วิธีการอบหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย วิธีเตรียมหอยแมลงภู่สำหรับทำอาหารและวิธีปรุง การเตรียมครีมซอส

อาหารทะเลไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. ปัจจุบัน ซูเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันมากมายและหอยแมลงภู่ก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มี ใน สดแทบจะหาไม่ได้เลย แต่ของแช่แข็งสามารถพบได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง

ก่อนแช่แข็ง ผู้ผลิตจะทำความสะอาดและต้มผลิตภัณฑ์ แต่อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ดำเนินการแปรรูปเพิ่มเติมที่บ้าน

• บุยยาเบส
• บทวิจารณ์และความคิดเห็น

วิธีการเลือกหอยแมลงภู่แช่แข็ง?

เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของอาหารทะเลที่ซื้อมาคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง

• ไม่แนะนำให้ซื้อสินค้าตามน้ำหนักเนื่องจากไม่มีวิธีตรวจสอบระยะเวลาที่จัดเก็บและผลิตเมื่อใด เลือกตัวเลือกในชุดแยกต่างหากที่คุณสามารถอ่านได้ ข้อมูลเต็มเกี่ยวกับผู้ผลิต

• ให้ความสนใจกับสถานะของการเคลือบน้ำแข็ง ไม่ควรมากเพราะคุณจะต้องจ่ายค่าน้ำ การมีหิมะตกหรือสิ่งผิดปกติอื่นๆ บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกละลายและแช่แข็งใหม่แล้ว ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ชั้นเคลือบแข็งบาง ๆ โดยไม่มีข้อบกพร่อง
• กลิ่นสินค้า ตามหลักการแล้วไม่ควรมีกลิ่นหรือมีกลิ่นคาวที่น่าพึงพอใจ

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและแช่แข็ง?

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าคุณต้องละลายผลิตภัณฑ์เพียงครั้งเดียวเนื่องจากการแช่แข็งซ้ำ ๆ ไม่เพียง แต่จะทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสีย แต่ยังทำให้รสชาติและประโยชน์แย่ลงด้วย ก่อนอื่นคุณต้องทิ้งหอยไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วกดค้างไว้ อุณหภูมิห้อง. เมื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็นแล้ว อาหารทะเลสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 36 ชั่วโมงก่อนที่มันจะเสีย

การปรุงอาหารทำได้ในน้ำ นม ไวน์ น้ำมัน และของเหลวอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งให้ทันเวลาเท่าไรเพราะใช้เวลานาน การรักษาความร้อนพวกเขากลายเป็นยาง

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการรักษาความร้อนซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง

• ตัวเลือกหมายเลข 1 - วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในไวน์ สำหรับตัวเลือกการรักษาความร้อนนี้ คุณควรใช้ชาร์ดอนเนย์หรือเครื่องดื่มอื่นที่คล้ายกัน เทไวน์ลงในกระทะ เติมเกลือ และเครื่องเทศทะเล ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วใส่หอยแมลงภู่แช่แข็งลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 5 นาที มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถให้บริการได้ มะนาวจะช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือใช้ในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ฯลฯ
• ตัวเลือกหมายเลข 2 - วิธีต้มหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและแช่แข็งในนมอย่างถูกต้อง หลายคนชอบวิธีนี้เพราะนมทำให้อาหารทะเลนุ่มและให้ รสชาติครีม. เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม แล้วใส่ที่นั่น สินค้าหลักต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ขอแนะนำให้คนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้เหมาะสำหรับข้าว พาสต้า และ มันฝรั่งบด. มันจะกระจายและปรับปรุงรสชาติของสลัด
• ตัวเลือกหมายเลข 3 - วิธีการปรุงอาหารในน้ำมัน ใช้กระทะและเทบางส่วน น้ำมันมะกอกและเพิ่มเครื่องเทศ คลุกเคล้าพอเดือดแล้วใส่เครื่องทะเลลงไป ทีนี้มาดูกันว่าจะต้องปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือกในน้ำมันมากแค่ไหน ระยะเวลาของการรักษาความร้อนในกรณีนี้คือ 7 นาที วางบนกระดาษทิชชู่พับหลายๆ ชั้นเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก อาหารทะเลจะออกอร่อยมากนุ่มและฉ่ำ

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือกหอย?

ในร้านค้า คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมกับเปลือก และในกรณีนี้ กระบวนการมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดเปลือกหอยให้สะอาด หากเปลือกหอยมีรอยแตกหรือเปิดอยู่ ให้โยนทิ้งดีกว่า เพราะหอยจะเน่าเสีย ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำในปริมาณที่เปลือกหอยอยู่เหนือระดับของเหลว ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วใส่กระทะลงบนกองไฟ

หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเพื่อให้ของเหลวเดือดช้าๆ ตอนนี้เราจะหาวิธีการปรุงหอยในเปลือกหอย ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้เปลือกหอยจะเปิดออกและอาหารทะเลจะปรุง หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระชอนและเย็นลงเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคือการเอาเปลือกและมัดเส้นใยแข็งออก สามารถทานได้หรือนำไปปรุงต่อในสูตรต่างๆ

ทำอาหารอร่อยจากหอยแช่แข็ง

ทีนี้มาดูกันว่าอาหารทะเลสามารถเตรียมอาหารอะไรที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้ออาหารที่บ้านเท่านั้น แต่ยังสำหรับแขกที่มาประชุมและสำหรับวันหยุดอีกด้วย

หอยแมลงภู่ปอกเปลือกราดซอสครีม

เริ่มจากของว่างที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยมมากซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับแขกหรือที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้: หอยลาย 1 กิโลกรัม, ลอเรล, พริกไทย, มะนาว, ครีม 0.5 ลิตร 33%, พาร์เมซาน 125 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, กระเทียมและใบโหระพา 1 กลีบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่ม ใบกระวาน, พริกไทย 7 เม็ดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้ว หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

• ในการทำซอส ให้ผสมครีมกับชีสขูด ไข่แดง แล้วใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและใบโหระพาสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
• แกะหอยแมลงภู่ออก แยกเปลือกออก และแกะเปลือกออก ทำได้ง่ายเพราะเปลือกควรเปิดออก ใช้ถาดอบ วางครึ่งของเปลือกหอยแล้ววางหอยลงไป ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไปสองสามช้อนชา ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

บุยยาเบส

เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ซุปฝรั่งเศสซึ่งให้บริการในร้านอาหารหลายแห่ง ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้: หัวหอม, กระเทียม 3 กลีบ, ก้านโหระพา 2-3 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก, มะเขือเทศ, ลอเรล, เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา, หอยแมลงภู่แช่แข็ง 325 กรัมในเปลือกและกุ้งและเนื้อปลา 1 กิโลกรัม

• ในการปรุงซุปอย่างถูกต้องคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกแล้วให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งคุณต้องอุ่นน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ ใส่โหระพาที่นั่น
• ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ส่งลอเรลและหญ้าฝรั่นไปที่นั่น เทน้ำสองสามแก้วแล้วต้ม ใส่เกลือพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

• ปอกเปลือกกุ้ง ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาดด้วยแปรง แล้วหั่นเนื้อ เป็นชิ้นเล็กๆ. ส่งปลาไปที่ซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นใส่อาหารทะเลและปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากหมดเวลาแล้วให้นำปลาพร้อมอาหารทะเลออกมาวางบนจาน
• สิ่งที่เหลืออยู่ในกระทะควรถูผ่านตะแกรงและนำมวลที่ได้กลับคืนและเทน้ำมันที่เหลืออยู่ ต้มใส่ปลาด้วยอาหารทะเลและเกลือและพริกไทย ปิดไฟและทิ้งซุปไว้ใต้ฝาเพื่อใส่สักครู่

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้ว วิธีที่เป็นไปได้วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งด้วยการต้ม เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและใช้เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อย

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว หอยแมลงภู่ถูกคิดว่าเป็นอาหารของคนยากจน เนื่องจากมีราคาที่ถูกกว่าหอยนางรม "น้องสาว" ของพวกเขา แต่ในสมัยของเรา หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะที่มีมูลค่าสูง หลายอย่างทำจากอาหารทะเลนี้ จานที่แตกต่างกันคุณสามารถลองได้ในร้านอาหารหรือปรุงเองที่บ้าน ในห้างสรรพสินค้าทุกแห่ง คุณควรจะสามารถหาหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหา

ข้อมูลเล็กน้อย

หอยแมลงภู่เช่นหอยนางรมเป็นของตระกูลหอยสองฝา โดยเฉพาะอย่างยิ่งพบได้ทั่วไปในบริเวณน้ำตื้นชายฝั่งมหาสมุทร ซึ่งหอยเหล่านี้จะเติบโตเกาะติดกับโขดหิน เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับชีวิตของหอยแมลงภู่ - น้ำสะอาดและไม่นิ่ง ทุกวันนี้หอยแมลงภู่เติบโตใน "ฟาร์ม" พิเศษ แน่นอนว่าสิ่งนี้ดูไม่เหมือนฟาร์มแบบดั้งเดิม: มีการขุดเสาในเขตชายฝั่งทะเลซึ่งผูกเชือกไว้ มันอยู่บนเชือกเหล่านี้ที่ความลึก 2-5 เมตรหอยแมลงภู่จะเติบโต แต่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณไม่สามารถขุดเสาเหล่านี้ได้ทุกที่ - หอยแมลงภู่ต้องการน้ำสะอาดไม่นิ่งซึ่งมีแพลงตอนจำนวนมากซึ่งหอยแมลงภู่กินโดยการกรองน้ำ

ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งกระบวนการที่น่าสนใจและไม่ซับซ้อนนี้ถูกคิดค้นโดยกะลาสีชาวไอริชในปี 1234 ตามที่คนอื่น ๆ กล่าวโดยชาวฝรั่งเศส ผู้คนที่เกี่ยวข้องในการเพาะเลี้ยงหอยแมลงภู่ไม่ได้อยู่ในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง - พวกเขากระจายอยู่ทั่วโลก จริงอยู่ที่ชาวสเปนเลี้ยงหอยแมลงภู่ส่วนใหญ่และนิวซีแลนด์ก็ส่งออกอาหารทะเลจำนวนมากเช่นกัน ปัจจุบัน มีการเลี้ยงหอยแมลงภู่ทั่วโลกประมาณ 1.4 ล้านตันต่อปี

หอยแมลงภู่ต้องใช้เวลาประมาณ 18 เดือนจึงจะเติบโตได้ขนาดที่ถูกต้องและเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่รวดเร็วนัก เปลือกหอยแมลงภู่ สีที่ต่างกัน- จากสีน้ำเงินเข้มเป็นสีเขียวทอง แต่ในฟาร์มพิเศษมักจะปลูกเฉพาะหอยแมลงภู่สีน้ำเงินเข้มหรือดำเท่านั้นเนื่องจากแตกต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีรสเค็มและหวานปานกลาง หอยแมลงภู่ที่ดีที่สุดจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ ส่วนหอยแมลงภู่ที่เก็บเกี่ยวในเดือนเมษายนและพฤษภาคมจะมีไขมันไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงไม่อร่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ไม่เพียงมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์อีกด้วย พวกมันมีโปรตีนเกลือแร่ฟอสฟอรัสเหล็กและวิตามิน A, B1, B2, B6, C จำนวนมากตามที่นักโภชนาการระบุว่ามีโปรตีนในเนื้อหอยแมลงภู่มากกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อปลา นอกจากนี้แม้จะมีความแตกต่างมากมาย สารที่มีประโยชน์มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ของร่างกายจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลเหล่านี้ได้ เนื้อหอยแมลงภู่ตามชอบ ผลิตภัณฑ์อาหารแนะนำสำหรับผู้ที่บ่นเกี่ยวกับหลอดเลือด โรคเบาหวานโลหิตจางและผู้สูงอายุ

หอยแมลงภู่มักขายสดหรือแปรรูป เช่น ปอกเปลือก ต้ม แช่แข็ง หรือกระป๋อง หากคุณซื้อหอยแมลงภู่สดที่ยังไม่ปอกเปลือก ให้ล้างให้สะอาดในน้ำไหลก่อน ทำความสะอาดเปลือกหอยที่มีสิ่งสกปรกเกาะติด เศษพืชน้ำ ฯลฯ ด้วยมีดคม หลังจากนั้น หอยแมลงภู่จะเติบโตเป็นเวลา 18 เดือน และในช่วงเวลานี้หอยจะโต ปกคลุมด้วยทรายและตะกอน มันจะไม่เป็นที่พอใจเมื่อปรุงอาหารอันโอชะนี้จะรู้สึกถึงเสียงดังเอี๊ยดของทรายบนฟันของคุณ คุณยังสามารถใช้แปรงสีฟันทำความสะอาดอ่างล้างมือได้ด้วย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องฉีก "เครา" ที่เรียกว่าที่จุดเชื่อมต่อของวาล์วออก

อื่น จุดสำคัญ- อย่าลืมตรวจสอบว่าหอยแมลงภู่ยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ มันทำในลักษณะนี้ จำเป็นต้องแช่หอยแมลงภู่ในน้ำเย็นค้างไว้ 20 นาที ดีนั่นคือหอยแมลงภู่สดควรจมน้ำ หากลอยอยู่บนผิวน้ำแสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติให้โยนทิ้งไปจะดีกว่า คุณสมบัติอีกอย่างคือหอยแมลงภู่ที่ดีควรมีกระดองปิด หากเปลือกหอยปิดอยู่ คุณสามารถเคาะได้ และควรปิดทันที หากไม่ปิด หอยแมลงภู่เหล่านี้ก็สามารถโยนทิ้งได้อย่างปลอดภัยเช่นกัน หลังจากล้างและเลือกหอยแมลงภู่ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เลย อย่างไรก็ตาม อาหารทะเลไม่ชอบรอนาน ควรปรุงให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ยังสดอยู่ (เหนือสิ่งอื่นใด - ในวันที่ซื้อ) คุณยังสามารถกินมันได้ในวันถัดไป แต่วันมะรืนคุณจะต้องทิ้งมันไป ควรเก็บหอยแมลงภู่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะปรุงอาหาร

หอยแมลงภู่เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ สามารถปอกเปลือกได้ (ไม่มีเปลือก) - ให้บริการเฉพาะเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหอยแมลงภู่รวมกับผลิตภัณฑ์อื่นหรือปรุงเป็นซอส เป็นที่นิยมมากในการเสิร์ฟหอยแมลงภู่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง - ในเปลือกหอย จากนั้นทุกคนก็จับพวกมันด้วยมือข้างหนึ่งถือเปลือกและอีกมือหนึ่งใช้ส้อมตักเนื้อออกมา หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยยังถูกเพิ่มเข้าไปในซุป - พวกมันปรับปรุงรสชาติของน้ำซุป

หอยแมลงภู่ปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย วิธีที่นิยมที่สุดคือตุ๋นในน้ำหรือไวน์ขาวกับเครื่องเทศ (กระเทียม, มะนาว, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน) ไม่จำเป็นต้องเทน้ำหรือไวน์จำนวนมากลงในกระทะ ให้เทไปที่ก้นหม้อเท่านั้น เพราะมีน้ำในเปลือกหอยค่อนข้างมาก ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร หอยแมลงภู่ไม่ปรุงเป็นเวลานาน - ผ่านความร้อนสูงเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอสำหรับเปลือกหอยที่จะเปิด (ซึ่งหมายความว่าหอยแมลงภู่พร้อม) อย่างไรก็ตาม หากเปลือกบางไม่เปิดระหว่างการปรุงอาหาร ก็ไม่ควรรับประทานเช่นกัน

หอยแมลงภู่สด เช่น หอยนางรม สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องต้มด้วยการเติมน้ำมะนาว แต่เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้วิธีการกินอาหารทะเลที่น่าอัศจรรย์นี้กับนักชิมยังคงแนะนำให้ปรุง หรือปรุงอาหารบนตะแกรง ยังอร่อยมาก หลักการเหมือนกัน - ทอดจนเปลือกเปิด

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็งมา สิ่งที่คุณต้องทำก็คือละลายพวกมันในอุณหภูมิห้องหรือในนั้น น้ำอุ่นล้างออกด้วยน้ำไหลและนั่นแหล่ะ หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารของคุณ เป็นไปได้มากว่าหอยแมลงภู่แช่แข็งของคุณจะสุกอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่ต้องทำอะไร

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

มักใช้หอยแมลงภู่ในการปรุงอาหาร ซุปที่แตกต่างกันซึ่งสามารถเป็นน้ำซุปจากหอยเหล่านี้ เมื่อคุณกำลังจะทำของว่าง สลัด หรืออาหารจานหลักจากหอยแมลงภู่ เชฟบางคนแนะนำให้ถือไว้ในกระทะปิดประมาณ 15-20 นาที ซึ่งคุณต้องเทน้ำและนมลงไปพร้อมกับหัวหอมสับ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน เชฟมืออาชีพต่างชื่นชมยินดีที่เนื้อของอาหารทะเลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผัก และมายองเนสไร้ไขมัน

ผัดหอยแมลงภู่ด้วย สารเติมแต่งต่างๆเช่น ผัก ธัญพืชต่างๆ- ข้าว คูสคูส เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศฯลฯ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่อาหารที่ง่ายที่สุดไปจนถึงอาหารที่ซับซ้อนที่สุด ตัวอย่างเช่นชาวสเปนเมื่อเตรียม Paella ที่มีชื่อเสียงของพวกเขาแทบจะไม่ทำโดยไม่มีหอยแมลงภู่ บางทีก็เข้าแล้ว จานพร้อมหอยแมลงภู่เสิร์ฟพร้อมเปลือกหอย - เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานด้วยวิธีนี้และบางครั้งก็ใช้เนื้อเท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกสองสามข้อ:

• หอยแมลงภู่ 100 กรัม มีโปรตีน 9.48 มก. มากกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อปลา
• หอยแมลงภู่มี 51.42 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
• จากหอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม คุณจะได้เนื้อล้วน 180 กรัม

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรหอยแมลงภู่สองสามสูตรที่คุณสามารถใช้ที่บ้านได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ห่อนึง
• หอยแมลงภู่สด 0.5 กก
• แก้วไวน์ขาวแห้ง
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 กลีบกระเทียม
• ซอสเพสโต้หนึ่งช้อนกับใบโหระพา
• ช้อนผักใบเขียว
• ขวดมะเขือเทศกระป๋อง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด
• พาเมซานขูดหนึ่งกำมือ

สิ่งสำคัญคือหอยแมลงภู่ต้องสด ตามที่ได้กล่าวไปแล้วในบทความนี้ ควรปิดเชลล์ทั้งหมด และถ้าเปิดอยู่ ควรปิดทันทีหลังจากที่คุณแตะ ใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในหม้อพร้อมไวน์

ปิดกระทะและตั้งไฟไว้สักครู่จนกว่าเปลือกหอยแมลงภู่จะเปิดออก หลังจากนั้นให้นำหอยแมลงภู่ออกจากกระทะและทิ้งน้ำหอยแมลงภู่ที่ลอยออกมาระหว่างการอุ่นและตั้งไฟให้ร้อนจนข้น จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในชามและผสมกับซอสเพสโต้ ชีสพาร์เมซานขูด กระเทียมสับ และสมุนไพร เพื่อให้เป็นเนื้อข้น

จัดสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้บนชามทนความร้อน วางเนย 1 ช้อนด้านบนและ มะเขือเทศกระป๋องพร้อมด้วยเปลือกหอยแมลงภู่ ข้างในเปลือกแต่ละอัน ใส่มวลหนาที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ และใส่ทั้งชามลงไปสักสองสามนาที เตาอบร้อน. เสิร์ฟพร้อมมะนาว

แน่นอนคุณสามารถปรุงพาสต้ากับหอยแมลงภู่โดยไม่มีเปลือก ใช้เนื้อเท่านั้นเหมือนในวิดีโอนี้ อร่อย!

ตัวเลือกอื่นของพาสต้าหรือวิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือก

คุณอาจสังเกตเห็นว่าบทความทั้งหมดนี้และสูตรอาหารแรกของเรามีไว้เพื่อปรุงหอยแมลงภู่เป็นๆ แต่หลายคนไม่มีโอกาสซื้ออาหารทะเลสดๆ และมีคำถามว่าจะทำหอยแมลงภู่แช่แข็งอย่างไร ทุกอย่างง่ายมาก เรานำเสนอให้คุณ สูตรที่ดีน้ำพริก

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ตามชอบ
• หอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือกประมาณ 200 กรัม
• ครีมหวาน 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนยชิ้นเล็ก
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว
• พริกไทยป่น
• ไธม์

เรานำสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ ที่คุณเลือกและปรุงในน้ำเกลือ ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ให้ล้างหอยแมลงภู่ที่ละลายน้ำแล้ว ซับให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันกับน้ำกระเทียม เมื่อพาสต้าสุกใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะ เททุกอย่างด้วยครีม โรยด้วยโหระพาและใส่ซีอิ๊วขาว เคี่ยวมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อน ๆ จนครีมเริ่มข้น ชิมรสให้พอเหมาะแล้วโรยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ นั่นคือทั้งหมด อร่อย!

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ท่าน):

• หอยแมลงภู่สด 1.5 กก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• พริกขี้หนูป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นสดเล็กน้อย

อีกครั้งต้องทำความสะอาดและล้างหอยแมลงภู่ วิธีการทำเช่นนี้เราได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ใช้กระทะลึกที่มีก้นหนาแล้วเจียวกระเทียมสับในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศกระป๋อง ปาปริก้า และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเติมไวน์ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที เมื่อซอสเริ่มข้นขึ้น ให้วางหอยแมลงภู่ที่ล้างสะอาดแล้ว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนหอยแมลงภู่เปิดออก

เมื่อหอยแมลงภู่พร้อมแล้ว ตักใส่จาน สำหรับซอส หากยังเหลวอยู่ (ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวในหอยแมลงภู่) คุณสามารถต้มน้ำด้วยไฟแรงจนซอสข้น อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ลองซอสและตัดสินใจว่าจะใส่เกลือหรือไม่ เพราะเกลือมักจะเพียงพอในของเหลวที่หอยแมลงภู่หลั่งออกมา ซอสพร้อมเทลงบนหอยแมลงภู่และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือเฟรนช์โลฟ

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:

• หอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็ง 1 กก
• 3 กลีบกระเทียม
• หัวหอมครึ่งหัว
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยครึ่งลูก
• 1 มะเขือเทศ
• เนย 60 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ พริกไทย พริกป่น
• ขนมปังฝรั่งเศส

เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง

ทำอาหารก่อน ผักสด. กระเทียม, หัวหอม, พริกไทยสดผักชีฝรั่งและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้ได้มากที่สุด ก่อนหั่นกระเทียม ให้บดด้วยมีด วิธีนี้คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า

ย่างผักที่เตรียมไว้ในกระทะ เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นเราใช้เนยในการทอด เมื่อละลายแล้วให้ใส่ผักที่สับไว้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกชี้ฟ้าเล็กน้อย

เมื่อผักนิ่มลงให้เทไวน์ขาวแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ขณะที่ซอสเดือดปุดๆ แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและเหลือแต่รสชาติของไวน์

ในตอนท้ายใส่หอยแมลงภู่ที่ละลายแล้วลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนน้ำที่ปล่อยออกจากหอยแมลงภู่ระเหยและผักจะนิ่มลง แต่ผักไม่กระจุย

หากคุณกำลังใช้ หอยแมลงภู่สดจำเป็นต้องเคี่ยวจนหอยแมลงภู่เปิดและหลังจากนั้นอีก 5-6 นาที หากหอยแมลงภู่ของคุณแข็งคุณต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเคี่ยวนานเกินไปเพราะหอยแมลงภู่จะเริ่มร่วงหล่นจากเปลือก

เราใส่หอยแมลงภู่ที่ปรุงแล้วลงในชามหรือจานลึกแล้วราดซอสไวน์และผัก คุณสามารถจุ่มขนมปังฝรั่งเศสลงไปได้

ผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับตกแต่ง แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ได้ หัวหอมสีเขียวหรือผักใบเขียวอื่นๆ ไวน์ขาวแช่เย็นเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

พวกเขาพูดถึงกันมาก และพูดตามตรง มันไม่มีเหตุผลเลย ใช้เป็นประจำไม่ต้องสงสัยเลยว่าหอยจะช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีและมีผลดีต่อการทำงานของระบบต่างๆ ของร่างกาย สิ่งนี้จะได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างเต็มที่จากเนื้อหาที่น่าประทับใจในเนื้อสัตว์ของอาหารทะเลของสิงโตที่มีวิตามิน แร่ธาตุและองค์ประกอบที่หลากหลายรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ต่อไปเราจะบอกคุณว่าต้องปรุงอย่างไรและปรุงสดอย่างไร หอยแมลงภู่ทะเลในเปลือกหอยเพื่อรักษาคุณค่าให้มากที่สุดและในขณะเดียวกันก็เน้นรสชาติของหอยที่อร่อยอยู่แล้วอย่างละเอียด

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ดิบในซอส?

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ดิบในเปลือก - 350 กรัม
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 33% - 140 มล.
• ก้านผักชีฝรั่งสด
• มะนาว;
• เกลือทะเลและพริกไทยป่น

การทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเปลือกหอยอย่างระมัดระวังทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากทรายและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ตอนนี้เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเย็นแล้ววางบนเตาตั้งไฟปานกลาง เราอุ่นหอยจนกว่าหอยจะเริ่มเปิด นำหอยออกจากน้ำทันทีและแยกใบออกจากกัน บุคคลที่ยังไม่ได้เปิดจะถูกโยนทิ้งอย่างไร้ความปราณี พวกเขาไม่สามารถกินได้ ตอนนี้ละลายเนยในกระทะเทน้ำหนึ่งในสามของแก้วแล้วใส่หอยแมลงภู่ลงไปที่นั่น ตอนนี้ใส่เกลือพริกไทยและความร้อนไม่เกินหนึ่งนาทีหลังจากนั้นเราใส่กระเทียมสับเทครีมใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วตั้งไฟต่ออีกสองสามนาทีจนซอสครีมข้นซึ่งถ้าจำเป็น ก็จะเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทย

เสิร์ฟหอยแมลงภู่พร้อมกับซอส เสริมจานด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เปลือกหอยแมลงภู่ที่ล้างอย่างระมัดระวังจะถูกนำออกจากผ้าคาดเอวหนึ่งแผ่นและวางบนแผ่นอบในชั้นเดียว วางขนมปังแห้ง กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น ใบโหระพาและโรสแมรี่เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่เกลือทะเลและ สวิสชีส. เราเจาะส่วนประกอบจนได้เศษเล็กเศษน้อยแล้วโรยด้วยหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยบนแผ่นอบ ตอนนี้เหลือเพียงการอบหอยแมลงภู่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลาสิบห้านาทีและเราสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะได้ที่โต๊ะโดยเสริมด้วยมะนาวสับ

เนื้อหอยแมลงภู่นุ่มไม่ต้องปรุงนาน

หากหอยใช้เวลาต้มน้ำนานกว่าที่กำหนด หอยจะแข็งและไม่เหมาะที่จะรับประทาน

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ความสุขที่เนื้อหอยแมลงภู่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่เป็นอีกต่อไป ปรุงหอยแมลงภู่อย่างไรให้คงเสน่ห์ความสดของทะเลไว้ได้?

วิธีการเลือกหอยแมลงภู่

ด้วยเหตุผลที่ทราบกันดี หอยแมลงภู่จะถูกส่งไปยังร้านค้าของรัสเซียในรูปแบบแช่แข็ง ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณซื้อของวิเศษนี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร,ต้องรู้จักเลือกจริงๆ หอยแมลงภู่คุณภาพ.

หอยในเปลือกหอยจะต้องสมบูรณ์โดยไม่มีรอยแตกและ "เส้นทาง" ของหิมะในการเคลือบ มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่หอยแมลงภู่จะละลายแล้ว ซึ่งหมายความว่า คุณค่าทางโภชนาการและผลประโยชน์จะลดลงเหลือศูนย์

สีปกติของหอยแมลงภู่จะมีสีอ่อน หากเนื้อมีสีเข้มอาจบูดได้

เมื่อซื้อคุณต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในกรณีที่รุนแรงให้ตรวจสอบใบรับรอง ความจริงก็คือหอยแมลงภู่ผ่านน้ำผ่านตัวมันเองและมีความสามารถในการสะสมสารพิษและสิ่งปฏิกูลอื่น ๆ รวมถึงสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อร่อยที่สุดคือหอยขนาดใหญ่: ในนั้น เนื้อมากขึ้นและน้ำผลไม้ บรรจุภัณฑ์ระบุจำนวนหอยที่สัมพันธ์กับน้ำหนักกิโลกรัม ยิ่งตัวเลขนี้น้อยเท่าไหร่ ตัวอย่างขนาดใหญ่อยู่ในแพ็คเกจ

บันทึก: เนื้อบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งร้อยกรัมได้มาจากหอยแมลงภู่หนึ่งกิโลกรัม

วิธีเตรียมหอยแมลงภู่สำหรับทำอาหารและวิธีปรุง

หอยแมลงภู่แช่แข็งแบบมีเปลือกและไม่มีเปลือกปรุงต่างกัน ในกรณีนี้ คุณสามารถละลายเนื้อหอยในเปลือกก่อนหรือไม่ทำก็ได้ - เป็นเรื่องของรสนิยม แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องล้างให้สะอาด: ทรายและสาหร่ายอาจยังคงอยู่ในหอยแมลงภู่

หากคุณตัดสินใจที่จะละลายหอย คุณสามารถทำได้ดังนี้:

วางเนื้อสัตว์ที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการละลายหอยลาย น้ำเย็น(วิธีนี้เหมาะสำหรับหอยแมลงภู่ที่ยังไม่ปอกเปลือก)

ต้องใส่ผลิตภัณฑ์ที่ละลายในกระชอนและล้างให้สะอาดด้วยน้ำแข็ง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะละลายหอย คุณเพียงแค่ต้องล้างมันและใช้แปรงถูเปลือกเพิ่มเติมเพื่อขจัดเม็ดทรายและเศษพืชในมหาสมุทร

วิธีปรุงหอยแมลงภู่? กฎข้อแรก:โยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำที่ต้มแล้วและรอให้เดือดครั้งที่สอง จากนี้ไปให้นับจำนวนนาทีที่แน่นอนในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อเสีย

กฎข้อที่สอง:น้ำขั้นต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหอยแมลงภู่ถูกปอกเปลือกแล้ว หากคุณเทของเหลวมากเกินไปน้ำผลไม้จำนวนมากก็จะหายไป น้ำซุปจะเข้มข้น แต่ไม่จำเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากน้ำซุปไม่ค่อยได้ใช้สำหรับอาหาร เพื่อรักษารสชาติให้ได้มากที่สุดควรมีน้ำเล็กน้อย: ควรเทเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เมื่อปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือก ให้สังเกตสภาพของวาล์วหากเวลาที่กำหนดผ่านไปตั้งแต่ช่วงเดือดและสายสะพายยังไม่เปิด สามารถโยนตัวอย่างนี้ได้อย่างปลอดภัย ข้างหน้าคุณคือหอยที่เน่าเสียซึ่งไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ต้องเอาเนื้อออกจากเปลือก ปรุงรสด้วยสารเพิ่มความหอมตามความชอบของคุณ กินแบบนั้นหรือใช้เตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

สำหรับเครื่องเทศมันเป็นเรื่องของรสชาติ บางคนชอบรสชาติทะเลตามธรรมชาติของหอยแมลงภู่ ในกรณีนี้คุณไม่ควรกลบกลิ่นเอเลี่ยนของทะเล ในทางตรงกันข้าม บางคนชอบที่จะเน้นรสชาติของหอยด้วยมะนาว ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันมะกอก และกระเทียม

ระยะเวลาในการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย

หอยแมลงภู่ออกสู่ตลาดในสามรูปแบบหลัก:

แช่แข็งในเปลือกหอย

เปลือกแช่แข็ง (ดิบ);

ปอกเปลือกต้ม-แช่แข็ง

จากปริญญา การฝึกอบรมล่วงหน้าผลิตภัณฑ์และขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด แต่ไม่สะดวกคือหอยในเปลือกหอย ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับคู่รักที่ต้องการความรู้สึกริมทะเลหรือในร้านอาหารอิตาเลี่ยนขนาดเล็ก

หอยแมลงภู่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกต้มเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาที หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกละลายน้ำแข็งล่วงหน้า เวลาในการปรุงอาหารสามารถเพิ่มได้ 1-2 นาที วิธีดั้งเดิมการต้มในน้ำไม่ใช่วิธีเดียว: หอยแมลงภู่สามารถต้มกับไวน์ขาวหรือเบียร์ได้

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

เทน้ำสองถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดเกลือเพื่อลิ้มรสและโยนหอยแมลงภู่ 450-500 กรัม

หลังจากต้มครั้งที่สองแล้ว ให้ปรุงหอยประมาณ 8-10 นาที

หอยแมลงภู่เปิดพร้อม

คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องแกะออกจากเปลือกแล้ววางบน จานที่สวยงาม. ราดด้วยน้ำมะนาวสดหรือวางมะนาวฝานเป็นแว่นๆ นอกจากนี้ คุณสามารถเสิร์ฟซอสและสมุนไพรอะไรก็ได้

หากคุณจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร เช่น สลัด จะต้องนำส่วนคาดเอวออกและล้างหอยแมลงภู่เพิ่มเติม น้ำอุ่น.

หอยแมลงภู่ต้มไวน์ขาว

กลิ่นไวน์เครื่องเทศขึ้น เนื้อนุ่ม. ดีกว่าได้รับราคาถูก ไวน์แห้ง. คุณสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์กึ่งแห้งหรือกึ่งหวาน

เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะ

หลังจากเดือดวางหอยแมลงภู่ 300-350 กรัม

ต้มประมาณ 7-10 นาทีหลังจากเดือดครั้งที่สองของของเหลว

นำหอยแมลงภู่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำด้วยช้อนเจาะรู จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ทิ้งเปลือกหอยที่ยังไม่เปิด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีสหรือซอสครีม

หอยแมลงภู่ต้มเบียร์

มักจะเสิร์ฟหอยแมลงภู่กับเบียร์ ก่อนหน้านี้ทอดในซอสกระเทียม-ชีส อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มที่มีฟองสามารถเป็นสื่อที่ยอดเยี่ยมในการต้มหอยแมลงภู่ในอ่างล้างจาน ขอแนะนำให้ใช้เบียร์ดำรสเผ็ด: มีกลิ่นหอมพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อหอย มีบริการเบียร์เบาๆ เมื่อแจ้งความประสงค์

เทเบียร์สองแก้วลงในหม้อ

เมื่อเครื่องดื่มเดือดให้ลดหอยแมลงภู่ที่ละลายแล้ว 450 กรัมลงอย่างระมัดระวัง

ต้มประมาณ 5-6 นาที

เสิร์ฟพร้อมมะนาวและ อาหารว่างกระเทียม. หากต้องการ ให้ดื่มเบียร์เย็น ๆ สักแก้วกับหอยแมลงภู่

วิธีทำหอยแมลงภู่แช่แข็งโดยไม่มีเปลือก

หากคุณไม่อยากยุ่งกับความรักของเปลือกหอย คุณสามารถซื้อหอยแมลงภู่สดที่ปอกเปลือกแล้ว นานแค่ไหนที่จะปรุงหอยแมลงภู่โดยไม่มีเปลือก? หลังจากเดือดจะใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีหากใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ละลายน้ำแข็ง เนื้อหอยแมลงภู่ที่ละลายแล้วปรุงไม่เกิน 5 นาที

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?วิธีการต้มน้ำแบบดั้งเดิมนั้นไม่แตกต่างจากข้างต้น จำเป็นต้องนำน้ำปริมาณเล็กน้อยไปต้มแล้วลดหอยลง เนื้อใช้สำหรับปรุงอาหารจานที่สอง

สิ่งที่น่าสนใจกว่าคือวิธีการปรุงอาหารซึ่งหอยแมลงภู่กลายเป็นอาหารแยกต่างหาก

หอยแมลงภู่ต้มในไวน์กับเครื่องเทศ

นำไวน์ขาวแห้งหนึ่งถ้วยครึ่งไปต้ม

เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศสำหรับอาหารทะเลลงในน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทย

หากคุณต้องการให้รสชาติของทะเลมีเฉดสีมากขึ้น คุณสามารถใช้ผักใบเขียวตามฤดูกาลได้

จุ่มหอยแมลงภู่ 300 กรัมกับไวน์เดือด

ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก

นำหอยแมลงภู่ที่ปรุงสุกแล้วออกด้วยช้อนเจาะรูและเสิร์ฟเป็นจาน ตกแต่งจาน ฟัก. น้ำมะนาวสดซึ่งสามารถใช้ปรุงรสอาหารเข้ากันได้ดีกับรสชาติของอาหารทะเล

หอยแมลงภู่ต้มในนม

การรวมกันที่ผิดปกติ แต่อร่อย รสทะเลด้วยรสชาติของนม วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในนม?

เทนมลงในกระทะ (แก้วครึ่ง)

เมื่อนมเริ่มเดือดให้ใส่เกลือ

ลดหอยแมลงภู่ลง (300-400 กรัมก็เพียงพอแล้ว) และในขณะที่กวนเพื่อไม่ให้นมเดือดให้ต้มเนื้อหอยไม่เกินห้านาที

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงหอยด้วยอ่างล้างจานตามลำดับโดยเพิ่มเวลาทำอาหาร 5-7 นาที

วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง

จานที่เตรียมได้เกือบจะทันที - หอยแมลงภู่ต้มยอดนิยมแช่แข็งหลังปรุง ในความเป็นจริงพวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อน แต่คุณไม่ต้องการใช้ในรูปแบบนี้ (แม้ว่าจะละลายน้ำแข็งแล้วก็ตาม) ดังนั้นก่อนส่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องสดชื่นขึ้นเล็กน้อย

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?เพียงต้มน้ำ ใส่เกลือ หย่อนหอยแมลงภู่ลง แล้วต้มต่อไม่เกิน 2 ครั้ง โดยไม่เกิน 3 นาทีในน้ำเดือดผสมเกลือ สามารถเพิ่ม เครื่องเทศเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดตามชอบ หลังจากเอนกายในกระชอน ให้สะเด็ดน้ำ แล้วปรุงตามสูตรต่อไป

มีอีกวิธีในการต้มหอยแช่แข็งสำเร็จรูปในน้ำมันมะกอกวิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งด้วยวิธีนี้?

เทน้ำมันมะกอกที่ไม่เต็มแก้วลงในกระทะ (ประมาณ 2 ใน 3)

ใส่เครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็มสำหรับปลาหรืออาหารทะเล ผสม

เพิ่มกลีบกระเทียมถ้าคุณต้องการ (ไม่จำเป็น)

เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดให้ใส่ถุงหอยแมลงภู่ลงไปตั้งไฟในน้ำมันเดือดประมาณ 2-3 นาที

กระจายหอยแมลงภู่ที่ต้มด้วยวิธีนี้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวเป็นอาหารจานอิสระที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

อาหารทะเลเป็นที่นิยมมากเพราะเป็นแหล่ง วิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุอาหารรอง ตัวอย่างเช่นหอยแมลงภู่บางชนิดถือเป็นอาหารอันโอชะ มีหลายสูตรสำหรับการเตรียม ได้แก่ ตัวเลือกต่างๆอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงที่ปรุงหอยในเปลือกหอย อาหารจานอร่อยคุณสามารถสร้างจากหอยแมลงภู่ด้วยตัวคุณเองสิ่งสำคัญคือการเลือกหอยที่เหมาะสมและปฏิบัติตามความแตกต่างบางประการเกี่ยวกับการเตรียม

การเลือกผลิตภัณฑ์และสินค้าคงคลังที่จำเป็น

มีหอยแมลงภู่และมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายและ จานเดิม. สำหรับการรักษาความร้อนมักจะซื้ออาหารทะเลที่ไม่ปอกเปลือก นอกเหนือจากความน่าดึงดูดและแปลกใหม่ รูปร่างหอยแมลงภู่ในสภาพดั้งเดิมดึงดูดผู้ซื้อด้วยเหตุผลอื่น ข้อได้เปรียบที่สำคัญของหอยที่ไม่ได้ปอกเปลือกคือความสามารถในการคัดแยกตัวอย่างที่เน่าเสียในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการเป็นพิษ

สำหรับรสชาติของอาหารในอนาคตนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมการที่มีความสามารถการปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทุกประเภทของกระบวนการ ในการปรุงอาหารหอยในเปลือกหอยคุณควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อเมื่อเลือก

• ไม่ว่าจะซื้อหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งก็ตาม การเลือกหอยแมลงภู่ที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั้นคุ้มค่า เนื่องจากหอยขนาดเล็กจะมีเนื้ออร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมาก
• การตรวจสอบด้วยสายตาของภาชนะบรรจุกับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจะช่วยระบุการมีอยู่ของหอยที่เสียหาย มันไม่คุ้มค่าที่จะซื้อและเตรียมตัวอย่างดังกล่าวเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่หอยแมลงภู่จะถูกเก็บไว้และขนส่งโดยละเมิดข้อกำหนดที่กำหนดไว้

อาหารทะเลในเปลือกเปิดจะบ่งชี้ว่าเมื่อจับและบรรจุหีบห่อแล้ว หอยน่าจะตายหรือป่วยแล้ว

• คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของอาหารทะเลสดได้โดยเคาะที่เปลือก - ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมควรปิดประตู
• ต้องละลายอาหารแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร ในขณะเดียวกัน กระบวนการละลายน้ำแข็งควรเป็นไปอย่างนุ่มนวล ไม่รวมการใช้ เตาอบไมโครเวฟ. สิ่งนี้จะช่วยให้อาหารทะเลสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้มากที่สุด
• ทั้งหอยสดและแช่แข็งจำเป็นต้องทำความสะอาดเปลือกบังคับเพื่อให้อยู่ในสภาพเรียบ สำหรับงานดังกล่าวควรใช้มีดที่ไม่คมเกินไปพวกเขาจำเป็นต้องขูดสายสะพาย
• ในการแปรรูปอาหารทะเลอย่างละเอียดก่อนปรุงควรแช่ในน้ำเย็น สิ่งนี้จะทำให้ง่ายต่อการกำจัดทรายและคราบสกปรกอื่น ๆ นอกจากนี้มันจะกำจัดหอยที่ตายแล้วและใช้งานไม่ได้ออกจากมวลทั้งหมดพร้อมกัน

ในการทำงานกับจานระหว่างการปรุงอาหารและการเสิร์ฟ คุณสามารถซื้อที่คีบและส้อมแบบพิเศษได้ สะดวกกว่าในการจับฝากระดองและนำเนื้อออก

คุณสมบัติการทำอาหาร

หอยแมลงภู่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกสามารถนำไปต้ม ตุ๋น ทอด ปรุงในเตาอบหรือบนกองไฟ เพื่อการปรับปรุง ความอร่อยเชฟมืออาชีพของผลิตภัณฑ์แนะนำให้นำไปตุ๋นและต้ม ไม่ใช่แค่แบบปกติเท่านั้น น้ำเกลือแต่ยังรวมถึงไวน์ขาว มะนาว หรือ น้ำมะเขือเทศ,ผลิตภัณฑ์จากนม, ซอสต่างๆขึ้นอยู่กับกระเทียม ผักชีลาว หรือพริกไทย คุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวสำหรับอาหารหรือหลายส่วนผสมในคราวเดียว

หากจะต้มหอยในเปลือก ควรใช้น้ำปริมาณน้อยที่สุดในการปรุง ในขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าให้การตั้งค่า เกลือทะเลแทนตำราอาหารทั่วไป ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเนื่องจากเนื้อหอยนั้นมีรสเค็ม

ตุ๋นหอยแมลงภู่ในไวน์ น้ำซุปปลาตามด้วยน้ำ ซอส หรือนม เมื่อเติมของเหลวในปริมาณขั้นต่ำ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซึ่งจะครอบคลุมด้านล่างของเครื่องครัว

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของหอยได้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันจะอยู่บนพื้นผิวในขณะที่วาล์วจะเปิดอยู่ ตามกฎแล้ว 4-6 นาทีก็เพียงพอแล้ว หอยแมลงภู่ที่ยังเหลืออยู่ด้านล่างหรือไม่เปิดออกควรทิ้งไป

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแช่เย็นควรได้รับการตรวจสอบความสดใหม่ระหว่างการเตรียมงาน สำหรับสิ่งนี้จะทำการทดสอบ: ชุดที่ซื้อจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากเวลานี้หอยสดจะจมน้ำ แนะนำให้เอาส่วนที่ยังลอยอยู่ด้านบนออก

เพียงพอ ทางเดิมการใช้อาหารทะเลนี้เป็นตัวเลือกที่มีหอยดิบซึ่งหลังจากทำความสะอาดที่จำเป็นแล้วให้รดน้ำก่อนเสิร์ฟ น้ำมะนาวและเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสูตรนี้ไม่ค่อยได้ใช้ โดยปกติแล้วหอยแมลงภู่จะยังสุกอยู่

สูตรอาหาร

เร็วที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆแน่นอนว่าการปรุงหอยแมลงภู่คือการต้ม ส่วนประกอบของจานประกอบด้วย:

• หอยสด
• มะนาว;
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำ.

เทคโนโลยีการรักษาความร้อนได้อธิบายไว้ด้านล่าง

• ก่อนปรุงอาหารทะเลต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20 นาที หลังจากนั้น ส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไปต้องทำความสะอาดตะกอน ทราย และสิ่งสกปรกอื่นๆ โดยใช้แปรงหรือมีด
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมะนาว คุณต้องผ่าออกเป็นสองซีกแล้วบีบออก น้ำผลไม้สดในชามสำหรับปรุงหอย หากมีกระดูกอยู่ในกระทะให้เอาออกจะดีกว่า
• จากนั้นคุณต้องเติมน้ำเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในน้ำ ควรลดหอยแมลงภู่ลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้ววางบนเตาที่มีฝาปิด
• เมื่อน้ำเดือด คุณสามารถลดอุณหภูมิความร้อนลงและปล่อยให้หอยปรุงประมาณ 5 นาที ควรนำเปลือกที่เปิดออกแล้วใส่จานแยกต่างหาก หากผ่านไป 2-3 นาที เปลือกที่เหลือไม่เปิดออก จะต้องทิ้งไป

ในการเตรียมหอยแมลงภู่ในไวน์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หอยแช่แข็ง (เช่น TM "Agama");
• แครอท;
• ไวน์ขาวแห้ง;
• เนย;
• พริกไทยขาว.

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ

• หลังจากละลายหอยแล้วคุณต้องยืนประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำเปล่าหลังจากนั้นคุณควรทำความสะอาดและตัดหนวดออก หากมี
• ผักจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นทอด เนยจนกว่าจะพร้อม
• ควรเพิ่มหอยที่ปอกเปลือกแล้วลงในผักเทส่วนผสมทั้งหมดลงในไวน์และพริกไทย จำเป็นต้องเคี่ยวจานที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 5 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากนั้นคุณต้องนำจานออกจากความร้อนและผสมอาหาร หอยแมลงภู่จะพร้อมหลังจากเปิดวาล์ว

หอยจะเสิร์ฟทันที ตามกฎแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะรวมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังขาว

คุณสามารถนำหอยแมลงภู่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกออกโดยใช้เทคโนโลยีที่ได้รับความนิยมซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว จานเพื่อสุขภาพคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หอยสด
• น้ำ;
• มะนาว;
• ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม;
• พริกเกลือ
• เนยและครีม

เตรียมจานในไม่กี่ขั้นตอน

• ควรใส่อาหารทะเลที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำและน้ำมะนาว หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือลงในของเหลวได้เล็กน้อย
• ต้องตั้งกระทะไฟควรนำอาหารทะเลไปต้ม ต้องเตรียมหอยแมลงภู่ให้แกะเปลือกแต่ละใบออกหนึ่งใบ
• จากนั้นควรย้ายหอยแมลงภู่ไปที่กระทะ ละลายเนย ใส่กระเทียมสับและครีม ใช้เวลา 5 นาทีในการเคี่ยวจาน
• จากนั้นควรวางจานบนจานแบนและควรเพิ่มผักใบเขียวลงในซอสและต้ม อาหารทะเลสามารถราดด้วยน้ำดองและเสิร์ฟได้

หอยที่ไม่ได้ปอกเปลือกไม่เพียง แต่สามารถต้มและตุ๋นเท่านั้น แต่ยังอบได้อีกด้วย ในการปรุงหอยแมลงภู่อบที่บ้านคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• อาหารทะเล;
• มะเขือเทศ;
• ขนมปัง;
• น้ำมัน;
• กระเทียม,
• พาสลีย์;
• กานพลู;
• พริกเกลือ

เทคโนโลยีการทำงานนั้นง่าย

• ผลิตภัณฑ์ต้องแช่ในน้ำเดือดจนกว่าจะเปิด สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อน ให้ถอดแผ่นปิดด้านบนออก
• จากนั้นคุณต้องข้ามกระเทียมภายใต้ความกดดันแล้วเทมะเขือเทศลงไป น้ำร้อนเพื่อขจัดผิวหนัง ควรบดเนื้อและรวมกับกระเทียม
• หลังจากที่คุณต้องผสมเกลือและเครื่องเทศ ควรถูขนมปังลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ - กระเทียมโรยด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมันมะกอก
• อุ่นเตาอบที่ 170-180 ° C คุณต้องจัดเรียงแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ใส่หอยลงไปเทซอสมะเขือเทศ ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการอบจาน ควรเสิร์ฟที่โต๊ะโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ หรือวางบนจานตื้น ๆ

เข้ากันดีกับซีฟู้ดชีส ในการปรุงหอยแมลงภู่ในเตาอบด้วยชีสคุณต้องทำ:

• หอยใด ๆ
• มายองเนส;
• น้ำ;
• มะนาว;
• กระเทียม;

เตรียมจานตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

• หอยจะต้องผ่านกรรมวิธีและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยเอาเปลือกที่ใช้ไม่ได้ออก หลังจากผลิตภัณฑ์ควรเย็นลง
• จากนั้นคุณต้องเปิดประตูนำเนื้อออกมาสับเทน้ำส้มและมายองเนสโรยด้วยกระเทียม ส่วนประกอบทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน
• องค์ประกอบที่ได้จะต้องถูกย่อยสลายเป็นเปลือกหอยโรยด้วยชีสสับด้านบน ดีที่สุดที่จะใช้ เครื่องขูดละเอียด, ถึง ผลิตภัณฑ์นมใช้ความสอดคล้องที่ต้องการอย่างรวดเร็วระหว่างการอบชุบ
• หลังจากอุ่นเตาอบแล้ว ให้วางจานในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบโดยตรง นำเข้าอบประมาณ 5 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง + 200 ° C

จานนี้สามารถเตรียมสำหรับอาหารค่ำปกติหรือเสิร์ฟพร้อมกับ ตารางเทศกาล. ควรปรุงเนื้อหอยก่อนเสิร์ฟเพื่อรักษารสชาติทั้งหมดและป้องกันไม่ให้ชีสแตก

เนื่องจากหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยถือว่าประณีตและ จานอร่อยเชฟชื่อดังต่างใช้เคล็ดลับในการปรุงอาหารทะเลให้อร่อยที่สุด

• เกี่ยวกับ รุ่นคลาสสิกให้บริการหอยใน ต้มจากนั้นเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารทะเลขอแนะนำให้ต้มในน้ำและไวน์ขาวในอัตราส่วน 1: 1 วิธีนี้จะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
• สำหรับทำอาหาร ซุปต่างๆประกอบด้วยส่วนผสมของอาหารทะเล มันคุ้มค่าที่จะใช้น้ำซุปหอยแมลงภู่ที่เหลือหลังจากการต้มเป็นพื้นฐาน ในกรณีนี้จานร้อนจานแรกจะมีกลิ่นหอมของทะเล