Kalın tuzlu su. Evde lezzetli bir et veya sebze karışımı nasıl hızlı bir şekilde pişirilir.

Temas halinde

İtme sınıfı

İlk yemekler veya daha yaygın olarak çorbalar insan beslenmesinde önemlidir. Gıda insan vücudu için bir kaynaktır besinler ve kalori. Vücudunuz için yiyecekleri nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınız ve onu kalorilerle doyuracağınız sorusu birçok Rus tarafından karşı karşıyadır. Cevap bu yazıda.

Bugün hodgepodge çorbasının hazırlanmasını birçok seçenekle ele alacağız. Çoğu ünlü tarif adı verilen hodgepodge çorbası daha önceki bir makalede ayrıntılı olarak anlatılmıştı. Ama başkaları da var lezzetli seçenekler Bu klasik anne hodgepodge, ancak farklı malzemelerle.

Bir hodgepodge hazırlamak için öncelikle et, balık, sebze, mantar veya tahıldan bir et suyu veya kaynatma pişirmeniz gerekir. Hodgepodge'un tadını ve kokusunu iyileştirebilirsiniz. otlar, kökler ve baharatlar. Defne yaprağı yemeklere özel bir tat ve aroma verir.

Tuzlu suların ayrılmaz bir parçası kaparidir - çalılık bir kapari bitkisinin açılmamış çiçek tomurcukları.

Kapersnik, Orta Asya, Transkafkasya ve Kırım'da yaygındır. Kapari keskin bir özel tada sahiptir ve ayırt edilir yüksek içerik proteinler, vitaminler ve uçucu yağlar.

Servis yapmadan önce, hodgepodge'lara genellikle mineraller, vitaminler açısından zengin baharatlı otlar serpilir. iyileştirici özellikler, hoş aroma ve koku.

et solyanka

"Et hodgepodge" kelimeleri telaffuz ediliyorsa ve hepsi bu kadarsa ve dikkat edin, "klasik takım" kelimeleri telaffuz edilmiyorsa veya hatta bir kelime "takım" telaffuz edilmiyorsa, bu, bu et hodgepodge'un sadece birinden hazırlanması gerektiği anlamına gelir. et türü.

Bu tarifte sadece domuz etini ele alacağız.

İçindekiler:

8 bardak su
500 gr domuz eti
3 salatalık turşusu
200 gr soğan
1/2 limon
Defne yaprağı
1 yemek kaşığı - kapari

Et dökün soğuk su ve suyu pişirin.
Eti çıkarın, kesin küçük parçalar halinde ve yağda kızartın.
Et suyunu bir tencereye süzün.
Soğanı soyun, doğrayın ve 100 gram su ile seyreltilmiş salça ile güveç yapın.
Salatalıkları küp şeklinde doğrayın, soğanla karıştırın, et suyunu koyun, kaynatın, et, kapari, defne yaprağı, tuz ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Limonları kesin ve hodgepodge ile bir tabağa koyun. Arzu edilirse sevenler zeytin koyar.

Sosisli Solyanka tarifi

İçindekiler:

6 bardak su
200 gr turşu
200 gr soğan
200 gr jambon
200 gr tütsülenmiş sosis
200 gr sosis
1 limon
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı zeytin

Tarif - hodgepodge nasıl pişirilir:

Soğanı soyun, doğrayın ve sıvı yağda salça ile birlikte kavurun.
Salatalıkları ince dilimler halinde kesin.
Sosisleri kaynatın, jambon ve sosisle birlikte küpler halinde kesin ve salatalık ve soğanla karıştırın.
Tavaya su dökün, doğranmış karışımı koyun, defne yaprağını, tuzu ekleyin ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce çorbaya limon ve zeytin ekleyin.

Solyanka balığı

İçindekiler:

500 gr taze balık (kemiksiz, derisiz fileto)
2 litre su
250 gr soğan (3 adet)
200 gr salatalık turşusu (2 - 3 adet)
50 gr domates püresi
60 gr Tereyağı
1800 ml balık suyu
tuzlu kapari
baharat
5 dilim limon
yeşillik

Tarif - hodgepodge nasıl pişirilir:

Kemik iskeletli balıklar temizlenir, bağırsakları çıkarılır, yıkanır ve derili ancak kemiksiz filetolar halinde kesilir.
Balık filetosu kesilmiş porsiyonlu parçalar ve yumuşayana kadar kaynatın, et suyundan çıkarın.
Et suyunu balık atığı üzerinde pişirip balık pişirmekten elde edilen et suyuyla birleştiriyoruz.
kaynamada balık suyu salça ile kızartılmış soğanı, haşlanmış salatalıkları, salamuralı kaparileri, baharatları, tuzu koyun ve her şeyi 5-10 dakika pişirin.

Servis yaparken haşlanmış balık parçalarını tabaklara koyun (porsiyon başına 200 gram). çorbayı dökün, zeytin veya zeytin koyun, bir daire limon ve doğranmış otlar serpin.

Lokantalarda bu hodgepodge porsiyonlar halinde hazırlanır yani porsiyonlu kaselere 3-4 adet konur. çiğ balık, hodgepodge ile doldurun ve 15 - 20 dakika kaynatın.

Hodgepodge çorbası tarifi - halk nasıl pişirilir

İçindekiler:

6 - 8 bardak su
200 gr dana eti
150 gr jambon
150 gr haşlanmış sosis
200 gr dana kemiği
8 çekirdeksiz zeytin
5 taze mantar
2 adet taze domates
1 adet soğan
1 adet salatalık turşusu
1 dilim limon
1/2 su bardağı ekşi krema
4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates püresi
1 yemek kaşığı kapari
kıyılmış yeşillikler

Tarif - hodgepodge nasıl pişirilir:

Kemikleri suyla dökün, suyu kaynatın ve süzün.
Dana eti, sosis ve jambonu küçük parçalar halinde kesin, kızgın yağda kızartın ve et suyuna daldırın.
Salatalığı doğrayın.
Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir ve salatalık ve soğanla birlikte et suyuna eklenir.
Çorbayı tuzlayın, tavayı bir kapakla kapatın ve dana eti pişene kadar pişirin.
Domatesleri doğrayın ve ince dilimler halinde pişirin.
Servis yapmadan önce domates, kapari, zeytin, limon ekleyin, domates püresi, ekşi krema ve yeşillikler.

Bu hodgepodge'un kendine has enfes bir tadı var.

Klasik hodgepodge tarifi - nasıl doğru pişirilir

İçindekiler:

300 gr tavuk göğsü
1 tütsülenmiş bacak
100 gr haşlanmış sosis
120 gr haşlanmış böbrek
5 patates
2 turşu
1 havuç
1 ampul
50 gr çekirdeksiz zeytin
1 limon
3 yemek kaşığı domates salçası
sote için bitkisel yağ
tatmak için ekşi krema ve otlar

Tarif - hodgepodge nasıl pişirilir:

1. Tavuk göğsünün suyunu pişirin.

2. Tütsülenmiş bacağı bitmiş et suyuna ekleyin ve 15-20 dakika pişirin (et kemiklerden iyice ayrılmaya başlayana kadar). Eti çıkarıyoruz.

3. Soğanları ve havuçları soyun, ince ince doğrayın, bir süre soteleyin. sebze yağı domates salçası ile.

4. Soyulmuş ve doğranmış patateslerle birlikte et suyuna ekleyin.

5. Salatalıkları, eti, böbrekleri ve sosisleri ince ince doğrayın ve patatesler hazır olmadan 5 dakika önce et suyuna koyun.

6. Sonra biraz zeytin ve yeşillikleri doğruyoruz.

7. Servis yapmadan önce her tabağa bir dilim limon, 3-3 tam zeytin ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Tuz çok lezzetlidir.

Sosis tarifi ile Solyanka - nefis

İçindekiler:

3 litre su
200 gr haşlanmış sosis
200 gr yarı tütsülenmiş sosis
6 patates
2 taze domates
3 turşu
1 ampul
10-15 adet çekirdeksiz zeytin
Limon
dereotu ve maydanoz
sebze yağı
biber ve tuz

Tarif - hodgepodge nasıl pişirilir:

1. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.

2. Rendelenmiş domatesleri soğana ekleyin ve her şeyi güveçleyin.

3. Doğranmış patatesleri kaynar suya batırın ve 10 dakika pişirin.

4. Tüm sosisi şeritler halinde kesin ve patatesli bir kaba daldırın.

5. Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve patates ve sosis içeren bir kaba daldırın.

6. Aynı kaba ekleyin haşlanmış soğan domatesli.

7. Bitene kadar her şeyi pişirin. Sonunda doğranmış zeytinleri, otları, karabiberi ve tuzu ekleyin.

Servis yapmadan önce limon dilimleri ekleyin.

Balık hodgepodge: konserve ton balığı ile bir tarif

İçindekiler:

1,5 litre su
1 konserve ton balığı
100 gr salatalık turşusu
1 yemek kaşığı domates salçası
2 soğan
2 yemek kaşığı yeşil bezelye
dereotu, maydanoz kökü
tatmak için biber ve tuz

Tarif - hodgepodge nasıl pişirilir:

1. Soğanı ve maydanoz kökünü suda kaynatın.

2. Kaynayan et suyuna ince doğranmış salatalıkları koyun ve kaynatın.

3. Soğanları salça ile kızartın ve kaynayan et suyuna koyun.

4. Kaynayan et suyuyla birlikte bir kaba koyun bezelye, konserve ton balığı, karabiber, tuz ve 10 dakika pişirin.

Servis yaparken, hodgepodge'u cömertçe kıyılmış dereotu serpin.

Yavaş bir tencerede Solyanka: salçasız beyaz hodgepodge

İçindekiler:

450 gr kemikli dana eti
1 maydanoz kökü
1 havuç
3 soğan
3 defne yaprağı
6 karabiber
2 litre su
25 gr tereyağı
200 gr turşu
70 gr sosis
70 gr jambon
2 av sosisi
1 yemek kaşığı kapari
30 gram çekirdeksiz zeytin
0,5 limon

Tarif - hodgepodge nasıl pişirilir:

1. Çok pişirici bir kaseye sığır eti, maydanoz kökü, havuç, bir soğan, defne yaprağı ve karabiber koyun.

2. Suyu dökün ve "Söndürme" modunda 2 saat pişirin.

3. Sonra suyu süzün, kökleri atın. Et suyunu temizlenmiş çok pişirici kaseye dökün.

4. Bu arada, tereyağlı bir tavada, ince şeritler halinde doğranmış kalan soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın, az miktarda et suyu ile seyreltin.

5. Ayrı bir tavada şeritler halinde doğranmış salatalık turşusunu biraz su ekleyerek 15 - 20 dakika haşlayın.

6. Süzülmüş et suyuna soğan ve salatalık koyun. Şeritler veya küçük dilimler halinde kesilmiş sosis, jambon ve sosisleri ekleyin.

7. "Söndürme" modunda 30 dakika pişirin.

8. Hazırlıktan 5 dakika önce kapari ve zeytinleri bir hodgepodge'a koyun.

Sonunda, tatmak için tuz.

Solyanka çorbası: lahana hodgepodge

İçindekiler:

2 litre et ve tavuk suyu (eşit miktarda)
2 tütsülenmiş sosisler
150 gr haşlanmış dana eti
150 gr haşlanmış tavuk
100 gr füme domuz eti
100 gr füme dana eti
300 gr lahana turşusu
2 turşu
2 tuzlu domates
2 soğan
1 sap kereviz
1 havuç
2 yemek kaşığı domates sosu
sebze yağı
tatmak için tuz
servis için: kapari, zeytin, zeytin, limon, otlar

Tarif - hodgepodge nasıl pişirilir:

1. Lahana turşusunu bitkisel yağda kısık ateşte, doğranmış salatalık ve doğranmış domates turşusu ile birlikte haşlayın.

2. Sonra her şeyi bir tencereye koyarız.

3. Tütsülenmiş sosisleri daireler halinde, şeritler halinde kesin - haşlanmış et ve tavuk, tütsülenmiş domuz eti, sığır eti ve sosis.

4. Tüm parçaları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. altın kahve ve haşlanmış tuzlu sebzelerle bir tencereye aktarın.

5. Tavada kalan yağda yemeklik doğranmış soğanı, küp küp doğranmış kerevizi ve rendelenmiş havucu kavurun. Ekleme domates sosu. Birkaç dakika kızartın.

6. Kızarmış sebzeleri et ürünleri ve tuzlu sebzelerle birlikte bir tencereye koyun.

7. Sıcak suyu dökün, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.

Tabaklara kapari, zeytin, zeytin ekleyin. yeşillik ve limon. Bu kombine et hodgepodge Sibiryalılar tarafından sevilir - doyurucu, besleyici ve sert iklim koşulları için çok uygundur.

Mantarlı hodgepodge: mantar videolu yağsız hodgepodge tarifi

Gördüğünüz gibi mantarlı hodgepodge pişirmek oldukça basit. Bu makaledeki diğer hodgepodge'lar gibi değil - mantar.

Hodgepodges için başka birçok seçenek var, ancak bu makalede en popüler Ruslar tarafından bir dizi tarif yapıldı.

Temas halinde

Evde hodgepodge çorbası nasıl pişirilir? Adil olmak gerekirse, pizza çeşitleri kadar bu yemeği pişirmenin de birçok çeşidi olduğu belirtilmelidir. Et çeşitleri, et ürünleri ve sakatat bakımından birbirlerinden farklılık gösterirler, bu nedenle pişirme süresi önemli ölçüde değişebilir.

Hodgepodge için sebzeler de istenildiği gibi kullanılır. havuç koyabilirsiniz veya soğan. Bununla birlikte, hodgepodge'un hazırlanmasında, tüm tariflerinde kullanılan bir bileşen vardır - turşu. Ve hodgepodge servis ederken her zaman bir dilim limonla süslenir.

İçindekiler

– 500 gram
ördek göğsü - 2 adet.
domuz dili- 1 BİLGİSAYAR.
domuz kalbi- 1 BİLGİSAYAR.
mide - 250 gram
Füme tavuk bacağı- 1 BİLGİSAYAR.
Tuzlu veya - 3 adet.
soğan - 1 adet.
Domates - 3 yemek kaşığı.
Defne yaprağı - 4 adet.
Yenibahar bezelye - 4-5 adet.
Karanfil tomurcukları - 2 adet.
Tuz - tatmak
Karabiber - tatmak
Rafine bitkisel yağ - kızartma için
Limon - servis için

Daha zengin bir hodgepodge tadı için farklı et ürünleri ne kadar çok olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Örneğin, koyabilirsiniz farklı çeşitler et ve tütsülenmiş et türleri, baharatlı sosisler, karaciğer, böbrekler.

Yemek pişirmek için gereçler:

Bıçak ve kesme tahtası
Salatalıkları kızartmak için kızartma tavası ve spatula
Hodgepodge ve tüm et ürünlerini pişirmek için tencereler

Porsiyon sayısı 6'dır.

Yiyecek hazırlama süresi - 30 dakika
Pişirme süresi - 3,5 saat

Yemek pişirme

domuz kalbi ve tavuk mideleri yıkayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun ve pişene kadar pişirin. Tamamen hazırlanmış, yaklaşık bir saat.

Domuz dilini yıkayın ve 2,5 saat kaynatın.

Domuz eti ve ördeği yıkayın ve küpler halinde kesin. Onları bir tencereye koyup soyulmuş soğanı, defne yaprağını, yenibahar bezelyesini ve karanfil tomurcuklarını ekliyoruz. Hodgepodge'un temeli olacak suyu pişiriyoruz. Kaynayınca köpüğü çıkarın, aksi takdirde çorba bulanıklaşır. Et suyu hazır olduğunda demlenmesine izin verin zengin tat bulaşıklar.

Pişmiş ve hazır kalbi, karıncıkları ve dili akan su altında yıkayın. Pişirdikten sonra dil hemen içine yerleştirilir. soğuk su ve beyaz filmi çıkarın ve kalpteki fazla yağı kesin.

Daha sonra kalbi, dili ve karıncıkları küp şeklinde kesip pişirmeye devam ettiğimiz et suyu ile tavaya gönderiyoruz.

Füme tavuk jambonunu yıkayıp kemikten ayırıp küp şeklinde kesip kaynatmak için et suyuna koyuyoruz.

sebze içinde kızarmış salatalık Rafine yağ açık altın olana kadar.

Hodgepodge'u domuz eti ve ördek tamamen pişene kadar pişirdikten sonra salça ile tatlandırıp soğanı ve defne yaprağını tavadan çıkarıyoruz. İşlerini zaten yaptıkları için - aromayı ve tadı verdiler ve artık yemekte gerekli değiller.

Hodgepodge, tuz, karabiberi karıştırıp tüm ürünlerle birlikte yaklaşık 5 dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz.

İpuçları:

Solyanka, özellikle salatalık ve tütsülenmiş etler olmak üzere birçok bileşen tuz içerdiğinden, pişirme işleminin sonunda her zaman tuzla tatlandırılır.
Çanak füme et aroması ile doldurulduğu için hodgepodge'a ek baharatlar ve çeşniler konmaz ve ekstra baharatlar o "öldürülecek".

Hodgepodge'u 10 dakika demlemeye bırakın ve tabaklara dökün.

Her tabağa birkaç limon dilimi koyuyoruz, dilerseniz zeytin, kapari veya ekşi krema da koyabilirsiniz.

tuzlu sever misin

Çok sevilen yemek 8 21 21 0

İyi bir seçenek, bazen yapabilirsin 9 21 21 0

hiç denemedim bile 2 21 21 0

Hayır, bu kesinlikle benim değil. 2 21 21 0

Solyanka takım eti: pişirme sırları

Solyanka, ilk kurslara atıfta bulunur ve ilavesiyle zengin bir balık, et veya mantar suyudur. çeşitli sebzeler ve baharatlar. Solyanka bir çorbanın adı değildir ve "hodgepodge çorbası" demek, "pancar çorbası", "turşu çorbası" veya "shchi çorbası" demek kadar yanlıştır.

Geçmişi yüz yılı aşkın bir geçmişe sahip olan Solyanka, köylerde elde olandan yapılırdı ve bu yemeğe "selyanka" adı verilirdi. Daha sonra tavernalarda ve ardından köy kadınının seçkin, kaliteli ürünlerden hazırlandığı restoranlarda pişirmeye başladılar.

Klasik hodgepodge patates içermez, çünkü patatesler Rusya'ya ancak 18. yüzyılın sonunda getirildi, bundan önce ilk yemekler un suyuyla tatlandırıldı. Bununla birlikte, modern mutfak tavsiyesi, bir hodgepodge'da patateslerin varlığına izin verir. Sucuklu Solyanka da aynı şekilde hazırlanır. et suyu: et çıkarılır, parçalar halinde kesilir ve sosis, sosis ve sebzelerle birlikte et suyuna eklenir. Lahanalı hodgepodge tarifleri, kalın, zengin ve baharatlı olduğu ortaya çıktığı için daha çok ikinci kurslar ve hatta sıcak mezeler olarak sınıflandırılır.

Mutfak İpuçları

İlk olarak, bir hodgepodge'u doğru şekilde pişirmek için, örneğin birkaç tür et, domuz eti ve sığır eti almanız gerekir. Ördek, tavuk ve sosis yapabilirsiniz.

İkincisi, baharatlar: maydanoz kökü, kereviz, dereotu tohumu, karabiber.

Üçüncüsü, sebzeler: turşu, kapari veya zeytin, taze veya lahana turşusu.

Dördüncüsü, et hodgepodge'unun lezzetli olması için et suyu pişirilip biraz demlendikten sonra eti alıp parçalara ayırmanız gerekir. küçük parçalar, ayrıca eti kemiklerinden de temizleyip doğrayın.

Hodgepodge tariflerinin çoğu zeytin ve kapari içerir, ancak bu pahalı malzemeler, özellikle kapari olmadan nasıl hodgepodge yaparsınız? Çok basit olduğu ortaya çıktı.

Evde hodgepodge pişirmek.

5 porsiyon için ihtiyacımız olan:

1,8 l. et suyu

250 gr. haşlanmış sığır eti

100 gram pişmiş tütsülenmiş jambon veya jambon

100 gram sosis veya sosis

120 gr. haşlanmış sığır böbrekleri(onlar olmadan mümkün)

2 baş soğan

2 turşu

4 şey. patates.

4 yemek kaşığı domates salçası

60 gram Tereyağı.

Ekşi krema, otlar, tatmak için baharatlar.

Böylece kompozisyona karar verdik, şimdi pişirmeye başlayalım

Yemek pişirme

Sığır etinden konsantre et suyu pişiriyoruz. Doğranmış patatesleri atın, yumuşayana kadar pişirin. Eti kemikten ayırın, küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca jambonu, sosisleri, haşlanmış böbrekleri ince şeritler halinde kestik.

Soğanı (hafifçe kızartılmış) domates ilavesiyle tereyağında geçiriyoruz. Salatalık turşusunu deriden ve tohumlardan temizleriz, küpler halinde keseriz ve su veya et suyunda biraz haşlarız (az miktarda sıvıda kaynatırız). Hazırlanan soğan, salatalık ve et ürünlerini kaynayan et suyuna atıp 10-15 dakika daha kaynatıyoruz. Ve lezzetli bir hodgepodge hazır. Ekşi krema ve ince kıyılmış otlar ile servis yapın.

Et hodgepodge, halk tarafından en sevilen çorbalardan biridir. Birçok kişi bunu sipariş ediyor lezzetli çorba kafelerde, restoranlarda, arkadaşlarınızı veya akrabalarınızı ziyaret etmekten zevkle yemek yiyin. Ama evde her şeyden uzakta yemek yapmaya karar veriyorlar. Oldukça zor görünüyor. Ama hayır! Size hazırlaması fazla zamanınızı almayacak bir tarif sunacağız. Ayrıca en acemi ev hanımları için bile basit ve uygundur.

Etli hodgepodge hangi et suyunda hazırlanır?

Aslında bu lezzetli çorba hemen hemen her et, kümes hayvanı veya sakatat suyu üzerinde hazırlanabilir. Tariflerden biri sığır kemiği almayı öneriyor, ikincisi böbrek eklemenin gerekli olduğunu söylüyor, üçüncüsü tavsiye ediyor: birkaç çeşit et al. Süresiz listeleyebilirsiniz.

Hodgepodge için et suyu hazırlamak için kemikli sığır eti almanızı öneririz. Diğer eklemeler size kalmış. Dana eti ile kombinlenebilir çorba tavuğu, domuz eti, tütsülenmiş kaburga, hindi kemiği vb.

Size kombine bir hodgepodge için genel bir et suyu tarifi sunuyoruz:

Et suyunu pişiriyoruz:

Eti yıkarız, üzerine soğuk su dökeriz, biraz tuzlarız. Kaynattıktan sonra hoş olmayan köpükten kurtuluruz, bütün bir soyulmuş soğanı ekleriz.
Isıyı azaltın (ortadan daha düşük), böylece et suyu sadece biraz gıcırdıyor. Kaynama anından itibaren 2 saat pişirin. Ocağı kapatmadan 15-20 dakika önce defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Lezzetli ve inanılmaz kokulu et suyu tuzlu su için hazır. Her seferinde yeni lezzet tonları elde ederek tarifi biraz değiştirebilirsiniz. Bu et suyunda hemen çorba pişirmek için acele etmeyin. Birkaç saat demlenmesine izin verin, ardından istenen zengin tadı alacaktır. Et suyundan gelen et de çorbaya girecek. İnce kıyılmış olması gerekecek.

Etli hodgepodge'un pişirileceği et suyunun tarifi, köklerin (maydanoz, havuç, kereviz vb.) Eklenmesini içermez. En iyi balık pişirmek için bırakılırlar veya mantar çorbası bu türden

Et hodgepodge: en basit tarif

Bunu yapmaya çalışalım lezzetli çorba. Ertesi gün bayramdan sonra pişirmek iyidir - sosis kalıntılarından, söğüş ve diğerleri benzer ürünler.

Pişirme süresi: 25-35 dakika.

Verim: 8 porsiyon.

İhtiyacımız olacak:

2 litre et suyu;

500 gram et ürünü - en az üç farklı şekiller(çeşitli sosisler, tütsülenmiş kümes hayvanları, sosisler, dil, jambon vb. yapacak);

2 salatalık turşusu (salamura olanların değiştirilmesi önerilmez);

2 soğan;

2 yemek kaşığı salça;

yarım bardak salatalık veya zeytin salamura;

1 inci. l. tereyağı veya bitkisel yağ;

servis için limon;

tuz;

istenirse - zeytin veya siyah zeytin.

Et ürünleri arasında tütsülenmiş ürünlerin bulunması gerektiğine dikkat edilmelidir. Ancak o zaman kombine hodgepodge'un tadı doğru olacaktır. Çorbayı füme etsiz bir kez pişirebilirsiniz ama büyük olasılıkla bunun hiç de aynı olmadığını göreceksiniz.

Bu kolay tarife göz atın:

Soğanı çok ince doğrayın. Salatalıkları soyun (çok sertse ince bırakılabilir) ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Tereyağını eritin, soğanı kızarana kadar kızartın. Soğanın eşit şekilde pişmesi için karıştırdığınızdan emin olun!
Soğana salatalık ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar 5 dakika pişirin. Sonra Ekle salça ve birkaç dakika daha geçireceğiz.
Sebzeler kızartılırken et ürünlerini hazırlamak gerekir. Onları küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
Kızarmış soğanları ve salatalıkları et suyuna koyun. Tuzlu su ekleyelim. Et ürünlerini tavaya gönderelim (et suyundan eti unutmayalım).
Çorbayı kaynatın. Bundan sonra kısık ateşte 5-7 dakika pişireceğiz.
Yemeği deneyelim. Belki de tamamlamanız gerekiyor?

lezzetli et hodgepodge hazır. Üzerine zeytin ve / veya kapari eklemeyi planlıyorsanız, pişirme bitiminden birkaç dakika önce veya doğrudan tabağa, bitmiş çorbaya konulmalıdır. Uzun ısı tedavisi zeytin ve kaparileri tatsız hale getirir.

Bu harika ilk yemeği ekşi krema ve limonla servis edin. Yemek pişirirken limon eklemeyin - zamanla çorbaya ağızda hoş olmayan bir tat verebilir.

Artık iyi ve hızlı bir hodgepodge pişirmeyi biliyorsunuz. Bu tarifin kişisel yemek kitabınızda "kök salmasını" umuyoruz.

Temas halinde

1) Sucuklu Solyanka

İÇİNDEKİLER: ● sosis, somon veya füme döş 150 gr ● soğan 1 adet. ● patates 3 adet. ● 2 adet turşu. ● çekirdeksiz yeşil zeytin 10 adet. ● limon 1 adet. ● salça 3 yemek kaşığı. ● tatmak için tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI: Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve 15 dakika haşlayın.Patatesler pişerken ince ince doğrayın ve soğanı ayçiçeği veya tereyağında 10 dakika kadar kavurun. Üzerine doğranmış sosis (balyk, döş) ekleyin. 5 dakika daha kavurun.Turşuları küçük küpler,zeytinleri de halka şeklinde doğrayın.Patatesler piştikten sonra üzerine soğan,sucuk,salatalık,zeytin ve bir iki yemek kaşığı salçayı ekleyip kaynatın.Sonra hazır olduktan sonra ocağı kapatın ve hodgepodge'u 15-20 dakika bekletin Servis yaparken her tabağa bir dilim limon ekleyin.

2) mantarlı hodgepodge

İÇİNDEKİLER: ● kurutulmuş mantar 60 gr ● tuzlanmış veya marine edilmiş mantar 200 gr ● taze mantar 100 gr ● salamuralı lahana turşusu 250 gr ● taze Beyaz lahana 300 gr ● havuç 2 ● maydanoz kökü 1 ● domates 2-3 ● limon suyu 1-2 çay kaşığı ● Bir tutam maydanoz ve dereotu ● zeytin, kapari, limon dilimleri ve ekşi krema

HAZIRLANIŞI: Islatılmış porçini mantarları ıslatıldıkları su ile birlikte bir tencereye alınır, bütün bir havuç, maydanoz kökü eklenir ve 2,5 litre su dökülür. Ateşe verin, kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün, üzerini kapatın ve 30-40 dakika pişirin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ veya daha iyi tereyağı ile ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar geçirin. İnce kıyılmış ekleyin taze domates veya kabuksuz bütün konserve. Sebzeleri, suyunun tamamen buharlaşmasına izin vermeden haşlayın. Ezilmiş ekle lâhana turşusu, biraz salamura ve birkaç karabiber. Lahana turşusunun üzerine taze lahana koyun - daha fazlası olmalı çünkü ısıl işlemden sonra hacmi azalacaktır.

Sebzeleri karıştırın ve biraz haşlayın, birkaç kaşık ekleyin mantar suyu hala pişiriliyor. Lahanayı neredeyse hazır olana kadar haşlayın 30-40 dakika sonra havuç ve maydanoz kökünü et suyundan çıkarın. Mantarları da oluklu kaşıkla alıp bir tabağa alın, suyunu süzün ve tekrar tencereye alın. Haşlanmış mantarları ince ince doğrayın ve aynı doğranmış tuzlu mantarlarla birlikte et suyuna ekleyin. Et suyu kaynadıktan sonra ekleyin. sebze sosu ve tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra defne yaprağını, kıyılmış dereotu ve taze mantarları ekleyin. Mantarların aromasını kaybetmemesi için uzun süre kaynatmayın.Hodgepodge'u son kez hafif kaynatın, tuz, karabiber, limon suyu ekleyin.Tavanın altını kapatın ve hodgepodge'u bırakın 20 dakika demleyin. Servis yapmadan önce kapari, zeytin ve limon dilimlerini ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.

3) Basit balık hodgepodge

İÇİNDEKİLER: ● içinde somon fileto kendi suyu 170 gr ● su veya balık suyu 500 ml ● doğranmış zeytin 2 yk. ● halkalar halinde kesilmiş zeytin 2 yemek kaşığı. ● salatalık turşusu 60 gr ● kapari 1 yemek kaşığı. ● yay 1 adet. ● sarımsak 1 diş ● havuç 1 adet. ● bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı. ● domates salçası 1 yemek kaşığı. ● bir tutam kimyon ● kurutulmuş kereviz 1 çay kaşığı. ● defne yaprağı 1 adet. ● tatmak için tuz, karabiber ● dereotu yeşillikleri, tatmak için ekşi krema

HAZIRLANIŞI: Soğanı ve sarımsağı soyun, ince ince doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yağı bir tencerede ısıtın, soğanı ve sarımsağı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Havuç ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin. Ardından zeytinleri, zeytinleri, kaparileri, dilimlenmiş salatalıkları ve salçaları ekleyin, bir dakika kadar pişirin. Su veya balık suyunu dökün, kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ve kerevizi ekleyin, 2 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra somon filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve çorbaya ekleyin, hafifçe karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve çorbayı 5-7 dakika bekletin Hodgepodge'u dereotu serpilmiş limon ve ekşi krema ile servis edin.

4) Kombine et hodgepodge

İÇİNDEKİLER: ● yağsız dana eti 300 gr ● tütsülenmiş sosis 2-3 adet. ● Pastırma 100 gr ● Jambon 100 gr ● Çiğ füme et 100 gr ● Soğan 1 ad. ● domates 1 adet. ● domates salçası 1 yemek kaşığı. ● kapari 1 yemek kaşığı. ● zeytin 1 yemek kaşığı. ● salatalık turşusu 2-3 adet. ● et suyu 1-2 l

HAZIRLANIŞI: Eti yumuşayana kadar haşlayın. Sosis, domuz pastırması, jambon ve çiğ tütsülenmiş eti kesin. haşlanmış sığır eti Bitkisel yağda, soğan yarım halkalarını şeffaf olana kadar kızartın, doğranmış eti ekleyin, karıştırın. 3-4 dakika kızartın, bir kepçe et suyu, ezilmiş soyulmuş domates ve salça dökün. Yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Et suyunu kaynatın, eti kızartın. Kaynama. Kapari, zeytin ve doğranmış salatalıkları ekleyin. Kapatın, kapağı kapatın ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Ekşi krema ve limon ile servis yapın.

5) Süt mantarlı Solyanka

MALZEMELER: ● tuzlu mantar 600g ● bir bardak ıslatmak için süt ● kurutulmuş orman mantarları 100g ● soğan 4 adet ● maydanoz kökü 1 adet ● dereotu ile salatalık turşusu 3 adet ● bitkisel yağ 2 yemek kaşığı ● domates 4 adet ● defne yaprağı 1 adet ● karabiber 4-5 adet ● kapari 1 çay kaşığı ● limon 2 adet ● demet maydanoz ● bir avuç zeytin ● tatmak için ekşi krema

HAZIRLANIŞI: Süt mantarlarını bir kevgir içine atın, 24 saat süt dökün, durulayın ve ince dilimler halinde kesin. kurutulmuş mantar 2,5 l dökün ılık su, 2 saat bekletin, ardından kurutun ve ince ince doğrayın 0 (infüzyonu süzün ve saklayın) Soğanı ve maydanoz kökünü doğrayın. Salatalıkları ve tohumları soyun, ince dilimleyin, 1 bardak mantar infüzyonu dökün; kaynatın, 15 dakika pişirin Büyük bir tencerede soğanı, maydanozu ve tüm mantarları yağda 6-7 dakika kavurun, kalan mantar infüzyonunu dökün, kaynatın, 10 dakika pişirin.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve salatalık ve içinde pişirildikleri et suyu ile hodgepodge'a ekleyin Biber, defne yaprağı ve kapari koyun. 5 dakika daha pişirin, ocaktan alın, defne yaprağını çıkarın; gerekirse tuz ve karabiber serpin Zeytinleri tabaklara dizin, hazırlanan hodgepodge'un üzerine dökün. Limon dilimleri, otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

6) Sosisli ve Turşulu Çorba

İÇİNDEKİLER: ● patates - 4 adet. ● havuç - 1 adet. ● yay - 1 adet. ● yarısı tütsülenmiş tavuk sosisi (veya diğer yarım tütsülenmiş sosis) - 350 gr ● salça - 70 gr ● salatalık turşusu - 4-5 adet. ● kızartma için bitkisel yağ ● servis için limon, otlar ve ekşi krema ● tuz - tatmak ● karabiber - tatmak ● defne yaprağı - 2 adet. ● yenibahar - 8-10 adet

HAZIRLANIŞI: Kullandığımız çorba için 5 adet turşu. Salatalıkları rendeleyin kaba rende(Açığa çıkan salamurayı sıkıp çıkarmanıza gerek yok çorbaya karışacaktır) Patatesleri temizleyip yıkayıp küp şeklinde doğrayıp 2,5 litre suda kaynamaya gönderiyoruz. ben tuzlamam Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Onları ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya gönderiyoruz.

Soğanları ve havuçları ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin. Ardından yarım halkalar halinde kesilmiş sucuğu ekleyin ve sebzeler ve sosisler altın rengi kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin. Kızaran malzemelere salçayı ekleyip iyice karıştırın ve 2 dakika daha kavurun, bu süre zarfında patatesler pişmiş olur. Rendelenmiş çorbaya ekleyin tuzlu salatalık salamura, kızarmış sosis, soğan, havuç ile birlikte ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin.

Ve sadece şimdi tuz, karabiber. Tuzlu salatalık, tuza dikkat edin. Defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. doyurucu çorba sosis ve turşu ile hazır. Servis yaparken tabağa ekşi krema, bir dilim limon ve doğranmış yeşillik ekleyin. Bu çorbanın tadı hodgepodge'u andırıyor.

7) TAVUKLU SUCUKLU SOLYANKA

MALZEMELER: ● Tavuk göğsü- 350-400 gram; ● tütsülenmiş sosis - 200 gram; ● haşlanmış sosis veya sosis - 200 gram; ● salatalık turşusu - 2 adet; ● soğan - 1 adet; ● çekirdeksiz yeşil zeytin - 150 gram; ● salça - 2 yemek kaşığı; ● kişniş veya diğer yeşillikler - 0,5 demet; ● bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı; ● yenibahar - 3 bezelye; ● defne yaprağı - 1-2 adet; ● tuz, karabiber; ● servis için limon dilimleri.

HAZIRLANIŞI: Eminim hemen hemen her ev hanımının lezzetli ve ailece sevilen hodgepodge yapmak için kendi kanıtlanmış tarifi vardır. Ailemizde bu, birkaç çeşit sosis ve yeşil zeytin ile tavuk suyunda pişirilmiş bir hodgepodge. Ben hodgepodge'a kişniş yeşillikleri ekliyorum ama siz başka yeşillikler de ekleyebilirsiniz. Daha baharatlı bir tat için hodgepodge'a birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. salatalık turşusu veya bir kavanoz konserve zeytinden meyve suyu Derisiz tavuk göğsü yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin. Et suyunu dökmeyin. Sosisleri ve sosisleri şeritler halinde kesin. tütsülenmiş sosis kuru bir tavada sosis ekleyin veya haşlanmış sosis ve yaklaşık 1 dakika daha kızartın.

Yeşillikleri ince ince doğrayın, salatalık turşusunu küp küp doğrayın, soğanı yarım halka şeklinde doğrayın, soğanı sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Salatalık ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. salatalık turşusu Salçayı ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Tavuk bulyonu domateste haşlanmış sosis, sosis, soğan ve salatalıkları koyun. Tatmak için tuz, bezelye ekleyin yenibahar, defne yaprağı ve bir tutam siyah öğütülmüş biber. Hodgepodge'u 5-7 dakika kaynatın. şuradan çıkarmayı unutma hazır çorba defne yaprağı Pişirmenin sonunda zeytin ekleyin, servis yaparken sıcak hodgepodge'a bir dilim limon koyun ve üzerine taze otlar serpin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır