Použitie póru pri varení. Pór: Vynikajúce spôsoby varenia

Medzi zeleninou je cibuľa zaslúžene obľúbená, pretože pri príprave chutných jedál sa bez nej len ťažko zaobídete. Existuje veľa odrôd cibule, ale najzaujímavejšia z nich je, samozrejme, pór. Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam je široko používaný ako hlavná zložka v mnohých receptoch. rozmanitosť jedál. Zvážte, ako je táto odroda cibule užitočná, ako aj to, ako variť pór.

Užitočné vlastnosti cibule

Veľké množstvo vápnik, železo, fosfor, draslík a celý rad vitamínov, ktoré pór obsahuje, stimulujú metabolizmus a posilňujú imunitný systém. Pór obsahuje veľa esenciálne oleje, ktoré bez toho, aby dráždili tráviace orgány, stimulujú tvorbu tráviace šťavy. Pór má úžasná nehnuteľnosť hromadia vitamín C. Pri skladovaní niekoľko mesiacov v sušenej cibuli sa množstvo tohto vitamínu zvýši viac ako 2-krát!

Použitie póru

Jednou z hlavných výhod póru na rozdiel od obyčajnej cibule je, že absolútne nezhorkne. Voňavá a jemná v chuti, je veľmi nízkokalorická a zároveň dokonale zaženie hlad. Preto mnohí z tých, ktorí sledujú harmóniu svojej postavy, uprednostňujú túto zeleninu a poznajú veľa receptov na varenie póru.

Ak chcete svojmu pokrmu dodať jemnú cibuľovú chuť a vôňu, pokojne na tento účel zvoľte pór, ten je na to ideálny. Mnohé recepty odporúčajú používať len svetlú časť cibule, no nadrobno nakrájaná zelená pažítka je skvelá do akýchkoľvek polievok, dodá im chutný vzhľad a pikantnú chuť.

Pripravené z póru rôzne šaláty a polievky. Pridáva sa do rôzne výplne na hubové, mäsové alebo zeleninové koláče alebo koláče, samostatne vyprážané, marinované a konzervované. Pór sa hodí k vyprážanej resp varená ryba, ako aj so všetkými mäsové jedlá.

Recepty z póru

Tu je niekoľko receptov, ktoré sú jednoduché, ale veľmi chutné a zdravé jedlá. Pozrime sa teda, čo variť s pórom, aby bol chutný a varenie jedla zaberie málo času.

Šalát "jar"

Ošúpanú a umytú stonku bieleho póru nakrájame na tenké kolieska, nasypeme do šalátovej misy, tri stredné jablká, zmiešame s kôrou z polovice citróna a zalejeme 50 ml. olivový olej. Zmiešajte ingrediencie a podávajte šalát na stôl.

Šalát "jemný"

Na okrúhlu misku poukladáme vrstvy cibule, nakrájaných jabĺk, nastrúhaných vajec a syra. Pokryjeme vrstvou majonézy a šalát odložíme na pár hodín na chladné miesto, aby bol namočený.

Polievka "Cibuľa so syrom a bravčovou masťou"

Nakrájané na tenké plátky bravčová masť smažiť do chrumkava zlato-hnedá a vyberte ho z misky. Do vzniknutého tuku vložíme nasekaný pór a za stáleho miešania dusíme, kým nevznikne homogénna hmota. Cibuľové pyré osolíme, zalejeme vodou a varíme asi hodinu.

Biely sušený bochník nakrájame na 14-18 plátkov, posypeme strúhaným syrom, polejeme pol lyžicou smotany, pridáme pár plátkov vypražená bravčová masť a vložte ho hlinené nádoby podľa počtu stravníkov. Hrnce naplníme do polovice „chlebíčkami“ a zalejeme cibuľovou polievkou. Vložíme na pár minút do stredne vyhriatej rúry a podávame.

Plnený pór

1 cibuľu nakrájame nadrobno, tri 1 mrkvu a opražíme na oleji do zlatista. Pol pohára dlhozrnnej ryže uvarte do polovice a zmiešajte s vyprážanou zeleninou. Pridajte 0,45 kg. akékoľvek mleté mäso, soľ, posypeme korením a dôkladne premiešame.

Umytá biela časť stonky póru je rozdelená na samostatné listy. Na každý plát dáme lyžicu mletého mäsa a zvinieme. Vložíme do panvice, zalejeme kyslou smotanou a dusíme asi štvrť hodiny.

To je len malá časť jedál z tejto chutnej a veľmi zdravej zeleniny. Experimentujte a vytvorte si svoj vlastný podpisové recepty varenie póru, prekvapte svojich blízkych a hostí nezvyčajnou pikantnou chuťou nových jedál! Dobrú chuť!

Pór je jedným z najviac zdravá zelenina v kuchyni. Patrí do čeľade cibule a môže nahradiť ostatné mäkké typy cibuľa takmer vo všetkých receptoch.

Ako sa konzumuje pór?

Pór je obzvlášť dobrý v dusené mäso ach a polievky, môže sa stať prílohou k rybe a jahňacine. Skúste pridať pór do bielej resp syrová omáčka, vložte zemiaková kaša a zemiakové placky, pridajte do plnky - dopadne to skvele!

Keď sa naučíte jesť pór, nezabudnite, že na vašom stole môže hrať hlavnú rolu, keď sa varí a podáva studený s provensálskym dresingom, mení sa na plnku do koláča, dáva sa do omelety, rajnice alebo sa používa s cestovinami a ryžou.

Skladovanie póru

Pór je schopný odolať chladu v záhrade. Ak ju potrebujete, vytiahnite ju z pôdy, odrežte korene a vrcholy a potom vložte do vrecka a dajte na pár dní do chladničky - neumývajte, kým to nebude potrebné v kuchyni.

Ak to chcete použiť neskôr bylinná rastlina na varenie duseného mäsa a polievok vám odporúčame skladovať pór takto: umyte, nakrájajte, vložte do vrecka a zmrazte.

Dá sa blanšírovať alebo 2 minúty jemne opražiť, scediť, sušiť a potom zmraziť, aby sa dal použiť aj po roku.

Ako jesť surový pór

Táto bylina sa môže konzumovať varená aj surová. Pred použitím póru ako ozdoby ho umyte a nasekajte nadrobno, pretože medzi tesne pritlačenými pórovými listami môže byť veľa zeminy / piesku. Odrežte korene a tmavozelené vrcholy (môžete ich dať do vývaru) a potom opláchnite tečúcou vodou. studená voda. Ak chcete celý pór, roztiahnite listy prstami a umyte vnútro. Pomocou noža prerežte stred len pár centimetrov, aby ste odhalili listy.

Jedným z využití póru pri varení je jeho pridávanie zimné šaláty. Táto bylinná rastlina dodá jedlám kyslú, korenistú chuť.

Čo a ako variť z póru?

Varený parey.

Nakrájaný pór povarte v malom množstve jemne osolenej vody tak, aby ich len zakrýval, 5 minút. Malé a mladé stonky uvarte celé, ale neprevarte, inak sa stanú slizkými. Dôkladne sceďte vodu a vložte ju do suchej panvice na veľmi miernom ohni, aby sa pór vysušil na 1-2 minúty.

Dusený pór.

Parná bylina je ďalšou odpoveďou na otázku, čo variť z póru. Za týmto účelom ho nakrájajte na kúsky, vložte do nádoby a varte 5 minút nad vriacou vodou a potom osoľte. Mladý pór varíme vcelku 8 minút.

Grilovaný pór.

Mladý pór alebo malé stonky uvaríme alebo sparíme vcelku. Potrieme ich olejom a grilujeme 1-2 minúty z každej strany, kým sa neobjavia hnedé pruhy.

Vyprážaný pór.

Nasekané alebo celé malé stonky smažte v rastlinnom oleji alebo masle na miernom ohni asi 8 minút, občas otáčajte, kým nie sú mäkké a zlaté. Soľ. Ak chcete vložiť pór zeleninový guláš alebo polievku, restujte na miernom ohni, kým nezmäkne, ale neodfarbí.

Vyprážaný pór.

Ak premýšľate nad otázkou, ako variť z póru nezvyčajné jedlá, dávame do pozornosti recept na praženicu. Za týmto účelom smažte pór v rastlinnom oleji na vysokej teplote za stáleho miešania, kým nezmäkne a nezíska zlatý odtieň. Bude to trvať približne 3 minúty.

Dusený pór.

Vložíme nasekané alebo celé stonky póru, kúsok maslo a trochu vývaru na zakrytie cibule. Na miernom ohni prikryté dusíme 15-25 minút, kým pór nezmäkne.

Pečený pór.

Nakrájané vložíme do zapekacej misy veľké kusy alebo celý pór, pridáme olivový olej, aby sa cibuľa obalila olejom, a dochutíme soľou. Pečieme 30 minút pri 190°C, párkrát obrátime, aby cibuľa zmäkla a zo všetkých strán opražila.

Výhody póru Allium pōrrum) bol známy v starovekom Egypte. Tam vznikli prvé recepty na prípravu tejto zeleniny, ktorá potom zaujala popredné miesto v r.

Zlúčenina

kalórií čerstvá cibuľa-pór na 100 gramov - 61 kcal. Toto množstvo zelených stoniek obsahuje:

1,8 g rastlinná vláknina;
59% denný príspevok vitamín K;
33% vitamínu A;
20% vitamínu C;
16 % folátu;
12% vitamínu B6 a železa;
7 % horčíka.

Vysvetlenie, prečo je pór užitočný, sa spája nielen s vitamínmi a minerálmi, ale aj s inými látkami v zložení zeleniny. Veľký význam má rastlinná vláknina, prezentovaná v najliečivejšej forme – inulín. Rozhoduje inulín. A on odpovedá terapeutický účinok pór.

Ďalšou liečivou látkou v zložení zeleniny je diallyltrisulfid, ktorý má protirakovinovú aktivitu.
Ďalšie užitočná zložka- to je alicín, ktorý je prítomný aj v iných odrodách cibule, v cesnaku. Allicín má silné antioxidačné a protirakovinové vlastnosti.
Veľký význam pre tvorbu liečivých vlastností póru má antioxidant zo skupiny flavonoidov kempferol. Toto spojenie nielen ničí voľné radikály a chráni pred rakovinou, no zároveň zachováva vysokú elasticitu cievy bráni ich stvrdnutiu.

Užitočné vlastnosti

Keďže zelenina je plná antioxidantov a iných protizápalových informácií, prospešné vlastnosti póru ovplyvňujú niekoľko orgánových systémov naraz a pomáhajú chrániť človeka pred rôznymi, vrátane smrteľných chorôb. Hlavný terapeutický účinok produktu je uvedený v tabuľke.

Prevencia a pomoc pri liečbe rakoviny.	Prevencia aterosklerózy znížením zápalu v cievnom endoteli, zabránením ich kalcifikácii a zlepšením profilu krvných lipidov.
Prevencia hypertenzie.	Podpora zdravia črevnej biocenózy.
Odstránenie chronickej zápchy.	Posilnenie kontroly hladiny cukru v krvi, liečba inzulínovej rezistencie.
Posilnenie imunity, pomoc pri ochrane pred chrípkou, SARS, infekciami genitourinárny systém.	Ochrana zrakových orgánov, prevencia makulárnej degenerácie a šedého zákalu.
Zlepšenie nálady a schopnosť dlhodobo udržať vysokú koncentráciu pozornosti.	Prevencia osteoporózy, podpora vysokej hustoty kostí.
Zlepšenie vzhľad pleť, ochrana pred skorými vráskami a stareckými škvrnami.	Prevencia anémie.

Ako to ovplyvňuje chudnutie?

Pozitívne.

Výhody póru na chudnutie sú vysvetlené niekoľkými jeho vlastnosťami naraz.

Kalorický obsah zeleniny na 100 gramov je 61 kcal. Zároveň je dokonale nasýtený a trávený po dlhú dobu, čo vám umožní predĺžiť pocit sýtosti a vyhnúť sa škodlivému občerstveniu. Niektoré potraviny, ktoré sa dlho trávia, spôsobujú ťažkosti v žalúdku. Pór je oň zbavený negatívna vlastnosť.
Inulín je najužitočnejšia forma rastlinnej vlákniny pre črevnú mikroflóru. Vyživuje črevnú biocenózu a udržuje jej správne druhové zloženie. Pre chudnutie je to dôležité, pretože nadváha je vždy spojená s porušením črevnej biocenózy. A bez normalizácie práce mikroflóry zvyčajne nie je možné stabilne schudnúť.
Protizápalové vlastnosti póru majú výhody aj pre telo chudnúceho človeka. Pretože podľa súčasných vedeckých informácií sa nadbytočný telesný tuk vždy tvorí na pozadí zvýšeného zápalové procesy v orgánoch a tkanivách.
Schopnosť bojovať proti inzulínovej rezistencii. Toto je jedna z najviac dôležité vlastnosti zelenina na chudnutie Keďže práve nízka citlivosť buniek na tento hormón je základom rýchlej tvorby telesného tuku, najmä viscerálneho tuku v oblasti brucha, ktorý spôsobuje najväčšia škoda zdravie.
Pór je užitočný v tom, že dodáva energiu, zlepšuje náladu. Pre chudnutie je to dôležité, pretože vám to umožní pohybovať sa viac počas dňa a spáliť viac kalórií. A umožní vám vyhnúť sa záchvatom prejedania sa z nervozity alebo z nudy a túžby.

Pravidlá používania

Ako skladovať?

Existovať rôznymi spôsobmi uskladnenie zeleniny na zimu v pivniciach, v debničkách s pieskom a pod. Ale o tom, ako skladovať pór doma, teda v obyčajnom mestskom byte, si povieme len my.

Stačí dať do chladničky. Pór je trvanlivá zelenina. Ak je lúč čistý a suchý, potom si v plastovej nádobe alebo papierovom vrecku zachová svoju čerstvosť na poličke chladničky 2 týždne. Namiesto vrecúšok a nádob môžete použiť obyčajnú potravinovú fóliu, ktorá by mala byť tesne omotaná okolo peria.
V chladničke vo vreckách s ventiláciou. Táto metóda vám umožňuje uložiť pór na zimu. Cibuľa sa dôkladne umyje a vysuší. Potom nakrájané na plátky v malých kúskoch a dať do špeciálneho igelitky s vetraním. Sú uložené v chladiacom priestore na najchladnejšej polici.
Zmraziť. Cibuľa by sa mala umyť a vysušiť. Nakrájajte na malé kúsky a poukladajte v jednej vrstve na tácku alebo do vrecka. Vložte do mrazničky na 1-2 hodiny. Potom ho vyberte, nalejte do kompaktnejších skladovacích systémov v niekoľkých vrstvách a vložte späť do mrazničky. Mrazená zelenina je vhodná na prípravu akýchkoľvek jedál okrem šalátov.
Sušenie. Táto metóda umožňuje skladovať pór na zimu priamo doma vo forme korenia. Pohodlné. Ale nevyhnutné elektrická sušička. Čisté a suché stonky sa nakrájajú na malé kúsky a sušia sa pri 50 stupňoch 20-30 minút.

Príklady receptov na varenie

Šaláty

Najjednoduchším a najzrejmejším spôsobom využitia póru v jedálnom lístku je príprava šalátov, ktorých môže byť obrovské množstvo. Tu je len niekoľko príkladov.

Šalát s vajíčkom. Všetko je veľmi jednoduché. varené vajcia, sladký paprika, uhorka. Zálievka z kyslej smotany.

S mierne osoleným lososom. Budete potrebovať samotnú cibuľu, malé cherry paradajky, mierne nasolenú rybu, olivový olej, zelené listy šalátu.

A je tu ďalší originálny ovocno-zeleninový šalát.

Polievky

Táto zelenina sa často používa pri príprave rôznych národných polievok.

anglická polievka. S kuracím mäsom a syrom. Husté bohaté a uspokojujúce.

fínska polievka. Táto verzia národného jedla je ryba. Budete potrebovať čerstvé červené ryby (losos možno nahradiť ružovým lososom), smotanu, zemiaky. Žiadne exotické prísady.

Žiadne kuracie mäso alebo ryby? Žiaden problém. Z póru uvaríte aj čisto zeleninové pyré.

polevy

Pór sa často používa ako plnka do koláčov. Tu sú niektoré z týchto receptov.

Čínske koláče. Jednoduché, ale chutné. S minimálnym počtom prísad - iba cibuľa v náplni.

Vrstvené koláče. Toto je náš recept. S lístkovým cestom a polevou z cibule, syra a šunky.

Táto zelenina je vhodná na varenie otvorené koláče.

Prílohy

Ak potrebujete variť zeleninové prílohy, na pomoc opäť príde pór.

Ozdobte syrom. Môžete v nej uvariť veľmi jednoduchú prílohu smotanová omáčka, so syrom a čiernym korením.

Môžete kombinovať zeleninu s ryžou? Turecký recept vytvoriť viac výživné jedlo.

Doplnok k jedlám z mäsa a rýb

Jedlá z mäsa a rýb sú ďalšou možnosťou, kde sa používa pór. Zelenina môže byť dusená alebo pečená súčasne s hlavnou bielkovinovou zložkou.

Dusené bravčové mäso. So sladkou paprikou, cibuľou, mäkkým syrom. Vo vynikajúcej kyslá smotanová omáčka.

Recept s bielou rybou. Môžete použiť akýkoľvek biela ryba. Najjednoduchším spôsobom je vziať filé. Budete tiež potrebovať smotanu a maslo.

A tu je ešte viac originálny recept- plnený pór.

Z póru môžete urobiť aj pór ostré polotovary na zimu. Napríklad ho nakladajte pridaním do marinády.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Pre pór nebolo zistené žiadne špecifické poškodenie. Väčšina ľudí prijíma zeleninu dobre. Výnimkou sú prípady alergií, ktoré sú zriedkavé.
Pri bohatom zaradení do stravy, najmä zo zvyku, sa môžu vyskytnúť nepríjemné príznaky z gastrointestinálneho traktu: nadúvanie a bolesti v oblasti brucha, hnačka a nevoľnosť. Všetky tieto javy sú spojené s nadbytkom rastlinnej vlákniny a nepredstavujú žiadnu hrozbu pre zdravie.
Kvôli prítomnosti oxalátov v produkte sa niekedy odporúča znížiť jeho spotrebu pre tých, ktorí trpia urolitiáza a dna. Neexistujú však žiadne presné vedecké dôkazy o tom, že zelenina môže byť skutočne nebezpečná pre tieto choroby.

Výhody a poškodenia póru: závery

Zloženie zeleniny zahŕňa mnoho zlúčenín, ktoré majú liečivé vlastnosti. Nie sú to len vitamíny a minerály, ale aj alicín, diallyltrisulfid, inulín, kempferol.

Priaznivé vlastnosti produktu sú spojené s jeho antioxidačnými a protizápalovými účinkami, schopnosťou pozitívne ovplyvňovať stav ciev, schopnosťou bojovať proti inzulínovej rezistencii atď.

Pór pomáha pri chudnutí a chráni pred infekciami.

prenesené Allium pōrrum OK. Jedinou prísnou kontraindikáciou na použitie je alergia.

A ďalšie produkty ... Ale ruky akosi naozaj nedosiahli zeleninu. Takže dnes máme otázku Ako správne variť pór?". "Čo je s pórom?" pýtate sa: "Prečo nie cvikla, mrkva alebo iná zelenina?" Je to veľmi jednoduché: pór je kráľovská zelenina.

Prečo kráľovský? Pre upresnenie: už v starovekom Egypte bol pór jednou z najdôležitejších zeleninových rastlín. V staroveku bol známy aj v Grécku a Ríme. V stredoveku sa pestoval v celej Európe (hoci v Rusku až do 20. storočia nebol známy).

To znamená, že aj starí Egypťania, Gréci a Rimania poznali pór ako potravinársky závod. Rimania to považovali jedlo bohatých. Rímsky cisár Nero ho používal v r veľké množstvá snaží sa zachrániť si hlas na dlhé reči. Hovorilo sa mu „jedač póru“. Istý Apicius odporučil, aby sa zelené časti póru používali ako šalát a bezfarebné časti by sa mali uvariť alebo použiť ako korenie na niektoré jedlá.

Mimochodom, pór sa po latinsky nazýva Allium porrum. Zároveň prastarým koreňom-predchodcom slova allium je koreň *alu-, ktorý medzi predkami znamenal „horkosť, jed“. Nuž, porrum je z koreňa *prso-, teda „cibuľa“. A akosi zvláštne podobné nášmu slovu „proso“. No, poďme preč od teórie a vráťme sa k praxi.

Ako správne variť pór? Všetko je veľmi jednoduché: jedia zahustené základy listov a vytvárajú hrubú falošnú stonku. Poznámka: nie zelené listy(ktoré sú dosť tvrdé), ale falošná žiarovka a falošná stonka. Aj keď s určitou vytrvalosťou sa listy pravdepodobne dajú variť.

Biele jemné stehno (falošná stonka) a mladé lístky póru sa vyznačujú príjemnou mierne korenistou chuťou (jemnejšou ako cibuľa), dodávajú zvláštnu vôňu kulinárske výrobky. Hľuzy póru s vybielenou stonkou sa používajú surové, varené (dusené) ako príloha k mäsu a rybie pokrmy, korenie do polievok. Používa sa na šaláty, omáčky.

O čom sa budeme baviť v budúcnosti.

Šaláty s pórom

Väčšina jednoduchý pórový šalát môžu byť varené veľmi rýchlo. Jeho bielu stonku nakrájame na tenké krúžky, nasypeme do misky, prstami ich premiešame, aby vznikla bujná cibuľová hmota, vytlačíme do nej pol citróna a pridáme olivový olej. Do šalátu môžete pridať strúhané jablko.

Dôležitá nuansa: pór môže hromadiť nečistoty medzi listami. Preto ho treba poriadne umyť. Ak ho teda umyjete len tak, ako ste ho kúpili, prúdy vody môžu upchať špinu ešte hlbšie do obloka. Čo nie je veľmi pekné. Preto sa pór umýva v rozrezanom stave: „cibuľka“ póru sa musí pozdĺžne rozrezať a umyť v tejto forme (medzi listy budú môcť preniknúť prúdy vody).

Táto možnosť šalátu je tiež možná - “ pór + fenikel“, čo je navyše veľmi jednoduché: fenikel a pór dôkladne opláchnite, nasekajte nadrobno, pridajte majonézu a premiešajte. Majonéza sa samozrejme ľahko nahradí olivovým olejom + trochou citróna.

Myslite na to, že pór treba správne skladovať. Koniec koncov, on, ako každý iný prírodné produkty, zhoršuje sa. Preto skladujte hotové jedlo z póru môže byť nie viac ako 2 dni. surová cibuľa V chladničke vydrží týždeň, v mrazničke až tri mesiace.

Ďalší recept na pórový šalát, tzv pór "pod kožuchom".Cibuľu nakrájanú na kolieska rozložíme do misky, navrch dáme nastrúhané jablká, potom vajcia a syr. Zostáva pokryť šalát tenkou vrstvou majonézy. Dáme dve hodiny na varenie do chladničky a môžete podávať na stôl.

Hotové so šalátmi, prejdime k polievkam.

Polievka s pórom (alias - cibuľová polievka).

Áno presne. Európsky cibuľová polievka Toto NIE JE polievka cibule(ako som si napríklad v detstve myslel). to polievka s pórom. A jeho príprava je veľmi jednoduchá. Korene petržlenu, zeleru a mrkvy je potrebné uvariť v osolenej vode, precediť, do vzniknutého vývaru vložiť na kocky nakrájané zemiaky a uvariť spolu s pórom nakrájaným na tenké plátky. Polievka je hotová, keď sú zemiaky a pór mäkké. Pred podávaním pokvapkáme olejom. Podávame s krutónmi opečenými na masle.

Druhá možnosť je polievka s pórom a knedľou. Pór opláchneme, nakrájame na 3-4 cm kúsky a podusíme v malom množstve vody alebo vývaru. Potom prilejeme vývar (tak, aby bol pór celý zakrytý) a pripravené dáme na pór.

Len vyprážaný a dusený pór

Cibuľa dusená s rascou. 750 g cibule, 50 g masla alebo margarínu, soľ, 1 lyžička rasce, nasekaný kôpor alebo petržlenová vňať. Nakrájané cibuľové kolieska zľahka opražíme na tuku, osolíme, pridáme rascu, trochu vriacej vody a dusíme pod pokrievkou 20-30 minút. Pred podávaním posypte kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Namiesto masla a margarínu môžete opražiť cibuľu so slaninou. dusená cibuľa - dobrá príloha mäso, hydina, zemiaky.

Cibuľa dusená s paradajkami. 500 g cibule, 250 g paradajok, 3 polievkové lyžice. lyžice masla alebo rastlinného oleja, 1/2 hrnčeka kyslého mlieka, 1 lyžička múky, soľ, korenie, cukor.Nakrájanú cibuľu zľahka opražíme na tuku, pridáme ošúpané a nakrájané paradajky a po krátkom orestovaní za stáleho miešania pridáme múku, potom pokazené mlieko. Osolíme, pridáme korenie, cukor, privedieme do varu.

glazovaná cibuľa. 500 g malej cibule (ak je to možné rovnakej veľkosti), 50 g margarínu, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica cukru. Ošúpanú cibuľu vložíme do zohriatej margarínovej zmesi s zeleninový olej, posypte cukrom a smažte na miernom ohni, jemne miešajte cibuľu. Cibuľa by mala mať svetlohnedú farbu.

Pór a mäso

Recept jeden: plnený pór. Na jeho prípravu si nadrobno nakrájame cibuľu, nastrúhame mrkvu a na oleji udusíme do zlatista. Mäso prejdite cez mlynček na mäso. Ryžu uvaríme v osolenej vode do polovice. Všetky ingrediencie zmiešame a podľa chuti osolíme.
Pór jemne umyjeme, nakrájame zelená časť. Bielu časť rozdelíme na listy. Naplňte každý list 1 polievkovou lyžicou plnky a zrolujte ako cigaretu. Jemne vložíme do panvice, zalejeme kyslou smotanou a dusíme na miernom ohni 20 minút.

Recept dva: mäsový kastról s pórom. Pór očistíme a nakrájame nadrobno. Vložte cibuľu do hrnca, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút. Medzitým si uvaríme zemiaky vo vode, ošúpeme a pripravíme zemiakovú kašu. Pór vyberieme z vody, pretlačíme a preložíme do veľkej misy, pridáme zemiakovú kašu, mleté mäso, vajce, múku, cesnak (rozdrvený) a vymiešame dohladka. Dochutíme soľou, bielym, čiernym korením a opäť dobre premiešame. Rúru vyhrejeme na strednú teplotu. Plech na pečenie namažte, zmes rozotrite a po povrchu posypte margarínom. Pečieme 45 minút alebo kým nebude hotový.

Skončili sme s pórom a mäsom. Čas prejsť na dezerty. "Dezert s pórom?" - budete prekvapení. Na čo odpovedáme: "Áno, je to tak."

Dezert s pórom a pomarančom.

Ako dezert máme pór s pomarančom. Pór musíte opražiť na olivovom oleji do mäkka. Schladiť. Pomaranče ošúpeme a nakrájame. Pomaranče poukladajte na tanier. Navrch dáme cibuľu, pokvapkáme olivový olej, pridajte soľ a korenie a premiešajte.

Ukazuje sa to veľmi zaujímavé a slaný dezert, kde sladkosť a kyslosť pomarančov vstúpi do harmonického vzťahu s jemnou vôňou a chuťou póru. No a ochucovadlá to celé spoja do jedného celku.

Dobrú chuť so správne uvareným pórom!

Na základe materiálov z Shkolazhizni.ru http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/other/7514.shtml http://www.vse-na-dachy.ru/gotovim_luk.html

Pór je skutočným skladom vitamínov. Na jej základe bolo dokonca zostavených niekoľko vitamínových diét, ktoré sú aktuálne najmä na jar. Aby sa však pomocou tohto produktu nasýtilo telo vitamínmi, nie je potrebné držať diétu. Stačí ho správne jesť.

Chemické zloženie

Nutričná hodnota sa počíta na sto gramov čerstvej cibule v g:

Zloženie vitamínov na sto gramov, v mg:

Jesť 100 gramov cibule denne je polovičná spokojnosť denná požiadavka vo vitamíne C, A a beta karoténe.

Užitočné vlastnosti

Tento člen rodiny cibule bude užitočný pri ochoreniach žlčníka a pečene, ako aj pri zlom alebo pomalom trávení.

V mnohých lekárskych tabuľkách zaujíma pór osobitné miesto, preto sa považuje za prostriedok nielen ľudovej, ale aj tradičnej medicíny. Je schopný zvýšiť hemoglobín, normalizovať prácu centrálneho nervového systému, zlepšiť myšlienkové procesy a pamäť, zvýšiť koncentráciu, a to aj u detí, a tiež zlepšiť videnie.

Je tiež užitočný pri infekčných ochoreniach urogenitálneho systému, prechladnutí, zimnici, nespavosti, astme, hnačke a tuberkulóze.

Pór je povolený pre tehotné ženy a tým, ktorí chcú počať dieťa, sa stane užitočným ako silné afrodiziakum.

Kontraindikácie

Nedá sa povedať, že tento produkt nejaké má škodlivé vlastnosti. Nedá sa to vziať do úvahy čerstvé tí ľudia, ktorí trpia chorobami žalúdka alebo obličkovými kameňmi.

V druhom prípade je cibuľa nebezpečná, pretože obsahuje oxalit. Avšak v spracovanej forme - varené, dusené, dusené - jeho použitie nie je zakázané, ale malo by byť mierne obmedzené.

Pór vo varení

U nás tento produkt nie je veľmi bežný. Napriek tomu je rozmanitosť jedál s cibuľou pomerne veľká a západných odborníkov na výživu správnej výživy a odporúčame ho pridať do všetkých jedál, vymeniť Cibuľa.

Pór možno pridať do prvých chodov, ako je kyslá uhorka alebo boršč. Na šaláty sa používa celá rastlina, ale na teplé jedlá sa najskôr položí cibuľa so stonkou a pri podávaní sa pridávajú listy.

Pór možno nakladať a sušiť. Zachováva sa však dosť zle - dlhodobé skladovanie stále kazí svoje gastronomické vlastnosti, takže by ste to nemali skúšať. Po vysušení však vydrží dlhšie. Tradične sa sušený pór drví a používa sa ako korenie.

Stredomorská kuchyňa sa nezaobíde bez póru – tam úplne nahradí cibuľu. Sú aj jedlá, kde je hlavnou ingredienciou rastlina – pečená resp dusená cibuľa s mäsom, rajnice s cestovinami a mletým mäsom, dusené so zeleninou.

O svoje skúsenosti s pridávaním póru sa podelia aj gazdinky pohánková kaša a uvarené cestoviny s dusiť. dobrý pár bude pšenica a jačmenná kaša, mleté mäso a paradajky. Pór sa dokonale hodí k bazalke, syru, paradajkám, mäsu a petržlenovej vňate.

Použitie v klinickej výžive

V pórových liečivých stoloch, zemiakovej kaši, pyré sa najčastejšie pripravujú s použitím stoniek a cibúľ.

S migrénami a bolesťami hlavy dokonca predpísať zeleninové šaláty na raňajky, ktorých súčasťou bude stonka póru.
Pri obnove metabolizmu a liečbe obezity sa ako jedna zo zložiek šalátu používa cibuľa, kam patrí aj zeler a karfiol. Šaláty s ním ochutíme citrónovou šťavou.
Smoothies z póru, zeleru a mrkvovej šťavy je dobré piť na regeneráciu nervový systém, zdravý spánok a detoxikácia organizmu.
Pór sa s obľubou používa v kombinácii s citrónom a medom v boji proti prechladnutiu.

Ako si vybrať ten správny pór?

Existujú dve najbežnejšie odrody - Carantan a Bulhar. Rozoznáte ich podľa veľkosti stonky. Najužitočnejší je pór pestovaný na jeseň a na jar.

Jeho cibule by mali byť snehovo biele, dĺžka bielej cibule nie je väčšia ako 7 cm.Listy sú silné, tmavozelené. Spodná časť by mala byť elastická, ale nie drevnatá, potom bude rastlina pri varení vyžarovať príjemnú vôňu.

V strede rastliny by nemali byť žiadne stopky a ešte viac nové cibule. To naznačuje, že rastlina sa už množí, čo znamená, že nie je mladá a po varení bude tvrdá a bez chuti.

Ako skladovať?

Jeho arómu môžu absorbovať iné potraviny, preto je lepšie pór zložiť do celofánu alebo voľne zabaliť. Potravinová fólia. Neoplatí sa to zmraziť, keďže neexistujú žiadne užitočné vlastnosti po tom nezostane žiadna.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok