Satsivi ไก่จอร์เจีย Satsivi จากไก่ในหม้อหุงช้า ไก่จอร์เจีย satsivi ในเตาอบ - สูตรคลาสสิก

Satsivi สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดหรือแม้แต่ปลา แต่ รุ่นคลาสสิกอาหารควรพิจารณาจากนก - ไก่งวงหรือไก่ Satsivi ที่แท้จริงคือการผสมผสานที่เข้มข้นของรสชาติของเครื่องเทศกับซอสครีมที่มีพื้นฐานมาจาก วอลนัท. เกี่ยวกับความคลาสสิคและทันสมัย สูตรง่ายๆไก่ satsivi เราจะพูดคุยในเนื้อหานี้

สูตร Satsivi กับไก่จอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1.3 กก.
• วอลนัท- 320 กรัม
• กลีบกระเทียม - 8-10 ชิ้น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• หัวหอม- 620

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปรุงไก่จอร์เจีย satsivi คุณต้องจุ่มนกลงในหม้อ ของเหลวควรครอบคลุมไก่ ปล่อยให้ไก่เดือดครึ่งชั่วโมงแล้วเอาออก ซับหนังให้แห้งแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบจน สีน้ำตาลทอง. ในขณะที่นกกำลังเป็นสีน้ำตาล ให้เตรียมถั่วและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วกับหัวหอมสีน้ำตาลและเพิ่มน้ำซุป วางชิ้นไก่อบไว้ด้านบนและปล่อยให้ satsivi เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้ satsivi ชงค้างคืน แต่เราเชื่อว่าไม่มีใครมีความอดทนเช่นนั้นดังนั้นจึงเป็นจาน ไก่ร้อนควรเสิร์ฟพร้อมซอสวอลนัททันทีพร้อมกับผักชีและขนมปังพิต้าสักชิ้น

ไก่จอร์เจีย satsivi - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1.2 กก.
• (ปอกเปลือก) - 3 กำมือ;
• หัวหอม - 7 กลีบ;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 115 กรัม
• ฮ็อปซันลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

ต้มก่อน ซากไก่กับลอเรลถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. นำเนื้อออกจากกระดูกและตั้งน้ำซุปไว้ หันเมล็ดวอลนัทเป็นแป้งพร้อมกับหัวหอม ผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมสามารถเพิ่มส่วนผสมที่พวกเขาชื่นชอบหนึ่งหรือสองอย่างลงในพาสต้าได้ ในอาหารจอร์เจียมีที่สำหรับทุกที่ ต่อจากนั้นใส่ฮอปซันลีเพสต์และเกลือ จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุป โดยเติมเป็นส่วนๆ จนกว่าเพสต์จะกลายเป็นซอส ความหนาแน่นปานกลาง. ใส่เนื้อสัตว์ปีกต้มลงในซอสและเสิร์ฟไก่ satsivi กับวอลนัทอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.7 กก.
• เนย- 35 กรัม
• หัวหอม - 165 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
• วอลนัท - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีเขียวหนึ่งกำมือ
• อบเชยบด, ผักชี - 1 1/2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น, พริกขี้หนู - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• หยิก พริกขี้หนู, กานพลูดิน;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 35 มล.

การทำอาหาร

ต้มไก่จนสุกและแยกเนื้อสุกออกจากกระดูก ตั้งน้ำซุปร้อน ๆ ไว้สักครู่ เราจะต้องใช้มันเร็ว ๆ นี้เพื่อเตรียมซอส

สำหรับการใส่ถั่ว ให้ใส่เมล็ดวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมผัดและกลีบกระเทียมบดลงไป เราเสริมเครื่องหอมสำเร็จรูปด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยได้ เปิดเผยรสชาติของส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา เจือจางส่วนผสมที่ได้กับน้ำซุปไก่ให้มีความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตไขมัน ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วรอจนกว่าจะเดือด ใช้ทัพพีซอสร้อนแล้วคนให้เข้ากัน ไข่แดงซึ่งจะช่วยให้ satsivi ข้นขึ้น ใส่เนื้อสัตว์ปีกลงในซอสที่ได้และนำจานออกจากเตา เสิร์ฟร้อน

หากต้องการสามารถทำไก่ satsivi ในหม้อหุงช้า: หลังจากต้มนกแล้วให้ทิ้งน้ำซุปไว้ในชามแล้วเจือจาง เนยถั่ว. เปิด "ดับไฟ" แล้วรอจนเดือดใส่ไข่แดงและนก

วิธีการปรุงอาหารไก่ satsivi อาจเป็นอาหารจอร์เจียที่โด่งดังที่สุด มีอยู่ในทุกตารางวันหยุดโดยเฉพาะใน ปีใหม่! Satsivi เดิมทำมาจากไก่งวง แต่คุณสามารถทำ Satsivi จากไก่ได้ ไก่ satsivi เตรียมบ่อยกว่ามากและประหยัดกว่าเล็กน้อย 🙂 จอร์เจียภูมิใจในจาน Satsivi และรักษาประเพณีการเตรียมอาหารไว้ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำ satsivi แบบโฮมเมดและจากด้านล่างจะมีวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียม satsivi ในร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• วอลนัท 500 กรัม
• Utskho suneli 1-1.5 ช้อนชา (เฟนูกรีกบลู)
• ผักชีแห้ง 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่นอีเมียร์เทียน (ดอกสีเหลือง) 1-1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้งข้าวโพด (จะใช้แป้งสาลีก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
• สีแดง พริกไทยป่น(พริก) เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนขนม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารไก่ satsivi

ต้มไก่ นำออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ กรองน้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด (ตามภาพ) ฉันทอดในน้ำมันพืชในไขมันไก่ดั้งเดิม
ก่อนหน้านี้ ถั่ว satsivi ถูกบดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด แม่บ้านแบบดั้งเดิมมากและยังคงทำอยู่ในปัจจุบัน แต่ถั่วเลื่อนจำนวนมาก 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
ใส่วอลนัทประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะโรยด้วยหญ้าฝรั่นเล็กน้อยแล้วหยด น้ำมันพืช(สองสามหยด) และอุ่นเล็กน้อย จากนั้นโอนส่วนผสมไปยังผ้าพันแผลที่พับสองสามครั้งแล้วบีบ น้ำถั่ว. ตามตัวอักษร 1-2 เพิ่มเครื่องเทศแป้งกระเทียมผ่านการกดกับถั่วบดผสมทุกอย่างและเพิ่มน้ำซุปประมาณหนึ่งแก้วเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นของเหลวและไม่มีก้อน ต้มน้ำซุปที่เหลือ (ปรับปริมาณด้วยตัวเอง) กวนน้ำซุปเดือดตลอดเวลาใส่ถั่วลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอม เมื่อทุกอย่างเดือดให้ปิดแก๊ส
สับไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่จานที่เราจะเสิร์ฟ satsivi และเติม satsivi ในจานเพื่อให้ครอบคลุมไก่ แล้วเทน้ำมันที่เราบีบออกมาด้านบน. (แน่นอนตอนนี้ฉันได้สอนเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณแล้ว) ตั้งแต่ชาวจอร์เจียบีบถั่วด้วยมือเพื่อรับน้ำมันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะกิน satsivi จาก สูตรของโกมิ จานแป้ง. satsivi ไก่จอร์เจียพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

จอร์เจีย อาหารประจำชาติมีชื่อเสียงในด้านความอุดมสมบูรณ์ อาหารหลากหลาย, ก คุณสมบัติที่โดดเด่นสูตรนับซอส ซอสที่ชุ่มฉ่ำและมันเยิ้มน่าจดจำไม่เพียง แต่ใช้กับปลาหรือเท่านั้น จานเนื้อแต่สำหรับเครื่องเคียง พวกเขาใช้เป็นน้ำดองและแช่ในเนื้อเพื่อเตรียมและให้สีสดใส รสชาติฉ่ำและกลิ่นหอมก่อนปรุง หนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารดั้งเดิมของจอร์เจียคือ Satsivi (საცივი) ที่ทำจากไก่ - นี่คือชื่อของเนื้อไก่ปรุงด้วยครีม ซอสวอลนัท.

เคล็ดลับการทำอาหาร

แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับ satsivi เพราะ เมื่อเปลี่ยนสัดส่วนของเครื่องปรุงรสอาหารจะมีเฉดสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำสากลสำหรับการเตรียม satsivi:

1. เมื่อเลือกไก่หรือไก่งวงคุณต้องใส่ใจกับนกที่อ้วนที่สุดและอ้วนที่สุดจากนั้นน้ำซุปจะมีรสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ
2. ซอสทำขึ้นอย่างหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สามารถจุ่มขนมปังได้
3. Satsivi ไม่ได้เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ แต่จะวางบนโต๊ะในจานใบใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่แขกจะต้องสวมมันด้วยตัวเอง

จานไก่นี้ตามธรรมเนียมแล้วจะปรากฏบนโต๊ะของชาวจอร์เจียในวันคริสต์มาสซึ่งเป็นวันที่สิ้นสุดการถือศีลอดอย่างเข้มงวดและบริโภคในช่วงเริ่มต้นของวันหยุดซึ่งทำให้สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้หลังจากหยุดยาว นั่นคือเหตุผลที่วันคริสต์มาสในจอร์เจียเกี่ยวข้องกับชื่อ "satsivi" ไก่และวอลนัท - ส่วนผสมหลัก จานดั้งเดิม.

วิธีปรุง Satsivi

การรักษาแบบคอเคเชียนนี้มีหลายพันธุ์ สูตรพื้นฐานถูกตีความหมายแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว และอาหารแต่ละจานก็ไม่เคยเหมือนกันเลย เพราะ เมื่อคุณเปลี่ยนสัดส่วนของเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้าไป รสชาติของอาหารก็จะเปลี่ยนไป เพื่อทำความรู้จัก อาหารแบบดั้งเดิมสูตร satsivi ไก่จอร์เจียนั้นสมบูรณ์แบบ

Satsivi กับไก่จอร์เจีย

อาหารแบบดั้งเดิมจานโปรดของจอร์เจียที่เสิร์ฟในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 45 นาที เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

คุณค่าทางโภชนาการ: 302 Kcal / 1264 KJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชี - 1 พวง
• วอลนัทบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส:
• ถั่วหวาน - 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - 0.2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก

วิธีการทำอาหาร

ต้องล้างไก่และตัดไขมันที่หางออก หลังจากนั้นซากจะถูกเทลงในน้ำและตั้งให้เดือด ในการทำให้น้ำซุปใส ให้ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลง และไก่จะสุกจนนุ่ม เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่ ใบกระวาน, สีดำ และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, เกลือ.

เมื่อพร้อมแล้ว นำซากออก ทาเนยละลายให้เป็นสีทองแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทำการอบ ในขณะที่ไก่กำลังนำไปวางไข่ สีน้ำตาลทองในเตาอบกรองน้ำซุปเอาไขมันส่วนเกินออก (ไม่ทิ้ง แต่ย้ายไปที่กระทะ)

ถั่วบดผสมกับกลีบกระเทียมผ่านการกด หัวหอมสับละเอียดและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในไขมันไก่จากนั้นเติมแป้งและเคี่ยวประมาณ 2 นาที ส่วนผสมที่ได้จะผสมกับวอลนัท, กระเทียมและเครื่องปรุงรส ในตอนท้ายน้ำซุปจะค่อยๆเทลงที่นี่และคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้นความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีลักษณะคล้ายกับของเหลว semolina. ซอสที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม

หลังจากอบไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำความสะอาดกระดูกหลังจากนั้นก็เติมซอสแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงต้องเจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อรักษา ความสม่ำเสมอของของเหลว. เมื่อพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ กานพลู และผักชีสับละเอียดลงในจาน ควรผสม satsivi พร้อมหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

สูตรง่ายๆ สำหรับ satsivi แบบคลาสสิกที่บ้าน

ที่บ้านสำหรับมื้อเย็นคุณสามารถทำ satsivi ตามสูตรง่ายๆ: มันง่ายและง่ายต่อการเตรียมและอาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน คุณต้องเริ่มทำอาหารล่วงหน้าเพราะ จานจะกินเย็น

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 50 นาที เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

คุณค่าทางโภชนาการ: 298 kcal / 1248 kJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 1 ซากน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส:
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• Utskho-suneli - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
• เฟนูกรีก - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

ต้มไก่ทำความสะอาดกระดูกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด บริสุทธิ์ วอลนัทจำเป็นต้องทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำมันแล้วบดให้เป็นแป้ง สำหรับกระเทียมคุณควรทำตามขั้นตอนเดียวกันทีละขั้นตอนจากนั้นผสมกับถั่วและเครื่องเทศ น้ำซุปเย็นที่เหลือจากไก่ที่ปรุงแล้วจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆและคนตลอดเวลา น้ำเกรวี่จะเจือจางให้มีความสม่ำเสมอของครีมหลังจากนั้นก็นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ และปิดเนื้อไก่ จานต้องใช้เวลาในการขับเหงื่อประมาณ 20 นาที

satsivi พร้อมวางในที่เย็นและหลังจากเย็นแล้วสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สลัด Satsivi กับไก่

Satsivi ทำในรูปแบบของสลัดซึ่งมีการเตรียมน้ำสลัดมากมาย สิ่งนี้ทำให้ได้รสชาติที่ฉ่ำผิดปกติและทำให้ จานลายเซ็นบนโต๊ะวันหยุด สูตรทีละขั้นตอนทำได้ค่อนข้างง่ายและการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง เสิร์ฟ: 10.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 Kcal / 1210 KJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว - 1 พวง
• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• วอลนัทบด - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ทาร์ตเล็ต - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

เนื้อไก่ต้มแล้วสับละเอียด เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและขูดแล้ว ถั่วดินและผักใบเขียวสับ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส สำหรับสิ่งนี้จะมีการเพิ่มมายองเนส วางมะเขือเทศ,เกลือ,สำลักกระเทียม. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสสลัด มวลสลัดแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางในทาร์ตเล็ต จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

Satsivi ในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 297 Kcal / 1243 KJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 1 ซากน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• วอลนัทบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• Suneli กระโดด - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

จำเป็นต้องสับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับกระเทียมบด ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ใส่ในหม้อหุงช้า เติมไก่หั่นเป็นชิ้นและใส่น้ำมันพืช หลังจากนั้นตั้งโหมดการทอดเป็นเวลา 40 นาที ถั่ว, ผักชีสับ, adjika, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและเครื่องปรุงรส ซอสที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้มีความคงตัวคล้ายกับ kefir และเพิ่มลงในไก่ทอด หลังจากนั้นโหมดผู้เล่นหลายคนจะเปลี่ยนเป็น "ซุปทำอาหาร" และอาหารจะอ่อนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะได้ทันทีหลังจากที่อาหารเย็นลงแล้ว

เคล็ดลับของเชฟ: วิธีปรุง satsivi

เคล็ดลับในการสร้าง Satsivi ที่ถูกต้องนั้นอยู่ในรายละเอียด:

1. ใช้ผักชีสดเท่านั้นในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมนี้ แห้งหรือแช่แข็งจะให้รสชาติที่สงบมากขึ้น ไก่อย่างเต็มที่กับซอสถั่วจะเปิดเผย สมุนไพรสดผักชี.
2. ความเป็นเอกลักษณ์ของการรักษานั้นมาจากวอลนัท - เรียกว่าเป็นส่วนสำคัญของน้ำเกรวี่
3. เพื่อให้เผ็ดมากขึ้นจึงเพิ่ม adjika ลงในซอส
4. ไก่หรือไก่งวงที่ใช้ในการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องต้ม - ส่วนใหญ่ผัดกับเครื่องเทศและน้ำซุปทำจากลูกบาศก์
5. Gomi เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับ satsivi ( โจ๊กข้าวโพดเช่น hominy), mchadi (เค้กจาก ข้าวโพด) หรือขนมปังพิต้า
6. เมล็ดทับทิมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงและตกแต่งได้ - พวกมันให้บันทึกที่ผิดปกติ

Satsivi ถือว่าไม่เพียง รักษาแบบดั้งเดิมแต่ยังเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการต้อนรับแบบคอเคเชียน ภาพถ่ายและวิดีโอของการทำอาหารจานนี้สามารถพบได้ในบทวิจารณ์เกือบทุกเรื่อง อาหารจอร์เจียและท่องเที่ยวในจอร์เจียที่สดใสและน่าจดจำด้วยสีสันอันเป็นเอกลักษณ์

ไก่ satsivi - จานจอร์เจียซึ่งได้รับความนิยมในรัสเซีย เตรียมไว้สำหรับวันหยุดรวมอยู่ในเมนู ร้านอาหารที่ดีที่สุดสันติภาพ. Satsivi เสิร์ฟเย็น ขอแนะนำให้เตรียมล่วงหน้าและวางไว้บนโต๊ะในวันถัดไป ในช่วงเวลานี้ไก่จะมีเวลาดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของซอส เนื้อที่นุ่มที่สุดละลายในปากของคุณ แค่ลองสักครั้งก็เพียงพอแล้ว และรสชาติของมันจะจดจำไปอีกนาน

ไก่จอร์เจีย satsivi

1. ประเภทของจาน - วินาที
2. น้ำหนัก - 2,500 กรัม
3. ประเทศของจานคือจอร์เจีย
4. จำนวนการเสิร์ฟคือ 8
5. ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) -
6. เวลาในการเตรียม -

วัตถุดิบ

• ไก่ - ประมาณ 2-2.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วอลนัท - 2 ถ้วย;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ช้อนชา;
• ucho-suneli - 1.5 ช้อนชา
• ผักชี - 1.5 ช้อนชา
• จันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา;
• ซอสไวน์- 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ไก่ satsivi ไม่สามารถสับสนกับจานอื่นได้เนื่องจากวอลนัทให้มา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทิ้งรสชาติไว้เบื้องหลัง และแน่นอนว่ามีสมุนไพรและเครื่องเทศมากมายโดยที่อาหารจอร์เจียขาดไม่ได้ หญ้าฝรั่น, พริกไทย, กระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มความเผ็ดร้อนและซอสไวน์ - ความเปรี้ยว

1. ส่วนผสมหลักใน satsivi คือไก่ (บางคนใช้เป็ดหรือไก่งวง) น้ำหนักของนกประมาณ 2.5 กก. ล้างซากใต้น้ำไหล น้ำเย็นตัดหางออก ตรวจสอบผิวหนังอย่างระมัดระวังเพื่อหาขน หากมีของเหลืออยู่ อย่าลืมเอาออก หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

1. ใส่นกลงในกระทะเทน้ำเดือดแล้ววางลงบนกองไฟ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ไก่ในน้ำเดือดเพราะในกรณีนี้เนื้อจะอร่อยขึ้น หากมีความจำเป็น น้ำซุปเข้มข้นคุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็ก
2. ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดกับไก่ด้วยไฟอ่อนจนสุก เนื้อไก่ควรต้มนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่ง ไก่บ้านใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ซื้อจากร้านได้เร็วกว่า จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที ในตอนท้าย 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมโยนใบกระวานเล็กน้อยลงในน้ำซุป

1. นำไก่ออกมาและกรองน้ำซุป ขอแนะนำให้เอาไขมันออกเพราะมันจะแข็งและทำให้เสียรสชาติเพราะเสิร์ฟ satsivi แช่เย็น นอกจากนี้ อาหารยังดีต่อสุขภาพหากมีไขมันอิ่มตัวน้อย คุณยังสามารถเอาหนังออกจากไก่ได้ ขอแนะนำให้กำจัดกระดูกเพราะหากไม่มีกระดูกจะสะดวกกว่าในการทานอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเปื้อนซอส เพียงแค่ลิ้มรส satsivi และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา
2. เมื่อเนื้อพร้อม ความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น คุณต้องเตรียมซอส (baje) ขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารดังนั้นคุณควรให้ความสนใจอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำคุณต้องก่อไฟเล็กน้อย มิฉะนั้นหัวหอมจะแห้ง

1. วอลนัทปอกเปลือกคุณต้องได้รับเมล็ด 2 ถ้วยซึ่งมีขนาดประมาณ 300 กรัม ถั่วแห้งจะไม่ทำงานคุณต้องเลือกเมล็ดที่ฉ่ำ ส่งเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้งโดยวางตะแกรงละเอียด

1. จากนั้นใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสหลักสำหรับจานนี้คือ ucho-suneli หากไม่มีมัน ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง satsivi และถ้าคุณลอง รสชาติดั้งเดิมล้มเหลวในการบรรลุ ตามด้วย ucho-suneli ใส่ผักชี ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ หญ้าฝรั่น สำหรับผู้ที่ไม่ใช่คู่รัก อาหารรสเผ็ดขอแนะนำให้ลดปริมาณสีแดง พริกขี้หนู. สำหรับหญ้าฝรั่นนั้นเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแรง ดังนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวัง หากมีการวางมลทินที่บดแล้ว พวกมันต้องการเพียงเล็กน้อยที่ปลายมีด ในกรณีที่ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรียกว่า "หญ้าฝรั่น" คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา
2. คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว มันจะทำให้ซอสข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน จริงอยู่ถ้าวอลนัทบดละเอียดมากก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง

1. ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดแล้วเทลงบนน้ำซุปอุ่นๆ (2 ถ้วยตวง) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีหัวหอมทอดตั้งไฟ หากคุณต้องการทำให้ซอสบางลง ให้เติมน้ำซุปอุ่นๆ อีกแก้วสำหรับสิ่งนี้ ส่วนผสมที่ได้ควรเดือด

1. ซอสสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอ ครีมข้น. หากคุณต้องการเจือจางให้เพิ่มน้ำซุปมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ถ้าซอสดูเหมือนไม่ใส่เกลือ คุณก็ใส่เกลือเพิ่มได้ เช่นเดียวกับเครื่องเทศพวกเขาสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง อย่าลืมว่าเนื้อไก่นั้นจืด ดังนั้น เพื่อปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น ความอร่อยซอสคือคำตอบ ในตอนท้ายของการเตรียมให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์
2. เทเนื้อไก่ลงไป ซอสหอมปิดฝาและวางในที่เย็น ตั้งแต่สิ้นสุดการปรุงอาหารจนถึงช่วงเวลาที่เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะต้องผ่านไปอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้เนื้อจะไม่มีเวลาแช่ในซอสและรสชาติของ satsivi จะห่างไกลจากอุดมคติ

ก่อนเสิร์ฟไก่ satsivi บนโต๊ะ คุณต้องตกแต่งด้วยสมุนไพร เมล็ดทับทิม หรือเท เนยถั่วถ้ามี

เคล็ดลับการทำอาหาร Satsivi จากเชฟชื่อดัง

พ่อครัวบางคนไม่ต้องการต้มเนื้อ แต่จะทอดโดยเพิ่ม adjika และเครื่องเทศ คำถามเกิดขึ้น: ในกรณีนี้จะหาน้ำซุปได้ที่ไหน? สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำซุปก้อนซึ่งละลายในน้ำเดือด แต่แน่นอนว่าในอาหารจอร์เจียจริง ๆ วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้อง บางครั้งน้ำซุปไม่ได้ใช้เลยและถั่วจะถูกเทลงในน้ำเดือดธรรมดา ดังนั้นเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารจานนี้จึงต่ำกว่า สูตรจะทำสำหรับคนที่ดูหุ่น
มันยากที่จะจินตนาการ งานฉลองจอร์เจียไม่มีไก่ satsivi จานอร่อย – นามบัตร ตารางวันหยุดและการยืนยันความเชี่ยวชาญของปฏิคม Satsivi รวมกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ กินกับมะเขือยาว ผักสด, ขนมปัง. ซอส Baje สามารถใช้กับปลาและสัตว์ปีกประเภทอื่นได้
จานเช่น satsivi ต้องใช้ความอดทน ถ้าคุณรีบ คุณจะทำให้เสียรสชาติได้ และเวลาจะเสียไปโดยเปล่าประโยชน์ ที่จะได้รับจริงๆ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในกระบวนการเตรียมซอส satsivi สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับทุกสิ่งเล็กน้อย
ในจอร์เจีย ไวน์แดงเสิร์ฟพร้อมกับ satsivi เพราะมันเข้ากันได้ดี รสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อ.

วิดีโอ: สูตรการทำอาหาร satsivi ที่บ้าน

satsivi ซอสหรืออะไร จานอิสระไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอน จากภาษาจอร์เจีย "satsivi" แปลว่า "จานเย็น" แต่เนื่องจากมันปรุงจากไก่ ไก่งวง เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา เราจึงสรุปได้ว่า satsivi ยังคงอยู่ ซอสดั้งเดิม – การผสมผสานที่น่าทึ่งวางวอลนัท สมุนไพรและเครื่องเทศเจือจางด้วยน้ำซุป

จานนี้เตรียมง่ายมาก เดิมและ รสชาติที่ผิดปกติเพิ่มวอลนัทลงไป นอกจากถั่วแล้ว ส่วนประกอบที่จำเป็นของ satsivi ได้แก่ ซันลีฮอปส์ อบเชย ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น กานพลู ผักชี กระเทียม ผักชี และน้ำส้มสายชู (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) Satsivi เสิร์ฟเย็น ก่อนไปที่โต๊ะเทศกาลควรผสมอาหารอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นคอร์ดเดียวที่กลมกลืนกัน Satsivi เตรียมพร้อมล่วงหน้ารอและคาดการณ์ว่าเป็นวันหยุด

เป็นที่น่าสังเกตว่า satsivi เดียวกันใช้ไม่ได้แม้ว่าคุณจะทำอาหารตามสูตรเดียวก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณ คุณภาพ และสัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องปรุง แต่ผลลัพธ์ในกรณีใด ๆ เกินความคาดหมาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ดูวิดีโอตลกนี้

Satsivi เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา อย่างไรก็ตาม satsivi ส่วนใหญ่มักทำจากไก่ นกราคาไม่แพงราคาไม่แพงเป็นที่รักของทุกคน ไก่ควรมีขนาดใหญ่และอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดขุนในอากาศบริสุทธิ์และอาหารธรรมชาติ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเครื่องเทศในตลาดซึ่งดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า ขึ้นอยู่กับ สูตรคลาสสิกในอนาคตคุณจะสามารถเสริมและปรับปรุงอาหารได้ในแบบของคุณเอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไก่ใหญ่ 1.5-2.0 กก.
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• ถั่วหวาน 3-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10-15 ชิ้น
• วอลนัท 1 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 หัว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• ซันลีฮอปส์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง อบเชย ขมิ้น หรือหญ้าฝรั่นบนปลายมีด
• ดอกคาร์เนชั่น 3-5 ดอก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พวงผักชี
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ ถอดเหวินที่หางออก เติมนกด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด ควรมีความโปร่งใส น้ำซุปอ่อน. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไฟสูงสุดเพื่อทำให้น้ำเดือดอย่างรวดเร็ว ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด ค่อยๆ ขจัดฟองออก 15 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ใส่ใบกระวาน, ดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่งในน้ำซุป, เกลือเพื่อลิ้มรส
2. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป ทาเนย (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง กรองน้ำซุป ขจัดไขมันออกจากน้ำซุป
3. เลื่อนวอลนัทหลาย ๆ ครั้งด้วยกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ในไขมันที่เก็บจากน้ำซุปให้ทอดหัวหอมจนนิ่ม หากไม่เก็บไขมันให้ทอดหัวหอมในเนย 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ รวมมวลวอลนัท - กระเทียมกับหัวหอม ค่อยๆใส่ น้ำซุปไก่หมั่นถูและกวนส่วนผสม อย่าเติมน้ำซุปทันที ซอสควรมีความสม่ำเสมอของแป้งเซมะลีเนอร์เหลว ในเวลาเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศ: ผักชี, ซันลีฮ็อพ, พริกไทย, อบเชย, ขมิ้น ใส่ซอสลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟโดยไม่ให้เดือดประมาณ 5-7 นาที ถ้าซอสข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำซุป
5. หั่นไก่เป็น ชิ้นแบ่งหรือแยกเนื้อออกจากกระดูก รวมเนื้อและซอส ปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 15 นาที ซอสจะข้นขึ้นดังนั้นควรเพิ่มน้ำซุปมากขึ้น ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชู กานพลู ผักชีสับ
6. ปล่อยให้ satsivi เย็นลงและใส่ ซอสอาจข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง เจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือ ความสอดคล้องของ satsivi ควรคล้ายกับแป้งเซมะลีเนอร์เหลว
7. คำแนะนำ:เลือกถั่วสำหรับ satsivi ขนาดใหญ่และเบา พวกมันมีรสเนยที่ละเอียดอ่อนกว่า
8. แทน น้ำส้มสายชูไวน์อนุญาตให้ใช้บัลซามิก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำทับทิมที่ไม่มีน้ำตาล

วิธีการฟีด: เสิร์ฟ satsivi กับ lavash สมุนไพรสดและไวน์จอร์เจียแห้งหนึ่งขวด สามารถใช้ Lavash แทนช้อน หักเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ตักซอสจากจานโดยตรง ไม่จำเป็นต้องโรยหน้าไก่ satsivi

Satsivi ไม่ชอบความเร่งรีบ จานปรุงเป็นเวลานานแช่และแช่นานขึ้น หากไม่มีเวลา แต่คุณต้องการของดั้งเดิมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ คุณสามารถลองทำไก่ในหม้อหุงช้า Satsivi ในความหมายคลาสสิกคุณจะไม่ได้รับ จะเป็นไก่ในซอสวอลนัท อย่างไรก็ตามคุณจะพอใจกับรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไก่ 1.5 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• กระเทียม1หัว
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เนย 50 ก.
• วอลนัท 1 ถ้วย
• adjika 2 ช้อนชา
• ฮ็อป-ซันลี 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีพวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ แบ่งออกเป็นส่วนๆ ปอกหัวหอมสับละเอียด ปอกกระเทียมกดผ่านสื่อ ใส่ผักและเนย ไก่ หัวหอมและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในชามผู้เล่นหลายคน ตั้งโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เวลาทำอาหาร 40 นาที ทอดไก่โดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว
2. ปอกเปลือกถั่วแล้วบดให้เป็นผง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดกาแฟ บดหัวหอม กระเทียม และผักชีที่เหลือในเครื่องปั่น รวมถั่ว, หัวหอมวาง, adjika, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนเป็นของเหลว kefir
3. หลังจากทอดไก่แล้วให้ราดด้วยซอสถั่วลิสง ตั้งโหมดซุปหรือตุ๋น เวลา - 1 ชม. เสิร์ฟทันที แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้จานเย็นลง
4. จากสูตรข้างต้นคุณได้เรียนรู้วิธีทำไก่ satsivi ที่บ้าน

ไก่ satsivi เตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วดังนั้นคุณควรทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ทานให้อร่อย!