso, rozšľahajte doň vajíčko a pridajte lyžicu majonézy (so šmýkačkou). Hmotu dobre premiešame.

Potom nalejte do mletého mäsa krupice osolíme a pridáme nové korenie. Opäť dôkladne premiešame. Misku zakryte mletým mäsom a nechajte 20-30 minút, aby absorbovali všetky ingrediencie.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Vložte do nej rezne vytvorené z mletého mäsa, opečte z oboch strán dozlatista a jemne ich otočte.

Keď sú všetky rezne opečené, vložte ich veľká panvica. Nalejte do nej ¼ šálky rastlinného oleja a rovnaké množstvo vody. Cesnak tam pretlačíme.

Panvicu s kotletami položte na malý oheň, dusíme asi 30 minút.

Potom vypustite všetku prebytočnú tekutinu z panvice a podávajte kotlety na stôl.

Kuracie rezne so syrom feta

Mäsové guľky "s prekvapením" sa ľahko pripravujú z mletého kuracieho mäsa. AT tento prípad Odporúčame variť mäsové guľky so syrom feta. Túto kombináciu si určite obľúbite.

Ingrediencie:

• Mleté kurča - 500 g.
• Starý biely chlieb - 2-3 plátky bez kôrky
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Syr feta - podľa chuti
• Strúhanka - 100 g.
• Soľ - podľa chuti
• Zelenina málo - na vyprážanie

Spôsob varenia:

Odstráňte kôrky zo starého bieleho chleba alebo žemle a vložte do misy. Nalejte drobenku vodou alebo mliekom, podržte niekoľko minút.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k mletému kuraciemu mäsu.

Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom a tiež pridáme k mletému mäsu.

Vytlačte tam chlieb alebo žemľu. Potom do zmesi zašľaháme aj vajíčko.

Trochu osolíme a všetko dobre premiešame. Mleté mäso nechajte lúhovať asi 15-20 minút.

Počas tejto doby nakrájajte fetu na kocky. Strúhanku vysypeme na tanier.

Keď je mleté ​​mäso dobre vylúhované, začnite vyrezávať kotlety. Rukami naberieme trochu mletého mäsa, vytvoríme guľu a opatrne do nej vložíme kúsok syra. Znova zrolujte tak, aby plnka úplne zakryla syr. Potom nakrájajte kotlety v strúhanke a vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Smažte, kým nezhnedne zo všetkých strán a podávajte horúce.