จำนวนเนื้อตุ๋นเป็นชิ้นในกระทะ สตูว์เนื้อกับแครอท สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่

เนื้อตุ๋นเป็นสิ่งที่ดีเพราะเกือบทุกส่วนเหมาะสำหรับการเตรียม ซากเนื้อวัว. ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือด้าม ปีก และส่วนแต่ง

แต่สำหรับการตุ๋นควรใช้เนื้อของขาหลัง, หัวไหล่, มิ้ม

การตุ๋นช่วยให้เนื้อเก่านุ่มได้ แน่นอน หากคุณเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างถูกต้อง

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• น้ำเกรวี่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ เนื้อแห้งที่ปรุงในซอสจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่พร้อมกับกับข้าวแห้ง: ข้าวร่วน, บัควีท สด พาสต้ากับ น้ำเกรวี่เนื้อกลายเป็นอร่อยมาก
• รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดในน้ำเกรวี่ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเนื้อได้
• ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นเนื้อกับหัวหอม แครอท และพริกหยวก คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือยาว บวบ สควอช
• น้ำเกรวี่สำหรับสตูว์เนื้อสามารถเตรียมด้วยครีม, มะเขือเทศ, แป้งหรือแป้ง
• แป้งทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นเหมือนซอส
• เครื่องเทศเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่า, ซีร่า, ซูเนลีฮ็อพ, พริกไทยแดงและดำ, กระเทียม
• เมื่อเพิ่มสิ่งนี้หรือเครื่องเทศนั้นคุณต้องคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัวและต้องคำนึงถึงว่าสมุนไพรนั้นรวมกันและส่วนผสมอื่น ๆ หรือไม่
• ถ้าคุณเอาเนื้อไปตุ๋น ซอสครีมเปรี้ยวคุณต้องใช้เครื่องเทศขั้นต่ำ เข้ากันได้ดีกับครีม: พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กระเทียม, หัวหอม คนรักไปแล้ว เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอาจเพิ่มหญ้าฝรั่นหรือแกง
• ซอสมะเขือเทศอร่อยมากต้องขอบคุณมาจอแรม, adjika, ซันลีฮอปส์, ผักชี มันจะได้สีที่สว่างขึ้นหากปรุงด้วยการเติมพริกขี้หนูป่น
• เนื้อนุ่มและฉ่ำเมื่อตุ๋นกับมะเขือเทศ รสเปรี้ยวมะเขือเทศสามารถลดได้ง่ายๆโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใส่ไว้เสมอ ซอสมะเขือเทศน้ำตาลซึ่งทำให้จานมีความน่าสนใจ
• รสชาติของสตูว์เนื้อขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการรักษาความร้อนด้วย เวลาตุ๋นเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คือ 1–1.5 ชั่วโมง ควรตุ๋นเนื้อวัวชิ้นใหญ่เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
• จำเป็นต้องคำนึงถึงอายุของซากเนื้อวัว เนื้อเก่าตุ๋นเป็นเวลานานและสามารถปรุงเนื้อลูกวัว (เนื้อลูกวัว) ได้ภายใน 40 นาที

สตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ- 100 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม
• ไขมัน (เนยใสหรือน้ำมันพืช) - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ช่อผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• เครื่องปรุง - มันฝรั่งต้ม

วิธีการทำอาหาร

• ทำความสะอาดเนื้อวัวจากฟิล์ม ล้าง ซับด้วยกระดาษชำระ ขั้นแรกให้ตัดตามเส้นใย จากนั้นตัดตามขวางของเส้นใยเป็นชิ้นน้ำหนักไม่เกิน 20 กรัม
• ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
• สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็น ใส่เนื้อลงไปผัดจนหอมใหญ่สุก
• โรยเนื้อด้วยหัวหอมด้านบนด้วยแป้งผสมอย่างรวดเร็ว ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล อุ่นเครื่อง
• เท น้ำร้อน. เนื่องจากน้ำซุปจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วจากแป้งให้เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ปิดฝาหม้อลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวเนื้อประมาณ 35-40 นาที
• จากนั้นใส่ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, ห่อผักที่ล้างแล้ว เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
• ก่อนเสิร์ฟให้นำผักออกจากน้ำเกรวี่ วางมันฝรั่งต้มบนจาน เนื้อตุ๋น. ราดน้ำเกรวี่ทุกอย่าง โรยด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่: สำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ

วิธีการทำอาหาร

• ตัดเนื้อละลายเป็นเส้นขนาดใหญ่
• ล้างผัก หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีในรูปแบบของฟางยาว สับกระเทียมด้วยมีด
• ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าสุกเกินไป เพราะเนื้อจะแห้งและจืดชืด
• เพิ่มหัวหอมและแครอท เมื่อคลุกเคล้าแล้วให้ใส่พริกไทยลงไปคลุกเคล้า ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และปาปริก้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 1-2 นาที
• เทน้ำร้อนลงบนเนื้อและผัก. ตั้งไฟเล็กน้อยและเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาหม้อ หากน้ำเกรวี่เดือดระหว่างนี้ ให้เติมน้ำร้อน
• เกลือ ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และฮอปส์ซันลี เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• วางพาสต้าบนจานใส่เนื้อตุ๋นราดน้ำเกรวี่ โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่: เปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำเชื่อมแยมเชอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก - หยิก;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ล้างเนื้อ, เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ, ตัดเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ
• ทอดเนื้อในน้ำมันจนเหลือง ถ่ายโอนไปยังกระทะ
• ปอกหัวหอมสับละเอียด ราดน้ำมันที่เหลือให้เข้ากันกับเนื้อ ใส่พริกไทยใบกระวาน เทน้ำร้อนลงบนเนื้อ เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• วางเนื้อบนจานแล้วกรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรง ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ ราดน้ำเกรวี่ เติมน้ำเชื่อม เกลือ วางมะเขือเทศ กรดซิตริก เคี่ยวทุกอย่างรวมกันครึ่งชั่วโมง หากเนื้อหลังจากนี้ดูกระด้าง ให้เคี่ยวต่อไปจนกว่าจะพร้อม
• เสิร์ฟสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่ ข้าวร่วน. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่: กับมะกอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• ไวน์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว, แห้ง, ตัด เป็นชิ้นเล็กๆ.
• ปอกหัวหอมสับละเอียด สับกระเทียม
• ล้างมะเขือเทศ แช่ในน้ำเดือด 1-2 นาที ล้างด้วยน้ำแข็ง ลบผิว บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ในกระทะลึกในน้ำมันร้อนทอดเนื้อกับหัวหอม เติมไวน์ ใส่มะกอก มะกอก กระเทียม น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทย. คน.
• ปิดฝาหม้อลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำเดือดหากจำเป็น ในตอนท้ายของสตูว์เทน้ำมะนาว
• เสิร์ฟสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่กับมันบด

วิดีโอ: เนื้อตุ๋นแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในซอสมะเขือเทศ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เนื้อมีค่า ผลิตภัณฑ์โปรตีนและแหล่งธาตุเหล็กที่คงที่ เตรียมจากนั้น อาหารหลากหลายแต่อร่อยที่สุดในสตูว์ อย่างไรก็ตาม ในการทำให้เนื้อวัวชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างเสียก่อน
เนื้อหาสูตร:

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือคลังอาหารที่แท้จริงของโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ จากตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการมากที่สุด วิธีที่สะดวก- ดับ กระบวนการนี้เป็นแม้กระทั่ง เนื้อแข็งทำให้นุ่มอร่อย โดยปกติเวลาในการตุ๋นเนื้อจะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และส่วนของซาก เนื้อวัวส่วนที่นุ่มที่สุดคือเนื้อย่างและเนื้อสันใน ส่วนที่ถูกใช้งานมากที่สุด ได้แก่ สะบัก คอ และสะโพก หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสตูว์เนื้อ เคล็ดลับและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ต่อไปนี้จะช่วยคุณได้ จานที่คุ้นเคยอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีตุ๋นเนื้อ - หลักการและวิธีการทำอาหาร

แม้ว่าเนื้อวัวจะเป็นที่นิยมมาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะปรุงมันด้วยความสุข เนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ถือว่าไม่แน่นอน tk ไม่ได้ออกมาฉ่ำเสมอไป หากต้องการทราบวิธีตุ๋นเนื้อให้นุ่มคุณต้องพิจารณาความลับบางอย่าง

• คุณสามารถแยกเนื้อวัวเด็ก (เนื้อลูกวัว) ออกจากสัตว์ที่โตเต็มวัยได้จากความนุ่ม เนื้อเบา เส้นใยขนาดเล็ก และไขมันเบา เนื้อแดงเข้มไขมันเหลือง
• ก่อนปรุงอาหารควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากหนังและไขมันเสมอ
• ตัดมันออกเป็นส่วน ๆ ทั่วเมล็ดข้าว จากนั้นจะเสียรูปน้อยลงระหว่างการอบร้อน จะนิ่มเร็วขึ้นและเคี้ยวง่ายขึ้น
• สำหรับการตุ๋นจะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อ ชิ้นเล็ก ๆจากนั้นในกระบวนการบำบัดความร้อนในระยะยาว เส้นใยจะนิ่ม
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม หมักไว้ 2-8 ชั่วโมงในนม ไวน์แดง น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว, กรดมะนาว, kefir, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ กรดทำให้เส้นใยแข็งนิ่มลงได้ดี
• นอกจากนี้ คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลงได้ด้วยการทุบด้วยค้อนในครัวก่อน
• เส้นใยจะนิ่มและแยกออกจากกันได้ง่ายเมื่อตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• ต้องใช้ของเหลวเล็กน้อยในการตุ๋นเนื้อ ไม่ควรปิดชิ้นส่วนทั้งหมดมิฉะนั้นจะต้มและไม่ตุ๋น
• เมื่อตุ๋นตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดหรือเดือดมิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและไม่มีรส
• เนื้อตุ๋นเข้ากันได้ดีกับ ซีอิ๊ว,พริกหวาน,กระเทียม, จันทน์เทศ, ผักชี, โหระพา, มัสตาร์ด, พริก
• คุณไม่สามารถเกลือเนื้อสัตว์ได้นาน การรักษาความร้อนมิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำผลไม้ เนื้อเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม จากนั้นจะคงสีสันและความชุ่มฉ่ำ
• สำหรับการตุ๋น ให้ใช้เครื่องคั่ว หม้อดินเผา กระทะก้นหนา และจานอื่นๆ ที่ทนความร้อน
• ฝาปิดควรพอดีและไม่มีไอน้ำรั่วไหล

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมในกระทะ: สูตรคลาสสิก

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมในกระทะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญสำหรับการทอดคือการใช้กระทะก้นหนาซึ่งเป็นเหล็กหล่อ จากนั้นเนื้อจะไม่ไหม้และจะไม่แห้ง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 275 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

บางครั้งแม่บ้านสาวทำผิดพลาดเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ และที่บ้านปรากฎว่านี่ไม่ใช่ลูกวัวตัวเล็ก แต่เป็นสัตว์ที่ค่อนข้างแก่ และทุกอย่างจะดี แต่นั่นเป็นเพียงวิธีทำให้เนื้อนุ่มเพื่อให้มีความสุขในการกิน? และเพื่อให้ญาติไม่สงสัยเกี่ยวกับการเจาะพนักงานต้อนรับที่ไม่พึงประสงค์? ไม่มีอะไรที่สามารถทำได้จริงเหรอ?

ทุกอย่างไม่เลวร้ายอย่างที่เห็นในแวบแรก อื่น ๆ อีกมากมาย พ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำในกรณีนี้

1. ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้เนื้อนุ่ม สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหมักข้ามคืนในน้ำเกลือชนิดพิเศษ น้ำดองนั้นเตรียมคล้ายกับที่ใช้ทำบาร์บีคิว คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือโดยเติมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสและหัวหอม น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยไวน์แห้ง บางคนเทซอสมะเขือเทศลงบนเนื้อหรือ น้ำมะเขือเทศ. มีตัวเลือกในการดองเนื้อใน kefir หรือครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญที่นี่คือจุดนี้: น้ำดองต้องเปรี้ยว!

2. แน่นอน หลายคนเข้าใจว่าเวลาทำอาหารจะทำให้เนื้อนุ่มได้ ซึ่งไม่มีทางอื่นทำได้ ดังนั้นควรเคี่ยวอย่างถูกต้องหลังจากทอดแล้ว กระทะทรงสูงของเหลวบางอย่าง หากคุณหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร นมก็เหมาะที่จะแก้ความเป็นกรดส่วนเกิน มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวที่เติมระหว่างการตุ๋นจะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

3. บางคนเติมโซดาเล็กน้อยลงในกระทะในเวลานี้ เนื่องจากวิธีนี้ช่วยทำให้เนื้อวัวนุ่ม คุณจึงสามารถใช้วิธีนี้ได้เช่นกัน แต่ที่นี่ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการวางตัวเป็นกลางโซดาจะเริ่มเปล่งเสียงอย่างรุนแรงราวกับจะเดือดโยนทิ้งไปและหากจานมีขอบต่ำมีความเป็นไปได้ที่น้ำซุปบางส่วนจะไหลไปตามขอบ เตา.

4. มีตัวเลือกให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะด้วย

5. แทนที่จะดอง คุณสามารถเคลือบได้ ชิ้นแบ่งมัสตาร์ดและเก็บเนื้อไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณควรทอดโดยตรงในการเคลือบ - สิ่งนี้จะดีขึ้นเท่านั้น คุณภาพรสชาติจาน!

6. หากไม่มีเวลามากพอที่จะรอจนกว่าเนื้อจะหมัก มีตัวเลือกในการสับเนื้อออกมา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นหนา 1 - 2 ซม. กับเส้นใยกล้ามเนื้อ ทิศทางของการตัดมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของอาหาร!

จากนั้นเมื่อใส่เกลือและพริกไทยแล้วพวกเขาก็เริ่มทุบมันด้วยค้อนสำหรับทำอาหารแบบพิเศษหรือค้อนธรรมดาล้างและลวกอย่างดี เมื่อตีเนื้อด้วยค้อนธรรมดา คุณต้องระวัง เพราะคุณสามารถทำให้เนื้อแตกเป็นของเหลวได้ โดยทั่วไปแล้ว การเอาชนะจะเป็นการดีที่สุดเพื่อให้บรรลุผลที่ต้องการได้สะดวกที่สุด

หลังจากตีแล้วคุณสามารถทอดเนื้อได้ ในจำนวนมากอ้วน. และคุณยังสามารถสับเป็นแป้ง สำหรับแป้ง ตีไข่กับแป้งเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย เมื่อจุ่มลงในแป้งแล้วให้วางลงในไขมันเดือดทันทีหรือจุ่มอีกครั้งในแครกเกอร์ที่บดแล้ว สำหรับเครื่องเคียง มันฝรั่ง พาสต้า บัควีท หรือ ผักสดก็ไม่ควรละเลยเช่นกัน

7. แม่บ้านมัธยัสถ์แบ่งปันวิธีทำให้เนื้อนุ่ม: คุณสามารถต้มเนื้อก่อนตุ๋น! ทิ้งเนื้อส่วนเล็ก ๆ ไว้ในน้ำซุปและเตรียมส่วนแรกจากส่วนที่เหลือ เนื้อต้มมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำสตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยม

จริงอยู่คำถามที่สองเกิดขึ้น: อ่อนไหม วิธีที่ดีที่สุดทุกคนรับรู้ถึงตัวเลือกในการปรุงเนื้อสัตว์ในหม้ออัดแรงดันเป็นหนึ่งเดียว ชิ้นใหญ่เนื่องจากวิธีนี้เป็นการยากที่จะตรวจสอบช่วงเวลาความพร้อมของผลิตภัณฑ์และไม่ควรลดตัวเลือกในการนำเนื้อสัตว์ไปสู่สถานะ "ความร่วน" และเป็นเรื่องยากมากที่จะทำชิ้นที่สองจากเนื้อวัวที่สุกเกินไป

หากไม่มีหม้อความดันคุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารด้วยวิธีนี้: หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ต้มเนื้อเป็นเวลาห้านาทีแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อย น้ำเย็นเพื่อหยุดการต้ม จะต้องทำหลายครั้ง คุณสามารถหยุดความร้อนของกระทะเพื่อดำเนินการต่อหลังจากระยะเวลาหนึ่ง อย่างไรก็ตามด้วย "การเยี่ยมชม" หลายครั้งขั้นตอนการต้มเนื้อช่วยให้คุณประหยัดทั้งในน้ำซุปและในเนื้อสัตว์ได้มากที่สุด ปริมาณมาก องค์ประกอบที่มีประโยชน์.

คุณสามารถทำแอสปิคออกมาได้ - อร่อยและสวยงามอย่างน่าพิศวง! และหลายคนยังชอบกินเนื้อต้มมากกว่าทอดในมื้อเที่ยงด้วย และยังไงก็ตาม คุณพูดถูก!

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นอาหารโปรตีนแร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินบีอย่างแท้จริงวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อวัวคือการตุ๋นกระบวนการนี้ช่วยให้เนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างแข็งนุ่มและอร่อย โดยปกติขั้นตอนการตุ๋นเนื้อจะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และอายุของวัวหรือลูกวัว

สตูว์เนื้อ - การเตรียมอาหาร

ก่อนอื่นควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามเส้นใยและหมัก กระบวนการหมักเนื้อมักจะใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง จำเป็นสำหรับเนื้อที่จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหลังจากปรุงและตุ๋นให้เร็วขึ้น หากคุณหลีกเลี่ยงการดอง คุณควรเตรียมการล่วงหน้าว่าการตุ๋นจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในขณะที่หลังจากการดองอาจใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง หมักหรือหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะด้านต่างๆเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วใส่ในภาชนะสำหรับตุ๋น

เนื้อตุ๋น - เตรียมอาหาร

ทอดเนื้อในกระทะ ตุ๋นในเตาย่าง กระทะ หรือ หม้อดิน. จานที่ใช้สำหรับทอดเนื้อจะราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเนย ไขมัน (หมู) หรือน้ำมันหมู

สูตรที่ 1: สตูว์เนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง

เนื้อเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งไม่น่าแปลกใจที่สตูว์ในผักนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 500 กรัม
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
- กานพลูสองสามชิ้น
- น้ำเดือด 3 ถ้วยตวง
- สีดำ พริกไทยป่น;
- พริกไทย 5 ชิ้น
- เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

เราหั่นเนื้อเป็น 5-6 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, ขนมปังในแป้งสาลีแล้วทอดในเนยจนปรากฏ สีน้ำตาลทอง. เติมน้ำ 1 แก้วลงในกระทะต้มเพิ่มน้ำขมอีก 2 แก้วปิดฝาจานแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากที่เนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอม (สับละเอียด), มันฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย และผักชีฝรั่งลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที
โดยปกติผักหรือสลัดแตงกวาและมะเขือเทศจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานนี้

สูตร 2: สตูว์เนื้อรัสเซีย

จานนี้ปรุงโดยคุณย่าและคุณย่าของเรา วันนี้เรามีโอกาสลองอาหารจานโปรดของพวกเขา

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 600 กรัม
- 3 หัวหอม
- 1 แครอท
- 4 มันฝรั่ง
- 2 ชิ้น ขนมปังข้าวไรย์(เปรี้ยว);
- รากผักชีฝรั่ง
- เบคอน 150 กรัม
- เนยใส 50 กรัม
- 2 แก้ว น้ำซุปเนื้อ;
- แป้ง 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ใบกระวาน
- พริกไทย;
- เขียวขจี
- เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

เกลือเนื้อและทอดในเนยละลาย ก่อนหน้านี้ "กลิ้ง" ในแป้ง หั่นผักผสมกับขนมปังและเครื่องเทศ ในภาชนะที่จะใช้ตุ๋นเนื้อให้วางเบคอนหั่นบาง ๆ ชั้นแรกจากนั้นใส่เนื้อทอดแล้วผักเนื้อสัตว์อีกครั้งผักอีกครั้ง เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำซุปร้อนเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะ เราใส่เนื้อกับผักในเตาอบเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม

สูตร 3: สตูว์เนื้อกับเห็ด

เนื้อเข้ากันได้ดีกับเห็ดไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมเหล่านี้มักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานเดียวกัน

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 500 กรัม
- 500 กรัม เห็ดสด;
- 2 หัวหอม
- ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ..

วิธีการทำอาหาร

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากันผัดกับหัวหอม เห็ดทอดแยกไขมันและเพิ่ม เนื้อย่าง. เทครีมใส่จานใส่พริกไทยและเกลือ โอนเนื้อและเห็ดลงในหม้อ วางในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ทานคู่กับ มันฝรั่งต้มก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 4: สตูว์เนื้อกับลูกพรุน

เนื้อวัวไม่เพียง แต่เค็ม แต่ยังหวาน การผสมผสานกับลูกพรุนมีความเหมาะสมมากที่นี่

ส่วนผสมเนื้อสัตว์:
- เนื้อวัว 700 กรัม
- ลูกพรุน 600 กรัม
- 100 มล น้ำมันพืช;

ส่วนผสมซอส:
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 กรัม
- น้ำส้ม 1 แก้ว
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
- 1 มะนาว
- เนย 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- 50 กรัม แป้งสาลี;
- พริกไทย;
- เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

แล่เนื้อทอดใส่ภาชนะ เทน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนๆ
เตรียมซอสแยกต่างหาก: ผสม น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย ต้มจนสุกเหลือง จากนั้นใส่ น้ำส้มและน้ำซุป ใส่แป้งลงในเนื้อ เทซอส ใส่มะเขือเทศวาง เคี่ยวจานครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ลูกพรุน มะนาวฝาน และพริกไทย ปรุงอีกครั้งด้วยไฟอ่อน..

สำหรับการตุ๋นมักจะใช้เนื้อส่วนไหล่

ก่อนตุ๋นควรหมักเนื้อวิธีที่ง่ายที่สุดคือเทไวน์แดงลงไปแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

เนื้อตุ๋นจาก 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อตุ๋นนุ่มและนุ่มคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าเบียร์หรือคอนญัก

เนื้อสัตว์ชนิดนี้มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งเพราะมีโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เนื้อตุ๋น - มากที่สุด ทางที่ดีการปรุงอาหารเพราะในกระบวนการนี้ชิ้นส่วนจะนุ่มและนุ่มมาก

วิธีตุ๋นเนื้อ

ก่อนอื่น จำเป็นต้องเอาหนังออกจากชิ้นเนื้อ ตัดมันตามเส้นใยเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วหมัก ด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องตุ๋นเนื้อให้น้อยลง เวลาหมักใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทอดเป็นเวลาหลายนาทีในกระทะแล้วย้ายไปยังภาชนะที่จะตุ๋น

เนื้อตุ๋น - สูตร

ข้อดีของอาหารจานนี้คือปริมาณแคลอรี่ของเนื้อตุ๋นคือ 232 แคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัมซึ่งแน่นอนว่าจะต้องชื่นชมกับการลดน้ำหนัก หากคุณต้องการเพลิดเพลิน รสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อสัตว์, เรียนรู้วิธีตุ๋นเนื้อกับน้ำเกรวี่หรือผัก, วิธีตุ๋นในหม้อ หมักเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้วลองสูตรสตูว์เนื้อที่คุณชื่นชอบ

ตุ๋นเนื้อในกระทะอร่อยแค่ไหน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 158 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ

เพื่อประหยัดเงินหลายคนชอบที่จะใช้สตูว์เนื้อวัวเป็นพื้นฐานเพราะเนื้อไม่ได้มีรสชาติแตกต่างกันเช่นจากเนื้อ ในการตุ๋นเนื้อในกระทะคุณต้องใช้ภาชนะที่มีด้านสูง - ดังนั้นน้ำที่ออกมาจะไม่ไหลออกมาหรือกระเด็นไปที่เตา สตูว์เนื้อวัวตุ๋นเข้ากันได้ดีกับ สลัดผักให้กับทั้งครอบครัว อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

วัตถุดิบ:

• สตูว์เนื้อวัว - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอท เอาเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน
2. สตูเนื้อวัวเนื้อล้างออกออก ชิ้นใหญ่ทำให้มีขนาดเล็กลง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะย่างด้านสูง ผัดผักรวมเข้าด้วยกัน
4. เมื่อผัดผักกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ให้โยนเนื้อลงไป แล้วเพิ่มความร้อนทันที
5. ทอดสตูว์เนื้อวัวโดยอย่าลืมผสมส่วนผสมตลอดเวลา หลังจากเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว เทน้ำเดือดลงในชาม ใส่พาสต้า 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เมื่อของเหลวเดือด ปิดฝาอาหาร ลดความร้อนลง
7. ปล่อยให้จานตุ๋นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงสองสามนาทีก่อนปิดเครื่องเทผักใบเขียวที่ตุ๋นกับผักลงบนเนื้อ

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 101 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณชอบเนื้อนุ่มที่ละลายในปาก ลองดูสูตรง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีทำทีละขั้นตอน เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่เหมาะสำหรับเครื่องเคียงมากมายและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้มีเพียง 101 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม โดยการเพิ่ม พริกหยวกจำรสชาตินั้นไว้ อาหารพร้อมขึ้นอยู่กับสีของผักที่เลือกโดยตรง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 50 มล.
• พริกไทยดำ - 0.2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เอาไขมันออกจากเนื้อ (ถ้ามี) ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมสองหัวเป็นครึ่งวง แล้วหั่นพริกเป็นรูปทรงใดก็ได้
3. ในกระทะที่น้ำมันร้อนแล้วให้เจียวหัวหอมและเมื่อนิ่มแล้วให้ใส่พริกไทย ตุ๋นผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา
4. ใส่เนื้อลงในกระทะโรยด้วยเครื่องเทศทันทีโดยไม่ลืมที่จะเทพริกไทยขนาด 0.2 ช้อนชา
5. ตุ๋นอาหาร ปิดจาน 15 นาที หลังจากนั้นเทน้ำเดือด 2 ถ้วยแล้วตั้งไฟอ่อนอีก 1.5 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อกับหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะเหมาะสมบนโต๊ะใด ๆ : อาหารกลางวันหรือระหว่างงานเลี้ยงรับรอง สตูว์เนื้อกับหัวหอมและเห็ด - จานรสเลิศเครื่องเคียงใดที่เหมาะสม: ธัญพืชต่างๆน้ำซุปข้นหรือพาสต้า ติดตาม เป็นขั้นเป็นตอนและอย่าละเลยการปรุงเห็ดเพราะเป็นขั้นตอนสำคัญ การปรุงอาหารที่เหมาะสมของขวัญจากธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบโหระพา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อออกจากหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม ปรุงรสเนื้อ ผัดชิ้นเนื้อด้วยช้อน
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ชิ้นเนื้อทอดจนเหลืองกรอบ
3. เทน้ำต้มสุกลงในกระทะใส่มะเขือเทศลงไปผสมให้เข้ากันแล้วส่งเนื้อ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที
4. ล้างเห็ดก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม
5. ต้มเห็ด: เทลงในกระทะแยกต่างหาก น้ำบริสุทธิ์เกลือทิ้งไว้ให้เดือดแล้วโยนเห็ดสับ หลังจาก 5 นาที ระบายเห็ด
6. สับหัวหอมเป็นวงไตรมาสทอดเป็นเวลา 5 นาทีใส่ในกระทะที่สะอาดด้วยน้ำมัน เพิ่มเห็ดและหลังจาก 10 นาทีส่งสับ พริกหยวก. ผสมผักกับเนื้อ
7. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียม
8. ก่อนนำออกจากเตา 5 นาทีเทผักใบเขียวกับกระเทียมลงในจาน

เนื้อตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 164 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บางคนอาจจะมองว่าอาหารจานนี้ใช้เวลานานเกินไปในการปรุงอาหาร แต่เมื่อคุณได้ลองชิมแล้ว คุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า เนื้อตุ๋นกับลูกพรุนและมันฝรั่งจะนุ่มอร่อยถ้าคุณวางส่วนผสมในหม้อเป็นชั้น ๆ แล้วส่งไปอบ พร้อมอาหารกลางวันจะทำให้คุณทึ่งกับรสชาติและ กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม.

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดง (แห้ง) - 0.5 ลิตร
• กระเทียม - 1 กานพลู
• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนื้อ - 800 กรัม
• น้ำซุป - 0.5 ลิตร
• ลูกพรุน - 13 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย - 0.2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อ 800 กรัมสับหยาบทอด น้ำมันมะกอก. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เทน้ำ 100 มล. ลงในจานนี้และคุณต้องใส่เกลือด้วย - ครึ่งช้อนชา เคี่ยวชิ้นเนื้อเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่ในกระทะอื่น หัวหอมกระเทียมหั่นบาง ๆ เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่มลงให้ใส่แครอทสับและบวบลงไป หลังจากใส่เกลือแล้วให้ทอดส่วนประกอบเป็นเวลา 5 นาที
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ก้อนลงในชั้นแรกที่ก้นหม้อซึ่งจะต้องทาไขมันก่อน ใส่ผักด้านบนโรยด้วยลูกพรุนสับละเอียด
4. ใส่ชิ้นเนื้อตุ๋นในชั้นถัดไปและในตอนท้ายเททุกอย่างด้วยซอสไวน์ที่ได้จากการผสมน้ำซุปกับไวน์ โยน lavrushka ไปที่ส่วนประกอบบดพริกไทย
5. ใส่ช่องว่างในเตาอบซึ่งสามารถให้ความร้อนได้สูงถึง 170 องศา

สตูว์เนื้อกับแครอท

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 146 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายตามปกติ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวเดิมและ จานอร่อย. สตูว์เนื้อกับแครอทแม้ว่าจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากสิ่งสำคัญคือต้องทำให้ไฟเล็กลงและเคี่ยวเนื้อให้นานขึ้น ดูความพร้อมของส่วนผสมอย่างระมัดระวัง: ควรนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน - 50 มล.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกไทย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะเพื่อทอด ต้องใส่น้ำมันในอาหารก้นหนาไว้ล่วงหน้า ในขณะที่คุณยังคงสามารถเพิ่มรสชาติได้ เนย. โอนชิ้นส่วนสีทองไปยังจานและพักไว้
2. ในภาชนะที่ใส่เนื้อสัตว์ให้โยนหัวหอมสับกระเทียมเท น้ำส้มสายชูบัลซามิกทอดเล็กน้อย
3. หลับไปกับผลิตภัณฑ์ที่กวนตลอดเวลา แป้ง และมะเขือเทศปอกเปลือกที่อยู่ในนั้น น้ำผลไม้ของตัวเอง.
4. กลับเนื้อผสมกับผักเทน้ำหรือน้ำซุปปรุงรสชิ้นงานทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. เทแครอทสับและมันฝรั่งลงในจานจนเกือบพร้อมเนื้อ ตุ๋นจานจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม: เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแข็งและเนื้อตุ๋นละลายในปากของคุณ

วิธีตุ๋นเนื้อ - เคล็ดลับของเชฟ

หากคุณประทับใจกับหน้าตาที่น่ารับประทานของอาหารในภาพ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการปรุงสตูว์เนื้อและสิ่งที่ต้องพิจารณาก่อนเริ่มขั้นตอน:

1. ขอแนะนำให้เลือกส่วนที่เป็นกระดูกสะบักของซากสัตว์ - เนื้อดังกล่าวจะนุ่มกว่า
2. ดองค่ะ ซอสไวน์ชิ้นจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น
3. การตุ๋นเนื้ออย่างถูกต้องหมายความว่าต้องเทน้ำซุปและทิ้งไว้ในภาชนะก้นหนาเป็นเวลา 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่ถูกเชือด
4. เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ชั้นเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องผัดก่อนอิดโรย แต่ไม่ใส่เกลือมิฉะนั้นน้ำจะไหลออกจากชิ้น
5. เพื่อให้สตูว์ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มวอดก้าคอนญักหรือเบียร์ลงในจาน เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อวัวที่ตุ๋นในน้ำส้มสายชูนั้นมีความเหนียว

วิดีโอ