Grilované kuracie filety sú také jednoduché! Recepty na lahodné grilované kuracie filé v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na panvici. Kuracie prsia na grile

Kurací rezeň- je to vždy veľmi dobrá voľba na varenie mnohých mäsové jedlá, pretože kuracie mäso sa hodí do rôznych dochucovadiel a vo všeobecnosti sa považuje za diétne. Filet z kuracích pŕs patrí k tým najzdravším, keďže na rozdiel od iných tučných druhov mäsa neobsahuje takmer žiadny cholesterol.

Ak sa mäso vyberie z hrude, bude biele a suché, a ak sa filé odreže zo stehna, bude tmavé a menej suché. Ale v každom prípade správne uvarené filé z hrudníka je nielen zdravé, ale aj veľmi chutné a šťavnaté. Mimochodom, stojí za zmienku, že kuracie filé je produkt, ktorý pri konzumácii je takmer nemožné priberať, pretože ho telo dobre absorbuje a samo o sebe sa dobre hodí k rôznym jedlám.

Navyše, kedy správna príprava a morenie, môže sa dobre stať hlavným produktom pre monodiétu kvôli veľkému množstvu bielkovín, ktoré obsahuje. jedlo varené na uhlí má úplne inú chuť, vôňu a dokonca aj energiu v porovnaní s tým, čo sa varilo na sporáku – vyprážané alebo varené.

Kuracie filé je vynikajúcou voľbou na jeho vyprážanie na grile, pretože je jednoduché, cenovo dostupné, veľmi chutné a hlavne nezaberie veľa času. Výsledná chuť tohto jedla samozrejme závisí od marinády, v ktorej bude mäso marinované. Počet druhov marinád je nekonečný, ale zvážime veľmi jednoduchý a chutná možnosť, totiž filé budeme marinovať v kyslej smotane. Určite to berte na vedomie recept kurací rezeň na grile.

kuracie filety - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 200 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Kuracie filé v kyslej smotane na grile - recept

Kuracie filé opláchnite pod studená voda a osušte obrúskom. Je to potrebné, aby sa to upieklo a nie v pare. Ďalej nakrájajte na malé kúsky, ale nie príliš malé, aby neprepadli cez mriežky grilu.

Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte ho na polovičné krúžky a potom pridajte k mäsu.

Naplňte to všetko kyslou smotanou. Vďaka kyslej smotane a cibuli sa kuracie filé stáva veľmi chutným a šťavnatým.

Dôležitou podmienkou úspešnej prípravy je správna príprava uhlíky. Každý výrobca grilovania veľmi dobre vie, že príprava uhlia je veľmi dôležitá fáza, ktorá si vyžaduje trpezlivosť. Uhlie treba dať čas na vyhorenie. Je to potrebné, aby sa mäso okamžite nepripálilo, ale aby sa správne a postupne uvarilo. Po vyhorení uhlíkov položte kuracie kúsky na gril a začnite grilovať.

Vyprážame z oboch strán. Približný čas Varenie kuracieho filé na grile trvá asi 15-20 minút.

Kuracie prsia sú najdiétnejšie, najchutnejšie a najviac užitočná časť Kura. Preto ju všetci tak milujú. Ražný kebab z kuracie prsia je obzvlášť žiadaný ako v predajniach kebabu, tak aj na domácich piknikoch. Šťavnaté grilované kuracie prsia sú snom každého začínajúceho kuchára.

Navrhujem, aby ste vyskúšali moje recept na podpis varenie šťavnatých kuracích pŕs na grile. Receptúra neobsahuje ťažko dostupné produkty, koreniny ani použité prísady moderné reštaurácie. Ingrediencie sú dostupné pre každého. Kebab z kuracích pŕs uvarený v marináde z citróna, cesnaku a olivového oleja je naozaj veľmi šťavnatý, jemný a chutný.

Vyžaduje sa iba 5 ingrediencií.

Vezmite chladené kuracie prsia. Odstránime šupku. Rozdelíme na dve časti.

Pomocou noža vyrežeme do dužiny plytké zárezy. Existuje možnosť variť grilované kuracie prsia, ale dnes to nie je pre nás. Aby bolo biele mäso šťavnaté, nešľahajte ho! Kuraciu dužinu vložte do sklenenej misky.

Nalejte citrónovú šťavu z oboch strán.

Potrieme strúhaným cesnakom.

Pokvapkáme olivovým alebo neochuteným rastlinným olejom. Dochutíme soľou.

Otočte niekoľkokrát z jednej strany na druhú, čím sa marináda rovnomerne rozloží na jemné kuracie filety. Marinujte prsia 30 minút.

Pripravte gril s uhlím. Položte kúsky na gril. Dobre stlačte.

Pečieme na dobre rozpálenom uhlí viac ako 10 minút – 5 minút z každej strany.

Šťavnaté kuracie prsia na grile sú pripravené! Slnko začína zapadať. Poponáhľajme sa, aby sme nezmeškali večeru.

Chceli by ste recept sami? jednoduchý ražniči? Dá sa pripraviť z dužiny kuracích pŕs alebo, ako sa tomu tiež hovorí, kuracieho filé. Aby sa však kebab ukázal ako mäkký, šťavnatý a chutný, musíte ho nasledovať jednoduché pravidlá. Všetko je podrobne uvedené v recepte.

Ingrediencie

kuracie prsia, filé 1 kg.
cesnak 1 strúčik (klinček)
kečup 2 lyžice.
majonéza (príp zeleninový olej) 2 polievkové lyžice. l.
soľ, korenie podľa chuti

Recept

Výber ingrediencií pre kurací kebab:

Vyžaduje sa mäso z kuracích pŕs z brojlerov. Ona sama je mäkká. Vezmite si kečup, ktorý máte radi. Rovnaké odporúčania platia pre majonézu. Ak ste niekde čítali alebo počuli, že majonéza netoleruje... tepelné spracovanie a trápi ťa to. Nahraďte ho rastlinným olejom v rovnakých množstvách. Ak už, tak pozostáva z oleja, octu, žĺtka a horčice. Na vyprážanie môžete použiť tradičné kovové špízy a grily. Teraz sú však vynikajúce jednorazové drevené špízy. Najlepšia je breza, céder dodáva špecifickú chuť, ktorú nemá každý rád.

Rezanie kuracieho filé:

Nakrájajte filé na malé kúsky, veľkosť strany do 2 cm.

Nádoby na marinovanie:

Na marinovanie šišského kebabu budete potrebovať širokú a hlbokú misku. Najlepšie plastové, nerezové alebo smaltované. Hliník nie je vhodný. Vložte do nej nakrájané kúsky.

Nasekanie cesnaku:

Ak chcete pripraviť tento recept, musíte nakrájať cesnak na kúsky. Aby ste ich v prípade potreby mohli odstrániť z kúskov kurčaťa. Alebo to nechaj tak ako ja.

Korenie mäsa:

K mäsu pridáme nasekaný cesnak, kečup, majonézu, soľ a korenie. Paprika ako vždy pochádza z mlyna.

Marinovanie kuracieho kebabu:

Všetky ingrediencie dobre premiešame. Zakryte pokrievkou a nechajte marinovať aspoň hodinu, marinujte až jeden deň. Dlhšie som to neskúšal.

Príprava uhlia na vyprážanie:

Aby sa kurča pieklo rovnomerne a nespálilo, musíte uhlie dobre spáliť. Po zmiznutí ohňa ich držím ďalších 10-15 minút, potom rozložím mäso na vyprážanie.

Navliekanie kúskov na špajle:

Kým sa uhlie rozhorí, mäso pokojne navlečte na špajle. Položte kusy tesne k sebe. Trochu stlačíme a vytvarujeme.

Položenie špíz a vyprážanie kuracieho kebabu na uhlí:

Kebaby položte na gril blízko seba, aby si udržali teplo.

Pravidelne ich otáčajte, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie. Ak sa mäso najprv „točí“ na špízoch, hneď ako sa proteín začne krútiť. Budú tesne priliehať. To umožňuje rovnomerné varenie kebabu.

V závislosti od tepla je čas varenia 15-20 minút. Ak uhlie dostatočne horí, mäso sa môže uvariť skôr. Objavia sa známky pálenia.

Zdieľajte kebab s priateľmi na pikniku a zdieľajte recept na sociálnych sieťach. Prihláste sa na odber nových receptov od Krabocheka.

Kuracie mäso je veľmi jemné a nevyžaduje dlhé marinovanie. Marináda na grilované kura nie je určená na zjemnenie, ale na dochutenie. Najobľúbenejšie: pomaranč, med, kefír, paradajka. Kuracie prsia môžete namáčať od jednej hodiny do dňa, čím dlhšie ich budete namáčať, tým bude chuť bohatšia a pikantnejšia. Neodporúča sa používať ocot, pretože mäso je veľmi jemné a môže vyschnúť, ale ak to naozaj chcete vyskúšať, musíte ho zriediť a nechať doslova 1 hodinu. Marináda na kurací kebab by mala obsahovať rastlinný olej, ktorý zabráni vytekaniu šťavy počas vyprážania.

Hovorí sa, že na vyprážanie na ohni musíte vziať brezovú kôru, čerešňu alebo iné ovocné stromy.

Budete prekvapení, že kebab môže byť vyrobený z drobov: srdce, pečeň, žalúdky. Môžete si tiež vziať akúkoľvek časť vtáka: stehno, celé kurča, paličky, krídla. Potom na varenie použite grilovací rošt.

Podávajte do hotové jedlo omáčka: huba, cesnak, citrón, kečup, smotana, horčica, môžete si ju uvariť sami alebo kúpiť v obchode.

A ak vám ostane grilovačka, môžete.

Recept 1. Pomarančová marináda na kurací kebab

Ak chcete variť aromatické a originálny kebab. Skúste vtáčika namočiť do pomarančov. Kuracie chutí ako pomarančová marináda Ukazuje sa neuveriteľne jemný, s úžasnou pomarančovou arómou. Med dodáva mäsu jemnú sladkú nôtu a pri grilovaní na uhlí sa objaví vyprážaná kôrka. Pridaním kurkumy získa zlatistú farbu. Vaši priatelia sa môžu najskôr čudovať, prečo práve kebab žltá farba, pretože v tomto recepte je použitá kurkuma, ale keď sa zahryznú, úplne si ju zamilujú. Môžete namočiť od 1 hodiny do dňa, uchovávať na chladnom mieste.

Ingrediencie

Kuracie filé - 1 kg.
Oranžová - 3 ks.
Med - 2 lyžice.
Cibuľa - 2 ks.
Kurkuma - 1 lyžička
Bazalka - 1 lyžička
Paprika - 0,5 lyžičky
Soľ - 1 lyžička
Olivový olej - 2 lyžice

Ako variť kurací kebab v pomarančovej šťave

Kupujeme len čerstvé filé, nakrájame na kúsky s rozmermi 4x4 cm.Uložíme na panvicu.
Vezmite pomaranč, opláchnite ho pod tečúcou vodou, nastrúhajte doň kôru hrubé strúhadlo. Skúste nastrúhať kôru bez bielej šupky. Potom ho prekrojíme na 2-4 časti a vytlačíme šťavu, z ďalšieho pomaranča budeme potrebovať už len šťavu. K mäsu pridáme šťavu a kôru. Tretí pomaranč nakrájame na plátky a pridáme k mäsu. Potom sa môže navliecť na špíz a variť na uhlí.
Pridajte tekutý med, ak je pocukrovaný, roztopte ho.
Polejeme olivový olej, pomôže koreninám vstrebať sa do mäsa a urobiť ho šťavnatým.
Dochutíme: kurkumou, soľou, mletým čiernym korením, sušenou bazalkou.
Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky široké 1 cm. Cesnak ošúpeme a vytlačíme pomocou lisu na cesnak. Vložte do hrnca, premiešajte rukami a odložte na chladné miesto na 24 hodín.

Recept 2. Marináda na kuracie mäso so sójovou omáčkou

Kurací kebab so sójovou omáčkou chutí neskutočne chutne, pikantne a jemne. Všetky komponenty sú navzájom v dokonalej harmónii. čínska omáčka dáva zaujímavý tón, med zanecháva sladkú dochuť, citrónová kôra - neuveriteľná aróma, cesnak a cibuľa dodajú pokrmu pikantnosť, korenie obohatí mäso o chuť. Namočte na 1 hodinu až 24 hodín na chladnom mieste.

Ingrediencie

Sójová omáčka - 5 lyžíc
Citrónová kôra - 1 lyžička
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Med - 2 lyžice
Cesnak - 3 strúčiky
Cibuľa - 1 ks.
Bazalka - 1 lyžička
Paprika - 0,5 lyžičky
Červená mleté čierne korenie- štipka

Ako marinovať kuracie mäso v sójovej omáčke

Prsia nakrájame na malé kúsky. Môžete si vziať akúkoľvek časť vtáka: nohy, krídla, droby.
Teraz si pripravíme marinádu na kuracie mäso so sójovou omáčkou. Nalejte do misky sójová omáčka, zeleninový olej, citrónová šťava, tekutý med, nastrúhanú citrónovú kôru, vytlačiť cesnak. Dochutíme koreninami: bazalka, mletá červená paprika. Zmiešajte všetky ingrediencie.
Cibuľu nakrájame na kolieska. K mäsu pridáme cibuľu a marinádu, premiešame a dáme do chladničky na 1-24 hodín.
Pred vyprážaním nezabudnite mäso osoliť.

Recept 3. Medovo-horčicová marináda na kurací kebab

Rozhodli ste sa variť nezvyčajný kebab, skúste marinovať kuracie mäso v mede horčičná marináda. Mäso je veľmi jemné a topí sa v ústach, horčica dodáva pikantnosť, med dodáva sladkosť, korenie rozlišovací vkus a aróma. Všetky ingrediencie sú dostupné a v každej chladničke. Pre rozmanitosť chuti môžete pridať čerstvé bylinky: koriandr, petržlen, bazalka. Na morenie môžete použiť vrecko na zips, ktoré je vhodné vziať so sebou na piknik.

Ingrediencie

Med - 2 lyžice
Horčica - 1 polievková lyžica
Olivový olej - 2 lyžice
Cibuľa - 1 kus
Soľ - 1,5 lyžičky
Paprika - 0,5 lyžičky
Koriander - 0,5 lyžičky

Ako variť kurací kebab v medovo-horčicovej marináde

Kuracie filé umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky široké 2 cm.
V miske zmiešame horčicu, olivový olej, med, soľ, papriku, koriander, premiešame. Môžete pridať dva druhy horčice, obilnú a hladkú.
Cibuľu nakrájame na veľké polkolieska široké asi 0,5 cm, potom napicháme na špajdle a zapečieme.
Pridajte cibuľu a marinádu k vtákovi a premiešajte rukami. Vložte do chladničky aspoň na hodinu alebo deň. Len majte na pamäti, že čím dlhšie bude sedieť, tým bude chuť bohatšia.
Tento kebab je možné variť nielen vonku, ale aj doma v rúre.

Medzitým sa chystá, s týmto sa môžete občerstviť

Recept 4. Kefírová marináda na kuracie mäso

S príchodom májových sviatkov sa všetci schádzajú na piknik. Vyberajú si mäso, z ktorého urobia kebab, a často si vyberajú hydinu, pretože si nevyžaduje dlhé marinovanie.

Kuracia marináda na kefíre je veľmi jednoduchá a rýchly spôsob aby bolo mäso neuveriteľne jemné, šťavnaté a chutné. Kefír možno nahradiť jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom. Čím je mäso tvrdšie, tým kefír je kyslejší treba to zobrať. Plnotučný kefír je vhodný pre kuracie prsia, ale pre kuracie stehná môžete použiť nízkotučný kefír. Namočte do kefíru nie dlhšie ako 2-3 hodiny. Pri vyprážaní môžete na špíz pridať zeleninu: cuketu, papriku, baklažán. Ražný kebab musíte smažiť nie dlhšie ako 10 minút, v závislosti od veľkosti kusov.

Ingrediencie

Kefír - 250 ml.
Kuracie prsia - 1 kg.
Petržlen - 0,5 zväzku
Cibuľa - 1 kus
Cesnak - 4 strúčiky
Soľ - 1,5 lyžičky
Mletá červená paprika - podľa chuti
Paprika - 0,5 lyžičky
Koriander - 0,5 lyžičky

Ako marinovať kurací kebab v kefírovej marináde

Filet nakrájajte na malé kúsky a vložte do podnosu.
Pridáme kefír, prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu, korenie a petržlenovú vňať. Zmiešajte všetky ingrediencie. Namiesto petržlenu môžete použiť: bazalku alebo kôpor.
Namočte na 2-3 hodiny do chladničky.

Preskúmali sme najobľúbenejšie a lahodné marinády na kuracie mäso stačí pripraviť uhlíky a opražiť na grile. Dúfam, že sa vám tieto recepty budú páčiť a teším sa na vašu spätnú väzbu.

Jar je hneď za rohom Májové sviatky. A podľa tradície ich vždy spájame s otvorením letnej sezóny a prípravou grilovačky. Z čoho sa pripravuje - bravčové, jahňacie, ryby a samozrejme kuracie mäso.

Výhodou kuracieho mäsa je, že je mäkšie a jemnejšie. Taktiež sa rýchlejšie nakladá a varí. Považuje sa aj za diétnejšie, najmä ak je vyrobené z filé.

Kuracie mäso má mäkké a jemné mäso a nevyžaduje prakticky žiadne predúprava, najmä na dodatočné zmäkčenie dužiny. A v podstate sa marinády používajú na pridanie ďalších chutí, ako aj na zachovanie všetkých užitočné vlastnosti a šťavnatosť pri vyprážaní.

Aby sa to podarilo, úplne jednoduché ingrediencie, ako je soľ, korenie, cibuľa a napríklad minerálna voda. Existujú však aj zložitejšie variácie, vrátane mnohých rôznych korenín, citrónovej kôry, šafranu, rôzne omáčky A mliečne výrobky, ako je kyslá smotana, kefír, ayran.

V súčasnosti sa už hotové mäso na grilovanie dá kúpiť v obchode, no domáce mäso sa nedá porovnať so žiadnym ekvivalentom z obchodu. Koniec koncov, môžete doň pridať všetko, čo máte radi - rôzne obľúbené korenie, arómy. A určite budete vedieť, čo je v zložení a aká je kvalita. Preto sa každý snaží pripraviť si vlastnú marinádu na mäso.

Môžete ho vyprážať buď na drevenom uhlí na grile alebo v rúre.

Toto je možno najobľúbenejšia metóda, akú poznám. V každom prípade väčšina mojich priateľov túto možnosť využíva.

A to nie je náhoda, kefír má s mierou kyslá chuť, ktorý pomáha stredne zmäkčiť mäso. A skutočnosť, že kefír je mastný a dosť hustý, dobre obaľuje každý kus mäsa a nekvapká, umožňuje zachovať všetku šťavu vo vnútri, rýchlo ju vyprážať a získať krásnu zlatohnedú kôrku.

To je jednoducho perfektná možnosť marináda

Na varenie môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa, ale my použijeme kuracie stehienka. Ich mäso nie je suché a je tiež pokryté kožou. Tým sa zachová šťava vo vnútri kúska a mäso získa krásnu chrumkavú zlatohnedú kôrku.

Budeme potrebovať:

kuracie stehná - 2 kg
kefír 3,2% tuku - 500 ml
cibuľa - 1 kg
petržlen - zväzok
korenie - akékoľvek na grilovanie alebo kuracie mäso - 1,5 - 2 lyžice. lyžice
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Mäso umyte a osušte papierovými utierkami.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Snažte sa ho strihať čo najtenšie, tak vyživí každého kus mäsa so svojou šťavou.

3. Kurča vložte do veľkej nádoby a posypte jemne podrvenou cibuľou v rukách. Premiešajte a trochu extra podrvte cibuľu.

4. Nalejte kefír. V zásade sa dá použiť v akomkoľvek obsahu tuku. Ale zvyčajne kupujem 3,2% tuku. Tento kefír chutí lepšie sám o sebe, čo znamená, že marináda z neho je najchutnejšia.

5. Pridajte korenie. Môžete pridať aj akékoľvek korenie, vrátane hotového grilovacieho korenia. Je dobré, ak obsahujú tymián, rozmarín alebo pikantnú, dodajú jedlu príjemnú vôňu. Dá sa pridať mletý koriander, spolu s rascou je obľúbeným ázijským korením.

Tiež vždy pridám aspoň štipku mletého zázvoru, milujem tú pikantnú chuť. Navyše, mäso, ktoré ho používa, je vždy mäkšie a chutnejšie.

Aby si bol krásny, zlatohnedá kôrka môžete pridať trochu kurkumy alebo papriky. Ale to je len tak užitočné tipy, pridajte korenie, ktoré máte najradšej. Budú potrebovať celkový objem približne 2 - 2,5 lyžice.

6. Pridajte lyžičku soli a korenia podľa chuti.

7. Nasekajte a pridajte petržlenovú vňať. Nie je potrebné ho krájať veľmi jemne, neskôr ho budete musieť vybrať, aby sa pri vyprážaní mäsa nepripálil. Premiešajte a dobre zatlačte rukou. Vrch prikryjeme plochým tanierom a zľahka pritlačíme tak, aby marináda pokryla každý kúsok nášho kurčaťa.

8. Kúsky sú veľké, preto ich necháme 3 - 4 hodiny marinovať. Je vhodné nenechávať ich na slnku, nádobu s mäsom je najlepšie umiestniť na chladné miesto.

9. Kusy navlečte na špajle alebo položte na mriežku. Môžete variť akýmkoľvek navrhovaným spôsobom. Z mäsa opatrne odstráňte kúsky cibule a byliniek.

10. Smažte, kým sa neuvarí a neobjaví sa krásna zlatohnedá kôra, asi 25-30 minút. Dávajte pozor, aby plamene nevyšľahali a nespálili jemné šťavnaté mäso.

11. Hotový kebab Podávajte s nakrájanou cibuľou, môžete ju predmarinovať. Môžete tiež posypať čerstvými bylinkami.

Pomocou rovnakého receptu môžete variť ražniči pomocou minerálnej vody. Jedinou zmenou je, že namiesto kefíru používame akýkoľvek sýtený minerálka.

Zvyšok receptu zostáva nezmenený.

S majonézou a cesnakom

Toto je ďalšia z najpopulárnejších možností marinády. A s najväčšou pravdepodobnosťou každý vie, ako to variť. V podstate je to veľmi podobné predchádzajúci recept. Dalo by sa dokonca povedať, že všetko v nej môžete nechať nezmenené, len namiesto kefíru pridať majonézu a je to, dostaneme úplne inú chuť.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 1 kus
cesnak - 1 hlava
majonéza - 100 ml
soľ, korenie - podľa chuti
korenie - na kuracie mäso

Príprava:

Podľa tohto receptu uvaríme ražniči na grile. veľké kusy.

1. Kurča umyjeme a nakrájame na 6 - 8 kúskov.

2. Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Zmiešajte korenie so soľou, korením a majonézou. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

3. Plátky cesnaku vložíme pod kožu kurčaťa.

4. Potom kúsky natrite majonézovou zmesou.

5. Vložte kúsky do vhodná nádoba a nechajte hodinu a pol.

6. Potom položte mäso na gril a opečte na žeravom uhlí, kým sa neuvarí. Hotový kebab bude červený, aromatický a veľmi chutný.

Podávajte a jedzte s radosťou.

Stretol som sa s názorom, že kurací kebab nie je vhodné variť s majonézou, pretože obsahuje veľa tuku. A pri silnom zahrievaní sa uvoľňuje veľa škodlivých látok.

Či je to pravda alebo nie, sa dá len hádať. Ale recept na takúto marinádu existuje a ja ho popisujem. Preto, či variť šišský kebab v tejto verzii alebo nie, každý sa rozhodne sám.

Marináda s octom a cibuľou

Táto možnosť prípravy mäsa na vyprážanie je v súčasnosti veľmi kontroverzná. Existuje názor, že použitie octu robí mäso tvrdým a bez chuti. Preto bola táto možnosť nahradená šetrnejšími metódami s použitím kyslej smotany, majonézy, kefíru a iných, menej agresívnych prísad.

Ale v zásade, ak nie ste príliš horliví s množstvom a percentami octu, môžete získať celkom chutné, jemné a šťavnatý kebab.

Preto túto metódu nebudeme ignorovať a pripravíme si kura pomocou nej. Odporúčal by som ho na väčšie kusy kuraťa, ako sú stehná, alebo paličky. Teda keď je mäso veľká kosť a dosť veľkých rozmerov. Túto možnosť spravidla nepoužívam pre prsia a filety.

Tento recept môžete použiť aj vtedy, ak je vonku príliš teplo a potrebujete preniesť mäso do dačo v teple. Aj keď podľa mňa je lepšie previezť celé kura a marinovať ho na mieste.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 2 kg
cibuľa - 1 kg
mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
soľ - 1,5 lyžičky
bobkový list- 1-2 ks
korenie - podľa chuti
jablkový alebo vínny ocot - 100 ml

Príprava:

Na grilovanie môžete použiť celé kura a nakrájať ho na kúsky. Alebo si kúpte stehná či holene a používajte ich.

Môžete vyprážať na grile alebo na ražni, čo chcete.

1. Ak použijete kuracie mäso, umyte ho a nakrájajte na približne rovnaké kúsky. Upravte ich veľkosť v závislosti od zvoleného spôsobu vyprážania.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké polkolieska. Vložíme do misy, v ktorej budeme marinovať. Posypte soľou a stlačte, kým sa neobjaví šťava.

3. Navrch položte kuracie kúsky a premiešajte.

4. Pridajte korenie, približne 2 - 2,5 lyžičky. Môžete ich použiť podľa chuti, vhodné sú hotové, ktoré sa dajú kúpiť v každom obchode. Pridajte aj bobkový list a korenie. Všetko premiešame.

5. Nalejte jablčný ocot. Dá sa tiež použiť obyčajný ocot 6 alebo 9%, ale v tomto prípade je lepšie zriediť malým množstvom vody. Mäso dôkladne premiešame s marinádou, zatlačíme rukami a prikryjeme pokrievkou.

6. Nechajte vylúhovať. Bude stačiť ležať 1 hodinu, vo výnimočných prípadoch dve hodiny. Už to nestojí za to.

7. Mäso smažte ako obvykle, kým nebude varené a zlatohnedé.

Marináda so sójovou omáčkou

K tomuto kebabu sa hodí aj akákoľvek časť kuracieho mäsa. Výber preto nechávam na vás.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 2 kg
cibuľa - 700 gr
sójová omáčka - 4 - 5 lyžíc. lyžice
olivový olej - 4 lyžice. lyžice
citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice
cesnak - 2 strúčiky
korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Kurča umyjeme a ak je celé, nakrájame na kúsky. Skúste to nastrihať tak, aby boli všetky približne rovnako veľké. To je potrebné pre rovnomerné marinovanie a vyprážanie kusov.

A ak je možné variť napríklad zo stehien alebo paličiek, tak toto bude dokonalé. Tu sú všetky diely už rovnako veľké.

Ak chcete, aby bol kebab diétnejší, môžete z každého kúska odstrániť šupku. Mimochodom, v tomto prípade marináda lepšie nasýti všetky kúsky.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Nakrájajte cesnak.

3. Sójovú omáčku zmiešame s citrónovou šťavou a korením. V recepte som nenaznačil, že musíte použiť korenie a soľ. Sójová omáčka je totiž už dosť slaná, takže ju netreba pridávať.

Korenie tu podľa môjho názoru tiež nie je potrebné, všetky ingrediencie majú svoju vlastnú chuť a vôňu a budú stačiť na dosiahnutie vynikajúceho výsledku.

Aj keď, ak chcete, môžete pridať korenie podľa svojho vkusu.

4. Pripravíme si nádobu, v ktorej budeme mäso piecť. Uložíme do nej kúsky kurčaťa a polejeme olejom. Ak nemáte olivový olej, môžete použiť bežný rastlinný olej bez zápachu.

Mäso premiešame tak, aby bol každý kúsok natretý olejom.

5. Cibuľu nasekajte rukami, zatlačte na ňu, aby pustila šťavu. Cibuľu môžete rozdrviť v samostatnej miske a potom ju zmiešať s mäsom a premiešať.

6. A posledným krokom je vyliať pripravenú marinádu. Všetko premiešame a necháme 2 - 3 hodiny na chladnom mieste.

Počas tejto doby môžete obsah niekoľkokrát premiešať, aby bol každý kúsok lepšie nasýtený šťavou.

7. Mäso napichnite na špízy alebo položte na gril. Kúsky cibule dôkladne ošúpeme.

8. Smažte na rozpálenom uhlí 20 - 25 minút, pričom mäso pravidelne obraciame a nedovoľte, aby sa plamene rozhoreli.

Hotový kebab bude pokrytý krásnou zlatohnedou kôrkou, bude mäkký, šťavnatý a chutný.

So sójovou omáčkou a medom

Podľa tohto receptu pripravíme kurací kebab aj zo sójovej omáčky, no pridáme nové medové tóny, vďaka ktorým mäso získa úplne inú chuť.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 700 gr
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžička
svetlý med - 1 polievková lyžica. lyžička
citrónová šťava - 1 lyžička
kôra z polovice citróna
paprika, kurkuma - každá 0,5 lyžičky
korenie na kuracie mäso - voliteľné

Príprava:

1. Mäso opláchneme a osušíme papierovými utierkami. Nakrájajte na porcie.

2. Na prípravu zmiešame sójovú omáčku, med a citrónovú šťavu. Odstráňte kôru z polovice citróna a pridajte ju do tekutej zmesi. Stačí odstrániť žltú časť kôry. Biela časť je horká a mäso môže chutiť horko.

3. Pridajte kurkumu a papriku, tieto koreniny pridajú krásna farba hotové mäso.

Môžete pridať korenie podľa želania. Ale nepridávam to, pretože všetky ingrediencie sú už dosť silné v chuti a vôni.

4. Vzniknutou marinádou polejeme mäso a votrieme do dužiny. Nechajte 30 minút lúhovať.

5. Potom navlečte na špízy a smažte na horúcich uhlíkoch, kým sa neuvaria a nevytvorí sa krásna zlatohnedá kôrka.

Sladká marináda veľmi dobre prenikne do štruktúry mäsa a chutí úplne úžasne a nezvyčajne.

Tieto možnosti varenia sa nepoužívajú tak často ako kyslé, ale ak chcete experimentovať, potom to uvarte, bude to nezvyčajné a chutné!

A ak do podobného receptu pridáte červenú papriku a horčicu, môžete uvariť pikantné kuracie krídelká. Takýto recept už mám v jednom z mojich článkov. A ak vás takýto recept zaujal, tak tam nájdete aj jeho popis.

Ako uvariť chutné kuracie mäso s kečupom a olivovým olejom

Ďalšia chutná možnosť, ktorá vám umožní získať nielen mäkké mäso, ale aj krásnu chrumkavú kôrku.

Budeme potrebovať:

kuracie filety - 1000 g
kečup - 12 lyžíc. lyžice
olivový olej - 8 lyžíc. lyžice
korenie - paprika, tymián, sušený zázvor
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Táto metóda môže byť použitá pre akúkoľvek časť kurčaťa. Ale dnes použijeme kuracie filé.

1. Filet umyte a osušte papierovými utierkami, potom nakrájajte na pomerne veľké kusy. Pridajte olej a premiešajte.

Olej vytvorí na povrchu kúska ľahký film a nedovolí, aby šťava vytiekla. Navyše, vďaka nemu bude kebab vyzerať s krásnou zlatohnedou kôrkou.

2. Mäso okoreníme podľa chuti. Pridajte korenie. Môžete použiť tie, ktoré bežne používate. To nie je zvlášť dôležité. Môžete pridať hotovú zmes na kurací kebab, alebo len tak na kura.

Jediné korenie, ktoré vždy okrem iného pridávam, je sušené mletý zázvor. Rada ho pridávam do marinád na bravčové grilovanie a akékoľvek iné. Dáva mierne korenie, pikantnosť a umožňuje dosiahnuť mäkkosť mäsa.

Ak lubis cesnaková chuť, potom môžete nasekať pár strúčikov cesnaku a pridať aj ten.

3. Pridáme kečup a všetko premiešame. Môžete použiť aj akýkoľvek kečup. Niekto to má rád pikantnejšie, tak ho pridajte pikantná odroda. No, alebo ten, čo je v chladničke. Mäso zmiešame so všetkými ingredienciami.

4. Nechajte pôsobiť 30 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby bol každý kúsok nasýtený šťavou a chuťou.

5. Po uplynutí stanoveného času pridajte soľ. Ale nie veľmi, kečup už obsahuje soľ. Znova premiešame a navlečieme na špajle.

6. Vyprážame nad uhlím na grile. Najlepšie je použiť uhlie z akéhokoľvek ovocné stromy, prípadne sú vhodné aj brezové.

Smažte asi 15 minút, mäso je mäkké a uvarí sa pomerne rýchlo. Počas vyprážania párkrát pokvapkáme trochou oleja. Kuracie filé samo o sebe je trochu suché a aby ste si zachovali šťavu vo vnútri a dosiahli zlatohnedú kôrku, musíte to urobiť.

7. Podávame s nakrájanou a nakladanou cibuľou, čerstvá zelenina a kečup. Jedzte s radosťou.

Kurací kebab s limetkou a bylinkovou marinádou

Budeme potrebovať:

kuracie prsia - 2 ks.
veľká červená cibuľa - 1 ks.
zelená alebo červená paprika - 2 ks.
vápno - 1 kus
mäta - 0,5 ks
koriandr - 0,5 ks
zelená cibuľa - 4 perá
cesnak - 2 strúčiky
sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
olivový olej - 2 lyžice. lyžice
chilli omáčka - 2 lyžice. lyžice
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Kuracie prsia dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, v prípade potreby odstráňte kožu a nakrájajte na veľké kocky približne rovnakej veľkosti.

2. Papriku ošúpeme od semienok a zbavíme stopky. Nakrájajte na veľké štvorce, veľké asi ako kuracie mäso.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.

4. Vložte mäso a zeleninu do misy a premiešajte.

5. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom opláchnite koriandr a mätu a vložte do misky mixéra. Pridáme nasekané zelené cibule a cesnak.

Vytlačte šťavu z limetky do misky mixéra, pridajte sójovú omáčku, čili omáčku, olivový olej, soľ a korenie.

6. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty a pridáme k mäsu a zelenine. Miešajte do hladka. Nechajte marinovať na chladnom mieste 1 hodinu alebo až dve hodiny.

7. Potom navlečte na špízy, striedavo kúsky kurčaťa, paprika a červenou cibuľou.

8. Smažíme na rozpálenom uhlí asi 30 minút. Dbajte na to, aby plameň neušiel z uhlíkov a nespálil jemné mäso.

Môžete tiež vyprážať v rúre.

Podávame s čerstvou nakrájanou cibuľou a čerstvou alebo grilovanou zeleninou.

Ako ste si mohli všimnúť, recept používa koriandr. Viem, že nie každý má rád tú vôňu. To ale nemôže byť prekážkou a odmietnutím predpisu. Namiesto koriandra môžete použiť petržlen. A bude to tiež veľmi chutné!

Pikantná marináda na grilované kuracie krídelká

Budeme potrebovať:

kuracie krídla - 1 kg
citrón - 1 ks.
cesnak - 3 strúčiky
olivový olej - 100 ml
chilli paprička - 2 ks
rasca - 1 polievková lyžica. lyžička
kurkuma - 1 polievková lyžica. lyžička
mletý koriander - 1 polievková lyžica. lyžička
kari korenie - 2 lyžičky
soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Kuracie krídelká odstráňte zvyšné perie, dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami.

2. Pripravíme si marinádu. Aby ste to urobili, olúpte cesnak a nakrájajte ho, prejdite cez lis. Chilli papričku ošúpeme, zbavíme stopky a nakrájame nadrobno.

Papriky sa líšia horkosťou, takže sa presvedčte, či pridať jednu alebo dve papriky.

3. Citrón dôkladne opláchneme, osušíme a nastrúhame kôru, iba žltú časť.

4. Zmiešame olivový olej, cesnak, čili papričku, kôru, všetky koreniny a soľ.

5. Krídla potrieme výslednou zmesou, vložíme do vhodnej nádoby a na vrch položíme zvyšnú marinádu. Zatlačte rukou.

Nechajte na chladnom mieste 3-4 hodiny.

6. Gril vymastíme olejom a položíme naň krídelká.

7. Smažíme nad žeravým uhlím asi 20 minút. 10 minút na každej strane.

Hotové krídelká zhnednú a budú pekne chrumkavé.

Kurací šašlik s kyslou smotanovou marinádou od Stalika Khankishieva,

A tu je jeden zaujímavá možnosť ponúka známy kulinársky špecialista Stalik Khankishiev. Recept používa pomarančovú kôru, rôzne koreniny a dokonca aj šafran. A to nie je náhoda, pretože recept je iránsky.

Preto to nie je vôbec jednoduché, ale s tajomným orientálna vôňa a jemná sofistikovanosť.

Pozrite sa rýchlo, toto je skutočné kulinárske umenie!

Tak čo, páčil sa vám recept? Potom to rýchlo zoberte na vedomie a pripravte si takýto kebab, aby ste prekvapili každého, kto má to šťastie, že ho zje.

Ako marinovať kurča na grilovanie, aby bolo mäso mäkké

A tak si zhrňme našu dnešnú recenziu. Skontrolovali sme rôznymi spôsobmi marináda na grilovanie.

Ako ste si možno všimli, všetky sú rozdelené do 4 hlavných metód:

kyslé
sladké
pikantné
neutrálny

"Kyslá" metóda

Kuracie mäso má mäkké a jemné mäso, ktoré nevyžaduje dlhé vyzrievanie v marináde.

Takže napríklad, ak potrebujete rýchlo uvariť mäso, potom je to presne to, čo potrebujete v kyslom prostredí, ktoré ho robí mäkkým. Môžu to byť rôzne fermentované mliečne výrobky - kefír, kyslá smotana, ayran, jogurt alebo kyslé šťavy - granátové jablko, ananás, jablko a iné. Do tejto kategórie patrí aj kečup, príp čerstvé paradajky a kebab je vždy mäkký s pridaním kivi, citrónu, limetky alebo ananásu.

Medzi kyslé zložky patrí aj obyčajná, vínna resp Jablčný ocot. Treba si na ne dávať pozor, pretože mäso výrazne zmäknú. Mäso by ste mali nechať v tejto marináde len krátko, najlepšie nie viac ako hodinu.

Ako ďalšie prísady Korenie má široké využitie. Spravidla sú to rôzne bylinky s vôňou ako saturejka, tymian, rozmarín, majorán, bobkový list, ale aj koreniny ako koriander, zázvor a zmes papriky. Pre farbu sa pridáva paprika a kurkuma, pre farbu a vôňu šafran.

Cibuľa sa pridáva takmer do všetkých marinád, pustí šťavu a namočí každý kúsok, takže je šťavnatý.

Aby si mäso lepšie zachovalo šťavu a hotová forma vyzerala krásne, bol pridaný olivový alebo iný rastlinný olej, ale žiadna vôňa.

Do kompozície môžete pridať horčicu, med a trochu cukru.

"Sladký" spôsob

Ak sa prvý spôsob používa pri príprave grilovania pomerne často, potom sa sladký používa oveľa menej.

Spravidla, keď chcete niečo „také“, niečo iné, môžete to použiť.

Prísadami pre takéto možnosti sú sójová omáčka alebo sójová omáčka s medom alebo horčicou. Pre pikantnosť sa pridáva cesnak a bylinky.

Pre lepšia chuť a použité farby sú paprika a kurkuma. A pre vôňu citrónová alebo pomarančová kôra, prípadne citrusová šťava.

Táto marináda veľmi dobre preniká do štruktúry mäsa, nasýti ho novou chuťou a po dokončení získa úplne novú chuťové vlastnosti. Ak teda „fantazírujete“ s ingredienciami, možno ani nerozumiete, aké mäso jeme. Ale ukáže sa to chutné! Nevšednosť a pikantnosť uchvátia a nútia vás vracať sa k takýmto receptom znova a znova.

"Ostrým" spôsobom

Takéto možnosti sa spravidla používajú, ak je mäso dosť tvrdé alebo je na kosti. Preto sa takéto marinády často používajú na prípravu pikantných krídel.

Ako prísada sa používa aj sójová omáčka, ale treba pridať čili papričku, cesnak, horčicu, náš ruský, či francúzsky Dijon.

No pre vyváženú chuť možno použiť med alebo cukor. Aby mäso nebolo tvrdé, pridajte rastlinný olej. A pre lepšiu vôňu pridajte citrónovú šťavu alebo kôru.

„Neutrálnym“ spôsobom

Popravde, neviem, či takáto kategória existuje. Existujú však spôsoby marinády, ktoré nespadajú pod predchádzajúce popisy.

Takže môžete napríklad variť lahodný kebab pomocou minerálnej vody, cibule, korenia, soli a korenia. . V dnešnom článku som tento recept neopakoval, ak máte záujem, môžete kliknúť na odkaz a prečítať si, ako sa to robí a prečo je v tomto prípade mäso mäkké a šťavnaté.

Môžete tiež marinovať bez minerálnej vody, jednoducho pomocou korenia, soli, korenia a cibule. Toto je najjednoduchšia zo všetkých metód.

Aby bolo mäso šťavnaté a chutné, skúste použiť čerstvé alebo chladené kuracie mäso
Ak je vaše mäso zmrazené, za žiadnych okolností ho nerozmrazujte vo vode alebo v mikrovlnnej rúre. Silná zmena teploty roztrhne vlákna mäsa a naruší ich štruktúru. Kebab sa ukáže ako vatový a nie chutný. Kuracie mäso rozmrazujte iba pri izbovej teplote
Mäso na šišský kebab musíte nakrájať na rovnaké kúsky, aby bolo rovnomerne marinované a vyprážané.
kuracie mäso nemarinujte dlho, najmä v kyslé marinády. Toto je k ničomu. Zvyčajne stačí 30 minút až 2 hodiny.
Nie som fanúšikom marinovania kurčaťa v majonéze. Je dosť mastný a pri zahriatí sa z neho uvoľňujú karcinogénne látky, ktoré vôbec neprospievajú zdraviu.
Keď mäso napichnete na špízy alebo ho položíte na gril, nezabudnite odstrániť cibuľu a bylinky. Zahrievanie spôsobí ich spálenie a to poškodí. vzhľad mäso, bude to škaredé. Ich pripálením navyše kebab zhorkne, čo pokazí chuť.
Na uhlie použite vetvy ovocných stromov alebo brezy. Majú dym pekná vôňa. Nepoužívajte vianočný stromček alebo borovicu, pri spálení majú živicový zápach a horkú chuť.
Mäso musíte vyprážať na žeravom uhlí. Teplo by malo byť dostatočné na rýchle vyprážanie. Ak kebab dlho sedí na uhlí, mäso sa vysuší. Ak na uhlíkoch každú chvíľu vypukne oheň, mäso zhora spáli a vnútri zostane surové.
Pri vyprážaní mäsa neopúšťajte gril. Každú chvíľu vyšľahnú zákerné plamene a spália mäso. Na ich uhasenie si vopred pripravte fľašu s vodou
Ak uhlíky sotva tlejú a nie je dostatok tepla, mávajte nad nimi špeciálne „swingery“ pre takéto prípady, aby bolo teplo uhlíkov dostatočné. V tejto chvíli je lepšie vybrať mäso z grilu.
Ražný kebab musíte smažiť spravidla 15 až 30 minút, v závislosti od nakrájaných kusov
robte všetko s radosťou a dobrou náladou!

A aby to bolo vždy chutné, mäkké a jemné pre každého, pomôže vám dnešný článok.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok