Recept na mäkkú tenkú pizzu. Tvarovanie a pečenie pizze. Riedke kysnuté cesto na pizzu s mliekom

Pizza podávaná v kaviarňach a reštauráciách sa výrazne líši od domáca verzia. Ale prečo? Náplň pozostáva z toho istého klasické ingrediencie, a cesto sa robí podľa jedného z mnohých „správnych“ receptov. Pri domácej príprave pizze sa však z nejakého dôvodu ukáže, že základ je príliš bujný a je príliš veľa polevy ... Tradičné talianske jedlo z tenký chlieb sa zmení na otvorenú maslový koláč. Aké je tajomstvo pravej talianskej pizze?

Hlavnou črtou je zvláštnym spôsobom pečenie misky. Tradične sa pizza piekla v masívnych talianskych peciach vyhriatych na 485 stupňov (!). Túto teplotu bolo zároveň potrebné udržiavať počas celej doby pečenia, čo bolo maximálne 2 minúty. V dôsledku toho sa na vrchu vytvorila chutná chrumkavá kôrka, základ nestihol príliš narásť, ale vo vnútri zostal jemný a mäkký.

Samozrejme, doma nainštalujte podobný kulinárske zariadenie dostatočne problematické. Milovníci pizze preto vymysleli niekoľko trikov, aby mohli rozmaznávať seba aj svojich blízkych. klasické jedlo talianska kuchyňa. Najjednoduchšou možnosťou je piecť pizzu v rúre predhriatej na 250 stupňov, pričom sa čas pečenia predĺži na 10-15 minút. Okrem toho môžete použiť špeciálny kameň na pizzu, ktorý sa vloží priamo do pece a na ňom sa pečie plnená torta.

V súčasnosti existuje veľa receptov na tenkú pizzu, tak sa poďme zoznámiť s dvoma najúspešnejšími z nich.

Pizza "Slnečné Taliansko"

Tenký základ, malé množstvo plnky a originálna kombinácia šampiňónov so salámou dáva hotové jedlo rafinovaná chuť a jedinečnú vôňu.

Na test potrebujeme:

½ vrecka suchého droždia;
dve poháre múky;
lyžica cukru;
pohár vody;
2-3 lyžice rastlinný (najlepšie nerafinovaný olivový) olej;
lyžička soli.

Na začiatok si musíme pripraviť cesto. Do misky nalejte pohár teplej vody (môžete použiť z vodovodu) a rozrieďte v nej soľ, cukor, droždie a lyžicu múky. Dávame ho blízko zdroja tepla (konkrétne blízko, a nie priamo na sporák).

Po 10-15 minútach začne kvások kvasiť, objaví sa pena. To znamená, že už môžete pridať zvyšnú múku a zeleninový olej.

Užitočná rada: Ak chcete vytvoriť perfektná pizza, musíte sa spoľahnúť nielen na pomery múky / vody / cukru / soli / oleja uvedené v recepte, ale aj na vlastný kulinársky inštinkt. Cesto by malo byť vláčne, plastické, ale nie gumené ani príliš tekuté. Ak ste teda urobili všetko podľa receptu a nedosiahla sa požadovaná konzistencia hmoty cesta, môžete pridať trochu múky. A ak je to potrebné, trochu viac...

Cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku a miesime 10-15 minút, v prípade potreby pridáme ďalšiu múku. Vytvarujeme guľu, namažeme ju rastlinným olejom, prikryjeme Potravinová fólia a nechajte hodinu a pol v teple.

Pripravujeme náplň, ktorá bude vyžadovať:

salámová klobása (100 g);
paradajková omáčka na pizzu (6 polievkových lyžíc);
štyri čerstvé šampiňóny;
jedna stredná paradajka;
strúhaná mozzarella (300 g).

Keď cesto narastie aspoň trikrát, rozdeľte ho na tri približne rovnaké časti. Vyvaľkáme z nich guľky a vytvarujeme koláče, predtým vyvaľkané v múke. Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom a zapneme rúru na maximum – necháme ju zatiaľ zohriať.

Teraz musíte koláčiky cesta na kostiach natiahnuť zovretou rukou do päste a niekoľkokrát ich prerolovať - takto talianske pizzaiolo premení cesto na pizzový základ zhustený na okrajoch a tenký v strede. V zásade môžete v tejto fáze použiť bežný valček na vyvaľkanie cesta.

Koláče rozložíme na plech, bohato ich namažeme paradajková omáčka, na cesto rozmiestnite tenké kolieska klobásy, polkruhy paradajok a kúsky šampiňónov (v jednej vrstve). Posypte strúhanou mozzarellou a pošlite cesto s náplňou do rúry na 10 minút.

Keď sa syr roztopí a zozlatne, lahodná tenká pizza "Slnečné Taliansko" je pripravená!

Neapolská pizza na tenkom základe

Mimoriadne obľúbený variant tenkej pizze. Takéto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo a na stole vyzerá nezvyčajne krásne a dokonca elegantne. Neapolské cesto na pizzu sa vyrába z:

vrecko suchého droždia;
okuliare studená voda;
štipky soli;
0,5 kg múky.

Múku preosejte do veľkej misy a v strede kôpky múky urobte jamku. Do tejto priehlbiny nalejeme kvások zmiešaný s vodou a soľou, vymiesime cesto. Je potrebné do nej zasahovať, kým hmota cesta nezíska elasticitu. Potom cesto prikryjeme a necháme 20 minút na teplom mieste. Po uplynutí tejto doby opäť premiešajte a rozdeľte na tri rovnaké časti. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky aspoň na hodinu.

Nie je potrebné použiť všetko cesto naraz. Môže sa skladovať v chladničke asi tri dni, neskôr bude oveľa jednoduchšie pripraviť pizzu, pretože základ na pečenie je už pripravený.

Pizza je pečivo, ktoré sa v podstate podobá horúci sendvič. Na rozdiel od sendviča však základom pizze nie je hotový chlieb, ale cesto. Na ktorý je položená náplň. Pri výrobe tohto talianske jedlo veľmi dôležité nájsť správna kombinácia cesto a polevy.

V Taliansku hovoria, že existuje toľko druhov cesta, koľko je plniek. Nižšie budeme hovoriť o najobľúbenejších typoch takéhoto pečenia.

Cesto ako v pizzerii

Každá sebavedomá pizzeria má svoj vlastný masový recept na takéto pečivo. Vďaka tomu je chlieb mäkký a chrumkavý. Na výrobu pizze sa múka niekoľkokrát preosieva a nasýti ju kyslíkom. Keď už hovoríme o múke, táto hlavná zložka každého pečenia a pizze obzvlášť by mala mať vysoký obsah lepku.

Pri miesení cesta ako v pizzerii je potrebné kontrolovať množstvo vody

Cesto by malo byť elastické. Ak to preháňate s vodou, pečivo sa na „výstupe“ ukáže ako tvrdé.

Pozor si treba dať aj na soľ. Ak je to viac ako je potrebné, spomalí proces fermentácie. čo tiež negatívne ovplyvní hotová pizza. Cesto je lepšie podsoliť. Do plnky môžeme pridať ešte trochu soli.

DÔLEŽITÉ: Bez ohľadu na to, čo kto hovorí, ale zo zvyku miesiť cesto rukami tak, ako to robia profesionálni pizzaiolo, je nepravdepodobné, že uspejete. Môžete si však zavolať pomoc kuchynské spotrebiče. Cesto je veľmi jednoduché miesiť v pekárni (naplňte ingrediencie a zapnite režim „pizza“). Žiadna pekáreň, žiadny problém. Na tento účel môžete použiť pomalý sporák alebo kuchynský robot.

Miesenie cesta je dôležitým krokom pri príprave akéhokoľvek pečiva. Závisí však od toho nielen chuť budúceho cesta na pizzu. Je veľmi dôležité správne vyvaľkať cesto. Ak na tento účel použijete valček, na vzdušnosť cesta môžete zabudnúť. Taliani preto cesto „vyvaľujú“ rukami.

DÔLEŽITÉ: Klasické rozmery cesta na pizzu sú priemer 35 cm a hrúbka 4 mm. K okrajom koláča sa hrúbka môže mierne zväčšiť o 1-2 mm.

miesenie kysnuté cesto je dôležité, aby boli všetky ingrediencie teplé. Pri miesení bez droždia - naopak.

Pre kysnuté cesto je veľmi dôležitá kvalita kvásku. Vyberajte také, ktoré po rozpustení v sladkej teplej vode vytvoria penu za 10 minút.

A pre červené kôry pizza sa stretáva s cukrom. Jeho príliš veľa spôsobí, že okraje pizze sa zle prepečú. Negatívne sa prejaví aj nedostatok cukru v ceste.

Rozmnožíme suché droždie (2 ČL) v teplej sladkej (cukor 1 ČL) vody (100 ml) a čakáme, kým sa objaví pena.
2-3 krát preosejeme múku (2 šálky) a nalejeme do nej zriedené droždie
Pridajte soľ (1 polievková lyžica), olivový olej (1 polievková lyžica) a ešte trochu teplej vody (150 ml)
Rukami prehnetieme, z hmoty urobíme hrudku a dáme do misky
Namažte ho olejom a počkajte, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
Potom rozdrvte a preložte do suchej nádoby.
Rozdrvíme na vrch a dávame vzhľad koláča
Spojíme dva okraje takéhoto "koláča"
Cesto posunieme tak, aby pod cestom zostala línia ohybu.
Rukami natiahneme „palacinku“, je dôležité dosiahnuť požadovanú hrúbku bez jej roztrhnutia

Ak je vám to nepríjemné veľký kus test, potom ho rozdeľte na dve polovice

Dajú sa z nich robiť „placky“ s priemerom 30 cm.Dajú sa z nich vytvarovať mnohé obľúbené druhy pizze. Napríklad „Margaritas“:

Namažte pripravený základ na pizzu s olivovým olejom (1 polievková lyžica)
Potom (na vrch oleja) rozotrite paradajkovú omáčku (6 polievkových lyžíc)
Parmezán (100 g) potrieme tenkými hoblinami a rovnomerne ním pokryjeme povrch
Potom posypte sušenou bazalkou (1/2 lyžičky) a oreganom (1/2 lyžičky)
Paradajky nakrájame na kolieska, mozzarellu (300g) na plátky
Pomocou paradajok a syra vytvoríme tradičný vzor na pizzu Margherita
Rúru predhrejeme na 220 stupňov a pečieme asi 15 minút

DÔLEŽITÉ: 3-5 minút pred koncom pečenia pizze Margarita je potrebné pridať ďalšie plátky mozzarelly a čerstvú bazalku.

recept na mliečne cesto na pizzu

Taliani sú kategoricky proti používaniu mlieka na pizzu. V našej krajine sa však na miesenie cesta tradične používajú mliečne výrobky (kefír, kyslá smotana a mlieko). A v skutočnosti sa ukáže veľmi chutné pečivo.

Zároveň sa miesenie takéhoto testu príliš nelíši od predchádzajúci recept. Múku je tiež potrebné niekoľkokrát preosiať a nasýtiť kyslíkom.

Cesto miesime aspoň 20 minút. Potom to musíte chvíľu nechať. Takže môžete získať elastické a mäkké cesto.

NA MLIEKU

Zahrejeme mlieko (1 šálka) a rozriedime v ňom suché droždie (1/2 lyžičky) a cukor (1 lyžičku).
Keď začne peniť, pridáme vajce (1 ks), soľ (štipku) a prešľaháme
Opatrne nalejte múku (1 ½ šálky) bez toho, aby ste prestali miesiť
Privedieme do požadovanej konzistencie a z cesta vytvarujeme guľu
Vložíme do nádoby vymastenej rastlinným olejom a preložíme na teplé miesto.
Po 1,5-2 hodinách, keď sa cesto zväčší, vytvarujeme z neho koláč.

Cesto na pizzu podľa tohto receptu nebude nadýchané a vzdušné

Táto možnosť je vhodná pre milovníkov talianskych jedál na tenkej a chrumkavej základni.

NA KYSELOM MLIEKU

Zahrejeme kyslé mlieko (1 šálka) a pridáme doň sódu (1 lyžičku)
Pridajte olivový olej (1 čajová lyžička) a vajce (1 ks.)
Samostatne premiešajte múku (300 g) a soľ
Tekutú zmes vlejeme do múky a vymiesime cesto
Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky.
Z cesta vytvarujeme guľu a vložíme do misy vymastenej olivovým olejom.
Necháme 15 - 20 minút doraziť
Z cesta vytvarujeme koláč a poukladáme naň suroviny

Pizza, ktorej receptúra cesta je založená na kyslom mlieku, je rovnako mimoriadne vzdušná a použitie kyslé mlieko pri varení vám umožní použiť zastaraný produkt s výhodou.

Kefír

Aby bola pizza chutná, musíte sa naučiť správne pracovať s droždím. Bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti sa môžu pochváliť takouto zručnosťou. Ale vďaka kefíru môžete variť jednoducho cesto bez kvasníc na pizzu. Vďaka čomu uvaríte veľmi chutné pečivo.

DÔLEŽITÉ: Kefírové cesto sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Ak chcete potešiť svojich hostí alebo blízkych lahodnou pizzou, ale nemáte čas sa dlho motať v kuchyni, venujte pozornosť takémuto cesto.

KVASOVÉ CESTO S KEFIROM

Ak uvažujete o sebe skúsená hostiteľka, potom dávajte pozor na kvasnicové cesto na kefíre. S ním môžete upiecť pizzu, ktorá bude veľmi vzdušná. Môžete dokonca dosiahnuť efekt, že polevy absorbuje pizza.

Samozrejme, kvasnicové cesto na pizzu na kefíre nie je ako cesto, ktoré sa pripravuje v pizzerii. Ale kto povedal, že musíte dodržiavať tento štandard? Experimentujte a časom bude vaša pizza na takomto ceste dokonalá.

Rozšľaháme vajcia (2 ks) a postupne do nich pridávame cukor
Pridajte soľ a znova premiešajte
Potom nalejte kefír (400 g) veľmi tenkým prúdom
Sódu (1/2 ČL) uhasíme v malom množstve octu a pridáme do vymiesenej hmoty
Múku niekoľkokrát preosejte (2,5 šálky) cez sito
Potom ho jemne vmiešame do cesta.
Cesto vymiesime do hladka
Z cesta formujeme koláčiky a ukladáme ich na plech pokrytý papierom na pečenie.
Natrieme plnkou a upečieme do zlatista.

Pizza vyrobená z takéhoto cesta je neuveriteľne chutná a jemná a okrem toho sa varí pomerne rýchlo.

CESTO BEZ KVÁSKOV S KEFIROM

Zmiešajte kefír (100 g), soľ (1 čajová lyžička) a múku (200 g)
Vajíčko rozšľaháme do mäkkej peny
Nalejte ju do nádoby s budúcim testom
Pridajte olej (10 ml)
Miesime a po malých častiach pridávame múku (300 g)
Je veľmi dôležité vyhnúť sa hrudkám v ceste
Cesto nechajte pár minút odstáť a rozvaľkajte na cesto na pizzu.

Pre tie gazdinky, ktoré milujú pizzu, no zároveň nevedia pracovať s kysnutým cestom, je kefírové cesto na pizzu bez droždia ako stvorené. Na rozdiel od droždia sa takéto cesto pripravuje nielen jednoduchšie, ale aj oveľa rýchlejšie, pretože v tomto prípade nemusíte čakať, kým cesto „nezdvihne“.

JEDNODUCHÉ CESTO NA PIZZU S KEFIROM

Vajcia (2 ks) rozšľaháme metličkou a pridáme k nim soľ (1/4 lyžičky)
Sódu (1/4 čajovej lyžičky) uhasíme octom a pridáme do kefíru (250 g)
Do kefíru pridáme rozšľahané vajcia so soľou a všetko vymiešame do hladka
Pridajte múku (350 g) po malých častiach
Najlepšie sa pracuje rukami, dôležité je cesto nimi cítiť
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a pridáme do cesta
Miesime do hustého krému
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a nalejte naň cesto
Plnku natrieme na cesto a upečieme v rúre

Kefírové cesto na pizzu pripravené podľa tohto receptu je ľahké a nadýchané, dobre sa pečie.

Pomocou tohto receptu si môžete vybrať širokú škálu náplní.

Smetana

Cesto na pizzu z kyslej smotany sa pripravuje rovnako jednoducho ako cesto na kefír. Nepotrebujete na to žiadne špeciálne kulinárske schopnosti. Stačí trocha času a chuti piecť lahodná pizza.

Predpokladá sa, že ani nováčik v kyslej smotane nemôže pokaziť cesto. kulinárske podnikanie. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný „zlatý“ recept na kyslé smotanové cesto. Tento článok ponúkne tri recepty na takýto test. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči.

RÝCHLE KYSNUTÉ CESTO NA PIZZU

Vajcia (2 ks) vyšľaháme so soľou (1/2 čajovej lyžičky) a cukrom (1 polievková lyžica)
Do vajec nalejte rozpustené maslo (2 polievkové lyžice) a kyslú smotanu (1 šálka).
Pokračujte v miešaní, kým sa hmota nestane homogénnou.
Zmeňte mixér na metličku a pridajte múku (2 šálky)
Je lepšie to robiť po častiach, potom môžete minimalizovať tvorbu hrudiek v ceste.
Od hotové cesto vytvorte guľu a pošlite ju na teplé miesto na 30 minút
Potom môžete vytvoriť koláč, položiť naň náplň a poslať pizzu do rúry

HRUBÉ KYSNUTÉ CESTO NA PIZZU

Zmiešajte kyslú smotanu (4 polievkové lyžice) a majonézu (4 polievkové lyžice)
Sódu (1/2 ČL) uhasíme octom a pridáme do kyslej smotano-majonézovej zmesi
Vajcia (2 ks) rozšľaháme so štipkou soli
Do hlavnej hmoty nalejte rozšľahané vajcia a premiešajte
Po malých častiach pridajte múku (1 šálka) a vypracujte cesto
Hotové cesto by nemalo byť také husté ako na vyvaľkanie a ani tekuté ako na palacinky.
Formu vymastíme olejom a prikryjeme papierom na pečenie
Vylejeme cesto, pridáme plnku a upečieme

AKO UPEČIŤ VÝBORNÚ PIZZU Z KYSNUTÉHO KRÉMOVÉHO CESTA

Príprava pizze z tohto cesta je veľmi jednoduchá. Za týmto účelom predhrejte rúru na 200 - 220 stupňov. Potom je potrebné vložiť plech s pizzou do hornej časti rúry a piecť asi 20 minút. Teplota rúry sa musí znížiť na 180 stupňov.

Pizza z cesto z kyslej smotany veľmi jednoduché na prípravu

Pošlite do komentárov k tomuto článku svoje možnosti na takýto test a pochváľte sa svojou pizzou.

Kváskové cesto

Klasické kysnuté cesto sa skladá zo štyroch ingrediencií: múky, vody, soli a vlastne droždia. Dôležité je pri miesení takéhoto cesta nechať kvások „ožiť“. Za týmto účelom sa chovajú v teplej vode a čakajú, kým voda nezačne bublať. A až potom môžete pridať múku a miesiť cesto.

A ešte jedna nuansa, kysnuté cesto musíte miesiť maximálne 10 minút. AT hotové, hmota by mala byť hladká a elastická. Skúsime?

KVÁSNE CESTO NA PIZZU

Zohrejeme vodu (300 ml) a v jej tretej časti rozmnožíme droždie (1/2 polievkovej lyžice) a cukor (1 čajová lyžička)
Nádobu s droždím zakryjeme filmom a necháme na teplom mieste.
Preosiať múku (500 g) a nasýtiť ju kyslíkom
Keď voda s droždím prebubláva, môžete do nej začať pridávať múku.
Vymiesime cesto, ktoré sa nebude lepiť na ruky
Počas mixovania prilievame zvyšok vody.
Keď je cesto hladké a elastické, vytvorte z neho guľu.
Cesto vložte do naolejovanej misy a prikryte vlhkou utierkou
Nechajte v teplej miestnosti 1,5 hodiny
Keď cesto vykysne, prerazte ho a rozdeľte na porcie na pizzu

Na základe tohto cesta môžete pripraviť veľmi chutnú pizzu:

Paradajky (400 g) ošúpeme od šupky a nakrájame na malé kúsky
Nasekajte cesnak (1 strúčik) a orestujte ho na olivovom oleji
Do panvice pridajte lístky bazalky (1 zväzok) a paradajky
Omáčku osolíme a okoreníme
Keď paradajky zmäknú, rozdrvíme ich a obsah panvice premiešame.
Cesto rozvaľkajte a namažte výslednou omáčkou
Navrch rozložte plátky syra Mozzarella (100 g).
Pizzu vložíme do predhriatej rúry (250 stupňov) na 8-10 minút
Keď je koláč hotový, vyberieme ho z rúry a ozdobíme bazalkou.

Bez kvasníc

Príprava základu na pizzu bez kvasníc je veľmi jednoduchá. Minimálny čas, minimum námahy, no výsledok sa bude páčiť každému.

Toto cesto sa používa v receptoch na rýchle pizze.

Ak vás navštívia priatelia alebo príbuzní, cesto mieste rýchlejšie.

Preosejte múku (2 šálky) a zmiešajte ju so soľou (1 čajová lyžička)
Zvlášť rozšľaháme vajíčka (2 ks.) a nalejeme do nich teplé mlieko (1/2 šálky)
Pridajte rastlinný olej a premiešajte (1 čajová lyžička)
Vaječnú zmes nalejte do múky
Cesto miesime, kým sa nestane elastickým
Zvinieme do gule, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 15 minút v teplej miestnosti
Plnku dáme na pripravený základ a upečieme

Lístkové cesto

Ak radi chrumkáte, potom dávajte pozor na pizzu varenú na lístkovom cestíčku. Dá sa z nej pripraviť takmer akékoľvek pečivo. Experimentujte a pošlite nám fotografie vašich kulinárskych majstrovských diel.

Preosejte múku (2 šálky) a pridajte do nej kyselinu citrónovú (1/3 čajovej lyžičky) a soľ (1/3 čajovej lyžičky)
Do múky pridáme vajíčko a postupne prilievame studenú vodu
Vymiesime hmotu, ktorá bude konzistenciou pripomínať cesto na halušky.
Z neho vytvarujeme guľu, prikryjeme obrúskom a necháme štvrť hodiny, aby sme dosiahli
Samostatne nasekajte múku (0,5 šálky). maslo(400 g)
Od hotová omša urobte tortu s hrúbkou 1,5 cm
V jej strede rozotrieme maslo nasekané v múke
Koláč preložíme tak, aby múka s maslom bola vnútri
Rozviňte obálku a zložte ju 4-krát
Cesto preložíme na 25 minút do chladničky
Odstráňte a vyvaľkajte a preložte cesto ešte 3 krát
Hmotu rozvaľkáme na koláč hrubý 1 cm
Vložte náplň a pošlite ju do rúry

Recept na talianske cesto na pizzu

Ako všetci vieme, pizza bola vynájdená v Taliansku. Táto krajina je však známa nielen tým, že je predchodcom tohto druhu občerstvenia, ale je považovaná aj za krajinu, kde sa dodnes pripravuje referenčná pizza. Má tenký základ a lahodnú náplň.

V teplej vode (300 ml) rozmnožíme suché droždie (15 g)
Pridajte k nim cukor (2 polievkové lyžice) a premiešajte
Preosejte múku (1 kg) a nasypte ju na sklíčko
V strede kopca urobte jamku a nalejte do nej vodu s droždím.
Miešanie teplá voda(300 ml) so soľou (20 g)
Pridajte ho aj do múky.
Pridajte olivový olej (6 polievkových lyžíc) a hmotu premiešajte
Miesime asi 10 minút
Keď sa vám prestane lepiť na ruky, vytvorte z neho guľu.
Cesto dáme do misky vysypanej múkou a prikryjeme utierkou
Nechajte 1-1,5 hodiny
Hotové cesto treba rýchlo miesiť a rozdeliť na 4 časti.
Z každej časti je potrebné vyvaľkať koláčiky s priemerom 30 cm
Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Potrieme plnkou a upečieme

Ak chcete variť skutočné Talianska pizza, potom ako plnku zvoľte syr, paradajky a bazalku

tenké cesto

Pizza na tenkej kôrke je nielen veľmi chutná, ale aj obsahuje menej kalórií než jeho bujnejšie náprotivky. Preto, ak sa budete riadiť svojou postavou, uvarte pizzu na tenkom cestíčku.

Preosiať múku s vysokým obsahom bielkovín (od 12%)
Do takejto múky (250 g) pridajte soľ (1/4 čajovej lyžičky) a premiešajte
Nasypte múku na stôl pomocou šmýkačky a vytvorte v nej priehlbinu
Zriediť vo vode (200 ml) čerstvé droždie(15 g) a pridajte cukor (1 polievková lyžica)
Po 10 minútach prilejeme vodu s droždím do múky
Pridajte olivový olej (1 polievková lyžica) a vypracujte cesto
Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a pri naťahovaní natrháme, vytvarujeme z neho guľu
Nechajte 30-45 minút na teplom mieste
Potom z cesta vytvarujeme koláč s hrúbkou 3 cm a priemerom 10 cm
Teraz je najdôležitejšie natiahnuť tortu rukami na hrúbku 3-4 mm
Zároveň by sa mal priemer základne budúcej pizze zvýšiť na 35 cm.

Chudé cesto na pizzu

Svoju rodinu a priateľov môžete rozmaznávať obľúbenou pizzou aj v dňoch Veľkého pôstu. Na tento účel sa môžete pripraviť chudá pizza. A začnú to variť, samozrejme, s miesením cesta.

Preosiať múku, nasýtiť ju kyslíkom a vyčistiť ju od hrudiek.
Suché droždie (15 g) a soľ (1/2 čajovej lyžičky) nalejte do misky s múkou (270 g)
Nalejte teplú vodu (375 ml), pridajte rastlinný olej (2 polievkové lyžice) a vypracujte cesto
Najprv premiešajte lyžičkou, potom vezmite metličku a vyšľahajte cesto
Potom pridajte ďalšiu múku (1 šálku) a premiešajte
Na rovný povrch posypte trochou múky a navrch položte cesto.
Pokračujte v miesení rukami, kým nebude držať svoj tvar.
Cesto preložíme do potravinovej fólie a necháme 50 minút
Kým sa cesto zväčšuje, môžete pracovať na plnke.
Hotové cesto dáme na rovný povrch posypaný múkou
Rozdelíme na tri časti a rukami vyformujeme základ na pizzu.
Veľkosť a hrúbku torty si vyberte podľa svojich preferencií.

DÔLEŽITÉ: Aby základ nebublal, pred pečením ho na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom alebo vidličkou.

Bezlepkový

Lepok je bielkovina, ktorá dodáva múke lepok. Nachádza sa takmer vo všetkých obilninách. Mimochodom, preto sa používajú na výrobu chleba a pečiva. Lepok sa však pridáva do iných potravín, aby im dodal potrebné vlastnosti.

Pre väčšinu ľudí nie je lepok nebezpečný. Ale u pacientov s neznášanlivosťou tejto zlúčeniny môže lepok spôsobiť vážne poruchy v tele.

Títo ľudia musia dodržiavať bezlepkovú diétu.

Aby ste mohli pripraviť bezlepkové cesto, môžete si kúpiť špeciálnu zmes na takéto občerstvenie, v ktorej bola múka očistená od tohto proteínu. Môžete však použiť tento recept:

Uvarte quinou (1 šálku) a zmiešajte túto krupicu s kukuričnou múkou (1 polievková lyžica.)
Do hmoty pridajte olivový olej (1 polievková lyžica), mleté čierne korenie soľ a prášok do pečiva (1/2 čajovej lyžičky)
Prísady dobre premiešajte
V prípade potreby je možné do hmoty pridať malé množstvo vody
Z takejto „kaše“ vytvarujeme základ na pizzu a opečieme z oboch strán
Na jednej strane musí byť koláč ošetrený zmesou paradajkovej pasty, olivový olej a suchý majorán
Navrch nalejte obľúbenú pizzu a posypte strúhaným syrom.
Pečieme až do varenia a vychutnáme si chuť

Bylinkové cesto na pizzu

Vynikajúcu pizzu pripravíte, ak ju pridáte do cesta vopred korenie. Ak nechcete piecť pizzu, tak si z takéhoto cesta urobte len bylinkový koláč na obed. Ukáže sa to veľmi chutné.

Suché droždie (3 lyžičky) rozrieďte v teplom mlieku (1/2 šálky), pridajte soľ (1/4 lyžičky) a cukor (1/2 lyžičky)
Po častiach (2 hrnčeky) pridávame múku a premiešame
Zaspávame suchí Provensálske bylinky a všetko dôkladne premiešame
Cesto necháme vykysnúť a pripravíme si plnku
Po 20-30 minútach z cesta vytvarujeme koláč a nanesieme naň vrstvu paradajkového pretlaku.
Potrieme plnkou a pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov asi 20 minút

Neobvyklý recept na ražnú múku

Chcete uvariť niečo neobvyklé?

Na základ vymiesime cesto na pizzu ražná múka a med

Med (1-2 lyžičky) rozrieďte v teplej vode (1 šálka) a pridajte droždie (3 lyžičky)
Do cesta pridáme ražnú (1 hrnček) a pšeničnú (1,5 hrnčeka) múku
Do hmoty pridáme olivový olej (3 lyžice) a vymiesime cesto na základ
Nechajte niekoľko minút pôsobiť a potom vytvorte koláč
Na to dáme plnku a dáme piecť do rúry

Tajomstvo pizzového cesta

Pri príprave cesta na pizzu musíte poznať niekoľko tajomstiev:

K mieseniu cesta určite pristupujte s dobrou náladou. Ako lepšia nálada, tým pozitívnejší bude výsledok takejto práce
Aby bolo cesto na pizzu vzdušné, pred miesením múku 2-3 krát preosejte.
Cesto miesime, kým sa už nelepí na ruky.
Hotové cesto by sa pri naťahovaní nemalo trhať.
Ak potrebujete zvýšiť elasticitu cesta, pridajte doň trochu octu, kyselina citrónová alebo koňak
Na vyvaľkanie cesta nepoužívajte valček. Urobte to rukami, aby sa cesto po upečení stalo jemnejším.
Pri formovaní placky na pizzový základ natiahnite cesto od stredu k okrajom. Okraje by mali byť o 1-2 cm hrubšie ako stred pizze
Aby sa kvások rýchlejšie „zohral“, treba ich rozriediť vo vode s teplotou asi 38 stupňov.
Zvyšné ingrediencie pridajte do zriedeného kvásku po 10-15 minútach.

Viktória. A ešte jedno tajomstvo miesenia pizzového základu. Najprv vymiesime cesto s polovicou múky uvedenej v recepte. Druhá polovica by sa mala pridať až po zmiešaní prvej polovice.

Ivan. Olivový olej vždy používam na miesenie cesta na pizzu. Raz som použil obyčajný slnečnicový olej. Urobil som pizzu, zdá sa, že som nezmenil nič iné, ale chuť sa ukázala byť úplne iná. Nie také chutné, však?

Video. Pravé cesto na pizzu a omáčka od Andrea Galli

Stačí pizza na našom stole populárne jedlo. Mnohí z vás, ktorí prídu neskoro domov, si ho určite objednávajú na doručenie. Pizza z pizzerie je skvelá, ale nie je nič lepšie ako domáca pizza.

Hoci dnes ich je viac ako dvetisíc rôzne recepty ale pizza. klasická verzia jej varenie zahŕňa syr, paradajky a bylinky.

Ak je však cesto na pizzu uvarené nesprávne, celá jeho chuť značne utrpí, a to aj napriek rôznym prísadám a komponentom. Vo všeobecnosti nie je správne pripraviť cesto na pizzu ťažké, najmä ak často pečiete koláče.

Cesto môže byť kváskové aj nekysnuté. Pizzu si môžete pripraviť aj nadýchanú alebo tenkú. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko jednoduchých a bežných receptov na cesto na pizzu.

rýchlo a lahodné cesto na pizzu - recepty ako v pizzerii

Najprv sa pozrime na to, ako vyrobiť cesto na pizzu pomocou droždia. Okrem toho sa droždie môže odoberať suché aj živé. Okrem droždia potrebujeme nasledujúce produkty:

voda - 500 ml.
múka - 1 kg.
živé droždie - 13 gr. (suché 4-5 g.)
soľ - 30 gr.
olivový olej - 120 ml.

Začneme teda rozpustením droždia vo vode (najlepšie teplej) a osolením.

Teraz pridáme olivový olej. Cestu dodá pružnosť a jemnosť.

V ďalšom kroku nalejte do misky správne množstvo podľa receptúry múky a nalejte tam pripravený roztok droždia a všetko premiešajte lyžičkou.

Keď získate homogénnu hustú hmotu, položte ju na dosku a dobre premiešajte rukami asi 20 minút.

Vráskavý? Vezmite nôž a nakrájajte cesto na kúsky požadovanej veľkosti.

Misky potrieme olivovým olejom a vložíme doň nasekané cesto, ktoré najskôr vytvarujeme do guľôčok. Prikryjeme suchou utierkou a necháme tri hodiny vylúhovať.

Potom sa cesto vyvaľká, pridá sa doň plnka a môžete piecť.

Cesto na pizzu bez droždia - recept za 5 minút

Vyššie sme preskúmali recept na výrobu kysnutého cesta. Nie každému však chutí a občas sa stane, že droždie nie je po ruke ani suché. V tomto prípade môžete pripraviť cesto bez kvasníc. Varí sa oveľa rýchlejšie a chuť tým vôbec netrpí.

Na varenie cesto bez kvasníc Zoberme si nasledujúce komponenty:

múka - 2 šálky
soľ - 1 lyžička
vajcia - 2 ks.
mlieko - 1/2 šálky
zeleninový olej

Prvým krokom je preosiať múku.

Zohriate mlieko nalejte do rozšľahaných vajec a premiešajte.

Teraz pridáme trochu rastlinného oleja.

Pripravenú vaječnú zmes vlejeme do múky a premiešame.

Potom cesto miesime rukami, kým nezískame homogénnu hmotu.

Potom vyvaľkajte hotové cesto tenkú vrstvu, dáme plnku a pečieme.

Rýchle cesto na pizzu na kefíre

Ďalšou možnosťou na výrobu cesta bez kvasníc, ktoré sa často používa na pečenie iných jedál, je použitie kefíru.

Príprava všetkého je rovnako jednoduchá a nenáročná, stačí pridať potrebné prísady kefír:

múka - 400 gr.
kefír - 200 ml.
maslo - 100 gr.
vajcia - 1 ks.
soľ - 1/4 lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica. l.
sóda - 1/2 lyžičky

Postup prípravy cesta je podobný predchádzajúcemu.

Tenké a mäkké cesto na pizzu ako v pizzerii

Pre milovníkov pizze vyrábanej v špecializovaných pizzeriách sa ponúka variant práve takéhoto cesta. Pripravuje sa z droždia, ktoré sa používa suché.

Berieme nasledujúce produkty:

voda - 1 pohár
múka - 2,5 šálky
suché droždie - 1 lyžička
soľ - 1 lyžička
olivový alebo rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Suché droždie rozpustite v teplej vode. Tu pridajte 2 polievkové lyžice múky. Takto sme si pripravili cesto. Necháme 10 minút kysnúť.

Keď sa cesto zdvihne, pridajte tam rastlinný olej a soľ. Nalejte trochu múky, premiešajte cesto. Keď hmota zhustne, miesime ju rukami, kým sa na ne neprestane lepiť cesto.

Potom cesto prikryte suchou utierkou a nechajte ho hodinu a pol kysnúť.

Na konci tejto doby cesto rozvaľkajte tenká palacinka. môžete urobiť jednu veľkú pizzu alebo niekoľko malých - všetko závisí od chuti.

Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme naň vyvaľkané cesto. Na vrch dáme plnku a dáme piecť. Aby bola pizza hotová za päť minút, musí byť rúra vyhriata na maximum.

Pizza na panvici za 10 minút. Recept krok za krokom

Ak nemáte možnosť piecť pizzu v rúre, nevadí. Dá sa to urobiť aj na panvici.

Na prípravu cesta na takúto pizzu vezmite nasledujúce komponenty:

vajcia - 2 ks.
kyslá smotana - 4 lyžice. l.
majonéza - 4 lyžice. l.
múka - 9 lyžíc. l.

Vajcia rozbijeme do misky a zmiešame s kyslou smotanou a majonézou.

Teraz pridajte múku a dobre premiešajte. Cesto by malo byť dosť husté.

Hotové cesto rozotrieme na všetky plochy panvice.

Na vrch dáme plnku. Tu je žiaduce použiť syr.

Panvicu zatvorte pokrievkou a začnite smažiť.

Vyprážame na miernom ohni, potom sa cesto dobre upečie a syr sa roztopí. Keď sa cesto zdvihne od okrajov, pizza je hotová a môžeme ju odstaviť z ohňa.

Pizza je hotová - dobrú chuť!

Kedysi v Taliansku bola pizza považovaná za jedlo pre chudobných.

Dnes sa otvorené koláče považujú za skutočnú pochúťku a niekedy dokonca slávnostné jedlo. Sú ich stovky rôzne výplne, ale základom všetkých základných je torta.

Ak cesto pripravíte správne, potom bude pizza chutná s akoukoľvek náplňou. Talianski kulinárski špecialisti sú v tomto procese špeciálne vyškolení.

Základ je tenký, jemný a počas pečenia nevysychá.

Pripravíme si chutné cesto na pizzu ako v pizzeriách v Taliansku?

Cesto na pizzu ako v pizzerii - všeobecné zásady prípravy

Charakteristickým znakom cesta na pizzu z pizzerie je elasticita. Je mäkký, ale neláme sa. Je vzdušný, ale tenký. Na výrobu pizze nepoužívajte klasické kysnuté cesto na koláče. Nedopadne to celkom správne.

Aký základ sa používa v pizzeriách:

Múka. použité hladká múka pšenica najvyššej alebo prvej triedy. Niekedy trochu pridajú kukuričná múka alebo škrob, v závislosti od receptu.

Olej. Pridáva sa v prísne obmedzených množstvách. Na 500 gramov múky zvyčajne nejde viac ako 2 polievkové lyžice.

Voda alebo mlieko. Mala by byť teplá, tesne nad telesnou teplotou.

Soľ a cukor. Používa sa na aktiváciu chuti a kvasiniek.

Cesto na pizzu by malo byť riedke, ale aj tak sa nechá 15 minút až hodinu odpočívať v závislosti od receptu a ingrediencií.

Potom rukami vytvarujeme koláč. Ale nie každá žena v domácnosti to dokáže, takže je lepšie použiť valček.

Pri vytváraní základne je stôl posypaný múkou alebo mazaný rastlinným olejom.

Recept 1: Cesto na pizzu ako v tenkej pizzerii

Práve s týmto cestom sa základňa ukáže ako tenká, chrumkavá. Napriek prítomnosti droždia koláč veľmi nekysne. Z týchto ingrediencií vzniknú tri kusy. tenké cesto na pizzu ako v pizzerii pre troch otvorené koláče.

Ingrediencie

250 gramov vody;

500 gramov múky;

0,5 lyžičky. cukor a rovnaké množstvo soli;

20 gramov oleja;

7 gramov droždia.

Varenie

1. Vezmeme misku, nalejeme teplú vodu, opatrne nalejeme suché droždie. Neprestávame miešať, aby nechytili hrudky.

2. Pridajte olivový olej, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa zrnká rozpustili.

3. Teraz nasypeme múku, ktorá musí byť preosiata.

4. Vymiesime cesto. Musí byť elastický. Je dôležité získať správnu konzistenciu. Ak sa vám hmota lepí na ruky, pridajte viac múky. Ale buďte opatrní, základ príliš strmého cesta sa ukáže byť tvrdý.

5. Teraz rozdeľte cesto na 3 rovnaké časti. Každý bude vážiť približne 270-280 gramov. Vložte koloboky späť do misy.

6. Zakryte látkovou utierkou, vložte na pol hodiny do tepla. Ak neplánujete piecť všetky 3 pizze naraz, tak jednu žemľu môžete vložiť do chladničky a dokonca aj do mrazničky vložením do vzduchotesného vrecka.

7. Po pol hodine vyberieme „odpočinuté“ cesto, rozvaľkáme koláč. Taliani to robia bez valčeka, ale môžeme použiť pomocníka.

Recept 2: Cesto na pizzu ako v pizzerii s aromatickými bylinkami

Recept na voňavé cesto na pizzu ako z pizzerie, ktoré sa veľmi hodí k paradajkovým a mäsové plnky. V ideálnom prípade budete na varenie potrebovať zmes talianskych byliniek. Ale ak tam nie je, môžete sa obmedziť na duet sušenej bazalky a oregana, ktoré je vhodné rozdrviť v mažiari.

Ingrediencie

250 gramov múky;

120 gramov vody;

15 gramov oleja;

0,5 lyžice talianskych bylín;

1 lyžička Sahara;

vrecko droždia;

Štipka soli.

Varenie

1. Potrebujete preosiať múku, priamo na stole. Teraz k tomu pridáme aromatické talianske bylinky. Ak sú listy veľké, utrite paličkou alebo len rukami.

2. Soľ a cukor rozpustíme vo vode, pridáme droždie. Zrnká necháme trochu napučať.

3. Do múky urobíme priehlbinu, tekutinu vylejeme a vymiesime talianske cesto.

4. Hrudku necháme asi 20 minút odležať, rozdelíme na polovicu a uvaríme dve tenké pizze. Nebudú veľmi veľké. Priemer cca 25-27 cm.

Recept 3: Jemné cesto na pizzu ako v pizzerii s mliekom

Na prípravu tohto testu budete potrebovať čerstvé mlieko, aj keď môžete použiť ghee. Je miesený droždím, dobre znáša mrazenie, po rozmrazení prakticky nemení svoje vlastnosti.

Ingrediencie

200 gramov mlieka;

0,5 lyžice cukru;

0,5 lyžičky soľ;

Malé vrecko droždia;

400-500 gramov múky;

2 polievkové lyžice oleja.

Varenie

1. Mlieko zohrejeme na telesnú teplotu, teplejšie nepotrebujete.

2. Pridajte droždie s kryštálový cukor, zmiešať.

3. Vajcia vymiešame s prídavkom soli, potom zmiešame s mliečnou zmesou.

4. Pridajte rastlinný olej, je lepšie použiť olivový olej.

5. Preosejte múku, pošlite ju na celkovú hmotnosť a miesime cesto. Nemusíte nalievať všetko naraz, pridávajte postupne, aby ste to neprehnali. Cesto podľa tohto receptu bude mäkké, ale nebude sa lepiť na ruky a misku.

6. Prikryjeme obrúskom, necháme hodinu postáť.

7. Rozdeľte na dve rovnaké časti a použite podľa určenia.

Recept 4: Rýchle cesto na pizzu ako v pizzerii

Príprava takého cesta na pizzu ako v pizzerii nezaberie viac ako 10 minút. Preto môžete ihneď zapnúť rúru a pripraviť náplň. Potom nemôžete! Cesto bez droždia, pórovitosť dosiahneme pridaním prášku do pečiva. Namiesto toho môžete použiť bežnú sódu, ale do hotový výrobok nezískal zlý zápach, treba ho uhasiť akoukoľvek kyselinou.

Ingrediencie

1 lyžička cukru, ripper a soľ;

2 šálky múky;

200 gramov vody;

20 gramov oleja.

Varenie

1. Preosejte múku priamo na stôl spolu s práškom do pečiva.

2. Samostatne vymiešame vajíčko s cukrom a soľou, kým sa sušina úplne nerozpustí.

3. Pridajte olej.

4. Nalejte teplú vodu.

5. Do kopca múky urobíme priehlbinu, vylejeme vodu s v nej zriedenými výrobkami a vymiesime cesto.

6. Rozdeľte na 2 časti, rozvaľkajte, rozložte náplň a pošlite ju do rúry!

Recept 5: Cesto na pizzu ako v pizzerii

Jedna z najbežnejších možností prípravy cesta na pizzu ako v pizzerii. Základ je veľmi jemný a vzdušný. Receptúra je univerzálna, kombinuje sa s akýmikoľvek plnkami od sladkých až po slané a pikantné.

Ingrediencie

250 gramov múky;

20 gramov oleja;

7 gramov droždia;

200 gramov vody;

Varenie

1. Do misky nalejte vodu (asi 40 stupňov), rozpustite droždie a soľ. Ak sa použije lisované droždie, množstvo sa musí zvýšiť 3,5-krát.

2. Nalejte 5 lyžíc múky, premiešajte metličkou. Dostanete chatrbox. Misku musíte prikryť obrúskom a nechať 10 minút v pokoji.

3. Pridáme múku, pridáme maslo, dobre premiešame. Cesto by malo byť mäkké.

4. Opäť prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 45 minút.

5. Len čo hmota dobre nakysne, môžete robiť pizzu. Toto množstvo vytvorí 2 veľké základy. Dôležité je vyvaľkať ich čo najtenšie.

Recept 6: Cesto na pizzu ako v pizzerii na kefíre

Ak kysnuté cesto nevyjde alebo jednoducho neexistuje, varte na kefíre s prídavkom sódy. Tiež sa ukáže ako tenké a veľmi podobné skutočnému cesto, aké sa pripravuje na pizzu v pizzerii.

Ingrediencie

300 gramov kefíru;

1 neúplná čajová lyžička soli a sódy;

15 gramov oleja;

Múka podľa potreby.

Varenie

1. Nalejte sódu do teplého kefíru, premiešajte. Hmota začne syčať, peniť, preto nepoužívajte malú misku.

2. Vajcia rozbijeme do iného pohára, osolíme a dobre šľaháme metličkou, kým sa neobjaví svetlá pena.

3. Spojte vaječnú zmes s kefírom, pridajte olej.

4. Nalejte preosiatu múku. Vymiesime cesto. Múky použijeme toľko, koľko sa vstrebe. Cesto bude dosť tuhé.

5. Žemľu zvinieme, prikryjeme obrúskom a necháme štvrť hodiny, aby lepok napučal. Toto cesto sa dá použiť hneď, ale je lepšie ho nechať odležať, aby sa ľahšie vyvaľovalo.

Recept 7: Cesto na pizzu ako v pizzerii Paradajka

Veľmi chutné a voňavé cesto na pizzu, ktoré sa nedrobí, je elastické a ľahko sa s ním pracuje. A samozrejme má príjemnú farbu, ktorá dáva paradajkovú pastu zahrnutú v kompozícii.

Ingrediencie

20 gramov paradajkovej pasty alebo akéhokoľvek kečupu;

15 gramov cukru;

300 gramov vody;

vrecko droždia;

20 gramov oleja;

500 gramov múky.

Varenie

1. Múku preosiatu sitom zmiešame s droždím a soľou. Je vhodné použiť jemnú extra soľ.

2. Chované v teplej vode rajčinová pasta. Po troškách pridávame tekutinu, omáčku dobre potrieme, aby sa nevytvorili hrudky.

3. Pridať do paradajková voda cukor, miešame, kým sa nerozpustí.

4. Dáme maslo, múku s droždím, vypracujeme elastické cesto. Rozvaľkajte ho na 2 guličky.

5. Vložte koloboky do vreciek, pošlite ich do chladničky na hodinu.

6. Vyberieme, rozvaľkáme a uvaríme pizzu!

Recept 8: Cesto na pizzu ako v pizzerii s cesnakom

V Taliansku sa toto cesto najčastejšie kombinuje s mäsovými plnkami. Ideálne je použiť sušený a nasekaný cesnak. Len sa zmieša s múkou. Ale urobíme to na čerstvých klinčekoch, aby bol postup jasný.

Ingrediencie

175 gramov vody;

2 polievkové lyžice oleja;

280 gramov múky;

1 lyžička Sahara;

3 strúčiky cesnaku;

0,5 lyžičky soľ;

7 gramov suchého droždia.

Varenie

1. Do misky nalejte teplú vodu, pridajte soľ, cukor, maslo, všetko dobre premiešajte.

2. Teraz musíte nakrájať cesnak. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra. Vložíme olúpané klinčeky, prerušíme v zemiakovej kaši.

3. Pridajte cesnakovú hmotu do predtým pripravenej kvapaliny, premiešajte.

4. Múku preosejeme, zmiešame so suchým droždím.

5. Cesnakovú vodu nalejeme do múky, vymiesime cesto.

6. Prikryte uterákom, nechajte 40 minút ležať.

7. Rozdeľte na 2-3 kusy, v závislosti od požadovanej veľkosti pizze. Vyvaľkáme, dáme plnku a upečieme.

Nemáte doma kameň? Môže byť najdený dôstojná náhrada! Vezmite akúkoľvek sklenenú fľašu s rovným povrchom, odstráňte štítky, utrite a máte hotovo! Môžete použiť aj jadro z rolky fólie alebo potravinovej fólie. Samozrejme, tieto položky nie sú veľmi vhodné na ovládanie, ale je celkom možné rozvinúť niekoľko rovnomerných pizzových koláčov.

Skutočné cesto sa ukáže iba vtedy, ak budete dodržiavať proporcie produktov. Olej ani vodu nelejte „od oka“. Výsledok nemusí potešiť.

Čím dlhšie cesto odpočíva, tým je mäkšie. Majte to na pamäti, ak ho potrebujete variť dlho pred pečením. V tomto prípade je lepšie trochu naliať viac múky alebo dobre posypať stôl pri vyvaľkaní podstavca.

Suché droždie postupne nahradilo lisované, pretože oveľa rýchlejšie zapadá, nie je vrtošivé pri skladovaní a nepodlieha plesniam. Ak ich však treba nahradiť surovými, zvýšte ich množstvo 3-krát. Naopak, ak je v recepte uvedené lisované droždie, potom pri nahradení suchým výrobkom sa musí množstvo znížiť.

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Moderná pizza nie je „jedlo chudobných ľudí“, ako sa pred mnohými rokmi v Taliansku bežne verilo, ale lahodná dovolenka. občerstvenie. Teda aspoň u nás sa teší veľkej obľube medzi mladými ľuďmi. Ľudia milujú pizzu v akejkoľvek variácii a najmä z pizzerie. Cesto na pizzu si môžete pripraviť ako v pizzerii aj doma. A nemusíte mať super zručnosti pekárov. Naučím vás pripraviť nádherné nadýchané kysnuté cesto, ktorého miesenie trvá len 1 hodinu. Tak poďme na to.

Zloženie produktov pre správny test na pizzu je to obzvlášť jednoduché. Múka, voda, droždie, soľ a pár "kvapiek" dobrého slnečnicového alebo olivového oleja (ja používam druhú možnosť).

V miske s teplá voda(nie viac ako 38°C) kvások „rozkvitne“. Vôbec nezáleží na tom, ktorý z nich použiť: suché, rýchlo pôsobiace alebo živé droždie z varenia.

Návnada sa zmieša do stavu tekutej kyslej smotany.

Miska je pokrytá vlhkou utierkou a poslaná na teplé miesto na 10 minút.

Potom k slanine pridáme zvyšok múky so soľou.

Polievková lyžica olivového oleja.

Potom je potrebné cesto premiešať a zmeniť na veľmi jemnú buchtu. Nádoba s kolobokom sa odošle na ohrev 45 minút. Nezabudnite misku prikryť uterákom.

Keď cesto na pizzu strojnásobí svoj objem, môže sa poslať na rezanie. Zo vzniknutého kúska cesta pripravíme dve veľké pizze ako v pizzerii.

Rýchle kysnuté cesto vyvaľkáme na múkou posypanom stole pomocou valčeka alebo natiahneme rukou.

Potom by ste mali koláče umiestniť na rovnú múkou vysypanú formu alebo plech a poliať paradajkovou omáčkou, syrom, kolieskami paradajok, olivami alebo inými ingredienciami podľa vášho výberu.

Takáto pizza sa pripravuje 10 minút v rúre predhriatej na 250 °C.

Správne vzdušné cesto na pizzu (ako v pizzerii) neobsahuje mlieko, kefír a vajcia. to dôležité pravidlo treba dodržať!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok