16 มิถุนายน 2558 12191

ซีซาร์สลัดเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านทั่วโลก

สามารถสั่งซื้อได้ในเกือบทุกประเทศในโลกและรับประกันว่าคุณจะเข้าใจ

ความลับของความนิยมดังกล่าวอยู่ที่ความพร้อมใช้งาน ส่วนผสมที่สับเปลี่ยนได้ และน้ำสลัดที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ซอสซีซาร์เป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพันของสลัด เขาเป็นผู้ให้รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของจาน

ซีซาร์มาจากไหน?

หลายคนคิดผิดว่าสูตรของซีซาร์มีอายุมากกว่าหนึ่งศตวรรษ

และได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ Gaius Julius Caesar แม่ทัพผู้ยิ่งใหญ่แห่งโรมัน

ในความเป็นจริงทุกอย่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แตกต่างจากสูตรอาหารมากมายที่ได้รับความนิยมชื่อของผู้สร้างนั้นเป็นที่รู้จัก

พวกเขากลายเป็นเชฟชาวอิตาลี ซีซาร์ คาร์ดินี ซึ่งครอบครัวของเขาอพยพไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกาในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง

หลังจากเปิดสถานประกอบการของตนเองแล้ว พวกเขาสร้างความพึงพอใจให้กับผู้มาเยือนด้วยอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

เหตุการณ์สำคัญ - การสร้างซีซาร์สลัดครั้งแรกของโลก - ตรงกับวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467

ในวันนั้นก่อนที่ร้านอาหารของครอบครัว Cardini จะปิด ผู้ชมภาพยนตร์ฮอลลีวูดกลุ่มใหญ่ที่หิวโหยมาเยี่ยมเยียน

เจ้าของไม่รู้ว่าจะเลี้ยงแขกผู้มาเยือนที่ไม่คาดคิดได้อย่างไรจึงเริ่มคุ้ยหาในตู้เย็นอย่างเมามัน

เขามีเพียงแค่ใบผักกาดโรมาโน พาร์เมซานชีสหนึ่งชิ้น และของเหลือ ขนมปังกระเทียมที่เขานำไปทอด

เขาถูจานด้วยกลีบกระเทียมหอม ๆ ใส่ใบผักกาดหอมใส่แครกเกอร์กรุบกรอบและชีสขูดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป

เขาตัดสินใจที่จะเติมสลัดด้วยซอสโฮมเมดจากสิ่งที่พบในครัว

ในการทำเช่นนี้เขาได้ผสมผสานความหรูหรา น้ำมันมะกอกกับไข่ไก่ต้มเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและซอส Worcestershire

ผู้สร้างภาพยนตร์รู้สึกยินดีอย่างสุดจะพรรณนา พวกเขาชอบอาหารจานนี้ สร้างขึ้นอย่างเร่งรีบมาก

นี่คือวิธีที่สลัดแบบดั้งเดิมและน้ำสลัดซีซาร์พิชิตโลกทั้งใบ

หลังจากนั้นไม่นาน น้องชายของ Caesar Cardini คนเดียวกันได้ให้วิสัยทัศน์เกี่ยวกับสูตรอาหารของครอบครัวแก่เรา

เขาปรับปรุงซอสโดยเพิ่มปลากะตักลงไป

สูตรน้ำสลัดยอดนิยม

เราจะทบทวนมากที่สุด สูตรที่มีชื่อเสียงการทำน้ำสลัดซีซาร์

ทั้งหมดนี้ทำได้ค่อนข้างง่าย

ในการทำน้ำสลัดไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์ในการทำอาหารเลย

แต่การหาส่วนผสมบางอย่างอาจเป็นเรื่องยาก

เพื่อไม่ให้สิ่งนี้กลายเป็นอุปสรรค ด้านล่างนี้จะแสดงสูตรอาหารหลายสูตร ซึ่งผู้ปรุงอาหารมือใหม่จะสามารถค้นหาสูตรที่เหมาะสมได้

ซอสซีซาร์คลาสสิก

ส่วนหนึ่ง สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• 2 ช้อนชา ซอส Worcestershire;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• 2 กระเทียม
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• สมุนไพรบางชนิด

ในการทำซอสซีซาร์สูตรคลาสสิก ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เราเจาะเปลือกไข่ด้วยเข็มจากด้านทู่แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 1 นาที

ดังนั้นไข่จะสุก

เราทำลายมันส่งโปรตีนพร้อมไข่แดงไปยังชามใบใหญ่

การเพิ่ม วูสเตอร์ซอสและน้ำมะนาวครึ่งลูก

บดกระเทียมด้วยที่กดกระเทียมหรือมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังชาม

เริ่มผสมส่วนผสมที่ได้โดยใช้ที่ตีหรือส้อม

ควรเลือกน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นหรือการสกัดครั้งที่สองมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของซอสหยุดชะงัก

ค่อยๆ เทน้ำมันลงในชาม คนตลอดเวลา

เขย่าต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มได้ เครื่องเทศ: โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม

สีเขียวสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือแห้ง

เก็บไว้ ซอสคลาสสิกซีซาร์สำหรับสลัดในตู้เย็นตามสูตรไม่เกิน 1-2 วัน

สามารถเปลี่ยนส้อมหรือที่ตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มได้

แต่งด้วยปลากะตัก

ส่วนผสมสำหรับซอสซีซาร์นี้:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 กระเทียม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส, ½ ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย;
• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• ซากปลากะตัก 4-6 ตัว

ดังนั้นเรามาเตรียมสูตรซอสซีซาร์โดยตรงพร้อมรูปถ่าย

เราเจาะไข่และเชื่อมเบา ๆ ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที

จากนั้นใช้มีดทุบไข่แล้วเทส่วนที่เป็นของเหลวลงในชาม

หากมีชั้นของโปรตีนหลงเหลืออยู่ที่ชั้นในของเปลือก ให้ขูดออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชาแล้วส่งไปยังภาชนะผสม

สับปลากะตักให้ละเอียด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือในเครื่องปั่น

คุณยังสามารถสับกระเทียมได้ด้วย

เราส่งปลากะตักและกระเทียมสับลงในชามใส่มัสตาร์ดแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก

มัสตาร์ดรัสเซียไม่เหมาะรสชาติของมันแรงและแหลมเกินไป

หากไม่มีเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสก็สามารถแทนที่ด้วยแซนวิชหรืออเมริกันได้

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีค่อนข้าง รสชาติอ่อน, ความหวานเล็กน้อย.

เกรนมัสตาร์ดฝรั่งเศสจะใช้ไม่ได้กับน้ำสลัดของเรา

ในขณะที่เทน้ำมันมะกอกลงไป ให้ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ

สามารถทำได้ทั้งแบบแมนนวลและด้วยเครื่องปั่นพร้อมหัวฉีดที่เหมาะสม

ก่อนใส่เกลือและพริกไทย คุณควรลองซอสที่ได้ เพราะแอนโชวี่ค่อนข้างเค็มและเผ็ดอยู่แล้ว

หากคุณเพิ่มชีสลงในน้ำสลัดนี้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้น:

ซอสมายองเนส

สูตรซีซาร์ซอสกับมายองเนสเตรียมง่าย ประกอบด้วย:

• มายองเนส - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซากปลากะตัก 2-3 ตัว หรือ 1 ช้อนชา วูสเตอร์ซอส.

สามารถซื้อมายองเนสสำหรับน้ำสลัดหรือทำเองก็ได้

มายองเนสมะกอกดีที่สุดสำหรับซีซาร์

บดกระเทียมและแองโชวี่ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้ซอสวูสเตอร์เชียร์ได้

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในมายองเนส ผสมจนเนียน

เพื่อให้เครื่องเทศมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง

สูตรง่ายๆ

หากคุณไม่ต้องการใช้ความพยายามมากมายในการเตรียมน้ำสลัดหรือหาส่วนผสมให้ยุ่งยาก สูตรพอดี ซอสง่ายๆสำหรับซีซาร์

ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำสลัด - 1/2 แพ็ค;
• ซอสกระเทียม - 150 กรัม
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนโต๊ะ

เชอร์รี่ - เบอร์รี่ฉ่ำเปรี้ยว - ได้รับความนิยมมายาวนาน เตรียมพายขนมปังเกี๊ยวและอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวแม่บ้านใช้แยมในการปรุงอาหารดังนั้นควรเตรียมล่วงหน้า

คุณสามารถตกแต่งจานใดก็ได้ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยหมัก พริกหยวกเนื่องจากสีที่สดใสของผัก ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับเรา

มีการอธิบายประเภทของแป้งและสูตรการทำอาหารปลาไว้ในนั้น ทดลองส่วนผสมได้ตามสบาย!

สามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ที่เคาน์เตอร์ร้านค้าใกล้บ้าน

เครื่องปรุงรสที่ดีไม่ใส่สารกันบูดและสารปรุงแต่งรส

ประกอบด้วยเครื่องเทศและมอลโตเด็กซ์ตรินเท่านั้นซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น

ซอสกระเทียมนั้นหาได้ง่ายถัดจากมายองเนสธรรมดาซึ่งแตกต่างกันมากกว่าเท่านั้น รสเผ็ดกระเทียมและสมุนไพร

เราผสมซอสตามสูตรและเทเครื่องเทศครึ่งซองสำหรับซีซาร์สลัดลงในส่วนผสมที่ได้

ผสมอีกครั้งเพื่อกระจายเครื่องปรุงรสและรับ ซอสพร้อมซีซาร์ด้วยตัวเขาเอง สูตรง่ายๆไม่มีปลากะตักและผลิตภัณฑ์คลาสสิก

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอคลิปพร้อมการเตรียมซีซาร์สลัดซึ่งจะง่ายกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น:

สูตรสลัดไก่ซีซาร์

ปรุงโดยเชฟชื่อดัง สลัดน่ารับประทานซีซาร์มีความพึงพอใจมากขึ้นเนื่องจากไก่ถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของมัน

เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเข้ากันได้ดีกับรสชาติของจาน

ไก่ได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในสูตรซีซาร์แบบดั้งเดิม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• 100-200 กรัม สลัดผัก;
• 200 กรัม เนื้อไก่;
• 50 กรัม เนยแข็งพามิแสน;
• 50 กรัม ขนมปังขาว.

สำหรับซีซาร์ผักกาดหอมทุกชนิดที่ไม่มีรสชาติที่สดใสนั้นเหมาะสม

สามารถใช้พันธุ์ Romano, Iceberg, Lettuce, Batavia, Chinese และ Beijing ได้

ใบผักกาดหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้ง

หลังจากที่สลัดแห้งเราก็คำรามด้วยมือแล้วส่งไปยังชามสลัดหรือบนจานขนาดใหญ่ (ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ)

คุณสามารถทำเนื้อไก่ด้วยตัวเองโดยแยกอกไก่ออกจากกระดูก หรือคุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูปที่ล้างกระดูกและหนังเรียบร้อยแล้ว

จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นแท่งและนำไปอบด้วยความร้อน

สามารถต้มเนื้อสัตว์ในน้ำเค็มเล็กน้อยตุ๋นหรือทอดในกระทะ

วางไก่ที่ปรุงสุกไว้บนสลัด

จากนั้นเติมส่วนผสมด้วยน้ำสลัดและทิ้งไว้ให้แช่

ในเวลานี้ทอดแครกเกอร์ขนมปังขาวในกระทะหรืออบในเตาอบ

เมื่อกรอบนอกนุ่มในก็พร้อม

เพิ่มแครกเกอร์หนึ่งกำมือลงในจาน

เราเพิ่มน้ำสลัดต่อหน้าพวกเขาเพื่อไม่ให้ croutons ชื้น

ขูดชีสบน เครื่องขูดหยาบโรยด้วย Parmesan จานของเราด้วยเนื้อไก่

เพียงเท่านี้ซีซาร์สลัดไก่และซอสตามสูตรก็พร้อม

ในวิดีโอหน้า คุณจะเห็นทุกขั้นตอนของการทำอาหารซีซาร์ในเวอร์ชั่นที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

ซอส Worcestershire มักพบในสูตรน้ำสลัด แต่ในกรณีส่วนใหญ่สามารถแทนที่ด้วยถั่วเหลืองหรือทาบาสโก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณไม่สามารถทำซอส Worcestershire ที่บ้านได้ จึงง่ายกว่ามากที่จะซื้อแบบสำเร็จรูป

สำหรับแครกเกอร์ ก้อนของเมื่อวานนั้นเหมาะสมที่สุด

สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับไม่เพียง แครกเกอร์แสนอร่อยแต่ยังหา แอปพลิเคชั่นที่มีประโยชน์ขนมปังเก่า

หากสลัดเหี่ยวเล็กน้อยให้แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้จะทำให้ใบของมันสดชื่นและทำให้กรอบอีกครั้ง

หากสลัดอยู่ในหม้อคุณสามารถทำให้สดชื่นในตอนเย็น - เทลงแล้วส่งไปที่ "พักค้างคืน" ในลิ้นชักผักของตู้เย็น

ซอสและซีซาร์สลัดได้รับสูตรอาหารมากกว่าร้อยรายการจากประวัติศาสตร์อันยาวนานเกือบศตวรรษของพวกเขา

ไก่ถูกแทนที่ด้วยเบคอนหรือกุ้ง ชีส Parmesan บน Tilsiter

เน้น ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และอย่ากลัวที่จะทดลอง บางทีคุณอาจจะคิดค้นสูตรซีซาร์และซอสของคุณเอง

สูตรซีซาร์กับไก่

ซีซาร์สลัดไก่

ส่วนผสมสำหรับซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ:
อกไก่ - 300 กรัม
ก้อน - 200 กรัม
ผักกาดหอม - 1 พวง
พาเมซานชีส - 70 ก
กระเทียม - 2 กานพลู
น้ำมันมะกอก
สำหรับซอส:
ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 100 มล
กระเทียม - 1 กานพลู
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำผลไม้สดมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยและเกลือ

วิธีปรุงซีซาร์กับไก่:
1. บีบกลีบกระเทียมผ่านสื่อและผสมกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ตัดก้อนที่เตรียมไว้เป็นก้อนอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ควรใช้ก้อนของเมื่อวานไม่ใช่ของสด
2. ล้างเนื้อไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่, เกลือและพริกไทย. วางบนกระดาษเช็ดมือ
3. เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกันเลย
เราใช้ไข่แดงต้ม 2 ฟองแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ข้ามผ่านกด 1 กลีบของกระเทียมและเพิ่มไข่แดง ผัดและเติมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทยป่นและเกลือ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขูดพาร์เมซานชีสบนจานเสิร์ฟ
4. เรานำจานเสิร์ฟที่สวยงามแล้วถูด้วยกระเทียมครึ่งกลีบ เรียงใบผักกาดให้สวยงาม ใส่ croutons และเนื้อไก่ทอดที่ด้านบนของสลัด ราดสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้และโรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูด ในการเตรียมซีซาร์สลัดบางรุ่นชีสจะไม่ขูดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องตัดผัก คุณเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด
5. ในการตกแต่งสูตรซีซาร์สลัดกับไก่คุณยังสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมได้ซึ่งจะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่รูปลักษณ์ของมันจะรื่นเริงมากขึ้น

ซีซาร์สลัด"

วัตถุดิบ:
- อกไก่ (แล่)
- สลัดปักกิ่ง
- ชีส เกรดยากตามรสนิยมของคุณ
- แครกเกอร์
- มะเขือเทศ (1-2 ชิ้น)
สำหรับซอส:
- มายองเนส
- กระเทียม
- ความเขียวขจี
- มะนาว

วิธีทำซีซาร์สลัดไก่:
1. ทำอาหารไก่ ตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถต้มมันต้มแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ... ใครชอบมัน
2. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
4. ขูดชีส
5. ถึงเวลานี้ไก่จะสุก ถอดประกอบเป็น ชิ้นเล็ก ๆ(ตามเส้นใย).
ซอส:
6. ในเครื่องปั่น บดมายองเนสกับกระเทียม 2-3 กลีบ สมุนไพร และมะนาว 2-3 หยดจนเนียน เราลอง - มีคนชอบกระเทียมหรือมะนาวมากหรือน้อย
ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ด้วยตนเอง
ข้อควรระวัง: เราไม่แต่งซีซาร์สลัดกับไก่และกรูตอง เราเสิร์ฟซอสแยกต่างหากเพื่อให้แขกสามารถราดสลัดลงบนจานได้ ดังนั้นสลัดจะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้แม้ในช่วงงานเลี้ยงที่ยาวนาน
ซีซาร์สลัดไก่

ส่วนผสมซีซ่าร์ไก่:
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- มัสตาร์ด 0.2ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 20 มล
- น้ำมันพืช 40 มล
- แอนโชวี่ 5 ชิ้น
- วอร์ส ซอส 0.2ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
- อกไก่ 300 ก
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 3 ซี่
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขนมปังอบแห้ง 200 ก
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักกาดโรเมน 1 กำ
- พาเมซาน 30 ก
- มะเขือเทศเชอรี่ 2 ลูก

วิธีเตรียมซีซาร์สลัด:
ซีซาร์ซอส:
1. ตีไข่ใส่ชาม ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช 4-5 ชิ้นแอนโชวี่ ซอส Worcestershire เกลือและพริกไทย
2. ผสมให้เข้ากัน
เนื้อไก่:
3. ล้างเนื้อไก่ ซับให้แห้ง ใส่ชาม ใส่เกลือ พริกไทย น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำมัน
4. ผัดให้เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสม ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5-1 ชั่วโมง
5. นำเนื้อออกจากชามหมักแล้วซับให้แห้ง ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
6. ใส่เนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดด้านหนึ่งจนเหลือง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีกสักครู่จนอีกด้านเป็นสีน้ำตาล
7. เปิดเตาอบที่ 175 องศา
วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที
8. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขนมปังปิ้ง:
9. สับกระเทียมและผสมในชามขนาดเล็กด้วยน้ำมัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
10. หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ
ความเครียด น้ำมันกระเทียมและตั้งไฟในกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลาง
11. ทอดขนมปังแผ่นในน้ำมันร้อน วางบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
12. นำเข้าเตาอบสักครู่เพื่อให้ขนมปังแห้ง
13. ใส่ใบผักกาดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำเย็นเพื่อให้สดชื่นและกรอบยิ่งขึ้น
14. นำออกจากน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
15. หั่นผักกาดหอม (หรือฉีกด้วยมือ) แล้วใส่ชามใบใหญ่
เทซอสที่เตรียมไว้เล็กน้อยผสม
16. ก่อนเสิร์ฟสลัดให้ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแล้วถูจาน
17. วางใบไม้บนจานให้ปิดก้น
18. ใส่เนื้อไก่สับลงไปด้านบน โรยด้วยขนมปังกรอบและชีส
19. ราดด้วยซีซ่าร์ซอส แต่งหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่ เสิร์ฟทันที
ซีซาร์สลัดไก่

ส่วนผสมซีซาร์ (สำหรับ 4 ที่):
- บาแกตต์ 1/1 ชิ้นเล็ก - คุณทำได้เมื่อวานนี้
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2 อกไก่
- ผักกาดโรเมน 1 หัวใหญ่
- Parmesan เล็กน้อยหั่นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผักหรือขูดละเอียด
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 ขนาดใหญ่ ไข่แดงไก่
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon
- 1/1 ช้อนชา วูสเตอร์ซอส
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ:
1. ตัดบาแกตต์เป็นลูกบาศก์ด้านละ 1.5 ซม.
2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบ ล. น้ำมันมะกอกใส่ชิ้นบาแกตต์และผสมเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมก้อนทั้งหมด
3. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 8-10 นาที
4. ในขณะที่เตรียม croutons ให้ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟปานกลาง ล. น้ำมันมะกอก.
5. หั่นเนื้อไก่แต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ใส่กระทะแล้วทอดให้สุกทั้งสองด้าน (ด้านละ 5 นาที)
7. เรากำลังเตรียมปั๊มน้ำมัน กระเทียมสามตัวบนกระต่ายขูดที่ละเอียดมาก ใส่ไข่แดง มัสตาร์ด น้ำมะนาว และซอส Worcestershire ลงในชาม เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ตีอย่างต่อเนื่องด้วยการตีเท 3 ช้อนโต๊ะในลำธารบาง ๆ น้ำมันมะกอก.
8. เราฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในชามสลัด
9. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ฉันใส่มันลงในสลัด
10. ราดน้ำสลัด โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบและชีสพาร์เมซานด้านบน
ซีซาร์สลัดไก่

สลัดที่สวยงามและอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 200 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม (หรือมะเขือเทศธรรมดา 1 ลูก)
พาร์เมซาน 50 กรัม
พวงของผักกาดหอม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง romaine)
ครึ่ง ก้อนสีขาว
1 กานพลูกระเทียม
น้ำมันมะกอก
เกลือ
พริกไทย
เติมน้ำมัน:
2 ไข่แดง
น้ำมันมะกอก 100 มล
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
กระเทียม 1-2 กลีบ
1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด
เกลือ

สลัดแสนอร่อยประกอบด้วยผักกาดกรอบ ไก่ทอด กรูตองกระเทียม พาร์เมซาน มะเขือเทศ และน้ำสลัดรสเผ็ด

การทำซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกระเทียม:
1. ก่อนอื่นมาเตรียมตัวกัน Croutons กระเทียม.
2. ปอกเปลือกกระเทียม บดด้วยด้านแบนของมีด
3. ตักใส่ภาชนะเล็ก เท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
4. ไมโครเวฟ 20-40 วินาที วิธีนี้ทำให้น้ำมันและกระเทียมร้อนขึ้น ทำให้กระเทียมคลายรสชาติลงในน้ำมัน
5. ตัดเปลือกออกจากก้อนหั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. จัดเรียงบนถาดอบเทน้ำมันให้ทั่วผสม
7. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ปรุงอาหารประมาณ 20-40 นาทีจนเป็นสีทองอ่อน
8. ทำให้แครกเกอร์เย็นลง
9. เตรียมน้ำสลัด
10 ต้มไข่เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด เย็นลงอ่าว น้ำเย็นจากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
11. ไข่แดง, มัสตาร์ดและกระเทียม, บีบผ่านที่กดกระเทียม, บดให้ละเอียด
12. ใส่น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย ผสม
13. ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนตลอดเวลา ในขั้นตอนนี้ น้ำสลัดอาจยังไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ปล่อยให้เธออยู่คนเดียวสักพัก
14. หั่นเนื้อไก่ตามยาวเป็นสองชั้นบางๆ เกลือพริกไทย
15. ตั้งน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ
16. ใส่เนื้อทอดไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที
17. พลิกอีกด้านทอดต่ออีก 4-5 นาที
18. ผสมน้ำสลัดอย่างแรงและแข็งขันด้วยช้อน มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
19. เราสร้างสลัด
20. ใบผักกาดหอมล้าง ตาก ฉีกเป็นชิ้นๆใส่จาน
21. โรยหน้าด้วยกรูตองกระเทียมและไก่สไลซ์
22. ขูด Parmesan ด้านบนด้วยมีดผักเป็นชิ้นบาง ๆ
23. ราดด้วยซอส
24. ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ที่หั่นเป็นสี่ส่วน (หรือมะเขือเทศปกติชิ้นเล็กๆ)
25. เสิร์ฟซีซาร์สลัดกับไก่ทันที

ซีซาร์ไม่ใช่สลัดผักง่ายๆ รสชาติของมันนั้นไร้ผลและขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้เป็นอย่างมาก พ่อครัวร้านอาหารให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับปั๊มน้ำมัน หมั่นสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารและเก็บความลับเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง จริงๆ แล้ว น้ำสลัดซีซาร์ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ถ้าคุณหาสูตรดีๆ

น้ำสลัดซีซาร์ที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไข่. ไข่ต้มเล็กน้อยใช้ในซอสคลาสสิก แต่คุณมักจะพบสูตรมากขึ้นเรื่อย ๆ ไข่แดงต้มพวกเขาอยู่ด้านล่าง ไข่ทำให้ซอสเข้มข้นขึ้น ลดปริมาณไขมันในน้ำมัน ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุด

น้ำมันมะกอก. ไม่สามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันได้ แต่สามารถเจือจางได้เล็กน้อยหากรสชาติเข้มข้นเกินไปหรือขาดผลิตภัณฑ์เล็กน้อย จะดีกว่าถ้าเลือกน้ำมันมะกอกแบบกดโดยตรง รสชาติดีกว่า ดีต่อสุขภาพกว่า เหมาะสำหรับซีซาร์ผัก

น้ำมะนาว. ปกติสูตรจะบอกว่า น้ำผลไม้บริสุทธิ์แต่บางครั้งปริมาณของส้มก็ส่วนหนึ่ง ไม่ควรใช้กรดเจือจางแทนส่วนผสมนี้ แต่บางครั้งก็เติมบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์

วูสเตอร์ซอส. สารเติมแต่งที่น่าสนใจมากที่มีอยู่ใน สูตรคลาสสิก. ผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับผัก, สารปรุงแต่งกลิ่น, เครื่องเทศ หากคุณไม่สามารถรับได้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ไม่มีส่วนผสมนี้ในองค์ประกอบ

อาหารเสริมอื่นๆ. สำหรับรสชาติจะมีการเพิ่มมัสตาร์ด, เครื่องเทศทุกชนิด, กระเทียม, สมุนไพรสดหรือแห้งในซอสซีซาร์เพื่อเติมเต็มรสชาติ ส่วนผสมของโพรวองซ์สมุนไพร.

น้ำสลัดซีซาร์คลาสสิกที่บ้าน

น้ำสลัดจริงเตรียมด้วยซอส Worcestershire ในสูตรนี้ไม่มีอะไรมาแทนที่ได้ ไม่แนะนำให้เกินจำนวน

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 100 กรัม

ไข่สองฟอง

3 ช้อนชา ซอส Worcestershire;

กระเทียมสองกลีบ

มะนาวครึ่งลูก

เกลือพริกไทยเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ในไข่ด้านหนึ่งเจาะด้วยเข็มอย่างเรียบร้อย ทำเช่นเดียวกันกับไข่ใบที่สอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตก จุ่มในน้ำเดือด 30-40 วินาที เชื่อมเบา ๆ หากมีความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถยืนได้นานขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เป็นที่พึงปรารถนา

2. แกะเปลือกออกอย่างระมัดระวัง เทไข่ลงในชาม ถูไข่แดงกับโปรตีนจนเนียน

3. ปอกกระเทียม สับ โรยหน้า

4. ตอนนี้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก หากส้มมีขนาดใหญ่คุณสามารถใช้ส่วนที่สามได้

5. เทซอส Worcestershire ตามด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย เรานำมาซึ่งความสม่ำเสมอคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสม

6. สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่ม สมุนไพรโปรวองซ์หรือใบโหระพาสองสามใบล้างและสับ

สูตรน้ำสลัดซีซาร์มัสตาร์ดโฮมเมด

ซอสนี้ใช้สำหรับไข่แดงต้มซึ่งคุ้นเคยมากกว่าและ ตัวเลือกที่ปลอดภัย. มัสตาร์ดจะทำรวมทั้ง Dijon (มีเมล็ด)

วัตถุดิบ

ไข่แดงต้มสองฟอง

มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ

น้ำปากแม่น้ำสามช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 0.5 ถ้วย;

การทำอาหาร

1. วางไข่แดง ไข่ต้มในชามสิ่งสำคัญคือต้องทำให้เย็นลง บดด้วยส้อมใส่มัสตาร์ดผัด หากซอสเผ็ดคุณสามารถใช้ครึ่งบรรทัดฐานได้ ก มัสตาร์ดโฮมเมด 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากมักจะทำให้ร่างกายกระฉับกระเฉง

2. เทน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. เจือจางมวลที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอกตีด้วยส้อมสักครู่แล้วพร้อม! หากต้องการเราเสริมน้ำสลัดด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

น้ำสลัดซีซาร์โฮมเมดกับโยเกิร์ต

ไฟที่นิยมมากและ ซอสแคลอรี่ต่ำสำหรับซีซาร์ซึ่งเนยบางส่วนถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต

วัตถุดิบ

โยเกิร์ตหนา 150 กรัม

ชีสขูด 30 กรัม

น้ำมันสามช้อนโต๊ะ

กระเทียมสองสามกลีบ

มะนาว 20 มล. (น้ำผลไม้สด);

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม โรยด้วยน้ำมันมะกอก พักไว้และพักไว้สิบห้านาที

2. ผสมน้ำมะนาวและมัสตาร์ด เติมเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน

3. เราเอาหนา กรีกโยเกิร์ตให้ใส่ส่วนผสมของมัสตาร์ดกับน้ำมะนาวลงไปก่อน คนให้เข้ากัน

4. ตอนนี้กระจายน้ำมันกระเทียม ผสมอีกครั้ง

5. ถูชีสให้ละเอียดใส่น้ำสลัดในตอนท้าย นอกจากนี้เรายังโยนสมุนไพรแห้งหรือสดเพื่อลิ้มรสใบสะระแหน่เหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาให้รสชาติที่สดชื่น 3-4 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับน้ำสลัดจำนวนนี้

ซอสสลัด "ซีซาร์" ที่บ้านกับมายองเนส

ปล่อยให้มายองเนสไม่มีประโยชน์มากนักและ ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงแต่มักใช้ทำน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้าน เลือกมายองเนสมะกอกคุณภาพสูง

วัตถุดิบ

มายองเนสหนึ่งแก้ว

มะนาวครึ่งลูก

กระเทียมสองกลีบ

ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ

สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย

พริกไทยแดงและดำ

การทำอาหาร

1. บีบน้ำจากมะนาวตามใบสั่งแพทย์ คุณสามารถเอาความเอร็ดอร่อยออกได้หากต้องการ บดและเพิ่มมายองเนสกลิ่นหอมจะไม่มีใครเทียบได้

2. ใส่กลีบกระเทียมสับและซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ถ้ามันเค็มมากคุณสามารถเทน้อยลงได้

3. บีบน้ำมะนาว เทสมุนไพรโปรวองซ์ หรือใส่สมุนไพรอื่นๆ

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้รสชาติของซอสเข้ากันและคุณสามารถปรุงรสสลัดได้

ซอสชีสสำหรับซีซาร์สลัดที่บ้านพร้อมเคเปอร์และแองโชวี่

รูปแบบของน้ำสลัดซีซาร์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้กับสลัดอื่น ๆ ปลาแองโชวี่จะต้องสับในเครื่องปั่น หากไม่มีมัน จะไม่สามารถเตรียมซอสได้

วัตถุดิบ

10 เนื้อปลากะตัก

น้ำมันมะกอก 180 มล.

90 กรัม ชีสขูด

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์;

กระเทียม 3 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว);

1 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด

1 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยบด

การทำอาหาร

1. ปอกกระเทียมใส่ชิ้นในที่กดบีบแล้วใส่เกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

2. ใส่เนื้อปลากะตักสับลงในกระเทียมใส่เคเปอร์ทันทีใส่มัสตาร์ด ส่วนผสมจะต้องบด เทน้ำมะนาวและเพิ่มความสนุกหนึ่งช้อนชา

3. บดทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. เทน้ำมันมะกอก

5. เราถูชีสหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ

6. ตีด้วยเครื่องปั่นอีกสองนาทีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เราทำตัวอย่างควบคุมหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำสลัด

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับซีซาร์สลัดที่บ้านกับผักชีฝรั่ง

ในการเตรียมซอสนี้คุณจะต้องมีแตงกวาดอง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงซึ่งในระหว่างขั้นตอนการแช่จะไม่รั่วไหลเมื่อมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 180 กรัม

แตงกวา 60 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่สองสามกลีบ

0.2 ช้อนชา พริกขี้หนู

สมุนไพรแห้ง 2 หยิบมือ;

0.3 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร

1. รวมครีมเปรี้ยวและกลีบกระเทียมสับใส่สมุนไพรแห้งใส่พริกแดงร้อนเล็กน้อย

2. ผัดน้ำสลัด พักไว้ 5 นาที

3. สับแตงกวาให้ละเอียดมาก หากมีน้ำผลไม้มาก ให้ใช้มือบีบออกเบา ๆ ก่อน

4. เราเปลี่ยน Gherkins ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน

5. ถ้าซอสไม่เค็มให้แก้ไข เพิ่มกระเทียมมากขึ้นหากต้องการ ก่อนแต่งตัวซีซาร์ให้ยืนครึ่งชั่วโมง

น้ำสลัดซีซาร์โฮมเมดกับวอลนัท

โยเกิร์ตใช้เป็นฐานสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ แต่อย่าเปรี้ยวมาก วอลนัทเหมาะสำหรับวอลนัทเท่านั้น

วัตถุดิบ

ถั่ว 50 กรัม

กระเทียมสามกลีบ

ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;

มะนาวหนึ่งช้อนเต็ม (น้ำผลไม้)

การทำอาหาร

1. ทอดถั่วทันทีเนื่องจากต้องมีเวลาให้เย็นก่อนใส่ซอส เพียงเทลงในกระทะ ตากให้แห้ง 2 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไป

2. เราส่งกระเทียมสับไปยังโยเกิร์ตใส่น้ำส้มและซีอิ๊วลงไปที่นั่นหากต้องการ พริกขี้หนู. เรากวน

3. บดถั่วที่เย็นแล้วตามชอบ คุณสามารถทิ้งชิ้นส่วนที่มองเห็นได้หรือบดเป็นแป้ง

4. ผสมซอสกับถั่ว คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว!

ซอสซีซาร์สลัดที่บ้านกับมะกอกและไข่แดง

ซอสรุ่นนี้สมบูรณ์แบบหากไม่มีน้ำมันมะกอก มะกอกควรใช้แบบหลุม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

มายองเนส 100 กรัม

2 ไข่แดงต้ม

1 เซนต์ ล. ยาหม่อง น้ำส้มสายชู;

15 มะกอก

เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. บดไข่แดงต้มใส่ลงไป น้ำส้มสายชูบัลซามิก, คน.

2. ใส่มายองเนสลงในมวลรวมแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว

3. พริกไทยและเกลือเป็นมวล

4. มะกอกหั่นเป็นแว่นๆ ชิ้นเล็ก ๆเหมือนเมล็ดข้าว เทซอส

5. โยนกระเทียม, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, ผัดและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำสลัดซีซาร์ผสม

ซอสซีซาร์สลัดที่บ้าน - เคล็ดลับและคำแนะนำ

ซอสจะอร่อยขึ้นถ้ากระเทียมสับเทน้ำมันทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

ถ้าไม่ กระเทียมสดจากนั้นคุณสามารถใช้แบบแห้งโดยลดปริมาณลง 3-4 เท่า ผลิตภัณฑ์จะต้องผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว ปล่อยให้มันชงและพองตัว

หากคุณต้องการน้ำสลัดที่เป็นเนื้อเดียวกัน เช่น มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นได้ทันที จากนั้นแค่ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสไหลเกินไปหรือไม่? การแต่งกายในกรณีนี้จะระบายออกจากผักชำระที่ด้านล่างของจาน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่แดงต้มสองสามฟองหรือฮาร์ดชีสขูดสองสามช้อนโต๊ะ

ซีซ่าร์ซอสเป็นน้ำสลัดเผ็ดและเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของสลัดที่มีชื่อเดียวกัน ปัจจุบันมีการใช้ซอสนี้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารร่วมกับ อาหารจานต่างๆ. มีหลายวิธีในการเตรียมที่บ้านและตอนนี้เราจะให้ความสนใจกับวิธีพื้นฐานที่สุด

ดูสูตรซีซาร์สลัด

ซอส "ซีซาร์" คลาสสิก

ซีซาร์ซอสรุ่นนี้ปรากฏเร็วกว่ารุ่นอื่นและถือเป็นสากล เหมาะสำหรับน้ำสลัดซีซาร์ที่ปรุงตามสูตรใด ๆ

รูปถ่าย: ซอสซีซาร์คลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 1 หยิก;

วิธีทำอาหาร:

• จุ่มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกให้ใช้เข็มเจาะไข่จากด้านทู่
• สับกระเทียม
• แบ่งไข่ลงในชามใส่กระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
• ใช้ตะกร้อมือ เครื่องผสม หรือส้อม ตีซอส

วิดีโอ: ซอสซีซาร์คลาสสิก

แหล่งที่มาของวิดีโอ: GermaCook

ซีซาร์ซอสกับชีส

ซีซาร์ซอสรุ่นนี้มีรสเผ็ดและสามารถใช้เป็นน้ำสลัดที่มีชื่อเดียวกันได้ไม่ว่าจะใส่ไก่หรือกุ้ง ในกรณีหลังนี้ แนะนำให้เติมน้ำผึ้งธรรมชาติประมาณ 5 ช้อนชาลงในซอส

รูปถ่าย: ซีซาร์ซอสกับชีส

สินค้าที่ต้องการ:

• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนื้อปลากะตัก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• พริกไทย - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสบนกระต่ายขูด
• บดเนื้อปลากะตัก
• ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด
• รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

วิดีโอ: ซีซาร์ซอสกับชีส

แหล่งที่มาของวิดีโอ: Yummy - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ซีซาร์ซอสกับแอนโชวี่และมัสตาร์ด

คนรัก ซอสเผ็ดแน่นอนจะขอบคุณสูตรนี้ น้ำสลัดรสเผ็ด "ซีซาร์" ผสมผสานกับสลัดซึ่งรวมถึงเนื้อไก่

ภาพถ่าย: “Caesar sauce”

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่- 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เนื้อปลากะตัก - 2 ชิ้น;
• ซอส Worcestershire - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

• จุ่มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วเติมน้ำเย็นลงไปทันที
• กระเทียมสับและเนื้อปลากะตัก
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

วิดีโอ: ซอสโฮมเมด"ซีซาร์" กับมัสตาร์ด

แหล่งที่มาของวิดีโอ: bonapp

วันนี้แสงและ น้ำสลัดอาหารสำหรับอาหารที่กำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้สนับสนุนมากขึ้นเรื่อยๆ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ซีซาร์ซอสไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารคลาสสิกเท่านั้น สลัดไก่แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่อร่อยมากของพิซซ่าอีกด้วย

ลักษณะเฉพาะ:

1. ซอสซีซาร์ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกาเมื่อประมาณร้อยปีที่แล้วในช่วงห้าม ซีซาร์ คาร์ดินี ผู้สร้างซอส เป็นครั้งแรกในวันประกาศอิสรภาพเสิร์ฟสลัดบาร์นี้พร้อมซอสในตำนานในร้านอาหารของเขา
2. ฐานของน้ำสลัดคือซอส Worcestershire ซึ่งปรากฏตัวครั้งแรกในอังกฤษในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ซอสนี้ทำให้ซีซาร์สลัดมีกลิ่นคาว
3. แม้จะมีความจริงที่ว่าซีซาร์ซอสถูกคิดค้นขึ้นในเวลาเดียวกันกับ สูตรที่มีชื่อเสียงสลัดที่มีชื่อเดียวกันวันนี้น้ำสลัดนี้ใช้สำหรับหลักสูตรที่สองต่างๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนประกอบของซอสมีเกือบตลอดเวลา ไข่ดิบและปลากะตัก
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปริมาณของซีซาร์ซอสมักจะเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง
5. ถ้าคุณทำน้ำสลัดเองที่บ้าน มันควรจะเนียนและดูเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว ควรเก็บซอสไว้ในที่เย็นไม่เกินสองวันและเขย่าก่อนใช้

ตัวเลือกดั้งเดิม

หากคุณยึดติดกับสูตรดั้งเดิม การทำซีซาร์ซอสที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย สำหรับหลายๆ คนอาจมองว่าส่วนผสมนั้นหาซื้อยากเกินไปในร้านค้า อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงรักษาสูตรอาหารที่แท้จริงไว้เหมือนเดิม คุณจะได้น้ำสลัดที่มีรสชาติเกินความคาดหมายของคุณ คุณจะต้องการ:

• 2 ช้อนชา ซอส Worcestershire;
• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ซอสซีซาร์จริงต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ดังนั้น ไข่ไม่ควรเย็นมาก ต้องอุ่นให้ถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรเจาะไข่ด้วยเข็มด้านหนึ่งและวางในน้ำเดือดเพียงหนึ่งนาทีเพื่อให้สุกเพียงเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นเราก็ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซอส น้ำมะนาว กระเทียมสับลงไป
3. จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันเติมน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม สูตรน้ำสลัดแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันบริสุทธิ์หรือน้ำมันกลั่น มิฉะนั้นรสชาติของซอสจะถูกบดบัง
4. ต้องเติมน้ำมันทีละน้อยและในเวลาเดียวกันอย่าหยุดกวนมวล
5. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส (น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ได้)

ตอนนี้ซอสคลาสสิกที่มีชื่อภาคภูมิใจ "ซีซาร์" เสร็จสมบูรณ์แล้ว!

ซอสกับมายองเนส

สูตรซีซ่าร์ซอส มายองเนสทำเองเช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่หลายคน ความจริงก็คือองค์ประกอบของน้ำสลัดนั้นง่ายกว่า แต่ในขณะเดียวกันรสชาติก็ใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยไข่ที่เป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสแบบดั้งเดิม ดังนั้นคุณต้องใช้เวลา:

• มายองเนส 200 มล.
• 2 ช้อนชา ซอส Worcestershire;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยคุณสามารถทำอาหารเองได้หากต้องการ มายองเนสดั้งเดิมที่บ้าน. ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำอย่างใดอย่างหนึ่ง ไข่แดง, 350 มล น้ำมันดอกทานตะวันน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มและเกลือ สำหรับซอส Worcestershire หลายคนชอบที่จะแทนที่ด้วยแองโชวี่หนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ไม่สามารถหาได้เสมอไป

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดกระเทียมและผสมมายองเนส ซอส น้ำมะนาว และพริกไทยในเครื่องปั่น หากคุณใช้ปลากะตัก พวกมันจะถูกเติมลงไปพร้อมกับกระเทียม จากนั้นน้ำสลัดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หากคุณต้องการให้รสชาติของปลากะตักอ่อนลงเล็กน้อยสามารถใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยในสูตรได้ บ่อยครั้งที่มีซอสซีซาร์กับมายองเนส ชีสขูด"เนยแข็งพามิแสน". เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนผสมนี้ใช้สำหรับทำน้ำสลัดซีซาร์กับไก่เป็นหลัก

หากคุณต้องการให้น้ำสลัดมีแคลอรีสูงน้อยลงและชวนให้นึกถึงครีม ให้ลองทำซอสซีซาร์ที่มีโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

สูตรที่ไม่มีปลากะตัก

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบทำซอสซีซาร์กับปลากะตัก รสชาติเข้มข้น แต่เฉพาะเจาะจงมาก นอกจากนี้ คุณไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าทั้งหมด เช่นเดียวกับซอส Worcestershire อย่างไรก็ตาม มีสูตรอื่นสำหรับส่วนผสมสำหรับหลักสูตรที่สอง ต้องใช้เวลา:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ "เนยแข็งพามิแสน";
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด (ควรใช้ภาษาฝรั่งเศส)
• กระเทียม 2 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราปรุงไข่ด้วยวิธีพิเศษเช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม จากนั้นเราก็ทุบมันลงในชามใส่น้ำมะนาวแล้วตี
2. ใส่ชีส มัสตาร์ด และกระเทียม
3. หลังจากตีจนทั่วแล้ว ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป โปรดทราบว่ามัสตาร์ดธัญพืชและมัสตาร์ดรัสเซียจะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

รสชาติของส่วนผสมในกรณีนี้จะออกมารุนแรงและแรงเกินไป แทนที่จะเป็นภาษาฝรั่งเศส คุณสามารถใช้มัสตาร์ดอเมริกันหรือแซนด์วิชได้ น้ำสลัดซีซาร์ที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ดจะถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกับน้ำสลัดแบบดั้งเดิม

ซอสด่วน

น้ำสลัดซีซาร์ที่ยอดเยี่ยมสามารถทำจากส่วนผสมสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการหาส่วนผสมในร้านและช่วยประหยัดแรงของคุณ คุณต้องใช้:

• ซอสกระเทียม 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• น้ำสลัดซีซาร์หนึ่งซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและพยายามให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุดของส่วนผสมที่ได้ อย่าลังเลที่จะส่งสิ่งนี้ เติมน้ำมันง่ายๆสู่หลักสูตรที่สองที่หลากหลาย

โดยวิธีการที่หากไม่มีเวลาที่จะปรุงซอสสำหรับ ซีซาร์ไก่หรือสลัดกับอาหารทะเลก็ซื้อได้เต็มที่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ดังนั้น, พร้อมบรรจุสำหรับ "ซีซาร์" จากไฮนซ์ประกอบด้วยธรรมชาติ น้ำมันพืชและมีทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นปราศจากสารกันบูด

สำหรับสลัด

วันนี้อินเทอร์เน็ตนำเสนอมากที่สุด ภาพถ่ายที่แตกต่างกันพร้อมสูตรซีซาร์สลัดในตำนาน สามารถทำบนพื้นฐานของเนื้อไก่ด้วย ไก่รมควันหรืออาหารทะเล. ถึงอย่างไร สูตรดั้งเดิมดีที่สุดสำหรับการเติม แต่ถ้าไม่มีซอส Worcestershire คุณสามารถลองทำสิ่งใหม่ๆ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่แดง 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมะนาว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและชีสในเครื่องปั่น
2. น้ำมันมะกอกจะถูกเทลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ ในภายหลัง หลังจากได้ความสม่ำเสมอสมบูรณ์แล้ว จากนั้นเท Parmesan ที่ขูดแล้วลงไปผสม
3. มัสตาร์ดใน สูตรนี้ใช้แทนซอส Worcestershire ได้ดี แต่คุณสามารถใช้มายองเนสสำหรับซีซาร์สลัดกับไก่ที่นุ่มกว่าได้
4. หากคุณใช้ปลากะตักสับในกระบวนการปรุงอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือเพิ่มน้ำสลัดนี้ลงในสลัดกับกุ้ง

สำหรับพิซซ่า

ซีซาร์ซอสเป็นเครื่องโรยหน้าพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม ที่น่าสนใจคือสูตรอาหารอเมริกันและ จานอิตาเลี่ยนเข้ากันเป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังสามารถนำมาผสมกับ องค์ประกอบที่แตกต่างกัน. คุณจะต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (ดิจอง);
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ปลากะตัก 3-4 ตัว;
• กระเทียมสับหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (สามารถเป็นไวน์ได้);
• 1 ช้อนชา ซอส Worcestershire;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• Parmesan สดครึ่งถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันด้วยเครื่องผสม
2. เติมทีละหยดโดยไม่ต้องคนส่วนผสม
3. ผลลัพธ์ควรเบาและ ซอสข้นสำหรับพิซซ่า
4. คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ และแม้แต่เคเปอร์ลงในน้ำสลัดเพราะรสชาติของพิซซ่าควรเข้มข้นและน่าจดจำ สิ่งสำคัญคือพยายามผสมมวลทั้งหมดและอย่าทุบทำลายความสมบูรณ์

คอมเพล็กซ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักตามผู้อ่านของเราคือระบบอัจฉริยะที่ไม่เหมือนใครสำหรับการแก้ไขน้ำหนัก "Lipocarnit" ด้วยกรด CLA Lipocarnit สำหรับการลดน้ำหนักเป็นเครื่องมือที่ซับซ้อนซึ่งสร้างขึ้นโดยนักโภชนาการและนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังระดับโลกอย่าง Pierre Dukan ส่วนประกอบหลักของคอมเพล็กซ์คือกรด CLA เครื่องมือนี้เป็นหนึ่งในเครื่องมือที่ดีที่สุดในปัจจุบัน ไม่เพียงแค่เผาไหม้ " ทุนสำรองทางยุทธศาสตร์"ไขมัน กรด ทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรงขึ้น ซึ่งหมายถึงรูปร่างที่ดีขึ้น