Patlıcanlar dikişsiz mantar gibidir. Kış için patlıcan "mantar gibi"

1 numaralı kış için patlıcan pişirme seçeneği

Birçok ev hanımı her yıl yapmaya çalışır. çok var ilginç tarif, hangi patlıcanın pişirildiğine göre. İştah açarlar. Bu yemek kayıtsız arkadaşlar ve akrabalar bırakmayacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Mavi;
Karabiber;
Sarımsak;
lavrushka;
su;
elma sirkesi.

Pişirme metodu:

İlk önce patlıcanı iyice yıkamanız gerekir. O zaman sapı kesmelisin. İşlenmiş sebzeyi küpler halinde kesin. Meyvelerimizin kavanozlarda gösteriş yapabilmesi için istenilen şekilde kesilmesi gerekmektedir.

Dilimlenmiş patlıcan tuzlanmalı ve 1,5 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında sebzeler suyunu salacaktır. Meyve suyu tüm acıyı içerdiğinden atılmalıdır. Tüm içerikler bir kevgir içine aktarılmalı ve tüm sıvı çıkana kadar beklenmelidir.

Bu arada, silindirleri hazırlamanız gerekiyor. Kapaklar kaynatılmalı ve kavanozlar kaynar su ile ıslatılmalıdır. Silindirler ters çevrilmelidir. Birçok ev hanımı kavanozları buharla sterilize eder.

Temizlenmiş ve kuru silindirlere birkaç diş sarımsak, 5-6 karabiber ve lavrushka koymak gerekir. Şimdi marine yapmak için. Bunu yapmak için tavaya bir litre su, ¾ bardak elma sirkesi dökün. Marine miktarı bağımsız olarak hesaplanabilir. Sadece bir litre salamuranın bir kilogram sebzeye gittiğini unutmayın.

Patlıcanları bir tencereye alıp 5 dakika kadar haşlayın. Daha sonra mavi olanlar oluklu kaşıkla kavanozlara konulmalıdır. Silindirlerin içeriği marine ile doldurulmalıdır. Bundan sonra kavanozların metal kapaklarla sarılması gerekir. Balonları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın. Kavanoz soğuduktan sonra, depolamayı aktarın. Mantar altı mavi, kış tarifi hazır. Servis yaparken soğanı yarım halkalar halinde kesip üzerine yağ dökebilirsiniz.

2 numaralı kış için patlıcan pişirme seçeneği

çeşitlerden biri kış aperatifleri mavi mantarlar, sterilizasyon olmadan kış için bir tarif olarak kabul edilir. Ev hanımları yazın patlıcanları mevsimin zirvesinde kapatmayı severler. Mavi çok sağlıklı ve son derece lezzetlidir. Sterilizasyonu olmayan patlıcan, sadeliği nedeniyle en çok talep görmektedir. çok var ilginç seçenek mavi pişirme İçinde karmaşık bir şey yok. Yemek pişirmek için gerekli asgari set içindekiler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

2 kilo patlıcan;
5 baş sarımsak;

bir bardak sirke.

Pişirme metodu:

Bu yemeği hazırlamanın iki yolu var. Patlıcan yıkanmalı ve şeritler halinde kesilmelidir. Kaynatılmalı ve zayıf bir turşuyla dökülmelidir. Veya patlıcan halkalar halinde kesilebilir ve biraz koyabilirsiniz. sebze yağı bir tavada. O zaman sarımsağı soymanız gerekir. 5 diş sarımsağın fazla olduğunu düşünüyorsanız, öyle bir şey yok.

Bir turşu için doğru miktar. Soyulmuş sarımsak dişleri bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve elde edilen yulaf ezmesi ile patlıcan rendelenmelidir. Tuzlu sıvıya sirke eklenir ve bileşim kaynatılır. Kızarmış turtalar için salamura 1 litre suya 80 gram tuz hazırlanmalıdır.

Sarımsakla rendelenmiş patlıcan parçaları önceden sterilize edilmiş silindirlere konur. Bundan sonra içerikler marine ile dökülür ve sarılır. ANCAK kızarmış parçalar sadece döküldü ayçiçek yağı. Bitmiş iş parçası buzdolabına gönderilebilir. Kış için kızarmış mavi mantar tarifi hazır.

3 numaralı kış için patlıcan pişirme seçeneği

Baharatlı bir şeyin hayranları, kış için Gürcü patlıcanı pişirebilir. Birçoğunun Kore salatalarından sıkılacak zamanı oldu, bu yüzden bu tür atıştırmalıklara mükemmel bir alternatif olarak hizmet ediyorlar. Gürcü yemekleri. Bir mantarı yarım saatte pişirip, birkaç saatte yiyebilirsiniz.

Yemek pişirmek için gerekenler:

6 büyük patlıcan;
6 dolmalık biber;
4 acı biber;
200 gram sarımsak;
2 büyük kaşık sofra tuzu;
bir bardak şeker;
yarım bardak ayçiçek yağı;
yarım bardak sirke.

Pişirme metodu:

Patlıcan yıkanmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir. Daha sonra doğranmış sebzeler tuzlanmalıdır. Biraz bekleyip patlıcanları durulamakta fayda var. Tüm acılık su ile yıkanacaktır. Turşuyu hazırlamak için acıya ihtiyacınız var ve dolmalık biber bir kıyma makinesinden geçirin. Aynı şeyi sarımsakla da yapın.

Ortaya çıkan homojen karışım, ayçiçek yağı, baharatlar ve sirke ile tatlandırılmalıdır. Kompozisyonun tamamı kaynatılmalıdır. Patlıcan yaklaşık 5 dakika kaynatılmalı ve sıcak tuzlu suyla bir kaba konulmalıdır. Her şey birkaç dakika daha pişirilir. Bundan sonra sebzeler silindirlere aktarılır ve kapatılır.

Mantar gibi kış için patlıcan- Bu, kış hasadı için harika bir seçenektir. Onları pişirmek nispeten basit, ürünler her zaman elinizin altında ve tadı gerçek mantar gibi! Hatta bazıları kendilerine bu kadar lezzetli davranıldığını her zaman anlamıyor. "Mavi", konserve sırasında bile tuttukları mineraller açısından zengindir.

Konserve için sebze seçerken, olgun olduklarından ve zengin koyu mor renge sahip olduklarından emin olun. Çürük noktaları olmasına izin vermeyin!

Mantar gibi kış için patlıcan: tarifler

Seçenek numarası 1.

İçindekiler:

patlıcan
- Karabiber
- diş sarımsak
- Defne yaprağı
- su
- şarap veya elma sirkesi

Pişirme adımları:

1. Meyveleri akan su altında iyice yıkayın, sapını kesin, küpler halinde ufalayın. Güzellik için onları üçgenlere de ayırabilirsiniz. Bu durumda meyve daireler halinde kesilir ve ardından her biri dört parçaya daha bölünür.
2. Parçalara tuz serpin, tüm acı sularını salmaları için bir buçuk saat bekletin. Ondan başka bir şekilde kurtulabilirsiniz. Doğranmış patlıcanı tuzlu su dolu bir kaba daldırın, bir saat bekletin. Suyu bir kevgirden boşaltın. Aşırı acılık bununla birlikte ortaya çıkacaktır. Tüm sıvının camlanması için içeriği bir kevgir içinde bırakın.
3. Kavanozları hazırlayın, kapaklarını suyla doldurun, kaynamaya bırakın. Bankalar dökülüyor kaynamış su, kapları ters çevirin. Başka bir sterilizasyon seçeneğini deneyebilirsiniz. Kavanozları birkaç saniye buharın üzerinde tutun.
4. Kurutulmuş bir kaba 2 diş sarımsak, altı bezelye karabiber, defne yaprağı koyun.
5. Bir turşusu yapın: Bir tencereye bir litre su, ¾ fincan elma veya şarap sirkesi. Bir litre turşusu bir kilogram "mavi olanlara" gidecek.
6. Sebzeleri bir tencereye daldırın, beş dakika kaynatın, içindekileri oluklu bir kaşıkla alın, sıkıca kavanozlara koyun. Turşuyu içeriğin üzerine dökün, metal kapaklarla mantarlayın. Kabı ters çevirin, sarın Plastik kapak, atıştırmalıkları mahzende veya buzdolabınızda saklayın.

Ayrıca meze ekleyebilirsiniz. sebze yağı, ancak servis yaparken doğrudan dökmeniz gerekir. Ayrıca doğranmış soğan bir porsiyona konulmalıdır. Çanak daha zengin bir mantar aroması alacaktır.

Mantar gibi kış için lezzetli patlıcan .

İhtiyacın olacak:

diş sarımsak - 3 adet
- su - 420 mi
- elma veya üzüm sirkesi- üç yemek kaşığı
- patlıcan meyveleri - 1 kilogram
- toz şeker- 2 çay kaşığı
- tuz - çay kaşığı
- rafine bitkisel yağ
- Defne yaprağı
- marul soğanı

Yemek pişirme:

Sebzeleri yıkayın, halkalar halinde kesin, tuz serpin, acı suyu vurgulamak için bırakın. Her bir parçayı ısıtılmış yağ ile bir tavaya aktarın, iki taraftan kızartın. Patlıcan parçalarını bir kaba veya tavaya aktarın, üzerine soğan halkalarını, doğranmış sarımsakları koyun, karıştırın. Küçük bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı dökün, beş ila yedi dakika kaynatın. Pişmiş turşuyu patlıcan kütlesine dökün, karıştırın, örtün, masanın üzerinde soğumaya bırakın. Hazır atıştırmalık gece boyunca buzdolabına koyun.

Bunları da beğeneceksin

Kışlık patlıcanlar kavanozlardaki mantarlar gibidir.

Gerekli ürünler:

- "mavi" - 1 kilogram
- bir bakla acı biber
- bir diş sarımsak - 3 adet.
- bitkisel yağ - 120 gr
- su - bir litre
- elma sirkesi - 155 gr
- tuz - 75 gr

Pişirme adımları:

Meyveleri durulayın, halkalar halinde parçalayın, her birini dört parçaya bölün. Bir kaseye koyun, tuz ekleyin, suyla kaplayın, kırk dakika bekletin. bunun sayesinde tuz banyosu bütün acılık meyveden çıkacaktır. Ayrıca kızartma sırasında daha az yağ emeceklerdir. Bir kaseye su dökün, tuz koyun, kaynatın, sirke ekleyin, tekrar kaynatın. Sebzeleri tuzdan durulayın, kaynar turşuyla bir tencereye gönderin.

İş parçasını 3-4 dakika kaynatın, meyveleri turşudan çıkarın, suyun akmasına izin verin. Sebzeleri kaynar yağ ile bir tencereye gönderin. Üç dakika kızartın. Son olarak doğranmış sarımsakları koyun acı biber, bir dakika daha ateşte tutun. Steril bir kapta "mavi" sıcak paket. Kapakları kapatın, tamamen soğumaya bırakın.

Lütfen turşunun tuzlu tadı olması gerektiğini, ancak tuzlu olmaması gerektiğini unutmayın! Denemek güzel olmalı.

Akşam yemeği için yemek.

Gerekli ürünler:

Orta ampul - 2 adet.
- öğütülmüş karabiber
- yumurta - 2 adet
- mantar suyu küp
- sebze yağı

Yemek pişirme:

Meyvelerin kabuğunu kesin, küpler halinde ufalayın. Yumurtaları köpürene kadar çırpın, sebzelerin üzerine dökün, iyice karıştırın. Kurumaması için üzerini bir kapakla kapatın. Yiyecekleri bir saat içinde 5 veya 6 kez karıştırın. Sonuç olarak, kabın dibinde bile yumurta kalmamalıdır. Bulyon küpünü doğrayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Sebzeleri biraz tereyağında kızartın, ardından soğanı koyun, karıştırın, 3 dakika kızartmaya devam edin, karıştırın, doğranmış mantar küpünü ekleyin, hazır hale getirin. Baharat ekleyin.

İşte akşam yemeği için başka bir seçenek.

İhtiyacın olacak:

Ampul
- baharatlar
- maydanoz veya dereotu
- patlıcan - 420 gr
- sebze yağı
- ekşi krema - 120 gr

Nasıl pişirilir:

Meyveleri kabuktan arındırın, küpler halinde doğrayın. Bir kaba katlayın, içine tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün, yarım saat bekletin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın. Patlıcan koy, ekle mantar baharatı ve ekşi kremayı karıştırın, kıyılmış maydanozla tatlandırın, kaynatın, kapatın, servis yapın.

Kışlık patlıcanlar çabuk mantar gibidir.

Gerekli ürünler:

Su - 5 litre
- sirke - 420 ml
- patlıcan - 5 kg
- bir bardak tuz

Pişirme adımları:

Kavanozları hazırlayın, sterilize edin. Patlıcanı orta dilimler halinde kesin. Suyu ısıtın, kaynadığı anda tuz ve sirke ekleyin. "Mavi olanları" koyun, kaynatın. Kütleyi 5 dakika daha kaynatın, steril kavanozları kapatın.

"Sahte Mantarlar"

İhtiyacın olacak:

Su - 5 litre
- tuz - bir bardak
- sirke - 0,5 litre
- Sarımsak
- bitkisel yağ - bir litre
- patlıcan meyveleri - beş kilo

Pişirme adımları:

Meyveleri dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suyu su, sirke ve tuzdan kaynatın, patlıcanları oraya koyun (bunu küçük porsiyonlarda yapın), beş dakika pişirin. Bitkisel yağı kaynatın. Bitmiş daireleri, sarımsakla değiştirerek hazırlanmış kaplara katmanlar halinde yerleştirin. Kaynar yağa dökün, hemen yuvarlayın. Kaynayan yağın cam kaba zarar vermemesine dikkat edin. Patlayabilir!

Kesinlikle beğeneceksin ve

Patlıcan aşığıysanız, diğer hazırlıkları deneyin. Örneğin havuçla pişirin.

İçindekiler:

Havuç - 320 gr
- "mavi" - 1 kg
- herhangi bir yeşillik
- sarımsak başı
- karabiber
- tuz - bir buçuk bardak
- sirke - bir yemek kaşığı

Pişirme adımları:

Soyulmuş sarımsakları bir sarımsak presi ile ezin. Sebzeleri kuyruklarından ayırın, yarıdan daha derin kesin. Tuz ilavesiyle suya batırın, 5 dakika kaynatın. Hazırlanan ürünleri bir elek üzerine koyun, fazla acıyı serbest bırakmak için bir yükle bastırın. Meyveler soğuyacak, eşit şekilde tuzlanacak, sarımsak koyacak, havuçla dolduracak, emaye bir kabın dibine yoğun bir tabaka koyacaktır. Tuzlu su miktarına karar verin. Su, baharat ve tuz karışımından demlenir. Sirkeyi soğutulmuş karışıma dökün, 50 dereceye kadar soğutun, iş parçasını doldurun, üstüne baskı uygulayın, birkaç gün bekletin.

Onlar çok lezzetli ve

Zaporozhye'de patlıcan havyarı.

İhtiyacın olacak:

- "mavi" - 5 kg
- havuç - yarım kilo
- maydanoz kökü - 155 gr
- domates salçası - 320 gr
- kereviz yeşillikleri - 25 gr
- soğan - 320 gr
- toz şeker - 40 gr
- kereviz kökü - 155 gr
- sirke - bir yemek kaşığı
- bitkisel yağ - yarım litre
- tuz - 75 gr

Pişirme adımları:

Sebzeleri dilimler halinde doğrayın, kızgın yağda altın rengi oluşana kadar kızartın. Soğanı halkalar halinde doğrayın, kızartın. Maydanoz ve havuçları şeritler halinde doğrayın, yumuşayana kadar pişirin. Kızarmış meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, baharat, yeşil ispinoz, şeker, salça koyun. Kütleyi 70 derecelik bir sıcaklık elde edilene kadar ısıtın, kavanozlara koyun. Kavanozları 15 dakika sterilize edin, her 700 g kavanoz için 0,25 çay kaşığı sirke ekleyin, sarın.

Baharatlı patlıcan meze.

İhtiyacın olacak:

Sarımsak - 320 gr
- patlıcan - 5 kilo
- Bulgar biberi - 1 kg
- sirke - 220 ml
- toz şeker - 120 gr
- demet dereotu
- bitkisel yağ - bir yemek kaşığı
- bir bakla acı biber - 3 adet.

Pişirme adımları:

Meyveleri ince halkalar halinde kesin, üzerine tuz serpin, düz bir kapta yarım saat bekletin, böylece meyve suyu öne çıkmaya başlar. Her iki tür biber, dereotu ve sarımsak, bir kıyma makinesinden "sürülür", sirke, toz şeker ekleyin, son bileşen eriyene kadar karıştırın. Patlıcan halkalarını kızartın, her birini bir çatalla tavadan çıkarın, sarımsak-biber karışımına daldırın, önceden sterilize edilmiş kaplara koyun. 15 dakika sterilize edin. Sonunda mezeyi kapatın.

Umarız tüm tariflerimiz mutfak defterinizde yerini almıştır. Mantar hayranları, tatlarının "taklit edilebileceğine" defalarca ikna olmuştur. Bu durumda, yemek çok daha ucuza çıkıyor. Elbette mantarların faydalı özelliklerini kimse iptal etmedi, içerdikleri için de yenmeleri gerekiyor. yararlı bileşenler. Ancak bazen kendinizi ve ailenizi böyle bir meze ile şımartmak oldukça mümkündür. Bu özellikle lezzetli kış hazırlıkları. aynısı harika bir alternatif alışılmış patlıcan aperatifleri gelecek için hasat yapmaya alışkın olanlar.

Sitemizi beğendiyseniz, "teşekkür ederim"
aşağıdaki butonlara tıklayarak.

Tanım

mantar gibi patlıcan Bu, fazla zorlanmadan hazırlayabileceğiniz harika bir mezedir. Gerçekten mantar gibi tadı var. Bu nedenle bu mezeyi denedikten sonra tabağın sadece patlıcan olmasına şaşıracaksınız. Çok lezzetli çıkıyor! Bu arada, bir ziyafet planlıyorsanız, "patlıcan mantar gibi" olduğunu unutmayın. harika atıştırmalık votka altında. Ayrıca "sebepsiz" masaya servis edebilirsiniz. Bu atıştırmalık patatesli mezelerin yanına çok yakışıyor.

Mantar gibi patlıcan pişirmek yaklaşık iki saat sürecektir. Lezzet açısından böyle muhteşem bir yemek için pek değil. Evet ve karmaşıklık. reçete kolay, böylece acemi bir aşçı bile bu yemeği kolayca pişirebilir.

Peki nasıl yemek yapılır merak ediyorsanız sıradışı atıştırmalık patlıcandan, kendinizi tanımanızı öneririz adım adım fotoğraf aşağıdaki tarif.

İçindekiler

(1 kg)
(3 karanfil)
(5 gr)
(250 gr)
(3 yemek kaşığı)
(4 bezelye)
(3 çay kaşığı)
(500 mi)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 çay kaşığı)

Pişirme adımları

Tarif için gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlıyoruz. Karabiber (10 bezelye) ve beyaz karabiber (5 bezelye) de ekleyebilirsiniz. Ancak bu size kalmış.

Patlıcanları kirden yıkadıktan sonra kabuklarından temizleyip sapını çıkarıyoruz.

Önceden soyulmuş meyveleri daireler halinde kesiyoruz, böylece kalınlık yaklaşık bir buçuk santimetreydi(çok ince kesmeyin).

Doğranmış patlıcanları ekleyip bir süre bu durumda bırakıyoruz, bu sırada suyunu bırakmaları gerekiyor.

Patlıcanları akan suda yıkadıktan sonra bir tavada biraz ayçiçek yağı ekleyerek her iki tarafını kızartıyoruz.

Kızarmış patlıcanları bir kaseye gönderiyoruz, onlara da iri kıyılmış sarımsak ve ince kıyılmış soğan gönderiyoruz. Sebzeleri karıştırıp kıyılmış dereotu ile eziyoruz (kuru olabilir). Sonra bir tencereye su dökün ve tuz, şeker, yenibahar, defne yaprağı ve siyah ve bezelye ekleyin. Beyaz biber onları eklemeyi seçerseniz. Baharatlı suyu kaynatın, sonunda sirke ekleyin. Patlıcanları kaynar turşuyla dökün.

Patlıcanı tamamen soğuyana kadar masanın üzerindeki turşusunda bırakın ve ardından buzdolabına gönderin. Marine olmaları için en az birkaç saat verin.

Artık patlıcanlar mantar gibi hazır. Onları buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Artık hasadın kendisinin bidonlara düştüğü ve bir sofra istediği o bereketli günler başlamıştır. İçermek lezzetli patlıcan, tadı mantarlara benzeyecek şekilde pişirmeyi öneriyorum. Son birkaç yılda, yemek sezonun değişmez bir hiti haline geldi ve tarifler kelimenin tam anlamıyla büyük talep görüyor. Geride kalmayacağız ve bunu yapmayacağız - aileyi memnun edeceğiz ve kendimizi unutmayacağız.

Küçük mavi olanlar, birçoğu onlara bu şekilde hitap etmeye alışkındır, kendi başlarına ormanın armağanları gibi tat alırlar. Ancak uygun şekilde marine edilirlerse veya termal olarak işlenirlerse, benzerlik yalnızca yoğunlaşır.

Mantar gibi patlıcan nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir

Hiç biri özel sorun, yemek pişirmek herhangi bir beceri gerektirmez, karmaşık malzemeler. Hata yapmamak için birkaç sır bilmeniz gerekmiyorsa, tarifler.

Yeni başlayan ev hanımları için ipuçları:

Patlıcanın dezavantajlarından biri acılıktır, ancak sadece pişirmeden önce doğru şekilde işlenmezlerse.
Acılığı gidermek istiyorsanız, sebzeyi yuvarlak şekilde kesin ve ardından kısa bir süre tuzlu suya batırın. Acıdan kurtulmanın başka bir yolu var - parçaları tuzlayın ve bir süre kenara koyun. Muhtemelen anladığınız gibi meyve suyu boşaltılır.
Bu arada, işlendikten sonra sebzeler daha az yağ emecektir ve bu aynı zamanda ön işlemin avantajlarının kumbarasındadır.
En genç örneklerde kabuğun çıkarılmasına gerek yoktur, ancak daha yaşlı patlıcanlarda bu manipülasyonun yapılması gerekecektir.
Sebzeleri kaynar suyla haşlayın - bu, özellikle eski örneklerde cildin çıkarılması sürecini kolaylaştıracaktır.
Taze yağ, iyi pişmiş bir yemeğin anahtarıdır. Mavi olanlar yağı iyi emebilme özelliğine sahiptir. Bayat bir ürün sebzelerin tadını bozar, sonuç olarak mantar tadı değil, yedikten sonra ağızda ekşi bir tat alırsınız.

Ekşi krema ile kızarmış patlıcan tarifi

Ekşi krema ile kızartılmış patlıcanlar ideal sıcaktır, soğukken bile tadını bozmazlar. Bouillon küp Maggi ekleyecek mantar aroması ve tat.

İhtiyacın olacak:

patlıcan - 500 gr.
Ekşi krema - 100 gr.
Ampul.
Kızartmalık yağ.
Mantar Bulyon Küp Maggi (Tercih ettiğiniz diğer baharatların yerine)
Yeşillik.

Adım adım hazırlık:

Patlıcanı küçük küpler halinde kesin ve üzerine kaynar su dökün. Yarım saat sonra çıkarın ve sıvının akmasına izin verin.
Parçalar kururken soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın. Beklemeyin altın kahve, soğan şeffaf olana kadar kavrulur.
Mavi olanları tavaya ekleyin ve karıştırarak pişene kadar kızartın.
Son olarak ekşi krema ve bir küp baharat ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Bir tabağa koyun, bolca otlar serpin.

Mavi olanlar, yumurtalı mantar altında kızartılmış

Yumurta yemeğe inanılmaz bir lezzet katacak, belki de yemeğin popülaritesinin sırrı budur.

patlıcan - 4 adet.
Ampul büyüktür.
Yumurtalar - 2 adet.
Bir küp mantar baharatı.
Kızartmalık yağ.
Servis yapmak için mayonez hazırlayın ve yeşil soğan.

Yemek pişirme:

Mavi olanları herhangi bir boyutta küpler halinde kesin
Ayrı ayrı yumurtaları bir tutam tuzla çırpın ve patlıcan kasesine dökün. Karıştırın ve demlenmesi için bir saat bekletin. Bu süre zarfında iş parçasını birkaç kez karıştırın, parçaların iyice ıslanmasına izin verin.
Bu arada soğanı yemeklik doğrayın.
Mavi olanlarını iyice kızdırılmış yağda kavurun, soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Yemeğin neredeyse hazır olduğunu hissettiğinizde ufalanmış mantar küpünü ekleyin ve yaklaşık beş dakika birlikte pişirin.
Bir tabağa mayonez ve doğranmış yeşil soğan ekleyin.

Mantar gibi lezzetli marine edilmiş patlıcan

Mavi olanları mantar gibi göstermek için birkaç seçenek var. Olarak hafif aperatif, hızlı, birçok insanın sevdiği bir Kore lezzetiyle. Ancak her durumda patlıcanın tadı ormanın armağanlarına benzeyecektir.

1 numaralı tarif. Ölçülü baharatlı atıştırmalık, gözle görülür bir mantar tadı ile.

Almak:

Genç patlıcan - 2 kg.
Sarımsak - orta kafa.
Yağ - bir buçuk bardak.
Sofra sirkesi - 10 büyük kaşık.
dereotu - bir demet.
Su - 2,5 litre.
Tuz - küçük bir slaytla 4 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Sebzeleri 2 cm'ye kadar küçük küpler halinde kesin ve kaynar suya gönderin. Tuzu suda eritin ve sirke ekleyin.
Yaklaşık beş dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Bırakın, suyun parçalardan akmasına izin verin ve soğumaya bırakın.
Yavaş yavaş mavi olanlar soğurken dereotu ve sarımsağı kesin. Bunları yağla birleştirin, bu süre zarfında baharat aromasıyla hafifçe doyurulur ve meze daha lezzetli hale gelir.
Dilimleri yağ sosuna koyun, karıştırın ve soğukta 5-6 saat bekletin (hemen bir kavanozda yapabilirsiniz).
Belirlenen süre doldu - deneyin, mantar turşusunun tadı size garanti edilir.

Hızlı Patlıcan Turşusu

Pişirmeye çalışın - bu mantarları seveceksiniz. İlk tarifin aksine burada daha fazla baharat var, bu da mavi salamuraların tadını artıracak.

Almak:

patlıcan - 1,5 kg.
Ampul - 2 adet.
Su - 2,5 litre.
Defne yaprağı - 4 adet.
sarımsak - kafa.
karanfil - 4 çubuk.
yenibahar - 8 adet.
Acı biber - tadına bakın.
Marine, 2 yemek kaşığı şeker, 2,5 yemek kaşığı tuz ve 6 büyük kaşık %9 sirkeden hazırlanır.

Yemek pişirme:

Mavi olanları dilimler halinde kesin ve üzerine kaynar su dökün (su eklemeyin ve sirke eklemeyin - dikkat edin). 3 dakika tekrar kaynattıktan sonra kaynatın ve bir kevgir içinde katlayın.
Parçaları sarımsak ve doğranmış soğan ile dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun. Tüm baharatları oraya koyun. aşk baharatlı yemekler- acı biber ekleyin.
Turşuyu kaynatın: suya tuz ve şeker ekleyin ve sirkeyi dökün.
Marinayı dökün. Soğuduktan sonra iş parçasını soğukta 6 saat bekletin. Servis yaparken istenirse biraz bitkisel yağ ekleyin.

Kore Patlıcanlı Mantar Tarifi

Kore versiyonu özellikleri büyük miktar sebze ve bol baharat.

İhtiyacın olacak:

Mavi - 2 kg.
Su - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Ampul.
Havuç - 3 adet.
tatlı biber - 3 adet.
sarımsak - kafa.
şeker - 2 yemek kaşığı.
Tuz bir kaşıktır.
Sofra sirkesi ve bitkisel yağ - her biri 150 ml.
Öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri bir çay kaşığı.
Kişniş - 2 küçük kaşık.
Maydanoz, dereotu.

Nasıl pişirilir:

Patlıcanı uzunlamasına dört parçaya ayırın ve suyunu tuzlayarak haşlayın (kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin).
Su boşaldığında ve küçük mavi olanlar biraz soğuduğunda daha küçük dilimler halinde kesin.
Biberleri ve havuçları şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Mavi olanlarla bağlantı kurun. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin.
Bir turşusu yapın: tuzu ve şekeri ayrı bir kapta birleştirin. Biraz suyla seyreltin, yağ ve sirke dökün. İyice karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.

Mantar tadında hasat edilen kışlık patlıcan

Mantar gibi patlıcan tariflerim yetmeyecek - seçtiğim videoyu izleyin, kış için orada bir tane daha hazırlanıyor. Yemekleriniz her zaman başarılı olsun! Sevgilerle… Galina Nekrasova.

Ağustos, kışa hazırlıkların zirvesidir. Tüm bu bolluk içinde, hazırlama yöntemlerine bağlı olarak lezzetini değiştirebilen patlıcanların özel bir yeri vardır. Onlardan yapılmışlar çeşitli atıştırmalıklar diğer sebzeler ve baharatlarla birlikte. Havyar, güveç, çeşitli salatalar gibi yemekler çok popülerdir.

Tadının özelliği, mantar gibi mavi olanları pişirmenizi sağlar. Sadece yaz aylarında değil, soğuk kışlarda da sofrayı süsleyen bu tür atıştırmalıklar için pek çok tarif var.

Konserve için patlıcan hazırlama

"Mantar benzeri patlıcan" atıştırmalıklarının hazırlanması için, yumuşak çekirdekli genç meyvelerin seçilmesi veya sadece çok az olduğu kısmın kullanılması tavsiye edilir. Mavi olanlar iyice yıkanmalı ve deri ve kuyruklardan temizlenmelidir. Taze toplanmış sebzeler ince bir kabuğa sahiptir, bu da tırnağınızla bastırarak kolayca kontrol edilebilir, kabuk kesilirse soyulamaz.

Meyveleri işleme süreci, birkaç seçeneğin bulunduğu dilimleme ile başlar:

küpler;
kamışlar;
daireler;
küpler.

Patlıcanların bir özelliği vardır - içinde Çiğ sebzeler yemeğin tadını bozmamak için ortadan kaldırılması gereken acılık içerir. Bunu yapmak için herhangi bir şekilde soyulmuş ve kesilmiş meyveler gerekir:

emmek soğuk su en az 30 dakika.
Az miktarda tuz serpin ve yarım saat bekletin.
Kaynar suya batırın, 4 dakika kaynatın.
Sıvıyı boşaltın ve patlıcanı bir kenara koyun.

Mavi malzemelerden atıştırmalıkların hazırlanmasında, diğer sebzeler sıklıkla hareket eder ve bunların hazırlanmasında aşağıdaki tavsiyenin kullanılması tavsiye edilir.

Kıyılmış sebzeler (lezzeti arttırmak ve korumak için) faydalı özelliklerısıl işlem sırasında) önce suyu hafifçe serbest bırakmalı veya "ter" ile örtülmelidir. Bunun için kabak ve tatlı biberlere az miktarda tuz serpilir, soğan ve havuçlara şeker serpilir ve yarım saat kadar bekletilir, nemlendirilmelidir.

İşlem Ön eğitim bitti, pişirmeye başlayabilirsiniz lezzetli yemekler patlıcandan.

Mantar gibi patlıcan - kış için tarifler

Atıştırmalık "mantar gibi patlıcan" var sıradışı tat- oldukça baharatlı, biraz baharatlı, belirgin bir mantar tadı ile. Bu yemeğin süsleneceğinden emin olabilirsiniz. kış menüsü. Deneyimsiz bir konuk, oyuncu değişikliğini hemen tanımaz.

Kış için kütük tarifleri oldukça basit ve acemi ev hanımları için bile erişilebilir. Mantar aromalı mavi olanlar, dekapaj veya tuzlama ile elde edilir.

Kışa patlıcanlı atıştırmalıklar hazırlamak için birkaç benzer seçenek var. Ana farkları, meyvenin ön hazırlığı şeklinde yatmaktadır. Bir bütün olarak (kuyruksuz) pişirilebilir veya küpler halinde, uzunlamasına plakalar halinde dört parçaya kesilebilir.

küçük mavi parçalar

Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

patlıcan - 2 kg;
sarımsak - 200 gram;
ayçiçek yağı - 1,5 su bardağı;
su - 10 bardak;
tuz - 80 gram;
dereotu - bir demet;
%9 sirke - 150 ml.

Adım adım mavi pişirme Uzun süreli depolama:

suyla bir tencereye tuz dökün, kaynatın, sirke dökün;
büyük küpler halinde kesilmiş patlıcanları kaynayan turşunun içine koyun ve 4 dakika kaynatın;
sebze kütlesini bir kevgirden geçirin, tamamen soğumaya bırakın ve suyu boşaltın;
dereotu ve sarımsak doğrayın;
hazırlanan sebzeleri dikkatlice derin bir kaseye aktarın, doğranmış baharatları ekleyin, bitkisel yağa dökün;
elde edilen karışım, sıkıca kurcalanır, önceden sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılır;
kapakları kapatın ve bir gün buzdolabında bekletin;
uzun süreli depolama için iş parçası sterilize edilmelidir - litrelik kavanozlar bir buçuk saat içinde - yarım litre.

Sterilizasyon olmadan, buzdolabında muhafaza en fazla 2 hafta saklanır.

"Teschin dili"

Patlıcanları (ağırlık beş kilogram) soyun, lifler boyunca 4 parçaya bölün, turşusunda 10 dakika kaynatın, gazlı bez torbaya koyun ve 10 saat asın.

5 litre salamura için malzemeler:

1 inci. bir kaşık tuz;
0,4 l sirke.

Mavi tabakları yavaşça gazlı bez torbadan çıkarın, derin bir kaseye koyun, 100 gram kıyılmış sarımsak ve 0,5 litre kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın, 1 litre kapasiteli kavanozlara koyun, yarım saat sterilize edin ve kapakları sarın.

Bütün meyveleri hasat etmek

Bu tarif için orta boy genç meyveler seçmeniz gerekiyor. Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını kesin, kaynar suda beş dakika bekletin, çıkarın ve soğumaya bırakın.

Her sebze 3-4 kez çatalla delinmeli ve litrelik kavanozlara konulmalıdır. Her birine 1 diş sarımsak, defne yaprağı ve birkaç bezelye ekleyin. yenibahar, kaynar tuzlu su dökün, 15 dakika sterilize edin, ardından sıkıca kapatın.

5 litrelik kavanozlar için marine tarifi:

2 litre su;
0,2 litre sirke;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz ve şeker.

Yemeden önce patlıcanı kesin. küçük parçalar halinde, halkalarla doldurulabilir soğan ve bitkisel yağ.

Mantar gibi tuzlu sebzeler

Mavi olanları tuzlamak basit, hızlı ve ekonomiktir. Prosedür için sebzelerin hazırlanması klasik şekilde gerçekleştirilir:

Durulmak;
at kuyruğu ve kabuğu temizleyin;
küpler halinde doğrayın;
tuz serpin, acının çıkması için bekletin.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, derin bir kaseye koyun ve üzerine sirke dökün. Salamura soğan daha rafine ve hassas tat Bütün yemek.

Patlıcanları tuzdan durulayın, sıkın ve derin bir kızartma tavası kullanarak bitkisel yağda küçük porsiyonlar halinde yumuşayana kadar kızartın. Kızarmış mavileri kıyılmış sarımsak, dereotu ve maydanozla karıştırın.

Bileşenler:

3 kg patlıcan;
0,3 kg soğan;
50 gram tuz;
1 bardak sirke;
3 baş sarımsak;
bir demet dereotu ve maydanoz;
0,2 l bitkisel yağ.

Ortaya çıkan yemeği kavanozlara yerleştirin, kapakları sterilize edin ve sarın. Yarım litrelik kaplar için sterilizasyon süresi 10-12 dakika, litrelik kaplar için - yarım saattir.

Patlıcandan "tekrar bacaklar"

Patlıcandan "mantar budu" için orijinal tarif birçok ev hanımına hitap edecek. Hazırlanması kolaydır, bitmiş ürünün tadı mantar turşusu gibidir. Bu yemek için mavi olanlar hazırlanıyor özel bir şekilde, yani: soyulmuş meyveler lifler boyunca ince dilimler halinde kesilir ve bunlar da küçük parmak büyüklüğünde payetlerdir. Önemli not - parçalamak yasaktır. Kıyılmış sebzeler tuzla örtülmeli ve 2 saat yük ile bastırılmalıdır.

Marine Malzemeler:

3 bardak su;
yarım bardak sirke;
10 defne yaprağı;
8 bezelye yenibahar;
3 karanfil

Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve soğutun.

Tuzlanmış mavi olanları sıkın ve kokusuz bitkisel yağ kullanarak derin bir tavada kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Hazırlanan bileşenleri, birbiri ile dönüşümlü olarak derin bir kapta katmanlar halinde düzenleyin. Marinayı içindekilere dökün ve soğuk bir yerde 2 gün bekletin. Belirtilen süre sonunda muhafaza kullanıma hazırdır.

Kış hazırlıkları için, yarım litrelik kavanozlara "bal mantarlarının bacakları" sıkıca kurcalanarak yerleştirilir. 15 dakika sterilize edildi ve kapaklarla kapatıldı.

5 kg pişirmek için tamamlanmış ürün, ihtiyacın olacak:

10 kilo patlıcan;
2 baş sarımsak;
1 kg soğan;
6 sanat. tuz kaşığı.

Biberli küçük mavi olanlardan "Mantar"

Yılın herhangi bir zamanında sofrayı süsleyecek, lezzetli ve sağlıklı ve aynı zamanda çok güzel bir görünüme sahip lezzetli bir atıştırmalık.

Bileşenler:

5 kilo patlıcan;
1 kg tatlı kırmızı biber;
1 inci. bir kaşık tuz;
0,5 l bitkisel yağ.

Yıkanmış mavileri küp küp doğrayın, tuzlayın, karıştırın ve 4 saat bekletin. Biberleri bir kıyma makinesinde çevirin, yağda kızartın ve soğutun.

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

5 litre su;
yarım litre sirke;
4 yemek kaşığı tuz kaşığı;
8 bezelye yenibahar;
7 defne yaprağı.

Suyu kaynatın ve kalan malzemeleri ekleyin. Patlıcanı sıkın, kaynayan turşunun içine dökün ve 5 dakika kaynatın. Sıvıyı boşaltın, mavileri biberle karıştırın ve yemek yemeye hazır. Atıştırmalık kavanozlarını saklamak için sterilize etmeniz gerekir:

yarım litre - 15 dakika;
litre - yarım saat.

Petrol ile patlıcan

Mantarlı mavi olanlardan kış için hoş kokulu bir atıştırmalık elde edilir. Her iki ürün de birlikte iyi çalışır ve birbirini tamamlar.

Bileşenler:

1 kilo patlıcan;
0,5 kg petrol;
2 yemek kaşığı. sirke kaşığı;
1 çay kaşığı şeker;
5 diş sarımsak;
bir bardak bitkisel yağ;
tatmak için tuz;
isteğe bağlı toz biber.

Bu tarifte, petrol herhangi bir orman mantarı ile değiştirilebilir.

Her mavi meyve önceden her iki taraftaki kuyrukları kesilerek folyoya sarılmalı ve + 200 ° C'de 30-50 dakika fırında pişirilmelidir. Yumuşak olduklarında çıkarın ve soğumaya bırakın.

Mantarları soyun, iyice yıkayın ve orta ateşte 20 dakika kaynatın. Suyu boşaltın ve soğutun. Sonra yağda kızarana kadar kızartın sarı renk ve derin bir kaba aktarın.

Doğranmış soğanı aynı yağda yarım halkalar halinde pişirin.

Soğuyan mavilerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tüm malzemeleri bir kaba koyun, baharatları ekleyin ve karıştırın. Hazır yemek yarım litrelik kavanozlara koyun, sıkıca sıkıştırın, bir saat sterilize edin ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Mantar gibi kızartılmış patlıcan

Atıştırmalıklar patlıcan kızartma tadı gerçek mantarlardan ayırt etmek zordur. Hazırlanmaları kolay ve hızlıdır ve tadı harikadır, sadece parmaklarınızı yalarsınız. Bu harika tarif pişirmenizi sağlar tüm yıl boyunca. yokluğu ile taze meyve Bunları dondurma ile kolayca değiştirebilirsiniz.

Bu atıştırmalığın özelliği, tuz kullanılmadan hazırlanmasıdır. Acılığı gidermek için doğranmış sebzeler yarım saat soğuk suda bekletilir.

İçindekiler:

4 adet patlıcan;
2 yumurta;
3 soğan;
1 küp baharat "Mantar suyu";
1 bardak bitkisel yağ.

Islatılmış sebzeleri hafifçe sıkın ve bir kaseye koyun, çırpılmış yumurtaları pürüzsüz olana kadar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 1 saat soğuması için buzdolabına koyun. Sonra onları yağda kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. İşlemin sonunda baharat "mantar suyu" ekleyin, yemek kuru çıkarsa biraz dökün sıcak su ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Kullanmadan önce tadına mayonez, yeşil soğan ve dereotu ekleyebilirsiniz.

Pek çok patlıcan tarifi var, oldukça basitler, karmaşık mutfak teknikleri gerektirmiyorlar ve ev hanımları arasında çok popülerler. Mantar aromalı atıştırmalıklar her ikisine de iyi gelir günlük menü ve bayram için.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır