แพนเค้ก Choux Pastry เป็นสูตรง่ายๆ คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมและน้ำเดือด

ทุกคนที่ได้ลองคัสตาร์ดแพนเค้กจะไม่มีวันลืมรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของมันซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กที่ปรุงสุก ด้วยวิธีปกติ. นอกจากนี้แพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ยังมีความแตกต่างภายนอก หากคุณดูที่คัสตาร์ดแพนเค้ก คุณจะเห็นว่าพื้นผิวของมันเต็มไปด้วยรูมากมาย จากการดังกล่าว แพนเค้กฉลุเชื่อฉันสิแทบจะไม่มีใครปฏิเสธ

แป้งคัสตาร์ดแพนเค้กสามารถเตรียมได้ด้วยนม ยีสต์ และคีเฟอร์ ตามกฎแล้วคัสตาร์ดแพนเค้กจะอบให้บาง สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถยัดไส้ได้ ประเภทต่างๆอุด ด้วยการทำแป้งแพนเค้กให้หวาน คุณสามารถทำแพนเค้กได้ ยัดไส้ด้วยชีสกระท่อม, ผลไม้, ไส้เบอร์รี่ครีมและเสิร์ฟเป็นของหวาน

แพนเค้กชูรสเค็มเหมาะสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และ ม้วนผัก,สแน็คแพนเค้กเค้กซอง. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้กด้วยผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้ที่เติมลงในแป้งก่อนเวลาอันควร แม้ว่าคุณจะไม่รู้วิธีทำแป้งคัสตาร์ดและวิธีอบ อย่าเพิ่งสิ้นหวัง

เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับอาหารที่อร่อยที่สุดและ สูตรยอดนิยมทำคัสตาร์ดแพนเค้กซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณในอนาคต จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าแป้งควรเป็นคัสตาร์ด พื้นฐานของแป้งคัสตาร์ดอาจเป็นนม ยีสต์ หรือคีเฟอร์ โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กจะมีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนกันไม่ว่าคุณจะเลือกนมหรือคีเฟอร์ก็ตาม แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าคัสตาร์ดแพนเค้กที่ปรุงด้วย kefir และยีสต์จะสูงขึ้นเล็กน้อยและโปร่งสบายกว่าแพนเค้กกับนม สำหรับแป้ง ส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งสาลีขาวทำแพนเค้ก แม้ว่าคุณสามารถทดลองและอบแพนเค้กกับข้าวโพด ข้าว หรือแป้งบัควีทได้ โดยเพิ่มเป็น แป้งแพนเค้กน้ำผักเล็กน้อย หรือโกโก้ คุณจะได้แพนเค้กสีสวย

การทำคัสตาร์ดแพนเค้กสามารถทำได้สองวิธี วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำร้อนลงในแป้ง ในขณะที่วิธีที่สองในการทำแพนเค้กขึ้นอยู่กับการต้ม แป้งพร้อมในอ่างน้ำ

สูตรสำหรับคัสตาร์ดแพนเค้กกับนม

วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น,
นม - 1 แก้ว
เนย - 50 กรัม,
แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 1 แก้ว
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำร้อน- 0.5 ถ้วย
วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา- 1 ห่อ
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
โซดา - 0.5 ช้อนชา
กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่อร่อยมาก นมสำหรับแพนเค้กนั้นดีที่สุดโดยมีไขมันสูง หลังจากปรุงส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กได้ ในชามที่มีด้านลึก ตี ไข่ไก่. ใส่น้ำตาล นม และเกลือเล็กน้อย ละลายในอ่างน้ำ เนยและเพิ่มลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ร่อนแป้งสาลี.

เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่เบกกิ้งโซดา วานิลลา และ น้ำร้อน(น้ำเดือด). ผสมทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากแป้งพร้อมแล้วจะต้องทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในกระทะ น้ำมันสำเร็จรูป. ทำให้เธออุ่นขึ้น

ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะในชั้นบาง ๆ ในการทำคัสตาร์ดแพนเค้กในนมคุณต้องบิดกระทะเล็กน้อย แพนเค้กทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง การปรากฏตัวของรูในแพนเค้กแสดงว่าสามารถพลิกกลับได้แล้ว ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากแพนเค้กมีความละเอียดอ่อนและอ่อนโยน แพนเค้กคัสตาร์ดในนมจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดี ตารางวันหยุดไปชโรเวตไทด์

คัสตาร์ดแพนเค้กบน kefir - สูตร

วัตถุดิบ:

Kefir - 1 แก้ว
แป้ง - 1 ถ้วย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
โซดา - ½ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช

อย่างที่คุณเห็น kefir คัสตาร์ดแพนเค้กมีผลิตภัณฑ์เกือบชุดเดียวกันกับแพนเค้กนม สำหรับการเตรียมแพนเค้กควรใช้ kefir ซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า 3% คุณยังสามารถใช้ kefir แบบโฮมเมด ในกรณีนี้แพนเค้กจะอร่อยยิ่งขึ้น

ตามปกติ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตีไข่ไก่ด้วยการตี หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เท kefir คนด้วยไม้พายหรือคนจนเนียน ใส่น้ำมันพืช โซดา และน้ำตาลวานิลลา โดยวิธีการที่สามารถมองเห็นได้ด้วยเนยละลาย สุดท้ายใส่แป้งที่ร่อนไว้

ผสมแป้งแพนเค้กแล้วพักไว้ อ่างอาบน้ำ. ต้มให้เดือด คนตลอดเวลาประมาณ 3 นาที แป้งควรมีอุณหภูมิประมาณ 60 องศา หลังจากนั้นพักแป้งไว้ 30-40 นาที คัสตาร์ดแพนเค้กอบซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบในกระทะที่อุ่น

วัตถุดิบ:

ยีสต์ - 40 กรัม,
นม - 1 แก้ว
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
วานิลลิน - 1 ซอง
เกลือที่ปลายช้อน
น้ำมันพืช

คัสตาร์ดยีสต์แพนเค้กปรุงในนม เทยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที เทยีสต์ลงในชามที่คุณจะเตรียมแป้ง เพิ่มครึ่งหนึ่งของนม อุณหภูมิห้อง. ผัดใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะและไข่ 1 ฟอง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง นวดแป้ง ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะพอดีและเพิ่มปริมาณ ต้มนมแล้วเทลงในแป้ง คน. หลังจากผ่านไป 15 นาทีก็สามารถอบแพนเค้กได้ ทากระทะด้วยน้ำมันหมู ผัก หรือเนย ตามที่คุณต้องการ ตามสูตรนี้แพนเค้กแยกออกจากกระทะได้ดีไม่ติดและพลิกกลับได้ง่ายด้วยไม้พาย แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟร้อนๆ แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถรดน้ำก่อนเสิร์ฟได้ น้ำเชื่อมเบอร์รี่แยม น้ำผึ้ง หรือนมข้นหวาน

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์กับเซโมลินาด้วยยีสต์

แพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์กับแป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ:

นม - 1 ถ้วย
น้ำ - 1 แก้ว
เซโมลินา - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 50 กรัม,
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้งทันที - 1 ซอง
น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค
น้ำมันพืช

ตีไข่ ใส่น้ำตาล เกลือ เนยละลายลงไป ปัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มเซโมลินา ผัดเติมน้ำร้อน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มยีสต์แห้งและวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) แป้งควรยืนประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะมีเวลาเพิ่มขึ้นและ semolina- บวม. สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลารอแป้งแพนเค้กนาน ๆ คุณสามารถเร่งกระบวนการได้อย่างมากและแทนที่ซีเรียลด้วยเซโมลินาต้ม ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แพนเค้กอร่อยมากกับแยมซอสหวานและท็อปปิ้ง

วัตถุดิบ:

แป้งบัควีท - 250 มก.
ไข่ - 1 ชิ้น,
น้ำร้อน - 1 ถ้วย
นม - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 50-70 กรัม
เกลือ - หยิก
น้ำมันพืช

สูตรสำหรับแพนเค้กเหล่านี้มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อแพนเค้กดังกล่าวถูกอบในมาตุภูมิในทุกบ้าน แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรนี้ก็ไม่ธรรมดาและเป็นที่นิยม เรามาสานต่อประเพณีเก่าแก่และทำแพนเค้กบัควีทคัสตาร์ดกันเถอะ คุณยังสามารถทำแพนเค้กเหล่านี้เป็นม้วนได้โดยใส่คาเวียร์สีแดงลงไป

มาเริ่มทำคัสตาร์ดแพนเค้กกันเลย แป้งบั๊ควีทร่อนและใส่ชาม เติมเต็มเธอ น้ำร้อน. ตีไข่ ใส่น้ำตาล นม เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน Choux pastry สำหรับแพนเค้กมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ไม่แน่น มันควรจะกระจายอย่างราบรื่นบนพื้นผิวของกระทะ ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้านแล้วกลับด้านด้วยไม้พาย เสิร์ฟร้อน เหมาะสำหรับพวกเขา น้ำซุปไก่และซอสครีมเปรี้ยว

นี่คือวิธีการเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดที่ง่ายและเรียบง่าย และถ้าคุณฝันขึ้นมาหน่อย คุณก็สามารถคิดเมนูอื่น ๆ อีกมากมายโดยใช้คัสตาร์ดแพนเค้กได้อย่างอิสระ

ทีนี้มาดูวิธีทำคัสตาร์ดแพนเค้กกัน สูตรอาหารพร้อมรูปการเตรียมอาหารจะช่วยคุณได้

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมเป็นอาหารเช้าสุดสัปดาห์ที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งไปไหน ดังนั้นคุณจึงสามารถอบแพนเค้กหอมกรุ่นและเพลิดเพลินกับการดื่มชาได้ แพนเค้กถูกอบโดยพนักงานต้อนรับชาวรัสเซียบนกระทะเหล็กร้อนและทาน้ำมันหรือทาน้ำมันแบบเก่าซึ่งเก็บรักษาไว้โดยคุณย่าของเรา แต่ไม่มีอะไรหยุดนิ่งและกระทะแพนเค้กแบบพิเศษได้รับการคิดค้นมานานแล้วสำหรับแพนเค้กซึ่งทำให้การอบง่ายขึ้นมาก ดังนั้นการอบแพนเค้กจึงเป็นเรื่องที่น่ายินดี

ในการทำคัสตาร์ดแพนเค้กในนม คุณจะต้อง:

นม - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - หยิก
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ในแป้ง)
น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว (สำหรับซอส)
แยม (สำหรับซอส)

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม สูตรอาหาร

หากใช้แพนเค้กโฮมเมดในการทำแพนเค้ก นมไขมันจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเจือจางด้วยน้ำหนึ่งต่อหนึ่ง ใน สูตรนี้เราจะเจือจางนมโดยตรงในแป้งก่อนที่จะเริ่มนวดให้ต้มน้ำสองแก้ว เทแป้งลงในกระทะแล้วตีไข่ ไม่ว่าแพนเค้กจะหวานแค่ไหน ให้เติมเกลือเล็กน้อย

และยิ่งไปกว่านั้น ฉันอยากจะระลึกถึงภูมิปัญญาของ "แพนเค้ก" สองสามข้อ:

1. ต้องเทนมลงในแป้งไม่ใช่ในทางกลับกัน - จากนั้นจะไม่มีก้อนแป้ง

2. มักจะได้รับแพนเค้ก openwork ที่รั่วบน kefir หรือคัสตาร์ด

คุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารบาง ๆ มีรูแพนเค้กคัสตาร์ดในนมหรือไม่? จากนั้นอ่านสูตรอาหาร 3 สูตรที่คัดสรรมาซึ่งคุณจะได้พบกับความลับของการทอด การนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก เคล็ดลับ นอกจากนี้ ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อ มันจะชัดเจนสำหรับคุณว่าในเวลาอันสั้นจะได้รับยีสต์แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและบางในนมอย่างไร

เคล็ดลับที่ 1 หากคุณไม่มีกระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและการเคลือบสารกันติดที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาสำหรับทอดพายได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนเทแป้งลงก้นกระทะ ต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง จากนั้นจุดไฟและจุดไฟให้ทั่ว มิฉะนั้นแพนเค้กเมื่อพลิกกลับจะเริ่มติดอยู่ที่ด้านล่างและฉีกออกเป็นหลายส่วน

เคล็ดลับ 2 หากคุณยังใหม่ต่อการอบแพนเค้กให้เตรียมไม้พายสองอันล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาการทอด ทำให้สามารถเก็บแพนเค้กไว้ได้ทั้งหมดในขณะที่หมุนและเปลี่ยนจากกระทะไปที่จาน

เคล็ดลับ 3 เครื่องใช้และอุปกรณ์หลักที่จะช่วยให้ขั้นตอนการทำแพนเค้กง่ายขึ้น:

ภาชนะสำหรับนวดแป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ - กระทะ, ชาม, ทัพพี, ฯลฯ ;
ปัด ปั่น หรือผสม;
ทัพพีไม้พาย

อุปกรณ์เสริมทั้งหมดเหล่านี้ควรอยู่ใกล้แค่เอื้อม

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมและน้ำเดือด (บาง)

แม้จะมีโครงสร้างที่บาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดระหว่างการทอด แต่พลิกกลับได้อย่างสมบูรณ์และไม่ติดกระทะ แป้งขึ้นอยู่กับนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการชงเพิ่มเติมด้วยน้ำเดือดซึ่งทำ แพนเค้กพร้อมบางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

นม - 2 กอง
น้ำเดือด - 1 กอง
แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1.5 กอง
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 หยิก
วานิลลิน - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
เนย

การทำอาหาร:

จากส่วนผสมที่ระบุคุณสามารถอบได้ประมาณ 20 - 22 ชิ้น แพนเค้กบาง ๆ. ยังไง แป้งน้อยลงเทลงในกระทะ ยิ่งแพนเค้กบางลง

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ อย่าทุบเพียงกวน

จากนั้นใส่นม, เนย, แป้งที่ร่อน, วานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับปัด

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากกาต้มน้ำแล้วเทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลา พักแป้งที่ชงไว้ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นเทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะที่อุ่นด้วยเทฟล่อน (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) หยิบแป้งด้วยทัพพีแล้วเท เอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิว

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ช่วงเวลานี้จะมองเห็นได้ชัดเจนโดยการบิดขอบแพนเค้กเล็กน้อยและล้าหลังกระทะ

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกแพนเค้กกลับด้านด้วยไม้พายไปอีกด้าน ดังนั้น อบแพนเค้กที่เหลือจากชูส์เพสตรี้ที่เหลือ

ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานหรือม้วนเป็นหลอดทาด้วยเนยล่วงหน้า

แพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมไส้ต่าง ๆ ซึ่งสามารถละลายช็อคโกแลต, แยม, น้ำเชื่อม ฯลฯ

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมที่มีรู

เอฟเฟกต์ "ปรุ" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการชงแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีรูเต็มไปหมด

วัตถุดิบ:

นม - 1 ลิตร
ไข่ - 3 ชิ้น
แป้งสาลี - 2.5 กอง
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ดื่มโซดา - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืชกลั่น - 7 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

เทนม ไข่ ลงในชาม น้ำตาลทรายเกลือและน้ำมัน ตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องตี

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ทีละน้อย

หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อน แต่ไม่เดือด

เทนมร้อนลงในแป้งแล้วตีมวลอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม หลังจากเทนมร้อนทั้งหมดแล้วแป้งจะถูกต้ม

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน ถ้ากระทะ เคลือบสารกันติดแล้วทาด้วยน้ำมัน

รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กอบในกระทะที่มีความร้อนสูงผ่านความร้อนสูง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กยีสต์กับนม

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่สูตรนี้เป็นโอกาสที่ดีในการดื่มด่ำ แพนเค้กแสนอร่อย. ในกรณีนี้ "การเจาะ" ของแพนเค้กจะได้รับจากน้ำเดือดที่ต้มในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

นม - 1 กอง
น้ำเดือด - ครึ่งกอง
ยีสต์สด - 10 กรัม
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - หยิก
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

หากคุณเทนมลงในแป้งอีกครึ่งแก้วแพนเค้กก็จะออกมาบางเฉียบ นอกจากนี้ โปรดทราบว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้ไม่เร็วเท่า แป้งยีสต์ควรหมักและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายลงในชาม, ยีสต์ป่น ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่กวนให้ยีสต์ละลาย

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรออกมาเป็นอย่างไร ครีมข้น. ปิดฝาชามและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสม ใส่น้ำมันแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน

แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากฐานของยีสต์และน้ำเดือด

มีสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กตามที่แป้งชงด้วยน้ำร้อน ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงได้รับเป็นพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและพวกมันก็บางโปร่งสบาย แต่อย่างไรก็ตามพวกมันก็ฉีกขาดน้อยลงระหว่างการบรรจุ แป้งดูดซับของเหลวและเมื่อทอดแป้งจะระเหยกลายเป็นรูที่มีลักษณะเฉพาะ คัสตาร์ดแพนเค้กทำได้สองวิธี: เติมน้ำลงในแป้งแล้วต้มหรือเทน้ำเดือดสำเร็จรูปลงไป

นวดแป้งสำหรับแพนเค้กดังกล่าว พื้นฐานที่แตกต่างกัน: นม, นมเปรี้ยว, ยีสต์, น้ำ คุณยังสามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย - ทั้งของหวานและของคาว พิจารณาสูตรอาหารโดยละเอียด

บนน้ำ

สูตรนี้มีความโดดเด่นที่ไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายจำนวนมาก แพนเค้กจะออกมาอร่อยไม่น้อยไปกว่าคีเฟอร์ที่คล้ายกัน การอบคัสตาร์ดแพนเค้กในน้ำจะไม่ยากไปกว่าแบบดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

น้ำเดือด 0.5 ลิตร
แป้ง 300 กรัม
3 ฟอง;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากัน
เกลือเล็กน้อย
โซดา 3 - 4 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและหวาน ตีจนโฟมปรากฏขึ้น
ผสมต่อเพิ่มน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
จากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน การใช้เครื่องผสมจะง่ายกว่าที่นี่เนื่องจากจำเป็นต้องแยกก้อนทั้งหมดออก
เทโซดาลงในน้ำเดือดที่เหลือแล้วเทลงในแป้งของเรา
เทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย
ตอนนี้เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ใช้ทัพพีสะดวกที่สุด
ทอดจนขอบแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน
แพนเค้กบางและนุ่ม เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้วางซ้อนกันบนจานแล้วปิดฝาขนาดใหญ่

บนนมเปรี้ยว

แม่บ้านหลายคนทำแพนเค้กโดยใช้นมเปรี้ยวธรรมดา แต่บางครั้งก็แพ้ ความอร่อยทำเช่นเดียวกันกับโยเกิร์ต ดังนั้นสูตรของเราจะอยู่ในนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. คัสตาร์ดแพนเค้กดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ด้วย

คุณจะต้องการ:

โยเกิร์ตครึ่งลิตร
แป้ง 400 กรัม
3 ฟอง;
น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
ถุงผงฟู
เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล และเกลือ ตีให้เข้ากัน ควรใช้เครื่องผสม
เทโยเกิร์ตลงบนไข่ โดยวิธีการที่ไม่ควรเย็น
จากนั้นนำแป้ง ใส่ผงฟูลงไป แล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามที่มีส่วนผสมของเรา หากคุณต้องการเพิ่มโซดาลงในแป้งแทนผงฟูให้เทลงในแก้วน้ำเดือดซึ่งเราจะใช้ในภายหลัง (คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู - โยเกิร์ตจะทำเช่นนี้) ในทั้งสองกรณีคุณจะได้รับแพนเค้กฉลุ
นำมวลที่ได้มา ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่
ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในชาม โดยไม่หยุดคนทั้งหมด จากนั้นใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อน จาระบีด้วยน้ำมัน แล้วเทแป้งเล็กน้อยลงบนแพนเค้กหนึ่งแผ่น กระจายให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลาง
ทอดทั้งสองด้าน จากนั้นวางแพนเค้กบนจาน หากต้องการคุณสามารถเคลือบด้วยเนยเพื่อความนุ่ม

เมื่อ ryazhenka

แม้จะมีความจริงที่ว่า ryazhenka ค่อนข้าง สินค้าหนาคัสตาร์ดแพนเค้กขึ้นอยู่กับมันบาง พวกเขามี รสชาติพิเศษมีส่วนผสมของนมอบ ไส้หวานเหมาะสำหรับแพนเค้กเหล่านี้มากกว่าแม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม ด้านล่างนี้คือ สูตรทีละขั้นตอนทำแพนเค้กบน ryazhenka

คุณจะต้องการ:

ryazhenka ครึ่งลิตร
ไข่;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1.5 ถ้วย;
นมร้อนหนึ่งแก้ว
โซดาน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เท ryazhenka ลงในจานที่คุณสะดวกและอุ่นขึ้นเล็กน้อย
ตีไข่หวานและเกลือในไข่เดียวกัน ปัดส่วนผสมนี้
จากนั้นใส่โซดาลงไปผัด
ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันโดยควรใช้ที่ตี บรรลุการละลายของก้อนทั้งหมด
เทนมที่เพิ่งต้มลงไปและผสมให้เข้ากันพร้อมกันทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้ควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยชั้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณจะได้รับ แพนเค้กบาง ๆมีรูเล็กๆ
ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนขอบเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงทอดอีกด้าน กองบนจาน

เซรั่ม

หากคุณทำคอทเทจชีสและหลังจากนั้นยังมีหางนมอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเทมันออก มีอยู่ สูตรอร่อย"การรีไซเคิล" และวันนี้เราจะอบแพนเค้กคัสตาร์ดบนเวย์

คุณจะต้องการ:

ซีรั่มครึ่งลิตร
1.5 - 2 ถ้วยแป้ง
นมหนึ่งแก้ว
ปริมาณน้ำเท่ากัน
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
โซดาครึ่งช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตั้งหางนมเล็กน้อยใส่โซดาน้ำตาลและเกลือลงไปผสม
ใส่ไข่และน้ำมันพืช ปัดส่วนผสมที่ได้อย่างละเอียด
ร่อนแป้งลงในแป้งและผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป
เทนมและน้ำลงในภาชนะอื่นแล้วนำไปต้ม
เทของเหลวลงในแป้งของเราทีละน้อย คนตลอดเวลา จนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 20 นาที
เปิดกระทะและอบแพนเค้กทอดทั้งสองด้าน

สูตรนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ในการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มปริมาณเวย์ประมาณหนึ่งแก้ว และอย่าลืมใส่น้ำตาลมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อจากร้าน (อีกสองช้อน)

ยีสต์ที่ไม่มีไข่

สูตรน้ำและนมนี้จะเอาใจผู้ที่แพ้เป็นพิเศษ ไข่ขาวเพราะคุณสามารถทำแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้ไข่ ในนั้น แพนเค้กยีสต์จะนุ่มน่ารับประทานอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:

1.5 - 2 ถ้วยแป้ง
น้ำเดือดครึ่งถ้วย
นมอุ่นหนึ่งแก้ว
ยีสต์หนึ่งช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใส่ยีสต์ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และผสม
ค่อยๆเทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย
ร่อนแป้งลงในมวลนี้คนตลอดเวลาจนกว่าก้อนทั้งหมดจะละลาย
พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาทีแล้วปิดฝา จากนั้นเทน้ำเดือดใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
ทอดในกระทะน้ำมันร้อน ทาแป้งครึ่งทัพพี ทอดทั้งสองด้าน
แพนเค้กยีสต์จะไม่หนาเกินไปและมีรู ทาด้วยเนยหากต้องการ.

คัสตาร์

แพนเค้กกับ คัสตาร์- มันอร่อยมากและไม่ลำบากเกินไป คุณสามารถปรุงแพนเค้กตามสูตรที่คุณชื่นชอบ - ควรเป็นแบบบาง ๆ แม่บ้านบางคนเพิ่มส่วนผสมของตัวเองลงในจานนี้ ตัวอย่างเช่นวานิลลินในแป้งแพนเค้กหรือสตรอเบอร์รี่ในไส้ แต่ถึงแม้สุก วิธีดั้งเดิมคัสตาร์ดแพนเค้กจะขอบคุณฟันหวานทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

แพนเค้กสำเร็จรูป
นมครึ่งลิตร
น้ำตาล 1.5 ถ้วย (สำหรับแพนเค้กไร้เชื้อ);
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
3 ไข่แดง;
เนย 200 กรัม
ซองน้ำตาลวานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้มนมแล้วใส่น้ำตาลที่ผสมกับแป้งลงไป
เทส่วนผสมประมาณ 6 - 7 ช้อนโต๊ะลงในชามอีกใบ เย็น ใส่ไข่แดงแล้วผสม เทลงในมวลที่เหลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
กระจายครีม 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะบนแพนเค้กแต่ละชิ้น กระจายไปทั่วพื้นผิวแล้วม้วนแพนเค้กเป็นหลอด
ใช้กระทะกว้างทาเนยด้วยเนยแล้วใส่คัสตาร์ดแพนเค้กของเราลงไป
นึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

นม 1 ลิตร
3 - 4 ฟอง
น้ำตาล (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กหวานหรือไม่)
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
8 ศิลปะ ช้อนแป้งพร้อมสไลด์ (สไลด์ให้สูงสุดประมาณ 2.5 ถ้วย)
1/2 ช้อนชา โซดา ( ลวกด้วยน้ำเดือดดับก่อนส่งไปยังแป้ง)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทนม 1 แก้วลงในถ้วยที่จะนวดแป้ง ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ลงไปเหมือนเดิม ผสมให้เข้ากันใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันไม่มีก้อน

นมที่เหลืออุ่นดีเล็กน้อยไม่เดือด เทนมร้อนเป็นชุด แป้งแพนเค้กราวกับกำลังต้มมัน แป้งสำหรับ คัสตาร์ดแพนเค้กควรออกมาโดยไม่มีก้อน หากคุณยังไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ ให้กรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

ในตอนท้ายของการเตรียมแป้งคัสตาร์ดสำหรับแพนเค้กให้ใส่โซดาลงในน้ำเดือด

ฉันดับโซดาด้วยน้ำเดือดในถ้วยแยกต่างหาก:

จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดาลงในแป้งแพนเค้กแล้วผสมให้เข้ากัน

พักแป้งแพนเค้กไว้สักครู่ ดังนั้นกลูเตนจะพองตัวแพนเค้กจะยืดหยุ่นและแกะออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

อบคัสตาร์ดแพนเค้กในกระทะร้อนที่ทาไขมัน (ฉันทาไขมันด้วยน้ำมันหมูคุณใช้วิธีที่คุณคุ้นเคย) ตามกฎแล้วกระทะจะทาไขมันเมื่ออบแพนเค้กชิ้นแรกจากนั้นทุกอย่างก็จะเหมือนเครื่องจักร ;-)

ฉันจะบอกวิธีการอบคัสตาร์ดแพนเค้กตามสูตรที่ฉันดัดแปลงนี้ กระทะของฉันร้อนมาก จากหกส่วนของฉัน เตาไฟฟ้าฉันอบมันใน 5-ke ฉันจึงอบมันอย่างรวดเร็วในกระทะเดียว หากคุณใช้กระทะสองใบเหมือนที่ฉันทำเมื่ออบแพนเค้กหนา ๆ บน kefir ฉันเกรงว่าฉันจะไม่ต้องเต้นที่เตา แต่เต้นเร็วมาก :-) เรื่องตลก แต่แพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ จะอบเร็วมาก!

แป้งคัสตาร์ดแพนเค้กค่อนข้างเหลว ดังนั้นทันทีที่คุณราดลงไป กระทะร้อนมันจะยึดทันทีและแพนเค้กจะถูกปกคลุมด้วยลวดลายฉลุในรู รอให้ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

แล้วพลิกไปอีกด้าน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือของฉันก่อนอื่นให้ใช้ไม้พายบาง ๆ ตามขอบ openwork หยิบมันขึ้นมาเหมือนเดิม

และมีกลิ่นหอม แพนเค้กอบอันไหนไปทันที mmmm .... ถึงหน้าจอของคุณ? ;-)

คัสตาร์ดแพนเค้กวางซ้อนกันบนจานแบนซึ่งเราวางไว้ข้างๆ:

ฉันจะเปิดเผยความลับหนึ่งข้อเมื่ออบคัสตาร์ดแพนเค้ก: ทันทีที่คุณพลิกด้านที่สองเราจะอบในเวลาอันสั้น เรานับหนึ่ง สอง สาม สี่ ห้า แล้วเอาออกทันที! วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องประมูลมากเกินไป ขนมชูส์เพื่อให้แพนเค้กบาง ๆ อร่อยมากนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นขอบของคัสตาร์ดแพนเค้กในนมจะไม่แตก

แม่ของสามีของฉันมักจะอบแพนเค้กที่มีความหนาและโครงสร้างประมาณเดียวกันเสมอ คัสตาร์ดแพนเค้กของฉันตามสูตรของเธอมักจะออกมาแตกต่างกัน (อาจเป็นเพราะฉันใช้กระทะที่แตกต่างกันเสมอ ;-))

มีอีกหนึ่งเคล็ดลับ: หากคุณตีผ้าขาวแยกต่างหากและผสมให้เข้ากันกับโซดา คัสตาร์ดแพนเค้กจะได้รับมากขึ้น "รั่ว" เป็นลูกไม้

คุณสามารถเสิร์ฟคัสตาร์ดแพนเค้กกับนมและผลเบอร์รี่ (ฉันมีสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่ฉันเก็บไว้ในช่องแช่แข็งตั้งแต่ฤดูร้อน) หรือคอทเทจชีส ถึง ไส้เต้าหู้สำหรับแพนเค้กบาง ๆ มันนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้นฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในชีสกระท่อมสดจากฟาร์มถูทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นขนมหวาน มวลนมเปรี้ยว, เป็นอย่างมาก ครีมนมเปรี้ยวดูเหมือนคอทเทจชีสของฉัน!

แน่นอนใน Maslenitsa กว้างให้รางวัลตัวเองด้วยแพนเค้กบาง ๆ กับคาเวียร์สีแดง:

และแพนเค้กคัสตาร์ดม้วนบาง ๆ กับเนยและน้ำผึ้งก็อร่อยมาก:

ไม่ต้องพูดถึงแพนเค้กม้วนบาง ๆ กับสตรอเบอร์รี่ในซอสหวาน:

Anyuta ขอให้คุณอร่อย

คัสตาร์ดแพนเค้กไม่สามารถล้มเหลวตามคำนิยาม ความจริงก็คือแป้งที่ชงด้วยน้ำร้อนหรือนมมีความสามารถในการกักเก็บความชื้นซึ่งจะระเหยไประหว่างการอบและให้คัสตาร์ดแพนเค้กที่เบาและงดงามเช่นเดียวกัน ปัญหาเพียงอย่างเดียวคือความสามารถในการชงแป้งอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรกให้วัด ปริมาณที่เหมาะสมน้ำหรือนมเทลงในกระทะแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้และไม่จับตัวเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมข้นพอแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วพักไว้ อีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการแช่แป้งด้วยของเหลวร้อนโดยตรงในชาม: ค่อยๆ เทน้ำหรือนมลงในแป้ง แล้วคนเร็วๆ จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในทั้งสองกรณี สิ่งสำคัญคือต้องได้แป้งที่ชงแล้วมีความเนียนสูงสุด ก้อนที่ปรากฏขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการต้ม คุณสามารถลองคนด้วยเครื่องปั่นหรือถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง

คัสตาร์ดแพนเค้กสามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์ คีเฟอร์ นมหรือน้ำ แป้งสาลีสามารถผสมกับบัควีทในอัตราส่วน 1:1 โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ปรุงแพนเค้กด้วยแป้งโซบะโดยไม่ต้องต้มเนื่องจากแป้งนี้ค่อนข้างหนัก และกฎข้อสุดท้าย: ต้องร่อนแป้งก่อนใช้

วัตถุดิบ:
1 กอง คีเฟอร์,
1 กอง น้ำ,
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำเดือด,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ตี kefir และไข่ด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน เทลงใน 1 กอง ผสมน้ำแล้วค่อยๆใส่แป้ง เทโซดาลงในแก้ว เทน้ำเดือด ผสม ใส่แป้งแล้วตีเร็วๆ เทน้ำมันพืชลงไป พักแป้งไว้ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำเดือด,
ไข่ 3 ฟอง
2 กอง น้ำนม,
1.5 กอง แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การทำอาหาร:
ตีนมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ เทน้ำเดือดลงในลำธารบางๆ ตีต่อ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัว

วัตถุดิบ:
นม 500 มล
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู
แป้ง 200-220 กรัม
1 กอง น้ำเดือด,
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลผง)
วานิลลิน

การทำอาหาร:
ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปผสม ผสมแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่นวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยว เทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากัน และสุดท้ายใส่น้ำมันพืช ผัดให้ยืนสักครู่แล้วอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 ก
1 กอง น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
เนย 20 กรัม
ยีสต์กด 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์ในนม 30 กรัมพร้อมน้ำตาลที่เติมแล้วปล่อยให้ขึ้น ร่อนแป้ง 100 กรัมต้มกับนมเดือดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เย็นเทยีสต์ผสมและตั้งขึ้นในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งขึ้น 2 ครั้ง ใส่ไข่แดงบด เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล ผสมและใส่แป้งที่เหลือทีละน้อย ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง ตั้งให้อุ่นขึ้นอีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป พักไว้ 20 นาที แล้วอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี
1 กอง แป้งบั๊ควีท
2 กอง น้ำนม,
ยีสต์สด 30 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด เท 1 กอง นมเดือดคนและปล่อยให้เย็น ตียีสต์ในนมที่เหลือและทันทีที่มันขึ้นให้ผสมกับแป้งที่ชงแล้ว ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาล เกลือ เนยละลาย และโปรตีนวิปปิ้งลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ผัดใส่ความร้อนประมาณ 20-30 นาที อบตามปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งบั๊ควีท
2 กอง น้ำนม,
เนย 30 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
¼ กอง น้ำ,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ st.d. น้ำมันพืช,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มนมและเทหนึ่งในสามของนม เทนมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน ตียีสต์ในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่นแล้วเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ตีไข่แดงและรวมกับเนยที่นิ่มแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ หลังจาก 20-30 นาทีใส่เกลือน้ำตาลลงในแป้งเทนมร้อนที่เหลือตีให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วใส่วิปปิ้งโปรตีน ยกขึ้นอบในกระทะร้อน

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์สด 80 กรัม
6 กอง น้ำนม,
6 กอง น้ำ,
10 ฟอง
เนย 100 กรัม
ลูกเดือย 400 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างออก ข้าวฟ่าง groatsนำเม็ดสีดำออกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มปลายข้าวที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเดือด คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่ม 3 กองข้าวฟ่าง นม, เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล, ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ เย็นลง. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อนไว้นวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน พักแป้งให้เย็น ใส่ยีสต์ที่ตีแล้ว เกลือ น้ำตาล เนยละลาย ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นสองครั้ง หลังจากเพิ่มขึ้นครั้งที่สองให้เพิ่มแป้ง โจ๊กลูกเดือยผัดและปล่อยให้ยืน 20 นาที อบแพนเค้กในกระทะที่ทาด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งแล้วเคลือบแพนเค้กด้วยเนยละลาย แพนเค้กเหล่านี้หนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรูพรุนมีรูพรุนและโปร่งสบาย คุณย่าชาวมอร์โดเวียนของฉันมักจะปรุงมัน แพนเค้กจำนวนมากได้มาจากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด ดังนั้นหากครอบครัวของคุณไม่ใหญ่มาก ให้ลดสัดส่วนลง 2 เท่า

ตแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 ก
นม 300 กรัม
½ กอง น้ำนม,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ 1 ฟอง
¼ ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา กรดมะนาว,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มนมและชงแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เย็นใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อยและโซดา, ผสม เจือจาง กรดมะนาวในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งก่อนอบ อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่ทาน้ำมัน

วัตถุดิบ:
แป้ง 500-600 กรัม
3 กอง น้ำ,
ไข่ 3 ฟอง
3 ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา,
⅓ ช้อนชา กรดมะนาว,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ถูไข่กับน้ำตาล เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมจนเนียน ใส่เกลือ โซดา กรดซิตริก และไข่บด ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กทันที

ลองทำคัสตาร์ดแพนเค้กกับเบคอน คุณสามารถใช้อาหารเกือบทุกชนิดที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กเป็นจานอบ: ผลไม้, ผัก, ปลา, เนื้อ… เป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อเช้า!

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี
แป้งบัควีท 1 ถ้วย
ยีสต์กด 20 กรัม
3 กอง น้ำนม,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
50 กรัม เนยละลาย
แอปเปิ้ล 500 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออก สับเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มในกระทะ เจือจางยีสต์ใน 1 กอง นมและปล่อยให้มันมา 1 กอง ต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของแป้งสาลีและบัควีทคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เย็น ใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาลและเกลือ ยีสต์ที่ฟื้นแล้ว ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น 2 ครั้ง หลังจากที่คุณนวดแป้งเป็นครั้งที่สองแล้วให้ลวกด้วยนมร้อน 1 แก้วผสมเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและ ซอสแอปเปิ้ล. อบในกระทะร้อนตามปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 กอง น้ำนม,
มันฝรั่ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ยีสต์สด 20 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งดิบ เครื่องขูดละเอียด, ใส่เกลือและน้ำตาล. ต้มนมเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เย็น ใส่ยีสต์ที่ตีแล้ว ปล่อยให้ขึ้น 3 ครั้ง หลังจากนั้นใส่มวลมันฝรั่งลงในแป้งผสมและอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
กะหล่ำปลี 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำนมไปต้ม เทส่วน ¼ ออกแล้วชงแป้งที่ร่อนไว้พร้อมกับส่วนที่เหลือ ในนมที่เหลือ ตียีสต์ ปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น ในระหว่างนี้ ให้ต้มกะหล่ำปลีสับละเอียดในน้ำปริมาณเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ และเพิ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง ให้ยืนและอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
½ กอง แป้ง,
นม ½ ถ้วยตวง
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เนย 20 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม
เกลือ,
1 หัวหอม
เนื้อปลาไม่มีก้าง 1 ตัว
ต้นหอม ½ พวง

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง หัวหอมสีเขียวตัดและทอดเข้าด้วยกัน น้ำมันพืช. ใส่เนื้อปลาที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม ใส่สับละเอียด ไข่ต้ม. ต้มนมให้เย็นถึง 50 ° C แล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นลงใส่ยีสต์ที่ตีแล้ว, น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดงแล้วใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง แล้วใส่เนยละลายและไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมของปลาและ หัวหอมทอด. ปล่อยให้ยืน 30 นาทีและอบตามปกติ

อร่อย!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ