Evde domates tarifi nasıl kurutulur. Güneşte Kurutulmuş Domates - Güneşte kurutulmuş domatesleri kış için stoklamanın kolay ve ekonomik yolları. Yavaş bir tencerede kurutulmuş domates

Yazın ikinci yarısı da sebze severler için harika bir zaman. Ahududu, bektaşi üzümü ve diğerlerini değiştirmek için kokulu meyveler sağlıklı ve lezzetli domates, biber, kabak, mısır gelir. Sebze pişirmek için birçok tarif var. En azından domates alın. Salatalara, çorbalara, soslara ek olarak hazırlanabilir ve orijinal atıştırmalıklar. Örneğin, deneyimsiz bir ev hanımı bile, güneşte kurutulmuş domateslerle haneyi memnun edebilir. "Geleneksel eski tarifler"Evde domateslerin nasıl kurutulacağına dair internette en az bir düzine bulabilirsiniz. Ve bazı koşullara uyarlanmış - ve hatta daha fazlası.

Domates nasıl kurutulur: önemli noktalar

ne zaman olduğunu akılda tutmakta fayda var. ısı tedavisi domatesler orijinal ağırlıklarının %90'ını kaybederler. Bu nedenle, önce atıştırmalıkların saklanacağı kaba dikkat etmelisiniz. 1 kg domatesin içinde olması koşuluyla ilerlemeniz gerekir. hazır 100 gramlık kavanoza mükemmel uyum sağlar.

Kurutulmuş domates geleneği, güneşte bir hafta sebze yemeyi içerir. Değişken hava koşulları ve bu girişim için sık sık açık alan eksikliği ile iklimimizin koşullarında, atıştırmalıkların hazırlanması mutfağa aktarılır. AT elektrikli fırın bir konveksiyon modu, bir gaz kapısı olması arzu edilir fırın açık konumda kilitlenmelidir.

Güneşte kurutulmuş domateslerin genellikle kabukları vardır. Ancak sebzeleri cildi yumuşatacak kadar pişirmek her zaman mümkün değildir. Bitmiş ürünü kullanırken hiçbir şey olmadığından emin olmak için rahatsızlık, domateslerin "koruması" kaldırılabilir. Kolaylaştır.

Kurutma için az çekirdekli etli domatesleri seçmelisiniz. Az meyve suyu içeren bu işlem için erik kırmızısı domatesler çok iyidir.
Evde kurutulmuş domatesler 3-6 saat boyunca 100-140 derece düşük ısıda olmalıdır.

Güneşte kurutulmuş domates yapmak için modern tarifler, son aşamada, yani bitmiş ürünle birlikte bir kavanozda baharat eklemenizi önerir. uzun zamandır fırında kal, otların aroması kaybolacak. Aksine, bazı tarifler sebzeleri ihtiyacınız olan her şeyle hemen doldurmanızı önerir. Baharatların sebzelerle uzun süreli temasıyla, ikincisinin aroma ile doyurulduğunu ve lezzetlerini değiştirdiğini belirtmekte fayda var. Zaten kavanozda bulunan domates ve baharatların kombinasyonu, sebzelerin farklı bir derecede ve tamamen farklı bir şekilde tatlandırılmasını sağlar. Bu nedenle domates kurutulurken ne zaman baharat konulacağı sorusu açık kalmaktadır. Bunun bir deney alanı olduğu söylenebilir.

Kurutmadan önce domatesler tuzlanmalıdır. Bu, nemin daha hızlı buharlaşmasını ve sebzelerin daha zengin olmasını sağlar.

Domatesleri kuruturken yapmanız gerekmeyen şey, önceden bir fırın tepsisine yağ serpmektir. Bu işlem tadı en iyi şekilde etkilemez, kurutmayı yavaş kavurmaya dönüştürür. Ek olarak, uzun süreli ısıtma ile yağın tüm faydalı özellikleri kaybolur.

Kuru Domates: Temel Tarif

Bu meze için tam baharat miktarı ve otlar. Neyin daha fazla neyin daha az ekleneceğine üretici karar verir. Genel anlamda, ürün listesi şöyle görünür:

domates
karabiber veya biber karışımı
taze baharatlar: fesleğen, kekik, kekik veya Provence bitkilerinin hazır karışımı
Sarımsak
ayçiçeği veya zeytinyağı
sirke, şarap veya balzamik.

Ayrıca, atıştırmalıkların daha uzun süre saklanması için cam kavanozlar hazırlamanız (yıkamanız ve sterilize etmeniz) gerekir.

domates nasıl kurutulur

Sebzeleri yıkayın, kurulayın ve istenirse soyun. Yarıya veya dörde böldük, tohumları ve suyu çıkardık ve beyaz kısmı gövdeden kestik.

Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine domatesleri dizin. Tuz, karabiber, istenirse baharat serpin. Bu aşamada ince kıyılmış sarımsak eklenebilir, ancak atıştırmalıkları paketlerken kavanozlara da konulması gerekecektir.

kurutulmuş domates

kurutulmuş domates yüzeydeki nem tamamen kaybolana kadar fırında tutun. Ayrıca, hazırlığın bir göstergesi, kağıt hamuru hacminde bir azalmadır. Aynı zamanda, kağıt hamuru miktarı keskin bir şekilde azaldığında ve yanma riski olduğunda kurutmanın kurumaya dönüşmediğinden emin olmaya değer.

güneşte kurutulmuş domates nasıl saklanır

Bitmiş domatesleri bir kavanoza koymadan önce sarımsakları soyup doğramanız gerekir. Ürünün aroması miktarına göre değişecektir. Ayrıca otları yıkayabilir ve kaba doğrayabilirsiniz.

Güneşte kurutulmuş domateslerin yağ ile nasıl döküleceği konusunda iki seçenek vardır. İlk yöntem yok Uzun süreli depolama. Meze hızla masaya giderse, domates katmanlarını yağla dökerek sarımsak ve baharat serpebilirsiniz.

İkinci yöntem daha uzun bir raf ömrünü garanti eder. Ancak, içinde bu durum tadı etkileyecek sirke kullanmalısın güneşte kurutulmuş domatesler. ile yağ asetik asit(1 kg başına 1-2 çay kaşığı biraz alınması gerekir) taze domates) kaynatın ve bir kavanoza dökün, çatalla hava kabarcıklarının çıkmasına yardımcı olun.

Ayrıca doldurulmuş kavanozlar su banyosunda 20-30 dakika sterilize edilebilir. Bu da raf ömrünü artıracaktır.
Evde domates nasıl kurutulur?

Hazır güneşte kurutulmuş domatesleri serin bir yerde, buzdolabında veya kilerde saklamanız gerekir. Raf ömrü - koruma yöntemine bağlı olarak 2 ila 10 hafta.

Domates Kurutma Püf Noktaları

Açık havada yetiştirilen domatesler daha fazla lezzet içerir.

Domatesler çok lezzetli değilse, tercihen kahverengi olmak üzere az miktarda şeker ekleyerek durumu düzeltebilirsiniz. Sebzeleri fırına göndermeden önce üzerine serpmeniz gerekir. Küçük bir tutam şeker bile sulu domateslerin tadını büyük ölçüde etkileyebilir.

Adı geçen Provence otlarının yanı sıra domatesleri nane, bal, limon otu, biberiye, defne yaprağı ile tatlandırabilirsiniz. Baharat eklemek için, soyulmuş ve önceden kürlenmiş veya kurutulmuş biberleri ekleyin.

Domatesin yanı sıra bir kavanoza peynir de koyabilirsiniz. Beyaz peynir veya peynir yapacak. Bu şekilde tatlandırılan ürün, salatalarda veya ayrı bir atıştırmalıkta mükemmel bir bileşen olacaktır.
Kavanozun içindekileri bir karıştırıcıda doğrayarak veya bir havanda öğüterek güneşte kurutulmuş domateslerden hızlı bir şekilde pesto sosu yapabilirsiniz.

Bizim ulusal gelenekler- bir restoranda öğle yemeğine güvenmek veya satın almak yerine evde yemek yapın hazır yiyecekler plastik kaplarda. Aile menüsünü çeşitlendirmek için, evde uygulaması çok kolay olan güneşte kurutulmuş domateslerin nasıl pişirileceğinin teknolojisini öğrenelim! Bu mükemmel sebze yemeği gurme atıştırmalık ya da bir garnitür ve salataların bir bileşeni olarak - ağızda kalan mükemmel tadın zirvesi!

Güneşte kurutulmuş domatesler birkaç şekilde pişirilebilir, hatta kış için yuvarlanabilirsiniz. Her iki durumda da, inanılmaz lezzetli. sebze yemeği! Sandviçlerde, salataların bir bileşeni olarak, soslarda ve soslarda kullanılabilir veya "olduğu gibi" yiyebilirsiniz, yani. güneşte kurutulmuş domatesli yemek tariflerinin hepsi tarif edilemez bir lezzete sahip! Tariflerimize baktıktan sonra her birini uygulamak isteyeceksiniz! Şüphesiz!

Güneşte kurutulmuş domates - klasik bir tarif

İçindekiler

— 15 adet. + -
- 2 çay kaşığı + -
- eksik h.l. + -
Provence veya Akdeniz bitkileri- 2-3 çay kaşığı + -
- 1 karanfil + -
- doldurmak için + -

Yemek pişirme

Bu tarife göre domatesler sandviçler ve salatalar, soslar ve makarnalar için mükemmeldir ... evet, her yemeğe uygundurlar! Onları bir tabağa koyabilir ve tanrılara layık bir incelik gibi yiyebilirsiniz!

Domatesleri (ellerde her meyve ayrı ayrı) dikkatlice yıkayın ve nemini bir havluyla silin. Kuru olmalılar.
Domatesi 4 parçaya bölüp saplarını ayıklayıp çekirdeklerini ve suyunu kahve kaşığıyla aralarına ayırarak temizliyoruz.
Dilimleri kaplı bir fırın tepsisine koyun. parşömen kağıdı. Onları birbirine sıkıca yerleştiriyoruz.
Yerleştirilen domatesleri tuz, otlar ile serpin ve sebzeleri ince bir akışta sulayın, böylece her dilime bir damla düşer.
Fırını 60-80 dereceye ısıtıyoruz, içine domatesli bir fırın tepsisi koyuyoruz. Buharlaşan nemin dışarı çıkmasını sağlamak için fırın kapağını aralık bırakın. Sebzeleri yaklaşık 6-8 saat kurutun. Fırında bir konvektör varsa, periyodik olarak açmanız gerekir. Domatesleri fazla kurutmamak önemlidir!
Hazır güneşte kurutulmuş domatesler hala nem içerir, elastik hale gelir ve kolayca bükülür. Hacim olarak yaklaşık 2-2,5 kat kaybederler. Onları fırından çıkarın ve soğutun.
Şimdi yemeğimizi ileride kullanmak üzere saklamamız gerekiyor.
Temiz, steril bir kavanozun dibine az miktarda yağ doldurun, içine birkaç yaprak kekik veya bir biberiye sapı ve birkaç diş sarımsak koyun. Kavanozu hacminin üçte biri kadar domatesle dolduruyoruz, üzerine yağ (biraz) döküp otlar ve sarımsakla değiştiriyoruz.
Ardından, domates dilimleri ve baharatların yer imini yağ ile dökerek tekrarlayın. Kavanozu en üste kadar doldurduktan sonra domatesleri ve baharatları kaşıkla biraz sıkıştırıp kuru dilimlerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde sıvı yağ döküyoruz. Bu durumda yağ, koruyucu bir bileşen görevi görür.
Bütün domatesleri bu şekilde kavanozlara diziyoruz, sıkıca steril kapaklarla kapatıp soğuğa alıyoruz. Mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Yer serin ve karanlık olmalı

Etli duvarlı domatesleri seçin. İnce duvarlı domatesler çabuk kurur ve görünümlerini ve tatlarını kaybeder.
Tuz, karabiber ve otlar, zevkinize göre koyun. Kesin miktara uyulmayabilir. Sofra tuzu deniz tuzu ile başarılı bir şekilde değiştirilebilir - sadece daha az koymanız gerekir!
Tarifini verdiğimiz güneşte kurutulmuş domates bir dogma değildir. Fesleğen bu domates toplama yöntemi için çok uygundur. Hem kurutmadan önce serpmek için hem de kavanozlarda saklamak için kullanabilirsiniz.
Birçok tarif sızma zeytinyağı gerektirir. Ancak tat ve kalite kaybı olmadan acısız bir şekilde rafine ayçiçeği ile değiştirilebilir.

Kuru domates - hızlı bir tarif

Domatesleri yoğun posa ile yıkayın ve saplarından haç şeklinde kesimler yapın. Sebzeleri 20-30 saniye kaynar suya, ardından soğuk suya indiriyoruz. Domateslerin kabuğunu çıkarıyoruz ve her meyveyi 4 parçaya bölüyoruz, çekirdeklerini ve suyunu bir kaşıkla temizliyoruz.

Parşömen, tuz, kıyılmış maydanoz, kekik ve fesleğen serpin. Fırını 100 dereceye ısıtın ve domatesleri 1,5 saat kurutun.

ekle tamamlanmış ürün steril bir kavanoza, biraz sıkıştırın ve yağ ile doldurun. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Güneşte kurutulmuş domatesler 2-3 gün içinde tamamen kullanıma hazırdır.

Kış için kuru domates

Güneşte kurutulmuş domatesli yemek tarifleri her zaman lezzetleriyle şaşırtıyor. orijinal tat. Bu nedenle, stokta böyle bir incelik olan birkaç kavanoza sahip olmak, en zorlu gurmeleri bile şaşırtan gerçek bir gastronomik şaheser hazırlamanıza izin verecektir.

İçindekiler

"Krem" çeşidinin domatesleri - 3 kg
Öğütülmüş karabiber - tercihlerinize göre
Kuru fesleğen - 2 çay kaşığı
Kekik - 6-8 yaprak
Kaya tuzu - tatmak
Zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 600 ml veya biraz daha fazla
Sarımsak - tatmak veya 4-6 karanfil

Yemek pişirme

Temiz ve kuru domatesleri dörde böldük, tohumları ve posayı seçtik (bölmeleri bırakıyoruz), bir fırın tepsisine dilimler halinde sıkıca katlıyoruz.
Çeyrekleri bolca tuz, karabiber, otlar ve doğranmış sarımsakla serpin. Domatesleri tamamen örtmeyecek şekilde yağ ile doldurun, ancak formun hacminin sadece 3 / 4'ü.
Fırında çürümek için domates çeyrekleri ile formu koyduk. Fırını yaklaşık 100 g'a ısıtıyoruz, nemin buharlaşması için kapıyı açıyoruz. Domatesli formun içeriği hacim olarak% 30 azalana kadar pişiriyoruz.
Bitmiş güneşte kurutulmuş domatesleri dikkatlice steril bir kaba koyun, sıcak yağ (içinde çürüdükleri) dökün ve steril kapaklarla sarın. Karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Güneşte Kurutulmuş Domates Mikrodalgada Nasıl Pişirilir?

çok basit ve hızlı tarif Hızlı pişirmeyi sevenler için.

hazırlanıyor domates dilimleri, bunları alçak kenarlı düz bir tabağa koyun (mikrodalga cihazları için özel tabaklar). Mikrodalgaya koyuyoruz. Tam gücü 5 dakika için programlıyoruz. 5 dakika sonra kapatın, ancak yemeği fırından çıkarmayın, 10 dakika daha bırakın (fırını açmayın!).
Boşluklarımızı çıkarıyoruz ve çıkan suyu (domatesleri kapaklı tutun) ayrı bir kaseye boşaltıyoruz. Tuz, kuru fesleğen serpin ve öğütülmüş biber (karışımla daha iyi biberler). Mikrodalgaya koyduk, maksimum güçte 3 dakika daha kurumaya bıraktık. Ve 2-3 dakika daha onları cihazın odasında bırakıyoruz.
1-2 diş sarımsağı soyun, dilimler halinde kesin. Çeyrekleri sarımsak serperek kuru steril bir kavanoza koymaya başlıyoruz. Doldurulmuş kavanozu, tabaktan döktüğümüz meyve suyuyla dökün.
Ve son eylemimiz domates çeyreklerini içine dökmek olacak. kendi suyu zeytin yağı. Kavanozun içeriğinin 1 cm üzerine ince bir dere dökün. Steril bir kapakla kapatın. Bir gün içinde tekrar deneyebilirsiniz. Özellikle tost üzerine peynirle çok lezzetli oluyor.

Tüm güneşte kurutulmuş domates tariflerimiz size çeşitlendirme fırsatı verecek. alışılmış tarifler domatesli yemekler, onlara hem tat hem de aromanın keskin bir notu getiriyor. Dene! Şaşıracaksın!

Kurutulmuş domatesler tüm dünyada çok popülerdir. Aynı zamanda, her ülkenin bu yemeği kullanmanın kendine özgü bir sırrı vardır. Güneşte kurutulmuş domates tarifi her ev hanımına aşina değildir, ancak fikrin kendisi çok çekici. kış zamanında kurutulmuş sebze diyeti çeşitlendirmenize, hızlı bir şekilde salata hazırlamanıza veya orijinal güveç. Sandviçler için de uygundur, sadece önceden suya batırmanız yeterlidir.

Menşei

Domatesin İtalya'daki kadar sevileceği bir ülke bulmak zor. Sos ve pizza yapımında kullanılırlar. Sıcak iklim, uzun süre böyle yapmasına izin verdi. basit bir iş parçası kurutulmuş domates gibi. Şimdi ele alacağımız tarifler, hostesin görevini büyük ölçüde kolaylaştıracak modern şehir sakinlerine uyarlanmıştır.

Kullanmadan önce domatesler ıslatılmalıdır. sıcak su. Bu onları ihale yapmak için gereklidir. İtalya'da ilk kez domates bu şekilde hasat edilmeye başlandıysa, o zaman Yunanistan ve Türkiye'de, bugün tüm dünya copu aldı. Sibirya'da bile ev hanımları bu ürünü kendi başlarına pişirmeye çalışıyor.

özellikler ve faydalar

Kurutulmuş domatesler her zaman elinizin altındadır, fazla yer kaplamazlar ve soğutmadan mükemmel şekilde saklanabilirler. Bu, özellikle sulu domateslerin olgunlaşmayı tolere etmediği düşünüldüğünde, tartışılmaz bir avantajdır. Ve İtalyan mutfağında onlarsız yapamazsınız. Kışın zengin tat ve aromanın tadını çıkarma fırsatına sahip olmanız için, bugün güneşte kurutulmuş domates tarifi düşünüyoruz.

Depolama için, kurutulmuş sebzelerin düzgün bir şekilde katlandığı temiz bir kavanoz alınır. Bundan sonra biraz ekleyin zeytin yağı ve sıkı bir kapakla kapatın. Artık yılın herhangi bir zamanında yararlı ve lezzetli domatesler.

tat nitelikleri

İlk kez uygulamaya çalışanlar bir sürprize hazırlıklı olmalıdır. bu tarif. Güneşte kurutulmuş domatesler ilk bakışta hayal bile edilemeyecek bir şeydir. Göze çarpmayan dilimler yazın tadını koruyor. Hayır, bu pek doğru bir tanım değil. Kurutma işlemi sırasında sebzeler yeni, beklenmedik tatlar kazanır.

İtalya'da kavurucu güneşin altında kurutulurlar, ancak evde normal bir fırın gayet iyi yapacaktır. Hazır dilimler en az bir yıl boyunca mükemmel şekilde saklanır. Salatalara, soslara, sandviçlere eklenebilirler. gibi yiyebilirsin lezzetli atıştırmalık zeytinyağı dökerek.

biraz tarih

Güneşte kurutulmuş domatesler için İtalyan tarifi ile başlayalım. İlk önce Avrupa'da, ardından 19. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktılar. Zamanla, domatesleri yağda ve baharatlarla satışa sunan ilk fabrikalar açıldı. İlk başta, İtalyanlar soldu sulu meyveler manuel olarak. Bunu yapmak için domatesler iyice yıkandı ve kesildi, posa temizlendi. Bundan sonra, tamamen kuruyana kadar çatıya serildiler. Bu, sıcak ve açık havalarda yapıldı. Aynı zamanda baharat ve baharat kullanılmamıştır. Ama sadece domatesleri kışa saklamak için. Biraz sonra baharat eklemeye başladılar ve atıştırmalık daha da popüler oldu.

Bugüne kadar, İtalya'da kurutulmuş domatesler pratik olarak kullanılmamaktadır. kendi kendine yemek. Ancak Amerika'da ve sonra Rusya'da fantastik bir popülerlik kazandılar. Bugün gerçek gurmeler için oldukça pahalı bir incelik.

Faydalı özellikler

Baharatlı tat, madalyonun sadece bir yüzüdür. Domates sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda en sağlıklı sebzeler. Orta kalorili yiyeceklerdir. Yani, dehidrasyondan sonra bile şekle zarar vermezler. Domatesler ölçülü olarak tüketilebilir ve bir diyet diyetine tabi tutulabilir. Vücutta vitamin ve mineral eksikliği çeken insanlar için mükemmel bir seçimdir. Çok sayıda içerirler kaba lif hangi bağırsak hareketliliğini artırır.

Performansı artıran mükemmel bir antidepresandır. gergin sistem. Serotonin sayesinde çikolata ile rekabet edebilirler. Bu ürün görme sorunlarının önlenmesidir.

domates hazırlama

Olgun, etli ve yoğun domateslere ihtiyacınız olacak. Tuzlama, sera çeşitleri en uygunudur. Bahçede yetişen, sulu ve yumuşak, salata domates kuruması çok zor. Pürüzsüz ve temiz, yüzeyi hasarsız, çürük veya olgunlaşmamış meyveleri seçin.

Yeşil sebzeler de uygun değildir. Sadece tadı güzel değil. Kurutma genellikle düşük kaliteli ürünlerin elden çıkarılması olarak algılanır. Ama gerçekten yüksek kalite elde etmek için güneşte kurutulmuş domatesler, doğru hammaddeleri almanız gerekiyor.

Sarı, pembe meyveler genellikle salatalara gider. Kurutma için parlak kırmızı meyveler kullanılır. Tüketim büyüktür, çünkü küçük bir avuç bir kilogramdan çıkacaktır. Domatesleri kurutmak için şu şekilde hazırlayabilirsiniz: yıkanmaları, tohumlardan, bölmelerden ve saplardan temizlenmesi gerekir. Bundan sonra, içeriden kesmek ve temizlemek için kalır.

evde marine etmek

Modern anlamda güneşte kurutulmuş domates tarifi baharat kullanımını içerir. Bu sayede o kadar parlak oluyorlar ki herhangi bir yemeği süsleyecekler. İtalyan mutfağının tüm klasik otları bunun için uygundur. Bunun dışında geleneksel karabiber ve pul biber dışında dilediğinizi kullanın. Suneli şerbetçiotu, kakule ve kereviz, kimyon, zencefil ve kızamık eklenmesi önerilmez. Kullanmadan hemen önce onları ezmek en iyisidir. Bu durumda, aroma daha yoğun ve ilginç olacaktır.

Tarifi incelerken başka nelere dikkat edilmelidir? Evde güneşte kurutulmuş domatesler, süpermarketteki konserve domateslerle aynı değildir. Bu anlaşılabilir bir durumdur, üretim süreçleri ve teknoloji uzun süredir orada çalışmaktadır. Tadı orijinaline benzer hale getirmek için kaba tuz kullanmak en iyisidir. Kristalleri deriden geçmez ve sebzeyi fazla tuzlamaz. Ve eğer cilt patlarsa, tuz koruyucu bir film oluşturacaktır. Ancak, ona karşı dikkatli olmalısınız. Domatesleri aşırı tuzlamak, onları çoğu hayranın çok sevdiği keskin notadan tamamen mahrum etmek anlamına gelir. Ekşilik ve tatlılıktır kartvizit kurutulmuş domates.

Güneşte kurutma

Bu en kolay tarif. Evde güneşte kurutulmuş domatesler bahçede veya balkonda hazırlanabilir. Ama oldukça fazla zaman alacaktır. İlk adım, ağ veya gazlı bezle kaplı özel bir çerçeve hazırlamaktır. Bu, böceklerin sebzelerinizi bozmasını önlemek için önemlidir. Şimdi çerçeveyi kağıtla örtün ve üzerine dilimleri sıkıca yerleştirin. Depolanacak kadar kurumaları 4 ila 10 gün sürecektir. Ürünü bozmamak için tuzladığınızdan emin olun.

Pişirme işlemini takip edin. Zaman zaman dilimleri çevirmeniz, durumlarını kontrol etmeniz gerekir. Çerçeveler açık havadaysa, havanın hareketi kurumaya yardımcı olur, ancak bu durumda sabah neminin kuruma süresini artırmaması için her akşam odaya getirmek gerekir.

Tecrübeli hosteslerin tavsiyesi var. İlk gün veya iki domates açık havada kurutulabilir. Ardından çerçeveyi fırına yerleştirin ve iyice ısıtın. Bundan sonra, normal şekilde pişirmeye devam edebilirsiniz. Bu sadece pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda domatesleri de verir. özel tat.

Hava başarısız olursa

Bununla da karşılaşabilirsiniz. Domatesler kesildi ve hava keskin bir şekilde kötüleşti. Güneş olmadan küfle kaplanacak ve bozulacaklar. Bu nedenle, becerikli ev kadınları onları fırında erik ile benzeterek pişirmeye karar verdi. Güneşte kurutulmuş domates tarifi çok orijinal değil. Domatesleri kesmek ve bir fırın tepsisine koymak, baharat serpmek gerekir.

Şimdi fırın tepsisini fırına gönderiyoruz. Sıcaklık konusunda çok kıskanç olmayın. 80 dereceye ayarlamak, hatta fırın kapağını hafifçe açmak yeterlidir. Pişirme süresi - yaklaşık 8 saat. Ardından, şuraya gidin: dış görünüş senin domateslerin. Sıcaklık daha yüksekse, pişirme işlemi daha hızlıdır. Ancak bu durumda, dilimleri pişirme veya aşırı kurutma tehlikesi vardır. Yani, pişirme işlemi ne kadar uzun olursa, kalite o kadar yüksek olur. Fırında kurutulmuş domatesler lezzetli ve sağlıklıdır. Fotoğraf tarifi güven verici. Dilimler oldukça güzel çıkıyor, bu da pizza veya sandviç yapmak için önemli.

tereyağlı domates

Evde, İtalya'da böyle bir meze tanıdık ve hatta biraz banal. Ama biz onu bir incelik olarak sunuyoruz. Aynı zamanda güneşte kurutulmuş domatesleri de evde yağda pişirebilirsiniz. Tarif, öncekilerle aynı prensiplere dayanmaktadır.

Domateslerin benzer şekilde hazırlanması ve kesilmesi gerekir. Sonuç, sandviçlere ve pizzaya mükemmel bir katkıdır.

İlk defa küçük bir porsiyon hazırlayın. Beğenmezseniz ürünlere ve harcanan zamana çok da üzülmezsiniz. 500 gr küçük domates, sarımsak ve otlar alın. Ayrıca en sevdiğiniz baharatlara da ihtiyacınız olacak. Geleneksel olarak alırlar

Hazırlanan sebzeler kurutulmalıdır. Sadece havluyla kurulamayın, sebzelerde fazla meyve suyu kalmaması için bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Bunu yaparken fırını 80 dereceye ayarlayıp ön ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisini parşömenle kapladığınızdan emin olun.
Domatesleri sıkıca paketleyin ve hafifçe yağ ile fırçalayın. Otlar ve sarımsak, tuz ve baharat eklemekten çekinmeyin. Bazıları domatesler hazır olana kadar bırakmayı tercih ediyor. Ancak daha sonra ürünün tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacaktır. Dilimlerin kuruması yaklaşık 6 saat sürecektir.
Fırını açın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Kurutulmuş domatesleri bir kavanoza koyuyoruz. Sebzeler tamamen kaplanana kadar yağ ile doldurun.

BT harika tarif kış için. Güneşte kurutulmuş domatesler oldukça yumuşaktır, güneşte kurutulduğu gibi değildir. Bu nedenle ön ıslatma gerektirmezler. Sadece kavanozdan çıkarıp yiyebilirsiniz.

Depolama hakkında birkaç kelime

Lütfen tariflerde belirtilen sürelerin gösterge niteliğinde olduğunu unutmayın. Hazır olup olmadığını domates dilimlerinin görünümüne göre belirlemeniz gerekir. Buruşuk ve koyu kırmızı bir renk aldılarsa, nemin onlardan buharlaştığı anlamına gelir, bunları tabakadan çıkarabilirsiniz. Fırında pişirecekseniz tamamen soğumasını bekleyin.

Şimdi asıl görev sebzeleri kış için kurtarmak. Fotoğraflı güneşte kurutulmuş domates tarifleri, bu şekilde hazırlanmış oldukça uzun süre saklanabileceklerini açıkça göstermektedir. Ama pratik aksini söylüyor. Şişe oldukça çabuk bitiyor. Pişmiş domatesler geleneksel olarak temiz bir kaba konur ve üzerine zeytinyağı dökülür. Ama bunu daha da kolay yapabilirsiniz. Kurutulmuş ürünü temiz bir kaba koyun ve sıkıca kapatın. Kuru ve serin bir yerde uzun süre saklanır.

Sonuç yerine

Güneşte kurutulmuş domatesler çok yönlü yarı mamul bir üründür. harika ekleme sandviçlere, pizzalara, soslara ve atıştırmalıklara. Onları evde pişirmek çok zor değil. Ancak, incelemelerinde birçoğu, sahip değilseniz kendi domatesleri içinde çok sayıda, o zaman bu girişimden vazgeçmek daha iyidir. 10 kg domates satın alarak, en iyi senaryo 150 g Güneşte kurutulmuş domates yapmak için hangi tarifin seçildiğine bakılmaksızın, böyle bir boşluğun maliyeti yüksektir.

Kış için yağda kurutulmuş domates, evde İtalyan tarifi

Domatesler pişmez pişmez: taze yenir, salatalara, çorbalara eklenir, pişirme için dolgular yapmak için kullanılır ve çeşitli boşluklar. Bir tabak domates alabilirsin. Domates sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir sebzedir: lif, doğal şekerler, karoten, C ve E vitaminleri, iyot, magnezyum, sodyum ve çok daha fazlasını içerir - sadece bir fayda deposu! Domatesin birçok yere girmesi şaşırtıcı değil. ulusal tarifler. Bu nedenle, güneşli İtalya'da yağda güneşte kurutulmuş domatesler popülerdir. Yemek sadece kırmızı meyvelerin faydalarını değil, aynı zamanda baharatların iyileştirici etkisini de birleştirir. Fesleğen, maydanoz, nane, biberiye, mercanköşk Provence otlar, yağlı yiyecekleri parçalamaya yardımcı olur, iştahı artırır. Zeytinyağı da domatesleri ıslatarak daha da güzel kokmasını sağlıyor. Ve bitkilerin Fransız olmasına rağmen, çoğu İtalyan tarifinde kullanılırlar.
Güneşte Kurutulmuş İtalyan Domatesleri Nasıl Pişirilir? Yaz hasadı domatesler güneşte birkaç gün kurutulur, baharat ve tuzla karıştırılır, yağ ile dökülür ve kavanozlara yuvarlanır. Sıcak yaz aylarında güneşte kurutmak mümkündür ve şu anda domatesler doğal, sulu ve kokulu olarak satılmaktadır. Kış için güneşte kurutulmuş domatesleri yağda pişirme sürecini hızlandırmanın bir yolu var. Fırın bu konuda bize yardımcı olacaktır. Sebzeleri bu şekilde kurutursanız, pişirme süresi birkaç saate düşer (ortalama 5 saate kadar). Fotoğraflı tarifimde, pişirme sırasında domateslere ne olması gerektiğini açıkça görebilirsiniz. Netlik için, ciltsiz ve ciltli yaptım, eşit derecede lezzetli çıkıyor. Güneşte kurutulmuş domateslerin kabukları taze olanlar kadar sert değildir. Ve tadı harika! Bu lezzeti mutlaka deneyin İtalyan mezeözellikle seviyorsan İtalyan mutfağı. Her şeyin erişilebilir ve anlaşılır olması için tarifi adım adım bir fotoğrafla veriyorum. Bakalım mis gibi kokulu bir domates mezesi nasıl hazırlanıyor!

İçindekiler:

1 kg etli domates;
1 çay kaşığı kaba tuz;
2-3 diş sarımsak;
200 ml sızma zeytinyağı;
Provencal otların bir karışımı.

Verim: 1 kavanoz 0.33 l.

Kış için güneşte kurutulmuş domates (domates) için İtalyan tarifi

1. Domateslerin yoğun ve etli kullanılması arzu edilir. Sözde krem idealdir. Ağustos-Ekim Yer domatesleriözellikle kokulu ve lezzetli. Doğru, çok sert bir cilde sahipler, ama hazır atıştırmalık artık o kadar sert görünmüyor. Ancak domatesleri kabuğu olmadan da pişirebilirsiniz. Soyulmuş krema mükemmel şekilde kesilir ve şeklini kaybetmez. Derisiz güneşte kurutulmuş domates yapmaya karar verirsek, şöyle davranırız: iyice yıkanmış domateslerde iki dikey kesim yaparız.

2. Bir kaseye kaynar su dökün ve domatesleri 10 dakika bekletin. Bu, cildi çıkarmamızı kolaylaştıracaktır.

3. Domatesleri sudan çıkarıyoruz ve bıçakla hafif bir hareketle kabuklarını soyuyoruz.

4. Şimdi tüm domatesleri kabuksuz olarak kesiyoruz.

5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine parçaları eşit şekilde yayın.

6. Derisi soyulmuş domates nasıl yapılır? Yıkanmış domatesleri kabuğunu soymadan ince halkalar halinde kesin.

7. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve üzerine domatesleri koyuyoruz.

8. Her iki seçeneği de denemek için iki çeşit domatesi aynı anda pişirebilirsiniz.

9. Tüm domatesleri güneşte veya fırında kurutun. Güneşte ilk gün domatesler suyunu salacaktır. Drenaj yapıyoruz. Güneşte kuruturken domatesleri ters çevirin. Hava +38'e kadar ısınırsa, domatesleri 3 gün kurutmak yeterlidir. Sıcaklık daha düşükse, yaklaşık 5 gün beklemeniz gerekecektir. Sebze kurutma makinesini kullanabilirsiniz. Sebzeleri fırında kurutursak fan modunda (alttan ısıtıcım+fan var) 50-70 derecede yapıyoruz. BT optimum sıcaklık, tüm nemin domateslerden çıkmasına izin verirken, domatesler pişmeye başlamaz. Fırında domatesler güneşten çok daha hızlı kurur - 3-6 saat içinde. Aşağıdaki fotoğrafta domatesler suyunu salıyor.

10. Ve bu fotoğrafta zaten kurutulmuş domatesleri görebilirsiniz - önemli ölçüde küçüldüler, ancak yine de biraz yumuşak kalıyorlar.

11. Kurutulmuş domatesleri bir tabağa alıp baharatları, tuzu ve zeytinyağını ekliyoruz.

12. Sarımsağı karışıma sıkın.

13. Hafifçe karıştırın.

14. Domateslerimizi bir kavanoza koyuyoruz. Sıkılmış sarımsağın bir kısmı üzerime geldi - bu iyi, çünkü sarımsak bir antiseptiktir ve bakterilerin çoğalmasını engeller.

15. İş parçasını domatesleri tamamen kaplayacak şekilde yağ ile dökün.

16. Kavanozu bir kapakla büküyoruz. Kurutulmuş domatesler buzdolabında birkaç ay saklanır. Ama denemek için kışı beklemeye gerek yok kokulu hazırlık domatesler demlenip ıslatıldığında ertesi gün zaten yapabilirsiniz. Siyah ekmekle çok lezzetli! Et, fırınlanmış patates ile servis edilebilir. Ayrıca, ev yapımı keklere genellikle güneşte kurutulmuş domatesler eklenir, bu da onu daha lezzetli ve daha aromatik hale getirir.

Kış için yağda kurutulmuş domates İtalyan tarifi hazır. Afiyet olsun!

Evde güneşte kurutulmuş domates pişirmek o kadar da zor değil. Ve bu atıştırmanın birçok hayranı var. Tabii ki mağazada kurutulmuş domates satın alabilirsiniz, şimdi her şeyi satın alabilirsiniz. Ancak, önerilen tariflerden birini kullanarak bunları mutfakta kendiniz pişirmek daha keyifli ve daha ekonomiktir. peki nasıl yapılır lezzetli hazırlık kış için ve bunun için ne gerekiyor?

Meze, minimum sayıda bileşenle ayırt edilir, ancak kesinlikle konuşursak, bu tüm "tuz" değildir, ancak klasik tarif güneş ışınlarının bu prosedüre katılımını ifade eder. İklim koşullarımızda, ultraviyole ışıkla domatesleri soldurmak bir seçenek değildir. Güneş değil. Bu da kurutucular, fırınlar ve mikrodalgalar yardımıyla bir şeyler atıştırmak zorunda kalacağınız anlamına gelir.

Pişirme özellikleri:

Pişirme işleminde herhangi bir yağ kullanabilirsiniz, ancak İtalyanlar ideal olduğunu düşünerek zeytinyağını tercih ederler. Böyle bir yağ alıyorsanız ve kullanmanız mümkün değilse rafine ayçiçek yağı alın.
Baharatlar ayrı ayrı seçilir. Fesleğen, biber, kimyon klasiktir ancak Provence otları da kullanılır.
Sarımsak ekleyerek tarifi bağımsız olarak tamamlayabilirsiniz, bu iyileşir tat özellikleri aperatifler, baharat ekleyin.

İşleme başlamadan önce bir sebze nasıl seçilir ve hazırlanır

Fetüsün başka hangi özellikleri karşılaması gerekir:

etli ve sulu değil, aksi takdirde yemek bir kabuktan oluşacaktır;
olgun, orta boy - Slivka çeşidinin domateslerini tercih edin, favori kiraz domatesleri de uygundur;
domates temiz, tercihen taze olmalı, ancak olgunlaşmamış, çürüme, görünür hasar, küf olmamalıdır.

Evde güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir

Kendi atıştırmalığınızı yapmak o kadar zor değil, ancak zaman alacak. Başarısızlıklarla karşılaşmamak ve yemek pişirirken hayal kırıklığına uğramamak için tarifi takip etmeniz önerilir.

Kış için adım adım basit bir tarif

detaylı tarif edelim klasik tarif aperatifler pişirirken, aşağıdaki şekilde yapabilirsiniz:

Domatesleri dilimler halinde (yarım veya dörde) kesmek gerekir.
Bir tabağa yağlı kağıt serin ve domatesleri ekleyin.
Domatesler, "kesilmiş" görünecek şekilde düzenlenir.
Daha sonra belirli bir süre fırına gönderilirler.

Mezenin ne kadar sürede hazırlanacağı, seçilen tarif seçeneğine bağlıdır. Domatesler pişecekse en az 4 saat fırında kalır. Kurursa, daha fazla - 4 ila 6 saat.

Domatesler indikatöre ulaştıktan sonra (kurutulup piştikten sonra) fırından çıkarılır ve kavanoza gönderilir.

Konserve işlemi aşağıdaki şemaya göre yapılır:

kavanozlar kapaklarla birlikte önceden sterilize edilmiştir;
sonra içine domatesleri koyup tuz, karabiber ve ot karışımıyla kaplarlar;
katmanlar halinde istiflenir ve daha sonra zeytinyağı ile dökülür.

Dikkat! Karışım önceden tuz, karabiber ve otlar karıştırılarak hazırlanabilir. Baharatlı, toz kırmızı biber veya kırmızı biber sevenler için acı biber uygundur.

Taze veya kuru otlar kullanın. AT klasik versiyon fesleğen, biber, kekik bulunmalıdır. Tarifin klasik versiyonunda zeytinyağı var ama yerine ayçiçek yağı ya da balzamik sirke tercih ediliyor.

Kavanoz tamamen doldurulmalıdır, kalan boşluk yağ veya sirke ile doldurulur. İş parçası serin bir yere gönderilir, buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Yulia Vysotskaya'dan Tarif

Yulia Vysotskaya'ya göre domatesler aşağıdaki tarife göre pişirilmelidir:

Kiraz domatesleri seçin (300-350 gram). Onları akan su altında önceden yıkayın ve "kuyrukları" çıkarın.
Tuz ve karabiberi karıştırın, zevk tercihlerinize göre oranları ayrı ayrı seçin.
Sarımsakları soyun ve karanfilleri doğranmış domateslerin üzerine koyun.

Yeşillikleri ve kalan sarımsağı kesin, karıştırın. Karışımı domateslerin üzerine koyun ve iş parçasını önceden 90 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. 6-7 saat sonra atıştırmalık hazır olacaktır; lezzetli hale getirmek için “davayı” sonuna kadar getirmeye değer.

Dikkat! Julia alternatif olarak hareket etmeyi öneriyor: domatesleri bir kavanoza değil, fırına göndermeden önce otlar ve baharatlarla serpin. Sıcak preslenmiş zeytinyağı kullanın.

Hazır domatesler fırından çıkarılır, parşömen üzerine bırakılır, bir cam kavanoz alınır ve oraya yerleştirilir. Katmanlar halinde döşemek gerekli değildir; üstüne tuz, karabiber ve doğranmış otlar konur, her şeyi zeytinyağı ile dökün. İş parçası buzdolabına gönderilir.

Fırının içinde

Fırında lezzetli bir meze hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç püf noktası var:

fırını 80-90 dereceye ısıtın;
100 veya 120 derecelik bir sıcaklıkta pişirin, daha yüksek değil;
hava kütlelerinin yeterli sirkülasyonunu sağlayarak domateslerin durumunu izleyin.

Fırında pişirmek daha kolaydır, ancak bu mümkün değilse mikrodalga fırın veya elektrikli sebze kurutma makinesi kullanabilirsiniz. Zeytinyağı olmadan atıştırmalık o kadar lezzetli olmayacak - bazı ev hanımları öyle diyor, ama bu bir zevk meselesi. Zeytinyağı veya sirke kullanarak birkaç kavanozu kapatmayı deneyin.

Elektrikli kurutucuda

Özel ekipmanların varlığında atıştırmalık yapmak daha kolaydır. Domatesleri elektrikli kurutucuda kurutmak en az 9 saat sürecektir. Nasıl daha büyük parçalar ve meyve suyu- daha fazla zaman alır. Aksi takdirde, tarif klasik olandan farklı değildir.

mikrodalgada

Domatesleri doğrayın, ardından bir tabağa koyun.
Mikrodalgayı tam güçte açın, süreyi 5 dakikaya ayarlayın.
Süre dolduğunda, kapıyı açmadan 5 dakika daha tutun.
Bu yeterli değilse, süreyi 3 dakikaya ayarlayarak prosedürü tekrarlayın.

İtalyan tarifi

Kuru veya güneşte kurutulmuş domatesler belirli bir tarife göre hazırlanır ve klasik olandan farklıdır:

hasat için kullanılan çeşitli otlar. İhtiyacınız olacak: biberiye, kekik, kekik, sarımsak, maydanoz ve dereotu;
ve hazır domatesler zeytinyağı ile değil, ılık ayçiçek yağı ile dökülür;
domates, Slivka çeşidi kullanılması tavsiye edilir.

Bir konveksiyon fırınında

Atıştırmalıklar hazırlamak için en iyi seçenek, ancak böyle bir seçenek yoksa, tahta bir çubuk kullanarak hava kütlelerini dolaştırabilirsiniz. Fırın kapısı ile kabinin kendisi arasında bulunur.

balzamik sirke ile

Bu tarif benzer, ancak zeytinyağı veya ayçiçek yağı yerine kullanırlar. balzamik sirke. Domatesle doldurulduktan sonra cam bir kaba boşaltılır.

sarımsaklı

Sarımsak, kıyılmış ve sıradan biçimde kullanılır, aşağıdaki gibi işlenir:

Kesip tuz ve karabiber ilave edin, otlar ile birleştirin.
Parşömen üzerine koyun, fırına domates gönderin.

Sarımsak hoş değilse, tadı ve aroması iğrençse, bu bileşeni değiştirebilir veya kullanımını tamamen bırakabilirsiniz.

Fesleğen ve sarımsak ile

Kuru fesleğen hakkında konuşuyorsak, sarımsak suyuna batırılabilir ve daha sonra bu baharatların bir karışımını domateslerin üzerine koyup fırına veya elektrikli kurutucuya gönderebilirsiniz.

Atıştırmaya unutulmaz bir tat vermek için karışımın geri kalanını bir kavanoza koyun.

Güneşte domates kurutma

Aşağıdaki teknolojiye göre hazırlıyoruz:

dilimler halinde kesilmiş meyveleri bir kağıt havlu veya gazlı bez üzerine koyarız;
odada sinek veya başka böcekler varsa, ince bir malzeme tabakasıyla örtün;
4 saatte en az 1 kez ters çevirin;
güneş battığında - iş parçasını alıp bankaların üzerine koyarız.

zeytinyağında

Domatesleri soymak ve mezeyi lezzetli hale getirmek için ekstra preslenmiş yağ kullanılır. Domateslerin oda sıcaklığında ılık yağ ile dökülmesi tavsiye edilir.

ayçiçek yağında

Isıtılır, ancak kaynatılmaz. Diğer bileşenleri (tuz, karabiber, baharat) ekledikten sonra bir cam kavanoza dökün. Son aşamada.

balzamik sirke ile

Alternatif seçenek. Böyle bir tarif, yeni tat duyumları elde etmenize yardımcı olacaktır, ancak içerik iş parçasına hoş bir ekşilik vereceğinden “herkes için değildir”.

Alla Kovalchuk'tan Tarif

Kendine has özellikleri vardır. Suyu ısıtmanız ve önceden çapraz olarak kesilmiş meyveleri kaynar suya indirmeniz gerekecektir. Sonra onları içine daldırın soğuk su, kabuğu çıkarın ve tohumları ve sıvı posayı çıkarın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır