วิธีทำมัสตาร์ดที่บ้าน - สูตรซอสแสนอร่อย มัสตาร์ดโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับคนพิเศษเท่านั้น! หยุดพอใจกับสินค้าที่ซื้อในสต็อก ถึงเวลาสร้างสรรค์แล้ว! มัสตาร์ดทำอาหารจาก ผงมัสตาร์ดด้วยสูตรที่ดีที่สุด

ใครไม่ลองมัสตาร์ด - เขาใช้ชีวิตอย่างไร้ประโยชน์! นี้ ปรุงรสอร่อยนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง รสชาติที่ยากจะลืมเลือนและมีกลิ่นหอม แต่สิ่งที่ขายบนชั้นวางของรัสเซียไม่สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคเสมอไป และยังมีทางออก! วิธีทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดตามความชอบของคุณเป็นคำถามหลัก

เมื่อเปรียบเทียบมัสตาร์ดโฮมเมดกับมัสตาร์ดที่ซื้อตามร้าน ประโยชน์ของมัสตาร์ดแบบแรกจะปฏิเสธไม่ได้ ขั้นแรก คุณต้องเตรียมส่วนผสมโดยการปรับความเผ็ดของส่วนผสมด้วยตัวเอง ประการที่สอง เครื่องปรุงรสต้องสดใหม่อยู่เสมอ และไม่ใส่สารกันเสียภายนอกและสารเคมีอื่นๆ ที่ออกแบบมาเพื่อเก็บรักษามัสตาร์ดไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นซื้อผงมัสตาร์ดและลงมือทำธุรกิจ!

วิธีทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ด

เราใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดแล้วเทลงในจานสำหรับทำอาหาร เติมน้ำเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มบดผงอย่างแรง พยายามใช้เนื้อหาทั้งหมดโดยเร็วที่สุดและกำจัดก้อนเนื้อไปพร้อมกัน

จากนั้นเติมน้ำเกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วถูมัสตาร์ดต่อไปในเส้นเลือดเดียวกัน หลังจากเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทน้ำเกลือสุดท้ายที่สามและหนึ่งช้อนเต็มลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง มวลที่โขลกควรมีสถานะคล้ายน้ำซุปข้น

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือดเพื่อขจัดความขมขื่นที่รุนแรงและป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นค่อยๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออก

เนื่องจากเราเจือจางผงมัสตาร์ดด้วยน้ำเกลือเราจึงเติมเกลือเล็กน้อยที่ปลายช้อนชา ถ้ายิ่งรัก รสเค็มคุณสามารถใส่ครึ่งช้อนชา เพื่อให้มัสตาร์ดไม่สูญเสียความเผ็ดไปคุณต้องเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. จากนั้น - 1.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันซึ่งจะทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่ถูกใจ

ถ้าชอบรสไหนก็ใส่ได้ จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ ควรเลือกภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น

มัสตาร์ดควรทำให้สุกดังนั้นเราจึงนำเหยือกออกในที่มืดเป็นเวลา 1 วันหลังจากนั้นเครื่องปรุงรสจะพร้อมในที่สุด หากคุณไม่ชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้เพิ่มเครื่องเทศเกลือหรือน้ำตาล หากเครื่องปรุงรสเผ็ดเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช พื้นผิวเหลวเกินไปสามารถแก้ไขได้โดยส่งมัสตาร์ดไปที่ "สุก" ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ความสนใจ! ผงมัสตาร์ดจะปล่อยน้ำมันหอมระเหยฉุนออกมาเมื่อปรุงสุก ดังนั้นอย่าเอนตัวใกล้จานมากเกินไป

มัสตาร์ดหวาน

เราใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ในกรณีที่ไม่มีแป้งให้ใช้แป้ง ค่อยๆ เติมไวน์ขาว คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หากไม่มีไวน์ก็จะถูกแทนที่ น้ำมะนาวหรือน้ำ ผลลัพธ์ควรเป็นข้าวต้มและต้องใช้ของเหลวประมาณ 50 กรัม ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์น้ำตาลและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อใช้น้ำมะนาวคุณไม่สามารถเติมเกลือได้เลย ในกรณีอื่น ๆ ให้เพิ่มครึ่งช้อนชา ช้อนเกลือ. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้มัสตาร์ดจะพร้อมใช้งาน

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

บดเมล็ดมัสตาร์ด 180 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์เดือด 250 มล. ผสมองค์ประกอบที่ได้ให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากปรุงรสแล้วให้ใส่น้ำตาล 180 กรัมและเครื่องเทศต่างๆลงไป ตัวอย่างเช่นกานพลู จันทน์เทศอบเชยและอื่น ๆ ยังคงต้องรออีก 2 ชั่วโมงและเครื่องปรุงรสจะพร้อม

มัสตาร์ด Dijon

ใช้กระทะขนาดเล็กเทของแห้งหนึ่งแก้ว ไวน์ขาวและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง. สับกระเทียม 1 กลีบและหัวหอมเล็ก 1 หัวให้ละเอียด ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ส่วนผสมที่ได้จะต้องเย็นลงและกรองผ่านตะแกรง

เทผงมัสตาร์ดหนึ่งถุง (50 กรัม) ลงในสารละลายเย็น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน เราค่อย ๆ หลับไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เราแนะนำน้ำมันพืช 1 ช้อนชาเกลือและซอสทาบาสโกสองสามหยด หากไม่มีซอสให้แทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา ส่วนผสมที่ผสมจะต้องต้มจนเป็นครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็น. เทลงไป เหยือกแก้ว. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำมัสตาร์ดออกจากตู้เย็นและรับประทานให้จุใจ

สมุนไพรสดจะอร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วันเนื่องจากมัสตาร์ดหมดอายุเมื่อหมดเวลากลิ่นหอมและความคม เสิร์ฟเครื่องปรุงรสที่โต๊ะ ทาบนขนมปัง หรือใส่ในจาน อร่อย!

เกมส์ในรูปแบบวิดีโอจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว ปรุงรสร้อน.­

มัสตาร์ดอาจเป็นหนึ่งในซอสยอดนิยมในหมู่ชาวรัสเซีย และไม่น่าแปลกใจเพราะหากไม่มีมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารบางจานที่เพื่อนร่วมชาติของเราชื่นชอบเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่นวุ้นชนิดใดที่ไม่มีมัสตาร์ด? และไส้กรอกที่ทอดด้วยไฟนั้นดีแค่ไหนกับเธอ! และเบคอนกับมัสตาร์ดและกระเทียม - ก็อร่อยดี! คุณสามารถซื้อมัสตาร์ดที่ร้านค้าใดก็ได้โดยไม่มีปัญหา แต่รสชาติหรือความฉุนของมัสตาร์ดนั้นยังไม่ใช่ที่น่าพอใจเสมอไป อีกสิ่งหนึ่งที่ มัสตาร์ดโฮมเมด- คุณสามารถทำมันได้ตามที่คุณต้องการโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลและในขณะเดียวกันก็เพิ่มกลิ่นที่ต้องการลงไปเช่นน้ำผึ้งน้ำมะนาวหรือเครื่องเทศรสเผ็ด และโดยทั่วไปแล้วมัสตาร์ดโฮมเมดมักมีรสชาติที่อร่อยกว่า เป็นธรรมชาติกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบอื่นที่ซื้อจากร้านทั่วไป คุณเห็นด้วยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นมาเริ่มกันเลย!

มัสตาร์ดโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยไม่ยากและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในรูปแบบที่ง่ายที่สุดคือผงมัสตาร์ดผสมกับน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ หลังจากนั้นนำไปบ่มในที่อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ตั้งแต่ 6 ถึง 10 อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการซอสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างแท้จริง ซื้อเมล็ดมัสตาร์ดแล้วบดเป็นผงจะเหมาะสมกว่า นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดโดยใช้เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด กรณีนี้คุณจะจบลงด้วยเครื่องปรุงที่เรียกว่ามัสตาร์ด Dijon

ในการเตรียมมัสตาร์ด ให้ใช้ผงมัสตาร์ดคุณภาพสูงเท่านั้น โดยคำนึงถึงวันหมดอายุ แนะนำให้ร่อนผงมัสตาร์ด - ด้วยขั้นตอนนี้ คุณจะลดโอกาสที่จะเกิดก้อนเมื่อผสมกับน้ำ โดยวิธีการเกี่ยวกับน้ำ ในสูตรมักจะถูมัสตาร์ดด้วยน้ำเดือดหรือ น้ำร้อน- โปรดทราบว่าน้ำเดือดจะทำให้รสชาติของเครื่องปรุงรสอ่อนลง ลดความเผ็ดลง ดังนั้นหากต้องการมัสตาร์ดรสเผ็ดมาก ให้เติม น้ำอุ่น. ต้องผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำให้ละเอียด ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ- สะดวกมากที่จะใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้ ความสอดคล้องของส่วนผสมขั้นสุดท้ายควรคล้ายกัน ครีมข้น.

การเติมน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ดจะช่วยลดความเผ็ดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นหากคุณต้องการมัสตาร์ดเข้มข้น ให้ใช้ให้น้อยที่สุด หากคุณต้องการปรุงรสด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ใส่น้ำมันมากขึ้น แม้ว่ามัสตาร์ดโฮมเมดจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งเตรียมด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ก็ไม่ได้ลดโอกาสในการทดลองเลย เครื่องเทศรสเผ็ด เช่น พริกไทยดำ อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และขิง รวมทั้งน้ำผึ้ง น้ำมะนาว ไวน์ขาว ซอสแอปเปิ้ล และแม้กระทั่ง วางมะเขือเทศ. หลังจากใส่มัสตาร์ดแล้ว อุณหภูมิห้องหลายชั่วโมงควรแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันก่อนใช้งาน ยิ่งมัสตาร์ดนั่งนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งคมชัดขึ้นเท่านั้น

มัสตาร์ดโฮมเมดไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเก็บเกี่ยวในอนาคต - ควรทำตามความจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก โดยเฉลี่ยแล้วมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณสามเดือน แต่โดยปกติแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม เพื่อให้มัสตาร์ดโฮมเมดคงความสดได้นานขึ้น คุณสามารถใส่มะนาวฝานบางๆ นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของมะนาวคุณสามารถ "ชุบชีวิต" เครื่องปรุงรสแห้ง - ใส่น้ำมะนาว 2-3 หยดลงในมัสตาร์ดแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย

และสุดท้าย เล็กน้อยเกี่ยวกับผลประโยชน์ มัสตาร์ดโฮมเมดไม่เพียง แต่ทำให้อาหารอร่อยขึ้นและเพิ่มความอยากอาหาร แต่ยังมีมวลอีกด้วย คุณสมบัติอันมีค่า. เมล็ดมัสตาร์ดประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน เกลือแร่ และ น้ำมันหอมระเหยที่มีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างซับซ้อน ประการแรก มัสตาร์ดอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, วิตามิน B, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, เหล็กและแมกนีเซียม สิ่งนี้ช่วยให้เธอส่งผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร สลายไขมันอย่างแข็งขัน เร่งการเผาผลาญ รักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และต่อสู้กับโรคหวัด

มัสตาร์ดโฮมเมดไม่ได้เป็นเพียงสหายที่ดีสำหรับ อาหารจานต่างๆแต่ยังเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้นและทำให้เนื้อน่ารับประทานยิ่งขึ้น แม้ว่าคุณจะทามัสตาร์ดเล็กน้อยบนขนมปังแล้วเสิร์ฟพร้อมซุป แต่ก็จะอร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องการลองเร็วกว่านี้ไหม สูตรของเรารอคุณอยู่แล้ว!

มัสตาร์ดบ้าน "คลาสสิก"

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล.

การทำอาหาร:
ผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล ใส่ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด เทน้ำต้มสุกทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมข้นและไม่มีก้อน หลังจากนั้นควรใส่มัสตาร์ดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงโดยปิดฝาขวด หลังจากเวลานี้คุณต้องเติมน้ำมันลงในมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกัน รสชาติอ่อนจึงสามารถใช้ในการหมักเนื้อสัตว์และเป็นฐานสำหรับน้ำสลัด ใช้ทำมัสตาร์ดได้ น้ำผึ้งสดและขนม - ในกรณีหลังนี้ควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟก่อน

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ
• โรงอาหาร 4-6 แห่ง ช้อนน้ำ,
• 1 ห้องทานอาหาร ช้อนน้ำผึ้ง,
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา.

การทำอาหาร:
เจือจางผงมัสตาร์ดในน้ำร้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และ น้ำมันพืช. ผสมให้เข้ากัน หากต้องการมัสตาร์ดที่หวานขึ้น ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม ใส่มัสตาร์ดลงในขวดปิดฝาแล้ววางไว้ค้างคืนในที่อุ่น

คนรักโดยเฉพาะ มัสตาร์ดเผ็ดน่าทึ่งแน่นอน สูตรต่อไปของเราจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ เพื่อให้มัสตาร์ดร้อนยิ่งขึ้น ให้เพิ่ม ขิงบดและอย่าลืมผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำเดือด เพราะจะทำให้ความเผ็ดอ่อนลง เงื่อนไขที่สำคัญเพื่อให้ได้มัสตาร์ดที่ไหม้ การแช่นานในตู้เย็นก็เป็นการแช่ระยะยาวเช่นกัน - อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

มัสตาร์ดบ้าน "แข็งแรง"

วัตถุดิบ:

• น้ำ 6-8 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อน,
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ในขวดหรือภาชนะผสมผงมัสตาร์ดให้เข้ากันกับน้ำร้อนเทลงในลำธารบาง ๆ ไม่ควรมีก้อนในส่วนผสม ปิดฝาขวดหรือภาชนะแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัสตาร์ด - ไม่จำเป็นต้องระบายออกหากคุณต้องการมัสตาร์ดร้อนๆ ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเกลือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากมัสตาร์ดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ก็พร้อมรับประทาน

มัสตาร์ดรัสเซียเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของความพิเศษ ปรุงรสเผ็ด. ของเธอ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเนื่องจากมัสตาร์ดนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

มัสตาร์ดโฮมเมด "ในรัสเซีย"

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ใบกระวาน,
• 2 กานพลู
• อบเชย 1 หยิก
• น้ำส้มสายชู 3% 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำ 1/2 แก้ว

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มใส่ ใบกระวานกานพลู อบเชย น้ำตาล และเกลือ ผัด, นำออกจากเตา, ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้มันชง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้กรองของเหลวและค่อยๆ เทลงในผงมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มัสตาร์ดเหลวเกินไป ผัดจนเนียนแล้วใส่มัสตาร์ดลงในโถ ก่อนใช้งานควรแช่ในตู้เย็นใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน
เติมน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ด สูตรต่อไปไม่เพียง แต่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวและ กลิ่นหอมอ่อนๆแต่ยังยืดอายุการเก็บรักษา

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เครื่องแกง 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 80 มล.

การทำอาหาร:
ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำเดือด ปิดฝาขวดห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และเครื่องแกง ผัดให้เข้ากัน มัสตาร์ดพร้อมใช้งาน

นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำเกลือ (แตงกวา มะเขือเทศ หรือกะหล่ำปลี) เพื่อเตรียมมัสตาร์ดซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว เมื่อมีการบริโภคการเก็บรักษาอย่างแข็งขัน และน้ำเกลือมักจะถูกเทออกมา มัสตาร์ดจะมีกลิ่นรสบางอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำเกลือ โดยทั่วไป น้ำเกลือมักจะเพิ่มความเป็นกรดให้กับซอส

มัสตาร์ดโฮมเมด แตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง 8-10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแช่เย็นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในโถที่สะอาดและแห้ง ผัดกับน้ำมันพืชและปล่อยให้มัสตาร์ดชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

มัสตาร์ด Dijon เป็นเครื่องปรุงดั้งเดิมของฝรั่งเศสที่มีรสชาติอ่อนและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างยิ่ง เกือบทุกคนชอบมัสตาร์ดนี้ สามารถเพิ่มลงในสลัดเสิร์ฟพร้อม จานปลาและใช้เมื่อหมักเนื้อ - มันจะออกมาอร่อย

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ด 80 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 60 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 กลีบกระเทียม,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้,
• ผัก 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำมันมะกอก,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมที่ผ่านการกดลงในกระทะ เทไวน์ลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลง กรองไวน์และทิ้งผัก เทไวน์กลับเข้าไปในหม้อ เพิ่มน้ำผึ้งละลาย เกลือเพื่อลิ้มรสและผงมัสตาร์ด บดให้ละเอียดไม่ให้เหลือเป็นก้อน ใส่น้ำมัน ผัดและตั้งกระทะบนเตา เทเมล็ดมัสตาร์ดลงไป คนและปรุง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น จัดมัสตาร์ดเสร็จแล้วในขวด

มัสตาร์ด Applesauce เป็นมัสตาร์ดผลไม้ชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ลูกแพร์หรือองุ่นในการเตรียม เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติอ่อนหวานอมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับ จานเนื้อ,สลัดและ ชิ้นชีส. คุณไม่สามารถเรียกมัสตาร์ดเผ็ดได้ แต่คุณสามารถเสนอให้เด็กได้

มัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนบนซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว,
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• อบเชยเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็น ปอกเปลือก ถูเนื้อผ่านตะแกรง และผสมกับส่วนผสมทั้งหมดในรายการ เพิ่มน้ำส้มสายชูสุดท้าย หากมัสตาร์ดของคุณดูเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยได้ หลังจากใส่มัสตาร์ดลงในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันแล้ว ก็สามารถบริโภคได้

มัสตาร์ดโฮมเมดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และคุณสามารถปรุงได้หลากหลายแบบแค่ไหนมีเวลาลองทำดู! อิ่มอร่อยกับคุณและคนที่คุณรัก!

มัสตาร์ดบ้าน - นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อและซุป ราดบนขนมปังแต่กับซุปร้อนๆ! ว้าว! วิญญาณน่าหลงใหล! มัสตาร์ดเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนเมื่อเติมลงในน้ำมันน้ำสลัด เหมาะอย่างยิ่งกับ และ

มัสตาร์ดสำเร็จรูปหลายประเภทพร้อมสารเติมแต่งต่าง ๆ มีจำหน่ายในร้านค้า - สำหรับทุกรสนิยม แต่นอกเหนือจากนั้น สารปรุงแต่งรสชาติเต็มไปด้วยสารกันบูดและสารทำให้คงตัว

ทำไมถึงมีทั้งหมดนี้? การทำผงมัสตาร์ดที่บ้านดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก รสชาติยอดเยี่ยมไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม แต่ สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายไม่เลย!

นอกจากนี้ ที่บ้านคุณจะปรุงมัสตาร์ดได้มากเท่าที่คุณต้องการ และฉันมักจะทิ้งเหยือกและหลอดที่เก็บไว้ครึ่งหนึ่งทิ้งไป มีคนชอบมัสตาร์ดเผ็ดมาก - เพื่อให้วิญญาณนั้นน่าทึ่งและน้ำตาไหลออกมาและบางคนชอบรสเผ็ดนุ่ม ๆ คุณจะปรับทั้งหมดนี้ด้วยตัวเองโดยเตรียมมัสตาร์ดจากผง

สูตรทำมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงพร้อมรูปถ่าย:

ดังนั้นสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดแสนอร่อย:

สินค้า:

• 3 ตาราง ผงมัสตาร์ด
• 12 ตาราง ช้อนน้ำ
• 0.5 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• 0.25 ช้อนชา ช้อนเกลือ
• 1 - 1.5 ช้อนชา ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น)

เตรียมผงมัสตาร์ดและเทอุ่น น้ำเดือดในอัตราส่วน 1:4 หากต้องการปรุงเผ็ดก็ราดลงไปเล็กน้อย น้ำอุ่นและถ้าคุณรัก มัสตาร์ดอ่อนจากนั้นเติมน้ำเดือด

ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่อุ่น

หลังจากเวลานี้ น้ำส่วนเกินต้องเทอย่างระมัดระวัง:

เพิ่มน้ำตาลเกลือลงในมวลมัสตาร์ด:

น้ำมันพืช:

และน้ำส้มสายชู ฉันไม่ได้เพิ่มน้ำส้มสายชูมันค่อนข้างเผ็ดและอร่อย จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับมัสตาร์ดรสเผ็ดหนึ่งร้อยกรัม

ต่อไปนี้เป็นสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดเพิ่มเติม เลือกตามรสนิยมของคุณ

มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด:

สินค้า:

• ผงมัสตาร์ด 100 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 3%
• 1-2 โต๊ะ เติบโตช้อน น้ำมัน
• 1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน, อบเชย, กานพลูเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใน น้ำร้อนใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, กานพลู, อบเชย, ต้มประมาณ 5-7 นาที, กรองและเทลงในผงมัสตาร์ด, คนให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน

ใส่ขวดและปล่อยให้มันต้มหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมามัสตาร์ดก็พร้อม เก็บใส่ตู้เย็น.

มัสตาร์ดจากผงแตงกวาดอง - ง่ายและรวดเร็ว

สูตรนี้สำหรับทำมัสตาร์ดที่บ้านอาจจะง่ายที่สุด น้ำเกลือแตงกวามีทุกอย่าง ส่วนประกอบที่จำเป็น: เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ รสชาติของมัสตาร์ดสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของผงมัสตาร์ดและรสชาติของแตงกวาดอง

สินค้า:

• แตงกวาดอง 200-250 มล
• ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำเกลือแตงกวาจนร้อน
2. เทมัสตาร์ดลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือร้อน
3. ผสมมัสตาร์ดให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่จนเนียน
4. วางในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้มัสตาร์ดสุก (ภายใต้ฝาปิด)
5. ใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
6. มัสตาร์ดโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว เจลลี่ที่แข็งแรงจริงนั้นสมบูรณ์แบบ

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

มัสตาร์ดเผ็ด การปรุงอาหารที่บ้านบน น้ำเกลือกะหล่ำปลีถึงเนื้อเยลลี่และซุปแสนอร่อย

สินค้า:

• ผงมัสตาร์ด 1 ถ้วย
• น้ำเกลือกะหล่ำปลี 1 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%
• 1 โต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำแดงหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เทผงลงในจานลึกแล้วค่อยๆเทน้ำเกลือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ครีมข้น)

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น ปล่อยให้ยืนในที่อุ่นค้างคืน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ดีคุณสามารถเพิ่มอบเชย กานพลู ขิง ลูกจันทน์เทศ มะนาวฝานวางด้านบนช่วยไม่ให้มัสตาร์ดแห้งนานขึ้นและรักษารสชาติไว้

อย่าปรุงเป็นส่วนใหญ่ - มันหมดไอน้ำและสูญเสียความคม

น้ำผึ้งบัควีทหนึ่งช้อนชาจะเพิ่มรสชาติที่ถูกใจให้กับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดผงสูตรวิดีโอเผ็ดแรง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ปรุงอาหารด้วยความยินดีและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious food อยู่เสมอ

มัสตาร์ดเป็นซอสที่เรียบง่ายและอึมครึม แต่เป็นที่ต้องการในครัวของแม่บ้านทุกคน เจลลี่แบบไหนที่ไม่มีมัสตาร์ด แต่ไส้กรอกหรือแซนวิช? นอกจากนี้ยังใช้ในหมักสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ ดังนั้นต้องมีขวดซอสสีเหลืองเข้มอยู่ในตู้เย็น

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์

มนุษย์รู้จักมัสตาร์ดตั้งแต่สมัยโบราณ เมล็ดของเธอใน อาหารอินเดียใช้มาก่อนยุคของเรา

ในยุโรป นักบวชชาวฝรั่งเศสใช้มัสตาร์ดเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 9 เมื่อถึงศตวรรษที่ 17 นี้เอง ซอสพริกเริ่มขบวนอันศักดิ์สิทธิ์แล้วในทุกประเทศในยุโรป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนนำบางอย่างมาเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือสูตรมัสตาร์ดที่หลากหลาย

ตัวอย่างเช่นในอังกฤษทำหน้าที่เป็นลูกมัสตาร์ดพวกเขาจะถูกเจือจางก่อนใช้ แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชู

ในรัสเซีย นักปฐพีวิทยา A. T. Bolotov กล่าวถึงมัสตาร์ดเป็นครั้งแรกในบทความของเขาว่า น้ำมันมัสตาร์ดและเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน นี่คือในปี 1781 ตอนแรกใช้เฉพาะใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเป็นวิธีการอุ่นด้วยตะคริวที่แขนขา จากนั้นพลาสเตอร์มัสตาร์ดที่รู้จักกันดีก็เริ่มปรากฏขึ้น แต่พ่อครัวชาวรัสเซียก็ไม่ได้ยืนเฉยเช่นกัน พยายามที่จะไปถึงระดับของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส พวกเขาทดลอง ผสมมัสตาร์ดกับส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุด และผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่น่าทึ่ง ตัวอย่างเช่นมีการคิดค้นมัสตาร์ดกับพืชชนิดหนึ่ง

ตอนนี้ศูนย์กลางของการผลิตมัสตาร์ดของรัสเซียคือหมู่บ้าน Sarepta ขนาดเล็กในโวลโกกราด ที่นี่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 การเพาะปลูกมัสตาร์ดได้นำไปสู่ระดับอุตสาหกรรม

คุณสมบัติของมัสตาร์ด

มัสตาร์ดแบบตั้งโต๊ะเป็นเครื่องปรุงที่ทำโดยการผสมเมล็ดมัสตาร์ดบดหรือทั้งเมล็ดกับส่วนผสมอื่นๆ ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเยอรมันและรัสเซีย

เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มความอยากอาหารเพิ่มการขับถ่าย น้ำย่อยในกระเพาะอาหารซึ่งจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

ส่วนใหญ่มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อและเป็นส่วนประกอบในการผลิตมายองเนส

สำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสจะใช้มัสตาร์ดหลักสามประเภท:

สีดำ (เมล็ดของมันยกย่องมัสตาร์ด Dijon ที่มีชื่อเสียง) สีขาว (เรียกว่ามัสตาร์ดภาษาอังกฤษ) Sarepta (ชาวยุโรปเรียกว่า "มัสตาร์ดรัสเซีย")

ผงมัสตาร์ดโฮมเมด

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมผงมัสตาร์ดตามสูตรที่ง่ายที่สุด คุณอาจถามว่าทำไมทำเช่นนี้ถ้าคุณสามารถซื้อในร้านค้าได้ตลอดเวลา? จากนั้นมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงนั้นมีข้อดีมากกว่าที่ซื้อมา ประการแรกไม่มีสารกันบูด ประการที่สองคุณสามารถทำมัสตาร์ดโฮมเมดตามที่คุณต้องการ - แข็งแรง, หอมหวาน, ด้วย รสน้ำผึ้ง, เผ็ด. ประการที่สาม ผงมัสตาร์ดที่บ้านเตรียมง่าย ใช้เวลาไม่นาน

เทสข้อมูลซอส

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ดบด - 50 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย- 1 ช้อนชา

วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงมัสตาร์ด

ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรงเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น

ค่อยๆเติมน้ำร้อนลงในแป้ง

ผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเดียวกัน ด้วยความช่วยเหลือของปริมาณน้ำ ความหนาแน่นของมัสตาร์ดสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ (ทำให้หนาขึ้นหรือบางลงเล็กน้อย)

ใส่เกลือกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผัดอีกครั้ง

ส่งซอสมาที่ อ่างอาบน้ำ. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ เป็นเวลา 15 นาที หากคุณไม่รีบกินมัสตาร์ดให้ใส่ในขวดห่อแล้วส่งไปให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในฤดูหนาว คุณสามารถวางเหยือกไว้บนแบตเตอรี่ (หากแบตเตอรี่ร้อนมาก ให้ห่อเหยือกด้วยผ้าขนหนู)

อย่าลืมใส่มัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด ตอนนี้คุณสามารถให้บริการกับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง

เคล็ดลับการทำอาหาร

• แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถเจือจางผงมัสตาร์ดด้วยน้ำเกลือจากมะเขือเทศหรือแตงกวา ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเลย แต่ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุ หลังจากผสมน้ำเกลือกับผงแล้ว ให้สุ่มตัวอย่าง หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยตามความชอบของคุณ

• สำหรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดนำเมล็ดมัสตาร์ดมาบดเป็นผง
• เมล็ดมัสตาร์ดสามารถใช้ตกแต่งอาหารจานร้อนและสลัดได้
• ถึง คุณภาพรสชาติมัสตาร์ดไม่มีการเปลี่ยนแปลง การจัดเก็บอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ที่เก็บเวอร์ชั่นสามารถเก็บได้ 90 วัน แต่นี่ ระยะยาวได้จากการใช้สารกันบูด มัสตาร์ดทำเองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 60 วันในขณะที่ต้องปิดให้สนิทและอุณหภูมิในตู้เย็นจะต้องไม่เกิน +5 องศา เพิ่มเติมด้วย อุณหภูมิสูงอายุการเก็บรักษาลดลงเหลือ 45-50 วัน

เครือข่ายทีเซอร์

บางสูตรที่น่าสนใจ

คุณเข้าใจแล้วว่ามัสตาร์ดคลาสสิกนั้นเตรียมได้ง่ายและเรียบง่าย ตอนนี้เราขอเสนอการทดลองเล็กน้อยและเปลี่ยนรสชาติของมัน เอาเปรียบ สูตรที่ผิดปกติเพื่อให้ผงมัสตาร์ดมีความเข้มข้น เผ็ดร้อน และนุ่มนวลยิ่งขึ้น

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

1. บดเมล็ดมัสตาร์ด 70 กรัมในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นกรองด้วยกระชอน
2. เท? ช้อนชาเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. ตอนนี้คุณต้องชงมัสตาร์ดจากผง เทน้ำเดือด 50 มล. แล้วค่อยๆบดมวลที่ได้ หากคุณพบว่าข้นเกินไป ให้เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ จนได้ความข้นที่ต้องการ
4. เติมน้ำผึ้ง 50 มล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ บดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
5. ย้ายมัสตาร์ดใส่ขวดปิดฝาให้แน่นแล้วเอาออก 5-6 วันเพื่อให้สุก
   10

มัสตาร์ดเผ็ด

เพื่อให้ได้มัสตาร์ดที่เผ็ดและเผ็ดเป็นพิเศษ เราขอแนะนำให้ปรุงด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ

ต้มน้ำ 1 ถ้วยในหม้อใบเล็ก ใส่ผงมัสตาร์ด 150 กรัม แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน

ตอนนี้ปรับพื้นผิวให้เรียบแล้วเทน้ำเดือดอีก 1/2 ถ้วยตวงลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่รบกวนน้ำควรอยู่ด้านบน ห่อกระทะและนำออกหนึ่งวัน

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลและน้ำมันพืช (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและ อบเชยบด(โดย? ช้อนชา);
• กานพลูดินและสีดำ พริกไทยป่น(อย่างละ 1/3 ช้อนชา).

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโอนมวลที่ได้ไปยังภาชนะปิดให้แน่น เครื่องปรุงรสจัดจ้านพร้อม!

มัสตาร์ดนม

1. รวมผงมัสตาร์ด (100 กรัม) กับน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (2 ช้อนชา) ยังดีกว่า ใช้น้ำผึ้ง มันรักษาความแข็งแรงของมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้เทนมร้อน 150 มล. ผสม
3. เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ผสม
4. เทนมอีก 150 มล. ผสมทุกอย่างสุดท้ายย้ายไปยังภาชนะแก้วปิดให้สนิทแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณนมได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการได้มัสตาร์ดในตอนท้าย

ในบทความเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมัสตาร์ดที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดอย่างถูกวิธี เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับทำซอสรวมถึงการเพิ่มแตงกวาดองน้ำผึ้งและซอสแอปเปิ้ล

วิธีชงผงมัสตาร์ดกับน้ำ

ใช้ทำมัสตาร์ดที่บ้าน ธัญพืชและแป้งในบทความนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมผงมัสตาร์ดโฮมเมด

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดของคุณเองได้

ร่อนผงก่อนเจือจางมัสตาร์ด สิ่งนี้จะทำให้ร่วนมากขึ้นและลดปริมาณก้อน ใช้ตะกร้อมือคน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

ในการชงมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงมัสตาร์ด ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อน น้ำเดือดทำให้รสชาติของซอสอ่อนลงและไม่ไหม้

ที่จะได้รับมากขึ้น ซอสหอมเพิ่มอบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ไวน์ขาวในมัสตาร์ด มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่อ่อนกว่าและเผ็ดกว่า เพื่อให้รสชาติอ่อนลง จึงเติมมายองเนสลงในซอสเข้มข้น

มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดที่บ้านยืนยันอย่างน้อยหนึ่งวัน ยิ่งซอสหมักนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น รสเผ็ดประสบความสำเร็จ

คุณได้เรียนรู้วิธีชงมัสตาร์ดอย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้พิจารณา สูตรต่างๆมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดที่บ้าน

สูตรการทำมัสตาร์ดผง

มัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากธัญพืช แต่ยังทำจากผงด้วย

การทำมัสตาร์ดผงมีหลายสูตร ผู้อยู่อาศัย ประเทศต่างๆพวกเขาเตรียมซอสนี้ในแบบของพวกเขาเองโดยเพิ่มเครื่องเทศ ผลไม้ ไวน์ลงไป สูตรส่วนใหญ่ใช้สูตรผงมัสตาร์ดแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิก

ใน สูตรคลาสสิกมัสตาร์ดทำอาหารที่บ้านผงเจือจางด้วยน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ซอสคงความสดได้นานยิ่งขึ้น ให้วางมะนาวฝานหนึ่งไว้ด้านบนแล้วเก็บโดยปิดฝาไว้ในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำ - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำ ผสมจนเนียน ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย ผสม

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดคลาสสิก 120 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดเผ็ด

เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสเผ็ดมากขึ้น ควรผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และควรเพิ่มปริมาณผงเป็นสองเท่าตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก พิจารณาสูตรสำหรับมัสตาร์ดรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในซอสผสมและใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดรสเผ็ด 193 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 มัสตาร์ดปรากฏในรัสเซียและได้รับความนิยมในทันที มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ, สัตว์ปีก, อาหารปลา, รวมกับผักผลไม้และผลเบอร์รี่ พิจารณาสูตรดั้งเดิมสำหรับผงมัสตาร์ดโฮมเมดในภาษารัสเซีย

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 หยิก;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% - 125 มล.
• น้ำ - 125 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
2. นำออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้แช่นาน 10 นาที
3. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้ว
4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผสม คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของสารละลายของเหลว
6. โอนซอสไปยังภาชนะแก้วและใส่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดรัสเซีย 147 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดในแตงกวาดอง

กะหล่ำปลีมะเขือเทศหรือแตงกวาดองทำให้มัสตาร์ดมีรสเปรี้ยว หากไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดองต้องเพิ่มสาระสำคัญ 3% ลงในสูตร พิจารณาสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงมัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา
• แตงกวาดอง - 150 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมผงมัสตาร์ดกับน้ำตาล เจือจางด้วยน้ำเกลือและผสม
2. โอนมวลไปยังภาชนะแก้วและทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ระบายของเหลวส่วนเกิน ใส่น้ำมันพืชและผสม

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดในแตงกวาดอง 177 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดผงกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดรวมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่อ่อนกว่าและเผ็ดกว่า. ในการเตรียมซอสจะใช้ทั้งน้ำผึ้งสดและน้ำผึ้งหวาน ก่อนปรุงอาหารจะละลายในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟ. เราจะบอกวิธีทำมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งที่เก็บเกี่ยวสด

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• น้ำผึ้ง - 10 มล.
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด เติมเกลือ เทน้ำร้อนลงไป ผสมจนเนียน
2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
3. โอนซอสไปยังภาชนะแก้วปิดฝาและใส่เป็นเวลา 7 วัน

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดผสมน้ำผึ้ง 306 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

มัสตาร์ดฝรั่งเศสมีรสชาติอ่อนและ กลิ่นหอมเผ็ด. ในฝรั่งเศสมีมากมาย สูตรดั้งเดิมการเตรียมซอส ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม
• อบเชย - 1 หยิก;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ช้อนชา
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด ค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนแป้งหนาสม่ำเสมอ
2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทส่วนผสมมัสตาร์ดที่ได้
3. ยืนยันมัสตาร์ดในระหว่างวัน
4. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ผสมจนเนียน
5. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อทอดมวลที่เกิดขึ้นด้วยความร้อนน้อยที่สุดแล้วรวมกับมัสตาร์ด

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดฝรั่งเศส 168 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดกับแอปเปิ้ลซอส

เตรียมมัสตาร์ดด้วย ซอสแอปเปิ้ลพอดี พันธุ์เปรี้ยวแอปเปิ้ล ตัวอย่างเช่น Antonovka พิจารณาสูตรผงมัสตาร์ดโฮมเมดด้วย ซุปผลไม้ซึ่งเหมาะสำหรับน้ำสลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• อบเชย - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่เย็นแล้ว ถูเนื้อผ่านกระชอน แล้วรวมกับผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำมะนาว ผสมจนเนียน
3. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด หากมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล
4. ใส่ซอสเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในตู้เย็น

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล 138 กิโลแคลอรี

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำมัสตาร์ด ดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. ในการทำผงมัสตาร์ดก็เพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น น้ำเดือดทำให้รสชาติของซอสอ่อนลงลดความฉุน
2. เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศผลไม้ไวน์ลงในมัสตาร์ด
3. มัสตาร์ดรวมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่อ่อนกว่าและเผ็ดกว่า
4. ยิ่งคุณใส่มัสตาร์ดนานเท่าไหร่รสชาติของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น