Výhody kyslej kapusty. Choroby endokrinného systému. Kyslá kapusta. Výhody pre chudnutie

Kyslá kapusta je obľúbeným občerstvením mnohých ľudí. Od nepamäti až po súčasnosť ho horlivé ženy v domácnosti, počnúc neskorou jesene, naďalej varia a majú vo svojom arzenáli veľké množstvo recepty, tajomstvá a triky. Pozrime sa, čo presne je prínosom a škodou kyslá kapusta.

K samotnému kvaseniu kapusty dochádza v dôsledku kvasenia baktérií mliečneho kvasenia, podobný proces sa nazýva lakto-fermentácia. Úžasné zdravotné benefity kyslej kapusty sú pozitívny vplyv pracovať gastrointestinálny trakt, pečeň, pomoc pri celkovej očiste organizmu.

Za paradox sa považuje, že práve kyslá kapusta je pre človeka oveľa zdravšia ako čerstvá. Proces kysnutia obohacuje čerstvú kapustu o nové užitočné látky, vitamíny, absolútne nevyhnutné pre normálny život. Koniec koncov, 100 gramov kyslej kapusty zjedenej denne obsahuje potrebnú normu vitamínu C, čo výrazne zvyšuje ľudskú imunitu. Všetko užitočné vlastnosti kyslá kapusta sa skladuje desať mesiacov od dátumu prípravy tohto nezvyčajne chutného a zdravého produktu.

Zlúčenina

Hlavnou užitočnou látkou je vitamín C (kyselina askorbová). Tento vitamín je prírodný antioxidant. Po správnom prekvasení sa vitamín C v kapuste zachová dlho. Lebo keď kyslá kapusta tepelné spracovanie nie je potrebný, vitamín C je plne zachovaný.
Okrem toho táto obľúbená potravina obsahuje vitamíny obzvlášť cennej skupiny B (B1, B2, B3, B4, B6, B9), vitamín K, vitamín U (metylmetianín), veľké množstvo minerálov: vápnik, draslík, fosfor , sodík, železo, zinok, kremík, selén, jód. Počas kvasenia sa kapusta obohacuje o organické kyseliny mliečne a octové.

úžitok

1. Liek proti rakovine. Štúdie ukázali, že toto jednoduché, známy produkt výživa zabraňuje deleniu rakovinových buniek. Látky obsiahnuté v kyslej kapuste pôsobia obzvlášť intenzívne na zhubné nádory čriev, mliečnych žliaz, pľúc.

3. Ochorenie srdca a krvných ciev. Kapustová šťava normalizuje hladinu cholesterolu, pomáha pri ateroskleróze ciev, v dôsledku toho sa zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.

4. Posilňuje nervový systém. Vitamíny B podporujú prácu nervový systém, zvyšujú odolnosť voči stresu a spomínaný vitamín U pomáha v boji proti depresii.

5. Posilňuje imunitný systém, má všeobecné posilňujúce vlastnosti. K priaznivým vlastnostiam kyslej kapusty patrí skutočnosť, že je výborným profylaktickým prostriedkom proti sezónnym ochoreniam, ako sú chrípka, prechladnutie atď., a to vďaka antioxidantom, ktoré sú v nej obsiahnuté, bohaté na vitamínové a minerálne zloženie.

6. Nástroj na chudnutie. Je to prirodzené a veľmi účinný prostriedok nápravy pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Je to spôsobené nízkym obsahom kalórií v kapuste a jej schopnosťou rýchlo vytvoriť pocit sýtosti. A prítomnosť kyseliny tartrónovej zabraňuje tvorbe tukových usadenín. navyše pozitívny efekt sa objaví pomerne skoro. Mnohí mohli overiť účinnosť.

7. Reguluje metabolizmus. Vďaka obsahu jódu, kyseliny nikotínovej (vitamín PP) v kapuste sa metabolizmus normalizuje. Pomáha tiež znižovať nadváhu.

8. Znižuje hladinu cukru v krvi vďaka obsahu vlákniny. Kapusta má málo uhľohydrátov (sacharóza a fruktóza), takže je veľmi užitočná pre ľudí, ktorí trpia cukrovka.

9. Pomáha pri alergiách a bronchiálnej astme. Štúdie potvrdili, že kyslá kapusta obsahuje látky, ktoré potláčajú vznik alergickej reakcie, teda pôsobia antihistamínovo (napríklad vitamín U). Je známe, že astmatický záchvat často vyvoláva alergickú reakciu.

10. Bojuje s patogénnymi baktériami. Kyslá kapusta varená podľa všetkých pravidiel má baktericídny, analgetický a protizápalový účinok.

11. Kyslá kapusta v kozmeteológii. Používa to veľa žien kozmetické účely. Masky na jej základe zmierňujú akné, odstraňujú starecké škvrny, dodávajú pokožke zamatovú jemnosť a sviežosť. Vitamín PP (kyselina nikotínová) obsiahnutý v kapuste posilňuje nechty a vlasy.

12. Sexuálne zdravie. Pôsobí ako silné afrodiziakum a pomáha mužom udržať si sexuálnu silu a potenciu po celé roky.

13. Omladzuje organizmus. Použitie tohto produktu v potravinách pomáha čistiť telo, obohacovať bunky živiny, prispieva k ich regenerácii, to všetko dáva omladzujúci účinok.

14. Zlepšuje chuť do jedla. Použitie kyslej kapusty ako občerstvenia pred večerou prispieva k výraznému zvýšeniu sekrécie žalúdočných žliaz. Je to potrebné pre ľudí, ktorí sú oslabení dlhou chorobou a/alebo chcú pribrať.

15. Liek na beri-beri. Pri nedostatku vitamínov sa dôrazne odporúča zaradiť do denného menu kyslú kapustu, ktorá podporí telo a dodá silu.

16. Liek na nevoľnosť. Šťava z kyslej kapusty sa odporúča na toxikózu u tehotných žien, podľa recenzií tento liek pozoruhodne šetrí nevoľnosť.

17. Pomáha pri opici . To je známe nálev z kapusty pomáha po aktívnom pití. Je jasné, že je lepšie opatrenie dodržiavať. Ak však nebolo možné dodržať toto pravidlo, na záchranu príde soľanka z kyslej kapusty.

Originálne recepty na tento vitamínový produkt existujú v Japonsku, Číne, Nemecku a Fínsku. Ale slovanské národy majú kyslú kapustu, ktorej prospešné látky a vlastnosti pomáhajú pri liečbe mnohých chorôb, na dlhú dobu sa považovalo za jedno z hlavných jedál, ktoré nebolo zakázané konzumovať ani počas kresťanských pôstov.

V ruských, bieloruských a ukrajinských dedinách sa biela kapusta vždy tešila veľkej úcte. Bola uložená v čerstvé, osolené v drevené sudy celé, nakrájané na štvrtiny a polovice, jemne a nahrubo nakrájané. Kôpor, rasca, brusnice, brusnice, mrkva, cvikla a jablká sa pridávali ako korenie pri kvasení tejto záhradnej zeleniny. V chladných pivniciach pri teplote 0–2 stupne uhorky nestrácajú chutnosť počas celého pol roka.

Ak si stanovíte za cieľ napísať vedecké pojednanie s názvom „Kyslá kapusta: výhody a škody“, väčšina práce zaberie pozitívne vlastnosti toto lahodný produkt, ktorá je šampiónom v obsahu vitamínov, stopových prvkov a minerálov.

Od kyslá kapusta pripraviť známu ruskú kapustnicu, šaláty a vinaigretty. Dusené alebo jemne vyprážané sa stáva vynikajúcou náplňou do koláčov a knedlí. Kapusta chrumkavá, okorenená cibule A zeleninový olej, - úplne nezávislé jedlo schopné diverzifikovať denné menu a ozdobiť sviatočný stôl.

Užitočné látky kyslej kapusty

Kyslá kapusta, aj keď v menšom pomere, obsahuje molybdén, kobalt, jód, mangán, meď, fluór a zinok, ako aj vitamíny A, K, U. Soľanka je bohatá na provitamínové látky, ktoré zabraňujú vzniku peptický vredžalúdka a čriev.

10 zdravotných výhod kyslej kapusty

1. Posilnenie imunity

   Jedením 2-3 polievkových lyžíc kyslej kapusty denne sa ochránite pred prechladnutím a vírusové infekcie. Ak stále musíte ochorieť, zotavenie príde rýchlejšie. Pri bolestiach hrdla a laryngitíde prináša výraznú úľavu kloktanie zohriatou soľankou.

   Je známe, že nedostatok vitamínu C spôsobuje skorbut, závažné ochorenie charakterizované uvoľnením ďasien a stratou zubov. Prítomnosť kyslej kapusty v strave - Najlepšia cesta chráňte sa pred takýmito komplikáciami.

2. Obnova funkcií pečene

   Výhody kyslej kapusty sú skvelé aj pre zdravie pečene. Produkt by sa však mal používať iba v obdobiach, keď nedochádza k exacerbácii chronických ochorení. Počas remisie takých ochorení, ako je chronická hepatitída, cholecystitída, cirhóza, môžete jesť polievku z kyslej kapusty varenú vo vode bez mäsa. Starostlivo umytá kapusta, z ktorej bola odstránená prebytočná soľ, sa zaraďuje do stravy ako vitamínový šalát. IN ľudová medicína soľankou z kyslej kapusty v kombinácii s paradajkový džús(1:1) sa odporúča piť ako choleretikum a čistiaci prostriedok. Liečitelia odporúčajú užívať 50 g soľanky trikrát denne krátko pred jedlom na odstránenie Giardie. Liečba pokračuje najmenej dva týždne.

3. Onkologická prevencia

   V Nemecku a Fínsku, v krajinách, kde je kyslá kapusta milovaná nie menej ako v Rusku, vedci vykonali sériu experimentov, ktoré sa snažili identifikovať vzťah medzi opevnením tela a frekvenciou vývoja. rakovinové nádory. Ukázali to výsledky pokusov na laboratórnych zvieratách a sledovanie stavu pacientov v onkologických ambulanciách pravidelné používanie kyslá kapusta znižuje riziko rakoviny čriev na polovicu. Prospešné látky obsiahnuté v kyslej kapuste majú podľa vedcov antikarcinogénne vlastnosti proti nádorom pľúc a prsníka.

4. Regulácia trávenia

   Aké výhody má kyslá kapusta pre náš žalúdok a črevá? Veľké množstvo vlákniny a vitamínu B6 napomáha lepšiemu tráveniu bielkovinových potravín, predchádza zápche. Kyselina mliečna, ktorá vzniká ako výsledok fermentácie, zabraňuje rozvoju dysbakteriózy a vitamíny a minerály prispievajú k hojeniu drobných odrenín na povrchu slizníc. Jedenie kyslej kapusty je jednoduchý a bezpečný spôsob prevencie gastritídy, peptických vredov a dokonca aj rakoviny konečníka. So zvýšenou kyslosťou tráviace šťavy nemali by ste jesť kapustu na prázdny žalúdok. Ak máte sklony k páleniu záhy, kombinujte to zdravé jedlo s varené zemiaky, nekvasený chlieb, cereálna kaša. Ak chcete zvýšiť intestinálnu motilitu, musíte piť pol pohára kapustovej soľanky trikrát denne.

5. Zlepšenie reprodukčných funkcií

   Vitamínové zloženie tohto pokrmu má pozitívny vplyv na potenciu, posilňuje mužská sila. Ten, kto pravidelne jedáva kyslú kapustu, si udržiava fyzickú výdrž a dobrú náladu až do vysokého veku. Vzhľadom na množstvo užitočných látok obsiahnutých v kyslej kapuste jej použitie prispieva k narodeniu silného potomstva. Tento faktor je relevantný pre obe pohlavia. Tehotné ženy môžu do svojho jedálnička zaradiť šaláty a polievku z kyslej kapusty, výhody budú pre oboch obrovské budúca matka ako aj pre dieťatko. Navyše tento produkt prakticky neobsahuje alergény. Ale v každom prípade by sa korekcia plánu výživy mala dohodnúť s terapeutom a špecialistom vedúcim tehotenstvo.

6. Posilnenie srdca a krvných ciev

   Keď jeme kyslú kapustu, pektíny a potravinová vláknina ktoré bránia vzdelávaniu cholesterolové plaky a tukové usadeniny na stenách krvných ciev. Zvýšená priechodnosť krvných tepien slúži ako profylaxia aterosklerózy, zabraňuje infarktu a mŕtvici. Konzumácia jedál z kyslej kapusty navyše znižuje hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre organizmus ľudí, ktorí majú metabolické problémy a sú náchylní na cukrovku.

7. Vlastnosti hojenia rán

   Obklady so soľankou z kyslej kapusty prispievajú k dezinfekcii odrenín a rezných rán, urýchľujú regeneráciu tkanív, zmierňujú bolesť pri popáleninách v domácnosti. Opatrné žuvanie malej časti kapusty pomôže zmierniť bolesť zubov, zmierniť prejavy stomatitídy. Utierka namočená v slanom náleve alebo celých kapustových listoch sa aplikuje na pokožku, aby sa zbavila lišajníka, pyodermie a iných podobných chorôb. IN domáca kozmetológia naneste masky a utrite tvár nálevom z kapusty, aby ste zvýšili elasticitu pokožky, vyhladili vrásky a dodali zdravý lesk.

8. Antihelmintikum

   Akékoľvek helmintické zamorenia u detí a dospelých sú úspešne vyliečené kyslou kapustou. Na prečistenie tela by ste mali piť 0,5 šálky soľanky niekoľkokrát denne pol hodiny pred jedlom. Zároveň musíte jesť kapustu denne v malých porciách bez chleba 2-3 krát denne. Aby sa zbavili pásomnice, časť soľanky sa zvýši na ½ litra, tento liek pijú mesiac raz denne pred hlavným jedlom. Známe je aj použitie kapustovej polievky z kyslej kapusty na prevenciu askariózy a giardiózy.

9. Pomoc pri chudnutí

   Viete, ako je kyslá kapusta užitočná pre ľudský organizmus, ktorý chce zhodiť nadbytočné kilá a pribrať štíhla postava? Už sme spomenuli nízky obsah kalórií tohto produktu. Ale ukazuje sa, že schopnosť kyslej kapusty ovplyvniť proces chudnutia nie je len to. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v prípravku podporujú metabolizmus a kyselina tartronová zabraňuje premene sacharidov na tuky. Za tri dni diéty na kyslej kapuste môžete schudnúť od 2 do 4 kilogramov. V tomto prípade k chudnutiu nedochádza kvôli odstráneniu tekutiny, ale práve kvôli spaľovaniu tukov.

10. Odstránenie syndrómu kocoviny

    Zlý zdravotný stav po hostine s prijatím alkoholických nápojov bude nahradený pocitom veselosti, ak budete jesť šalát z kyslej kapusty alebo vypiť pohár soľanky. Zázračné uzdravenie je spôsobené tým, že minerály obsiahnuté v prípravku obnovujú rovnováha voda-soľ telo a vitamíny energizujú. Polievka z kyslej kapusty pomôže zbaviť sa bolesti hlavy spôsobenej fyzická únava alebo psychickom strese. Keď sa nabudúce ocitnete v podobnej situácii, namiesto hltania tabletiek si spomeňte na túto úžasnú metódu.

Kontraindikácie používania kyslej kapusty

So všetkými zjavnými výhodami môže kyslá kapusta poškodiť telo. Treba mať na pamäti, že prebytok soli často spôsobuje zvýšenie krvný tlak. Produkt so zjavnými známkami znehodnotenia, s neprirodzene jemnou textúrou, zlý zápach, šedá farba, stopy plesne umiestnite nie na stôl, ale do nádoby na odpadky.

Kyslú kapustu budete musieť prestať jesť v nasledujúcich prípadoch:

• nedávna operácia na brušná dutina;
• ochorenia žalúdka a čriev, pankreasu;
• časté prejavy plynatosti a pálenia záhy;
• prítomnosť kameňov v žlčníku;
• zlyhanie obličiek;
• hypertonické ochorenie.

Pre tehotné ženy a deti do 12 rokov sa kyslá kapusta zaraďuje do stravy po konzultácii s ošetrujúcim lekárom.

Čo je ešte užitočné?

Biela kapusta je jednou z najobľúbenejších a najstarších zeleninové plodiny prítomný na stole osoby v rôzne druhy: vyprážané, namáčané, nakladané, dusené atď. Aj nálev z kyslej kapusty našiel široké uplatnenie.

Vedcom sa dodnes nepodarilo zistiť jeho presný pôvod. Je však isté, že zelenina sa pestuje a konzumuje viac ako 4000 rokov za sebou. Podľa legiend starovekého Ríma kultúra vďačí za svoj vzhľad najvyššiemu bohu hromu Jupiterovi, z kvapiek potu, ktoré padali na zem, vyklíčili prvé klíčky pripomínajúce ľudskú hlavu. Najlepšie mysle starovekého Grécka boli ku kapuste láskavé a považovali ju za všeliek rôzne neduhy ako je nespavosť, choroby vnútorných orgánov, problémy so sluchom a mnohé iné.

Kto ako prvý uhádol použitie kapustového nálevu na jedlo, zostáva zatiaľ záhadou. Ale výhody a vlastnosti tento produkt Určite si zaslúži detaily.

Kapustová soľanka je kvapalina pripravená na báze vodno-soľného roztoku. Okrem kuchynskej soli často ako dodatočné komponenty rôzne koreniny a koreniny.

Na rozdiel od kapustovej šťavy je soľanka fermentovaný produkt, obsahuje teda kyseliny octové a mliečne. A octová kyselina sa objavuje práve v dôsledku fermentačného procesu, a nie v dôsledku pridania octu alebo jeho derivátov.

Príbeh o výhodách soľanky z kyslej kapusty by sa mal začať jej analýzou biochemické zloženie. Takto to urobíme.

• Vitamíny A, B1, B2, B6, K, PP. Nápoj je bohatý najmä na vitamín C, o užitočné vlastnosti ktoré poznajú aj malé deti.
• Draslík, železo, mangán, laktóza, síra, jód a mnoho ďalších stopových prvkov dôležitých pre zdravie.
• Keďže soľanka z kyslej kapusty obsahuje minimálne množstvo tuku (nie viac ako 0,1 %) a približne 22 – 25 kcal, je nepravdepodobné, že by ste mohli pribrať kilá navyše, ale je ľahké ich stratiť. Kyslý nápoj obsahuje približne 1,5 % bielkovín a až 5 % sacharidov. Presnejšie čísla závisia od vlastností prípravku.

Užitočné vlastnosti

Kapustový nálev je podceňovaný produkt, pretože dokáže nielen uhasiť smäd a zmierniť kocovinu, ale pri pravidelnej konzumácii dokáže skutočné zázraky. Aký je prínos tejto výživnej tekutiny?

Škody a kontraindikácie

V prvom rade sa neodporúča používať nálev z kapusty pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, ako aj s gastritídou alebo vredom v čase exacerbácie ochorenia.

Výrobok obsahuje pomerne vysoké množstvo sodných solí, preto je škodlivý pre pacientov s hypertenziou. Nadmerná konzumácia soľanky môže viesť k vysokému krvnému tlaku. Opatrne by nápoj mali piť aj tí, ktorých trápi tlak.

Nálev z kapusty je kontraindikovaný aj u ľudí s chronickým ochorením pečene, pankreasu alebo koronárnou chorobou.

Spôsoby aplikácie

1. Ľuďom s cukrovkou prospeje soľanka z kyslej kapusty v kombinácii s trochou citrónovej šťavy.
2. Na liečbu angíny pectoris sa odporúča trikrát denne kloktať teplou tekutinou.
3. Pri zvýšených teplotách a prechladnutia soľanka sa zriedi teplá voda v pomere 1:1 a piť až do úplného zotavenia.
4. Pri gastritíde s nízkou kyslosťou a peptickým vredom (nie počas exacerbácií) sa užíva 1/3 šálky trikrát denne. Kurz trvá tri týždne, po ktorých si môžete urobiť krátku prestávku a opäť pokračovať v liečbe. Existuje veľa prípadov úplného zotavenia z peptického vredu v dôsledku použitia kapustovej soľanky.
5. V prvom a poslednom mesiaci tehotenstva sa odporúča užívať nápoj v čistej alebo zriedenej forme s mierou. Okrem toho pomôže vyrovnať sa s nevoľnosťou.
6. Doslova 2-3 lyžice. l. kyslý nápoj pred jedlom zmierňuje pálenie záhy, ktoré sa často objavuje po výdatnom jedle.
7. Na zmiernenie alergického edému a opuchu, na hojenie rán sa používajú pleťové vody z kapustovej soľanky. Z tejto liečivej tekutiny sa vyrábajú teplé obklady na zmiernenie príznakov hemoroidov.
8. Pri hepatitíde a iných ochoreniach pečene sa nápoj zmieša s paradajkovou šťavou v rovnakých častiach a užíva sa po jedle trikrát denne.
9. Aby sa zbavili červov, pije sa soľanka čistej forme v malých porciách ráno: nalačno, 30-40 minút pred prvým jedlom.
10. S oplachovaním ústna dutina tekutina, ktorá vám niekoľkokrát denne zostane z kyslej kapusty, dokáže zmierniť bolesť pri aftóznej stomatitíde a urýchliť hojenie sliznice.

Ako variť

1. Nakrájajte hlávku kapusty čo najjemnejšie a vložte do vopred pripravenej nádoby s objemom 3,5-4,5 litra. Nemožno použiť na tieto účely hliníkový riad, ale môžete - smaltované.
2. Naplňte vodou a pridajte soľ v množstve 2-2,5% hmotnosti kapusty.
3. Zakryte špeciálnym dreveným kruhom alebo tanierom, na vrch položte závažie.
4. Približne 2-3 dni od začiatku kvasenia sa z kapusty uvoľní veľké množstvo šťavy zmiešaním s vodou.
5. Výslednú tekutinu prefiltrujte a nalejte do sterilizovaných pohárov. Pre dlhodobé skladovanie vyvaľkajte soľanku pod viečkami.

Iné druhy soľanky

• . Na rozdiel od soľanky z kyslej kapusty, nálev z uhoriek neobsahuje . To mu však nebráni v tom, aby bol zdravým nápojom. Okrem vysoký obsah vitamín C, horčík, draslík, ďalšie vitamíny a mikroelementy, má silné baktericídne a antiseptické vlastnosti, čistí krv a zabraňuje škodlivým fermentačným procesom v črevách a žalúdku. Nápoj prospeje pri pankreatitíde, kŕčoch a kŕčoch.
• Paradajka. Nálev z paradajok šetrí z syndróm kocoviny a obnovuje rovnováhu vody a soli v tele. V chladnom období je to vynikajúce profylaktikum proti beri-beri, ochorenia dýchacích ciest a dokonca aj sezónna depresia. Uplatnenie našiel aj v kozmeteológii, kde sa používa ako súčasť pleťových mliek. Pri pomliaždeninách, odreninách a rezných ranách pôsobí ako prírodný prostriedok na hojenie rán.

V roku 2005 Seattle Times informovali, že kapustová uhorka pomáha v boji proti príznakom vtáčej chrípky. Ale ak by Američania mohli byť prekvapení touto skutočnosťou o výhodách nápoja, potom ruský ľud vedel o jeho antivírusových vlastnostiach pred mnohými storočiami.

kyslá kapusta - tradičné jedlo pohostinná ruská kuchyňa, zatiaľ čo recept na jej prípravu bol vynájdený v Nebeskej ríši, ešte v 3. tisícročí pred Kristom. Kyslá kapusta, s najväčšou pravdepodobnosťou Peking, história o tom mlčí, kŕmila robotníkov, ktorí stavali Veľký čínsky múr. A neúnavne pracovali, boli vytrvalí, veselí, veselí, v zime zriedka prechladli. Pomáhala im v tom kyslá kapusta, ktorej prínosy a škody na tele boli v tom čase málo študované, ale zrejmé.

Užitočné vlastnosti kyslej kapusty

Predsa len, pretože obsah vitamínu C je nenáročný lacné občerstvenie konkuruje citrónom, pomarančom, čiernym a červeným ríbezliam. Navyše, koncentrácia kyseliny askorbovej, ktorá stimuluje imunitný systém, sa podieľa takmer na všetkých metabolických procesoch, v kyslej kapuste zostáva stabilne vysoká 7-9 mesiacov, teraz je to vedecky dokázaný fakt. Rovnako ako skutočnosť, že kapusta v slanom náleve je bohatá na ďalšie užitočné látky, vrátane celkom vzácnych.

Kyslá kapusta, chrumkavá - proti tuku

Napríklad je v ňom kyselina, jedinečná svojimi vlastnosťami, tartronic. Samozrejme, v čerstvá zelenina je tiež prítomný, preto sa používajú všetky druhy kapusty (biela, kaleráb, ružičkový kel). diétne jedlo, vo forme šalátov. o tepelné spracovanie táto chemická zlúčenina, ako väčšina prírodných makro a mikroelementov, je, žiaľ, zničená. A v kyslej kapuste sa s tým nič nerobí, celú zimu jedzte pre zdravie a chudnite.

Kyselina tartronová je predsa najhorším nepriateľom tuku, bráni nielen tvorbe tukových usadenín, úspešne bojuje proti starým, viacročným zásobám, ale aj znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. on "boduje" cievy, ich steny sú podobne ako koraly obrastené tvrdým povlakom, takzvanými cholesterolovými plakmi.

Lumeny tepien sa zužujú, ich priechodnosť klesá. Životne dôležité orgány, predovšetkým srdce, mozog, trpia nedostatkom kyslíka. A v prípade katastrofy, náhleho prasknutia nádoby, celkom zomrú. Najúčinnejšou prevenciou infarktov a mozgových príhod, ktoré si každoročne vyžiadajú milióny životov, je zdravá strava. A nie posledné miesto v ňom zaberá kyslá kapusta, výhody a škody pre telo jedla, ktoré sa stále vyrába podľa starého receptu, ktorý pochádza z hlbín storočí, neprestáva udivovať svojou racionalitou.

Je známe, že „zlý“ cholesterol sa drží, usadzuje sa len v tých oblastiach, kde je najmenšie poškodenie vnútornej cievnej steny. A v kyslej kapuste sa zhromaždil jedinečný „stavebný“ materiál na spevnenie a včasnú „opravu“ rozšíreného a rozvetveného obehový systém(kapiláry, žily, tepny). Sú to vitamíny K, C, B, PP, U a množstvo úžasných enzýmov, ktoré sa v procese fermentácie objavujú v lahodnom občerstvení.

Lahodná kyslá kapusta - na trávenie

Mnohí poznajú príslovie: človek je to, čo je. Naozaj skúsený lekár denné menuľahko "vypočítať" slabé stránky pacienta, skryté choroby. A aj tí, ktorí sú považovaní za zdravých, majú dnes problémy s trávením. Signalizuje to bledá pokožka, matné vlasy, lámavé nechty, slabosť, podráždenosť, emočná labilita. Stres, podvýživa, nekontrolovaný príjem antibiotík vedú k smrti bifidu a laktobacilov, ktoré sa podieľajú na tráviacich procesoch, v dôsledku čoho je narušená črevná mikroflóra. Preto tá váha navyše, s ktorou sa ťažko bojuje.

Naši predkovia nepoznali takéto nešťastia, pretože po celý rok použité fermentačné produkty. Pili kvas, kyslé mlieko, fermentované pečené mlieko a na zimu fermentovali ovocie, bobule, divoké bylinky a zeleninu. A nielen, ale aj repa (bohatá, ľadová repa, len na nakladaná repa a varené), repa. Namočené jablká, brusnice, brusnice, zozbieraný medvedí cesnak na budúce použitie. To znamená, že neustále dopĺňali rady neviditeľných pomocníkov, prospešné baktérie ktoré sprevádza napríklad kyslá kapusta.

Navyše soľ bola v zimných zásobách minimálna, nie nadarmo sa za starých čias hovorilo nie solená kapusta, ale kyslá. Ale pri zaváraní to vôbec neľutujeme, zrazu sa domáce prípravky znehodnotia. A aby vydržali na zimu, pre spoľahlivosť ochutíme chutné uhorky octom. Pre koho ich vyrábame? Koniec koncov, deti, starší ľudia, ako aj ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu, srdca, pečene, obličiek, nemôžu jesť takéto konzervy, iba ak to občas vyskúšajú. Ako výnosná kyslá kapusta vyzerá na tomto pozadí (výhoda) a poškodenie tela pikantná príprava, vykonané správne, múdro, pravdepodobne nespôsobí.

Kyslá kapusta – v pôstnom menu

Za starých čias sa na jeseň týždeň naťahovala kyslá kapusta, zbierala sa v sudoch, pripravovali sa na blížiace sa posty, Vianoce a Veľká. Aké rýchle jedlo je v porovnaní s kyslou kapustou? Vďaka vláknitej štruktúre sa trávi dlho a vytvára príjemný pocit sýtosti. Hrubé vlákno, ako kefa, čistí črevá od toxínov. Slaná kapusta pomáha odstraňovať toxíny.

Nie je žiadnym tajomstvom, že pri prechode na vegetariánsky stravovací plán bez mäsa, mlieka, vajec a maslo, čo sa v skutočnosti deje v pravoslávnych pôstoch, v vo veľkom počte tvorené škodlivé látky, produkty rozkladu tukov. Telo je nútené spaľovať svoje zásoby, pretože nízkokalorická, rastlinná strava mu nedokáže poskytnúť energiu potrebnú pre normálny život. Prvé dni pôstu sú pre začiatočníkov ťažké, zažívajú miernu intoxikáciu, ktorú kyslá kapusta pomáha odstrániť (úžitok). A poškodenie tela z prudkej zmeny stravy je rýchlo neutralizované, pretože toxíny a toxíny sú odstránené, nepríjemné príznaky zmiznú. Preto si lahodnú kyslú kapustu veľmi vážia aj tehotné ženy s toxikózou.

Predtým sa zimné pôstne menu nelíšilo v konkrétnej odrode, varili a jedli v podstate to, čo vyrástlo v záhrade, ale zhromaždilo sa v lese. Nebyť kyslej kapusty, chrumkavého, rastlinného oleja, ochuteného cibuľou, beriberi by na seba nenechalo dlho čakať. A tak som zjedol tanier kyslého občerstvenia a sezónne infekcie (chrípka, SARS) a prechladnutie nie sú hrozné, žite a radujte sa.

Kyslá kapusta lieči rakovinu

Najnovšie Vedecký výskum potvrdili, že kyslá kapusta má vďaka vitamínu U obsiahnutému v nej (telo si ho nesyntetizuje) a fermentačným enzýmom silný protinádorový účinok. Tieto látky zabraňujú degenerácii buniek na malígne. Prispôsobiť imunitný systém na rozpoznávanie a ničenie karcinogénov, majú silný antioxidačný účinok. Ani sa mi nechce veriť, že hovoríme o skromnom biela kapusta, ale nie čerstvé, ale kyslé, kvasené.

IN kapustný list zo záhrady sú glukozinoláty prítomné v „rudimentárnom“ stave. A „prebudia sa“, aktivujú sa počas procesu varenia, keď sa kapusta naseká, rozotrie soľou a niekoľko dní sa uchováva pri izbová teplota, jedným slovom kyslé. Hlavnou vecou je zabrániť výskytu listérií, zdraviu nebezpečných baktérií, v kyslej kapuste. Na tento účel sa uhorky v hrnci alebo nádobe pravidelne prepichujú až na dno dlhou drevenou baterkou, pletacou ihlou, grilovacím špízom, aby sa zabezpečila úplná výmena plynu.

Minimálna terapeutická dávka lahodnej kyslej kapusty je 1-2 porcie (150-200 g), maximálna odporúčaná dávka je 5-6 dávok týždenne (spolu 500-600 g). Toto množstvo je dostatočné na obmedzenie vývoja prsníka, prostaty, močového mechúra, pľúca, hrubé črevo a žalúdok. Solená kapusta ničí Helicobacter, mikroorganizmus, ktorý vyvoláva tvorbu žalúdočných vredov. Obvinený je aj zo zhubných nádorov tohto orgánu.

Kyslá kapusta: kontraindikácie

IN primerané sumy, nie viac ako 100 g denne, kyslú kapustu môže zjesť takmer každý. Výnimkou sú len pacienti s pankreatitídou (zápal pankreasu), gastritídou a žalúdočnými vredmi v akútnom štádiu.

Nadmerná konzumácia kyslej kapusty v dôsledku prítomnosti síry v nej spôsobuje nadúvanie, intenzívnu tvorbu plynov a plynatosť. Nemali by ste sa nechať uniesť týmto nálevom a ľuďom, ktorí majú problémy so štítnou žľazou, pretože kapusta narúša vstrebávanie jódu, čo vedie k rastu, zväčšeniu štítnej žľazy.

Je potrebné si uvedomiť, že 2-3% hmotnosti kyslej kapusty pripadá na stolová soľ, chlorid sodný. Zadržiava tekutinu v tkanivách tela, čím spôsobuje opuch. Pri hypertenzii, kardiovaskulárnych ochoreniach, chronickom zlyhaní obličiek je to rozumné solená kapusta pred použitím opláchnite studenou vodou prevarená voda. Alebo varte s menším množstvom soli. Ukáže sa mäkké, nebude chrumkať, ale stane sa užitočnejším.

Existuje názor, že chutná kyslá kapusta je kontraindikovaná pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, v skutočnosti to tak nie je. Nalejte chutné občerstvenie akýkoľvek rastlinný olej (slnečnicový, olivový, ľanový) a jesť pre zdravie, nebude pálenie záhy.

Som si istý, že teraz domáca kyslá kapusta (nemá žiadny úžitok a nepoškodzuje telo) zaujme svoje právoplatné miesto na vašom stole. Pomoc od nadváhu zbaviť sa, nabrať dostatok vitamínov, prekonať zimnú depresiu a zabaviť sa pri stretnutí s Novým.

Kyslá kapusta vznikajúce pri kvasení cukru a kapustovej šťavy. Tento produkt sa objavil už dávno, dokonca skôr ako zemiaky. Všeobecne sa uznáva, že kyslá kapusta dodáva telu počas beri-beri potrebné vitamíny. Zlatý klinec presný recept tento produkt je jednoducho nemožný, pretože každá žena v domácnosti má svoje vlastné a jedinečné.

Užitočné vlastnosti

V kyslej kapuste obsahuje veľa kyseliny askorbovej ktorý má pozitívny vplyv na imunitný systém. Vďaka tomu telo lepšie odoláva rôznym vírusovým a infekčným ochoreniam. Keďže kyslá kapusta obsahuje vitamín C a vlákninu, to zlepšuje trávenie, keďže tieto látky stimulujú peristaltiku a priaznivo ovplyvňujú činnosť čriev. Tieto vlastnosti budú užitočné najmä pre ľudí so zápchou. Nálev z kyslej kapusty preukázateľne zlepšuje kocovinu.

Keďže tento druh kapusty obsahuje pomerne málo kalórií, tento produkt môžete jesť počas chudnutia. Pravidelná konzumácia kyslej kapusty zvyšuje odolnosť voči stresu a zlepšuje metabolizmus v tele. Okrem toho má prípravok pozitívny vplyv na krvotvorbu a podporuje omladenie buniek a tkanív. v kapuste existujú látky, ktoré pomáhajú normalizovať hladinu cholesterolu v krvi a posilňujú srdce. Pre mužov bude užitočné vedieť, že kyslá kapusta má pozitívny vplyv na mužskú potenciu.

Zloženie tohto produktu obsahuje aj veľa kyseliny nikotínovej, ktorá pozitívne ovplyvňuje normálny priebeh všetkých procesov v bunkách. Tiež dodáva vlasom lesk a posilňuje nechty. Kyslá kapusta je tiež výbornou prevenciou vzniku peptického vredu..

Použitie pri varení

Vďaka jeho originálna chuť kyslá kapusta sa používa na rôzne jedlá. Pripravujú sa z nej šaláty, pochutiny, knedle, prvé jedlá a prílohy. Okrem toho sa kyslá kapusta používa ako náplň do rôznych múčnikov.

Výhody kyslej kapusty a liečby

Benefity kyslej kapusty boli vyhodnotené po pokusoch, pri ktorých sa zistilo, že soľanka obsahuje látky, ktoré majú antihistamínový účinok. Znamená to, že pravidelné používanie tohto produktu znižuje riziko vzniku alergických reakcií a pôsobí proti exacerbácii bronchiálnej astmy. Okrem toho lekárske štúdie ukázali, že látky obsiahnuté v kyslej kapuste, odolávať deleniu rakovinových buniek.

Liečba kyslou kapustou je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. napr. šťava sa používa ako pleťová voda na rýchlejšie hojenie rán a popálenín a soľanka sa používa na hemoroidy a zápchu. Kyslá kapusta sa môže použiť napríklad v kozmeteológii, aby sa zbavila pigmentácie a silnej suchosti pokožky. Maska s takýmto produktom pomôže vyčistiť pokožku a zúžiť póry.

Škodlivosť kyslej kapusty a kontraindikácie

Kyslá kapusta môže spôsobiť poškodenie kvôli obsahu síry, pretože táto látka podporuje tvorbu plynu. Stojí za to kontrolovať množstvo spotrebovanej kapusty, pretože vo veľkých množstvách môže nepriaznivo ovplyvniť vstrebávanie jódu, čo zase môže spôsobiť zvýšenie štítnej žľazy. Keďže tento výrobok obsahuje veľa soli, jeho konzumácia by sa mala obmedziť na ľudí, ktorí sú náchylní na opuchy alebo majú cievne a srdcové choroby.

Okrem toho kyslá kapusta obsahuje organické kyseliny, čo znamená, že sa neodporúča používať so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, ako aj pre ľudí s hypertenziou, zlyhaním obličiek a inými ochoreniami pankreasu.